Лека лятна торта „Счупено стъкло. Желе със заквасена сметана рецепта за счупено стъкло със снимка

Десертът „Счупено стъкло“ принадлежи към категорията желеобразни ястия и с право се счита за здравословно и нискокалорично лакомство. Факт е, че двата му основни компонента са заквасена сметана и желатин. Ферментиралите млечни продукти са богати на калий и калций, а желатинът е в състояние да свързва и премахва различни вредни вещества от човешкото тяло.

Десертът получи името си заради яркия си вид. Сервира се в прозрачни купи и през тънкото стъкло можете да видите колко гъсто желе от заквасена сметана (или шоколад) съдържа малки парченца желе с други нюанси, създавайки картина, подобна на калейдоскоп или цветна мозайка. Между другото, „Калейдоскоп“ или „Лятна мозайка“ са други имена за това необичайно ястие.

„Счупеното стъкло“ е предимно детски десерт, но има и по-„възрастни“ рецепти с шампанско или бяло вино. Също така лакомството може да се приготви не на порции, а под формата на голяма торта, допълнена с ванилови или шоколадови пандишпанови торти.

Как да зарадвате децата с лек и деликатен десерт е описано подробно в рецептите по-долу.

Класически десерт "Счупено стъкло"

Семпъл десерт в широки порционни купички. Може да се сервира и в чинии, като украсите полукълбото заквасена сметана със сметана или бита сметана.

Списък на съставките:

Пълномаслена заквасена сметана – 500 гр.
Готова желираща смес “Портокал” - 1 пак.
Черешова смес - 1 пак.
Ябълкова смес - 1 пак.
Лимонена смес – 1 пак.
Пудра захар с ванилия – 150 гр.
Желатин на 500 гр. плюс 30%.

Метод на готвене:

Според инструкциите, разредете 4 торбички желе, изсипете го във форми и оставете в хладилника да се втвърди.
Разредете желатина в 50 мл. топла вода. Трябва да вземете около една трета повече от препоръчаното на опаковката на 500 g продукт, тъй като е необходимо много гъсто и твърдо желе. Прецедете всички останали бучки.
Смесете пълномаслената заквасена сметана с овкусената пудра захар и желиращата смес.
Поставете парчета различни желета, нарязани на кубчета, в купата за сервиране. Изсипете заквасена сметана.
Сложете купичките с десерта в хладилника да стегнат.

Детска торта "Счупено стъкло"

Забавна детска торта без печене.

Списък на съставките:

Шоколадови меденки – 500гр.
Маслена заквасена сметана - 400 g.
Натурален плодов мармалад (касис, ябълка) – 100 гр.
Фигурен мармалад “Gummi Bears” - 100гр.
Пудра захар – 100 гр.
Желатин – на 500 гр. продукт – 30%.

Метод на готвене:

Шоколадовите меденки се настъргват на едро ренде или се натрошават с ръка. Нарежете няколко парчета на филийки.
Разтворете желатина в топла вода. Трябва да се вземе една трета по-малко от посоченото на опаковката, тъй като е необходимо меко, треперещо желе.
Нарежете натурален мармалад на кубчета. Оставете мечките както са.
Заквасената сметана се смесва с овкусената пудра захар, мармалада и фигурките на мечките, желиращата смес.
Поставете джинджифилови филийки и 2-3 см слой от бисквитени трохи на дъното на съда за печене. Отгоре добавете същото количество сметана. Направете няколко слоя.
Отгоре сглобената торта поръсете с бисквитени трохи. Поставете в хладилника да се запарва.
Внимателно извадете от тигана преди сервиране.

Десерт "Счупено стъкло" за възрастни

Лек, изтънчен десерт с едва забележима алкохолна нотка.

Списък на съставките:

Гъста сметана – 300 мл.
Шампанско – 200 мл.
Хранителни оцветители (червено, оранжево).
Желатин - 1 опаковка.
Пудра захар - на вкус.
Ванилин.

