एक फ्राइंग पैन में 2 साल के बच्चे के लिए आमलेट। एक बच्चे के लिए स्टीम ऑमलेट (बच्चों के लिए स्टीम्ड) और एक वयस्क के लिए। क्लासिक व्यंजन, डबल बॉयलर में, पानी के साथ और प्रोटीन के साथ। बच्चे के लिए ऑमलेट किससे बनाया जाता है?

एकातेरिना मोरोज़ोवा

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जैसा कि आप जानते हैं, उचित (स्वस्थ और स्वादिष्ट) पोषण बच्चे के स्वास्थ्य की कुंजी है। और, निःसंदेह, नाश्ता दैनिक आहार में मुख्य भूमिका निभाता है। आपके बच्चे को पूरे दिन के लिए पर्याप्त ऊर्जा मिले, इसके लिए आपको सुबह भरपेट, स्वस्थ और स्वाभाविक रूप से स्वादिष्ट भोजन करना होगा। यानी शाम तक ऊर्जा का स्टॉक कर लें।

और ताकि बच्चा "स्वस्थ नाश्ते" का विरोध न करे, उनसे रचनात्मक और प्रेमपूर्वक संपर्क किया जाना चाहिए।

दलिया के क्या फायदे हैं?

• जई का दलिया। एक सार्वभौमिक आहार नाश्ता, विटामिन, स्वस्थ एसिड, सूक्ष्म तत्वों और वनस्पति प्रोटीन से भरपूर। ओट्स एक आदर्श एंटीऑक्सीडेंट, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सहायक और बायोटिन (एक विटामिन, जिसकी कमी से कमजोरी, उनींदापन, भूख में कमी आदि होती है) का स्रोत है।
• एक प्रकार का अनाज। विटामिन का असली भण्डार। यद्रित्सा एक प्राकृतिक और स्वादिष्ट मिनी-फार्मेसी है जो शरीर को खराब कोलेस्ट्रॉल से छुटकारा दिलाती है, हृदय समारोह पर सकारात्मक प्रभाव डालती है और एंटीटॉक्सिक प्रभाव डालती है। कुट्टू के फायदों की सूची बहुत बड़ी है।
• जौ का दलिया। पहली नज़र में, यह सबसे स्वादिष्ट नहीं, बल्कि बेहद स्वास्थ्यवर्धक दलिया है। मोती जौ दलिया में बहुत सारे विटामिन, प्रोटीन और स्टार्च, माइक्रोलेमेंट्स, लाइसिन (एक एंटीवायरल अमीनो एसिड) होते हैं।
• चावल। फाइबर, विटामिन बी और प्रोटीन से भरपूर यह दलिया बुद्धि के लिए अच्छा है।
• बाजरा। दिल के लिए दलिया. यह नाश्ता खनिज, विटामिन पीपी, अमीनो एसिड और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है।
• भुट्टा। जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए नाश्ता. इसमें विटामिन (पीपी, सी, बी), कैरोटीन, लाइसिन और ट्रिप्टोफैन, फाइबर, सिलिकॉन शामिल हैं। दलिया आंतों में किण्वन को कम करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है और इसमें कैलोरी कम होती है।

1-3 वर्ष की आयु के बच्चे के लिए मोती जौ खाना अभी भी बहुत जल्दी है (इसे पचाना मुश्किल है), सूजी की भी सिफारिश नहीं की जाती है, लेकिन अन्य अनाज बहुत उपयोगी होंगे।

बच्चे के लिए दलिया को स्वादिष्ट कैसे बनाएं?

• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मक्खन (मक्खन) का एक टुकड़ा डालें।
• दलिया (तैयार होने पर) में थोड़ा सा दूध डालें और उबाल लें।
• फल (सूखे मेवे), मेवे, जैम या प्रिजर्व, सब्जियाँ मिलाएँ।
• पका हुआ सेब या कसा हुआ पनीर डालें।
• फलों की प्यूरी, कटे हुए या साबुत जामुन डालें।
• रंग के लिए फलों का रस मिलाएं.
• उबली हुई सब्जियों (कद्दू, गाजर, फूलगोभी) का फेंटा हुआ मिश्रण डालें।

अपनी कल्पना का इस्तेमाल करें। नाश्ते के लिए दलिया एक प्लेट में "कैनवास" बन सकता है - फल, कैंडीड फल या जैम की मदद से, अपने बच्चे के लिए पाक परिदृश्य, अज्ञात जानवरों या शानदार पात्रों को "आकर्षित" करें। एक भी बच्चा ऐसे दलिया को मना नहीं करेगा।

आमलेट

आमतौर पर लोग दलिया की तुलना में ऑमलेट का कम विरोध करते हैं, लेकिन ऐसे नाश्ते के लिए डिज़ाइन और माँ की कल्पना की भी आवश्यकता होती है। ऑमलेट (अंडे और दूध में) विटामिन बी, ई, ए, डी, वसा और प्रोटीन और उपयोगी तत्वों से युक्त होने के लिए उपयोगी है।

सलाह:

• एलर्जी से बचने के लिए अंडे का सेवन मध्यम मात्रा में करना चाहिए।
• बटेर अंडे एक आदर्श विकल्प हैं (एलर्जी का खतरा न्यूनतम हो जाता है, कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं)। 1 चिकन के बजाय - 3-4 बटेर।
• अंडे को सबसे पहले पानी से धोना चाहिए.
• खाना पकाने के विकल्प: ढक्कन के साथ एक फ्राइंग पैन में सेंकना (2 साल के बाद), ओवन या भाप में सेंकना (1 वर्ष से)।
• ऑमलेट को स्वादिष्ट बनाने और बच्चे का ध्यान आकर्षित करने के लिए, डिश में सब्जियाँ (गाजर, ब्रोकोली, शिमला मिर्च, तोरी या आलू) और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। हम भोजन का उपयोग करके शीर्ष पर अजीब पग "आरेखित" करते हैं, टमाटर लेडीबग आदि लगाते हैं।

आप बच्चे के लिए ऑमलेट बनाने के लिए किसका उपयोग कर सकते हैं?

• पनीर और तोरी के साथ आमलेट। तोरी को पहले से तला जाता है और फिर भविष्य के आमलेट (अंडे और दूध, 2:1) से भर दिया जाता है। ऑमलेट फूलने के बाद आप इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़क सकते हैं.
• जड़ी बूटियों और टमाटर के साथ. दूध के साथ 3 बटेर अंडे फेंटें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और टमाटर, मक्खन का एक टुकड़ा डालें, कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें।
• ब्रोकोली और गाजर के साथ (1.5 वर्ष से).
• आलू और कसा हुआ पनीर के साथ (1 वर्ष से).
• सब्जियों से (1.5 वर्ष से). तोरी, साग, गाजर, शिमला मिर्च।
• गाजर और फूलगोभी के साथ (1.5 वर्ष से).
• पालक के साथ (2 वर्ष की आयु से)।
• मछली के साथ. उबली हुई मछली को भविष्य के ऑमलेट में डालें और ओवन या माइक्रोवेव में बेक करें।

दही नाश्ता. सिरनिकी

6 महीने के बाद, बच्चे के लिए पनीर मेनू का अनिवार्य हिस्सा है। कॉटेज पनीर में फॉस्फोरस और कैल्शियम, बहुत सारे विटामिन होते हैं, और उत्पाद को विभिन्न प्रकार में उपयोग करना संभव है। उदाहरण के लिए: खट्टा क्रीम, जामुन या फलों के साथ पनीर, पनीर के साथ पकौड़ी या पकौड़ी, चीज़केक, विभिन्न सामग्रियों के साथ दही द्रव्यमान, पनीर कुकीज़, पुलाव और बहुत कुछ।

और यहां हम बच्चों के बीच सबसे पसंदीदा दही के व्यंजन - चीज़केक के बारे में बात करेंगे। वे काफी सरलता से तैयार किए जाते हैं, और लगभग किसी भी "सॉस" के साथ परोसे जा सकते हैं - खट्टा क्रीम, जैम, गाढ़ा दूध, जामुन, फल, आदि (उम्र के अनुसार)।

चीज़केक कैसे बनाएं?

