स्वादिष्ट चिकन लीवर कटलेट कैसे पकाएं। फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट चिकन लीवर कटलेट कैसे पकाएं। प्याज और गाजर के साथ स्वादिष्ट और रसदार चिकन लीवर कटलेट की रेसिपी - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

पूरे परिवार के लिए स्वादिष्ट और किफायती भोजन

30 मिनट सर्विंग्स 6 आसान

चिकन लीवर को अवांछनीय रूप से एक सस्ता, बजट उत्पाद माना जाता है। साथ ही, यह गोमांस या सूअर की तुलना में शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है, और लौह सामग्री के मामले में यह किसी भी तरह से उनसे कमतर नहीं है। इसके अलावा, चिकन लीवर तैयार करना आसान है। यहां तक कि रसोई में एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। सभी व्यंजन बहुत कोमल, स्वादिष्ट, बिना कड़वाहट के हैं।

1. सामग्री तैयार करें: प्याज छीलें, लीवर को डीफ्रॉस्ट करें। लीवर को दूध में भिगोने की जरूरत नहीं है, यह खाना पकाने के लिए तुरंत उपयुक्त है।

2. चिकन लीवर को प्याज के साथ मीट ग्राइंडर में पीस लें।

3. एक अंडा, नमक, काली मिर्च डालें। आप अपने पसंदीदा मसाले छिड़क सकते हैं, वे पकवान के स्वाद को बेहतर बनाएंगे।

4. छना हुआ आटा डालें. अच्छी तरह मिलाओ। परिणामी द्रव्यमान की स्थिरता पेनकेक्स के लिए आटे के समान होनी चाहिए।

5. कटलेट को मध्यम आंच पर, अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में खूब सारे तेल में तलें। प्रत्येक तरफ लगभग 7-10 मिनट। सबसे पहले ढक्कन बंद करके पलटने के बाद ढक्कन खोलें.

6. किसी भी साइड डिश के साथ परोसें. दूध और मक्खन में मसले हुए आलू के साथ एक विशेष रूप से अच्छा संयोजन है।

चिकन लीवर कटलेट - बस ज़्यादा खाना

चिकन लीवर कई व्यंजन पकाने के लिए पर्याप्त बहुमुखी है। यह कोमल, रसदार और लगभग कभी कड़वा नहीं होता। पहले से भिगोने और लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है। एक शब्द में, यदि आप लीवर कटलेट पकाने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें चिकन ऑफल से बनाना सबसे अच्छा है। अक्सर, जिगर दिल के साथ बेचा जाता है, इसे छांटना इसके लायक नहीं है, यह और भी स्वादिष्ट है। ये कटलेट गर्म मांस व्यंजन के रूप में या बर्गर के घटक के रूप में अच्छे हैं।

ताजी जड़ी-बूटियों की सुगंध से लीवर बहुत अच्छा रहता है। हमारे नुस्खा के अनुसार पकवान को डिल या अजमोद की चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ पूरक करें, इससे केवल लाभ होगा। कीमा बनाया हुआ लीवर बच्चों के लिए घुंघराले आकार (सितारे, दिल, आदि) में कटलेट पकाने के लिए आदर्श है।

पकाने का समय: 45 मिनट. 6-7 सर्विंग बनाता है.

कटलेट के लिए सामग्री:

चिकन लीवर - 600-700 ग्राम;
प्याज - 2 सिर;
अंडा;
पिसी हुई काली और सफेद मिर्च - ¼ चम्मच;
समुद्री नमक - 1 चम्मच;
सूखे डिल - 1 चम्मच;
तलने के लिए वनस्पति तेल - 4-5 बड़े चम्मच। चम्मच.

चिकन लीवर कटलेट कैसे पकाएं

पकाने से पहले चिकन लीवर को अच्छी तरह धो लें। आपको चर्बी काटने की ज़रूरत नहीं है, इसलिए कटलेट अधिक रसीले बनेंगे। यह प्रत्येक बड़े टुकड़े को 2-3 भागों में काटने के लिए पर्याप्त है। ऑफल को मीट ग्राइंडर में पीस लें।

प्याज को भी इसी तरह छीलकर मीट ग्राइंडर से काट लें। अगर प्याज बड़ा निकला है तो आप दोबारा ऐसा कर सकते हैं.

कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा तोड़ें और चिकना होने तक कांटे से फेंटें। द्रव्यमान में नमक डालें, काली मिर्च डालें और सूखा डिल डालें। तलते समय ताजा जल सकता है, लेकिन सूखा इस उद्देश्य के लिए आदर्श है।

- कीमा को अच्छे से हिलाएं. यदि यह बहुत अधिक तरल हो जाए, तो 1-2 बड़े चम्मच आटा या दलिया डालें। उसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस फूलने के लिए छोड़ देना चाहिए, इसमें लगभग 15 मिनट का समय लगेगा.

लीवर कटलेट को पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल में तलें और उन्हें समय से पहले पलटें नहीं। नहीं तो तेज़ क्रिस्पी क्रस्ट नहीं निकलेगा. ऐसा करने के लिए, पैन को गर्म करें और लगभग 2 मिमी वनस्पति तेल डालें। जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें चम्मच से कीमा डालकर डालें। कटलेट को ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनना चाहिए. दूसरी तरफ पलट दें और नरम होने तक भूनें।

तैयार कटलेट को अतिरिक्त तेल सोखने के लिए नैपकिन लगी प्लेट पर रखें। परोसते समय डिश पर कटा हुआ डिल या हरा प्याज छिड़कें। बॉन एपेतीत!

