Apa saja khasiat sirup carob dan bagaimana cara menggunakannya? Sirup carob (sirup carob): sifat bermanfaat dan kontraindikasi

Pohon carob di Siprus adalah salah satu tanaman paling terkenal. Bahkan ada Museum Carob di Limassol, di mana Anda bisa mempelajari banyak hal menarik tentangnya. Hampir di semua tempat di Siprus Anda dapat membeli sirup yang terbuat dari buah pohonnya. Hal ini dinilai sangat bermanfaat.

Pohon jenis apa ini?

Tanaman ini disebut carob karena bentuk buahnya. Tanaman ini termasuk dalam famili kacang-kacangan dan bentuknya seperti pohon tinggi dengan tajuk menyebar dan buah berbentuk polong berisi buncis. Polongnya melengkung menyerupai tanduk domba jantan, itulah sebabnya pohon ini disebut carob. Di Siprus, carob sangat sering ditemukan, baik di kebun budidaya maupun tumbuh di alam liar. Selain itu, ia tumbuh bahkan di pegunungan; sistem akar telah “belajar” mengekstraksi mineral dan kelembapan di tanah pegunungan yang miskin nutrisi.

Nama ilmiah : Ceratonia kapita. Nama ini berasal dari kata Yunani "ceratiοn" (atau "ceras"), yang berarti "tanduk". Patut dicatat bahwa istilah “karat” (satuan berat perhiasan yang terkenal) juga berasal dari kata ini. Faktanya adalah kacang carob memiliki bentuk dan berat yang kurang lebih sama (kurang dari 0,2 gram), dan pada zaman dahulu digunakan sebagai pemberat. Benar, belakangan diketahui bahwa berat satu biji kopi masih belum sama dengan satu karat, namun namanya sudah melekat.

Apa manfaat sirup?

Jika kayu carob belum menjadi jenis bahan yang unik, maka buahnya justru bisa disebut ajaib. Mereka mengandung banyak zat bermanfaat:

• fruktosa,
• protein,
• pektin,
• kalium,
• antioksidan.

Tak heran jika sirup yang terbuat dari kacang ini memiliki banyak manfaat. Ini digunakan dalam memasak, obat-obatan, dan industri kosmetik. Keunggulan lainnya adalah sirup ini benar-benar alami. Karena adanya fruktosa, tidak memerlukan tambahan gula selama produksi. Dan sirupnya memiliki rasa yang unik: bahkan tanpa bahan tambahan tambahan pun tetap enak untuk diminum. Rasanya manis dengan sedikit rasa pahit coklat.


Penggunaan sirup carob dari Siprus dalam masakan sangat umum. Dapat diminum oleh orang yang menganggap coklat berkalori tinggi berbahaya: rasa sirupnya sangat mirip dengan minuman coklat. Itu ditambahkan sebagai pengental (pektin) ke produk gula-gula: marshmallow, marshmallow, jeli. Sirup carob juga ditambahkan ke dalam saus, tidak hanya untuk manisan, tetapi juga untuk hidangan daging. Anda juga dapat menggunakannya sebagai tambahan mandiri untuk berbagai hidangan: tuangkan di atas pancake atau muffin, tambahkan ke teh.

Untuk keperluan medis, sirupnya digunakan untuk obat batuk. Ini juga memperkuat jaringan tulang, meningkatkan fungsi usus, dan membantu menormalkan tekanan darah. Dianjurkan untuk gangguan tidur dan sebagai obat penenang umum. Dan terakhir, sirup carob membantu Anda menurunkan berat badan! Untuk menurunkan berat badan, Anda perlu mengencerkan sesendok sirup ke dalam segelas air dan meminumnya setengah jam sebelum makan.

Karena tidak adanya gula dalam sirup yang sudah jadi, penderita diabetes pun bisa meminumnya. Benar, fruktosa dalam jumlah tinggi tetap bisa meningkatkan gula darah jika Anda banyak minum sirup. Oleh karena itu, dianjurkan untuk menggunakannya dalam dosis kecil. Anda juga tidak boleh memberikan sirup kepada anak di bawah usia 3 tahun, setidaknya tanpa berkonsultasi dengan dokter anak, lagi-lagi karena kandungan fruktosa yang tinggi dalam komposisinya. Kalau tidak, sirup ini tidak memiliki kontraindikasi.

Sirup carob dari Siprus wajib dicoba. Dan bawa pulang untuk sedikit meningkatkan kesehatan Anda. Atau Anda bisa menambahkannya ke teh atau saus untuk mengenang liburan Anda di Siprus yang cerah.

Peringkat:

Carob adalah buah pohon carob yang dihancurkan hingga menjadi bubuk. Mereka juga disebut tanduk Tsaregrad. Daging buahnya rasanya manis - mengandung sekitar 50% glukosa dan fruktosa - dan setelah dikeringkan dan digiling berhasil menggantikan kopi dan kakao. Dari segi rasa, carob agak mirip dengan kakao manis, tetapi sedikit sepat. Buah-buahan segar digunakan untuk membuat sirup.

Area penggunaan carob

Bubuk yang diperoleh dari buah carob rasanya sangat mirip dengan coklat sehingga sering digunakan dalam masakan. Keunikan bedak adalah kemampuannya untuk memberikan kekentalan, kekentalan, dan kilau pada produk. Itulah sebabnya produk tersebut digunakan sebagai komponen dalam pembuatan glasir coklat dan mentega. Seringkali, carob dimasukkan dalam sereal dan minuman “cepat” sebagai penyedap rasa dan pemanis alami.

Carob digunakan dalam pembuatan kue, minuman, es krim dan permen, yang resepnya mengandung bahan seperti coklat.

Polong mentah, sirup, dan bubuk - mana yang harus dipilih?

Buah carob dapat digunakan dalam bentuk apapun. Untuk memilih opsi terbaik, Anda perlu mengetahui fitur semua bentuk produk.

Polong kering

Buah dari pohonnya cukup nyaman untuk disimpan dalam bentuk polong. Selain itu, komposisi kimianya tetap terjaga sepenuhnya. Untuk menyiapkan minuman yang harum dan menyehatkan, Anda hanya perlu memecahkan buah keringnya dan menggilingnya dengan penggiling kopi. Kemudian diseduh seperti kopi biasa, sebaiknya menggunakan Turki.

Bubuk

Toko akan menawarkan bubuk carob panggang dan mentah. Untuk menentukan pilihan, Anda perlu mengetahui hal berikut:

• Bubuk yang tidak dipanggang dianggap yang paling manis. Perbedaannya adalah warna krem-merah muda yang menyenangkan. Rasa produk ini sama sekali tidak seperti coklat.
• Bubuk yang dipanggang sebentar. Agar tidak tertukar dengan bedak segar, Anda perlu melihat warnanya: sedikit lebih gelap dari bedak segar. Setelah dibeli, jika dicicipi, akan ada sedikit rasa karamel dan sedikit asam.
• Carob sangrai sedang memiliki ciri khas warna dan aroma coklat yang kaya. Rasanya pahit, mengingatkan pada dark chocolate.

