Prinsip nutrisi dasar dari diet 10a

Kegagalan sirkulasi kronis tahap 1 atau 2a.

Tujuan pola makan 10

Diet ini memfasilitasi fungsi sistem kardiovaskular. Termasuk makanan yang konsumsinya mempunyai efek menguntungkan pada aktivitas saluran pencernaan, menyelamatkan ginjal, dan meningkatkan diuresis (yaitu jumlah urin).

Ciri-ciri tabel (diet) 10

Batasi garam dan air secara signifikan, makanan kaya kolesterol. Jumlah serat tumbuhan dalam makanan berkurang, begitu pula makanan yang menyebabkan perut kembung (pembentukan gas di usus).

Produk yang merangsang sistem kardiovaskular dan saraf, mengiritasi hati dan ginjal, tidak termasuk. ekstraktif.

Menu Diet 10 diperkaya dengan garam magnesium dan kalium serta vitamin.

• Protein: 80-90 g Dari jumlah tersebut, sekitar 60% adalah protein hewani, 40% adalah protein nabati.
• Lemak: 70 g Lemak nabati – 30%, lemak hewani – 70%.
• Karbohidrat: tidak lebih dari 350-400g.
• Garam meja: tidak lebih dari 5-7 g Dari jumlah tersebut, 3-4 g diberikan kepada pasien untuk menambahkan garam pada makanan, sisanya 2-3 g digunakan dalam proses memasak.
• Cairan. Jumlah total cairan bebas yang dikonsumsi pasien tidak boleh lebih dari 1,2 liter. Ini juga termasuk sup, kolak, jeli, dll.

Nilai energi total diet 10 tidak lebih dari 2300-2600 kkal.

Pengolahan kuliner makanan untuk diet nomor 10

Hidangan daging dan ikan harus dikukus atau direbus dalam air. Jika kondisinya stabil, pemanggangan lebih lanjut atau penggorengan ringan dapat dilakukan.

Semua hidangan disiapkan tanpa menggunakan garam.

Garam termasuk dalam hidangan jadi: roti, roti gulung, dll.

Hidangan yang termasuk dalam menu diet 10

1. Produk roti dan roti. Yang diperbolehkan adalah roti gandum bebas garam dengan dedak (roti kemarin), kerupuk putih, dan kue diet tidak sehat.

2. Sup sereal, sayur, susu atau vegetarian.

3. Daging. Anda bisa menggunakan daging sapi tanpa lemak, daging sapi muda, ayam, kalkun, dan kelinci rebus untuk memasak. Setelah matang, Anda bisa menggoreng atau memanggangnya sebentar.

4. Ikan. Menu Diet 10 termasuk ikan rebus rendah lemak (pike perch, hake, cod).

5. Sayuran. Anda bisa menggunakan wortel, labu kuning, zucchini, bit, kembang kol, dan kentang untuk memasak. Sayuran apa pun bisa dikonsumsi dengan direbus. Kentang panggang direkomendasikan. Tomat, mentimun, selada, dan wortel boleh dimakan mentah. Batasi konsumsi kacang polong, buncis, dan kubis karena kemungkinan peningkatan pembentukan gas.

Perlu dicatat bahwa sejumlah sayuran mengandung sejumlah besar cairan, yang harus diperhitungkan dalam jumlah harian air yang dikonsumsi.

6. Pasta dan sereal. Bubur dari sereal apa pun yang dimasak dengan susu diperbolehkan. Pasta apa saja, tapi sebaiknya dari gandum durum, tanpa garam.

7. Susu dan produk susu. Jika ditoleransi dengan baik, Anda bisa memasukkan kefir, susu panggang fermentasi, yogurt, dan keju cottage ke dalam makanan Anda. Disarankan juga untuk menyiapkan hidangan dari produk susu: casserole, kue keju, dll. Produk susu berlemak (krim asam, krim) harus diperhitungkan dalam menu saat menghitung jumlah lemak hewani yang dikonsumsi!

8. Telur. Tidak lebih dari 3 buah per minggu. Terutama digunakan untuk memasak. Jika Anda memiliki kadar kolesterol tinggi, sangat tidak disarankan untuk memasukkan kuning telur ke dalam menu makanan Anda.

9. Hidangan manis. Dalam hal gula murni, tidak lebih dari 100 g per hari. Ini bisa berupa madu, selai jeruk, marshmallow, dll. Perlu diingat bahwa banyak buah-buahan dan buah-buahan kering mengandung banyak gula buah. Oleh karena itu, pada hari makan makanan seperti kismis, aprikot kering, anggur, apel manis, pisang, dll, jumlah yang manis-manis dikurangi.

10. Saus. Diperbolehkan menyiapkan saus sayur dan buah rendah lemak menggunakan peterseli, dill, dan daun salam. Sausnya tidak boleh pedas.