चिकन लीवर कटलेट

लीवर एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है, यही कारण है कि मैं आपके ध्यान में चिकन लीवर कटलेट लाता हूं। कीमा बनाया हुआ मांस की नाजुक संरचना इस व्यंजन को बहुत शानदार बनाती है।

तैयारी विवरण:

1. चिकन लीवर कटलेट बनाने की विधि लीवर को दूध में भिगोकर शुरू करनी चाहिए. सबसे अच्छा है कि इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, एक गहरे कटोरे में डालें और कम से कम 30 मिनट के लिए दूध डालें। इस प्रकार, आप लीवर को अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा दिला सकते हैं।
2. इस दौरान आप अन्य सामग्री भी तैयार कर सकते हैं. गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए.
3. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
4. दूध से कलेजी निकालें और इसे अच्छी तरह से सूखने दें। इसके लिए आप कोलंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं.
5. लीवर और प्याज को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे और गाजर मिलाएं।
7. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।
8. फिर इसमें थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। स्थिरता खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए। - जब स्टफिंग गाढ़ी होने लगे तो इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें. इस समय के दौरान, आटा अतिरिक्त तरल को अवशोषित कर लेगा और कीमा बनाया हुआ मांस की स्थिरता का मूल्यांकन करना संभव होगा। यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें।
9. पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें।
10. पैटीज़ को एक बड़े चम्मच से तवे पर डालें और दोनों तरफ से स्वादिष्ट सुनहरा भूरा होने तक तलें।

चिकन लीवर कटलेट की इस सरल रेसिपी में आप 1 और आलू मिला सकते हैं, लेकिन इसके बिना भी कटलेट काफी रसीले बनते हैं।
अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार कटलेट को पेपर नैपकिन पर रखा जा सकता है। गर्म परोसना सबसे अच्छा है, लेकिन वे ठंडे भी स्वादिष्ट होते हैं।

उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए/रात के खाने के लिए
मुख्य घटक: मांस / ऑफल / लिवर
डिश: गर्म व्यंजन / मीटबॉल
व्यंजनों का भूगोल: रूसी व्यंजन

चिकन लीवर कटलेट - लीवर कटलेट की 8 रेसिपी

लीवर एक उपयोगी उत्पाद है जो हर परिवार के आहार में होना चाहिए। अगर आपको घर पर तला हुआ या स्टू किया हुआ खाना पसंद नहीं है, तो चिकन लीवर कटलेट पकाना एक अच्छा उपाय होगा। सही नुस्खा चुनकर इन्हें नरम, रसदार और कोमल बनाया जा सकता है।

क्लासिक चिकन लीवर कटलेट

क्लासिक नुस्खा के अनुसार, पकवान की संरचना में सरल सुलभ सामग्री शामिल है, जिसमें शामिल हैं: गाजर, 2 प्याज, नमक, 900 ग्राम चिकन लीवर, 2 चयनित अंडे, 120 मिलीलीटर दूध, 9-10 बड़े चम्मच गेहूं का आटा, एक चुटकी भर नमक और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।

कलेजे को धोया जाता है, बारीक काटा जाता है और ठंडे दूध में आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है।
गाजर को छोटी कोशिकाओं से कसा जाता है, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। सब्जी छीलने की मशीन के खुश मालिक इसके कार्यों का लाभ उठा सकते हैं।
प्याज के साथ तैयार लीवर को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
द्रव्यमान में गाजर और अंडे मिलाये जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन और काली मिर्च वाला होता है।
इसमें आटा मिलाना और द्रव्यमान को 20-25 मिनट के लिए छोड़ देना बाकी है।
कटलेट को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में चम्मच से डाला जाता है और पारंपरिक रूप से दोनों तरफ से तला जाता है।

तलने के तुरंत बाद ट्रीट को रुमाल पर रखकर आप अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पा सकते हैं।

ओवन में पकाने की विधि

ओवन चर्चा की गई डिश को कम कैलोरी वाला बना देगा। इसमें शामिल होंगे: बड़े आलू, 570 ग्राम चिकन लीवर, प्याज, नमक, एक बड़ा चम्मच दलिया, पिसी हुई काली मिर्च, 90 ग्राम हार्ड पनीर।

सबसे पहले, एक विशेष ब्लेंडर नोजल की मदद से, दलिया टुकड़ों में बदल जाता है। फिर वह प्याज, कलेजी और आलू काटती है।
सभी सामग्रियां मिश्रित हैं। इनमें बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च या कोई अन्य मसाला मिलाया जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस सिलिकॉन के छोटे सांचों में रखा जाता है।
पकवान को गर्म ओवन में 20 मिनट तक पकाया जाता है।

आप इस डिश को किसी भी लहसुन की चटनी के साथ परोस सकते हैं। हरी डिब्बाबंद मटर से सजाएँ।

अतिरिक्त चावल के साथ

सफेद चावल के दाने कटलेट को अधिक संतोषजनक और पौष्टिक बना देंगे। चावल (1 कप) के अलावा, आपको लेने की आवश्यकता होगी: एक पाउंड जिगर, नमक, आधा कप गेहूं का आटा, एक चिकन अंडा, एक चुटकी मिर्च का मिश्रण, एक प्याज।

छिलके वाले प्याज, नमक और मिर्च के साथ लीवर एक सजातीय कीमा में बदल जाता है।
चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक पकाया जाता है।
परिणामी द्रव्यमान में तैयार अनाज, अंडे और आटा मिलाया जाता है। इसकी मात्रा घोषित मात्रा से भिन्न हो सकती है। आटा सोते समय, आपको आटे के घनत्व की निगरानी करने की आवश्यकता है।
कटलेट को बिना ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में किसी भी वसा में तला जाता है।

तैयार पकवान किसी भी सब्जी के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

रसीले लीवर कटलेट

ट्रीट को शानदार बनाने के लिए इसमें सूजी मिलायी जाती है. ग्रोट्स नमी को अवशोषित करते हैं, फूलते हैं और कटलेट को हल्का और हवादार बनाते हैं। पकवान तैयार करने के लिए, लें: 340 ग्राम चिकन लीवर, प्याज, नमक, 3 बड़े चम्मच सूजी, एक अंडा, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

छिलके वाली सब्जी को कलेजे से घुमाया जाता है, धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
अन्य सभी सामग्रियों को द्रव्यमान में मिलाया जाता है।
मिश्रण करने के बाद, आपको कीमा बनाया हुआ मांस को आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ना होगा। इससे सूजी पर्याप्त फूल जायेगी.
कटलेट को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है.

