So trocknen Sie Äpfel richtig. Äpfel zu Hause richtig trocknen – so geht’s. Äpfel in einer Heißluftfritteuse trocknen

Eine der gesündesten und beliebtesten Früchte sind saftige, knackige Äpfel. Viele Besitzer selbst kleiner Sommerhäuser bauen diese Pflanze sicherlich in ihren Gärten an und haben Freude an der Pflege produktiver Bäume. Apfelbäume sind oft so großzügig, dass auch nach der Konservierung noch viele Früchte übrig bleiben. Sie müssen sie nicht überstürzt verkaufen oder einfach an Nachbarn und Freunde verteilen – wenn Sie wissen, wie man Äpfel zu Hause trocknet, können Sie sich ganz einfach mit nützlichem Trocknen eindecken. Es wird empfohlen, diese schmackhafte Delikatesse für die Zubereitung von Getränken, Desserts und zum Backen zu verwenden.

Apfelfrüchte sind für ihre wohltuenden Eigenschaften und ihren Vitaminreichtum bekannt. Ihre Konservierung beim Einmachen ist ziemlich schwierig – durch die Wärmebehandlung werden die meisten nützlichen Elemente entfernt. Nur durch die Trocknung bleiben alle für den Menschen notwendigen Stoffe in unveränderter Menge erhalten.

Beim Trocknungsprozess bleiben erhalten:

• Vitamine, die die Durchblutung normalisieren, den Mangel an bestimmten Elementen im Körper ausgleichen und die Immunstärke erhöhen;
• Säuren, die die Funktion wichtiger Organe und Systeme verbessern;
• Mineralien, die mit nützlichen Elementen sättigen und die Widerstandskraft gegen Krankheiten erhöhen;
• Phytonzide, die die Entwicklung pathogener Mikroorganismen und Infektionen verhindern;
• Zucker, der die Kraft wiederherstellt;
• Polysaccharide, die den Cholesterinspiegel im Blut senken.

Wir sollten nicht vergessen, dass das Trocknen bei bestimmten Krankheiten verboten ist. Wenn Sie an Diabetes leiden, ist es besser, auf Leckereien zu verzichten – einige Komponenten können zu Komplikationen führen.

Sortenauswahl

Die Fruchtauswahl für Trockenfrüchte weist mehrere Besonderheiten auf. Äpfel müssen auf jeden Fall groß sein und eine kleine Samenschale haben. Es wird empfohlen, Früchte mit dünner Schale zu verwenden.

Sommersorten sind süßer, daher entsteht beim Trocknen ein leicht süßlicher Geschmack.

Saure Sorten verlieren dabei Säure, sodass Sie sie bedenkenlos verwenden können. Die beliebtesten Apfelsorten für die Herstellung von Trockenfrüchten sind Antonovka und Pepin.

Äpfel zum Trocknen vorbereiten

Die Zubereitung frischer Früchte erfolgt in mehreren Schritten. Es ist wichtig, so viele Äpfel zu verarbeiten, wie zum Trocknen auf die Backbleche passen. Eine längere Lagerung wirkt sich negativ auf geschälte und geschnittene Früchte aus, sie werden dunkel. Die Äpfel müssen nicht gewaschen werden, überschüssige Feuchtigkeit verlängert den Vorgang.

Bereiten Sie in dieser Reihenfolge vor:

1. Trocknen Sie die Früchte mit einem sauberen Handtuch ab.
2. Entfernen Sie den Kern mit einem speziellen Gerät.
3. Entfernen Sie die Schale nicht, insbesondere nicht bei selbst angebauten Äpfeln.
4. Die vorbereiteten Früchte in dünne Stücke schneiden. Die Trocknungszeit hängt von der Dicke der Scheiben ab, es wird daher nicht empfohlen, sie dicker als 5 mm zu machen.
5. Wenn der Schneidevorgang lange dauert, beträufeln Sie die fertigen Apfelstücke mit Zitronensaft oder legen Sie sie 3 Minuten lang in eine Salzlösung (80-90 g Salz pro Eimer Wasser), um ein Dunkelwerden zu verhindern.

Beginnen Sie sofort mit dem Trocknen. Eine Lagerung der Rohstoffe wird nicht empfohlen, da dies den Geschmack beeinträchtigt.

Methoden zum Trocknen von Äpfeln für den Winter

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Apfelpartikel in aromatische Trockenäpfel zu verwandeln. Wenn der Prozess in der heißen Sommersaison durchgeführt wird, ist es nicht einmal notwendig, Küchengeräte zu verwenden; die warme Sonne meistert die Aufgabe nicht schlechter als ein Multikocher oder Backofen.

