Квасът е известен в Русия от древни времена: той утолява жаждата, повишава апетита и има тонизиращ ефект.
Домашен квас със сладко-кисел вкус и аромат на пресен ръжен хляб. Уникален „букет” му придават ароматни билки и подправки - мента, канела, мед, хрян, плодове от офика, клонче касис...

Предлагаме ви 23 рецепти за голямо разнообразие от квас - някои определено ще задоволят вкуса ви, а през лятото ще станат редовен гост на вашата трапеза!

Рецепта за традиционен сухарен квас

1. Ръжените бисквити (1 кг) се запържват във фурната до златисто кафяво. Поставете в тенджера, добавете топла вода и оставете на топло място за няколко часа, като разбърквате от време на време.

2. Запарката се отцежда. Останалите бисквити се заливат отново с вода, оставят се за 1-2 часа и се изсипват в предварително получената запарка.

3. Получената пивна мъст се охлажда до 20 градуса.

4. Добавете захар (на 3 литра вода - 1,5 чаши захар) и мая (40 g), разредена със същата пивна мъст.

5. Оставете на топло място за 12 часа.

6. Готовият квас се налива в буркани или бутилки и се съхранява на хладно място.

Лимонено-ментов квас

съставки:

Вода - 3л

250 г ревен,

Захар 3 с.л.

Мед 7-8 с.л.

Два лимона

Листа от мента и касис

Приготвяне:
Трябва да кипнете 3-4 литра вода, да поставите в нея 250 грама стръкове от ревен, нарязани на парчета. Охладете инфузията до температура 60-70 ° C, добавете три супени лъжици захар, 7-8 супени лъжици мед, нарязана кора и сок от два лимона, добавете мента и листа от касис. Цялата тази смес трябва да се разбърка добре, за да се разтворят напълно захарта и меда, и да се остави да се влива в продължение на 24 часа. След това напитката трябва да се прецеди през плътна кърпа, да се изсипе в контейнери с плътно затварящи се капаци и да се постави на хладно място. След седмица до седмица и половина ароматната безалкохолна напитка е готова.

Квас "Боярски"

съставки:

1 кг стар ръжен хляб,

1:18

1,3 захари,

60 г мая,

1 супена лъжица пшенично брашно,

Мента на вкус

Подгответе стартера. За да направите това, разредете маята с чаша топла вода и я поставете на топло.Изсушената мента се залива с вряла вода и се оставя да се накисва.Нарежете хляба на филийки, залейте го с вряща вода и охладете до 30-40 градуса . Добавете закваска, инфузия на мента и оставете за един ден, след това прецедете, добавете захар, разбъркайте, докато се разтвори напълно. Квасът се налива в бутилки, затварят се добре и се съхраняват на хладно.

Квас "Зеленчук"

Квас може да се направи и от зеленчуци. Правя квас от цвекло и моркови. За да направите това, настържете морковите (цвеклото) на едро ренде, което добавям към водата със захарта и кваса за хляб или маята (за първи път). За 6 литра сурова вода - 0,5..1 кг моркови, чаша захар, 6-10 г мая (една десета от малка опаковка). Настоявайте, в зависимост от температурата на околната среда, 1-3 дни. Прецедете. Насипете в бутилки, добавете малко стафиди, затворете, поставете в хладилника... Бъдете здрави!

Квас "Хляб"

На 1-вия ден - добавете половината черен хляб, препечен до черно във фурната, към 5 литра топла преварена вода (за предпочитане крекери от черен хляб, приготвени предварително през зимата).

Добавете 3 чаши гранулирана захар към топла вода. Смесете половин чаша топла вода с гранулирана захар и половин брикет мая.

1,5 - 2 дни след ферментацията налейте кваса в бутилки и го поставете в хладилника. Ден по-късно пием КВАС!

Квас "руски"

съставки:

Хляб-1000гр.,

захар - 200гр.,

мая-50гр.,

Вода - 6 литра (5 литра за накисване на крекери и 1 литър за разреждане на маята),

Стафиди-50гр.

Нарежете хляба на филийки и го изсушете във фурната. Натрошете крекерите на парчета и ги залейте с вряща вода. След 6 - 8 часа прецедете течността (трябва да е прозрачна, с кафяв оттенък), добавете захар и разредена мая. Покрийте съдовете, след 12 часа налейте инфузията в бутилки, като поставите 2-3 стафиди във всяка. Затворете плътно бутилките. Дръжте кваса на топло място за първия ден и след това го поставете на студено. Най-вкусният квас е 4-дневен.

