Πρέπει να φάω συμπυκνωμένο γάλα; Σχετικά με τα οφέλη του συμπυκνωμένου γάλακτος - το πιο γλυκό από τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Πώς να χρησιμοποιήσετε το συμπυκνωμένο γάλα χωρίς να βλάψετε την υγεία και τη σιλουέτα σας. Βλάβη από το συμπυκνωμένο γάλα - πώς να το αποφύγετε επιλέγοντας ένα ποιοτικό προϊόν και τηρώντας τις συνθήκες αποθήκευσης

Σε επαφή με

Συμμαθητές

"Για τι πράγμα μιλάμε?" δεν χρησιμοποιήθηκε σε αυτό το άρθρο, καθώς σχεδόν όλοι οι κάτοικοι τόσο της Ρωσίας όσο και άλλων χωρών γνωρίζουν τι είναι το συμπυκνωμένο γάλα. Όμως, παρόλα αυτά, το συμπυκνωμένο γάλα συνήθως ονομάζεται οποιοδήποτε συμπυκνωμένο γάλα με την προσθήκη μεγάλης ποσότητας ζάχαρης.

Ιστορία

Το πρώτο άτομο που σκέφτηκε το συμπύκνωμα γάλακτος ήταν η Gail Borden. Το 1856 κατοχύρωσε το προϊόν του με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Αλλά αυτή τη στιγμή είχαν προηγηθεί χρόνια πειραματισμών. Πριν από το γάλα, ο Borden προσπάθησε να πήξει άλλα προϊόντα: χυμό από διάφορα φρούτα και λαχανικά (), τσάι, κρέας.

Έξι χρόνια πριν από την πατέντα γάλακτος, ο Γκέιλ δημιούργησε το λεγόμενο κρέας κρέας. Αν πιστεύετε την ιστορία, όταν ο Borden επέστρεφε από μια έκθεση στην οποία ήταν καλεσμένος, είδε τον θάνατο πολλών παιδιών που δηλητηριάστηκαν από το κακής ποιότητας γάλα άρρωστων αγελάδων. Από εκείνη τη στιγμή, ο Γκέιλ άρχισε να πειραματίζεται με συμπυκνωμένο γάλα.

Δύο χρόνια μετά την επιτυχημένη πατέντα, ο άνθρωπος άνοιξε το πρώτο εργοστάσιο στον κόσμο για την παραγωγή ενός συμπυκνωμένου προϊόντος. Και με το ξέσπασμα του Εμφυλίου, το συμπυκνωμένο γάλα άρχισε να προμηθεύεται σε τεράστιες ποσότητες στα πεδία των μαχών. Η μεταπολεμική φήμη του Γκέιλ του επέτρεψε να χτίσει πολλά ακόμη εργοστάσια και στη συνέχεια να αφήσει την «αυτοκρατορία του συμπυκνωμένου γάλακτος» στους γιους του. Ο ίδιος ο Μπόρντεν έζησε τις υπόλοιπες μέρες του σε μια μικρή πόλη που πήρε το όνομά του. Βρίσκεται στο Τέξας.

Στη Ρωσία, το συμπυκνωμένο γάλα δεν κέρδισε δημοτικότητα τόσο γρήγορα όσο στην Ευρώπη. Αλλά το πρώτο εργοστάσιο για την παραγωγή αυτού του προϊόντος εμφανίστηκε στο Όρενμπουργκ και η ημερομηνία ίδρυσης θεωρείται το 1881.

Στη σοβιετική εποχή, οι κάτοικοι της χώρας έβλεπαν συμπυκνωμένο γάλα σε συσκευασμένα κουτιά. Την ίδια περίοδο, οι ευρωπαϊκές και δυτικές χώρες προτιμούσαν να χρησιμοποιούν άλλους τύπους δοχείων, για παράδειγμα, γυάλινες και πλαστικές συσκευασίες, μπουκάλια κ.λπ.

Η μπλε-λευκή συσκευασία, γνωστή σχεδόν σε κάθε παιδί, σχεδιάστηκε το 1939 από την κόρη ενός διάσημου αρχιτέκτονα, την Iraida Fomin. Ακόμα και τώρα, η ετικέτα και τα χρώματά της έχουν γίνει ένα είδος «μάρκας» όχι μόνο στη γαστρονομία, αλλά και στη μόδα όσον αφορά την ένδυση και την εμφάνιση. Εκτός από το κανονικό συμπυκνωμένο γάλα, υπάρχει βραστό συμπυκνωμένο γάλα, οφέλη και βλάβεςπου είναι επίσης υπέροχα. Σε αυτή την περίπτωση, το χρώμα αποκτά καφέ τόνους. Το ίδιο με το ίδιο το προϊόν.

Η επιλογή του κασσίτερου ως δοχείου από σοβιετικούς κατασκευαστές καθορίστηκε, μεταξύ άλλων, από το μεγάλο μέγεθος της χώρας. Το γαλακτοκομικό προϊόν παραδόθηκε σε πολλές δυσπρόσιτες περιοχές της ΕΣΣΔ. Για το σκοπό αυτό μάλιστα δημιουργήθηκαν ειδικά βάζα των τριών λίτρων.

ποικιλίες

Σήμερα υπάρχουν διάφορες ποικιλίες συμπυκνωμένου γάλακτος:

• Γάλα με προσθήκη ζάχαρης. Αυτός ο τύπος προϊόντος ονομάζεται ευρέως "συμπυκνωμένο γάλα" ή "συμπυκνωμένο γάλα".
• Το γάλα χωρίς προσθήκη ζάχαρης ονομάζεται συνήθως συμπυκνωμένο γάλα.
• Το κιχώριο προστίθεται επίσης στο γάλα. Επιπλέον, εδώ αναμιγνύεται και ζάχαρη. Στην περίπτωση αυτή, στο τελικό προϊόν κυριαρχεί η γλυκιά, ελαφρώς πικρή γεύση και το άρωμα του κιχωρίου.
• Προϊόν με προσθήκη καφέ και κακάο. Η πρακτική της προσθήκης αυτού του προϊόντος έχει διατηρηθεί από την ίδια σοβιετική εποχή. Επιπλέον, η ετικέτα έγραφε συχνά «συμπυκνωμένο γάλα με κακάο» ή «καφές με συμπυκνωμένο γάλα και ζάχαρη».
• Έχει ήδη ειπωθεί παραπάνω για το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Είναι μια παχιά καφεκίτρινη ομοιογενής μάζα με άρωμα καραμέλας. Λαμβάνεται με θερμική επεξεργασία συνηθισμένου συμπυκνωμένου γάλακτος. Δεν υπήρχε βιομηχανική παραγωγή αυτού του προϊόντος τον περασμένο αιώνα. Παρασκευαζόταν μόνο στο σπίτι. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιήθηκε η μέθοδος «υδατόλουτρο». Η όλη διαδικασία κράτησε περίπου τρεις ώρες.