Auf Sendung

Für Bewohner heißer Regionen ist das Trocknen in der Sonne geeignet – ein kühler oder feuchter Tag reicht aus, um die Fruchtscheiben zu verderben. Sie können eine unbegrenzte Anzahl an Fruchtscheiben gleichzeitig trocknen.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, die vorbereiteten Scheiben an Fäden aufzufädeln und an einem sonnigen Ort aufzuhängen. Um die zerstörerische Wirkung von Insekten oder Fliegen zu verhindern, wickeln Sie die Bündel mit Gaze ein. Die Dauer des Prozesses beträgt 3-5 Tage. Es bleibt nur noch, fertige Trockenfrüchte zu sammeln und für den Winter aufzubewahren.

In der Mikrowelle

Mit der Mikrowelle trocknen Sie viel schneller als in der offenen Sonne. Der Prozess erfolgt in der Regel in mehreren Schritten:

1. Ordnen Sie die Fruchtstücke in einer Schicht auf einem Teller an.
2. Niedrige Leistung einschalten, Trocknungszeit – 30–40 Sekunden.
3. Nachdem überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist, drehen Sie die Partikel um und legen Sie sie wieder in die Mikrowelle.
4. Stellen Sie die Leistung auf 300 W ein und trocknen Sie es 3–5 Minuten lang.

Die fertigen Trockenfrüchte herausnehmen und nach dem Abkühlen zur Lagerung aufbewahren. Auf diese Weise können Sie viele Früchte ohne großen Aufwand und Zeitaufwand trocknen.

Trocknen mit einem elektrischen Trockner

Der elektrische Trockner erfreut sich großer Beliebtheit bei Hausfrauen, die große Vorräte an Trocknungsmaterial für den Winter anlegen.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Obstscheiben in Tabletts anordnen.
2. Stellen Sie die gefüllten Bleche in mehreren Etagen in den Trockner.
3. Bei einer Temperatur von 60-65 Grad 6-8 Stunden lang stehen lassen (abhängig von der Größe der Partikel).

Überprüfen Sie nach dem Ausschalten des Trockners die Bereitschaft. Drücken Sie mit dem Finger auf die Scheibe. Wenn keine Feuchtigkeit austritt, legen Sie sie in Vorratsbehälter.

Im Ofen

Die vorbereiteten Fruchtscheiben auf ein Backblech legen (vorher mit Pergament abdecken) und in den Ofen schieben. Trocknen Sie die Äpfel etwa 4 Stunden lang. Temperatur - bis zu 65 Grad.

Trocknen in der Luftfritteuse

Das Trocknen von Apfelstücken ist in einem Heißluftofen ganz einfach – der Vorgang dauert nur etwa eine Stunde. Die Bewältigung der Arbeit ist nicht schwer: Ordnen Sie die vorbereiteten Scheiben auf den Ebenen an. Achten Sie darauf, dass sie nicht zu eng aneinander liegen – das verlängert die Garzeit.

Schalten Sie das Gerät ein, Temperatur - 100 Grad. Stellen Sie nach dem Ausschalten der Heißluftfritteuse sicher, dass die Leckereien fertig sind, und legen Sie sie in Vorratsbehälter.

In einem Slow Cooker

Die Fruchtpartikel werden auch in einem Slow Cooker getrocknet, der die Aufgabe in kurzer Zeit meistert:

1. Die vorbereiteten Scheiben in die Schüssel geben.
2. Schalten Sie den Modus „Backen“ für 40 Minuten ein.
3. Die Stücke umdrehen und eine weitere Viertelstunde trocknen lassen.

In einer Schicht auf der Arbeitsplatte verteilen, vollständig abkühlen lassen und in saubere, trockene Behälter füllen.

So erkennen Sie, wann Trockenfrüchte fertig sind

Auch optisch ist die Bereitschaft der Partikel nicht schwer zu erkennen – die Haut verdunkelt sich. Es ist besser, nicht auf das Fruchtfleisch zu achten, es kann einen anderen Farbton annehmen. Sie können den getrockneten Teil mit dem Finger andrücken. Wenn er sich nach starkem Druck nicht ausbreitet, sind die getrockneten Früchte fertig.

Es ist zu beachten, dass zu dunkle Partikel normalerweise auf eine Übertrocknung hinweisen. Es wird empfohlen, sie zuerst zu verwenden, da sie während der Lagerung ihren Geschmack verlieren können.

Äpfel lagern, wichtige Regeln

Gießen Sie die getrockneten Früchte in einen großen Leinenbeutel und lassen Sie sie mehrere Tage stehen. Dadurch erreichen alle Teilchen die gleiche Bereitschaft.

Untersuchen Sie die Apfelscheiben nach 3-5 Tagen erneut. Wenn verdächtige (weiche) Partikel gefunden werden, legen Sie diese beiseite und verwenden Sie sie zuerst.

Was und wo lagern

Unabhängig davon, wo die Lagerung stattfinden soll, in einer Wohnung oder in einem Landhaus, empfiehlt es sich, die Grundregeln einzuhalten. Am häufigsten werden Früchte in Stoffbeuteln aufbewahrt, die fest zugebunden werden können.