Обикновен хляб

съставки:

4 филийки черен хляб, Бородино,

5-6 стафиди,

1,5 чаши гранулирана захар,

1 чаена лъжичка мая.

Запържете хляба във фурната, поставете го в 3-литров съд, добавете 1,5 чаши гранулирана захар, стафиди и мая и налейте сурова студена вода, разбъркайте, покрийте хлабаво с капак и оставете да вари за един ден. Готино. Квасът е готов!

Квас "Бреза"

съставки:брезов сок, стафиди.

Беларуските съседи го третираха и споделиха рецептата: Вземете пресен брезов сок, изсипете го в 1,5-литрова пластмасова бутилка, хвърлете в нея 5-10 стафиди, завийте плътно с капак и я поставете в мазето до лятото. Получава се вкусно.

P.S. Отворете много внимателно!

Квас "Ябълка"

Сварете 4 литра компот от сушени плодове (ябълки 200 грама), опитайте захарта, оставете да се охлади до 30 градуса, след това добавете 5 грама мая (разредена в чиния, докато се появи пяна), оставете за една нощ, прецедете и бутилирайте, добавете няколко стафиди , приберете в хладилника.

съставки:

малцов екстракт, крекери, вода, мая, захар.

3 хляба бисквити на 12 литра чиста студена вода. След 6 часа, когато крекерите се утаят и придадат вкуса на ръжен хляб, пивната мъст е готова. Прекарват се през тензух. Добавете суха мая (за 12 л - на върха на супена лъжица) и захар (за 12 л 500 г). смесване на съставките след 0,5 часа

Смесете 0,5 супена лъжица екстракт от малц. Оставете сместа за ден-два да ферментира.След 24 часа и прецеждане през тензух налейте 3 литра в буркани и приберете в хладилника докато изстине ще получите тъмен лечебен квас. Добър апетит!

Квас "Хлебно злато"

съставки:

Черен хляб 1 хляб,

вода 6 литра,

Захар 5 с.л. невярно,

Суха мая за печене 2 с.л. лъжици,

Стафиди 50 гр.

1. Подгответе стартера:

Черният хляб се нарязва на филийки и се запържва във фурната до тъмно кафяво, след като крекерите изстинат (може и на другия ден), вземете два 3-литрови съда и добавете крекерите по равно, получавате половин хляб на съд. Изсипете там 1 супена лъжица. лъжици (не препълнени) мая и 2 с.л. лъжици захар. Изсипете 15 бр. върху всеки балон. немити черни стафиди и напълнете всичко с вода при стайна температура (но не студена или вряща вода). Поставете цилиндрите (без да ги покривате с капак) на тъмно и сухо място и поставете под тях кърпа или тава, тъй като по време на ферментацията водата може да се разлее на пода. След три дни можете да прецедите кваса през фино сито (не изхвърляйте хляба от кутиите, той ще влезе в квас) в тенджера и добавете 6 супени лъжици. лъжици захар или на вкус. Разбъркайте кваса и изсипете в тъмни бъчви и половина, в които предварително добавете три стафиди. Затворете капака, дръжте половинката с квас на стайна температура за 3 часа, след което я поставете в хладилника в легнало положение. Квасът може да се консумира веднага след като се охлади, но препоръчвам да го държите още 2 дни.

2. Ако харесвате кваса, тогава втори път правим без мая.

Правим всичко както първия път, но вместо мая слагаме две супени лъжици закваска на 3 литра. балон (хлябът, който остана от първия път) и го държаха два дни. Добър апетит!

1:9

Прост домашен квас за хляб без мая

съставки:Черен хляб, захарна вода

Взимаме парчета хляб (един хляб), запържваме ги на газ на открит огън, така че хлябът да изгори малко, напълваме го с вода (10 литра) и захар (малко, на вкус, поръсвам чаша). Слагаме го на топло място (на слънце, в кухнята...), след три дни първият е готов, след това го отцеждаме, добавяме още една препечена питка към растението, малко захар, пак вода, и го оставете да престои. Това може да се направи няколко пъти. Всеки следващ път става по-вкусен, наистина утолява жаждата, особено студена.

Квас "руски"

съставки:Ръжено брашно, ръжен хляб, листа от мента, захар и вода.

