Kann man aus 1 kg Apfelbeere Wein herstellen? Apfelbeere: Nutzen, Schaden, Kontraindikationen, Weinrezept

Viele Sommerbewohner denken Apfelbeere eine nutzlose Pflanze, deren Beeren für die Weinherstellung ungeeignet sind. Es ist Zeit, diesen Mythos zu entlarven. Wir schauen uns das beste Rezept für hausgemachten Apfelbeerwein an, das mehrfach in der Praxis getestet wurde. Der Kochvorgang ist nicht kompliziert, aber neben Früchten, Wasser und Zucker ist auch Geduld gefragt.

Zuerst müssen Sie die Beeren sorgfältig sortieren und unreife, verdorbene, faule und schimmelige Beeren entfernen. Der Geschmack des zukünftigen Apfelbeerweins hängt maßgeblich von der Gründlichkeit der Rohstoffsortierung ab. Es sollte keine einzige schlechte Beere in das Getränk gelangen.

Benutzte Behälter müssen mit kochendem Wasser sterilisiert und getrocknet werden, insbesondere wenn sie mit anderen Produkten, wie z. B. Milch, in Kontakt gekommen sind. Andernfalls besteht die Gefahr einer Infektion und des Verderbens des Weins.

Zutaten:

reife Apfelbeere – 5 kg;
Zucker – 1 kg;
ungewaschene Rosinen – 50 Gramm (optional);
Wasser – 1 Liter.

Rezept für Apfelbeerwein

1. Eberesche vorbereiten. 5-6 kg Aronia mit sauberen Händen zerdrücken. Jede einzelne Beere muss zerkleinert werden.

Sie können Vogelbeeren nicht waschen, da sich auf der Schale Wildhefe befindet, die den Saft gären lässt. Der gesamte Schmutz setzt sich dann am Boden ab und wird durch die Filterung entfernt.

2. Zutaten mischen. Geben Sie die zerkleinerte Eberesche in einen nichtmetallischen 10-Liter-Behälter (Kunststoff, Glas oder Emaille).
500 Gramm Zucker zur Apfelbeere geben. Ich empfehle nicht, Wein aus Apfelbeeren ohne Zucker herzustellen, da der natürliche Zuckergehalt der Beeren gering ist (bis zu 9 %), wodurch der Wein schwach ausfällt (maximal 5,4 Grad) und sich nicht gut lagern lässt.

Um die Gärung sicherzustellen, empfehle ich Ihnen, eine Handvoll ungewaschene Rosinen, auf deren Oberfläche sich auch Wildweinhefe befindet, in den Behälter mit Wein zu geben. Die Qualität des Getränks wird dadurch nicht beeinträchtigt. Nach der Zuckerzugabe die Würze gründlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Verbinden Sie den Behälter mit Gaze, um ihn vor Insekten zu schützen, und stellen Sie ihn eine Woche lang an einen warmen Ort (18–25 °C). Rühren Sie den Saft und das Fruchtfleisch (Schalen- und Fruchtfleischpartikel, die an der Oberfläche schwimmen) während der gesamten Zeit 3-4 mal täglich um, um Schimmelbildung an der Oberfläche zu verhindern.

3. Entsaften. Nach 3-7 Tagen quellen die Vogelbeeren auf und steigen nach oben. Wenn Sie Ihre Hand in Flüssigkeit eintauchen, entsteht ein charakteristischer Schaum. Dies zeigt an, dass es Zeit ist, den Saft auszupressen.

Sie müssen das Fruchtfleisch mit den Händen aufsammeln und den Saft auspressen. Sie können eine Presse verwenden, aber keinen Entsafter, der schnell verstopft. Das ausgepresste Fruchtfleisch sollte nicht weggeworfen werden, es wird weiterhin benötigt.

Filtern Sie den gesamten entstehenden Saft (der im Behälter verbleibt und aus dem Fruchtfleisch gepresst wird) durch ein normales Küchensieb oder ein Käsetuch. Die kleinen Partikel, die bei der Filtration in die Flüssigkeit gelangt sind, können Sie ignorieren, diese werden wir später entfernen. Gießen Sie den gereinigten Saft in den Gärbehälter und füllen Sie ihn nicht zu mehr als 40 % aus, damit Platz für eine neue Portion Saft, Schaum und Kohlendioxid bleibt, die während der Gärung freigesetzt werden.

4. Arbeiten mit Zellstoff. Zum ausgedrückten Fruchtfleisch 0,5 kg Zucker und 1 Liter warmes Wasser (25-30°C) hinzufügen. Gut vermischen, sodass die Flüssigkeit über das Fruchtfleisch steigt. Mit einem Deckel abdecken und 5 Tage an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Das Fruchtfleisch muss jeden Tag erneut umgerührt werden, damit die an der Oberfläche geschwommenen Beeren ertrinken, da sonst Schimmel entsteht.

5. Installation einer Wassersperre. Bringen Sie einen Wasserverschluss jeglicher Art am Glas mit dem zuvor gewonnenen Saft an (Sie können einen medizinischen Handschuh mit einem kleinen Loch in einem der Finger tragen) und stellen Sie ihn dann in einen dunklen Raum mit einer Temperatur von 18–27 °C Fermentation.

6. Eine neue Portion Saft bekommen. Nach einer Woche Ruhe das Fruchtfleisch vorsichtig durch ein Sieb abseihen. Es ist kein spezielles Pressen erforderlich, da Sie nur hochwertigen Saft und keinen Bodensatz benötigen. Das recycelte Fruchtfleisch und die Schale können weggeworfen werden; sie haben alle nützlichen Inhaltsstoffe verloren und werden nicht mehr benötigt.

7. Saft mischen. Entfernen Sie den Wasserverschluss aus dem Glas mit der ersten Saftportion, entfernen Sie mit einem Löffel den Schaum, der sich an der Oberfläche angesammelt hat, und fügen Sie dann den im vorherigen Schritt gewonnenen Saft hinzu. Bringen Sie anschließend den Wasserverschluss wieder am Gärtank an.

8. Gärung. Der Prozess dauert 25-50 Tage. Das Ende der Gärung wird durch das Fehlen von Blasen aus dem Wasserverschluss im Laufe des Tages angezeigt (der Handschuh ist entleert und bläst sich nicht mehr auf), am Boden bilden sich Sedimente und der Wein ist leichter geworden. Danach erhalten Sie einen jungen Apfelbeerwein mit scharfem Geschmack, der zur Verbesserung seiner organoleptischen Eigenschaften gereift werden muss. Es ist an der Zeit, den Wein durch einen Strohhalm in einen anderen Behälter abzulassen, ohne den Bodensatz zu berühren.

