सर्दियों के लिए सिरके के साथ नमकीन पानी में कुरकुरी पत्तागोभी। सिरके के साथ जल्दी पकने वाली स्वादिष्ट अचार गोभी

क्या आप अपने आप को मसालेदार गोभी का आनंद लेना चाहते हैं? आपको इसके इंतजार में बहुत अधिक समय बर्बाद करने की जरूरत नहीं है। लेकिन भोजन को आनंददायक बनाने के लिए, आपको गोभी के लिए सही मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता है। विभिन्न प्रकार की पत्तागोभी के सिरों के लिए अलग-अलग व्यंजन हैं। इस संग्रह में आप खाना पकाने की बारीकियों के बारे में जानेंगे।

गर्म मैरिनेड के तहत त्वरित मसालेदार गोभी

प्राचीन काल से ही अचार वाली पत्तागोभी को किसी भी मेज पर स्वागत योग्य अतिथि माना जाता रहा है। यह पूरी तरह से मछली और मांस का पूरक है।

सामग्री:

• लॉरेल - 5 पत्ते;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• चीनी - 8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1100 मिलीलीटर;
• सिरका - 200 मिलीलीटर टेबल;
• तेल - 210 मिली सूरजमुखी।

तैयारी:

1. पत्तागोभी को बड़ा काट लीजिये.
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
3. लहसुन की कलियाँ काट लीजिये. गाजर के छिलके के साथ मिलाएं.
4. एक कंटेनर में परतों में रखें।
5. पानी में चीनी मिलाएं. नमक डालें। सिरका और तेल डालो. लॉरेल रखें. मिश्रण. उबलना। आपको मैरिनेड मिलेगा.
6. सब्जियों के ऊपर डालें. उत्पीड़न सेट करें. तीन घंटे के लिए छोड़ दें.

गोभी के टुकड़ों के लिए मैरिनेड

यह विकल्प गोभी के बड़े टुकड़ों के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। नुस्खा दो किलोग्राम वजन वाली गोभी के सिर के लिए डिज़ाइन किया गया है। सफेद पत्तागोभी का प्रयोग करें.

सामग्री:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 4 ऑलस्पाइस मटर;
• तेल - 240 मिलीलीटर सब्जी;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 6 काली मटर;
• सिरका -100 मिली (9%)।

तैयारी:

1. पानी उबालना. दानेदार चीनी से ढक दें। थोड़ा नमक डालें. काली मिर्च के दाने रखें. सात मिनट तक उबालें।
2. सिरका और तेल डालो. हिलाना। परिणामी मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर डालें।
3. मैरिनेट होने में एक दिन लगेगा.

सफेद पत्तागोभी क्रैनबेरी के साथ मैरीनेट की हुई

खाना पकाने का एक सरल विकल्प जो हर किसी को उत्तम स्वाद से प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• तेल - 240 मिलीलीटर सूरजमुखी;
• पत्ता गोभी - 2100 ग्राम सफेद पत्ता गोभी;
• पानी - 1000 मिलीलीटर;
• सिरका - 240 मिलीलीटर;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• क्रैनबेरी - 45 ग्राम;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

मेरी मेज पर लगभग हमेशा सिरके के साथ पत्तागोभी रहती है। इसे जल्दी से बनाना सुविधाजनक है; आपको गोभी के तीस सिर काटने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि हम अक्सर सॉकरक्राट बनाने के लिए करते हैं।

यदि आपको नियमित सिरके से घृणा है, तो इसे बदलना काफी स्वीकार्य है, उदाहरण के लिए, सेब साइडर सिरका। लेकिन सामान्य तौर पर, यह एक प्राकृतिक उत्पाद है - सबसे पहले। दूसरे, इसकी इतनी कम मात्रा डाली जाती है कि इससे कोई नुकसान नहीं होगा। सामान्य तौर पर, कुछ लोगों का वजन इस स्नैक से कम होता है, मैं आपको यह भी बता सकता हूं कि कैसे।

हमारी पारंपरिक नमकीन, खट्टी या किण्वित गोभी में पहले ही बहुत सारे बदलाव आ चुके हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, हर कोई जल्दी में है, आप स्वादिष्ट तैयारी तैयार होने तक इंतजार नहीं करना चाहते हैं, आपको अभी कुछ स्वादिष्ट चाहिए, और विभिन्न एडिटिव्स के साथ, ताकि आप रात के खाने में आलू परोस सकें या अपने मेहमानों का इलाज कर सकें, ताकि वे रेसिपी पूछें और परिचारिका की प्रशंसा करें।

गोभी को गाजर और सिरके के साथ पकाना

यह अभी कोई नुस्खा नहीं है. मैं समझाना चाहता हूं कि ऐसी गोभी को गाजर के साथ पकाने की आवश्यकता क्यों है, यह पकवान में कुछ मिठास जोड़ देगा, रंग को थोड़ा ताज़ा कर देगा (आपको स्वीकार करना होगा, गाजर के बिना यह बहुत अनाकर्षक दिखता है)। बेशक, विटामिन के साथ अतिरिक्त संवर्धन। ये दोनों सब्जियां एक-दूसरे पर इतनी ज़ोर देती हैं कि कई सदियों से हम इन्हें सर्दियों के अचार में मिलाते आ रहे हैं।

चूँकि मैं आपको यहां केवल सिरके वाली रेसिपी ही पेश करूंगा, इसलिए मैं आपको बताऊंगा कि आप नियमित टेबल सिरका या 70% एसेंस को बदलने के लिए क्या उपयोग कर सकते हैं। सेब ऐसे नाश्ते में एक सूक्ष्म सुगंध जोड़ देगा; यह बहुत हल्का है और इसका स्वाद हल्का है। स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए, आप वाइन या चावल मिला सकते हैं, लेकिन बाद वाला यहाँ दुर्लभ है, हालाँकि, आप चाहें तो इसे पा सकते हैं।

खाद्य तैयारी

आपको किन उत्पादों की आवश्यकता है:

• मध्यम पत्ता गोभी का कांटा 1.5 कि.ग्रा
• 2 मध्यम गाजर
• 2 प्याज
• 2 तेज पत्ते
• 8 मटर प्रत्येक काला और ऑलस्पाइस
• आधा गिलास वनस्पति तेल, स्वादयुक्त या बिना स्वाद वाला, आपके विवेक पर
• 5 कलियाँ लहसुन
• व्यक्तिगत स्वाद के लिए, आप कुछ लौंग की कलियाँ मिला सकते हैं

