Saisonkalender. Kalender mit Gemüse und Obst der Saison. Regeln für die Auswahl von Gemüse und Obst

Merkmale der saisonalen Ernährung

Bedenken Sie bei der Planung Ihrer Mahlzeiten bei einsetzender Kälte, dass sich unser Energieaustausch und Stoffwechsel steigern. Dadurch können wir komplexere und festere Lebensmittel besser verdauen, wie zum Beispiel Wurzelgemüse, Getreide, auch glutenhaltige, Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte. Solche Lebensmittel sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, enthalten mehr Fett und Eiweiß, was uns hilft, besser zu vertragen kalte Temperaturen. Fügen Sie fermentiertes Gemüse hinzu, um eine optimale Mikroflora im Körper zu erhalten – Sauerkraut, Rüben, Gurken, Kombucha.

Oktober November

Beim ersten Frost ernten Sommerbewohner und Bauern die letzte Ernte – Kohl, Spätbeeren – Eberesche, Viburnum, Preiselbeere, Preiselbeere und andere. Diese Produkte reifen den ganzen Sommer über am Zweig und weisen in der Regel die reichhaltigste Nährstoffzusammensetzung zur Erhaltung der Gesundheit auf.

• Gemüse:

Auberginen,
bulgarische Paprika,
Steckrüben (Rüben),
alle Kohlsorten,
Senf,
Zucchini,
Grünkohl (Grünkohl),
Kartoffel,
Zichorienwurzel,
Mais,
Zwiebelzwiebeln,
Lauch,
Mangold,
Karotte,
Haferwurzel (Salzbart),
Gurken,
Pastinaken (Wurzel),
Rettich,
Rettich,
Rübe,
Rüben,
Sellerie (Wurzel und Stängel),
quetschen,
Süßkartoffel (Yam),
Tomaten,
Topinambur (Mexiko),
Kürbis,
Fenchel,
Meerrettich,
Zucchini,
Knoblauch.

• Früchte und Beeren:

Avocado (Israel, Mexiko),

Quitte,
Bananen (Afrika),
Berberitze,
Weißdorn,
ältere,
Traube,
Granatäpfel (Türkiye, Aserbaidschan),
Birnen,
Viburnum,
Kiwi (China, Türkei),
Hartriegel,
Preiselbeere,
Zitronen, Limetten (GUS, China, Türkei),
Mandarinen (Türkiye),
Sanddorn,
Oliven (Tunesien, Türkiye),
Eberesche,
Pflaumen,
Tomaten,
Feijoa,
Apfelbeere,
Hagebutte,
Äpfel.

• Waldpilze und Nüsse(einschließlich Kokosnuss)

• Getreide:

Pseudogetreide (Buchweizen, Sesam);

Getreide (alt, keiner Selektion unterworfen, GVO – Quinoa, Amaranth, Wildreis und andere);

Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen, Kichererbsen, Sojabohnen, Wicke, Linsen, Bohnen, Erdnüsse).

Beste saisonale Rezepte

Im Oktober bevorzugen Sie Cremesuppen aus saisonalem Wurzelgemüse – Kürbis, Zucchini, Karotten – gewürzt mit aromatisch wärmenden Gewürzen (Kurkuma, Koriander, Pfeffer), Salate mit Sesam oder Olivenöl und einem Topping aus Nüssen und Samen, Smoothies mit Avocado in Kokosnussbutter gebacken, Gemüse, hausgemachter Sauerteig oder gekeimtes Getreidebrot, fermentiertes Gemüse, Früchte und Beeren der Saison – Äpfel, Granatäpfel, Birnen, Spätbeeren – frisch oder gebacken (z. B. Äpfel mit Walnüssen, Viburnum-Kuchen).

Dezember

• Gemüse

Den Spitzenplatz im ersten Wintermonat nimmt Kohl ein: Wirsing, Blumenkohl, Eisberg und vor allem Rosenkohl und Weißkohl. Eine aktuelle Studie des Institute of Public Health aus dem Jahr 2011 ergab, dass Rosenkohl Antioxidantien enthält, die DNA-Schäden und Krebs stoppen. Bereits im Dezember sollten Sie auf Süßkartoffeln und Kartoffeln achten, in diesem Monat sind sie eine der wertvollsten Quellen für Ballaststoffe, Vitamin A und C. Wenn Sie sie im Sommer nicht selbst anbauen, kaufen Sie sie am besten Im Dezember. Denken Sie an knusprige Rüben, Steckrüben, Frühlingszwiebeln, Kürbis, Artischocken und Rüben. Vergessen Sie auch nicht die Tomaten. In dieser Saison erscheinen ihre preisgünstige Version aus Israel und eine saftigere Version aus Italien in den Regalen.