Zu diesem Zeitpunkt kann das Getränk nach Geschmack gesüßt oder mit Wodka (40–45 % Alkohol) in einer Menge von 2–15 % der Weinmenge verfeinert werden. Durch die Aushärtung wird die Lagerung gefördert, allerdings werden Geschmack und Aroma herber.

9. Reifung. Füllen Sie die Behälter bis zum Rand mit Wein, verschließen Sie sie fest (wenn zum Süßen Zucker hinzugefügt wurde, ist es besser, sie in den ersten 7–10 Tagen verschlossen zu lassen) und stellen Sie sie in einen Kühlschrank oder Keller bei einer Temperatur von 8–16 °C . 3-6 Monate reifen lassen. Wenn Sedimente auftreten, filtern Sie alle 30–45 Tage einmal.

Apfelbeere (Apfelbeere) schmückt viele Sommerhäuser und Gartengrundstücke. Das ist nicht verwunderlich, denn die Beere ist für ihre besonderen Heileigenschaften bekannt. Die nützlichsten Apfelbeeren sind frisch gepflückte Beeren, sie werden aber auch in Form von Marmeladen und Kompotten für den Winter zubereitet. Ich möchte darauf hinweisen, dass Aronia auch im verarbeiteten Zustand säuerlich ist und einen besonderen Geschmack hat. Doch gerade dieser besondere herbe Geschmack offenbart sich im selbstgemachten Wein und beginnt mit interessanten Noten zu spielen. Wenn die Ernte erfolgreich war, versuchen Sie daher, Ihren eigenen Apfelbeerwein zu Hause herzustellen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie das geht.

Apfelbeere: Eigenschaften von Rohstoffen

Hausgemachter Apfelbeerwein kann entweder aus frischen oder gefrorenen Beeren zubereitet werden. Wenn also unmittelbar nach der Ernte keine Zeit mehr für die Weinbereitung bleibt, frieren Sie die Beeren einfach ein. In jeder Variante erhalten Sie ein echtes hausgemachtes Heilgetränk.

Die gesammelten Beeren müssen nicht gewaschen werden. Die Schale der Apfelbeere enthält Wildhefe, die aktiv am Fermentationsprozess bzw. dessen Initiatoren beteiligt ist. Ohne Wildhefe kann die Weingärung nicht beginnen. Beeren müssen vor dem Frost gepflückt werden, da Hefepilze Angst vor niedrigen Temperaturen haben und absterben.

Rezept Nr. 1 Klassiker

Dieses Rezept für Apfelbeerwein ist traditionell.

Wir brauchen:

Apfelbeere - 10-12 Kilogramm;
Zucker - 6-7 Gläser;
Wasser - Liter.

Vorbereitung.

Bereiten wir zunächst die Beeren selbst vor; sie müssen sorgfältig zerkleinert werden. Dazu verwenden wir einen Holzstößel oder kneten ihn einfach mit den Händen. Aber angesichts der Besonderheiten der Beere – die Schale ist zu dick – können Sie einen Fleischwolf verwenden.

Fügen Sie dem resultierenden Beerenpüree Zucker hinzu. Je nachdem, welches Ergebnis Sie erwarten und welchen Wein Sie bevorzugen, variiert die Zuckermenge. Für Liebhaber von Dessertweinen braucht es 12 Kilogramm, für alle, die es sauer mögen, reichen 10 Kilogramm. Jetzt müssen Sie die Weinzubereitung gut vermischen und einen Liter Wasser hinzufügen. Decken Sie den Topf mit der Weinwürze mit einer dicken Schicht Gaze ab und lassen Sie ihn 6-8 Tage lang an einem warmen Ort stehen. Achten Sie darauf, dass die Raumtemperatur unter 20 C° sinkt und nicht über 25 C° steigt. Bei einem gut gespielten Wein steigt das Fruchtfleisch nach oben und es bildet sich ein weißer Schaum, ein säuerlicher Geruch ist zu spüren und ein leichtes Zischen ist zu hören.

Jetzt müssen Sie den Weinmost abseihen und das Fruchtfleisch durch einen Mullbeutel gut ausdrücken. Sie können das Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben, diese Methode erfordert jedoch eine zusätzliche Filterung, obwohl Aroniawein reichhaltiger ist. Gießen Sie die Flüssigkeit in den Gärbehälter und setzen Sie den Wasserverschluss auf. Wählen Sie einen Wasserverschluss beliebiger Bauart: im Laden gekauft, einen Deckel mit Schlauch oder einen gewöhnlichen Gummihandschuh.

Die Weinwürze stellen wir nun an einen kühlen Ort – die optimale Temperatur liegt bei 18 C°. Der Wein ist in dieser Form 25-30 Tage haltbar. Nachdem das Sediment vollständig am Boden abgesunken ist, wird die Flüssigkeit heller und es treten keine Blasen mehr auf – wir können sagen, dass der Apfelbeerwein fertig ist. Sollte sich beim Absetzvorgang neues Sediment bilden, muss die Flüssigkeit mit einem dünnen Schlauch vorsichtig daraus abgelassen werden.

Den fertigen Jungwein füllen wir in Flaschen ab, verschließen diese fest und schicken ihn in den Keller. Zwar können bereits erste Proben entnommen werden.

Rezept Nr. 2 Aus Vogelbeersaft

Vogelbeerwein kann auch zu Hause aus frisch zubereitetem Saft zubereitet werden.

Verbindung.

Vorbereitung.

Ebereschensaft mit Wasser verdünnen, Zucker darin auflösen. Decken Sie den Behälter mit dem Werkstück mit mehreren Lagen Gaze ab und stellen Sie ihn an einen warmen Ort, um den Fermentationsprozess zu starten. Dies wird 5-7 Tage dauern. Danach installieren wir eine Wassersperre und lassen den Wein bis zum Ende des Gärprozesses an derselben Stelle. Wichtig ist, dass der Wein nicht zu lange ruht, sonst wird er zu Essig. Sobald sich der Bodensatz gesetzt hat, das Kochen aufgehört hat, die Flüssigkeit heller geworden ist – wir filtern das Getränk und verschließen es in Flaschen. Köstlicher schwarzer Vogelbeerwein wird ein Jahr lang im Keller gelagert.