• उबला हुआ पानी का लीटर
• एक बड़ा चम्मच नमक और दानेदार चीनी
• आधा चम्मच सिरका एसेंस

खाना कैसे बनाएँ:

बल्कि, यह सलाद नहीं बल्कि अचार वाली गोभी है, बल्कि मसालों के साथ। हालाँकि इसे सलाद की तरह जल्दी खाया जाता है, चाहे मैं इसे सर्दियों के लिए बनाने की कितनी भी कोशिश करूँ, जार अगले दिन खाली हो जाते हैं, सर्दियों का बिल्कुल भी इंतज़ार किए बिना।

हम गोभी के सिर को ऐसे काटते हैं जैसे अचार बनाने के लिए, एक विशेष श्रेडर लेना बेहतर है, यह अधिक सुविधाजनक और सुंदर है। साथ ही तीन गाजरों को नियमित कद्दूकस पर पीस लें। सब कुछ एक बड़े कटोरे में डालें, इसे अपने हाथों से थोड़ा सा गूंध लें और यदि चाहें तो थोड़ा नमक डालें।

हम प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, बस लहसुन को तेज चाकू से काटते हैं, सब कुछ मिलाते हैं, जार में डालते हैं।

मैरिनेड को ठंडा होने के लिए पहले से पकाएं। नमक और चीनी के अलावा, तुरंत पानी में तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, फिर सिरका और तेल डालें।

हम गोभी को पहले से ही निष्फल जार में डालते हैं, सुगंधित मैरिनेड डालते हैं, और एक दिन के बाद आप इसे आज़मा सकते हैं।

सेब के सिरके के साथ पत्तागोभी की रेसिपी

नुस्खा के लिए क्या आवश्यक है:

• 2 किलो पत्ता गोभी
• 2 छोटी गाजर
• वैकल्पिक रूप से, डिल बीज के कुछ बड़े चम्मच

मैरिनेड के लिए:

• 2 गिलास साफ़ पानी
• नियमित नमक के एक छोटे ढेर के साथ बड़ा चम्मच
• आधा गिलास दानेदार चीनी
• आधा गिलास स्पष्ट वनस्पति तेल
• 1.5 बड़े चम्मच सेब साइडर सिरका

खाना कैसे बनाएँ:

यह क्षुधावर्धक अपने नाजुक खट्टे स्वाद और शरद ऋतु सेब के हल्के संकेत के साथ पारंपरिक अचार वाले से भिन्न होता है।

पत्तागोभी के सिरों को यथासंभव पतली स्ट्रिप्स में काटें। गाजर को पतला काटा जा सकता है, या कोरियाई या नियमित कद्दूकस पर कसा जा सकता है। सब्जियों को एक चौड़े, आरामदायक कटोरे में डालें, बस थोड़ा सा नमक डालें और रस निकलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। हम सब कुछ एक बाँझ जार में जमा करते हैं।

चीनी, नमक और वनस्पति तेल के साथ तुरंत मैरिनेड तैयार करें, उबाल आने पर ही एसिड डालें। तुरंत गर्म मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें। इसे ठंडा होने दें, फिर ठंड में डाल दें।

मैरिनेड की चरण-दर-चरण तैयारी

चलो ले लो:

• लीटर पानी
• बिना नमक डाले नियमित नमक के 3 बड़े चम्मच
• 2\3 कप चीनी
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल, वैकल्पिक रूप से स्वादयुक्त
• एक चम्मच सिरका एसेंस

मैरिनेड कैसे तैयार करें:

मैरिनेड के लिए हम फ़िल्टर्ड पानी लेते हैं, क्लोरीन की गंध के साथ इसे सीधे नल से डालने की आवश्यकता नहीं है। हम इसे उबालने के लिए रख देते हैं, साथ ही इसमें चीनी और नमक भी घोल देते हैं. जब पानी में उबाल आने लगे तो मैरिनेड में तेल मिला देना चाहिए। इसे 5 मिनट तक उबलने देना बेहतर है ताकि सभी सामग्रियां पूरी तरह से घुल जाएं। तभी, पहले से ही बंद लेकिन अभी भी उबल रहे बर्तन में, हम एसिड डालते हैं; जार आमतौर पर तुरंत इस मैरिनेड से भर जाते हैं।

झटपट नुस्खा

हम क्या लेंगे:

• एक किलो पत्ता गोभी
• बहुत बड़ी गाजर नहीं
• आधा गिलास सूरजमुखी तेल
• किसी भी हरियाली का एक गुच्छा
• 5 कलियाँ लहसुन
• 2 लॉरेल पत्तियां
• आधा गिलास चीनी
• नमक का लेवल चम्मच
• 2.5 बड़े चम्मच 9% सिरका
• कुछ काली मिर्च

मैरीनेट कैसे करें:

रेसिपी में पानी नहीं है, गोभी के रस का उपयोग करके नमकीन बनाया जाएगा। इसलिए, हम ताजी चुनी हुई सब्जी लेते हैं, रसदार, ताजी, कुरकुरी। हम इसे बारीक काटते हैं, अगर आप इसे मोटा कद्दूकस करते हैं तो आप इसे कोरियाई ग्रेटर पर भी रगड़ सकते हैं। वैसे गाजर को इसी तरह कद्दूकस भी किया जा सकता है. लहसुन भी खूबसूरती से स्ट्रिप्स में काटा जाएगा या बस टुकड़े टुकड़े कर दिया जाएगा।

सारी सब्जियाँ मिला लें, इस बार हम उन्हें कुचलेंगे नहीं, इसलिए सलाद कुरकुरा बनेगा. सभी सामग्रियों को समान रूप से वितरित करते हुए, नीचे से ऊपर तक धीरे से चम्मच से मिलाएं।

मैरिनेड के लिए, हमें एक सॉस पैन की आवश्यकता होगी जिसकी सतह ऑक्सीकरण, तामचीनी या स्टेनलेस न हो। इसमें एसिड डालें, सारे मसाले और सूरजमुखी का तेल डालें। हम गर्म करना और हिलाना शुरू करते हैं, हम बस यही चाहते हैं कि सब कुछ अच्छी तरह से घुल जाए, लेकिन हम मैरिनेड को उबलने नहीं देते हैं।

इसे पैन में गर्म करके डालें और कमरे में ही छोड़ दें। सबसे पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सभी गोभी मैरिनेड से ढकी हुई है। एक दिन के बाद आप कोई स्वादिष्ट नाश्ता खा सकते हैं.

