Σύστημα αποθήκευσης μπαχαρικών. Αποθήκευση μπαχαρικών στην κουζίνα. Κρεμαστά ράφια για ψυγείο

Γεια σε όλους! Συνεχίζω να γράφω για την οργάνωση της αποθήκευσης στην κουζίνα. Και η σημερινή ανάρτηση είναι αφιερωμένη στα μπαχαρικά. Θα σας πω πώς και υπό ποιες συνθήκες μπορείτε να αποθηκεύσετε μπαχαρικά και βότανα.

Κάθε νοικοκυρά έχει ελάχιστο σετκαρύκευμα Σε κάποιους αρέσει η μεγάλη ποικιλία τους, άλλοι περιορίζονται σε μερικούς τύπους. Ωστόσο, όλα χρειάζονται σωστή και ικανή αποθήκευση. Η φρεσκάδα, η μυρωδιά, το χρώμα και ο πλούτος τους εξαρτώνται από το πώς το κάνουμε αυτό. Μετά από όλα, όχι μόνο δίνουν στα πιάτα μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα, αλλά φέρνουν και ανεκτίμητα οφέλη στο σώμα. Η υγεία μας εξαρτάται από την ποιότητα των μπαχαρικών.

Η διάρκεια ζωής των μπαχαρικών είναι αρκετά μεγάλη. Όταν σφραγιστούν, στην αρχική τους συσκευασία, διατηρούνται για περίπου δύο έως τρία χρόνια. Αυτό, φυσικά, εξαρτάται από το είδος του μπαχαρικού. Το γεγονός αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η συσκευασία στις περισσότερες περιπτώσεις γίνεται αμέσως μετά τη συλλογή και ξήρανση τους. Οι πτητικές ουσίες δεν έχουν χρόνο να εξατμιστούν πλήρως, διατηρώντας έτσι τις ιδιότητες των μπαχαρικών. Ο δεύτερος λόγος είναι η ειδικά σχεδιασμένη συσκευασία που προστατεύει τα καρυκεύματα και τα βότανα και διατηρεί τη φρεσκάδα τους. Δεν μιλάω για χάρτινες συσκευασίες τώρα. Γενικά, δεν συνιστώ την αγορά τέτοιων μπαχαρικών. Αποθηκεύονται πολύ λιγότερο και οι ιδιότητές τους χάνονται πολύ γρήγορα. Οι κάτοχοι ρεκόρ για τη διάρκεια ζωής είναι η κανέλα, το γαρύφαλλο και το πιπέρι. Τα βότανα είναι λιγότερο ανθεκτικά από αυτή την άποψη. Μόλις ανοίξετε ένα νέο πακέτο, θα πρέπει να το χρησιμοποιήσετε εντός δέκα μηνών. Μετά από αυτό το διάστημα, ο κορεσμός τους θα εξαφανιστεί γρήγορα.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα μπαχαρικά και τα αποξηραμένα βότανα

1. Προκειμένου τα μπαχαρικά να σας προσφέρουν όλα τα οφέλη τους, πρέπει να τους παρέχετε συνθήκες αποθήκευσης. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να τα διατηρήσετε φρέσκα και γευστικά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα:
2. Κρατήστε τα καρυκεύματα μακριά από πηγές θερμότητας, μην τα αποθηκεύετε κοντά σε φούρνους, καλοριφέρ κ.λπ. συσκευές θέρμανσης.
3. Αποφύγετε την άμεση επαφή με μπαχαρικά ακτίνες ηλίου, ιδανικά αποθηκεύστε τα σε κλειστά ντουλάπια ή δοχεία που δεν αφήνουν φως.
4. Φροντίστε να κρατάτε τη συσκευασία κλειστή, να χρησιμοποιείτε καλά προσαρμοσμένα καπάκια εάν αποθηκεύετε μπαχαρικά σε βάζα ή να χρησιμοποιείτε συνδετήρες και συνδετήρες εάν αγοράζετε μπαχαρικά σε χάρτινες συσκευασίες.
5. Χρησιμοποιήστε στεγνά μεζούρα, μην ρίχνετε καρυκεύματα στα πιάτα απευθείας από τη συσκευασία, ειδικά εάν το φαγητό είναι ζεστό και βγάζει ατμό, σε αυτή την περίπτωση η διάρκεια ζωής των μπαχαρικών μειώνεται σημαντικά.
6. Πραγματοποιήστε ετήσιο έλεγχο των μπαχαρικών, ελέγξτε τη φρεσκάδα τους, αξιολογήστε το χρώμα και την ένταση του αρώματος και ελέγξτε την ημερομηνία λήξης τους.

Λίγα στοιχεία για τα μπαχαρικά και τα βότανα

• Ολόκληρα μπαχαρικά, όπως ξυλάκια κανέλας, μοσχοκάρυδο και γαρύφαλλο, διατηρούν τις ιδιότητές τους πολύ περισσότερο από ό,τι όταν αλέθονται. Για να τα αλέσετε, χρησιμοποιήστε έναν συνηθισμένο μύλο καφέ.
• Το καλύτερο μέροςΧρησιμοποιήστε το ψυγείο για να αποθηκεύσετε την πάπρικα, τις πιπεριές τσίλι και τους λοβούς κόκκινης πιπεριάς.
• Χρησιμοποιήστε σφραγισμένα δοχεία για αποθήκευση, όπως γυάλινα βάζα ή δοχεία ανθεκτικά στην υγρασία, για να εξασφαλίσετε μεγάλη διάρκεια ζωής.
• Μπαχαρικά που περιέχουν ένας μεγάλος αριθμός απόΤα έλαια στη σύνθεσή τους, για παράδειγμα, παπαρουνόσποροι, σουσάμι, καταψύχονται καλύτερα για να αποφευχθεί το τάγγισμα.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα είναι ίσο με τρία κουταλάκια του γλυκού φρέσκα βότανα.

Οργάνωση αποθήκευσης μπαχαρικών

Για να βασιλεύει η κουζίνα, να ετοιμάζει το φαγητό ευχάριστα και βολικά, όλα πρέπει να είναι οργανωμένα. Τα μπαχαρικά και τα βότανα το απαιτούν επίσης. Υπάρχουν πολλοί τρόποι αποθήκευσης και τώρα θα εξετάσουμε διάφορες επιλογές.

Ειδικά συστήματα για μπαχαρικά. Αυτό είναι πολύ πρωτότυπο τρόποόχι μόνο να οργανώσει την αποθήκευση των μπαχαρικών, αλλά και να τονίσει τη νεωτερικότητα του στυλ κουζίνας. Η αναμφισβήτητη ευκολία χρήσης τους καθιστά ηγέτη στον τομέα τους. Συμφωνώ, κάθε νοικοκυρά θα ήθελε να έχει έναν τέτοιο διοργανωτή. Κατά κανόνα, γίνεται από ποιοτικά υλικά, και τα ίδια τα δοχεία είναι από γυαλί και είναι μικρά βάζα. Το κόστος μιας τέτοιας ευχαρίστησης είναι σημαντικό. Παρεμπιπτόντως, μπορούν να ενσωματωθούν σετ κουζίναςκαι ανεξάρτητες ενότητες.

Τα ράφια μπαχαρικών είναι από τα πιο συνηθισμένα και πολύ βολικό τρόπογια αποθήκευση. Μπορούν να πωληθούν χωριστά ή ως σετ. Ανάλογα με το στυλ και το σχέδιο της κουζίνας, θα πρέπει να επιλέξετε το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται. Το πλαστικό είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο, καθώς φαίνεται λιγότερο εντυπωσιακό από το ξύλο ή το μέταλλο.

Ο τρίτος τρόπος αποθήκευσης μπαχαρικών είναι ένα σύστημα κιγκλιδώματος. Θα ταιριάζει απόλυτα μοντέρνος σχεδιασμός. Τα κιγκλιδώματα μπορούν να έχουν τη μορφή αφαιρούμενων ραφιών ή μεμονωμένα στοιχεία, τα οποία συγκρατούνται σε βάση στήριξης εγκάρσιας ράβδου.

