Пригответе пастет от черен дроб. Домашен пастет от черен дроб. Пастет от телешки дроб със сини сливи

Телешкият черен дроб е много полезен за деца и възрастни, така че лекарите винаги препоръчват да го включите в диетата на ежедневната кухня. Днес ще ви разкажем как да приготвите пастет от телешки черен дроб, рецепти у дома, в различни версии. Ще кажете, защо да готвите у дома, ако можете да го купите готово от магазина? Да, но наистина ли е възможно да сравните продукт, натъпкан с всякакви концентрати, багрила, аромати и бог знае какво още - с пастет, приготвен със собствените си ръце, от добри продукти и без химически добавки.

Пастет от телешки дроб може да се приготви по различни начини: с масло, с моркови, с печен или варен дроб, с яйца, с мляко, със свинска мас. Ще ви разкажем най-вкусните рецепти, гответе, зарадвайте домакинството си с деликатеси.

Пастет от пържен телешки дроб

Продукти:

Пресен дроб - 500 гр
Бял лук – 2 бр
Маслина – 2 с.л. лъжици
Масло – 50 гр
Средни моркови - 1 бр
Сол, черен пипер

Можете да приготвите вкусен пастет у дома, нали? Обработете черния дроб: отстранете филма, ако е възможно, отстранете вените. С олио запържете дробчетата от двете страни до пълна готовност. За да се уверите дали е готов отвътре, направете по-дълбок разрез; ако няма кръв, черният дроб е готов.

Докато дробът се пържи, не губете време и запържете нарязания лук. В блендер се поставят лукът и морковите, черен пипер и сол, готовият телешки черен дроб и маслото, разбийте и пастетът е готов. Оставете малко да стегне на студено и можете да го намажете върху питка за чай.

Пастет в бавна готварска печка

Продукти:

600 г черен дроб
3 яйца
1 глава бял лук
Масло 120 грама
сол и черен пипер
Мляко - 1 чаша
Чесън – 1 скилидка
Щипка индийско орехче

Измийте черния дроб, отстранете филма, нарежете на парчета. Смелете веднъж с кухненски робот (месомелачка), повторете процеса, но с масло. За трети път да пропуснем дроба заедно с наситнения чесън и яйцата. Препоръчително е също да нарежете лука в кухненски робот, като го добавите към каймата. Сега остава само да добавите подправките и млякото. Всичко изглежда доста течно, не се паникьосвайте. Поставете храната в контейнера за мултикукър и го задайте на програма „Печене“ за 60 минути.

Няма да изваждаме пастета веднага, оставяме го за 15 или дори 20 минути Пастетът от телешки черен дроб в уреда за бавно готвене е готов, ароматен и моли за ядене!

Пастет от телешки черен дроб за деца

съставки:

400 г телешки черен дроб
Свинско месо (без мазнина) - 100 гр
сол
Дафинов лист – 1 лист
Една малка глава лук
Един морков

Винаги накисвам черния дроб в мляко за около 50 минути, така горчивината изчезва и така ме е учила майка ми. Докато дробът почива в млякото, ще сваря парче свинско месо, за рецептата ще ви трябват още 100 грама бульон, но тъй като говорим за детски пастет, след като заври ще осоля дроба и ще налея нов вода.

Сварявам дроба с цяла глава лук и един морков, разрязан на две.
Черният дроб е готов, вадя го заедно с морковите, лукът и супата не ми трябват. Свинското е готово, слагаме го в чиния и отмерваме 100 мл бульон. Към тези продукти ще добавя масло и сол. Сега остава само малко – минавам всичко два пъти през блендера. Пастетът е готов.

Пастет от телешки дроб за зимата

Добре е, когато имате запаси и можете да ги използвате в подходящия момент, когато гостите се появят неочаквано или просто искате нещо вкусно. Консервирането на зеленчуци няма да изненада никого, но приготвянето на пастет за зимата е интересно.

съставки:

1 кг черен дроб
2 глави бял лук
Половин чаена лъжичка черен пипер
На върха на ножа индийско орехче и смлян карамфил
Масло 100гр
сол
Свинска мас 50гр

Черният дроб се нарязва на малки порции и се залива със студена вода за 3 часа, след което се отцежда водата.
Загрейте бекона и запържете всяко парче дроб от всички страни. В същата мазнина се запържват кръгчета лук.