• अंडे को चीनी (1.5-2 बड़े चम्मच) के साथ मिलाएं।
• आटा (1.5-2 बड़े चम्मच) डालें और मिलाएँ।
• 250 ग्राम पनीर डालें, मिलाएँ।
• मिश्रण से केक बनाएं और उन्हें आटे में रोल करें, धीमी आंच पर दोनों तरफ से तलें।

• आप चीज़केक मिश्रण में जामुन, फल ​​या कैंडीड फल, शहद, दालचीनी, वेनिला चीनी आदि मिला सकते हैं।
• बच्चों के लिए पनीर का उपयोग केवल प्राकृतिक ही करना चाहिए।
• परोसने से पहले, चीज़केक को खूबसूरती से सजाया जाना चाहिए - उदाहरण के लिए, जैम की किरणों के साथ मिनी सन के रूप में या डेंडिलियन के रूप में। या फिर आप इस पर जैम डालकर जामुन से सजा सकते हैं.
• बच्चों के लिए नरम स्थिरता वाला पनीर चुनें।
• चीज़केक को ज़्यादा न पकाएं - धीमी आंच पर, हल्का भूरा होने पर पकाएं। फिर अतिरिक्त तेल निकालने के लिए रुमाल से पोंछ लें।
• आपको 1.5-2 साल से कम उम्र के बच्चों को तला हुआ खाना नहीं देना चाहिए।
• 1-3 साल के बच्चों के लिए, आप पनीर (50-60 ग्राम) को पीसकर पेस्ट बना सकते हैं और इसमें दलिया, फलों की प्यूरी या पिसी हुई जामुन मिला सकते हैं।

पुडिंग

यह व्यंजन एक वर्ष और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए उपयुक्त है। ऐसा नाश्ता न सिर्फ सेहतमंद होगा, बल्कि स्वादिष्ट और खूबसूरत भी होगा. यानी यह किसी भी छोटे नकचढ़े इंसान को पसंद आएगा. हलवे के लाभ और लाभ आसान पाचनशक्ति, नाजुक स्थिरता, भूख और चयापचय में सुधार और स्वास्थ्य के लिए बहुत सारे लाभकारी तत्व हैं।

हलवा विकल्प:

• पनीर और सूजी के साथ.
• सब्जियों से।
• मांस या मछली के साथ.
• जामुन के साथ.
• चावल या चॉकलेट के साथ.

बच्चे के लिए हलवा कैसे बनाएं?

• एक सॉस पैन में दूध (400 मिली) डालें, 2 बड़े चम्मच चीनी डालें, वेनिला चीनी डालें, चीनी घुलने तक पकाएँ।
• 100 मिलीलीटर दूध में 2 बड़े चम्मच स्टार्च घोलें, फेंटी हुई जर्दी डालें, ध्यान से तैयार मिश्रण को पैन में डालें। हिलाते हुए कुछ मिनट तक पकाएं।
• मिश्रण को ठंडे पैन में डालें और पन्नी से ढककर (2 घंटे के लिए) फ्रिज में रखें।

आप जामुन, नारियल, नट्स, सेब या क्रैनबेरी आदि से सजा सकते हैं।

souffle

11 महीने और उससे अधिक उम्र के बच्चों के लिए नाश्ते का एक उत्कृष्ट विकल्प। एक आहार संबंधी व्यंजन जो फेंटे हुए अंडे की सफेदी पर आधारित विभिन्न सामग्रियों के साथ एक हवादार पाक व्यंजन है।

बच्चों के मेनू में अंडे एक महत्वपूर्ण उत्पाद हैं। बच्चे को इस उम्र में अंडे देना शुरू कर दिया जाता है: 7-9 महीने से कड़ी उबली हुई जर्दी, भोजन के प्रकार पर निर्भर करती है, और बच्चे को एक वर्ष के बाद ही प्रोटीन से परिचित कराया जाता है। आप बच्चे के लिए ऑमलेट कब बना सकते हैं, आपको बच्चे के भोजन के लिए कौन सी रेसिपी चुननी चाहिए, और बच्चे के लिए ऑमलेट बनाने के लिए कौन से अंडे का उपयोग करना सबसे अच्छा है?

फ़ायदा

• ऑमलेट में कई मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं, जैसे स्वस्थ त्वचा और बेहतर दृष्टि के लिए विटामिन ए, चयापचय प्रक्रियाओं और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार के लिए विटामिन बी, और हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करने के लिए विटामिन डी। इसके अलावा ऑमलेट पोटेशियम, आयरन, कॉपर और फॉस्फोरस से भरपूर होता है।
• ऑमलेट में ल्यूटिन नामक पदार्थ होता है, जो अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों और रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की क्षमता के लिए जाना जाता है।
• ऑमलेट को हल्का और कोमल व्यंजन माना जाता है, इसलिए इसे पाचन तंत्र के रोगों वाले बच्चों के आहार में शामिल किया जा सकता है।
• ऑमलेट से प्रोटीन अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और बच्चे के शरीर को अमीनो एसिड की पूरी श्रृंखला प्रदान करते हैं।

हानि और मतभेद

• अंडे को एक एलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है, जो अक्सर बचपन में प्रतिक्रियाओं का कारण बनता है।
• प्रोटीन खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन, जिसमें अंडे भी शामिल हैं, किडनी के कार्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।
• फ्राइंग पैन में ऑमलेट तलने से तेल गर्म होने पर कार्सिनोजेनिक यौगिकों के निर्माण के कारण उत्पाद अस्वास्थ्यकर हो जाता है।
• यदि ऑमलेट का ताप उपचार अपर्याप्त है, तो इस व्यंजन के माध्यम से साल्मोनेलोसिस फैलने का खतरा होता है।

इसे किस महीने से आहार में शामिल किया जा सकता है?

ऑमलेट को एक वर्ष के बच्चे के मेनू में शामिल किया जा सकता है, क्योंकि बाल रोग विशेषज्ञों की सलाह पर गाय का दूध और अंडे का सफेद भाग दोनों को 12 महीने के बाद बच्चे के आहार में शामिल किया जाता है।

किसी भी नए व्यंजन की तरह इसे भी बच्चे को कम मात्रा में ही देना चाहिए। ऑमलेट के लिए, आपको शिशु आहार के लिए ताजे अंडे और दूध का उपयोग करना होगा। अगर आप किसी व्यंजन के लिए गांव का दूध लेते हैं तो उसे पहले उबालना जरूर चाहिए। बच्चों के लिए ऑमलेट को बेक किया जाता है या भाप में पकाया जाता है - तला हुआ संस्करण 3 साल के बाद बच्चे को दिया जा सकता है।

1 साल का बच्चा कितनी बार ऑमलेट खा सकता है?

अंडे के व्यंजनों की खपत की आवृत्ति, जिसमें आमलेट भी शामिल है, एक वर्ष के बच्चे के लिए अंडे की खपत के मानदंडों पर निर्भर करती है। चूँकि इस उम्र के बच्चों को प्रतिदिन आधा अंडा तक खाने की सलाह दी जाती है, यदि उबले अंडे और अन्य अंडे के व्यंजन मेनू में नहीं हैं, तो आप सप्ताह में तीन बार 1 अंडे से एक आमलेट बना सकते हैं।

क्या बटेर या मुर्गी के अंडे पूरक आहार के लिए बेहतर हैं?

मुर्गी के अंडे को एक बहुत ही एलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है, इसलिए जिन बच्चों को एलर्जी होने की संभावना होती है, उनके लिए ऑमलेट के लिए बटेर का अंडा लेना बेहतर होता है। वे चिकन की तुलना में बहुत कम बार प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं।

बटेर अंडे में अधिक सूक्ष्म तत्व और विटामिन होते हैं। वहीं, इन दोनों प्रकार के अंडों का पोषण मूल्य समान है, लेकिन बटेर अंडे बेहतर पचने योग्य होते हैं। केवल यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि किसी भी ऑमलेट रेसिपी के लिए आपको चिकन अंडे को कम से कम दोगुने बटेर अंडे से बदलना होगा।

खाना कैसे बनाएँ?

