stranica 1

strana 2

strana 3

strana 4

stranica 5

stranica 6

strana 7

strana 8

Grupa C42

DRŽAVNI STANDARD SSSR-a

PRIPREMLJEN I ISPORUČEN SVJEŽ LUK

Specifikacije

Svježi luk za nabavku i isporuku. Specifikacije

Datum uvođenja 01.07.88

Ovaj standard se odnosi na svježe luk(Allium sumpor L.), bere se i isporučuje za svježu potrošnju i industrijsku preradu.

1. TEHNIČKI ZAHTJEVI

1.1. Botaničke sorte luka dijele se prema ukusu na ljute, poluljute i slatke.

1.2. Luk mora biti u skladu sa karakteristikama i standardima

napomene:

1. Ogoljene lukovice obuhvataju potpuno ili djelimično gole lukovice, kao i lukovice sa rupama u suvim ljuskama koje otkrivaju sočne ljuske širine veće od 2 mm.

2. Rok važenja indikatora „Sadržaj lukovica za oštre sorte sa dužinom osušenog vrata više od 5 cm, ali ne više od 10 cm” i „Sadržaj lukovica za poluoštre i slatke sorte sa dužinom sušenog grla više od 5 cm, ali ne više od 20 cm” utvrđeno je do 01.01.91.

1.3. Luk zaražen nematodama i grinjama, ali bez znakova oštećenja lukovice, koristi se za neposrednu prodaju u zoni berbe.

1.4. Za industrijsku preradu koristi se luk botaničkih sorti zoniranih za tu svrhu.

2. PRAVILA PRIHVAĆANJA

2.1. Luk se uzima u serijama. Serijom se smatra svaka količina luka iste botaničke sorte, upakovana u kontejnere iste vrste i veličine, pristigla jednim vozilom i izdata sa jednim dokumentom o kvaliteti i „Potvrdom o sadržaju otrovnih materija u biljnim proizvodima i usklađenosti sa propisima o upotrebi pesticida” u formi odobrenoj od na propisan način.

(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 1, 2).

2.2. Dokument o kvaliteti navodi:

broj dokumenta i datum izdavanja;

broj potvrde o sadržaju toksičnosti i datum izdavanja;

ime pošiljaoca;

ime primaoca;

naziv proizvoda, botanička sorta;

broj serije;

rezultate utvrđivanja kvaliteta prema pokazateljima predviđenim ovim standardom;

broj jedinica pakovanja; bruto i neto težina, kg; datum čišćenja, pakovanja i otpreme; broj i tip vozila; oznaka ovog standarda.

(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 1).

2.3. Za kontrolu kvaliteta luka, ispravno pakovanje i označavanje u skladu sa zahtevima ovog standarda od različitim mjestima odaberite uzorak:

od serije luka pakiranog u kutije i vreće: do 100 pakovanja uklj. - najmanje tri jedinice pakovanja;

preko 100 ambalažnih jedinica - dodatno po jedna ambalaža od svakih punih ili nepotpunih 50 ambalažnih jedinica;

iz serije luka upakovanog u kutijaste palete - uzorak u skladu sa tabelom. 2.

tabela 2

2.3a. Sadržaj toksičnih elemenata, pesticida i nitrata prati se u skladu sa utvrđenom procedurom.

(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 2).

2.4. Rezultati kontrole se primjenjuju na cijelu seriju.

2.5. Nakon kontrole kvaliteta, luk odabran iz serije dodaje se kontrolisanoj seriji.

2.6. Kvalitet luka u oštećenim ambalažnim jedinicama se posebno kontroliše i rezultati kontrole se primjenjuju na luk u tim ambalažnim jedinicama.

2.7. Nečistoće (otpala ljuska, slama i sl.), zemlja i dio uklonjenog osušenog grla koji prelazi 5 cm uzimaju se u obzir odvojeno od rezultata određivanja kvaliteta, odnosno iznad 100%.

3. METODE ODREĐIVANJA KVALITETA

3.1. Izbor uzorka

3.1.1. Iz svake kutije ili vrećice odabrane prema stavu 2.3, najmanje jedan tačkasti uzorak se uzima u uzorak iz različitih slojeva (gornji, srednji, donji). Ukupna masa točkastih uzoraka uzetih iz jednog uzorka mora biti najmanje 10% mase luka u uzorku.

3.1.2. Sa svake palete kutije odabrane za uzorak u paragrafu 2.3 iz različitih slojeva (gornji, srednji, donji), uzimaju se najmanje tri uzorka u tački, puštajući ih ručno ili pomoću kontejnera za kiper i specijalni uređaj na njega bez oštećenja proizvoda. Masa svakog točkastog uzorka mora biti najmanje 3 kg.

3.1.3. Tačkasti uzorci uzeti iz jednog uzorka trebaju biti približno jednake mase.

3.1.4. Zbirka točkastih uzoraka uzetih iz jednog uzorka čini zbirni uzorak.

3.1.5. Za utvrđivanje skrivenih oblika zaraze luka štetočinama i bolestima uzima se najmanje 50 lukovica iz kombinovanog uzorka.

3.2. Sprovođenje utvrđivanja

3.2.1. Kombinovani uzorak se izvaga, ručno očisti od zemlje i nečistoća, ukloni se dio osušenog vrata koji prelazi 5 cm i razvrstane u frakcije prema parametrima utvrđenim ovim standardom.

3.2.2. Izvagaju se lukovice svake frakcije, zemlja, nečistoće i dio uklonjenog osušenog vrata.

Sva vaganja se izvode s greškom ne većom od 5 g.

3.2.3. Izgled, miris, ukus, prisustvo pacijenata i oštećene sijalice određuje se organoleptički, veličina lukovice, dužina vrata i pera - mjerenjem.

3.2.4. Određivanje latentnog oblika zaraze luka štetočinama i bolestima

3.2.4.1. Odrediti zaraženost luka grinjama iz svakog luka odabranog ali i. 3.1.5, ukloniti suhe ljuske jednu po jednu. Površina vage, posebno blizu dna, gleda se pod dvogledom ili lupom (sa povećanjem od 10-20 puta). Ohlađeni luk

Prije određivanja testisi se drže na sobnoj temperaturi 1,5-2 sata, a zatim zagrijati na 25-30 °C da se baklje dovedu u pokretno stanje.

3.2.4.2. Za utvrđivanje zaraženosti luka nematodama stabljike sa lukovica, nakon utvrđivanja zaraženosti grinjom, bira se 25 lukovica bez izbora. Izrežite iz svake lukovice donji dio sočne ljuske debljine oko 5 mm zajedno sa dijelom dna, izmrvljene na komade veličine 1-3 mm, koje se prebacuju u ravnu staklenu posudu (Petrijeve zdjelice, sat ili tanjurić) i pune vodom temperature 20-25 °C u sloju od 4-6 mm.

Nakon 1-1,5 sati, dvogledom ili lupom (sa povećanjem od 10-20 puta), ispituje se sloj vode između komadića luka radi otkrivanja nematoda.