Απαιτήσεις GOST

«Κονσερβοποιημένο γάλα. Γάλα και κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένη με ζάχαρη. Τεχνικοί όροι" - αυτό είναι το όνομα του εθνικού GOST, που εισήχθη την 1η Ιανουαρίου 2011. Σύμφωνα με αυτό, μόνο νωπό γάλα και κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και νερό μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή συμπυκνωμένων προϊόντων. Μόνο το ασκορβικό οξύ μπορεί να ληφθεί ως οξειδωτικός παράγοντας και τα παράγωγα καλίου και νατρίου πρέπει να δρουν ως σταθεροποιητής. Ανεξάρτητα από το είδος του γάλακτος (αποβουτυρωμένο, κανονικό και κρέμα), η αναλογία πρωτεΐνης στο ξηρό υπόλειμμα πρέπει να είναι τουλάχιστον 34%.

Η GOST δίνει τις δικές της απαιτήσεις για μεταλλικά δοχεία. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να εκπέμπουν τοξικά μέταλλα ή να μολύνουν το προϊόν με ξένα στοιχεία.

Υποκατάστατα

Μπορείτε επίσης να βρείτε διάφορα υποκατάστατα σε καταστήματα και αγορές. Είναι πολύ φθηνότερα, η γεύση τους είναι χαμηλότερη από αυτή του προϊόντος GOST. Παράγονται με την προσθήκη φυτικού, φοινικέλαιου και άλλων ειδών λαδιού, γεγονός που μειώνει σημαντικά το κόστος του υποκατάστατου. Τέτοια προϊόντα πρέπει να παράγονται με το σήμα TU ή Τεχνικές συνθήκες.

Χημική ένωση

Η χημική σύνθεση του συμπυκνωμένου γάλακτος είναι παρόμοια με αυτή άλλων γαλακτοκομικών προϊόντων. Όμως, εδώ είναι απαραίτητο να σημειώσουμε ότι τα δεδομένα για το συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη θα δοθούν παρακάτω. Για 100 γραμμάρια προϊόντος υπάρχει:

• 2 γραμμάρια πρωτεϊνών?
• 5 γραμμάρια λίπους?
• 7 γραμμάρια υδατάνθρακες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι σημαντικά υψηλότερη από αυτή του αποστειρωμένου αντίστοιχου και ανέρχεται σε 320 kcal. Οι βιταμίνες περιλαμβάνουν τις ομάδες A, B1, B2, PP, C. Χρήσιμα μακροστοιχεία και μικροστοιχεία περιλαμβάνουν νάτριο, ασβέστιο, μάνιο, σίδηρο και φώσφορο.

Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις

Η τεχνολογία παρασκευής συμπυκνωμένου γάλακτος σάς επιτρέπει να επιβραβεύετε το προϊόν με πολλά οφέλη. Αλλά μοιάζει πολύ με το μητρικό του προϊόν - το γάλα. Το πιο σημαντικό στοιχείο, φυσικά, θα είναι το ασβέστιο. Η διατήρησή του κατά το μαγείρεμα δεν αλλάζει σε καμία περίπτωση. Επομένως, η κατανάλωση συμπυκνωμένου γάλακτος θα έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των οστών, των δοντιών, των νυχιών και των μαλλιών.

Ωστόσο, το συμπυκνωμένο γάλα φέρει επίσης τη δική του βλάβη. Αυτή είναι μια τεράστια ποσότητα ζάχαρης. Ταυτόχρονα, το προϊόν θεωρείται πολύ λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες, όπως φαίνεται ήδη. Με βάση τα παραπάνω δεδομένα, μια κονσέρβα θα δώσει σε ένα άτομο περισσότερες από 1200 kcal, που είναι ένα τεράστιο ποσό τόσο για ένα παιδί όσο και για έναν ενήλικα.

Από όλα αυτά μπορούμε να συμπεράνουμε ότι οφέλη και βλάβες του συμπυκνωμένου γάλακτοςείναι καλό μόνο εάν το προϊόν καταναλώνεται με μέτρο. Διαφορετικά, είναι πιθανές δυσάρεστες παρενέργειες, έμετος, ναυτία, δηλητηρίαση και υπερβολική δόση ζάχαρης.

Επιλογή

Για να επιλέξετε το σωστό και υψηλής ποιότητας συμπυκνωμένο γάλα, θα πρέπει να ακολουθήσετε τους κανόνες που καθορίζονται στο GOST:

• Το πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από δύο κύρια συστατικά: γάλα και ζάχαρη. Χωρίς πρόσθετα ή βαφές. Η ονομασία του προϊόντος πρέπει επίσης να είναι της μορφής «Πλήρες συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη».
• Το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να είναι λευκό με κρεμώδη απόχρωση. Μια παχιά και ομοιογενής μάζα δεν μπορεί να περιέχει κρυσταλλωμένα σωματίδια ζάχαρης. Η γεύση του γάλακτος είναι χαρακτηριστική, κρεμώδης.

Σε επαφή με

Το συμπυκνωμένο γάλα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά πολλών ανθρώπων, ανεξαρτήτως ηλικιακής κατηγορίας. Αυτό είναι ένα αυτάρκες επιδόρπιο ή μια νόστιμη προσθήκη σε αναζωογονητικά πρωινά ροφήματα. Είναι επίσης ένα παραδοσιακό συστατικό για την αισθητική και καλόγουστη διακόσμηση κέικ και αρτοσκευασμάτων.

Πακέτο

Ο συνηθισμένος τύπος συσκευασίας είναι ένα τσίγκινο κουτί, αλλά πρόσφατα τα ράφια των καταστημάτων είναι γεμάτα από μια ποικιλία από πλαστικές συσκευασίες, γυάλινα βάζα και σωλήνες με γλυκά.

Ιστορικά δεδομένα

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, το συμπυκνωμένο γάλα δεν είναι προϊόν της σοβιετικής βιομηχανίας. Σύμφωνα με μη επαληθευμένα στοιχεία, αυτό το επιδόρπιο επινοήθηκε από τον Γάλλο ζαχαροπλαστείο Appert το πρώτο μισό του 19ου αιώνα, με εντολή του Ναπολέοντα. Οι Γάλλοι είχαν επιφυλάξεις για το επιδόρπιο, σε αντίθεση με τους Βρετανούς. Αυτή η μέθοδος συντήρησης του γάλακτος κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας από τον Peter Durant και η ιδέα του περιλαμβάνει επίσης τη χρήση κασσίτερου κουτιών. Επισήμως, η ανακάλυψη αυτού του προϊόντος χρονολογείται από το 1810 και μόλις ένα τέταρτο του αιώνα αργότερα ήρθε η ιδέα να εμπλουτιστεί η γεύση του παχύρρευστου κρεμώδους υγρού με ζάχαρη (1826).

