Peperoni: Vorbereitungen für den Winter. Mehrere Konservierungsmethoden. Eingelegte Peperoni für den Winter, Rezepte zum Fingerlecken

Scharfe Paprika für den Winter Sie müssen sich nur vorbereiten! Es hat viele gesundheitliche Vorteile, also schnappen Sie sich ein paar Gläser! Gemüse kann sowohl gehackt als auch getrocknet zubereitet werden. Ganze Schoten können in verschiedenen Füllungen eingelegt werden. Wählen Sie verschiedene Sorten zum Einmachen. Am besten nehmen Sie Früchte mit dichtem und elastischem Fruchtfleisch. Darüber hinaus ist auf Beschädigungsfreiheit zu achten.

Peperoni: Vorbereitungen für den Winter

Peperoni für den Winter: Rezept

Knoblauchzehen – 5 Stk.
- Salz – 1,5 EL. l.
- Lorbeer
- Piment
- Dill
- Essigsäure – 65 ml

Kochschritte:

Literbehälter sterilisieren, Knoblauchzehen, Gewürze und Kräuter auf den Boden legen. Die Paprika gründlich waschen, die Enden abschneiden und die Kerne säubern. Geben Sie das Gemüse in Gläser, geben Sie Salz hinzu und füllen Sie es mit heißem Wasser auf. Fügen Sie Essig hinzu, stellen Sie das Glas in einen großen Topf und füllen Sie es zur Sterilisation mit Wasser. Verschließen Sie die Behälter mit Deckeln und transportieren Sie sie zur Lagerung.

Peperoni, eingelegt für den Winter

Peperoni für den Winter einmachen

Zutaten:

Knoblauchzehe
- Pfefferkörner – 420 g
- Tomaten – 4 Stück
- Pflanzenöl – 120 g
- Salz

Kochschritte:

Paprika jeder Größe waschen und die Schwänze abschneiden. Die weißen Trennwände und Körner müssen nicht gereinigt werden. Das Gemüse durch einen Fleischwolf drehen und hacken. Tomaten waschen, Enden abschneiden, hacken. Mahlen Sie die Knoblauchzehe. Bereiten Sie einen Topf mit hohen Wänden oder einen Kessel vor und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Stellen Sie das Geschirr auf den Herd und erhitzen Sie es gründlich. Gehacktes Gemüse dazugeben, würzen, 25 Minuten köcheln lassen. Die Bereitschaft des Werkstücks wird durch die Flüssigkeitsmenge bestimmt. Bei hohen Temperaturen sollte es vollständig verdunsten. Bewahren Sie den Snack in einem Glas im Kühlschrank auf.

Wie man Peperoni für den Winter einlegt

Salz – 8 EL. Löffel
- Wasser – 1 Liter
- grüne Bitterpaprika – 1 kg

Wie man kocht:

Waschen Sie die Früchte, lassen Sie das Innere und den Schwanz intakt. Am Boden 2 cm einschneiden und das Gemüse in einen Topf oder eine Schüssel geben. Stellen Sie in einem separaten Behälter eine Kochsalzlösung her. Wasser aufkochen, Salz darin verdünnen. Heiße Salzlake über die Pfefferkörner gießen. Legen Sie einen flachen Teller und ein beliebiges Gewicht darauf. Gemüse sollte vollständig in Salzlake eingetaucht sein. Lassen Sie das Becken in einem warmen Raum salzen. Decken Sie es mit einem Handtuch ab. Die Vorspeise sollte drei Tage lang eingeweicht werden. Bereiten Sie frische Salzlake nach dem angegebenen Rezept zu. Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Becken ab. Gießen Sie frische Salzlake über die Pfefferkörner. Das Gemüse fünf Tage lang einweichen. Wechseln Sie die Sole erneut. Geben Sie die Früchte in saubere Gläser und fügen Sie frisch zubereitete Flüssigkeit hinzu. Gesalzener bitterer Pfeffer für den Winter bereit!

So decken Sie Peperoni für den Winter ab.

Erforderliche Produkte:

Salz – 225 g
- Pfefferkörner – 1 kg
- Wasser – 3 l
- Knoblauchzehen – 6 Stk.
- Lorbeerblatt – 5 Stk.
- Sellerie – 100 g

Kochschritte:

Nehmen Sie einen großen Topf und geben Sie das Gemüse hinein. Pfeffer darüber geben. Bereiten Sie die Lake separat vor. Wasser aufkochen, die angegebene Menge Salz darin auflösen, Pfefferkörner dazugeben. Gemüse 14 Tage lang salzen. Während dieser Zeit ist kein Flüssigkeitswechsel erforderlich. Nach 2 Wochen die Paprika entfernen. Während dieser Zeit sollten sie ihre Farbe ändern. Geben Sie die Mischung in sterile Gläser, kochen Sie die restliche Salzlösung auf und gießen Sie sie in die Gläser. Decken Sie den fertigen Snack mit beliebigen Deckeln ab – aus Metall oder Kunststoff.

Rezept Nr. 1.

Zutaten:

Meerrettichblätter
- Pfefferkörner
- Kirsch- oder Johannisbeerblätter
- Nelke
- Zimt
- Knoblauch
- Basilikum
- Estragon
- Wasser – 1 Liter
- Zucker – 2 EL. Löffel
- Salz – 4 EL. Löffel
- Wasser – 1 Liter
- Essigsäure - Teelöffel

Wie man kocht:

Die Schoten waschen und die trockenen Enden abschneiden. Der Pod selbst muss nicht geöffnet werden. Geben Sie Zusatzstoffe und Gemüse in Gläser, diese müssen mit kochendem Wasser überbrüht werden. Füllen Sie die Behälter bis zu den Kleiderbügeln mit Inhalt. Etwas Wasser aufkochen, Gewürze und Zucker hinzufügen, mit sterilen Deckeln abdecken und auf eine Temperatur abkühlen lassen, die für Ihre Hände erträglich ist. Gießen Sie die Salzlösung in einen Topf, kochen Sie sie und gießen Sie sie erneut ein. Den Behälter 5 Minuten lang stehen lassen, die Salzlösung erneut abgießen, ein drittes Mal aufkochen, in Gläser füllen, Essig hinzufügen, verschließen, vollständig abkühlen lassen, den Behälter auf den Kopf stellen.

Einmachen von Peperoni für die Winterrezepte.

Option 1.

Zutaten:

Peperoni – 1 kg
- Dill – 40 g
- Knoblauch – 30 g
- Selleriegrün

Für die Sole:

Essig – 85 ml
- Salz – 65 g
- Wasser – ein Liter

Kochschritte:

Die Paprika im Ofen backen, bis sie fertig sind. Sie sollten weich werden, abkühlen lassen und in sterilisierten Behältern in einer dichten Schicht verteilen. Unbedingt mit Kräutern und Knoblauch belegen. Wasser aufkochen, salzen, Essig einfüllen, Salzlake abkühlen lassen, in Gläser füllen, beschweren, Präparate 3 Wochen stehen lassen, kalt lagern.

Option 2.

Zutaten:

Peperoni – 1 Kilogramm
- Weinessig - ein halbes Glas
- Salz - Esslöffel

Vorbereitung:

Peperoni beliebiger Farbe waschen, Stiele abschneiden und zusammen mit den Kernen im Fleischwolf zerkleinern. Stellen Sie einen Grill mit großen Löchern auf. Mit Salz und Essigsäure vermischen, in sterile Behälter verpacken, verschließen und an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahren.

Option Nr. 3.