За първи път черният дроб се смила заедно с лука, добавят се подправките и отново се смила. Повторете отново, като към каймата добавите масло и сол.

Поставете пастета в готови чисти буркани, но не до ръба, а само до рамената на буркана. Покрийте с капаци и стерилизирайте поне два часа. Затворете го с ключ и го увийте по-късно, можете да го занесете в мазето или избата.

Телешки пастет със свинска мас

Продукти:

Черен дроб – 300 гр
Пушен бекон – 100 гр
Голяма глава лук – 1 бр.
Корен от магданоз
Масло – 100 гр
Един морков
Един дафинов лист
Щипка черен пипер
Лимонов сок – 1 чаена лъжичка
Карамфил – 1 пъпка
Захар – 1 чаена лъжичка
Бяло вино - 0,5 чаши

Отделете черния дроб от филма; това може лесно да стане, като го потопите в гореща вода за няколко минути. Нарежете на четири части. Сланината се нарязва на ситно.
Лукът се нарязва като за печене, морковите и коренът магданоз на лентички.

В казан сварете черния дроб, свинската мас, като добавите зеленчуци, подправки и чаша вода. Покрийте с капак и оставете да къкри 40 минути.
Отцедете бульона и прекарайте каймата поне три пъти през месомелачка. Върнете продуктите в казана, добавете виното, лимоновия сок, захарта и 50 мл бульон. Разбийте мекото масло и го добавете към пастета, като разбърквате добре. Пастет с телешки черен дроб и свинска мас е готов.
Вижте видеото как да си направите пастет от телешки черен дроб

Диетичен пастет

Продукти:

Телешки черен дроб - 1 кг
Лук – 3 бр.
Зехтин – 2 супени лъжици
Един морков
Масло – 10 гр
Дафинов лист – 3 бр.
Индийско орехче - ½ чаена лъжичка
Една връзка копър
сол

Подгответе черния дроб: отстранете фолиото, разделете на малки части и го сварете заедно с една глава лук и един дафинов лист. В една лъжица зехтин се запържва наситненият лук, като се добавят 2 супени лъжици вода.
Сварете морковите, а дафиновия лист смелете в кафемелачка.
Смелете всички продукти в блендер, като добавите останалото масло и зехтина.
Ако според вас пастетът се оказа много гъст, можете да го разредете с бульон.
Калоричното съдържание на този пастет е минимално, подходящо за тези, които са на диета.

Пастет от телешки черен дроб на фурна

съставки:

2 кокоши яйца
600 г черен дроб
Средна глава лук – 1
Моркови – 1 бр.
сол
Свинска мас – 50 гр
Масло – 70 гр

Накиснете черния дроб за 1 час в студена вода, сварете яйцата твърдо, нарежете морковите и лука. Дробът се разделя на парчета, поставя се в малък огнеупорен съд с капак, добавят се зеленчуците и свинската мас. Пече се в шкаф за 60 минути при температура 180 градуса.
След време добавете олио, посолете, пасирайте с пасатор и разбъркайте добре. Пастетът от телешки черен дроб на фурна е готов.

Вижте: рецептата със снимки е стъпка по стъпка, проста и вкусна.

Пастет с варен телешки дроб

Ще ни трябва:

Масло – 100 гр
Телешки черен дроб - 600 гр
Сол 1 с.л. лъжица
Средно голям лук – 3 бр.
Моркови – 2-3 бр.
Свинска мас – 200 гр
черен пипер – 5-6 бр.
Дафинов лист – 3 бр.
Чесън – 2 скилидки

Почистете черния дроб от филма и вените, разделете на порции и поставете в тенджера. Поставете лука и морковите в съд без да ги режете, чесъна, зърната черен пипер и дафиновите листа. Напълнете с вода, три пръста над храната. Гответе 35 минути, посолете накрая. Охладените продукти (без дафиновите листа и зърната черен пипер) се смилат няколко пъти в месомелачка. Комбинирайте мекото масло с пастета и разбъркайте.