परंपरागत रूप से, आमलेट के लिए दो मुख्य सामग्रियों का उपयोग किया जाता है - अंडे और दूध। यदि आप दूध को खट्टा क्रीम से बदलते हैं, तो आपको कम फूला हुआ व्यंजन मिलेगा, लेकिन इसका स्वाद बहुत नाजुक होगा। एक साथ कई अंडों से एक डिश तैयार करें और बच्चे को बीच का हिस्सा दें, क्योंकि यह सबसे फूला हुआ बनता है।

जर्दी से

एक आमलेट, जिसके लिए आप पूरे अंडे नहीं लेते हैं, बल्कि केवल जर्दी लेते हैं, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त है।यह व्यंजन 10-11 महीने की उम्र के बच्चों के लिए तैयार किया जा सकता है। इसके अलावा, ऑमलेट का यह संस्करण अंडे की सफेदी से एलर्जी वाले बच्चों के लिए उपयुक्त है। इसे तैयार करने के लिए, एक जर्दी को फेंटें, धीरे-धीरे लगभग 60 मिलीलीटर स्तन का दूध (या बेबी फॉर्मूला) मिलाएं और एक बड़ा चम्मच सूजी मिलाएं। फेंटे हुए मिश्रण को एक सांचे में डाला जाता है और ओवन में बेक किया जाता है।

उबली हुई रेसिपी

एक अंडे को कांटे या ब्लेंडर से लगभग 20 सेकंड तक फेंटें, फिर इसमें लगभग 50 मिलीलीटर दूध डालें, थोड़ा नमक डालें और फेंटते रहें। परिणामी मिश्रण को एक कांच के कटोरे में डालने के बाद (इसे अधिक से अधिक आधा भरना महत्वपूर्ण है), इसे पानी से भरे पैन में रखें (पैन में पानी ऑमलेट पैन के आधे हिस्से तक भी पहुंचना चाहिए)। ऑमलेट को पूरी तरह पकने तक ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर रखें।

धीमी कुकर में

यह उपकरण आपको एक ही बार में पूरे परिवार के लिए ऑमलेट तैयार करने की अनुमति देता है। आपको लगभग 250 मिलीलीटर दूध और 7 अंडे की आवश्यकता होगी। अंडे को दूध के साथ मिक्सर में धीमी गति से या व्हिस्क से फेंटें। परिणामी मिश्रण को तेल लगे मल्टीकुकर कटोरे में डालें। "बेकिंग" मोड सेट करें और डिश को 15 मिनट तक पकाएं।

माइक्रोवेव में

यह ऑमलेट फूला हुआ और हवादार बनता है, भले ही आप अंडे में दूध या आटा न मिलाएँ। 2 अंडे और 75 मिलीलीटर दूध लें, इन सामग्रियों को ब्लेंडर से फेंटें और चिकनाई लगी ओवनप्रूफ डिश में डालें। आप अंडे में सब्जियां, सेब, पनीर और अन्य एडिटिव्स मिला सकते हैं।

खाना पकाने की अवधि स्टोव की शक्ति से निर्धारित की जाएगी, और औसतन 3 से 5 मिनट तक होगी।अगर आप पहली बार ऑमलेट बना रहे हैं, तो उसकी तैयारी पर नजर रखें। यदि आप बिना दूध के माइक्रोवेव में ऑमलेट बनाने का निर्णय लेते हैं, तो जर्दी को अलग से फेंटें, फिर सफेद भाग को, और फिर उन्हें मिला लें।

एक स्टीमर में

दो अंडे और दो बड़े चम्मच दूध लें। इन सामग्रियों को थोड़ा सा नमक डालकर फेंट लें। एक सांचे को मक्खन से चिकना करें, उसमें अंडे-दूध का मिश्रण डालें और डबल बॉयलर में रखें। 10-15 मिनट के बाद, आप अपने बच्चे को स्वादिष्ट स्टीम्ड ऑमलेट खिला सकती हैं।

ओवन में

यदि आप इसे पकाते समय कम से कम पहले बीस मिनट तक ओवन नहीं खोलते हैं (तब डिश व्यवस्थित नहीं होगी) तो यह ऑमलेट बहुत फूला हुआ बनेगा। ऑमलेट सांचे को अंडे और दूध के मिश्रण से आधा ही भरना चाहिए, क्योंकि पकाने के दौरान मूल मात्रा दोगुनी हो जाएगी।

एडिटिव्स के साथ व्यंजन

यदि आप अपने बच्चे के लिए किसी प्रकार की फिलिंग के साथ ऑमलेट बनाना चाहते हैं, तो इसके लिए सामग्री अलग से तैयार की जानी चाहिए और तैयार रूप में ऑमलेट में मिला दी जानी चाहिए। उदाहरण के लिए, ये जमी हुई या ताज़ी सब्जियाँ हो सकती हैं, जिन्हें पहले कड़ाही में या धीमी कुकर में धीमी आंच पर पकाया जाता है, और फिर दूध के साथ फेंटे हुए अंडे के साथ डाला जाता है।

फलों के साथ मीठे आमलेट के लिए एक अंडा, 50 मिली दूध और 100 ग्राम फल लें। सेब ऑमलेट के लिए फल के रूप में बहुत अच्छे होते हैं। एक बड़ा सेब लें, छीलें और स्लाइस में काट लें, फिर थोड़ी मात्रा में मक्खन में उबाल लें। सेब के ऊपर फेंटे हुए अंडे और दूध डालें, और आप तैयार ऑमलेट पर थोड़ी सी अंगूर की चीनी छिड़क सकते हैं।

एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए आमलेट का एक और दिलचस्प विकल्प मांस के साथ एक व्यंजन है। इसके लिए उबले हुए चिकन पट्टिका की आवश्यकता होती है, जिसे गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखा जाता है, ऊपर से थोड़ी मात्रा में दूध के साथ दो फेंटे हुए अंडे डाले जाते हैं, और फिर भाप में पकाया जाता है या ओवन में पकाया जाता है। इसके अलावा, एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे पास्ता, पनीर और कम वसा वाले पनीर के साथ आमलेट का आनंद लेंगे।

• ताजा मुर्गी का अंडा हल्का नहीं होना चाहिए और हिलाने पर अंडे के अंदर कुछ भी नहीं टपकना चाहिए।
• छिलके का रंग अंडे की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है, लेकिन ताजा उत्पाद में छिलके में थोड़ी चमक होगी।
• बच्चों के ऑमलेट के लिए संदिग्ध स्थानों से अंडे न खरीदें। उन्हें किसी विश्वसनीय विक्रेता या स्टोर से खरीदना बेहतर है, यह सुनिश्चित करते हुए कि उत्पाद पर उपयुक्त संकेत हैं।
• ऐसे अंडे न खरीदें जो फटे या कटे हुए हों, या ऐसे अंडे न खरीदें जो बहुत गंदे हों या धोए गए हों। याद रखें कि धुले अंडों की शेल्फ लाइफ कम होती है, क्योंकि धोने से खोल से सुरक्षात्मक फिल्म निकल जाती है और अंडा खराब होने लगता है।
• यह मत मानिए कि सबसे बड़े अंडे ही सर्वोत्तम विकल्प हैं। बड़े अंडों में अधिक पानी और कम पोषक तत्व होते हैं क्योंकि ये अंडे बड़ी उम्र की मुर्गियों द्वारा दिए जाते हैं। अपने बच्चे के लिए दूसरी श्रेणी के अंडे लेना सबसे अच्छा है (वे युवा मुर्गियों द्वारा दिए जाते हैं और ऐसे अंडों का स्वाद बहुत सुखद होता है) या पहली श्रेणी (उनकी संरचना सबसे संतुलित होती है)।

घर पर आप अंडे को ठंडे पानी में रखकर आसानी से जांच सकते हैं कि अंडा ताज़ा है या नहीं। एक अच्छा अंडा डूब जाएगा, लेकिन यदि उत्पाद ताज़ा नहीं है, तो अंडा तैर जाएगा।