Du wirst brauchen:

Pflanzenfett
- Salz
- Kristallzucker
- scharfe Pepperoni
- Tomatensaft

Vorbereitung:

Das Gemüse waschen, die Stiele entfernen und anbraten. Den Saft aus den Tomaten auspressen, mehrmals aufkochen, abseihen, Zucker hinzufügen und salzen. Geben Sie die Mischung in Gläser und fügen Sie jedes Mal Tomatensaft hinzu. Sterilisieren Sie die verschlossenen Gläser 20 Minuten lang.

Waschen Sie die Peperoni, legen Sie sie in einer dicken Schicht in Gläser und füllen Sie die Behälter mit natürlichem Apfelessig. In nur einem Monat ist das Werkstück fertig. Auf Wunsch können Sie der Zubereitung verschiedene Gewürze hinzufügen – Rosmarin, Basilikum, Oregano, Majoran usw.

Rezept ohne Essig.

Peperoni waschen und trocknen, fest in Gläser füllen. Füllen Sie sie vollständig mit Olivenöl, decken Sie sie ab und lagern Sie sie an einem kühlen Ort. Sie können der Zubereitung auch gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen.

Eingelegte Peperoni für den Winter ohne Sterilisation.

Bereiten Sie Behälter zum Einmachen vor. Geben Sie Gewürze hinein – Piment, Nelken, Knoblauch, getrockneter Dill. Fügen Sie 0,5 kg Peperoni hinzu (diese müssen vorher gewaschen und die Schwänze abgeschnitten werden). Mit kochendem Wasser übergießen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Die Flüssigkeit abgießen, 75 g Kochsalz und 220 g Kristallzucker hinzufügen. Den Herd einschalten und 220 ml Essig zum Marinieren hinzufügen. Gießen Sie die scharfe Soße über die Vorspeise und rollen Sie sie sofort mit sterilen Deckeln auf. Abkühlen lassen.

Peperoni mit Honig für den Winter.

Heiße, bunte Paprikaschoten, halbiert, in sterilisierte Gläser füllen. Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie in ein Glas Essig einen Esslöffel Zucker und Honig. Decken Sie das marinierte Produkt mit sterilisierten Deckeln ab.

Probieren Sie auch diese Rezepte aus.

Rezept Nr. 1.

Waschen Sie die scharfen Pfefferkörner, füllen Sie sie fest in Gläser und belegen Sie sie mit gehackten Knoblauchscheiben und Kräutern – Piment, Meerrettichwurzel, Lorbeerblatt usw. Für die Marinade ½ Liter Olivenöl und Apfelessig vermischen, einen Esslöffel Honig dazugeben. Die Füllung über das Gemüse gießen, den Deckel schließen und an einem angenehm warmen Ort aufbewahren. In nur zwei Wochen ist der Snack verzehrfertig. Wenn Sie die Garzeit verkürzen möchten, stechen Sie die Früchte mit einem Zahnstocher ein. In diesem Fall kann Essigsäure durch Zitronensaft ersetzt werden.

Rezept Nr. 2.

Zutaten:

Tomaten – 3 kg
- Pflanzenöl, Zucker – je 220 g
- ein Bund Petersilie
- Essigessenz - Teelöffel
- Knoblauch – 110 g
- scharfe Paprika – 1,5 kg

Vorbereitung:

Die Tomaten wenden, in einen Topf geben, auf den Herd stellen, 15 Minuten kochen lassen, Salz, Butter und Gewürze hinzufügen. Nach 15 Min. Gemüse verfärben sich, Petersilie und Knoblauch dazugeben, durch einen Fleischwolf zerkleinert, Essigessenz dazugeben, ausschalten, in Gläser füllen, verschließen, abkühlen lassen.

Ihr Wintermenü wird viel abwechslungsreicher, wenn Sie mindestens eine unserer Zubereitungen zubereiten. Die Zutaten für ihre Zubereitung sind immer griffbereit und daher sehr einfach zuzubereiten. Einige Optionen erfordern eine lange Vorbereitungszeit, aber Sie werden mit den Ergebnissen sicherlich zufrieden sein.

Der Entdecker der scharfen Paprika ist Kolumbus. Er war es, der es von seinen langen Reisen als Erster nach Europa brachte. Im Laufe der sechstausend Jahre, die seit der Domestizierung der Pflanze vergangen sind, wurde eine große Vielfalt an Sorten entwickelt.

Die Pflanze ist aufgrund ihrer vielen heilenden Eigenschaften, ihres schönen Aussehens und ihres hellen Geschmacks weit verbreitet. Gerichte mit scharfer Paprika werden Liebhaber scharfer Speisen ansprechen.

Das als Gewürz verwendete Gemüse eignet sich ideal für Fleischgerichte und ist bei der Zubereitung von Gerichten der mexikanischen, indischen, asiatischen und kaukasischen Küche unverzichtbar.

Wohltuende Eigenschaften von Peperoni

Aufgrund seiner vielen wohltuenden Eigenschaften ist scharfer Pfeffer in verschiedenen Bereichen des menschlichen Lebens weit verbreitet.

Anwendungsbereiche:

1. Kosmetologie. In diesem Bereich kommen verschiedene Produktextrakte und ätherische Öle zum Einsatz. Dank seiner reizenden Eigenschaften fördert es das Haarwachstum und die Haarstärkung. Hilft bei der Beseitigung von Cellulite und wird daher häufig Massagecremes und Körperpackungen zugesetzt.
2. Arzneimittel. Aufgrund seiner wärmenden Eigenschaften wird es zur Herstellung verschiedener Salben und Pflaster zur äußerlichen Anwendung verwendet, beispielsweise zur Behandlung von Radikulitis.
3. Ethnowissenschaften. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen, insbesondere Vitamin C, wird es als Prophylaxe während der ARVI-Epidemiesaison eingesetzt. Die Früchte werden verwendet, um den Appetit zu steigern, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern und das Vorhandensein der Vitamine C und P trägt zur Reinigung der Blutgefäße bei.

Enthält Lycopin, dessen regelmäßiger Verzehr das Krebsrisiko senkt. Darüber hinaus beschleunigt das Produkt Stoffwechselprozesse im Körper und fördert die Gewichtsabnahme. Es hat eine wohltuende Wirkung auf das Nervensystem, hat eine milde schmerzstillende Wirkung und fördert die Produktion von Endorphinen.

Arten von scharfem Pfeffer

Die Pflanze wird durch fünf heimische und 26 wilde Arten repräsentiert, die zusammen etwa dreitausend Sorten umfassen.

Abhängig vom in der Zusammensetzung enthaltenen Capsaicin werden Pfeffersorten üblicherweise nach der Scoville-Schärfeskala eingeteilt.

Demnach gehört der Indikator 0 Punkte zur süßen Paprika. Die von einem britischen Gärtner gezüchtete Sorte „Dragon’s Breath“ wurde mit einer Punktzahl von 2.500.000 Punkten als die brennendste Sorte anerkannt.

Pflanzensorten werden in Hauptkategorien unterteilt:

• Chinesische Peperoni haben den stärksten würzigen Geschmack.
• Habanero-Sorten haben außerdem einen hellen, scharfen Zitrusgeschmack und werden in der mexikanischen Küche zur Herstellung von Saucen und Gerichten verwendet.
• Trinidad, diese Kategorie vereint Pflanzen mit ungewöhnlichen Früchten, die einen mäßig scharfen Geschmack und fruchtige Noten haben und zur Zubereitung verschiedener Saucen und Adjika verwendet werden.
• 7 Topf, kombiniert Paprika mit einer originellen Schotenform, die Früchte haben ein fruchtiges Aroma und einen ziemlich scharfen Geschmack.
• Jalapeño, eine Pflanzengruppe, die sich durch einen mäßig scharfen, würzigen, leicht säuerlichen Geschmack auszeichnet. Die Früchte haben eine längliche Form und eine grünliche Farbe; im reifen Zustand verfärben sie sich rot oder gelb und eignen sich für den Heimanbau.
• Cayennepfeffer sind niedrig wachsende Pflanzen, deren Früchte gelblich oder rot gefärbt sind und einen scharfen oder feurigen Geschmack haben.
• Chilipflanzen haben beerenförmige Früchte mit einem mäßig scharfen oder scharfen Geschmack.
• Buschpaprika haben saftige kleine rote Früchte.

