Apa yang harus dimasak dengan kacang polong beku. Cara memasak kacang hijau beku: resep. Kacang polong kupas setelah direbus

Banyak orang yang terbiasa dengan kenyataan bahwa makanan enak dan berair hanya bisa dikonsumsi secara musiman. Tapi jangan lupa tentang pembekuan. Kacang hijau, seperti banyak produk lainnya, ideal untuk dibekukan di musim dingin. Prosesnya tidak akan memakan waktu lebih dari setengah jam, dan Anda bisa menikmati rasanya hingga awal musim baru.

Pada saat yang sama, kacang polong benar-benar bersahaja dibandingkan dengan tetangganya di dalam freezer. Hari ini Anda akan belajar cara membekukan kacang hijau untuk musim dingin di rumah dan menikmati hidangan lezat.

Keberhasilan pembekuan dan rasa produk bergantung pada pemilihan kacang polong yang tepat. Pertama, pastikan polongnya elastis dan padat. Jika terasa terlalu lembut, sedikit terbuka, atau kasar, maka tidak akan berfungsi. Lebih baik segera memakannya.

Kedua, lihat warnanya. Hijau kaya sangat ideal. Dengan warna putih, kuning, emas, kecoklatan tidak cocok.

Ketiga, coba tekan perlahan kacang polong untuk mengetahui teksturnya. Itu sulit, tapi mungkin. Yang terbaik adalah jika mereka berdaging. Kacang polong mentah terlalu lunak, sedangkan kacang polong yang terlalu matang justru keras.

Penting! Jangan membuka polongnya jika Anda berencana membekukan kacang polong di dalam polongnya. Udara berlebih akan membuat kacang terasa tidak enak.

Mempersiapkan kulkas

Kacang polong tidak terlalu pilih-pilih untuk dimasukkan ke dalam freezer. Tentu saja lebih baik memiliki wadah terpisah untuk kacang-kacangan. Jika ini tidak tersedia, jagalah kemasan yang tersegel.. Jika dikemas dalam kantong plastik, pastikan ada dua, bukan satu. Kacang polong memang tidak terlalu menyerap bau asing, namun bukan berarti bisa diletakkan di wadah yang sama, misalnya dengan ikan.

Ada fitur menarik. Kacang polong akan mempertahankan rasa dan kualitas manfaatnya lebih lama jika disimpan dalam ruangan dengan suhu yang sangat rendah selama dua minggu pertama. Cocok - sekitar 18 derajat di bawah nol. Freezer modern dilengkapi dengan fungsi serupa, tetapi jika model Anda bukan salah satunya, jangan khawatir. Anda hanya perlu makan kacang polong 2-3 bulan lebih cepat.

Jangan lupakan hal-hal yang paling mendasar. Kotaknya harus bersih dan kering. Hal yang sama berlaku untuk wadah tempat Anda akan membekukan produk.

Persiapan bahan baku

Persiapan bahan baku yang tepat sangat penting. Semuanya sederhana di sini.

Sortir kacang polong. Buang buah yang terdapat bintik hitam atau tanda-tanda kering atau busuk. Bilas yang sesuai dengan air dingin yang mengalir. Suhu yang panas tidak akan memberikan pengaruh terbaik pada biji kopi.

Cara membekukan

Kacang polong adalah produk yang dapat dibekukan dengan berbagai cara. Pilihannya tergantung pada bagaimana Anda ingin menggunakannya di masa depan dan kondisi penyimpanan.

Kacang polong mentah

Cara membekukan kacang polong mentah:

Letakkan handuk. Kering.
Jika Anda melihat ada buah yang rusak, sebaiknya jangan dibekukan.
Kupas kacang polong.
Kemas ke dalam tas atau wadah plastik.

Perhatian! Cuci kacang polong selagi masih di dalam polongnya. Kacang tidak perlu dibilas.

Kacang polong kupas setelah direbus

Ini adalah salah satu cara paling sederhana yang tidak memerlukan banyak waktu dan berbagai tindakan. Kami merekomendasikan menggunakannya jika Anda ingin menyiapkan salad dari kacang beku di masa mendatang.

Prosedur:

Pilih kacang polong yang berkualitas terlebih dahulu dan singkirkan semua kotoran.
Rebus airnya.
Tambahkan kacang polong ke dalam air mendidih. Anda bisa mengeringkan kacang menggunakan saringan.
Biarkan dalam air selama 1-2 menit.
Isi wadah dengan air dingin, Anda bahkan bisa menambahkan es.
Pindahkan benda kerja dari air panas ke air dingin.
Biarkan selama 10-12 menit.
Letakkan handuk dapur. .
Tutup rapat kacang kering.
Masukkan ke dalam freezer.

Direbus terlebih dahulu dalam polong

Prosesnya sama dengan resep sebelumnya:

Pilih polong berwarna hijau elastis.
Bilas sampai bersih dengan air dingin.
Rebus airnya.
Tempatkan polong di saringan. Anda bisa merebusnya dalam beberapa tahap.
Masukkan ke dalam air mendidih selama 3 menit.
Siapkan wadah berisi air es terlebih dahulu.
Tempatkan polong dalam air dingin selama 10 menit.
Letakkan handuk.
Keringkan polong secara merata di semua sisi.
Kemas dan masukkan ke dalam freezer.

Penting! Jangan lupa memotong bagian ekor buahnya.

Polong kacang polong harus kering. Jangan mengemas kacang basah.

Kacang polong yang agak terlalu matang

Buah dengan kematangan ideal untuk dibekukan tidak selalu tersedia. Kebetulan panennya terlalu matang. Apa yang harus dilakukan? Jangan putus asa - kacang polong ini juga bisa dibekukan. Dalam hal ini, metode blansing akan membantu lagi:

Bilas polongnya. Hapus ekornya. Jangan gunakan buah yang berbintik.
Kupas kacang polongnya.
Nyalakan airnya.
Tempatkan kacang polong dalam saringan dan bilas. Ulangi 2-3 kali.
Saat air mendidih, siapkan wadah kedua berisi air yang sangat dingin.
Tempatkan saringan dalam air mendidih selama 1-2 menit.
Pindahkan kacang ke air es.
Keringkan setelah 10 menit.
Kemas dan simpan.

