rumah · Peralatan · Untuk apa lemari pemeriksaan? Kabinet pemeriksaan: perangkat dan prinsip operasi. Keuntungan dan fitur memilih lemari proofing

Untuk apa lemari pemeriksaan? Kabinet pemeriksaan: perangkat dan prinsip operasi. Keuntungan dan fitur memilih lemari proofing

Kelembutan dan kekenyalan adonan sama pentingnya bagi pembuat roti dengan rasanya. Untuk mendapatkan benda kerja dengan kualitas yang dibutuhkan, para profesional menggunakan proofer khusus. Kami akan membicarakannya hari ini.

Bagi kebanyakan orang, tampaknya tidak ada yang rumit dalam memanggang roti. Namun nyatanya, ini adalah proses yang panjang dan melelahkan yang tidak hanya membutuhkan pemilihan yang benar bahan-bahannya, tetapi juga kepatuhan yang ketat terhadap aturan menguleni, mengistirahatkan, dan memanggang adonan. Salah satu yang paling banyak asisten yang berguna Pembuat roti dan manisan di seluruh dunia memiliki lemari anti adonan.

Apa itu pembuktian?

Dalam lingkungan profesional, proofing dipahami sebagai serangkaian proses fermentasi yang terjadi pada adonan sebelum dipanggang. Penting untuk membentuk struktur akhir dan kadar air yang diinginkan dari makanan yang dipanggang sebelum dimasukkan ke dalam oven. Selama proses pemeriksaan, potongan adonan terasa bertambah volumenya, menjadi lebih gembur dan lapang.

Untuk membuat adonan kue yang baik perlu memperhatikan faktor waktu pemeriksaan, serta suhu dan kelembaban tempat terjadinya fermentasi. Pembuat roti berpengalaman menentukan tingkat kesiapan secara visual dan “dengan sentuhan”, menyoroti tiga tahap pemeriksaan:

  • Tidak memadai;
  • optimal;
  • berulang.

Dalam kasus pertama, benda kerja tetap cukup padat sehingga sidik jari cepat hilang. Jika waktu fermentasi dipilih dengan benar (15-120 menit, tergantung pada karakteristik dan tujuan pengujian), perataan jejak yang lambat akan diamati. Dengan pemeriksaan yang berlebihan, sidik jari hilang terlalu lambat atau umumnya tetap di tempatnya. Tingkat kesiapan adonan yang tidak mencukupi atau berlebihan menyebabkan penurunan kualitas dan diklasifikasikan sebagai kesalahan pembuat roti.

Mengapa Anda membutuhkan lemari pemeriksaan?

Fermentasi pada makanan yang dipanggang terjadi paling baik jika suhu dan kelembapan udara tertentu dipertahankan. Untuk tujuan inilah proofer digunakan, di mana iklim mikro yang optimal diciptakan untuk aktivitas bakteri ragi. Pembuat roti hanya perlu memasukkan produk ke dalam ruangan dan hanya memeriksa kesiapannya dari waktu ke waktu. Lemari akan melakukan sisanya untuknya.

Desain kabinet pemeriksaan

Dalam produksi roti dan gula-gula modern, para ahli menggunakan peralatan khusus untuk memeriksa roti, roti, dan produk lainnya. Ini memberikan kondisi suhu dan kelembaban optimal di mana proses fermentasi terjadi seefisien mungkin.

Lemari pra-pemeriksaan terdiri dari komponen-komponen berikut:

  • Ruang tempat benda kerja ditempatkan;
  • pintu tertutup;
  • pembangkit uap atau elemen pemanas;
  • unit pengendalian dan pemantauan;
  • wadah dengan bak mandi.

Untuk mengaktifkan proses fermentasi dalam adonan ragi, diperlukan pemanasan dan pelembab udara secara simultan. Dalam model murah, elemen pemanas dan wadah khusus dengan bak tempat air dituangkan digunakan untuk ini. Saat dipanaskan, cairan menguap, membentuk lingkungan lembab. Unit profesional, pada gilirannya, dilengkapi dengan generator uap yang memungkinkan kontrol yang lebih baik terhadap kelembaban udara di dalam ruangan.