• Früchte und Beeren

Granatapfel, Grapefruit, Birne, Preiselbeeren, Äpfel (insbesondere die Sorte Bramley) und Bananen. Fällt unsere Wahl im Sommer auf leicht geschlagene, kleine Äpfel aus heimischen Obstgärten, so bleibt uns dieser Genuss im Winter verwehrt. Stellen Sie sicher, dass sie aus Ländern der südlichen Hemisphäre importiert werden. Dies könnten Chile, Argentinien, Neuseeland sein. Die Hauptsache ist, kein Gemüse und Obst aus Holland zu kaufen, dort gibt es die gleichen Fröste wie in Russland.

Januar

• Gemüse

Sie werden überrascht sein, aber die wohlverdiente Medaille des antioxidativen Gemüses im Januar geht an ... Karotten. Die sogenannte „Karotin-Zitadelle“, die im Winter für unsere Haut, Schleimhäute und unser Sehvermögen unbedingt notwendig ist. Rekordhalter im Januar sind neben Karotten auch Rosenkohl, Weißkohl, Kürbis und Zwiebeln. Letzteres ist mitten im Winter die beste Hilfe für das Immunsystem. Es hat praktisch keine Kalorien, aber viel Vitamin C und Öle, was, wie ein indisches Experiment des Central Food Technological Research Institute zeigte, den Spiegel des „schlechten“ LBL-Cholesterins senkt und den Spiegel des „guten“ HDL erhöht.

• Früchte und Beeren

Januar ist der Monat, in dem man sich von Preiselbeeren verabschieden kann. Achten Sie beim Kauf anderer Beeren darauf, dass diese aus Äthiopien, Ägypten oder Tansania stammen. Zu den Zitrusfrüchten, die im Dezember reifen, gesellen sich aber auch Orangen, Zitronen und Mandarinen. Am köstlichsten sind die sizilianischen „Blutorangen“. Im Idealfall sollten sie natürlich aus Italien kommen, was sind das sonst für Sizilianer? Ägyptische Früchte stehen ihnen an Saftigkeit in nichts nach. Die Wissenschaftler William Clay und Christine Economos schrieben in ihrer Studie unter dem vielversprechenden Titel „Mehr als Vitamin C“ über die wohltuende Wirkung von Zitrusfrüchten auf den menschlichen Körper. Tatsächlich können Zitrusfrüchte das Risiko für Alzheimer, Morbus Pankerson, Morbus Crohn, Katarakte und andere weniger bedeutsame Krankheiten verringern.

Februar

• Gemüse

Es ist eine Zeit der Schärfe und nicht sehr scharf. Lauch, Wirsing und Sellerie helfen in solch unsicheren Zeiten. Sie sind die Vitaminkönige im Februar. Selleriewurzel hat in diesem Monat besondere Vorteile. Ja, es ist nicht sehr schön anzusehen, aber es ist eines der sättigendsten Gemüsesorten in der Zeit des „Dauerhungers“ und man kann daraus hervorragende Pfannkuchen backen. Ein paar dieser gerösteten Kuchen, und Ihr Körper wird wieder mit Phosphor aufgeladen, der für Zähne und Knochen so wichtig ist. Stephen Ehrlich, Spezialist am University of Maryland Medical Center, ist überzeugt, dass Phosphor das zweitwichtigste Mineral für jeden lebenden Organismus ist.

• Früchte und Beeren

Anfang Februar endet die Reifung der Kakis. Um sie für die zukünftige Verwendung im Winter zu essen, ist es am besten, Desserts durch diese Frucht zu ersetzen. Und kaufen Sie Früchte aus Aserbaidschan, Usbekistan, Spanien, der Türkei und den Balkanländern. Von dort werden Kakis gebracht, meist bereits reif und leuchtend orange gefärbt. Diesen Monat können Sie sich Erdbeeren gönnen, allerdings nur, wenn diese aus den USA (Florida oder Kalifornien) stammen.