Makanan pengecualian untuk diet 10

Teh dan kopi kental, alkohol, coklat, coklat.

Daging kaya, ikan, kaldu jamur. Hidangan panas dan pedas. Produk yang mengandung kolesterol dalam jumlah besar: kaviar, lemak hewani, otak, jeroan. Bumbu dan acar sangat dilarang. Batasi makanan yang menyebabkan peningkatan pembentukan gas: kacang-kacangan, lobak, lobak, minuman berkarbonasi, dll.

Berdasarkan semua hal di atas, Anda dapat membuat perkiraan menu diet 10 selama seminggu.

Contoh menu diet 10

Sarapan: - puding dadih 150 g;

Bubur semolina 150g;

Sarapan kedua: - apel segar 100 gr.

Makan siang: - sup jelai mutiara dengan sayuran dalam air 150g;

Daging rebus atau panggang ringan dengan wortel rebus – 55g + 150g;

Kompot apel 200ml.

Camilan sore: - apel 100g;

Kompot rosehip 200ml.

Makan malam: - kentang tumbuk dengan ikan rebus 150g + 85g;

Pilaf dengan buah 90g;

Teh dengan susu 200ml.

Makan malam larut malam: - kefir 200ml.

Sepanjang hari Anda bisa makan tidak lebih dari 250 g roti gandum, 50 g gula, 20 g mentega.

Disarankan untuk segera menyusun perkiraan menu diet 10 selama seminggu. Ini akan memungkinkan Anda untuk menyesuaikannya dan membuatnya lebih beragam.

Jenis makanan 10

Diet 10 digunakan untuk penyakit kardiovaskular. Ada 3 jenis utamanya. Pemisahan ini diperlukan untuk lebih meningkatkan efek terapi diet.

• Diet 10 A. Digunakan dalam pengobatan gagal jantung kronis derajat 2b dan 3. Saat menyiapkan diet, garam meja dan cairan sangat dibatasi, dan kandungan kalori total makanan berkurang.
• Diet 10 B. Digunakan untuk infark miokard. Menghilangkan makanan penyebab pembentukan gas di usus, garam, dan membatasi cairan. Termasuk 3 tahap tergantung pada tingkat keparahan infark.
• Diet 10 V. Digunakan dalam pengobatan aterosklerosis. Saat mengkarakterisasi subtipe makanan ini, perlu ditekankan hal-hal berikut: kandungan protein tetap sama, persentase lemak hewani dan nabati menurun dibandingkan lemak nabati, dan karbohidrat sederhana dibatasi. Diet ini diperkaya dengan serat makanan dan makanan yang mengandung asam lemak tak jenuh ganda.

“Apa yang bisa menenangkan hati?” - sepertinya ini adalah kalimat dari salah satu kartu paling populer meramal... Jika kita berbicara secara ketat dari sudut pandang medis, maka Anda tidak perlu pergi ke peramal - jawaban atas pertanyaannya jelas: hati akan ditenangkan dengan diet lembut khusus, yang dalam kalangan medis ilmiah disebut nutrisi terapeutik "Tabel 10". Yaitu: penekanan khusus dalam diet terapeutik 10 diberikan pada makanan yang meningkatkan sirkulasi darah dan memperkuat jantung dan pembuluh darah.

Fitur diet “Tabel 10”.

Indikasi: penyakit kardiovaskular (penyakit jantung koroner, kondisi pasca infark, kelainan jantung, sirkulasi darah yang tidak mencukupi, rematik, hipertensi), penyakit pada sistem saraf;

Keunikan: konsumsi lemak dan karbohidrat dikurangi, pada saat yang sama konsumsi cairan dan garam, serta makanan yang menggairahkan sistem saraf dan membebani hati dan ginjal, dibatasi;

Nilai energi: rata-rata 2300 - 2500 kK;

Volume cairan per hari: maksimum 1,2 liter;

Jenis persiapan terbaik: daging, ikan, dan sayuran direbus tanpa garam, direbus, dipanggang atau dikukus;

Frekuensi makan pada diet “Tabel 10”: 5-6 kali sehari, makan terakhir – 3 jam sebelum tidur;

Diet "Tabel 10": apa yang mungkin, apa yang tidak

Daging, unggas, ikan. Anda sebaiknya memilih sebagian besar varietas rendah lemak. Misalnya: daging sapi muda, kelinci, kalkun, ayam. Pertama, daging dan ikan perlu direbus, lalu bisa dipanggang, terkadang digoreng sebentar.

Telur. Dalam diet 10, 1 buah diperbolehkan. sehari (rebus setengah matang atau "di dalam kantong" - tidak masalah), dan Anda juga bisa memasak telur dadar kukus dari beberapa butir telur seminggu sekali.

Roti dan tepung. Anda bisa: roti gandum, roti kering dan bebas garam, biskuit tanpa pemanis, kue gurih, dll. Pancake, pancake, dan kue-kue segar dilarang keras.