Rezept Nr. 3 aus roter Eberesche

Jetzt wissen Sie, wie man Wein aus Aronia macht, jetzt erfahren Sie, wie man Wein aus roter Vogelbeere zubereitet. Da dieses Rezept Apfelsaft enthält, ist der Geschmack des fertigen Produkts sehr interessant.

Zutaten:

Vorbereitung.

Zunächst müssen Sie die vorbereiteten, sortierten Beeren mit kochendem Wasser übergießen, etwa 30 Minuten ruhen lassen und die Beeren anschließend durch einen Fleischwolf geben. In einem Emailletopf vermischen: Beerenpüree, warmes Wasser, Apfelsaft und die Hälfte des Gesamtzuckers. Fügen Sie hier Weintrauben oder Rosinen hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

Decken Sie den roten Vogelbeerwein mit Gaze ab und stellen Sie ihn 3-4 Tage lang an einen warmen Ort. Wenn Anzeichen einer Gärung auftreten: Zischen, säuerlicher Geruch und weißer Schaum auf der Oberfläche; Der Weinmost muss gefiltert und in einen Gärbehälter gegossen werden. Den restlichen Zucker hinzufügen und einen Wasserverschluss anbringen. Füllen Sie den Behälter nicht vollständig, es sollten etwa 25 % des Gesamtvolumens frei sein, damit die Weinhefe richtig wirken kann. Nun sollte der Wein 25-40 Tage an einem kühlen Ort stehen. Am Ende der Gärung wird die Flüssigkeit deutlich leichter und Hefeabfallprodukte fallen aus.

Lassen Sie den jungen roten Ebereschenwein aus dem Sediment abtropfen und lassen Sie ihn weitere 2 Monate unter einem Wasserverschluss ruhen.

Rezept Nr. 4 Angereichert

Aus Eberesche lässt sich köstlicher Likörwein herstellen.

Zutaten:

Vorbereitung.

Zerkleinerte Beeren mit Zucker und Zimt vermischen. Wir stellen den Behälter mit der Weinzubereitung zur Gärung. Sobald die Würze vergoren ist, gießen Sie sie in einen Gärbehälter, installieren Sie einen Wasserverschluss und lassen Sie sie an einem kühlen Ort gären. Nach einem Monat abseihen, Zimt und Wodka hinzufügen und einen weiteren Monat unter einem Wassersiegel stehen lassen. Zimt ergänzt den Geschmack der Eberesche und sorgt für ein interessantes aromatisches Bouquet.

Aufgrund seiner heilenden Eigenschaften kann aus Ebereschenwein Glühwein hergestellt werden, der bei Erkältungen hilft. Um Erkältungen vorzubeugen, können Sie dem Tee einfach einen Esslöffel angereicherten Vogelbeerwein hinzufügen.

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Der Sommer geht zu Ende, die Saison der zur Verarbeitung geeigneten Beeren geht zu Ende. Es ist Zeit, sich auf die Herstellung eines klassischen Getränks vorzubereiten, dessen Hauptbestandteil Trauben sind. Es bleibt nur noch ein Moment, die Apfelbeere ist reif. Es lohnt sich, einmal ein Getränk aus schwarzen Vogelbeeren zu probieren, damit Sie diesen Geschmack, der ein gutes Aroma, einen guten Geschmack und eine gute Dichte aufweist, nie vergessen werden. Unsere Winzer kennzeichnen Vogelbeerweine als „hochwertiges“ Getränk.

Photinia melanocarpa oder Aronia, wie man sagt, wächst in Nordamerika, wo es etwa fünfzehn seiner Arten gibt. Hier, in der mittleren Zone, wachsen drei:

Arbutus-Blätter;
pflaumenblättrig;
Apfelbeere.

Apfelbeerbeeren sind für die Herstellung von Arzneimitteln gefragt. Die an Vitaminen und Mineralstoffen reiche Apfelbeere wird zur Herstellung von medizinischem Sirup und Multivitaminkomplexen verwendet. Oral eingenommen wirken Aroniafrüchte wirksam einem Bluthochdruck entgegen, weshalb Homöopathen Patienten mit Bluthochdruck häufig die Einnahme empfehlen.

Aufmerksamkeit: Wenn Sie an erhöhter Blutgerinnung, arterieller Hypotonie, Hypotonie, Gastritis oder Geschwüren am Körper leiden, wird die Einnahme von Aroniafrüchten nicht empfohlen, dies gilt für alle aus diesen Beeren hergestellten Produkte.

Unter Winzern genießt die Apfelbeere einen hohen Stellenwert. Das fertige Produkt ist dick, extraktiv und reich an rubinroter Farbe. Am meisten geschätzt werden die Mitte September geernteten Früchte. Dies ist die Zeit für die saftigsten Beeren, und sie eignen sich auch gut zum Klären.

Apfelbeere eignet sich für die Zubereitung von alkoholischen Getränken jeglicher Art; für die Herstellung von Tafelwein wird sie nur selten verwendet. Der Grund ist, dass Der Wein ist sehr reichhaltig und säuerlich, deshalb ist es schwierig. Der beste Wein aus schwarzer Eberesche ist Dessert- und Likörwein. Oft wird Apfelbeersaft mit den Säften anderer Obstbäume vermischt, wodurch die Adstringenz des Weins verringert wird. Diese Weine sind perfekt für die Damentafel.

Im übertragenen Sinne handelt es sich um einen einfachen Obst- und Beerenwein, dessen Rezept sich nicht vom Rezept für gewöhnlichen Apfelwein unterscheidet. Aus diesem Grund stellen wir Ihnen als Beispiel ein Rezept zur Weinherstellung aus Äpfeln vor. Die Technik wird ausführlich beschrieben.

Der schwierigste Prozess bei der Weinherstellung ist Fruchtsaftextraktion. Es gibt drei Möglichkeiten, aus dem Produkt Saft herzustellen und Würze zuzubereiten:

Klassik;
Zellstofffermentation;
Kagorny.

Klassische Technologie

Diese Technologie ist alles andere als beliebt. Aufgrund seiner Besonderheit ist der Geschmack von Wein, der mit dieser Technologie zubereitet wird, nur bei Amateuren beliebt. Das Ergebnis ist ein wenig extraktiver Wein mit einem Minimum an nützlichen Mikroelementen. Für die Weinherstellung wird ausschließlich schwarzer Ebereschensaft verwendet; das Fruchtfleisch erhöht den Abfall oder wird zur Herstellung von Konfitüren, Gelee und Marmeladen verwendet.