Es kommt häufig vor, dass im Raum eine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht, was bei der Lagerung von Trockenfrüchten unerwünscht ist. Um zu verhindern, dass trockene Äpfel verderben, empfiehlt es sich, sie in fest schließende Behälter oder saubere Gläser zu füllen. Viele Hausfrauen nutzen diese Methode, um den Befall durch Lebensmittelmotten zu verhindern, da Schädlinge nicht in verschlossene Behälter gelangen können.

Auch Papiertüten oder Kartons eignen sich gut zur Aufbewahrung von Trockenfrüchten. Um Apfelscheiben länger haltbar zu machen, achten Sie darauf, sie in einem trockenen Raum aufzubewahren – wenn die Verpackungen feucht werden, wirkt sich dies nachteilig auf das Produkt aus.

Haltbarkeit von getrockneten Äpfeln

Die Haltbarkeit trockener Äpfel beträgt etwa drei Jahre. Führen Sie während dieser Zeit unbedingt regelmäßige Trocknungskontrollen durch. Wenn Anzeichen von Verderb auftreten, sortieren Sie die unbrauchbaren Partikel aus und trocknen Sie die verbleibenden erneut.

Wenn für die Zubereitung von Trockenfrüchten Sommersorten verwendet wurden, sind diese teilweise nur kurz haltbar. Es empfiehlt sich, sie separat aufzubewahren und zunächst für die Zubereitung von Speisen oder Getränken zu verwenden.

Was tun, wenn sich Insekten in Äpfeln befinden?

Es kommt häufig vor, dass Trockenfrüchte bei unsachgemäßer Lagerung von Insekten befallen werden, die in kurzer Zeit den gesamten Bestand zerstören oder verderben können. Wenn beim Trocknen Schädlinge gefunden werden, müssen Sie sofort handeln – so bleiben die meisten Früchte erhalten.

Der erste Schritt der Schädlingsbekämpfung ist eine sorgfältige Untersuchung jedes Fruchtstücks. Wenn Insekteneier gefunden werden, entsorgen Sie die Scheiben sofort. Die restlichen Trockenfrüchte auf Backbleche legen und in den Ofen schieben. Trocknen Sie die Scheiben eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 65 Grad.

Wenn die Nutzung des Ofens nicht möglich ist, empfiehlt es sich, auf eine andere Methode zurückzugreifen. Da Insekten keinen Frost vertragen, lassen Sie es daher mehrere Stunden bei niedriger Temperatur trocknen.

Von der Verwendung von Chemikalien zur Insektenbekämpfung wird dringend abgeraten; Produkte sind nach der Verarbeitung nicht mehr zum Verzehr geeignet. Wenn sich im Schrank, in dem Trockenfrüchte gelagert werden, Schädlinge befinden, sollten die Früchte zusätzlich getrocknet oder eingefroren werden und der Raum selbst sollte zu diesem Zeitpunkt mit giftigen Mitteln behandelt werden. Waschen Sie nach dem Töten der Insekten alle Oberflächen und geben Sie erst dann die getrockneten Fruchtpartikel zurück.

Das Trocknen von Äpfeln ist ein Verfahren, mit dem Sie sich mit wertvollen Zutaten für Backen, Kompott und köstliche Desserts eindecken können. Der Umgang mit dem Werkstück ist nicht schwer, die Hauptsache ist, die wichtigen Regeln sorgfältig zu studieren und diese strikt zu befolgen. Im Winter erinnern köstliche Scheiben sicherlich an warme Tage voller angenehmer Aufgaben.

Äpfel für den Winter im Ofen zu trocknen ist nicht schwierig. Der Prozess selbst ist einfach. Das Trocknen der Apfelscheiben wird jedoch viel Zeit in Anspruch nehmen. Getrocknete Äpfel sind gesunde Trockenfrüchte, die wir im Winter häufig zur Zubereitung von Kompott, Uzvar, Gelee, Desserts aller Art und anderen Gerichten verwenden. Während des Trocknungsprozesses bleiben in Apfelscheiben alle wertvollen Vitamine lange erhalten. Dies ist die nützlichste Art, Äpfel für den Winter vorzubereiten. Zum Trocknen verwenden Sie am besten süß-saure Apfelsorten, die ein dichtes Fruchtfleisch haben und beim Schneiden nicht zerbröckeln. Aus 1 kg Äpfeln erhält man etwa 150-180 Gramm. Trocknen.

Um getrocknete Äpfel im Ofen für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten.

Hochwertige Früchte müssen zunächst gut unter fließendem kaltem Wasser abgespült werden. Auf ein Handtuch legen und gut trocknen.

Zum Entfernen des Kerngehäuses von Äpfeln gibt es ein spezielles Messer. Es ist sehr bequem, es zu verwenden. Vor allem, wenn die Äpfel klein sind. Große Früchte halbieren und das Kerngehäuse entfernen.

