नमस्कार, हमारे प्रिय पाठकों। स्क्वैश कैवियार हर गृहिणी की मेज पर सबसे अच्छे ऐपेटाइज़र में से एक है। वह हमेशा जल्दी बिक जाती है। घर का बना स्क्वैश कैवियार स्टोर से खरीदे गए कैवियार से कई गुना बेहतर है - एक सच्चाई। आज हम आपके लिए 5 बेहतरीन रेसिपी पेश करते हैं। आइए जानें कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार किया जाए।

परंपरागत रूप से, हम किसी भी व्यंजन को तैयार करने के सभी छोटे-छोटे रहस्य और युक्तियाँ अंत में बनाते हैं। एक ओर, यह सुविधाजनक और समझने योग्य है, जैसे कि मैंने पहले ही नुस्खा पढ़ लिया है, फिर युक्तियाँ और सब कुछ अपनी जगह पर है।

आज हम युक्तियों को सबसे आगे लाएंगे। मुझे लगता है कि यह इस तरह से बेहतर होगा. यदि यह लेआउट किसी के लिए सुविधाजनक नहीं है, तो समीक्षाओं में इसके बारे में लिखें।

• सर्दियों के लिए तोरी कैवियार युवा तोरी से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है. इनकी लंबाई 20 सेमी से अधिक नहीं होती, छिलका पतला होता है और बीज छोटे होते हैं। कैवियार बहुत कोमल बनता है।
• यदि तोरी बड़ी और पुरानी है, फिर आपको छिलका उतार कर टुकड़ों में काट लेना है और चम्मच से सारे बीज निकाल देना है.
• यदि स्क्वैश कैवियार तैयार करना सबसे अच्छा है तोरी अगस्त और सितंबर में पकती है.
• अतिरिक्त नमी हटा देंताकि कैवियार पानीदार न हो। ऐसा करने के लिए, कटी हुई तोरी को नमकीन, मिश्रित और 15 - 25 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। फिर परिणामी रस को निचोड़ लें।
• सब्जियाँ काटना(मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके) खाना पकाने से पहले या बाद में। अन्यथा, कैवियार की अंतिम स्थिरता पर्याप्त रूप से कोमल और सजातीय नहीं होगी।
• सब्जियों को उबालने से पहले पहले से भून लें. यह आपको कैवियार के स्वाद को और अधिक समृद्ध बनाने की अनुमति देता है।
• आप स्क्वैश कैवियार में पिसी हुई काली मिर्च, पिसी लाल मिर्च, मिर्च का मिश्रण, लाल शिमला मिर्च, करी, पिसा धनिया, जायफल, पिसी अदरक, सनली हॉप्स, लौंग, लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं - ये सभी घटक कैवियार को तीखा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देंगे.
• कैवियार तैयार करने के लिए कोई भी बर्तन उपयुक्त नहीं है. मोटे तले वाले व्यंजन चुनना सबसे अच्छा है. इससे सब्जियां एक समान गर्म होंगी और चिपकेंगी नहीं। मोटे तले वाला स्टेनलेस स्टील का पैन सबसे अच्छा है।
• स्क्रू करने से पहले जार को स्टरलाइज़ करना सबसे अच्छा है।. इस तरह, स्क्वैश कैवियार को कम से कम 1 वर्ष तक संग्रहीत किया जाएगा। इसे तहखाने में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

तोरई का अपना कोई स्वाद नहीं होता। मतलब सुगंध और स्वाद का पूरा गुलदस्ता केवल सामग्री पर निर्भर करेगा, जिसका उपयोग आप कैवियार तैयार करते समय करते हैं। क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि स्क्वैश कैवियार तैयार करते समय कितनी बड़ी दुनिया खुलती है।

इस कैवियार को किसी भी टेबल पर रखा जा सकता है, इसे लगभग किसी भी डिश के साथ खाया जा सकता है. अब आइए जानें कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे तैयार किया जाता है।

स्क्वैश कैवियार एक क्लासिक रेसिपी है।

बेशक, एक नुस्खा है जिससे अन्य सभी व्यंजन आते हैं। यह एक क्लासिक या मानक नुस्खा है. या आप बस यह कह सकते हैं - स्क्वैश कैवियार के लिए सबसे सरल नुस्खा। यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है.

हमें ज़रूरत होगी:

1. 3 किलो तोरी;
2. 1 किलो गाजर;
3. 1 किलो प्याज;
4. 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
5. 30 ग्राम नमक;
6. 20 ग्राम चीनी;
7. 10 ग्राम साइट्रिक एसिड;
8. वनस्पति तेल।

स्टेप 1।

सबसे पहले, आइए अपनी तोरी को अतिरिक्त नमी से मुक्त करें, अन्यथा कैवियार पानीदार हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, तोरी को स्लाइस में काटें, नमक छिड़कें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उसका रस निचोड़ लें.

चरण दो।

अब तोरी के स्लाइस को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तलें।

चरण दो।

प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। - अब इन सबको वनस्पति तेल में भून लें.

चरण 3।

अब हम सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारते हैं और परिणामस्वरूप गूदे को सॉस पैन में डालते हैं। धीमी आंच पर रखें.

चरण 4।

नमक, चीनी, टमाटर का पेस्ट और साइट्रिक एसिड डालें। धीमी आंच पर उबाल लें और फिर 20 - 30 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर हिलाते रहना सुनिश्चित करें।

चरण 5.

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। जब कैवियार तैयार हो जाए, तो इसे जार में डालें और ढक्कन लगा दें। अब हम जार को ढक्कनों पर पलट देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेटकर रख देते हैं। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

टमाटर और सेब के साथ स्क्वैश कैवियार।

सेब से स्वादिष्ट कैवियार बनाया जाता है. मुझे यह स्वाद बहुत पसंद है. और टमाटर हमारे लिए टमाटर के पेस्ट की जगह ले लेगा, यह बेहतर साबित होगा। बेशक, यह सबसे अच्छा है, अगर लगभग सभी सामग्रियां आपके अपने बगीचे से आती हैं। ठीक है, यदि आप किसी स्टोर से खरीदारी करते हैं, तो आपको वह सब कुछ नहीं लेना चाहिए जो सस्ता हो। कुछ स्वादिष्ट लेना बेहतर है, स्क्वैश कैवियार का स्वाद इस पर निर्भर करेगा।

सामग्री:

1. 2.5 किलो तोरी;
2. 2 किलो टमाटर;
3. 5-6 गाजर;
4. 2 सेब;
5. 2 शिमला मिर्च;
6. 100 ग्राम डिल या अजमोद;
7. 1 मिर्च मिर्च (वैकल्पिक, मसालेदार प्रेमियों के लिए);
8. लहसुन का 1 सिर;
9. 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
10. 40 ग्राम नमक;
11. स्वादानुसार नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च।

स्टेप 1।

तोरई, गाजर, शिमला मिर्च और मिर्च को धोकर बारीक काट लीजिये, लेकिन मिलाइये नहीं.

चरण दो।

- अब सभी सब्जियों को थोड़े से वनस्पति तेल में अलग-अलग भून लें.

चरण 3।

हम इन सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसते हैं। परिणामी दलिया को सॉस पैन में रखें। वहां सेबों को भी कद्दूकस कर लीजिए. उसी समय, मैंने त्वचा काट दी।

चरण 4।

हम टमाटरों को मीट ग्राइंडर में चलाते हैं या ब्लेंडर में पीसते हैं। हम यह सब अपने दलिया में मिलाते हैं। बारीक कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च भी है।

चरण 5.

अब पैन को धीमी आंच पर रखें और लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, अब और नहीं। तैयार होने से 5 मिनट पहले, बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें। सब कुछ हिलाना मत भूलना।

चरण 6.