Produk susu. Anda bisa makan hampir semua produk susu, kecuali produk yang memiliki intoleransi individu. Anda bisa: susu, produk susu fermentasi, keju cottage (sebaiknya rendah lemak), keju. Anda harus berhati-hati dengan keju yang asin dan berlemak.

Sayuran. Anda bisa makan sayuran apa saja yang direbus, dipanggang, atau mentah. Kumpulan sayuran utama untuk makanan sehari-hari dari diet "Tabel 10" adalah sebagai berikut: kentang, zucchini dan terong, bit dan wortel, selada, labu, mentimun dan tomat, sayuran apa saja. Kubis putih dan kacang hijau boleh dimakan tidak lebih dari sekali dalam seminggu.

Sereal. Anda bisa: bubur dengan air atau susu dari hampir semua jenis sereal. Anda juga bisa menggunakan krupenniki, casserole, dan pasta apa pun yang terbuat dari gandum durum.

Buah-buahan dan makanan penutup. Anda bisa: buah-buahan dan beri, mousse dan jeli, kolak, dan smoothie buatan sendiri. Anda bisa menikmati makanan penutup rendah lemak apa pun. Satu-satunya makanan yang dilarang adalah coklat.

Minuman. Pada diet Tabel 10, dianjurkan untuk minum berbagai teh (hitam lemah, hijau, herbal), jus buah dan sayuran (yang harus diencerkan 1:1 dengan air), milkshake, rebusan buah beri dan rempah-rempah. Soda manis, minuman energi, alkohol, dan kopi dilarang.

Larangan tambahan. Mengikuti diet 10, sup disiapkan dengan kaldu "kedua" dan "ketiga", preferensi diberikan pada sup sayuran dan jamur. Sebaiknya hilangkan produk setengah jadi, saus pedas, makanan cepat saji, sosis, dan daging asap dari makanan Anda. Sayuran yang dilarang termasuk bayam, coklat kemerah-merahan, bawang putih dan lobak, serta makanan yang diasinkan, diasamkan, dan difermentasi. Kacang-kacangan juga tidak termasuk dalam makanan. Di antara buah-buahan, Anda harus sangat berhati-hati terhadap buah-buahan yang berserat kasar (misalnya: apel, pir, blueberry, stroberi, jeruk bali, jeruk, alpukat, dll.)

Penting untuk dipahami bahwa “tabel 10” adalah diet medis, yang pengembangan dan persiapannya melibatkan dokter yang berkualifikasi. Oleh karena itu, meskipun terdapat “variasi” makanan yang dapat diterima dan jumlah makanan yang banyak, penting untuk secara ketat mengikuti rekomendasi dan larangan, menghindari makan berlebihan, dan tidak mengizinkan alkohol, kopi, limun berkarbonasi, makanan olahan yang meragukan, makanan cepat saji. , sampah ke dalam diet Anda -makanan dan hidangan instan (seperti mie kering beku, bubuk kentang tumbuk, dll.)

Diet 10: mejanya ketat, tapi murah hati!

Anda harus makan diet “Tabel 10” dalam porsi kecil - 5-6 kali sehari. Perkiraan menu hari ini mungkin terlihat seperti ini:

• Sarapan pertama: oatmeal dengan susu, yogurt atau telur rebus;
• Makan siang: salad buah;
• Makan malam: sup ikan (dengan kaldu sekunder), bakso daging sapi muda dengan pure sayuran; jus teh atau beri;
• Camilan sore: yogurt rendah lemak, satu pisang;
• Makan malam: casserole kentang dengan jamur, puding nasi untuk hidangan penutup, teh herbal;
• 3 jam sebelum tidur: segelas kefir rendah lemak;

Resep sehat untuk diet Tabel 10 akan membantu mendiversifikasi diet Anda:

Smoothie Pisang dengan Sarapan Muesli

Bahan-bahan: 1 gelas yogurt alami, 1 buah pisang, 1 gelas susu, 1 gelas muesli (sesuai selera);

Metode memasak:

• 1 Masukkan irisan pisang dan yoghurt ke dalam blender dan haluskan dengan kecepatan rendah selama sekitar 30-40 detik.
• 2 Muesli tuangkan ½ susu yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam microwave selama 1 menit (mode hangat). Lalu tambahkan sisa susu.
• 3 Smoothie dan muesli dapat disajikan secara terpisah atau dicampur bersama.