"मॉम्स एवरीडे लाइफ" चैनल पर ऑमलेट की रेसिपी देखें, जो पानी के स्नान में ऑमलेट की रेसिपी दिखाता है।

ऑमलेट एक बहुत ही पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है, इसलिए इसे बच्चे के दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए। लेकिन केवल तभी जब बच्चे को चिकन अंडे से एलर्जी न हो। एक नियम के रूप में, यह उत्पाद कम से कम 1 वर्ष की आयु के बच्चों के लिए उपयुक्त है।

और यदि आप अपने बच्चे को पहली बार अंडा देते हैं, तो लगभग एक दिन तक उसके शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। यदि त्वचा का लाल होना, चकत्ते, खांसी, सांस लेने में कठिनाई जैसे खतरनाक लक्षण दिखाई दें, तो बिना देर किए तुरंत चिकित्सा सहायता लें। इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि बच्चे को अंडों से एलर्जी हो। बच्चों के लिए ऑमलेट केवल तभी पकाया जाना चाहिए जब बच्चा तीन साल से कम उम्र का हो।

साधारण आमलेट

अक्सर, माता-पिता अपने बच्चों को आम टेबल से एक आमलेट देते हैं, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि ऐसी डिश में सीमित नमक होना चाहिए और मसालों को बाहर करना चाहिए। यदि आप इसे अपने बच्चे के लिए अलग से बना रहे हैं तो एक साधारण आमलेट रेसिपी उपयुक्त है।

सामग्री:

• 1 मुर्गी अंडा या 2-3 बटेर अंडे;
• 50 मि.ली. दूध;
• ½ छोटा चम्मच. आटा।

सभी चीज़ों को मिक्सर या ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें और पैन में डालें। धीमी आंच पर पकाएं. एक साल का बच्चा मक्खन और वनस्पति तेल दोनों खा सकता है, लेकिन आपको अपने बच्चे को कुरकुरा क्रस्ट नहीं देना चाहिए। अलग से, आप किसी जानवर का चेहरा बनाने के लिए अनुमत सब्जियों से आंखें, नाक और एंटीना काटकर तथाकथित सजावट तैयार कर सकते हैं। इससे बच्चे के लिए कोई अपरिचित व्यंजन खाना अधिक मज़ेदार और दिलचस्प हो जाएगा।

डंडेलियन आमलेट

बच्चों को यह रेसिपी इसके नाज़ुक स्वाद के कारण बहुत पसंद आती है। इसे तैयार करने में सामान्य से थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह परेशानी के लायक है - आपके नन्हे-मुन्नों के संतुष्ट होने की गारंटी है।

• 1 मुर्गी का अंडा.
• 50 ग्राम पाश्चुरीकृत दूध।
• 1 चम्मच। मक्खन।
• नमक स्वाद अनुसार।

अंडे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, इसे एक कटोरे में तोड़ लें और मिक्सर से 30 सेकंड तक फेंटें। यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो आप इसे पुराने तरीके से कर सकते हैं - एक कांटा के साथ। सच है, आपको अधिक समय तक, कम से कम तीन मिनट तक हराना होगा। फिर इसमें दूध और नमक डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। नतीजतन, आपको एक सजातीय शराबी द्रव्यमान मिलना चाहिए।

यदि आपके पास स्टीमर है, तो बढ़िया। एक कांच का कटोरा लें, उसके निचले हिस्से और किनारों को मक्खन से चिकना करें, अंडे का मिश्रण डालें और कंटेनर को लगभग 15 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें। यदि आपके पास डबल बॉयलर नहीं है, तो आप साधारण पानी के स्नान में खाना बना सकते हैं। इसके लिए आपको छोटे व्यास के एक गहरे सॉस पैन की आवश्यकता होगी। नीचे फेंटे हुए अंडे वाला एक कटोरा रखें, कटोरे के दो-तिहाई हिस्से को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें। ऑमलेट को बहुत धीमी आंच पर, लगभग 10 मिनट तक पकाएं। कटोरा अग्निरोधक कांच का बना होना चाहिए।

सबसे पहले, ऑमलेट बहुत ऊपर उठेगा: कभी-कभी यह कटोरे के किनारों से भी बाहर झाँकने लगता है। लेकिन कुछ ही मिनटों में यह ठीक हो जाएगा. इसे एक अच्छी प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें। अजमोद की एक टहनी से, हमारे सिंहपर्णी का तना और पत्तियां बनाएं।

आमलेट "गाजर"

दो सर्विंग बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 चिकन अंडे, अधिमानतः घर का बना - उनकी जर्दी अधिक चमकीली होती है;
• आधा छोटा गाजर;
• 1 चम्मच। वनस्पति तेल।

तैयारी:

अंडे को एक कांच के कंटेनर में तोड़ें, गाजर धोएं, छीलें और बारीक कद्दूकस करें - आपको लगभग दो बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। सबसे पहले अंडों को दूध के साथ अच्छी तरह फेंट लें, थोड़ा सा नमक मिला लें। सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें, नीचे गाजर रखें और ऊपर अंडे का मिश्रण डालें।

ऑमलेट को डबल बॉयलर में कम से कम 20 मिनट तक बेक करना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप ओवन से काम चला सकते हैं। इस मामले में, 200 डिग्री के तापमान पर खाना पकाने का समय लगभग 20 मिनट होगा। अंतिम उपाय के रूप में, आप माइक्रोवेव का सहारा ले सकते हैं, इसमें खाना सबसे तेजी से पकता है - लगभग 7 मिनट में।

तैयार ऑमलेट का रंग बेहद खुशनुमा चमकीला पीला-नारंगी है जो किसी भी बच्चे को जरूर पसंद आएगा। और ऑमलेट को और सजाने के लिए आप मक्के या मटर का इस्तेमाल कर सकते हैं. कुछ दाने डालें जो आँखों और टोंटियों की तरह काम करें।

आमलेट "पौष्टिक"

दो साल से अधिक उम्र के बच्चे के लिए आप पनीर के साथ स्वादिष्ट ऑमलेट बना सकते हैं।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मीठी बेल मिर्च;
• 1 चम्मच। वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल पाश्चुरीकृत दूध;
• 2 चिकन अंडे;
• किसी भी सख्त पनीर के 10 ग्राम;
• डिल साग.

काली मिर्च को धोइये और छीलिये, बीज निकाल दीजिये, बारीक काट लीजिये और पानी में उबाल लीजिये. पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, अंडों को धोकर एक बाउल में तोड़ लें। अंडों को दूध के साथ अच्छी तरह तब तक फेंटें जब तक कि वे एक घने, समान झाग में न बदल जाएं।

कसा हुआ पनीर डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। एक ऑमलेट पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें, तली पर एक समान परत में उबली हुई मिर्च रखें, ऊपर अंडे का मिश्रण डालें और ऑमलेट को पकने के लिए सेट करें। डबल बॉयलर में खाना पकाने का समय 15 मिनट है, ओवन में - 20 मिनट और माइक्रोवेव में - 7 मिनट।

सेब के साथ आमलेट

बच्चों को इसका अनोखा स्वाद जरूर पसंद आएगा.