Suhu dan kelembaban

Suhu untuk pemeriksaan adonan biasanya bervariasi antara 33-40 °C, dan kelembapan - 70-80%. Namun, sebagian besar lemari mampu mendukung kisaran suhu yang lebih luas, hingga 90°C. Satu lagi poin penting adalah keseragaman pemanasan ruangan - semakin tinggi suhunya, semakin tepat adonan akan terbukti di zona yang berbeda. Dalam model profesional, kipas khusus digunakan untuk tujuan ini, yang mengalirkan udara hangat, memanaskan kabinet secara merata di seluruh volumenya.

Fitur pilihan

Saat memilih lemari pemeriksaan Untuk memanggang, Anda harus memperhatikan ciri-ciri berikut:

Bahan luar dan lapisan dalam. Model paling mahal menggunakan baja tahan karat food grade, yang tidak menyerap kelembapan, tidak menimbulkan korosi, dan mudah menahan perubahan suhu.

Membuktikan kekuatan kabinet. Semakin tinggi kekuatan elemen pemanas, semakin cepat suhu yang disetel tercapai. Selain daya, efisiensi energi peralatan juga memegang peranan penting, terutama jika Anda berencana menggunakannya di luar ruangan. Parameter ini dipengaruhi oleh ketatnya ruangan, serta kualitas lapisan isolasi termal.

Volume ruangan. Semuanya sederhana di sini - apa kabinet yang lebih besar, semakin banyak produk yang dapat ditempatkan di dalamnya sekaligus.

Kesesuaian baki oven dengan dimensi ruang internal. Jika loyang dapat dipasang di dalam lemari, Anda akan dapat menghemat banyak waktu dalam menata ulang benda kerja.

Jangkauan dan keakuratan kontrol suhu. Semakin akurat peralatannya, semakin besar kondisi yang lebih baik pembuktian akan tercapai. Selain itu, dalam beberapa kasus perlu melampaui metode pemanasan standar. Oleh karena itu, Anda juga tidak boleh melupakan ukuran jangkauannya.

Kemungkinan menyesuaikan kelembapan. Selain suhu tertentu, kelembaban udara tertentu juga harus dijaga di dalam ruangan. Model profesional dilengkapi dengan fungsi pengatur kelembapan dan mampu mempertahankannya pada tingkat tertentu.

Ketersediaan Pintu kaca. Pintu transparan memungkinkan Anda memantau kondisi benda kerja secara visual. Hal ini sangat penting ketika menguji resep baru.

Produsen lemari pemeriksaan terkemuka

Sebuah perusahaan Italia yang telah memproduksi peralatan memanggang profesional sejak awal tahun 40-an abad lalu. Produk perusahaan menarik pembeli teknologi tinggi dan kualitas sempurna. Dengan membeli lemari pemeriksaan adonan Sottoriva, Anda dapat yakin dengan fungsinya, sistem kontrol iklim presisi tinggi, dan keandalannya, bahkan jika peralatan tersebut digunakan sepanjang waktu.

Pietro Berto adalah perusahaan Italia lainnya dengan sejarah panjang. Dimulai pada tahun 1909 dengan produksi garpu mixer, bisnis keluarga kecil ini secara bertahap berkembang menjadi perusahaan internasional yang memproduksi lusinan peralatan roti berkualitas tinggi. Proofer Pietro Berto berfokus pada teknologi spons klasik dalam persiapan adonan, tetapi, jika perlu, mereka juga dapat mengatasi resep eksotis.

Pabrikan Spanyol Salva memproduksi peralatan memanggang untuk perusahaan Katering. Beraneka ragamnya mencakup model berukuran kecil untuk toko gula-gula kecil dan lemari besar yang mampu menyimpan puluhan kilogram makanan yang dipanggang. adonan ragi. Semua peralatan berbeda kualitas tinggi, kinerja luar biasa dan mewujudkan perkembangan terkini dari para insinyur perusahaan.