Unter den Trockenfrüchten und Nüssen im Winter ist es am besten, Kastanien, Datteln und Kürbiskernen den Vorzug zu geben. Letzteres lässt sich aus den Kernen eines guten Muskatkürbisses selbst herstellen. Entfernen Sie einfach das Fruchtfleisch, waschen Sie die Samen und lassen Sie sie auf einem dicken Tuch trocknen.

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Wer war nicht schon einmal in einer solchen Situation? Man kauft luxuriös aussehende Orangen (Erdbeeren, Avocados), probiert sie und sie schmecken absolut unmöglich. Entweder stimmt die Sorte nicht, oder das Herkunftsland, oder es liegt nicht an der Jahreszeit. „Letzteres ist besonders wichtig“, sagt er Natalya Fadeeva, Ph.D., Ernährungsberaterin und Endokrinologin am Zentrum für Familiendiätetik „MEDEP“. — Alle Obst- und Gemüsesorten kauft man am besten, wenn sie vollreif sind und nicht lange gelagert werden. Solche Früchte sind nicht nur sehr lecker, sie enthalten auch die meisten Vitamine. Bei gelagerten Lebensmitteln nimmt die Menge an nützlichen Substanzen ab. Und sogar in Gewächshausobst und -gemüse können sich Schadstoffe anreichern, da für den Anbau solcher Produkte in großen Mengen chemische Stimulanzien eingesetzt werden.“

Heute haben wir jedoch die Möglichkeit, das ganze Jahr über saisonale Früchte aus dem Freilandanbau zu genießen. Pflanzenprodukte werden aus fast der ganzen Welt nach Russland gebracht, wenn auf einem Kontinent geerntet wird und auf einem anderen gerade die Beete gesät werden. Sie müssen nur wissen, wo und wann das beste Obst und Gemüse herkommt. Wir haben danach gefragt Andrey Kolchevnikov, Category Manager bei Azbuka Vkusa.

Obst und Gemüse: Wann und was kaufen

Orangen.„Orangen aus Mittelmeerländern, vor allem aus Spanien, gelten als die köstlichsten“, sagt Andrei Kolchevnikov. — Frühe Sorten beginnen zu reifen im November . Die Saison dauert bis Ende April . Mit Beginn des Winters erscheinen in Italien angebaute rote, sogenannte Blutorangen in den Regalen und haben einen hervorragenden Geschmack. Von Februar bis Juli werden aus Ägypten und der Türkei exportierte Früchte zum Verkauf angeboten. In Bezug auf ihre Verbraucherqualitäten sind sie den europäischen jedoch deutlich unterlegen. Fragen Sie daher unbedingt den Verkäufer, woher die Ware kommt.“ Mediterrane werden durch südafrikanische und peruanische ersetzt – sie werden gehandelt von Juli bis Ende Dezember . Solche Früchte werden oft grün gepflückt. Sie reifen bereits unterwegs, was sich nicht optimal auf den Geschmack und die Nährwerteigenschaften auswirkt.

Äpfel. Die Saison der Leckersten und Frischesten beginnt im August . Zu dieser Zeit kommen frühe Obstsorten von lokalen Produzenten in die Regale unserer Filialen. Die Apfelsaison in den Geschäften dauert durchschnittlich bis Ende Februar . « Während der Wintermonate Die Hauptlieferanten für qualitativ hochwertiges Obst sind die Länder der südlichen Hemisphäre, vor allem Neuseeland, Chile und Argentinien“, sagt Andrey Kolchevnikov. — Es ist anzumerken, dass es mit dem Aufkommen der intelligenten Frischtechnologie möglich geworden ist, Äpfel über einen langen Zeitraum aufzubewahren, ohne ihre Verbraucherqualitäten zu verlieren. Somit können diese Früchte berücksichtigt werden mehrsaisonal .