Пастет от телешки черен дроб с коняк

съставки:

1,5 кг черен дроб
100 г чесън
Лук 200гр
Сол, черен пипер
Щипка индийско орехче
Моркови 200гр
крем
Масло 300гр
Коняк 200 мл
Рафинирано масло 100 мл

Черният дроб се нарязва на едро и се бланшира в рафинирано олио. Извадете черния дроб, добавете още олио и запържете нарязаните зеленчуци съвсем малко, добавете индийско орехче, чесън и коняк, изчакайте, докато алкохолът се изпари. Върнете дроба на огъня и оставете да къкри до пълна готовност. Залейте със сметаната и след няколко минути свалете от котлона.

Дробната маса се смила в кухненски робот, маслото със стайна температура се разбива с миксер до побеляване и се смесва с пастета. Опитайте на вкус и добавете сол, ако е необходимо.

Съвети как да готвите пастет от черен дроб правилно и вкусно

Не използвайте замразен черен дроб за пастети.
Потапянето на черния дроб в гореща вода за няколко минути ще помогне за по-лесното отстраняване на филма.
Добавянето на сметана ще направи пастета по-сочен.
Когато използвате месомелачка, трябва да смилате повече от два пъти.
Посолете пастета само преди нарязване.
Можете да добавите билки, когато готвите черния дроб, това ще добави нотка на вкус.
Накиснете черния дроб в мляко за един час.
Пастетите се съхраняват в хладилник за не повече от 3 дни.
Пъдпъдъчите яйца ще ви помогнат да постигнете вкусен и деликатен вкус.
За да намалите калоричното съдържание на пастета, сварете черния дроб и зеленчуците.
Може да се съхранява във фризер в контейнер за храна.

Казахме ви как можете да приготвите пастет от телешки черен дроб у дома, изберете, зарадвайте домакинството си с вкусни намазки върху хляб. Между другото, такъв пастет може да се използва за варени тестени изделия или каша.

Днес ще покажа две рецепти за пастет от пилешки дробчета, двете със снимки и стъпка по стъпка. Първият ще бъде ежедневен и бюджетен, който може да се приготви у дома бързо и лесно. Вторият е по-скъп и се готви по-дълго, но пастетът се оказва по-нежен и ефирен. Обикновено го използвам за приготвяне на пълнеж за вол-ау-вентили за празничната трапеза.

Пастет от пилешки дробчета с лук и моркови

Приготвя се много бързо. Вярно, отлита също толкова бързо. И, между другото, това здравословно и, може да се каже, диетично ястие се поглъща с две бузи дори и от най-запалените любители на черния дроб.

съставки:

пилешки черен дроб - 500 г;
моркови – 1 брой;
лук – 1 бр.;
слънчогледово масло - 2-3 супени лъжици;
сол - на вкус;
масло – 200гр.

Как да си направим пастет от пилешки черен дроб у дома:

Подготовка на черния дроб. Разбира се, най-добре е да направите ястие от охладено, но ако сте замразили, то трябва да бъде напълно размразено. За целта го извадете от фризера в деня преди готвене, сложете го в купа и го приберете в камерата на хладилника. При такива условия то ще се размрази постепенно, което е по-добре за него в частност и за месните продукти като цяло. Ще ви трябва купа, защото водата и кръвта ще изтекат от черния дроб и трябва да се отцедят. За същата цел е най-добре охладеният черен дроб да се постави в гевгир и да престои около 10 минути, след което да се сортира, да се отрежат евентуални остатъци от жлъчни пътища или парчета с петна от жлъчка. което е горчиво, така че изобщо не ни трябва. За разлика от говеждото или свинското, не е необходимо да отстранявате филма от пилешкия дроб, той е тънък и няма да пречи.
След това го нарязваме на парчета. Обикновено разрязването наполовина е достатъчно. И засега го оставяме настрана.
Обелете морковите и лука и ги изплакнете с вода. Морковите могат да бъдат настъргани или нарязани на парчета. Това не е важно, тъй като в крайна сметка всичко ще бъде смляно, но настърганите моркови се готвят по-бързо. Лукът се нарязва на ситно с нож.
Загрейте слънчогледовото масло в тиган. Запържете зеленчуците до омекване.
Сложете черния дроб в тигана, разбъркайте и запържете за 1 минута.
След това се налива 1/3 чаша вряла вода, посолява се и се вари на умерен огън 7-8 минути, като се разбърква често. Проверете черния дроб за готовност, ако не е червен отвътре, можете спокойно да го изключите. Обикновено това време е достатъчно. Ако готвите по-дълго, продуктът ще стане сух и жилав.
Има рецепти, при които зеленчуците и черният дроб се пържат отделно. Мисля, че това е излишно, тъй като всичко това по-късно ще се превърне в пастет, а готвенето заедно спестява много време.
Прехвърлете съдържанието на тигана в купа и оставете леко да се охлади.
След това го вземаме и го пробиваме добре през всичко, така че да не остане нито едно парче. За това използвам потапящ се блендер, но е подходящ и блендер с купа. Можете също да го прекарате през месомелачка, но тогава трябва да инсталирате скара с най-малките дупки, плюс да завъртите всичко два пъти.
Маслото ще даде на пастета желаната консистенция и плътност. Трябва да се добавя много меко. Така че сега е моментът да го извадите от хладилника. Докато пастетът изстива ще омекне. Не можете да добавяте чернодробна маса към топло, още по-малко горещо! Маслото ще се разтопи и закуската ще стане течна.
Можете да го смесите с блендер, но обикновено ме мързи да го измия втори път, така че използвам вилица, за да го смеся.
Поставете готовата смес в контейнери. Това, между другото, може да бъде обикновен стъклен буркан. Поставете в хладилника поне за няколко часа. Основното е да не започвате да ядете точно сега, когато не е студено. много вкусно!