Penting! Resepnya hanya cocok untuk kacang polong yang agak terlalu matang. Jika buahnya benar-benar kering, tidak mungkin untuk “menghidupkannya kembali”.

Kacang polong

Polongnya bisa dibekukan utuh atau dipotong memanjang. Itu semua tergantung pada tingkat kematangannya. Jika buahnya sudah cembung, tidak bisa dipotong. Tapi yang datar mungkin saja terjadi.

Prosedur:

Potong ekor buahnya.
Hapus vena yang menghubungkan kedua penutup. Ini mudah dilakukan dengan mengambil ujungnya dengan pisau.
Bilas polong dengan air dingin.
Nyalakan airnya.
Tempatkan benda kerja dalam air mendidih selama 1 menit. Kemudian keringkan buah yang tersiram air panas.
Setelah benar-benar kering, masukkan ke dalam wadah atau kantong plastik.
Hindari memasukkan uap air ke dalam wadah.

Kacang polong kalengan

Kebetulan Anda membuka sekaleng kacang polong, tetapi semuanya tidak berguna, dan sisanya sayang untuk dibuang. Ibu rumah tangga yang cerdas tahu bahwa kacang polong kalengan bisa dibekukan:

Pindahkan kacang polong ke saringan atau saringan.
Bilas sampai bersih.
Letakkan di atas handuk dan biarkan hingga benar-benar kering.
Tempatkan dalam wadah dan simpan.

Penting! Anda sebaiknya tidak mengandalkan kandungan vitamin yang tinggi dalam kacang polong kalengan beku.

Produk ini sangat cocok untuk ditambahkan ke salad.

Di nampan es

Sebuah metode menarik yang menjadi semakin populer. Baki es tersedia di freezer mana pun dan hanya berbeda dalam bentuk dan ukurannya. Cara menggunakannya untuk membekukan kacang polong:

Pilih kacang polong yang berkualitas.
Membersihkan.
Bilas kacang polong. Sangat kering.
Isi nampan es batu dengan kacang.
Isi dengan air.
Bekukan selama 12 jam.
Setelah itu, keluarkan produk beku dengan hati-hati dari cetakan dan pindahkan ke wadah untuk penyimpanan jangka panjang. Anda tidak perlu melakukan ini jika Anda memiliki kesempatan untuk tidak menggunakan cetakan untuk keperluan lain dalam waktu lama.

Catatan! Hati-hati saat mengisi cetakan. Ingatlah bahwa ketika dibekukan, air sedikit melebarkan bentuknya. Untuk mencegah kerusakan, sisakan sedikit ruang kosong di bagian atas.

Salah satu metode memerlukan pengetahuan tentang beberapa trik:

Jika Anda memasukkan kacang polong ke dalam air mendidih selama 1-2 menit, rasa pahitnya akan hilang.
Blanching membantu mempertahankan warna dan bentuk buah.
Kacang polong yang dikeringkan secara menyeluruh tidak akan saling menempel atau kehilangan bentuk bulatnya. Tapi kalau basah, bisa jadi masalah.
Jika Anda berencana menggunakan kacang polong untuk menghias hidangan di masa mendatang, menjaga bentuknya sangatlah penting. Untuk melakukan ini, bekukan kacang polong terlebih dahulu pada permukaan yang rata (talenan, loyang). Setelah 12 jam, pindahkan benda kerja ke dalam wadah.

Berapa lama Anda bisa menyimpannya

Jika Anda menyimpan kacang polong pada suhu di bawah 18 derajat, penyimpanan ideal dijamin 8-10 bulan. Jika ruangan membeku pada suhu yang lebih tinggi, lebih baik menggunakan produk dalam waktu enam bulan. Kacang polong beku kalengan harus dimakan dalam waktu 4 bulan.

Cara mencairkan es dengan benar

Kami telah menangani pembekuan, sekarang penting untuk mempelajari cara mencairkan produk dengan benar. Semuanya sederhana di sini, tidak ada rahasia khusus, kecuali mungkin adanya gula saat memasak.

Prosedur:

Rebus air hingga mendidih.
Tambahkan sejumput garam dan gula ke dalam air mendidih. Aduk rata.
Masukkan kacang polong beku ke dalam wajan.
Masak selama 5 menit.
Bilas kacang polong di bawah air es menggunakan saringan atau wadah lainnya.

Berkat gula, kekayaan warna kacang-kacangan tetap terjaga selama pencairan es. Pencairan es terlebih dahulu pada suhu kamar tidak diperlukan, karena kacang polong menjadi terlalu lunak dan terlalu matang.

Hidangan apa yang harus saya tambahkan kacang polong beku?

Kacang hijau beku digunakan dalam masakan yang sama dengan produk segar. Jika dibekukan dengan benar, rasanya tetap tidak berubah. Saladnya menjadi sangat indah. Kacang polong kalengan berwarna kusam dan konsistensinya lebih lembut, sedangkan kacang polong beku berwarna keras dan berwarna hijau cerah.

untuk salad

Kacang polong melengkapi salad sayuran atau daging dengan sempurna, jadi jangan ragu untuk menambahkan bahan ini ke resep favorit Anda.
Cara mencairkan kacang polong untuk salad:

Taruh air di atas api.
Tambahkan sesendok gula dan garam ke dalam air mendidih. Aduk, masak selama 1 menit.
Tambahkan kacang, aduk.
Tuangkan 1 sendok makan cuka sari apel.
Masak selama 5-7 menit dengan tutupnya tertutup.
Angkat kacang polong dan dinginkan. Anda bisa menggunakan wadah berisi air dingin.