Produk Debag, pertama-tama, adalah ketelitian dan perhatian Jerman terhadap detail. Pabrikan memproduksi berbagai macam lemari otomatis untuk pemeriksaan adonan, yang dapat melakukan segalanya untuk Anda. Untuk menyiapkan adonan, cukup masukkan adonan ke dalam wadahnya, atur programnya, dan tunggu hingga prosesnya selesai - semua nuansa persiapan akan dipantau oleh elektronik pintar, yang tidak akan mengecewakan Anda bahkan saat menerapkan resep yang sangat rumit.

Seperti halnya oven, alat pembuat roti menentukan tampilan dan rasa makanan yang dipanggang di masa depan. Oleh karena itu, mereka harus dipilih dengan hati-hati, agar nantinya dapat menghemat waktu dalam menyiapkan adonan dan menyenangkan pelanggan dengan makanan panggang yang lezat secara konsisten.

Untuk kebutuhan baking rumahan diperlukan proofing cabinet yang tugas utamanya adalah pemeliharaan suhu tertentu(~30 derajat C) untuk waktu yang lama di ruang tertutup. Ada produk jadi di pasar pembuat roti, tetapi harganya terlalu tidak demokratis. Oleh karena itu, saya harus membuat perangkat ini sendiri.

Setelah mempelajari penawaran di Ali, saya memesan:

Termostat 12V, termasuk sensor suhu jarak jauh, relai, kontrol dengan indikasi. Logika kontrol menerapkan histeresis - suhu penyalaan dan suhu penonaktifan diatur secara terpisah.

- Kabel pemanas 5 ohm/m.

- Catu daya 12V 3A.

- Pita aluminium 20 mm.

Tapi itu datangnya sangat terlambat, jadi saya harus membeli selotip 45 mm di Castorama dan memotongnya menjadi dua.
- Kotak 36 liter. Dibeli di Castorama.
- Kotak sambungan 50 mm, dibeli di Leroy.
- Konektor daya DS-026 (5,5 mm x 2,5 mm) dibeli di Chip-Dip.

Kabel pemanas memiliki resistansi konstan sepanjang panjangnya. Jadi, dengan menggunakan proporsi sederhana, Anda dapat menghitung panjang kabel yang tepat tergantung pada resistansi yang dibutuhkan. Perlawanan menyediakan arus yang dibutuhkan, yang pada gilirannya menyediakan kekuatan yang dibutuhkan. Jika catu daya menghasilkan daya yang dinyatakan sebesar 36 W (12 * 3), maka disarankan untuk membuat bebannya sedikit lebih lemah, misalnya 30 W. Untuk ini kita mendapatkan arus: 30/12 = 2.5A. Untuk mendapatkan arus seperti itu, bagilah tegangan dengan arus: 12 / 2,5 = 4,8 Ohm. Jika satu meter kabel mempunyai hambatan 5 ohm, maka kita membutuhkan (1/5) * 4,8 = 0,96 meter. Tapi ini hanya teori :)

Penerapan.

Lima lubang dibor di dalam kotak: dua untuk memasang termostat, dua untuk memasang kotak sambungan, satu untuk sensor suhu.
Konektor daya dipasang di kotak sambungan, kabel dipasang pada baut pengikatnya dari dalam, dan kabel pemanas dipasang di sisi lain.
Kabel pemanas diletakkan di ceruk kotak di sekeliling keseluruhan. Untuk memantulkan radiasi IR dan pembuangan panas tambahan, pita aluminium berperekat direkatkan di bawah kabel. Di beberapa daerah, kabel diamankan dengan potongan selotip tersebut. Saat dipanaskan, kabel memanjang, area terbuka tidak mencegah deformasi.


Tampilan dalam. Kabel ditumpangkan dengan kawat biasa, karena panjangnya dipilih untuk menghasilkan daya 26 W. Awalnya, resistansi kabel dipilih untuk memberikan daya 30 W, yaitu. 4,8 Ohm, tapi power supply menjadi panas seperti setrika, jadi saya harus menaikkan kabel menjadi 5,4 Ohm. Sensor suhu terletak di atas.


Kabel pemanas diletakkan di atas pita aluminium dan direkatkan di sudut atas.