Метод на готвене:

Първо трябва да подготвите „счупеното стъкло“. Разделете шампанското на три части. В две добавете щипка хранителна боя, така че алкохолът да придобие лек оттенък. Оставете третата част в естествената й форма.
Разредете желатина в 100 мл. вода, като добавите 30% повече от необходимото според инструкциите. Прецедете и охладете концентрата.
Добавете една трета от желатиновата смес към всяка порция шампанско. Изсипете в чинийка или пластмасова форма на тънък слой. Слага се в хладилник да стегне.
Нарежете на кубчета директно в купата.
Охладете крема силно и го разбийте с ванилията и пудрата захар, докато обемът се увеличи един път и половина.
Отново пригответе 100 мл. желатинов концентрат, като плънката става с 30% по-голяма.
Смесете разбитата сметана със 100 мл. концентрат от желатин, внимателно ги комбинирайте с парчета разноцветно „стъкло“ и ги поставете в купички.
Слага се в хладилник да стегне.
При сервиране гарнирайте с разбита сметана и кокос по желание.

Десерт “Счупено стъкло” с натурални плодове

Ароматно шоколадово желе с парченца пресни плодове (или сушени) върху подготвена пандишпанова основа.

Списък на съставките:

Готова бисквита – 1 бр.
Киви – 1 бр.
Портокал (мандарина) – 1 бр.
Грозде – 10 бр.
Захаросан жълт ананас – 30гр.
Шоколад – 50-70 гр.
Мляко – 300-400 мл.
Желатин - на база 500-600 мл. течности.
Пудра захар – 100 гр.
Вода – 50-70 мл.

Метод на готвене:

Разтворете желатина в топла вода. Трябва да вземете наполовина по-малко от указаното в инструкциите. Желето трябва да стегне. Прецедете, охладете до стайна температура.
Настържете 50-70 г млечен шоколад. Добавя се към млякото и се разтваря на слаб огън. Не е необходимо да довеждате сместа до кипене, веднага щом придобие равномерен шоколадов нюанс, можете да я свалите от котлона.
Изсипете желиращия концентрат в млякото и добавете пудра захар и овкусител на вкус.
Обелете плодовете от дебелите кожи, отстранете семената и филмите. Нарежете на еднакви по големина парчета. Ако е необходимо, подсушете върху хартиена кърпа.
Поставете красиво нарязани плодове и захаросана папая или ананас на дъното на чаша за сервиране. Залейте с шоколадовата смес и оставете в хладилника да стегне.

Реших да ви зарадвам с отлични рецепти за един толкова вкусен и лесен във всеки смисъл сладкиш, наречен счупено стъкло. Нарича се така, защото пълнежът в него прилича на малки парченца разноцветно стъкло. И в напречно сечение много прилича на стъклена мозайка. Това деликатно лакомство съчетава много добре топящия се вкус на желе и аромата на плодове, тези съставки буквално се допълват взаимно и комбинацията прави отличен десерт.

Рецептата за готвене с пандишпан се счита за класическа, но има и други рецепти, които вече са станали любими на любителите на сладкото. И разбира се, сред тези рецепти се появиха най-популярните и прости методи за приготвяне на счупено стъкло. По-долу ще се опитам да дам примери за най-популярните и вкусни рецепти за торта от счупено стъкло.

Тази рецепта няма да бъде печена. Нека започнем да приготвяме счупено стъкло с най-простата рецепта, която не изисква сложни манипулации. Преди да започнем, нека подготвим всички необходими съставки. Което може лесно да се намери във всеки супермаркет.

съставки.

Желе 3-5 цвята.

Пакетче желатин.

Захар - 100 грама.

Ванилия - 10 грама.

Заквасена сметана - 500 грама.

Многоцветно желе. Можете да го купите готов. Или можете да го приготвите сами. Ако не можете да намерите желето с цвета, от който се нуждаете, купете сухо желе и го пригответе сами. Рецептата за желе е много проста, налейте необходимото количество вода, смесете праха с вода и го поставете в хладилника.

Не можах да намеря жълто желе, затова взех един пакет сухо портокалово желе и го направих сама.

Препоръчително е да започнете готвенето с приготвяне на желатин. Което трябва да се разреди с чаша обикновена вода. Температурата на водата е стайна.

Докато желатинът се разтваря във вода. Нека подготвим основата за заквасена сметана. Смесете сметаната със захарта и ванилията.Разбийте добре с помощта на бъркалка или миксер. Необходимо е да се постигне пълно разтваряне на захарта в заквасена сметана. Направих това с миксер, но можете да използвате и потапящ се блендер.

