Kartoffel-Zrazy mit Fleisch – Omas Meisterwerk! Wir kochen köstlichen Kartoffel-Zrazy mit Fleisch in der Pfanne, im Ofen oder gedünstet. Kartoffel-Zrazy

Fans einzigartiger kulinarischer Meisterwerke sollten auf die einzigartigen Kuchen achten. Dies können Kartoffel-Zrazy (sie haben eine ovale Form) sein, die häufig in der Ukraine, Litauen, Weißrussland, Polen und Russland zubereitet werden. Sie wurden während der Existenz des polnisch-litauischen Commonwealth erfunden. Wenn Sie dieses Gericht richtig zubereiten möchten, finden Sie unten Schritt-für-Schritt-Rezepte (mit Kartoffeln, Pilzen und anderen Zutaten).

Wie man Kartoffel-Zrazy kocht

Salzkartoffeln mit Butter, Röstzwiebeln und Eiern zerstampfen (ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos finden Sie auf separaten Ressourcen). Der Teig sollte steif sein. Anschließend wird die Füllung hineingelegt (dafür werden fast alle Produkte verwendet). Eine ausgezeichnete Lösung wären beispielsweise Röstzwiebeln und Karotten. Sie können Fleisch, Hühnchen, gekochte Eier, fein gehackten Kohl und Pfeffer hinzufügen.

Kartoffelteig für Zraz

Machen Sie Zrazy aus heißen Kartoffeln. Denken Sie daran, dass abgekühltes Püree seine Fähigkeit verliert, gut zusammenzukleben. Eier und Mehl zum Teig hinzufügen. Mit diesen Komponenten behält die Masse ihre Form gut. Verwenden Sie nach Möglichkeit Eigelb. Bedenken Sie, dass Protein die Mischung gröber macht. Geben Sie nicht zu viel Öl hinzu, da dies das Braten beeinträchtigen könnte.

Füllungen für Kartoffel-Zrazas

Die Füllung für Kartoffel-Zrazas besteht oft aus Pilzen und Fleisch (meist in Form von Hackfleisch). Bedenken Sie, dass es ratsam ist, Produkte zu verwenden, die gut zu Kartoffeln passen. Oftmals werden die Komponenten vorgebacken, bis sie goldbraun sind. Dies können gehackte Würste, Würstchen, Gemüse, Zwiebeln sein. Für den Geschmack sollten Sie Spinat, Petersilie, Dill und andere Kräuter hinzufügen.

Rezepte für Kartoffel-Zraza

Zrazy ist eine hervorragende Lösung für alle, die den Kühlschrank von einigen Produkten befreien möchten. Hausfrauen müssen zum Beispiel oft irgendwie das Püree von „gestern“ verwenden. Fügen Sie ein paar Zutaten hinzu und Sie können mit dem Braten der Schnitzel beginnen. In verschiedenen Ländern verwenden sie wirklich ungewöhnliche Methoden zur Zubereitung von Kartoffelbrötchen (im Internet finden Sie verschiedene Fotos). Der Geschmack hängt nicht so sehr von den Produkten ab, sondern von der Art und Weise, wie das Gericht zubereitet wird.

Kartoffel-Zrazy aus Kartoffelpüree

Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 115,7 kcal.
Küche: Russisch, Ukrainisch.

Wenn Sie sich für die Frage interessieren, wie man Zrazy aus Kartoffeln zubereitet, dann lesen Sie die Beschreibung unten. Selbst Leute ohne Kocherfahrung kommen mit diesem Gericht zurecht. Für die Füllung eignet sich fast jedes Produkt (Sie können frisches Gemüse, frische Kräuter hinzufügen). Das Gericht kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Sein Geschmack bleibt auch mehrere Stunden nach der Zubereitung unverändert.

Zutaten:

Kartoffeln – 6 Stk. mittlere Größe;
2 Eier;
Weizenmehl - 3 EL. l.;
Frittieröl;
Salz, Curry, Semmelbrösel.

Kochmethode:

Püree, Ei, Mehl, Curry, Salz vermischen.
Formen Sie Kugeln, wälzen Sie sie in Semmelbröseln und braten Sie sie.

Mit Pilzen

Anzahl der Portionen: für 5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 120 kcal.
Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
Küche: Russisch, Ukrainisch.

Viele Menschen interessieren sich möglicherweise für die Frage, wie man mit Pilzen gefüllte Zrazy zubereitet. Verwenden Sie das angegebene Produkt gefroren, getrocknet oder frisch. Gehackte Pilze zur Füllung hinzufügen. Es lohnt sich, Gemüse (ein ausgezeichnetes Gericht mit Frühlingszwiebeln, Spinat, Petersilie, Dill) und Gewürze (es ist köstlich, Pfeffer, Curry und Koriander hinzuzufügen) hinzuzufügen. Solche Designs (ihre Fotos sind auf separaten Ressourcen zu sehen) werden schnell und einfach erstellt.

Zutaten:

Pilze (Champignons sind geeignet) – etwa 300 g;
Kartoffeln – 300 g;
1 Zwiebel;
Weizenmehl - 3 EL. l.;
Öl zum Braten – 4 EL. l.;

Kochmethode:

Die gehackten Pilze anbraten (Sie können sie zerkleinern).
Die Zwiebel fein hacken und anbraten. Kombinieren Sie es mit Pilzen, Salz und Gewürzen.
Kartoffelpüree, Gewürze, Salz, Mehl mischen. Kugeln formen (den Boden in kleine Stücke schneiden), gebratene Pilze hineingeben (pro Fladenbrot 1 Esslöffel Pilzfüllung nehmen).
Das Kartoffelpüree Zrazy in Semmelbröseln wälzen und bei schwacher Hitze braten.