Penting! Hal ini diperlukan untuk menenangkan diri. Saat panas, jangan masukkan kacang polong ke dalam salad, karena akan kehilangan bentuknya.

Kacang polong beku idealnya menyegarkan salad Olivier dan cocok dengan salad yang mengandung kentang rebus. Ternyata masakannya tidak hanya enak, tapi juga memuaskan.

hiasan kacang polong

Anda dapat membuat lauk yang lezat dan sehat dari kacang polong beku kapan saja sepanjang tahun dengan tambahan sayuran lainnya. Hidangan ini cocok dengan irisan daging yang digoreng atau dikukus.

Bahan-bahan:

wortel;
bawang bombai;
kacang polong beku;
garam;
minyak untuk menggoreng.

Metode memasak:

Potong bawang bombay dan wortel dengan cara biasa.
Goreng sayuran dengan api sedang.
Setelah 5 menit, tambahkan kacang polong beku. Tidak diperlukan pencairan awal.
Tutup penutupnya. Didihkan selama 7 menit.

Nasihat. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sedikit mentega ke hidangan yang hampir jadi. Rasanya akan menjadi sedikit berbeda, dan vitamin akan terserap lebih baik. Untuk menambah rasa pedas, tambahkan daun mint semenit sebelum dimasak.

Sup cepat

Supnya menjadi ringan dan enak dengan tambahan kacang polong beku.

Bahan-bahan:

wortel;
fillet ayam (daging apa saja sesuai selera);
1 butir telur;
garam;
1 liter air per 500 g daging;
sayuran opsional.

Persiapan:

Masak kaldu daging.
Saat kaldu sedang dimasak, kupas dan potong kentang.
Goreng wortel parut dan bawang bombay cincang dalam wajan.
Hapus daging dari kaldu.
Tambahkan semua sayuran ke dalam kaldu.
Setelah 10 menit, tambahkan 1 cangkir kacang hijau beku.
Tambahkan daging kembali ke dalam kaldu.
Tambahkan garam dan masak selama 10 menit.

Anda bisa menambahkan telur rebus dalam porsi ke hidangan yang sudah jadi untuk hiasan. Sayuran hijau juga ditambahkan jika diinginkan.

Bubur

Bahan-bahan:

kentang;
kacang polong beku;
1 sendok teh. aku. krim asam;
mentega;
1 siung bawang putih;
garam.

Metode memasak:

Rebus kentang selama 20–25 menit.
Tambahkan kacang polong beku. Masak selama 5 menit lagi.
Angkat dari api, tiriskan air.
Tambahkan bawang putih cincang, mentega, dan sesendok krim asam.
Gunakan hidung belang untuk memberikan hidangan konsistensi yang diinginkan.

Ideal untuk disajikan dengan ikan.

Mari kita simpulkan

Membekukan kacang polong tidak memakan banyak waktu. Blanching mempertahankan rasa, warna, dan bentuk. Kacang polong bisa disimpan dalam waktu lama, hingga 10 bulan. Kacang-kacangan dibekukan dengan berbagai cara, tergantung pada fitur freezer dan preferensi Anda.

Produk beku sangat cocok untuk salad sayuran, kentang, dan daging, dan lauk berair sangat cocok untuk ikan atau daging. Haluskan kacang polong tanpa bumbu termasuk dalam menu anak-anak, dan sup ayam akan disukai oleh para pendukung pola makan sehat.

Sejak dahulu kala, budaya ini telah diperlakukan dengan hormat di Kerajaan Tengah, mengingat kacang polong sebagai simbol kesuburan dan kekayaan.

Telah lama diketahui bahwa kacang polong adalah gudang vitamin, asam amino bermanfaat, zat besi, kalium dan fosfor. Selain itu, dari segi cadangan proteinnya tidak kalah dengan daging sapi.

Banyak resep telah ditemukan untuk sup, salad, hidangan panas utama, saus atau isian kue, yang bahan wajibnya adalah kacang polong. Yang perlu Anda lakukan hanyalah memilih yang Anda suka. Misalnya, dari kacang hijau beku, Anda bisa membuat lauk Prancis yang enak untuk daging, unggas, atau ikan. Kacang polong segera direbus dalam air asin mendidih, ditiriskan dalam saringan, lalu dipadukan dengan mint, acar bawang bombay, dan daun selada, lalu dibumbui dengan saus krim.

Koki India suka menambahkan kacang hijau ke makanan pembuka panas, semur atau souffle, dan memanggangnya dengan keju. Dalam masakan Eropa Timur, sup kacang aromatik dengan buku-buku jari asap atau iga babi sangat populer, sedangkan ciri khas masakan Israel telah lama menjadi hummus dan falafel - pasta terkenal dan bola-bola goreng yang terbuat dari buncis, sejenis kacang polong Turki.

Namun agar pahlawan kita dapat mempertahankan rasanya semaksimal mungkin setelah perlakuan panas, ada baiknya mengingat beberapa tips. Sebelum dimasak, pilah kacang polong, tambahkan air dingin dan biarkan selama 6-7 jam.

Perendaman dapat mengurangi waktu memasak secara signifikan. Hal utama adalah jangan mengekspos kacang polong secara berlebihan di dalam air, jika tidak maka akan menjadi asam. Masak kacang polong dengan api kecil, tutup. Jika air dalam panci sudah mendidih, Anda perlu menambahkan air mendidih (tetapi bukan air dingin!). Lebih baik menambahkan garam di akhir masakan, karena garam memperlambat proses perebusan.

Bagi mereka yang menyukai suguhan kacang hijau, izinkan kami mengingatkan Anda bahwa ketika dibekukan, komposisi vitamin, rasa dan aromanya tetap terjaga sepenuhnya dan tidak memerlukan pemasakan yang lama.