Междувременно желатинът се е разтворил във водата и трябва да го загреете малко, да го доведете до готовност, така да се каже. Желатинът се готви много бързо, така че не трябва да го оставяте дълго.

Загрейте желатина, без да го довеждате до кипене, като бъркате непрекъснато с шпатула или лъжица. Веднага щом желатинът достигне състояние на прозрачност, тоест напълно се разтвори във вода, веднага го извадете от печката. И го оставете да се охлади до стайна температура.

Докато желатинът се охлажда, пригответе желето и го нарежете. Можете да го нарежете на каквито желаете форми.

Как лесно да извадите готовото желе от формата

За да извадите лесно желето от ястието, трябва да го загреете малко, буквално съвсем малко. Потопете чашата или купата в гореща вода за 5-10 секунди. А желето много лесно ще се изплъзне от купата.

Смесете охладения желатин със заквасена сметана. Изсипете желатина в метана на тънка струйка и бъркайте непрекъснато с миксер или бъркалка.

Можете да изберете всяка стъклена, пластмасова или силиконова форма за торта, няма значение. Дали ще бъде квадратна, кръгла или овална, решавате вие. Можете да разпределите получената маса в няколко малки формички или чашки. Най-важното е повърхността вътре във формата да е идеално гладка. Това ще ви позволи да извадите готовия десерт, без да повредите външния му вид.

Можете да облицовате дъното и стените на формата с храна. И ако купчините са гладки, тогава готовият десерт ще изскочи без използването на филм.

Това е. Сега поставяме парчетата желе във форма, напълваме го със смес от заквасена сметана и желе, разбъркваме го малко и го поставяме в хладилника за 4-5 часа или още по-добре за една нощ. За да сте сигурни, че тортата е напълно замръзнала. Въпреки че при мен замръзна за 3,5 часа.

Изваждаме десерта от хладилника, покриваме го с подходяща чиния или съд, върху който ще сервираме това лакомство, обръщаме го и изтръскваме тортата върху чинията. Остава само да нарежете на парчета и да започнете да опитвате този наистина деликатен сладкиш.

Ако има нещо неясно, вижте видеото, което описва подробно всяка стъпка от приготвянето на торта Счупено стъкло.

Видео с подробности как да направите торта от счупено стъкло

Рецепта за торта от счупено стъкло с пандишпан

Версията за приготвяне на този десерт с бисквита не се различава много от предишната, но със сигурност има свои собствени характеристики. За тези, които не знаят как се правят пандишпанови блатове, ще кажа, че можете да използвате готови пандишпанови блатове или готови пандишпанови блатове. Рецептата за приготвяне на пандишпан може да прочетете най-долу.

съставки .

Заквасена сметана 500 грама.

Захар 100 грама.

Желатин 1 пакетче.

Ванилия.

Бисквита.

Многоцветно желе. Достатъчни са 3-4 цвята.

Процес на готвене.

Ако вземете готово желе, тогава процесът на готвене ще бъде намален наполовина, тъй като няма да е необходимо да чакате, докато желето се сгъсти. И ако приготвите желето сами, времето за готвене ще се увеличи леко.

Да приготвим желатин. Напълнете съдържанието на торбата с преварена вода със стайна температура. Изчакваме да поеме вода.

След това загрейте желатина, докато се разтвори напълно. Дръжте тигана на слаб огън, като бъркате непрекъснато. Основното нещо е да не доведете желатина до кипене. Сега оставяме настрана да изстине и се заемаме с бисквитата и желето.Режим на пандишпан на малки парченца, направете същото и с желе.

Ако формата за торта не е идеално гладка, може да я постелете със стреч фолио. което ще улесни изваждането на готовия продукт от формата в бъдеще.

Поставете парчетата бисквити във форма, в която нашата торта ще се втвърди. Отгоре се намазва с желе. И така няколко пъти до изчерпване на съставките.

Смесете сметаната със захарта и ванилията. Всичко се разбива добре с миксер до пълното разтваряне на захарта в заквасената сметана.

Смесете желатина със заквасената сметана, разбийте всичко отново с миксер и изсипете във формата с желе и бисквита.

Поставете формата в хладилника за 4-5 часа. След това обърнете готовата торта в чинията, върху която планирате да поднесете лакомството.

