घर पर मैस्टिक कैसे तैयार करें. घर पर चीनी मैस्टिक। मैस्टिक: नुस्खा

पाककला मैस्टिक सबसे साधारण केक को वास्तविक उत्कृष्ट कृति में बदल सकता है। इसे शीशे का आवरण के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और दिलचस्प आकार में ढाला जा सकता है। मैस्टिक कई प्रकार के होते हैं। आइए उनमें से सबसे लोकप्रिय पर नजर डालें।

मेरा पहला मैस्टिक केक

संघनित दूध मैस्टिक के लिए एक सरल नुस्खा:

बेटी मदद करती है)

मैस्टिक का उपयोग करके कन्फेक्शनरी उत्पादों की आधुनिक सजावट एक सुरुचिपूर्ण, गंभीर, स्टाइलिश व्यंजन बनाने का एक और तरीका है, जो अपनी उपस्थिति और विषयगत सजावट के साथ, इस क्षण की उत्सव और विशिष्टता पर जोर देती है। सरल और किफायती उत्पादों का उपयोग करके घर पर केक के लिए मैस्टिक बनाने की कई रेसिपी हैं।

घर का बना मार्शमैलो मैस्टिक

मार्शमैलो ऐसी कैंडीज हैं जो कुछ हद तक मार्शमैलो या मार्शमैलो से मिलती जुलती हैं। क्लासिक मार्शमैलोज़ के विपरीत, उनमें फेंटे हुए अंडे की सफेदी नहीं या केवल नगण्य मात्रा में होती है, जो मार्शमैलोज़ को एक विशेष नाजुक "पिघलने वाली" स्थिरता प्रदान करती है। ये कैंडीज़ पानी में घुले जिलेटिन और चीनी सिरप के मिश्रण का एक द्रव्यमान हैं, जिन्हें गर्म करके फेंटा जाता था और इसमें स्टेबलाइजर्स, फ्लेवर और रंग मिलाए जाते थे। ठंडा होने के बाद, इस चिपचिपे, घने और छिद्रपूर्ण द्रव्यमान को टुकड़ों में काट दिया जाता है और स्टार्च और पाउडर चीनी के 1:1 मिश्रण में रोल किया जाता है।

घर पर, आप फ्रुक्टोज सिरप और जिलेटिन के मिश्रण से मैस्टिक के लिए मार्शमैलो कैंडी बना सकते हैं, और फोम को स्थिर करने और चीनी क्रिस्टलीकरण को रोकने के लिए, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड समाधान का उपयोग करें।

सामग्री:

• 150-200 ग्राम मार्शमॉलो;
• आवश्यक मिठास के आधार पर, 1:1 से 3:1 के अनुपात में पाउडर चीनी और स्टार्च का 400-500 ग्राम मिश्रण;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 1 मिठाई चम्मच दूध या पानी।

तैयारी:

1. पाउडर और स्टार्च के मिश्रण को बारीक छलनी से छान लें, ताकि कोई बड़ा मिश्रण न रह जाए।
2. एक कटोरे में दूध डालें, मक्खन डालें, कैंडी डालें और मोड के आधार पर 10-30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में रखें। कैंडीज़ थोड़ी पिघल जाएंगी और मात्रा में बढ़ जाएंगी।
3. उनमें आपको 70-100 ग्राम सूखे पदार्थों का मिश्रण डालकर मिलाना होगा। परिणाम एक तरल पेस्ट होगा. इस स्तर पर, आप रंग और स्वाद जोड़ सकते हैं।
4. फिर पाउडर और स्टार्च को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और चम्मच से तब तक मिलाएँ जब तक कि बहुत गाढ़ा मिश्रण न बन जाए। इसे अपने हाथों से पाउडर चीनी की एक परत पर मिलाने के लिए टेबल पर रखें। अपने हाथों को गर्म मक्खन से चिकना कर लें ताकि यह चिपचिपा मिश्रण उनसे अच्छे से निकल जाए।
5. मेज पर पाउडर या स्टार्च के साथ इसका मिश्रण डालकर मैस्टिक को तब तक गूंधें जब तक यह नरम प्लास्टिसिन जैसा न हो जाए।

• स्टार्च अपनी विनिर्माण प्रक्रिया के दौरान और उत्पादों में, मैस्टिक के गुणों में सुधार करता है, जिससे उन्हें कम चिपचिपा, भंगुर और कठोर बना दिया जाता है। लेकिन स्टार्च के बिना भी व्यंजन हैं।
• विभिन्न रंगों का मैस्टिक प्राप्त करने के लिए, इसे तरल द्रव्यमान चरण में भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और विभिन्न रंगों को जोड़ा जाना चाहिए।
• इसे बिना दूध डाले भी बनाया जा सकता है.
• चॉकलेट मैस्टिक में कम से कम 72% के द्रव्यमान अंश के साथ कोकोआ मक्खन पर आधारित 100-150 ग्राम कन्फेक्शनरी जोड़ें।