Harus diingat bahwa bubuk carob segar mengandung lebih banyak gula dibandingkan bubuk carob panggang. Produknya berhasil digunakan dalam berbagai resep kuliner.

Sirup

Buah carob segar digunakan untuk membuat sirup. Produk ini sering kali berfungsi sebagai pemanis alami. Perlu diperhatikan bahwa sirup mengandung persentase gula yang lebih tinggi daripada bubuk.

Jika Anda memiliki intoleransi fruktosa, sebaiknya hindari menggunakannya dalam bentuk murni. Selain itu, sirup mungkin sedikit meningkatkan gula darah. Dan ini harus diperhitungkan jika Anda memiliki masalah dengan gula darah.

Dimana saya bisa membeli carob?

Anda dapat menemukan buah-buahan dan bubuk di tempat-tempat berikut:

• toko yang mengkhususkan diri pada makanan sehat, vegetarian, dan pola makan makanan mentah;
• di toko-toko yang menjual teh dan toko rempah-rempah India;
• di hipermarket grosir besar (lihat di bagian “diet”).

Bahaya carob

Sirup yang didapat dari buah carob cukup manis. Dan penggunaannya dalam makanan dapat meningkatkan kadar gula darah (tetapi jauh lebih lambat dibandingkan sukrosa). Oleh karena itu, penggunaan sirup harus dibatasi jika ada kecenderungan lonjakan gula secara berkala, atau jika seseorang sudah terlanjur terdiagnosis diabetes. Dalam hal ini, dosis maksimal carob tidak lebih dari dua sendok teh per hari.

Jika seseorang memiliki masalah seperti intoleransi laktosa, maka saat menyiapkan minuman carob sebaiknya tidak menambahkan susu ke dalamnya. Jika tidak, Anda bisa mengalami gangguan usus yang parah.

Penggunaan sirup sebaiknya ditinggalkan jika terdapat gangguan pada fungsi organ berikut:

• ginjal;
• hati;
• perut.

Dalam beberapa kasus, alergi terhadap carob dapat terjadi. Hal ini disebabkan tingginya kandungan fruktosa pada produk tersebut. Itu sebabnya Anda harus menghindari carob jika Anda memiliki intoleransi fruktosa.

Sirup karob

Sirup yang diperoleh dari buah carob banyak beredar digunakan dalam pengobatan tradisional dan tradisional untuk penyakit berikut:

• batuk;
• eksaserbasi bronkitis;
• masuk angin;
• sakit tenggorokan;
• berbagai gangguan gastrointestinal;
• masalah tidur (insomnia);
• peracunan;
• memperkuat pertahanan kekebalan;
• memperbaiki kondisi gigi dan tulang;
• gangguan usus (diare);
• kondisi stres;
• slagging tubuh.

Mempersiapkan sirup sangat sederhana. Polongnya dituangkan dengan air manis dan direbus seperti sirup biasa.

Sirup carob untuk menurunkan berat badan

Sirupnya juga bisa digunakan untuk menurunkan berat badan, namun dalam hal ini polongnya harus direbus dengan air biasa (tanpa menambahkan gula ke dalamnya). Ini akan membantu mengurangi kandungan kalori pada produk.

Semua orang tahu bahwa makan yang manis-manis sebelum makan membunuh nafsu makan. Prinsip yang sama berlaku di sini. Jika Anda meminum sedikit sirup sebelum mulai makan, Anda akan langsung merasa sedikit kenyang. Ulasan dari wanita mengkonfirmasi hal ini. Efek ini dicapai karena fruktosa yang ada dalam komposisinya (meningkatkan kadar gula darah). Akibatnya, seseorang akan makan lebih sedikit. Ini sesuatu untuk penderita diabetes.

Manfaat tambahan sirup saat menurunkan berat badan adalah transisi yang lebih mudah dari makanan manis. Sedikit sirup akan membantu memuaskan rasa manis Anda.

Sirupnya mengandung banyak mineral yang diperlukan tubuh untuk proses metabolisme lebih aktif - zat besi, kalsium dan magnesium. Berkat ini, berat badan seseorang turun.

Untuk menurunkan berat badan, sirup (satu sendok besar) harus dicampur dengan air (satu gelas) dan jus lemon (1/4 buah). Anda perlu meminum komposisinya sekitar lima belas menit sebelum makan.

Selama dua minggu pertama, Anda perlu minum sirup yang sudah disiapkan dua kali sehari: sebelum makan siang dan makan malam. Kemudian - jika tubuh dapat mentoleransi minuman tersebut secara normal - Anda perlu meminumnya di pagi hari. Dianjurkan untuk memberikan tubuh setidaknya sedikit aktivitas fisik.

Sirup tidak bisa menjadi pengganti makanan lengkap. Dengan malnutrisi, proses metabolisme melambat dan penurunan berat badan tidak terjadi.

Pengobatan penyakit dengan menggunakan sirup

Khasiat sirup dari buah carob juga sudah terbukti dalam pengobatan penyakit.

Jika perlu membersihkan tubuh, menghilangkan muntah dan diare, serta gangguan saluran cerna lainnya, maka sirup sebaiknya diminum dengan skema sebagai berikut:

• anak-anak berusia 5...12 tahun – sendok kecil tiga kali sepanjang hari;
• anak-anak berusia 2...5 tahun - sendok kecil setiap dua puluh empat jam;
• dewasa - sesendok besar sirup setengah jam sebelum makan (empat hingga lima kali sehari).

Anak-anak di bawah usia dua tahun penuh tidak boleh diberikan sirup!

Jika sakit tenggorokan, ARVI telah terdiagnosis, atau batuk sudah mulai, maka sesendok besar sirup perlu diencerkan dalam air (harus hangat). Minumlah empat hingga enam kali sepanjang hari.

Jika Anda khawatir tentang insomnia di malam hari, sakit kepala, atau jika Anda sering mengalami stres, sebaiknya minum sirup tersebut selama tiga bulan. Skemanya adalah sebagai berikut: sebelum makan Anda perlu mengonsumsi sesendok manisan hingga enam kali sehari. Maka Anda perlu istirahat selama lima belas hari dan mengulangi kursusnya.

Apa manfaat karob?

Carob mengandung antioksidan alami yang memperpanjang usia muda. Zat tersebut memiliki kemampuan menangkap radikal bebas sehingga memperlambat proses penghancuran sel.

Carob tidak mengandung kafein, yang merupakan bagian dari kakao. Itu sebabnya minuman tersebut tidak dilarang untuk ibu hamil dan penderita tekanan darah tinggi.