Die vorbereiteten Äpfel in dünne Ringe schneiden. Maximale Dicke - 4 mm. Je breiter die Scheibe, desto länger dauert das Trocknen.

Apfelmark neigt dazu, an der Luft dunkler zu werden. Um dies zu verhindern, bereiten Sie eine Kochsalzlösung vor. Lösen Sie einen Löffel Salz in einem Liter Wasser auf. Gießen Sie die Lösung über die ausgeschnittenen Kreise und lassen Sie sie 10-15 Minuten einwirken.

In ein Sieb oder Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Auf Papiertücher legen und gut abtupfen, um sicherzustellen, dass die Stücke trocken sind.

Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab. Legen Sie die Äpfel in eine Schicht. Stellen Sie den Ofen auf die niedrigste Temperatur ein. Ich habe einen normalen Gasherd und die Mindesttemperatur beträgt 90-100 Grad. Getrocknete Äpfel werden 3-5 Stunden lang im Ofen für den Winter vorbereitet. Lassen Sie die Backofentür leicht geöffnet. Schauen Sie regelmäßig nach und rühren oder schütteln Sie die Pfanne leicht.

Getrocknete Äpfel sind fertig. Die Scheiben sollten braun oder beige sein und sich weich anfühlen.

Bewahren Sie getrocknete Apfelscheiben in einem Glas- oder Plastikbehälter auf. Decken Sie die Oberseite mit Backpapier oder einem Baumwolltuch ab, damit die Trockenfrüchte atmen können.

Getrocknete Äpfel sind wie viele Trockenfrüchte ein Vorrat an Vitaminen, Mikroelementen und leicht verdaulichen Kohlenhydraten. Sie, insbesondere die Schale, enthalten viele Nährstoffe, die für den Menschen im Winter und zeitigen Frühjahr, während der Zeit des Vitaminmangels, so wichtig sind. Sie müssen sich gut mit diesen natürlichen Gaben eindecken, dann werden Ihnen keine Krankheiten mehr Angst machen. Die Sache ist, dass diese Trockenfrüchte im Vergleich zu frischen Früchten lange haltbar sind und problemlos bis zum Frühjahr „überleben“. Wie trockne ich Äpfel zu Hause? Es gibt mehrere Möglichkeiten. Lasst uns diese Volksrezepte studieren!

Vorbereitung

Äpfel bestehen größtenteils aus Wasser (bis zu 90 Prozent). Beim Trocknen verdunstet es, die wohltuenden Stoffe jedoch nicht. Die Herstellung von Trockenfrüchten aus frischen Äpfeln hat keinerlei Einfluss auf den Geschmack des Produkts. Diese getrockneten Vitamine sind lange haltbar; sie werden zur Zubereitung von Gerichten verwendet, wenn keine frischen Äpfel mehr vorhanden sind, Kompotte und Uzvars werden gekocht. Der Trocknungsprozess selbst erfordert keine komplexe Ausrüstung oder besondere Kenntnisse. Wie trockne ich Äpfel zu Hause? Zuerst müssen sie vorbereitet und sortiert werden. Früchte mit allen möglichen Mängeln werden sofort zur Seite gelegt. Wir waschen die ausgewählten Äpfel gründlich unter fließendem Wasser. Wir nehmen den Kern heraus (es gibt Spezialwerkzeuge, aber man kommt auch mit einem dünnen, scharfen Edelstahlmesser aus). Manche Leute ziehen es auch vor, die Haut zu entfernen, aber sie enthält viele nützliche Substanzen. Also besser nicht schälen! Als nächstes schneiden Sie die Früchte in Kreise oder Scheiben. Geschnittene Äpfel beginnen sofort zu oxidieren und werden dunkler. Um dies zu vermeiden, werden sie meist blanchiert – also für einige Sekunden in heißes Wasser getaucht. Es muss berücksichtigt werden, dass bei diesem Prozess einige Zucker und Säuren verloren gehen. Manche Menschen ziehen es vor, die Scheiben zwei bis drei Minuten lang in einer Salzlösung einzuweichen.

In der Sonne

Wie trockne ich Äpfel zu Hause? Die einfachste und bewährteste Methode ist die Sonnentrocknung. Die vorbereiteten Scheiben werden auf einer ebenen Fläche ausgelegt, damit sie sich nicht berühren, und mit einem Stück Gaze abgedeckt, um Insekten vorzubeugen. Den Rest muss die Sonne erledigen. Hauptsache, dies geschieht bei ausreichend hoher Temperatur und ohne Beteiligung von Fremdfeuchtigkeit (z. B. Regen). Aber dafür wurden Markisen erfunden. Von Zeit zu Zeit müssen Äpfel gewendet und von Ort zu Ort bewegt werden. Dies beschleunigt die Trocknungszeit.

Wie trocknet man Äpfel im Ofen?