Es hat keinen Sinn, zu sehr ins Detail über eine Technologie zu gehen, die niemand nutzen wird.

Saftgewinnung durch Fermentieren des Fruchtfleisches

Die meisten Hersteller nutzen diese Technologie zur Herstellung von Apfelbeerwein. Aus reifen Beeren wird Saft gepresst, bis zum Hals in einen Glasbehälter gegossen und im Kühlschrank aufbewahrt. Der Saft wird in zwei Tagen benötigt, wenn das fermentierte Fruchtfleisch fertig ist.

Das verbleibende Fruchtfleisch wird Fruchtfleisch genannt.. Dieser Kuchen wird, wenn viel davon vorhanden ist, in eine Emaillepfanne gegeben. Für kleine Mengen reicht eine Glasflasche entsprechender Größe. Der Behälter mit dem Fruchtfleisch wird mit warmem Wasser gefüllt, Zucker und Hefestarter werden hinzugefügt. Bereiten Sie für Glasbehälter einen Wattebausch vor.

Die resultierende Mischung muss zwei- bis dreimal täglich umgerührt werden, sonst wird sie schimmelig. Die Vorbereitung der Komposition auf diese Weise dauert bis zu vier Tage. Es gilt als fertig, wenn schwimmende Fruchtpartikel auf den Boden des Behälters zu sinken beginnen.

Jetzt ist es notwendig Drücken Sie die Flüssigkeit aus der resultierenden Mischung aus und vermischen Sie sie mit dem Saft aus dem Kühlschrank. Es bleibt nur noch, je nach Verhältnis die erforderliche Zuckermenge hinzuzufügen und die fertige Würze an einem abgelegenen Ort zur Gärung zu stellen.

Diese Methode zur Herstellung von hausgemachtem Wein wird von Winzern mit umfangreicher Erfahrung im Umgang mit Aronia verwendet. Regelmäßiges Rühren ist ein sehr wichtiger Faktor bei der Herstellung von Apfelbeerwein. Die Sache ist, dass das Fruchtfleisch der schwarzen Vogelbeere schnell schimmelig wird und daher regelmäßig und rechtzeitig umgerührt werden muss.

Das Einbringen der Würze in einen Wasserverschluss überführt die Weinbereitung in die nächste Stufe, die Zubereitung von Obst- und Beerenwein mit Standardtechnologie. Lassen Sie uns etwas später über das Rezept für die Herstellung von normalem Wein sprechen.

Wir gewinnen Saft mit der Cahors-Technologie

Da kann man getrost davon ausgehen Diese Methode ist die beliebteste und geeignetste um zu Hause Apfelbeerwein herzustellen. Trennen Sie dazu zunächst den Saft vom Fruchtfleisch. Anschließend den Kuchen zweimal mit heißem Wasser übergießen, die im Rezept angegebene Wassermenge wird in zwei Teile geteilt.

Dadurch hinterlassen wir eine große Zusammensetzung an Apfelbeer-Mikroelementen im Wein. Nach jedem Dämpfen die Flüssigkeit abseihen und abtropfen lassen. Mit dem zuvor erhaltenen Saft vermischen und die Würze erhalten.

Nächste Stufe– Zucker im angegebenen Verhältnis hinzufügen und mit Hefestarter würzen. Jetzt ist die gesamte Zusammensetzung zur Fermentation bereit. Dieses Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Apfelbeerwein eignet sich hervorragend für Winzeranfänger.

Der am besten geeignete Behälter für die Weinherstellung ist eine Zehn-Liter-Glasflasche. Alle Rezepte sind für die Verwendung dieses Behälters konzipiert.

Zusammensetzungsverhältnisse bei der Zubereitung von hausgemachtem Apfelbeerwein:

40 % sind Apfelbeersaft;
Bis zu 20 % - Säfte anderer Früchte;
40–60 % – flüssig nach dem Dämpfen des Kuchens;
Zucker.

Das letzte Element verdient besondere Aufmerksamkeit. Für eine gute Gärung und ausreichende Stärke empfiehlt sich die Zugabe von Zucker in kleinen Portionen. Die gesamte Zuckermenge wird in 3-4 gleiche Teile aufgeteilt und einmal pro Woche zur Würze gegeben. Ein Zeichen dafür, dass eine weitere Portion Zucker hinzugefügt werden muss, ist eine Abschwächung der Gärung.

Ein einfaches Rezept für Apfelbeerwein

Das Interessanteste an der Weinherstellung Dabei wird die Weinprobe nicht berücksichtigt, es handelt sich um das Rezept selbst. Kommen wir zur folgenden Tabelle:

Dies ist die Anzahl der Zutaten, um die Würze zuzubereiten und anschließend acht Liter Wein zu erhalten. Hausgemachter Apfelbeerwein ist von durchschnittlicher Qualität, mit einem Säuregehalt von 1 % und einem Zuckergehalt von 5 %.

Denken Sie beispielsweise an die Herstellung von Dessertwein.

Es ist erwähnenswert, dass im wirklichen Leben auf jeden Fall ungewöhnliche Situationen auftreten werden. Auf diese Weise sammeln wir unschätzbare persönliche Erfahrungen in der Weinherstellung. Sie müssen persönliche Entscheidungen treffen und sich dabei auf Ihre Intuition und Ihr inneres Gefühl verlassen. Nur theoretisch ist alles schön und glatt.

Merkmale der Saftgewinnung und Würzezubereitung

Basierend auf der Tabelle bereiten wir vor:

9 kg Apfelbeerfrüchte;
2,80 Liter Wasser;
3.700 kg Zucker.

Mahlen Sie die sortierten und gewaschenen Beeren mit einem Fleischwolf oder Mixer. Wir pressen den Saft auf eine für Sie zugängliche Weise aus. Sie benötigen fünf Liter Saft und fügen bei Bedarf viel Obst hinzu.

Sie können Saft aus anderen Früchten hinzufügen, Äpfel oder Birnen. Traubensaft passt sehr gut zu Aronia. Wenn Sie der Würze 50 g Hibiskusblätter hinzufügen, wird die Wirkung der Apfelbeere verringert und der Wein wird ohne die Wirkung einer Drucksenkung erhalten.