Sup ikan dalam slow cooker

Bahan-bahan: 500-600 g ikan (misalnya: salmon, salmon tawar, cod), 3 kentang ukuran sedang, 1 daun bawang, 1 wortel, 1/2 cangkir millet, 2 sdm. minyak zaitun, rempah-rempah;

Metode memasak:

• 1 Potong ikan menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Tambahkan kentang potong dadu berukuran sedang, wortel kupas, dan daun bawang potong-potong.
• 2 Bilas millet secara menyeluruh dan tambahkan ke produk lainnya.
• 3 Tuang air ke dalam mangkuk, jangan tambahkan garam dan bumbu (!), dan masak dalam mode “Soup” selama 50-60 menit.
• 4 Tambahkan bumbu cincang halus ke hidangan yang sudah jadi dan sajikan dengan crouton roti gandum.

Casserole kentang dengan jamur

Bahan-bahan: 1-1,5 kg kentang, 500 g jamur (sesuai selera), 1 bawang bombay, mayones rendah lemak (bisa diganti dengan keju cottage rendah lemak yang lembut), mentega, tangkai arugula untuk hiasan;

Metode memasak:

• 1 Rebus separuh kentang dan haluskan hingga halus, tambahkan 2 sdt. mentega.
• 2 Cincang halus bawang bombay dan jamur (tidak peduli segar atau beku). Masukkan bawang bombay dan jamur ke dalam wajan dengan sisi tinggi, tambahkan 1 sdt. mentega dan didihkan dengan api sedang selama 10 menit. tanpa tambahan garam.
• 3 Panaskan oven hingga 180 derajat. Olesi loyang dengan sepotong mentega. Letakkan selapis kentang tumbuk setebal 1 cm di bagian bawah, selanjutnya letakkan selapis jamur goreng. Kemudian lagi selapis kentang dan selapis jamur. Pada prinsipnya, lapisan bisa dibuat sebanyak yang Anda bisa, dengan mempertimbangkan ketinggian piring.
• 4 Kupas bagian kedua kentang dan potong tipis-tipis. Letakkan di atas, lapisan terakhir casserole. Letakkan selapis mayones atau keju cottage lembut di atas kentang.
• 5 Panggang hidangan dalam oven selama 40-45 menit. pada suhu 180 derajat. Sebelum disajikan, hiasi casserole dengan tangkai arugula.

Dikembangkan oleh ilmuwan Soviet Pevzner, tabel diet terapeutik No. 10 dimaksudkan untuk menormalkan keadaan sistem kardiovaskular dan diresepkan oleh dokter untuk pasien dengan kegagalan peredaran darah derajat I dan IIa.

Pola makan yang dirancang dengan baik dan nutrisi yang lembut membantu menormalkan proses metabolisme, menghilangkan pembengkakan jaringan, menghilangkan sesak napas, gangguan irama miokard dan kelelahan berlebihan, kelemahan, dan kelesuan.

Tentang diet medis

Tabel diet 10, untuk penyakit pada sistem kardiovaskular, tidak hanya memfasilitasi fungsinya, tetapi juga secara signifikan mengurangi beban pada ginjal, mengoptimalkan proses pencernaan, memperkuat miokardium dan dinding pembuluh darah. Kepatuhan terhadap diet terapeutik menyebabkan peningkatan sirkulasi darah dan normalisasi fungsi hati.

Nutrisi terapeutik melawan perkembangan aterosklerosis - pembentukan plak kolesterol dan gangguan metabolisme yang terkait dengan proses ini.

Aturan diet dasar

Aturan dasar penyusunan menu meja 10 membatasi karbohidrat (gula) dan lemak hewani yang mudah dicerna, serta garam meja, cairan bebas, makanan tinggi kolesterol kepadatan tinggi dan zat nitrogen ekstraktif.

Hilangkan dari menu zat-zat yang merangsang sistem saraf dan kardiovaskular, serta zat-zat yang mengiritasi saluran pencernaan, ginjal, dan hati. Sulit dicerna dan hidangan berat tidak diperbolehkan di tabel 10.

Perawatan difasilitasi dengan memasukkan PUFA, senyawa lipotropik, vitamin (dengan pengecualian kalsiferol), serat makanan, makanan laut yang kaya yodium, kalium, magnesium dan elemen mikro dan makro penting lainnya ke dalam makanan, makanan dengan efek alkalizing (susu , produk susu fermentasi, buah-buahan).

Semua produk disiapkan dengan perawatan mekanis kuliner sedang, suhu makanan standar. Dagingnya sudah dibersihkan dari fasia dan tendonnya. Daging dan ikan direbus, dikukus, dibakar, direbus tanpa garam. Sayuran dikonsumsi setelah dimasak, buah-buahan dan beri segar. Garam tidak digunakan selama perlakuan panas, hidangan yang sudah jadi ditambahkan.

Jumlah karbohidrat kompleks pada tabel 10 mencapai 350 g, protein - hingga 107 g (dua pertiganya berasal dari hewan), lemak - hingga 68 g (sepertiganya berasal dari tumbuhan). Norma garam meja harian adalah dari 3 hingga 5 gram; dengan peningkatan pembengkakan, garam sepenuhnya dikecualikan, aturan minum tidak lebih dari 1,2 liter per hari, termasuk minuman dan hidangan cair - kolak, teh, sup.