Mit Fleisch

Kochzeit: ca. 60 Minuten.
Anzahl der Portionen: für 3-5 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 122,9 kcal.
Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
Küche: Russisch, Ukrainisch.

Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, wie man ein Gericht mit Hackfleisch oder Hühnchen zubereitet. In diesem Fall sollten Sie für die Füllung gebratenes Hackfleisch mit Zwiebeln verwenden (auf Wunsch können Sie auch Hackfleisch aus Fisch zubereiten). Dieser Zusatz macht den Zrazy ungewöhnlich. Das Formen der Kugeln kann problematisch sein, da der Teig klebrig ist. Damit es nicht an den Fingern klebt, befeuchten Sie Ihre Hände zunächst mit kaltem Wasser.

Zutaten:

Hackfleisch (kann mit Leber zubereitet werden) – etwa 230 g;
Kartoffeln – 800 g;
3 Zwiebeln;
Weizenmehl – 200 g;
1 Ei;
Öl zum Braten – 4 EL. l.;
Salz, Curry, Pfeffer.

Kochmethode:

Die Röstzwiebel mit rohem Hackfleisch (Fleisch, Fisch oder Huhn) vermengen und salzen. Alles zusammen anbraten.
Püree, Ei, Salz verrühren. Sie müssen die Mischung pfeffern. Machen Sie „Kuchen“ und geben Sie die Fleischfüllung hinein.
Die Schnitzel anbraten (es sollten Bällchen mit goldener Kruste entstehen).

Mit Kohl

Kochzeit: ca. 50 Minuten.
Anzahl der Portionen: für 7 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 125,8 kcal.
Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
Küche: Russisch, Ukrainisch.

Dieses Gericht wird heutzutage von vielen Hausfrauen gerne zubereitet, insbesondere von denen, die Fastenrezepte lieben. Aufgrund seiner Einfachheit erfreute es sich großer Beliebtheit. Sie werden relativ wenig Zeit damit verbringen, Kartoffel-Zrazas zuzubereiten. Außerdem ergänzen sich Kohl und Kartoffeln wunderbar. Es ist köstlich, der Füllung frischen Kohl hinzuzufügen (es kann aber auch Sauerkraut sein, dann wird der Zrazy saftiger).

Zutaten:

Kohl – ein kleiner Kopf (ca. 1 kg);
Kartoffeln - ca. 8 Stück;
1 Karotte;
2 Hühnereier;
3 Zwiebeln;
Weizenmehl - 4 EL. l.;
Frittieröl;
Salz, Curry, Pfeffer, Semmelbrösel.

Kochmethode:

Gehackten Kohl, Röstzwiebeln, Karotten, Salz und Kräuter vermengen.
Püree, Ei, Mehl, Salz und Gewürze vermischen (Sie können die Basis auch mit Pflanzenöl herstellen). Formen Sie Rollen und geben Sie jeweils einen Esslöffel Füllung hinein.
Den Zrazy in Semmelbröseln wälzen. Die Fladenbrote in eine heiße Pfanne mit Butter geben und goldbraun braten.

Mit Zwiebeln und Ei

Kochzeit: ca. 60 Minuten.
Anzahl der Portionen: für 5-8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 257,7 kcal.
Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
Küche: Russisch, Weißrussisch.

Dieses Kartoffel-Zraza-Rezept ist sparsam. Die Brötchen werden sättigend. Sie erinnern ein wenig an Pasteten, sind aber zarter und saftiger. Einer der Hauptvorteile dieses kulinarischen Meisterwerks ist die schnelle Zubereitung. Sie können sogar „Kuchen“ zum Frühstück essen (zum Beispiel anstelle des üblichen Omeletts). Nachfolgend finden Sie eine ausführliche Beschreibung zur Zubereitung dieses Gerichts.

Zutaten:

Kartoffeln - etwa 10 Stück;
2 gekochte Eier;
1 rohes Ei;
1 Zwiebel;
Weizenmehl – 6 EL. l.;
Öl zum Braten (ca. 5 EL);
Salz, Curry, Pfeffer, Semmelbrösel.

Kochmethode:

Eine halbe Zwiebel anbraten und mit gekochten, geriebenen Eiern vermischen.
Mischen Sie die Kartoffelmischung, die Hälfte der gehackten Zwiebeln, das Ei, das Mehl, das Salz und die Gewürze. Formen Sie Kugeln und geben Sie die Zwiebel-Ei-Füllung hinein (jede Kugel sollte die Form einer Torte haben).
Kartoffel-Zrazy in Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne anbraten.

Mit Käse

Kochzeit: ca. 60 Minuten.
Anzahl der Portionen: für 6 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 254,7 kcal.
Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
Küche: Russisch, Weißrussisch.

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die eine spezielle Diät einhalten (z. B. können nicht alle Menschen Eier oder Fleisch essen). Aber auch Vegetarier werden diese Kochmethode zu schätzen wissen. Das Ergebnis sind sehr leckere, zarte Bällchen. Wenn Sie möchten, können Sie Eier hinzufügen, aber auch ohne schmeckt es köstlich. Es wird empfohlen, die Füllung aus Adyghe-Käse und Kräutern herzustellen. Es ist köstlich, Schnitzel mit Sauerrahm zu essen.