सर्दियों के लिए जार में

हमें ज़रूरत होगी:

• पत्तागोभी के 2 मध्यम सिर, कुल वजन लगभग तीन किलो
• 6 टुकड़े मध्यम गाजर
• लहसुन के 3 बड़े सिर

मैरिनेड पकाने के लिए:

• डेढ़ लीटर पानी
• 6% सिरके का एक गिलास
• दानेदार चीनी का गिलास
• सूरजमुखी तेल का एक गिलास
• आधा गिलास टेबल नमक
• 5 लॉरेल पत्तियां
• 10 काली मिर्च

सर्दियों के लिए पत्ता गोभी कैसे पकाएं:

इस तरह के स्नैक को एक गहरे तामचीनी पैन या बाल्टी में तैयार करना और फिर इसे लीटर जार में डालना सुविधाजनक है।

सबसे पहले हम गोभी के सिर को काटते हैं, आप बस एक तेज चाकू का उपयोग कर सकते हैं। यदि वांछित हो तो गाजर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में भी काट लें। लहसुन भी आपके विवेक पर है, आप इसे कुचल सकते हैं, या काट सकते हैं। सभी चीजों को कटोरे में समान रूप से मिलाएं, फिर मैरिनेड पकाने के लिए आगे बढ़ें।

हम तुरंत पानी में नमक और चीनी के साथ मसाले मिलाते हैं, गर्म करना और हिलाना शुरू करते हैं ताकि सब कुछ जितनी जल्दी हो सके घुल जाए। जैसे ही यह उबलने लगे, तेल और एसिड बाहर निकाल दें, फिर से उबलने तक थोड़ी देर प्रतीक्षा करें।

गोभी के साथ कटोरे में तुरंत गर्म मैरिनेड डालें, मिश्रण करें और जार में वितरित करें ताकि गोभी और तरल की समान मात्रा हो। 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन बंद कर दें।

वजन घटाने के लिए सिरके के साथ पत्तागोभी

जैसा कि वादा किया गया था, मैं आपको एक अच्छे सलाद की रेसिपी दूँगा। गर्मियों तक खुद को लगभग सामान्य स्थिति में लाने के लिए मैं आमतौर पर वसंत ऋतु में इसे भारी मात्रा में खाना शुरू कर देता हूं। सामान्य तौर पर, इस सब्जी से वजन कम करना एक खुशी की बात है, आप बहुत सारी चीजें पका सकते हैं, और केवल कुछ कैलोरी। लेकिन यह कितना फायदेमंद है, सबसे सरल गोभी का सलाद निश्चित रूप से आपको कुछ किलो वजन कम करने में मदद करेगा यदि आप कम से कम थोड़ा हिलते हैं और बैठते नहीं हैं।

हम लेंगे:

• 500 ग्राम पत्ता गोभी
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 बड़े चम्मच सेब का सिरका
• नमक अपने स्वादानुसार

तैयारी:

हम गोभी के सिर को स्ट्रिप्स में काटते हैं, थोड़ा नमक जोड़ते हैं, याद रखें, एसिड, वनस्पति तेल, शायद कुछ क्रैनबेरी जोड़ें, मिश्रण करें, इसे थोड़ा पकने दें।

केवल सबसे सिद्ध और सफल व्यंजन।
इस गोभी को सर्दियों के लिए ढककर रखा जा सकता है, जमाया जा सकता है या पकाने के तुरंत बाद खाया जा सकता है।

अचार वाली पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट होती है - एक सरल रेसिपी

एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी जो आपको निश्चित रूप से पसंद आएगी, खासकर जब से ऐसी गोभी बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

सामग्री
पत्तागोभी - 1 कांटा प्रति 2 किलो
लहसुन - 4 कलियाँ
गाजर - 1 पीसी।
एक प्रकार का अचार:
पानी - 1 लीटर
सिरका 9% - 100 मिली (या सेब का सिरका 6% - 150 मिली, या एसेंस 1 आधा चम्मच)
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
लौंग - 5 पीसी।
चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
ऑलस्पाइस - 4-5 पीसी
बे पत्ती - 3 पीसी
काली मिर्च - 10 पीसी

तैयारी
इसे तैयार करने के लिए पत्तागोभी का एक मजबूत सिर चुनें और उसे धो लें। पतले लंबे टुकड़ों में काट लें.
गाजर को कद्दूकस पर पीस लीजिये.
पत्तागोभी और गाजर को एक उपयुक्त आकार के कंटेनर में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ। रस को दबाने या निचोड़ने की कोई जरूरत नहीं है.
लहसुन को टुकड़ों में काट लें.
अब चलिए मैरिनेड पर आते हैं। एक लीटर पानी उबालें, सिरका को छोड़कर सभी निर्दिष्ट मसाले (मैरिनेड के लिए सामग्री देखें) डालें। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक उबालें। फिर इसे बंद कर दें और सिरका और लहसुन डालें। तेजपत्ता निकाल लें.
गर्म मैरिनेड को गोभी में डालें, हिलाएं और ठंडा होने तक खड़े रहने दें।
अब पत्तागोभी को जार में डालकर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। स्वाद पूरी तरह विकसित होने के लिए आपको 2-3 दिन इंतजार करना होगा। लेकिन अगर आप वाकई इसे चाहते हैं तो आप इसे एक दिन के भीतर खा सकते हैं।
लाजवाब कुरकुरी घर में बनी पत्तागोभी। इसे तेल डालकर और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें।

शिमला मिर्च के साथ मैरीनेटेड पत्तागोभी


एक और त्वरित नुस्खा. इस पत्तागोभी को आप एक दिन में ही खा सकते हैं.