Minuman berbahan carob tidak membuat ketagihan, dan juga tidak mempengaruhi keadaan psiko-emosional. Hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa ia tidak memiliki zat khusus, theobromine, yang dapat memberikan efek stimulasi. Minuman dari tanduk Tsaregrad ini memiliki efek menenangkan.

Jika kita membandingkan buah carob dan kakao, carob menang secara signifikan:

• Bubuknya mengandung lebih sedikit lemak dibandingkan kakao: sebanyak sepuluh kali lipat.
• Manisnya carob diberikan oleh bahan alami - fruktosa dan sukrosa. Dan ini memungkinkan kita untuk menyebutnya sebagai produk makanan.
• Kandungan lemak minimum meningkatkan umur simpan produk yang mengandung ekstrak carob.
• Lemak, ketika teroksidasi (reaksi yang hampir tidak dapat dihindari), memberikan rasa apak pada produk. Namun dalam carob, lemaknya tetap dalam keadaan aslinya, sehingga produknya akan mempertahankan rasa aslinya untuk waktu yang lama.
• Vitamin dan mineral yang terkandung dalam tanduk Tsaregrad diserap lebih cepat. Hal yang sama tidak berlaku pada kakao.

Bedaknya memang mengandung sedikit serat, namun cukup untuk mengatasi masalah pencernaan yang ada. Dikombinasikan dengan antioksidan, minuman ini membantu menghilangkan akumulasi limbah dan racun dari tubuh.

Konsumsi minuman bubuk setiap hari membantu mengurangi kolesterol darah "jahat". Itulah sebabnya memasukkan minuman ke dalam makanan menjadi pencegahan patologi sistem kardiovaskular yang sangat baik.

Carob jauh lebih manis dari coklat, jadi tidak perlu menambahkan gula saat menyiapkan minuman. Tetapi jika Anda didiagnosis menderita diabetes, carob segar harus digunakan dengan hati-hati, karena mengandung lebih banyak glukosa dan fruktosa daripada carob panggang.

Minum carob membantu mengurangi produksi hormon grenaline (yang bertanggung jawab atas rasa lapar). Itu sebabnya secangkir coklat alternatif bisa mengurangi rasa lapar dan bisa menggantikan camilan sore.

Keunggulan lain dari carob adalah hipoalergenik. Namun, bagaimanapun, sebelum meminum secangkir minuman pertama, ada baiknya melakukan tes. Dalam beberapa kasus, reaksi alergi dapat terjadi.

Daging buahnya tidak mengandung asam oksalat. Hal inilah yang menghalangi tubuh menyerap mineral seperti kalsium dan seng secara penuh. Mereka merespons kondisi kulit yang baik. Inilah sebabnya mengapa para pecinta coklat dan coklat sering mengalami masalah jerawat.

Komposisi carob kaya akan vitamin dan mikromineral. Sekitar 8% dari total komposisi zat terdiri dari protein. Produk ini mengandung banyak vitamin dan mikromineral. Selain itu, carob mengandung kalsium, potasium, magnesium dan fosfor. Mineral penting bagi tubuh seperti zat besi, mangan, tembaga, nikel, dan barium terkandung dalam bentuk yang mudah diserap.

Apa yang bisa Anda masak dengan carob?

Ada banyak sekali resep yang menggunakan carob. Berikut ini beberapa saja.

Kue dengan susu kental

Di sini Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:

• tepung (250 gram);
• baking powder (1 bungkus);
• soda (sendok kecil);
• baking powder (sendok kecil);
• carob (50 gram);
• mentega (150 gram);
• susu kental (400 ml);
• vanila (sendok kecil);
• air hangat (150ml).

Di sini Anda membutuhkan loyang kue berbentuk pegas dengan diameter dua puluh tiga sentimeter.

Persiapan:

1. Oven harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 160 °C.
2. Siapkan loyang dengan hati-hati: olesi bagian samping dan bawahnya dengan mentega dan taburi tepung.
3. Tepung dan carob perlu diayak agar produknya jenuh dengan oksigen.
4. Susu kental manis, vanila, dan air perlu dicampur dan diaduk rata.
5. Mentega perlu dilunakkan dan digosok dengan tepung. Hasilnya harus berupa remah mentega.
6. Sekarang Anda perlu menggabungkan kedua komposisi (cair dan kering) dan aduk hingga rata.
7. Sekarang adonan yang dihasilkan perlu dituangkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan dipanggang. Kue akan siap dalam waktu sekitar empat puluh lima menit.

Anda perlu membuka loyang setelah makanan yang dipanggang benar-benar dingin.

resep kakao

Di sini Anda membutuhkan:

• susu kacang dari almond atau kacang mete (satu liter);
• carob (empat sendok besar tanpa seluncuran);
• stevia (secukupnya);
• sedikit garam:
• vanila;
• minyak sayur (dua sendok besar).

Persiapan:

1. Campur semua bahan (kecuali minyak) menggunakan blender. Jika adonan sudah homogen, tambahkan minyak tanpa menghentikan proses pencampuran.
2. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam panci dan panaskan sedikit. Anda tidak bisa merebus minumannya!

Kakao ini tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. untuk kesehatan yang baik.

Ringkasan

Buah carob adalah alternatif yang sangat baik untuk gula, kopi, dan coklat, yang berbahaya bagi tubuh manusia.

Pohon Carob (Ceratonia siliqua, Pohon Carob) adalah pohon atau semak yang meranggas. Ini adalah spesies yang tumbuh sangat lambat yang termasuk dalam famili Fabaceae (Leguminosae). Hidup dan berbuah hingga 100 tahun. Di masa lalu, ini merupakan sumber gula yang penting sebelum munculnya tebu dan bit. Tanaman ini ditanam terutama untuk tujuan pengobatan dan nilai gizi dari polongnya. Secara historis, pohon ini telah dibudidayakan di Timur Tengah setidaknya selama 4.000 tahun. Dari sana, karena nilai makanan dan obat-obatannya yang luar biasa, penyakit ini menyebar ke Yunani, Spanyol, Italia, Portugal, dan Afrika Utara.

Perangkat

Pohon carob tingginya sekitar 15 meter, dengan tajuk berbentuk bulat atau setengah bola dan batang ditutupi lapisan tipis kerak kasar berwarna coklat yang retak seiring bertambahnya usia. Mengembangkan klon yang sehat. Daunnya sederhana, dengan bentuk kuncup bulat dan sisi atas kaya warna hijau tua dan sisi bawah keabu-abuan. Di musim gugur, daunnya menguning. Panjangnya 10 sampai 20 cm dan letaknya berseberangan dengan cabang.

Tanaman ini bersifat dioecious dan pohon jantan tidak berbuah. Bunganya banyak dalam perbungaan spiral. Mereka mekar selama sekitar satu bulan di musim gugur. Ciri khas pohon carob adalah kembang kol - bunga dan buahnya terletak tepat di cabang dan batang pohon yang tua. Dipercayai bahwa mereka menjadi lebih mudah untuk penyerbukan.

