कुकवेयर पर इंडक्शन का संकेत कौन सा चिन्ह देता है? विक्रेता के लिए चीट शीट: व्यंजनों की लेबलिंग को समझना। क्या विशेष बर्तनों के बिना ऐसा करना संभव है?

आधुनिक कुकवेयर के रूपों और कार्यक्षमता की समृद्धि लुभावनी है, लेकिन व्यवहार में हम कभी-कभी अपनी दादी-नानी से ईर्ष्या करते हैं, जिनकी रसोई का शस्त्रागार एक एल्यूमीनियम सॉस पैन और एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन तक ही सीमित था। प्रत्येक नवीनतम विनिर्माण सामग्री को उचित प्रबंधन की आवश्यकता होती है, इसलिए अपनी सुरक्षा के लिए हमें इसकी विशेषताओं और गुणों को जानना होगा।

उपभोक्ताओं को सूचित करने के लिए, निर्माताओं ने सहज ज्ञान युक्त चित्रलेख विकसित किए हैं। इन छोटे चिह्नों पर एक नज़र डालें - और आप समझ जाएंगे कि क्या रोस्टिंग पैन को रेफ्रिजरेटर से सीधे ओवन में भेजना संभव है, क्या प्लास्टिक का कंटेनर माइक्रोवेव में भोजन गर्म करने के लिए उपयुक्त है, या क्या बेकिंग को धोने की अनुमति है डिशवॉशर में बर्तन.

खाना पकाने के तरीकों की लेबलिंग

कुकवेयर के उपयोग के नियमों को चिह्नित करना

चित्रलेख जो दर्शाते हैं कि बर्तनों को ठीक से कैसे धोना और संग्रहीत करना है, और उत्पादों के अतिरिक्त गुणों के बारे में भी जानकारी प्रकट करते हैं।

प्लास्टिक के बर्तनों को चिह्नित करने की विशेषताएं

भोजन के सीधे संपर्क में आने वाले उत्पादों के उत्पादन में उपयोग किया जाने वाला प्लास्टिक स्वच्छता परीक्षण और प्रमाणीकरण के अधीन है। निर्माताओं को अपने उत्पादों को लेबलिंग के साथ प्रदान करना होगा - यदि व्यंजन पर कोई लेबल नहीं है, तो आपको खरीदारी करने से बचना चाहिए।

हमेशा प्रतीकों पर ध्यान दें, भले ही आपको ऐसा लगे कि सभी प्रकार के प्लास्टिक एक जैसे हैं। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पसंदीदा प्लेट या ग्लास के सेट में सबसे महत्वपूर्ण मार्कर है:

भोजन के संपर्क के लिए प्लास्टिक कंटेनरों की उपयुक्तता का प्रमाण।

"शुद्ध" प्लास्टिक एक नाजुक पदार्थ है, जो रोशनी में टूटता है और गर्मी में पिघल जाता है। प्रसिद्ध ताकत विशेषताओं को प्राप्त करने के लिए, इसकी संरचना में स्टेबलाइजर्स जोड़े जाते हैं, जो प्लास्टिक को मजबूत और... अधिक विषैला बनाते हैं। मध्यवर्ती, भारी धातु लवण, प्रक्रिया अशुद्धियाँ, सॉल्वैंट्स और रासायनिक टूटने वाले उत्पाद भोजन में प्रवेश कर सकते हैं और मानव शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। साथ ही, कुछ प्रकार के प्लास्टिक गर्म होने पर खतरनाक हो जाते हैं, कुछ डिशवॉशर में धोने पर, कुछ ठंडे होने पर आदि।

प्लास्टिक को छांटने के लिए एक अंतरराष्ट्रीय चिह्न पेश किया गया है - तीरों का एक त्रिकोण (रीसाइक्लिंग प्रतीक) जिसके अंदर एक संख्या (प्लास्टिक का प्रकार) और उनके नीचे एक वर्णमाला संक्षिप्त नाम है।

1. पीईटी या पीईटीई - पॉलीइथाइलीन टेरेफ्थेलेट। इस सामग्री का उपयोग पानी, जूस, वनस्पति तेल, डेयरी उत्पाद आदि की बोतलें बनाने के लिए किया जाता है। केवल पीईटी बोतलें खरीदें और उनका पुन: उपयोग न करें। क्रिस्टलीकृत पॉलीइथाइलीन टेरेफ्थेलेट का उपयोग जमे हुए तैयार भोजन के लिए ट्रे बनाने के लिए किया जाता है जिसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म किया जा सकता है।
2. एचडीपीई (एचडीपीई) - उच्च घनत्व पॉलीथीन (कम दबाव)। इसका उपयोग पानी या दूध के लिए बैग, मग और शैंपू और डिटर्जेंट के लिए कंटेनर बनाने के लिए किया जाता है।
3. पीवीसी या पीवीसी - पॉलीविनाइल क्लोराइड। प्लास्टिक का सबसे घातक प्रकार, जिससे खिड़की के प्रोफाइल, फर्नीचर, फर्श कवरिंग, पाइप, वॉलपेपर, घरेलू रसायनों के लिए कंटेनर, साथ ही बोतलबंद पानी के बाजार के लिए डिस्पोजेबल टेबलवेयर और कंटेनर का उत्पादन किया जाता है। निर्माताओं ने पॉलीविनाइल क्लोराइड की उपलब्धता की प्रशंसा की है, लेकिन उपभोक्ताओं को पता होना चाहिए कि समय के साथ (केवल 10 दिन पर्याप्त हैं), इस प्लास्टिक से बनी बोतल कार्सिनोजेन छोड़ना शुरू कर देती है। डिस्पोजेबल पीवीसी बर्तनों का उपयोग केवल पानी के लिए किया जा सकता है!
4. एलडीपीई (एलडीपीई) - कम घनत्व वाली पॉलीथीन (उच्च दबाव)। बैग और कचरा बैग, सॉफ्ट पैकेजिंग और फिल्म के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है। ठंडे खाद्य पदार्थों के लिए सुरक्षित.

इसमें पॉलीप्रोपाइलीन (पीपी) भी है, जो उच्च तापमान का सामना कर सकता है और गर्म भोजन और पेय के लिए उपयुक्त है, और पॉलीस्टाइनिन (पीएस) भी है, जिसका उपयोग खाद्य पैकेजिंग, कटलरी और कप में किया जाता है, लेकिन यह केवल ठंडे खाद्य पदार्थों और शीतल पेय के लिए उपयुक्त है। मेलामाइन व्यंजन, बदले में, लेबल नहीं किए जाते हैं - सावधान रहें, क्योंकि उनमें फॉर्मेल्डिहाइड, सीसा, मैंगनीज और कैडमियम होते हैं, इसलिए ऐसे उत्पाद कई देशों में बिक्री के लिए प्रतिबंधित हैं।

धातु और प्लास्टिक के बर्तनों पर निशानों को समझने के लिए कुछ मिनट का समय लें। इस तरह आप खुद को हानिकारक उत्पाद खरीदने से बचाएंगे या गुणवत्ता वाले उत्पादों का जीवन बढ़ाएंगे।

©पोसुडामार्ट, 2018

कई रसोई घरों में इंडक्टिव सेंसर के साथ खाना पकाने की सतहें मजबूती से स्थापित की गई हैं; ऐसे स्टोव पर खाना पकाना त्वरित और सुरक्षित है - कोई गर्म बर्नर नहीं हैं। लेकिन सभी बर्तन और तवे खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। कुकवेयर पर इंडक्शन कुकर आइकन धातु डालने के लिए आम तौर पर स्वीकृत पदनाम है जो गर्मी पैदा करता है।