Το πιο απλό και με φθηνό τρόπο– είναι ένα καλάθι ή κουτί. Είναι πολύ εύχρηστα. Είναι εύκολο να αποκτηθούν και δεν πιάνουν πολύ χώρο. Άλλωστε, αν δεν σας αρέσει τίποτα περιττό στην κουζίνα που σας τραβάει τα βλέμματα, τότε αυτή η μέθοδος θα σας ταιριάζει. Τα καλάθια είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για την αποθήκευση μπαχαρικών σε σακούλες και μαλακές συσκευασίες.

Μπορείτε επίσης να οργανώσετε την αποθήκευση των μπαχαρικών μόνοι σας. Το μόνο που χρειάζεστε είναι φαντασία και επιδέξια χέρια. Φτιάξτε κάτι ασυνήθιστο, πρωτότυπο, εύκολο στη χρήση.

Δεν σας αρέσει να μαγειρεύετε; Τότε είστε στο δρόμο σας έξω. Τα υπόλοιπα είναι ευπρόσδεκτα. Εξάλλου, είστε αυτός που επισκέπτεται τακτικά γαστρονομικούς χώρους. Και είναι η συλλογή σας από μαγικά συμπληρώματα που αυξάνεται καθημερινά. Και σε ένα ορισμένο σημείο τίθεται το ερώτημα: πώς να αποθηκεύσετε τα καρυκεύματα και τα μπαχαρικά; Γι' αυτό θα μιλήσουμε σήμερα.

Πολλά άρθρα στο Διαδίκτυο παρέχουν όμορφες φωτογραφίες με επιλογές αποθήκευσης κατόπιν αιτήματος. Χωρίς αμφιβολία, θεαματικό σχεδιαστικές λύσειςκαι τα γοητευτικά βάζα είναι μια απόλαυση στο μάτι. Αλλά κανείς δεν ρώτησε ποτέ τα καρυκεύματα τι ήθελαν οι ίδιοι. Είναι σαφές ότι δεν μπορούμε να περιμένουμε απάντηση. Αλλά η αλλαγή εμφάνιση, μυρωδιά, γεύση, εμφάνιση μούχλας - αυτό είναι επίσης ένα είδος απάντησης.

Όσοι ξέρουν πραγματικά πώς να χρησιμοποιούν μπαχαρικά έχουν αναπτύξει εδώ και καιρό αρκετούς σημαντικούς κανόνες για τον εαυτό τους.

Τα αλεσμένα μπαχαρικά στεγνώνουν πολύ πιο γρήγορα. Οι επαγγελματίες προτιμούν να αγοράζουν ολόκληρα μπαχαρικά και να τα αποθηκεύουν μόνο σε αυτή τη μορφή. Αλέστε ή θρυμματίστε λίγο πριν το προσθέσετε στο πιάτο. Φυσικά, εκτός κι αν η συνταγή υποδεικνύει διαφορετικά. Επειδή κατά την αποθήκευση, τα μαγικά αρώματα εξατμίζονται από τα αλεσμένα καρυκεύματα πολύ πιο ενεργά.

Απολύτως όλα τα μπαχαρικά φοβούνται το φως. Αυτό είναι περίπου όμορφες φωτογραφίεςαπό το διαδίκτυο. Φωτεινά ντουλάπια, πρωτότυπα ράφια, κομψές ράγες οροφής και... απόλυτη προσβασιμότητα του ηλιακού φωτός σε βάζα και κουτιά. Ακόμη και τα δοχεία από σκούρο γυαλί δεν μπορούν να σώσουν την κατάσταση.

Κατ 'αρχήν, υπάρχει διέξοδος από οποιαδήποτε κατάσταση. Για παράδειγμα, αντικατάσταση διαφανών δοχείων:

• ξύλινος
• κατασκευασμένο από σκούρο πλαστικό
• αδιαφανές γυαλί
• από χοντρό χαρτόνι

Λίγο πριν αποθηκεύσετε τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά, βεβαιωθείτε ότι το βάζο δεν αφήνει το φως να περάσει. Τότε θα μείνει μόνο η ομορφιά, δεν θα υπάρχει μυρωδιά ή γεύση.

Δεν του αρέσει κανένα καρύκευμα απότομη πτώσηθερμοκρασίες Για παράδειγμα, κάποιες νοικοκυρές καταφέρνουν να τα αποθηκεύουν στο ψυγείο, σε αεροστεγώς βάζα. Και για κάποιο λόγο είναι πάντα ακριβώς στην πόρτα. Κάθε φορά που το ανοίγετε, μπαίνει ζεστός αέρας από το δωμάτιο. Σχηματίζεται συμπύκνωση μέσα στο βάζο. Εδώ εξαφανίζονται τα αρωματικά πρόσθετα.

Το μόνο είδος μπαχαρικού που δεν φοβάται τέτοιες αλλαγές είναι πιπεριά. Καλύτερα να μην βάζετε όλα τα άλλα καρυκεύματα στο ψυγείο. Ιδανικό μέροςθα υπάρχει ξεχωριστό ντουλάπι ή συρτάρι για αυτούς.

Φυσικά, στις περισσότερες κουζίνες δεν είναι δυνατό να διατεθεί ξεχωριστή θήκη για μπαχαρικά λόγω του μικρού χώρου. Θυμάστε όμως όταν όλοι συνήθιζαν να έχουν επιτοίχια ντουλάπα φαρμάκων; Μπορεί να διακοσμηθεί πολύ ενδιαφέροντα ή να χρησιμοποιηθεί για να ταιριάζει με το εσωτερικό της κουζίνας. Γιατί να μην αποθηκεύετε τις προμήθειες σας σε αυτό; Καταλαμβάνει λίγο χώρο, κρέμεται στον τοίχο και δεν ενοχλεί κανέναν. Η θερμοκρασία στο εσωτερικό είναι σωστή. Δεν είναι κακή απόφαση.

Υγρασία. Τρομερή μάστιγα κάθε καρύκευμα. Αυτό είναι ιδιαίτερα επιβλαβές για εκείνους τους μάγειρες που τους αρέσει να αποθηκεύουν μπαχαρικά σε βάζα με τρύπες. Η υγρασία περνάει και επιτρέπει στα σπόρια μούχλας να αρχίσουν να λειτουργούν στις προμήθειες σας. Ή ακόμα απλώς μετατρέπει το αρωματικό που ρέει ελεύθερα σε ένα βρωμερό, κολλώδες κομμάτι.

Θυμάμαι! Όλα τα μπαχαρικά πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγή βάζα με σφραγισμένο καπάκι. Ειδικά αν πρόκειται για πολύ σημαντικά αποθέματα. Τελικά, είναι απίστευτο κρίμα να πετάξεις ένα πολύτιμο συμπλήρωμα αργότερα.

Συμβουλή. Μην ρίχνετε τα καρυκεύματα απευθείας στο τηγάνι ή στο πιάτο σας από βάζα με τρύπες. Ο ατμός που αναδύεται από το φαγητό θα κάνει την ύπουλη δουλειά του. Πάρτε μια κουταλιά της σούπας, ρίξτε το μπαχαρικό εκεί και μόνο μετά στο φαγητό. Έτσι θα είστε σίγουροι ότι δεν έχει εισχωρήσει υγρασία στο δοχείο. Ναι, και είναι πιο εύκολο να δοσομετρηθεί.

Ρίξτε μια ματιά στην κουζίνα της μέσης νοικοκυράς. Τι μπορείς να δεις εκεί? Αυτό είναι σωστό, ένα σακουλάκι με πακέτα καρυκευμάτων. Όλα τυπώνονται, οι μυρωδιές ανακατεύονται, οι γεύσεις αλλάζουν. Είναι σαφές ότι οι κυρίες μας δεν είναι όλες εξαιρετικές μαγείρισσες που θα τρέμουν πάνω από ένα ξυλάκι κανέλας ή ένα λοβό βανίλιας. Γιατί όμως να μην το κάνουμε πιο απλά;

• Πάμε στο μαγαζί.
• Αγοράζουμε μια στοίβα από μικρές τσάντες με φερμουάρ.
• Επιστρέφουμε σπίτι.
• Ρίξτε όλα τα τυπωμένα καρυκεύματα ξεχωριστά στις σακούλες.
• Το βάζουμε σε γενική σακούλα.

Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε αυτές τις τσάντες όμορφο κουτίή πλαστικό δοχείο. Βολικό, πάντα διαθέσιμο και οι μυρωδιές δεν αναμειγνύονται.