सामग्री
पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा (मध्यम)
गाजर - 2 पीस (मध्यम)
खीरा - 1 टुकड़ा (मध्यम)
एक प्रकार का अचार:
पानी - 1 लीटर
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 1 बड़ा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
सिरका 70% - 1 मिठाई चम्मच, या 1 बड़ा चम्मच। चम्मच भरा नहीं है

तैयारी
पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें. गाजर और खीरे को कद्दूकस कर लीजिए. हमने काली मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काट लिया।
सब्जियों को सावधानी से मिलाएं ताकि वे दब न जाएं और उनका रस न निकल जाए।
सब्जियों को एक निष्फल जार में पर्याप्त कसकर रखें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि मैरिनेड के लिए जगह बची रहे।
मैरिनेड तैयार करने के लिए एक लीटर पानी उबालें और उसमें नमक और चीनी मिलाएं। बंद करने के बाद सिरका डालें.
इसे गर्म गोभी के जार में डालें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
जब ऐसा हो तो आप जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
एक दिन में अचार गोभी तैयार है! यह एक बहुत ही आसान रेसिपी है, यही वजह है कि इतने सारे लोग इसे पसंद करते हैं।

चुकंदर के साथ मैरीनेटेड गोभी - गुरियन गोभी


यह गोभी न केवल सुंदर है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है! यह किसी भी टेबल को सजाएगा और हर दिन के लिए उपयुक्त भी है।

सामग्री
पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
चुकंदर - 1 टुकड़ा (बड़ा)
लाल शिमला मिर्च - 1 पीसी (या 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई लाल)
गाजर - 1 टुकड़ा (मध्यम)
लहसुन - 7-8 कलियाँ
एक प्रकार का अचार:
पानी - 1 लीटर
चीनी - 1 गिलास
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
तेज पत्ता - 3-4 पीसी
सेब साइडर सिरका - 1 गिलास
वनस्पति तेल -0.5 कप
काली मिर्च - 6-8 टुकड़े

तैयारी
इस रेसिपी के लिए हमने पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लिया है. पत्तागोभी के मजबूत, लोचदार सिर चुनें ताकि मैरिनेड उन्हें सोख ले और नरम न करे।
चुकंदर को आधा सेंटीमीटर मोटे गोल टुकड़ों में काट लें। हम गाजर के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
काली मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
पैन में सभी सामग्री को परतों में रखें।
मैरिनेड के लिए, पानी उबालें और उसमें सिरका और तेल को छोड़कर सभी मसाले डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें, फिर बंद कर दें। अब हमारे मैरिनेड में सिरका और तेल मिलाएं।
हम इसे अपनी गोभी के ऊपर डालते हैं।
ऊपर एक सपाट प्लेट रखें और उस पर कुछ वजन रखें ताकि गोभी अच्छी तरह से डूब जाए। इसे इसी रूप में ठंडा होने के लिए छोड़ दें और फिर फ्रिज में रख दें।
गुरियन स्टाइल की अचार गोभी 4-5 दिन में तैयार हो जायेगी. यह एक अद्भुत चुकंदर रंग और अद्भुत स्वाद प्राप्त करेगा।
यह काफी तीखा और चटपटा बनता है. छुट्टियों की मेज पर व्यंजनों को पूरी तरह से सेट करता है।

अदरक के साथ मैरीनेट की हुई पत्तागोभी


बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार अचार गोभी. और क्या फायदा! हम सभी जानते हैं कि अदरक कितना फायदेमंद है।
गोभी के साथ संयोजन में, आपको अच्छी प्रतिरक्षा और युवाओं के लिए विटामिन का सिर्फ एक जार मिलता है।

सामग्री
पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
गाजर - 1 पीसी।
लहसुन - 4-5 कलियाँ
अदरक - 70 ग्राम
मैरिनेड के लिए:
पानी - 1.5 लीटर
चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक -3 बड़े चम्मच। चम्मच
वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
बे पत्ती - 3 पीसी
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
सेब साइडर सिरका - 150 मिलीलीटर

तैयारी
पत्तागोभी, गाजर, लहसुन और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
अदरक को छीलकर पारदर्शी गोल आकार में काट लीजिए.
सभी सब्जियों को पैन में डालें, धीरे से मिलाएँ, लेकिन मैश न करें।
हम मैरिनेड इस प्रकार तैयार करते हैं: पानी में उबाल लें और उसमें सभी निर्दिष्ट मसाले डालें। अगले 5-7 मिनट तक उबालें। सिरका हमेशा बंद करने के बाद सबसे अंत में डाला जाता है।
मैरिनेड को पैन में डालें और ऊपर एक वजन रखें (एक वजन वाली प्लेट) ताकि सब्जियां पूरी तरह से तरल में डूब जाएं।
हम इसके ठंडा होने तक इंतजार करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। कुरकुरी, मसालेदार पत्तागोभी एक दिन में खाने के लिए तैयार हो जाएगी.
नुस्खा बिल्कुल स्वादिष्ट है!

गाजर और लहसुन के साथ मसालेदार गोभी - यूक्रेनी kryzhavka


एक और पसंदीदा और स्वादिष्ट रेसिपी. इसके लिए पत्तागोभी को बड़े टुकड़ों में काट लें।

सामग्री
पत्तागोभी - (एक पत्तागोभी का वजन लगभग 1 किलो)
गाजर - 2 पीस (मध्यम)
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा (वैकल्पिक)
लहसुन - 4-5 पीसी
जीरा - 0.5 चम्मच
मैरिनेड के लिए:
पानी - 1 लीटर
चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
सेब साइडर सिरका 6% - 150 मिली (या 9% - 100 मिली, या एक चम्मच से कम एसेंस)
ऑलस्पाइस -4 पीसी
काली मिर्च - 5-6 पीसी
वनस्पति तेल - 0.5 कप

तैयारी
पत्तागोभी के सिर को डंठल सहित चार भागों में काट लें।
- पानी उबालें और उसमें पत्तागोभी डाल दें. मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद एक स्लेटेड चम्मच की मदद से पत्तागोभी को हटा दें. इसे ठंडा करने के लिए इसमें ठंडा पानी भरें। यदि प्रक्रिया के दौरान गोभी से पानी गर्म हो जाता है, तो आपको इसे फिर से ठंडे पानी से बदलना होगा।
लहसुन को कोल्हू से गुजारें।
गाजर और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
मैरिनेड के लिए पानी उबालें और इसमें मसाले डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें. बंद करने के बाद उसी जगह सिरका, गाजर और शिमला मिर्च डालें.
गोभी को जीरा और लहसुन के साथ छिड़कें, गाजर और काली मिर्च के साथ मैरिनेड डालें।
ऊपर प्रेशर वाली प्लेट रखें. आइए सब कुछ ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। और आप खा सकते हैं!
छोटे टुकड़ों में काटकर और गाजर-मिर्च मैरिनेड से छिड़क कर परोसें।