वीडियो रेसिपी

जिलेटिन के साथ मैस्टिक रेसिपी

सामग्री:

• 5 ग्राम जिलेटिन;
• 60 मिलीलीटर पानी;
• फ्रुक्टोज के 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन का 1 बड़ा चम्मच;
• 700-800 ग्राम पिसी चीनी।

तैयारी:

1. जिलेटिन को पहले से पानी के साथ डालें और इसे फूलने दें (40-50 मिनट), फिर धीमी आंच पर, बिना उबाले, पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।
2. तेल और फ्रुक्टोज़ डालें, सब कुछ मिलाएं, छान लें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यदि आवश्यक हो, तो आप डाई जोड़ सकते हैं, हालांकि सफेद जिलेटिन मैस्टिक बहुत सुंदर दिखता है।
3. ठंडे द्रव्यमान में पिसी हुई चीनी को छोटे-छोटे हिस्सों में तब तक मिलाएं जब तक उसका घनत्व चम्मच से मिलाने लायक न हो जाए।
4. फिर उत्पाद को पाउडर चीनी की पूर्व-निर्मित स्लाइड पर मेज पर रखें और अपने हाथों से तब तक गूंधते रहें जब तक कि यह लोचदार न हो जाए।

केक के लिए मिल्क मैस्टिक रेसिपी

सामग्री:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 1.5 कप दूध पाउडर;
• बारीक पिसी हुई चीनी;
• खाद्य रंग।

तैयारी:

1. गाढ़ा और सूखा दूध तब तक मिलाएं जब तक यह नरम प्लास्टिसिन न बन जाए। यदि गाढ़ा दूध बहुत तरल हो जाए तो सूखी सामग्री की मात्रा बढ़ाना आवश्यक है।
2. मैस्टिक को मीठा बनाने के लिए, आपको 1 गिलास दूध पाउडर और 1 गिलास पिसी चीनी मिलानी होगी, सभी चीजों को तब तक मिलाएं जब तक आपको एक गैर-चिपचिपा आटा न मिल जाए।
3. फिर फ़ूड कलर या कोको पाउडर डालें।

तैयार उत्पाद को प्लास्टिक बैग या कसकर पैक की गई क्लिंग फिल्म में कई हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

वीडियो रेसिपी

केक को फोंडेंट से सजाते हुए

सजाने से पहले केक तैयार किया जाता है. केक के अंदर, केक की परतों को किसी भी क्रीम, जैम या व्हीप्ड क्रीम से भरा जा सकता है। सभी केक के बाहरी किनारे पर, मक्खन (मक्खन) क्रीम के साथ इलाज करना सुनिश्चित करें, जिसे शीर्ष और साइड सतहों के साथ भी अच्छी तरह से लेपित किया जाना चाहिए। क्रीम को 2 परतों में लगाना उचित है। इसके बाद केक को फ्रिज में रख दिया जाता है. जब क्रीम पर्याप्त रूप से सख्त हो जाती है, तो इसे तुरंत गर्म स्पैटुला या चाकू से समतल किया जाता है, जिसका लक्ष्य दोषों के बिना सबसे समतल सतह बनाना होता है।

मैस्टिक को मक्खन से चुपड़ी हुई मेज पर रोलिंग पिन के साथ रोल किया जाता है और पाउडर चीनी (स्टार्च संभव है) के साथ 5 मिमी की मोटाई तक छिड़का जाता है, एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाया जाता है ताकि शीट मेज पर चिपक न जाए। फिर इस शीट को बेलन की मदद से उठाकर केक पर रख दिया जाता है। सबसे पहले, मैस्टिक के शीर्ष को केंद्र से किनारों तक समतल करने के लिए अपनी हथेली का उपयोग करें, इसे केक के खिलाफ कसकर दबाएं। फिर शीट को पार्श्व सतहों पर दबाया जाता है और ऊपर से नीचे तक चिकना किया जाता है। निचले किनारे से अतिरिक्त मैस्टिक को चाकू या कैंची से काट दिया जाता है।