जब कैवियार तैयार हो जाए, तो इसे जार (पहले से ही निष्फल) में स्थानांतरित करें और ढक्कन पर पेंच करें। अब हम जार को ढक्कनों पर पलट देते हैं और उन्हें गर्म कंबल में लपेटकर रख देते हैं। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

मेयोनेज़ में कैवियार का स्वाद अद्भुत होता है।

आप जानते हैं, मैंने तुरंत सोचा कि मेयोनेज़ एक सार्वभौमिक उपाय है। यह फ्रांसीसी ही थे जिन्होंने इसका आविष्कार सिर्फ एक सॉस के रूप में किया था। हमारी गृहिणियाँ इसे हर चीज़ में उपयोग करती हैं)))। खैर, इसका स्वाद वास्तव में बेहतर है। और सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार एक उत्कृष्ट कृति बन जाता है।

लेकिन घर पर बनी मेयोनेज़ का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह बहुत जल्दी पक जाता है, उदाहरण के लिए:

लेकिन अगर आप स्टोर से खरीदी गई मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, तो जो स्वादिष्ट आपको पसंद हो उसका उपयोग करें। और तो चलिए चलते हैं.

यहाँ हम क्या उपयोग करते हैं:

1. 1 किलो तोरी;
2. 100 मि.ली. मेयोनेज़;
3. 100 जीआर. गाजर;
4. 100 - 150 जीआर. प्याज;
5. 400 जीआर. टमाटर;
6. 1 मध्यम आकार की शिमला मिर्च;
7. लहसुन की 2 कलियाँ;
8. लगभग 100 मि.ली. सूरजमुखी का तेल;
9. स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
   

स्टेप 1।

तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। साथ ही, हमें याद है कि युवा तोरी को छीलने और बीज निकालने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन इसके विपरीत, पुराने और अधिक परिपक्व लोग आवश्यक हैं।

चरण दो।

एक बड़े कद्दूकस पर नमक शेकर या तीन गाजर का उपयोग करें।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार गाजर मिलाने पर मीठा हो जाता है। और गाजर कैवियार को उपयुक्त रंग देती है।

प्याज को भी छोटे क्यूब्स में काट लें.

चरण 3।

अब आपको मध्यम आंच पर वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में गाजर को भूनने, या बल्कि भूरा करने की जरूरत है। कुछ मिनट तक पकाएं और हिलाते रहें ताकि यह जले नहीं।

चरण 4।

फिर प्याज़ डालें, मिलाएँ और सब्ज़ियों को कुछ और मिनट तक भूनें। जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाए.

चरण 5.

इस बीच, काली मिर्च को छील लें और प्याज को क्यूब्स में या अपनी इच्छानुसार काट लें।

चरण 6.

इसे गाजर और प्याज में मिलाएं। सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।

चरण 7

अब तोरी डालें, मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। हिलाना मत भूलना.

चरण 8

टमाटरों को ब्लांच करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। टमाटर की जगह आप एक गिलास गर्म पानी में टमाटर का पेस्ट मिलाकर इस्तेमाल कर सकते हैं। यहां तक ​​कि टमाटर का रस भी काम करेगा. अगर टमाटर में खट्टापन है तो आप इसमें थोड़ी सी चीनी छिड़क सकते हैं.

- अब पैन में टमाटर डालें, सभी चीजों को मिलाएं और ढक्कन से ढक दें. सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

चरण 9

- अब नरम सब्जियों को प्यूरी बनाने की जरूरत है. हम ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं। लेकिन आपको सब्जियों को थोड़ा ठंडा करना होगा.

चरण 10

- अब दलिया को पैन में वापस डालें, मेयोनेज़ डालें और हिलाएं। अब धीमी आंच चालू करें और 30 - 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कैवियार को भूनकर काला कर लेना चाहिए।

चरण 11

तैयार होने से पांच मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन, नमक और मसाले डालें। अगर आपको इसे मीठा करना है तो चीनी मिला लें। अच्छी तरह से मलाएं। हम इस रेसिपी में सिरके का उपयोग नहीं करते हैं।

चरण 12

अब हम कैवियार को निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें रोल करते हैं, उन्हें ढक्कन पर रखते हैं और उन्हें गर्म कंबल से ढक देते हैं। ठंडा होने के बाद आप इसे तहखाने में रख सकते हैं.

आप इस स्नैक को तैयार होने के तुरंत बाद ट्राई कर सकते हैं.

समय के साथ चलते हुए - धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार तैयार करना अपेक्षाकृत सरल है। और आज, कई गृहिणियों की रसोई में एक मल्टीकुकर होता है। आइटम आरामदायक और बहुमुखी है. एक मल्टीकुकर स्क्वैश कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है। इसके अलावा, यह आहार संबंधी साबित होता है। इसलिए जो लोग अपने वजन पर नजर रख रहे हैं उनके लिए यह नुस्खा बहुत उपयुक्त है।

प्रयुक्त सामग्री:

1. 3 किलो तोरी (अधिमानतः युवा);
2. 2 बड़े गाजर, वजन लगभग 250 ग्राम;
3. 800 जीआर. ल्यूक;
4. 150 मि.ली. सूरजमुखी का तेल;
5. 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
6. 0.5 चम्मच साइट्रिक एसिड;
7. 1 चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
8. 1.5 चम्मच नमक;
9. 2 बड़े चम्मच चीनी;
10. लहसुन की 3-4 कलियाँ।

स्टेप 1।

सर्दियों के लिए तोरी कैवियार युवा तोरी से अधिक स्वादिष्ट होता है, आपको उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है। इसलिए तोरई को अच्छी तरह धोकर उसके टुकड़े कर लीजिए. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

चरण दो।

प्याज को काट लें और उसके साथ गाजर और 100 मिलीलीटर तेल को मल्टी कूकर में तलने के लिए डाल दें. 20 मिनट के लिए टोस्टिंग या बेकिंग मोड चुनें।

चरण 3।

10 मिनट के बाद, तोरी डालें। जैसे ही 20 मिनट का फ्राइंग मोड समाप्त हो जाए, 1 घंटे के लिए धीमी आंच चालू कर दें।

चरण 4।

20-25 मिनिट बाद इसमें काली मिर्च, चीनी, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

चरण 5.

अगले 20 मिनट के बाद, लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ टमाटर का पेस्ट, साइट्रिक एसिड, बचा हुआ तेल और लहसुन डालें।

चरण 6.

फिर हम सभी कैवियार को ठंडा करते हैं और इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारते हैं। फिर इसे 15-20 मिनट के लिए सिमर मोड पर रखें।

चरण 7

अब, हमेशा की तरह, तैयार कैवियार को निष्फल जार में डालें और इसे रोल करें। फिर हम इसे पलकों पर रख देते हैं और गर्म कंबल में लपेट देते हैं। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

धीमी कुकर में कैवियार बनाने की एक और रेसिपी यहां दी गई है:

तोरी कैवियार - "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।"

मैंने एक बार अपनी पत्नी को एक कड़ाही दी थी, मूल रूप से पिलाफ के लिए। लेकिन सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार इसमें बिल्कुल खूबसूरत बनता है। नाम ऐसा कहता है, तो चलिए इसे करते हैं।

सामग्री:

1. 1.5 किलो तोरी। यदि आप पुरानी तोरी का उपयोग करते हैं, तो पहले से ही छिली हुई तोरी को ध्यान में रखा जाता है;
2. 700 जीआर. गाजर;
3. 400 जीआर. ल्यूक;
4. 1.5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
5. 150 जीआर. सूरजमुखी का तेल;
6. 3.5 बड़े चम्मच चीनी;
7. 1.5 बड़े चम्मच नमक;
8. 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
9. 0.5 गिलास पानी।

स्टेप 1।

तोरी को टुकड़ों में काट लें.

चरण दो।

प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.

चरण 3।

सभी चीजों को एक कढ़ाई में मिला लें. आप मोटे तले वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं। पानी डालें और उबाल लें।

चरण 4।

अब आंच धीमी कर दें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मिश्रण अवश्य करें.

चरण 5.

अगर 40 मिनट के बाद बहुत सारा पानी बच जाए तो उसे निकाल दें।

चरण 6.