GOST 1723-86

Grupa C42

DRŽAVNI STANDARD SSSR-a

PRIPREMLJEN I ISPORUČEN SVJEŽ LUK

Specifikacije

Svježi luk za nabavku i isporuku.
Specifikacije

OKP 97 3251

Datum uvođenja 1988-07-01

INFORMACIONI PODACI

1. RAZVIJENA od strane Državne poljoprivredne industrije SSSR-a

DEVELOPERS

I.I. Leunov, V.F. Kozlova, E.A. Chernetsova, N.A. Medvedeva

2. UVEDENO od strane Državne poljoprivredne industrije SSSR-a

zamjenik Šef odjela I.S.Efremov

3. ODOBREN I STUPAN NA SNAGU Rezolucijom Državnog komiteta SSSR-a za standarde od 19. decembra 1986. N 4022

4. REFERENTNI REGULATIVNI I TEHNIČKI DOKUMENTI

5. Rok važenja je ukinut odlukom Međudržavnog vijeća za standardizaciju, mjeriteljstvo i sertifikaciju (IUS 1-93)

6. PONOVNO IZDAVANJE (Decembar 1995.) sa amandmanima br. 1, 2, odobrenim u maju 1988., novembru 1990. (IUS 8-88, 3-91)

UMJESTO GOST 1723-67 u vezi nabavke i isporuke

Ovaj standard se odnosi na svježi luk (Allium cepa L.), ubran i isporučen za svježu potrošnju i za industrijsku preradu.

1. TEHNIČKI ZAHTJEVI

1. TEHNIČKI ZAHTJEVI

1.1. Botaničke sorte luka dijele se prema ukusu na ljute, poluoštre i slatke.

1.2. Luk mora ispunjavati karakteristike i standarde navedene u tabeli 1.

Tabela 1

napomene:

1. Ogoljene lukovice obuhvataju potpuno ili djelimično gole lukovice, kao i lukovice sa rupama u suvim ljuskama koje otkrivaju sočne ljuske širine veće od 2 mm.

2. Rok važenja indikatora „Sadržaj lukovica za začinske sorte sa osušenim vratom dužine ne više od 5 cm, ali ne više od 10 cm” i „Sadržaj lukovica za poluoštre i slatke sorte sa osušenim vratom dužine veće od 5 cm, ali ne veće od 20 cm” utvrđuje se do 01.01.91.

1.3. Luk zaražen nematodama i grinjama, ali bez znakova oštećenja lukovice, koristi se za neposrednu prodaju u zoni berbe.

1.4. Za industrijsku preradu koristi se luk botaničkih sorti zoniranih za tu svrhu.

2. PRAVILA PRIHVAĆANJA

2.1. Luk se uzima u serijama. Serijom se smatra svaka količina luka iste botaničke sorte, upakovana u kontejnere iste vrste i veličine, pristigla jednim vozilom i izdata sa jednim dokumentom o kvaliteti i „Potvrdom o sadržaju otrovnih materija u biljnim proizvodima i usklađenosti sa propisima o upotrebi pesticida” u obrascu odobrenom na propisan način.

(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 1, 2).

2.2. Dokument o kvaliteti navodi:

broj dokumenta i datum izdavanja;

ime pošiljaoca;

broj potvrde o sadržaju toksičnosti i datum izdavanja;

ime primaoca;

naziv proizvoda, botanička sorta;

broj serije;

rezultate utvrđivanja kvaliteta prema pokazateljima predviđenim ovim standardom;

broj jedinica pakovanja;

bruto i neto težina, kg;

datum čišćenja, pakovanja i otpreme;

broj i tip vozila;

oznaka ovog standarda.

(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 1).

2.3. Za kontrolu kvaliteta luka, ispravnog pakovanja i obeležavanja u skladu sa zahtevima ovog standarda, uzima se uzorak sa različitih mesta:

iz serije luka upakovanog u kutije i vreće:

do 100 ambalažnih jedinica - najmanje tri jedinice pakovanja;

preko 100 ambalažnih jedinica - dodatno po jedna ambalaža od svakih punih ili nepotpunih 50 ambalažnih jedinica;

iz serije luka upakovanog u kutijaste palete - uzorak prema tabeli 2.

tabela 2

2.3a. Sadržaj toksičnih elemenata, pesticida i nitrata prati se u skladu sa utvrđenom procedurom.

(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 2).

2.4. Rezultati kontrole se primjenjuju na cijelu seriju.

2.5. Nakon kontrole kvaliteta, luk odabran iz serije dodaje se kontrolisanoj seriji.

2.6. Kvalitet luka u oštećenim ambalažnim jedinicama se posebno kontroliše i rezultati kontrole se primjenjuju na luk u tim ambalažnim jedinicama.

2.7. Nečistoće (otpala ljuska, slama i sl.), zemlja i dio uklonjenog osušenog grla koji prelazi 5 cm uzimaju se u obzir odvojeno od rezultata određivanja kvaliteta, tj. preko 100%.

3. METODE ODREĐIVANJA KVALITETA

3.1. Izbor uzorka

3.1.1. Iz svake kutije ili vreće odabrane u skladu sa tačkom 2.3, uzimaju se najmanje tri točkasta uzorka iz različitih slojeva (gornji, srednji, donji). Ukupna masa točkastih uzoraka uzetih iz jednog uzorka mora biti najmanje 10% mase luka u uzorku.

3.1.2. Sa svake palete sanduka odabrane za uzorak prema klauzuli 2.3, uzimaju se najmanje tri točkasta uzorka iz različitih slojeva (gornji, srednji, donji), puštajući ih ručno ili pomoću kipera kontejnera i posebnog uređaja za to, bez oštećenja proizvoda . Masa svakog točkastog uzorka mora biti najmanje 3 kg.

3.1.3. Tačkasti uzorci uzeti iz jednog uzorka trebaju biti približno jednake mase.

3.1.4. Zbirka točkastih uzoraka uzetih iz jednog uzorka čini zbirni uzorak.

3.1.5. Za utvrđivanje skrivenih oblika zaraze luka štetočinama i bolestima uzima se najmanje 50 lukovica iz kombinovanog uzorka.

3.2. Sprovođenje utvrđivanja

3.2.1. Kombinovani uzorak se izvaga, ručno očisti od zemlje i nečistoća, ukloni se dio osušenog vrata koji prelazi 5 cm i razvrstane u frakcije prema pokazateljima utvrđenim ovim standardom.

3.2.2. Izvagaju se lukovice svake frakcije, zemlja, nečistoće i dio uklonjenog osušenog vrata.

Sva vaganja se izvode s greškom ne većom od 5 g.

3.2.3. Izgled, miris, ukus, prisustvo obolelih i oštećenih lukovica određuju se organoleptički, veličina lukovice, dužina vrata i pera - merenjem.

3.2.4. Određivanje latentnog oblika zaraze luka štetočinama i bolestima

3.2.4.1. Da bi se utvrdilo da li je luk zaražen grinjom, suve ljuske se uklanjaju jednu po jednu sa svakog luka odabranog prema tački 3.1.5. Površina vage, posebno blizu dna, gleda se pod dvogledom ili lupom (sa povećanjem od 10-20 puta). Prije određivanja, ohlađene lukovice se drže na sobnoj temperaturi 1,5-2 sata, a zatim se zagrijavaju na 25-30°C kako bi se grinje dovele u pokretno stanje.

3.2.4.2. Da bi se utvrdilo da li je luk zaražen nematodom na stabljici, nakon utvrđivanja zaraženosti grinjama se bira 25 lukovica iz lukovica. Od svake lukovice odrežite donji dio sočne ljuskice, debljine oko 5 mm, zajedno sa dijelom dna, izmrvljene na komade veličine 1-3 mm, koje premjestite u ravnu staklenu posudu (Petrijeve posude, sat ili tanjurić) i napunjen vodom na temperaturi od 20-25 ° sa slojem od 4-6 mm.