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 2 चिकन अंडे;
• आधा मध्यम आकार का सेब;
• 2 टीबीएसपी। एल पाश्चुरीकृत दूध;
• 1 चम्मच। सूरजमुखी का तेल।

सेब को धोएं, छीलें और पतले स्लाइस में काटें, सांचे को वनस्पति तेल से चिकना करें और तल पर एक समान परत में रखें। अंडों को बहते पानी के नीचे धोएं, उन्हें एक कटोरे में तोड़ें, दूध डालें और कई मिनट तक अच्छी तरह फेंटें जब तक कि आपको एक सजातीय गाढ़ा झाग न मिल जाए। अंडे के मिश्रण को सेब के साथ तैयार पैन में डालें और बेक करने के लिए रख दें। ऑमलेट डबल बॉयलर में लगभग 20 मिनट, ओवन में - 15 मिनट और माइक्रोवेव में - लगभग 7 मिनट तक पक जाएगा।

बटेर अंडे का आमलेट

बटेर अंडे के आमलेट का स्वाद नाजुक होता है। बटेर अंडे स्वस्थ होते हैं: उनमें मनुष्यों के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज, सूक्ष्म और स्थूल तत्व भारी मात्रा में होते हैं। इसके अलावा, बटेर अंडे में एक अनूठी विशेषता होती है - वे लगभग कभी भी एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनते हैं। और उन लोगों में भी जो स्पष्ट रूप से चिकन बर्दाश्त नहीं कर सकते।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 7 बटेर अंडे;
• 3 बड़े चम्मच. एल पाश्चुरीकृत दूध;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन।

यह ऑमलेट बिल्कुल मुर्गी के अंडे की तरह ही बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है. फर्क सिर्फ इतना है कि आप दो अंडों से काम नहीं चला सकते। अंडों को बहते पानी के नीचे धोना सुनिश्चित करें और उन्हें एक कटोरे में तोड़ लें।

उनमें दूध और नमक मिलाएं, एक व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंटें जब तक आपको एक सजातीय द्रव्यमान न मिल जाए। एक ऑमलेट मोल्ड को मक्खन से चिकना करें, उसमें अंडे का मिश्रण डालें और बेक करने के लिए रख दें। यह बहुत जल्दी पक जाता है - डबल बॉयलर में लगभग 6 मिनट लगते हैं, ओवन में 5 से अधिक नहीं और माइक्रोवेव में 3 मिनट पर्याप्त होते हैं।

तोरी के साथ आमलेट

तोरी से बड़े बच्चे के लिए ऑमलेट तैयार किया जा सकता है। इस ऑमलेट का स्वाद बहुत अच्छा है, यह काफी पेट भरने वाला है और नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• 50 ग्राम ताजा तोरी;
• 2 चिकन अंडे;
• 2 चम्मच. पाश्चुरीकृत दूध;
• वनस्पति तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

तोरी को छीलें, स्ट्रिप्स में काटें और ठंडे उबले पानी से ढक दें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें - ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि वे कड़वे न हो जाएं। पानी निथार लें, तोरी को छोटी-छोटी पट्टियों में काट लें और पहले से ग्रीस किये हुए ऑमलेट पैन के तले में रखें। अंडे को दूध के साथ मिलाएं, नमक डालें और अच्छी तरह से फेंटें, तोरी के साथ सांचे में डालें और 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

प्रोटीन मुक्त आमलेट

उन लोगों के लिए जो अधिक सख्त बच्चों के मेनू का पालन करते हैं, आदर्श विकल्प प्रोटीन के बिना एक आमलेट नुस्खा होगा।

सामग्री:

• 1 अंडे की जर्दी;
• दूध (लगभग उतनी ही मात्रा जितनी जर्दी निकलती है, यानी 30-50 मिली);
• 1 घंटा एल सूजी.

आप इसे धीमी आंच पर या साधारण ओवन में पका सकते हैं। यह नुस्खा माइक्रोवेव ओवन के लिए उपयुक्त नहीं है।

तो, सबसे पहले आपको जर्दी को फेंटना होगा, दूध डालना होगा, फिर से फेंटना होगा, फिर सूजी डालना होगा और अच्छी तरह से हिलाना होगा। अगर कोई बच्चा ऐसा खाना खाने से इनकार करता है और आपको इसकी ज़रूरत महसूस होती है, तो आप स्वाद के लिए इसमें थोड़ा सा नमक मिला सकते हैं।

सूखा आमलेट

एक साल के बच्चे के लिए आवश्यक मात्रा की तुलना में गाय के दूध में स्वाभाविक रूप से बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि दूध छुड़ाने के बाद भी बच्चे को फॉर्मूला दूध पिलाना जारी रखें। इसे ध्यान में रखते हुए, सूखे मिश्रण का उपयोग करके ऑमलेट बनाने की एक बहुत ही उपयोगी और सही रेसिपी।

सामग्री:

• बच्चों के लिए फूड फ्यूज़न;
• पानी;
• 1 जर्दी;
• ½ छोटा चम्मच. आटा;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन।

मिश्रण को सामान्य अनुपात में पतला करें, जैसे आप बच्चे को खिलाते हैं। अगर आपको पहले मिश्रण नहीं देना पड़ा है तो ऐसा ऑमलेट बनाने में जल्दबाजी न करें. सबसे पहले बच्चे को नियमित दलिया की आदत डालें।

जर्दी को फेंटें, इसमें पतला मिश्रण, आटा और नमक मिलाएं। एक चम्मच में मक्खन का एक छोटा क्यूब पिघलाएँ और तरल मिश्रण में मिलाएँ। ऑमलेट पकाने का सबसे तेज़ तरीका यह है कि इसे मध्यम शक्ति पर 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें।

मांस आमलेट

छह महीने से आठ महीने की उम्र के बच्चे के आहार में मांस शामिल किया जा सकता है और एक साल के बच्चे को इसे रोजाना खाना चाहिए, इसलिए आपको इनमें से दो व्यंजनों को मिलाना चाहिए। और इसे खाना पकाने की एक विशेष विधि द्वारा अतिरिक्त लाभ दिया जाएगा: डबल बॉयलर में या पानी के स्नान में। सच है, यदि आपने किसी अन्य तरीके से खाना पकाने का निर्णय लिया है तो इसमें अधिक समय लगेगा।

सामग्री:

• 2 अंडे;
• दूध;
• उबला हुआ चिकन स्तन मांस;
• नमक की एक चुटकी;
• मक्खन।

अंडे फेंटें, नमक डालें, दूध डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह फेंटें। मोल्ड को मक्खन से चिकना करें, कटे हुए चिकन को तली पर समान रूप से फैलाएं और तरल मिश्रण डालें। 15-20 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें या ऑमलेट पैन को एक बड़े सॉस पैन में पानी के साथ रखें जो पैन को आधा ढक दे, उबाल आने दें, पैन को ढक्कन से ढक दें, गर्मी कम करें और पकने तक स्टोव पर रखें।

टमाटर के साथ आमलेट

एक साल का बच्चा टमाटर समेत लगभग सभी सब्जियां खा सकता है, लेकिन ताजी नहीं, बल्कि ऑमलेट के साथ पकाकर। वे उन बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होंगे जिन्हें विटामिन की बहुत आवश्यकता है।

सामग्री:

• 1 मध्यम टमाटर;
• 1 जर्दी;
• दूध;
• 1 चम्मच। वनस्पति तेल।

टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, बारीक काट लें, पैन में डालें और धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें। अंडा फेंटें, दूध डालें, फिर से फेंटें। टमाटर में डालें, ढक्कन से ढक दें। कुछ ही मिनटों में बहुत ही स्वादिष्ट डिश बनकर तैयार हो जाएगी!

बच्चे के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक ऑमलेट कैसे बनाएं

पोल्ट्री से प्राप्त चिकन अंडे का उपयोग करने का प्रयास करें। यदि आप उन्हें नहीं पा सकते हैं, तो स्टोर से खरीदे गए को अधिक अच्छी तरह से धो लें। घर का बना दूध, सिद्ध जानवरों का दूध, किसी दुकान से या डेयरी रसोई से प्राप्त शिशु का दूध का उपयोग करना भी बेहतर है। सुनिश्चित करें कि आपका बच्चा स्वस्थ और आनंदपूर्वक खाए! और फिर एक साल के बच्चे के लिए ऑमलेट न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि सेहतमंद भी होगा.