इंडक्शन कुकर एक ऐसा कुकर है जो कुकवेयर की आणविक संरचना को प्रभावित करने वाली एड़ी धाराओं के सिद्धांत पर काम करता है, जिससे यह गर्म हो जाता है।

महत्वपूर्ण! पेसमेकर वाले लोगों को इंडक्शन हॉब्स पर खाना पकाने से बचना चाहिए; विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र डिवाइस के संचालन को प्रभावित करते हैं।

चालू होने पर, टाइल एक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र उत्पन्न करती है जो लौहचुंबकीय मिश्र धातुओं में एड़ी धाराएँ बनाती है। इंडक्शन प्रभाव वाला कुकवेयर एकल हीटिंग सिस्टम का हिस्सा बन जाता है। आवेशित इलेक्ट्रॉनों की गतिज ऊर्जा ऊष्मा में परिवर्तित हो जाती है, और कंटेनर गर्म होने लगता है। प्रेरण केवल उन धातुओं में होता है जिन्हें चुम्बकित किया जा सकता है। प्रतीकों को डिकोड करने से आपको सही व्यंजन चुनने में मदद मिलती है।

टिप्पणी! इंडक्शन हॉब्स में हीटिंग तत्व नहीं होते हैं; ग्लास-सिरेमिक कोटिंग को खाना पकाने के बर्तन द्वारा गर्म किया जाता है।

इंडक्शन कुकवेयर की विशेषताएं

इस तथ्य के बावजूद कि प्रेरण का संकेत दिया गया है, धातुओं की ताप दर अलग है। कच्चा लोहा या स्टील का पैन स्टेनलेस पैन की तुलना में तेजी से गर्म होता है। जब भरावन पक रहा हो तो स्टेनलेस स्टील के पाई पकेंगे या जलेंगे नहीं। कच्चे लोहे के बर्तन लंबे समय तक गर्म रहते हैं, इंडक्शन बंद करने के बाद भी उनमें तरल भोजन उबलता रहता है। सेंसर कॉफी के बर्तनों, शिशु अनाज और साइड डिश तैयार करने के लिए छोटी करछुल को कठिनाई से पहचानता है; बर्तन का व्यास 12 सेमी से अधिक होना चाहिए, फिर टाइल उत्पादक रूप से काम करेगी।

धारा प्रवाह में धारा भंवर उच्च-आवृत्ति चुंबकीय क्षेत्र की क्रिया के कारण निर्मित होते हैं।

कुकवेयर के गुण सामग्री के द्रव्यमान, घनत्व और चुंबकत्व की डिग्री से प्रभावित होते हैं। भारी धातु की वस्तुएं अच्छी तरह से भंवर धाराएं उत्पन्न करती हैं। कच्चा लोहा अपनी पूरी मात्रा में गर्म हो जाएगा। कैप्सूल तल वाले कांच, एल्यूमीनियम, स्टेनलेस स्टील से बने फ्राइंग पैन, केतली और सॉसपैन को केवल नीचे से गर्म किया जाएगा, खाना पकाने की प्रक्रिया गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर खाना पकाने के समान होगी।

जिस चुंबकीय क्षेत्र से कुकवेयर बनाया जाता है, उसके प्रति सामग्री की संवेदनशीलता सीधे उसके हीटिंग की दक्षता को प्रभावित करती है।

इंडक्शन कुकवेयर का पदनाम क्या है?

यदि इसमें चुंबकीय लाइनर है तो निर्माता नीचे पर निशान लगाता है। यह गारंटी देता है कि कंटेनर प्रेरित चुंबकीय क्षेत्र को समझेगा। भंवर धाराओं को बनाने की क्षमता को इंगित करने के लिए, आम तौर पर स्वीकृत प्रतीक का उपयोग किया जाता है; छवियों के लिए कोई भाषा बाधाएं नहीं हैं; उन्हें प्रसिद्ध संकेतों के साथ उनकी समानता से सहज स्तर पर माना जाता है।

चुंबकीय प्रेरण का उपयोग करके गर्म करने के लिए उपयुक्त कुकवेयर विभिन्न ग्रेड के स्टील से बना होता है।

महत्वपूर्ण! विक्रेता कभी-कभी उन्हें अन्य प्रकार के स्टोव के लिए इंडक्शन सॉसपैन, सॉसपैन, केतली और फ्राइंग पैन के रूप में पेश करते हैं। खरीदारों को निर्माता आइकन को पहचानने में सक्षम होना चाहिए ताकि उनकी पसंद में कोई गलती न हो।

व्यंजनों पर चिह्नों को डिकोड करना

आप नीचे विभिन्न प्रकार के प्रतीक देख सकते हैं; बर्तनों पर, वर्गों के सभी प्रतीकों को समझा जा सकता है।

विभिन्न प्रकार के स्टोवों के लिए कुकवेयर का चिन्हांकन।

अंकन का अर्थ कैसे समझें:

• लौ - गैस बर्नर संकेतक;
• एक केंद्र के साथ छल्ले - एक इलेक्ट्रिक स्टोव का प्रतीक;
• अनुप्रस्थ धारियों या कुछ इसी तरह का एक चक्र - आप ग्लास सिरेमिक के साथ काम कर रहे हैं;
• समानांतर वैक्टर के साथ ज़िगज़ैग - माइक्रोवेव आइकन;
• घड़ी खाना पकाने की उच्च गति का संकेत देती है;
• सेब - व्यंजन भोजन के लाभकारी गुणों को संरक्षित करते हैं;
• हाथी शक्ति का प्रतीक है, बर्तनों पर कोई खरोंच, डेंट या दरार नहीं है;
• बर्फ के टुकड़े - कंटेनर का उपयोग जमने के लिए किया जाता है, जितने अधिक बर्फ के टुकड़े होंगे, सामग्री उतनी ही अधिक ठंढ-प्रतिरोधी होगी;
• थर्मामीटर - सामग्री तापमान के झटके से डरती नहीं है और तापमान में उतार-चढ़ाव के प्रति प्रतिरोधी है;
• डिशवॉशर - बर्तनों को यूनिट में सुरक्षित रूप से लोड किया जा सकता है

क्रॉस-आउट आइकन उपयोग पर प्रतिबंध दर्शाते हैं।

चिह्न कहाँ स्थित हैं?

ब्रांडेड निर्माता बक्सों और प्लास्टिक पैकेजिंग बैगों पर निशान लगाते हैं। कोई चित्र या शिलालेख तुरंत ध्यान आकर्षित करता है। वैश्विक मानक के अनुसार, बर्तनों पर कोई भी निशान कंटेनर के निचले भाग पर लगाया जाता है। चिन्ह बना है:

• टिकाऊ पेंट;
• रासायनिक कालापन;
• उत्कीर्णन;
• मुद्रांकन के दौरान धातु में दबाया गया।

इस सामग्री में लौहचुंबकीय गुण होते हैं, जो इसे चुंबकीय क्षेत्र के प्रभाव पर सर्वोत्तम प्रतिक्रिया देने की अनुमति देता है।

टिप्पणी! बर्तनों को निर्दिष्ट घेरे के केंद्र में रखा जाता है ताकि चुंबकीय लाइनर विद्युत तरंग प्रवाह को पूरी तरह से अवरुद्ध कर दे। यदि समोच्च आंशिक रूप से अवरुद्ध है, तो टाइल जल्दी ही विफल हो जाएगी।

वहां किस प्रकार के प्रेरण चिह्न मौजूद हैं?