Η Γκέιλ Μπόρντεν, ένας αληθινός επιχειρηματίας, εκμεταλλεύτηκε τις δεξιότητες και τους κόπους των πρωτοπόρων και εξέλιξε τη μέθοδο. Ο επιχειρηματίας διέκρινε μια ανεξέλεγκτη δίψα για ανακάλυψη. Το γάλα κέντρισε το ενδιαφέρον από μόνο του λόγω της μικρής διάρκειας ζωής του. Έχοντας δημιουργήσει μια εγκατάσταση κενού, άρχισε να εξατμίζει την υπερβολική υγρασία από το προϊόν, αυξάνοντας τη συγκέντρωση. Το αποτέλεσμα είναι ένα παχύρρευστο, παχύρρευστο προϊόν και με την προσθήκη ζάχαρης στη σύνθεση - "Σπυκνωμένο γάλα". Το τροποποιημένο προϊόν καταχωρήθηκε επίσημα το 1856. Η έξυπνη απόφαση να παρασκευάσουν το γάλα με αυτόν τον τρόπο ήρθε στους «καπιταλιστές». Τα γλυκά άρχισαν να παράγονται στην Πολιτεία της Νέας Υόρκης.

Η ανάπτυξη, η διαφήμιση και η προώθηση διευκολύνθηκαν από μια τεράστια παραγγελία για τις ανάγκες του στρατού κατά τη διάρκεια του Αμερικανικού Εμφυλίου Πολέμου του 1861. Αργότερα, ένα διαφημιστικό τέχνασμα με ετικέτες που απεικονίζουν χαρούμενα παιδιά να καταβροχθίζουν το προϊόν συντόνισε τη στόχευσή του στην αγορά παιδικών τροφών.

Υπάρχει επίσης μια εκδοχή ότι το συμπυκνωμένο γάλα εμφανίστηκε πριν από 5000 χρόνια και παρασκευάστηκε για πρώτη φορά στην Ινδία. Στη Ρωσία, το προϊόν ξεκίνησε τη ζωή του το 1881. Ένα πραγματικό, ανόθευτο προϊόν δεν είναι απλώς μια γλυκιά ουσία. Στην ουσία είναι αγελαδινό γάλα με εξατμισμένη περίσσεια υγρασία και παρατεταμένη διάρκεια ζωής.

Παραδοσιακή σύνθεση συμπυκνωμένου γάλακτος

• σκίουροι.
• Λίπη.
• Υδατάνθρακες.
• Δι-μονοσακχαρίτες.
• Χοληστερίνη.
• Κορεσμένα λιπαρά οξέα.
• Οργανικά οξέα.
• Χολίνη.
• Βιταμίνες Β (Β1, Β2, Β5, Β6, Β12).
• Ασκορβικό οξύ.
• Βιταμίνη RR.
• Βιταμίνες A, E, D.
• Βιταμίνη Η
• Ορυκτά (Se, Co, F, Ca, Mg, Na, K, Cu, Zn, Mn, I, Fe).

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

1. Εύκολο στην πέψη. Κερδίζει σε σύγκριση με το πλήρες γάλα.
2. Υψηλή διατροφική αξία. Ως αποτέλεσμα του μαγειρέματος, οι βιολογικά δραστικές ουσίες δεν χάνονται.
3. Χαρακτηριστικό μοντελοποίησης. Επιταχύνει τις διαδικασίες κατασκευής και την ανάπτυξη μυϊκού ιστού. Βοηθά στη δημιουργία όμορφων ανάγλυφων.
4. Ενεργή ανάπτυξη μυϊκής μάζας. Πολύτιμη διατροφή για bodybuilders.
5. Σημειώθηκε θετική επίδραση στη δομή του οστικού ιστού λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ασβέστιο.
6. Αιμοποιητική λειτουργία. Ομαλοποιεί τη δομή του αίματος.
7. Διανοητικά διεγερτική γλυκύτητα.
8. Έχει σημειωθεί ότι έχει μια ανοσοτροποποιητική ιδιότητα - μια αποθήκη βιταμινών και μικρο-μακροστοιχείων που συμβάλλουν στο σχηματισμό λειτουργιών προστατευτικού φραγμού του σώματος.
9. Θρεπτικός. Ένα προϊόν με πολλές θερμίδες που χρησιμοποιείται ως φαγητό στο χωράφι από τουρίστες και στρατιώτες. Κατά τη Σοβιετική εποχή, όλα τα ξηρά σιτηρέσια προμηθεύονταν με μια κονσέρβα συμπυκνωμένο γάλα.
10. Η τονωτική ιδιότητα είναι επίσης εγγενής σε αυτό το προϊόν - η γενική κατάσταση του σώματος βελτιώνεται. Εξαιρετική πηγή θετικής διάθεσης.

Οποιοδήποτε προϊόν διατροφής έχει αντενδείξεις· μπορεί να υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό, που σχετίζονται κυρίως με προβλήματα υγείας.

Όταν καταναλώνετε αυτό το προϊόν, πρέπει να τηρείτε μέτρο. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώτε έως και τρεις κουταλιές επιδόρπιο. Σε περίπτωση υπερβολικής κατανάλωσης, μπορείτε να υπολογίζετε σε διαβήτη, τερηδόνα, τερηδόνα και παχυσαρκία. Αυτό εξηγείται από τη μεγάλη ποσότητα ζάχαρης στη σύνθεση, καθώς και από την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος. Οι διαβητικοί και τα άτομα με χολοκυστίτιδα πρέπει να αποφεύγουν εντελώς το συμπυκνωμένο γάλα.

Για να αποφύγετε πεπτικά προβλήματα και δηλητηρίαση, πρέπει να δώσετε προσοχή στην ακεραιότητα της συσκευασίας και της σύνθεσης. Δυστυχώς δεν είναι λίγες οι περιπτώσεις παραποίησης ενός δημοφιλούς, προσιτού και αγαπημένου προϊόντος. Οι στατιστικές ισχυρίζονται ότι περισσότερες από τις μισές από τις προτεινόμενες μάρκες παραβιάζουν την τεχνολογία και υπερβαίνουν τις απαιτήσεις της GOST.