Ако тортата не иска да излезе от формата. Потопете го във вряща вода или го загрейте със сешоар от всички страни, тогава желето много лесно ще изскочи от формата. Вкусното лакомство е напълно готово и може да се сервира.

Торта Счупено стъкло с плодове и плодове

За тази вкусна и въздушна торта плодовете и плодовете трябва да бъдат избрани много внимателно. Киселите и леко горчивите не са подходящи, тъй като ще нарушат цялостната вкусова палитра. Ето защо, преди да добавите плодове към тортата, първо направете дегустация и опитайте плодовете; дори най-красивите ягоди или грозде могат да развалят вашия кулинарен шедьовър.

съставки.

Заквасена сметана, захар, плодове, горски плодове, ванилия, желатин, захар, готови желета, пандишпанови торти.

Процес на готвене.

Желатинът се разтваря в топла вода и се загрява на водна баня, докато се разтвори напълно. И го оставете да изстине. ВНИМАНИЕ не довеждайте до кипене.

Измийте, сортирайте и нарежете плодовете.

Смесете заквасената сметана, захарта и ванилията и разбийте с блендер или бъркалка.

Смесете охладения желатин със заквасената сметана, изсипете на тънка струя и отново разбийте всичко добре.

Начупваме бисквитата с ръце и я поставяме на дъното на формата. Нарежете желето на парчета и го наредете върху бисквитата. Правим същото с горски плодове и плодове.

1 слой пандишпан.

2-слойно желе.

3-слойни плодове и плодове.

4-слоен пандишпан.

Изсипете заквасена сметана и желатин върху всички слоеве и поставете в хладилника за 5-6 часа.

Изваждаме счупената си чаша от хладилника, поставяме я в чиния и я сервираме на масата и получаваме комплименти.

Рецепта за бисквити

Ще ви трябва не само за приготвянето на торта Счупено стъкло, но много други ястия също много често изискват пандишпанови блатове. А самата бисквита е много вкусно лакомство. Има много рецепти за готвене, но аз ще ви дам най-простата, с която може да се справи дори и начинаещ.

съставки.

3 яйца.

Брашно стъкло.

Захарно стъкло.

Бакпулвер.

Процес на готвене.

Отделете жълтъците от белтъците.

Разделете захарта на две равни половини. Едната част отива за жълтъците, а другата за белтъците.

Жълтъците се разбиват с миксер до промяна на цвета от жълто в бяло. Продължете да разбивате жълтъците, докато се появи лека пяна.

Минаваме през същата история с катериците, но трябва да отделим повече време. Разбийте белтъците, докато се появи стабилна гъста пяна. Пяната трябва да е толкова гъста, че по повърхността й да остават следи от бъркалките на миксера.

Сега тези две консистенции трябва да се смесят. Добавете жълтъците към белтъците и разбъркайте внимателно с лъжица.

Пресейте брашното директно в купата с яйцата. Добавете бакпулвера. Размесете тестото с лъжица, докато сместа стане хомогенна.

Изсипете тестото в подготвената тава. И се слага в гореща фурна. Температурата на печене е около 120-150 градуса. Времето за готвене на бисквитата зависи от температурата и формата. Но средно отнема не повече от 15-20 минути.

Много лесно можете да проверите готовността, като пробиете тортата в средата с клечка за зъби, ако клечката е чиста и няма тесто по нея, тогава бисквитата е напълно готова. Можете да го извадите от фурната.

Торта начупено стъкло с череши и праскови

Този десерт се приготвя доста лесно. А съставките са лесно достъпни. Времето за готвене е само 3-4 часа.

съставки.

Готово желе, пакетче желатин, 500 грама заквасена сметана, захар, пресни или консервирани праскови, пресни или замразени череши, ванилия, пандишпан, кокосови стърготини.

Процес на готвене.

Да приготвим желатин. Изсипете пакетчето желатин в купа и добавете чаша вода. Изчакваме докато поеме водата. Веднага след като желатинът абсорбира цялата вода, добавете още половин чаша вода и поставете купата с желатин върху пита хляба. Довежда се до течно състояние, без да се кипва. И охладете до стайна температура.

Поставете заквасената сметана в купа, добавете половин чаша ванилова захар и разбъркайте с миксер за около 5 минути. Така цялата захар ще се разтвори и заквасената сметана ще стане по-ефирна и течна.