Wenn die erste Methode jedoch eher für Landbewohner oder Sommerbewohner geeignet ist, ist die zweite Methode ideal für Stadtbewohner, die sich im Winter Vitamine gönnen möchten. Zuerst müssen Sie den Ofen auf eine niedrige Temperatur (50-60 Grad) vorheizen, damit die Früchte nicht verkrusten und der Prozess der Wasserverdunstung nicht aufhört. Breiten Sie Backpapier auf einem Backblech (oder Backblechen) aus und legen Sie die Apfelscheiben in einer Schicht darauf. Legen Sie die Backbleche mit geöffneter Tür in den Ofen. Dadurch kann Dampf aus dem Ofen entweichen und die Luft zirkulieren. Wir tauschen regelmäßig die Backbleche aus und drehen die Äpfel. Nach einiger Zeit die Temperatur auf 70 Grad erhöhen und die Tür schließen. Die Trocknung dauert 7-8 Stunden. Vor dem Ende des Prozesses kann die Temperatur auf 50 Grad gesenkt werden. Den Reifegrad ermitteln wir anhand des Aussehens (jeder weiß, wie Trockenfrüchte aussehen)! Beim Auspressen sollten die Scheiben keinen Saft abgeben. Dies ist eine Möglichkeit, Äpfel zu Hause zu trocknen. Anstelle eines Ofens können Sie sogar einen speziellen Trockenschrank verwenden, sofern Sie einen haben. Aber hier ist eine andere Zubereitungsmethode – und eine sehr interessante.

Wie trockne ich Äpfel in der Mikrowelle?

Diese Methode dauert nur wenige Minuten. Dementsprechend ist er sehr produktiv. Wie sieht es mit den Vorteilen aus? Die Mikrowellenverarbeitung von Äpfeln schadet den Früchten nicht besonders. Für die Skeptiker: Schließlich erhitzen Millionen von Menschen täglich Speisen in diesem Küchengerät! Geben Sie die vorbereiteten Früchte in eine Schüssel, die mit einem Tuch bedeckt ist. Schalten Sie die Mikrowelle zwei bis drei Minuten lang bei niedriger Leistung ein. Wir nehmen die Äpfel heraus. Wenn die Trockenfrüchte noch nicht fertig sind, lassen Sie sie noch ein paar Minuten ruhen. Es sollte funktionieren!

Jeder weiß, dass Äpfel gesunde Früchte und natürliche Quellen für Vitamine und Mikroelemente sind. Diese Frucht ist weit verbreitet und beliebt: Äpfel werden das ganze Jahr über in Schaufenstern und Theken verkauft. Sie können nicht nur frisch verzehrt, sondern auch getrocknet, getrocknet und sogar gesalzen werden. Ein einfacher und nicht arbeitsintensiver Vorgang ist das Trocknen von Äpfeln für Kompott zu Hause.

So schneiden und schälen Sie Äpfel in Sekundenschnelle:

Allgemeine Informationen: Vorteile von getrockneten Äpfeln

Durch diese Verarbeitung behält die Frucht alle ihre wohltuenden Eigenschaften. Der regelmäßige Verzehr von getrockneten Äpfeln stärkt und nährt den Körper, hilft bei der Vorbeugung oder ist eine hervorragende Ergänzung zur Behandlung. Die reichhaltige Zusammensetzung der Frucht wirkt wohltuend auf den gesamten Körper.

• Normalisierung des Magen-Darm-Trakts;
• Vitamin P stärkt die Blutgefäße und Kapillaren;
• Die Kombination aus Vitaminen und Ascorbinsäure normalisiert Redoxprozesse.

Zum Trocknen geeignete Sorten

Um Kompott aus getrockneten Apfelscheiben zuzubereiten, ist es besser, herbstsaure oder süß-saure Sorten zu wählen, die reich an Pektinen und Vitaminen sind. Das Vorhandensein von Vitamin P in Äpfeln sorgt für einen reichen Geschmack und sorgt für die Klarheit des fertigen Getränks.

Richtiges Trocknen von Äpfeln:

Die Liste der beliebten Apfelsorten zum Trocknen für Kompott sieht also so aus.

• Antonowka;
• Pippin;
• Flughafen;
• Titowka;
• Slawisch;
• Borovik.

REFERENZ: Süße Apfelsorten enthalten einen Überschuss an Zucker. Aus diesem Grund ist das Sushi locker und klebrig.

Wie stellt man sicher, dass die ausgewählten Äpfel zum Trocknen geeignet sind?

Für die Ernte müssen Sie große oder mittelgroße Äpfel mit dünner Schale und einer kleinen Samenschale nehmen – so vermeiden Sie unnötigen Abfall. Um sicherzustellen, dass die ausgewählten Früchte zum Trocknen geeignet sind, achten Sie auf das Fruchtfleisch und andere Faktoren.

• Die Apfelstücke sollten hellgelb bleiben;
• Richtig ausgewählte Sorten verdunkeln sich nicht;
• Getrocknete Apfelfrüchte sind bei Berührung weich und leicht federnd.