Pemasangan di dalam kotak persimpangan. Yang berikut ini dihubungkan ke baut pemasangan: negatif dari konektor daya, negatif dari termostat (kiri) dan kabel dari relai termostat (kanan). Nilai plus dari konektor daya menuju ke nilai plus termostat. Kabel sensor suhu melewati lubang bawah menuju ke dalam.

Satuan rakitan.


Semuanya terhubung dan berfungsi.

Keunikan. Kabel pemanas memiliki inti nichrome, dikalengkan menggunakan fluks untuk nichrome. Semua koneksi solder kabel ditempatkan di heat shrink.

Intinya. Kotak itu ternyata cukup konduktif terhadap panas, jadi untuk memastikan volumenya dipanaskan hingga 30 derajat yang disyaratkan, kotak itu harus dibungkus dengan lap. Cara lain untuk mengatasi masalah ini adalah dengan meningkatkan daya, namun di sini kita membutuhkan cara lain yang lebih besar blok yang kuat nutrisi. Dengan satu atau lain cara, kabinet menghasilkan suhu 30 derajat yang dibutuhkan, adonan mengembang secara normal.
Tambahkan ke Favorit Menyukai +47 +71

Agar rotinya subur dan keuntungannya bertambah setiap hari, for aktivitas kewirausahaan Terkait dengan pekerjaan toko roti atau toko kue, Anda hanya perlu membeli lemari proofing.

Proses menyimpan adonan di dalam proofer bisa disebut peralihan antara menguleni, membagi, dan memanggang adonan. Ruang pemeriksaan sangat diperlukan jika perusahaan mengkhususkan diri pada siklus memasak yang tidak lengkap dan menangani produk beku.

Peralatan ini populer di toko roti mini, toko roti, dan restoran pizza. Selain restoran kelas atas, mereka juga membeli lemari bukti untuk kantin sekolah. Tanpa mereka, meski dimasak sendiri resep lezat sanggulnya mungkin tidak berhasil. Dan berkat ruang bertingkat dengan banyak loyang, penempatan benda kerja tidak memakan banyak ruang.

Prinsip pengoperasian peralatan

Di dalam proofing cabinet terjadi proses fermentasi, adonan didiamkan, dan berbentuk mengembang yang hilang selama proses pengolahan. Di bawah pengaruh suhu yang diinginkan dan tingkat kelembapan, produk masa depan meningkat volumenya dua hingga tiga kali lipat, menjadi lembut dan lapang.

Pemeriksaan bisa saja tidak cukup, normal, atau berlebihan. Yang pertama dan pilihan terbaru kualitas produk berkurang secara nyata. Proses fermentasi di bawah pengaruh suhu dan kelembapan yang sesuai dapat memakan waktu antara 15 menit hingga dua jam, tergantung pada kualitas tepung, cara pembuatan adonan, serta jumlah lemak dan gula di dalamnya.

Kabinet pemeriksaan adalah:

  • langsung kabinet, yang bisa ukuran yang berbeda;
  • pintu - logam, kaca dan gabungan. Dalam dua opsi terakhir, lebih mudah untuk mengontrol prosesnya;
  • pagar dengan bak mandi;
  • pelembab uap;
  • pusat komando;
  • elemen pemanas.

Bagaimana memilih pemeriksaan

Agar peralatan tersebut dapat berfungsi dalam waktu yang lama, dan proses manufaktur dilanjutkan tanpa jeda paksa, penting untuk memilih pemeriksaan yang tepat, dengan mempertimbangkan spesifikasi, yang tercermin dalam proses memasak. Kualitas produk, popularitas produk, tingkat penjualan, dan keuntungan akan bergantung padanya. Saat membeli lemari pemeriksaan, perhatikan parameter berikut:

  • Kisaran Suhu. Jika ruangan sejuk dan suhu maksimum tidak cukup tinggi, proofer akan membutuhkan waktu lebih lama untuk memanas.
  • Ketatnya penutupan pintu. Segala upaya memanggang akan sia-sia jika aliran udara kecil pun masuk melalui pintu yang tidak tertutup rapat. Tentu saja hal ini akan mempengaruhi hasilnya.
  • Penyesuaian suhu. Penting agar kualitas pengaturan tidak hanya akurat, tetapi juga mudah.
    Kualitas elemen pemanas. Tingkat kelembapan tergantung pada ini.
  • Bahan penutup bagian dalam. Seharusnya tidak menyerap kelembapan, yang dapat menyebabkan adonan lengket.
  • Ukuran baki. Ini sudah tergantung pada jumlah produk yang diproduksi. Sebaiknya ukuran loyang pemeriksaan sama dengan ukuran loyang. Kemudian setelah proofing benda kerja tidak perlu ditata ulang. Cukup dengan menata ulang loyang.
  • Model. Biasanya, produksi lemari pemeriksaan dilakukan oleh perusahaan yang sama yang memproduksinya oven konveksi. Akan lebih baik jika peralatan tersebut berasal dari perusahaan yang sama.
  • Kipas memastikan distribusi suhu udara yang seragam.

Biasanya, lingkungan lembab di dalam lemari diciptakan oleh elemen pemanas yang memanaskan nampan berisi air. Saat membeli, perhatikan model mahal di mana fungsi ini dilakukan oleh generator uap yang terhubung langsung ke pasokan air.

Beberapa model dilengkapi dengan tepung untuk membantu mencegah adonan lengket.

Review produk dari produsen populer

Di antara model buatan Italia, proofernya sangat populer lemari pakaian Smeg Lev141v. Memiliki lemari sepuluh tingkat yang nyaman dan luas dengan pintu kaca dimensi: lebar 90 cm, kedalaman 64,5 cm, tinggi 89 cm.

Ulasan: “Saya dulu punya kabinet dari pabrikan yang sama, tetapi modelnya sedikit berbeda, terasa ketinggalan jaman. Sangat merepotkan jika pelembapan uap terjadi dengan membasahi dua spons yang ada di laci paling bawah lemari. Ini sangat merepotkan, karena saya harus membasahi spons sepanjang waktu, dan air terus-menerus mengalir keluar dari laci. Pada titik baru Kami telah menginstal model Smeg Lev141v. Semuanya jauh lebih nyaman. Air cukup dituangkan ke dalam bak mandi. Secara umum, saya sangat senang dengan proofer buatan Italia. Harga model mereka kira-kira sama dan lebih murah dibandingkan, misalnya, peralatan Jerman. Ngomong-ngomong, kami juga punya oven konveksi Smeg.”

Model populer lainnya yang menarik bagi pemilik toko roti mini dan toko manisan adalah proofing Unox XL 413. Ini juga hasil karya pabrikan asal Italia. Tinggi lemari hanya 72 cm, namun memiliki 12 tingkat dalam dua baris. Ukuran loyang 60 x 40 cm.

Harganya bervariasi dari 80 ribu rubel. Ruangannya terbuat dari baja tahan karat. Pintu kaca memungkinkan Anda mengontrol proses pemeriksaan. Suhu maksimum di dalam ruangan +50 derajat. Ada kemungkinan koneksi tetap ke air.

Ulasan: “Sangat model kompak. Kami membelinya ketika kami membuka toko roti mini tiga tahun lalu. Saya suka karena tidak memakan banyak ruang, namun lapang. Biayanya cukup masuk akal. Tentu saja, kesempurnaan tidak ada batasnya, dan kami berencana untuk memperluasnya dalam waktu dekat. Proofing ini akan dikirim ke lokasi lain, dan untuk bengkel baru kami akan membeli yang lebih besar. Tapi, secara umum, menurut karakteristik Unox Italia - pilihan yang bagus untuk startup."

Kabinet pemeriksaan WIESHEU GS 68 L dibuat di Jerman. Kisaran suhu disesuaikan secara otomatis dari 20 hingga 45 derajat. Tingkat kelembapan diatur secara independen, yang sangat penting untuk kualitas produk. Dimensi kabinet: tinggi 1350 cm, lebar 930, kedalaman 875 cm Harga mulai 200 ribu rubel.