Режим желе със свободна форма. Режим пандишпан на парчета не по-големи от 3 cm.

Поставете готовите праскови и череши във формата, където тортата ще изстине. След това парчета бисквити и желе. Не е нужно да се притеснявате много за оформлението, тъй като накрая ще трябва да смесите всичко добре.

Смесете охладения желатин със заквасената сметана и разбийте добре. Изсипете заквасената сметана във формата с плодово желе и бисквита, разбъркайте и поставете в хладилника за 3-4 часа.

Преди да извадите тортата, потопете формата в гореща вода, така че да се отдели от стените на формата.

Преди да поднесете десерта го поръсете с кокосови стърготини. Сега можете да сервирате лакомството на масата и да зарадвате децата. Добър апетит.

Какво можете да използвате, за да направите торта от счупено стъкло?

Можете да го приготвите само с желе или можете да го приготвите в куп желе плюс нещо друго. По-долу са дадени примери какво още можете да използвате, за да направите тази отлична десертна торта.

Захаросано желе.

Мармалад-плод-бисквита.

Цветна бисквита маршмелоу.

Горски плодове-желе-бисквита.

Плодове-желе-бисквити-консервирани ананаси.

Грозде-горски плодове-желе.

Бисквити-желе-ананаси.

Можете да добавите малко какао към заквасената сметана, тогава ще получите шоколадова торта от счупено стъкло.

Рецепта с кондензирано мляко и сметана

Рецепта с кондензирано мляко и сметана видео

По време на студентските ми дни беше популярна торта, наречена „Украинска цицка“ (извинявам се за не съвсем приличната сричка, но не можете да премахнете думите от песента). Желираната торта се приготвяше в дълбока купа със заоблено дъно, след което се обръщаше върху чиния и се внасяше в стаята за гости с нарочно разклащане на подноса, за да се разклати изразително „цицката“.

Като цяло еротичността на тази рецепта е много спорен момент, но това беше случаят. И имаше голямо търсене: всички го приготвиха с удоволствие и наслада. Времената и вкусовете обаче се менят и сега същата тази торта се нарича благородно " Счупено стъкло". Чудя се как наричате този десерт?

Веществото, което позволява стегнатостта на студените десерти без печене, желатинът, е изобретено през 1845 г. от инженер Питър Купър - тогава той получава патент за метод за приготвяне на колбаси, шунки и други месни продукти, отделните части на които са държани заедно с помощта на стабилно хранително „лепило“.
Няколко десетилетия по-късно Пърл Уейт, друг предприемач, измисля как да прави десерти с помощта на желатин. Методът се оказа толкова прост и достъпен, че изглеждаше, че изобретението ще има мигновен успех, но това не се случи - и след много неуспешни опити авторът на идеята го продаде на следващия собственик, Woodworth. Между другото, той също не успя веднага да даде тласък на желатиновите десерти - в историята на неговия успех имаше момент, когато отчаян предприемач предложи на асистента си да купи патент за сладки желатинови десерти само за 30 долара. Асистентът отказа, вярвайки, че цялата идея е пълен провал, но от този момент популярността на желатина започва да расте. Домакините в цяла Америка готвиха, експериментираха, разменяха рецепти и все повече се влюбваха в един прост, достъпен и много интересен начин за разнообразяване на сладката трапеза у дома.

Торта "Счупено стъкло"много позитивен, радостен и весел. За летен десерт - просто перфектно. Лесно се приготвя, но е толкова вкусно! Лек, ненатрапчив, почти незабележим!

съставки:

3 опаковки желе от различни цветове;

плодове - по желание (банани, киви, портокали, мандарини);

0,5 литра заквасена сметана;

1 чаша захар;

20 г желатин.

Пригответе желето според инструкциите на опаковката. Обикновено леко намалявам количеството вода, с което разреждам сухата смес - получава се малко по-плътно, но кубчетата са по-ясни, по-„начупени“. Не забравяйте, че всеки цвят се разрежда отделно; изсипете в плитка плоска купа. След като стегне, нарежете на парчета под формата на квадрати или диаманти, поставете в дълбока купа, в която ще стегне вашата торта.

Желатинът трябва да се разреди с малко количество студена вода и да се остави за 5-10 минути, докато набъбне.