Äpfel für Kompott trocknen: Grundregeln

Sie müssen die optimale Trocknungsmethode basierend auf Ihren Fähigkeiten und Bedingungen auswählen. Äpfel können sowohl an der frischen Luft (auf dem Grundstück, auf dem Balkon, auf dem Dachboden) als auch mit elektrischen Haushaltsgeräten getrocknet werden.

Getrocknete Apfelfrüchte:

Was sind die Grundregeln des Prozesses:

• Einhaltung der Wetterbedingungen. Bei heißem Wetter müssen Sie Äpfel draußen trocknen. Entfernen Sie bei geringstem Regen sofort die Tabletts mit den Scheiben unter einem Baldachin.
• Für die Zubereitung müssen Sie ganze und unverdorbene Früchte nehmen. Sie müssen reif sein;
• Sie müssen Scheiben oder Stücke gleicher Dicke schneiden;
• Um eine gleichmäßige Trocknung zu erreichen, legen Sie die Scheiben in einer Schicht mit geringem Abstand zueinander auf.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

AUFMERKSAMKEIT: Um zu verhindern, dass Äpfel stumpf werden, sollten sie vor dem Trocknen in Wasser unter Zusatz von Zitronen- oder Essigsäure gelegt oder in eine schwache Kochsalzlösung (100 g Salz pro 10 Liter Wasser) getaucht werden. Dies erfrischt die Früchte und bietet Schutz vor Schädlingen. Salz verlängert auch die Haltbarkeit getrockneter Scheiben.

Im ersten Schritt ist es wichtig, die Äpfel richtig zum Trocknen vorzubereiten. Was beinhaltet dieser Prozess?

1. Auswahl hochwertiger Früchte (der Apfel weist keine Anzeichen von Verderb, Zersetzung oder Fäulnis auf);
2. Äpfel unter fließendem Wasser waschen. Anschließend müssen sie auf einem Handtuch ausgelegt und trocknen gelassen werden, da überschüssige Feuchtigkeit den Erntevorgang verlangsamt;
3. Eliminierung der Mitte. Dies geschieht mit einem speziellen Messer;
4. Eine Alternative besteht darin, den Apfel einfach in 4 Stücke zu teilen und die Kerne mit einem normalen Messer zu entfernen. Aber bei der Zubereitung von Äpfeln für Kompott muss das Kerngehäuse überhaupt nicht entfernt werden;
5. Eine Reinigung der Haut ist nicht notwendig, da sie viele Nährstoffe enthält;
6. Äpfel nach Belieben in Scheiben schneiden. Dies können Scheiben oder Kreise sein, ihre Größe sollte jedoch 5 mm nicht überschreiten.

Nach der vorbereitenden Vorbereitung geht es direkt an das Trocknen der Äpfel.

Nachfolgend finden Sie Videobewertungen aller oben genannten Methoden.

Solarer Obsttrockner:

Äpfel im Ofen auf einem Backblech trocknen:

Getrocknete Äpfel in der Mikrowelle:

So trocknen Sie Äpfel in einem Obstdörrgerät:

Wie lagere ich das fertige Produkt den ganzen Winter über?

Um die Qualität nach dem Trocknen nicht zu beeinträchtigen, ist es wichtig, das resultierende Produkt ordnungsgemäß zu lagern. Welche Geheimnisse müssen Sie wissen?

• Sammeln Sie Äpfel in einem Beutel (Kissenbezug), um eine gleichmäßige Feuchtigkeit zu erreichen;
• Auf diese Weise 2 Wochen lagern und dann in Stoffbeutel füllen. Sie können auch Kartons oder Pergament verwenden;
• An einem belüfteten Ort, an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.

WICHTIG: Bewahren Sie getrocknete Keile nicht in Plastiktüten oder Plastikbehältern auf. Unter solchen Bedingungen kann getrocknetes Fleisch ersticken und schimmeln.

Unter Berücksichtigung und Befolgung einfacher Empfehlungen können Sie also den ganzen Winter über köstliche und aromatische Apfelscheiben zubereiten. Wenn die Sorten richtig ausgewählt wurden und die Wärmebehandlung nicht gestört wurde, entsteht ein transparentes, angenehm schmeckendes Kompott ohne Trübung oder Braunfärbung.

Große Apfelernten machen sie her für alle Bevölkerungsschichten zugänglich. Die Menschen versuchen, sie nicht nur frisch zu essen, sondern sie auch so gut wie möglich auf den Winter vorzubereiten: Sie stellen Konfitüren, Marmeladen und Kompotte her. Beim Kochen verlieren Äpfel allerdings den Großteil ihrer Vitamine. Wenn Sie die wohltuenden Eigenschaften so weit wie möglich bewahren möchten, ist es besser, Äpfel in Form einer Trocknung zuzubereiten. Trocknen hat viele Vorteile:

Es gibt viele Möglichkeiten, Äpfel zu trocknen. Moderne Hausfrauen benutzen oft Öfen. Dennoch wird die Methode der Obsttrocknung im Freien aufgrund ihrer Einfachheit und Zugänglichkeit seit Jahrhunderten angewendet.