Berat hidangan harian hingga 3 kg, kandungan kalori – 2500-2550 kkal. Makan lima kali sehari, dalam porsi kecil yang sama, makan terakhir ditentukan selambat-lambatnya 3 jam sebelum tidur.

Ini adalah rekomendasi umum yang sesuai dengan tabel 10. Dalam setiap kasus tertentu, ahli jantung, ahli endokrinologi, terapis atau ahli gizi menentukan standar konsumsi individu untuk komponen biokimia tertentu, dengan mempertimbangkan patologi dan kondisi umum tubuh pasien.

Siapa yang ditugaskan ke meja 10?

Tabel diet 10 menurut Pevzner diresepkan oleh dokter untuk pasien dengan aterosklerosis pada pembuluh miokardium, otak dan organ lainnya, pasien hipertensi (derajat II dan III), yang pernah mengalami infark miokard (dalam tahap jaringan parut), menderita penyakit hipotiroidisme (insufisiensi tiroid), rematik, penyakit jantung, penyakit sistem saraf, penyakit jantung iskemik.

Tabel Diet 10 - apa yang mungkin, apa yang tidak (tabel)

Untuk membuat menu harian yang lezat, gunakan berbagai makanan dari daftar yang disetujui, ubah metode memasak, dan sertakan sebanyak mungkin item berbeda. Untuk daftar rinci tentang apa yang boleh dan tidak boleh dimakan, lihat tabel makanan.

Tidak ada gunanya mencantumkan segala sesuatu yang tidak boleh dimakan, Anda perlu fokus pada daftar produk yang diizinkan, mengikuti aturan - “apa yang tidak diperbolehkan, dilarang”.

• Sarapan: bubur susu millet, telur dadar protein, teh berry.
• Camilan: apel dan pir yang dipanggang dengan madu.
• Makan siang: borscht tanpa lemak dengan minyak sayur (setengah porsi), kalkun rebus dengan pure zucchini, jeli raspberry.
• Camilan sore: segelas acidophilus dan puding beras.
• Makan malam: casserole keju cottage dengan krim asam dan selai, fillet pike dalam saus susu dengan rebusan kentang dan wortel, infus rosehip.
• Makan malam larut malam: biskuit dan minuman sawi putih.

Buatlah diet dari produk yang diusulkan untuk setiap hari dalam seminggu, berdasarkan menu yang diusulkan. Terlepas dari daftar makanan terlarang yang mengesankan, jika Anda menggunakan imajinasi Anda, Anda tidak hanya bisa makan sehat dan bervariasi, tetapi juga enak.

Ingatlah untuk makan pada waktu yang sama setiap hari untuk mengembangkan kebiasaan pencernaan yang baik dan membuat tubuh Anda lebih mudah berfungsi. Jadilah sehat!

Sejujurnya, perlu dicatat bahwa pendekatan modern sangat berbeda dengan diet 10 :

Diet terapeutik No. 10 diindikasikan:

• pada tahap kompensasi penyakit kardiovaskular;
• untuk penyakit kardiovaskular dengan kegagalan peredaran darah ringan (derajat I-IIA).

Diet terapeutik No. 10 diresepkan untuk tujuan:

• meningkatkan sirkulasi darah;
• normalisasi fungsi jantung dan pembuluh darah, hati, ginjal;
• normalisasi metabolisme;
• Menghemat organ sistem kardiovaskular dan pencernaan.

Diet terapeutik No. 10 ditandai dengan sedikit penurunan nilai energi, terutama karena lemak dan sampai batas tertentu karena karbohidrat. Asupan garam sangat dibatasi dan asupan cairan berkurang. Pembatasan diberlakukan pada produk yang mengandung sejumlah besar zat yang merangsang sistem kardiovaskular dan saraf, iritasi pada hati dan ginjal, serta zat yang terlalu membebani sistem pencernaan dan menyebabkan perut kembung. Jumlah makanan yang mengandung potasium, magnesium, dan menyebabkan efek alkalizing (produk susu, sayur mayur dan buah-buahan) semakin meningkat. Saat memasak, disarankan menggunakan kelembutan mekanis yang moderat. Daging dan ikan harus direbus. Dilarang mengonsumsi makanan yang sulit dicerna tubuh. Hidangan disiapkan tanpa menambahkan garam. Suhu makanan yang dikonsumsi dalam batas normal. Dianjurkan diet 5 kali sehari dengan porsi yang relatif sama.

Komposisi kimia dari diet terapeutik No.10

• 80-90 g protein, 55-60% di antaranya berasal dari hewan;
• 70 g lemak, 25-30% di antaranya adalah nabati;
• 350 gram karbohidrat;
• 6-7 g garam, 3-5 g di antaranya - di tangan Anda;
• 1,2 liter cairan.