सब्जियों और सेब के साथ मैरीनेटेड पत्तागोभी - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी
नुस्खा काफी विदेशी है, शायद ही कोई सेब के साथ गोभी पकाता है। आप इसके असामान्य स्वाद से अपने घर वालों या मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।


सामग्री
पत्तागोभी - 1 कांटा (2 किलो)
शिमला मिर्च - 3-4 पीसी
गाजर - 3-4 पीसी (मध्यम)
लहसुन - 1 सिर
मीठा और खट्टा सेब - 3-4 पीसी।
गर्म मिर्च - 1 फली
मैरिनेड के लिए:
पानी -2 लीटर
चीनी - 1 गिलास
नमक -4 बड़े चम्मच। चम्मच
सेब साइडर सिरका 6% - 3/4 कप
ऑलस्पाइस -5-6 टुकड़े
काली मिर्च - 15 टुकड़े
तेज पत्ता - 3-4 पीसी
लौंग -5-6 टुकड़े

तैयारी
पत्तागोभी को धोइये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
शिमला मिर्च के बीज निकाल दीजिये और इसे पंख सहित 8 टुकड़ों में काट लीजिये. गरम मिर्च के साथ भी ऐसा ही करें, केवल हमने इसे आधा काट दिया है।
गाजर और लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें।
हमने मैरिनेड डालने से तुरंत पहले सेब को स्लाइस में, 4-6 भागों में काट दिया, ताकि उन्हें भद्दे रूप से काला होने का समय न मिले।
गाजर को पैन के तले पर रखें, उस पर लहसुन, गाजर और मिर्च डालें। शीर्ष पर सेब रखें.
मैरिनेड अन्य व्यंजनों की तरह ही तैयार किया जाता है। सबसे पहले पानी उबाला जाता है, उसमें सिरके के अलावा मसाले डाले जाते हैं. 5 मिनट तक पकाएं.
बंद करने के बाद सिरका डालें. हम तेज पत्ता निकालते हैं, इसने अपना काम कर दिया है।
हमारी पत्तागोभी के ऊपर मैरिनेड डालें। सेब तैरने की कोशिश करेंगे, इसलिए उन्हें एक सपाट प्लेट से ऊपर से दबा दें।
सभी चीजों को ढक्कन से ढक दें और इसके ठंडा होने का इंतजार करें।
पत्तागोभी को रेफ्रिजरेटर में रखें, 2-3 दिन प्रतीक्षा करें और आपका काम हो गया!
पत्तागोभी बहुत स्वादिष्ट होती है और इसका कुरकुरापन लाजवाब होता है। इसके साथ सेब बहुत स्वादिष्ट लगते हैं, इसे ज़रूर आज़माएँ!

पत्तागोभी पेलट


नियमों के मुताबिक पेल्युस्का क्रिस्पी होना चाहिए. इसलिए, आपको इसके लिए लोचदार, मोटी गोभी चुनने की ज़रूरत है, ताकि प्रसंस्करण के कारण यह अलग न हो जाए।

सामग्री
पत्तागोभी के कांटे 1.2-1.5 कि.ग्रा
1 मध्यम गाजर, 100 ग्राम
1 बड़ा चुकंदर, 200 ग्राम
वनस्पति तेल 5-6 बड़े चम्मच
लहसुन 5 कलियाँ
मैरिनेड के लिए
पानी 1 लीटर
चीनी 1/2 कप
सिरका 9% 200 मि.ली.
नमक 2 बड़े चम्मच. चम्मच

तैयारी
पत्तागोभी से ऊपर के पत्ते हटा दीजिये. इसे आड़े-तिरछे काट लें और डंठल हटा दें. इसे और भी छोटे 3-4 सेमी के टुकड़ों में काट लीजिये.
चुकंदर और गाजर को स्ट्रिप्स या बार में काटें। लहसुन - पतले घेरे में.
हम सब कुछ परतों में जार में डालेंगे: पहली परत गोभी है, शीर्ष पर चुकंदर, फिर गाजर और लहसुन। अपनी हथेली से दबाएं और परतों के क्रम को फिर से दोहराएं जब तक कि यह लगभग शीर्ष तक न पहुंच जाए। लेकिन मैरिनेड के लिए जगह छोड़ना याद रखें।
हम मैरिनेड इस तरह बनाते हैं: पानी उबलना चाहिए, इसमें नमक और चीनी डालें, थोड़ा ठंडा करें। तेल और सिरका डालें। डालने से पहले मैरिनेड को ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद आप इसे गोभी के साथ जार में सुरक्षित रूप से डाल सकते हैं।
इन सबको ढक्कन से ढक दें और कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए छोड़ दें। हमारी पत्तागोभी किण्वित होना शुरू हो जाएगी, और चुकंदर इसे एक सुंदर गुलाबी रंग देगा।
- इसके बाद गोभी को एक और दिन के लिए फ्रिज में रख दें.
सामान्य तौर पर, आप इसे अगले ही दिन आज़मा सकते हैं। हालाँकि, इसे पूरी तरह से तैयार होने में, सबसे मोटी पत्तियों को मैरिनेड से संतृप्त होने में कुछ और दिन लगेंगे। ताकि रंग गहरा हो जाए और स्वाद अतुलनीय!
ऐसे बहुत से व्यंजन हैं जिन्हें आपको बस कम से कम एक बार आज़माने की ज़रूरत है!

हैलो प्यारे दोस्तों! आज मैं आपको बहुत स्वादिष्ट जल्दी पकने वाली अचार गोभी की उत्कृष्ट रेसिपी से परिचित कराऊंगा।

यह मेरी पसंदीदा सब्जियों में से एक है. और मेरे ब्लॉग पर कई विषय पहले से ही इसके लिए समर्पित हैं। आप पढ़ सकते हैं कि यह कैसा है या। और वे अद्भुत भी बनाते हैं, इससे भरी हुई चीज़ों का तो जिक्र ही नहीं।

चाहे मैं इससे कुछ भी बनाऊं, यह हमेशा स्वादिष्ट बनता है। लेकिन फिर भी, मैं त्वरित व्यंजन बनाना पसंद करती हूं, क्योंकि मेरे परिवार में पुरुष बहुत अधीर हैं, उन्हें सब कुछ एक ही बार में दे देते हैं।