Рецепта за пастет от пилешки черен дроб със снимки стъпка по стъпка

Особеност на тази рецепта е добавянето на сметана и коняк, с които пастетът става много нежен и ароматен. След като добавим коняк, ще изпечем полуготовия продукт във фурната. Загряването ще изпари алкохола, но ароматът ще остане.

съставки:

пилешки черен дроб - 450 г;
лук – 1 бр.;
сметана 10% - 100 мл;
масло - 100 г;
растително масло за пържене;
сол, смлян черен пипер - на вкус;
коняк - 1 супена лъжица.

Как да си направим вкусен пастет от пилешки дробчета у дома:

Пастетът може да се намаже върху хляб, да се постави в отвори с помощта на кулинарна спринцовка или корнет, така че чернодробният пастет да изглежда красив в тях и да се сервира на всяка, дори и най-изисканата празнична маса.

Рецептата за пастет от телешки черен дроб е здраво вкоренена в кухненската книга на нашите сънародници. Това не е изненадващо, тъй като може лесно да се приготви у дома. Нека да разгледаме най-лесните за изпълнение опции!

1. Преди основните манипулации залейте черния дроб с вряща вода, след което бързо отстранете целия филм. Издърпайте го с нож.

2. За да премахнете горчивината, нарежете карантия и накиснете в мляко с високо съдържание на мазнини за половин час. Като алтернатива, направете сода за хляб или физиологичен разтвор.

3. Ако е необходимо да се даде на пастета консистенция като в магазина, тогава компонентите се превъртат с блендер (комбайн, месомелачка) около 2-3 пъти.

4. За да бъде пастетът от телешки дроб вкусен, домакините модифицират класическата рецепта и добавят сметана, пръжки и др.

Пастет от телешки дроб: „класика на жанра“

скилидки чесън - 2 бр.
свинска мас - 0,2 кг.
моркови - 3 бр.
черен дроб - 0,6 кг.
масло - 125 гр.
лук - 3 бр.
дафинов пипер, сол

Класическата рецепта за пастет от телешки дроб е най-простата. Няма да има трудности у дома.

1. Нарежете на едро морковите, направете същото и с лука. Пригответе черния дроб: отстранете филмите, накиснете, нарежете на кубчета. Поставете всички съставки в тенджера.

2. Добавете 3 дафинови листа и черен пипер по ваш вкус. Напълнете с вода и варете съставките за един час. Овкусете със сол 5 минути преди готовност.

3. След определеното време извадете дафиновия лист и излейте водата. Смелете сварените съставки в месомелачка заедно със скилидките чесън и свинската мас.

4. За хомогенност трябва да го смилате няколко пъти. Сега добавете маслото и го поставете на студено. Опитайте го!

Пастет от телешки черен дроб в бавна готварска печка

сметана с високо съдържание на мазнини - 0,2 кг.
лук - 1 бр.
черен дроб - 0,5 кг.
масло - 110 гр.
черен пипер, сол

1. Поставете 60 гр. в мултикукър. масло и наситнен лук. Задайте функцията “Печене” за 15 минути. Разбъркайте и дръжте капака.