स्कूल में चुंबकीय प्रेरण की विधि का अध्ययन किया जाता है। हर कोई जानता है कि इंडक्शन कॉइल को कैसे नामित किया जाता है: यह एक लंबवत स्थित मल्टी-टर्न सर्पिल और घुमावों की धुरी के समानांतर एक रेखा है। विद्युत सर्किट आरेखों में उपयोग किए जाने वाले अंतर्राष्ट्रीय भौतिक प्रतीक का उपयोग केवल कुछ यूरोपीय निर्माताओं द्वारा कुकवेयर को चिह्नित करने के लिए किया जाता है।

इंडक्शन कुकर के साथ संयोजन में उपयोग के लिए किसी विशेष कुकवेयर की उपयुक्तता निर्धारित करने वाला पदनाम एक चौकोर रूपरेखा में संलग्न क्षैतिज सर्पिल के रूप में प्रस्तुत किया गया है।

इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर पर अन्य कौन से चिह्न हैं:

1. यह कई शैलीबद्ध लूपों के साथ प्रेरण को इंगित करने के लिए प्रथागत है, उनमें से 4 या 5 हैं।
2. क्षैतिज रूप से सर्पिल के कई मोड़ बनाएं।
3. वे योजनाबद्ध ज़िगज़ैग बनाते हैं।

पैन या तवे के नीचे एक छोटा चुंबक रखें। यदि चुंबकत्व और आकर्षण होता है, तो कंटेनर को बिना किसी डर के इंडक्शन कुकर पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

कई लोग खुद को शिलालेख "इंडक्शन" तक सीमित रखते हैं। ब्रांडेड कंपनियाँ एक चिह्न और एक शिलालेख को एक अंकन वर्ग में जोड़ती हैं। पदनाम चित्रलेख के रूप में बनाया गया है।

यह चिन्ह संयोग से नहीं चुना गया था। सर्पिल प्रेरण कुंडल द्वारा निर्मित विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र का प्रतीक है। प्रेरित क्षेत्रों को प्रेरण कहा जाता है।

कुकवेयर के मॉडल और डिज़ाइन के आधार पर निशान का स्थान भिन्न हो सकता है।

टिप्पणी! इंडक्शन सेंसर वाले स्टोव के लिए बर्तन चौड़े और निचले बनाए जाते हैं।

यदि कोई आइकन नहीं हैं तो कैसे बताएं कि कुकवेयर इंडक्शन संगत है या नहीं

स्टोर पर जाते समय, आपको रेफ्रिजरेटर से एक चुंबक लेना चाहिए। इसका उपयोग अचिह्नित बर्तनों का परीक्षण करने के लिए किया जाता है। यदि स्मारिका "चिपक जाती है", तो इसका मतलब है कि वहां लोहे की एक परत है जो विद्युत चुम्बकीय तरंगों के प्रभाव में गर्म हो जाएगी। दूसरा महत्वपूर्ण मानदंड नीचे की गुणवत्ता है। गैस स्टोव के लिए कुकवेयर पर, अक्सर लौ-काटने वाले खांचे बनाए जाते हैं, जो केंद्र से किरणों की तरह निकलते हैं। यह कंटेनर धीरे-धीरे गर्म हो जाएगा.

इंडक्शन कुकर पर मोटे तले वाले कुकवेयर का उपयोग करते समय, इसका हीटिंग गुणांक बढ़ जाता है।

इंडक्शन कुकर खरीदते समय, अपने पसंदीदा फ्राइंग पैन और सुविधाजनक प्रारूप के बर्तनों को छोड़ने में जल्दबाजी न करें। यह एक मिथक है कि व्यंजनों पर लेबल होना चाहिए। सभी निर्माता आगमनात्मक सेंसर द्वारा पहचाने जाने वाले उत्पादों के उत्पादन में विशेषज्ञ नहीं हैं।

धातु की एक मोटी परत प्लेट के चुंबकीय क्षेत्र को बेहतर ढंग से नियंत्रित करती है, जिससे हीटिंग समय में कमी आती है।

प्रेरण के लिए सामग्री के प्रकार पर केवल कुछ प्रतिबंध हैं; कुछ पुराने बर्तनों का उपयोग नए स्टोव पर किया जा सकता है।

लोकप्रिय सामग्रियों की विशेषताएं.

• कच्चा लोहा शायद ही कभी चिह्नित होता है, लेकिन इंडक्शन कुकर के लिए आदर्श है और इसमें उत्कृष्ट चुंबकत्व है। बर्तन का तल समतल होना चाहिए, चूल्हे की सतह से कसकर सटा हुआ होना चाहिए। आप चौड़े तले वाले कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन, इलेक्ट्रिक स्टोव के लिए चिह्नित बर्तन और सॉसपैन सुरक्षित रूप से खरीद सकते हैं। ऐसे कच्चे लोहे के बर्तन सार्वभौमिक हैं; आप उनका उपयोग सूप तलने, तरल मुख्य पाठ्यक्रम और समृद्ध सुगंधित सूप तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर का निचला भाग चुंबकीय गुणों वाली सामग्री से बना होता है।

महत्वपूर्ण! बर्नर की रूपरेखा हॉब पर अंकित है; पैन के निचले हिस्से को उन्हें ओवरलैप करना चाहिए। एडॉप्टर पर एक संकीर्ण तली वाले छोटे बत्तख के बर्तन और राहत तली वाले कच्चे लोहे के बर्तन रखना बेहतर है, फिर भोजन जल्दी पक जाएगा और चूल्हे पर दबाव नहीं पड़ेगा।

• कार्बन मिश्र धातुओं को आवश्यक रूप से इनेमल या नॉन-स्टिक कोटिंग की एक परत के साथ लेपित किया जाता है। मोटे तले वाला स्टील चुनना बेहतर है। मोटे तले और दीवारों वाले चौड़े, भारी तामचीनी व्यंजन सबसे व्यावहारिक हैं। इससे खाना जल्दी पक जाता है. नॉन-स्टिक कोटेड स्टील कम टिकाऊ होता है।

खरीदते समय, आपको कुकवेयर की उत्पादन सामग्री पर ध्यान देना चाहिए।

टिप्पणी! टाइल पर लगे स्टील की लगातार निगरानी की जानी चाहिए; ज़्यादा गरम होने पर पतली धातु पिघल सकती है।

• स्टेनलेस मिश्र धातु से बने कुकवेयर के लिए, चुंबक का उपयोग करके परीक्षण करना अनिवार्य है। मिश्र धातु में पैरामैग्नेटिक गुणों वाली बड़ी मात्रा में अलौह धातुएँ होती हैं। स्टेनलेस स्टील से बने बर्तन, सॉसपैन और फ्राइंग पैन के तल पर एक फेरोमैग्नेटिक लाइनर होना चाहिए। यदि कैप्सूल डाला जाएगा तो चुंबक आकर्षित होगा। यदि कंटेनर में ढक्कनदार तली नहीं है, तो बर्तन गर्म नहीं होंगे। आपको अपने पसंदीदा बर्तन छोड़ने पड़ेंगे.