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DIY मैस्टिक सजावट

बहु-रंगीन मैस्टिक से फूलों की सजावट, जानवरों की आकृतियाँ और गुड़ियाएँ बनाएं। कुकी कटर का उपयोग करके एक पतली रोल आउट शीट से त्रि-आयामी उत्पादों के लिए तत्वों को काटें, और कार्डबोर्ड स्टेंसिल का उपयोग करके चाकू से काटें। एक चम्मच का उपयोग करके अलग-अलग फूलों की पंखुड़ियाँ बनाएं, इसे अंदर रोल आउट मैस्टिक से भरें। थोड़े अलग आकार के सामान्य हलकों से गुलाब बनाएं: पहले वाले को एक तंग ट्यूब में खोलें, अगले को उसके चारों ओर लपेटें और इसे गोंद दें, शेष हलकों को एक दूसरे के सापेक्ष स्थानांतरित करें, ऊपरी उड़ने वाले हिस्से को झुकाएं। यह काम थोड़े गीले हाथों से करना चाहिए। मैस्टिक की एक पतली परत से पत्तियों को काटें और टूथपिक या चाकू के कुंद हिस्से से नसें खींचें। पहले से ही अलग-अलग आकृतियाँ बना लें, उन्हें सुखा लें, सावधानी से पैक करें और लंबे समय तक स्टोर करके रखें।

चूंकि मैस्टिक आसानी से हवा से नमी को अवशोषित कर लेता है और फैल सकता है, इसलिए परोसने से कुछ समय पहले केक को पूरी तरह से तैयार करना समझदारी है।

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केक के लिए मैस्टिक बनाते समय, आप प्लास्टिसिन मॉडलिंग क्लास में एक बच्चे या एक उत्कृष्ट कृति बनाने वाले मूर्तिकार की तरह महसूस कर सकते हैं। हम आपको न केवल सुखद भूख, बल्कि महान रचनात्मक सफलता की भी कामना करते हैं!

आपको कौन सी मैस्टिक रेसिपी पसंद है?

अपने द्वारा बनाया गया घर का बना केक आपके प्रियजनों और मेहमानों को खुश करने का एक अच्छा कारण है। ऐसा उपहार किसी भी उत्सव और छुट्टी के लिए उपयुक्त हो सकता है। घर का बना केक एक पाक उत्पाद है जिसमें हम अपनी आत्मा और मनोदशा का हिस्सा डालते हैं, इसलिए इसका स्वाद अधिक सुखद और ताज़ा होता है। आप घर पर कोई भी केक बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, चॉकलेट, स्पंज केक, शहद, कम कैलोरी वाला, दही, फल। ऐसा करने के लिए आपको सच्चा रसोइया होने की आवश्यकता नहीं है। कोई भी गृहिणी इसे संभाल सकती है। लेकिन केक को सजाना भी उतना ही महत्वपूर्ण अंतिम चरण है। घर पर केक मैस्टिक बनाने की विधि (फोटो के साथ रेसिपी) बहुत सरल है। यदि आप प्रयोग करने से डरते नहीं हैं और अपने घर और मेहमानों को आधुनिक विचारों से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो मैस्टिक वही है जो आपको चाहिए। मैस्टिक से सजाए गए कन्फेक्शनरी उत्पाद निश्चित रूप से आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे।

मैस्टिक पाक उद्योग में एक अनोखी खोज है, जिसकी रेसिपी शेफ और नौसिखिया गृहिणियों के बीच काफी लोकप्रिय हैं। इसकी मदद से आप अपनी कल्पना तक सीमित हुए बिना कुछ भी बना सकते हैं।

इस अनुभाग से आप सीखेंगे कि मैस्टिक क्या है और यह किसमें आता है, साथ ही इसे घर पर तैयार करने के तरीके, इसे सही तरीके से कैसे संग्रहीत किया जाए और कई अन्य रोचक जानकारी।

रेसिपी के अनुसार मैस्टिक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए आपको सबसे आम और किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी।

मैस्टिक क्या है

मैस्टिक एक मीठा, गाढ़ा, चिपचिपा पेस्ट है जिसका उपयोग कन्फेक्शनरी उत्पादों की सजावट के रूप में किया जाता है; यह पेस्ट प्लास्टिसिन के समान होता है। इसका उपयोग पके हुए माल को सजाने, पैटर्न, विभिन्न आकृतियाँ, शिलालेख बनाने के लिए किया जाता है, और अक्सर केक को ढकने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है। इस द्रव्यमान की विशिष्टता यह है कि इसे खाया जा सकता है क्योंकि इसमें प्राकृतिक रंगों और खाद्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है। इस उत्पाद के साथ काम करने के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है। आपको बस इसके साथ काम करने के कौशल में महारत हासिल करने की जरूरत है और कुछ सुंदर और स्वादिष्ट पकाने की तीव्र इच्छा होनी चाहिए।