Сварете ръженото брашно с вряща вода и оставете да втаса за 3-4 часа. Сварете вода, добавете във водата филийки ръжен хляб, листа от мента, захар (на вкус). Оставете да се охлади до стайна температура и добавете там закваската от ръжено брашно.

Квасът се влива в продължение на 24 часа. Този квас перфектно утолява жаждата през лятото, като отлична напитка, може да се използва и за приготвяне на окрошка през летните горещини. ДОБЪР АПЕТИТ!

Квас от морски водорасли с елеутер

съставки: Дестилирана или изворна вода, консервирани водорасли, тинктура от елеутер, захар, хибискус, лимон.

Добавете 1 супена лъжица хибискус (сух) към изворна вода със стайна температура (3 литра) и оставете, като разклащате от време на време, за 2 часа. Добавете 1/2 кутия консервирани водорасли (кел) и 150 грама захар. Оставете на тъмно място при стайна температура за 2 дни. Прецедете. Налива се в бутилки (1,5 литра). Във всяка бутилка се добавят по 1 резен лимон и 2 супени лъжици тинктура от елеутерокок със спирт и малко сол (за предпочитане морска). Поставете в хладилника за един ден. Вкусът ще ви изненада!

Квас "Тъмно"

Състав: Захар - 1 кг, лимонена киселина - 10 г, мая (за предпочитане обикновен хляб) - 20 г, вода - 10 литра, ванилин на вкус (чаена лъжичка или по-малко), супена лъжица ориз.

Захар 250 гр. преварява се в тиган (по-добре е да загори) и се залива с останалите съставки (750 гр. захар, лимонена киселина, мая, разтворена в топла вода, ванилин, ориз) с 10 л. вода. Всичко това втасва 12 - 15 часа. Благодарение на съдържанието на кофеин в напитката, тя действа ДОБРЕ ободряващо :).

"медовина"

съставки:мед, вода, захар, хмел, кефир, стафиди.

В 2 литра топла вода се слагат 10 - 20 супени лъжици мед, залива се с отвара от шишарки хмел (непрецедени) - половин чаша, слага се половин чаша захар и една чаена лъжичка кефир. Поръсете малко измити стафиди и оставете. Когато стафидите изплуват на повърхността се прецеждат и медовината е готова.

Квас "Светлина"

съставки:Ръжен хляб, суха мая, захар, вода.

Залейте ръжените бисквити или корите от ръжен хляб (1/5 от обема на съда) с чиста студена вода. Добавете суха мая (на 1 литър - на върха на ножа) и захар (5 броя на 1 литър). Затворете съда и обърнете няколко пъти, смесвайки съставките. След това, без да затваряте плътно капака, за да не възпрепятствате достъпа на въздух, оставете състава за ден или два, за да ферментира.

Прецедете ферментиралата смес и я бутилирайте, като на всеки 0,5 литра добавяте по 2 бучки захар (или на вкус). Поставете бутилките в хладилника да се охладят. Всичко. Пийте и се наслаждавайте.

Квас "Петровски"

съставки:

1 литър хлебен квас,

25 г хрян,

2ч. лъжици мед,

4-5 кубчета ядлив лед.

Разтворете меда в хлебния квас. За да се разтвори по-добре, квасът трябва леко да се загрее. След това нарежете предварително обеления и измит корен от хрян в него на малки стърготини. Затворете добре кваса и го оставете на студено за 10-12 часа. След като мине този период се прецежда през тензух. Сервирайте квас с кубчета лед.

Квас "Коноп"

съставки:Сух коноп, шишарки от хмел, конопени съцветия, мед, семена от кимион. Хляб "Бородски".

Поставете сух коноп в тенджера с вода (1 килограм коноп на 5 литра вода), загрейте водата, добавете 1300 gr. мед 150 гр. семена от кимион, 300 грама шишарки от хмел и конопени съцветия. затоплете всичко, но не кипвайте, след това свалете от котлона, отстранете конопа и добавете 700 грама нарязан хляб. охладете на студено, след това отново загрейте до около 45 - 50 градуса по Целзий, отстранете от огъня и бутилирайте през тензух, оставете да престои около 5 дни. Квасът е готов.

Квас "Банан"

съставки: банани, мая, вода.

Разбъркайте 2-3 кг много меки (презрели) банани в 5 литра топла вода, добавете мая и оставете на топло място за един ден. Отстранете пяната и внимателно прецедете. Оставете да престои и прецедете отново. (Ако имате достатъчно търпение и трети път.) Налива се в бутилки, затваря се добре, прибира се на студено и след 1-2 дни е готово.