इंडक्शन कुकवेयर मानक कंटेनरों की तुलना में बहुत बड़ा होता है।

महत्वपूर्ण! इंडक्शन कुकर के बर्तनों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। वसा के अवशेष कोक जमा करते हैं और खाना पकाने की सतह से निकालना मुश्किल होता है।

• प्रबलित तली के बिना सिरेमिक और ग्लास को त्याग दिया जाना चाहिए; ये सामग्री इंडक्शन कुकर के लिए अभिप्रेत नहीं हैं। प्राकृतिक, पर्यावरण-अनुकूल सामग्री के प्रेमियों को खाना पकाने के लिए विशेष सामान खरीदना होगा। एक स्टील कैप्सूल या स्टील/एल्यूमीनियम सैंडविच को ग्लास में मिलाया जाता है। सिरेमिक पर एक अतिरिक्त कोटिंग लगाई जाती है।

विशेष डिस्क की संरचना में चुंबकीय कण होते हैं जो पैनल से संपर्क करते हैं।

• एल्युमीनियम दो कारणों से उपयुक्त नहीं है: यह विद्युत चुम्बकीय क्षेत्रों पर प्रतिक्रिया नहीं करता है; समय के साथ, बर्तन का तल गोल हो जाता है, और धातु गर्म होने से विकृत हो जाती है।
• तांबा, पीतल, कांस्य, लौहचुंबकीय धातुओं से मिश्रित, चुंबकीय होते हैं, लेकिन मिश्रधातु में बहुत कम हीटिंग घटक होते हैं, तल धीरे-धीरे गर्म हो जाएगा। यह सामग्री आगमनात्मक सेंसर के लिए बेहद असुविधाजनक है और इसे पहचानना मुश्किल है।

ब्रांडेड कंपनियां कुकवेयर की अनूठी श्रृंखला से उपभोक्ताओं को प्रसन्न करती हैं जो खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल बनाती हैं।

टिप्पणी! इंडक्शन हॉब पर खाना पकाने के लिए, कुकवेयर का निचला भाग 3-6 परतों से बना होता है। महत्वपूर्ण घटक: लौहचुंबकीय परत जो ताप उत्पन्न करती है; एल्यूमीनियम गैसकेट जो गर्मी बरकरार रखता है; विरूपण-रोधी डिस्क जो प्लेट की ग्लास-सिरेमिक सतह पर कसकर फिट बैठती है।

गुप्त अनुकूलक

किसी भी पसंदीदा बर्तन या फ्राइंग पैन को एक एडाप्टर का उपयोग करके गर्म किया जा सकता है - एक हटाने योग्य हैंडल के साथ या उसके बिना एक धातु डिस्क। एडॉप्टर का उपयोग करते समय, इंडक्शन हॉब इलेक्ट्रिक की तरह काम करता है। डिस्क बर्नर के रूप में कार्य करती है। एडॉप्टर एक सार्वभौमिक चीज़ है; धातु "पैनकेक" किसी भी प्रकार के इंडक्शन हॉब में फिट बैठता है। एकमात्र नकारात्मक यह है कि आवश्यक हीटिंग मोड का तुरंत चयन करना मुश्किल है; आपको धातु की विशेषताओं के अनुकूल होने की आवश्यकता है।

इंडक्शन कुकवेयर के लिए चुंबकीय डिस्क उन लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है जो महंगे विशेष रसोई के बर्तनों की खरीद पर बचत करना चाहते हैं।

केवल चुंबकीय गुणों वाले कंटेनरों में इंडक्शन कुकर पर खाना पकाएं। चुंबकीय कुंडल के अंतर्राष्ट्रीय प्रतीक के साथ बर्तनों और धूपदानों को चुम्बकित करने की क्षमता को दर्शाता है। अन्य संकेतों को समझना आवश्यक नहीं है।

ब्रांडेड स्टील पैन के सभी मॉडल छेद वाले ढक्कन से सुसज्जित हैं, जो पानी निकालते समय बहुत सुविधाजनक है।

वीडियो: बर्तनों पर बने चिह्नों को डिकोड करना।

इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर - फ्राइंग पैन और बर्तन जो इसके लिए उपयुक्त हैं।

खैर, हम बर्तनों पर पहुँचे। पिछले लेख में हमने रसोई के लिए एक इंडक्शन हॉब चुना था:

इस लेख में मैं इस प्रश्न पर बारीकी से विचार करूंगा कि व्यंजनों का क्या किया जाए। चूंकि नए बर्तनों को लेकर झंझट ही कई लोगों को खरीदने से रोकती है। वास्तव में, सब कुछ आपके विचार से कहीं अधिक सरल है, और मैं इसे अपने स्वयं के व्यंजनों और अपनी परेशानियों का उपयोग करके व्यवहार में दिखाऊंगा।

इस स्टोव के लिए उपयुक्त कुकवेयर

जैसा कि मैंने पिछले लेखों में बताया था, इंडक्शन हॉब केवल मेटल बॉटम वाले कुकवेयर के साथ प्रतिक्रिया करता है। इसका मतलब यह है कि ऐसे तल में लौहचुंबकीय गुण होने चाहिए। बेशक, मैंने एक नियमित सॉस पैन के साथ स्टोव चालू करने की कोशिश की, और यह तर्कसंगत है कि स्टोव काम नहीं किया।

उन सामग्रियों के संबंध में जिनसे ऐसे व्यंजन बनाए जाते हैं। सामग्रियाँ वास्तव में भिन्न हो सकती हैं। और केवल वे ही नहीं जिनका उल्लेख अधिकांश साइटें मानक लेखों में करती थीं। सबसे महत्वपूर्ण बात नीचे है. जिसे हमें चुंबक से जांचने की भी सलाह दी जाती है। वास्तव में, चुंबक के साथ ऐसी हरकतें पूरी तरह से बेकार हैं। चूंकि कुकवेयर निर्माता एक निशान लगाते हैं कि यह इंडक्शन हॉब सतहों के लिए उपयुक्त है।

आवश्यक व्यंजन कैसे खरीदें?

जैसा कि आप समझते हैं, सब कुछ सरल है। यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं, तो स्टोर पर जाएं, अपने पसंदीदा कुकवेयर के निचले हिस्से को पलटें और इंडक्शन का संकेत देने वाला संकेत देखें। यह आइकन लूप या ज़िगज़ैग जैसा दिख सकता है। आइए फोटो देखें:

किसी चिन्ह के स्थान पर प्रेरण जैसा कोई शिलालेख हो सकता है। कई निर्माता, उदाहरण के लिए टेफ़ल, इस शब्द को पैकेजिंग पर बड़े अक्षरों में लिखते हैं। दिखने में ऐसे फ्राइंग पैन और बर्तन आमतौर पर सामान्य फ्राइंग पैन और बर्तनों की तुलना में अधिक शक्तिशाली दिखते हैं।

यदि आप वास्तव में आलसी हैं या इसे स्वयं समझना मुश्किल है, तो बस स्टोर सलाहकार से आपको आवश्यक बर्तन दिखाने के लिए कहें। सलाहकार भी एक व्यक्ति होता है और गलतियाँ करता है, इसलिए खरीदने से पहले, हम फिर से नीचे देखते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि उस पर किसी प्रकार का निशान है। खरीदारी के बाद, हम रसीदें सहेजते हैं और उन्हें तब तक नहीं फेंकते जब तक कि हम स्टोव पर नया कुकवेयर आज़मा न लें।

मेरे बर्तनों का उल्टा भाग इस प्रकार दिखता है:

इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर की कीमतों के बारे में।

जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, ऐसे व्यंजनों की कीमत नियमित व्यंजनों की तुलना में लगभग दोगुनी है। लेकिन! सबसे पहले तो आप इसे एक बार खरीद लें. लेकिन दूसरी बात, इसकी गुणवत्ता सामान्य व्यंजनों से बेहतर है।

व्यंजनों पर बचत कैसे करें?