Nilai energi diet terapeutik No. 10 adalah 2300-2400 kalori.

Diperbolehkan mengonsumsi roti gandum kemarin atau sedikit kering yang terbuat dari tepung terigu kelas satu dan dua, roti diet bebas garam, kue gurih, dan biskuit.

Dilarang mengonsumsi produk roti segar, mentega dan puff pastry, pancake, dan pancake.

Sup

Dalam satu waktu, Anda diperbolehkan makan 250-400 g sup vegetarian dengan tambahan berbagai sereal, kentang, sayuran, sebaiknya dicincang, susu, buah, dan bit dingin. Krim asam, asam sitrat, dan rempah-rempah juga ditambahkan ke dalam sup.

Sup yang terbuat dari kacang-kacangan, daging, ikan, dan kaldu jamur dilarang.

Daging dan unggas

Diet terapeutik No. 10 memungkinkan konsumsi jenis daging sapi, daging sapi muda, babi (daging dan hiasan) tanpa lemak, kelinci, ayam, dan kalkun. Dagingnya, dibersihkan dari urat dan fasianya, direbus lalu dipanggang atau digoreng. Hidangan yang terbuat dari daging rebus dipotong-potong atau dicincang diperbolehkan. Anda boleh mengonsumsi aspic daging rebus, sosis dokter, dan sosis diet dalam jumlah terbatas.

Semua daging berlemak, bebek, angsa, otak, hati, ginjal, produk asap, sosis, dan daging kaleng dilarang.

Ikan

Anda bisa makan ikan rebus rendah lemak. Jika diinginkan, setelah direbus ikan bisa digoreng. Konsumsi potongan dan ikan cincang diperbolehkan. Makanan laut rebus juga diperbolehkan.

Ikan berlemak, ikan asin dan asap, kaviar, dan ikan kaleng dilarang.

Produk susu

Dengan toleransi normal, konsumsi susu rendah lemak diperbolehkan. Anda juga bisa mengonsumsi minuman susu fermentasi, hidangan keju cottage dengan tambahan sereal, wortel, buah-buahan, dan keju cottage itu sendiri dalam bentuk alami. Jumlah krim asam dan krim yang dikonsumsi terbatas, yang hanya bisa ditambahkan ke piring, dan keju.

Keju asin dan berlemak tidak diperbolehkan.

Telur

Seminggu Anda bisa makan maksimal 2 butir telur, telur dadar protein rebus, dikukus atau dipanggang. Telur juga bisa ditambahkan ke masakan.

Telur rebus dan goreng dilarang.

Sereal

Anda bisa menyiapkan hidangan dari berbagai sereal dengan menggunakan air atau susu dalam bentuk bubur, puding panggang, dll. Konsumsi pasta rebus diperbolehkan.

Dengan angina tidak stabil, konsumsi kacang-kacangan dilarang.

Sayuran

Sayuran bisa dimakan dengan direbus, dipanggang, atau lebih jarang mentah. Kentang, wortel, bit, kembang kol, labu, zucchini, tomat, selada, dan mentimun diperbolehkan. Dalam jumlah terbatas, diet terapeutik No. 10 mengizinkan kubis putih dan kacang hijau. Anda bisa menambahkan daun bawang, adas manis, dan peterseli ke dalam masakan Anda.

Dilarang mengonsumsi sayuran asin, asinan, acar; bayam, coklat kemerah-merahan, lobak, lobak, bawang putih, bawang merah, jamur.

Makanan ringan

Salad yang terbuat dari wortel parut segar, tomat, mentimun, vinaigrette dengan minyak sayur, kaviar dari sayuran, salad buah, salad dengan seafood, dan ikan jeli rebus diperbolehkan.

Camilan pedas, berlemak, asin, produk asap, dan telur ikan tidak diperbolehkan.

Buah-buahan, manis

Anda bisa makan buah dan beri segar yang lembut dan matang. Bisa juga dimakan dalam bentuk buah-buahan kering, kolak, jelly, mousse, jeli, jelly susu dan krim, selai. Sedikit madu dan permen non-cokelat diperbolehkan.

Konsumsi coklat dan kue tidak diperbolehkan.

Saus, rempah-rempah

Saus yang berbahan dasar kaldu sayuran lemah diperbolehkan, begitu juga krim asam, saus susu, saus tomat, saus bawang yang terbuat dari bawang bombay yang sudah direbus lalu digoreng, dan kuah buah. Anda bisa menambahkan daun salam, vanilin, kayu manis, dan asam sitrat ke dalam masakan.

Dilarang mengonsumsi saus berbahan dasar daging, ikan, kaldu jamur, mustard, merica, lobak.

Minuman

Anda bisa meminum teh encer, minuman kopi dengan tambahan susu, jus buah dan sayur, infus rosehip, dan jus anggur dalam jumlah terbatas.

lemak

Konsumsi mentega tawar dan ghee diperbolehkan. Anda juga bisa menggunakan minyak nabati dalam bentuk alaminya.