यदि परिणामस्वरूप, उपचार थोड़ा नम हो जाता है, तो आपको इसे एक पैन में डालना होगा, थोड़ा पानी डालना होगा और फिर एक बंद ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक उबालना होगा।

धीमी कुकर में चिकन लीवर कटलेट

एक चमत्कारिक पैन में बर्तन हमेशा एक नियमित फ्राइंग पैन की तुलना में कम चिकने होते हैं। इसके अलावा, मल्टीकुकर समग्र रूप से खाना पकाने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाता है। इसमें शामिल होंगे: एक पाउंड लीवर, एक चयनित अंडा, एक सफेद प्याज, नमक, 4 बड़े चम्मच गेहूं का आटा और उतनी ही मात्रा में वसायुक्त खट्टा क्रीम, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ। धीमी कुकर में स्वादिष्ट लीवर कटलेट कैसे पकाएं, इसका वर्णन नीचे किया गया है।

छिलके वाले प्याज और लीवर को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है।
सामग्री में खट्टा क्रीम, आटा, नमक, मसाले मिलाये जाते हैं। मिश्रण के बाद, द्रव्यमान को 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
तैयार कटलेट को उपकरण के तेल लगे कटोरे में रखा जाता है और "फ्राइंग" कार्यक्रम में दोनों तरफ से पकाया जाता है।

केचप के साथ परोसें.

सूजी के साथ

सूजी से यह डिश अधिक शानदार और मुलायम बनती है. नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: 430 ग्राम चिकन लीवर, बड़ा प्याज, नमक, चयनित चिकन अंडा, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, 4 बड़े चम्मच सूजी।

लीवर को अच्छी तरह से धोया जाता है, सभी अनावश्यक (फिल्मों, नसों) से छुटकारा मिलता है, जिसके बाद, प्याज के टुकड़ों के साथ, यह एक सजातीय कीमा में बदल जाता है। ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर के विशेष नोजल की मदद से ऐसा करना सुविधाजनक है।
परिणामी द्रव्यमान में सूजी, मसाला, नमक और एक चिकन अंडा तुरंत मिलाया जाता है।
सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान अनाज फूल जाना चाहिए।
यह उत्पादों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए रहता है।

मशरूम के साथ

चिकन लीवर के साथ मशरूम अच्छे लगते हैं। कटलेट के लिए शैंपेनोन (420 ग्राम) का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लिए गए उत्पादों से: 920 ग्राम लीवर, 2 मध्यम प्याज, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम, नमक, सूखा डिल, 80 ग्राम हार्ड पनीर, 2 चयनित अंडे, 3 बड़े चम्मच गेहूं का आटा।

प्याज के साथ मशरूम को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। इन घटकों को अच्छी तरह गर्म तेल में नरम होने तक तला जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडा किया जाता है।
कठोर पनीर को बड़ी कोशिकाओं वाले कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
लीवर को साफ किया जाता है, काटा जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है। पानी निथारने के बाद मांस भी ठंडा हो जाता है.
दोनों द्रव्यमानों को मिलाया जाता है, उनमें डिल, नमक, पनीर, खट्टा क्रीम और गेहूं का आटा मिलाया जाता है। गूंधने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर निकाल दिया जाता है।
जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो आप कटलेट तलना शुरू कर सकते हैं। उन्हें चम्मच से एक पैन में फैलाया जाता है और हल्का कुचल दिया जाता है।

किसी भी मसालेदार लहसुन की चटनी के साथ परोसें, जैसे कि बिना चीनी वाले दही, कटी हुई जड़ी-बूटियों और दानेदार लहसुन से बनी चटनी।

चावल के साथ - एक ला मीटबॉल

ऐसे कटलेट को अलग-अलग आकार में बनाया जा सकता है. या उन्हें सपाट मानक बनाएं या स्वादिष्ट मीटबॉल बनाने के लिए उन्हें गेंदों में रोल करें। किसी भी आकार का तैयार पकवान निश्चित रूप से न केवल वयस्कों, बल्कि परिवार के सबसे छोटे सदस्यों को भी पसंद आएगा। वे निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किए जाते हैं: एक पाउंड चिकन लीवर, एक बड़ा चिकन अंडा, एक सफेद प्याज, एक चुटकी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, एक बड़ा चम्मच आलू स्टार्च, 160 ग्राम चावल, नमक।

चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है।
लीवर को अच्छी तरह से धोया जाता है, सभी रक्त वाहिकाओं और फिल्मों से छुटकारा मिलता है, जिसके बाद इसे ब्लेंडर से पीस लिया जाता है।
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
ऑफल द्रव्यमान में एक चिकन अंडा, आलू स्टार्च, एक सब्जी, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है।
यह कीमा बनाया हुआ मांस में तैयार ठंडा चावल डालना बाकी है। अगर चाहें तो आप पके हुए अनाज के आधे हिस्से को शुरुआत में ही चिकन लीवर के साथ पीस सकते हैं।
परिणामी द्रव्यमान से छोटे कटलेट बनते हैं। उन्हें दोनों तरफ थोड़ी मात्रा में वसा में तलना होगा।

ट्रीट को थोड़ा ठंडा करके, बारीक कटी हरी सब्जियों से सजाकर परोसें।

कलेजे को धोया जाता है, बारीक काटा जाता है और ठंडे दूध में आधे घंटे के लिए भिगोया जाता है।
गाजर को छोटी कोशिकाओं से कसा जाता है, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। सब्जी छीलने की मशीन के खुश मालिक इसके कार्यों का लाभ उठा सकते हैं।
प्याज के साथ तैयार लीवर को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
द्रव्यमान में गाजर और अंडे मिलाये जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन और काली मिर्च वाला होता है।
इसमें आटा मिलाना और द्रव्यमान को 20-25 मिनट के लिए छोड़ देना बाकी है।
कटलेट को गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में चम्मच से डाला जाता है और पारंपरिक रूप से दोनों तरफ से तला जाता है।

तलने के तुरंत बाद ट्रीट को रुमाल पर रखकर आप अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पा सकते हैं।

ओवन में पकाने की विधि

सबसे पहले, एक विशेष ब्लेंडर नोजल की मदद से, दलिया टुकड़ों में बदल जाता है। फिर वह प्याज, कलेजी और आलू काटती है।
सभी सामग्रियां मिश्रित हैं। इनमें बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर, नमक, काली मिर्च या कोई अन्य मसाला मिलाया जाता है।
कीमा बनाया हुआ मांस सिलिकॉन के छोटे सांचों में रखा जाता है।
पकवान को गर्म ओवन में 20 मिनट तक पकाया जाता है।

अतिरिक्त चावल के साथ

छिलके वाले प्याज, नमक और मिर्च के साथ लीवर एक सजातीय कीमा में बदल जाता है।
चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक पकाया जाता है।
परिणामी द्रव्यमान में तैयार अनाज, अंडे और आटा मिलाया जाता है। इसकी मात्रा घोषित मात्रा से भिन्न हो सकती है। आटा सोते समय, आपको आटे के घनत्व की निगरानी करने की आवश्यकता है।
कटलेट को बिना ढक्कन वाले फ्राइंग पैन में किसी भी वसा में तला जाता है।

तैयार पकवान किसी भी सब्जी के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

रसीले लीवर कटलेट

छिलके वाली सब्जी को कलेजे से घुमाया जाता है, धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
अन्य सभी सामग्रियों को द्रव्यमान में मिलाया जाता है।
मिश्रण करने के बाद, आपको कीमा बनाया हुआ मांस को आधे घंटे के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ना होगा। इससे सूजी पर्याप्त फूल जायेगी.
कटलेट को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लिया जाता है.