Nakon 1-1,5 sati, dvogledom ili lupom (sa povećanjem od 10-20 puta), ispituje se sloj vode između komadića luka radi otkrivanja nematoda.

3.2.4.3. Da bi se utvrdili skriveni oblici infekcije bolešću luka, sa svakog luka odabranog prema tački 3.1.5 otkinu se suhe i sočne ljuske.

3.3. Obrada rezultata

3.3.3. Sva izračunavanja se izvode na drugu decimalu, nakon čega se rezultat zaokružuje na prvu decimalu.

4. PAKOVANJE, TRANSPORT I SKLADIŠTENJE

4.1. Luk se pakuje u kutije u skladu sa GOST 10131-93, GOST 17812-72 i kutijaste palete u skladu sa GOST 21133-87 čvrsto, 2-3 cm ispod ivice kontejnera, kao i u mrežice i platnene torbe prema GOST 30090-93.

4.2. Za slanje na krajnji sjever i teško dostupna područja, luk se pakuje u drvene rešetkaste kutije u skladu sa GOST 10131-93, zatvorene trakama od drvene daske, pričvršćene uglovima, iu kutijama paletama u skladu sa GOST 21133-87 ili drugim specijalizovanim kontejnerima opremljenim ventilacionim otvorima.

4.3. Luk se prevozi svim vrstama transporta u pokrivenom vozila u skladu sa pravilima za prevoz lako kvarljive robe koja su na snazi ​​za ovu vrstu prevoza.

4.4. Dozvoljen je transport luka u transportnim pakovanjima u skladu sa GOST 24597-81 i GOST 26663-85. Sredstva za pričvršćivanje su u skladu sa GOST 21650-76, glavne dimenzije pakovanja su u skladu sa GOST 24597-81.

4.5. Prevoz luka koji se otprema ljeti najkasnije do 25. avgusta mora se obavljati u hladnjačama u boks kontejnerima ili kombinovanim smještajem u sanduke i meke kontejnere do visine 2,2-2,4 m, ovisno o vrsti voznog parka.

4.6. Luk se skladišti u uslovima koji obezbeđuju očuvanje njegovog kvaliteta u skladu sa važećim pravilima odobrenim na propisan način.

4.7. Skladištenje luka namenjenog za prolećno-letnju prodaju vrši se u prostorijama sa veštačkim hlađenjem na temperaturi vazduha od (-1±0,5) do (-3±0,5) °C i relativna vlažnost vazduh 70-80%.



Tekst dokumenta je verifikovan prema:
službena publikacija
M.: Izdavačka kuća IPK Standards, 1996

MEĐUDRŽAVNO VIJEĆE ZA STANDARDIZACIJU. METROLOGIJA I CERTIFIKACIJA

MEĐUDRŽAVNO VIJEĆE ZA STANDARDIZACIJU. METROLOGIJA I CERTIFIKACIJA

INTERSTATE

STANDARD

SVJEŽ LUK ZA INDUSTRIJSKU PRERADU

Specifikacije

Službena publikacija

Standardform

Predgovor

Ciljevi, osnovni principi i osnovni postupak za obavljanje poslova na međudržavnoj standardizaciji utvrđeni su GOST 1.0-92 „Međudržavni sistem standardizacije. Osnovne odredbe" i GOST 1.2-2009 "Međudržavni sistem standardizacije. Međudržavni standardi. pravila i preporuke za međudržavnu standardizaciju. Pravila za izradu, usvajanje, primjenu, ažuriranje i ukidanje"

Standardne informacije

1 DIZAJNIRAN Autonomno neprofitna organizacija"Istraživački centar "Kubanyagrostandart" (ANO "SRC "Kubanyagrostandart")

2 UVODILA Federalna agencija za tehnički propis i metrologiju

3 UVOJENO od strane Međudržavnog vijeća za standardizaciju, mjeriteljstvo i sertifikaciju (protokol od 18.06.2015. br. 47)

4 Po nalogu Federalna agencija o tehničkoj regulativi i mjeriteljstvu od 12.11.2015.godine br.1764-st. međudržavni standard GOST 1723-2015 stupio je na snagu kao nacionalni standard Ruska Federacija od 01.07.2016

5 UMJESTO GOST 1723-86 o svježem luku za industrijsku preradu

Informacije o promjenama ovog standarda objavljuju se u godišnjem indeksu informacija" Nacionalni standardi" a tekst izmjena i dopuna nalazi se u mjesečnom informativnom indeksu “Nacionalni standardi”. U slučaju revizije (zamjene) ili ukidanja ovog standarda, odgovarajuće obavještenje će biti objavljeno u mjesečnom informativnom indeksu “Nacionalni standardi”. Relevantne informacije, obavještenja i tekstovi također se objavljuju informacioni sistem zajednička upotreba- na službenoj web stranici Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo na Internetu

© Standardinform. 2016

U Ruskoj Federaciji, ovaj standard se ne može u potpunosti ili djelomično reproducirati, replicirati i distribuirati kao službena publikacija bez dozvole Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo.

MEĐUDRŽAVNI STANDARD

SVJEŽ LUK ZA INDUSTRIJSKU PRERADU Tehnički uslovi

Svježi luk Gog industrijska prerada. Specifikacije

Datum uvođenja - 2016-07-01*

1 područje upotrebe

Ovaj standard se odnosi na sveže lukovice luka botaničkog sirka (AShit sera L.) (u daljem tekstu: luk), koje se isporučuju i prodaju za industrijsku preradu.

Zahtjevi za osiguranje sigurnosti luka za život i zdravlje ljudi navedeni su u 4.3. na kvalitet proizvoda - u 4.2. do označavanja - u 4.5.

2 Normativne reference

8 ovog standarda koristi regulatorne reference na sljedeće međudržavne standarde:

GOST 166-89 (ISO 3599-76) Čeljusti. Tehničke specifikacije GOST 427-75 Metalna mjerna ravnala. Tehničke specifikacije GOST 10131-93 Kutije od drveta i drveni materijali za proizvode prehrambene industrije industrija, Poljoprivreda i šibice. Tehničke specifikacije GOST 14192-96** Označavanje tereta

GOST 15846-2002 Proizvodi koji se šalju na krajnji sjever i ekvivalentna područja. Pakovanje, etiketiranje, transport i skladištenje

GOST 17812-72 Kutije za povrće i voće sa više okretaja. Tehničke specifikacije GOST 21133-87 Specijalizovane kutijaste palete za krompir, povrće, voće i dinje. Specifikacije

GOST 23932-90 Laboratorijsko stakleno posuđe i oprema. Opšti tehnički uslovi GOST 25706-83 Povećala. Vrste, osnovni parametri. Uobičajeni su tehnički zahtjevi GOST 26927-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode za određivanje žive GOST 26929-94 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Priprema uzorka Mineralizacija za određivanje sadržaja toksičnih elemenata

GOST 26930-86 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda za određivanje arsena GOST 26932-86*** Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode za određivanje olova GOST 26933-86*** Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metode za određivanje kadmijuma GOST 27519-87 Voće i povrće. Morfološka i strukturna terminologija i nomenklatura GOST 28498-90 Termometri od tekućeg stakla. Opšti tehnički zahtjevi. Metode ispitivanja

GOST 29329-92**** Vage za statičko vaganje. Opšti tehnički zahtevi GOST 30090-93 Torbe i tkanine za torbe. Opšti tehnički uslovi

* Datum stupanja standarda na snagu na teritoriji država utvrđuju njihova nacionalna tijela za standardizaciju.