Επισήμανση - τι να αναζητήσετε;

1. Το δοχείο πρέπει να είναι άθικτο χωρίς ορατές ζημιές.
2. Η περίοδος πώλησης δεν πρέπει να υπερβαίνει την ημερομηνία που αναφέρεται στη συσκευασία. Εάν είναι πλαστικό, τότε από τη στιγμή της παραγωγής μέχρι το άνοιγμα, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί έως και τρεις μήνες. Σε τσίγκινα δοχεία, με την προϋπόθεση ότι η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν υπερβαίνει τους +10 βαθμούς, αποθηκεύονται έως και ένα χρόνο. Μετά το άνοιγμα ενός κουτιού από κασσίτερο, συνιστάται να μεταφέρετε αμέσως το περιεχόμενο σε γυάλινο δοχείο. Κατά την αγορά ενός προϊόντος για εμφιάλωση σε περίπτερα και καταστήματα, η αποθήκευσή του περιορίζεται σε πέντε ημέρες.
3. Στην ετικέτα, το όνομα του προϊόντος πρέπει να αντιστοιχεί πλήρως στην επιγραφή «Πλήρες συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη». Άλλες παραλλαγές και αναδιατάξεις λέξεων δεν εγγυώνται τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις GOST.
4. Η περιγραφή της σύνθεσης στην ετικέτα μπορεί να σας πει για τη φυσικότητα του προϊόντος και για τα πρόσθετα που δεν είναι ωφέλιμα. Ο κατάλογος των συστατικών δεν πρέπει να περιέχει λίπη φυτικής προέλευσης, μόνο φυσικό λίπος γάλακτος.
5. Οι αδίστακτοι κατασκευαστές χρησιμοποιούν συχνά διοξείδιο του τιτανίου E171 για να του δώσουν ένα πιο λευκό χρώμα. Χρησιμοποιείται για την κατασκευή χρωμάτων, μπαταριών και κεραμικών. Αυτή η ουσία, αν και προστίθεται εντός των φυσιολογικών ορίων, δεν είναι ωφέλιμη για τον οργανισμό και η κατανόηση ότι το διοξείδιο του τιτανίου είναι δηλητήριο καθιστά το προϊόν μη ελκυστικό για τον καταναλωτή.
6. Ένα από τα κριτήρια που επιβεβαιώνουν την ποιότητα είναι η συσκευασία από κασσίτερο. Όταν ψάχνετε για ένα φυσικό προϊόν GOST, μπορείτε να περπατήσετε με ασφάλεια δίπλα από πλαστικές σακούλες και σωλήνες.

Πώς να φτιάξετε πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι

1. Κλασική επιλογή.Το γάλα (2 φλιτζάνια) και η ζάχαρη (ενάμιση φλιτζάνι) συνδυάζονται σε ένα εμαγιέ δοχείο και θερμαίνονται μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύρρευστο και παχύρρευστο. Η όλη διαδικασία συνοδεύεται από ανακάτεμα. Προσθέστε το γάλα (2 φλιτζάνια) και τη ζάχαρη (ενάμιση φλιτζάνι) σε ένα μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μαγειρέψτε σε λειτουργία "στιφάδο" σε αργή κουζίνα (2 ώρες). Αυτή είναι μια συνταγή που δεν απαιτεί παρουσία, επιτρέποντάς σας να πάρετε τη συνηθισμένη γεύση. Αν δεν υπάρχει πολυκουζινάκι, το ομοιογενές μείγμα που χτυπάμε με μπλέντερ ρίχνουμε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και σιγοβράζουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς.
2. Για τους γνώστες της διαιτητικής διατροφής.Γρήγορη επιλογή (20 kcal ανά 100 g). Πυκνωτικό που περιέχει φυτικές ίνες (κόμμι ξανθάνης), γλυκαντικό (στέβια), αποβουτυρωμένο γάλα (1 λίτρο). Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα μεγάλο σμάλτο δοχείο και τρυπούνται με ένα υποβρύχιο μπλέντερ. Το μείγμα μοιάζει με σουφλέ, αλλά επωφελείται από την περιεκτικότητά του σε θερμίδες.
3. Συμπυκνωμένο γάλα με βάση το γάλα σόγιας.Γάλα σόγιας (1 λίτρο), άγαρ-άγαρ, υποκατάστατο ζάχαρης, εκχύλισμα βανίλιας, άρωμα για vegan επιδόρπιο, πρωτεΐνη σόγιας (2 κουταλιές της σούπας). Χτυπάμε το γάλα με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε την πρωτεΐνη και αραιώνουμε το άγαρ-άγαρ σύμφωνα με τις συστάσεις της συσκευασίας. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και χτυπάμε (12 λεπτά). Αφού αυξηθούν σε όγκο τα υλικά, τα τοποθετούμε στο κρύο για αρκετές ώρες.
4. Διαιτητικό προϊόν με γνώριμη γεύση.Γάλα (ποτήρι), SOM (2 κουταλιές της σούπας), άμυλο καλαμποκιού (1 κουταλιά), υποκατάστατο ζάχαρης. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, ανακατέψτε όλα τα υλικά, μαγειρέψτε σε ένα πολυκουζινάκι για 7 λεπτά σε λειτουργία "ατμού" ή "στιφάδο", ανακατέψτε, μαγειρέψτε για άλλα 7 λεπτά. Μαγειρέψτε σε διαστήματα 7 λεπτών μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Όταν αγοράζετε ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν "Πλήρως συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη", είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι η φυσική σύνθεση δεν περιλαμβάνει τίποτα άλλο εκτός από γάλα και ζάχαρη. Δεν υπάρχει ανάγκη για πρόσθετα εξαρτήματα.

Βίντεο: ποια είναι τα οφέλη του συμπυκνωμένου γάλακτος;

Ω, τι γλυκιά λέξη - "συμπυκνωμένο γάλα". Για πολλούς από εμάς ως παιδιά, αντιπροσώπευε την πλήρη ευτυχία. Μπορούσαμε να το φάμε σε βάζα (αν επιτρέπεται) όποτε θέλαμε! Και ακόμη και τώρα θέλουμε συχνά να περιποιηθούμε τον εαυτό μας με αυτή τη γλυκιά λιχουδιά και με τη βοήθειά της, σαν να λέγαμε, να επιστρέψουμε σε μια γαλήνια παιδική ηλικία.

...
Το συμπυκνωμένο γάλα εφευρέθηκε από τον Γάλλο Upper στις αρχές του 19ου αιώνα και κυκλοφόρησε για πρώτη φορά στην Αμερική το 1856.
Στη Ρωσία, άρχισε να παράγεται σε ένα μικρό εργοστάσιο κοντά στο Όρενμπουργκ το 1881. Έτσι, το συμπυκνωμένο γάλα είναι ήδη πάνω από 200 χρόνια!

Η σύνθεση αυτού του προϊόντος είναι πολύ απλή - μόνο γάλα και ζάχαρη. Η ζάχαρη διαλύεται στο γάλα και στη συνέχεια εξατμίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 50 βαθμούς μέχρι να επιτευχθεί το απαιτούμενο πάχος. Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε υγρασία έως και 26%, ζάχαρη σε ποσότητα 43,5% και περιεκτικότητα σε λιπαρά 8,5% και άνω. Ένα κουτί γάλα περιέχει 1200 kcal. Το συμπυκνωμένο γάλα, σύμφωνα με την GOST, δεν πρέπει να περιέχει άλλα συστατικά, γιατί είναι προϊόν παιδικής τροφής!