Untuk 4 orang: kacang hijau - 100 g, kefir - 100 ml, telur - 2 pcs., gula - 1 sdt, kol putih - 200 g, keju - 100 g, tepung terigu - 3 sdm. l., bawang putih - 1 siung, mentega - 40 g, soda kue - di ujung pisau, garam, lada hitam bubuk

Campur kefir, garam, gula, soda, telur. Tambahkan merica dan tepung. Kocok dengan garpu. Potong kubis dan haluskan dengan garam dan tangan. Parut keju dan bawang putih. Tambahkan kubis ke dalam campuran kefir. Tuang ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak. Taburi dengan kacang polong dan keju di atasnya. Panggang selama 30-40 menit pada suhu 180°C.

Konten kalori per porsi 284 kkal

Waktunya memasak dari 60 menit

4 poin

Untuk 4 orang: kacang hijau - 150 g, tepung terigu - 1 cangkir, telur - 1 pc., susu - 150 ml, baking powder - 1 sdt, kunyit - 0,5 sdt, bumbu (apa saja), minyak sayur, garam

Rebus kacang hijau beku atau segar dalam wajan dengan air panas selama beberapa menit, lalu haluskan. Biarkan dingin. Kocok telur dengan susu. Ayak tepung terigu bersama baking powder, kunyit dan garam. Tuang perlahan ke dalam campuran telur-susu, aduk hingga tidak ada gumpalan. Tambahkan kacang polong tumbuk dan rempah-rempah. Diamkan adonan selama 20-30 menit. Masak pancake dalam minyak sayur panas selama 2 menit di setiap sisinya sampai berwarna cokelat keemasan.

Konten kalori per porsi 155 kkal

Waktunya memasak dari 50 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 6 poin

Untuk 8 orang: kacang polong kering - 500 g, iga babi asap - 500 g, kentang - 5 pcs., wortel - 1 pc., bawang merah - 1 pc., bawang putih - 3 siung, brisket asap mentah - 100 g, adas - seikat, minyak sayur , garam, lada hitam bubuk

Bilas kacang polong, tutup dengan air dingin dan biarkan selama 4-5 jam. Potong iga menjadi beberapa bagian, tambahkan air (3 liter) dan masak selama 1-1,5 jam hingga daging mulai mudah lepas dari tulang. Keluarkan iga dari wajan dan potong daging menjadi beberapa bagian. Tambahkan kacang polong ke dalam wajan dan masak selama 30 menit. Kemudian tambahkan kentang potong dadu dan masak lagi selama 20 menit. Goreng bawang bombay dan wortel cincang dengan minyak sayur. Masukkan ke dalam panci berisi sup, kembalikan daging ke dalam sup, tambahkan garam dan merica, dan masak selama 10 menit. Cincang halus adas dan bawang putih, potong Sandung lamur menjadi irisan tipis. Masukkan semuanya ke dalam sup dan nyalakan api selama 1-2 menit. Diamkan selama 30 menit sebelum disajikan.

Konten kalori per porsi 532 kkal

Waktunya memasak dari 120 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 8 poin

Untuk 3 orang: kacang hijau beku - 100 g, nasi basmati - 200 g, fillet ayam - 250 g, wortel - 2 pcs., bawang bombay - 1 pc., minyak sayur, garam, lada hitam giling

Potong fillet ayam, masukkan ke dalam wajan dan goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan. Potong wortel dan bawang bombay, tambahkan daging, tambahkan garam dan merica. Sortir beras, bilas dengan air dingin, tuang ke dalam penggorengan, aduk, tambahkan sedikit air panas, tutup dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 15 menit. Cairkan kacang hijau pada suhu kamar, tiriskan cairan yang dihasilkan. Kemudian tambahkan ke dalam pilaf, aduk dan masak dengan api kecil sampai semua cairan menguap. Untuk membuat pilaf lebih kaya dan cerah warnanya, Anda bisa menambahkan sedikit kunyit saat memasak.

Konten kalori per porsi 217 kkal

Waktunya memasak dari 50 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 7 poin

Untuk 3 orang: kacang hijau - 200 g, baguette atau ciabatta - 6 iris, alpukat - 0,5 pcs., bawang putih - 1 siung, lemon - 0,5 pcs., sayuran hijau (apa saja) - seikat, minyak zaitun, garam, lada hitam bubuk

Peras jus dari lemon. Iris baguette atau ciabatta. Keringkan hingga berwarna cokelat keemasan dalam wajan kering dan panas. Kupas alpukat dan taburi dengan jus lemon. Hancurkan daging buahnya dengan garpu. Tempatkan kacang hijau dalam saringan dan rebus dalam air panas selama 5 menit. Cincang halus siung bawang putih dan bumbu, tambahkan kacang polong ke dalam bubur alpukat. Gerimis dengan minyak. Garam dan merica. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Oleskan campuran yang sudah disiapkan ke atas roti.

Konten kalori per porsi 202 kkal

Waktunya memasak dari 15 menit

Tingkat kesulitan pada skala 10 poin 3 poin

Foto: Fotolia/Seluruh Pers/Legion Media

Masakan berbahan kacang hijau sangat beragam. Anda dapat menyiapkan hampir semua hal darinya - salad, sup, lauk pauk, atau saus. Kacang hijau varietas otak tidak perlu direbus, dan Anda bisa menambahkannya segar ke salad, hidangan pertama dan kedua. Apakah Anda melewatkan momen dan kacang polong mengeras? Tidak masalah - masukkan kacang polong ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu segera masukkan ke dalam air dingin (Anda bahkan bisa memasukkan es ke dalam air) dan kacang polong akan menjadi empuk. Jika panen kacang hijau Anda terlalu besar untuk dimakan segar, bekukan kacang hijau tersebut untuk kesenangan musim dingin.

saus kacang
Bahan-bahan:
¾ tumpukan. bawang bombay cincang,
1 ½ gelas air,
2 tumpukan kacang polong,
2 sdm. mentega,
1 sendok teh. tepung,
½ gelas krim kental,
garam, merica, pala.