Квас "Хляб с цвекло"

съставки:галета, печено цвекло, захар, мая.

Изсушете трохите за хляб (1 кг) до тъмно, изпечете цвеклото (2 броя) във фурната, докато стане на бисквити, шепа стафиди и залейте всичко с вряла вода (10 л), оставете за 12 часа (можете да го направите за ден). Прецедете кваса през марля, добавете 5гр. мая, 2 чаши захар и оставете на топло място за 8 часа. Налейте в бутилки и охладете.

Домашен хлебен квас

съставки:

Ръжени крекери 500гр;

мая 40g;

Гранулирана захар 200 г;

Стафиди 50 гр;

Стръкове прясна мента 5-10;

Касис 3-4 листа;

Вода 4л.

Нарежете хляба на филийки и изсушете във фурната до тъмнокафяв цвят. Залейте крекерите с вряла вода и оставете да престоят на топло за 3-4 часа. Прецедете пивната мъст през няколко слоя марля, добавете захар, мая, разтворена в чаша пивна мъст, мента, листа от касис и, покривайки съдовете с чиста кърпа, оставете кваса да вари на топло място за 10-12 часа.

Когато пивната мъст е ферментирала добре, тя трябва да се прецеди отново и да се бутилира, като във всяка бутилка се поставят по няколко стафиди. Затворете добре бутилките и ги приберете в хладилника. След 3 дни квасът е готов.

Плодов квас от сокове

В 10 литра преварена гореща вода добавете 1 литър плодов сок и 1 кг захар. Когато водата се охлади достатъчно, поръсете маята отгоре. След това поставете кваса на топло място, за да ферментира. След като започне активната ферментация, изсипете кваса в бутилки и затворете плътно. След 2-3 дни квасът ще бъде готов за употреба.

Квас "Портокал"

Нарежете 500 г портокали на тънки филийки и ги натрошете леко с 500 г захар, след което ги залейте с 10 л преварена вода, добавете сока от един лимон (или 1 г лимонена киселина, разредена в 100 мл вода и още 400 г. захар.Сипва се маята.След няколко часа се прецежда през марля,налива се в бутилки и се затварят плътно.Оставя се за един ден на стайна температура,след това се поставя на хладно.След 1-2 дни квасът може да се консумира.

Тази напитка е особено търсена през лятото, но това не означава, че не може да се пие през другото време на годината. Днес ще научим как да приготвяме квас у дома от ръжен хляб.

Бърз и лесен начин за приготвяне на квас

съставки:

• Сухари (от черен хляб) – 0,2 кг;
• Захар - 7-10 супени лъжици. лъжица;
• Мая (суха) - 1 супена лъжица. лъжица;
• Питейна вода - 3 литра.

Приготвяне:

1. Вземете сух ръжен хляб и го начупете на няколко парчета. Ако имате пресен хляб, изсушете го във фурната.
2. Сварете водата. Оставете да се охлади малко (5 минути).
3. Вземете 3-литров буркан и изсипете в него бисквити и захар.
4. Съдържанието на буркана се залива с гореща вода почти до горе (оставете 5-8 сантиметра отгоре). Разбъркайте всичко и оставете буркана да се охлади на стайна температура.
5. Сега добавете маята и разбъркайте всичко отново.
6. Сега бурканът трябва да се затвори плътно с капак и да се остави да се влива. Увийте кваса в старо одеяло и го оставете да ферментира за 12 часа. Внимавайте, ако няма достатъчно свободно място в буркана, квасът може да откъсне капака.
7. След 12 часа можете да извадите буркан с квас. Сега прецедете напитката през марля и можете да я изпиете. Домашният хлебен квас е готов. Сега можете да се насладите на тази здравословна напитка, в която няма никакви вредни вещества.

Домашен хлебен квас с мая

съставки:

• Хляб (ръжен) – 500 г;
• Захар – 0,25-0,3 кг;
• Вода – 5 л;
• Мая (суха) - 5 g (може да използвате и пресована мая, но ще ви трябват 20 g).

