Кралското свинско е универсално ястие! Домашни рецепти за кралско свинско с гъби, домати, картофи, ананаси, кашкавал. Кралско месо на фурна: рецепта за царско месо с картофи

Месото царствено принадлежи към тази категория ястия, които могат да нахранят задоволително цялото семейство и да украсят всичко това като празнична вечеря. Може да се готви в прозрачен огнеупорен съд - тогава ще си личи, че е бутер тесто. Месото може да се изпече и сервира в порционни гювечета - с тестени капаци ще е оригинално. Препоръчително е ястието да се допълва с всякакви сезонни зеленчуци - чушки, домати или гъби. Тогава всеки път ще се възприема по нов начин. Можете също така да провеждате смели експерименти със соса: заменете майонезата със заквасена сметана, натурално кисело мляко, оландез... И накрая, акцентът. Достатъчна е кафена лъжица хрян или горчица, няколко маслини или боровинки - и вкусът на ястието ще се промени до неузнаваемост.

История на ястието

Когато цар Петър I въвежда картофите в държавата си (заедно с кафето, тютюна и много други продукти), царското месо се появява на трапезите на богатите граждани. Суверенът беше много притеснен, че поданиците му ще бъдат напълно интегрирани в Европа, така че той популяризира (използвайки собствените си методи) вносната коренова култура. Гражданите показаха лоялност към тази царска политика, но ястието все още се приготвяше на руски. Печеха месо с картофи, гъби, зеленчуци и дори кисели краставички със сос от заквасена сметана. Поднасяха се така, както бяха извадени от пещта – в глинени гювечета. Днес можем да приготвим месо по кралски във фурната или в бавна готварска печка. Всичко ще е еднакво вкусно.

Царско свинско

Нарежете половин килограм месо на парчета като телешки строганов. Можете предварително да мариновате свинското в подправки и сол. Нарежете две малки глави лук на половин пръстени. Десет средни картофа обелваме и нарязваме на кръгчета, а 300 грама шампиньони на филийки. Запържете гъбите в маслото и ги смесете с две супени лъжици майонеза. Настържете триста грама твърдо сирене в отделна купа. Намажете дълбока тава за печене с растително масло и започнете да редите нашето кралско месо с гъби слой по слой, като не забравяте да солите и пиперите всеки слой. Поставете свинско месо на дъното. Покрийте го с кръгчета лук. Върху него се нареждат половината картофи. Да изгасим шампиньоните. Поставете втората половина от картофите върху гъбите. Щедро намажете този слой с майонеза. И поръсете самия връх на ястието обилно със сирене. Поставете тавата във фурната за час. Температурата във фурната трябва да бъде около 180 o C. Пет минути преди края на процеса можете да я увеличите, така че "шапката" на сиренето да покафенее.

Царско месо в гювечета

Да, ястие, приготвено по предишната рецепта, не може да се нарече диетично. Ако искате да намалите калориите, променете метода на готвене. Вземете телешко или постно свинско. Сварете леко месото с подправките. Използвайте получения бульон като основа за супа. Също така сварете, охладете, обелете и нарежете. В тази рецепта заменяме гъбите с домати (без кожата, нарязани на филийки) и чушки (без семена, нарязани на ивици). В него слагаме месо, лук, картофи, зеленчуци. Изсипете една-две скилидки чесън, изцедени през преса. дръжте около половин час на 180 o C.

Царско месо с домати

Нарязва се на порции по 100 г, начуква се от двете страни, черен пипер и сол. Лука нарязваме на ситно, а шампиньоните на филийки. Запържете ги в масло до готовност, охладете. Поставете котлетите върху тава за печене, намазана с растително масло. Смажете всяка леко с майонеза. Върху месото се нареждат гъби, отгоре се украсяват с кръгчета домат и се поръсва с настърган кашкавал. Слагаме тази красота във фурната, която предварително сме загряли на 180 градуса и печем около час. Отделно приготвяме за гарнитура картофи - варени или пържени по селски.

Кралското свинско месо няма да остави безразличен нито един от членовете на вашето семейство, както и поканените гости. Ароматното и сочно свинско месо е много калорично, така че всеки ще напусне масата сит и щастлив.

Рецептата за месото беше кралски пазена в тайна. С течение на времето те започнаха да го готвят с картофи и гъби.

Тази рецепта за свинско месо е класическа версия, максимално близка до рецептата, по която нашите предци са го приготвяли преди много години. Опитайте да приготвите свинско по този начин и наистина ще се насладите на вкуса. Такова свинско месо беше много търсено на кралската маса. Кралят наистина оцени вкуса на това ястие.

Основни съставки:

• лук - 2 бр.;
• варени картофи - 4 бр.;
• домат - 2 бр.;
• твърдо сирене - 100 г;
• майонеза - 2 с.л. л.;
• домашна доматена аджика - 1 с.л. л.;
• сол, подправки на вкус.