...
Το συμπυκνωμένο γάλα, αν και είναι κονσέρβα, είναι πολύ απαιτητικό ως προς τις συνθήκες αποθήκευσης και τη διάρκεια ζωής. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε θερμοκρασία από 0 έως 10 βαθμούς και όχι περισσότερο από 12 μήνες.
Οποιαδήποτε παραβίαση αυτών των κανόνων (αυξημένη ή μειωμένη θερμοκρασία αποθήκευσης), παραβίαση της στεγανότητας της συσκευασίας ή η διάρκεια αποθήκευσης καθιστά αυτό το προϊόν ακατάλληλο για τρόφιμα.
Αν ανοίγοντας ένα κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος παρατηρήσετε ότι έχει αρχίσει να κρυσταλλώνει, έχουν εμφανιστεί σβώλοι ή μούχλα σε αυτό και το ίδιο το κουτί έχει φουσκώσει, πετάξτε το αμέσως! Καταναλώνοντας τέτοιο χαλασμένο γάλα, κινδυνεύετε να καταλήξετε στο κρεβάτι του νοσοκομείου για μεγάλο χρονικό διάστημα και να θέσετε σε σημαντικό κίνδυνο την υγεία σας.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώτε το συμπυκνωμένο γάλα όχι ως ανεξάρτητο προϊόν, αλλά σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα, όπως τηγανίτες ή φρούτα, και να το ξεπλύνετε με τσάι χωρίς ζάχαρη.
Μάθε τα όριά σου! Πολλοί από εμάς έχουμε συνηθίσει να τρώμε συμπυκνωμένο γάλα σε μεγάλες κουταλιές και σε μεγάλες ποσότητες, κι όμως η ημερήσια πρόσληψη συμπυκνωμένου γάλακτος είναι μόνο 2 κουταλιές της σούπας!
Βλάβη του συμπυκνωμένου γάλακτος
Το συμπυκνωμένο γάλα περιέχει πολλή ζάχαρη και, φυσικά, είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες.
Το συμπυκνωμένο γάλα αντενδείκνυται:
. υπέρβαροι άνθρωποι?
. για την παχυσαρκία?
. με σακχαρώδη διαβήτη.
Η υπερβολική κατανάλωση συμπυκνωμένου γάλακτος μπορεί να προκαλέσει τερηδόνα.

...
Το συμπυκνωμένο γάλα, δυστυχώς, είναι το πιο παραποιημένο γαλακτοκομικό προϊόν - περισσότερα από τα δύο τρίτα του συμπυκνωμένου γάλακτος είναι ψεύτικο!
Σύμφωνα με την GOST, το πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα ονομάζεται "Πλήρως συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη" και δεν μπορεί να ονομαστεί αλλιώς. Αν στα ράφια των καταστημάτων δείτε βάζα με το όνομα: «Συμπυκνωμένο γάλα», «Συμπυκνωμένο γάλα» ή «Συμπυκνωμένο γάλα» (υπάρχουν πολλές επιλογές), παρά τη γαλανόλευκη ετικέτα γνωστή από την παιδική ηλικία, θα πρέπει να ξέρετε ότι αυτό είναι ένα ψεύτικο!
Για να μειωθεί το κόστος αυτού του συμπυκνωμένου γάλακτος, αντί για φυσικό λίπος γάλακτος, προστίθενται διάφορα φυτικά λίπη, όπως το βλαβερό για τον ανθρώπινο οργανισμό φοινικέλαιο, καθώς και διάφορα πρόσθετα τροφίμων.
Κατά τη διάρκεια εργαστηριακής μελέτης, σε ορισμένους τύπους συμπυκνωμένου γάλακτος βρέθηκε λευκή χρωστική Ε171 - διοξείδιο του τιτανίου, μια πολύ τοξική ουσία που χρησιμοποιείται στην κατασκευή χρωμάτων (λευκό τιτανίου), στην παραγωγή κεραμικών και ηλιακών μπαταριών.
Επιπλέον, το πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να συσκευάζεται μόνο σε κουτιά· καμία άλλη συσκευασία - πλαστικοί σωλήνες, κύπελλα κ.λπ. - δεν επιτρέπεται.
Για να προστατευτείτε όσο το δυνατόν περισσότερο από τις απομιμήσεις και να μην βλάψετε το σώμα σας, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα. Θυμηθείτε, εάν ένα προϊόν περιέχει οτιδήποτε άλλο εκτός από γάλα και ζάχαρη, είναι επιβλαβές προϊόν!

Το συμπυκνωμένο γάλα κατοχυρώθηκε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας στις 19 Αυγούστου 1856 από τον Αμερικανό Gale Bordaen. Στόχος του Borden ήταν να βρει έναν τρόπο αποθήκευσης τροφίμων για μακροπρόθεσμη βάση. Προηγήθηκαν πειράματα με γάλα από προσπάθειες να πυκνώσουν οι χυμοί, το τσάι και το κρέας. Το 1850 ο Μπόρντεν δημιούργησε το «κρεατάκι» και προσκλήθηκε στο Λονδίνο για μια εμπορική έκθεση. Κατά την επιστροφή, είδε τον θάνατο πολλών παιδιών από δηλητηρίαση από γάλα χαμηλής ποιότητας. Από εκείνη τη στιγμή, ο Μπόρντεν άρχισε να συμπυκνώνει γάλα.

Το 1858, το πρώτο εργοστάσιο παραγωγής συμπυκνωμένου γάλακτος στον κόσμο άνοιξε στις Ηνωμένες Πολιτείες και με το ξέσπασμα του Εμφυλίου Πολέμου, το προϊόν άρχισε να παράγεται σε τεράστιες ποσότητες για την τροφοδοσία των στρατιωτών του Βορρά. Η μεταπολεμική φήμη του Μπόρντεν του επέτρεψε να οργανώσει πολλά νέα εργοστάσια, να μεταβιβάσει μια ευημερούσα εταιρεία στους γιους του και να τελειώσει τις μέρες του σε μια μικρή πόλη του Τέξας που ονομάστηκε Μπόρντεν προς τιμήν του.

Το πρώτο εργοστάσιο για την παραγωγή συμπυκνωμένου γάλακτος στη Ρωσία εμφανίστηκε στο Όρενμπουργκ.

Τεχνολογία παραγωγής συμπυκνωμένου γάλακτος

Σύμφωνα με τα πρότυπα GOST, το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να παρασκευάζεται από φυσικό, κανονικοποιημένο παστεριωμένο γάλα, αλλά στην πραγματικότητα χρησιμοποιείται συχνά ανασυσταμένο γάλα. Να είστε προσεκτικοί κατά την αγορά, να διαβάσετε την ετικέτα, η ερμηνεία των ασαφών όρων βρίσκεται στον ιστότοπό μας και να κάνετε ερωτήσεις στο φόρουμ.