धीमी कुकर में चिकन लीवर कटलेट

छिलके वाले प्याज और लीवर को ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है।
सामग्री में खट्टा क्रीम, आटा, नमक, मसाले मिलाये जाते हैं। मिश्रण के बाद, द्रव्यमान को 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
तैयार कटलेट को उपकरण के तेल लगे कटोरे में रखा जाता है और "फ्राइंग" कार्यक्रम में दोनों तरफ से पकाया जाता है।

केचप के साथ परोसें.

सूजी के साथ

लीवर को अच्छी तरह से धोया जाता है, सभी अनावश्यक (फिल्मों, नसों) से छुटकारा मिलता है, जिसके बाद, प्याज के टुकड़ों के साथ, यह एक सजातीय कीमा में बदल जाता है। ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर के विशेष नोजल की मदद से ऐसा करना सुविधाजनक है।
परिणामी द्रव्यमान में सूजी, मसाला, नमक और एक चिकन अंडा तुरंत मिलाया जाता है।
सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद उन्हें लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस दौरान अनाज फूल जाना चाहिए।
यह उत्पादों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए रहता है।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से लगभग 15-17 छोटे कटलेट प्राप्त होते हैं।

मशरूम के साथ

प्याज के साथ मशरूम को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। इन घटकों को अच्छी तरह गर्म तेल में नरम होने तक तला जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडा किया जाता है।
कठोर पनीर को बड़ी कोशिकाओं वाले कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
लीवर को साफ किया जाता है, काटा जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है। पानी निथारने के बाद मांस भी ठंडा हो जाता है.
दोनों द्रव्यमानों को मिलाया जाता है, उनमें डिल, नमक, पनीर, खट्टा क्रीम और गेहूं का आटा मिलाया जाता है। गूंधने के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर निकाल दिया जाता है।
जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो आप कटलेट तलना शुरू कर सकते हैं। उन्हें चम्मच से एक पैन में फैलाया जाता है और हल्का कुचल दिया जाता है।

चावल के साथ - एक ला मीटबॉल

चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है।
लीवर को अच्छी तरह से धोया जाता है, सभी रक्त वाहिकाओं और फिल्मों से छुटकारा मिलता है, जिसके बाद इसे ब्लेंडर से पीस लिया जाता है।
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है।
ऑफल द्रव्यमान में एक चिकन अंडा, आलू स्टार्च, एक सब्जी, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और स्वाद के लिए नमक मिलाया जाता है।
यह कीमा बनाया हुआ मांस में तैयार ठंडा चावल डालना बाकी है। अगर चाहें तो आप पके हुए अनाज के आधे हिस्से को शुरुआत में ही चिकन लीवर के साथ पीस सकते हैं।
परिणामी द्रव्यमान से छोटे कटलेट बनते हैं। उन्हें दोनों तरफ थोड़ी मात्रा में वसा में तलना होगा।

ट्रीट को थोड़ा ठंडा करके, बारीक कटी हरी सब्जियों से सजाकर परोसें।

यदि वयस्कों को ज्यादातर ऑफल व्यंजन पसंद हैं, तो बच्चों के साथ स्थिति अधिक जटिल है। इसलिए, उदाहरण के लिए, कभी-कभी आहार में लीवर से बने व्यंजनों को शामिल करना आवश्यक होता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में आयरन होता है। लीवर आधारित व्यंजनों के सेवन से विभिन्न प्रकार के एनीमिया में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाना संभव है। यह बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है। लेकिन उबला हुआ या दम किया हुआ, बच्चे हमेशा इस उत्पाद को नहीं खाते हैं। लेकिन इस मामले में लीवर से मीटबॉल पकाना एक बेहतरीन उपाय है। लेख में हम आपके साथ चिकन लीवर कटलेट की रेसिपी साझा करेंगे।

चिकन लीवर कटलेट पकाना

हमारी राय में, नीचे प्रस्तुत नुस्खा सभी किस्मों में से सबसे सफल है। इससे रसदार, स्वादिष्ट और कोमल कटलेट बनते हैं जिनका आनंद आपका परिवार आनंद उठाएगा। और अगर आप उनके लिए सुगंधित साइड डिश भी तैयार करते हैं, तो ऐसे डिनर की कोई कीमत नहीं होगी।

तो, हमारी रेसिपी के अनुसार लीवर कटलेट तैयार करने के लिए, आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करना होगा:

चिकन लीवर - 450-500 ग्राम
अंडे - 1 पीसी।
मक्खन - 30-40 ग्राम
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
प्याज - 1 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
आटा - 3-4 बड़े चम्मच।
वनस्पति तेल - तलने के लिए

आइए अब मीटबॉल पकाने पर ध्यान दें:

मक्खन को एक छोटे कटोरे में डालें, धीमी आग पर रखें जब तक यह पिघल न जाए। फिर इसे थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें। आप इसे माइक्रोवेव में भी पिघला सकते हैं - फिर उपलब्ध साधनों के आधार पर आगे बढ़ें।
आइए अब कुकीज़ पर एक नज़र डालें। इसमें से सभी अतिरिक्त फिल्म, नसें, वसा काट लें। फिर बहते पानी के नीचे धो लें. धुले हुए लीवर को एक कोलंडर में डालें ताकि सारा अतिरिक्त तरल निकल जाए। फिर इसे अपने सामान्य तरीके से पीस लें। बेशक, सबसे आम है मांस की चक्की के माध्यम से। लेकिन आप इन उद्देश्यों के लिए कंबाइन और ब्लेंडर दोनों का उपयोग कर सकते हैं।
इसके बाद, प्याज लें, उसे छीलें, अच्छी तरह धो लें और चिकन लीवर की तरह ही काट लें। अंडे को अलग से एक कंटेनर में तोड़ लें, इसे हल्के से मिलाएं ताकि जर्दी और प्रोटीन एक सजातीय द्रव्यमान बन जाएं। - अब अंडे को प्याज के साथ लीवर में डालें. पूरे द्रव्यमान को अच्छी तरह मिला लें। इस प्रक्रिया में, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। इतनी मात्रा में नमक के लिए लगभग 1 चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। एक स्लाइड के साथ, और काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच, लेकिन आप अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए मसाले जोड़ें।
अब कटलेट द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और गर्म पिघला हुआ मक्खन जोड़ें। सब कुछ मिलाएं ताकि द्रव्यमान सजातीय हो जाए।
अंतिम चरण में, धीरे-धीरे आटा डालें, द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें ताकि आटे की गांठें न बनें। हम इस सारी सुंदरता को लगभग 5 मिनट तक खड़े रहने देते हैं और हम तलना शुरू कर सकते हैं।
हम पैन को आग पर रख देते हैं, सामान्य कटलेट की तरह, सूरजमुखी तेल डालते हैं। तेल अच्छी तरह से गर्म होने के बाद, हम परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ लीवर को एक चम्मच के साथ पैन में डालना शुरू करते हैं। कटलेट पैनकेक की तरह दिखते हैं, यानी थोड़े फैलते हैं. जब कटलेट पर सुनहरा क्रस्ट आ जाए, तो उन्हें एक विशेष स्पैटुला से दूसरी तरफ पलट दें। हम भी सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं, फिर इसे प्लेट या सॉस पैन में डालते हैं.
इसलिए हम सभी कटलेट को तब तक भूनते हैं जब तक पका हुआ द्रव्यमान खत्म न हो जाए। बस इतना ही - सबसे कोमल चिकन लीवर कटलेट खाने के लिए तैयार हैं। अगर ये कटलेट किसी प्रकार के साइड डिश के साथ परोसे जाएं तो मुख्य व्यंजन के रूप में बिल्कुल उपयुक्त हैं। आप इनसे सैंडविच भी बना सकते हैं. इसलिए, उदाहरण के लिए, यह पनीर और सॉसेज के साथ सामान्य सैंडविच के बजाय एक बढ़िया नाश्ता हो सकता है। सामान्य तौर पर, यहां आप पहले से ही अपनी इच्छानुसार उन्हें अपने घर में परोसते हैं।

और अब हम आपके साथ कुछ युक्तियाँ साझा करेंगे जो आपको लीवर कटलेट पकाने में उपयोगी लग सकती हैं:

यदि आपको लगता है कि पैटी द्रव्यमान बहुत अधिक तरल है, तो आप अपनी आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए अधिक आटा मिला सकते हैं।
यदि आपको स्वाद पसंद है तो आप पैटीज़ में कीमा बनाया हुआ लहसुन की कलियाँ भी मिला सकते हैं।
आप आटे की जगह सूजी भी डाल सकते हैं. लेकिन इस मामले में, पके हुए द्रव्यमान को 40-45 मिनट तक खड़ा रहना होगा, ताकि सूजी अच्छी तरह से फूल जाए। उसके बाद ही आप लीवर कटलेट देना शुरू कर सकते हैं।

वैसे, हमारी रेसिपी के अनुसार, लीवर कटलेट न केवल चिकन के साथ, बल्कि बीफ या पोर्क लीवर के साथ भी तैयार किए जा सकते हैं। लेकिन यह कहने लायक है कि चिकन लीवर के साथ वे सबसे कोमल होते हैं।

कुछ व्यंजनों में, लीवर पैटीज़ को फूला हुआ बनाने के लिए उनमें थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाया जाता है। आप भी इस बारीकियों पर गौर कर सकते हैं.
यदि आप वास्तव में साग पसंद करते हैं, तो आप इसे कटलेट द्रव्यमान में काट सकते हैं। इससे लीवर कटलेट का स्वाद खराब नहीं होगा, बल्कि इसके विपरीत भी।
आप "कीमा बनाया हुआ मांस" में अपना पसंदीदा मसाला भी मिला सकते हैं। सामान्य तौर पर, यहां आपको पूरी तरह से आपके स्वाद और आपके परिवार की प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित किया जाता है।

यहां, वास्तव में, हमने आपको चिकन लीवर कटलेट बनाने की सभी बारीकियों के साथ-साथ एक विस्तृत नुस्खा से परिचित कराया। आलस्य न करें, अपने परिवार के लिए बनाएं ऐसी डिश. और निश्चिंत रहें कि वे इस तरह के अद्भुत व्यंजन से प्रसन्न होंगे।

सबसे उपयोगी उत्पादों में से एक, जिसमें भारी मात्रा में अमीनो एसिड और प्रत्येक जीव के लिए आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं, यकृत है। यहां तक कि इस उत्पाद का एक छोटा सा हिस्सा भी कुछ विटामिनों की दैनिक या मासिक दर प्रदान कर सकता है।

लेकिन हममें से कई लोग, खासकर बच्चे, ऐसा खाना बिल्कुल पसंद नहीं करते। इसका एक कारण तैयार पकवान का थोड़ा कड़वा स्वाद होना है। आज मैं आपको फ़्लफ़ी चिकन लीवर कटलेट बनाने की अपनी विधि बताना चाहता हूँ।

इसके अलावा, मैं सामान्य कड़वाहट के बिना कोमल और रसदार कटलेट तलने के कुछ रहस्य साझा करूंगा। आएँ शुरू करें!