Zutaten:

Kartoffeln - etwa 1 kg;
Weizenmehl – 6 EL. l.;
Adyghe-Käse – etwa 250 g;

Kochmethode:

Geriebenen oder gehackten Käse, Kräuter, Gewürze, Salz (wenn der Käse ungesäuert ist) mischen.
Mahlen Sie die Salzkartoffeln mit einem Mixer, fügen Sie Kurkuma und Mehl hinzu (es sollte die Konsistenz eines festen Teigs entstehen). Machen Sie Kuchen und geben Sie die Füllung hinein (1 EL in jede Kugel).
Braten Sie die Schnitzel an (prüfen Sie, ob sie gar sind, indem Sie auf eine goldene Kruste achten).

Keine Eier

Kochzeit: ca. 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: für 4-8 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 230 kcal.
Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
Küche: Russisch, Polnisch.

Diese Kochmethode ist sehr einfach und kostengünstig. Das Gericht erweist sich als kalorienarm und lecker. Es wird sicherlich Ihr Menü bereichern. Um die Koteletts ungewöhnlich zu machen, fügen Sie dem Teig und der Füllung alle möglichen Gewürze (Curry, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Asafoetida) und Kräuter hinzu. Ergänzen Sie das Rezept mit Gemüse und Pilzen. Um das Gericht sättigender zu machen, können Sie Hackfleisch (Huhn, Rind, Schwein) verwenden.

Zutaten:

Kartoffeln - etwa 200 g;
Mehl - 3 EL. l.;
Öl zum Braten (ca. 6 EL);

Kochmethode:

Das Püree wird mit Gewürzen, Salz und Kräutern vermischt. Es sollte ein dicker Teig entstehen.
Zu Kugeln formen, in Semmelbröseln wälzen und etwas flach drücken (jede Kugel sollte die Form eines Schnitzels annehmen).
Die „Kuchen“ goldbraun braten, mit Pilzsauce oder Sauerrahm servieren.

Keine Füllung

Kochzeit: etwa eine Stunde.
Anzahl der Portionen: für 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 200,7 kcal.
Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
Küche: Russisch, Polnisch.

Diese und die vorherigen Methoden zur Herstellung von „Kuchen“ sind ähnlich. Sie sollten in Fällen verwendet werden, in denen Sie keine Zeit haben, längere Zeit in der Küche zu verbringen. Eine großartige Option, um ein ausgezeichnetes Frühstück zuzubereiten. Sie können experimentieren, indem Sie dem Teig verschiedene Gewürze und Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Kohl) hinzufügen. Denken Sie daran, dass alle Zutaten fein gehackt werden müssen.

Zutaten:

Kartoffeln - etwa 300 g;
Karotten – 2-3 Stk.;
1 Zwiebel;
Mehl - 3 EL. l.;
Öl zum Braten (ca. 6 EL);
Salz, Petersilie, Dill, Curry, Asafoetida, Kurkuma, Pfeffer, Semmelbrösel – optional.

Kochmethode:

Machen Sie Kartoffelpüree. Mit Mehl, Salz, gehackten Kräutern, Gewürzen, Röstzwiebeln und Karotten vermischen.
Aus der Masse Kugeln formen (Sie können Semmelbrösel zum Ausrollen verwenden) und frittieren.

Im Ofen

Kochzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten.
Anzahl der Portionen: für 12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 220,7 kcal.
Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
Küche: Russisch, Polnisch.

Es ist kein Problem, wenn vom Mittagessen oder gestern noch etwas Kartoffelpüree übrig bleibt. Machen Sie daraus gesunde Brötchen. Dieses Rezept wird vor allem diejenigen ansprechen, die auf ihre Figur achten. Die Bällchen müssen nicht gebraten werden. Sie backen perfekt im Ofen. Es ist erwähnenswert, dass für Gemüsekoteletts kein Mehl verwendet werden muss. Das Fehlen dieser Komponente macht das Gericht zarter.

Zutaten:

Kartoffeln - etwa 1 kg;
Karotten – 2-3 Stk.;
1 Zwiebel;
Pilze – 300 g;
Öl - etwa 3 EL. l.;
Salz, Petersilie, Dill, Curry, Asafoetida, Kurkuma, Pfeffer – optional.

Kochmethode:

Gehackte Karotten und Zwiebeln anbraten. Fügen Sie der Mischung gehackte Pilze hinzu (sie können frisch, gekocht oder aufgetaut sein). Alles braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Gewürze, Salz, Kräuter hinzufügen.
Sofort so formen: Aus dem Püree einen Fladen formen (es sollte eine homogene Masse sein), die Füllung hineinlegen, mit einem zweiten Fladen aus Kartoffelpüree bedecken, zu einer Kugel rollen. Die fertigen „Pies“ für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Als nächstes legen Sie die Kugeln auf ein gefettetes Backblech. 40 Minuten backen.

Video

Potato Zrazy ist ein Kartoffelschnitzel oder -brötchen mit Füllung. Kartoffel-Zrazy ist ein Gericht der litauischen, weißrussischen, russischen und ukrainischen Küche.

In der Ukraine heißen sie Kartoplyanyky und werden aus Salzkartoffelpüree unter Zusatz von Mehl und Eiern zubereitet. Aus der resultierenden Masse werden Schnitzel mit Füllung hergestellt, in Mehl gewälzt und in Öl oder Schmalz gebraten. Als Füllung können beliebige Fleischsorten, Grieben, Pilze, Leber, Hering und Kohl verwendet werden.

Heute kochen wir:

Die Technologie zur Zubereitung von Kartoffel-Zrazas mit verschiedenen Füllungen unterscheidet sich nicht wesentlich voneinander. Alle werden auf der Basis von Salzkartoffeln und Kartoffelpüree zubereitet.