Persiapan:
Masukkan 1 sdt ke dalam air. garam, bawang bombay dan rebus. Tambahkan kacang polong dan masak selama 5 menit. Tiriskan dan sisakan sekitar ¾ gelas. untuk digunakan nanti. Lelehkan mentega, tambahkan tepung dan bumbu halus lalu panaskan hingga berwarna cokelat keemasan sambil diaduk agar tidak gosong. Tambahkan krim dan air sisa masakan sayuran, aduk dan masak dengan api kecil hingga mengental. Tambahkan sayuran dan didihkan.

Saus kacang pedas
Bahan-bahan:
250 gram kacang polong,
2 sdm. yogurt alami atau krim asam,
1 cabai,
1-2 siung bawang putih,
2 sdt minyak zaitun,
1 jeruk nipis,
1 sendok teh. Mint segar.

Persiapan:
Rebus kacang hijau, dinginkan dan haluskan dalam blender. Peras bawang putih melalui alat press dan potong cabai. Campur semua bahan dalam blender, tambahkan jus lemon dan daun mint cincang.

Sup kacang hijau lezat dan ringan pada saat bersamaan. Pilihan ideal bagi mereka yang sensitif terhadap bentuk tubuh mereka.

Sup panggang
Bahan-bahan:
6 tomat besar,
1 bawang bombay,
2 siung bawang putih,
300 ml kaldu sayur,
400 gram kacang polong,
2 sdm. pasta tomat,
2 sdm. tanaman hijau,
garam lada.

Persiapan:
Tempatkan tomat utuh, bawang merah dan bawang putih yang sudah dibelah dua di atas loyang dan masukkan ke dalam oven panas selama 30 menit sampai sayuran lunak dan berkulit ringan. Rebus kacang polong dan masukkan ke dalam saringan. Dalam blender, giling setengah kacang polong bersama kaldu hingga halus dan gosok melalui saringan. Masukkan semua bahan ke dalam panci, tambahkan garam dan merica, didihkan dan sajikan, ditaburi bumbu.

Sup musim panas dengan kacang polong
Bahan-bahan:
1 tumpukan kacang hijau,
300 g mentimun segar,
2 butir telur rebus,
100 gram krim asam,
2 sdm. adas hijau,
1,3 liter air,
garam, merica - secukupnya.

Persiapan:
Rebus kacang polong dalam air, tuang ke dalam panci, tambahkan telur cincang, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven dengan api sedang selama 20 menit. Saat disajikan, potong mentimun menjadi irisan ke dalam sup, tambahkan bumbu dan krim asam.

Sup kacang cepat
Bahan-bahan:
750 ml kaldu,
100 gram pasta,
500 gram kacang hijau,
100 g ham atau daging asap,
50 gram mentega,
1 bawang bombay,
3 sdm. keju parut
garam, merica - secukupnya.

Persiapan:
Dengan setengah jumlah minyak, goreng bawang bombay cincang dan produk daging potong dadu kecil. Tuang kaldu, tutup dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit. Tambahkan pasta kecil dan masak sampai matang. Beberapa menit sebelum matang, tambahkan sisa mentega, keju, garam, dan merica. Saat disajikan, taburi keju dan bumbu.

Sup kacang hijau dan daun bawang
Bahan-bahan:
1 daun bawang,
500 gram kacang polong,
1 sendok teh. mentega,
2 ½ gelas kaldu sayuran,
¼ cangkir Mint yang dipotong-potong,
1 sendok teh jus lemon,
krim asam, garam, lada hitam bubuk.

Persiapan:
Lelehkan mentega, tambahkan daun bawang cincang, garam, merica, dan didihkan sambil diaduk selama 3 menit. Tambahkan kaldu dan didihkan. Kemudian masukkan kacang polong dan didihkan kembali, kecilkan api dan masak hingga kacang polong empuk. Angkat dari api, tambahkan mint dan biarkan tertutup selama 10 menit. Haluskan sup menggunakan blender dan sajikan dengan jus lemon dan bumbu. Tempatkan 1 sdm di setiap piring. krim asam.

Krim sup kacang polong
Bahan-bahan:
1 kg kacang polong,
4 tumpukan air,
1 kepala selada,
¼ sdt. lada putih giling,
2 sdm. keju krim lembut,
3 sdm. mentega,
sejumput kulit lemon,
garam.

Persiapan:
Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan selada cincang dan panaskan selama 5 menit. Tambahkan kacang polong dan biarkan mendidih, aduk selama 15 menit. Tuang ke dalam air, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih selama 25 menit. Dinginkan sebentar dan haluskan dalam blender, lalu panaskan hingga mendidih, tambahkan garam dan merica. Sajikan dengan taburan keju krim.

Sup julienne sayur ala Perancis
Bahan-bahan:
1 wortel,
1 akar peterseli,
¼ akar seledri,
¼ kepala putih atau kembang kol,
200 gram kacang hijau,
½ sdm. mentega,
garam, bumbu.

Persiapan:
Potong sayuran dan akar menjadi irisan tipis, tambahkan garam dan didihkan dengan api sedang dengan mentega. Kemudian tambahkan kaldu dan masak hingga matang. Rebus kubis secara terpisah dan masukkan ke dalam saringan. Campur semua bahan, biarkan mendidih dan sajikan, ditaburi bumbu.

Tambahkan kacang hijau ke lauk pauk dan hidangan utama, dan kacang polong akan berkilau dengan cara baru!

Risotto dengan kacang hijau dan bacon
Bahan-bahan:
150-200 gram daging asap,
1 bawang bombay,
300 gram nasi,
2-3 sdm. anggur putih,
1 liter kaldu sayur atau ayam,
250 gram kacang polong,
1 sendok teh. krim asam, yogurt atau creme fraiche,
1 sendok teh. keju parut
mentega untuk menggoreng, garam.