Ist es möglich, Äpfel in der Sonne zu trocknen? In den Regionen, in denen dies der Fall ist, ist es praktisch, Trockenfrüchte an der frischen Luft zu ernten Der Sommer ist heiß und trocken. Der Herbst sollte Sie auch mit sonnigen Tagen und ausreichend hohen Lufttemperaturen verwöhnen, damit Hausfrauen späte Apfelsorten trocknen können.

Der Hauptvorteil dieser Methode zur Zubereitung von Trockenfrüchten besteht darin, dass Sie dies tun können Trocknen Sie eine große Apfelernte fast auf einmal. Hauptsache, es ist genügend Platz zum Auslegen der Äpfel vorhanden. Darüber hinaus spart diese Methode Energie.

MängelÄpfel an der frischen Luft trocknen:

• Trocknende Äpfel müssen geschützt werden von Fliegen;
• Notwendigkeit nachts verstecken Trocknen: Zu dieser Zeit ist die Luftfeuchtigkeit höher, am Morgen fällt Tau und die Äpfel können verschwinden;
• wenn sich das Wetter unerwartet ändert und es wird regnen, dann muss der Vorgang unterbrochen und die Äpfel zu Hause getrocknet werden.

Grundregeln

Es empfiehlt sich, die Äpfel nicht alle auf einmal zu verarbeiten, sondern in Portionen teilen(jeweils etwa ein halber Eimer).

Um Zeit zu haben, alle notwendigen Vorgänge abzuschließen, bevor die Scheiben geschnitten werden oxidieren und verdunkeln. Es ist notwendig, vorzugsweise reife Exemplare auszuwählen unbeschädigtÄpfel.

Lassen Sie uns überlegen GrundregelnÄpfel auf der Straße trocknen (zum Beispiel auf dem Land):

1. Zum Trocknen im Freien Sie müssen die richtigen Sorten auswählen: Goldener Winterparmen, Montuaner, Renet Orleans, Rosemary, Renet Simerenko, Antonovka, Aport, Pepin. Alle diese Apfelsorten sind herbstlich und haben einen süß-sauren Geschmack. Im Gegensatz zu süßen Sommeräpfeln bleibt beim Trocknen von Herbstsorten mehr trockenes Fruchtfleisch zurück und der Geschmack von Trockenfrüchten ist ausgeprägter.
2. Äpfel sind notwendig Gründlich ausspülen und trocken wischen damit überschüssige Feuchtigkeit die Trocknungszeit nicht verzögert.
3. Wenn die Äpfel gekauft sind und Sie wissen, dass sie mehrfach verarbeitet wurden Chemikalien, dann ist es besser, die Schale von der Frucht zu entfernen. Es ist besser, die Schale von einheimischen Äpfeln nicht abzuschneiden, es sei denn, sie ist hart. Es wird angenommen, dass es viele Vitamine enthält.
4. Als nächstes werden die Äpfel entfernt Kern. Am einfachsten geht das mit einem Rohr mit scharfen Kanten. Ist dies nicht der Fall, wird der Apfel in vier Teile geteilt und der ungenießbare Teil mit einem Messer entfernt.
5. Schneiden Sie die Äpfel mit einem Hobel oder einem Messer in Scheiben. nicht dicker als 1 cm.
6. Speichern Lichtschatten Apfelmark und -scheiben werden mehrere Minuten in einer Salzlösung aufbewahrt (100 g Salz werden in einem Eimer Wasser aufgelöst).
7. Verarbeitete Apfelscheiben werden ausgelegt in einer Schicht auf Backblechen oder Gittern.
8. Mit Apfelscheiben belegen mehrere Schichten Gaze um zukünftige Trockenfrüchte zumindest teilweise vor Fliegen und Staub zu schützen.
9. Jeden Tag braucht man alle Scheiben umdrehen.

Große Apfelscheiben können an einem starken Faden oder Holzstäbchen aufgereiht werden. In diesem Fall besteht kein Bedarf tägliches Umdrehen Lappen

Zu diesem Zeitpunkt sind die Vorbereitungsarbeiten zum Trocknen von Äpfeln abgeschlossen. Jetzt müssen Sie entscheiden, wo Sie die Backbleche am besten platzieren, damit Sie sie bekommen das leckerste und gesündeste getrocknete Früchte.

Methoden

So trocknen Sie Äpfel auf der Straße oder auf dem Land. Betrachten wir verschiedene Möglichkeiten.

In der Sonne

Wie trocknet man Äpfel richtig in der Sonne? Wenn Sie Backbleche mit Äpfeln direktem Sonnenlicht aussetzen, dauert das Trocknen der Äpfel in der Sonne vier bis sechs Tage.