एक बार में बहुत सारा पैसा खर्च न करने के लिए आप कम से कम बरतन खरीद सकते हैं। यह हर किसी के लिए अलग है. अपने उदाहरण और अपने व्यंजनों का उपयोग करके, मैं दिखाऊंगा कि आप सर्वोत्तम विकल्प कैसे चुन सकते हैं। मैंने तुरंत क्या खरीदा:

- सूप, पास्ता और पकौड़ी के लिए 1 बड़ा सॉस पैन, 4 लीटर (आप 3 लीटर ले सकते हैं, लेकिन हमें सूप पसंद है, हम बहुत कुछ पकाते हैं)

- अनाज, अंडे पकाने और छोटे भागों में भोजन गर्म करने के लिए 1 छोटा सॉस पैन

- पुलाव, चावल, एक प्रकार का अनाज, मांस पकाने के लिए 1 बड़ा फ्राइंग पैन।

- भोजन तलने और गर्म करने के लिए 1 मध्यम फ्राइंग पैन

- खाना गर्म करने के लिए, तले हुए अंडे पकाने के लिए 1 छोटा फ्राइंग पैन।

मैंने बाद में एक छोटा फ्राइंग पैन खरीदा, मैंने इसे डिस्काउंट पर देखा और इसे लेने पर पछतावा नहीं हुआ, क्योंकि इसमें नाश्ते के लिए तले हुए अंडे बनाना सबसे आसान है।

तो, फोटो देखें:

यह विशेष बर्तनों का सेट है जो मुझे मिला। सेट की बात हो रही है. यदि आप अलग से खरीदते हैं तो सेट आम तौर पर अधिक महंगे होते हैं क्योंकि उनमें बहुत सारी अतिरिक्त चीजें होती हैं जो उपयोगी नहीं होती हैं। हालाँकि यह इस पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे देखते हैं। मान लीजिए कि एक सेट में 3 पैन हैं। छोटे, मध्यम और बड़े. मेरे पास मीडियम सॉसपैन नहीं है. और कभी-कभी मेरी इच्छा होती है कि ऐसा होता। दूसरी ओर, आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं। ये आप पर निर्भर है।

यदि आप व्यंजनों पर पैसा खर्च नहीं करना चाहते तो क्या होगा?

यह आसान है। आपको बस इंडक्शन हॉब के लिए एक एडॉप्टर एडॉप्टर खरीदने की ज़रूरत है। यह अब ऑनलाइन स्टोर्स में पाया जा सकता है। प्रौद्योगिकी के इस चमत्कार की कीमत निर्माता के आधार पर लगभग 1000 रूबल है। मैंने स्वयं इसका उपयोग नहीं किया है, लेकिन यदि आपके पास इसका उपयोग करने का अनुभव है, तो टिप्पणियों में अपनी प्रतिक्रिया साझा करें। बहुत ही रोचक। हालाँकि, मैं इसे स्वयं खरीदने के बारे में सोच रहा हूँ, ऐसा कहा जा सकता है, यदि आप कभी नहीं जानते हैं। नियमित तली वाले कुछ पैन हैं। मुझे नहीं पता कि इसका उपयोग करना कितना सुविधाजनक है, लेकिन पहली बार यह आपके लिए पर्याप्त होगा। और फिर आप धीरे-धीरे जरूरी बर्तन खरीद सकते हैं. एडॉप्टर के बारे में यहां और पढ़ें।

इंडक्शन कुकर एक आधुनिक रसोई उपकरण है जो अपनी दक्षता से आकर्षित करता है। यह इलेक्ट्रिक और गैस पैनलों से इस मायने में भिन्न है कि ऑपरेशन के दौरान पैन का निचला हिस्सा सीधे गर्म हो जाता है। चूल्हे की सतह ठंडी रहती है।

गृहिणियों के लिए यह महत्वपूर्ण है कि उपकरण अपने कार्यों का अच्छी तरह से सामना करें, परेशानी न पैदा करें और रसोई के बर्तनों को खराब न करें। और यह काफी हद तक स्टोव पर इस्तेमाल होने वाले व्यंजनों पर निर्भर करता है।

इंडक्शन कुकर का संचालन सिद्धांत कैसे प्रभावित करता है? व्यंजनों के लिए आवश्यकताएँ

इंडक्शन कुकर और अन्य के बीच अंतर हीटिंग सिद्धांत में निहित है।
उपकरण द्वारा बनाए गए चुंबकीय क्षेत्र के लिए धन्यवाद, स्टोव स्वयं गर्म नहीं होता है। एड़ी की धाराएं पैन के निचले हिस्से और उसके साथ भोजन को प्रभावित करती हैं।

इसीलिए हर पैन इसके लिए उपयुक्त नहीं है.
सामग्री में उच्च प्रतिरोधकता और चुंबकीय पारगम्यता होनी चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि उत्पाद में लौहचुंबकीय गुण हों।

सीधे शब्दों में कहें, इंडक्शन कुकवेयर बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली धातु चुंबकीय होनी चाहिए।इसे नियमित चुंबक का उपयोग करके आसानी से जांचा जा सकता है। एक स्मारिका, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर से, उपयुक्त रहेगी।

महत्वपूर्ण!ग्लास, एल्यूमीनियम, सिरेमिक और तांबे के बर्तन ग्लास-सिरेमिक सतहों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

इंडक्शन कुकर के लिए विशेष कुकवेयर

इसका अवश्य ध्यान रखना चाहिए सर्वोत्तम गर्मी हस्तांतरण के लिए, सॉसपैन का तल समतल होना चाहिए. तल पर राहत हॉब को कसकर फिट होने से रोकेगी।
परिणामस्वरूप, भोजन का एकसमान तापन और उचित रूप से पकाना बाधित हो जाएगा।

आइए जानें कि आधुनिक हॉब के लिए किस प्रकार के कुकवेयर की आवश्यकता है।

विशेष व्यंजनों में क्या अनोखी बात है?

हॉब का संचालन सिद्धांत तांबे के तार द्वारा सुनिश्चित किया जाता है. यह ग्लास-सिरेमिक सतह के नीचे स्थित है। चुंबकीय विकिरण के प्रभाव में, कुंडल में एक धारा उत्पन्न होती है। इस घटना को विद्युत चुम्बकीय प्रेरण कहा जाता है।

तांबे का तार चुंबकीय कंपन पैदा करता है. उत्पन्न करंट भोजन को जल्दी गर्म करने या पकाने की प्रक्रिया शुरू कर देता है। ग्लास-सिरेमिक स्टोव की सतह ठंडी रहती है।

विशेष व्यंजनों को कैसे चिन्हित करें

खरीदते समय, यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि कौन से पैन और बर्तन हमारे सामने हैं और क्या उनमें खाना बनाना संभव है। सुविधा के लिए, निर्माता अपने उत्पादों पर एक विशेष चिन्ह लगाते हैं।

उपयुक्त रसोई के बर्तनों पर अंकित सर्पिल चिन्ह है.