पानी निकल गया है, अब हम ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सभी दलिया को पीसकर प्यूरी बना लें।

चरण 7

अब कढ़ाई में वापस टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च, नमक, चीनी, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 8

धीमी आंच पर रखें. उबलने के बाद, 15 मिनट तक और उबालें और बस इतना ही।

चरण 9

अब हम इसे जार में डाल देंगे. हम उन्हें पहले ही स्टरलाइज़ कर देंगे. पलकों को रोल करें, उन्हें पलकों पर रखें और गर्म कंबल में लपेट दें। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

अब आप जानते हैं कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार न केवल स्वादिष्ट, बहुत स्वादिष्ट, मीठा, मसालेदार, स्वास्थ्यवर्धक और कभी-कभी कम कैलोरी वाला भी होता है। बहुत सारे व्यंजन और स्वाद हैं।

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। अलग-अलग रेसिपी आज़माएं. वे सभी बहुत स्वादिष्ट और रुचिकर हैं। वे किसी भी मेज और किसी भी छुट्टी को सजाएंगे। अपने भोजन का आनंद लें।

टिप्पणियों में अपनी रेसिपी या समीक्षाएँ लिखें, रेसिपी को सोशल नेटवर्क पर साझा करें। नमस्ते।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार - 5 सर्वश्रेष्ठ चरण-दर-चरण व्यंजन।अद्यतन: सितम्बर 11, 2017 द्वारा: सुब्बोटिन पावेल

मुझे ऐसा लगता है कि ऐसा कोई व्यक्ति नहीं है जो स्क्वैश कैवियार का स्वाद नहीं चखेगा। वे इसे किंडरगार्टन में भी परोसते हैं, हालाँकि किसी कारण से उन्होंने इसे बचपन में हमें नहीं दिया था))।

कैवियार और उबले अंडे के बहुत स्वादिष्ट संयोजन से हर कोई परिचित है; इसे ब्रेड के टुकड़े पर फैलाना, टार्टलेट में परोसना सुविधाजनक है, और स्क्वैश कैवियार किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा और आत्मनिर्भर है।

स्क्वैश कैवियार की क्लासिक रेसिपी लंबे समय से ज्ञात है। आवश्यक उत्पाद तोरी, गाजर, प्याज और टमाटर हैं। मैं टमाटर के बजाय टमाटर के पेस्ट का उपयोग करने का सुझाव देता हूं, क्योंकि यह अधिक गाढ़ा होता है और इसका स्वाद अलग होता है। टमाटर के पेस्ट से आपको कैवियार को ज्यादा देर तक उबालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसमें ज्यादा तरल नहीं होगा।

और हम आसान तरीकों की तलाश नहीं कर रहे हैं... कैवियार को स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम सभी सब्जियों को अलग-अलग भूनेंगे और पहले से कुछ भी नहीं काटेंगे।

तो, सर्दियों के लिए क्लासिक ज़ुचिनी कैवियार तैयार करने के लिए, हमें सूची के सभी उत्पादों की आवश्यकता होगी।

सब्ज़ियों को अच्छे से धोएं, छीलें और बहुत बड़े टुकड़ों में न काटें। युवा तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है।

एक कड़ाही या सॉस पैन में वनस्पति तेल का एक तिहाई डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

यदि आवश्यक हो तो कढ़ाई में और तेल डाल कर गाजर भून लीजिये. आवश्यकतानुसार तेल डालें, लेकिन इसकी मात्रा 100 मिलीलीटर से अधिक न हो। तली हुई गाजरों को एक अलग बाउल में निकाल लीजिए.

- कढ़ाई में बचा हुआ तेल डालें और सारी तोरियां तल लें. तोरी को चिपकने और जलने से बचाने के लिए उसे लगातार हिलाते रहना न भूलें। यह उन्हें प्रकाश में पारदर्शिता लाने के लिए पर्याप्त होगा।

जब सभी सब्जियां पर्याप्त नरम हो जाएं, तो उन्हें एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।

आग पर रखें, उबाल लें, ढक्कन बंद करके 10 मिनट तक गर्म करें। बीच-बीच में हिलाएं. जब प्यूरी बनाई जाती है, तो कैवियार "थूक" सकता है, इसलिए कड़ाही को आंच से हटाने के बाद ही ढक्कन खोलना महत्वपूर्ण है। - फिर टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी डालें.

कैवियार को ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए फिर से गर्म करें, निचोड़ा हुआ लहसुन और सिरका डालें। काली मिर्च के संबंध में, मैं कह सकता हूं कि मैंने तोरी तलने के चरण में शिमला मिर्च डाली थी। लेकिन आप स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च भी मिला सकते हैं। तीन मिनट के बाद अंडों को बंद किया जा सकता है.

इसे आज़माकर देखें कि आपको इसका स्वाद पसंद है या नहीं। यदि आवश्यक हो तो जो छूट गया है उसे जोड़ें। चीनी, नमक और सिरके का ये अनुपात मेरे लिए बिल्कुल उपयुक्त है, लेकिन टमाटर के पेस्ट का स्वाद अलग हो सकता है। मैं इसे भागों में जोड़ने की अनुशंसा करता हूं, एक बार में नहीं।

जब मैं कैवियार को जार में डालता हूं तो मैं कड़ाही को गर्मी से नहीं हटाना चाहता, बल्कि आंच को सबसे कम सेटिंग तक करना चाहता हूं और कैवियार को उबलने की स्थिति में रखना चाहता हूं।

सबसे पहले जार को अच्छी तरह से धो लें और कीटाणुरहित कर लें। ढक्कनों को पांच मिनट तक उबालें। कैवियार को जार में रखें और तुरंत ढक्कन लगा दें। फिर जार को पलट दें। इस मात्रा से क्लासिक स्क्वैश कैवियार के 2 जार बनते हैं, प्रत्येक 500 ग्राम।

बॉन एपेतीत!

[अद्यतित संस्करण - अगस्त 2018। डेनिस पोवागा]

और अब, 2018 की तैयारियों के बीच, हमने लेख को नए व्यंजनों के साथ अपडेट करने का निर्णय लिया है। और आज आप न सिर्फ सीखेंगे सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार की सर्वोत्तम रेसिपी, लेकिन कुल मिलाकर स्वादिष्ट व्यंजन जो आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देंगे!

पुरानी पीढ़ी को स्क्वैश कैवियार का स्वाद बचपन से याद है। पिछली शताब्दी के 90 के दशक में, इसके अलावा, अलमारियों पर व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं था। तोरी शुरुआती शरद ऋतु में पकती है, इसलिए सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सब्जियां बनाने का समय आ गया है।

तैयारी में न्यूनतम मात्रा में कैलोरी होती है और पाचन तंत्र पर बोझ नहीं पड़ता है। इसलिए, विभिन्न बीमारियों के लिए और वजन घटाने के दौरान इस व्यंजन का सेवन किया जा सकता है।

इस लेख में हम सब्जियों की तैयारी के लिए सबसे सफल विकल्पों पर गौर करेंगे।

यदि आपने कभी घर पर स्क्वैश कैवियार नहीं बनाया है, तो आप एक सरल नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। सरलीकृत खाना पकाने की प्रक्रिया के बावजूद, इसकी तैयारी बहुत स्वादिष्ट बनती है। इसलिए, सर्दियों के लिए कई डिब्बे तैयार करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• 3 किलो तोरी.
• 1 किलो मांसल टमाटर।
• 1 किलो प्याज.
• 1 किलो गाजर.
• 150 मिली वनस्पति तेल।
• 1 बड़ा चम्मच 9% सिरका।
• पसंद के अनुसार दानेदार चीनी, काली मिर्च और टेबल नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तोरी को अच्छे से धोना चाहिए. कैवियार को हरा-भरा होने से बचाने के लिए, छिलका उतारने की सलाह दी जाती है। अधिक पके फल में बड़े बीज हो सकते हैं, उन्हें हटा देना चाहिए। सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें और तोरी को कई भागों में भूनें।

जब सब्जियां हल्की भून जाएं तो पैन को ढक्कन से ढक दें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं. फिर उन्हें एक बड़े इनेमल पैन में स्थानांतरित करें ताकि सभी आवश्यक उत्पाद इसमें फिट हो सकें।

प्याज को बारीक काट लीजिये. सब्जी के छींटों और भाप को आपकी आँखों में जाने से रोकने के लिए, कटिंग बोर्ड को थोड़ी मात्रा में नमक से चिकना करने और एक तेज चाकू का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। फिर प्याज को सूरजमुखी तेल में भून लें.