Lasst uns feiern! Die Pflanze ist bei Gärtnern wegen ihrer relativen Schlichtheit sehr beliebt, da sie sogar in einem Topf auf der Fensterbank gezüchtet werden kann. Der SHU-Wert ist auf der Packung mit Samen angegeben; je höher er ist, desto schärfer sind die Früchte der gewachsenen Pflanze.

Wie wählt man ein Produkt aus und bereitet es für die Konservierung vor?

Der Konservierungsprozess trägt dazu bei, die wohltuenden Eigenschaften des Produkts für lange Zeit zu bewahren und gleichzeitig seine Schärfe etwas zu reduzieren.

Dosenschoten passen gut zu Fleisch- und Fischgerichten und sind auch ein guter Snack für Wodka. Durch den Konservierungsprozess bleibt seine Farbe erhalten, wodurch dieses Gemüse jeden Feiertagstisch schmückt.

Für die Konservierung sollten Sie glatte, unbeschädigte Schoten wählen, wenn Sie jedoch die ganze Schote in ein Glas geben, sollten Sie gleich große Früchte wählen. Sie können eine Komposition aus Früchten unterschiedlicher Farbe erstellen oder einfarbige Konserven herstellen.

Die Schote selbst kann als Ganzes erhalten bleiben, ein Abschneiden des Schwanzes ist jedoch nicht erforderlich. Oder schneiden Sie es auf beliebige Weise: Ringe, Halbringe, Segmente, und zur Ernte kann es auch zusammen mit den Kernen in einem Fleischwolf gedreht werden. Es sei daran erinnert, dass Samen die Schärfe des zubereiteten Gemüses erhöhen.

Notiz! Zum Einmachen müssen die Früchte gründlich gewaschen und getrocknet werden. Einige Rezepte beinhalten eine Wärmebehandlung des Produkts durch Braten oder Dünsten. Da es sich um ein scharfes und scharfes Produkt handelt, sollte es nicht in großen Mengen zubereitet werden.

Wie kann man mehr Pflanzen anbauen?

Jeder Gärtner und Sommerbewohner freut sich über eine große Ernte mit großen Früchten. Leider ist es nicht immer möglich, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.

Pflanzen mangelt es oft an Nährstoffen und nützlichen Mineralien

Es hat die folgenden Eigenschaften:

• Erlaubt Produktivität um 50 % steigern in nur wenigen Wochen der Nutzung.
• Du kannst ein gutes bekommen Ernte auch auf Böden mit geringer Fruchtbarkeit und bei ungünstigen klimatischen Bedingungen
• Absolut sicher

Peperoni für den Winter – Rezepte

Eingelegte scharfe Paprika

Produktset:

• scharfe rote Paprika in der Menge pro 1-Liter-Glas,
• Wasser 1 l.,
• Speisesalz, vorzugsweise „Extra“ 1 EL. ohne Rutsche,
• Essig 9 % – 1 EL, oder Essigessenz 70 % – 1/3 TL,
• Zucker 1 EL. keine Folie.

Gewürze (optional):

• Knoblauch 2-3 Zehen,
• Johannisbeer- und Kirschblätter,
• Dill, Meerrettich, Zuckererbsen, Nelken;

Kochtechnik:

1. Waschen und trocknen Sie die erforderliche Anzahl Schoten.
2. Waschen Sie das Glas und den Deckel mit Waschseife und Soda und sterilisieren Sie sie dann auf praktische Weise, zum Beispiel mit Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle. Es ist besser, zwei Deckel vorzubereiten, für den Fall, dass einer beim Verschließen beschädigt wird.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Wasser, Salz, Zucker in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen.
4. Geben Sie die gewaschenen Schoten in einen Behälter und fügen Sie Gewürze hinzu.
5. Gießen Sie kochende Marinade für 5 Minuten in das Glas. Dann in einen Topf gießen, zum Kochen bringen und die Mischung erneut 5 Minuten lang aufgießen. Wiederholen Sie den Vorgang dreimal.
6. Essig in den mit Marinade gefüllten Behälter geben und mit einem Deckel abdecken.
7. Drehen Sie das Glas um, wickeln Sie es in eine warme Decke und lassen Sie es abkühlen.

Gefüllte Peperoni

Benötigte Zutaten:

• runde Peperoni – 30 Stück, vorzugsweise groß, mit einem Gesamtgewicht von ca. 1,3 kg,
• Weinessig - 1 Liter,
• Thunfischkonserven 3 Stück,
• Das Gesamtgewicht des Thunfischs beträgt etwa 500 g.
• Oliven oder Kapern - 1 Glas,
• Pflanzenöl,
• Gewürze: 3 Knoblauchzehen, Basilikum.

Kochtechnik:

1. Das Gemüse waschen, trocknen, Kerngehäuse und Kerne entfernen.
2. Essig in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
3. Die Stücke 3-4 Minuten in kochendem Essig blanchieren, dann herausnehmen und trocknen.
4. In einem separaten Behälter Thunfischkonserven, fein gehackte Oliven oder Kapern mischen.
5. Füllen Sie die Stücke fest mit der Thunfischmischung.
6. In einen Behälter geben, Knoblauchzehen und Basilikum hinzufügen.
7. Öl einfüllen und mit einem Deckel verschließen.
8. An einem kühlen, dunklen Ort nicht länger als sechs Monate lagern.

Geschichten unserer Leser!
„Ich bin ein Sommerbewohner mit langjähriger Erfahrung und habe diesen Dünger erst letztes Jahr verwendet. Ich habe ihn an dem launischsten Gemüse in meinem Garten getestet – Tomaten. Die Büsche wuchsen und blühten zusammen, sie brachten mehr als sonst. Und Sie litten nicht an Spätfäule, das ist die Hauptsache.

Dünger sorgt dafür, dass Gartenpflanzen wirklich intensiver wachsen und viel besser Früchte tragen. Heutzutage kann man ohne Dünger keine normale Ernte mehr anbauen und diese Düngung erhöht die Menge an Gemüse, daher bin ich mit dem Ergebnis sehr zufrieden.“

Armenischer scharfer Pfeffer

Benötigte Zutaten:

• roter Pfeffer 1 kg.,
• Wasser 1l.,
• Salz 1,5 EL. ohne Rutsche,
• Knoblauch 5 Zehen,
• Essig 9 % – 4 EL, bei Essig 6 % – 7 EL,
• 50 Gramm Gemüse: Petersilie, Dill, Sellerie.