Приготвяне:

1. Включете фурната на 200 градуса.
2. Нарежете хляба на малки кубчета. Хлябът трябва да се приема без добавки (сусамово семе, семена, стафиди и др.), В противен случай това ще повлияе на вкуса на напитката, тъй като ненужните елементи тук не са необходими.
3. Поставете хляба върху лист за печене. Не е необходимо да го смазвате с нищо, в противен случай нашият квас ще има вкус на масло. Не се страхувайте, хлябът няма да изгори за кратко време.
4. Поставете тавата с кубчетата в предварително загрятата фурна за 5 минути. Можете да печете крекерите по-дълго, тогава квасът ще стане по-тъмен и вкусът ще стане по-остър.
5. Налейте 5 литра питейна вода в голям съд и я кипнете.
6. Изчакайте, докато водата се охлади и достигне стайна температура.
7. Пригответе два 3-литрови буркана. Готовата вода се налива в буркани. Добавете бисквити в бурканите (разделете ги на две и ги нахвърлете в бурканите).
8. Увийте върховете на бурканите с марля (защото не можете да покриете кваса с капак по време на ферментацията) и ги изпратете на тъмно място. Бурканите с квас трябва да се вливат при стайна температура в продължение на 48 часа.
9. Разтворете маята в малка купа (следвайте инструкциите на опаковката).
10. Прецедете целия квас през марля. Крекерите, които остават в марлята, ще трябва да бъдат добре изцедени, след което могат да бъдат изхвърлени; вече няма да ни трябват.
11. Прецеденият квас се налива обратно в бурканите.
12. Добавете разредена мая и захар в бурканите (на този етап ще са достатъчни 0,1 кг във всеки буркан). Всичко се разбърква много добре с дълга лъжица.
13. Сега покрийте бурканите с капаци, но не ги затваряйте. Въглеродният диоксид трябва да излиза тихо, в противен случай кутиите може да се пръснат.
14. Квасът трябва да ферментира 16 часа при температура 18-25 градуса и трябва да стои на тъмно място.
15. Извадете двата буркана и ги добавете захар. Водете се от вашите вкусови предпочитания.
16. Изсипете готовия квас в бутилки. Усучете ги.
17. Оставете бутилките да се варят за последен път - поставете ги на тъмно място при стайна температура за 4 часа.
18. Сега нашият квас е готов! Преди употреба трябва да се охлади. Веднага след като поставите бутилки с квас на студено място, процесът на ферментация ще спре.

Рецептите за квас датират далеч назад, защото тази напитка е измислена от нашите предци и е популярна и до днес. Днес има много варианти на тази напитка, но квасът, който може да се направи от хляб, се счита за оригинален.

За да направите квас от хляб, можете да използвате всякакъв вид хляб, но черният ръжен хляб е най-добър.
Този квас ще бъде най-вкусен и здравословен, защото е най-често срещаният и има куп различни разновидности.

Квас за хляб с мая

Първата версия на квас може да се направи от хляб - с помощта на мая. Черният ръжен хляб трябва да се нареже на малки парченца, да се постави върху лист за печене и да се постави във фурната. Трябва да се внимава хлябът да не изгори, в противен случай вкусът на кваса ще се влоши рязко.

След това трябва да заври вода и да изсипете крекерите в 3-литров буркан. За такъв буркан ви трябва около половин цял хляб.
Напълнете буркана около една четвърт с галета, след това поставете 3-4 супени лъжици захар в буркана и залейте всичко с вряла вода. Не е необходимо да напълвате водата до гърлото, оставете около 5 см.

След това трябва да изчакате водата да се охлади и да се затопли и да поставите маята в буркана. Необходимо е да използвате половин пакет сух или няколко части пресен. За да разредите маята, трябва да излеете малко вода от буркана в чаша и там да разредите маята. Можете също така да използвате просто топла вода.
След това трябва да разбъркате инфузията, да покриете с двоен слой марля или салфетка и да оставите да се влива в продължение на един ден.

За да накарате кваса да ферментира по-активно, можете да допълните тази рецепта и да добавите супена лъжица стафиди.
След пълна подготовка квасът трябва да се бутилира и да се остави да се охлади в хладилника за 8 - 10 часа. Можете да оставите напитката цяла нощ.
След първия тест квасът може да се приготви без мая, като се добавят само 2-3 шепи бисквити, 3-4 супени лъжици гранулирана захар и можете да използвате и стафиди. Добавете вода и повторете горния процес.

Квас от хляб без мая

Вторият вариант за приготвяне на квас от хляб е без мая. За много хора миризмата и вкусът на маята не са приятни. Ето защо има алтернативен вариант за създаване на квас от ръжен хляб без използване на мая.