मैस्टिक का मुख्य घटक दानेदार चीनी या पाउडर है। पाउडर को छलनी से छानने की सलाह दी जाती है। यदि आप चीनी का उपयोग करते हैं, तो इसे कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। अन्यथा, यदि चीनी के बड़े कण अंदर आ जाते हैं, तो मैस्टिक बेलते समय फट जाएगा। फिर तैयार उत्पाद को क्लिंग फिल्म में पैक किया जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। ठंड में यह और अधिक लोचदार हो जाएगा. इस द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में लगभग दो सप्ताह तक - कई महीनों तक - रखा जा सकता है।

पहली बार नुस्खा तैयार करने के लिए, निम्नलिखित चीजें पहले से तैयार करें: क्लिंग फिल्म, रोलिंग पिन, गोल चाकू, लकड़ी का बोर्ड, आकृतियाँ गढ़ने के लिए सांचे, बहुरंगी रिबन। हलवाई या अनुभवी शेफ विशेष उपकरणों का उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, एक साधारण लकड़ी के रोलिंग पिन को प्लास्टिक के रोलिंग पिन से बदल दिया जाता है। मैस्टिक बनाने में सिलिकॉन मैट एक महत्वपूर्ण और आवश्यक वस्तु है। विभिन्न आकारों के सिलिकॉन मैट खरीदना बेहतर है। कालीन कवर को बेलने के लिए, बड़े निशान वाली चटाई का उपयोग करें, और आकृतियों को बेलने के लिए, छोटे निशान वाली चटाई का उपयोग करें।

सजावट पहले से तैयार की जानी चाहिए ताकि उन्हें सूखने का समय मिले और वे गीले न हों। तैयार शिल्प को तीन महीने के लिए एक सीलबंद कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है। केक के बेस को बटरक्रीम से अच्छी तरह से लपेटने और ठंडा करने के बाद आपको उस पर मैस्टिक लगाना होगा। तब यह घुलेगा नहीं और केक की सतह को समान रूप से ढक देगा।

घर का बना मैस्टिक बनाने की विधि

क्या आप जानते हैं कि एक रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए केक को अलग-अलग कलाकंदों से सजाया जा सकता है? यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का केक बनाना चाहते हैं। शायद यह एक छोटे बच्चे के जन्मदिन के सम्मान में तैयार किया जाएगा और फिर आपको एक सुंदर गुड़िया को तराशने की आवश्यकता होगी या यह एक महिला के लिए बनाया गया केक होगा और उत्तम गुलाब और गुलाब की पंखुड़ियों से बिखरा होगा। या हो सकता है कि आप एक केक बना सकते हैं और इसे सजावट के रूप में किनारों के चारों ओर एक बॉर्डर के साथ छोटे बहु-रंगीन मोतियों से ढक सकते हैं। इसलिए, मैस्टिक की पसंद पर निर्णय लेना आवश्यक है। खाना पकाने के कुछ सबसे आसान और सबसे लोकप्रिय तरीकों का वर्णन नीचे दिया गया है।

दूध मैस्टिक

इस प्रकार का मैस्टिक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• पीसा हुआ दूध - 160 ग्राम।
• गाढ़ा दूध - 160 ग्राम।
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• पिसी चीनी - 150 ग्राम.

1. एक कटोरे में सभी सामग्रियों को मिलाएं और तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि यह प्लास्टिसिन की स्थिरता तक न पहुंच जाए। मैस्टिक बेज रंग का हो जाएगा।
2. आप डाई की कुछ बूंदें डालकर इसे आसानी से रंग सकते हैं। इस मिश्रण का उपयोग मुख्य रूप से केक को ढकने और छोटी आकृतियाँ गढ़ने के लिए किया जाता है।

जिलेटिन मैस्टिक

इस प्रकार का उपयोग तब किया जाता है जब केक को मजबूत विवरण के साथ सजावट की आवश्यकता होती है। इस तथ्य के कारण कि हिस्से बहुत टिकाऊ हैं, इस मैस्टिक को खाया नहीं जा सकता। इसके साथ काम करना अधिक कठिन है, लेकिन आंकड़े सुंदर और सटीक बनते हैं। छोटे विवरणों का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, फूलों की पत्तियों को तराशना।

आवश्यक उत्पाद:

• स्टार्च - 130 ग्राम।
• पिसी चीनी - 205 ग्राम।
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। झूठ
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।
• पानी - 60 मिली.
• शहद - 2 चम्मच.