Lassen Sie die entstandene Flüssigkeit im Kühlschrank abkühlen. Wir erhitzen die Hälfte des gesamten Wasservolumens aus dem Rezept auf 80 ± 4 °C und füllen den gesamten verfügbaren Kuchen ein. Während das Wasser mit dem Kuchen abkühlt, erhitzen Sie die zweite Portion.

Die erste Portion Wasser sollte auf Körpertemperatur abkühlen. Abgießen und mit einer zweiten Portion heißem Wasser auffüllen. Sie müssen warten, bis das Wasser abgekühlt ist, es ausdrücken und das gesamte Wasser mit dem Saft aus dem Kühlschrank vermischen. Es stellt sich heraus, dass zehn Liter Würze bereit für eine Hefeinfektion sein sollten.

Aufmerksamkeit: Diese Technologie hat einen wesentlichen Nachteil: Sauerstoffmangel. Beim Erhitzen geht fast der gesamte Sauerstoff verloren; ohne ausreichende Sauerstoffmenge kann eine normale Gärung nicht stattfinden.

Dies muss korrigiert werden; die Würze muss künstlich mit Sauerstoff angereichert werden. Dafür:

Sie können die gesamte Mischung mehrmals durch ein Sieb gießen;
In zwei Teile teilen und separat schütteln, dann mischen.

Die Würze mit Zucker und Hefestarter auffüllen

Vor der Hefegärung wird der Würze Zucker zugesetzt.. Laut Rezept benötigen Sie 10–15 % der Gesamtmenge, das sind ein oder eineinhalb Kilogramm Zucker. Für einen guten Start nehmen Sie 1,5 kg und vermischen die gesamte Zusammensetzung gut.

Für die Zubereitung von Hefestarter eignet sich am besten Weinhefe (oder Alkoholhefe), Sie können aber auch darauf verzichten. Hefestarter wird aus ungewaschenen Weintrauben oder Rosinen hergestellt, obwohl es mit Rosinen allein schwierig ist, dies zu tun. Als Beeren für Sauerteig eignen sich am besten Erdbeeren oder Himbeeren. Diese Beeren beginnen schnell und recht intensiv zu gären.

Im Herbst ist es natürlich schwierig, Erdbeeren zu kaufen, aber späte Himbeeren werden auf dem Markt verkauft und im Supermarkt eingefroren.

Bereiten Sie den Starter im Voraus vor, in der Regel ist dies 3-4 vor Beginn der Weinzubereitung. Nehmen Sie zwei Gläser Beeren und zerstoßen Sie sie mit einem Löffel oder Mörser. Die resultierende Aufschlämmung wird in eine Zwei-Liter-Flasche gegossen, dort werden 250 Gramm Wasser und 150 Gramm Zucker hinzugefügt. Zur Luftzirkulation die Flasche mit einem Wattestopfen verschließen. An einen dunklen und warmen Ort (18–20 °C) stellen. Der Starter ist in drei bis vier Tagen fertig; er muss innerhalb von sieben Tagen abgeseiht und verbraucht werden.

Der resultierende Sauerteig eignet sich zur Infektion der fertigen Würze, was auch getan werden muss. Geben Sie den Starter zur Würze, geben Sie alles in die Flasche und installieren Sie einen Wasserverschluss. Der Behälter mit der Würze wird in einen warmen Raum gestellt, die für die normale Gärung erforderliche Temperatur beträgt 20–22 °C. Die Flasche muss mit einem dicken Tuch abgedeckt werden, der Raum muss dunkel sein, damit kein Sonnenlicht eindringt.

Zugabe von Restzucker und kräftige Gärung

Nach sieben Tagen wird eine zweite Portion Zucker hinzugefügt.. Da die kräftige Gärung einen ganzen Monat dauert, werden wir die restlichen 2,2 kg Zucker in drei Teile teilen und alle sieben Tage 750 Gramm hinzufügen.

Es wird sehr gut sein, wenn Sie verdünnten Zucker hinzufügen. Dazu können Sie einen Liter Würze aus einer Flasche gießen, eine Portion Zucker hineinrühren und wieder zurückgießen. Wir warten sieben Tage und wiederholen den Vorgang. Der dritte Teil erfolgt ebenfalls nach sieben Tagen.

Endgültiges Verfahren– Warten, bis die Gärung endet und sich Hefesediment bildet. Als nächstes sollten Sie den jungen Wein sehr vorsichtig mit einem flexiblen Schlauch in einen separaten Behälter gießen, um das Sediment nicht aufzurühren. Zögern Sie nicht: Der Hefesatz verleiht dem Wein einen bitteren Geschmack, wenn er nicht abgelassen wird.

Gießen Sie das Getränk ein und lassen Sie es ruhig gären

Das weitere Schicksal des jungen Weins ist die ruhige Gärung in einer abgeschiedenen und kühlen Ecke. Sie können es in Flaschen füllen, bis zum Hals ausgießen, Sie sollten es nicht fest verschließen, seltene Kohlendioxidblasen sollten einen freien Austritt haben. Um dies zu gewährleisten, ist es einfacher, eine Wasserdichtung an Drei-Liter-Getränkedosen anzubringen.

Den Wein ausgießen und abgießen gut für den Keller oder Kühlschrank geeignet. Wo die Temperatur konstant ist und nicht höher als 10 °C ist. Lassen Sie den Wein unbedingt vom Hefesediment abtropfen, damit der Geschmack des Getränks nicht beeinträchtigt wird. Es wird empfohlen, dies einmal pro Woche durchzuführen, der maximale Zeitraum beträgt alle zwei Wochen.

Der Wein ist bereits fertig, Sie können ihn sogar während der Einschenkzeit trinken, aber der fertige Wein hat einen hervorragenden Geschmack. Winzer sagen, dass Apfelbeerwein von guter Qualität nach etwa einem Jahr Lagerung entsteht. Der Geschmack von jungem Wein ist recht spezifisch und wird von vielen Menschen nicht gemocht.

Wenn Sie mit der Zubereitung des Dessertweins fertig sind, Sie können nach Geschmack Zucker hinzufügen. Die oben beschriebene Technologie ist jedoch für die Zubereitung eines angereicherten Getränks gedacht. Obwohl diese Meinung subjektiv ist.