2. Когато лукът се запържи, нарежете подготвения и измит дроб и го добавете в мултицената. Задайте времето на 15 минути.

3. След посочения период овкусете със сол и черен пипер, добавете сметана. Оставете да къкри още четвърт час без капак.

4. Накрая прекарайте съставките през блендер или месомелачка, комбинирайте с масло и смелете отново. Оставете на студено.

Ето една лесна рецепта за пастет от телешки черен дроб. Съгласете се, приготвянето му у дома е толкова лесно, колкото и беленето на круши.

Пастет от телешки черен дроб на фурна

масло - 60 гр.
черен дроб - 500 гр.
лук - 1 бр.
морков - 1 бр.
свинска мас - 60 гр.
яйце - 2 бр.
черен пипер и сол

1. Преди да приготвите пастет от черен дроб, изплакнете и накиснете вътрешностите у дома. След това нарежете на парчета.

2. Настържете морковите, нарежете лука на чаша, сварете яйцата. Загрейте фурната.

3. Вземете формичка, напълнете я с парченца мас, варени яйца, зеленчуци и черен дроб. Покрийте с капак. Задайте температурата на 170-180 градуса, задайте я за 1 час.

4. Накрая овкусете със сол и смлян пипер, добавете масло и разбъркайте. Можете да използвате блендер. Оставете да изстине и опитайте!

Диетичен пастет от телешки черен дроб

масло - 70 гр.
лук - 2 бр.
морков - 1 бр.
зехтин - 30 мл.
черен дроб - 900 гр.
сол, черен пипер

Тази рецепта за пастет от телешки черен дроб е идеална за хора, които следят теглото си, но все пак искат да приготвят закуската у дома.

1. Напълнете тенджера с вода, добавете вътре 1 глава лук. Измийте черния дроб, отстранете филмите и го оставете да се готви. Гответе една трета от час.

2. Докато карантиите се задушават, сварете морковите в друг тиган. Нарежете втората глава лук и запържете маслините в олиото до златисто. Добавете малко вода и оставете да къкри още 3 минути.

3. Сега смесете заедно всички съставки (варени и пържени), подправете с черен пипер и сол. Смелете с помощта на блендер. Добавете олиото и отново разбъркайте. Оставете да изстине и опитайте.

Пастет от телешки черен дроб с масло и свинска мас

морков - 1 бр.
свинска мас - 0,1 кг.
лук - 1 бр.
черен дроб - 0,8 кг.
масло - 0,2 кг.
черен пипер, сол

Дробният пастет е кремообразен и традиционно се приготвя от телешки черен дроб. Предлагаме стъпка по стъпка рецепта.

1. Не забравяйте да почистите вътрешностите. Нарежете го на парчета и оставете да кисне.

2. Свинската мас се смила и се запържва в тиган за 3 минути. Морковите се нарязват на ренде, лукът се нарязва наситно и се смесва със свинската мас. Изчакайте още 5 минути.

3. Тук добавете нарязан черен дроб, поръсете с черен пипер и сол. Разбъркайте и оставете да къкри до готовност.

4. Охладете съдържанието на тигана и смелете с помощта на блендер. Добавете омекналото масло, омесете отново и оставете на студено.

Пастет от телешки дроб със сини сливи

масло - 45 гр.
сини сливи - 10 бр.
сметана с високо съдържание на мазнини - 30 мл.
подправки - по ваш вкус
зехтин - 20 мл.
черен дроб - 500 гр.

Можете да разнообразите рецептата за пастет от телешки черен дроб със сини сливи. Вземете всичко необходимо у дома, преди да приготвите разядката.

1. Изплакнете сушените плодове и отстранете излишната влага. В същото време пригответе черния дроб, нарежете и запържете в растително масло. Процедурата няма да отнеме повече от 5 минути.

3. След варенето черният дроб заедно със сините сливи трябва да се обработят в кухненски робот. Прехвърлете готовата смес в херметически затворен съд и оставете настрана да изстине.

Пастет от телешки дроб с моркови

лук - 1 бр.
черен дроб - 700 гр.
масло - 200 гр.
моркови - 3 бр.