Παρεμπιπτόντως, συνιστούμε ανεπιφύλακτα να κρατήσετε έναν τέτοιο διοργανωτή στο τραπέζι δίπλα σόμπα κουζίναςή στο περβάζι πάνω από το καλοριφέρ. Ακόμη και τα μη αλεσμένα καρυκεύματα αρχίζουν να απελευθερώνουν τη γεύση και το άρωμά τους όταν εκτίθενται στη θερμότητα. Κατευθείαν στον αέρα. Ως αποτέλεσμα, μετά από λίγο, μπορεί να εκπλαγείτε πολύ. Το πρόσθετο χύθηκε στο πιάτο, αλλά πρακτικά δεν υπήρχε αποτέλεσμα. Αυτό είναι αποτέλεσμα της απροσεξίας σας.

Τοποθετήστε το κουτί με σακούλες σε μια ντουλάπα ή σε ένα ράφι. Με μια λέξη, σε οποιοδήποτε μέρος, μακριά από τη ζέστη.

Συμβουλή. Φροντίστε να υπογράψετε κάθε πακέτο! Κατά προτίμηση ανεξίτηλος μαρκαδόρος. Τότε δεν θα χρειαστεί να μαντέψετε τι υπάρχει μέσα. Και δεν θα χρειαστεί να ανοίξετε ξανά το κούμπωμα αναζητώντας μια λύση.

Ορισμένες πηγές συνιστούν την αποθήκευση των καρυκευμάτων σε υφασμάτινες σακούλες. Αυτή η επιλογή είναι αποδεκτή εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε βότανα και ρίζες στο πολύ εγγύς μέλλον. Διαφορετικά, τα αποθέματά σας θα αντιμετωπίσουν μια θλιβερή μοίρα: καιρικές συνθήκες, απορρόφηση υγρασίας από τον αέρα και απώλεια γεύσης και αρωματικών ιδιοτήτων. Θα ήταν πραγματικά κρίμα να χαλάσουν πολύτιμες προμήθειες.

Πόσο συχνά, ενώ περπατάτε σε μια αγορά ή ένα παζάρι, μυρίζει η μύτη σας το υπέροχο άρωμα των μπαχαρικών; Και έτσι, τα ίδια τα πόδια, χωρίς να ακούνε τον ιδιοκτήτη, σας μεταφέρουν στον πολύτιμο δίσκο με τα καρυκεύματα. Τα μάτια σου ανοίγουν, τα χέρια σου απλώνουν το πορτοφόλι σου... σταμάτα! Αλήθεια πρόκειται να το αγοράσεις αυτό; Και μάλιστα να το φάει;

Πριν αγοράσετε, σκεφτείτε πόσες ημέρες τα καρυκεύματα έχουν εκτεθεί στο φως του ήλιου. Πόσοι άνεμοι έριξαν ριπές σκόνης στα δοχεία. Έβρεχε πολύ και ο αέρας γύρω ήταν υγρός.

Τώρα αποφασίστε αν θα προσθέσετε τέτοια μπαχαρικά στα πιάτα σας ή αν δεν θέλετε πια.

Πώς να αποθηκεύσετε βότανα και μπαχαρικά; Πολύ προσεκτικά. Διαφορετικά, όλα τα τιμαλφή σας θα χάσουν τη γεύση και το άρωμά τους. Φυσικά, όπως στην αρχαιότητα, οι αυτοκρατορίες δεν θα καταρρεύσουν και δεν θα ξεκινήσει πόλεμος για το πιπέρι. Αλλά χωρίς την κατάλληλη προσοχή, η προσωπική σας γαστρονομική καταστροφή είναι εγγυημένη.

Βίντεο: αποθήκευση μπαχαρικών, καρυκευμάτων και χύμα προϊόντων

Σχεδόν κανένα φαγητό δεν είναι πλήρες χωρίς καρυκεύματα. Μια ποικιλία από μπαχαρικά μπορείτε να βρείτε σε κάθε σπίτι. Ακόμα κι αν υπάρχουν μόνο λίγα διαθέσιμα είδη, το να γνωρίζετε πώς να αποθηκεύετε τα μπαχαρικά στην κουζίνα θα είναι πολύ χρήσιμο.

Για να είναι το προϊόν φρέσκο, αρωματικό και πλούσιο για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η ποιότητά του.

Τι πρέπει να γνωρίζετε για τις ημερομηνίες λήξης των καρυκευμάτων;

Οποιοδήποτε μπαχαρικό έχει μεγάλη διάρκεια ζωής, αλλά είναι ελαφρώς διαφορετικό για κάθε είδος. Σφραγισμένο στην αρχική συσκευασία, το καρύκευμα μπορεί να αποθηκευτεί για δύο ή τρία χρόνια. Σε εργοστασιακές συνθήκες, τα βότανα και τα δημητριακά, αφού συλλεχθούν και αποξηρανθούν, συσκευάζονται στο συντομότερο δυνατό χρόνο, ώστε όλες οι πτητικές ουσίες να μην εξατμίζονται. Η διατήρηση των πικάντικων ιδιοτήτων είναι επίσης δυνατή χάρη στις νέες εξελίξεις και τις τεχνολογίες κατασκευής για σακούλες συσκευασίας που προστατεύουν τα προϊόντα από τον αέρα, την υγρασία και το ηλιακό φως που μπορεί να αλλοιώσει τα μπαχαρικά. Η απλή χάρτινη συσκευασία είναι λιγότερο αποτελεσματική.

Η κανέλα, το πιπέρι και το γαρύφαλλο έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Η διάρκεια ζωής των βοτάνων είναι μικρότερη.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης διαφορετικών μπαχαρικών

Τα αλεσμένα προϊόντα θα διατηρήσουν τις ιδιότητές τους για μικρότερο χρονικό διάστημα από τα ολόκληρα προϊόντα. Για το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και το γαρύφαλλο, το τρίψιμο χρησιμοποιείται σπάνια· είναι καλύτερο να αλέθετε το επιθυμητό προϊόν χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ αμέσως πριν από τη χρήση.

Οι ιδέες για την αποθήκευση μπαχαρικών ποικίλλουν. Η πάπρικα, η κόκκινη πιπεριά και το τσίλι μπορούν να αφαιρεθούν μέσα ψυγείο. Η διάρκεια ζωής θα είναι μεγαλύτερη για τα καρυκεύματα που βρίσκονται σε σφραγισμένη συσκευασία. γυάλινα βάζακαι αδιάβροχα δοχεία. Μπαχαρικά λαδιού: οι σπόροι παπαρούνας και σουσάμι έχουν το πλεονέκτημα ότι είναι κατεψυγμένοι, κάτι που θα βοηθήσει στην αποφυγή ταγγίσματος των μπαχαρικών.

Αυτό είναι ενδιαφέρον: ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βότανο ισοδυναμεί με 3 κουταλιές φρέσκο ​​βότανο.

Αποθήκευση μπαχαρικών και αποξηραμένων βοτάνων

Για να διασφαλίσετε ότι τα καρυκεύματα σας είναι όσο το δυνατόν πιο υγιεινά, είναι καλύτερο να ακολουθήσετε τις συστάσεις για το πώς να αποθηκεύετε σωστά τα μπαχαρικά. Οι πηγές θερμότητας πρέπει να φυλάσσονται μακριά από την περιοχή όπου αποθηκεύονται τα καρυκεύματα. Οι μπαταρίες και άλλες συσκευές θέρμανσης, όπως οι ακτίνες του ήλιου, θα συμβάλουν στην καταστροφή χρήσιμες ουσίεςπροϊόν. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε όλα τα μπαχαρικά σε ράφια ή ΤΡΑΠΕΖΙ ΚΟΥΖΙΝΑΣσε βάζα και άλλα δοχεία που δεν αφήνουν να περάσει το φως. Ή βάλτε τα μπαχαρικά σε κλειστά ντουλάπια.

Οι συσκευασίες πρέπει να διατηρούνται κλειστές. Για τα βάζα, αρκούν τα καπάκια που εφαρμόζουν χάρτινες σακούλεςΑπαιτείται η χρήση συνδετήρων και συνδετήρων. Όταν χρησιμοποιείτε μπαχαρικά χύμα, είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε στεγνά μεζούρα. Είναι λάθος να ρίχνουμε μπαχαρικά σε τρόφιμα από σακούλες ή βάζα· οι αναθυμιάσεις από τα ζεστά τρόφιμα θα μειώσουν τη διάρκεια ζωής τους.