Kochtechnik:

1. Gemüse und Kräuter gründlich abspülen und trocknen.
2. Das Gemüse im Ofen bei einer Temperatur von 150-190 Grad weich backen.
3. Den Knoblauch fein hacken, die Kräuterblätter zerreißen und alle rauen Stiele entfernen.
4. Wasser, Essig, Salz in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
5. Die Schoten, den Knoblauch und die Kräuter schichtweise anrichten.
6. Füllen Sie den Behälter mit der vorbereiteten Mischung und stellen Sie ihn 3 Wochen lang bei Raumtemperatur unter Druck.
7. Die Gläser mit einem Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Eingelegte Peperoni ohne Sterilisation

Benötigte Zutaten für ein 700-Gramm-Glas:

• scharfe Paprika 300 gr.,
• Wasser 600 ml.,
• Zucker 2 EL,
• Salz 1 TL mit einer Rutsche,
• Essig 9% - 50 ml.,
• Gewürze (optional): 2-3 Knoblauchzehen, Johannisbeer- und Kirschblätter, Dill, Meerrettich, Wicken, Nelken;

Kochtechnik:

1. Das Gemüse gründlich waschen und trocknen.
2. Aus ½ Teil Wasser, Zucker, Salz und Essig eine Marinade zubereiten und zum Kochen bringen.
3. Waschen Sie das Glas mit Waschseife und Soda und sterilisieren Sie es dann auf praktische Weise, zum Beispiel mit Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle.
4. Wasser kochen.
5. Ordnen Sie den Knoblauch in den Tarusgewürzen an und platzieren Sie die Schoten.
6. Gießen Sie 15 Minuten lang kochendes Wasser über das Werkstück und lassen Sie das Wasser abtropfen.
7. Gießen Sie die kochende Marinade über das Werkstück.
8. Mit einem Deckel abdecken oder aufrollen.

Eingelegte Peperoni mit Honig

Benötigte Zutaten:

• Chilischote 2 kg.,
• Wasser 0,5 l.,
• Tafelessig 0,5 l.,
• Zucker 2 TL,
• Linden- oder Blütenhonig 2 TL,
• Salz 4 TL keine Folie.

Kochtechnik:

1. Gemüse gründlich waschen und trocknen.
2. Waschen Sie das Glas und den Deckel mit Waschseife und Soda und sterilisieren Sie es dann auf praktische Weise, zum Beispiel mit Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle.
3. Aus Wasser, Salz, Zucker, Honig und Essig eine Marinade zubereiten, aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.
4. Geben Sie die Paprika in einen Behälter; dieser sollte gut gefüllt sein, aber die Paprika dürfen nicht gequetscht werden.
5. Mit kochender Marinade übergießen und aufrollen.
6. Den Deckel aufrollen

Peperoni einlegen

Benötigte Zutaten:

• scharfe Paprika 1 kg, für die Schönheit können Sie mehrfarbige Schoten verwenden,
• Salz 1 EL. mit einer Folie oder 40 gr.,
• Trinkwasser 1 l.,
• Knoblauch 4 Zehen,
• Kräuter zum Einlegen: Johannisbeerblätter, Kirschblätter, Dill, Meerrettichwurzeln oder -blätter.

Kochtechnik:

1. Waschen Sie den Beizbehälter gründlich;
2. Schoten und Kräuter waschen und trocknen;
3. Wasser über dem Feuer kochen, Salz darin auflösen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Den Boden des Behälters mit der Hälfte der vorhandenen Kräuter auslegen, Meerrettich und Knoblauch dazugeben.
5. Stechen Sie das Gemüse mehrmals mit einer Gabel in der Nähe des Stiels ein.
6. Legen Sie die Schoten in einen Behälter, bedecken Sie sie mit der anderen Hälfte der grünen Blätter und gießen Sie Salzlake hinein.
7. 2 Wochen lang in einem kühlen, dunklen Raum unter Druck stellen.

Methoden zum Trocknen von Peperoni

Um die Früchte der Pflanze richtig zu trocknen, müssen Sie einige Regeln beachten:

• Gemüse muss sorgfältig sortiert und auf Unversehrtheit der Schale überprüft werden. Schoten mit Flecken, Druckstellen oder Defekten können nicht getrocknet werden.
• Die Früchte können im Ganzen getrocknet werden; wählen Sie dazu Schoten gleicher Größe und Farbe aus. Sie können die Früchte in Würfel schneiden; diese Methode spart Platz und verkürzt die Trocknungszeit.
• Bei der Arbeit mit Pfeffer müssen Sie Gummihandschuhe tragen und Augenkontakt vermeiden. Vermeiden Sie außerdem, sich ins Gesicht zu fassen.
• Um die Schoten an der Luft zu trocknen, können Sie einen Faden und eine Nadel verwenden. Dazu wird Paprika an einem Faden aufgefädelt und in einem gut belüfteten Raum aufgehängt. Die Früchte sollten sich nicht berühren. Sie bleiben in dieser Position, bis sie vollständig trocken sind. Wenn das Gemüse in Würfel geschnitten wird, sollte es 7-12 Tage lang gleichmäßig in einer Schicht auf Papierblättern verteilt werden. Im Laufe der Zeit ist es notwendig, das gehackte Gemüse mehrmals zu bewegen, zu schütteln und das Papier zu wechseln.
• Zum Trocknen im Backofen werden die geschnittenen Stäbchen auf ein Backblech gelegt und bei offener Tür vollständig trocknen gelassen. Die Ofentemperatur sollte nicht mehr als 60 Grad betragen, die Trocknungszeit beträgt etwa 5 Stunden.

Wenn die Paprika eine helle, intensive Farbe und eine spröde und spröde Struktur hat, deutet dies darauf hin, dass sie getrocknet ist. Die gehackten Stäbchen können zu Pulver gemahlen und in einem Glasbehälter aufbewahrt werden.

Gut zu wissen! Peperoni ist eine wunderbare Pflanze, deren Früchte eine große Menge an nützlichen Substanzen und Vitaminen enthalten. Ein richtig konserviertes Produkt ist eine wunderbare Vorspeise für jede Mahlzeit, besonders im Winter.

Während der kalten, frostigen Jahreszeit kann es sein, dass heiße Paprika für die Zubereitung verschiedener Soßen und Gewürze benötigt wird. Natürlich können Sie die gemahlene Variante im Laden kaufen, aber besser ist es, wenn Sie ein wertvolles, vorbereitetes Glas im Keller oder Kühlschrank haben. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Paprika richtig konservieren, einlegen und salzen. Bewährte Rezepte, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Fotos helfen Ihnen dabei, einfach und schnell mehrere Dosen des würzigen Produkts für den Winter zu verschließen.

Peperoni machen Freude

Scharfe Peperoni können jedem Gericht „Bedeutung“ verleihen, indem sie Würze und eine einzigartige Pikantheit verleihen. Warum lieben viele Menschen die feurige Schärfe des würzigen Gemüses? Wissenschaftler haben herausgefunden, dass der Verzehr von Pfeffer die Produktion von Glückshormonen, Endorphinen, anregt.

Tausende Gerichte werden mit Pfeffer zubereitet und es gibt nicht weniger Rezepte, um ein würziges Gemüse für den Winter zuzubereiten. Es wird gesalzen, gefroren, eingelegt, fermentiert, getrocknet, eingeweicht oder gefroren. Mit Essig, Zitronensaft oder Olivenöl bedecken.

Laut Experten kann Pfeffer aus einem offenen Glas nicht nur zur Zubereitung anderer Gerichte, sondern auch als eigenständiger scharf-saurer Knusper-Snack verwendet werden.

Das einfachste Rezept zum Zubereiten von Paprika

Dieses Rezept spart Tausenden von Hausfrauen Zeit. Paprika werden im Ganzen verwendet, ohne langes Kochen. Dadurch wird es heiß und knusprig.

Um mit der Konservierung zu beginnen, benötigen Sie:

• 1 kg. scharfer Pfeffer;
• verschiedene Gewürze je nach Vorliebe: schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, trockene Dillschirme, Johannisbeerzweige und -blätter, Estragon oder Basilikum, Knoblauch, Zimt;
• 1 l. Wasser;
• 4 EL. l. Salz;
• 2 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. Essig pro Glas.