Buahnya berbentuk pipih, berwarna coklat kemerahan, berbentuk polong dengan panjang sekitar 10 sentimeter dan lebar sekitar 2 sentimeter. Ia memiliki 8 hingga 10 cangkang elips, coklat tua, dan keras. Buahnya membutuhkan waktu satu tahun untuk matang. Pohon carob mulai terbentuk setelah mencapai umur enam tahun. Pada umur dua tahun, tanaman tersebut mampu menghasilkan 50 kilogram buah. Semakin besar pohonnya, jumlah buah yang dihasilkan semakin banyak dan bisa mencapai 120 kilogram. Setelah matang, buahnya rontok dari pohonnya, yang sudah digunakan untuk pakan ternak (kambing, domba, sapi).

Menyebar

Pohon carob merupakan ciri khas wilayah Mediterania - Mediterania dan Asia Barat Daya. Ia diedarkan di Portugal selatan, Sepanyol selatan dan Cyprus, Timur Tengah. Di sana tumbuh di ketinggian 1000 meter. Mekar di awal musim semi - April, sebelum daunnya muncul. Tumbuh dalam kondisi iklim yang berbeda - iklim hangat, sedang, subtropis, kelembapan dan kehangatan, serta kekeringan. Carob juga bisa tumbuh di tanah yang kaya nutrisi. Itu tidak memberikan keteduhan penuh. Seringkali ditanam untuk melindungi tepian sungai dari erosi tanah,

Bagian yang berguna dari pohon carob. Bagian tanaman yang bermanfaat adalah buahnya (biji polong) dan kulit kayunya.

Komposisi kimia

Polongnya mengandung 70% inositol, kalsium, kalium, magnesium, kromium, nikel, tembaga, mangan, besi, flavonoid, lemak, pati, protein, vitamin, tanin, vitamin B2. Mereka memiliki kalsium 3 kali lebih banyak daripada kakao, lebih banyak vitamin B1 daripada stroberi, dan lebih banyak vitamin A daripada asparagus. Ekstraknya mengandung tiga karbohidrat utama - sukrosa, fruktosa dan glukosa.


Komposisi daging buahnya sebagai berikut: kadar gula tinggi (48-56%), sukrosa (32-38%), glukosa (5-6%), fruktosa (5-7%) dan maltosa. Selain itu, mengandung sekitar 18% selulosa dan hemiselulosa. Komposisi mineralnya meliputi kalium, kalsium, magnesium, natrium, tembaga, besi, mangan, seng. Mempertahankan jumlah lipid yang sama - asam lemak jenuh dan tak jenuh. Lima asam amino ditemukan dalam ekstrak (alanin, glisin, leusin, praline dan valin), serta tirosin dan fenilalanin. Polong kayu yang tidak diolah mengandung tanin kental dalam jumlah besar (16-20% berat kering).

Biji carob kaya akan protein dan antioksidan. Permen karet nutrisi juga diekstraksi darinya dan digunakan sebagai penstabil dan pengental. Galaktomanan yang dikandungnya terdiri dari manosa dan galaktosa, yang sangat kental dalam air pada berbagai suhu dan pH. Minyak carob mengandung banyak asam lemak.

Sifat obat dan kegunaan carob

Karena kandungan pektin dan tanin yang tinggi pada polongnya, buah ini digunakan untuk membuat obat herbal melawan diare. Gusi karoten membantu menurunkan kolesterol dan mengatur kadar gula darah untuk membantu pasien diabetes. Serat mentah membantu dalam proses pelonggaran dan bubuk dari buahnya membantu penyakit prostat non-inflamasi dan inflamasi.

Properti:

• zat;
• meredakan dan menenangkan ketidaknyamanan perut;
• pencahar.

Efek karob

• Efek antitumor - Dalam penelitian in vitro menggunakan garis sel karsinoma hepatoseluler tikus (T1), dua ekstrak carob menunjukkan perubahan nyata dalam proliferasi sel T1 dengan cara yang bergantung pada dosis, mencapai efek maksimum pada konsentrasi 1 mg/ml. Selain itu, ekstrak mampu menginduksi apoptosis pada garis sel T1 setelah 24 jam pengobatan melalui efek mediator yang tepat. Efek ini dapat dikaitkan dengan asam galat, epigallocationchin-3-gallate, dan epicatechin-3-gallate dalam ekstrak polong dan daun. Sel yang berproliferasi tinggi lebih rentan terhadap sifat penghambatan pertumbuhan dibandingkan sel dengan tingkat pertumbuhan dan pembelahan yang lebih rendah, yang mungkin disebabkan oleh mekanisme induksi enzim yang responsif terhadap stres. Bukti menunjukkan induksi sistem pertahanan seluler. Polong dan daunnya, terutama daun mudanya, mengandung zat yang dapat bekerja pada reseptor benzodiazepin perifer dalam sebuah penelitian in vitro yang menunjukkan kemungkinan penggunaan ekstrak daun sebagai agen kemoterapi.
• efek antidiabetes. Dalam sebuah penelitian, suplementasi larutan oral untuk tes toleransi glukosa secara signifikan mengurangi ketergantungan hipoglikemia. Dalam uji klinis, permen karet carob secara signifikan menurunkan indeks glikemik pada pasien diabetes tipe 2 saat mengonsumsi makanan dengan indeks glikemik tinggi. Resin sedikit mengurangi kadar insulin pada pasien;
• efek antidiare - dalam penelitian laboratorium, 20 dari 36 strain bakteri yang diisolasi dari duodenum bayi yang menderita diare merespons sup wortel yang ditambahkan ekstrak carob;
• Efek antioksidan - Sebuah studi in vitro tentang sifat antioksidan, fraksi urea polifenol menunjukkan efek penghambatan yang lebih kuat terhadap radikal bebas dibandingkan senyawa polifenol lainnya seperti katekin dan procyanidin. Dalam penelitian in vitro yang menggunakan peroksidasi lipid ultraviolet, permen karet carob menunjukkan efek antioksidan.
• efek antivirus - dalam penelitian in vitro, polisakarida carob tampaknya menghalangi tahap replikasi virus rubella, diikuti dengan perlekatan pada virus;
  efek refluks gastroesofagus pada bayi - data penelitian tidak banyak, namun ditemukan bahwa permen karet carob dapat mengurangi refluks (muntah dan regurgitasi ASI).
• efek pada pencernaan - resin diketahui mempengaruhi viskositas dan struktur massa nutrisi di perut dan, oleh karena itu, tingkat pencernaan pati selama pencernaan. Hal ini tidak terlalu mempengaruhi waktu transit makanan melalui saluran usus, meskipun terdapat peningkatan berat kering total feses. Temuan ini dikonfirmasi oleh uji klinis lain pada anak-anak. Dalam studi klinis selanjutnya, menambahkan permen karet carob ke makanan semi padat sangat memperlambat laju buang air besar pada orang sehat. Resin secara signifikan mengurangi konsentrasi asam urat serum dan, pada tingkat lebih rendah, penyerapan zat besi;
• Efek hiperlipidemia - Efek penurunan lipid dari serat makanan tidak larut dari pulp telah diselidiki dalam berbagai uji klinis. Sendiri atau dengan serat makanan lainnya, diyakini sebagai pendekatan yang efektif dan aman untuk mengendalikan hiperlipidemia dan tambahan yang berguna untuk pengelolaan diet kolesterol LDL plasma tinggi pada orang dewasa dan kolesterol LDL pada anak-anak dan remaja dengan kolesterol LDL plasma tinggi. Hasil ini juga didukung oleh penelitian pada hewan.