Persimmon. Ihre Saison beginnt im Oktober und endet Ende Januar - Anfang Februar . Derzeit kommt es hauptsächlich aus Aserbaidschan und Usbekistan sowie aus der Türkei und den Balkanländern zu uns. „Spanisch ist sehr gut“, sagt Andrey Kolchevnikov. „Seine Früchte sind groß, leuchtend orange, sehr süß und überhaupt nicht adstringierend, da sie gepflückt werden, wenn sie bereits reif sind.“

Erdbeere. Fast alles, was in Russland verkauft wird, wird importiert. Auch im Frühling und Sommer. „Tatsache ist, dass von einheimischen Produzenten angebaute Beeren für die Langzeitlagerung und den Transport völlig ungeeignet sind“, sagt Andrey Kolchevnikov. — Die Erdbeersaison beginnt im März-April . Zu dieser Zeit begann man in Spanien, Griechenland und Portugal mit dem Sammeln der Beeren. Europäische Erdbeeren sind im Handel bis zu erhältlich bis Ende Oktober : In der Regel handelt es sich um späte Sorten, die aus Polen zu uns gebracht wurden. Von Februar bis April Es werden auch amerikanische Erdbeeren verkauft, die in Kalifornien und Florida angebaut werden. Es schmeckt hervorragend, ist aber in unseren Supermärkten selten zu finden.“ In den anderen Monaten (fast das ganze Jahr über) stehen Beeren aus Äthiopien, Tansania und Ägypten in den Regalen. Es schmeckt deutlich schlechter als das europäische.

Avocado.„Die Haas-Sorte gilt als die köstlichste Avocado, und es spielt keine Rolle, woher sie kommt“, sagt Andrey Kolchevnikov. „Ihre Saison dauert das ganze Jahr, nur die Länder wechseln – Israel, Brasilien, Mexiko, Südafrika. Das.“ Die Sorte ist die meistverkaufte der Welt. Aber in unserem Land ist sie leider kaum vertreten. Wir bevorzugen unreife Avocados und Sorten, die geduldiger in der Lagerung sind, zum Beispiel „Pinkerton“, „Ettinger“, „Ardit“, „Fuerte“. Sie sind nicht schlecht, kommen aber in der Regel sehr unreif in unsere Regale.“

Tomaten. Auch dieses Gemüse ist multisaisonal. " Zu jeder Jahreszeit In den Regalen unserer Supermärkte finden Sie aserbaidschanische Tomaten, die als eine der besten gelten“, sagt Andrey Kolchevnikov. - A im März-April Wir verkaufen Tomaten aus Italien, die auch sehr lecker sind. Und Straßen! Eine günstigere Option sind aus der Türkei oder Israel exportierte Früchte. Sie stehen zum Verkauf von Dezember bis März .

Erstellen Sie einen Saisonkalender und genießen Sie das ganze Jahr über die köstlichsten Beeren, Gemüse und Früchte!

Ist es Ihnen schon einmal passiert, dass Sie Obst oder Gemüse gekauft haben und es völlig geschmacklos oder im Gegenteil verdorben ist? Die Stimmung ist schlecht, der Körper hat auch keine Vitamine bekommen, das Geld wurde ausgegeben. Die Sache ist, dass in den Regalen unserer Geschäfte und Märkte sehr oft Produkte außerhalb der Saison auftauchen.

Auch beim Kauf von Erdbeeren im Sommer spielt der Monat eine große Rolle, denn im Gewächshaus angebaute haben einen ganz anderen Geschmack und werden stärker mit Chemie verarbeitet. Um sich und Ihre Lieben mit leckeren, reifen und gesunden Früchten zu erfreuen, müssen Sie wissen, wann Sie bestimmte Obst- und Gemüsesorten kaufen müssen. Das verraten Ihnen die Redakteure von „Super Chef!“ heute.

Wann ist der beste Zeitpunkt, Obst zu kaufen?

Heutzutage gibt es eine großartige Gelegenheit, das ganze Jahr über frisches Gemüse und Obst zu genießen. Pflanzliche Produkte werden aus fast der ganzen Welt zu uns gebracht. Sie sollten jedoch wissen, woher Gemüse und Obst kommen, um entscheiden zu können, ob sich der Kauf lohnt.

Erdbeere
Wenn Sie diese saftige Beere bei Gärtnern auf dem Markt kaufen, sollten Sie dies in den letzten Maitagen und den ganzen Juni über tun. Im Juli ist es meist entweder überreif und faul oder im Gewächshaus. Ja, und sie ist zu diesem Zeitpunkt ziemlich trocken.
Importierte Erdbeeren sind das ganze Jahr über in Supermärkten erhältlich. Von März bis April können Sie aus Spanien oder Portugal mitgebrachte Beeren kaufen; von Februar bis April werden Erdbeeren aus den USA verkauft, aber Sie verstehen, dass sie noch grün verschickt werden, da der Transport lange dauert. Fast das ganze Jahr über stehen Erdbeeren aus Ägypten und Äthiopien in den Regalen, doch ihr Geschmack unterscheidet sich stark von denen Europas.