*" U Ruskoj Federaciji je na snazi ​​GOST R 51474-99 „Pakovanje. Oznaka koja ukazuje na način rukovanja robom“.

*** U Ruskoj Federaciji je na snazi ​​GOST R 51301-99 „Prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine“. Inverzno-voltametrijske metode za određivanje sadržaja toksičnih elemenata (kadmij, olovo, bakar i cink)"

***’ U Ruskoj Federaciji je na snazi ​​GOST R 53228-2006 „Neautomatske vage. Dio 1. Metrološki i tehnički zahtjevi. Testovi."

Službena publikacija

GOST 30178-96 Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda atomske apsorpcije za određivanje toksičnih elemenata

GOST 30340-96 Voće, povrće i njihovi prerađeni proizvodi. Metode određivanja preostale količine organoklornih pesticida

GOST 30538-97 Prehrambeni proizvodi. Metodologija za određivanje toksičnih elemenata metodom atomske emisije

GOST 30710-2001 Voće, povrće i njihovi prerađeni proizvodi. Metode za određivanje ostataka organofosfornih pesticida

GOST 31628-2012 "Prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine. Voltametrijska metoda odstranjivanja za određivanje masene koncentracije arsena

GOST 32161-2013 Prehrambeni proizvodi. Metoda za određivanje sadržaja cezijuma Cs-137

GOST 32163-2013 Prehrambeni proizvodi. Metoda za određivanje sadržaja stroncijuma Sr-90

GOST 32164-2013 Prehrambeni proizvodi. Metoda uzorkovanja za određivanje stroncijuma Sr-90 i cezijuma Cs-137

Napomena - Prilikom korištenja ovog standarda, preporučljivo je provjeriti valjanost referentnih standarda u sistemu javnog informisanja - na službenoj web stranici Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo na Internetu ili korištenjem godišnjeg indeksa informacija “Nacionalni standardi” , koji je objavljen od 1. januara tekuće godine, te o izdanjima mjesečnog informativnog indeksa “Nacionalni standardi” za ove godine. Ako je referentni standard zamijenjen (promijenjen), tada pri korištenju ovog standarda trebate se voditi zamjenskim (promijenjenim) standardom. Ako se referentni standard ukine bez zamjene, odredba u kojoj je data referenca na njega primjenjuje se na dio koji ne utiče na ovu referencu.

3 Termini i definicije

Ovaj standard koristi termine u skladu sa GOST 27519, kao i sledeće termine sa odgovarajućim definicijama:

3.1 prekomjerna vanjska vlaga: vlaga na lukovicama luka od kiše, rose ili zalijevanja.

Napomena: Kondenzacija na sijalicama uzrokovana temperaturnim razlikama ne smatra se pretjeranom vanjskom vlagom.

3.2 gole lukovice: lukovice luka koje su potpuno ili djelimično gole, kao i lukovice sa prelomima u suvim ljuskama. otkrivajući sočne ljuske veće od 2 mm.

4 Tehnički zahtjevi

4.1 Botaničke sorte luka dijele se na oštre, poluoštre i slatke.

4.2 Kvalitet luka mora biti u skladu sa karakteristikama i standardima navedenim u tabeli 1.

Tabela 1

4.4 Pakovanje

4.4.1 Pakovanje luka - u skladu sa propisima pravni akti država koja je usvojila ovaj standard.

Luk se pakuje u kutije u skladu sa GOST 10131, GOST 17812, kutijaste palete prema GOST 21133 čvrsto, 2-3 cm ispod ivice kontejnera, u mrežaste i platnene kese prema GOST 30090 ili drugu ambalažu koja obezbeđuje kvaliteta i bezbjednost luka za vrijeme trajanja.

4.4.2 Materijali koji se koriste za pakovanje, kao i tinta, boje, ljepilo, papir koji se koristi za tekst ili etiketiranje, moraju biti netoksični i osigurati kontakt sa luk održavanje kvaliteta i sigurnosti.

4.4.3 Sadržaj svakog pakovanja mora biti ujednačen; Svako pakovanje mora sadržavati samo luk jedne botaničke sorte. Vidljivi dio sadržaj pakovanja mora odgovarati sadržaju cijelog pakovanja.

4.4.4 Pakovanje proizvoda koji se šalju na krajnji sjever i ekvivalentna područja. - prema GOST 15846.

4.5 Označavanje

4.5.1 Označavanje luka - u skladu sa regulatornim pravnim aktima države koja je usvojila ovaj standard.

4.5.2 Podaci o proizvodima na jeziku zemlje dobavljača i jeziku zemlje potrošača odnose se na transportnu ambalažu na etiketama i umetnutim listovima sa neizbrisivom, neljepljivom, bez mirisa, netoksičnom bojom i tintom.

4.5.3 Transportna oznaka - prema GOST 14192 koja označava:

Nazivi proizvoda:

Imena i lokacije proizvođača i/ili otpremnika:

zemlje porijekla:

Datumi prikupljanja, pakovanja i otpreme;

Uslovi skladištenja i rok trajanja;

Informacije o upotrebi genetski modifikovanih organizama: ako proizvod sadrži više od 0,9% genetski modifikovanih organizama, etiketiranje pruža informacije o njihovom prisustvu (na primer, „genetski modifikovani proizvodi“);

Bruto i neto težina:

Simboli ovog standarda:

Informacije o potvrđivanju usklađenosti

i uz primjenu znakova za manipulaciju: “Kratljivi teret”. „Ograničenje temperature: za luk od 1°C do 2°C.”

5 Pravila prihvatanja

5.1 Luk se uzima u serijama. Pod šaržom se podrazumijeva svaka količina luka iste botaničke sorte, upakovana u kontejnere iste vrste i veličine, pristigla jednim vozilom iz jedne zemlje i praćena otpremnom dokumentacijom koja osigurava sljedivost proizvoda.

5.2 Postupak i učestalost kontrole

5.2.1 Kontrola pokazatelja kvaliteta, neto mase, kvaliteta pakovanja i označavanja vrši se za svaku seriju proizvoda.

5.2.2 Za utvrđivanje kvaliteta crnog luka, ispravnosti pakovanja i označavanja, kao i neto težine jedinice pakovanja za usklađenost sa zahtevima ovog standarda, uzima se uzorak iz šarže luka sa različitih mesta, tj. čija je zapremina navedena u tabeli 2.

Tabela 2

5.2.3 Iz svake uzorkovane jedinice pakovanja uzimaju se točkasti uzorci težine najmanje 10% mase lukovica iz različitih slojeva (gornji, srednji, donji). Od uzoraka na licu mjesta pravi se kombinovani uzorak mase ne više od 10 kg. koji se analizira.

5.2.4 Rezultati ispitivanja se distribuiraju na cijelu seriju.

5.2.5. Ako su postignuti nezadovoljavajući rezultati za najmanje jedan od indikatora utvrđenih u 4.2. koristi se za ponovno određivanje korištenjem dvostruke veličine uzorka uzetog iz iste serije. Rezultati određivanja ponavljanja se distribuiraju na cijelu seriju.

5.2.6 Nakon pregleda, odabrane jedinice pakovanja se dodaju u seriju luka.

5.2.7 Kvalitet luka u oštećenim ambalažnim jedinicama se posebno provjerava i rezultati se odnose samo na luk koji se nalazi u tim ambalažnim jedinicama.