Schritt-für-Schritt-Aktionen:

1. Das heiße Gemüse waschen. Schneiden Sie die trockenen Enden der Schoten ab, ohne die Paprika zu öffnen.
2. Den Pfeffer mit kochendem Wasser überbrühen.
3. Bereiten Sie die Gläser vor und legen Sie die Paprika bis zur Schulter fest hinein.
4. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen;
5. Gießen Sie die kochende Marinade in die Gläser und stellen Sie deren Inhalt unter die „Aufhänger“ des Behälters.
6. Die Marinade abtropfen lassen, aufkochen und erneut über die Paprika gießen. Tun Sie dies dreimal. In diesem Fall wird der Pfeffer nicht roh, sondern auch nicht gekocht, wodurch die wohltuenden Inhaltsstoffe weitestgehend erhalten bleiben.
7. Gießen Sie vor dem Verschließen die angegebene Menge Essig in jedes Glas. Dieses Produkt wird zusammen mit anderen Zubereitungen an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Beratung. Um die größtmögliche Anzahl an Schoten in das Glas zu bringen, werden diese vertikal platziert. Am besten stecken Sie ein Messer in das Glas und legen die Paprika darauf.

So salzen Sie scharfe rote und grüne Paprika

Die scharfen, gesalzenen Schoten passen hervorragend zu Fleisch, Gemüse und Grillgerichten. Dieses Rezept ist wegen seiner Einfachheit interessant. Wenn Sie beim Einlegen ein Gericht durch die Zugabe von mehr oder weniger Essig ruinieren können, ist alles viel einfacher. Werkstückzusammensetzung:

• 1 kg. grüner Pfeffer;
• 1 l. Wasser;
• 8 EL. l. Salz.

Scharf eingelegte Paprika sind eine gute Ergänzung zu Fleisch und Gemüse.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Paprika sortieren, waschen und den grünen Schwanz abschneiden. Keine Reinigung nötig.
2. Mit einem scharfen Messer einen 2 cm breiten Schnitt entlang des Bodens machen.
3. Geben Sie die grünen Schoten in eine Schüssel.
4. Mischen Sie in einem separaten Behälter Salz und Wasser und kochen Sie die Salzlösung.
5. Die Schoten mit kochender Salzlake übergießen und mit etwas Gewicht andrücken.
6. Am Ende sollten Sie eine Schüssel mit in Salzlake getauchten Schoten haben. Decken Sie es mit einem Handtuch ab.
7. Jetzt sollten Sie den Pfeffer für 3 Tage vergessen. Lassen Sie dann das Wasser ab, bereiten Sie auf die gleiche Weise eine neue Salzlösung vor und bedecken Sie sie mit Unterdruck und einem Handtuch. Diesmal wird das Gemüse 5 Tage lang aufgegossen.
8. Nach der angegebenen Zeit sollte die Flüssigkeit ausgegossen werden. Bereiten Sie eine neue Salzlake vor, kochen Sie sie und gießen Sie die in Gläser gefüllten Paprika hinein. Jetzt können Sie es schließen.

Einfaches Einlegen von Peperoni mit Kräutern

Ein Expressrezept ohne vorheriges Einweichen und Aufgießen kann nützlich sein, wenn Sie nur sehr wenig Zeit für die Paprikazubereitung haben.

Zutaten:

• scharfer Pfeffer - 1 kg;
• ein halbes kleines Bund Petersilie und die gleiche Menge Dill.
• ein paar Knoblauchzehen nach Geschmack;
• 50 gr. Salz.

So legen Sie heiße Schoten ein:

1. Das gewaschene Gemüse sollte vorsichtig von den Kernen befreit werden.
2. Bereiten Sie mehrere Gläser vor und sterilisieren Sie sie.
3. Geben Sie Knoblauch und Kräuter auf den Boden jedes Behälters. Setzen Sie die Hülsen dann fest ein.
4. Wasser zum Kochen bringen, Salz einrühren (50 g pro 1 Liter).
5. Die Peperoni mit kochender Salzlake übergießen und die Deckel aufrollen. Guten Appetit!

Winterzubereitungen aus scharfer Paprika sind für die Zubereitung von Gemüsesalaten, Fleischgerichten, verschiedenen Saucen, Gewürzen und Adjika unverzichtbar. Zusätzlich zu den bekannten Vorteilen hat scharfer Pfeffer eine Reihe heilender Eigenschaften und macht einfach glücklicher!

Peperoni für den Winter vorbereiten

Auf diese Weise zubereitete Paprikaschoten sind scharf, knackig und leicht säuerlich. Für ein Literglas benötigen Sie:

• Paprika-Peperoni (wählen Sie dickere Früchte jeder Farbe) in einer Menge, die ausreicht, um das Glas dicht zu füllen;
• mehrere (4-5) Knoblauchzehen;
• Essig: Essenz 70 % – 1,5 Teelöffel, 9 % – 55 ml;
• Lorbeerblätter;
• trockener Dill, Salz, schwarz.

Kochtechnik

Waschen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie. Spülen Sie die Gewürze ab und legen Sie sie in Behälter: Knoblauch, halbiert, Dillzweige, Erbsen und Lorbeerblatt. Schneiden Sie die Schwänze der Peperonischoten ab. In Gläser füllen. Salz hinzufügen, heißes Wasser und Essig hinzufügen und mit sterilen Deckeln abdecken. Legen Sie ein Tuch (unten) in einen Topf mit Wasser und stellen Sie die Gläser nach dem Kochen 10 Minuten lang zum Sterilisieren. Anschließend die Deckel aufrollen.

Peperoni für den Winter ohne Sterilisation einlegen

Dieses Rezept wird alle Liebhaber würziger Snacks ansprechen.

Rezeptzutaten:

• bittere Paprika (1 kg);
• ein Liter Wasser (ausreichend für vier 700-Gramm-Gläser);
• 8 volle Löffel (Esslöffel) Zucker;
• 200 ml 9 % Essig;
• Gewürze nach Wunsch.

Kochtechnik

Die Ernte von Bitterstoffen beginnt mit dem Waschen und Trocknen der Schoten. Dann bereiten Sie die Füllung vor. Dazu müssen Sie Wasser mit Salz, Zucker und Essig mischen. Geben Sie die Gewürze in sterilisierte Gläser und verdichten Sie die Schoten. Ohne Sterilisation ist eine doppelte Befüllung erforderlich. Beim ersten Mal sollten Sie die Behälter mit kochendem Wasser füllen. 15 Minuten einwirken lassen und das Wasser abgießen. Anschließend die vorbereitete Marinade über die Paprika gießen. Der fertige Snack sollte unter die Deckel geschraubt und abkühlen gelassen werden. Die Zubereitung von Peperoni für den Winter ohne Sterilisation ist eine einfache und schnelle Möglichkeit, das Produkt haltbar zu machen. Der Pfeffer bleibt lange stehen, die Salzlake bleibt sauber und leicht.

Peperoni: Zubereitung eines Snacks für Wodka

Zutaten (angegeben für ein Literglas):

• Peperonischoten (genug, um sie dicht in ein Glas zu füllen);
• ein Teelöffel Salz;
• ein halber Teelöffel

Kochtechnik

Paprika abspülen, entkernen (Handschuhe tragen), mit kochendem Wasser übergießen und mehrere Stunden unter Druck stellen. Dieses Verfahren lindert die Bitterkeit der Schoten. Wasser abgießen, Paprika in Gläser füllen, Gewürze (Knoblauch, Pfefferkörner usw.) hinzufügen, kochendes Wasser aufgießen, mit Salz und Essig würzen. Sterilisation – 30 Minuten. Schrauben Sie die Deckel auf die Gläser und fertig ist der Snack.

Peperoni für den Winter einmachen

Das ungarische Rezept beinhaltet die Verwendung der folgenden Produktgruppe: Paprika (bitter) – 1 kg.

Für die Sole:

• Liter Wasser;
• 7-8 volle Löffel (Esslöffel) Zucker;
• etwas mehr als ein Glas (250 ml) Essig 9 %;
• 3 volle Löffel (Esslöffel) Salz;
• Aspirin-Tablette.