अगले चरण में, गाजर को धो लें, यदि आवश्यक हो तो ऊपर की परत हटा दें और सब्जी को कद्दूकस कर लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल में सब्जी को नरम होने तक भूनें। तोरी वाले कंटेनर में सभी तैयार सामग्री डालें।

टमाटरों को धोकर कुछ सेकेंड के लिए उबलते पानी में डाल दीजिए. इसके बाद आप आसानी से त्वचा को हटा सकते हैं।

टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें. परिणामी रस को बाकी उत्पादों में मिलाएं और मिक्सर से मिलाएं।

तोरी के मिश्रण को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर 2-3 घंटे तक पकाएं। समय द्रव्यमान के आयतन पर निर्भर करता है। यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च, नमक और थोड़ी मात्रा में चीनी मिलायें।

पकाने से कुछ मिनट पहले सिरका डालें। जिसके बाद कैवियार को जार में डाला जा सकता है, जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए।

उल्टे जार को कंबल या तौलिये में लपेटें और 12 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें। यदि आप खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन नहीं करते हैं, तो कैवियार कमरे के तापमान पर खराब नहीं होगा।

घर पर सर्दियों के लिए टमाटर के पेस्ट के साथ कैवियार

कैवियार बनाने के लिए आप ताजे टमाटर की जगह टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं. घरेलू तैयारी के बीच अंतर यह है कि आप सामग्री की स्थिरता और मात्रा को नियंत्रित कर सकते हैं, इसलिए स्नैक आपकी पसंद के अनुसार तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• 2 किलो पकी हुई तोरी।
• 150 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट।
• 1 किलो प्याज.
• 1 किलो गाजर.
• 200 मिली सूरजमुखी तेल।
• 1 चम्मच 70% एसिटिक एसिड।
• थोड़ी मात्रा में पानी.
• 2 बड़े चम्मच टेबल नमक.
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।

कैवियार की चरण-दर-चरण तैयारी

सभी सब्जियों को पहले धोया और छीलना चाहिए, और जार को उबलते पानी से उपचारित करना चाहिए। गाजर को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। कैवियार तैयार करने के लिए, आप एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन, गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं। एक कंटेनर में वनस्पति तेल गर्म करें और इसमें कटी हुई गाजर डालें। सब्जियों के ऊपर पानी डालें, चीनी और नमक छिड़कें, फिर अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढकें और उबाल लें, गाजर को 10 मिनट तक उबालें।

इस बीच, तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। - फिर प्याज को काट लें. आप चाहें तो खाना पकाने के लिए गर्म हरी मिर्च का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें से आपको बीज निकालकर बारीक काट लेना है। तैयार सामग्री को गाजर वाले कन्टेनर में डालें और मिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढकें, उबाल लें, फिर सब्जियों के नरम होने तक (लगभग 20 मिनट) धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सारा तरल वाष्पित होने देने के लिए छत को थोड़ा खुला छोड़ दें।

कंटेनर में एसिटिक एसिड डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर उत्पादों को एक ब्लेंडर कटोरे में डालें और अच्छी तरह से पीस लें।

तोरी के द्रव्यमान को वापस स्टोव पर रखें और उबाल लें। इसके बाद स्नैक को जार में रखा जा सकता है. ढक्कनों को उबालना चाहिए। उपयोग किए गए उत्पादों से 750 मिलीलीटर की मात्रा वाले 4 जार प्राप्त होते हैं।

इस तरह से बनाई गई कैवियार आपके चाहने वालों को जरूर पसंद आएगी. शायद यह आपकी पसंदीदा डिश बन जाएगी.

मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार के लिए सबसे अच्छा नुस्खा

वेजिटेबल कैवियार एक अलग डिश के रूप में या मछली या मांस के अतिरिक्त काम कर सकता है। प्रत्येक व्यक्ति की अपनी प्राथमिकताएँ होती हैं, इसलिए आप स्नैक तैयार करने के लिए विभिन्न सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपको खट्टे स्वाद वाला स्क्वैश कैवियार पसंद नहीं है, तो इसमें मेयोनेज़ मिलाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• 6 किलो तोरी.
• 500 ग्राम मेयोनेज़।
• 500 ग्राम टमाटर का पेस्ट.
• 6 प्याज.
• 200 मिली सूरजमुखी तेल।
• 4 बड़े चम्मच सिरका.
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी।
• 2 बड़े चम्मच टेबल नमक.

खाना पकाने की विधि

प्रारंभिक चरण में, आपको तोरी तैयार करने की आवश्यकता है। अगर वे जवान हैं तो उन्हें छीलना ही काफी है। यदि बड़े बीज हैं, तो उन्हें हटा देना चाहिए। फिर इन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें.

कटी हुई तोरी को एक बड़े इनेमल पैन में रखें। सब्जियों को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए ताकि वे जलें नहीं, अन्यथा तैयारी खराब हो जाएगी। उबलने के बाद, तोरी को ढक्कन बंद करके 2 घंटे तक उबालें। जब वे जूस देते हैं तो गर्मी कम करनी पड़ती है.

जैसा कि नीचे दी गई छवि में दिखाया गया है, एक नरम द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए प्याज को ब्लेंडर में पीस लें।

जब ज़ुचिनी तैयार हो जाए तो इसे मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें।

तोरी के साथ पैन में कटा हुआ प्याज, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़, सिरका, मालो, नमक और चीनी डालें। फिर सभी सामग्री को लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह मिला लें।

तोरी के मिश्रण को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर 45 मिनट तक पकाएं। इस समय के बाद, स्नैक को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार। मांस की चक्की के माध्यम से सबसे अच्छा नुस्खा

कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, सभी सब्जियों को बारीक काटने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, उत्पाद अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं, और नाश्ता पौष्टिक और स्वादिष्ट बन जाता है।

सामग्री:

• 2 किलो युवा तोरी।
• 800 ग्राम टमाटर.
• 600 ग्राम प्याज.
• 500 ग्राम गाजर.
• 1 किलो मीठी मिर्च.
• लहसुन के 2 सिर.
• 500 मिली वनस्पति तेल।
• 1 चम्मच 70% सिरका एसेंस।
• स्वादानुसार नमक और चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. सब्जियों को ठंडे पानी से धोएं. यदि तोरी अधिक पक गई है, तो आपको छिलका हटाकर बड़े बीज निकालने होंगे, फिर बड़े टुकड़ों में काट लेना चाहिए। टमाटरों का छिलका हटा दें, ऐसा करने के लिए उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें।
2. मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सभी सब्जियों को अलग-अलग पीस लें। उत्पादों को मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए आपको कई गहरी प्लेटें तैयार करने की आवश्यकता है। लहसुन को एक विशेष प्रेस से गुजारें।
3. स्टोव पर एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन या गहरा फ्राइंग पैन रखें और सूरजमुखी तेल गर्म करें।
4. सबसे पहले आपको प्याज और गाजर को कुछ मिनट तक भूनना है ताकि सब्जियों का रंग सुनहरा हो जाए.
5. - इसके बाद इसमें बची हुई प्यूरी की हुई सामग्री डालें.
6. जब सब्जी का मिश्रण उबल जाए तो कंटेनर में सिरका, टेबल नमक, चीनी और लहसुन डालें। धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
7. जब सब्जियां पक रही हों, तो आपको जार के ऊपर उबलता पानी डालना होगा या उन्हें 1-2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखना होगा।
8. जब कैवियार तैयार हो जाए तो उसे तुरंत कांच के जार में पैक कर देना चाहिए। ढक्कन को रोल करें और कंबल से ढक दें ताकि स्नैक धीरे-धीरे ठंडा हो जाए।

12-15 मिनट के बाद स्क्वैश कैवियार का सेवन किया जा सकता है। इस तरह से तैयार स्नैक्स को करीब 6 महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

टमाटर के पेस्ट के बिना स्क्वैश कैवियार। सरल नुस्खा

तोरी कैवियार अक्सर टमाटर के पेस्ट के साथ तैयार किया जाता है। हालाँकि, सभी लोगों को यह स्वाद पसंद नहीं है या यह कुछ बीमारियों के लिए वर्जित है। इस मामले में, आप टमाटर के बिना कर सकते हैं।

सामग्री:

• 3 किलो तोरी.
• 4 मध्यम आकार की मीठी मिर्च.
• 1 किलो गाजर.
• लहसुन की 10 कलियाँ।
• 600 ग्राम प्याज.
• 200 मिली सूरजमुखी तेल।
• काली मिर्च और टेबल नमक स्वादानुसार।

चरण-दर-चरण तैयारी

सब्जियों को धोना, छीलना और छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए। उत्पादों को मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। लाभकारी गुणों और विटामिनों को संरक्षित करने के लिए, सामग्री को उबलते पानी में मिलाने की सलाह दी जाती है।

जब सब्जियां पक रही हों, तो आपको प्याज को काटकर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनना होगा। इसके बाद उत्पादों को मिलाएं और ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

सब्जी की प्यूरी में नमक और काली मिर्च मिलायें. कंटेनर को स्टोव पर रखें और कैवियार को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सारा तरल वाष्पित हो जाए, पैन को ढक्कन से ढकने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ऐपेटाइज़र को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए, अन्यथा यह जल सकता है।

आपको सबसे पहले जार को स्टरलाइज़ करना होगा और उन्हें सुखाना होगा। आपको कैवियार को गर्म होने पर डालना होगा, फिर ढक्कन को रोल करना होगा। यदि स्नैक को ठंडी जगह पर स्टोर करना संभव नहीं है, तो जार में 1 चम्मच 9% सिरका मिलाने की सलाह दी जाती है।

सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार - स्टोर की तरह ही एक रेसिपी

यदि आपको स्टोर से खरीदा हुआ ज़ुचिनी कैवियार पसंद है, तो आप इसे घर पर स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको सरल और किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी। आप धीमी कुकर में स्नैक तैयार कर सकते हैं.

सामग्री:

• 1 किलो तोरी।
• 0.5 किलो प्याज.
• 0.5 किलो ताजा गाजर।
• 100 मिली वनस्पति तेल।
• 80 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर का पेस्ट।
• टेबल नमक और चीनी पसंद के अनुसार।

खाना पकाने की विधि

प्याज और गाजर को धोइये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. मल्टीकुकर कटोरे में जोड़ें, "फ्राइंग" मोड चालू करें। कंटेनर में चीनी, सूरजमुखी तेल और थोड़ी मात्रा में काली मिर्च के साथ नमक डालें। सारी सामग्री मिलाकर 15 मिनट तक भून लें.

तोरी को छीलकर मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

स्क्वैश कैवियार तैयार करने के लिए आप डिब्बाबंद टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं या इसे स्वयं बना सकते हैं। टमाटरों को कद्दूकस करके गैस पर रख दीजिए ताकि सारा तरल वाष्पित हो जाए. थोड़ी मात्रा में नमक और चीनी मिलाएं।

तली हुई सब्जियों में तोरी डालें और "स्टू" मोड चालू करें। मल्टी-कुकर कटोरे में पानी डालने में जल्दबाजी न करें, क्योंकि तोरी पर्याप्त मात्रा में रस पैदा कर सकती है। 40-60 मिनट तक पकाएं. कैवियार को लगातार हिलाते रहना चाहिए और सुनिश्चित करना चाहिए कि वह जले नहीं।

स्नैक तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले, आपको कंटेनर में घर का बना टमाटर का पेस्ट डालना होगा।

अगले चरण में, सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके तब तक पीसें जब तक कि वे एक गूदेदार द्रव्यमान न बन जाएं।

सब्जी की प्यूरी को कुछ और मिनट तक पकाएं।

इसके बाद, कैवियार का तुरंत सेवन किया जा सकता है या निष्फल जार में डाला जा सकता है। कैवियार वास्तव में स्टोर की तरह ही निकलता है।

सब कुछ स्वादिष्ट होगा! स्क्वैश कैवियार का एक और नुस्खा

एक लेख में स्क्वैश कैवियार बनाने की सभी रेसिपी की समीक्षा करना असंभव है। लेकिन आइए दूसरे विकल्प पर विचार करें।

सामग्री:

• 1 किलो तोरी.
• 300 ग्राम मीठी मिर्च।
• 300 ग्राम टमाटर.
• 150 ग्राम प्याज.
• 200 ग्राम गाजर.
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• नींबू अम्ल.
• जैतून का तेल।
• नमक, चीनी और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आपको सारी सामग्री तैयार करनी होगी. वैसे, भविष्य के कैवियार का स्वाद प्रत्येक उत्पाद की ताजगी पर निर्भर करता है। इसलिए, आपको सभी सामग्रियों का सावधानीपूर्वक चयन करने की आवश्यकता है।

छोटी तोरी को छीलकर बारीक काट लें। यदि आप अधिक पके फलों का उपयोग करते हैं, तो आपको उनका गूदा और बीज निकाल देना चाहिए।

टमाटर बहुत महत्वपूर्ण हैं, वे पके, स्वादिष्ट और रसीले होने चाहिए। उनकी त्वचा को हटाने के लिए, आपको एक छोटा सा चीरा लगाना होगा, उन्हें उबलते पानी में डालना होगा और फिर बर्फ के पानी में डालना होगा। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें.

आपको शिमला मिर्च का छिलका भी निकालना होगा, लेकिन यह इतना आसान नहीं है। ऐसा करने के लिए, सब्जी को खुली आग पर पकाया या तला जाना चाहिए, 10 मिनट के लिए प्लास्टिक की थैली में रखा जाना चाहिए, फिर फिल्म को हटा देना चाहिए। यदि आप प्रक्रिया को जटिल नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप सब्जी कटर का उपयोग करके ऊपरी परत को आसानी से हटा सकते हैं। काली मिर्च को भी काटने की जरूरत है.

मीठी और छोटी गाजर लेना बेहतर है। जड़ वाली सब्जी को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें.

प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. फिर सभी सामग्रियों को आधा पकने तक कुछ मिनटों के लिए अलग-अलग भूनना होगा। किसी भी चीज़ को जलने से बचाने के लिए, आपको भोजन को व्यवस्थित रूप से हिलाना होगा। - इसके बाद सभी सामग्री को एक गहरे बाउल में डालकर इसमें नमक, काली मिर्च, चीनी, साइट्रिक एसिड डालकर मिक्स कर लें. कैवियार में आपको जो सबसे अच्छा लगता है, उसके आधार पर स्वाद के लिए अंतिम सामग्री जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

इनेमल पैन को स्टोव पर रखें, ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को धीमी आंच पर कम से कम 40 मिनट तक उबालें। यदि आप सर्दियों के लिए कैवियार रोल करना चाहते हैं, तो आपको कम से कम 1 घंटे तक उबालना होगा। फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके सामग्री को पीस लें और कुछ और मिनट तक पकाएं। तैयार स्नैक को एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है या कांच के जार में रोल किया जा सकता है।

क्या आपको तोरी का नाश्ता पसंद है? हो सकता है कि आपके पास खाना पकाने के अपने रहस्य हों? उन्हें ब्लॉग पाठकों के साथ साझा करें.

शरद ऋतु आ गई है, हमने पहले से ही बगीचे की उपज तैयार कर ली है, लेकिन तोरी की वृद्धि अभी तक नहीं रुकी है। यह साधारण सब्जी बहुत जल्दी बड़ी हो जाती है, इसलिए हम इससे जो कुछ भी हो सकता है उसे संरक्षित करने की जल्दी में रहते हैं। हम सर्दियों के लिए अविश्वसनीय मात्रा में और विस्तृत रेंज में स्क्वैश कैवियार तैयार करते हैं। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि इसमें बड़ी मात्रा में अन्य सब्जियां शामिल हैं। प्याज, गाजर, टमाटर को भी संसाधित करने की आवश्यकता है।

यदि आप स्टोर से खरीदे गए कैवियार की तरह घर पर स्क्वैश कैवियार बनाना चाहते हैं, तो खाना बनाते समय टमाटर के पेस्ट का उपयोग करें। क्योंकि चाहे आप कितना भी टमाटर डालें, टमाटर के पेस्ट के बिना कैवियार स्टोर से प्राप्त कैवियार जैसा नहीं होगा। प्रत्येक गृहिणी अपने पसंदीदा व्यंजनों और युक्तियों का उपयोग करके खाना बनाती है। कुछ लोग स्टोर से खरीदे गए स्वाद से नफरत करते हैं, लेकिन पके, ताजे टमाटरों पर घर का बना स्क्वैश कैवियार पसंद करते हैं। दूसरों को लाल मिर्च और लहसुन वाला मसालेदार क्षुधावर्धक पसंद है। देखना। मसालेदार प्रेमियों के लिए बिल्कुल सही।