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. जिलेटिन को आधे घंटे के लिए ठंडे पानी में डुबाकर रखना चाहिए। कटोरे को मध्यम आंच पर तब तक रखें जब तक सारी गांठें घुल न जाएं। इसे उबलने न दें, नहीं तो जिलेटिन अपने गुण खो देगा। आप इसे पानी के स्नान का उपयोग करके तैयार कर सकते हैं।
2. इसके बाद आपको शहद और साइट्रिक एसिड मिलाना होगा।
3. - अब जिलेटिन में पहले से मिला हुआ स्टार्च और पिसी चीनी डालकर सभी चीजों को मिला लें.
4. किनारों वाला एक उथला कटोरा लें
5. इसमें तैयार मिश्रण डालें और हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए इसे क्लिंग फिल्म से कसकर ढक दें। इस मामले में, फिल्म के किनारों को डिश के किनारे के नीचे से 5-10 सेमी फैलाना चाहिए।
6. मिश्रण को कुछ देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि यह लोचदार न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो मैस्टिक को कुछ सेकंड के लिए गर्म किया जा सकता है।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• पिसी चीनी - 150 ग्राम.
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम।
• पीसा हुआ दूध - 150 ग्राम।
• नींबू का रस - 2 चम्मच।
• कॉन्यैक - 1 चम्मच।

1. पिसी चीनी और दूध पाउडर का मिश्रण तैयार कर लीजिये.
2. - इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें.
3. फिर कॉन्यैक और नींबू का रस डालें। यदि आपके पास कॉन्यैक नहीं है, तो आप इसके बिना भी इसे बना सकते हैं।
4. जब द्रव्यमान प्लास्टिक बन जाए, तो इसे क्लिंग फिल्म में स्थानांतरित करें और फ्रीजर में रखें।

इसकी हल्की संरचना के कारण, केक को ढकने के लिए कंडेंस्ड मिल्क मैस्टिक का उपयोग किया जाता है। छोटे आकार के आभूषण बनाने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

शहद मैस्टिक

नाम से पता चलता है कि यह प्रजाति शहद से तैयार की जाती है। शहद मैस्टिक की संरचना नरम होती है, जिससे विभिन्न आकृतियाँ और सजावट बनाना काफी आरामदायक हो जाता है। हनी मैस्टिक का उपयोग केक को ढकने के लिए भी किया जाता है। इस मैस्टिक का लाभ यह है कि लगाने पर यह उखड़ता नहीं है और उखड़ता नहीं है।

शहद मैस्टिक के लिए उत्पाद:

• शहद - 170 ग्राम
• जिलेटिन - 15.
• पानी - 50 मिली.
• पिसी चीनी - 900 ग्राम।

व्यंजन विधि:

1. जिलेटिन को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
2. इसे पानी के स्नान का उपयोग करके पिघलाएं, फिर शहद डालें।
3. पाउडर चीनी को दो असंगत भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। पाउडर के एक हिस्से को एक तरफ रख दें और दूसरे हिस्से को शहद के साथ मिश्रित जिलेटिन में डालें।
4. सभी सामग्रियों को मिलाकर आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे बचा हुआ पाउडर मिलाते हुए आटा गूंथ लें।
5. हनी मैस्टिक तब तैयार होता है जब दबाने पर उस पर निशान और गड्ढे रह जाते हैं।

चॉकलेट मैस्टिक

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको 200 ग्राम कोई भी चॉकलेट (सफेद, गहरा, कड़वा) और 1 बड़ा चम्मच लेना होगा। मैं प्रिये.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएं।
2. चॉकलेट मिश्रण को शहद के साथ मिलाकर मिला लें।
3. आटे का एक टुकड़ा लें और उसे गोल आकार दें। यदि मग को बेलते समय किनारे नहीं फटते हैं, तो मैस्टिक तैयार है। इस मैस्टिक का उपयोग केक की सतह को ढकने और आकृतियाँ गढ़ने के लिए किया जाता है।

मार्शमैलोज़ के साथ चॉकलेट मैस्टिक मिलाया गया

• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम।
• मार्शमैलो पैक - 100 ग्राम।
• क्रीम 30% वसा - 40 मिली।
• कॉन्यैक - 1-2 बड़े चम्मच। झूठ
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। झूठ
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। झूठ

1. डार्क चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और ऊपर बताई गई विधि से पिघला लें।
2. मार्शमैलोज़ (मार्शमैलोज़) थोड़ा-थोड़ा करके डालें, हिलाना न भूलें।
3. जब कैंडीज आधी पिघल जाएं, तो क्रीम, कॉन्यैक, मक्खन डालें और सभी को तब तक मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए। द्रव्यमान चिपचिपा होना चाहिए.
4. तैयार द्रव्यमान को गर्मी से निकालें और पाउडर डालें।
5. आटे को तब तक अच्छी तरह गूथिये जब तक वह लचीला न हो जाये.