За да приготвите такъв квас, трябва да използвате повторно ръжен хляб или хляб, който е влят. Първо идва процедурата по сушене на крекерите във фурната. След това трябва да вземете малко повече хляб, около половин буркан ще бъде достатъчен за първи път. Трябва да разтворите 10 - 15 супени лъжици захар във преварена вода, след това охладете този разтвор и го изсипете върху крекерите.

Отново трябва да използвате марля или салфетка. Този квас започва да ферментира само ден-два след приготвянето. Крекерите ще започнат да се издигат и падат - това е, което характеризира ферментацията.

Квасът ще бъде готов след 3 - 4 дни.След наливането на кваса в бутилки не е необходимо да изхвърляте старите бисквити. Оставете около половината от първоначалното количество.
След това добавете още една шепа пресни бисквити, 3 - 4 супени лъжици захар, покрийте с марля и изчакайте ферментацията. Така че квасът може да се готви много, много дълго време, стига да има желание да го направите.

Първите порции квас са много щедро пълни със захар, за да се засили процеса на ферментация. Следващият път можете да добавите захар на вкус (3 - 4 супени лъжици). За по-наситен цвят на квас трябва да използвате повече пържени бисквити - тогава квасът се оказва по-тъмен. Но не трябва да прекалявате с тази процедура, тъй като можете да преварите крекерите и да направите вкуса на кваса горчив.

Времето за ферментация зависи пряко от температурата. Колкото по-висока е стайната температура, толкова по-бързо протича ферментацията. Но също така си струва да се уверите, че квасът не се пероксидира от високи температури.

Домашен квас от ръжен хляб без мая

Предлагам отлична рецепта за квас от черен ръжен хляб, който може да се приготви със или без мая. Поднасям рецептата без мая. Трябва да знаете, че квасът не само перфектно утолява жаждата, но и възстановява силата, балансира течността и солта в тялото, подобрява храносмилането, а също така има редица други предимства, които ще обсъдя по-долу. Без да губим време, нека започнем да правим домашен квас. Основната съставка на кваса е ръжен хляб, по-точно ръжен хляб, който не съдържа мая или каквито и да било добавки като кимион или копър. Ферментацията в такъв квас се дължи на млечнокисели бактерии, а не на дрожди. Нека опитаме и се наслаждаваме!

Рецепта за квас от ръжен хляб без мая:

250 г черен хляб

180 г захар (около 6 пълни супени лъжици)

Как да си направим квас от ръжен хляб без мая:

1. Нарежете хляба на малки парчета и го изсушете добре във фурната, така че да получите бисквити, но не изгаряйте, в противен случай квасът ще има горчив вкус и изгорял.

2. Изсипете крекерите до половината в трилитров буркан.

3. Сварете вода, добавете 5 супени лъжици захар, разбъркайте добре, охладете до 24 -30 градуса. Напълнете крекерите с тази сладка вода почти до самия връх, оставяйки място за въглероден диоксид. Нека добавим и стафиди.

Оставете буркана на тъмно място при стайна температура, като го покриете плътно с тънка кърпа или марля на два слоя. Можете да закрепите тъканта с еластична лента около врата. Може да покриете буркана и с метален капак (без да го навивате, разбира се).

4. След 1-2 дни, в зависимост от температурата в помещението, процесът на ферментация ще започне, крекерите ще започнат да се движат, движейки се нагоре и надолу. Квасът ще бъде готов след 3-4 дни, трябва да го опитате, за да избегнете прекис. Този процес може да зависи и от качеството на стафидите.

5. Отцедете домашния квас, прецедете през пластове марля и поставете в хладилника.

6. Не е нужно да изхвърляте крекерите, оставете половината за следващата закваска. След това добавете шепа пресни стафиди, 3-4 с.л. л. Сахара. Напълнете с вода, покрийте с марля и на сутринта ще е готово!

Ако не приготвите кваса веднага, поставете омекналите бисквити в хладилника. след това го извадете, дръжте го в стаята, добавете захар, вода и нов квас ще бъде готов отново.

• За да приготвите квас, използвайте само стъклени, неръждаеми или емайлирани съдове.
• Пържете крекери без масло или добавки.
• Добавете захар на вкус. Добавете още към първата порция, за да започне процеса на ферментация.
• Ако няма стафиди, добавете още захар. Но стафидите са желателни, защото насищат кваса с въглероден диоксид и придават на кваса игрив вкус.
• Богатството и цветът на кваса зависи от цвета на крекерите и степента на пържене.
• Готовността на кваса зависи от температурата в помещението

Домашно приготвеният квас от ръжен хляб има отличен вкус и полезни свойства.