Daging dan lemak masak dilarang.

Tabel diet No. 10 merupakan sistem nutrisi lengkap dengan pola makan seimbang. Mengikuti diet selama dua minggu memungkinkan Anda menormalkan sirkulasi darah dan menstabilkan detak jantung Anda. Kelebihan berat badan dan stres pada jantung, ginjal, hati dan sistem saraf berkurang. Perkembangan plak aterosklerotik melambat.

Indikasi

• dengan sirkulasi darah yang tidak mencukupi dan masalah jantung: iskemia, serangan jantung sebelumnya, penyakit jantung, rematik, kardiosklerosis;
• pasien dengan hipertensi tahap pertama dan kedua;
• untuk penyakit ginjal: glomerulonefritis kronis, pielonefritis tanpa disfungsi ekskresi, diet untuk kolik ginjal juga ditentukan.

Tabel No. 10 dan Jenisnya

Diet Pevzner sampai batas tertentu dibedakan untuk berbagai penyakit. Dengan keseluruhan rangkaian produk, metode pengolahan kuliner dan frekuensi makan, terjadi perubahan pada kandungan kalori harian, nilai gizi, dan asupan garam.

Saat meresepkan rencana diet, dokter menentukan:

• ada tidaknya kelebihan berat badan;
• kondisi umum pasien saat ini;
• standar kalori yang sesuai dengan gaya hidup.

Berdasarkan data pasien, rekomendasi diet klarifikasi dibuat:

Pada penyakit iskemik akut, berat makanan harian hingga 2 kg, cairan (termasuk sup) tidak lebih dari 600 ml. Diperlukan vitamin kompleks yang sepenuhnya memenuhi kebutuhan vitamin C, B, P, dan PP.

Diet penurun kolesterol untuk aterosklerosis mencakup vitamin dan mineral kompleks khusus. Lemak harus sebagian besar berasal dari tumbuhan. Diet harian dibatasi 2 kg, minum maksimal 1 liter.

Diet pasien hipertensi juga mencakup vitamin kompleks.

Produk yang diperbolehkan dan dilarang

Prinsip umumnya adalah mengecualikan makanan yang mengandung kolesterol dari makanan, yang menyebabkan kembung dan menyebabkan peningkatan rangsangan saraf.

Apa yang bisa kamu makan

• roti kemarin, biskuit, kue kering (kecuali mentega);
• daging tanpa lemak;
• produk susu (kecuali yang berlemak);
• ikan tanpa lemak;
• telur (tidak lebih dari tiga per minggu);
• beberapa jenis sosis (diabetes, doktoral);
• minyak bunga matahari, dari susu sapi;
• sereal (tanpa terlalu banyak menggunakan nasi dan semolina);
• pasta (dalam jumlah kecil);
• sayuran (kentang, tomat, bit, mentimun, wortel);
• kubis - hanya direbus, atau dipanggang;
• sayurannya tidak pedas;
• buah-buahan dan beri, serta kolak, jeli, mousse, selai;
• permen (kecuali permen coklat);
• saus berdasarkan kaldu sayuran, tomat dan krim asam;
• jus buah, infus rosehip, teh lemah, pengganti kopi.

Apa yang tidak boleh dimakan

• daging berlemak (bebek, babi, angsa dilarang);
• makanan yang baru dipanggang, kue kering dan kue kering apa saja;
• ikan gendut;
• lemak masak;
• keju dengan kandungan garam tinggi;
• jamur;
• kacang polong;
• lobak pedas, bawang bombay, bawang putih, lobak;
• coklat kemerah-merahan asam, bayam;
• coklat batangan, kue;
• beri dengan biji kasar, anggur;
• saus (saus mustard dan lobak, daging, ikan dan jamur);
• teh hitam pekat, kopi, coklat, minuman berkarbonasi apa pun.

Metode memasak

Lebih baik mengukus dan merebus makanan. Tidak ada garam yang ditambahkan saat memasak. Anda dapat menambahkan garam ke masakan Anda sesuai dengan norma selama proses makan. Potongan daging dan ikan rebus bisa digoreng sebentar hingga berwarna coklat muda.

Daging asap, acar, dan makanan kaleng jelas dilarang.

Contoh menu untuk minggu ini

Menu setiap hari harus memperhatikan kebutuhan kalori harian, nilai gizi, dan kandungan garam. Kita tidak boleh melupakan kebiasaan rasa pasien.

Metode memasak berikut diperbolehkan: merebus, merebus, merebus, mengukus, menggoreng ringan.

Kami menawarkan Anda pilihan nutrisi sehat selama 7 hari.