Έτσι, στο παρασκευασμένο γάλα προστίθεται πολλή ζάχαρη ή ζεστό σιρόπι ζάχαρης. Η διαδικασία της συμπύκνωσης γίνεται σε ειδικές μονάδες εξάτμισης υπό κενό, κατά την είσοδο στις οποίες το γάλα αρχίζει να βράζει εντατικά, με αποτέλεσμα να εξατμίζεται η περίσσεια υγρασία και να πήζει το υγρό. Η ετοιμότητα του συμπυκνωμένου γάλακτος προσδιορίζεται από την περιεκτικότητα σε ξηρές ουσίες, χρησιμοποιώντας διαθλασίμετρο ή με μέτρηση της πυκνότητας. Ενώ το συμπυκνωμένο γάλα δεν έχει κρυώσει, αποστέλλεται σε κρυσταλλοποιητές: υπό κενό και με συνεχή ανάδευση, το συμπυκνωμένο γάλα κρυώνει για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 200 C. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη ώστε η συνοχή της λιχουδιάς να είναι ομοιόμορφο, χωρίς ξένους θρόμβους και κόκκους άμμου, όπως απαιτεί η κλασική συνταγή συμπυκνωμένο γάλα.

Στη συνέχεια το συμπυκνωμένο γάλα αποστέλλεται μέσω σωλήνων (το κενό της διαδικασίας δεν διαταράσσεται) για συσκευασία σε κονσέρβες ή σύγχρονα δοχεία (πλαστικές σακούλες, σωληνάρια, μπουκάλια).

Τα οφέλη του συμπυκνωμένου γάλακτος

Αυτή η τεχνολογία σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες του φυσικού γάλακτος. Το πιο σημαντικό μικροστοιχείο του γάλακτος, το ασβέστιο, πρακτικά δεν καταστρέφεται κατά την παρασκευή του συμπυκνωμένου γάλακτος. Όπως ήδη καταλαβαίνετε, στην παραγωγή δεν χρησιμοποιούνται μαγιά, ενισχυτικά γεύσης, βαφές, κάτι που κάνει το συμπυκνωμένο γάλα πιο υγιεινό από άλλα γλυκά.
Δεν είναι μόνο αυτό. Αγαπημένο για παιδιά και ενήλικες, περιέχει βιταμίνες A, B, C και E, καθώς και νάτριο, φθόριο και ιώδιο. Φυσικά, η συγκέντρωσή τους είναι χαμηλότερη από ότι στα γλυκά φρούτα, αλλά σε σύγκριση με τα κέικ και τη μαρμελάδα, το συμπυκνωμένο γάλα είναι πιο χρήσιμο. Βοηθά στην ενίσχυση των οστών, στη βελτίωση της όρασης και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Αυτό δεν σημαίνει ότι το συμπυκνωμένο γάλα έχει χάσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες. Από τον μεγάλο αριθμό γλυκών, το συμπυκνωμένο γάλα είναι ίσως το πιο υγιεινό. Έχει κατακρατήσει ασβέστιο, πρωτεΐνη γάλακτος, και δεν χρησιμοποιεί μαγιά, ενισχυτικά γεύσης ή βαφές, όπως σε κάποια άλλα γλυκά (κέικ, καραμέλες, μαρμελάδες, γλειφιτζούρια κ.λπ.).
Το μειονέκτημα του συμπυκνωμένου γάλακτος είναι ότι περιέχει τεράστια ποσότητα ζάχαρης (αυτή είναι η συνταγή παρασκευής). Το προϊόν είναι πολύ λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες - εάν τρώτε το περιεχόμενο του βάζου κάθε φορά, το σώμα σας θα αναπληρώσει έως και 1200 kcal. Αυτό είναι πολύ για έναν ενήλικα, και ακόμη περισσότερο για τα παιδιά. Ανεξάρτητα από το πόσο καλά λειτουργούν οι μεταβολικές διεργασίες στο σώμα ενός παιδιού, με μια τέτοια δίαιτα είναι απίθανο να παραμείνει λεπτός και υγιής. Συμβουλές από διατροφολόγους - μην καταναλώνετε συμπυκνωμένο γάλα ως ανεξάρτητη απόλαυση. Είναι καλύτερα να το χρησιμοποιείτε σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα - φρούτα, μούρα ή να προστεθούν σε τσάι ή καφέ.

Το συμπυκνωμένο γάλα έχει αγαπηθεί και εκτιμηθεί εδώ και καιρό στη χώρα μας. Ο λόγος για αυτό είναι αρκετά σαφής: το συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα φανταστικά νόστιμο και θρεπτικό προϊόν τόσο για παιδιά όσο και για ενήλικες.

Από τη μία πλευρά, το συμπυκνωμένο γάλα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων, όπως: βιταμίνες A, B, C, D και E, ασβέστιο, νάτριο, φθόριο, ιώδιο κ.λπ. Σε συνδυασμό, όλες αυτές οι ουσίες βοηθούν στην ενδυνάμωση των οστών και βελτίωση της όρασης. Η τακτική κατανάλωση συμπυκνωμένου γάλακτος βοηθά επίσης στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Αλλά, από την άλλη, εάν τρώτε περισσότερες από 2-3 κουταλιές της σούπας συμπυκνωμένο γάλα την ημέρα (και αυτή ακριβώς είναι η ποσότητα συμπυκνωμένου γάλακτος που συνιστούν να καταναλώνετε οι διατροφολόγοι), αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη λειτουργία του εγκεφάλου. Επιπλέον, η ζάχαρη που περιέχεται στο συμπυκνωμένο γάλα σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε μια ολόκληρη δέσμη ασθενειών: οδοντικά προβλήματα, παχυσαρκία, διαβήτης, καρκίνος, στειρότητα, ανικανότητα κ.λπ.

Στη Ρωσία υπάρχει μια αρκετά μεγάλη ποικιλία από συμπυκνωμένο γάλα. Επιπλέον, οι κατασκευαστές έρχονται συνεχώς με νέες εκδόσεις της κλασικής έκδοσης του προϊόντος: συμπυκνωμένο γάλα με προσθήκη καφέ, κακάο, κιχώριο, βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Γίνεται συνεχής δουλειά και στη μορφή συσκευασίας: το συμπυκνωμένο γάλα τοποθετείται σε κονσέρβες, γυάλινα, πλαστικά κύπελλα, ακόμη και σωληνάρια.

Παραπάνω μιλήσαμε για φυσικό συμπυκνωμένο γάλα. Σύμφωνα με την GOST, μόνο νωπό γάλα και κρέμα γάλακτος, καθώς και ζάχαρη και νερό μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή του. Αλλά το πρόβλημα είναι ότι οι σύγχρονοι Ρώσοι κατασκευαστές, υπό το πρόσχημα ενός φυσικού προϊόντος, πωλούν προϊόντα απομίμησης! Και το πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα σπάνια συναντάται πουθενά αυτές τις μέρες. Για τον εντοπισμό φυσικού προϊόντος και απομίμησης (το κύριο σημείο της μελέτης ήταν η ταυτοποίηση του φοινικέλαιου στο συμπυκνωμένο γάλα), πραγματοποιήθηκε ειδική εξέταση. Αγοράστηκαν από το δίκτυο διανομής 9 δείγματα συμπυκνωμένου γάλακτος με την ένδειξη «GOST R 2903-78» και 1 δείγμα που παρήχθη σύμφωνα με TU (Τεχνικές Προϋποθέσεις).