Пригответе и се насладете!

В тази статия искам да предложа прости рецепти за истинска руска напитка, а именно хлебен квас. Това е много вкусна, здравословна и освежаваща напитка, която всички обичат - възрастни и деца.

Като цяло квасът може да се приготви от много продукти, като се използват различни добавки. В тази статия ще намерите рецепти за хлебен квас.

Приготвената от вас напитка ще бъде несравнимо по-вкусна от купените в магазина аналози. Затова не се колебайте да вземете една от рецептите и да зарадвате семейството си с вкусен квас, който нашите предци са прославяли от древни времена.

Той е истинска съкровищница от минерали, аминокиселини и витамини за нашия организъм. Тази напитка се получава в резултат на ферментация и следователно основните й ползи идват от микроорганизмите, образувани в резултат на този процес.

В старите времена хлебната напитка се пиеше за поддържане на здравето по време на Великия пост, попълваше силата и липсата на хранителни вещества по време на ограниченията на храната.

Да си направите сами квас не е никак трудно. Следвайте рецептата, малко търпение и ще получите страхотна напитка, която утолява жаждата и ви тонизира. Охладеният квас идеално ще ви освежи в горещ ден и ще ви даде сила и енергия. Освен това се използва успешно при приготвянето на ботвиния, традиционни яхнии, маринати и др.

Класическа рецепта за квас от ръжен хляб с мая

Класическата рецепта е в основата на приготвянето на тази напитка. Минимум съставки и лекота на приготвяне ви позволяват лесно да получите отличен квас у дома - вкусен и здравословен. С малко време и търпение цялото семейство може да се наслади на чудесна напитка!

Ще имаш нужда:

• 1 кг стар ръжен хляб
• 20 г мая
• 1 с.л. л. брашно
• 300 г захар

Метод на готвене:

Опитвайки се да не наруши мътната утайка на дъното, внимателно се налива в чисти бутилки, като ги затваря плътно

Поставете съда с квас на студено за 3 дни, след което ще бъде напълно готов за употреба.

Добър апетит!

Как да си направим домашен квас без добавяне на мая

Как да си направим квас без мая и стартер? Изобщо не е трудно. Нужни са ви само ръжен хляб, вода, захар и време. Квасът по тази рецепта звучи много добре в окрошка или като хладна безалкохолна напитка за цялото семейство. Опитайте се да готвите - насладете се на отличния ярък вкус!

Ще имаш нужда:

• 120 г гранулирана захар
• 500 г ръжен хляб
• 3 л вода
• 1 шепа стафиди (неизмити)

Метод на готвене:

1. Изсушете добре парчетата хляб във фурната на 100-110 градуса до златисто кафяво.
2. Залейте крекерите с гореща вода (около 80 градуса), добавете захар
3. Покрийте гърлото с чиста кърпа, след това поставете стъкления буркан върху дървена дъска и го поставете на тъмно и топло място за 2,5-3 дни
4. Веднага след като ферментацията спре, прецедете течността в бутилки и ги затворете плътно.
5. Във всяка бутилка може по желание да сложите по 4-5 бр. стафиди - това ще добави острота и газиране
6. Съхранявайте кваса на студено

Добър апетит!

Квас от бородински хляб със стафиди

Много хора добавят стафиди към квас за остротата и приятния вкус на кваса. Но в този случай не е необходимо да измивате сушено грозде, тъй като на повърхността му има вещества, които задействат процесите на ферментация.

Благодарение на стафидите квасът за хляб придобива специфичен вкус и мехурчета като шампанско. Обърнете внимание на рецептата и пригответе квас за всички членове на домакинството.

Ще имаш нужда:

• 200 г хляб Бородино
• 15 г суха мая
• 1 ч.ч. брашно
• сварена вода
• шепа тъмни стафиди

Метод на готвене:

1. Нарежете хляба на кубчета и изсушете във фурната на 100-110 градуса до хрупкави крекери
2. Залейте крекерите с вряща вода и изчакайте 3 часа
3. Смесете маята, брашното и 5 с.л. л. вода, оставете маята да се активира
4. Добавете предястието към галетата, покрийте и оставете на топло място за един ден.
5. Прецедете продукта в удобен съд и добавете шепа сухи стафиди
6. След това дръжте хлебния квас на топло още 6 часа.
7. След това квасът трябва да престои на студено 2-3 дни.
8. Сега квасът е готов за консумация!