Ulasan: “Ini menunjukkan hasil yang sangat baik baik untuk pemeriksaan produk yang baru dibentuk maupun untuk produk setengah jadi yang terbuat dari adonan ragi. Benda kerja ditingkatkan hingga tiga kali lipat. Sangat mudah untuk dirawat. Penting juga untuk mengonsumsi sedikit energi.”

Membeli peralatan untuk lemari pemeriksaan adalah masalah yang bertanggung jawab. Penting untuk mempertimbangkan tidak hanya parameter eksternal kabinet, tetapi juga karakteristik teknis.

Cara terbaik untuk mulai berinvestasi dalam bisnis adalah dengan membeli peralatan yang andal.

Ini akan bertahan lama dan pelanggan tidak perlu meragukan rasa produk Anda.

Perlu menyiapkan adonan ragi sebelum dipanggang? Untuk tujuan ini, Anda memerlukan proofer - peralatan yang sangat diperlukan di toko roti, toko roti, restoran pizza, toko kue, dan perusahaan katering lainnya. Belilah dan puaskan pelanggan Anda dengan makanan panggang yang lezat, aromatik, dan “lapang”!

Untuk apa sebenarnya lemari pemeriksaan?

Desain ini membantu juru masak membuat adonan untuk persiapan dipanggang. kondisi optimal. Selama proses fermentasi adonan, yang sebenarnya disebut proofing, kepadatan adonan berkurang dan volumenya bertambah. Terima kasih khusus kondisi suhu dan kelembapan, porositas dan elastisitas yang hilang selama pembentukan adonan dikembalikan ke adonan, dan produk akhir, bahkan dipanggang dari massa yang sebelumnya dibekukan, menjadi mengembang dan lembut.

Apa yang disertakan dengan lemari pemeriksaan?

Perlengkapan tersebut meliputi titik kendali, pelembapan uap, pintu, pagar dengan bak mandi dan lemari itu sendiri. Baki berisi air dipasang di bawahnya (dalam model murah sederhana). Saat dipanaskan, ia menguap, menciptakan lingkungan yang cocok untuk pemeriksaan. Dalam desain yang mahal, uap berasal dari pembangkit uap yang terhubung ke pasokan air.

Kehadiran air, suhu dan kelembaban di dalam ruangan dikendalikan oleh sistem kontrol khusus. Dua parameter terakhir selama pemeriksaan biasanya berfluktuasi masing-masing antara 33-40°C dan 75-80%. Untuk memastikan udara didistribusikan secara merata ke seluruh kabinet, kipas dipasang di dalamnya. Pada beberapa model, kecepatan putarannya dapat disesuaikan.

Apa yang harus Anda perhatikan saat membeli lemari pemeriksaan?

Saat memilih peralatan, penting untuk mempertimbangkan parameter berikut:

1) kisaran suhu, penyesuaiannya. Indikator ini mempengaruhi waktu pemanasan wilayah kerja, durasi pemeriksaan dan kualitas produk akhir;

2) kemampuan mengatur tingkat kelembapan;

3) bahan yang digunakan untuk penutup bagian dalam. Agar adonan tidak lengket nantinya, adonan harus tahan lembab;

4) sifat isolasi struktur: kualitas kelongsong, kekencangan pintu. Pertama, isolasi termal yang tepat mencegah adonan “jatuh”, yang mungkin terjadi bahkan jika ada aliran udara terkecil sekalipun. Kedua, membantu penggunaan sumber daya energi secara rasional;

5) ketersediaan Pintu kaca. Dengan mereka, lebih mudah untuk mengontrol bagaimana pemeriksaan berlangsung. Dan mereka secara signifikan mengurangi kehilangan panas;

6) produktivitas. Parameter ini penting untuk peralatan yang dipasang dalam produksi besar, karena di sana perlu bekerja dengan adonan dalam jumlah besar;

7) ukuran loyang. Idealnya, ukurannya harus sesuai dengan ukuran yang ada di lemari pemanggang. Kemudian setelah proofing, Anda tidak perlu memindahkan benda kerja, melainkan cukup menukar loyangnya.