Преди да приготвите пастет от телешки черен дроб, направете подготвителна работа.

1. Нарежете карантия на филийки и накиснете според всички правила.

2. Морковите се сваряват, лукът се нарязва на квадратчета и се запържва в олиото до златисто.

3. Сварете черния дроб в обикновена вода за около четвърт час, не забравяйте да отстраните пяната.

4. Прекарайте всички продукти през блендер, добавете любимите си подправки с олиото. Охладете разядката.

Пастет от телешки черен дроб с гъби

лук - 1 бр.
шампиньони - 450-500 гр.
морков - 1 бр.
черен дроб - 600 гр.
масло - 0,1 кг.
подправки - по ваш вкус

Рецептата за пастет от телешки черен дроб с гъби придава на предястието пикантен и интересен вкус. Започнете да приготвяте храната си у дома.

1. Накиснете черния дроб по стандартната процедура, след което гответе. В същото време измийте и нарежете гъбите. Изпратете ги да се варят за половин час. След това се запържват до златисто.

2. Добавете черен дроб, пържен лук и варени моркови към гъбите. Овкусяваме с подправки. По желание добавете нарязани билки.

3. След като се сварят, прекарайте съставките през кухненски робот. Добавете маслото и разбъркайте добре. Готино.

Пастет от телешки черен дроб за зимата в буркани

маргарин - всъщност (за пържене)
черен дроб - 1 кг.
масло - 0,1 кг.
лук - 2 бр.
подправки - по ваш вкус

1. След приготвяне запържете дробчетата в маргарин. Добавете кръгчета лук към това.

2. След като продуктите са готови ги прекарваме през блендер. Към сместа се добавят подправките и маслото.

3. Прекарайте отново през блендера. Поставете детайла в бурканите, като отстъпите около 3 см от ръба.

Изберете всяка рецепта за пастет от телешки черен дроб, която харесвате. Извършете всички необходими подготвителни мерки у дома, за да сте сигурни, че закуската ще стане нежна. Радвайте по-често домакинството си с необичайни лакомства.

Ние не можем да контролираме качеството на оригиналния продукт, освен в случаите, когато е възможно да закупите черен дроб от доверени продавачи, но можем да приготвим пастет от него у дома без консерванти, оцветители, подобрители на вкуса и други съставки на закупения продукт. Най-често се приготвя от пилешки или телешки черен дроб. вече беше. Днес ще говорим за говеждо месо.

Пастет от телешки черен дроб - класическа рецепта

Той е и най-простият. Ще готвим традиционно в тиган. Със задължително добавяне на зеленчуци и масло.

съставки:

телешки черен дроб - 0,5 кг;
моркови – 1 брой;
лук – 1 глава;
слънчогледово масло - 50 ml;
сол - на вкус;
смлян черен пипер - на вкус;
захар - 0,5 ч.л.;
коняк - 1 супена лъжица. (по избор);
масло – 100гр.

Как да го приготвите у дома

И сега той е готов!

Домашен пастет от варен и печен телешки черен дроб - рецепта със снимка

Следващият вариант може да се използва като предястие, донякъде заместител на колбаса за сандвичи, а може и да стане вкусно топло ястие, защото ще се пече във фурната.

Състав на продукта:

телешки черен дроб - 1 кг;
дафинов лист - 1 бр.;
бахар - 4-5 грах;
пилешко яйце - 1 брой;
сол и черен пипер - на вкус;
индийско орехче - щипка.

Това е основната рецепта. По желание можете да добавите към него:

пържени гъби;
сини сливи;
варени моркови;
орех и др.

Процес на готвене

Изпеченият пастет се съхранява в хладилник в затворен съд. Най-добре запазва формата си след охлаждане за 2-3 часа.

Колко и как да съхранявате пастет

Трябва да се съхранява в хладилник за не повече от 3 дни. Опакованото във фолио можете да замразите на малки порции, за да го извадите, размразите и използвате в рамките на 1 ден.

Ако ще консервирате пастета, трябва да разберете, че е рисковано. За да запазите правилно месните продукти, се нуждаете от автоклав и стерилизация на продукта, опакован в автоклав; конвенционалната пастьоризация, както при опаковането на зеленчуци, не е подходяща тук. Опасността от ботулизъм остава винаги.