Senin

janji temu pertama: sepotong keju tawar, telur rebus, 2 sandwich dengan mentega di atas roti gandum sehari-hari, teh dengan madu.

resepsi ke-2: apel.

resepsi ke-3: sup dengan kentang dalam kaldu ayam, pollock rebus, roti, kolak buah.

resepsi ke-4: sup susu bihun.

resepsi ke-5: vinaigrette, roti, teh hijau.

teknik ke-6: kefir.

Selasa

janji temu pertama: puding dadih, bubur soba, teh hitam lemah.

resepsi ke-2: jeli buah dan beri.

resepsi ke-3: sup kubis, bakso kukus, kubis rebus dengan wortel, teh hijau encer.

resepsi ke-4: rebusan rosehip.

resepsi ke-5: salad dengan rumput laut, irisan daging ayam kukus, kentang rebus, teh encer.

teknik ke-6: makanan penutup dadih.

Rabu

janji temu pertama: telur dadar dengan keju tawar, jus apel.

resepsi ke-2: oranye.

resepsi ke-3: sup sayuran vegetarian dengan krim asam, daging sapi dalam saus tomat, jus wortel.

resepsi ke-4: pure apel dengan aprikot kering.

resepsi ke-5: bubur gandum kental dengan sepotong mentega, daging sapi rebus, sayuran segar, teh hijau lemah.

teknik ke-6: yogurt alami.

Kamis

janji temu pertama: oatmeal dengan susu, pengganti kopi.

resepsi ke-2: pisang.

resepsi ke-3: borscht, cod goreng, kentang rebus, sayuran hijau, teh hitam lemah.

resepsi ke-4: kolak buah kering.

resepsi ke-5: bubur jelai mutiara dengan daging tanpa lemak, sayuran rebus, teh hijau lemah.

teknik ke-6: kefir rendah lemak.

Jumat

janji temu pertama: bubur susu millet dengan mentega, teh dengan madu.

resepsi ke-2: apel panggang.

resepsi ke-3: sup soba dengan kentang dalam kaldu ayam, fillet ayam rebus, roti panggang, wortel rebus, teh lemah.

resepsi ke-4: sup nasi susu.

resepsi ke-5: salad nasi dengan sayuran dan fillet ikan rebus, teh lemah.

teknik ke-6: jeli beri.

Sabtu

janji temu pertama: putih telur rebus, bubur gandum dengan mentega, jus jeruk.

resepsi ke-2: es serut pisang stroberi.

resepsi ke-3: bit, daging sapi cincang, bubur millet rapuh, sayuran rebus, teh encer.

resepsi ke-4: rebusan rosehip.

resepsi ke-5: kembang kol rebus, digoreng dengan adonan krim asam, daging sapi rebus, kolak.

teknik ke-6: Ryazhenka

Minggu

janji temu pertama: casserole keju cottage dengan aprikot kering, pengganti kopi.

resepsi ke-2: puding wortel.

resepsi ke-3: sup sayur jelai mutiara, unggas rebus, sup sayur, kolak.

resepsi ke-4: kolak buah

resepsi ke-5: souffle daging rebus, sepotong mentega, roti, teh lemah.

teknik ke-6: jeli oatmeal.

Resep masakan yang diperbolehkan

Kocok 50 gram daging sapi rebus dengan blender hingga halus. Campurkan saus putih dari satu sendok teh tepung kering dan dua sendok makan susu, lalu tuang perlahan ke dalam adonan daging. Segera masukkan kuning telur ke dalam daging cincang, kocok putihnya terlebih dahulu hingga berbusa kental. Tempatkan adonan dalam wadah yang sudah diolesi minyak. Kukus adonan hingga matang. Sebelum disajikan, tuangkan mentega sapi hangat di atas souffle untuk menambah rasa.

Kupas kentang, setengah wortel dan tomat, lalu potong-potong. Potong 100 gram kubis. Tempatkan sayuran dalam kaldu mendidih dan masak selama 15 menit. Parut setengah bit dan tambahkan ke dalam kaldu mendidih. Masak selama 15 menit lagi. Anda bisa menambahkan sedikit garam. Tambahkan keju parut ke borscht yang sudah disiapkan dan taburi dengan peterseli.

Untuk 50 gram serpihan oat gulung, tuangkan 100 mililiter susu dan 50 mililiter air. Masak bubur, hindari bagian bawah wajan gosong. Terakhir, tambahkan 10 gram mentega per porsi.

Untuk 120 gram keju cottage rendah lemak, digosok dengan hati-hati melalui saringan, Anda perlu menambahkan 10 gram mentega sapi hangat, jumlah gram semolina yang sama, satu sendok makan gula, dan satu sendok teh pati. Campur semuanya dengan seksama. Anda bisa menambahkan ceri kering yang diadu ke dalam souffle. Masak dalam penangas air dengan tutup tertutup rapat selama kurang lebih 40 menit, tuangkan sirup ceri di atas hidangan yang sudah jadi.