Carob membantu dan digunakan terutama untuk mual, muntah, diare, dan sejumlah gangguan perut. Kelihatannya kontradiktif, tetapi berfungsi melawan diare dan sebagai pencahar, tergantung cara pembuatannya - rebusannya digunakan untuk membersihkan dan meredakan iritasi pada usus, dan kulit kayunya, yang merupakan zat yang kuat (aksi pengikat), adalah digunakan untuk mengobati diare.

Daging buah dalam bijinya sangat bergizi, karena kandungan gulanya yang tinggi memiliki rasa manis dan sifat pencahar ringan. Namun, daging buah dalam polongnya memiliki khasiat yang menguatkan dan digunakan dalam rebusan untuk mengobati diare, serta membantu membersihkan saluran usus dan meredakan iritasi pada usus. Efek carob ini tampaknya kontradiktif, namun ini adalah contoh bagaimana tubuh bereaksi terhadap pengobatan herbal yang berbeda, bergantung pada cara pembuatannya dan masalah medis spesifiknya. Bijinya juga digunakan untuk mengobati batuk. Tepung dari biji matang merupakan bahan pelembab dan pelembut. Digunakan untuk mengobati diare.


Carob digunakan sebagai suplemen makanan untuk gangguan makan akut, diare, pencernaan yg terganggu, enterokolitis, penyakit celiac (gluten), serta muntah atau batuk pada bayi yang umum disertai mual.

Tepung biji digunakan dalam produksi roti bebas gluten dan untuk mengendalikan muntah selama kehamilan, penyakit celiac dan obesitas. Penelitian menunjukkan bahwa carob dapat membantu mengendalikan diare pada bayi.

Buah carob juga kaya akan inositol, yang memiliki efek positif pada penderita resistensi insulin dan ovarium polikistik.

Ligan, zat mirip estrogen, juga disebut fitoestrogen, yang ditemukan di tanaman ini diduga memiliki sifat antivirus, antijamur, antibakteri, dan antiinflamasi. Mereka mungkin berguna dalam melawan beberapa kanker terkait estrogen. Pada saat yang sama, obat ini juga dapat digunakan sebagai pengganti estrogen selama dan setelah menopause.

Carob secara tradisional digunakan untuk menghilangkan kutil, mengobati sembelit, sakit maag dan batuk.

Penelitian awal di Perancis menunjukkan bahwa carob mungkin bermanfaat dalam merangsang fungsi ginjal, termasuk penyakit ginjal kronis, namun diperlukan lebih banyak penelitian untuk memastikan manfaat ini.

Bedak yang diperoleh dari buah polongnya banyak digunakan dalam kosmetik herbal untuk membersihkan dan mengencangkan kulit wajah.

Benih tanaman ini merupakan pengganti kakao yang populer. Mereka mengandung lebih sedikit kalori, bebas kafein dan tidak membuat ketagihan. Selain itu, mereka tidak mengganggu penyerapan kalsium dari tubuh, tidak seperti coklat dan coklat.

Cara menggunakan karob

Carob diambil dalam bentuk teh, ekstrak atau kapsul, tersedia di apotek. Bila digunakan sebagai obat diare, dosis umum orang dewasa adalah sekitar 20 gram per hari, dan untuk anak-anak 15 gram per hari. Itu harus selalu diminum dengan banyak air.

Penggunaan kuliner

Di banyak negara Mediterania, buahnya digunakan dalam minuman populer dan kembang gula. Buah kakao yang dikeringkan digiling dan bubuk yang dihasilkan sering tersedia sebagai pengganti kakao, terutama di toko makanan kesehatan. Bubuk carob digunakan untuk membuat coklat, kue dan kue kering. Di negara-negara Barat, ini adalah pemanis alami dengan rasa dan tampilan coklat.


Di Siprus, Kreta, dan Malta, minuman populer dibuat darinya. Di Siprus minuman ini disebut “emas hitam”. Di Turki, Sisilia, Portugal, Spanyol dan Malta, buah polongnya digunakan untuk membuat sirup dan minuman keras.

Bijinya yang kaya protein bisa dipanggang dan digunakan sebagai pengganti jus. Mereka digunakan sebagai tepung untuk memanggang berbagai produk kembang gula. Dalam hal ini, bijinya dikupas untuk menghilangkan cangkangnya yang gelap dan keras menggunakan metode kimia dan termal. Diolah dengan salah satu cara tersebut, bijinya digunakan untuk menghasilkan bubuk putih (tepung) setelah digiling.

Damar

Resin diekstraksi dari inti biji. Ini adalah bubuk putih dan mengandung galaktomannan. Ini digunakan sebagai penstabil pengental berbiaya rendah di industri kuliner dan, lebih khusus lagi, industri gula-gula. Penstabil yang sangat baik dibuat untuk es krim karena memiliki kemampuan menyerap air dan mengembang. Memberikan kehalusan produk dan tahan terhadap perlakuan panas. Penstabil murah ini tidak mempengaruhi asam laktat dan garam kalsium dalam produk yang dikandungnya, tanpa mengubah rasanya. Ia juga bertindak sebagai pengikat dan penstabil pada sosis. Hal ini memberikan tekstur yang lebih kental, homogenitas yang lebih baik, dan mencegah penurunan berat selama penyimpanan. Dalam produksi keju lunak, resin mempercepat koagulasi, meningkatkan hasil keju keras sekitar 10% dan mendorong pembentukan dan pemisahan dadih. Dadih yang dihasilkan memiliki struktur yang baik dan whey yang dipisahkan berwarna ungu.


Oleh karena itu, resin digunakan sebagai penstabil, pengental, dan pengikat pada banyak makanan siap saji, sup, saus, serta hidangan sayur dan ikan. Ini digunakan untuk menstabilkan saus krim, mayones, saus tomat dan salad.