मार्शमैलो मैस्टिक्स

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• पिसी चीनी - 500 ग्राम।
• मार्शमैलो - 200 ग्राम।
• मक्खन - 1 चम्मच।

1. मार्शमैलोज़ को एक गहरी प्लेट में रखें और आधे मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें जब तक कि वे पिघलना शुरू न हो जाएं।
2. इनमें धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी मिलाएं। पाउडर को पहले से ही छलनी से छान लेना चाहिए।
3. आटे को तब तक गूंधें जब तक वह प्लास्टिक जैसा न हो जाए।
4. हम तैयार मैस्टिक को क्लिंग फिल्म में डालते हैं और आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।
5. अब काम पर लग जाओ.

मार्शमैलो मैस्टिक

मार्शमैलो मैस्टिक कन्फेक्शनरों के बीच सबसे लोकप्रिय नुस्खा है, क्योंकि आप इस प्रकार से कुछ भी बना सकते हैं।

निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करें:

• पिसी चीनी - 1.5 कप.
• मार्शमैलो - 100 ग्राम।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• डाई

1. मार्शमैलोज़ को एक गहरी प्लेट में रखें और उसमें नींबू का रस डालें।
2. माइक्रोवेव में दोबारा गरम करें. आप पुरानी विधि का उपयोग कर सकते हैं और इन सामग्रियों को पानी के स्नान में गर्म कर सकते हैं।
3. जब सूफले फूल जाए और फैलने लगे, तो इसे आंच से उतारने का समय आ गया है।
4. सफेद मार्शमॉलो को खाद्य रंग का उपयोग करके किसी अन्य रंग में रंगा जा सकता है। आपको फूले हुए सूफले में डाई मिलानी होगी और मिश्रण को चम्मच से मिलाना होगा।
5. मैस्टिक में धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जैसे-जैसे आटा गूंधता जाएगा, यह गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। जब मैस्टिक आपके हाथों से चिपकना बंद कर दे तो इसका मतलब है कि यह तैयार है।
6. तैयार मैस्टिक को फिल्म या प्लास्टिक बैग में रखें और हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए कसकर बंद करें। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें.

इस प्रकार के मैस्टिक के साथ काम करते समय, टेबल की सतह पर स्टार्च छिड़कें।

फूल मैस्टिक

फ्लावर मैस्टिक तैयार करना और लगाना एक नाजुक और कौशलपूर्ण कार्य है और इसके लिए विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है। इस प्रकार के मैस्टिक के साथ केवल एक बहुत अनुभवी रसोइया ही काम कर सकता है, क्योंकि सुंदर गुलाब और प्राकृतिक कलियाँ बनाना एक पेशेवर का काम है। इस मिश्रण का उपयोग शादी के केक को सजाने और पंखुड़ियों को काटने के लिए किया जाता है।

तुम्हें लगेगा:

• जिलेटिन - 10 ग्राम।
• पिसी चीनी - 500 ग्राम।
• पानी - 50 मिली.
• कॉर्न सिरप - 50 मिलीलीटर।
• खाना पकाने का तेल - 1 चम्मच।
• सेलूलोज़ - 10 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।

फूल मैस्टिक की तैयारी:

1. जिलेटिन को पानी में नरम करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक अलग कटोरे में पाउडर, सेलूलोज़ और नींबू का रस मिलाएं।
3. नरम जिलेटिन को पानी के स्नान में गर्म करें और लगातार हिलाते रहें।
4. फिर बिना उबाले शॉर्टिंग और कॉर्न सिरप डालें।
5. बर्तनों को आंच से हटा लें और इस मिश्रण को मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटते हुए सावधानी से पाउडर चीनी वाले कटोरे में डालें।
6. इसके बाद, पिटाई की गति बढ़ाएं और नींबू का रस और अंडे का सफेद भाग डालें। तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण सफेद और फूला हुआ न हो जाए।
7. टेबल को तेल से चिकना करें और मैस्टिक बिछा दें।
8. इसे लम्बा आकार दें और क्लिंग फिल्म में रखें।