अपने लिए नए व्यंजनों की खोज में, मुझे अपने सहयोगी की वेबसाइट पर साउरक्राट के बारे में एक अद्भुत लेख मिला, वहां बहुत सारे दिलचस्प विकल्प हैं, मेरा सुझाव है कि आप उन्हें भी पढ़ें https://legkayaeda.ru/zagotovki/kvashenaya-kapusta- na-zimu-v -banke.html . लेकिन चलिए फिर भी अपने विषय पर लौटते हैं और एक बहुत ही स्वादिष्ट मैरिनेटेड ऐपेटाइज़र तैयार करने का प्रयास करते हैं।

इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, इसे धोना सुनिश्चित करें और ऊपर की पत्तियों को हटा दें। चूँकि वे बहुत नरम हो सकते हैं और क्षतिग्रस्त क्षेत्र हो सकते हैं।

यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान और सरल है. इसमें आपको थोड़ा सा समय लगेगा और इसे खाने में आपको असाधारण आनंद भी आएगा. इस प्रकार की पत्तागोभी को अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, क्योंकि यह तुरंत खा ली जाती है। इसे पकाने का प्रयास अवश्य करें।

सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 2.5 कि.ग्रा
• गाजर - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• पानी - 1 लीटर
• सिरका 9% - 0.5 कप
• चीनी - 0.5 कप
• वनस्पति तेल - 0.5 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• तेज पत्ता, काली मिर्च और ऑलस्पाइस, लौंग - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। और बचे हुए उत्पादों को मैरिनेट करने के लिए तैयार कर लीजिए.

2. अभी के लिए सब कुछ अलग रख दें। आइए मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता और लौंग डालें। वनस्पति तेल डालें और उबाल लें। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें सिरका डालें और बंद कर दें।

3. जब तक यह पक रहा हो, तब तक गोभी को अपने हाथों से अच्छी तरह मसलें जब तक कि वह रस न छोड़ दे। प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन और गाजर डालें। समान रूप से हिलाओ.

4. अब आप सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डाल सकते हैं. मैशर का उपयोग करके, सभी चीज़ों को अच्छी तरह से संकुचित कर लें। इसे किसी प्लेट से ढककर वजन रख दीजिए. रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

5. और सुबह आप इसे खा सकते हैं या जार में डालकर फ्रिज में रख सकते हैं. यह बहुत रसदार और कुरकुरा हो जाता है, और स्वाद बिल्कुल असाधारण होता है।

गर्म नमकीन पानी और सिरके में मैरीनेट की गई त्वरित और स्वादिष्ट पत्तागोभी

और ये तरीका और भी तेज़ है. आप इसे सचमुच 3 घंटे के बाद खा सकते हैं। बस इसे सुबह बनाएं और दोपहर के भोजन के समय आपके पास मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक अद्भुत ऐपेटाइज़र होगा, और बाकी को रेफ्रिजरेटर में रख दें। यह वहां लंबे समय तक नहीं रहेगा, मैं आपको आश्वासन देता हूं।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 4 किलो
• प्याज - 1-2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियाँ
• शहद -1 बड़ा चम्मच।
• पानी -1.5 लीटर
• वनस्पति तेल - 200 मिली
• सिरका 9% - 100 मि.ली
• नमक - 4 बड़े चम्मच।
• चीनी - 250 ग्राम

तैयारी:

1. आइए सब्जियां तैयार करना शुरू करें। पत्तागोभी को सामान्य तरीके से काटें: चाकू, विशेष अटैचमेंट वाला ग्रेटर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये.

2. अगला काम नमकीन पानी तैयार करना है। पैन में पानी डालें. - इसमें चीनी और नमक डालकर मिलाएं. फिर शहद डालें, दोबारा मिलाएँ और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और आग लगा दें। उबाल लें और सिरका डालें। अगले 20-30 सेकंड के लिए उबलने दें और बंद कर दें।

3. जब नमकीन पानी उबल रहा हो, तो पत्तागोभी और गाजर को एक गहरे बर्तन या बेसिन में मिला लें। इसके बाद, प्याज और लहसुन डालें और फिर से मिलाएँ। हर चीज़ को अपने हाथों से मिलाना बेहतर है।

4. गर्म मैरिनेड को सब्जियों के ऊपर समान रूप से डालें और हल्के से मिलाएँ। - फिर ऊपर एक प्लेट रखें और इसे थोड़ा नीचे दबाएं ताकि नमकीन पानी ऊपर आ जाए और गोभी को पूरी तरह से ढक दे. इसके ऊपर एक वजन रखें और इसे 2-3 घंटे के लिए नमक के लिए छोड़ दें।

5. समय बीत जाने के बाद वजन और प्लेट हटा दें. सब्ज़ियों को अच्छी तरह से दबाते हुए साफ, कीटाणुरहित जार में रखें। जार को साधारण नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे 2 महीने तक फ्रिज में रखा जा सकता है. लेकिन मेरे परिवार में इसकी कीमत इतनी नहीं है क्योंकि यह बहुत जल्दी खा लिया जाता है।

शिमला मिर्च के साथ तुरंत तैयार होने वाली पत्तागोभी का अचार

यह नुस्खा गोभी को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और बहुत कुरकुरा बनाता है। मैं कई वर्षों से इसी तरह खाना पका रहा हूं और मैंने कभी नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं सुनी। यह न सिर्फ बहुत जल्दी पक जाता है, बल्कि खाने में भी लाजवाब होता है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1 किलो
• गाजर - 1-2 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन 2-3 कलियाँ
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक - 1.5 चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 मिली
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच
• पानी - 150 मि.ली

तैयारी:

1. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें। वहां चीनी और नमक डालें. फिर इसे हल्के हाथों से हिलाएं और मसल लें ताकि इसका रस निकल जाए।

2. गाजर को स्ट्रिप्स में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। काली मिर्च को बीज से छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। गोभी में सब कुछ डालें, कटा हुआ लहसुन और नमक डालें। सब कुछ समान रूप से मिलाएं।

3. सब्जियों में कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी, वनस्पति तेल और सिरका डालें। सभी चीजों को फिर से अच्छे से मिला लीजिए. सब्जियों को प्लेट से ढक दीजिए और प्लेट पर दबाव डाल दीजिए. फिर इसे 5-6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4. और 6 घंटे के बाद आप इसे खा सकते हैं. यह बहुत ही स्वादिष्ट और कुरकुरा बनता है. रेफ्रिजरेटर में निष्फल जार में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