Συμβουλή: Τουλάχιστον μία φορά το χρόνο πρέπει να ξεχωρίζετε βάζα και σακούλες με μπαχαρικά, να ελέγχετε τα προϊόντα για να δείτε αν είναι φρέσκα, να προσέχετε το χρώμα του καρυκεύματος, αν το άρωμα είναι πλούσιο και αν έχει λήξει η ημερομηνία λήξης.

Πώς να οργανώσετε την ασφάλεια των καρυκευμάτων;

Για τάξη και ευκολία κατά την προετοιμασία του φαγητού, πρέπει να οργανώσετε τον χώρο τακτοποιώντας και τακτοποιώντας τα πάντα, συμπεριλαμβανομένων των μπαχαρικών, σε ορισμένα σημεία. Αυτό θα μειώσει την κατανάλωση χρόνου και θα απλοποιήσει τη διαδικασία δημιουργίας πιάτων.

Υπάρχουν πολλές ιδέες για το πού να αποθηκεύσετε το καρύκευμα και σε τι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά συστήματα που είναι δημιουργικά και ισχυρίζονται ότι είναι μοντελοποίηση σχεδιασμός κουζίνας. Τα μπαχαρικά όχι μόνο θα παραμείνουν ασφαλή, αλλά θα δημιουργήσουν επίσης μια κάποια ζεστή ατμόσφαιρα στην κουζίνα και θα δώσουν έναν μοντέρνο τόνο στον χώρο.

Υλικά οργάνωσης υψηλής ποιότητας, γυάλινα δοχείαμε τη μορφή μικρών βάζων, μπορούν να είναι ενσωματωμένες κατασκευές κατάλληλες για μονάδες κουζίνας ή ανεξάρτητες μονάδες. Τέτοιες ανέσεις κουζίνας δεν είναι φθηνές.

Τα μπαχαρικά έχουν επίσης θέση στα ράφια. Διατίθενται προς πώληση σετ και ατομικά ράφια. Χρήση πλαστικές ύλεςανεπιθύμητος. Ξύλινα και μεταλλικές κατασκευέςπιο ανθεκτικό και αποτελεσματικό.

Τα συστήματα κιγκλιδώματος αντιπροσωπεύονται από αφαιρούμενα ράφια ή σε ξεχωριστά μέρη, στηρίζονται από βάση σε μορφή εγκάρσιας ράβδου. Μια απλή και φθηνή μέθοδος αποθήκευσης μπαχαρικών σε καλάθια και κουτιά. Είναι συμπαγείς και αφαιρούνται εύκολα. Στο καλάθι μπορείτε να αποθηκεύσετε μπαχαρικά σε σακούλες και μαλακή συσκευασία. Οι ανοιχτές σακούλες από πολυαιθυλένιο και χαρτί είναι απαράδεκτες· η υγρασία μπορεί εύκολα να εισέλθει.

Σε αεροστεγή δοχεία σε ένα συρτάρι, τα μπαχαρικά θα διαρκέσουν πολύ.

Μπορείτε να πάρετε ιδέες για αποθήκευση από το κεφάλι σας και να το φτιάξετε μόνοι σας. Με λίγη φαντασία, μπορείτε να πάρετε αρχική λύση. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοκιμαστικούς σωλήνες.

Τα μπαχαρικά θα διατηρηθούν καλά σε δοχεία που χρησιμοποιήθηκαν στο παρελθόν για άλλες ανάγκες. Οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν πάντα πολλά κονσέρβες στο σπίτι που περιέχουν τσάι ή καφέ, συσκευασίες χαπιών κ.λπ. Εάν χρησιμοποιείτε βάζα όπου αποθηκεύτηκε κρέμα ή ακουαρέλα, πρέπει να πλένονται με ιδιαίτερη προσοχή.

Συμβουλή: Ύφασμα, χαρτί ή ταπετσαρία ως ταπετσαρία πιάτων, βάψιμο με ακρυλικά χρώματα, κορδέλες και χάντρες θα είναι μια εξαιρετική διακόσμηση για δοχεία συσκευασίας για μπαχαρικά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σετ βαζάκια που αγοράσατε από το κατάστημα. Θα μπορούσε να είναι ένα ζευγάρι ή μια ντουζίνα από αυτούς. Τέτοια πράγματα είναι κατασκευασμένα από ξύλο, γυαλί, κασσίτερο, πλαστικό και κεραμικά. Υπάρχουν διαφορετικά υλικά και μεγέθη για κάθε γούστο. Είναι βολικό να χρησιμοποιείτε διαφανή μπουκάλια, κώνους ή βάζα. Μπορείτε να επισυνάψετε μια ετικέτα που φτιάξατε μόνοι σας σε κάθε δοχείο, στην οποία θα αναγράφεται το όνομα του καρυκεύματος.

Τα μπαχαρικά που αποθηκεύονται σε δοκιμαστικούς σωλήνες δεν θα διαρκέσουν πολύ. Αλλά μπορείτε να το βάλετε εκεί χύμα προϊόντοςμε μικρή διάρκεια ζωής, χρησιμοποιήστε γρήγορα και ξαναγεμίστε, ή με το γρασίδι ή τους κόκκους που σπάνια θα χρησιμοποιήσετε. Σε κάθε περίπτωση, η διακόσμηση της κουζίνας με δοκιμαστικούς σωλήνες ή κώνους με καρυκεύματα φαίνεται ασυνήθιστη και όμορφη.

Σε ορισμένες νοικοκυρές αρέσει να χρησιμοποιούν πάνινες τσάντες με γραβάτες. Πριν από τη χρήση, πρέπει να βράσουν και να απολυμανθούν με αλατούχο διάλυμα.

Τα καλύτερα μέρη για αποθήκευση καρυκευμάτων

Για να αποθηκεύσετε μια ποικιλία από βότανα και μπαχαρικά, θα πρέπει να σκεφτείτε να δημιουργήσετε ένα ξεχωριστό ντουλάπι κουζίνας. Ακόμη και μικρό σε μέγεθος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όσο το δυνατόν πιο λειτουργικά. Είναι δυνατή η επέκταση του αριθμού των ραφιών. Τα τυπικά ντουλάπια έχουν σχεδιαστεί για το ύψος των αντικειμένων και τα βάζα κάτω του 1 λίτρου είναι χαμηλά.

Η χρήση των συρταριών είναι βολική και πρακτική. Αρκεί να διακοσμήσετε τα καπάκια των βάζων με ετικέτες για να αποφύγετε το χάος κατά την αποθήκευση και να βρείτε το επιθυμητό μπαχαρικό μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα.

Τα μοντέρνα σετ κουζίνας διαθέτουν στενά κάθετα τοποθετημένα και πτυσσόμενα συρτάρια με μεταλλικά διαχωριστικά στο εσωτερικό, όπου μια συλλογή από καρυκεύματα έχει μια τιμητική θέση.

Τα νέα προϊόντα κουζίνας περιλαμβάνουν ξύλινα ή μεταλλικά συστήματα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρεμαστό χώρο αποθήκευσης. Σε ειδικές τσέπες πόρτας μπορείτε να αποθηκεύσετε τόσο βάζα όσο και δοχεία με μπαχαρικά.