पदनाम चित्रलेख के रूप में बनाया गया है। यह होते हैं कई योजनाबद्ध लूप या ज़िगज़ैग और शिलालेख प्रेरण।

कुकवेयर जिसका उपयोग इंडक्शन हॉब पर किया जा सकता है

न केवल तैयार भोजन का स्वाद उस मिश्र धातु पर निर्भर करता है जिससे फ्राइंग पैन या बर्तन बनाए जाते हैं। साथ ही एक आगमनात्मक उपकरण के परिचालन कार्य।
सामग्री की संरचना और मिश्र धातु के अपने फायदे और नुकसान दोनों हो सकते हैं।

व्यंजनों के लिए आवश्यकताएँ

यदि आपके पास उपयुक्त लेकिन महंगी ट्यूरेन खरीदने का अवसर नहीं है, तो अपने घरेलू बर्तनों को चुंबक से जांचें। यदि चुंबक "चिपक जाता है" तो इसे सॉस पैन के तले से जोड़ दें, बेझिझक इसे खाना पकाने के लिए उपयोग करें।

महत्वपूर्ण! डिश के तल की संरचना का कोई छोटा महत्व नहीं है।

यह बहुत अच्छा है अगर आपको सैंडविच की तरह 3-6-परत वाली तली मिलती है। इसमें निम्नलिखित परतें शामिल हैं।

• लौहचुम्बकीय परत जो तापीय ऊर्जा उत्पन्न करती है।
• एल्यूमीनियम मिश्र धातु, लंबे समय तक हीटिंग तापमान बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
• नॉन-स्टिक परत.
• विरूपण-रोधी डिस्क जो टाइल की सतह पर चुस्त फिट सुनिश्चित करती है।

ऐसे सैंडविच तल वाले व्यंजनों की दीवारें विभिन्न सामग्रियों से बनाई जा सकती हैं, जो बहुत ही सुखद है. आख़िरकार, कभी-कभी गृहिणियों को अपने पसंदीदा कास्ट एल्यूमीनियम फ्रायर छोड़ना मुश्किल लगता है।

स्टेनलेस स्टील के बर्तन

इस पदार्थ में द्रव्यमान होता है सकारात्मक लाभ. इसमे शामिल है:

• ऑक्सीकरण के प्रति प्रतिरोधी;
• ताकत;
• आसानी;
• सुंदर डिज़ाइन.

स्टेनलेस स्टील के कंटेनर बाजार में विस्तृत विविधता में उपलब्ध हैं। ये बर्तन, पैन, स्टीवपैन और पूरे सेट हैं।

यह बर्तन इसकी गुणवत्ता विशेषताओं को खोए बिना लंबे समय तक उपयोग किया जा सकता है.

हालाँकि, वहाँ भी है कमियां:

• नॉन-स्टिक परत की कमी;
• पतली दीवारें;
• सामग्री खरोंच के प्रति संवेदनशील है।

कच्चा लोहा उत्पाद

कच्चा लोहा एक मिश्र धातु है जो रासायनिक रूप से निष्क्रिय है। यह खाद्य उत्पादों के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है, इसलिए यह मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

पेशेवरोंकच्चा लोहा:

• तेज़ और समान ताप.
• लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखता हैपका हुआ भोजन।
• बहुत मजबूत और टिकाऊसामग्री।

से कमियोंनिम्नलिखित पर ध्यान दिया जाना चाहिए.

• भारी वजन. यदि हॉब की ग्लास-सिरेमिक सतह पर गिरा दिया जाए, तो यह उसे नुकसान पहुंचा सकता है।
• संक्षारण के प्रति संवेदनशील, जो साइड की दीवारों पर दिखाई दे सकता है।
• काफी नाजुक. यदि पैन फर्श या सिरेमिक टाइल्स से टकराता है, तो वह टूट सकता है।

यह अभी भी इंडक्शन टाइल्स के लिए उपयुक्त और अच्छी सामग्री मानी जाती है।

तामचीनी कुकवेयर

किफायती मूल्य, कार्यक्षमता, और बड़ा विकल्प विभिन्न रूपऐसे कवरेज को खरीदारी के लिए आकर्षक बनाएं।

इनेमल से लेपित धातु के कंटेनरों में कई निर्विवाद लाभ.

• सहनशीलता.
• ताकत.
• सामग्री और उसकी देखभाल करना काफी सरल है.
• रंग पैलेट की विविधता.
• कम कीमत.

छोटा ऋण:

• तामचीनी की नाजुकता(अनुचित देखभाल के साथ, चिप्स और खरोंच दिखाई देते हैं)।

महत्वपूर्ण!गर्म करने के दौरान शोर की आवाज़ से बचने के लिए (गोल तल एक गुंजयमान यंत्र के रूप में कार्य कर सकता है), एक सपाट तल वाले सॉसपैन खरीदें।

प्रेरण सतहों के लिए उपयुक्त बर्तनों में लौहचुंबकीय मिश्रधातु अवश्य होनी चाहिए।
जैसा कि हमने पहले ही कहा, चुम्बक पैन की दीवारों की ओर आकर्षित होते हैं। और अगर ऐसा नहीं होता है तो आपको सावधान रहने की जरूरत है. आख़िरकार, हर व्यंजन उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है।

बर्तन चुनते समय, आपको यह जानना होगा कि यदि आप इंडक्शन स्टोव पर खाना पका रहे हैं तो कौन से पैन का उपयोग नहीं करना चाहिए।

काँच

गर्मी प्रतिरोधी ग्लास 300 डिग्री सेल्सियस तक उच्च तापमान का सामना कर सकता है। इससे उन्हें ओवन में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

ऐसे केवल दो मामले हैं जहां कांच के बर्तन प्रेरण खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं.

1. तली की मोटाई पांच सेंटीमीटर से अधिक होनी चाहिए.
2. निचला उपकरण जो इसे बनाता है चुम्बकित और अग्निरोधक.

चीनी मिट्टी

इंडक्शन हॉब्स के लिए बिल्कुल बेकार. सिरेमिक में खाना गर्म नहीं होगा.

अल्युमीनियम

सामग्री की संरचना के लिए विक्रेता से जांच करें या निर्माता की पैकेजिंग देखें। यदि एल्यूमीनियम मिश्र धातु में स्टील नहीं है, तो ऐसे कुकवेयर उपयुक्त नहीं हैं।

पीतल

पीतल में लौहचुंबकीय कण होते हैं जो चुंबक पर प्रतिक्रिया करते हैं, लेकिन... उनकी मात्रा बेहद कम होती है और इसके परिणामस्वरूप तली का ताप कम होता है। और तदनुसार, उत्पादों की लंबी तैयारी में।

यह सामग्री खाना पकाने के लिए बेहद असुविधाजनक और अनुपयुक्त है।

किसी भी व्यंजन के लिए एडॉप्टर (एडेप्टर)।

पैसे बचाने का एक शानदार तरीका है - एक विशेष एडाप्टर खरीदना। यह किसी भी प्रकार के इंडक्शन कुकर के लिए डिज़ाइन किया गया है और आपको कुकवेयर को बदलने से बचने की अनुमति देता है, जिसके लिए काफी अधिक खर्च की आवश्यकता होती है।

एडॉप्टर एक सपाट गोल डिस्क है. खाओ हैंडल जो हटाने योग्य हो सकता है.