Danach müssen die Backbleche noch einige Tage aufbewahrt werden. in einem trockenen, belüfteten Bereich bis zur endgültigen Trocknung.

Egal wie heiß das Wetter ist, Backbleche sind über Nacht unverzichtbar. räum den Raum auf. Da die Luftfeuchtigkeit nachts deutlich ansteigt, kann die gesamte Trocknung ins Wasser fallen.

An heißen Tagen werden Apfelscheiben jedoch schnell trocken intensive Sonnenstrahlen zerstören einige Vitamine und organische Verbindungen.

Im Schatten

Äpfel können auch im Schatten getrocknet werden, allerdings dauert das Trocknen deutlich länger Das Trocknen wird gesünder sein als das, das in der Sonne getrocknet wurde. Nur an sehr heißen Sommertagen, wenn die Luftfeuchtigkeit niedrig und die Temperatur hoch ist, können Tabletts im Schatten aufgestellt werden.

Es empfiehlt sich, die Backbleche gut vom Wind verweht. Und es ist unbedingt erforderlich, die Scheiben mindestens einmal am Tag zu wenden und den Trockner nachts im Haus zu verstecken.

Im Bad

Was tun mit herbstlichen Apfelsorten? Die Sonne scheint, aber es ist nicht mehr warm und die Luftfeuchtigkeit ist bereits hoch. Wenn Sie in Ihrer Datscha eine Sauna haben, können Sie darin nicht nur ein Dampfbad nehmen, sondern auch Äpfel trocknen und dabei ihr Aroma genießen.

Wie werden Äpfel im Dampfbad getrocknet? Am bequemsten ist es, die in Scheiben geschnittenen Äpfel anzuordnen auf einem Metallgeflecht oder einer Schnur an einem starken Faden. Befestigen Sie die fertige Struktur unter der Decke, näher am Ofen. Das Badehaus muss 3-4 Stunden lang beheizt werden, damit die Temperatur in dieser Zeit nicht unter 90 Grad sinkt.

Dann kann der Ofen nicht mehr beheizt werden, das Badehaus kühlt allmählich ab und der Trockner ist in der Zwischenzeit mit dem Trocknen fertig.

Es empfiehlt sich, die fertige Trocknung noch einige Tage aufzubewahren. an einem trockenen, gut belüfteten Ort.

Hauptsache, das Badehaus ist heiß und trocken.

Wenn Sie ständig Wasser auf die Steine ​​schütten, dann Luftfeuchtigkeit steigt auf 80 % und unter solchen Bedingungen wird es nicht mehr möglich sein, Äpfel zu trocknen.

Sind sie trocken oder nicht?

Empfehlungen bezüglich der Anzahl der zum Trocknen von Äpfeln erforderlichen Tage sind relativ. Es hängt alles von der Temperatur und Luftfeuchtigkeit sowie von der Sorte ab: Sommeräpfel trocknen schneller aus als Herbstsorten. Wie verstehst du das? ob es zum Trocknen bereit ist oder nicht?

Wenn sich die Schale auf den Apfelscheiben befindet abgedunkelt, und das Fruchtfleisch hörte auf zu kleben, dann ist die Trocknung komplett fertig. Sie können die Bereitschaft auch zusätzlich überprüfen, indem Sie mit dem Finger fest auf das Fruchtfleisch drücken: Wenn es sich unter Ihrem Finger befindet breitet sich nicht zu den Seiten aus, was bedeutet, dass die Äpfel bereits ziemlich trocken sind.

Getrocknete Apfelscheiben sollten übrig bleiben weich und biegsam, sonst sind sie übertrocknet. IN übertrocknetÄpfel behalten weniger Vitamine und Nährstoffe.

Die Farbe des Trockners zeigt nicht an, dass er betriebsbereit ist. Es werden sommerliche Apfelsorten gewonnen Feuerzeug, Winter - dunkler. Die Farbe des Fruchtfleisches wird heller, wenn die Äpfel in der Vorbereitungsphase in einer Salzlösung behandelt wurden.

Wie lagere ich Trockenfrüchte?

Eine richtig vorbereitete Trocknung ist nur die halbe Miete. Wir brauchen es immer noch Bis zum Winter aufbewahren damit es nicht schimmelt oder von Mäusen und Insekten gefressen wird. ? Diese einfache Angelegenheit hat ihre eigenen Nuancen:

Einfacher Prozess, der minimale Mengen erfordert finanzielle Investitionen. Wenn Sie alles richtig machen, werden Sie getrocknete Äpfel immer begeistern Aroma und Geschmack An kalten Wintertagen sorgen sie mit Kompott und Kuchen für Abwechslung auf dem Tisch.

Bei regelmäßiger Verzehr von getrockneten Äpfeln Sie können Ihren Stoffwechsel verbessern und die Erkältungsresistenz Ihres Körpers erhöhen.

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