कैवियार पकाना मुश्किल नहीं है। सबसे अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया सब्जियों को साफ करना और काटना है। हम बाकी काम ब्लेंडर और स्टोव को सौंप देंगे। हमने यह पहले किया था. और पिछले वर्ष मैंने वर्णन किया कि मैंने क्या करना सीखा। मुझे आशा है कि आपको वे पसंद आये होंगे। आज मैं स्क्वैश कैवियार की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी पोस्ट कर रहा हूँ। उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक सर्दियों के लिए यह लोकप्रिय स्नैक तैयार नहीं किया है, इस लेख को पढ़ें। यदि आप अपने लिए कोई उपयुक्त विकल्प ढूंढ लेंगे तो मुझे बहुत खुशी होगी। इससे भी बेहतर, प्रत्येक किस्म के कई जार तैयार करें जैसे मैंने किया। परिवर्तन के लिये।

इस आलेख में:

2. फिर मैं वहां कद्दूकस की हुई गाजर डाल देता हूं। गाजर के नरम होने तक चलाते हुए और भून लीजिए. अब मैं टमाटर का पेस्ट मिलाता हूं और ढक्कन से ढककर पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकने देता हूं।

3. मैं प्रत्येक तोरई को छीलता हूं और चम्मच से बीज सहित भीतरी गूदा निकालता हूं। युवा, मुलायम तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है। मैंने उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया।

4. बचे हुए तेल को एक बड़े धातु के पैन में डालें और आग पर रख दें। मैं वहां सभी टुकड़े डालता हूं और मध्यम आंच पर उबालता हूं। मैं पानी नहीं डालता, बस इसे बार-बार हिलाता रहता हूं जब तक कि रस न निकल जाए। और फिर मैंने आंच कम कर दी और इसे चालीस मिनट तक उबलने दिया।

इस स्तर पर, आप अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने देने के लिए ढक्कन को थोड़ा खोल सकते हैं।

इनसे भरपूर रस मिलेगा. थोड़ी देर बाद मैंने करछुल से इसे बाहर निकाला और पानी निकाल दिया, लेकिन यह बड़ी मात्रा के कारण था।

5. फिर मैं पैन को स्टोव से हटाता हूं और इसमें तली हुई गाजर और प्याज डालता हूं। तोरी के टुकड़े उबल गये हैं और बहुत कम रह गये हैं. तो सब कुछ एक कटोरे में अद्भुत ढंग से फिट हो गया।

6. मैं एक इमर्शन ब्लेंडर लेता हूं और इन सभी चीजों को एक पतले दलिया में मिला देता हूं। हाँ, दलिया-कैवियार थोड़ा पतला निकला। तोरी ने अप्रत्याशित रूप से बहुत सारा रस दिया। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता. मैंने कैवियार को वापस धीमी आंच पर रख दिया और उबालना जारी रखा। अब नमक, चीनी और काली मिर्च डालने का समय आ गया है।

ध्यान से! उबलने पर एक खुले पैन से कैवियार सभी दिशाओं में बिखर जाता है!

इसे ढक्कन से थोड़ा ढक देना बेहतर है। मैं इसे आधे घंटे तक उबालता हूं और सबसे अंत में सिरका डालता हूं। मैं अच्छी तरह हिलाता हूं ताकि सिरका वितरित हो जाए।

7. मैं आपको कैवियार आज़माने की सलाह देता हूं, हो सकता है आप कुछ जोड़ना चाहें। टमाटर के पेस्ट के कारण कैवियार का स्वाद बिल्कुल गोस्तोव जैसा होता है, जैसे स्टोर से मिलता है।

मैं कैवियार को आंच से हटाता हूं और तुरंत निष्फल जार में रखता हूं। जली हुई पलकों से ढकें।

तैयार उत्पाद को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता नहीं है क्योंकि पर्याप्त सिरका मिलाया गया है। लेकिन आपको इसे कुछ दिनों के लिए कंबल में लपेट कर रखना चाहिए।

कुछ दिनों के बाद, जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाते हैं, तो स्क्वैश कैवियार सर्दियों के लिए तहखाने में चला जाता है। या भंडारण के लिए कोई अन्य काफी ठंडी जगह।

मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट के साथ तोरी कैवियार की एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ मिलाने से एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होता है। इसके अलावा, कोई भी कम वसा वाली चटनी न लें, बल्कि इसमें जितना अधिक तेल होगा, उतना बेहतर होगा। इससे तैयार उत्पाद का स्वाद बहुत नरम हो जाता है और इतना खट्टा नहीं होता।

कृपया ध्यान दें कि कैवियार में सिरका नहीं मिलाया जाता है। मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट में इसकी पर्याप्त मात्रा होती है।

हमें पूरी तरह से सामान्य उत्पादों के एक सेट की आवश्यकता होगी:

• तोरई 3 किग्रा.
• प्याज 0.5 कि.ग्रा.
• मेयोनेज़ 250 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट 300 ग्राम.
• वनस्पति तेल 100 जीआर।
• चीनी 100 ग्राम.
• पिसी हुई लाल मिर्च 0.5 चम्मच।
• नमक 2 बड़े चम्मच. एल

इतना स्वादिष्ट स्नैक कैसे तैयार करें, "स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन के बारे में" चैनल से वीडियो क्लिप देखें।

ध्यान दें कि यह खुशमिजाज़ लड़की कैसे हर चीज़ को बड़े विस्तार से समझाती है। यहां सबसे अयोग्य व्यक्ति भी समझ जाएगा कि कैसे खाना बनाना है, कैसे जार को कीटाणुरहित करना है और ढक्कन को कैसे जलाना है।

स्क्वैश कैवियार को बिना सिरके के टुकड़ों में पकाना

इसके विपरीत, कुछ लोग स्टोर से खरीदा हुआ कैवियार पसंद नहीं करते, बल्कि घर का बना कैवियार पसंद करते हैं। इसलिए, मैं सब्जियों के टुकड़ों के साथ इस स्नैक के कई जार तैयार करता हूं। यह पूरी तरह से गड़बड़ नहीं है, बल्कि चबाने के लिए कुछ है। यदि आपको कैवियार की यह विशेष स्थिरता पसंद है, तो नुस्खा का उपयोग करें।

खाना कैसे बनाएँ:

1. अगर तोरी छोटी है तो उन्हें छीलकर बीज निकालने की जरूरत नहीं है। मेरा पहले से ही थोड़ा बड़ा हो गया है, इसलिए मैं उन्हें साफ करता हूं, धोता हूं और 1 सेमी क्यूब्स में काटता हूं। मैं गाजर और प्याज के साथ भी ऐसा ही करता हूं। टमाटरों को मीट ग्राइंडर में घुमाया जा सकता है या ब्लेंडर में काटा जा सकता है।

टमाटर की जगह आप टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं.

2. एक बड़े एल्यूमीनियम पैन में, मैं सबसे पहले प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनता हूं। इसके बाद मैं गाजर के टुकड़े डालती हूं। एक बार जब ये सब्जियाँ पर्याप्त रूप से भुन जाएँ, तो आप बाकी सामग्री मिला सकते हैं।

3. सब्जियों को ढक्कन थोड़ा खुला रखकर लगभग 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए।

आग बहुत धीमी है और बर्तन को समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें ताकि वह जले नहीं।

4. चूंकि हमने सिरका नहीं डाला है, इसलिए हमें इस ऐपेटाइज़र को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा, या तैयार डिश को स्टरलाइज़ करना होगा। कैवियार को साफ जार में पैक करें और ढक्कन से ढककर नसबंदी के लिए भेजें। उबालने के बाद 0.5 के जार को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। यदि कंटेनर का आयतन बड़ा है, तो स्टरलाइज़ेशन में अधिक समय लगना चाहिए

5. निष्फल जार को बंद कर दें और कल तक कंबल से ढक दें। फिर आप वर्कपीस को डिब्बे में ले जा सकते हैं। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, यह डिश कैवियार के बजाय टुकड़ों में पकी हुई सब्जियों की तरह दिखती है। आप इसे ब्रेड पर नहीं फैला सकते, लेकिन आप इसे सीधे चम्मच से आश्चर्यजनक रूप से खा सकते हैं। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें!