Kochtechnik ICH

Bereiten Sie die Paprika vor, indem Sie die Kerne entfernen, halbieren und abspülen. In Gläser füllen. Bereiten Sie die Lake vor, indem Sie Wasser mit Zucker, Essig und Salz vermischen. Über die Paprika gießen und über Nacht stehen lassen. Über Nacht wird ein Teil der Salzlake in die Schoten aufgenommen. Daher müssen Sie morgens noch etwas kochen und die Gläser füllen. Sterilisieren Sie die Behälter, geben Sie Aspirin hinzu und schrauben Sie die Deckel auf. Es stellte sich heraus, dass es sich um eine würzige Paprika-Vorspeise handelte.

In der Küche werden Peperoni meist als Haupt- oder Zusatzgeschmackszutat in Marinadenfüllungen, Dressingsuppen und Hauptgerichten, zur Zubereitung verschiedener Saucen, Ketchups usw. verwendet, d.h. in solchen Gerichten, bei denen der Geschmack und das Aroma einer solchen Würze erhalten bleiben ist wichtig . Daher versuchen viele Feinschmecker während der Sommersaison Zeit zu haben, Peperoni für den Winter vorzubereiten. Die Menge an Gewürzen, Salz und Pfeffer kann je nach Geschmack variiert werden.

Peperoni sind ein pikantes kleines Gemüse, das jedem Gericht einen Hauch von Schärfe und Glanz verleiht. An frostigen Winterabenden wärmt es Sie bestimmt von „Kopf bis Fuß“. Gönnen Sie sich und Ihren Gästen eine originelle Vorspeise mit unseren Rezepten zur Zubereitung von Peperoni für den Winter.

Zutaten:

• scharfer roter Pfeffer - 355 g;
• hausgemachter Knoblauch - 10 g;
• Dill, Minze und Koriander;

Für die Marinade:

• Wasser - 605 ml;
• Traubenessig - 105 ml;
• Salz - 5 g;
• weißer Zucker - 10 g;
• trockener Koriander - 10 g;
• Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Lorbeerblatt und Nelken - 2 Stk.

Vorbereitung

Das Grün waschen, schütteln und die Blätter abreißen. Waschen Sie die Paprika, trocknen Sie sie auf einem Handtuch und machen Sie kleine Einstiche in jedes Gemüse. Die Zubereitungen in einen Topf geben, mit kochendem Wasser überbrühen und 5 Minuten ruhen lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und erneut mit kochendem Wasser auffüllen. Wir wiederholen diesen Vorgang 5-6 Mal.

Jetzt machen wir die Marinade: Geben Sie alle Gewürze, Kräuter und den Knoblauch in einen Topf mit Wasser. Zuckern und salzen Sie den Inhalt nach Geschmack und stellen Sie das Geschirr auf das Feuer. Nach dem Kochen Traubenessig hinzufügen. Kochen Sie die Mischung 2 Minuten lang, nehmen Sie sie dann vom Herd, schließen Sie den Deckel und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.

Wir sterilisieren die Gläser vorher, füllen sie mit Pfeffer und füllen sie mit Marinade, damit alle Gewürze in die Konservierung gelangen. Rollen Sie die Nylondeckel auf und lassen Sie sie unter einer warmen Decke vollständig abkühlen.

Marinierte Peperoni für den Winter nach georgischer Art

Zutaten:

• scharfer Pfeffer - 505 g;
• Blätter von Meerrettich, Johannisbeere, Kirsche;
• Nelken - nach Geschmack;
• Zimt - nach Geschmack;
• Knoblauch, Basilikum.

Für die Sole:

• Wasser - 990 ml;
• weißer Zucker - 25 g;
• Jodsalz - 15 g;
• Essig 9% - 5 ml.

Vorbereitung

Sterilisieren Sie die Gläser, bevor Sie Peperoni für den Winter einlegen. Dann waschen wir die Schoten, legen sie in Behälter und geben eventuelle Zusatzstoffe und Gewürze hinzu. Gießen Sie kochendes Wasser bis zu den Kleiderbügeln, lassen Sie es 10 Minuten lang stehen und lassen Sie die Flüssigkeit dann vorsichtig abtropfen.

Bereiten Sie ohne Zeitverlust die Salzlösung vor: Kochen Sie Wasser, Zucker und Salz nach Geschmack. 5 Minuten kochen lassen und die Flüssigkeit über die Paprika in den Gläsern gießen. Mit sterilen Deckeln abdecken und nach dem Abkühlen die Salzlake in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen und den Pfeffer erneut hinzufügen. Geben Sie in jedes Glas etwas Essig, rollen Sie die Deckel auf und kühlen Sie die Dose kopfüber ab.

Peperoni aus der Dose für den Winter

Zutaten:

• scharfer Pfeffer - 505 g;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• grobes Salz - 20 g;
• Traubenessig - 55 ml;
• Wasser.

Vorbereitung

Wir waschen die Gläser gründlich, sterilisieren sie und geben Gewürze und geschälten gehackten Knoblauch auf den Boden jedes Glases. Als nächstes legen Sie die gut gewaschenen Peperoni mit abgeschnittenen Schwänzen aus. Geben Sie Salz hinzu, gießen Sie Essig und kochendes Wasser bis zu den Kleiderbügeln hinein. Decken Sie die Konserven mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang sterilisieren. Wir rollen die Gläser auf und lassen die Paprikazubereitungen für den Winter stehen, bis sie abgekühlt sind.

Peperoni in Öl für den Winter

Zutaten:

• scharfer Pfeffer - 505 g;
• Knoblauch;
• Lorbeerblatt und Meerrettichwurzel.

Für die Marinade:

• Apfelessig - 105 ml;
• Olivenöl - 155 ml;
• Honig - 10 ml.

Vorbereitung

Wir waschen die Paprika, füllen sie in Gläser, fügen gehackten Knoblauch und Meerrettich hinzu und fügen Gewürze und Kräuter hinzu. Für die Marinade Apfelessig mit Öl verrühren, Honig dazugeben, verrühren und über das Gemüse gießen. Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und lagern Sie sie warm. Der Pfeffer ist in etwa 2,5 Wochen zur Verkostung bereit.

Adjika-Rezept aus Peperoni für den Winter

Zutaten:

• fleischige Tomaten - 1,5 kg;
• Paprika - 255 g;
• scharfer Pfeffer - 190 g;
• hausgemachter Knoblauch - 70 g;
• feines Salz - 20 g;
• weißer Zucker - 15 g.

Vorbereitung

Die Tomaten überbrühen, vorsichtig die Haut entfernen und das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf mahlen. Die Tomatenmischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn der Boden zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie den Inhalt 15 Minuten lang.

Wir waschen die Paprika, entfernen die Kerne und schneiden sie in Scheiben. Die Kerne der roten Paprika entfernen und in dünne Ringe schneiden.

Nun das Gemüse einzeln im Mixer zerkleinern und zu den Tomaten in die Pfanne geben. Umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Anschließend den Knoblauch durch eine Presse in die Adjika pressen, umrühren, in sterile Gläser füllen und die Deckel aufschrauben. Wir warten, bis die Gläser abgekühlt sind und stellen die Zubereitung in den Kühlschrank.

Peperoni mit Honig für den Winter vorbereiten

Zutaten:

• scharfer Pfeffer - 800 g;
• Wasser - 400 ml;
• Honig - 350 ml;
• Pflanzenöl - 60 g;
• Essig 9% - 250 ml.