5.2.8 Praćenje sadržaja toksičnih elemenata, radionuklida, pesticida, nitrata, jajašca helminta i cista crijevnih patogenih protozoa, mikrobioloških indikatora vrši se u skladu sa procedurom koju utvrđuje proizvođač proizvoda u skladu sa regulatornim pravnim aktima države. koja je usvojila ovaj standard.

6 Metode kontrole

6.1 Kvalitet pakovanja i označavanja ambalažnih jedinica odabranih prema 5.2.2 vizuelno se procenjuje da li su u skladu sa zahtevima ovog standarda.

6.2 Kontrolni postupak

6.2.1 Merni instrumenti:

Vage za statičko vaganje u skladu sa GOST 29329 srednje klase tačnosti sa najvećim ograničenjem vaganja od 25 kg. trošak podjele verifikacije e=50 g i granica dozvoljene greške ± 0,5 e;

Vage u skladu sa GOST 29329 srednje klase tačnosti sa maksimalnom granicom težine ne više od 5 kg i verifikacionom vagom od 2 g.

Metalni ravnalo prema GOST 427, vrijednost podjele 1 mm sa greškom mjerenja ± 0,1 mm:

Noniusne čeljusti prema GOST 166, 1. klasa tačnosti s greškom mjerenja od 0,05 mm ili 2. klasa s greškom mjerenja od 0,1 mm;

Lupa sa uvećanjem 10 20 prema GOST 25706:

Binokularna lupa sa uvećanjem 10 20 prema GOST 25706:

Petrijeva posuda prema GOST 23932:

Živini stakleni termometri sa mjernim opsegom od 0 C do 100 C, vrijednost podjele 1,0 C prema GOST 28498.

Dozvoljena je upotreba drugih mjerila, tipova odobrenih na propisan način i uvrštenih u Državni registar mjerila države koja je usvojila ovaj standard, sa metrološkim karakteristikama koje nisu niže od navedenih.

6.2.2 Sve lukovice luka odabrane u skladu sa 5.2.3 podležu kontroli kvaliteta. od kojih je sastavljen zbirni uzorak.

6.2.3 Odabrani uzorak luka u transportnoj ambalaži se vaga i utvrđuje bruto i neto težina.

Rezultati vaganja se bilježe do druge decimale.

6.2.4 Kombinovani uzorak se izvaga, ručno očisti od zemlje i nečistoća, ukloni se dio osušenog vrata koji prelazi 5 cm i razvrstane u frakcije prema pokazateljima utvrđenim u Tabeli 1.

6.2.5 Izgled. miris i ukus lukovica, prisustvo lukovica sa mehaničkim oštećenjima, zarasle štete od poljoprivrednih štetočina, oštećene poljoprivrednim štetočinama, smrznute, proklijale, trule i sparene, prisustvo stranih materija, poljoprivrednih štetočina, zemljište se utvrđuje organoleptički, dužina vrata i pera, veličina sijalice - mjerenjem čeljustom ili ravnalom.

6.2.6 Da bi se utvrdilo da li je luk zaražen bolestima i prisustvo poljoprivrednih štetočina (nematoda, grinja), iz kombinovanog uzorka se bira i izvaga najmanje 50 lukovica.

6.2.7 Odrediti prisustvo grinja iz svake lukovice odabrane prema 6.2.6. uklonite vanjske suhe ljuske jednu po jednu. Površina vage. posebno blizu osnove dna, gledano sa lupom (uvećanje 10 20) ili binokularnom lupom.

Prije analize, ohlađene lukovice se drže na sobnoj temperaturi 1,5 do 2 sata, a zatim se zagrijavaju na temperaturu od 25°C - 30°C kako bi se grinje dovele u aktivno stanje.

6.2.8 Za utvrđivanje prisustva nematoda, bez biranja, uzmite 25 lukovica iz lukovica nakon utvrđivanja prisustva grinja; sa svake lukovice odrežite donji dio sočne ljuskice debljine oko 5 mm, zajedno sa dijelom dno i iseckati na komade veličine 1-3 mm. koji se prenose u Petrijeve zdjelice ili druge ravne posude (časovno staklo, tanjurić) i pune vodom temperature 20°C - 25C u sloju od 4-6 mm.

Nakon 1-1,5 sati, dvogledom ili lupom (uvećanje 10-20), ispituje se sloj vode između komadića luka radi otkrivanja nematoda.

6.2.9. Utvrditi da li je luk zaražen latentnim bolestima u svakoj lukovici. odabrano prema 6.2.6. suhe i sočne ljuske.

6.2.10 Izvagajte svaku frakciju luka i zabilježite rezultat vaganja razlomaka tačno na drugu decimalu.

6.2.11 Na osnovu rezultata vaganja prema 6.2.10 utvrđuje se procenat sijalica sa odstupanjima od vrednosti utvrđenih u tabeli 1.

6.3 Obrada rezultata

6.3.1 Maseni udio lukovica sa odstupanjima u kvaliteti i veličini za svaku frakciju. TO. %. iz ukupne mase sijalica u kombinovanom uzorku izračunava se pomoću formule

t, - masa frakcije sijalica sa odstupanjima u kvaliteti i veličini, kg: m - ukupna masa sijalica u kombinovanom uzorku, kg.

6.3.2 Proračuni se vrše tačno na drugu decimalu, nakon čega slijedi zaokruživanje na prvu decimalu.

Dobijeni rezultati se upoređuju sa vrijednostima navedenim u tabeli 1. Rezultati se primjenjuju na cijelu seriju.

6.4 Priprema uzoraka i mineralizacija uzoraka za određivanje sadržaja toksičnih elemenata - prema GOST 26929. Radionuklidi - prema GOST 32164.

6.5 Određivanje žive - prema GOST 26927.

6.6 Određivanje arsena - prema GOST 26930, GOST 30538. GOST 31628.

6.7 Određivanje olova - prema GOST 26932. GOST 30178. GOST 30538.

6.8 Određivanje kadmijuma - prema GOST 26933. GOST 30178. GOST 30538.

6.9 Određivanje radionuklida - prema GOST 32161. GOST 32163.

6.10 Određivanje organoklornih pesticida - prema GOST 30349. Organofosforni pesticidi - prema GOST 30710.

6.11 Određivanje genetski modifikovanih organizama (GMO) - do regulatorna dokumenta, koji važi na teritoriji država koje su usvojile ovaj standard.

6.12 Određivanje nitrata, jajašca helminta i cista crijevnih patogenih protozoa, mikrobiološki indikatori - prema regulatornim dokumentima koji su na snazi ​​na teritoriji država koje su usvojile ovaj standard.

7 Transport i skladištenje

7.1 Luk se prevozi u čistim, suvim vozilima bez mirisa i štetočina u skladu sa pravilima za prevoz lako pokvarljive robe koja su na snazi ​​za određene vrste transporta.

7.2 Luk se skladišti u čistim, suhim, bez štetočina, bez mirisa, dobro provetrenim prostorijama u skladu sa uspostavljena pravila. pod uslovima koji obezbeđuju njegovu bezbednost.

Uslove skladištenja i rok trajanja utvrđuje proizvođač u skladu sa regulatornim dokumentima. važi na teritoriji države koja je usvojila ovaj standard.