Proofer harus digunakan secara eksklusif di ruangan berpemanas. Semakin rendah suhu lingkungan, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk menghangatkan ruang kerja.

Apa bagusnya proofer?

Peralatan jenis ini memiliki banyak keunggulan:

    tidak menimbulkan kebisingan selama pengoperasian;

    karena ketersediaan semua mekanisme, mudah diperbaiki;

    tidak memakan banyak ruang;

    Sinkronisasi mudah dengan perangkat untuk pemrosesan pengujian selanjutnya.

Pilih lemari pemeriksaan dan pesan dari perusahaan kami. Dapatkan unit berkualitas tinggi dengan harga terjangkau!

Pastinya banyak wanita yang membuat kue di rumah tidak mengetahui istilah proofer dan tidak membutuhkannya, kue buatan sendiri ternyata bagus dan kita sendiri. Namun bagi mereka yang membuat baking di bagian produksi, atau di toko kue, proofer memang merupakan hal yang sangat diperlukan.

Jadi, apa prinsip pengoperasian perangkat ini, dan mengapa itu diperlukan? Selama pembentukan potongan adonan untuk dipanggang, seperti zat-zat yang diperlukan, seperti karbon dioksida dan kelembapan. Tanpa mereka, produk jadi kehilangan daya tarik visualnya dan menjadi kusam bentuknya tidak beraturan, ya dan kualitas rasa menderita juga. Dalam hal ini, proofer menjadi penyelamat. Sebelum mengirim adonan yang sudah jadi ke oven, ditempatkan di lemari ini, tempat adonan sudah jenuh karbon dioksida dan berada dalam kelembapan dan suhu ideal. Omong-omong, tingkat kelembapan dan suhu bisa disesuaikan. Banyak lemari yang dilengkapi dengan kontrol pemeriksaan otomatis, sehingga Anda dapat dengan mudah meninggalkan potongan adonan semalaman tanpa khawatir adonan akan rusak.

Kekuatan Luar Biasa dari Oven Proofing

Pasti banyak orang yang memperhatikan betapa cantik dan empuknya makanan panggang yang diproduksi di berbagai toko roti, kafe, dan toko kue. Jadi inilah manfaat dari proofer. Dengan bantuannya, bahkan rasa makanan yang dipanggang menjadi lebih enak dan kaya, dan produknya sendiri tampak lapang dan tidak berbobot. Selain itu, produk adonan ragi setengah jadi juga bisa dibiarkan untuk pembuktian di sini. Alat semacam itu membantu mempercepat proses pemanggangan secara signifikan, yang sangat penting dalam produksi berkelanjutan.

Lemari proofingnya sendiri terbuat dari bahan stainless steel sehingga mudah dibersihkan dari segala kontaminan. Pintu lemari terbuat dari kaca, sehingga Anda dapat terus memantau dan mengontrol proses pemeriksaan. Di dalam perangkat terdapat baki tempat spons khusus ditempatkan. Ia mampu mengontrol tingkat kelembapan dan menyerap kelebihan sehingga produk selalu berada dalam suasana yang mendukung untuk persiapannya.

Saat ini, tidak ada satu pun toko roti atau toko kue yang dapat melakukannya tanpa proofer. Barang ini sama pentingnya dengan oven itu sendiri, tempat makanan yang dipanggang disiapkan. Jika Anda ingin makanan panggang Anda luar biasa dan menyenangkan pengunjung Anda, pastikan untuk membeli proofer.

Lebih banyak posting tentang topik ini

Memilih perangkat yang cocok untuk sistem pemantauan adalah tugas yang menantang. Saat ini, calon pengguna memiliki ratusan ribu produk dari produsen yang berbeda, yang berbeda harganya... Ada beberapa jenis pemasangan untuk layar LED. Pilihan mereka bergantung pada kebutuhan spesifik Anda. ● Pemasangan di dinding. Ini adalah bingkai pemasangan stasioner untuk layar LED dengan ... Bantalan rol beroperasi secara stabil dalam kisaran suhu dan kondisi pengoperasian terluas. Hal ini dicapai dengan kemampuan bantalan untuk beradaptasi kondisi yang berbeda budak...