Orangen
Es scheint, dass sie nicht einmal aus den Regalen verschwinden. Orangen, die aus Mittelmeerländern, insbesondere Spanien, mitgebracht werden, gelten als die köstlichsten. Frühe Sorten beginnen im November zu reifen. Die Saison dauert bis Mitte April. Von Februar bis Juli werden Früchte aus der Türkei und Ägypten zum Verkauf angeboten, aber auch hier stellen wir fest, dass ihr Geschmack nicht mehr derselbe ist – sie sind nicht süß und haben eine dicke Schale.
Von Juli bis Ende Februar werden südafrikanische und peruanische Orangen gehandelt. Sie reifen unterwegs, außerdem werden die Früchte mit speziellen Mitteln behandelt, damit sie ihre Elastizität behalten und beim Warten auf den Transport nicht lange verderben. In ihnen sind noch einige nützliche Substanzen enthalten.

Äpfel
Die Saison der leckersten und gesündesten heimischen Äpfel beginnt im August und dauert bis Oktober. Allerdings sind diese Früchte lange haltbar, sodass Sie sie bedenkenlos bis Februar kaufen können. Den Rest des Jahres werden Früchte aus Neuseeland und Argentinien geliefert. Äpfel schmecken gut und haben wohltuende Eigenschaften. Diese Früchte können mit Sicherheit als mehrsaisonal bezeichnet werden.

Persimmon
Die Vorteile der Kaki für den Körper sind unbestreitbar. Außerdem ist es sehr lecker. Die Kaki-Saison beginnt im Oktober und endet Anfang November. Es wird hauptsächlich aus Aserbaidschan und Usbekistan importiert. Unabhängig davon ist die spanische Persimone erwähnenswert. Normalerweise wird es reif gepflückt und schnell auf den Markt gebracht. Es kann jedoch nicht länger als eine Woche in den Regalen gelagert werden – dann beginnt es zu verderben.


Avocado
Wenn Sie die Sorte Haas im Regal sehen, können Sie sie bedenkenlos kaufen. Die Saison dauert das ganze Jahr, nur die Lieferländer wechseln. Normalerweise verkaufen wir jedoch Früchte der Sorten „Ardit“ und „Fuerte“, die noch grün verschickt werden. Aus diesem Grund wird empfohlen, eine Avocado nach dem Kauf einige Tage lang auf der Fensterbank liegen zu lassen, um sicherzustellen, dass sie vollständig reif ist.


Tomaten
Und auf einem Salat und auf Pizza und auf einem Sandwich... Tomaten können jedes Gericht ergänzen. Heimische Tomaten werden von Ende Mai bis Anfang Oktober verkauft. Zu jeder Jahreszeit finden Sie aserbaidschanische Tomaten in den Regalen – sie sind von sehr guter Qualität. Von März bis April kommen köstliche Früchte aus Italien, aber sie sind ziemlich teuer. Eine preisgünstigere Option sind Tomaten aus der Türkei. Man findet sie von Dezember bis März. Jetzt müssen sie gründlich gewaschen werden.


Gurken
Inländische Gurken werden im gleichen Zeitraum wie Tomaten verkauft. Den Rest des Jahres werden sie importiert. Sie stellen kein besonderes Gesundheitsrisiko dar. Achten Sie aber auf die langen Gurken aus China. Sie haben eher einen grasigen Geschmack als einen Gurkengeschmack. Diese Gurken enthalten viel Nitrat, daher empfiehlt es sich, sie zu schälen, insbesondere wenn ein Kind das Gericht dazu isst.


Wir haben Beispiele für die gängigsten Obst- und Gemüsesorten in unseren Regalen aufgeführt. Beachten Sie aber immer die Angaben zur Jahreszeit und zum Lieferland. Es ist klar, dass hier Wurzelgemüse wie Karotten oder Kartoffeln wachsen und das ganze Jahr über gekauft werden können, außerdem neigen sie dazu, lange gelagert zu werden. Aber Wassermelonen und Melonen können erst in der zweiten Juli- und Augusthälfte reif und gesund sein.