Manche Hausfrauen bereiten Kartoffelpüree aus gekochten geschälten Kartoffeln zu, andere bereiten Salzkartoffeln in ihrer Jacke zu. Meiner Meinung nach fallen Kartoffelpüree aus geschälten Kartoffeln und Zrazy daraus deutlich zarter aus, aber das ist Geschmackssache.

Zrazy wird in einer Pfanne mit Pflanzenöl gebraten. Sie können im Ofen gebacken werden, dann sollte der Teig etwas steiler sein und beim Formen zuerst in Mehl, dann in Ei und der letzten Schicht Semmelbrösel wälzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, sodass sie einen gewissen Abstand voneinander haben. Bei 180 Grad 10-15 Minuten backen, bis sie braun sind. Sie sind sehr lecker.

Kartoffel-Zrazy mit Kohl

Wir brauchen:

1 kg geschälte Kartoffeln (700 g)
1 kg frischer Kohl
1 mittelgroße Karotte
1 -2 Eier
3-4 EL. Mehl
20 g Butter
1 Teelöffel Tomatenmark
1/2 TL. Zitronensäure
1 Teelöffel Zucker Pflanzenöl zum Braten von Zraz und Kohl

Vorbereitung:

1. Kartoffeln schälen, waschen und garen lassen. Füge Salz hinzu. Lassen Sie das Wasser vollständig ab und zerstampfen Sie es mit einem Stampfer oder Mixer. Butter hinzufügen, etwas abkühlen lassen, Ei unterrühren. Die Anzahl der Eier passen wir selbst an. Salzen und gründlich vermischen.

Es ist nicht notwendig, dem Teig Eier hinzuzufügen.

2. Um den Kartoffelteig zu erhalten, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Er sollte wie Vanillesoße aussehen, aber nicht an Ihren Händen kleben. Wir versuchen, nicht zu viel Mehl zu verwenden, um den Teig nicht zu verstopfen. Die Mehlmenge im Rezept ist genau richtig.

3. Während die Kartoffeln kochen, den Kohl hacken und in einer Pfanne mit Pflanzenöl köcheln lassen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Kohl vermischen.

4. Die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben, zum Kohl geben und weiterbraten. Den Kohl salzen, Zucker und etwas Butter hinzufügen, gründlich vermischen und weiter kochen. Wenn wir dem Kohl Säure verleihen möchten, fügen Sie Zitronensäure und Tomatenmark hinzu. Umrühren und weiter köcheln lassen, bis alles fertig ist. Cool.

Für die Füllung können Sie Sauerkraut verwenden, dann keine Zitronensäure und keine Tomate hinzufügen, sondern etwas mehr Zucker und Tomatensauce hinzufügen.

5. Wir haben den Teig fertig, die Füllung auch, lasst uns gleich mit dem Kochen beginnen. Geben Sie auf einem Schneidebrett Mehl hinzu und bereiten Sie eine kleine Schüssel mit Wasser vor, um Ihre Finger anzufeuchten.

6. 2 EL in die Pfanne geben. Pflanzenöl und bei mittlerer Hitze erhitzen.

7. Wir bilden Zrazy. Sie können auf zwei Arten gebildet werden:

1. Den Teig mit einem Löffel auslöffeln, mit den Händen zu Kugeln formen und auf eine bemehlte Fläche legen. Dann nehmen wir die Kugel in unsere Handfläche und kneten die andere zu einem flachen Kuchen, geben die Füllung sparsam darauf und backen einen Kuchen. In Mehl wälzen, sodass ein Schnitzel entsteht.

2. Aus dem Teig machen wir eine Wurst, schneiden sie in gleich große Stücke, backen Fladen und machen dann weiter wie im ersten Fall.

8. Den geformten Zrazy in eine Bratpfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Vorsichtig mit einem breiten Spatel herausnehmen und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Kartoffel-Zrazy mit Pilzen ist mager, ohne Eier und Mehl

Wir brauchen:

700 g Champignons
1 kg Kartoffeln
2 Stück Zwiebeln, groß
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Grieß zum Panieren
Pflanzenfett

Vorbereitung:

1.Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten.

2. Gehackte Pilze zur Zwiebel geben und anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Salz und Pfeffer.

3. Aus geschälten und gekochten Kartoffeln Püree herstellen, Salz und Pfeffer hinzufügen.

4. Zrazy zubereiten und mit Füllung füllen

und in Grieß paniert.

In eine Pfanne mit etwas heißem Öl geben und von beiden Seiten anbraten.

Vorsichtig herausnehmen und auf einen Teller legen. Abkühlen lassen, bis es warm ist.

Rezepte für Füllungen für Kartoffel-Zraz:

Füllungsrezepte sind für 1 kg Kartoffeln ausgelegt.

Fleischfüllung

Wir brauchen:

500 g rohes Fleisch, beliebig
1 Stück Zwiebel
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Gewürze für Fleisch nach Wunsch
2 EL. Pflanzenöl

Vorbereitung:

1. Für die Füllung können Sie Schweine-, Rind- oder Hühnerfleisch verwenden.

Die Fleischfüllung wird auf zwei Arten hergestellt:

1. Fleisch kochen und fein hacken oder durch einen Fleischwolf (Mixer) geben. Hackfleisch salzen, pfeffern, Gewürze hinzufügen, mischen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, nach Belieben in Pflanzenöl anbraten, geriebene Karotten dazugeben, etwas salzen und köcheln lassen. Die Röstzwiebel mit dem Hackfleisch vermischen.
2. Das Fleisch in einem Fleischwolf mit Zwiebeln zerkleinern, salzen und braten, bis es gar ist. Zum Schluss pfeffern und mit Gewürzen abschmecken.

Wir formen Kartoffel-Zrazy wie im ersten Rezept.