एडॉप्टर को हीटिंग ज़ोन में रखा गया है। इसके ऊपर एक फ्राइंग पैन रखा गया है, जो "प्रेरण के लिए उपयुक्त नहीं है"।

यदि आप इंडक्शन के लिए उपयुक्त बर्तनों और धूपदानों की काफी लागत पर विचार करते हैं, तो एडॉप्टर खरीदना एक बहुत ही किफायती और उचित विकल्प बन जाता है।

हर गृहिणी के पास मात्रा और आकार के मामले में एक पसंदीदा रोस्टिंग पैन या रोस्टिंग पैन होता है। एडॉप्टर खरीदकर, आप सुरक्षित रूप से उनका उपयोग कर सकते हैं।

इंडक्शन सतह के लिए कुकवेयर कैसे चुनें

महत्वपूर्ण! इंडक्शन हॉब्स के लिए रसोई के बर्तन चौड़े और निचले होने चाहिए।

ऐसे कंटेनरों में खाना अधिक समान रूप से गर्म होगा और बहुत तेजी से पक जाएगा।

बाजार में बहुत सारे सिद्ध और प्रसिद्ध निर्माता हैं जो इंडक्शन सतहों के लिए रसोई सेट पेश करते हैं।

• तेफ़ल- ऐसे व्यंजनों के लोकप्रिय और सस्ते निर्माताओं में से एक। मध्य मूल्य खंड के अंतर्गत आता है। स्टाइलिश डिज़ाइन और मोटे तले वाले विभिन्न प्रकार के पैन आकार आपको जल्दी और कुशलता से खाना पकाने की अनुमति देते हैं।
• पदक- कच्चा लोहा और स्टेनलेस स्टील से बने उत्पाद, प्रेरण के लिए उत्कृष्ट। हालाँकि, इस कंपनी के उत्पाद बहुत महंगे हैं।
• हैकमैन- एक प्रसिद्ध फिनिश कंपनी। उत्पाद श्रृंखला बहुत विविध और काफी उच्च गुणवत्ता वाली है। सॉटे पैन, कड़ाही और रोस्टिंग पैन हाथ से बनाए जाते हैं, इसलिए इस निर्माता के उत्पादों की कीमत काफी अधिक है। उत्पादों को एक मोटी तली (10 मिमी तक) और एक नॉन-स्टिक टाइटेनियम-सिरेमिक कोटिंग द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।

आधुनिक तकनीक और उसके साथ जुड़े उपकरणों का अनपढ़ और अनुचित उपयोग तैयार पकवान को बर्बाद कर सकता है। इससे टाइलों और आस-पास स्थित बिजली के उपकरणों को नुकसान होने की बहुत अधिक संभावना है।

• खाना बनाते समय लकड़ी, प्लास्टिक या सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें.
• पके हुए खाद्य पदार्थों को मिलाने के लिए धातु के उपकरणों का उपयोग न करने का प्रयास करें।. वे जल्दी गर्म हो जाएंगे और आपके हाथ जल जाएंगे।
• बर्तन केवल मध्य में ही रखने चाहिएहॉब.
• अप्राप्य छोड़ दो पतली दीवारों या पतले तले वाले पैन की अनुमति नहीं है। ज़्यादा गरम होने से वे विकृत हो सकते हैं।
• लोग जिनके पास है पेसमेकर, इंडक्शन स्टोव पर खाना पकाने से बचना ही बेहतर है।
• खराब साफ किए गए कार्बन जमा वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करना अवांछनीय है. बाद में ग्लास-सिरेमिक सतह को साफ करना आपके लिए मुश्किल होगा।
• कुकवेयर और स्टोव की देखभाल के लिए निर्माता के निर्देशों का पालन करें।

हर स्वाद के अनुरूप और सही कीमत पर रसोई के बर्तन और बर्तन चुनना बहुत मुश्किल नहीं होगा।

रसोई के बर्तनों का विविध चयन और जांच में आसानी आपको उन्हें विभिन्न मूल्य श्रेणियों में खरीदने की अनुमति देती है। बस सामग्री की गुणवत्ता का मूल्यांकन करना याद रखें, तल का सही आकार और मोटाई चुनें।

इंडक्शन कुकर आज बहुत लोकप्रिय हैं। ऐसे उपकरण पर खाना पकाने की गति पारंपरिक गैस और इलेक्ट्रिक स्टोव की तुलना में बहुत अधिक है। इसके अलावा, यह तकनीक ऊर्जा बचाने में मदद करेगी और बच्चों के लिए सुरक्षित है, क्योंकि इसकी सतह व्यावहारिक रूप से गर्म नहीं होती है। यदि आपके रसोई उपकरणों में इंडक्शन कुकर शामिल है, तो अब इसके लिए सही कुकवेयर चुनना बाकी है।

इंडक्शन कुकर का संचालन सिद्धांत

इंडक्शन कुकर के लिए सही कुकवेयर चुनने के लिए, आपको सबसे पहले ऐसी रसोई इकाई के संचालन सिद्धांत को समझना होगा और हर कुकवेयर इसके लिए उपयुक्त क्यों नहीं है।

महान भौतिक विज्ञानी माइकल फैराडे की "विद्युत चुम्बकीय प्रेरण" नामक उल्लेखनीय खोज के बारे में स्कूल से हर कोई जानता है। यह वह आविष्कार था जिसने आधुनिक इंडक्शन कुकर के संचालन का आधार बनाया।

प्लेट के ग्लास-सिरेमिक कोटिंग के नीचे एक प्रेरक कुंडल रखा जाता है, जिसमें मेन से प्रत्यावर्ती धारा की आपूर्ति की जाती है। सक्रिय होने पर, कुंडल अपने चारों ओर एक चुंबकीय क्षेत्र बनाता है। यदि आप एक ऐसे कुकवेयर को रखते हैं जिसका निचला भाग चुम्बकित किया जा सकता है या, वैज्ञानिक शब्दों में, जिसमें लौहचुम्बकीय गुण होते हैं, तो हॉब पर कुंडल और कुकवेयर के निचले हिस्से के बीच एक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र उत्पन्न होता है। इसके प्रभाव में शक्तिशाली भंवर प्रवाह बनते हैं, जिससे व्यंजन जल्दी गर्म होने लगते हैं।

इंडक्शन कॉइल एक विद्युत चुम्बकीय क्षेत्र उत्पन्न करता है, यह पैन के नीचे के साथ संपर्क करता है और शक्तिशाली भंवर धाराएं बनाता है, जिसके प्रभाव में व्यंजन गर्म होने लगते हैं

बर्नर और साथ ही पूरा स्टोव ठंडा रहता है। अधिक सटीक रूप से, हॉब भी गर्म हो सकता है, लेकिन केवल गर्म बर्तन या फ्राइंग पैन से, और हीटिंग तत्व से नहीं, जैसा कि इलेक्ट्रिक स्टोव के मामले में होता है।

इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर की विशेषताएं

बेशक, काम करने के ऐसे असाधारण तरीके वाले स्टोव के लिए असामान्य कुकवेयर की भी आवश्यकता होती है, जो दुकानों में एक विस्तृत श्रृंखला में उपलब्ध है। इसे एक प्रकार के सर्पिल के रूप में आइकन और बर्तन, पैन और स्टीवन के तल पर इंडक्शन शब्द द्वारा आसानी से पहचाना जा सकता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसे व्यंजन, एक नियम के रूप में, प्रसिद्ध ब्रांडों के हैं। उत्पाद उत्कृष्ट गुणवत्ता और अच्छे डिज़ाइन के हैं, और सभी सुरक्षा आवश्यकताओं को भी पूरा करते हैं। इन कुकवेयर का उपयोग बिजली और गैस स्टोव पर भी किया जा सकता है।

इंडक्शन सतहों के लिए उच्च गुणवत्ता वाले कुकवेयर पर निम्नलिखित आवश्यकताएं लागू होती हैं:

कुकवेयर चुनते समय क्या देखना चाहिए?