चर्चा 1

समान सामग्री

बच्चों के मेनू में अंडे एक आवश्यक खाद्य पदार्थ हैं। उनमें विटामिन ए, बी, सी, डी, ई, के, आवश्यक अमीनो एसिड और शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थों का एक सेट होता है: फॉस्फोरस, कैल्शियम और आयरन।

लगभग 10 महीने की उम्र से, और कुछ मामलों में एक साल की उम्र से, आप सुरक्षित रूप से अपने बच्चों को अच्छी तरह से पकाया हुआ आमलेट दे सकते हैं। लेकिन यह मत भूलिए कि किसी भी नए व्यंजन को धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जाना चाहिए। अंडे आपके फ़िडगेट के मेनू में हर दिन नहीं होने चाहिए।

ऑमलेट तैयार करने के लिए, आपको केवल ताजे चिकन या बटेर अंडे और विशेष शिशु दूध का उपयोग करना चाहिए। कच्चे अंडों को पहले धोना चाहिए ताकि खोल पर बसे रोगाणुओं को भोजन में प्रवेश करने से रोका जा सके। अगर आप देशी गाय का दूध इस्तेमाल कर रहे हैं तो आपको पहले उसे उबालना होगा।

चिकन अंडे एक मजबूत एलर्जेन हैं जो बच्चे में दाने का कारण बन सकते हैं। इस मामले में, पकवान बटेर अंडे से तैयार किया जाता है, जो शायद ही कभी एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनता है, और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं।

चयन का कठिन प्रश्न

पूरे परिवार के लिए आपको 7 अंडे, 250 मिलीलीटर दूध और एक चुटकी नमक की आवश्यकता होगी। लेकिन अगर आपका बच्चा एक साल से कम उम्र का है, तो बेहतर होगा कि उसके लिए बिना नमक का एक अलग हिस्सा तैयार किया जाए।

मल्टी कूकर के कटोरे को थोड़ी मात्रा में मक्खन से चिकना किया जाता है। अंडे-दूध के मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके धीमी गति से मिलाया जाता है, कटोरे में डाला जाता है और 15 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाया जाता है।

जर्दी के अलावा कुछ नहीं!

कई माता-पिता इस तथ्य से पीड़ित हैं कि उनका बच्चा विभिन्न खाद्य पदार्थों (उदाहरण के लिए, अंडे का सफेद भाग) के प्रति संवेदनशील है, इसलिए उन्हें बच्चों का बेहद सख्त मेनू बनाना पड़ता है।

कुछ बच्चों को सूजी से एलर्जी होती है। इसे छह महीने से पहले बच्चे के आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन एक वर्ष की उम्र तक यह उत्पाद पहले से ही अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है। अन्य बच्चों का शरीर अंडे की सफेदी को अच्छी तरह से पचा नहीं पाता है।

इसका उपाय यह है कि बिना प्रोटीन वाला ऑमलेट तैयार किया जाए। यह कोई संयोग नहीं है कि बाल रोग विशेषज्ञ एक वर्ष (10 वर्ष) से ​​कम उम्र के बच्चों को यह व्यंजन विशेष रूप से जर्दी से तैयार करने की सलाह देते हैं। मुर्गी के अंडे के प्रोटीन घटक को पचाना अधिक कठिन माना जाता है।

आपको 1 जर्दी, लगभग एक चौथाई गिलास दूध और 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। एल प्रलोभन। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको पहले जर्दी को फेंटना होगा, फिर दूध मिलाना होगा और सूजी मिलानी होगी, फिर व्हिस्क से फेंटना होगा और ओवन में डालना होगा। दूसरा विकल्प यह है कि ऊँचे किनारों वाले फ्राइंग पैन में तेज़ आंच पर पकाएँ।

पाक संबंधी युक्तियाँ

1. यदि आप भराई (कीमा, सब्जियां, आदि) के साथ एक आमलेट बनाने की योजना बना रहे हैं, तो सामग्री को अलग से भूनना और फिर उन्हें मुख्य पकवान में जोड़ना बेहतर है।
2. क्या आप ऑमलेट बनाने के लिए जमी हुई सब्जियों का उपयोग करते हैं? उन्हें धीमी आंच पर, पैन को ढक्कन से ढककर, या "पिलाफ" मोड का उपयोग करके धीमी कुकर में अलग से उबालना चाहिए। यह दृष्टिकोण भराई को नरम बनाने में मदद करेगा।
3. जैसे ही ऑमलेट तैयार हो जाता है, उसे मल्टीकुकर या स्टोव बंद करके और ढक्कन के नीचे कुछ और मिनट तक उबालने की जरूरत होती है। इस तरह इसका स्वाद बेहतर होता है!
4. ऑमलेट ओवन में विशेष रूप से फूला हुआ निकलता है, जिसे पहले 20 मिनट तक खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है ताकि डिश व्यवस्थित न हो। इस मामले में, बेकिंग डिश लगभग आधी भर जाती है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मूल मात्रा 2 गुना बढ़ जाएगी।
5. यदि आप खट्टा क्रीम जोड़ते हैं, तो आमलेट दूध का उपयोग करते समय उतना फूला हुआ नहीं होगा, लेकिन यह एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त कर लेगा।
6. बच्चे को बीच से लिया गया सबसे फूला हुआ भाग परोसना चाहिए। कई अंडे एक ऑमलेट को अधिक कोमल और फूला हुआ बना देंगे।
7. यह अनुशंसा की जाती है कि आधे सफेद हिस्से को अलग से फेंटें, और उसके बाद ही उन्हें बाकी अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं, और फिर नरम मक्खन का एक टुकड़ा डालें। यह ऑमलेट को एकदम फूली हुई बनावट देगा जो आपके बच्चे को पसंद आएगा।

सफल नुस्खे

सेब के साथ

1. 1 सर्विंग के लिए: 1 अंडा, 50 ग्राम दूध, 1 चम्मच। मक्खन, 100 ग्राम सेब।
2. सेब छीलें और पतले स्लाइस में काट लें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ उबाल लें।
3. कच्चे अंडे को दूध के साथ फेंटें, मिश्रण को उबले हुए सेब के ऊपर डालें और तैयार होने दें।
4. डिश पर थोड़ा सा फ्रुक्टोज छिड़क कर परोसें।

"कांटेदार जंगली चूहा"

1. एक गिलास दूध और तीन अंडे फेंटें।
2. 2 कच्चे आलू छीलें, उन्हें बड़े जाल वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करें और मिश्रण में डालें।
3. यदि वांछित है, तो आप पकवान को कटा हुआ हैम के साथ पूरक कर सकते हैं।
4. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और नमक डाल दीजिए.
5. पैन को मक्खन से चिकना करें, अंडे-आलू का मिश्रण डालें और ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

तोरी के साथ

1. 2 अंडे, आधा गिलास दूध, 60 ग्राम तोरई और 2 चम्मच लें। मक्खन।
2. छोटी तोरी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, एक छोटे सॉस पैन में रखें, आधा तेल डालें, ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर कुछ देर तक पकाएं।
3. एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, उसमें उबली हुई तोरी डालें, ऊपर से अंडे और दूध का मिश्रण डालें।
4. पूरी तरह पकने तक ढककर पकाएं।

मुर्गे के साथ

1. आपको आवश्यकता होगी: 2 अंडे, दूध, चिकन ब्रेस्ट के कई टुकड़े (पहले से उबले हुए), नमक और मक्खन।
2. अंडों को कांटे से हल्के से मिलाएं, नमक डालें, दूध डालें और अच्छी तरह फेंटें।
3. एक उपयुक्त आकार के बर्तन को तेल से चिकना करें, नीचे कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट रखें, ऊपर अंडे और दूध का मिश्रण डालें।
4. ऑमलेट पैन को पानी के साथ एक कंटेनर में रखें जब तक कि यह लगभग आधा न हो जाए, और पानी को तेज़ आंच पर उबाल लें।
5. फिर आंच कम करें, ढक्कन से ढक दें और ऑमलेट को पूरी तरह पकने तक पकाएं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अपने बच्चे को स्वादिष्ट आमलेट से खुश करने में कुछ भी मुश्किल नहीं है, हालाँकि इसे हर दिन नाश्ते में देने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है। तो आप अपने बच्चे को अंडे या यहां तक ​​कि उससे बने व्यंजनों के प्रति लगातार अरुचि पैदा करने का जोखिम उठाते हैं।

एक साल के बाद बच्चे का आहार अलग-अलग होना चाहिए। माताओं को एक नई चिंता है: अपने बच्चे को नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में क्या दें? एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन - आमलेट के बारे में मत भूलना। बच्चे इसे मजे से खाते हैं. 1 साल के बच्चे के लिए ऑमलेट रेसिपी चुनें जिसमें बिना सोडा मिलाए भाप में पकाना या पकाना शामिल हो। इससे उत्तम तालमेल बनेगा - स्वाद के साथ-साथ लाभ भी।

अंडे को बच्चों के मेनू के मुख्य घटकों में से एक माना जाता है। इनमें आवश्यक अमीनो एसिड, विटामिन बी, ई, ए, डी होते हैं। उत्पाद फास्फोरस, पोटेशियम और कैल्शियम का स्रोत है। बढ़ते जीव के कार्यों को बनाए रखने के लिए इन सभी पदार्थों की आवश्यकता होती है।

अंडे के लाभों के बावजूद, वे एक आम खाद्य एलर्जी हैं। अपने बच्चे के आहार में किसी उत्पाद को शामिल करते समय, यह निगरानी करना महत्वपूर्ण है कि नाजुक शरीर उस पर कैसी प्रतिक्रिया करता है।

मैं कब प्रयास कर सकता हूँ?