Η μαγειρική είναι το χόμπι μου, το πάθος μου! Είμαι εγγεγραμμένος σε μια δέσμη κοινοτήτων, ομάδων και φόρουμ για αυτό το θέμα, έχω εικονικούς φίλους ομοϊδεάτες και συγγενείς, ακόμη και περιστασιακοί γνωστοί, έχουν γίνει οικειοθελώς πειραματικοί γευσιγνώστες.
Και αφού τα γαστρονομικά πειράματα δεν σταματούν ούτε μια μέρα, χθες είχαμε ιταλικό δείπνο, σήμερα επιστρέψαμε στη ρωσική κουζίνα και αύριο θα γλεντήσουμε ανατολίτικα πιάτα. Και για κάθε συνταγή, για να έχει το φαγητό αυθεντική γεύση και γεύση, χρειάζονται ειδικά μπαχαρικά και καρυκεύματα.
Τώρα δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτό. Κάποτε τα μπαχαρικά εκτιμούνταν περισσότερο από τον χρυσό και ήταν ένα παγκόσμιο νόμισμα. Σήμερα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή μικρό κατάστημα μπορείτε πάντα να βρείτε τις πιο δημοφιλείς αρωματικές σακούλες, ακόμα και σπάνια - λοβούς βανίλιας, στίγματα σαφράν, ροζ πιπέρι... Και σε εξοχικό κήπο ή περβάζι μπορείτε να καλλιεργήσετε καλή σοδειάπικάντικα βότανα.
Έχω μια αξιοπρεπή προσφορά μπαχαρικών, μπαχαρικών και αποξηραμένων βοτάνων - αγοράζω ατομικά σακουλάκια (μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο, ρίγανη) ή έτοιμα μείγματα (για κοτόπουλο, για ψάρι, για σαλάτα) στο κατάστημα, κοιτάζω την ανατολίτικη αγορά στην αγορά, όπου επιλέγω επίσης μονό-μπαχαρικό, ή σας ζητώ να ανακατέψετε ένα «μπουκέτο» για πιλάφι ή λάγκμαν, στεγνώνω τα δικά μου βότανα (μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός, θυμάρι), παραγγέλνω κάτι δυσεύρετο. στο Διαδίκτυο ή ζητώ από τους φίλους μου να φέρουν κάτι ιδιαίτερο από το εξωτερικό.
Λοιπόν, με λίγα λόγια, αγαπώ και σέβομαι όλα αυτά τα μυρωδάτα. Και διάβασα άρθρα και ενημερωτικά δελτία σχετικά με αυτό το θέμα με μεγάλο ενδιαφέρον. Πρόσφατα έλαβα ένα άρθρο στο ταχυδρομείο "Πώς να αποθηκεύσετε τα μπαχαρικά" - πολύ χρήσιμες συμβουλέςγια τα βάζα και τα ντουλάπια, αλλά στην πραγματικότητα όλα είναι όμορφα, κομψά, αλλά αυτό δεν συμβαίνει στη ζωή.
Ταυτόχρονα, συνέβη ότι σε ένα από τα γαστρονομικά φόρουμ συζητούσαμε απλώς την αποθήκευση μπαχαρικών - οι νοικοκυρές και οι μάγειρες μοιράστηκαν τις επιθυμίες και τα όνειρά τους.

• τα μπαχαρικά είτε είναι κρυμμένα στα ντουλάπια,
• ή αυτά τα φωτεινά βάζα είναι μέρος του εσωτερικού.

Η πιο συνηθισμένη επιλογή είναι έτοιμα σετ μπαχαρικών για ξύλινες βάσεις . Μπορούν να τοποθετηθούν στον τοίχο ή στο τραπέζι της κουζίνας. Αυτό είναι ένα υπέροχο (και ακριβό!) δώρο.
Υπάρχουν επιλογές με άδεια βάζα, τότε η ίδια η νοικοκυρά θα τα γεμίσει με τα αγαπημένα της μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο της.
Και μικρά εργαστήρια ξυλουργικής κατασκευάζουν τέτοια ράφια κατά παραγγελία - ανάλογα με το μέγεθος και τις δυνατότητές σας.

Παρόμοιος Οι σχάρες μπαχαρικών είναι επίσης κατασκευασμένες από μέταλλο– φαίνονται ιδιαίτερα υπέροχα σε κουζίνες υψηλής τεχνολογίας, όπου υπάρχει πολύ χρώμιο και αυστηρές γυαλιστερές επιφάνειες.
Μπορείτε να αγοράσετε ένα ράφι με γεμάτα ή άδεια βάζα ή να εκθέσετε εκεί τη συλλογή αρωματικών μπαχαρικών που έχετε ήδη συγκεντρώσει.
Δεν χρειάζεται να αναζητάτε τέτοια ράφια μόνο σε εξειδικευμένα καταστήματα κουζίνας· είναι κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς διάφορες επιλογέςγια το μπάνιο ή κάθε είδους ράφια και καλάθια για ντουλάπες.

Μια ενδιαφέρουσα λύση θα ήταν τα ειδικά βάζα που Μπορεί να κρεμαστεί σε κάγκελα κουζίνας. Τότε όλα τα σκεύη και τα αγαπημένα μπαχαρικά θα είναι στο μάτι και στο χέρι.
Μπορείτε να επιλέξετε τέτοια βάζα με συγκεκριμένο χρώμα καπακιού (για να ταιριάζουν με τις πόρτες της μονάδας κουζίνας ή να ταιριάζουν με τα μεταλλικά χερούλια) ή να συναρμολογήσετε ένα σετ για σπάτουλες και ανοιχτήρια από έναν κατασκευαστή.

Εάν δεν θέλετε να γεμίσετε την κουζίνα με μεγάλα κρεμαστά ράφια και οι ράγες καταλαμβάνονται από τα απαραίτητα μαγειρικά σκεύη, αλλά υπάρχει ακόμα λίγος χώρος στον τοίχο, στενά ράφια- μια υπέροχη διέξοδος!
Μπορούν να γίνουν απείρως μακριά ή, αντίθετα, κοντές· τα βάζα σε τέτοια ράφια θα χωρέσουν μόνο σε μια σειρά και δεν θα καλύπτουν το ένα το άλλο.
Αυτή η επιλογή είναι ένας πραγματικός χώρος για δημιουργικότητα: τα ράφια μπορούν να κατασκευαστούν από πίνακες με υφή, υπολείμματα σοβατεπί οροφής, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στα τελειωμένα ράφια για πίνακες (με υποστήριξη). Μπορούν να βαφτούν σε οποιοδήποτε χρώμα ή να μείνουν ως έχουν. Τοποθετήστε αυστηρά πανομοιότυπα βάζα πάνω τους ή τοποθετήστε ολόκληρη τη συλλογή σας από διάφορα μπουκάλια εκεί.

Μια άλλη λύση όταν όλα τα μπαχαρικά βρίσκονται σε ένα μέρος είναι διαφορετική "στροβιλοδρόμιο". Κατάγονται από διαφορετικά υλικά(ξύλο, μέταλλο, πλαστικό), αμέσως με μπαχαρικά ή με άδεια βάζα. Αυτό είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα δώρα για τις νοικοκυρές που «έχουν τα πάντα».
Αφενός, αυτό το «καρουσέλ» είναι βολικό να μετακινείται από μέρος σε μέρος, από την άλλη, καταλαμβάνει πολύ χώρο στην ντουλάπα ή στο επιφάνεια εργασίας. Μια άλλη ταλαιπωρία είναι ότι δεν θα μπουν πολλά μπαχαρικά και καρυκεύματα εκεί.

Γενικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε επιφάνεια για να αποθηκεύσετε μπαχαρικά και απαραίτητα βάζα με οτιδήποτε.
Για παράδειγμα, μαγνητικές σανίδεςή την πλευρά του ψυγείου. Για τους σκοπούς αυτούς, πολλοί κατασκευαστές έχουν ειδικά βάζα με μαγνήτες στο κάτω μέρος ή μπορείτε να κολλήσετε μικρούς μαγνήτες στα καπάκια μόνοι σας (μπορείτε να τους αναζητήσετε σε καταστήματα με είδη διακοπών ή οπουδήποτε πωλούν εξαρτήματα επίπλων)

Εδώ είναι ένα άλλο ενδιαφέρον life hack για ειδικευμένους μάγειρες: κόλλα ή τρυπάνι καπάκια βάζων από το κάτω μέρος του ντουλαπιού(το μέρος συνήθως εξαφανίζεται εκεί ούτως ή άλλως). Για να χρησιμοποιήσετε το επιθυμητό μπαχαρικό, απλά ξεβιδώστε το βάζο από το σταθερό καπάκι.
Το μόνο μειονέκτημα αυτής της λύσης είναι Κάτω μέροςτα ντουλάπια θα είναι για πάντα χαλασμένα.
Παρεμπιπτόντως, με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποθηκεύσετε όχι μόνο μπαχαρικά, αλλά και μικροαντικείμεναγια χειροτεχνίες ή διάφορα νύχιακαι βίδες.