Hühnerleberfüllung

Wir brauchen:

200 g Hühnerleber (Rinderleber ist möglich)
1 Stück Zwiebel, groß
2 EL. Pflanzenöl
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Zwiebel sehr fein hacken und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.

2. Die Hühnerleber durch einen Fleischwolf zerkleinern, zur Zwiebel geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Abkühlen lassen.

Wir formen Zrazy und panieren sie zuerst in Mehl, dann in Ei und Semmelbröseln. Die geformten Produkte 20 Minuten lang in den Kühlschrank stellen und dann in einer Bratpfanne braten.

Budgetfreundliche Leberfüllung mit Pilzen

Wir brauchen:

300 g gekochte Lunge
50 g gekochtes Herz
50 g frisches Schmalz
100 g gekochte Champignons
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Lunge, Herz und Schmalz in einem Fleischwolf zerkleinern. Salz und Pfeffer.

2. Die gehackten Pilze in eine Bratpfanne geben und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
3. Die Leber mit den Pilzen mischen und umrühren. Schmecken Sie nach Salz und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz hinzu. Die Füllung ist fertig.

Pilzfüllung

Wir brauchen:

200 g eingelegte Pilze, sortiert oder frisch 300 g
1 Stück Zwiebel, großer Kopf
1 Teelöffel Koriander
1/2 TL. Muskatnuss
Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 EL. Pflanzenöl
1 Teelöffel Mehl

Vorbereitung:

1. Die Pilze hacken, aber nicht sehr fein.

2. Im Gegenteil, wir versuchen, die Zwiebel so fein wie möglich zu hacken.

3. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, Pilze hinzufügen. Salzen, pfeffern, Koriander, Muskatnuss und Mehl hinzufügen, mischen, 1 Minute brennen lassen und herausnehmen. Abkühlen lassen.

Käsefüllung

Wir brauchen:

100-150 g Hartkäse
2-3 Knoblauchzehen
1 Bund Dill (Spinat)
1 EL. Sauerrahm

Vorbereitung:

1. Drei Hartkäse auf einer groben Reibe. Den Knoblauch hineinpressen.

2. Das Gemüse fein hacken, mit Käse vermischen und mit Sauerrahm vermischen.

Sie können Zrazy mit Hartkäse ohne Zusatzstoffe füllen.

Eier-Zwiebel-Füllung

Wir brauchen:

20 g Butter
2-3 gekochte Eier
1 Bund Frühlingszwiebeln
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Butter in der Mikrowelle schmelzen.

2. Eier schälen und hacken, mit Butter vermischen.

3. Die Frühlingszwiebeln hacken und mit Eiern, Salz und Pfeffer vermischen.

Füllung aus Pflaumen und Knoblauch

Wir brauchen:

100 g entkernte Pflaumen
2-3 Knoblauchzehen

Vorbereitung:

1. Die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten stehen lassen, bis sie aufquellen. Das Wasser durch ein Sieb abgießen und mahlen.

2. Den Knoblauch durch eine Presse in die Pflaumen pressen und umrühren. Die Füllung ist fertig.

Dies sind nur einige der Füllungen, die zur Herstellung von Kartoffel-Zrazas verwendet werden. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf und legen Sie los.

Guten Appetit!

Kartoffel-Zrazy mit Pilzen ist ein köstliches Gericht, das viele seit ihrer Kindheit kennen. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung solcher Kuchen. Die Hauptprodukte aller sind Kartoffeln und Pilze, aber jede Hausfrau hat ihre eigenen kleinen Geheimnisse, die dieses Gericht besonders lecker machen. Wir bieten Ihnen ein paar kleine Tricks, wie Sie solche Kuchen zubereiten können. Nachfolgend finden Sie mehrere Rezepte mit Fotos von Kartoffel-Zrazas mit Pilzen.

Kartoffel-Zrazy mit Pilzen nach dem klassischen Rezept

Dies ist die übliche Option. Unsere Großmütter haben solchen Zrazy zubereitet. Aber Sie können natürlich jederzeit Ihre eigene Note hinzufügen. Wir empfehlen, Zrazy mit Pilzen auch für Ihre Kinder zuzubereiten. Sie werden ihnen auf jeden Fall gefallen.

Für das Gericht benötigen Sie:

1 kg. Kartoffeln;
2 – 3 ;
Sonnenblumenöl;
500 gr. gesiebtes Mehl;
300 – 400 gr. Pilze;
1 Zwiebel (wenn klein, dann zwei);
Salz;
Pfeffer.

Kochvorgang:

Für Kartoffel-Zrazas ist es nicht notwendig, frische Kartoffeln zu kochen. Der Rest vom gestrigen Abendessen reicht völlig aus.

Kartoffel-Zrazy mit Pilzen im Ofen

Die meisten Hausfrauen backen ähnliche Kuchen in einer Bratpfanne. Sie können aber auch im Ofen gebacken werden. Darüber hinaus ist es viel einfacher, Zrazy mit Pilzen im Ofen zuzubereiten, und in Bezug auf Geschmack und Nährwert stehen sie denen, die auf dem Herd gebraten werden, in nichts nach.

Für den Test benötigen Sie:

1 kg Kartoffeln;
ein gehäufter Teelöffel Salz;
ein Teelöffel Zucker;
Piment, gemahlener Pfeffer;
1,5 Tassen Mehl.

Für die Füllung benötigen Sie:

500 gr. Pilze;
1 große Zwiebel;
Pfeffer oder andere Gewürze nach Geschmack;
Sonnenblumenöl;
Salz.