टुकड़ों में चुकंदर और गाजर के साथ मसालेदार गोभी की रेसिपी: त्वरित और स्वादिष्ट

यदि आप हमारी गोभी को चुकंदर के साथ मैरीनेट करते हैं, तो यह एक सुंदर रंग प्राप्त कर लेगी और मेज पर बहुत उत्सवपूर्ण लगेगी। और, निःसंदेह, यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होगा, इसमें कोई संदेह नहीं है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1 सिर
• गाजर - 1 पीसी।
• चुकंदर (मध्यम) - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• पानी - 1 लीटर
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• सिरका 9% - 200 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. पत्तागोभी को मध्यम टुकड़ों में काट लें. चुकंदर और गाजर को छीलकर 0.5 सेमी स्लाइस में काट लें। लहसुन को स्लाइस में काट लें।

2. हम सब कुछ जार में डालना शुरू करते हैं। 1/2 चुकंदर को जार के तल पर रखें। फिर गाजर का कुछ भाग। इसके बाद, लहसुन का एक हिस्सा और ऊपर से आधी पत्तागोभी डालें, इसे बहुत कसकर बिछा दें। फिर परतों को दोहराएं.

3. अब मैरिनेड तैयार करना शुरू करते हैं. पैन में पानी, सिरका, वनस्पति तेल डालें, चीनी और नमक डालें। हिलाओ, आग लगाओ और उबाल लेकर आओ।

4. मैरिनेड में उबाल आने के बाद इसे जार में डालें. जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। एक दिन में यह खाने के लिए तैयार हो जायेगा.

3 लीटर जार के लिए पत्तागोभी को सिरके, तेल और गाजर के साथ मैरीनेट किया गया

यहाँ एक और त्वरित अचार बनाने की विधि है। पत्तागोभी इतनी असामान्य और कुरकुरी बनती है कि आप अपनी जीभ निगल सकते हैं। यह सलाद आलू और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ बहुत अच्छा लगता है। मैंने एक बार इसमें धनिया मिलाने की कोशिश की थी। मेरे पति और प्रेमिका को यह वास्तव में पसंद आया, लेकिन मुझे नहीं। जाहिरा तौर पर धनिया स्पष्ट रूप से मेरा पसंदीदा हरा नहीं है। लेकिन यहां सब कुछ हर किसी के लिए नहीं है.

सामग्री:

• पत्तागोभी - मध्यम सिर वाली
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• पानी - 1 लीटर
• वनस्पति तेल - 0.5 कप
• चीनी - 0.5 कप
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• बे पत्ती - 2 पीसी
• काली मिर्च - 2 पीसी।
• सिरका एसेंस - 1 बड़ा चम्मच

तैयारी:

1. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। सभी चीजों को एक गहरे बर्तन में मिला लें और फिर 3 लीटर के स्टरलाइज्ड जार में डाल दें।

2. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल आने तक आग पर रखें। फिर नमक, चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें। इसके उबलने का इंतज़ार करें, इसे और 3 मिनट के लिए आग पर रखें और बंद कर दें। फिर पैन में प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन, सिरका एसेंस डालें और हिलाएं। - अब मैरिनेड को सब्जियों वाले जार में डालें. ऊपर से किसी चीज से ढक दें और ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर नायलॉन के ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख दें।

3. एक दिन के अंदर आप इसे खा सकते हैं. इसका स्वाद अद्भुत है और यह बहुत रसीला और कुरकुरा है। यह क्षुधावर्धक हमेशा घर पर किसी भी मेज पर रहेगा।

2 घंटे में पत्तागोभी पकाने का वीडियो

क्या आपको अभी भी संदेह है और आप हर चीज़ को पूरी तरह से नहीं समझते हैं? इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मुझे एक बहुत विस्तृत और समझने योग्य वीडियो नुस्खा मिला। इसे देखने के बाद अब आपको कोई संदेह नहीं रहना चाहिए। मैंने सामग्रियां तो लिख दी हैं, लेकिन आप खुद ही देख लीजिए कि इसे कैसे तैयार करना है।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 3 किलो
• गाजर - 3-4 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• पानी - 1.5 लीटर
• वनस्पति तेल - 200 जीआर
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• सिरका 9% - 200 ग्राम

ख़ैर, अब, मुझे लगता है, अब किसी को कोई संदेह नहीं है। आप आश्वस्त हैं कि सब कुछ बहुत सरल और शीघ्र तैयार होने वाला है, और परिणाम सभी को प्रसन्न करेगा। परोसते समय, आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ, जैसे डिल या अजमोद, मिला सकते हैं।

आपने स्वादिष्ट अचार गोभी तैयार करने की बहुत ही सरल और त्वरित रेसिपी पढ़ी है। अब जो कुछ बचा है वह यह है कि आप जो विकल्प पसंद करते हैं उसे चुनें, सामग्री का स्टॉक करें और इतना उत्कृष्ट सलाद तैयार करना शुरू करें। आपके प्रियजन उदासीन नहीं रहेंगे, मैं आपसे वादा करता हूं।

मैं बस आपको सुखद भूख की कामना कर सकता हूं। अलविदा!

पत्तागोभी पूरी दुनिया में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। इसके अपने औषधीय गुण हैं। कई लोग इसे बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग या सलाद के लिए सामग्री में से एक के रूप में जोड़ने के आदी हैं। सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक आपकी मेज के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता है।

इसे तैयार करने के लिए कई टिप्स हैं. केवल सफेद गोभी ही नहीं, बल्कि लगभग सभी किस्में इस अद्भुत सब्जी का अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। तंग कांटे चुनने की सलाह दी जाती है। यह अन्य सब्जियों, गाजर, शिमला मिर्च, चुकंदर और कई अन्य सब्जियों के साथ भी अच्छा लगता है।

आज हम आपको अचार गोभी बनाने की 5 सरल और त्वरित रेसिपी बताएंगे। मैं अद्भुत व्यंजनों की जाँच करने का भी सुझाव देता हूँ।

सामग्री:

• पत्ता गोभी - 1 कांटा
• चुकंदर - 1 (बड़ा)
• लहसुन - 10 कलियाँ
• तेज पत्ता - 5 - 7 पीसी।
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• मैरिनेड के लिए:
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 150 ग्राम।
• वनस्पति तेल - आधा गिलास
• सिरका 9% - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को ऊपरी, मुलायम पत्तों से छील लें। हमने इसे काटा, गोभी का सिर काट दिया, पंखुड़ियों में काट दिया (आकार आपके विवेक पर)।

2. लहसुन को छीलकर गोल आकार में काट लीजिए.