Не искам да завършвам с тъжна нотка, тъй като рецептите не са сложни, дори и най-начинаещият в кулинарията може да се справи с първата и със сигурност ще получите много вкусен домашен пастет от телешки черен дроб.

Много хора вярват, че просто няма по-добра закуска от пастет от черен дроб. Не всеки знае как да готви нежен, ефирен и невероятно вкусен пастет. Ще ви разкажем в нашата статия как да премахнете горчивината, характерна за свинския черен дроб, как да не го изсушите в тиган и да направите ястието еднородно по консистенция и много вкусно.

Тайните на приготвянето на вкусен пастет

Много домакини умишлено избягват свинския черен дроб, предпочитайки телешки или пилешки карантии. Това се дължи на специфичния вкус и горчивина, които могат да развалят вкуса на готовото ястие. Следните препоръки ще ви помогнат да се отървете от тези проблеми и да приготвите вкусен и нежен чернодробен пастет от свински черен дроб у дома:

За пастета се използва само пресен свински дроб, който има влажна, лъскава повърхност без петна.
За да се отървете от горчивината, присъща на свинския черен дроб, трябва да започнете да го готвите в студена вода, а не да го слагате във вряща вода.
Ако добавите малко захар във водата по време на варенето, черният дроб няма да се развари и ще остане сочен.
За да не потъмнее на въздух и да не изветрее пастетът се залива с разтопено масло.

Класически дробен пастет с моркови

Вкусен пастет от свински дроб със пържени зеленчуци и златисто масло можете да приготвите по следната рецепта.

Последователността на готвене ще бъде както следва:

Черният дроб (800 г) се измива под течаща вода, подсушава се с кърпа и се натрива със сол, за да се отстрани филмът от повърхността. Изрязват се големи вени и канали.
Готовият дроб се прехвърля в тенджера и се залива със студена вода (1 литър) със захар (1,5 ч.л.). След като заври, трябва да отстраните пяната, да добавите дафинов лист и да продължите да готвите вътрешностите на слаб огън още 25 минути. Готовият дроб извадете от водата, подсушете и нарежете на едри парчета.
В тиган с растително масло (2 супени лъжици) се запържват скилидки чесън, смачкани с плоската страна на ножа (3 броя). След 2 минути може да извадите чесъна, а в ароматното масло да сложите лука (2 броя) нарязан на 4 части и едро настъргания морков. След това черният дроб се изпраща в тигана и се пържи за 2 минути.
За да добавите орехов вкус и да получите аромат на коняк, черният дроб трябва да се фламбира в тиган. За да направите това, изсипете 2 супени лъжици коняк в тиган и го запалете. След минута целият алкохол изгаря.
Пърженият черен дроб заедно със зеленчуците се прекарва през месомелачка с фина решетка. След това получената кайма се раздробява отново с потопяем блендер.
Разбийте мекото масло (200 г) с миксер до пухкавост и след това, добавяйки буквално по супена лъжица, добавете пастета от черен дроб в маслото, като разбъркате добре. Добавете щипка сол и малко черен пипер.
Готовият пастет от свински дроб с моркови и лук се поставя в стъклена или керамична форма и се залива с разтопено масло (50 мл). Пастетът трябва да се охлади в хладилник до два часа, след което може да се сервира.

Пастет от свински дроб със свинска мас

Често при приготвянето на пастет към черния дроб се добавя свинска мас, която прави предястието по-меко и лесно се намазва върху хляба. Получава се много вкусен дробен пастет от свински дроб.

Рецептата за приготвянето му е следната:

Нарязан на парчета черен дроб (1 кг) се накисва в мляко за половин час.
В това време в дълбок тиган се запържват нарязана на парчета свинска мас без кожа (200 г) и чесън (3 скилидки). След това добавете супена лъжица растително масло, едро нарязан лук (2 броя) и същото количество моркови.
Когато лукът стане прозрачен, поставете черния дроб в тигана и добавете сол и черен пипер.
Черният дроб се задушава под затворен капак за около половин час. След това трябва да го извадите от тигана, да го охладите, да го превъртите през месомелачка и допълнително да го смилате с блендер.
Накрая пастетът се разбърква с маслото (170 г). Готовата закуска се залива с разтопено масло (30 г) и се поставя в хладилника за 1 час.