Όλες αυτές οι ιδέες είναι υπέροχες - όμορφες και λειτουργικές. Τα μπαχαρικά αποθηκεύονται σφιχτά κλειστά βάζα, μπορείτε να δείτε ολόκληρη τη «γραμμή» κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και είναι επίσης βολικό να παρακολουθείτε τι πρόκειται να τελειώσει. ΑΛΛΑ! Δεν συνιστάται η αποθήκευση μπαχαρικών στο φως - το άμεσο ηλιακό φως αλλοιώνει το χρώμα και το άρωμα και η σκόνη συσσωματώνεται.
Μια άλλη ενόχληση είναι ότι τα γυαλιστερά βάζα γεμίζουν γρήγορα με μια λιπαρή επίστρωση και χάνουν την εμφάνισή τους.
Γι' αυτό τόσες πολλές νοικοκυρές «κρύβουν» τους μυρωδάτους θησαυρούς τους σε ντουλάπες και συρτάρια.
Τα κουτιά είναι πολύ βολικά - μπορείτε να δείτε αμέσως όλα όσα βρίσκονται εκεί, απλά ρίχνοντας μια ματιά από ψηλά. Είναι αλήθεια ότι ακόμη και στο στάδιο του σχεδιασμού της κουζίνας των ονείρων σας, πρέπει να σχεδιάσετε αμέσως ένα συρτάρι για μπαχαρικά και να το κάνετε όχι βαθύ (τα βάζα είναι συνήθως μικρά!), Διαφορετικά θα χαθεί πολύτιμος χώρος. Μερικές φορές σε τέτοια κουτιά κατασκευάζονται πρόσθετες βάσεις σκάλας πολλαπλών επιπέδων - τα βάζα βρίσκονται ή στέκονται σε ελαφριά γωνία, δεν καλύπτουν το ένα το άλλο και είναι βολικό να αφαιρεθούν.
Για ευκολία, μπορείτε να το φτιάξετε στο κουτί σύστημα διαχωρισμού– εγκαταστήστε κατατμήσεις ή επιλέξτε ένα έτοιμο organizer με κελιά.

Αλλά είναι άβολο να αποθηκεύετε όλα αυτά τα μικρά βάζα στο ντουλάπι - καλύπτουν το ένα το άλλο, για να πάρετε κάτι από τις πίσω σειρές, πρέπει πρώτα να τραβήξετε έξω ό,τι είναι μπροστά. τα μπαχαρικά παρατάσσονται σε 2-3 ορόφους, φθινόπωρο...
Υπάρχουν διάφορες λύσεις για αυτούς τους σκοπούς:
κάνω αναδιπλούμενα πολυώροφα ράφια(βρίσκεται σε αξεσουάρ επίπλων έτοιμες λύσεις, κατασκευάστε κάτι παρόμοιο από πλαστικά καλάθια, παραγγελία από Κίνα)
Θέση βάζα στο εσωτερικό της πόρτας του ντουλαπιού, αν το επιτρέπει ο χώρος (χρησιμοποιήστε ειδικά στενά ράφια και θήκες ή φτιάξτε τα μόνοι σας)

Υπέροχο μέρος για μπαχαρικά - ράφια και καλάθια που ανοίγουν, οι επιπλοποιοί τους αποκαλούν «κατασκευαστές μπουκαλιών» και θέλουν να προσθέσουν αυτό το στενό ντουλάπι στο σετ κουζίνας για να διορθώσουν τα επιπλέον εκατοστά.
Αυτό το καλάθι δεν είναι πολύ βολικό για μπουκάλια, αλλά η τοποθέτηση μπαχαρικών εκεί είναι ιδανική! Απλά πρέπει να ζητήσετε εκ των προτέρων από τους κατασκευαστές επίπλων να εγκαταστήσουν ένα τέτοιο καλάθι με τον μέγιστο αριθμό ραφιών.

Παρεμπιπτόντως, όταν οι μαγειρικοί φίλοι μου και εγώ μιλούσαμε για επιλογές αποθήκευσης μπαχαρικών και μιλούσαμε για εργονομία και ευκολία, ένας τεχνίτης καυχιόταν για την υπερ-εφεύρεσή του: ο Σεργκέι έφτιαξε ένα στενό ράφι σε τροχούς από υπολείμματα και υπολείμματα σανίδων - προσαρμοσμένο ακριβώς στο μέγεθος του χώρου που εξαφανίστηκε μεταξύ του ψυγείου και του τοίχου. Αυτό το αναπτυσσόμενο σχέδιο έχει ένα σωρό ράφια με περιοριστές και περιλαμβάνει όλα τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα, τα βάζα και τα μπουκάλια, τις τσάντες και άλλα μικροπράγματα που τους αρέσει να κρύβονται σε όλα τα ντουλάπια.

Είστε ενθουσιασμένοι με την ιδέα, αλλά είστε ήδη αναστατωμένος που τα χέρια σας δεν είναι «ακονισμένα» σωστά;
Παραδίδω εμφανίσεις/κωδικούς - Το «Όλα είναι στη θέση τους» έχει ανάλογο! Πτυσσόμενο ράφι για την κουζίνα - τριώροφο ή τέσσερα επίπεδα.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε οτιδήποτε εκεί και αυτό το ράφι θα χωρέσει σε οποιοδήποτε ελεύθερος χώροςπίσω από το ψυγείο ή το ντουλάπι, γιατί σχεδόν σε οποιαδήποτε κουζίνα μπορείτε να βρείτε τέτοιες "νεκρές ζώνες" 10-30 εκατοστών - μόνο σκόνη συλλέγεται εκεί και δεν χρησιμοποιείται πολύτιμος χώρος.
Εκτός από την κουζίνα, ένα τέτοιο ράφι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο μπάνιο ή στην τουαλέτα για αποθήκευση. οικιακά χημικά, μετοχές χαρτί υγείας, πιστολάκι μαλλιών, σκόνη πλυσίματος, κουρέλια οικιακής χρήσης - το ράφι μπορεί να χρησιμεύσει για πράγματα που χρειάζονται μερικές φορές ή αντίστροφα για εκείνα τα αντικείμενα που πρέπει να είναι πάντα στο χέρι.
Υπάρχουν ράφια στο ηλεκτρονικό κατάστημα τυπικά μεγέθη, αλλά μπορείτε να το παραγγείλετε και για τον ατομικό σας χώρο.
Ναι, ένα εύθραυστο κορίτσι μπορεί να το συναρμολογήσει σε μισή ώρα, το κύριο πράγμα είναι ότι υπάρχει ένα κατσαβίδι Phillips στο νοικοκυριό)))

Λοιπόν, συνεχίζουμε να μιλάμε για την αποθήκευση μπαχαρικών.
Κατά τη διαδικασία της συνέντευξης με φίλους μου που είναι ερασιτέχνες μάγειρες, μεταξύ γνωστών που έχουν τουλάχιστον κάποια σχέση με το catering, και από απλές νοικοκυρές που πρέπει να μαγειρεύουν φαγητό για όλη την οικογένεια κάθε βράδυ, ένα πράγμα προέκυψε ενδιαφέρον πράγμα– τα μπαχαρικά δεν αποθηκεύονται σε όλα αυτά τα όμορφα ράφια/συρτάρια/ντουλάπια. Σε τέλεια τάξη, ειδικές συσκευέςγια αποθήκευση και πανομοιότυπα βάζα, μόνο εκείνες οι νοικοκυρές που μαγειρεύουν πολύ σπάνια και για την ψυχή «αμαρτία». όπου η κουζίνα είναι έργο τέχνης, κάθε λεπτομέρεια είναι στη θέση της, αλλά η οικογένεια προτιμά να τρώει σε εστιατόριο ή καφέ.

Σε πολλά άρθρα σχετικά με σωστή αποθήκευσημπαχαρικά, θα διαβάσετε όσες συμβουλές θέλετε για:

• Τα μπαχαρικά πρέπει να αποθηκεύονται σε σφιχτά γυάλινα βάζα (ιδανικά σκούρο γυαλί)
• προτιμήστε τα ολόκληρα μπαχαρικά παρά τα θρυμματισμένα (και αλέστε τα αμέσως πριν τα προσθέσετε στο φαγητό)
• Μην αποθηκεύετε τα μπαχαρικά στο φως ή κοντά σε πηγές θερμότητας (κοντά στη σόμπα, τον απορροφητήρα ή στο πλάι του ψυγείου, εάν είναι θερμαινόμενο)
• Ποτέ μην αποθηκεύετε τα μπαχαρικά σε ανοιχτές σακούλες που έχετε αγοράσει από το κατάστημα δίπλα σε άλλα καρυκεύματα (μυρωδιές αναμειγνύονται, κέικ σκόνης, τα αρώματα εξατμίζονται).