Vorbereitung

Die Paprika sortieren, waschen, schneiden und die Stiele und heißen Kerne entfernen. Das Paprikamark in kochendem Wasser 2–3 Minuten blanchieren. Anschließend in einen Topf mit kaltem Wasser tauchen und nach etwas Trocknen die dünne Haut entfernen. Anschließend die Paprika in Scheiben schneiden und in sterilisierte Gläser füllen. Marinadenfüllung: Wasser und Honig mischen, Salz und Essig hinzufügen, aufkochen. Das Pflanzenöl in einen Topf geben, gut erhitzen und leicht abkühlen lassen. Gießen Sie zuerst die Marinadenmischung und dann das Öl in die vorbereiteten Pfeffergläser. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und pasteurisieren Sie sie entsprechend ihrem Volumen. Die Zubereitung der Peperoni für den Winter ist fertig.

Rezept: Chilischoten (scharf, bitter) für den Winter

Kaukasischer scharfer Pfeffer

Ein sehr interessantes Rezept für scharfe Liebhaber. Peperoni für den Winter in Pflanzenöl mit Gewürzen und Kräutern zubereiten.

Wir brauchen:
Rote Paprika (rot und grün) – 1,5 kg
Pflanzenöl – 2 Tassen.
Petersilie (groß) – 1 Bund.
Salz (nicht voll) - 1 EL. l.
Zucker - 2 EL. l.
Gewürze (khmeli-suneli) – 3 TL.
Essig 9 % – 5 TL.

Vorbereitung:
Die Paprika waschen und den Stiel entfernen. Öl in einen Topf oder eine tiefe Bratpfanne gießen, erhitzen und Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen und umrühren.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sobald die Paprika weich wird, Gewürze, Essig und grob gehackte Petersilie hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Leicht verdichtend in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Im Winter kann man es zu Kartoffeln essen oder zu Suppen und Salaten hinzufügen.

Armenisch marinierte Peperoni mit Kräutern

Dieses Präparat ist für den menschlichen Körper sehr nützlich, da es alle Vitamine und verschiedenen nützlichen Substanzen enthält, die in den verwendeten Produkten enthalten sind. Mit Kräutern und Knoblauch marinierter Pfeffer erweist sich als sehr aromatisch und schmackhaft und eignet sich daher hervorragend als Snack für den Alltags- und Feiertagstisch.

Was brauchen Sie:

scharfe Paprika - ein Kilogramm;

9 % Essig – 60 ml oder 6 % Essigsäure – 100 ml;

Kräuter: Sellerie, Petersilie, Dill - je 50 g;

Knoblauch - 50 g;

Speisesalz - 50 Gramm;

Trinkwasser - ein Liter.

Vorbereitung:

Spülen Sie die Schoten und das gesamte Grün unter kaltem Wasser ab, schälen Sie den Knoblauch und schneiden Sie ihn in beliebige Stücke.

Bevor Sie mit dem Einlegen der Paprika beginnen, sollte diese gebacken werden. in den Schrank stellen, bis sie weich sind. Die Temperatur im Inneren beträgt etwa 150–180°.

Nehmen Sie die Paprika aus dem Ofen und lassen Sie sie eine Weile abkühlen.

In der Zwischenzeit Gläser und Deckel verarbeiten.

Reißen Sie alle Blätter von den Grashalmen ab.

Legen Sie die abgekühlten Paprikaschoten abwechselnd mit Schichten gehackten Knoblauchs und Kräuterblättern in sterilisierte Behälter.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Speisesalz und eventuelle Essigsäure aus der Rezeptliste hinzu. Die Marinade aufkochen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Sobald die Marinade Zimmertemperatur erreicht hat, gießen Sie sie über die Schoten in den Gläsern bis zum Rand des Behälters.

Legen Sie eine Presse (ein mit Wasser oder kleinen Kieselsteinen gefülltes Glas) in jedes Glas und bewahren Sie die Paprika bis zu drei Wochen bei Zimmerbedingungen auf.

Nach Ablauf der Zeit die Gläser mit komprimierten eingelegten Peperoni mit Nylon- oder Schraubverschlüssen verschließen und die Zubereitungen in den Kühlschrank stellen.

Chilischote (scharf, bitter) aus der Dose

Ein sehr leckerer Snack, sehr bunt und bunt, ganz einfach und schnell zuzubereiten. Bis zum nächsten Sommer bei Zimmertemperatur gelagert (länger habe ich es nicht mehr probiert).

Wir benötigen (für ein 3-Liter-Glas):
Chilischote (am besten verschiedene Farben – rot und grün, so viel wie in das Glas passt)
Wasser – 2 l Grobes Salz – 1 EL. Löffel
Zucker - 2 EL. Löffel.
Essig 9 % – 8 EL. Löffel
Dill mit Regenschirmen – nach Geschmack.
Meerrettichblatt - nach Geschmack.
Knoblauch - nach Geschmack

Vorbereitung:
Die Paprika gründlich waschen und die Enden abschneiden. Wir lassen die Kerne stehen und füllen den gewaschenen und getrockneten Dillschirm, das Meerrettichblatt, die geschälten Knoblauchzehen und tatsächlich den Pfeffer selbst fest in sterile Gläser.
Die Zutatenmenge für die Marinade habe ich für ein 3-Liter-Glas angegeben, ich mache aber hauptsächlich kleinere – 0,7-Liter-1-Liter-Gläser. Daher teilen wir die Produkte je nach Dosenvolumen auf.

Kochen Sie also Wasser mit Salz und Zucker, sobald es kocht (okay), füllen Sie die Gläser, decken Sie sie mit sterilen Deckeln ab und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen.

Dann das Wasser vorsichtig zurück in die Pfanne gießen, erneut zum Kochen bringen, 3 Minuten kochen lassen, das Gas ausschalten, sofort Essig hinzufügen, umrühren und sofort unsere Paprika bis zum Rand des Glases gießen und die Deckel aufrollen.

Peperoni für den Winter

Zutaten:

Scharfe rote Paprika – 350 Gramm (pro 800-Gramm-Glas)

Knoblauch – 1 Stück (Kopf)

Grüner Koriander – 3 Stück (Zweige)

Dill - 3 Stück (Zweige)

Minzblätter – 1 Stück (Zweig)

Für die Marinade:

Wasser - 500 g

Traubenessig - 100 g

Salz - 1 Teelöffel

Zucker - 2 Teelöffel

Koriandersamen - 2 Teelöffel

Schwarze Pfefferkörner – 5–7 Stück

Pimenterbsen - 2-3 Stück

Nelken - 1-2 Stück

Lorbeerblatt - 2-3 Stück

Vorbereitung:

Bereiten wir also die Zutaten vor. Der Pfeffer sollte natürlich nur reif und leuchtend rot sein.

Wir pflücken die Blätter von allen Grünpflanzen (die Stängel brauchen wir nicht), teilen den Knoblauch in Zehen, schälen ihn aber nicht.

Nun spülen wir die Paprika gründlich unter kaltem Wasser ab und machen im Bereich des Stiels kleine Einstiche darin, damit sich keine Luft im Inneren ansammelt. Die Paprika in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 5 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie dann das Wasser ab und füllen Sie es erneut mit kochendem Wasser. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal. Die Hauptsache ist, dass die Paprika nicht zu lange kochen und auseinanderfallen.

Machen wir die Marinade Dazu gießen wir Wasser in einen Topf und geben alle Gewürze, frische Kräuter, Zucker, Salz und Knoblauch hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie Essig in die Marinade, wenn die Flüssigkeit kocht. Kochen Sie es 2-3 Minuten lang, schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie die Marinade weitere 15 Minuten lang stehen.