स्क्वैश कैवियार बिना नसबंदी के मांस की चक्की के माध्यम से तैयार किया जाता है

यह स्नैक हर किसी को पसंद होता है. मैं इसे खूब पकाती हूं और यह सब मजे से खाया जाता है। ताज़े टमाटर और शिमला मिर्च के साथ, कैवियार किसी भी स्टोर से खरीदे गए कैवियार की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है।

तैयार उत्पाद को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

आइए केवल कंटेनरों और ढक्कनों को उबालें। बहुत सारी सब्जियों से घबराएं नहीं। हम उन सभी को एक ही समय में पकाएंगे। यदि आपने पहले इस प्रकार का कैवियार नहीं बनाया है, तो मेरा सुझाव है कि आप इसे आज़माएँ। उँगलियाँ चाटना अच्छा है - बिल्कुल सच!

हमें क्या चाहिये:

• तोरी -2 किग्रा.
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• मीठी मिर्च - 0.5 किग्रा.
• चीनी - 200 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - 250 मिली।
• एसिटिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए

आएँ शुरू करें!

1. जैसा कि मैंने पहले ही कहा, सभी सब्जियों को पकाने से पहले उन्हें तैयार करने में सबसे अधिक समय लगता है। इसलिए मैंने सारी सब्जियाँ धोकर छील लीं।

2. अब मैं सबसे पहले तोरी को मीट ग्राइंडर में पीसता हूं। एक ब्लेंडर के विपरीत, उन्हें दलिया में नहीं, बल्कि छोटे दानों में पीसा जाता है। मैंने इसे एक बड़े कड़ाही में डाला।

3. इसके बाद मैं कटी हुई गाजर, प्याज और मिर्च डालती हूं। हम इसे मीट ग्राइंडर में इसी तरह घुमाते हैं, बस एक बड़ी छलनी का उपयोग करें। सब कुछ ऐसे दानेदार द्रव्यमान में कुचल दिया गया था, जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में है।

4. अब मैं टमाटरों को ब्लेंडर बाउल में काटता हूं. यदि आपके पास समय हो तो आप त्वचा को छील सकते हैं।

टमाटर को छीलने के लिए उसके छिलके को ऊपर से आड़े-तिरछे काट लें और सब्जी को उबलते पानी में डुबो दें। इसके बाद त्वचा आसानी से निकल जाती है।

मेरे पास ऐसा करने का समय नहीं है. जैसा कि आप देख सकते हैं, उत्पादन की मात्रा ऐसी है कि आपको प्रत्येक टमाटर को छीलने के लिए शारीरिक रूप से प्रताड़ित किया जाता है।

5. मैं इस टमाटर सॉस को पिसी हुई सब्जियों के मिश्रण के ऊपर डालता हूं और स्टोव पर रख देता हूं. पहले तो आग तेज़ होती है, फिर आवश्यकतानुसार मैं इसे कम कर देता हूँ। मुख्य बात अत्यधिक छींटे पड़ने से बचना है। जैसे ही यह उबल जाए, इसमें एक गिलास सूरजमुखी तेल डालें। मैं चीनी और नमक मिलाता हूँ।

6. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और डेढ़ घंटे तक उबलने दें। मैं ढक्कन को ढीला ढँक देता हूँ। मैं एक जगह छोड़ देता हूं ताकि अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए। आप अपनी इच्छानुसार मसाले डाल सकते हैं. खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, मैं एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ता हूँ और एसिटिक एसिड डालता हूँ।

आपको समय पर पता लगाने के लिए एक चम्मच जरूर आज़माना चाहिए कि पर्याप्त नमक और चीनी है या नहीं।

7. इस दौरान, मैंने पहले ही जार और ढक्कनों को कीटाणुरहित कर दिया है। मैं कैवियार डालता हूं, इसे रोल करता हूं और इसे उल्टा कर देता हूं। मैंने प्रत्येक जार के नीचे एक तेज़ पत्ता जोड़ा, लेकिन यह वैकल्पिक है। कुल मिलाकर हमें 0.5 लीटर के नौ डिब्बे मिले। और थोड़ा सा ही बचा था, बस हर किसी के प्रयास के लिए पर्याप्त।

मैं उन्हें दो दिनों के लिए कंबल में लपेट देता हूं। इसके बाद, आपको अपने पति से तहखाने में भंडारण के लिए "रणनीतिक रिजर्व" देने के लिए कहना होगा।

धीमी कुकर में तोरी और टमाटर से बने स्वादिष्ट कैवियार की वीडियो रेसिपी

यह रेसिपी हमारे लिए वीडियो चैनल "वेरा" द्वारा प्रस्तुत की गई है। वेरा द्वारा डिब्बाबंदी के लिए एकत्र किए गए उत्पादों की विविधता को देखें। पीले और लाल टमाटर, तोरी, मीठी मिर्च, प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ। सब कुछ क्रियान्वित हो गया। और यह कितना अद्भुत कैवियार निकला। जो एक बार फिर इस उत्पाद की बहुमुखी प्रतिभा को साबित करता है।

ख़ैर, ऐसा लगता है कि इस साल आख़िरकार मुझे तोरी वाली चीज़ का पता चल गया। स्क्वैश कैवियार को सर्दियों के लिए उबाला जाता है। मैं तोरी के साथ कुछ और नहीं पकाऊंगी। और क्या तैयार किया गया था, "घरेलू तैयारी" अनुभाग में देखें। आज मेरे साथ खाना बनाने वाले सभी लोगों को धन्यवाद!

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भविष्य में उपयोग के लिए तैयार सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है ज़ुचिनी कैवियार। कई परिवार जानते हैं कि सर्दियों के लिए स्क्वैश कैवियार कैसे बनाया जाता है। इसकी मदद से आप साइड डिश में विविधता ला सकते हैं और सैंडविच बना सकते हैं। व्यंजनों की विविधता आपको हर स्वाद के लिए एक स्नैक चुनने की अनुमति देती है: मसालेदार या कोमल, बचपन में पहले जैसा, या आज स्टोर से खरीदा हुआ। हमने 7 सर्वोत्तम व्यंजन एकत्र किए हैं। आप चाहे जो भी चुनें, परिणाम सफल होने की गारंटी है।

स्क्वैश कैवियार "बचपन का स्वाद" (क्लासिक नुस्खा)

तोरी कैवियार, बचपन की तरह

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 1.5 सिर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• टेबल सिरका (9%) - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच;
• डिल (ताजा) - आधा गुच्छा;
• अजमोद (ताजा) - आधा गुच्छा;
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 0.25-0.3 एल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तोरी को धोइये, छीलिये और बीज निकालिये, 1.5 सेंटीमीटर मोटे आधे छल्ले में काट लीजिये. यदि तोरी छोटी है (20 सेमी तक), तो आपको इसे छीलने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे डिस्क में काट लें।
2. छिली हुई गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को काट लें, प्याज को अपनी पसंद के अनुसार काट लें, लेकिन ज्यादा मोटा नहीं।
3. तोरी को भारी मात्रा में तेल में दोनों तरफ से तलें।
4. एक अन्य फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर भूनें।
5. तोरी और प्याज को गाजर के साथ अलग-अलग ब्लेंडर में पीस लें और उसके बाद ही मिलाएं।
6. साग को भी ब्लेंडर में पीस लें और सब्जियों में मिला दें।
7. इन्हें धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। हिलाना न भूलें, नहीं तो यह जल जाएगा।
8. क्लासिक रेसिपी में निर्दिष्ट बाकी सामग्री जोड़ें, हिलाएं और अगले 10 मिनट तक पकाएं।
9. जार में रखें, जिसे सब्जियाँ पकाते समय कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। उबलते पानी में निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें।
10. जार को पानी के एक पैन में रखें और यदि जार आधा लीटर के हैं तो उन्हें 15 मिनट के लिए या यदि वे बड़े हैं तो 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। जार को फटने से बचाने के लिए पैन के तले पर एक कपड़ा रखें।
11. पलकों को रोल करें या पेंच करें। नाश्ता गर्म कंबल या पुराने डाउन जैकेट के नीचे ठंडा होना चाहिए।