आप कितने महीने से बच्चे को ऑमलेट दे सकते हैं? यदि हम पारंपरिक नुस्खा के अनुसार किसी व्यंजन के बारे में बात कर रहे हैं, तो बाल रोग विशेषज्ञ इस मुद्दे पर एकमत हैं: 12 महीने से। हालाँकि पकवान के मुख्य घटक - अंडे - का परिचय पहले होता है। डॉक्टर आठ महीने की उम्र से बच्चे के आहार में उबली हुई जर्दी शामिल करने की अनुमति देते हैं। इस उम्र से, बच्चे को हर दो दिन में आधी जर्दी खाने की अनुमति होती है।

आहार में प्रोटीन एक वर्ष के बाद ही दिखाई दे सकता है, क्योंकि यह एक एलर्जेनिक उत्पाद है। वास्तव में, बाल रोग विशेषज्ञों की ये सिफारिशें इस सवाल का जवाब हैं कि किस उम्र में बच्चे को ऑमलेट दिया जा सकता है। परंपरागत रूप से, यह व्यंजन प्रोटीन और जर्दी से तैयार किया जाता है, इसलिए इसे एक वर्ष से कम उम्र के बच्चे के लिए तैयार नहीं किया जाना चाहिए। हालाँकि, यदि आप कोई ऐसा विकल्प चुनते हैं जहाँ केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है, तो आप उबली हुई जर्दी के बजाय अपने नन्हे फ़िडगेट को आठ महीने से भी पहले एक हवादार व्यंजन पेश कर सकते हैं।

क्या एक साल के बच्चे के लिए ऑमलेट खाना संभव है? यह बच्चे की एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति से निर्धारित होता है। आमतौर पर, एक वर्ष की आयु तक, बच्चे का शरीर एलर्जी के प्रति इतनी तीव्र प्रतिक्रिया नहीं करता है। इसे जांचना आसान है - थोड़ी मात्रा में अंडा दें: जरूरी नहीं कि ऑमलेट के रूप में हो। उबालकर पेश करें. यदि कोई एलर्जी नहीं है, तो आप अपने बच्चे को नए व्यंजनों से परिचित करा सकते हैं जिसमें किसी परिचित उत्पाद की स्थिरता को बदलना शामिल है।

एक साल के बच्चे के लिए उबले अंडे का व्यंजन आदर्श विकल्प है। बच्चे को फ्राइंग पैन में पका हुआ आमलेट कब दिया जा सकता है? बाल रोग विशेषज्ञ तीन साल की उम्र तक पकवान के तले हुए संस्करण को शुरू करने में देरी करने की सलाह देते हैं, जब बच्चे का पाचन तंत्र मजबूत होता है।

उत्पाद चयन: 4 नियम

छोटे बच्चों के लिए ऑमलेट स्वास्थ्यवर्धक होना चाहिए। उत्पादों का सही चयन विशेष महत्व रखता है। चार नियम याद रखें.

1. अंडे ताज़ा हैं. मुख्य घटक केवल विश्वसनीय स्थानों से ही खरीदें। खोल पर चिप्स और दरारें अस्वीकार्य हैं, साथ ही अंदर से गड़गड़ाहट भी अस्वीकार्य है।
2. दूध बच्चों के लिए है.पकवान तैयार करने के लिए विशेष दूध लिया जाता है - शिशु का दूध। यदि आप पकवान में देशी गाय का दूध मिलाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको पहले इसे उबालना होगा।
3. एडिटिव्स कम-एलर्जेनिक होते हैं।सब्जियाँ डालते समय यह निश्चित रूप से जानना ज़रूरी है कि बच्चे को उनसे एलर्जी तो नहीं है। उदाहरण के लिए, शिशु में दाने लाल टमाटर के कारण हो सकते हैं। पहले अपने बच्चे को उत्पाद से परिचित कराएं और फिर इसे व्यंजनों में शामिल करें।
4. नमक - न्यूनतम. शिशु आहार में नमक न डालने की सलाह दी जाती है। यदि आप नमक डालने का निर्णय लेते हैं, तो यह न्यूनतम होना चाहिए। लेकिन मसाला वर्जित है.

यदि आपके बच्चे को एलर्जी होने की संभावना है, तो चिकन अंडे, जिन्हें अत्यधिक एलर्जी पैदा करने वाला उत्पाद माना जाता है, को बटेर अंडे से बदलना बेहतर है। बटेर अंडे पर प्रतिक्रिया दुर्लभ है, लेकिन लाभ समान हैं। व्यंजनों को उत्पाद के अनुसार अनुकूलित करना आसान है: नुस्खा में बताए अनुसार दोगुने बटेर अंडे लें, जिसमें चिकन अंडे का उपयोग शामिल है।

1 साल के बच्चे के लिए आमलेट रेसिपी: भाप संस्करण

एक वर्ष से थोड़े बड़े बच्चों के लिए स्टीमर में ऑमलेट नाश्ते का एक आदर्श विकल्प है। यह व्यंजन पौष्टिक और पचाने में आसान बनता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी ऐसा नाश्ता तैयार करने का काम संभाल सकती है।

आपको चाहिये होगा:

• एक अंडा;
• कम वसा वाला दूध - 50 मिली;
• मक्खन - पैन को चिकना करने के लिए एक छोटा सा टुकड़ा;
• नमक वस्तुतः चाकू की नोक पर होता है।

हमें क्या करना है

1. अंडे को व्हिस्क से फेंटें।
2. चाहें तो दूध और नमक डालें। फिर से अच्छी तरह फेंटें.
3. मिश्रण को एक छोटे साँचे में डालें (इसे पहले चिकना कर लें)।
4. 15 मिनट तक स्टीमर में पकाएं.

आप 1 साल के बच्चे के लिए एक स्वस्थ स्टीम ऑमलेट बना सकते हैं, भले ही आपके घर में "स्टीमर" नामक कोई चमत्कारिक उपकरण न हो। भाप लेने के लिए, "दादी की विधि" का उपयोग करें - भाप स्नान। यह सरल है: अंडे-दूध के आधार वाले सांचे को उबलते पानी के ऊपर लगभग 20 मिनट के लिए रखें।

बचाव के लिए मल्टीकुकर

यदि आपके रसोई उपकरणों में मल्टीकुकर शामिल है, तो बच्चे का भोजन तैयार करने के लिए उपकरण का उपयोग करना सुनिश्चित करें। 1 साल के बच्चे के लिए धीमी कुकर में ऑमलेट फूला हुआ और स्वादिष्ट बनता है। खाना पकाने की तकनीक के कारण, पकवान बच्चे के नाजुक पाचन तंत्र को नुकसान नहीं पहुंचाएगा: यह तला हुआ नहीं है, बल्कि बेक किया हुआ है।

मल्टीकुकर का लाभ यह है कि आपको खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता नहीं है। यह बहुत सुविधाजनक है जब आपके हाथ में थोड़ा सा फ़िज़ेट हो। एक और प्लस यह है कि रसोई उपकरण में आप एक ही बार में पूरे परिवार के लिए नाश्ता तैयार कर सकते हैं। ऐसे सार्वभौमिक नाश्ते के लिए नीचे एक नुस्खा दिया गया है।