След това трябва да го загреете на слаб огън, докато се разтвори напълно (не кипете!), Охладете леко.

Заквасената сметана се разбива със захарта с миксер. Взимам от магазина, изглежда е по-вкусно. Можете да използвате пазарна заквасена сметана - тогава тортата ще се окаже по-пухкава (пазарната заквасена сметана се разбива по-добре), но по-мазна. Можете да вземете сметана, кефир или дори кисело мляко, но не забравяйте да регулирате количеството желатин.

Добавете желатина на тънка струйка, като веднага разбъркайте заквасената сметана, като продължавате да я разбивате с миксер.

Поставете разноцветно желе, нарязано на кубчета, в заквасена сметана.

Разбъркайте и по желание добавете плодове. Поставете в хладилника за 4-7 часа.

След като замръзне напълно, поставете в чиния.

Ще се спра малко на получаването на тортата.

Можете да отидете по три начина, вие избирате този, който ви е по-лесен.

1. Поставете купата с тортата в купа (пълна мивка) с гореща вода за 5-10 секунди и я обърнете върху чиния. Методът дава красива, равна повърхност на тортата, но има риск да прекалите - горният слой ще изтече.

2. Първоначално застелете купата със стреч фолио и извадете тортата като издърпате краищата й.

Недостатъкът е, че едва ли ще успеете да подредите идеално купата, ще има "бръчки" по тортата.

3. Може да приготвите тортата в тавичка. Всичко е наред, но при премахване на подвижната страна, краищата на тортата ще трябва да се отделят от формата с нож и често нарязаният крем остава върху формата, тортата изглежда небрежно.

Сутрин, започнала с парчета от тази торта, обещава страхотен ден!

Без значение колко готварски умения притежава една домакиня, има моменти, когато няма абсолютно никакво желание да готви нищо. Какво да направите, ако гостите са на път да пристигнат, но все още няма десерт? В този случай само желираната торта и счупеното стъкло могат да спасят положението. Изобщо не е необходимо да се пече. Този факт по никакъв начин не влияе на неговата привлекателност. Ярък, красив и необичайно нежен, ще се хареса на всеки човек, независимо от възрастта и предпочитанията.

Готвене на торта от счупено стъкло: рецепта със снимка

съставки

желе 3 опаковки Сметана 0 литра захар 240 грама Ванилин 3 грама

Брой порции: 1
Време за готвене: 40 минути

Торта счупено стъкло със сметана

3–4 опаковки жълто, зелено и червено желе;
сметана - 0,5 л.;
240 g захар;
ванилин на върха на ножа.

Рецепта с желе

Приготвянето на десерта започва с оформянето на красиви, равномерни парчета желе.

Съдържанието на една опаковка се изсипва в малък съд и се залива с гореща вода. Използвайте по-малко вода от посоченото в рецептата на гърба. Разбъркайте, докато прахът се разтвори напълно. Изсипете в плоска форма, така че в края на втвърдяването да получите красиви и равни кубчета. Повторете същите стъпки с останалите торбички с желе.
Когато всички цветове се изсипят във формичките и се охладят, се поставят в хладилника, за да стегне желето.
Докато желето се втвърдява, пригответе желатина. Разредете го в метален съд с количеството вода, посочено на опаковката. Оставете докато набъбне напълно.
Прехвърлете заквасената сметана в удобен за разбиване съд, добавете захар и ванилин. Разбийте няколко минути, като постепенно увеличавате скоростта, докато сместа се сгъсти напълно.
Извадете формите за желе и нарежете на равни парчета. Прехвърлете в съд за бъдещ десерт и разбъркайте, за да се редуват красиво цветовете.
Готовият желатин поставете на водна баня и след пълно разтопяване добавете към заквасената сметана. Разбъркайте всичко старателно и напълнете формата с желе.
Разбъркайте получената смес, така че всяко парче желе да бъде напълно покрито със сместа от заквасена сметана. И поставете в хладилника до пълно охлаждане.

Тортата може да се направи във всякаква форма, това няма да повлияе на красивия й вид и съответно на вкуса. Можете също така да добавите пресни плодове, ядки, бисквити и дори бонбони към кубчетата желе. Вкусът на този сладкиш ни напомня за детството, тъй като нашите майки и баби са го приготвяли много често.