मैस्टिक के कुछ अन्य प्रकार भी हैं, लेकिन वे गृहिणियों के बीच इतने आम नहीं हैं। उदाहरण के लिए, मार्जिपन की संरचना बहुत नरम होती है, इसलिए इससे कुछ भी बनाना मुश्किल होता है। इस प्रकार का उपयोग मुख्य रूप से पाई और केक को कोटिंग करने के लिए किया जाता है।

रंगीन मैस्टिक को सही तरीके से कैसे बनाएं

केक को सुंदर और फिनिश्ड लुक देने के लिए आपको मैस्टिक को रंगने की जरूरत है। रंग के बारे में पहले से सोचना उचित है। आप दुकान से रंग खरीद सकते हैं या फलों और सब्जियों को मिलाकर अपना रंग बना सकते हैं।

तैयार खाद्य रंगों को तीन प्रकारों में बांटा गया है: जेल, तरल और सूखा। आप अपनी खुद की डाई बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, सब्जियों को कद्दूकस कर लें और उनका रस निकाल लें। जूस बनाने का एक अधिक आधुनिक तरीका जूसर का उपयोग करना है। स्टोर से खरीदे गए रंगों की तुलना में, वनस्पति रंग कम वांछनीय रंग देते हैं। आप अधिक डाई मिला सकते हैं. लेकिन यह पूरी तरह से अच्छा नहीं है, क्योंकि मैस्टिक तरल हो जाएगा।

कौन सी सब्जियाँ और जामुन रंग जोड़ सकते हैं और मैस्टिक को रंगीन बना सकते हैं? उदाहरण के लिए, गाजर का रस मिलाने से नारंगी रंग बनेगा, अंगूर या ब्लूबेरी का रस मिलाने से नीला रंग बनेगा और कॉफी या कोको डालने से भूरा रंग बनेगा। चुकंदर का रस एक गुलाबी रंगत पैदा कर सकता है, जबकि स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी का रस एक लाल रंग पैदा कर सकता है।

कई रंगों को मिलाकर आप अतिरिक्त रंग प्राप्त कर सकते हैं। केक को कैसे सजाया जाए यह सीधे अवसर पर निर्भर करता है: बच्चों के केक सबसे चमकीले और समृद्ध रंगों को जोड़ सकते हैं। शादी के केक शांत होते हैं: गुलाबी, नीला, आसमानी नीला, सफेद, बेज रंग।

1. मैस्टिक को फटने से बचाने के लिए केवल छना हुआ पाउडर चीनी का उपयोग करने का प्रयास करें।
2. मैस्टिक का उपयोग केवल उस केक पर किया जा सकता है जिसे पहले बटरक्रीम से चिकना किया गया हो।
3. केक को सजाने के लिए विवरण पहले से तैयार कर लें।

इससे पहले कि आप यह समझें कि केक के लिए मैस्टिक कैसे बनाया जाता है, आपको यह याद रखना होगा कि यह क्या है। मैस्टिक का उपयोग केक को सजाने के लिए किया जाता है और इससे विभिन्न आकृतियाँ बनाई जाती हैं। केक मैस्टिक की संरचना में पाउडर चीनी शामिल होनी चाहिए, और नुस्खा के आधार पर, अन्य सामग्रियां जोड़ी जाती हैं। जिलेटिन, दूध और यहां तक ​​कि मार्शमॉलो के साथ केक मैस्टिक बनाने की एक विधि है। क्या आप इन सामग्रियों से केक मैस्टिक बनाने में रुचि रखते हैं? अब हम आपको बताएंगे.

केक के लिए दूध का मैस्टिक कैसे बनाएं?

हम कंडेंस्ड मिल्क से केक के लिए मिल्क मैस्टिक बनाते हैं, इच्छानुसार कॉन्यैक मिलाते हैं। मिल्क मैस्टिक से बनी आकृतियाँ नरम और खाने योग्य होंगी।

सामग्री:

• पीसा हुआ दूध - 160 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - 160 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• कॉन्यैक - 1 चम्मच;
• खाद्य रंग.

तैयारी

पिसी हुई चीनी और दूध पाउडर को छान कर मेज पर एक ढेर में डाल दीजिये. मैस्टिक को गूंथते हुए बीच में धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें। इसे तब तक गूंधें जब तक मैस्टिक सजातीय और लोचदार न हो जाए। यदि मैस्टिक आपके हाथों से चिपकता है, तो थोड़ी और पीसी हुई चीनी मिला लें। अगर मैस्टिक उखड़ने लगे तो मिश्रण में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। यदि वांछित है, तो मैस्टिक को खाद्य रंग से रंगा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मैस्टिक की आवश्यक मात्रा में खाद्य रंग की कुछ बूंदें मिलाएं। तैयार मैस्टिक को तुरंत इस्तेमाल करना बेहतर है, लेकिन अगर अगले दिन इस्तेमाल करने की जरूरत पड़े तो इसे प्लास्टिक में लपेटकर फ्रिज में रख दें।

जिलेटिन से केक मैस्टिक कैसे बनाएं?