Ας δούμε όμως πραγματικά ντουλάπια και ας ακούσουμε τα σχόλια των φίλων, γνωστών και συναδέλφων μου!

Για ευκολία, χώρισα τα αποτελέσματα σε τρεις ομάδες:
1. Αποθήκευση μπαχαρικών σε ένα συρτάρι κουζίνας.
Υπάρχουν διάφορα δοχεία με κονσέρβες και πουρές μωρών, εργοστασιακά βάζα και μύλοι, σακούλες από αλουμινόχαρτο, κουτιά και μπαχαρικά απλά τυλιγμένα σε μεμβράνη.

Ιγκόρ: «Αποθηκεύω σχεδόν όλα μου τα μπαχαρικά σε σακούλες, σακούλες σε δοχεία, δοχεία σε συρτάρι που ανοίγει. Όταν μαγειρεύω, βγάζω τα απαραίτητα σακουλάκια και τα τοποθετώ κάπου κοντά στο μάτι της κουζίνας ή φτιάχνω ένα μείγμα σε ένα πιάτο.»
Olya: «Έχω δύο κουτιά με μπαχαρικά. Στο πρώτο - βάζα (υπάρχουν όχι μόνο μπαχαρικά, αλλά και τσάι), στο δεύτερο - σακουλάκια από κατάστημα (δεν τα ρίχνω σε βάζα, γιατί έτσι είναι πιο γρήγορα και πιο βολικά για μένα να τα βγάλω έξω όσο Θέλω ακόμα να έχω τέλεια πανομοιότυπα βάζα με επιγραφές για το πού είναι." .
Ευγενία: «Αποθηκεύω τα μπαχαρικά σε ένα συρτάρι σε ένα δοχείο κάθετα - είναι βολικό για μένα, μπορώ να δω τα πάντα, τα ξεφύλλισα και βρήκα αμέσως αυτό που χρειαζόμουν. Αλλά όταν ήταν ξαπλωμένοι σε ένα σωρό στο ίδιο κουτί, ξέχασα τελείως τι είχα και τι είχε φύγει».
Ναταλία: «Μπαχαρικά, καθώς και δημητριακά, ζυμαρικά, μπισκότα, δημητριακά πρωινού - όλα χωράνε σε ένα συρτάρι. Από καιρό σε καιρό συμβαίνει χάος εκεί, το κύριο πράγμα είναι να αναλάβετε δράση εγκαίρως. Φυσικά, θα ήθελα περισσότερο χώρο στην κουζίνα, περισσότερα συρτάρια... Αλλά μέχρι στιγμής σκέφτηκα να κάνω μόνο τομείς σε αυτό το συρτάρι για να μην αναμειγνύονται οι συσκευασίες και αποθηκεύω τα μπαχαρικά σε ξεχωριστό δοχείο».
Μιχαήλ: «Έχω ένα ολόκληρο κουτί με βάζα - δούλεψα πολύ και σκληρά για να συνδυάσω αυτό το μωσαϊκό, προσπαθώ να ρίξω αμέσως μπαχαρικά από σακούλες που αγόρασα από το κατάστημα σε βάζα. Φαίνεται όμορφο, αλλά είναι άβολο όταν βγάζεις πολλά κουτάκια και μετά τα βάζεις ξανά στη θέση τους όπως ήταν...»
Σβετλάνα: «Στο συρτάρι μου δίπλα στη σόμπα υπάρχουν βάζα, σακούλες και κουτιά. Τα κουτάκια είναι όλα διαφορετικά χρώματα, αλλά μπορώ ήδη να καταλάβω πού βρίσκονται τα πάντα από το χρώμα των καπακιών».

2. Αποθήκευση μπαχαρικών σε ντουλάπι
Όσοι επιλέγουν αυτή την επιλογή χρησιμοποιούν καλάθια και δοχεία για να οργανώσουν τα μπαχαρικά. Υπάρχουν πολύ λιγότερα βάζα εδώ (επειδή τα βάζα είναι ακόμα άβολα σε μια ντουλάπα), αλλά συχνά αποθηκεύονται σε τέτοια ντουλάπια φυτικό λάδι, σάλτσες, τσάι.

Τάνια: «Ένα μάτσο τσάντες γεμίζονται σε ένα κουτί (είναι ιδανικό σε πλάτος, αλλά λίγο κοντό σε μήκος). Στον κήπο μας υπάρχουν και αποξηραμένα βότανα - αποθηκεύονται σε βάζα. Το ίδιο το ντουλάπι βρίσκεται στα δεξιά της σόμπας - βολικό για χρήση κατά το μαγείρεμα. Φυσικά, είμαι λίγο παιδάκι, ονειρεύομαι να έχω ένα νέα κουζίναπανομοιότυπα όμορφα βάζα και κουτιά, αλλά θα άφηνα το ίδιο το σύστημα αποθήκευσης».
Olya: "Στα δεξιά της σόμπας έχω ένα ντουλάπι μπαχαρικών - δεξί χέριΆνοιξε την πόρτα, την έβγαλε, έψαξε το καλάθι, το έβαλε στο πιάτο και το έβαλε πίσω. Μαγειρεύω συχνά, σχεδόν κάθε μέρα, τα αγαπημένα μου μπαχαρικά τελειώνουν γρήγορα και δεν βλέπω το νόημα να τα ρίχνω από τις σακούλες. Στο ίδιο ντουλάπι έχω βούτυρο και σάλτσες, καθώς και μπαχαρικά που αγοράστηκαν από την αγορά ή τα έφεραν και ταξίδεψαν - απλά τα αποθηκεύω σε σακουλάκια. Μάλλον θα ήταν καλύτερα να τα φυλάξω σε βάζα, μερικά μικρά, αλλά για να χωράει το κουτάλι και, κυρίως, να φαίνονται καλά τα βάζα, αλλά δεν μπορώ να τα βρω, οπότε προς το παρόν, αυτό είναι το απλό τρόπος."
Alyona: «Αποθηκεύω μαγειρικά μπαχαρικά σε πλαστικά δοχεία Ikea στις σακούλες στις οποίες πωλούνταν. Το ένα δοχείο είναι με καρυκεύματα για τα κύρια πιάτα, το άλλο είναι με μπαχαρικά για γλυκά αρτοσκευάσματα. Τα πλαστικά δοχεία είναι υγιεινά, καθαρίζονται εύκολα και για να μην μαζευτεί σκόνη, τα βάζω μέσα ντουλάπι τοίχου, είναι εύκολο να τα πάρεις από εκεί. Ελέγχω περιοδικά τις ημερομηνίες λήξης κάθε έξι μήνες. Το σύστημα έχει καθιερωθεί, δεν θέλω να αλλάξω τίποτα, αν και με τραβούν οι φωτογραφίες των κουζινών Ikea, όπου σώβρακοβρίσκονται σε τακτοποιημένες σειρές γυάλινα βάζαμε μπαχαρικά. Όμως ο σημερινός χώρος δεν επιτρέπει την υλοποίηση ενός τέτοιου έργου».
Κωνσταντίνος: «Αποθηκεύω ό,τι χρειάζομαι για να μαγειρεύω συχνά σε ένα ντουλάπι στο κάτω ράφι δίπλα στη σόμπα. Το αποθηκεύω με διαφορετικούς τρόπους - πιο συχνά σε δοχεία καταστημάτων, γιατί να το ρίχνω; Και στην κορυφή υπάρχει ένα στρατηγικό απόθεμα από μπαχαρικά που δεν έχουν ανοιχτεί, και κάθε λογής σακούλες ψησίματος, αλουμινόχαρτο ... "
Lucy: «Μπαχαρικά... Ξέρετε, δεν είμαι μεγάλος φαν της μαγειρικής, έχω μόνο ένα ή δύο πακέτα. Τα έβαλα όλα σε ένα σωρό σε ένα βάζο Ikea και τα έκρυψα στην ντουλάπα».
Ναταλία: «Το αποθηκεύω απευθείας σε τσάντες που αγοράζονται από το κατάστημα στο ντουλάπι της κουζίνας. Είναι βολικό ότι η βανίλια, η κανέλα κ.λπ. για το ψήσιμο βρίσκονται σε ένα κουτί και τα μπαχαρικά σε ένα άλλο. Η τσάντα τελείωσε - την πέταξα και αγόρασα μια καινούργια. Σκοπεύω εν μέρει να βάλω λίγο από αυτό σε βάζα με πουρέ μωρών, αλλά δεν το έχω καταφέρει ακόμα».
Anya: «Όλα είναι στο ντουλάπι δίπλα στη σόμπα. Το ένα καλάθι με μπαχαρικά για αλμυρά πιάτα, το άλλο για αρτοσκευάσματα και γλυκά. Λοιπόν, δίπλα του είναι "μη τυπικό" - όλα όσα δεν περιλαμβάνονται στα καλάθια."