यदि आप इंडक्शन कुकर के मालिक बनने का निर्णय लेते हैं, तो इसके लिए कुकवेयर चुनते समय आपको निम्नलिखित मानदंडों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए: निर्माण की सामग्री, साथ ही तल की मोटाई और व्यास।

निर्माण की सामग्री

संकेतित व्यंजन बनाने के लिए इतनी सारी सामग्रियां नहीं हैं। प्रत्येक के निर्विवाद फायदे और महत्वपूर्ण नुकसान दोनों हैं:

कांच, चीनी मिट्टी और चीनी मिट्टी से बने बर्तन इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त नहीं हैं; एल्यूमीनियम और तांबा भी "ओवरबोर्ड" रहेंगे, सिवाय उन मामलों को छोड़कर जहां नीचे लौहचुंबकीय सामग्री होती है।

फोटो गैलरी: इंडक्शन कुकर के लिए विभिन्न सामग्रियों से बने बर्तन

एनामेल्ड पैन का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन बशर्ते कि उनका तल सपाट और मोटा हो
स्टेनलेस स्टील कुकवेयर इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त है। इंडक्शन कुकर में फिट होने के लिए एल्यूमीनियम कुकवेयर के लिए, निर्माता लौहचुंबकीय सामग्री की निचली परत बनाते हैं।
कच्चा लोहा कुकवेयर चुंबकीय होता है, लेकिन रोजमर्रा के उपयोग के लिए पर्याप्त भारी होता है

नीचे की मोटाई और व्यास

लौहचुंबकीय गुणों के अलावा, इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर का निचला भाग होना चाहिए:

• बिल्कुल चिकनी (चिप्स, दरारें, असमानता अस्वीकार्य हैं);
• मोटा - 5 से 10 मिमी तक;
• कम से कम 12 सेमी के व्यास के साथ।

चुम्बकित होने का गुण पर्याप्त क्यों नहीं है? उदाहरण के लिए, इनेमल पैन में यह गुण होता है, लेकिन यदि तली 5 मिमी से अधिक पतली है, और इसके अलावा कम से कम थोड़ा विकृत है या इस प्रकार के कुकवेयर की विशेषता वाले इंडेंटेशन हैं, तो स्टोव शोर करना शुरू कर देगा: क्रैकिंग, गुनगुनाहट और यहाँ तक कि चिल्लाना भी। इसके अलावा, तली की मोटाई समान ताप वितरण के लिए जिम्मेदार है। जहां तक ​​व्यास का सवाल है, यदि यह बहुत छोटा है, तो इंडक्शन कॉइल प्रतिक्रिया नहीं देगा।

चयन नियम

गलत रसोई के बर्तन खरीदकर परेशानी में पड़ने से बचने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना होगा:

कुकवेयर के नीचे विशेष इंडक्शन चिन्ह और इंडक्शन शब्द देखें।
इंडक्शन शब्द और इंडक्शन आइकन आपको सही चुनाव करने में मदद करेंगे

स्टोर पर जाने से पहले अपने साथ एक चुंबक लाना न भूलें। इंडक्शन हॉब्स के लिए कुकवेयर की मुख्य विशेषता यह है कि निचला भाग चुम्बकित होना चाहिए। लेकिन ये बात रसोई के बर्तनों की दीवारों पर लागू नहीं होती.
एक चुंबक यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि कुकवेयर इंडक्शन कुकर के लिए उपयुक्त है या नहीं

कृपया सुनिश्चित करें कि डिश का निचला भाग मोटा और बिल्कुल सपाट हो, और व्यास कम से कम 12 सेमी हो।
इंडक्शन सतह के लिए कुकवेयर के निचले हिस्से की मोटाई, बिल्कुल सपाट सतह और 12 सेमी व्यास मुख्य मानदंड हैं।

याद रखें कि इंडक्शन कुकर की हीटिंग विशेषताओं के कारण, भोजन संकीर्ण और लंबे कुकवेयर की तुलना में कम और चौड़े कुकवेयर में तेजी से पकता है।

क्या विशेष बर्तनों के बिना ऐसा करना संभव है?

क्या आपको इंडक्शन कुकर खरीदने के बाद अपने सभी बर्तन बदल देने चाहिए? सबसे पहले, यदि आपका पसंदीदा कुकवेयर नए स्टोव पर उपयोग के लिए आवश्यक सभी मानदंडों को पूरा करता है, तो आप सुरक्षित रूप से अपने सामान्य पैन और बर्तन का उपयोग कर सकते हैं। दूसरे, ऐसे विशेष एडेप्टर हैं जो आपको "अनुचित" कुकवेयर में खाना पकाने में मदद करेंगे। ऐसे एडेप्टर एक स्टील सर्कल होते हैं और वांछित व्यास के निचले हिस्से की नकल करते हैं। आप उन्हें ऐसे स्टोर से खरीद सकते हैं जो इंडक्शन हॉब्स के लिए रसोई के बर्तन बेचता है।

एडॉप्टर का उपयोग हॉट प्लेट के रूप में किया जा सकता है। आप पैसे बचाकर स्क्रैप सामग्री से भी ऐसा एडॉप्टर बना सकते हैं।

इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर के शीर्ष निर्माता

मंचों और समीक्षा साइटों पर उपभोक्ता समीक्षाओं को देखते हुए, विभिन्न निर्माताओं के इंडक्शन कुकर के उत्पादों में पहला स्थान टेफ़ल ब्रांड के कुकवेयर का है। मानकों के सख्त पालन, सबसे आधुनिक तकनीकों और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्रियों के उपयोग के कारण, इस कंपनी के टेबलवेयर कई वर्षों से सबसे लोकप्रिय और सबसे ज्यादा बिकने वाले बने हुए हैं। एकमात्र दोष अपेक्षाकृत ऊंची कीमतें हैं।

योग्य प्रतिस्पर्धा रोंडेल, बेकर, विटेस कंपनियों से आती है। इनमें से भी काफी प्रसिद्ध ब्रांडों के व्यंजन अच्छी गुणवत्ता, विभिन्न प्रकार के डिज़ाइन और सस्ती कीमतों से अलग होते हैं।

ज़ेप्टर लोगो वाले व्यंजन विलासिता और सुविधा का प्रतीक बन गए हैं। यह सिर्फ व्यंजनों से कहीं अधिक है। आप इसमें व्यावहारिक रूप से बिना तेल और नमक के खाना बना सकते हैं, खाना जलता नहीं है या ज़्यादा नहीं पकता है। अपेक्षाकृत उच्च लागत के रूप में एक महत्वपूर्ण नुकसान की भरपाई इन रसोई के बर्तनों पर आजीवन वारंटी द्वारा की जाती है।

यह कहा जाना चाहिए कि इंडक्शन कुकर के लिए कुकवेयर के घरेलू निर्माता हाल के वर्षों में विदेशी कंपनियों के लिए गंभीर प्रतिस्पर्धी बन गए हैं। उदाहरण के लिए, पोलारिस और वीएसएमपीओ व्यंजन रूसी गृहिणियों द्वारा उनकी सस्ती कीमतों, विस्तृत श्रृंखला और अच्छी गुणवत्ता के लिए पसंद किए जाते हैं।

वीडियो: इंडक्शन कुकर के लिए सही कुकवेयर चुनने के लिए उपयोगी टिप्स

इंडक्शन कुकर कोई सस्ता आनंद नहीं है। इसके अलावा, एक प्रसिद्ध ब्रांड का अच्छा स्टोव। लेकिन अगर आपने पहले ही तय कर लिया है कि ऐसी आधुनिक इकाई रसोई में होनी चाहिए, तो उच्च-गुणवत्ता और सबसे महत्वपूर्ण, उपयुक्त कुकवेयर खरीदने में कंजूसी न करें। यद्यपि आपके पसंदीदा और परिचित रसोई के बर्तन, यदि वे सभी आवश्यकताओं को पूरा करते हैं, तो उनका उपयोग इंडक्शन स्टोव पर खाना पकाने के लिए भी किया जा सकता है। बेशक, निर्णय आपका है. मुख्य बात यह है कि खाना पकाने की प्रक्रिया आनंद लाती है।