Нарежете свинското на 4 парчета. Леко ги начукайте от двете страни с кухненски чук, сол и черен пипер на вкус. Оставя се в хладилника да се маринова за 1 час, покрит със стреч фолио. Нарежете лука на половин пръстени. Върху охладеното и мариновано свинско месо внимателно се нарежда лукът. Сварените и охладени картофи се настъргват и се нареждат върху лука. Трябва напълно да покрие лука и свинското месо.

Да направим соса. За да направите това, смесете майонеза с аджика до гладкост. С готовия сос се покрива изцяло повърхността на сварените настъргани картофи. Нарежете домата на малки филийки и го сложете върху соса.

Поставете свинското в тава за печене и поставете във фурната, предварително загрята до 180°C, за 1 час. 5 минути преди да е готово ястието се поръсва със ситно настърган кашкавал и се слага отново във фурната да се запече до пълна готовност. Кралски изваждаме готовото месо от фурната и го поставяме върху красива чиния, след като украсим с билки. Може да сервирате както на порции с гарнитура от варени зеленчуци или ориз, така и в общ съд, от който всеки може да си вземе парче.

Кралско свинско в кожено палто

Русия винаги е била известна с наличието на различни гъби в своите гори. За да приготвите кралско свинско в кожено палто, ще ви трябват поне 2 вида гъби. Кралското месо излиза много сочно, вкусно и ароматно.

Основните съставки на ястията на кралската трапеза винаги са били месо и месни продукти, както и гъби.

За да приготвите свинско месо, можете да използвате гъби, които се продават в супермаркета (шампиньони, стриди и други), но именно гъбите, събрани в гората, ще имат наистина богат вкус и аромат (бяла гъба, манатарка, манатарка, трепетлика, млечна шапка, млечна гъба, лисички, медени гъби и други).

За да получите истинско месо като крал, трябва да приготвите деликатен кремообразен сос. Обикновено се заливаше с месото и се задушаваше до пълна готовност. Това направи свинското месо много по-вкусно.

Основни съставки:

• свинско месо - 400 г (за 4 порции);
• лук - 2 бр.;
• твърдо сирене - 100 г;
• манатарки - 100 г;
• гъби лисички - 100 г;
• гъби шампиньони - 100 г;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• домашна пълномаслена заквасена сметана - 2 с.л. л.;
• сметана - 2 с.л. л.;
• сол, подправки на вкус.

Свинското месо се измива и нарязва на 4 равни части, посолява се и се поръсва с черен пипер на вкус. Ако парчетата са твърде дебели, можете да ги отчукате с кухненски чук. Поставете в хладилника да се маринова за 40 минути. Обелете и измийте гъбите, нарежете на филийки и разбъркайте. Лукът се обелва и нарязва на малки кубчета.

Запържете лука и гъбите в тиган в растително масло, добавете сол на вкус. Гответе 10 минути, като разбърквате непрекъснато. След това постепенно добавете заквасена сметана, като смесите добре всички съставки, така че да се наситят със заквасена сметана. Сосът трябва леко да поври заедно с гъбите за 2 минути. Когато гъбите с лук в сметанов сос са готови, те трябва да се охладят.

Извадете охладеното и мариновано свинско месо от хладилника и го поставете внимателно върху лист за печене. Поставете гъби в сметанов сос върху месото. След това ястието се залива със сметана и се слага във фурната, предварително загрята на 180°C. Запечете свинското месо по царски за 1 час.

Няколко минути преди ястието да е напълно готово, го овкусете със ситно настъргано твърдо сирене.

Поставете във фурната, докато сиренето се разтопи напълно. Луксозното свинско месо е кралски готово! Ястието може да се сервира с картофено пюре, варен ориз и задушени зеленчуци. Толкова е несравнимо, че няма да остави равнодушен никой на масата.

Приятен апетит!

Кралското свинско е много вкусно ястие с топло месо, което определено ще ви хареса. Това месо може да сервирате на гости или да зарадвате семейството си в почивен ден, точно това направих аз. Съпругът ми винаги се радва на такива кулинарни изненади. Има различни варианти за приготвяне на това месо, този много ми хареса. Месото се оказа сочно, с пикантен вкус, благодарение на аджика.

За да приготвите свинско по царски, пригответе всички продукти по списък. Използвах Аджика.

Нарежете свинското месо на слоеве, като за котлети, с дебелина 7-8 мм.

Разбийте месото с кухненски чук, покривайки с филм. Натрийте всяко парче със сол и черен пипер.

Намажете тава със слънчогледово олио и подредете котлетите. Лукът се нарязва на тънки колелца и се нарежда произволно върху месото, колкото побере.

Картофите предварително се сваряват с кората, охлаждат се и се отстраняват корите, след което се настъргват. Върху лука се нареждат настърганите картофи.