3. चुकंदर को बहते पानी के नीचे धोएं और स्ट्रिप्स में काट लें।

4. अब मैरिनेड तैयार करते हैं. एक तामचीनी पैन में 1 लीटर पानी डालें, 2 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच, 150 जीआर। चीनी, सिरका 9% और वनस्पति तेल। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, आग पर रखें और उबाल लें।

5. इस बीच, एक बड़ा बर्तन, कटोरा, बाल्टी या पैन लें और सामग्री की परत बनाना शुरू करें। पहले पत्तागोभी, फिर चुकंदर, लहसुन, तेज़ पत्ता और काली मिर्च, कंटेनर के बिल्कुल ऊपर तक।

6. मैरिनेड उबल गया है, इसे बंद कर दें और हमारी तैयार सामग्री डालें।

गोभी को तेजी से पकाने के लिए, आपको इसके ऊपर गर्म मैरिनेड डालना होगा।

7. बाल्टी को किसी प्लेट से ढक दीजिए और उस पर दबाव डाल दीजिए ताकि पत्तागोभी पूरी तरह मैरिनेड में समा जाए.

8. जब मैरिनेड पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो पत्तागोभी को कन्टेनर में भरकर ठंडी जगह पर रख दीजिए.

मेज पर परोसें, अपने भोजन का आनंद लें।

सिरके के साथ झटपट पत्तागोभी रेसिपी

सामग्री:

• पत्तागोभी - 1 किलो।
• गाजर - 1 पीसी। (औसत)
• बेल मिर्च - 1 पीसी। (औसत)
• लहसुन - स्वादानुसार
• मैरिनेड के लिए:
• पानी - 450 मि.ली.
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। नमक का चम्मच (ढेर)
• चीनी – 100 ग्राम.
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• सिरका 9% - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को ऊपर के पत्तों से छीलकर बारीक काट लीजिये.

2. फिर गाजरों को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

3. शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज काट कर स्ट्रिप्स में काट लीजिये.

4. लहसुन को छीलकर इच्छानुसार काट लें.

5. गोभी को एक सॉस पैन में रखें, इसे अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह थोड़ा सिकुड़ न जाए और रस न छोड़ दे।

6. गाजर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

7. फिर काली मिर्च, लहसुन डालें और हल्के हाथों से मिलाएँ।

8. मैरिनेड तैयार करें. एक इनेमल पैन में 450 मिलीलीटर डालें। पानी, 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक का चम्मच, 100 ग्राम। चीनी, 100 मि.ली. वनस्पति तेल।

9. आग पर रखें, उबाल लें (यदि आप चाहें, तो आप काली मिर्च और तेज पत्ता डाल सकते हैं)। इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें, सिरका डालें और आंच से उतार लें।

10. पत्तागोभी के ऊपर गरम मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, हल्के से थपथपाएँ ताकि तरल ऊपर दिखाई दे। फिर हम उस पर एक प्लेट और एक वजन रखते हैं।

11. कमरे के तापमान पर 6 - 8 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर परिणामी वर्कपीस को एक ग्लास कंटेनर में स्थानांतरित करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। बॉन एपेतीत।

सर्दियों के लिए एक जार में स्वादिष्ट अचार गोभी

सामग्री:

• ताजा गोभी - 1.5 - 2 किलो।
• गाजर – 1 बड़ी
• मैरिनेड के लिए:
• पानी - 4 गिलास (1 3-लीटर जार के लिए)
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी – ½ कप
• सिरका (70%) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड पकाना शुरू करें। एक इनेमल पैन में 4 गिलास पानी डालें और आग लगा दें। जब पानी उबलने लगे तो इसमें आधा गिलास चीनी, 1 बड़ा चम्मच डालें। नमक का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। स्वाद के लिए एक चम्मच सिरका सार, तेज पत्ता और काली मिर्च, सब कुछ मिलाएं और स्वाद लें (आप चाहें तो और सामग्री जोड़ सकते हैं)।

2. हम मैरिनेड को उबालना शुरू करते हैं, ढक्कन से ढक देते हैं और इसे 10 मिनट तक उबलने देते हैं।

3. इस समय हम पत्तागोभी काट लेंगे. हम ऊपरी पत्तियों को लेते हैं और छीलते हैं, और फिर बारीक काटते हैं।

4. गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. गाजर और पत्तागोभी को एक कंटेनर में रखें।

5. मैरिनेड तैयार है, छान लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

6. एक 3-लीटर निष्फल जार लें, उसमें मैरिनेड डालें और सामग्री रखना शुरू करें, इसे कॉम्पैक्ट करें ताकि गोभी नमकीन पानी में रहे।

7. फिर जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें और ठंडी जगह पर रख दें। बॉन एपेतीत।

मीठी पत्ता गोभी कैसे बनाये

सामग्री:

• सफेद गोभी - 1.5 किलो;
• गाजर (छोटा) - 1 पीसी ।;
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी ।;
• धनिया बीन्स - 1 चम्मच;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। एल

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 0.5 लीटर;
• चीनी - 0.5 कप;
• मोटा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 0.25 कप।
• 200 मिलीलीटर की क्षमता वाला ग्लास।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को पतला-पतला काट कर एक बड़े कन्टेनर में रख लीजिये.

2. गाजरों को धोइये, छीलिये, कन्टेनर में डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये.

3. एक 3 लीटर का जार लें, उसमें पत्तागोभी, तेजपत्ता और धनिया के बीज भर दें। हम इसे अच्छी तरह से जमाते हैं, जार को ऊपर तक भरते हैं और वनस्पति तेल डालते हैं।

4. मैरिनेड तैयार करने के लिए हमें चाहिए. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें, स्टोव पर रखें और लगभग 3 मिनट तक उबालें। उबलने के बाद इसमें सिरका डालें, 10 मिनट बाद आंच से उतार लें. इसे एक जार में डालें, ढक्कन बंद करें, इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर जार को 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। 8 घंटों के बाद, वर्कपीस तैयार है और परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत।

मसालेदार पत्तागोभी के टुकड़ों की वीडियो रेसिपी

अपने भोजन का आनंद लें!