Αξίζει να σημειωθεί ότι ένα προϊόν που παράγεται σύμφωνα με τις τεχνικές προδιαγραφές έχει χειρότερες γευστικές και θρεπτικές ιδιότητες σε σύγκριση με ένα προϊόν που κατασκευάζεται σύμφωνα με την GOST.Προσοχή όμως: η σήμανση «GOST»/ «TU», αν και συνήθως αναγράφεται στην ετικέτα, δεν εμφανίζεται στο όνομα του προϊόντος!

Σήμερα επιτρέπεται η παραγωγή «γάλακτος-φυτικού» συμπυκνωμένου γάλακτος σύμφωνα με τις προδιαγραφές με υπεροχή του λίπους του γάλακτος έναντι του φυτικού λίπους. Ταυτόχρονα, η πλήρης αντικατάσταση του λίπους του γάλακτος με φυτικό λίπος απαγορεύεται από το νόμο.

Όμως, παρόλα αυτά, αδίστακτοι κατασκευαστές βάζουν στα ράφια ένα προϊόν με φοινικέλαιο, το οποίο είναι πολύ φθηνότερο από το λίπος του γάλακτος από άποψη οικονομικού κόστους, αλλά προκαλεί τεράστια ζημιά στην ανθρώπινη υγεία! Σε αντίθεση με το λίπος του γάλακτος, το φοινικέλαιο δεν διαλύεται στο σώμα και δεν αποβάλλεται, αλλά εναποτίθεται μόνο με τη μορφή πλακών χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, που οδηγούν σε αθηροσκλήρωση και ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Ένα ενδιαφέρον, αλλά καθόλου ορεκτικό γεγονός: το φοινικέλαιο χρησιμοποιείται στη βιομηχανία για τη λίπανση εξοπλισμού. Η θερμοκρασία στην οποία λιώνει είναι αρκετές φορές υψηλότερη από τη θερμοκρασία του ανθρώπινου σώματος. Και επομένως, όταν μπει στο στομάχι μας, το φοινικέλαιο παραμένει μια πλαστική κολλώδης μάζα που καλύπτει τα πάντα γύρω μας!

Το φοινικέλαιο είναι ισχυρό καρκινογόνο.Και οι περισσότερες ανεπτυγμένες χώρες έχουν ήδη εγκαταλείψει τη χρήση του στη βιομηχανία τροφίμων. Στη Ρωσία υπάρχει ένα ειδικό πρότυπο: η ποσότητα χρήσης αυτού του λαδιού σε προϊόντα διατροφής δεν πρέπει να υπερβαίνει το 2%. Δεν υπάρχουν καθόλου ευεργετικές ουσίες στο φοινικέλαιο! Περιέχει κορεσμένα λίπη φυτικής προέλευσης, τα οποία αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να αλλάζουν οι ιδιότητές τους. Το φοινικέλαιο αυξάνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος και βελτιώνει τη γεύση και το χρώμα του προϊόντος. Εδώ τελειώνει η χρησιμότητά του. Τα λιπαρά οξέα μπορούν μόνο να αυξήσουν το επίπεδο της χοληστερόλης στο αίμα, προκαλώντας έτσι την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, καρδιακών και αγγειακών παθήσεων και παχυσαρκίας. Επομένως, το φοινικέλαιο είναι ένα απαράδεκτο προϊόν για άτομα κάθε ηλικίας.

Ας περάσουμε όμως κατευθείαν στην εργαστηριακή έρευνα.

Ως αποτέλεσμα, εντοπίστηκαν παραποιημένα δείγματα. Όπως το περιμέναμε γενικά. Από τα 10 δείγματα, τέσσερα αποδείχθηκαν πλαστά και ένα δεν πληρούσε τα πρότυπα GOST. Οι λόγοι για τους οποίους θεωρούνται ως τέτοιες είναι οι εξής:

Στο δείγμα της JSC "Verkhovsky MKK" (περιοχή Oryol) του εμπορικού σήματος "Glavprodukt" ανιχνεύθηκε η παρουσία λίπους γάλακτος λιγότερο από 15% και το υπόλοιπο ήταν φοινικέλαιο.

Στα δείγματα της Gagarinskoye Moloko LLC (περιοχή Smolensk) και της Porechsky LLC (περιοχή Yaroslavl), βρέθηκε πλήρης αντικατάσταση του λίπους γάλακτος με φοινικέλαιο.

Το λίπος γάλακτος δεν βρέθηκε επίσης στο συμπυκνωμένο γάλα της JSC Korenovsky MKK με την επωνυμία Gustiyar.

Το συμπυκνωμένο γάλα από τα εργοστάσια Porechsky και Korenovsky δεν συμμορφώνεται με το GOST λόγω του υπερβολικού κλάσματος μάζας υγρασίας. Η περίσσεια περιεκτικότητας σε υγρασία δείχνει ότι το γάλα δεν συμπυκνώθηκε πλήρως. Έτσι, η τεχνολογική διαδικασία διακόπτεται. Το προϊόν αποδεικνύεται πιο υγρό, πράγμα που σημαίνει ότι περιέχει λιγότερη ξηρή ύλη από ό,τι θα έπρεπε. Αυτό οδηγεί σε μείωση της θρεπτικής του αξίας. Επίσης, μια σημαντική περίσσεια υγρασίας επηρεάζει τη συνοχή του προϊόντος: το συμπυκνωμένο γάλα γίνεται πιο ρευστό.

Στο δείγμα της Ostankino MK OJSC, χρησιμοποιείται ο όρος "πλαστικό" - το απόγειο της ανοησίας των κατασκευαστών! Εξάλλου, αυτός ο ορισμός είναι εντελώς ανεφάρμοστος για το "ολόκληρο συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη" και, επιπλέον, δεν αντιστοιχεί επίσης στον δείκτη "επισήμανσης". Αποκαλύφθηκε επίσης ότι το προϊόν έχει υπερβολικά παχύρρευστη σύσταση με ίζημα στο κάτω μέρος της συσκευασίας, περίεργη οσμή και κιτρινωπή απόχρωση, κάτι που δεν επιτρέπεται από την GOST. Το χρώμα του «σωστού» συμπυκνωμένου γάλακτος πρέπει να είναι λευκό με κρεμώδη απόχρωση. Το κιτρινίδι του συμπυκνωμένου γάλακτος υποδηλώνει παραβίαση της τεχνολογικής διαδικασίας παρασκευής: πραγματοποιήθηκε σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Μια υπερβολικά παχύρρευστη σύσταση δείχνει ότι χρησιμοποιήθηκε γάλα με υψηλή οξύτητα στην παρασκευή του προϊόντος και ως αποτέλεσμα της πήξης, η πρωτεΐνη πήχθηκε. Και ο σχηματισμός ιζήματος, η λεγόμενη «άμμο», συμβαίνει όταν παραβιάζεται το καθεστώς κρυστάλλωσης. Με άλλα λόγια, οι κατασκευαστές «το παράκαναν» με την εξάτμιση του γάλακτος, η οποία οδήγησε στο σχηματισμό κρυστάλλων λακτόζης (σάκχαρο γάλακτος, που βρίσκεται στην πρωτεΐνη γάλακτος).