Kochmethode:

Viele Menschen verstehen die Zugabe von Zucker zum Teig nicht. Aber es ist eine kleine Menge dieses Produkts, die den Geschmack von Kartoffelpasteten verbessert. Gleichzeitig ist die Süße überhaupt nicht zu spüren.

Kartoffel-Zrazy mit Pilzen und Fleisch

Es gibt viele Variationen von Kartoffel-Zraz mit Pilzen. Eines der leckersten Rezepte ist das mit Fleischzusatz. Dies ist ein sehr sättigendes Gericht. Das Geheimnis des besonderen Geschmacks liegt in der Zubereitung der Kartoffeln. Es wird nicht gekocht, sondern gebacken. Diese Kuchen sind sehr beliebt. Fleisch-Zrazy mit Pilzen kommt in fast allen slawischen Küchen vor.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1 kg. Kartoffeln;
250 gr. (Sie können sowohl frisch als auch trocken nehmen);
2 mittelgroße Zwiebeln;
1 Ei;
Salz, Pfeffer, andere Gewürze nach Geschmack;
Sonnenblumenöl.

Kochvorgang:

Um zu verhindern, dass der warme Teig an Ihren Händen klebt, müssen Sie Ihre Handflächen mit kaltem Wasser befeuchten.

Kartoffel-Karotten-Zrazy mit Pilzen

Dieses mit Pilzen unterscheidet sich dadurch, dass es Karotten enthält. Das verleiht dem Gericht einen pikanten Geschmack, macht es gesund und der Teig selbst wird sehr schön. Für diejenigen, die den Geruch von Karotten nicht mögen, möchte ich sagen, dass man sie überhaupt nicht riechen kann.

Für das Rezept benötigen Sie:

1 kg. Kartoffeln;
1 groß;
500 Gramm Pilze;
1 große Zwiebel;
1,5 Tassen Weizenmehl;
Salz, Pfeffer, Knoblauch nach Geschmack;
Pflanzenöl zum Braten.

Kochvorgang:

Kartoffel-Zrazy lässt sich am besten zubereiten, wenn der vorbereitete Teig noch warm ist. Dann werden die Kuchen wunderschön und der Formungsprozess selbst nimmt viel weniger Zeit in Anspruch.

Der Teig für Zraz kann im Voraus zubereitet, in eine Tüte gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dann können Sie diese Kuchen am nächsten Tag schnell braten. Und unsere Fotorezepte für Zraz mit Pilzen helfen dabei, den Kochvorgang bequem und verständlich zu gestalten. Es ist nicht schwer, leckeres Essen zuzubereiten. Selbst aus den einfachsten Zutaten können Sie ein unvergessliches Gericht zubereiten.

Videorezept für die Zubereitung von Kartoffel-Zrazas mit Pilzen

Kartoffel-Zrazy mit Fleisch hat alles, was sich eine gastfreundliche Hausfrau wünschen kann: preiswerte Zutaten, hervorragender Geschmack und sogar eine saftige Füllung als „Würze“. Im Wesentlichen handelt es sich hierbei um die gleichen Kartoffelkoteletts, jedoch mit reichhaltigem Inneninhalt. Die Zubereitung ist etwas schwieriger, aber die Mühe lohnt sich. Vor allem, wenn im Kühlschrank ein Topf mit dem Kartoffelpüree von gestern steht, den, wie die Praxis zeigt, niemand essen wird, aber es wäre schade, ihn wegzuwerfen. Ist das nicht ein Grund, goldene Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch zu kochen? Ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos erklärt und zeigt nicht nur, wie man aus hartnäckigem „Teig“ „Kuchen“ formt, sondern auch, welche Kartoffeln besser zu wählen sind, damit es keine bösen Überraschungen gibt.

Benötigte Produkte:

Für die Kartoffelbasis:

Für die Füllung:

So kochen Sie Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch (einfaches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos):