Добър апетит!

Рецепта за квас от пшеничен хляб у дома

Квасът от пшеничен хляб е не по-малко вкусен. Не пропускайте да опитате да направите любимата си напитка по тази рецепта – богата, красива и тонизираща. Запържете добре крекерите във фурната до златисто кафяво, така че вашият квас да придобие красив цвят. Приятно готвене!

Ще имаш нужда:

• 1 кг пшеничен хляб
• 20 г пресована мая
• 2 с.л. л. захар
• 2 с.л. л. тъмни стафиди
• 1 с.л. л. брашно

Метод на готвене:

Нарежете хляба, загрейте фурната на 110 градуса и подсушете хляба до хрупкави крекери

Маята се натрошава с вилица, смесва се със захарта, брашното се пресява, сипва се 1 с.л. вода, разбъркайте, поставете на топло място за 1 час

Поставете крекерите в 3-литров буркан и ги залейте с вряла вода, изчакайте водата да се охлади до около 20 градуса.

Изсипете закваска в хлебната мъст, покрийте с марля, оставете на топло място, докато ферментира - това може лесно да се определи по миризмата, около 10-12 часа

Оставете да престои със стафидите на топло място поне 6 часа.

Изсипете кваса в бутилки, затворете ги плътно, охладете за 2-3 дни, ферментацията трябва да спре напълно

Добър апетит!

Видео рецепта за приготвяне на квас от три вида хляб

Квас от ръжен хляб с мента

Ментата, когато се добави към класическия квас за хляб, ще му придаде приятни нотки на вкус и фин аромат. Оценете уникалните свойства на това растение в благородна напитка.

Когато изстине, лесно ще утоли жаждата ви в горещ летен ден. Приятно вкусово изживяване!

Ще имаш нужда:

• 1 кг ръжен хляб
• 20 г мая
• 1 с.л. л. брашно
• 300 г захар
• 3 с.л. л. суха мента

Метод на готвене:

1. Хлябът се нарязва на филийки и се запича във фурната на 100-110 градуса до зачервяване.
2. Сухият джоджен се залива с 200 мл вряща вода и се оставя да вари няколко часа.
3. След това крекерите се заливат с 3 литра гореща вода и се оставят на топло място за 3 часа.
4. В отделна купа се смесват маята, пресятото брашно, 2 с.л. л. захар и 100 мл топла вода
5. Охладете пивната мъст (вода и бисквити) до 20 градуса, добавете закваска за мая и останалата част от захарта.
6. Добавете и отвара от мента към пивната мъст, след като я прецедите
7. След това стъклените съдове с напитката трябва да се държат в топла стая под салфетка (чиста кърпа) за 12-14 часа.
8. След това внимателно се налива в чисти бутилки, като се старае да не се наруши мътната утайка на дъното.
9. Поставете бутилките на студено за 3 дни, след това време квасът ще бъде напълно готов за употреба.

Добър апетит!

Как да си направим квас за хляб с мед и хрян

Хлебният квас с хрян и мед може да ви изненада с необичаен вкус и аромат. Не пропускайте да опитате да направите квас у дома, като използвате тази чудесна рецепта! Късмет!

Ще имаш нужда:

• 800 г ръжени крекери
• 4 л вода
• 25 г мая
• 1 с.л. л. пшенично брашно
• 100 г захар
• 100 г мед
• 100 г пресен хрян

Метод на готвене:

1. Изсушете хляба във фурната на 100-110 градуса до златисти крекери
2. След това кипнете водата
3. Изсушените крекери се заливат с вряла вода и се оставят на топло за 24 часа
4. Прецедете получената мъст от хляба, изсипете я в стъклен съд
5. Взимаме малко от получената пивна мъст, загряваме я до топло и разреждаме маята в нея с добавяне на брашно и захар.
6. Веднага след като маята се активира, добавете закваската към обема на течността
7. Покрийте съдовете с кърпа и оставете кваса да ферментира за 5-6 часа
8. След 5-6 часа добавете към напитката настърган хрян и мед, разреден в малко количество пивна мъст
9. Разбъркайте и налейте в бутилки, без да ги пълните до горе
10. Бутилките се затварят плътно и се поставят на студено място за 3 дни.

Видео рецепта за домашен квас за хляб