Από την άλλη, δεν είναι και τόσο κακό! Η έρευνα έχει επίσης αποκαλύψει άλλα δείγματα συμπυκνωμένου γάλακτος που συμμορφώνονται με τα πρότυπα GOST, και συγκεκριμένα:

Δείγμα OJSC "Belmolproduct"?

Δείγμα OJSC "Sukhonsky MK"?

Συμπυκνωμένο γάλα της JSC "Rogachevsky MKK" (Δημοκρατία της Λευκορωσίας).

Συμπυκνωμένο γάλα ZAO Alekseevsky MKK;

Δείγμα της Promkonservy LLC.

Λοιπόν, ο αγοραστής χαίρεται! Έχετε ακόμα πολλά να διαλέξετε!

Φροντίστε τον εαυτό σας και την υγεία σας. Και προσέχετε τι τρώτε προσεκτικά. Και θα σας βοηθήσουμε σε αυτό!

Προϊόντα για αυτήν την εξέταση:
TM Βάρος,
γρ. kcal Τιμή,
τρίψιμο.
Συμπυκνωμένο γάλα Rogachevsky με ζάχαρη GOST 380.0 329 69
Συμπυκνωμένο γάλα πλήρες με ζάχαρη 0,3 329 0
Συμπυκνωμένο γάλα πλήρες με ζάχαρη ("Sukhonsky MK") 0,4 0 0
Συμπυκνωμένο γάλα Porechsky με ζάχαρη 0,3 320 43
Συμπυκνωμένο γάλα πλήρες με ζάχαρη (“Verkhovsky MKK”) Glavnprodukt 0,4 320 45
Συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη Alekseevskoe 0,3 0 45
Σοβιετικό συμπυκνωμένο πλήρες γάλα με ζάχαρη 8,5%, 380,0 329 52
Εμπειρογνωμοσύνη: συμπυκνωμένο γάλα BMP συμπυκνωμένο γάλα GOST 380.0 315 46
Εξειδίκευση: συμπυκνωμένο γάλα Σοβιετικό συμπυκνωμένο πλήρες γάλα με ζάχαρη 8,5% GOST 300,0 329 46
Εμπειρογνωμοσύνη: συμπυκνωμένο γάλα Ruslada συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη 8,5% 270,0 320 36
Εμπειρογνωμοσύνη: συμπυκνωμένο γάλα Alekseevskoe πλήρες συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη 8,5% 380,0 329 69
Εμπειρογνωμοσύνη: συμπυκνωμένο γάλα Gustiyar συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη 8,5% 380,0 330 51
Εμπειρογνωμοσύνη: συμπυκνωμένο γάλα Gustiyar συμπυκνωμένο γάλα, αποστειρωμένο, χωρίς ζάχαρη 7,8% 320,0 136 51
Εξειδίκευση: συμπυκνωμένο γάλα
Εμπειρογνωμοσύνη: συμπυκνωμένο γάλα Ostankino συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη 8,5% 250,0 327 46
Εμπειρογνωμοσύνη: συμπυκνωμένο γάλα Πλήρες συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη 0,3 329 0
Εμπειρογνωμοσύνη: συμπυκνωμένο γάλα Πλήρες γάλα συμπυκνωμένο με ζάχαρη (“Sukhonsky MK”) 0,4 0 0
Εμπειρογνωμοσύνη: συμπυκνωμένο γάλα Porechsky συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη 0,3 320 43
Εμπειρογνωμοσύνη: συμπυκνωμένο γάλα Συμπυκνωμένο πλήρες γάλα με ζάχαρη (“Verkhovsky MKK”) Κύριο προϊόν 0,4 320 45

Το συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα γλυκό, νόστιμο προϊόν που αγαπούν όλα τα παιδιά. Η σύνθεση του συμπυκνωμένου γάλακτος είναι αρκετά απλή - ζάχαρη και αγελαδινό γάλα. Πρόσφατα, το συμπυκνωμένο γάλα άρχισε να πωλείται σε διάφορα δοχεία: σε κουτιά των 400 γραμμαρίων, σε πλαστικά και γυάλινα βάζα, σε σωληνάρια και σκληρές σακούλες.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του συμπυκνωμένου γάλακτος είναι πολύ υψηλή - 320 kcal ανά 100 g προϊόντος. Ταυτόχρονα, το συμπυκνωμένο γάλα περιέχει 34% πρωτεΐνη.

Το συμπυκνωμένο γάλα καταναλώνεται ως ανεξάρτητο γλυκό προϊόν και προστίθεται επίσης σε αρτοσκευάσματα, τσάι κ.λπ.

Τα οφέλη του συμπυκνωμένου γάλακτος

Το συμπυκνωμένο γάλα έχει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του αγελαδινού γάλακτος. Αν είναι φτιαγμένο με υψηλή ποιότητα, ο οργανισμός το αφομοιώνει πλήρως και εμπλουτίζεται με τις ευεργετικές ουσίες που περιέχει.

Το ασβέστιο βοηθά στην ενίσχυση των οστών, των νυχιών και των δοντιών, βελτιώνει την όραση. Εκτός από ασβέστιο, το συμπυκνωμένο γάλα περιέχει άλατα φωσφόρου, τα οποία είναι υπεύθυνα για την εγκεφαλική δραστηριότητα και την αποκατάσταση του αίματος.

Βλάβη του συμπυκνωμένου γάλακτος

Όταν καταναλώνετε συμπυκνωμένο γάλα, είναι σημαντικό να θυμάστε την αίσθηση του μέτρου. Η κατανάλωση περισσότερων από 3 κουταλιών την ημέρα μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία, διαβήτη και τερηδόνα.

Τα οφέλη και οι βλάβες του συμπυκνωμένου γάλακτος εξαρτώνται άμεσα από τη σύνθεση αυτού του προϊόντος. Πώς να μην κάνετε λάθος και να επιλέξετε μια ευχάριστη λιχουδιά και όχι μια επικίνδυνη απομίμηση; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στο όνομα. «Πλήρες συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη» είναι το όνομα του συμπυκνωμένου γάλακτος σύμφωνα με την GOST. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του συμπυκνωμένου γάλακτος δεν πρέπει να είναι μικρότερη από 8,5%. Μόνο τα αγελαδινό λίπος επιτρέπονται στο συμπυκνωμένο γάλα. Θα πρέπει να προσέχετε εάν περιέχει συμπυκνωμένο γάλα - ένα τέτοιο προϊόν σίγουρα δεν θα συμβάλει στην υγεία σας. Εάν, κατά το άνοιγμα του συμπυκνωμένου γάλακτος, ανακαλύφθηκε μια ετερογενής δομή - σβώλοι, είναι καλύτερο να το πετάξετε, μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνο για την υγεία.