Beginnen wir also mit der Analyse der Junifrüchte.

Kirschen im Juni

Kirschen eröffnen die Sommersaison. Darüber hinaus sättigt eine solche Beere Ihren Körper mit Kupfer. Kupfer ist aktiv an der Bildung von Kollagen beteiligt, das die Elastizität und Festigkeit unserer Haut und damit die Faltenreduzierung bestimmt! Kirschen unterstützen die Melaninproduktion. Wenn Sie in der Sonne liegen und sich gleichzeitig die Früchte saftiger Kirschen gönnen, produziert der Körper zu diesem Zeitpunkt proaktiv ein lebensrettendes Pigment für Ihre Haut und schützt sie so vor den schädlichen Auswirkungen des Sonnenlichts.

Karotten im Juni

Bei Karotten ist das eine ganz andere Geschichte, die im Beitrag beschrieben wird. Frische Karotten können Müdigkeit lindern, und Karottensaft oder Orange löschen nicht nur Ihren Durst, sondern verbessern mit einer starken Dosis auch Ihre Stimmung

Grüner Salat im Juni

Grüner Salat ist ein wunderbarer Begleiter auf jeder Reise. Es reduziert Kopfschmerzen, die durch Änderungen der Wetterbedingungen und Zeitzonen, Flüge und Reisen verursacht werden. Junisalat besteht zu fast 90 % aus Wasser und kann daher als das kalorienärmste Lebensmittel bezeichnet werden.

Der Hauptwert dieses Gemüses sind jugendliche Vitamine. Um die Funktion der endokrinen Drüsen des weiblichen Körpers zu normalisieren, sind natürliche Antioxidantien erforderlich, von denen es viele grüne Salate gibt! Übrigens, auf Reisen nehmen Sie neben einem grünen Salat nach Möglichkeit auch unterwegs Filme mit.

Juni-Erdbeere

im Juni. Ja Ja Ja. In einigen Regionen Russlands wird es bereits vollständig aus den Beeten fleißiger Sommerbewohner und Gärtner verkauft. Erdbeeren unterstützen Ihr Gedächtnis in der hirnschmelzenden Hitze und widerstehen dem Vitaminmangel im Frühling.

Junigrün

Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie und anderes Gemüse sind im Allgemeinen selbst grüne Köstlichkeiten. Wir töten Keime ab, wischen das Gesicht mit einem kalten Sud aus Dill ab, damit Akne und Pickel nicht vorzeitig auftauchen. Darüber hinaus macht das Aroma der Mischung all dieser Grüns jedes Gericht appetitlich und schön.

Kein Rettich, sondern ein Juni-Rettich

Radieschen werden von Ernährungswissenschaftlern empfohlen. Sie legen nahe, dass Menschen, die zu Übergewicht neigen, häufiger das früheste Gemüse in ihre Ernährung aufnehmen. Rettich wirkt als mildes Diuretikum, entfernt Giftstoffe aus dem Körper, beugt Gewichtszunahme und Schwellungen vor. Reich an Vitaminen und ätherischen Ölen, die die Arbeitsfreude und Energie steigern.

Junirübe

Rüben sind ein weiteres kalorienarmes Lebensmittel, das Ihren Magen vor Überraschungen bewahrt und Ihren Körper mit Vitamin C sättigt; Rüben enthalten doppelt so viel davon wie Orangen und Zitronen!

Weiteres Obst und Gemüse im Juni

Der Herbst ist eine reiche Ernte und die schönste Zeit des Jahres. Und auch die Zeit der Neukonfiguration des Körpers: Das Wetter ändert sich, die Tage werden kürzer, unser Körper schaltet nach und nach auf den Wintermodus um. Darüber, wie Sie Ihre Gesundheit bewahren und den Herbst harmonisch erleben, ohne die im Sommer angesammelte Energie zu verlieren -. Heute sprechen wir darüber, warum saisonale Produkte Ihnen dabei helfen, sich vor dem Winter zu schützen.

Heutzutage kann man in den Regalen der Geschäfte zu jeder Jahreszeit fast jedes Obst und Gemüse kaufen: Ananas, Äpfel, Gurken und Radieschen. Allerdings sind diese Produkte nur zu bestimmten Zeiten saisonal, d.h. der neuesten. Saisonales Gemüse und Obst behalten die meisten Nährstoffe.