चिकन लीवर कटलेट

रसोई के बर्तन और उपकरण:चाकू, कटिंग बोर्ड, ब्लेंडर, छलनी, फ्राइंग पैन, चम्मच, स्पैटुला, स्टोव या हॉब।

अवयव

आइए खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू करें

हम 300 ग्राम चिकन लीवर को बहते पानी में धोते हैं और बची हुई नसों को साफ करते हैं।
हम इसे आपके लिए सुविधाजनक तरीके से पीसकर कीमा जैसा बना लेते हैं। मैं इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ करूँगा, या आप एक नियमित ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
हम 1 गाजर को साफ कर लेते हैं और लगभग प्यूरी अवस्था में पीस लेते हैं.
कटी हुई गाजर को तैयार कीमा बनाया हुआ लीवर के साथ मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान होने तक मिलाएं।
तैयार द्रव्यमान में 1 अंडा, थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलाएं (मैं प्रत्येक में 1 चुटकी जोड़ता हूं, और आप अपने स्वाद की इच्छा के अनुसार ऐसा करते हैं)। यदि आप अपने खाना पकाने में किसी अन्य मसाले का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो उन्हें भी जोड़ें।
हम 100 ग्राम बालिक को छोटी स्ट्रिप्स में काटते हैं और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में भेजते हैं।
2 बड़े चम्मच डालें. एल मैदा छान लें और तब तक हिलाएं जब तक आटे की सारी गुठलियां घुल न जाएं।
परिणामी स्टफिंग काफी तरल होनी चाहिए। हम इसे पन्नी पर फैलाते हैं, किनारों को ऊंचा झुकाते हैं, और इसे 30 मिनट के लिए फ्रीजर में भेजते हैं। जब यह थोड़ा जम जाए तो कटलेट बनाना आसान हो जाएगा।
हम पैन को जितना संभव हो उतना गर्म करते हैं और 0.5 चम्मच डालते हैं। सूरजमुखी का तेल।
हम कीमा को चम्मच से निकालते हैं और तवे पर डालते हैं। धीमी आंच पर हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें।
हम ऐसा ही करते हैं जब तक कि स्टफिंग खत्म न हो जाए।

कटे हुए चिकन लीवर कटलेट तैयार हैं, आप सजाकर परोस सकते हैं!

वीडियो रेसिपी

यदि आपके पास अभी भी चिकन लीवर कटलेट पकाने के बारे में प्रश्न हैं, तो मैं आपको एक लघु वीडियो रेसिपी देखने के लिए आमंत्रित करता हूं जिसमें खाना पकाने के सभी चरणों का कम विस्तार से वर्णन किया गया है।

बुनियादी सामान्य सत्य

मुख्य सामग्री चुनते समय आपको उसकी बनावट, रंग और गंध पर ध्यान देना चाहिए। यह बहुत गहरा या हल्का नहीं होना चाहिए, सुखद, थोड़ी मीठी गंध के साथ, चमकदार और चिकनी सतह के साथ। कोशिश करें कि हमेशा ताजा भोजन खरीदें, जमे हुए नहीं।
चिकन लीवर को काम पर लगाने से पहले उसे उबलते पानी से धोना चाहिए, तभी थोड़ी सी कड़वाहट दूर हो जाएगी।
इसे पीसने के लिए आप मीट ग्राइंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
इस डिश को बनाने में आप सूजी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. और कई विकल्प हैं: चिकन लीवर कटलेट को सूजी से गूंधा जा सकता है, इसके लिए आपको आटे की जगह लगभग 3-5 बड़े चम्मच मिलाने की जरूरत है। एल अनाज। और आप 50 ग्राम आटा और 30 ग्राम सूजी के मिश्रण से पका सकते हैं.
कटलेट को केवल क्रस्ट बनने तक दोनों तरफ से तला जा सकता है,और फिर उन्हें एक सांचे में डालें, जिसे पहले थोड़ी मात्रा में गर्म पीने के पानी से गीला किया गया था, और उन्हें पकाने के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। यदि आपके पास स्टीमर है, तो यह इस कार्य को उत्कृष्टता से करेगा। इस तरह से बनाई गई डिश बच्चों को भी पसंद आ सकती है.

कैसे सजाएं और क्या परोसें

हम तैयार पकवान को अजमोद या सीताफल की टहनी से सजाते हैं और मेज पर गर्मागर्म परोसते हैं। ऐसा व्यंजन लगभग किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है, चाहे वह अनाज हो, पास्ता हो या कोई आलू का व्यंजन हो।

इसके अलावा, मौसमी सामग्री से बना सब्जी सलाद कटलेट के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। अक्सर ऐसी डिश को प्याज-खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसा जाता है। यह कटलेट के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त होगा, क्योंकि यह डिश को एक नाजुक स्वाद देता है और संभावित कड़वाहट को समाप्त करता है। लीवर कटलेट की तैयारी में, आप न केवल चिकन लीवर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि मुख्य बात यह है कि इस या उस घटक की विशेषताओं के बारे में नहीं भूलना है।

उदाहरण के लिए, खाना पकाने में मुख्य सामग्री पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। चूंकि यह काफी कठिन है, इसलिए सभी फिल्मों, नसों और बड़े जहाजों को हटाना सुनिश्चित करें। इस तथ्य के बावजूद भी यह लीवर सबसे उपयोगी माना जाता है। लेकिन पकाने में सूअर का मांस अधिक कोमल होता है, लेकिन इसमें थोड़ी कड़वाहट हो सकती है। युवा जानवरों के जिगर में ऐसी "कमी" लगभग अदृश्य है। इसलिए, खाना पकाने के लिए इसे चुनते समय इस तथ्य पर विचार करें।

यदि आपके पास ऐसे व्यंजन पकाने के अपने रहस्य हैं, और, शायद, मेरे अतिरिक्त, तो उन्हें साइट पर टिप्पणियों में साझा करना सुनिश्चित करें। मैं आपके लिए सुखद भूख की कामना करता हूँ!

चिकन लीवर कटलेट आहार और शिशु आहार के लिए बहुत अच्छे हैं। इन्हें पकाना त्वरित और आसान है, यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। साइट के लेखकों ने इस स्वादिष्ट हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन के लिए सरल और विस्तृत व्यंजन तैयार किए हैं।

आहार भोजन के पारखी उबले हुए लीवर कटलेट की रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं या दलिया विकल्प आज़मा सकते हैं। चिकन लीवर कटलेट को और भी अधिक कोमल बनाने के लिए, सूजी और केफिर सॉस के साथ रेसिपी का उपयोग करें। हर किसी को अपनी पसंद का विकल्प मिल जाएगा। सरल सामग्री और सरल निर्देश खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान और तेज़ बना देंगे।

अवयव:

चिकन लीवर - 600 ग्राम;
प्याज - 2 टुकड़े;
अंडे - 3 टुकड़े;
गाजर - 2 टुकड़े;
आटा - 75 ग्राम;
काली मिर्च का मिश्रण, नमक।

खाना पकाने की विधि:

कलेजे को बारीक काट लें. तीन गाजरों को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें। कलेजे, प्याज़ को एक बाउल में डालें। अंडे और आटा डालें। काली मिर्च का मिश्रण और नमक डालें। हम मिलाते हैं. कड़ाही में चम्मच डालें। ढक्कन के नीचे हर तरफ 4 मिनट तक भूनें।

ओवन में चिकन लीवर कटलेट

अवयव:

चिकन लीवर - 350 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
ताजा अजमोद - 3-4 टहनी;
अंडा - 1 पीसी ।;
गेहूं का आटा - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
नमक स्वाद अनुसार;
ब्रेडक्रम्ब्स;

टमाटर सॉस के लिए:

प्याज - 1 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
अजमोद - 1 गुच्छा;
टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल.;
पानी - 1.5-2 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

चिकन लीवर को अच्छी तरह धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। - फिर लीवर को किसी गहरे बाउल में डालें और यहां बारीक कटा हुआ प्याज डालें. अजमोद को धोएं, बारीक काट लें और अन्य सामग्री के साथ एक कटोरे में डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। अंडे को फोड़ें और फिर से मिलाएँ। गेहूं का आटा डालें और फिर से मिलाएँ। हम एक चम्मच से लीवर कटलेट के लिए परिणामी द्रव्यमान का थोड़ा सा हिस्सा इकट्ठा करते हैं और प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करते हैं।

तैयार कटलेट को बेकिंग शीट पर रखें, जिसे हम वनस्पति तेल से पहले से चिकना करते हैं और ओवन में डालते हैं, जहां हम कटलेट को हर तरफ से लगभग 15-20 मिनट तक बेक करते हैं।

अब टमाटर सॉस तैयार करते हैं. प्याज को आधा छल्ले में और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें। जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से धो लें और बारीक काट लें। - एक अच्छी तरह गरम पैन में प्याज और गाजर को भून लें और फिर पानी के साथ टमाटर का पेस्ट डालें. स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें।

कटलेट को पैन में डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बेक्ड चिकन लीवर कटलेट तैयार करना काफी आसान है, और पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से थोड़ा अधिक समय लगा! इन्हें उबले चावल, पास्ता या कुट्टू के साथ सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को अकेले भी परोसा जा सकता है.

उबले हुए चिकन लीवर कटलेट

अवयव:

चिकन लीवर 300-400 ग्राम;
प्याज 1 पीसी ।;
पनीर 20 ग्राम;
नमक;
स्वादानुसार मसाले.

खाना पकाने की विधि:

पकवान को उत्तम बनाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण रहस्य:

मोल्ड सिलिकॉन से बेहतर होते हैं, उनमें से कटलेट निकालना आसान होता है। दुर्भाग्य से, किसी भी तरह से फफूंद के बिना, लीवर बहुत तरल होता है।

अंडे की जरूरत नहीं है, लीवर खुद ही बहुत अच्छे से बंध जाता है। पकने के बाद यह अपना आकार अच्छे से बनाए रखेगा।

बेशक, आप चॉपर या फ़ूड प्रोसेसर (जो काटता है) के बिना नहीं रह सकते। मांस की चक्की में समान नहीं होगा. चॉपर सीधे लीवर को घोल में रगड़ता है।

चॉपर में प्याज काट लें. फिर प्याज में कलौंजी, नमक, मसाले डालें और सभी चीजों को फिर से काट लें। पनीर को छोटे क्यूब्स में काटें, जैसा कि फोटो में है। पनीर को लीवर मिश्रण में डालें। सभी चीजों को चम्मच से मिला दीजिये.

मल्टी कूकर में पानी डालें। मल्टीकुकर में एक स्टीम कंटेनर रखें। सांचों को स्टीम कंटेनर में रखें, मिश्रण और सांचों की क्षमता के आधार पर आमतौर पर 3-4 टुकड़ों की आवश्यकता होती है। मिश्रण को साँचे में डालें। मल्टीकुकर बंद करें. 35 मिनट के लिए "भाप या बुझाने के लिए" मोड सेट करें। पैटीज़ को साँचे से सावधानीपूर्वक हटा दें। अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

चावल के साथ चिकन लीवर कटलेट

अवयव:

चिकन लीवर - 550 ग्राम;
चावल - 100 ग्राम;
अंडे - 2 पीसी ।;
स्टार्च - 20 ग्राम;
पिसी हुई काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
नमक - 1 चम्मच;
बल्ब - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

कटलेट पकाने के लिए आप सिर्फ चिकन ही नहीं बल्कि लीवर भी ले सकते हैं, टेंडर टर्की लीवर भी उपयुक्त है. कटलेट में लंबे दाने वाले चावल मिलाना बेहतर है, क्योंकि इस प्रकार के चावल पकाने पर कम चिपकते हैं। गोल चावल भटक सकते हैं और यह बहुत मुश्किल होगा

भुरभुरे चावल उबालें (घोल नहीं)। पकाने के बाद चावल को छलनी में निकाल लें, ठंडे पानी से धो लें और थोड़ी देर के लिए छलनी में छोड़ दें ताकि पानी पूरी तरह से कांच का हो जाए. बहते पानी के नीचे धोए गए चिकन लीवर में, एक तेज चाकू से नसों, फिल्म और वसा के टुकड़ों को निकालना आवश्यक है।

हम प्याज को छीलते हैं, कई टुकड़ों में काटते हैं और एक ब्लेंडर में पीसते हैं। फिर ब्लेंडर में प्याज के साथ लीवर मिलाएं और सभी को एक साथ चिकना होने तक पीस लें। अगला, कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे, नमक, काली मिर्च, स्टार्च डालें और फिर से एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ छेदें।

एक ब्लेंडर से कीमा बनाया हुआ लीवर एक सॉस पैन में डालें, चावल डालें और कटलेट द्रव्यमान को चम्मच से हिलाएं। यह कीमा बनाया हुआ मांस है, घनत्व में मध्यम और स्थिरता में सजातीय है।

हमें बस मीटबॉल्स को तलना है. ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन को सूरजमुखी तेल के साथ गर्म करें और, एक छोटे करछुल या एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ कटलेट पैन में डालें। प्रत्येक तरफ तीन से चार मिनट तक भूनें, अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए पेपर नैपकिन से ढकी हुई प्लेट में निकाल लें।

हम नैपकिन हटाते हैं, और चावल के साथ लीवर कटलेट को एक प्लेट में रखते हैं। आप कटलेट को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में मेज पर परोस सकते हैं।