7.3 Transport i skladištenje luka koji se šalje na krajnji sjever i ekvivalentna područja. - prema regulatornim dokumentima koji su na snazi ​​na teritoriji država. usvojili ovaj standard.

Bibliografija

Tehnički propisi Carinska unija TR CU 021/2011 „O bezbjednosti hrane

Tehnički propisi Carinske unije TR TZ 005/2011 „O bezbjednosti ambalaže“, usvojen

Tehnički propisi Carinske unije TR TZ 022/2011 „Prehrambeni proizvodi u smislu njihove mar.

UDK 635.25:006.354

MKS 67.080.20

Ključne riječi: svježi luk za industrijsku preradu, pojmovi i definicije, klasifikacija, tehnički zahtjevi, pravila prijema, metode kontrole, transport. skladište_

Urednik M.V. Trishkaieva Lektorica EL Dupinvva Kompjuterski izgled DM. Kulchitsky

Potpisano za objavljivanje 08.02.2016. Format 60x84V".

Uel. pećnica tačka 1.40. Tiraž 47 ekv. Zach. 4081.

Pripremljeno na osnovu elektronske verzije koju je dao programer standarda

FSU "STANDARTINFORM"

123995 Moskva. Granatna traka, 4.

U Ruskoj Federaciji, GOST R 51301-99 „Prehrambeni proizvodi i prehrambene sirovine. Inverziono-voltametrijske metode za određivanje sadržaja toksičnih elemenata (kadmij, olovo, bakar i cink).

"U Ruskoj Federaciji je na snazi ​​GOST R 51766-2001 "Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda atomske apsorpcije za određivanje arsena".

„Za države članice Carinske unije – prema (2).

Za države – članice Carinske unije – prema (3).

Za države članice Carinske unije - prema (1).

U Ruskoj Federaciji, GOST R 52173-2003 „Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda za identifikaciju genetski modificiranih izvora (GMS) biljnog porijekla" i GOST R 52174-2003 "Biološka sigurnost. Sirovine i prehrambeni proizvodi. Metoda za identifikaciju genetski modificiranih izvora (GMI) biljnog porijekla pomoću biološkog mikrohlađenja.”

Odobreno Rezolucija Državnog komiteta SSSR-a za standarde od 19. decembra 1986. N 4022

Državni standard SSSR GOST 1723-86

"SVEŽ LUK PRIPREMLJEN I ISPORUČEN. TEHNIČKI USLOVI"

Svježi luk za nabavku i isporuku. Specifikacije

Umjesto GOST 1723-67

u smislu nabavke i isporuke

Ovaj standard se odnosi na svježi luk (Allium serra L.), ubran i isporučen za svježu potrošnju i za industrijsku preradu.

1. Tehnički zahtjevi

1.1. Botaničke sorte luka dijele se prema ukusu na ljute, poluoštre i slatke.

1.2. Luk mora biti u skladu sa karakteristikama i standardima navedenim u tabeli. 1.

Tabela 1

napomene:

1. Ogoljene lukovice obuhvataju potpuno ili djelimično gole lukovice, kao i lukovice sa rupama u suvim ljuskama koje otkrivaju sočne ljuske širine veće od 2 mm.

2. Rok važenja indikatora „Sadržaj lukovica za začinske sorte sa osušenim vratom dužine ne više od 5 cm, ali ne više od 10 cm” i „Sadržaj lukovica za poluoštre i slatke sorte sa osušenim vratom dužine veće od 5 cm, ali ne veće od 20 cm” utvrđuje se do 01.01.91.

1.3. Luk zaražen nematodama i grinjama, ali bez znakova oštećenja lukovice, koristi se za neposrednu prodaju u zoni berbe.

1.4. Za industrijsku preradu koristi se luk botaničkih sorti zoniranih za tu svrhu.

(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 2)

2. Pravila prihvatanja

2.1. Luk se uzima u serijama. Serijom se smatra svaka količina luka iste botaničke sorte, upakovana u kontejnere iste vrste i veličine, pristigla jednim vozilom i izdata sa jednim dokumentom o kvaliteti i „Potvrdom o sadržaju otrovnih materija u biljnim proizvodima i usklađenosti sa propisima o upotrebi pesticida” u obrascu odobrenom na propisan način.

(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 1, 2).

2.2. Dokument o kvaliteti navodi:

broj dokumenta i datum izdavanja;

ime pošiljaoca;

broj potvrde o sadržaju toksičnosti i datum izdavanja;

ime primaoca;

naziv proizvoda, botanička sorta;

broj serije;

rezultate utvrđivanja kvaliteta prema pokazateljima predviđenim ovim standardom;

broj jedinica pakovanja;

bruto i neto težina, kg;

datum čišćenja, pakovanja i otpreme;

broj i tip vozila;

oznaka ovog standarda.

(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 1).

2.3. Za kontrolu kvaliteta luka, ispravnog pakovanja i obeležavanja u skladu sa zahtevima ovog standarda, uzima se uzorak sa različitih mesta:

iz serije luka upakovanog u kutije i vreće:

do 100 ambalažnih jedinica - najmanje tri jedinice pakovanja;

preko 100 ambalažnih jedinica - dodatno po jedna ambalaža od svakih punih ili nepotpunih 50 ambalažnih jedinica;

iz serije luka upakovanog u kutijaste palete - uzorak u skladu sa tabelom. 2.

tabela 2

2.3a. Sadržaj toksičnih elemenata, pesticida i nitrata prati se u skladu sa utvrđenom procedurom.

2.4. Rezultati kontrole se primjenjuju na cijelu seriju.

2.5. Nakon kontrole kvaliteta, luk odabran iz serije dodaje se kontrolisanoj seriji.

2.6. Kvalitet luka u oštećenim ambalažnim jedinicama se posebno kontroliše i rezultati kontrole se primjenjuju na luk u tim ambalažnim jedinicama.

2.7. Nečistoće (otpala ljuska, slama i sl.), zemlja i dio uklonjenog osušenog grla koji prelazi 5 cm uzimaju se u obzir odvojeno od rezultata određivanja kvaliteta, tj. preko 100%.

3. Metode za određivanje kvaliteta

3.1. Izbor uzorka

3.1.1. Iz svake kutije ili vreće odabrane u skladu sa tačkom 2.3, uzimaju se najmanje tri točkasta uzorka iz različitih slojeva (gornji, srednji, donji). Ukupna masa točkastih uzoraka uzetih iz jednog uzorka mora biti najmanje 10% mase luka u uzorku.

3.1.2. Sa svake palete sanduka odabrane za uzorak prema klauzuli 2.3, uzimaju se najmanje tri točkasta uzorka iz različitih slojeva (gornji, srednji, donji), puštajući ih ručno ili pomoću kipera kontejnera i posebnog uređaja za to, bez oštećenja proizvoda . Masa svakog točkastog uzorka mora biti najmanje 3 kg.

3.1.3. Tačkasti uzorci uzeti iz jednog uzorka trebaju biti približno jednake mase.

3.1.4. Zbirka točkastih uzoraka uzetih iz jednog uzorka čini zbirni uzorak.

3.1.5. Za utvrđivanje skrivenih oblika zaraze luka štetočinama i bolestima uzima se najmanje 50 lukovica iz kombinovanog uzorka.

3.2. Sprovođenje utvrđivanja

3.2.1. Kombinovani uzorak se izvaga, ručno očisti od zemlje i nečistoća, ukloni se dio osušenog vrata koji prelazi 5 cm i razvrstane u frakcije prema pokazateljima utvrđenim ovim standardom.