3. «Νησιά» μπαχαρικών δίπλα στη σόμπα.
Όπως αποδεικνύεται, πολλοί άνθρωποι αποθηκεύουν βασικά μπαχαρικά, σάλτσες και αλάτι κοντά στη σόμπα, έτσι ώστε τα πάντα να είναι διαθέσιμα κατά το μαγείρεμα.

Alyona: «Κοντά στη σόμπα υπάρχουν μύλοι με πιπέρι και θαλασσινό αλάτι, και υπάρχει επίσης ένα πήλινο μπολ με ένα κανονικό μπολ μαγειρέματος - τα χρησιμοποιώ κάθε μέρα όταν μαγειρεύω, οπότε δεν τα καθαρίζω, τα χρειάζομαι να είναι πάντα κοντά .»
Ευγένιος: «Κάθε μέρα είναι πάντα κοντά στη σόμπα - πιπεριές τσίλι στο μύλο, καπνιστή πάπρικα και σπιτικό αρωματικό αλάτι, ξύδι βαλσάμικο, σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι και αλάτι. Και μετά υπάρχουν δύο κουτιά ξηρών μπαχαρικών χύμα))) Ξέρω ότι το αποθηκεύω λάθος, αλλά δεν μπορώ να το αλλάξω, ειδικά επειδή μαγειρεύω συχνά και χρησιμοποιώ πολλά μπαχαρικά - μου τελειώνουν γρήγορα και συνεχώς αγοράζετε καινούργια."
Ίνα: «Έχω πακέτα με μπαχαρικά σκορπισμένα σε όλη την κουζίνα, αλλά κρατάω τα πιο βασικά πράγματα κοντά στη σόμπα σε βάζα».
Γιαροσλάβ: «Προσπάθησα να κρύψω τα πάντα σε ντουλάπια και συρτάρια - είναι άβολο, μετά από λίγο - τα ράφια είναι άδεια και υπάρχει ένα φράξιμο γύρω από τη σόμπα. Αποφάσισα λοιπόν να το αποθηκεύσω στην επιφάνεια εργασίας. Στα ανοιχτά ράφια υπάρχουν βάζα με κάθε λογής αρωματικό αλάτι, ξύδι και σάλτσες. Και ένα ολόκληρο κουτί με μπαχαρικά σε σακούλες - γιατί να ρίξετε ένα τάγμα βάζα, τα μπαχαρικά δεν έχουν χρόνο να τελειώσουν - τα χρησιμοποιώ πολύ."
Καίτη: «Μαγειρεύω συχνά, αλλά δεν χρησιμοποιώ σχεδόν καθόλου μπαχαρικά. Επομένως, βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, μερικές σάλτσες - όλα είναι κοντά στη σόμπα. Με βολεύει και δεν χρειάζομαι ξεχωριστό ντουλάπι ή ράφι. Αν μαγειρεύω κάτι ιδιαίτερο, μπορώ να αγοράσω ένα σακουλάκι με ένα συγκεκριμένο μπαχαρικό, αλλά συνήθως είτε το χρησιμοποιώ ολόκληρο είτε το πετάω - δεν μου αρέσει να το αποθηκεύω».
Nastya: «Είμαι συνεχώς στο δρόμο και δεν έχω πολύ χρόνο να μαγειρέψω. Συνήθως αφορά μόνο το πρωινό - και ό,τι χρειάζεται εκεί: αλάτι, πιπέρι για ομελέτα, ζάχαρη άχνη για πλιγούρι βρώμης, αλεσμένη κανέλα για καφέ. Έτσι όλα ρίζωσαν κοντά στη σόμπα και τον βραστήρα».

Ναι, αλλά δεν σας είπα για τον εαυτό μου! Πραγματικά κατέληξα με ένα πραγματικό κουκούτσι:

Υπάρχει ένα ολόκληρο συρτάρι στα αριστερά της σόμπας σε διαφορετικά βάζα: στην αρχή μάζεψα ειδικά τα ίδια από τον καφέ, αλλά στη συνέχεια μεγάλωσε η «συλλογή» των μπαχαρικών και μπήκαν στο συρτάρι «μη φορμά» - εργοστασιακές μύλοι, γυαλί βάζα για κάπαρη, ελιές και μουστάρδα, μικρά πλαστικά δοχεία. Μπορώ να διακρίνω οτιδήποτε δεν επισημαίνεται από το χρώμα των καπακιών. Εδώ κρατάω και ένα μικρό χειροκίνητο ξύλινο μύλο (σπάνιο!), ένα γουδί πορσελάνης (αγορασμένο από το φαρμακείο) και ένα κουτάλι μπαχαρικών που μπαίνει σε όλα τα βάζα.
Δίπλα είναι ένα καλάθι με ένα ειδικό πλαστικό δοχείο για μπαχαρικά σε σακούλες. Στο κάτω ράφι είχα ακόμα ένα ολόκληρο κουτί με όλων των ειδών τις τσάντες, αλλά τώρα η εποχή του πικ-νικ έχει ξεκινήσει και αυτά τα μπαχαρικά έχουν «μετακομίσει» στην καλοκαιρινή κουζίνα.
Στο κάγκελο κρέμονται «μπουκέτα μάγισσας» - αποξηραμένος βασιλικός, θυμάρι, μαντζουράνα και μαϊντανός. Όταν μαγειρεύετε, είναι υπέροχο να τσιμπάτε τα φύλλα και να τα ρίχνετε σε ένα πιάτο. Υπάρχουν επίσης ειδικά βάζα μύλου στο κιγκλίδωμα με θαλασσινό αλάτι, μείγμα πιπεριών και γαρύφαλλου - είναι εύχρηστα και δείχνουν όμορφα και φωτεινά.
Και ένα ολόκληρο γωνιακό ντουλάπι με κάθε λογής λάδια, σάλτσες, ξύδια, προμήθειες από διάφορα άλατα και ροκανίδια για το κάπνισμα.
Όπως πάντα, πήρα λίγο από όλες τις επιλογές αποθήκευσης)))

Και θέλω να ολοκληρώσω το άρθρο με μερικά ακόμα ενδιαφέρουσες ιδέεςΠώς να αποθηκεύσετε τα μπαχαρικά:
Χρησιμοποιήστε... δοκιμαστικούς σωλήνες! Σε καταστήματα με ιατρικός εξοπλισμόςΜπορείτε να βρείτε φθηνές πλαστικές βάσεις για δοκιμαστικούς σωλήνες, αληθινά πώματα και, φυσικά, τους ίδιους τους δοκιμαστικούς σωλήνες. Το κόστος είναι φθηνό, αλλά μοιάζει με +100500

Οι σακούλες μπαχαρικών μπορούν να κρεμαστούν χρησιμοποιώντας γάντζους, κλιπ για κουρτίνες ή κανονικά κλιπ γραφικής ύλης στο κιγκλίδωμα. Εάν οι τσάντες είναι διάφανες και τα μπαχαρικά φωτεινά, τότε θα μοιάζει με στοιχείο της διακόσμησης της κουζίνας.

Αυτά τα πλαστικά πράγματα πωλούνται σε καταστήματα σιδηρικών στην ενότητα "τα πάντα για θέρμανση και παροχή νερού". Αυτά είναι κάτοχοι για πλαστικούς σωλήνες. Έρχονται σε διαφορετικές διαμέτρους και χρώματα. Το μόνο που μένει είναι να επιλέξετε τα κατάλληλα βάζα.

Είναι βολικό να αποθηκεύετε μπαχαρικά που δεν χρησιμοποιούνται συχνά σε κρεμαστές τσέπες, οι οποίες είναι κρεμασμένες στην πόρτα ή στο πλάι του ντουλαπιού.

Πλοήγηση άρθρου