लीवर और पनीर से चिकन कटलेट

अवयव:

कीमा बनाया हुआ चिकन 300 ग्राम;
चिकन लीवर 200 ग्राम;
पनीर (9% होने पर स्वादिष्ट) 100 ग्राम;
1 बड़ा प्याज;
1 मध्यम आलू;
सूरजमुखी तेल (तलने के लिए);
2 अंडे;
नमक, काली मिर्च, कटलेट के लिए मसाला (सभी स्वाद के लिए)।

खाना पकाने की विधि:

एक मांस की चक्की (या एक ब्लेंडर) के माध्यम से, हम कीमा बनाया हुआ मांस - चिकन लीवर (सभी अतिरिक्त चीजों से पहले से साफ किया हुआ) - प्याज - आलू को स्क्रॉल करते हैं। सब अच्छे से मिक्स हो गया - 2 अंडे - पनीर - नमक-मिर्च-मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें.

हम कटलेट को तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन पर फैलाते हैं, कम गर्मी पर भूनते हैं, पहली तरफ 10 मिनट के लिए, दूसरी तरफ एक बंद ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए। बॉन एपेतीत।

हरक्यूलिस के साथ चिकन लीवर कटलेट

अवयव:

चिकन लीवर 400 ग्राम;
चिकन अंडा 2 पीसी ।;
प्याज 1 पीसी ।;
जई का आटा 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच। एल.;
खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

कलेजे को धोएं, फिल्म से साफ करें। छोटे क्यूब्स में काट लें. प्याज को बारीक काट लीजिये. फ्लेक्स को एक ब्लेंडर में टुकड़ों में पीस लें। लीवर, प्याज, अंडे और खट्टा क्रीम मिलाएं। नमक, काली मिर्च और अच्छी तरह मिलाएँ। दलिया डालें. मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

यदि इसके बाद द्रव्यमान तरल है, तो आटा जोड़ें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कटलेट को दोनों तरफ से भूनें।

गाजर के साथ चिकन लीवर कटलेट

अवयव:

500 ग्राम चिकन लीवर;
2 आलू;
4 गाजर;
प्याज का 1 सिर;
3 कला. एल गेहूं का आटा;
1 मुर्गी का अंडा;
स्वादानुसार मसाले.

खाना पकाने की विधि:

लीवर को धोएं, ब्लेंडर में पीसें या पारंपरिक मांस की चक्की से गुजारें। आलू को पहले से उबाल लें, फिर उन्हें गाजर और प्याज के टुकड़ों के साथ काट लें, मीट ग्राइंडर से गुजारें। लीवर के साथ मिलाएं, इच्छानुसार मसाले और टेबल नमक डालें

एक अंडे को बाकी सामग्री के साथ एक कटोरे में फोड़ लें। अगला कदम आटे को छानना और पके हुए द्रव्यमान में मिलाना है। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. यदि स्टफिंग आपके लिए बहुत अधिक तरल हो गई है, तो कटलेट के बजाय आपको पैनकेक मिलेंगे, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो आप आटे की मात्रा बढ़ा सकते हैं

एक चम्मच का उपयोग करके, कीमा बनाया हुआ मांस को गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाएं। पूरी तरह पकने तक कटलेट को दोनों तरफ से भूनें। पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, थोड़ी मात्रा में पानी जोड़ने और उन्हें एक बंद ढक्कन के नीचे 2-3 मिनट तक उबालने की सिफारिश की जाती है।

सूजी और केफिर सॉस के साथ चिकन लीवर कटलेट

अवयव:

चिकन लीवर - 600 ग्राम;
सूजी - 175 ग्राम (7 बड़े चम्मच);
प्याज - 70 ग्राम (1 मध्यम प्याज);
गाजर - 150 ग्राम (1 मध्यम गाजर);
अंडा - 1 पीसी ।;
सूरजमुखी तेल - 60 मिलीलीटर;
नमक;

केफिर सॉस के लिए:

केफिर - 200 मिलीलीटर;
करी मसाला - 1 चम्मच। चम्मच;
केचप - 2 टेबल। चम्मच;
डिल या अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

लीवर को मांस की चक्की से गुजारें। फिर धनुष के साथ भी ऐसा ही करें। कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ गाजर, नमक और, यदि वांछित हो, एक प्रेस के माध्यम से पारित बहुत सारी काली मिर्च या लहसुन जोड़ें। सब कुछ मिला लें.

कीमा में एक अंडा फोड़ें और सूजी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और सूजी को करीब 20 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दीजिए. इस समय का उपयोग केवल जमा हुए गंदे बर्तन धोने में किया जा सकता है। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.

फ़्लफ़ी चिकन लीवर कटलेट बनाने की एक छोटी सी ट्रिक है। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस का एक अधूरा चम्मच डालना होगा। सचमुच कुछ सेकंड के बाद, जब "पैनकेक" पहले ही आकार ले चुका है और पैन में फैलना बंद कर चुका है, तो शीर्ष पर थोड़ा और कीमा डालें।

कटलेट को खुले ढक्कन से मध्यम आंच पर हर तरफ लगभग 2 मिनट तक भूनें।

इस प्रकार सभी चिकन लीवर कटलेट को सूजी के साथ तल लें, जिसके बाद आप सॉस बनाना शुरू कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, केफिर में मसाला, टमाटर सॉस या केचप, बारीक कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ। सब कुछ मिलाएं और स्वाद लें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा नमक या चीनी मिला लें।

कटलेट किसी भी साइड डिश - मसले हुए आलू, पास्ता, चावल और सलाद के साथ अच्छे लगते हैं। केफिर सॉस उन्हें और भी स्वादिष्ट बना देगा।

स्वादिष्ट लीवर कटलेट बनाना आसान है। कुछ सरल सामग्री, थोड़ा समय और रचनात्मकता आपको पूरे परिवार के आनंद के लिए एक स्वादिष्ट, स्वस्थ और आसान भोजन बनाने की अनुमति देगी। खाना पकाने के कई रूप हो सकते हैं, अपना खुद का कुछ जोड़ने या जो आपको पसंद नहीं है उसे रेसिपी से हटाने से न डरें। इस व्यंजन को नुस्खा के सख्त पालन की आवश्यकता नहीं है। आपके पाक प्रयासों के लिए शुभकामनाएँ!