Wenn der Wein bitter geworden ist, können Sie auf eine bewährte Methode zurückgreifen: ihn im Gefrierschrank einfrieren. Apfelbeerwein erleidet durch dieses Verfahren keine Einbußen, lediglich der Geschmack verändert sich, er wird süßlich.

Es gibt Zeiten, in denen das Getränk aus irgendeinem Grund nicht schmeckte oder sauer wurde, das spielt keine Rolle. Mutig Sie können diesen Zustand mit Wodka beheben und lassen Sie es ruhen, das Ergebnis wird ein anständiger Likörwein sein.

Durch Fleiß und langjährige Geduld erhält der Winzer einen kräftigen Apfelbeerwein mit starkem Aroma und unvergesslichem Geschmack, mit einem leuchtend rubinroten Farbton. Auf diesen Wein können Sie stolz sein.

Wenn Sie nun über Kenntnisse der Cahors-Technologie zur Herstellung von hausgemachtem Wein verfügen, können Sie Ihr eigenes Unternehmen gründen oder Getränke für Ihre eigenen Bedürfnisse zubereiten.

Viel Glück bei Ihren Weinherstellungsexperimenten!

Achtung, nur HEUTE!

Apfelbeere ist auf den ersten Blick eine unscheinbare Beere, die bei den meisten Hausfrauen keine große Wertschätzung genießt.

Sie wissen wahrscheinlich einfach nicht, dass man daraus außergewöhnlichen hausgemachten Wein herstellen kann.

Im Gegensatz zu vielen anderen alkoholischen Getränken senkt dieses den Blutdruck und ist im Allgemeinen sehr gesund.

Apfelbeerwein zu Hause – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Angehende Winzer müssen bedenken, dass die Beeren bei der Herstellung von Apfelbeerwein zu Hause niemals gewaschen werden. Auch wenn sie staubig und schmutzig sind. Bei der Gärung entstehen aus allen Fremdstoffen Weinstein, der sich dann leicht entfernen lässt.

Apfelbeeren enthalten wenig Zucker, daher ist trockener Wein nicht sehr schmackhaft, säuerlich und sauer. Es ist besser, auf solche Rezepte zu verzichten und ein Getränk mit Kristallzuckerzusatz zuzubereiten.

Klassische Haustechnik:

1. Zubereitung der Würze (Beeren auspressen, Zucker, Wasser und andere Zutaten nach Rezept hinzufügen).

2. Aktive Fermentationsphase. Dauert in der Regel etwa 2 Wochen. Ein Handschuh wird über die Flasche gezogen, der Deckel oder Hals wird mit Gaze umwickelt.

3. Langsame Fermentationsphase. Eine Wassersperre ist erforderlich.

4. Entfernung aus dem Sediment. Es ist besser, dies mit einem Strohhalm zu tun. Es wird nicht empfohlen, das Getränk zu schütteln oder zu versuchen, es durch Kippen des Behälters einzuschenken.

5. Reifestadium. Verwandelt jungen Wein in ein vollwertiges Getränk.

6. Lagerung und Aufbewahrung. In diesem Stadium kommen Geschmack und Aroma zum Vorschein.

Hausgemachter Apfelbeerwein ist ziemlich dick und reichhaltig. Daher bevorzugen viele Winzer die Wiederverwendung des passierten Fruchtfleisches. Dazu werden Wasser und Zucker hinzugefügt und gären gelassen. Anschließend beide Getränke vermischen. Durch diesen Ansatz gelangen mehr Nährstoffe aus den Beeren in den Wein, wodurch das Getränk leichter und genussvoller wird.

Metallutensilien sollten bei der Weinbereitung nicht verwendet werden. Idealerweise wird das Getränk in Holzfässern zubereitet, aber nicht jeder hat einen solchen Luxus. Daher werden zu Hause meist Glasflaschen verwendet. Sie benötigen außerdem einen Wasserverschluss, den Sie im Laden kaufen oder selbst herstellen können.

Rezept 1: Apfelbeerwein zu Hause

Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach zu Hause Dessertwein aus Apfelbeeren herstellen. Die Technologie nutzt die erneute Fermentation des Fruchtfleisches mit Zucker und Wasser, wodurch Sie ein leichtes, nicht säuerliches Getränk erhalten.

Zutaten

Vogelbeeren 3,5 kg;

700 ml Wasser;

Kristallzucker 2,5 Tassen.

Vorbereitung

1. Wir sortieren die Vogelbeeren aus und geben sie in eine große Tasse oder Pfanne. Mahlen und 1,5 Tassen Zucker hinzufügen, mehrmals umrühren.

2. Geben Sie die Mischung in ein Glas, decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie es zur Gärung bereit. Im Durchschnitt dauert es eine Woche. Die Mischung muss regelmäßig gerührt werden.

3. Nach einer Woche den Saft durch ein Sieb abseihen. Dies muss nicht durch ein Käsetuch erfolgen; kleine Partikel sollten für die weitere Gärung im Wein verbleiben. In ein Glas füllen und einen Wasserverschluss anbringen.

4. Gießen Sie ein Glas Zucker in das Fruchtfleisch, fügen Sie 0,5 Liter Wasser hinzu, mischen Sie und lassen Sie es 5-6 Tage lang gären.

5. Den Wein vom Fruchtfleisch abseihen, mit dem ersten Saft vermischen und alles unter einen gemeinsamen Wasserverschluss stellen. Wir entfernen es zur weiteren Gärung, alle 2-3 Tage müssen Sie den Schaum entfernen.

6. Wenn die Gärung beendet ist, müssen Sie das Getränk vom Sediment abtropfen lassen und es probieren. Das Getränk ist noch jung, zum Reifen muss es im Keller aufbewahrt werden.

Rezept 2: Einfacher Apfelbeerwein für zu Hause

Eine einfache und rentable Möglichkeit, Apfelbeerwein zu Hause herzustellen, der durch die Zugabe zusätzlicher Flüssigkeit einen guten Ertrag erzielt. Es ist besser, Brunnen- oder Quellwasser zu verwenden. Wenn dies jedoch nicht möglich ist, kochen Sie es ab und setzen Sie es ab.

Zutaten

5-6 kg Eberesche;

Zucker 3 kg;

80 gr. Rosinen;

Wasser 5 Liter.

Vorbereitung

1. Die Eberesche vorsichtig zerstampfen und mit Zucker, Rosinen und Wasser vermahlen. Alles gut umrühren und zum Gären beiseite stellen. Jeden zweiten Tag mischen.