Um einen homogenen und luftigen „Teig“ ohne Kartoffelklumpen zuzubereiten, verwenden Sie Knollen mit hohem Stärkegehalt. Diese Kartoffeln garen schnell und gut. Es entsteht ein glattes, lockeres Püree statt einer klebrigen Masse. Der Kern solcher Kartoffeln ist meist gelblich und locker. Die Knollen gut waschen. Schäle sie. In kleine Stücke schneiden. In einen Topf geben. Gießen Sie gerade so viel sauberes, kaltes Wasser hinzu, dass die Kartoffelscheiben vollständig bedeckt sind. Zünde es an. Reduzieren Sie nach dem Aufkochen die Hitzeintensität. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie vollständig gar sind. Dies dauert normalerweise 30-40 Minuten.
Diese Zeit reicht gerade aus, um die Hackfleischfüllung vorzubereiten und noch etwas ruhen zu lassen. Eine mittelgroße Zwiebel schälen. In kleine Würfel schneiden. Wer keine Zwiebeln mag, muss sie nicht hineingeben. Dadurch wird die Füllung aber sofort saftiger und schmackhafter.
Neben Zwiebeln können Sie dem Fleisch auch Karotten hinzufügen. Das Ergebnis ist ein Standard- und schmackhaftes Set. Aber wie immer habe ich mich „ausgezeichnet“ und vergessen, dass mir die Karotten ausgegangen waren. Aber es gab Champignons. Und ich beschloss, ein paar Pilze in den Kartoffel-Zrazy zu geben. Es ist auch lecker geworden. Wenn Sie Karotten haben, schneiden Sie diese in Streifen oder reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Wenn Pilze vorhanden sind, schneiden Sie diese in kleine Würfel.
In gut erhitztem Öl die Zwiebel glasig dünsten.
Pilze dazugeben. Bei mittlerer Hitze braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Dann Hackfleisch hinzufügen. Als begeisterter Fleischesser glaube ich, dass es keine bessere Füllung für Kartoffel-Zrazas gibt – sättigend, lecker und einfach. Ich hatte Hackfleisch kombiniert – Schweine- und Rindfleisch zu gleichen Teilen. Sie können nur Schweinefleisch nehmen. Ich empfehle jedoch nicht, gehacktes mageres Rindfleisch oder Hähnchenbrust in Zrazy zu geben – es kann etwas trocken werden. Den Inhalt der Pfanne umrühren. Braten, bis das Fleisch fertig ist. Wenn das Hackfleisch eine gräuliche Farbe annimmt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Je nach Geschmack können Sie eine oder zwei gehackte Knoblauchzehen oder eine Prise anderer Gewürze hinzufügen. Man darf es vorher nicht salzen, da das Hackfleisch sonst Klumpen bildet und zäh wird. Die Füllung sofort abkühlen lassen.
Sobald die Kartoffeln gar sind, lassen Sie sie vollständig abtropfen. Drück ihn runter.
Das Ei unterrühren und ein Stück Butter hinzufügen. Die Kartoffeln zu einem glatten, gleichmäßigen Püree zerstampfen. Wenn Sie einen Mixer mit speziellem Aufsatz haben, können Sie diesen auch verwenden.
Den Kartoffel-„Teig“ zum ersten Mal salzen und pfeffern.
Fügen Sie ein paar Esslöffel gesiebtes Weizenmehl hinzu. Aufsehen. Die Kartoffelmasse sollte mäßig dicht und nicht zu klebrig sein, damit man das Hackfleisch gut hineinpacken kann.
Beim Formen von Zraz können Sie Ihre Hände mit kaltem, sauberem Wasser befeuchten, dann kleben die Kartoffeln garantiert nicht an Ihren Handflächen. Nehmen Sie eine kleine Menge Kartoffelteig. Machen Sie einen länglichen (oder runden) flachen Kuchen. Etwas Füllung in die Mitte geben. Bedecken Sie die Oberseite des Hackfleischs mit der Kartoffelmischung und formen Sie mit Ihren Händen einen kleinen Teig.
Rollen Sie die Werkstücke in Mehl oder ungesüßten Crackern, damit beim Braten eine Kruste entsteht.
Den Zrazy in Sonnenblumenöl goldbraun braten. Damit die zarte Kartoffelmasse nicht am Pfannenboden kleben bleibt, erhitzen Sie das Pflanzenfett vor dem Garen gut. Die Zrazy bei schwacher Hitze braten, damit sie innen gut durchgebacken sind. Damit eine appetitliche goldene Kruste entsteht, decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab.
Servieren Sie den Rosy Zrazy warm. Zartes Kartoffelpüree ergänzt das Hackfleisch perfekt. Und wenn Sie Ihr Gericht mit Ihrer Lieblingssauce (Tomaten-, Sauerrahm-, Joghurtsauce) servieren, ist es absolut perfekt.

Kochen Sie mit Freude!

In einigen Ländern wird dieses Gericht „Kartoffelpasteten“ genannt, in unserem Land sind sie jedoch als „Zrazy“ bekannt. Die attraktive goldene Kruste und die kleine geheime Füllung locken Liebhaber ungewöhnlicher Gerichte. Obwohl Zrazy nichts Ungewöhnliches ist - gewöhnliches Kartoffelpüree in Form eines Schnitzels und einer darin versteckten Füllung. Das häufigste Gericht in der belarussischen Küche, ein enger Verwandter der Zauberer, obwohl das Wort selbst eher polnisch ist und ins Russische als „geschnittenes Stück“ übersetzt wird.

Kartoffel-Zrazy – Essenszubereitung

Der Geschmack hängt weniger von den Produkten als vielmehr von der Kochtechnik ab. Jede Kartoffelsorte reicht aus. Sie können es in seiner Uniform kochen und in fertiger Form schälen oder es sofort schälen und in Stücke schneiden – alles bleibt der Wahl der Hausfrau überlassen. Die Kartoffelmasse sollte abgekühlt werden, bis sie gut warm ist, damit sie plastischer wird und sich leicht mit den Händen formen lässt. Die Füllung kann alles sein, was zu Kartoffeln passt – Fleisch oder Hackfleisch, goldbraun gebratene Zwiebeln, Spinat und anderes Gemüse mit Eiern, Gemüse, Wurst oder Würstchen. In Gemüse oder Butter anbraten.

Kartoffel-Zrazy – die besten Rezepte

Rezept 1: Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch

Aus einfachen Zutaten wird ein sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht zubereitet: Kartoffeln und gebratenes Hackfleisch mit Zwiebeln. Dies ist ein besonderes Gericht. Schließlich werden wir unseren Zrazy nicht braten, sondern kochen. Klebriger Kartoffelteig lässt sich nur schwer zu einem Brötchen formen, es ist jedoch nicht ratsam, viel Mehl hinzuzufügen. Die Dinge gehen viel schneller, wenn Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser befeuchten.

Zutaten: Kartoffeln (1 kg), Hackfleisch (250 Gramm), Zwiebeln (3 Stück), Semmelbrösel (3 Löffel), Mehl (300 Gramm), Ei (1 Stück), Salz, Pfeffer, Pflanzenöl, Butter und Käse für die Zubereitung das fertige Gericht zubereiten und auf dem Tisch servieren.