Смесете заквасена сметана с аджика и намажете картофите с тази смес.

Отгоре се нареждат тънко нарязани домати и се посоляват малко. Загрейте фурната на 180 градуса и поставете месото в нея за 50 минути.

Когато времето изтече, отворете фурната и поръсете месото с настърган кашкавал. Оставете месото за още 5-7 минути.

Поднесете месото по царски на масата горещо.

Приятен апетит!

Истинското кралско месо се ражда по време на управлението на Петър I, който активно въвежда иновации от Европа в живота на руснаците. Готвенето също претърпя промени: много ястия бяха нови за хората и много започнаха да се приготвят по различен начин или с необичайни съставки. Месото по царски, например, се печеше в саксии.

Състоеше се не само от картофи и месо - към ястието задължително се добавяха гъби, зеленчуци, сирена, кисели краставички, всякакви билкови подправки и сосове от заквасена сметана и горчица. Днес ще ви представим рецепта за богато ястие, което се приготвя на фурна. Надяваме се, че невероятният вкус на това ястие ще ви накара да се почувствате като кралска особа!

Рецепта за царско месо

Можете да вземете всяко месо, но е по-добре да вземете свинско, карбонатно - крехко и сочно месо без мазнини. Нарязва се напречно на 6 парчета с дебелина до 1 см и тегло 100 г всяко. Посолява се, черен пипер и се поръсва със смес от подправки. Поставете върху тава за печене, намазана с растително масло. Хрянът се настъргва на ситно ренде, за да се получат 2 с.л.

Смесете сметаната с горчица и хрян. Лукът се нарязва на кръгчета, картофите се обелват и нарязват на филийки. Измийте шампиньоните, обелете и нарежете на тънки филийки, след което ги запържете в тиган на умерен огън от двете страни до златисто кафяво за 5 минути. Смесете готовите гъби с част от сметановия сос. Сега сглобете месото като цар.
Месото по кралски, приготвено в тенджера, се залива със сметановия сос върху вече наредените парчета месо. Отгоре се нареждат кръгчета лук, посоляват се и се поръсва с черен пипер, след което се добавят картофите, които също се посоляват и поръсват с черен пипер. Поставете шампиньоните в сос от заквасена сметана върху картофите. Покрийте гъбите със слой картофи, сол и черен пипер. Изсипете останалия сметанов сос върху последния слой.

Поръсете всичко обилно с предварително настърган кашкавал на средно ренде. По-добре е да вземете класическо сирене - например холандско 45% мазнини. Поставете тавата за печене с месо в предварително загрята до 180º фурна за 50-60 минути. 10 минути преди готвене увеличете температурата на фурната до 200º.

Важно е сирената коричка да покафенее и да се втвърди. Сервирайте горещ. Пикантни кисели краставици или сливи, салата от пресни домати и билки, както и варени или печени картофи или пухкав ориз са подходящи като кралска гарнитура към месо.

Името на тази рецепта говори само за себе си. Свинското с гъби, приготвено "по кралски", се отличава със своето богатство, което се изразява в отличния вкус на ястието. Много от нас имат цял ​​куп различни рецепти за готвене на свинско във фурната.

Всички те се различават по своите компоненти и самия процес на готвене. Откакто за първи път се опитах да приготвя свинско по кралски, други рецепти със свинско на фурна останаха на заден план.

Мисля, че всичко това е заради прекрасната комбинация от свинско месо с гъби, копър, заквасена сметана и сирене. Тези съставки се допълват изключително много, без да превъзхождат вкуса на всяка от тях.

Разбира се, друго предимство на рецептата за свинско на фурна е, че не изисква много време за приготвяне. Просто трябва да подредите правилно слоевете и всичко определено ще се получи. И въпреки че често готвя това ястие през делничните дни (тъй като съпругът ми наистина обича месо, като повечето мъже по принцип), то е много подходящо и за празнична трапеза.

Особено чудесно е да готвите царско свинско с гъби през лятото, когато можем да използваме пресни гъби и пресен копър.

Обърнете внимание на кралското свинско и се уверете сами в богатството на тази рецепта!

Ще ни трябва*:

свинско месо - 300гр

Гъби - 7-10 бр (200 гр.)

Лук - 1 средна глава лук

Твърдо сирене - 100-150 гр

Майонеза - 3 супени лъжици. л.

Заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.

Копър (пресен или сух) - на вкус

Сол, черен пипер - на вкус

Слънчогледово олио - за намазване на тигана

* Прави 4 порции.

Приготвяне:

И поставете нашето творение във фурната (180-190 C за 30-40 минути). Ето какво получаваме в крайна сметка.

Можете да украсите със ситно нарязан пресен копър. Сервирайте с картофи, ориз или паста.

С уважение, Поля Рай.