2. Wenn das aktive Weinspiel vorbei ist, müssen Sie das Getränk durch ein Sieb abseihen. Das Fruchtfleisch ausdrücken und wegwerfen.

3. Lassen Sie die Flüssigkeit in eine Flasche ab und stellen Sie sie etwa 40–60 Tage lang unter einen Wasserverschluss. Sobald der Gärungsprozess beendet ist, entfernen Sie den Bodensatz, füllen Sie das Getränk ab und lagern Sie es 3 Monate lang in einem kühlen Raum.

Rezept 3: Apfelbeerwein zu Hause mit Weintraubenzusatz

Die Besonderheit dieses selbst aus Trauben hergestellten Apfelbeerweins ist sein klassisches Aroma. Das Rezept hilft, wenn Sie verschiedene Beeren haben, das Getränk aber nicht separat zubereiten möchten. Es ist auch gut, weil Sie sich keine Sorgen über eine schwache Gärung machen müssen; es passt auf jeden Fall gut zu Weintrauben.

Erforderliche Zutaten

Trauben 5 kg;

5 kg Aronia;

1,8 kg Zucker;

Wasser 5 l.

Vorbereitung

1. Trennen Sie die Trauben von den Zweigen und sortieren Sie dabei die verdorbenen, faulen und unreifen Trauben aus. Wir sortieren auch Apfelbeeren aus.

2. Alle Beeren mit den Händen zerdrücken, Zucker hineingießen, Wasser abgießen und zur Gärung aufbewahren.

3. Wenn der zukünftige Wein aufhört zu spielen, filtern Sie ihn und lagern Sie ihn für 1,5 Monate zur weiteren Gärung.

4. Den Wein abseihen, in Flaschen abfüllen und 2–3 Monate reifen lassen.

Rezept 4: Kirschwein aus Aronia zu Hause

Apfelbeere bringt eine Ernte im Herbst, normalerweise im September, und Kirsche ist eine Sommerbeere. Wie macht man das Getränk? Tatsächlich wird dieser Apfelbeerwein zu Hause durch Zugabe von Kirschblättern zubereitet. Wir können sagen, dass dies eine Täuschung ist, aber es stört nicht, ein ungewöhnlich aromatisches, helles Getränk zu erhalten.

Erforderliche Zutaten

3 kg Aronia;

Eine Handvoll Kirschblätter;

Wasser 0,5 l;

Eine Handvoll Rosinen;

500 gr. Sahara.

Vorbereitung

1. Die Kirschblätter gründlich waschen und trocknen.

2. Die Beeren gründlich zerdrücken, Zucker, Rosinen, gereinigtes Wasser und Kirschblätter hinzufügen. Zur Gärung herausnehmen.

3. Abseihen, verschließen und das Getränk einen weiteren Monat aufbewahren. Lass uns das Prüfen. Wenn er immer noch scharf ist und nicht überspielt hat, dann machen wir weiter.

4. Dekantieren Sie das Sediment und lagern Sie es ein. Dieses Rezept eignet sich gut zum Montieren. Sie können gewöhnlichen Wodka hinzufügen; 0,5 Liter reichen für diese Menge.

Rezept 5: Apfelbeerwein zu Hause mit Zusatz von Äpfeln

Für manche mag die selbstgemachte Variante dieses Apfelweins mit Aronia aufgrund der wiederholten Zugabe von Zucker zu aufwändig erscheinen, aber das Endergebnis ist es wert. Ein süßes, reichhaltiges Getränk mit sommerlich-fruchtigem Aroma wird Sie an Winterabenden begeistern.

Erforderliche Produkte

3 kg Aronia;

Zucker 1,5 kg;

Äpfel 2 kg;

Wasser 1,8 l.

Kochmethode

1. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Stücke und entfernen Sie dabei die Kerne und das Kerngehäuse. Es ist besser, reife Früchte zu verwenden, jedoch ohne dunkle Flecken. Wir schneiden die Wurmlöcher sofort heraus, da das Endprodukt sonst einen unangenehmen Nachgeschmack hat.

2. Wir sortieren die Aronia aus, kneten sie mit 0,5 kg Zucker und geben sie zu den Äpfeln. Wasser hinzufügen, alles vermischen, den Hals des Glases mit einem Tuch oder Gaze festbinden. Wir entfernen es eine Woche lang, die Masse muss jeden Tag gemischt werden.

3. Nach einer Woche 500 g hinzufügen. Zucker, mischen. In der dritten Woche weitere 500 Gramm Zucker hinzufügen. Vergessen Sie nicht, weitere 2 Wochen lang täglich oder mindestens alle 2 Tage umzurühren.

4. Lassen Sie den Wein etwa einen Monat lang gut gären. Wir berühren das Getränk nicht mehr, es ist nicht nötig, es umzurühren. Dann filtern wir, gießen es in einen praktischen Behälter und verstauen es zur Aufbewahrung.

Rezept 6: Hausgemachter Apfelbeerwein mit Orangenaroma

Hausgemachter Apfelbeerwein mit Orangenaroma wird auf verschiedene Arten hergestellt. Zum Beispiel durch Zugabe von Saft oder Schale. Die zweite Variante wird deutlich schöner und aromatischer. Deshalb decken wir uns mit aromatischen Zitrusschalen ein und beginnen mit der Zubereitung des Getränks.

Erforderliche Zutaten

4 kg Aronia;

2,5 Tassen Zucker;

Orangen 3 Stk.;

1500 ml Wasser.

Vorbereitung

1. Wir sortieren die Aronia aus, kneten sie, fügen 2 Tassen Zucker und Wasser hinzu. Wir entfernen es für 10 Tage.

2. Nehmen Sie die Orangen, waschen Sie sie gründlich mit Waschseife und trocknen Sie sie ab. Schale entfernen und hacken. Sie können dies einfach mit einer Reibe tun und dabei die Früchte von allen Seiten bearbeiten.

3. Unser Getränk abseihen, das Fruchtfleisch auspressen. Geben Sie die gehackte Schale und den restlichen Zucker zum Saft und lassen Sie den zukünftigen Wein eine weitere Woche lang gären.

4. Nochmals abseihen, verschließen und das Getränk darunter aufbewahren, bis die Reaktion vollständig aufhört, im Durchschnitt etwa einen Monat.