Kochmethode

Die Kartoffeln in der Schale kochen und abkühlen lassen. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, Cracker dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis das Hackfleisch gar ist. Während Sie das Hackfleisch umrühren, zerkleinern Sie die Stücke mit einem Spatel, damit es gleichmäßig gart. Die geschälten Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben und das Ei hinzufügen. Mehl portionsweise hinzufügen und gut umrühren. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und trennen Sie ein Stück Teig ab, formen Sie dann einen flachen Kuchen, legen Sie das Hackfleisch hinein und schließen Sie ihn in Form eines Brötchens. Legen Sie sie auf einen Teller, da sie schnell frittieren. Es empfiehlt sich, sie gleichzeitig vollständig fertig zu machen. Nach dem Schwimmen 10 Minuten kochen lassen. Die fertigen Produkte auf einen Teller legen, mit Butter bestreichen und mit geriebenem Käse bedecken.

Rezept 2: Kartoffel-Zrazy mit Kohl

Dies ist vielleicht das beliebteste Rezept. Kohl mit Kartoffeln ist ein Klassiker des Genres. Wenn Sie keinen frischen Kohl haben, können Sie übrigens auch Sauerkraut verwenden. Am besten halbiert man es mit frischen Kräutern und Kräutern.

Zutaten: Kartoffeln (10 Stück), Mehl (3 Löffel), Zwiebeln (2 Stück), Karotten (2 Stück), Kohl (1 kleiner Kopf, 1 kg), Ei, Salz, Pfeffer.

Kochmethode

Die Kartoffeln kochen und durch einen Fleischwolf geben. Das Ei aufschlagen und verrühren, Mehl hinzufügen. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, Karotten dazugeben. Den Kohl fein hacken und zur Zwiebel geben. Sie können frische Frühlingszwiebeln oder andere Kräuter hinzufügen. Die fertige Füllung abkühlen lassen. Wir formen den Zrazy mit unseren Händen – zerdrücken ihn zu einem flachen Kuchen. Die Füllung in die Mitte geben und verschließen. Den Zrazy in einer heißen Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten.

Rezept 3: Kartoffel-Zrazy mit Pilzen

Eine klassische Kombination sind Kartoffeln mit Pilzen. Bereiten Sie zunächst die Pilze vor, verstecken Sie diese dann im Kartoffelteig und braten Sie sie an. Einfach und lecker.

Zutaten: frische oder gefrorene Pilze (500 Gramm, Champignons sind ideal), Zwiebeln (1 Stück), Pflanzenöl (4 Esslöffel), Semmelbrösel, Sauerrahm (150 Gramm), Salz, schwarzer Pfeffer, Kartoffeln (500 Gramm).

Kochmethode

Bereiten Sie die Füllung vor: Braten Sie kleine Stücke in Pflanzenöl an, fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie sie 5-7 Minuten lang. Salz und Pfeffer. Cool. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Während Sie die Kartoffeln zerstampfen, fügen Sie etwas Brühe oder heiße Milch und Mehl hinzu. Der Teig sollte weich sein. Wir formen Stücke und backen „Kuchen“. Legen Sie die gehackten Pilze in die Mitte und drücken Sie die Ränder zusammen, sodass lange Koteletts entstehen. In Semmelbröseln wälzen und in einer Bratpfanne anbraten. Auf einer Platte mit Sauerrahm und fein gehackten Frühlingszwiebeln servieren.

Rezept 4: Kartoffel-Zrazy mit Leber

Zrazy mit Leber ist gesund und lecker. Selbst wenn Sie kein großer Fan von Leber sind, harmoniert ihr unverwechselbarer Geschmack hervorragend mit Röstzwiebeln und Kartoffelpüree.

Zutaten: Hühner- oder Putenleber (400 Gramm), Kartoffelpüree (1 kg, Kartoffeln 1,5 kg), Eier (2 Stück), Zwiebeln (2-3 Stück), Dill und Petersilie, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, Semmelbrösel.

Kochmethode

Kochen Sie die Kartoffeln – im Ganzen oder in Stücke geschnitten, abtropfen lassen und zerstampfen. Hühner- oder Putenleber in Pflanzenöl mit Zwiebeln kurz anbraten, bis sie weich wird. Hühnereier hart kochen und fein hacken. Sie müssen die Zwiebel auch separat anbraten und dann das Hackfleisch zubereiten – die Leber durch einen Fleischwolf geben, die Zwiebel und gehackte gekochte Eier hinzufügen. Sie können auch Frühlingszwiebeln hinzufügen. Schlagen Sie ein rohes Ei in die Kartoffelmasse, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und verrühren Sie es mit 3-4 Esslöffeln Mehl. Jetzt müssen nur noch die Kuchen geformt und die Zrazy, ähnlich einer Torte, geformt und goldbraun gebraten werden.

Es ist besser, geschälte Kartoffeln ohne Salz zu kochen und Salz nur mit Mehl hinzuzufügen. Eine gute Wirkung erzielen Sie, wenn Sie das geformte Halbzeug vor dem Braten in ein geschlagenes Ei und anschließend in Semmelbrösel tauchen. Wenn nach dem Panieren die gesamte Struktur gebrochen ist, glätten Sie sie mit den Händen und geben Sie ihr eine schöne Form.

Ein sehr leckeres Fastengericht - Kartoffel-Zrazy mit Fisch. Die Technologie zu ihrer Herstellung ist im Prinzip anderen Möglichkeiten sehr ähnlich. Es ist besser, den Fisch ohne Gräten zu nehmen, ihn in etwas Wasser zu kochen, durch einen Fleischwolf zu geben oder in einem Mixer zu mahlen. Sie können in Pflanzenöl gebratene Zwiebeln hinzufügen.