जिलेटिन मैस्टिक कठोर हो जाता है, इसे खाने में समस्या होगी, लेकिन आंकड़े बहुत स्पष्ट हो जाएंगे।

सामग्री:

• पानी - 55 मिली;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• पिसी चीनी - 600 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• खाद्य रंग.

तैयारी

जिलेटिन को फूलने के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर इसे स्टोव पर रख दें ताकि जिलेटिन घुल जाए. हम इसे उबलने नहीं देते हैं, अन्यथा मैस्टिक काम नहीं करेगा - जिलेटिन अपने गुणों को खो देगा, जल जाएगा और एक अप्रिय गंध प्राप्त कर लेगा। पिसी हुई चीनी को छान कर एक ढेर में टेबल पर डाल दीजिये, अगर मैस्टिक का हिस्सा बड़ा है तो इसे एक कटोरे में गूथना बेहतर है. स्लाइड के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें जिलेटिन डालें। मैस्टिक को गूंथ लें और यदि मैस्टिक चिपचिपी हो तो उसमें नींबू का रस मिलाएं और यदि मैस्टिक चिपचिपी हो तो उसमें पीसी हुई चीनी मिलाएं। फूड कलरिंग से अलग-अलग रंगों में रंगने के बाद केक को फोंडेंट से ढक दें या प्लास्टिक में लपेटकर फ्रिज में रख दें।

मार्शमैलो केक के लिए मैस्टिक कैसे तैयार करें?

सामग्री:

• पिसी चीनी - 350 ग्राम;
• मार्शमैलोज़ - 170 ग्राम;
• सूखी क्रीम - 80 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर।

तैयारी

यदि आप रंगीन मैस्टिक प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप बहुरंगी मार्शमैलोज़ ले सकते हैं और बारी-बारी से प्रत्येक रंग के मार्शमैलोज़ से मैस्टिक बना सकते हैं। यद्यपि आप खाद्य रंग का उपयोग करके तैयार मैस्टिक को रंग सकते हैं।

मार्शमैलोज़ को तोड़ें और उन्हें 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में गर्म करें (आप इसे पानी के स्नान में कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा)। गरम मार्शमैलोज़ को चम्मच से गूथ लीजिये. सूखी क्रीम, पिसी चीनी और वैनिलीन मिलाएं। इस मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में मसले हुए मार्शमॉलो में डालें और मैस्टिक को गूंथ लें। मिश्रण को तब तक मिलाएँ जब तक कि मैस्टिक लोचदार न हो जाए और आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।

केक के लिए मैस्टिक कैसे तैयार किया जाए यह अब स्पष्ट हो गया है, अब केवल यह पता लगाना बाकी है कि इस केक को मैस्टिक से कैसे ढका जाए।

1. सबसे पहले आपको मैस्टिक को रोल आउट करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मेज पर कॉर्नमील या पाउडर चीनी छिड़कें। मैस्टिक को बेलन की सहायता से बेलिये, टेबल पर पाउडर डालिये ताकि मैस्टिक चिपके नहीं.
2. केक के लिए आपको कितना मैस्टिक चाहिए? ध्यान रखें कि मैस्टिक न केवल केक के शीर्ष को, बल्कि उसके किनारों को भी ढक देगा। मैस्टिक का एक घेरा आवश्यकता से थोड़ा बड़ा बनाएं - आप बाद में अतिरिक्त काट सकते हैं। उदाहरण के लिए, 6 सेमी ऊंचे और 25 सेमी व्यास वाले केक के लिए, आपको लगभग 40 सेमी व्यास वाले मैस्टिक केक की आवश्यकता होगी।
3. अपनी हथेलियों से मैस्टिक को केक की सतह पर धीरे से दबाएं, कोशिश करें कि इसे अपनी उंगलियों से न छुएं - निशान बने रहेंगे। आप ताजे भीगे हुए केक पर मैस्टिक नहीं लगा सकते - यह पिघल जाएगा। पानी और मैस्टिक के बीच किसी प्रकार की परत होनी चाहिए, सूखी केक की परत या मक्खन क्रीम।
4. हमने चाकू से अतिरिक्त मैस्टिक काट दिया।