5. Lassen Sie den Bodensatz abtropfen und Sie können den jungen Wein probieren. Um den Geschmack voll zu entfalten, müssen Sie ihn an einem dunklen und kühlen Ort reifen lassen.

Rezept 7: Kräftiger Apfelbeerwein für zu Hause

Um zu Hause angereicherten Apfelbeerwein herzustellen, benötigen Sie Wodka. Ebenso können Sie Alkohol verwenden, wenn Sie ihn kaufen können. Solche Getränke unterscheiden sich nicht nur im Grad, sondern auch im Geschmack. Daher ist es sehr wichtig, es nicht zu übertreiben und den Wein nicht in eine starke Tinktur zu verwandeln. Die Temperatur sollte 20 Grad nicht überschreiten, idealerweise reichen 12-15.

Viele Leute gehen fälschlicherweise davon aus, dass man dem fertigen Wein alkoholhaltige Getränke hinzufügen kann und so ein angereichertes Analogon erhält. Tatsächlich wird der Geschmack eines solchen Produkts geschmacklos sein. Alkohol oder Wodka sollten nur jungem Wein zugesetzt werden, nachdem er aus dem Sediment entfernt wurde, und dann sollten sich die Aromen innerhalb von 3-5 Monaten „anfreunden“.

Erforderliche Zutaten

5 Liter junger Wein;

1,2 Liter Alkohol, besser Cognac verwenden.

Kochmethode

1. Gießen Sie Alkohol in den abgeseihten jungen Wein. Es ist wichtig, dass es vollständig gärt. Andernfalls zerstört der Alkohol die Bakterien, der noch nicht abgeschlossene Prozess stoppt und das Getränk schmeckt nicht.

2. Gründlich mischen und das Getränk für 10-15 Tage zur Klärung in den Keller stellen.

3. Nochmals durch 4 Schichten Gaze abseihen, in Flaschen abfüllen und aufbewahren. Der Behälter muss horizontal gehalten und regelmäßig auf die andere Seite gedreht werden, damit der Korken nicht austrocknet.

Rezept 8: Hausgemachter Apfelbeerwein mit Sirup

Die Technologie des Apfelbeerweins nach diesem Rezept unterscheidet sich von der klassischen Version. Normalerweise geben Vogelbeeren den Saft nicht gut ab, insbesondere wenn sie noch nicht sehr reif sind. Durch Erhitzen des Produkts wird dieses Problem gelöst.

Erforderliche Zutaten

2,7 kg Eberesche;

1,4 kg Kristallzucker;

Wasser 3 Liter;

Rosinen 150 gr.

Kochmethode

1. Bereiten Sie den Sirup vor. Lösen Sie dazu den gesamten Zucker in einem Liter Wasser auf. Auf den Herd stellen und eine Minute kochen lassen. Abkühlen lassen.

2. Die restlichen 2 Liter Wasser zu den Beeren geben, zum Kochen bringen, eine Minute kochen lassen und abkühlen lassen, bis es warm ist.

3. Den Sirup mit den gekochten Beeren vermischen. Rosinen hinzufügen und 7–10 Tage gären lassen. In regelmäßigen Abständen müssen Sie die Beeren mit einem Holzstab umrühren, damit sie nicht schimmeln.

Apfelbeerwein zu Hause – Tricks und nützliche Tipps

Der Weinbau liebt Hände, insbesondere Männerhände. Daher sollten Sie zum Zerkleinern der Beeren keinen Mixer oder Fleischwolf verwenden. Dies beeinträchtigt die Qualität und den ursprünglichen Geschmack des Getränks. Es empfiehlt sich, alles mit den Händen oder einem Holzstampfer zu erledigen.

Apfelbeersaft lässt sich nur sehr schwer von der Kleidung abwaschen. Deshalb müssen Sie bei der Weinbereitung eine Schürze tragen.

Unreife Beeren machen den Geschmack noch herber, geben den Saft nicht gut ab und verlangsamen die Gärung. Es ist besser, sie nicht zu verwenden und sie sofort zu entsorgen.

Wenn der Wein nicht gut schmeckt, können Sie ein wenig Rosinen hinzufügen. Wenn Sie Herbstbeeren haben, können Sie auch ein paar Handvoll frische Himbeeren hinzufügen. Der Geschmack wird dadurch nicht verändert, der Prozess wird jedoch aktiver.

In jedem Stadium der Gärung kann sich Schimmel auf der Oberfläche bilden, daher muss das zukünftige Getränk gelegentlich umgerührt werden.

Wenn Sie ein Rezept für die Herstellung von hausgemachtem Wein auswählen, müssen Sie nicht darauf hoffen, dass Sie ein Getränk mit dem gleichen Grad wie der Autor erhalten. Die Stärke wird von vielen Faktoren beeinflusst: der Reife der Beeren, der Raumtemperatur, der Süße des Zuckers, der Qualität der Fruchtfleischpressung.

Viele Sommerbewohner halten Aronia für eine nutzlose Pflanze, deren Beeren für die Weinherstellung ungeeignet sind. Es ist Zeit, diesen Mythos zu entlarven. Wir schauen uns das beste Rezept für hausgemachten Apfelbeerwein an, das mehrfach in der Praxis getestet wurde. Der Kochvorgang ist nicht kompliziert, aber neben Früchten, Wasser und Zucker ist auch Geduld gefragt.

Zutaten:

reife Apfelbeere – 5 kg;
Zucker – 1 kg;
ungewaschene Rosinen – 50 Gramm (optional);
Wasser – 1 Liter.

Rezept für Apfelbeerwein

1. Eberesche vorbereiten. 5-6 kg Aronia mit sauberen Händen zerdrücken. Jede einzelne Beere muss zerkleinert werden.

Sie können Vogelbeeren nicht waschen, da sich auf der Schale Wildhefe befindet, die den Saft gären lässt. Der gesamte Schmutz setzt sich dann am Boden ab und wird durch die Filterung entfernt.

Das Fruchtfleisch muss jeden Tag erneut umgerührt werden, damit die an der Oberfläche geschwommenen Beeren ertrinken, da sonst Schimmel entsteht.

Wein unter Wassersiegel

Handschuhartiger Verschluss

Der fertige Apfelbeerwein kann in Flaschen abgefüllt und hermetisch verschlossen werden. Bei Lagerung im Keller oder Kühlschrank beträgt die Haltbarkeit 3-5 Jahre. Festigkeit – 10-12 % (ohne künstliche Fixierung).