स्क्वैश कैवियार, अगर क्लासिक रेसिपी के अनुसार बनाया जाए, तो शायद कई लोगों को उस नाश्ते का स्वाद याद दिला देगा जो उन्होंने बचपन में खाया था। थोड़ा तीखा स्वाद होने के बावजूद आजकल के बच्चे भी इसे पसंद करते हैं. लेकिन वे उंगली से चाटने वाले कैवियार को भी कम पसंद नहीं करेंगे, जो और भी अधिक कोमल हो जाता है।

तोरी कैवियार "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

बिना सिरके के स्क्वैश कैवियार

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.75 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.2 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 0.2 एल;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 30 ग्राम;
• पानी - 100 मि.ली.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. गाजर को छोड़कर धुली और छिली हुई सब्जियों को काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
2. - सब्जियों को उबालने के बाद 40 मिनट तक पानी डालकर पकाएं. जलने से बचने के लिए बार-बार हिलाना याद रखें।
3. एक ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं।
4. प्यूरी को बाकी उत्पादों के साथ मिलाएं, एक चौथाई घंटे के लिए सब कुछ एक साथ उबालें।
5. निष्फल जार में रखें, सील करें और कंबल से ढक दें, ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए इस स्नैक को तैयार करते समय, एसिटिक एसिड का उपयोग नहीं किया जाता है, हालांकि, इसे अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है। साथ ही, इसका स्वाद समृद्ध और साथ ही आवश्यक है - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! यदि आप नहीं जानते कि बिना सिरके के कैवियार कैसे बनाया जाता है, तो यहां आएं।

आहार कैवियार

तोरी से आहार कैवियार

सामग्री:

• तोरी - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.4 किलो;
• प्याज - एक सिर;
• टमाटर - 0.4 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.4 किलो;
• टेबल सिरका (9%) - 20 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• नमक - 20 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. ऐसा करने से पहले टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालकर उन्हें छील लें।
2. एक छोटे फ्राइंग पैन में, न्यूनतम मात्रा में तेल का उपयोग करके, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. टमाटर को छोड़कर बाकी सब्जियाँ नमकीन पानी में उबालें।
4. कटे हुए टमाटरों सहित सभी सामग्री को प्यूरी बना लें।
5. तैयार होने से 5 मिनट पहले सिरका डालकर, कम से कम आधे घंटे तक उबालें।
6. जार में रखें (बेशक साफ और निष्फल), और उन्हें ढक्कन से ढक दें। सर्दियों में इसे रेफ्रिजरेटर में या 16 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करना बेहतर होता है।

डाइटरी कैवियार लगभग बिना तेल के और न्यूनतम सिरका सामग्री के साथ तैयार किया जाता है, किसी भी मसाले का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन फिर भी इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा नगण्य है, जो इनके फिगर को देखने वाले लोगों को जरूर पसंद आएगी। ये तैयारी उन्हें सर्दियों के लिए करनी चाहिए.

मसालेदार तोरी कैवियार

मसालेदार तोरी कैवियार (तोरी अदजिका)

सामग्री:

• तोरी - 3 किलो;
• गाजर - 1.5 किलो;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• खट्टे सेब - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो,
• टमाटर का पेस्ट - एक बड़ा चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. धोने और छीलने के बाद सभी सब्जियों को टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। यदि आप चाहते हैं कि ऐपेटाइज़र अधिक मसालेदार हो, तो काली मिर्च से बीज न निकालें।
2. सब्जियों को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. मांस ग्राइंडर के माध्यम से सेब को घुमाएं, कोर को हटा दें।
4. सब्जियों में सेब डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. टमाटर का पेस्ट डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और निष्फल जार में रखें। जार को धातु के ढक्कन से बंद करें और बस इतना ही।

मसालेदार स्क्वैश कैवियार स्वाद में कुछ हद तक घर के बने एडजिका की याद दिलाता है। इसका ऊर्जा मूल्य न्यूनतम है। प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, चयापचय में सुधार करता है, वजन घटाने को बढ़ावा देता है। आपको इसे सर्दियों के लिए कम से कम एक बार करने की ज़रूरत है!

टमाटर का पेस्ट और मेयोनेज़ के साथ

टमाटर के पेस्ट और मेयोनेज़ के साथ स्क्वैश कैवियार

सामग्री:

• तोरी - 2 किलो;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 300;
• मेयोनेज़ (उच्च कैलोरी) - 0.2 एल;
• वनस्पति तेल - एक गिलास का एक तिहाई;
• टमाटर का पेस्ट - 0.2 एल;
• टेबल सिरका (9%) - डेढ़ चम्मच;
• चीनी - डेढ़ चम्मच;
• नमक - बड़ा चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च - चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - आधा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. वनस्पति तेल में बारीक कटा प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें। ब्लेंडर से पीस लें.
2. टुकड़ों में काटी गई तोरी को ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीस लें।
3. तोरी और अन्य सब्जियों को एक साथ 1.5 घंटे तक उबालें।
4. बाकी सब कुछ जोड़ें, एक और आधे घंटे के लिए उबाल लें।
5. जार में रखें और सवा घंटे के लिए कीटाणुरहित करें।
6. कॉर्क. इसे समेटने की कोई जरूरत नहीं है.

यह नुस्खा उन लोगों के लिए आज़माने लायक है जो कुछ नया खोज रहे हैं। यह कैवियार सर्दियों में कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से संग्रहीत होता है।

तोरी कैवियार "मसालेदार" (धीमी कुकर में)

धीमी कुकर में स्क्वैश कैवियार

सामग्री:

• युवा तोरी - 750 ग्राम;
• प्याज - 250 ग्राम;
• गाजर - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल (परिष्कृत) - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी, नमक, हल्दी, जायफल, पिसा हुआ धनिया, काली मिर्च - एक चम्मच प्रत्येक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. लहसुन को कुचल लें, प्याज को बारीक काट लें और मल्टी कूकर के कटोरे में 5 मिनट तक भून लें।
2. टमाटर का पेस्ट, मसाले, नमक मिलाएं और मीठा करें, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. फ्रायर में बारीक कटी सब्जियां डालें और डेढ़ घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. बस इसे जार में डालना, सील करना और कंबल के नीचे ठंडा होने देना बाकी है।

इस रेसिपी में तोरी कैवियार का मसालेदार स्वाद प्रचुर मात्रा में मसालों द्वारा दिया गया है। यह महत्वपूर्ण है कि इस स्नैक को तैयार करने के लिए ब्लेंडर में पीसने की आवश्यकता नहीं है।

तोरी कैवियार, जैसे दुकान से

तोरी कैवियार, जैसे दुकान से

सामग्री:

• तोरी (युवा) - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.4 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 40 ग्राम;
• अजमोद जड़ - 1 पीसी ।;
• नमक - 40 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. तोरी को पतले टुकड़ों में काटें, बड़ी मात्रा में आटे में रोल करें, भूनें और ब्लेंडर से पीस लें।
2. कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें, तोरी के साथ मिलाएं।
3. सब कुछ मिलाएं और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. जार में रखें, उन्हें 20 मिनट के लिए रोगाणुरहित करें और सील कर दें।

संरचना में आटे की उपस्थिति इस कैवियार को स्टोर से खरीदे गए कैवियार के समान बनाती है। केवल मनोरंजन के लिए, इसे घर पर बनाने का प्रयास करें।

स्क्वैश कैवियार की सभी रेसिपी अपने-अपने तरीके से अच्छी हैं; सर्दियों में उनके स्वाद की तुलना करने के लिए उनमें से कई का उपयोग करके ऐपेटाइज़र बनाना समझ में आता है। सबसे महत्वपूर्ण बात, जार पर तैयारी के नाम के स्टिकर लगाना न भूलें ताकि सर्दियों में भ्रमित न हों। वैसे आप तोरई का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

ऐलेना प्रोनिना