Wir sterilisieren Gläser auf jede für Sie geeignete Weise. Geben Sie nun das Grün der Marinade und die Knoblauchzehen auf den Boden des Glases und füllen Sie es vorsichtig mit Pfeffer. Gießen Sie die Marinade über die Paprika, sodass alle Gewürze in das Glas gelangen. Wir drücken die Paprika, als würden wir sie verdichten, und fügen bis zum Hals noch mehr Marinade hinzu.

Wenn Sie die Paprika im Kühlschrank aufbewahren, verschließen Sie die Gläser mit Schraubverschlüssen. Wenn es sich an einem anderen kühlen Ort befindet, rollen Sie es auf und lassen Sie es unter der Decke (mit der Unterseite nach oben), bis es vollständig abgekühlt ist.

Rezept für scharfe Paprika. Tomatensnack für den Winter

Diese Gemüsevorspeise ist eine wunderbare Dekoration für jeden Tisch und passt zu jedem Gericht. Eine gute Alternative zum berühmten Adschiki. Die hervorragende Kombination aus Peperoni und Tomate zeichnet sich nicht nur durch ihren tollen Geschmack, sondern auch durch ihr attraktives Aussehen aus.

Sie müssen folgende Zutaten vorbereiten:

• scharfe Chilischote – 1,5 kg;
• frische Tomaten - 3 kg;
• Pflanzenöl – 1 Tasse (200 ml);
• Zucker – 1 Tasse (200 ml);
• Knoblauch - 15-20 Zehen;
• Essig 75 % (Essenz) – 1 TL;
• Petersilie - 100 gr;
• Salz - 1 EL. l.

Die Tomaten abspülen und durch einen Fleischwolf oder Mixer geben.

Die Paprika waschen und in mehrere Stücke schneiden große Teile ohne die Kerne zu entfernen. In sterilisierte Gläser füllen und beiseite stellen.

Gießen Sie die Tomate in einen Topf und stellen Sie sie auf das Feuer, bis sie kocht. Sobald die ersten Blasen entstehen, Zucker, Butter und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze weitere 15 Minuten ruhen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt die Kräuter und den Knoblauch hacken. Sobald die Flüssigkeit ihre Farbe verändert hat, die vorbereiteten Produkte und Essigessenz hinzufügen. Nehmen Sie die vorbereitete Marinade vom Herd und gießen Sie sie in das vorbereitete heiße Gemüse. Verschließen Sie die Gläser und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Bewahren Sie den fertigen Snack auf Cool Platz bis zum Winter.

Englisches Peperoni-Rezept

Hier ist eine weitere Möglichkeit, Gemüse für den Winter einzulegen. Das englische Rezept unterscheidet sich durch die Zugabe zur Marinade Malzessig. Es wird auf Basis von Gerstenkörnern zubereitet. Die Briten stellen drei Arten von Essig her: hell, dunkel und transparent. Der letztere Typ wird in diesem Rezept benötigt, da er die natürliche Farbe des eingelegten Produkts bewahren kann.

Bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

• scharfer Pfeffer - 40 Stk.;
• brauner Zucker - 100 g;
• schwarze Pfefferkörner - 15 Stk.;
• Pimenterbsen - 15 Stk.;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Thymian - 4 Zweige;
• Malzessig - 300 ml;
• rote Zwiebel - 2 Stk.;
• Paprika (rot, gelb, grün) - 2 Stk.

Zuerst das Gemüse waschen und trocknen. Das bittere Gemüse in Ringe schneiden ( Samen nicht entfernen). Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe und die Paprika in Streifen schneiden. Alle Zutaten vermischen und in Gläser füllen.

Den Essig in einen Topf geben, alle anderen Zutaten hinzufügen und aufkochen. Gießen Sie die heiße Marinade in vorbereitete Behälter und verschließen Sie die Gläser. Nach dem Abkühlen sind die englischen Peperoni bereit für den Winter.

Wenn das Produkt für den ständigen Heimgebrauch benötigt wird, sollte die Marinade nach dem Kochen abgekühlt und in die Gemüsemischung gegossen werden. Am nächsten Tag ist das Gericht verzehrfertig.

Rezept für geröstete Peperoni

Eine andere Art von Snack kommt aus Georgien. Das würzige Gemüse erfreut Abenteuerlustige im kalten Winter, wärmt und stärkt das Immunsystem.

Folgende Produkte werden benötigt:

Das Gemüse schälen und waschen. Stechen Sie die Paprika an mehreren Stellen über die gesamte Länge mit einem Messer ein.

Gießen Sie großzügig Öl in eine heiße Pfanne und legen Sie das heiße Gemüse hinein. Wenn die Pfanne klein ist, teilen Sie den Garvorgang mehrmals auf. Das Gemüse von beiden Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist, dann mit einem Deckel abdecken und herausgeben innerhalb weniger Minuten. Füllen Sie das fertige Produkt in einen geeigneten Behälter und stellen Sie es beiseite.

Zur restlichen Butter Honig und Zucker hinzufügen. Knoblauch und Kräuter hacken und dorthin schicken. Mischen Sie die Mischung gründlich und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Essig hinzufügen.

Den Pfeffer auf die Gläser verteilen und gut verdichten. Füllen kalte Marinade. Wenn es weniger als die erforderliche Menge ist, sollten Sie es gleichmäßig verteilen und etwas kaltes, abgekochtes Wasser hinzufügen.

Lassen Sie das fertige Gericht einen Tag im Kühlschrank, rollen Sie es dann auf und lagern Sie es.

Rezept für koreanisches Peperoni-Gewürz

Koreaner sind für ihre Vorliebe für scharfes Essen bekannt. Dieser feurige Geschmack ihrer Küche ist in allem vertreten, vom Gemüse bis zum Fisch. Das wichtigste Geheimnis der Schärfe asiatischer Gerichte liegt in der Würze, deren Rezept wir im Folgenden vorstellen.

Wir benötigen folgende Produkte:

Für eine bessere Reinigung ist es besser, den Knoblauch zunächst in kaltem Wasser einzuweichen und über Nacht einweichen zu lassen.

Das Gemüse waschen. Schneiden Sie die Paprika ab und entfernen Sie die Kerne und weißen Adern. Entfernen Sie den Stiel von der Peperoni und schneiden Sie sie der Einfachheit halber in mehrere Stücke. Bei Bedarf können Sie die Kerne entfernen. Den Knoblauch schälen.

Führen Sie alles durch Fleischwolf, abwechselnde Zutaten. Auf diese Weise vermischen sie sich gleichmäßig. Das Werkstück großzügig salzen und vermischen. Lassen Sie es eine Stunde lang so.

Das fertige Gewürz in Gläser füllen, aufrollen und aufbewahren.

Dieses Gewürz kann mehrere Jahre gelagert werden und verliert auch dann nicht an Qualität, wenn es mehrere Winter hintereinander ruht.

Gut für jedes Gericht nicht nur koreanische Küche, sondern jede andere.

Oben finden Sie Rezepte, deren Hauptzutat das schärfste Gemüse ist. Aber noch häufiger findet man diese Pfeffersorte als würzige Beigabe zu diversen Marinaden. So wird es beispielsweise Adjika zugesetzt, wenn sein süßer Bruder, grüne Tomaten, konserviert wird.

Zusätzlich zum Einmachen auch scharfe Paprika getrocknet, was auch zur Konservierung für den Winter und zur einfachen Verwendung zu Hause beiträgt.

Die Verwendungsmöglichkeiten für Peperoni in der Küche sind vielfältig, aber nichts geht über selbst eingelegtes Gemüse, das Sie in der kalten Wintersaison aus dem eigenen Vorrat öffnen. Es ist lecker, gesund und weckt Erinnerungen an heiße Erntetage.

Es sei darauf hingewiesen, dass die oben aufgeführten Rezepte genau das Richtige für Sie sind, wenn Sie plötzlich eingelegte Peperoni für den Winter probieren möchten.