• Di Mesir kuno, buah carob dicampur dengan oatmeal, madu, dan lilin untuk mengobati diare. Carob dimasukkan dalam resep cacingan dan untuk mengobati infeksi mata dan penglihatan buruk.
• Pada abad ke-1, Discoridis menulis bahwa carob baik untuk meredakan sakit perut dan gangguan pencernaan.
• Carob juga dikenal dalam ritual gereja Kristen mula-mula.
• Carob lebih dikenal sebagai pengganti coklat, meski rasanya tidak bisa dibilang sama.
• Pohon carob di masa lalu dihargai karena buahnya yang dapat dimakan, yang merupakan sumber gula penting sebelum penyebaran gula bit dan tebu.
• Buah polong yang dikeringkan dan belum dibuka dapat digunakan sebagai alat musik perkusi yang mirip dengan Maracas. Suara tersebut dihasilkan oleh biji di dalamnya ketika dikocok.
• Pada hari libur Yahudi - Tu Bi Shevat, mereka makan buah kering, dan pada Ramadhan Turki, biasanya minum jus.
• Saat ini, bijinya ditambahkan ke produk kosmetik, pengolahan tembakau, dan produksi kertas.
• Bijinya identik, jadi di masa lalu digunakan sebagai satuan berat - karat.

Perhatian!

Carob dianggap aman. Ada kemungkinan timbulnya reaksi alergi terhadapnya, namun kasus seperti ini sangat jarang terjadi. Pada saat yang sama, tidak ada interaksi yang diketahui antara tanaman obat dan obat lain serta carob pada saat yang bersamaan.

Penggunaan oleh anak-anak juga dianggap aman, namun harus sesuai dosis, diawasi dan selalu dikonsultasikan dengan dokter atau ahli herbal.

Dalam penelitian terhadap tikus penderita diabetes, ditemukan bahwa ketika diobati dengan ekstrak hidroalkohol yang diperoleh dari bijinya, kadar gula darah mereka berkurang secara signifikan. Namun studi klinis lain menunjukkan bahwa komponen carob tidak memiliki pengaruh yang signifikan terhadap status glikemik pada pasien diabetes tipe 2.

Biji carob dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes, namun sebaiknya dikonsultasikan dan dibenarkan dengan dokter terlebih dahulu.

Alam tidak pernah berhenti memukau umat manusia. Keluarga Legum menyatukan varietas tanaman budidaya dan tanaman liar yang berharga. Ini berisi perwakilan tanaman herba, semak dan pohon. Jenis kacang-kacangan yang menarik adalah pohon carob, disebut juga ceratonia, roti St. John, dan polong Tsaregrad.

Ciri-ciri biologis carob

Ceratonia yang selalu hijau, mencapai ketinggian 10 meter, menutupi lereng berbatu dan ngarai, dan ditemukan di hutan ek, juniper, dan pinus yang selalu hijau di Mediterania. Spanyol, Italia, Amerika, India, Yunani adalah negara tempat budidaya carob. Cypri Levant memasok pod Konstantinopel terbaik. Mereka sedikit lebih rendah daripada kacang yang dikumpulkan oleh orang Spanyol dan Italia.

Batang pohon yang perkasa ditutupi dengan kulit kayu berwarna coklat dan abu-abu tua, dan cabang serta ranting yang bengkok menjulur ke segala arah. Mahkota ceratonia yang lebar dibentuk oleh daun berbulu lebat. Pohon berumur tujuh tahun mulai berbunga subur. Bunga dengan kelopak yang tidak mencolok dan rontok dengan cepat tanpa mahkota dikumpulkan dalam kelompok berwarna ungu-merah.

Tanah berbatu mempengaruhi perkembangan sistem akar roti St. John. Pohon carob memiliki akar yang kuat dan ulet, dengan banyak cabang di celah-celah dan retakan yang menembus tanah yang tidak subur.

Pohonnya dibudidayakan untuk diambil buahnya - biji tidak pecah seperti tanduk, kayunya indah dan sangat keras, cocok untuk pertukangan. Polongnya berbentuk tanduk, tumbuh hingga panjang 30 cm, berisi biji bulat berukuran sedang dan daging buah berair yang kaya akan gula.

Nilai gizi kacang ceratonia

Carob kaya akan gula alami, protein, mineral, vitamin, lemak dan serat. Manfaat serat adalah mengubah gula secara perlahan selama proses pencernaan. Polong yang mengandung gula hingga 50% merupakan sumber nutrisi energi yang luar biasa (100 g - 315 kkal).

Kejenuhan kacang manis dengan protein sedemikian rupa sehingga ketika sereal dicampur dengan tepung ceratonia, diperoleh campuran yang bergizi. Produk-produk tersebut memiliki nilai yang setara dengan protein hewani. Tidak ada gluten dalam tepung yang terbuat dari biji tanduk Tsaregrad. Produk berbahannya penting untuk nutrisi penderita penyakit celiac.

Kacang mengandung sedikit lemak. Polongnya mengandung asam lemak yang tidak diproduksi oleh tubuh manusia. Mengonsumsi produk carob membantu mengisi kembali asam linolenat dan oleat. Komposisi tumpeng manis diperkaya dengan tanin, zat yang termasuk dalam kategori antioksidan alami kuat yang melindungi dari kanker.

Manfaat buah ceratonia

Kacang ceratonia kaya akan fibrin, pektin dan lignin. Zat-zat ini, yang memiliki efek khusus pada flora usus, mengurangi jumlah mikroorganisme patogen, yang mengarah pada pertumbuhan koloni laktobasilus yang bermanfaat. Pektin adalah pengental yang terkenal, bersama dengan efek pencahar, dan memiliki efek koagulasi dan bakterisida.

Ini mencegah munculnya tumor jinak dan ganas. Hal ini digunakan untuk menghilangkan logam berat dan zat radioaktif dari tubuh. Berkat itu, kadar kolesterol “jahat” turun. Pektin terlibat dalam pembentukan membran sel dan membantu melindungi selaput lendir yang melapisi usus.

Teh antitusif diseduh dari kacang manis untuk meredakan masuk angin. Rebusan dari mereka membantu mengurangi peradangan dan menyembuhkan luka yang disebabkan oleh radang gusi, stomatitis dan faringitis. Infus digunakan untuk membuat lotion yang menyembuhkan sakit mata, dan untuk berkumur pada tenggorokan yang teriritasi.

Sejak zaman kuno, carob, yang khasiatnya luar biasa, telah digunakan dalam bidang farmasi. Produk (tepung, permen karet dan sirup) yang diperoleh dari buahnya telah dianggap sebagai obat yang sangat baik selama berabad-abad.

Sifat penyembuhan permen karet

Kacang pohonnya diperkaya dengan permen karet, serat larut yang memiliki efek astringen. Serat mencegah proses inflamasi yang terjadi pada selaput lendir. Berkat itu pencernaan menjadi lebih lancar, diare hilang, nyeri pada saluran cerna hilang, dan fungsi lambung menjadi normal.