Пастет от свински дроб със сметана

Според тази рецепта пастетът се оказва по-скоро като гъст сос, в който е удобно да се потапят крутони или бисквити. Въпреки това, в хладилника закуската става по-дебела и лесно се намазва върху хляб.

Вкусен пастет от свински дроб с наситен, кремообразен вкус се приготвя по следния начин:

Морковите и лукът се нарязват на произволни парчета и се задушават под капак в масло (70 г) до омекване.
След 5 минути към зеленчуците в тигана се добавя нарязан свински черен дроб (500 г).
Довежда се до полуготовност за 10 минути, след което се добавят индийско орехче (¼ чаена лъжичка) и сол на вкус.
Черният дроб се задушава под капак още 20 минути, след което се прехвърля в чиния, охлажда се и се усуква в месомелачка.
В тиган с олио, където са пържени черният дроб и зеленчуците, изсипете 80 ml сметана с масленост 10-20%, добавете куркума и червен пипер (¼ чаена лъжичка). Кремообразната маса трябва да се затопли добре, след това да се охлади и да се добави към усуканите карантии.
Смелете отново пастета с потопяем блендер и сервирайте.

Рецепта за пастет, изпечен на фурна

Това ястие може да се нарече и най-здравословното, тъй като черният дроб не се пържи за него, а се пече във фурната заедно със зеленчуци и масло.

За да приготвите лека закуска от свински субпродукт, трябва да смелите всички съставки (свински черен дроб - 0,5 кг, лук и скилидка чесън) в месомелачка. Към готовата кайма се добавят 50 мл мляко, сол и черен пипер на вкус. След това залейте с разтопеното масло и отново смилайте каймата с потопяем блендер.

След това пастетът се нарежда в малка, намаслена тава за печене. Отгоре се покрива с фолио. След това формата се поставя в по-голяма тава, в която се налива вода до средата. Пастет от свински дроб се пече във фурна на 160 градуса за 60 минути. Предястието се сервира охладено.

Пастет от свински дроб: рецепта в бавна готварска печка

Готвенето на пастет в бавна готварска печка е още по-лесно и по-бързо от всеки друг начин. Измитият и нарязан черен дроб просто се поставя в купа за мултикукър заедно с нарязан лук, моркови и скилидка чесън. Залейте съставките с прясно мляко (180 мл). След това капакът на мултикукъра се затваря и се задава режимът „Печене“. Времето за готвене е 35 минути.

Посолете и поръсете с черен пипер задушените зеленчуци с черен дроб. След това се раздробяват с потопяем блендер със супена лъжица масло. Оказва се много вкусен и нискомаслен чернодробен пастет от свински черен дроб. Рецептата за приготвянето му е много проста и достъпна за всеки. За красиво поднасяне на предястието, след нарязване пастетът се прехвърля в керамичен или стъклен буркан и се поръсва с пресен зелен лук.

Пастет от свински дроб през зимата

Домашният пастет може не само да се сервира веднага, но и да се запази за зимата. За да приготвите такава закуска, нарязаният свински черен дроб (1 кг) се запържва от двете страни в масло (100 г), след това се задушава лукът и се смила на съставките в кайма в месомелачка поне два пъти. Към готовата кайма се добавят сол, черен пипер и индийско орехче. След това масата се загрява на слаб огън.

Готовият чернодробен пастет от свински черен дроб се поставя в подготвени стъклени буркани. Рецептата за зимна закуска изисква стерилизиране в тиган с гореща вода за 2 часа. За да не изтече сокът от пастета по време на готвене, каймата трябва да се нареди в буркани, като не достига 3 см от ръба.

Пастет от свински дроб, приготвен в плик

За да приготвите този пастет, всички пресни съставки (0,5 кг черен дроб, свинска мас и лук) се раздробяват с потопяем блендер до гладкост. В процеса на разбиване се добавят сурови яйца (5 броя), грис (10 супени лъжици), сол и черен пипер. Готовата кайма трябва да престои на масата 15 минути.

След определеното време каймата се прехвърля в плик за печене, внимателно се завързва и се спуска в тиган със студена вода. Варете пастета 2 часа на слаб огън. Препоръчително е да се гарантира, че торбата не докосва стените на тигана. Охладеният пастет се нарязва на филийки и се поднася.