Persiapan:
Goreng bacon cincang halus dengan bawang bombay cincang dengan mentega. Tambahkan nasi risotto, anggur, aduk dan tuangkan kaldu sedikit demi sedikit. Tambahkan kacang polong dan masak dengan api sedang sampai kacang polong lunak. Bumbui sesuai selera dan tambahkan yoghurt dan keju. Aduk, diamkan selama 3 menit dan sajikan.

Kacang hijau dalam anggur putih
Bahan-bahan:
350 gram kacang polong,
3 bawang merah,
seikat selada,
50 gram mentega,
2 sdm. air,
3-5 sdm. anggur putih,
sejumput gula, garam.

Persiapan:
Lelehkan mentega dalam wajan, masukkan kacang polong, bawang bombay cincang dan selada suwir, aduk dan masak sebentar. Tuang ke dalam air dan anggur, taburi gula dan garam, tutup dengan penutup dan didihkan selama 10-15 menit.

Pasta musim panas
Bahan-bahan:
200 gram kacang polong,
1 bawang bombay,
1-2 siung bawang putih,
1 zucchini muda,
segenggam asparagus,
1 ikat bayam,
krim 150ml,
100 gr keju parut,
pasta rebus,
minyak sayur untuk menggoreng.

Persiapan:
Goreng bawang bombay cincang halus dengan bawang putih dalam minyak sayur selama 2 menit, tambahkan kacang polong, zucchini, potong-potong, asparagus rebus dan bayam. Didihkan hingga lunak, tambahkan krim, didihkan dan biarkan mendidih selama 3-4 menit. Tempatkan keju dan tuangkan seluruh campuran di atas pasta, yang sebelumnya direbus dalam air asin.

Jamur dengan kacang hijau
Bahan-bahan:
450 jamur segar,
300 gram kacang polong,
2-3 sdm. anggur putih,
3 sdm. creme fraiche atau yogurt alami,
1 sendok teh. tanaman hijau,
garam, merica - secukupnya.

Persiapan:
Goreng jamur dan kacang polong dengan mentega selama 3 menit, tambahkan wine dan creme fraiche (bisa diganti dengan krim asam), bumbui sesuai selera dan didihkan dengan api sedang di bawah tutupnya. Saat disajikan, taburi dengan bumbu cincang.

Rebus dengan kacang hijau
Bahan-bahan:
300 gram daging,
2-3 kentang,
1 bawang bombay,
1 wortel,
300 gram kacang polong,
1 sendok teh. pasta tomat.

Persiapan:
Potong daging menjadi kubus dan rebus. Saring kaldunya. Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak sayur, tambahkan daging, wortel dan kentang potong dadu, kacang polong, pasta tomat. Aduk, tambahkan kaldu, garam dan merica, masak dengan api sedang hingga empuk.

Frittata (ide sarapan)
Bahan-bahan:
200-300 gr pasta rebus,
200 gram kacang polong,
200 gram brokoli,
keju parut,
5-7 butir telur.

Persiapan:
Goreng sayuran dan pasta dengan minyak zaitun (Anda bisa menggunakan sisa malamnya), tambahkan garam dan merica. Orak-arik telur dengan garpu, tambahkan sedikit krim atau krim asam, tuangkan campuran pasta dan sayuran lalu masukkan ke dalam oven panas. Beberapa menit sebelum dimasak, taburi frittata dengan keju.

Daging dengan kacang hijau
Bahan-bahan:
300 gram daging,
1 bawang bombay,
1 wortel,
1 paprika,
7-8 kentang,
400 gram kacang polong,
garam, merica, kunyit, bumbu.

Persiapan:
Masukkan daging yang sudah dipotong dadu ke dalam panci, tambahkan air dan biarkan matang. Sejak mendidih, kecilkan api dan masak daging selama 20 menit. Goreng bawang bombay, wortel, dan paprika dalam wajan lalu tambahkan daging. Sementara itu, potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam wajan bersama daging. Saat hampir matang, tambahkan kacang polong, garam dan merica, masak selama 5 menit. Angkat panci dari atas api, tambahkan sedikit kunyit dan tutupi panci dengan handuk dan biarkan mendidih. Saat disajikan, taburi dengan bumbu.

Lauk nasi dan kacang polong
Bahan-bahan:
500 gram kacang polong,
2 tumpukan beras,
1 sendok teh. mentega,
4 tumpukan air,
garam, pala - secukupnya.

Persiapan:
Rebus kacang polong sampai empuk dan masukkan ke dalam saringan. Goreng nasi dengan minyak sambil diaduk, tambahkan air mendidih, tambahkan garam dan masak dengan api kecil hingga empuk. Campur nasi yang sudah jadi dengan kacang polong dan bumbui dengan pala.

Kacang hijau dengan ham
Bahan-bahan:
1 kg kacang polong,
200 gram daging ham,
500 gram bawang bombay,
1 ½ gelas air,
6-7 sdm. minyak zaitun,
merica, garam, adas - secukupnya.

Persiapan:
Goreng bawang bombay dengan minyak zaitun, tambahkan kacang polong dan ham potong dadu. Garam, merica, tambahkan adas dan tuangkan air. Didihkan, tutup dan kecilkan api. Biarkan mendidih selama sekitar 50 menit. Sajikan dengan roti atau roti pita kental. Anda bisa menyajikan nasi sebagai lauk.

Kacang hijau dengan nasi di microwave
Bahan-bahan:
2 tumpukan nasi bulir panjang,
2 tumpukan kacang polong,
2 paprika hijau manis,
2 cm jahe,
4 sdm. mentega,
4 bawang bombay,
batang kayu manis 2 cm,
4 ½ gelas air,
garam.

Persiapan:
Tempatkan mentega dalam mangkuk dalam dan microwave selama 30 detik (daya maksimum). Potong bawang bombay, parut jahe, cincang halus kayu manis dan tambahkan semuanya ke dalam minyak. Atur pengatur waktu selama 3 menit dengan daya tinggi – bawang bombay akan menjadi bening. Tambahkan nasi, tambahkan air, garam dan masak selama 12 menit dengan kekuatan penuh hingga nasi matang tetapi tidak lembek. Microwave selama beberapa menit, lalu pisahkan butiran beras dengan garpu.