Zat penyembuhan yang luar biasa adalah permen karet carob. Mencegah munculnya rasa cemas pada perut dan efektif meredakan gangguan pencernaan. Dianjurkan untuk digunakan pada asma, sistitis, radang tenggorokan, dan sebagai ekspektoran untuk membersihkan saluran pernafasan.

Sifat obat tepung

Polong segar memiliki efek pencahar. Tepung darinya digunakan sebagai obat antidiare. Ini membantu melawan diare pada masa kanak-kanak dan gastroenteritis pada bayi. Ini menyembuhkan bisul dan menekan infeksi usus. Selain itu, tepung terigu mampu menyerap racun dari saluran pencernaan.

Serat tepung memiliki efek rangkap tiga. Dicampur dengan cairan, mereka berkontribusi pada pembentukan gel koloid yang bermanfaat, membantu mengendurkan dinding usus dan meningkatkan fungsi saluran pencernaan.

Kegunaan karob

Ada buah carob berwarna putih dan hitam. Buah polong berwarna putih baik untuk memasak, sedangkan buah polong hitam baik untuk menghasilkan coklat alternatif, kakao pengganti, dan obat-obatan. Kacang manis cocok untuk membuat madu, sirup dan wine. Mereka digunakan untuk membuat makanan yang dipanggang, makanan lezat, kolak, dan minuman menyegarkan.

“Kacang polong” putih dan hitam digunakan untuk menggemukkan ternak. Zat yang diekstraksi dari kulit kayu digunakan untuk menyamak kulit. Bijinya digunakan untuk membuat lem parasut. Di Israel, pengrajin memproduksi suvenir mahal dari kayu.

Carob telah menemukan aplikasi dalam perhiasan. Damar yang mengalir di batang pohon yang tumbuh di tanah Amerika Selatan selama puluhan juta tahun berubah menjadi damar. Amber Atlantik, semurni air mata, mengandung banyak sekali inklusi. Itu diakui sebagai bahan perhiasan paling berharga. Ekstraksi mineral Atlantik (Haiti atau Dominika) dilakukan dengan menggunakan metode artisanal. Tambang darurat telah dibangun di Republik Dominika, Nikaragua, dan Meksiko.

Tanduk Tsaregrad memiliki kegunaan yang menarik. Benih mereka menjadi standar untuk menimbang logam dan batu mulia. Keseragaman mutlak dalam bentuk dan berat benih menjadikannya contoh perdagangan yang unik dan dapat diandalkan.

Bahkan di Roma kafir, benih menjadi semacam "bobot", yang memiliki berat yang sama - 0,189 g.Memanfaatkan kualitas benih yang unik, para pembuat perhiasan menemukan ukuran yang tak tergoyahkan yang memungkinkan mereka menentukan massa batu dan logam - karat ( dari bahasa Yunani keratos - "tanduk").

Khasiat dan kegunaan permen karet

Permen karet belalang - diekstraksi dari jus kacang. Rantai polimer ini mencakup molekul yang diwakili oleh residu berbagai monosakarida. Bubuk yang tergolong bahan tambahan makanan dan hampir tidak beraroma ini memiliki warna putih kekuningan.

Lingkungan pemanasan, asin dan asam tidak merusak sifat pengental. Stabilizer mempunyai ciri viskositas yang tinggi. Untuk melarutkannya diperlukan air yang suhunya tidak lebih rendah dari 85 o C. Air tersebut mengubah segala jenis cairan menjadi agar-agar.

Selama proses pendinginan pengental, dimana buah carob digiling, kristal es terbentuk lebih lambat, mendorong pembentukan gel terstruktur. Permen karet memungkinkan keju, yoghurt, dan produk susu lainnya mempertahankan bentuknya.

Itu ditambahkan ke makanan yang dipanggang, saus, makanan penutup beku, sayuran kaleng, ikan dan jamur. Selain industri makanan, stabilizer banyak digunakan dalam tata rias dan farmasi. Itu ditambahkan ke krim anti penuaan, serum, gel dan obat-obatan.

Suplemen alami dianggap tidak berbahaya bagi manusia (kecuali hipersensitivitas terhadap permen karet). Stabilizer tidak dapat rusak di dalam tubuh. Itu keluar tanpa diproses. Pengental ini bahkan ditambahkan ke makanan bayi.

Penerapan sirup ceratonia capita

Carob, atau lebih tepatnya polongnya, digunakan untuk membuat sirup - produk yang cocok untuk nutrisi makanan, perawatan, produk kuliner, kosmetik, dan bahan kimia. Kelezatannya dibuat dengan merebus polong yang dicincang halus dengan air dan diuapkan.

Sirup adalah salah satu bahan dalam manisan, makanan panggang, minuman, permen, dan saus yang disajikan dengan hidangan penutup. Mereka menyajikan pancake, pancake, dan es krim dengannya. Digunakan untuk mempermanis air, kopi, teh dan minuman lainnya.

Sirup carob bermanfaat ditambahkan pada obat-obatan yang mengatasi pilek, batuk dan bronkitis. Sediaan berbahan dasar sirup memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengobati gangguan pencernaan.

Manfaat sirup

Sirup carob yang lezat memiliki efek imunomodulator dan restoratif. Kaya akan vitamin B, mineral, tanin dan gula alami. Komposisinya tidak kekurangan asam organik, pati, pektin dan protein.

Karena tidak ada gula yang ditambahkan ke produk ini, produk ini cocok untuk penderita diabetes. Dari segi kandungan kalsium, sirup carob yang penggunaannya dibenarkan dalam nutrisi makanan, 3 kali lebih tinggi dibandingkan susu.

Kelezatannya tidak kalah dengan coklat dari segi manis, rasa dan aromanya, namun tidak mengandung sifat pahit khas kakao dan zat tonik yang menyebabkan ketagihan, sehingga direkomendasikan sebagai pengganti coklat alami.

Kekuatan penyembuhan sirup

Tidak hanya obat tradisional, obat resmi juga mengenal sirup carob. Penggunaannya untuk mendapatkan banyak obat menegaskan khasiat obat dari produk tersebut. Dengan bantuan suguhan, mereka membuang racun yang menyumbat organ dan jaringan. Mereka mengobati insomnia, diare dan pilek.

Sirup meredakan gangguan saraf dan meningkatkan penurunan berat badan. Itu diambil untuk keracunan. Kaya akan kalsium dan seng, membantu memperkuat gigi dan tulang. Sirupnya adalah obat yang sangat baik untuk batuk dan sakit tenggorokan.

Menghilangkan sesak napas, melawan anemia, mencegah jantung berdebar-debar, menurunkan tekanan darah dan kolesterol jahat. Sirup yang diperkaya dengan vitamin-mineral kompleks bermanfaat bagi penderita kekurangan vitamin.