3.2.2. Izvagaju se lukovice svake frakcije, zemlja, nečistoće i dio uklonjenog osušenog vrata.

Sva vaganja se izvode s greškom ne većom od 5 g.

3.2.3. Izgled, miris, ukus, prisustvo obolelih i oštećenih lukovica određuju se organoleptički, veličina lukovice, dužina vrata i pera - merenjem.

3.2.4. Određivanje latentnog oblika zaraze luka štetočinama i bolestima

3.2.4.1. Da bi se utvrdilo da li je luk zaražen grinjom, suve ljuske se uklanjaju jednu po jednu sa svakog luka odabranog prema tački 3.1.5. Površina vage, posebno blizu dna, gleda se pod dvogledom ili lupom (sa povećanjem od 10-20 puta). Prije određivanja, ohlađene lukovice se drže na sobnoj temperaturi 1,5-2 sata, a zatim se zagrijavaju na 25-30°C kako bi grinje dovele u pokretno stanje.

3.2.4.2. Za utvrđivanje zaraženosti luka nematodama stabljike sa lukovica, nakon utvrđivanja zaraženosti grinjom, bira se 25 lukovica bez izbora. Od svake lukovice odrežite donji dio sočne ljuskice, debljine oko 5 mm, zajedno s dijelom dna, izmrvljene na komade veličine 1-3 mm, koje se premještaju u ravnu staklenu posudu (Petrijeve posude, sat ili tanjirić) i napunjen vodom temperature 20-25 °C slojem 4-6 mm.

Nakon 1-1,5 sati, dvogledom ili lupom (sa povećanjem od 10-20 puta), ispituje se sloj vode između komadića luka radi otkrivanja nematoda.

3.2.4.3. Da bi se utvrdili skriveni oblici infekcije bolešću luka, sa svakog luka odabranog prema tački 3.1.5 otkinu se suhe i sočne ljuske.

(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 2).

3.3. Obrada rezultata

3.3.3. Sva izračunavanja se izvode na drugu decimalu, nakon čega se rezultat zaokružuje na prvu decimalu.

4. Pakovanje, transport i skladištenje

4.1. Luk se pakuje u kutije u skladu sa GOST 10131-93, GOST 17812-72 i kutijaste palete prema GOST 21133-87 čvrsto, 2-3 cm ispod ivice kontejnera, kao i u mrežaste i platnene vreće u skladu sa prema GOST 30090-93.

4.2. Za slanje na krajnji sjever i teško dostupna područja, luk se pakuje u drvene rešetkaste kutije u skladu sa GOST 10131-93, zatvorene remenima od drvenih dasaka, pričvršćenim uglovima, i u kutije paleta u skladu sa GOST 21133. -87 ili drugi specijalizirani kontejneri opremljeni otvorima za ventilaciju.

4.3. Luk se prevozi svim vrstama transporta u pokrivenim vozilima u skladu sa pravilima za prevoz lako pokvarljive robe koji su na snazi ​​za ovu vrstu transporta.

4.4. Dozvoljen je transport luka u transportnim pakovanjima u skladu sa GOST 24597-81 i GOST 26663-85. Sredstva za pričvršćivanje su u skladu sa GOST 21650-76, glavne dimenzije pakovanja su u skladu sa GOST 24597-81.

4.5. Prevoz luka koji se otprema ljeti najkasnije do 25. avgusta mora se obavljati u hladnjačama u boks kontejnerima ili kombinovanim smještajem u sanduke i meke kontejnere do visine 2,2-2,4 m, ovisno o vrsti voznog parka.

4.6. Luk se skladišti u uslovima koji obezbeđuju očuvanje njegovog kvaliteta u skladu sa važećim pravilima odobrenim na propisan način.

4.7. Luk namijenjen proljetno-ljetnoj prodaji skladišti se u prostorijama sa vještačkim hlađenjem na temperaturi vazduha od (-1±0,5) do (-3±0,5)°C i relativnoj vlažnosti vazduha od 70-80%.

GOST 1723-86
Grupa C42

DRŽAVNI STANDARD SSSR-a

PRIPREMLJEN I ISPORUČEN SVJEŽ LUK

Specifikacije

Svježi luk za nabavku i isporuku.
Specifikacije

OKP 97 3251

Datum uvođenja 1988-07-01

INFORMACIONI PODACI

1. RAZVIJENA od strane Državne poljoprivredne industrije SSSR-a
DEVELOPERS

I.I. Leunov, V.F. Kozlova, E.A. Chernetsova, N.A. Medvedeva

2. UVEDENO od strane Državne poljoprivredne industrije SSSR-a

zamjenik Šef odjela I.S.Efremov

3. ODOBREN I STUPAN NA SNAGU Rezolucijom Državnog komiteta SSSR-a za standarde od 19. decembra 1986. N 4022

4. REFERENTNI REGULATIVNI I TEHNIČKI DOKUMENTI

5. Rok važenja je ukinut odlukom Međudržavnog vijeća za standardizaciju, mjeriteljstvo i sertifikaciju (IUS 1-93)

6. PONOVNO IZDAVANJE (Decembar 1995.) sa amandmanima br. 1, 2, odobrenim u maju 1988., novembru 1990. (IUS 8-88, 3-91)

UMJESTO GOST 1723-67 u vezi nabavke i isporuke

Ovaj standard se odnosi na svježi luk (Allium cepa L.), ubran i isporučen za svježu potrošnju i za industrijsku preradu.

1. TEHNIČKI ZAHTJEVI

1. TEHNIČKI ZAHTJEVI

1.1. Botaničke sorte luka dijele se prema ukusu na ljute, poluoštre i slatke.

1.2. Luk mora ispunjavati karakteristike i standarde navedene u tabeli 1.

Tabela 1

napomene:

1. Ogoljene lukovice obuhvataju potpuno ili djelimično gole lukovice, kao i lukovice sa rupama u suvim ljuskama koje otkrivaju sočne ljuske širine veće od 2 mm.

2. Rok važenja indikatora „Sadržaj lukovica za začinske sorte sa osušenim vratom dužine ne više od 5 cm, ali ne više od 10 cm” i „Sadržaj lukovica za poluoštre i slatke sorte sa osušenim vratom dužine veće od 5 cm, ali ne veće od 20 cm” utvrđuje se do 01.01.91.

1.3. Luk zaražen nematodama i grinjama, ali bez znakova oštećenja lukovice, koristi se za neposrednu prodaju u zoni berbe.

1.4. Za industrijsku preradu koristi se luk botaničkih sorti zoniranih za tu svrhu.

2. PRAVILA PRIHVAĆANJA

2.1. Luk se uzima u serijama. Serijom se smatra svaka količina luka iste botaničke sorte, upakovana u kontejnere iste vrste i veličine, pristigla jednim vozilom i izdata sa jednim dokumentom o kvaliteti i „Potvrdom o sadržaju otrovnih materija u biljnim proizvodima i usklađenosti sa propisima o upotrebi pesticida” u obrascu odobrenom na propisan način.
(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 1, 2).

2.2. Dokument o kvaliteti navodi:
broj dokumenta i datum izdavanja;
ime pošiljaoca;
broj potvrde o sadržaju toksičnosti i datum izdavanja;
ime primaoca;
naziv proizvoda, botanička sorta;
broj serije;
rezultate utvrđivanja kvaliteta prema pokazateljima predviđenim ovim standardom;
broj jedinica pakovanja;
bruto i neto težina, kg;
datum čišćenja, pakovanja i otpreme;
broj i tip vozila;
oznaka ovog standarda.
(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 1).