आपको चाहिये होगा:

• आठ अंडे;
• दूध - एक गिलास;
• तेल - कटोरे को चिकना करने के लिए थोड़ा सा;
• नमक स्वाद अनुसार।

हमें क्या करना है

1. अंडे और दूध का मिश्रण तैयार करें।
2. इसे मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें. आप व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं।
3. मिश्रण को तेल लगे मल्टी-कुकर कटोरे में डालें।
4. 15 मिनट तक पकाएं, "बेकिंग" मोड काम करेगा (नाम डिवाइस पर निर्भर करता है)।

ओवन में प्रोटीन रहित

अगर 1 साल के बच्चे को प्रोटीन से एलर्जी है तो उसके लिए ऑमलेट कैसे बनाएं? पकवान में "पूरा" अंडा शामिल होना ज़रूरी नहीं है। ऑमलेट प्रोटीन मुक्त हो सकता है। यह विकल्प एलर्जी से ग्रस्त बच्चों के लिए आदर्श है: माँ को चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि बच्चा खाने के बाद चकत्ते से परेशान होगा।

आपको चाहिये होगा:

• अंडे की जर्दी;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• सूजी - एक चम्मच.

हमें क्या करना है

1. जर्दी को मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें।
2. दूध को जर्दी के साथ कटोरे में डालें और फिर से फेंटें।
3. अंडे-दूध के मिश्रण में सूजी मिलाएं। फेंटना।
4. कमरे के तापमान पर 15 मिनट तक खड़े रहने दें।
5. मिश्रण को सांचे में डालें. ओवन में 180°C पर बेक करें।

यदि आप सिलिकॉन मोल्ड का उपयोग करते हैं, तो ऑमलेट चिपकेगा नहीं। अन्य रूपों में मक्खन के साथ पूर्व-स्नेहन की आवश्यकता होती है। खाना पकाने का समय समाप्त होने के तुरंत बाद ओवन के दरवाजे न खोलें - ऑमलेट जम जाएगा।

माइक्रोवेव में और बिना दूध के

बच्चों का ऑमलेट बिना दूध के भी बनाया जा सकता है. इस घटक का प्रतिस्थापन सूखा फार्मूला है जिसे बच्चे ने पूरक आहार देने से पहले खाया था। पकवान का यह संस्करण विशेष रूप से प्रासंगिक है यदि बच्चे को गाय के प्रोटीन के प्रति असहिष्णुता है, जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं के रूप में प्रकट होती है।

आपको चाहिये होगा:

• सूखा शिशु फार्मूला और इसे पतला करने के लिए पानी - तैयार संस्करण का उत्पादन 50 मिलीलीटर होना चाहिए;
• एक जर्दी;
• आटा - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - एक छोटा घन.

हमें क्या करना है

1. सामान्य भोजन की तरह ही मिश्रण तैयार करें।
2. जर्दी को फेंटें. इसे पिघले हुए मक्खन, आटे, पतले मिश्रण के साथ मिलाएं।
3. दो मिनट के लिए माइक्रोवेव करें. डिवाइस की औसत शक्ति का उपयोग करें.

इस रेसिपी को ओवन में या भाप स्नान में पकाया जा सकता है। हालाँकि, माइक्रोवेव ओवन सबसे तेज़ तरीका है।

मांस के साथ

2 साल के बच्चे के लिए ऑमलेट विभिन्न एडिटिव्स के साथ तैयार किया जा सकता है। आठ महीने में बच्चा मांस से परिचित हो जाता है। एक वर्ष के बाद, बच्चों के मेनू में हर दिन मांस व्यंजन मौजूद होने चाहिए। लेकिन अक्सर बच्चे को इस उत्पाद का स्वाद पसंद नहीं आता। मांस के साथ एक आमलेट बनाने का प्रयास करें: आपका छोटा बच्चा निश्चित रूप से इस तरह के स्वस्थ व्यंजन को मना नहीं करेगा।

आपको चाहिये होगा:

• दो अंडे;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• उबला हुआ चिकन पट्टिका - 50 ग्राम;
• मक्खन - पैन को चिकना करने के लिए एक छोटा सा टुकड़ा;
• नमक।

हमें क्या करना है

1. अंडे फेंटना। थोड़ा नमक डालें.
2. दूध डालो. मिश्रण को अच्छी तरह फेंट लें.
3. कटे हुए फ़िललेट्स (पहले से उबले हुए) को चिकने पैन के तले पर रखें। शीर्ष पर दूध और अंडे का मिश्रण है।
4. भाप स्नान में पकाएं.
5. 15 मिनट काफी है.

पत्तागोभी के साथ

छोटों के मेनू में सब्जियाँ अवश्य शामिल होनी चाहिए। कई बच्चे ऐसे लाभों से इनकार करते हैं। लेकिन अगर आप ऑमलेट में सब्जियां डालकर पकाएंगे तो आपको बच्चे को एक और चम्मच खाने के लिए राजी नहीं करना पड़ेगा। फूलगोभी और गाजर बढ़िया अतिरिक्त हैं। पत्तागोभी के साथ ऑमलेट नरम बनता है, और गाजर पकवान में चमकीले रंग जोड़ती है, जो आपके बच्चे को निश्चित रूप से पसंद आएगी।

आपको चाहिये होगा:

• अंडा;
• दूध - 50 ग्राम;
• आधा गाजर;
• कई फूलगोभी पुष्पक्रम;
• मक्खन - 1/2 चम्मच।

तैयारी

1. फूलगोभी और गाजर को हमेशा की तरह उबाल लें या भाप में पका लें।
2. सब्जियों को माइक्रोवेव ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त फॉर्म में डालें (फॉर्म को पहले तेल से चिकना किया जाना चाहिए)।
3. आधार तैयार करें - दूध और अंडे। अच्छी तरह फेंटें. मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें।
4. तीन मिनट तक माइक्रोवेव में पकाएं.

आपके बच्चे को पसंद आने वाली सब्जियों का उपयोग करके रेसिपी को संशोधित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आप तोरी या ब्रोकोली मिलाते हैं तो व्यंजन नरम हो जाएगा।

4 पाक चालें

ऑमलेट को फूला हुआ, मुलायम और स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है। उनमें से चार को याद रखें, और आपका बच्चा पकवान से प्रसन्न होगा।

1. गोरों को अलग-अलग फेंटें।यदि आप प्रोटीन मिलाकर बच्चों का ऑमलेट बना रहे हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि उनमें से कुछ को अलग से फेंटें और फिर उन्हें "सामान्य" मिश्रण में डालें। इससे डिश को हवादारपन मिलेगा।
2. मक्खन डालें.यदि आप दो-घटक आधार में मक्खन का एक टुकड़ा जोड़ते हैं, तो आप एक अविश्वसनीय रूप से नाजुक स्वाद और हल्की बनावट प्राप्त कर सकते हैं।
3. कई अंडों के साथ पकाएं.इस तरह से डिश निश्चित रूप से फूली बनेगी. अपने बच्चे को बीच से लिया हुआ भाग दें - यह सबसे कोमल होता है।
4. इसे पोस्ट करने में जल्दबाजी न करें.खाना पकाने की विधि चाहे जो भी हो, पकवान को तुरंत प्लेटों पर नहीं रखा जा सकता है। आपको इसे ढक्कन के नीचे रखना होगा। यदि पकवान ओवन में पकाया गया था, तो तुरंत दरवाजा खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। जल्दी करो और ऑमलेट व्यवस्थित हो जाएगा।

एक साल के बच्चे के लिए आमलेट खट्टा क्रीम मिलाकर तैयार किया जा सकता है। इसका प्रयोग दूध के स्थान पर किया जाता है। खट्टा क्रीम के साथ, अंडे थोड़ा बढ़ जाते हैं, लेकिन पकवान में एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद होगा। यदि बच्चा पकवान से इनकार करता है, तो एक दिलचस्प प्रस्तुति के साथ आएं: बच्चे को अपनी थाली में एक फूल या सूरज देखने दें।

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