Sirup tidak memiliki kontraindikasi untuk digunakan. Ini digunakan sebagai produk makanan biasa.

Sirup untuk menurunkan berat badan

Sirup mengurangi kelebihan berat badan. Untuk melakukan ini, encerkan 1 sendok makan produk dan jus lemon yang diperas dari satu irisan ke dalam segelas air. Minumlah minuman penurun berat badan sebelum makan siang dan makan malam (5-15 menit sebelumnya). Setelah 14 hari, mereka mulai mengkonsumsinya sebelum sarapan pagi.

Banyak dari kita pernah menjumpai produk bubuk carob, yang biasanya dijual dengan cara dipanggang dan digunakan dalam makanan penutup atau minuman sebagai pengganti coklat. Tahukah Anda bahwa bedak ini terbuat dari polong (carob) yang memanjang (10-25 cm), agak melengkung, tebal berbentuk kacang (carob) - buah dari pohon carob? Meskipun ada kecenderungan dalam resep untuk menganggap bubuk carob setara dengan coklat, karena warna coklatnya, hal ini tidak sepenuhnya benar. Carob (polong) mentah rasanya manis, tanpa rasa pahit sama sekali, dengan rasa yang halus, hampir seperti karamel, tidak seperti biji kakao, tidak memerlukan banyak gula saat digunakan dalam makanan penutup, puding, kue kering, kue atau minuman.

Polong segar dan matang bisa dimakan langsung dari pohon carobnya, Anda hanya perlu memastikan tidak ada bijinya yang benar-benar tidak bisa dimakan dalam bentuk mentahnya. Dari sudut pandang pola makan yang sehat, lebih baik menggunakan buah carob segar dalam makanan Anda - vegan radikal hanya makan buah segar. Polong segar yang dikeringkan menghasilkan bubuk carob dengan kualitas terbaik, yang hampir tidak mungkin ditemukan di pasaran.Pohon carob (Ceratonia siliqua - ceratonia) tumbuh di banyak belahan dunia dan memiliki ciri khas tersendiri (tergantung wilayah tumbuhnya). Misalnya, di Siprus, pohon madu carob dibudidayakan, dari mana sirup hitam kental yang terkenal di dunia yang disebut "emas hitam Siprus" dibuat - minuman kultus di Malta dan Kreta. Di California, varietas carob Santa Fe dibudidayakan, yang sebagian besar menghasilkan polong kering.
Secara nutrisi, carob kaya akan vitamin dan mineral, namun dikenal sebagai makanan super karena kandungan kalsiumnya yang tinggi. Carob merupakan anggota keluarga kacang-kacangan, yang merupakan sumber protein dan mengandung banyak serat makanan. Sejak zaman dahulu, carob telah digunakan sebagai obat gangguan lambung. Buah carob kaya akan antioksidan, terutama berupa polifenol. Karena carob memiliki efek membuat pH tubuh manusia menjadi alkali, dalam beberapa budaya carob dianggap sebagai afrodisiak.

Ciri-ciri sejarah dan budaya penggunaan carob

Selama ribuan tahun, carob telah digunakan secara intensif oleh peradaban yang berlokasi di sekitar laut Mediterania dan Adriatik. Cukuplah untuk mengatakan bahwa hieroglif Mesir kuno untuk kata "manis" digambarkan sebagai buah carob, dan bijinya digunakan sebagai salah satu unit pengukuran pertama yang bertahan hingga hari ini - "karat".
Karob juga disebut “roti St. Yohanes”, diambil dari nama salah satu dari 12 rasul dan penginjil Yohanes Sang Teolog, meskipun para ahli (penafsir Alkitab) tidak memiliki konsensus mengenai hal ini. Hingga saat ini, karob digunakan dalam upacara keagamaan Islam dan Yahudi. Misalnya, di Israel, selama “Pesta Pohon” (Tu Bishvat) yang sangat populer, hari pembaruan hubungan spiritual antara manusia dan Pohon Kehidupan, menurut adat, setiap orang memakan buah pohon carob. Di Lebanon Anda masih dapat menemukan mesin press carob kuno.
Saat ini negara penghasil utama carob adalah Spanyol, Italia, Maroko, Portugal, serta Amerika Serikat dan Israel. Pohon carob hidup hingga 200 tahun, menghasilkan rata-rata 100 kg buah per musim.

Khasiat buah carob yang bermanfaat

Pertama-tama, carob mengandung berbagai mineral yang bermanfaat bagi kesehatan kita, seperti zinc, tembaga, magnesium, selenium, namun sangat kaya akan kalsium, zat besi dan potasium. Tingginya kadar mineral alkaline pada carob menjadikannya makanan penting dalam pola makan sehat, karena pengaruhnya terhadap kadar asam dalam tubuh manusia, membantu mengatur dan menyeimbangkan pH.
Nilai gizi carob ditentukan oleh tingginya kandungan protein, asam amino, asam lemak (omega), hampir seluruh rangkaian vitamin B, serta vitamin A, E, C dan K. Penelitian terbaru membuktikan rasio yang lebih seimbang. (6:1) dalam carob omega-6 dan omega-3, dibandingkan dengan banyak kacang-kacangan dan biji-bijian kecuali biji chia dan kenari. Penelitian juga mengungkapkan bahwa carob mengandung antioksidan berharga, terutama flavonol glikosida dan tanin, yang membantu memperkuat sistem kekebalan dan mengeluarkan racun dari tubuh.
Carob adalah sumber serat yang sangat baik, mengandung pektin (detoksifikasi alami), selulosa dan polisakarida hemiselulosa. Nutrisi berserat ini sangat bermanfaat untuk membersihkan saluran pencernaan dan juga merupakan obat pencahar ringan.
Selain itu, penelitian terbaru menunjukkan bahwa diet carob menurunkan kadar kolesterol darah dengan meningkatkan rasio kolesterol LDL terhadap HDL (“jahat” dan “baik”). Carob sering digunakan sebagai alternatif pengganti coklat bagi mereka yang dikontraindikasikan oleh kafein dan teobromin, yang terdapat secara berlebihan dalam biji kakao.

Produk carob yang paling umum:

• Carob goreng – pengolahan suhu tinggi (lebih dari 200 C), warna coklat tua.
• Carob mentah - diproses pada suhu di bawah 100 C, berwarna coklat muda.
• Carob benar-benar mentah - suhu pemrosesan di bawah 50 C, warna agak kecoklatan.
• Carob utuh - polong carob kering dengan biji.
• Carob rusak - biasanya tanpa perlakuan panas, dengan bijinya dibuang.
• Carob segar - polong segera setelah panen.
• Keripik terbuat dari carob goreng dengan tambahan pengemulsi.
• Bubuk – terbuat dari carob panggang, seringkali dengan tambahan susu bubuk, minyak sayur, dan lesitin kedelai.