Pesto dengan kacang hijau
Bahan-bahan:
400 gram spageti,
200 gram daging ham,
1 sendok teh. minyak zaitun,
1 tumpukan kacang polong,
¾ tumpukan. basilika,
¼ cangkir keju parmesan parut,
2 siung bawang putih,
5 sdm. minyak zaitun,
¼ cangkir Walnut cincang,
garam, merica - secukupnya.

Persiapan:
Rebus spageti dalam air asin, tiriskan dan bilas. Goreng ham potong dadu dalam minyak zaitun sampai berwarna coklat. Rebus kacang polong dalam air asin dan masukkan ke dalam saringan. Menggunakan blender, haluskan kacang polong, kemangi, keju parut, bawang putih peras, kenari, dan minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan merica. Masukkan ham tumis. Sajikan spageti dengan kacang pesto dan banyak keju parut.

Hiasi kacang polong dan wortel
Bahan-bahan:
1 cangkir wortel, iris tipis
400 gram kacang polong,
3 sdm. mentega,
⅓ tumpukan. gula merah,
1 sendok teh. jus lemon,
garam, merica - secukupnya.

Persiapan:
Campurkan mentega, wortel, gula, dan jus lemon dalam panci, panaskan dengan api sedang dan didihkan. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15-20 menit. Tambahkan kacang polong dan masak perlahan sambil diaduk sampai kacang polong lunak. Bumbui dengan garam dan merica.

Salad kacang dan tomat
Bahan-bahan:
tomat 2 jari
½ gelas kacang polong,
1 sendok teh. keju parut
1 sendok teh. cuka anggur merah,
1 sendok teh. minyak zaitun,
1 ½ gelas selada cincang,
1 siung bawang putih,
1 sendok teh Sahara,
⅛ sdt garam,
⅛ sdt merica bubuk.

Persiapan:
Rebus kacang polong selama 3 menit dalam air mendidih, lalu masukkan ke dalam air es. Letakkan di atas saringan dan keringkan. Potong tomat menjadi irisan tipis. Dalam toples dengan tutup yang rapat, campurkan minyak, cuka, bawang putih perasan, gula pasir, garam, kemangi kering dan kocok rata untuk mendapatkan campuran yang homogen. Campurkan tomat, kacang polong, dan selada, tuangkan saus yang dihasilkan dan taburi keju.

Kentang baru dengan kacang hijau dan saus krim
Bahan-bahan:
15 potong kentang kecil baru,
1 ½ gelas kacang polong,
100-150 g keju krim lembut dengan bumbu,
¼ cangkir susu,
garam lada.

Persiapan:
Rebus kentang dalam air mendidih, tiriskan dan keringkan. Rebus kacang polong dalam air mendidih selama 10-15 menit dan tiriskan di atas saringan. Campur keju dengan susu, tambahkan garam dan panaskan dengan api kecil hingga mendidih. Campur kentang dan kacang polong, lalu tuangkan saus di atasnya.

Telur dadar dengan kacang polong

150 g kacang polong beku
- 7 butir telur
- 100ml susu
- 50-70 g keju pedas
- garam, bumbu secukupnya
- mentega untuk mengoles loyang

Olesi cetakan secukupnya dengan mentega. Panaskan oven hingga 200 derajat, parut keju, cairkan kacang polong (masukkan saja ke dalam semangkuk air, akan siap dalam 5 menit);

Kocok telur dengan mixer hingga berbusa, tuang susu, kocok. Tambahkan garam dan rempah-rempah;

Tempatkan kacang polong secara merata di dalam wajan, tuangkan campuran telur-susu, taburi dengan setengah keju parut dan masukkan ke dalam oven selama 10-15 menit;

Setelah sekitar 10-15 menit Anda akan melihat bahwa campuran menjadi kental di beberapa tempat. Taburkan sisa keju di atasnya dan biarkan telur dadar keju di dalam oven sampai matang. Ini akan memakan waktu 10-15 menit lagi tergantung ovennya.

Bubur lemon gandum dengan kacang hijau
Bawang Merah - 3 buah.
Daging babi asap - 200 gram.
Mentega - 50 gram.
Sereal gandum - 250 gr.
Lemon - 1 buah.
Kubus kaldu - 1 pc.
Air - 800ml.
Kacang hijau - 250 buah.
Lada hitam dan garam - secukupnya

Metode memasak:

Kupas dan cincang halus bawang bombay. Lelehkan mentega dalam panci kecil. Di atasnya, goreng bacon yang diiris tipis, menir gandum, dan bawang bombay dalam penggorengan selama beberapa menit. Kupas lemon dan peras sarinya. Larutkan kubus kaldu dalam empat cangkir air mendidih, masukkan bubur jagung dengan bacon dan minuman keras ke dalam panci, tuangkan jus lemon dan tuangkan ke dalam kaldu. Saat bubur mendidih, tambahkan kacang hijau dan masak dengan api sedang selama sekitar dua puluh menit. Bumbui bubur lemon gandum yang sudah disiapkan dengan kacang hijau, garam dan merica. Biasanya disajikan dengan ikan mas crucian dalam krim asam atau ikan mas goreng.

Pancake dengan kacang hijau
Bahan-bahan:
- 0,5 cangkir oatmeal
- 1 cangkir kacang hijau muda (bisa dibekukan)
- 3-4 batang daun bawang
- 1 kentang
- sedikit peterseli
- 2 siung bawang putih
- 1 butir telur
- 1 sdm tepung
- garam, merica, ketumbar.