1. Die erste Kategorie saisonaler Produkte stammt aus Ihrer Region/Ihrem Land (oder besser noch aus Ihrer Datscha).

Diesen sollten Sie zunächst den Vorzug geben:

• Die kürzeste Zeit vergeht vom Garten bis zur Theke: Gemüse und Obst erreichen die Bauernmärkte innerhalb weniger Tage, manchmal sogar Stunden
• Sie werden am wenigsten verarbeitet: Gemüse und Obst, die für den sofortigen Verkauf bestimmt sind, werden keiner speziellen Verarbeitung unterzogen, die für die Langzeitlagerung erforderlich ist

2. Die zweite Kategorie saisonaler Produkte stammt aus anderen Ländern.

Hier lohnt es sich, die Nachbarländer zu wählen: Beispielsweise beginnt in Georgien bereits die Saison der Mandarinen und Feijoas; die Lieferung aus Georgien in die russischen Regale erfolgt recht schnell, sodass Obst und Gemüse mit einem guten Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen auf Ihren Tisch kommen.

Produkte außerhalb der Saison können lange, 6–8 Monate, im Lager und in den Regalen verbleiben. Sie können sogar sehr attraktiv aussehen. Aber der Geschmack geht oft verloren. Und der Nährwert einer so langen Lagerung und Verarbeitung, die zur Erhaltung des Aussehens des Produkts erforderlich ist, sinkt erheblich.

Nutzen Sie daher die farbenfrohe Jahreszeit und wählen Sie das Frischeste, sowohl beim Essen als auch bei den Winterzubereitungen.

Gerichte aus Herbstprodukten verhelfen Ihnen zu einem Maximum an Nährstoffen und unterstützen Ihren Körper vor dem Winter: Kombinieren Sie verschiedene Farben, nutzen Sie schonende Garmethoden (Schmoren, Sautieren, Dünsten, Backen), werden Sie kreativ mit unterschiedlichen Texturen – so versorgen Sie Ihren Körper optimal Menge an Nährstoffen vor dem Winter.

Die besten Herbstspeisen zur Stärkung Ihres Immunsystems

Sellerie

Hagebutte

Weißdorn

Sanddorn

Herbstliches Gemüse und Obst, um ein Maximum an Vitaminen und Mikroelementen zu erhalten

Für diese Aufgabe müssen Sie einen Gemüse- und Obst-Regenbogen erstellen, da jede Farbe ein Signal für einen bestimmten Phytonährstoff ist:

Gemüse

Aubergine

Kohl aller Art

Bunte Paprika

Patissons

Tomaten

Mais

Beeren und Früchte :

Apfelbeere

Preiselbeere

Mandarinen

Die frischesten Nüsse und Samen sind auch Herbstnüsse: Besser ist es, sie in Schalen zu kaufen und vor dem Verzehr zu Hause zu schälen.

Wohin mit all dieser Vielfalt? Bereiten Sie köstliche Suppen, Gemüseeintöpfe, gefülltes Gemüse, Salate und Kompotte zu und bereiten Sie sich auf den Winter vor!

(ab 25. September) genießen wir bekannte und neue Gerichte aus saisonalem Gemüse, erleben, wie Gemüse den Körper entschlackt, Energie spendet, für Leichtigkeit sorgt und wie lecker es in den unterschiedlichsten Kombinationen ist. Beeilen Sie sich und melden Sie sich an, es wird eine interessante Erfahrung!

In der Zwischenzeit teile ich ein köstliches saisonales Rezept:

RATATOUILLE

Zutaten:

1 Aubergine

1 mittelgroße Zucchini

2 Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 Tasse Tomatenmark (Sie können es selbst herstellen, indem Sie die Tomaten in einem Mixer zermahlen)

Olivenöl

Salz Pfeffer

Ein Bund Grünzeug (Petersilie, Koriander, Dill)

Vorbereitung:

1. Gemüse in dünne Scheiben schneiden
2. In abwechselnder Reihenfolge in eine Glasform falten
3. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauch bestreuen. Mit Olivenöl beträufeln. Für 30 Minuten bei 180 Grad unter Alufolie in den Ofen geben.
4. Nach 30 Minuten herausnehmen und Tomatensauce darüber gießen.
5. Für weitere 10 Minuten ohne Folie in den Ofen geben.
6. Bereit! Mit Kräutern bestreut servieren.