2.3. Za kontrolu kvaliteta luka, ispravnog pakovanja i obeležavanja u skladu sa zahtevima ovog standarda, uzima se uzorak sa različitih mesta:
iz serije luka upakovanog u kutije i vreće:
do 100 ambalažnih jedinica - najmanje tri jedinice pakovanja;
preko 100 ambalažnih jedinica - dodatno po jedna ambalaža od svakih punih ili nepotpunih 50 ambalažnih jedinica;
iz serije luka upakovanog u kutijaste palete - uzorak prema tabeli 2.

tabela 2

2.3a. Sadržaj toksičnih elemenata, pesticida i nitrata prati se u skladu sa utvrđenom procedurom.
(Promijenjeno izdanje, izmjena br. 2).

2.4. Rezultati kontrole se primjenjuju na cijelu seriju.

2.5. Nakon kontrole kvaliteta, luk odabran iz serije dodaje se kontrolisanoj seriji.

2.6. Kvalitet luka u oštećenim ambalažnim jedinicama se posebno kontroliše i rezultati kontrole se primjenjuju na luk u tim ambalažnim jedinicama.

2.7. Nečistoće (otpala ljuska, slama i sl.), zemlja i dio uklonjenog osušenog grla koji prelazi 5 cm uzimaju se u obzir odvojeno od rezultata određivanja kvaliteta, tj. preko 100%.

3. METODE ODREĐIVANJA KVALITETA

3.1. Izbor uzorka

3.1.1. Iz svake kutije ili vreće odabrane u skladu sa tačkom 2.3, uzimaju se najmanje tri točkasta uzorka iz različitih slojeva (gornji, srednji, donji). Ukupna masa točkastih uzoraka uzetih iz jednog uzorka mora biti najmanje 10% mase luka u uzorku.

3.1.2. Sa svake palete sanduka odabrane za uzorak prema klauzuli 2.3, uzimaju se najmanje tri točkasta uzorka iz različitih slojeva (gornji, srednji, donji), puštajući ih ručno ili pomoću kipera kontejnera i posebnog uređaja za to, bez oštećenja proizvoda . Masa svakog točkastog uzorka mora biti najmanje 3 kg.

3.1.3. Tačkasti uzorci uzeti iz jednog uzorka trebaju biti približno jednake mase.

3.1.4. Zbirka točkastih uzoraka uzetih iz jednog uzorka čini zbirni uzorak.

3.1.5. Za utvrđivanje skrivenih oblika zaraze luka štetočinama i bolestima uzima se najmanje 50 lukovica iz kombinovanog uzorka.

3.2. Sprovođenje utvrđivanja

3.2.1. Kombinovani uzorak se izvaga, ručno očisti od zemlje i nečistoća, ukloni se dio osušenog vrata koji prelazi 5 cm i razvrstane u frakcije prema pokazateljima utvrđenim ovim standardom.

3.2.2. Izvagaju se lukovice svake frakcije, zemlja, nečistoće i dio uklonjenog osušenog vrata.
Sva vaganja se izvode s greškom ne većom od 5 g.

3.2.3. Izgled, miris, ukus, prisustvo obolelih i oštećenih lukovica određuju se organoleptički, veličina lukovice, dužina vrata i pera - merenjem.

3.2.4. Određivanje latentnog oblika zaraze luka štetočinama i bolestima

3.2.4.1. Da bi se utvrdilo da li je luk zaražen grinjom, suve ljuske se uklanjaju jednu po jednu sa svakog luka odabranog prema tački 3.1.5. Površina vage, posebno blizu dna, gleda se pod dvogledom ili lupom (sa povećanjem od 10-20 puta). Prije određivanja, ohlađene lukovice se drže na sobnoj temperaturi 1,5-2 sata, a zatim se zagrijavaju na 25-30°C kako bi se grinje dovele u pokretno stanje.

3.2.4.2. Da bi se utvrdilo da li je luk zaražen nematodom na stabljici, nakon utvrđivanja zaraženosti grinjama se bira 25 lukovica iz lukovica. Od svake lukovice odrežite donji dio sočne ljuskice, debljine oko 5 mm, zajedno sa dijelom dna, izmrvljene na komade veličine 1-3 mm, koje premjestite u ravnu staklenu posudu (Petrijeve posude, sat ili tanjurić) i napunjen vodom na temperaturi od 20-25 ° sa slojem od 4-6 mm.

Nakon 1-1,5 sati, dvogledom ili lupom (sa povećanjem od 10-20 puta), ispituje se sloj vode između komadića luka radi otkrivanja nematoda.

3.2.4.3. Da bi se utvrdili skriveni oblici infekcije bolešću luka, sa svakog luka odabranog prema tački 3.1.5 otkinu se suhe i sočne ljuske.

3.3. Obrada rezultata

3.3.3. Sva izračunavanja se izvode na drugu decimalu, nakon čega se rezultat zaokružuje na prvu decimalu.

4. PAKOVANJE, TRANSPORT I SKLADIŠTENJE

4.1. Luk se pakuje u kutije u skladu sa GOST 10131-93, GOST 17812-72 i kutijaste palete prema GOST 21133-87 čvrsto, 2-3 cm ispod ivice kontejnera, kao i u mrežaste i platnene vreće u skladu sa prema GOST 30090-93.

4.2. Za slanje na krajnji sjever i teško dostupna područja, luk se pakuje u drvene rešetkaste kutije u skladu sa GOST 10131-93, zatvorene remenima od drvenih dasaka, pričvršćenim uglovima, i u kutije paleta u skladu sa GOST 21133. -87 ili drugi specijalizirani kontejneri opremljeni otvorima za ventilaciju.

4.3. Luk se prevozi svim vrstama transporta u pokrivenim vozilima u skladu sa pravilima za prevoz lako pokvarljive robe koji su na snazi ​​za ovu vrstu transporta.

4.4. Dozvoljen je transport luka u transportnim pakovanjima u skladu sa GOST 24597-81 i GOST 26663-85. Sredstva za pričvršćivanje su u skladu sa GOST 21650-76, glavne dimenzije pakovanja su u skladu sa GOST 24597-81.

4.5. Prevoz luka koji se otprema ljeti najkasnije do 25. avgusta mora se obavljati u hladnjačama u boks kontejnerima ili kombinovanim smještajem u sanduke i meke kontejnere do visine 2,2-2,4 m, ovisno o vrsti voznog parka.

4.6. Luk se skladišti u uslovima koji obezbeđuju očuvanje njegovog kvaliteta u skladu sa važećim pravilima odobrenim na propisan način.

4.7. Luk namenjen za prolećno-letnju prodaju skladišti se u prostorijama sa veštačkim hlađenjem na temperaturi vazduha od (-1±0,5) do (-3±0,5) °C i relativnoj vlažnosti vazduha od 70-80%.

ROSSTANDART FA o tehničkoj regulativi i mjeriteljstvu
NOVI NACIONALNI STANDARDI: www.protect.gost.ru
FSUE STANDARDINFORM pružanje informacija iz baze podataka ruskih proizvoda: www.gostinfo.ru
FA O TEHNIČKOJ REGULACIJI Sistem "opasne robe": www.sinatra-gost.ru