Metode memasak:
Tuang oatmeal ke dalam panci, tambahkan segelas air matang panas, rebus selama beberapa menit, tutup, angkat dan kukus selama lima menit. Buburnya seharusnya menjadi "ceroboh".
Lepuh kacang polong dengan air mendidih dan masukkan ke dalam blender bersama peterseli, daun bawang, dan bawang putih. Giling sampai halus.
Parut kentang di parutan halus.
Campur semua bahan, tambahkan telur, tepung terigu, garam, ketumbar dan lada hitam bubuk, campur semuanya. Adonannya akan terlihat seperti pancake.
Masukkan pancake dengan sendok ke dalam wajan dengan minyak sayur panas dan goreng hingga kedua sisinya berwarna cokelat keemasan.

Terong dengan kacang hijau
Bahan-bahan
terong - 150 gram
kacang hijau beku segar - 2 sdm. sendok
minyak sayur - 4 sdm. sendok
minyak wijen - 1 sdm. sendok
cabai merah giling, garam secukupnya

Potong terong menjadi irisan, tambahkan garam dan biarkan selama 20 menit. Kemudian bilas, keringkan dan goreng dengan minyak sayur.

Campurkan terong dengan kacang hijau, tambahkan minyak wijen, aduk, merica dan sajikan.

Ikan zrazy dengan kacang hijau
fillet pollock - 700g, roti putih, susu - 1 sdm., telur - 1 pc., kuning telur - 1 pc., bawang bombay, kacang hijau beku, remah roti, garam, merica, minyak untuk menggoreng.

Rendam roti tanpa kulit dalam susu dan peras. Masukkan fillet, bawang bombay dan roti melalui penggiling daging, tambahkan telur, garam dan merica. Tuangkan air mendidih di atas kacang polong selama 5 menit, haluskan (saya tidak melakukannya seluruhnya, tetapi agar ada setengah kacang polong), tambahkan kuning telur dan garam.
Dengan menggunakan tangan basah, bentuk daging cincang menjadi kue pipih, tambahkan isian dan buat irisan daging. Gulingkan ke tepung panir dan goreng kedua sisinya hingga kecoklatan.

Kacang hijau merupakan tanaman dari keluarga kacang-kacangan yang telah dikenal sejak zaman India kuno. Di sana dianggap sebagai simbol kesuburan dan kekayaan, meskipun di Yunani Kuno kacang polong adalah makanan utama orang miskin. Saat ini kacang hijau dimakan mentah, direbus, atau dikalengkan. Kacang polong diyakini memperlambat proses penuaan tubuh dan juga mengurangi kemungkinan terkena kanker.

Menggunakan kacang hijau dalam masakan

Ada beberapa jenis kacang hijau. Yang paling umum adalah cangkang, otak, dan gula. Penembakan digunakan untuk menyiapkan hidangan rebus, terutama sup. Mozgovoy, sebaliknya, tidak cocok untuk dimasak, makanan kaleng dibuat darinya. Kacang polong memiliki rasa yang manis dan dimakan mentah.

Kacang hijau dapat ditambahkan ke hampir semua hidangan - sup, salad, casserole, lauk pauk, dll. Selain itu, kacang polong segar dan kalengan digunakan. Dan jika Anda telah menuai hasil panen yang melimpah dan mengkhawatirkan keamanannya, maka Anda cukup membekukannya, maka di musim dingin Anda akan selalu memiliki lauk yang hampir siap pakai untuk hidangan daging.

Resep sederhana dari kacang hijau

Resep kacang hijau memukau dengan variasinya, mulai dari penambahan sederhana kacang polong segar atau kalengan hingga salad hingga sup pure yang sangat lezat dan empuk. Kacang polong cocok dipadukan dengan makanan seperti daging, telur, keju, kentang, dll. Hal ini menjelaskan kehadirannya dalam salad populer seperti salad Olivier dan vinaigrette. Ada banyak resep sup kacang hijau: sup panggang, sup musim panas ringan dengan bumbu, sup jamur dengan kacang polong, sup pure, sup krim, dll. Kacang polong dapat ditambahkan ke pasta, kentang, nasi, casserole, atau digunakan sebagai lauk tersendiri.

Jika kacang hijau sudah lama tergeletak dan mengeras, jangan buru-buru kesal. Celupkan ke dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu segera ke dalam air dingin - Anda akan mendapatkan kacang manis yang empuk lagi. Hidangan berbahan kacang hijau memperkuat tulang dan menurunkan kadar kolesterol. Harap dicatat bahwa kacang polong kalengan, meskipun telah diproses, mempertahankan hampir semua komponen nutrisinya.

Dalam memasak, kacang polong digunakan pada semua tahap pematangan. Namun yang paling banyak diminati adalah kacang polong hijau yang sudah diisi dan belum menjadi kasar. Untuk mengawetkan bahan berharga ini, biji-bijian segar segera dibekukan. Kandungan kalori kacang polong beku adalah 72 kkal.

Keuntungan utama

Dalam kacang polong yang dicairkan, dimungkinkan untuk mengawetkan vitamin/mineral yang diperlukan di musim dingin dan mendapatkan rasa yang diinginkan sebagai hasilnya. Pakar kuliner mengapresiasinya karena:

Kelimpahan serat tumbuhan dan protein.
Struktur lentur yang lembut.
Warna indah yang kaya.
Rasa lembut yang tidak mengganggu.
Fleksibilitas, kemudahan persiapan dan penggunaan.
Harga rendah.

Apa yang bisa kamu masak

Sayuran lezat dan sehat ini melengkapi komposisi banyak salad dan sup krim terkenal.
Itu ditambahkan (termasuk sebagai hiasan) ke hidangan seperti pilaf, rebusan, gulai, aspic, casserole, pasta.
Setelah pencairan es, butiran kacang polong utuh sering digunakan sebagai lauk tersendiri. Segar atau direbus, cocok dengan daging, sosis, ikan, dan makanan laut.
Kacang polong yang direbus dan dihaluskan menghasilkan bubur yang enak.
Koki rumahan dan koki restoran membuat saus, souffle, dan pancake dari kacang polong lembut.