Kaninchen im Slow Cooker mit Mayonnaise ist so lecker und saftig, dass man sich einfach die Finger lecken wird! Geschmortes Fleisch in Gemüsebrühe löst sich einfach von den Knochen und zergeht förmlich auf der Zunge.

Um ein so leckeres Gericht zu erhalten, empfiehlt es sich, das Kaninchen mindestens 1,5 Stunden in einem Slow Cooker und noch länger in einem normalen Kessel auf dem Herd zu köcheln – 2 bis 2,5 Stunden. Das Fleisch dieses Tieres gilt als diätetisch. Um zu verhindern, dass es trocken schmeckt, fügen Sie der Brühe unbedingt etwas Fett oder ein fetthaltiges Milchprodukt hinzu: Mayonnaise, Sauerrahm, fermentierte Backmilch, Sahne usw.

Übrigens, wenn Sie sich dazu entschließen, beim Kochen Pilze hinzuzufügen, wird der Geschmack des Gerichts nur davon profitieren! Wenn mit dem Kaninchen auch Nebenprodukte verkauft wurden, kochen Sie das Fleisch mit – es kocht nicht über, sondern bleibt intakt. Sie können ein Mittag- oder Abendessen aus frischem Kaninchenfleisch zubereiten oder es vorab in kleine Beutel verpacken und einfrieren, dann bei Raumtemperatur etwa eine Stunde lang auftauen und in die Multicooker-Schüssel geben.

Die Karotten zusammen mit den Zwiebeln schälen, abspülen. Die Karotten in mittelgroße Würfel schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe. Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel. Schalten Sie den „Fry“-Modus für 10 Minuten ein und geben Sie gehacktes Gemüse in die Schüssel. Braten, bis es weich ist.

Kaninchenfleisch in die Schüssel geben. Ändern Sie den Modus für 1,5 Stunden von „Braten“ auf „Schmoren“. Gießen Sie heißes Wasser ein, fügen Sie Salz und Lorbeerblätter hinzu und schließen Sie den Deckel des Geräts. Nach 1 Stunde und 15 Minuten ab der angegebenen Zeit, wenn noch 15 Minuten auf dem Display verbleiben, öffnen Sie den Deckel des Multikochers leicht.

Fügen Sie Mayonnaise mit einem beliebigen Fettgehalt hinzu. Es kann durch Sahne oder fermentierte Backmilch oder Joghurt ersetzt werden.

Die gewaschene Petersilie hacken und in die Schüssel geben. Anstelle von Petersilie können Sie auch Dill, Rosmarin, Thymian, Oregano usw. verwenden. Schließen Sie das Gerät mit einem Deckel und kochen Sie das Gericht, bis der Piepton ertönt.

Wenn Sie dicke Saucen mögen, können Sie der Brühe etwas Weizenmehl hinzufügen – dadurch wird sie dicker.

Legen Sie das in einem Slow Cooker mit Mayonnaise gekochte Kaninchen auf einen Teller, gießen Sie die Gemüsebrühe darüber und servieren Sie es, garniert mit Gemüse, Müsli, Nudeln usw.

Kaninchenfleisch ist im Gegensatz zu Rind- oder Lammfleisch und ganz zu schweigen von Schweinefleisch etwas Besonderes, da es nicht jeden Tag serviert wird. Und selbst dann nicht für alle Feiertage. Aber Kaninchen passt immer gut in ein Feiertagsmenü, und wenn es auch gekocht sehr lecker ist, dann wird es kaum etwas Vergleichbares geben. Darüber hinaus wird es bei Gästen und Verwandten nur begeisterten Applaus hervorrufen.

Kaninchenfleisch ist auch für diejenigen geeignet, die auf Diät sind, sodass auch er dieses herrliche Fleisch nicht ablehnen kann. Es gibt viele Zubereitungen und Rezepte für dieses Gericht. In diesem Artikel sehen Sie eines der köstlichsten Rezepte. Es ist gut, dass es in unserer Zeit einen Multikocher gibt, der das Leben aller Hausfrauen vereinfacht.

Und jetzt müssen Sie sich keine Sorgen mehr machen, dass etwas anbrennt oder wegläuft. Die Hauptsache ist, den gewünschten Modus auszuwählen und der Multicooker erledigt alles für Sie. Die Zubereitung dieses Rezepts dauert etwa zwei Stunden und reicht für sechs Personen. Der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt 340 kcal pro Portion.

Zutaten:

• Karotten – 2-3 Stk.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Ein halber Kaninchenkadaver – 800 gr.
• Olivenöl – 2-3 Esslöffel.
• Zwiebeln – 2-3 Stk.
• Sauerrahm 20 % Fett – 1 Tasse.
• Salz und schwarzer Pfeffer.
• Französische Senfbohnen – 2 Teelöffel.

Vorbereitung:

Das Fleisch vorher in Wasser einweichen. Es ist besser, es über Nacht stehen zu lassen. Teilen Sie den Kaninchenkadaver in kleine Portionen. Waschen Sie das Fleisch anschließend noch einmal, um eventuell beim Schneiden vorhandene Gräten zu entfernen. Anschließend gut trocknen oder mit einem Papiertuch abtupfen.

Bevor Sie das Kaninchen schmoren, müssen Sie es braten.

Schalten Sie den Multikocher ein und wählen Sie den Modus - Braten.

Olivenöl in eine Pfanne geben und die Kaninchenstücke mit den Knoblauchzehen in die erhitzte Pfanne geben.

Das Fleisch von beiden Seiten anbraten, bis eine goldene Kruste entsteht, dabei Salz und Pfeffer nicht vergessen.

Wenn das Fleisch gebräunt ist, grob gehackte Zwiebeln und Karotten darauf geben und dann etwas warmes Wasser hinzufügen – etwa 0,5 Tassen. Salz hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen, dabei den Multikocher in den Schmormodus schalten.

Kaninchen mit Pflaumen

Wir kaufen:

• Zwiebeln und Karotten – jeweils 2 Stück
• Kaninchenkadaver – 2 kg
• Pflaumen – 200 gr.
• Ketchup und Sauerrahm – je 3 EL.
• Knoblauch – 3 Zehen
• Fertiger Senf – 1,5 TL.
• Gewürze

Jetzt bereiten wir uns vor:

Die Pflaumen eine halbe Stunde einweichen. Wenn es etwas trocken ist, lassen Sie es eine Stunde lang einweichen. Den Kadaver in Portionen schneiden. Das Fleisch im Backmodus 30 Minuten braten. Während des Bratens lohnt es sich, die Karotten in Streifen und die Zwiebeln in halbe Ringe zu schneiden. Gemüse und Fleisch in die Schüssel geben und weitere 10 Minuten weiterbraten, insgesamt 40 Minuten.

Zwei Drittel des Kaninchens mit Wasser füllen, Ketchup, Senf, Sauerrahm und Gewürze hinzufügen. Fügen Sie nach Wunsch Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Rühren Sie die Mischung um, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Stellen Sie den Löschmodus auf eineinhalb Stunden ein. Eine halbe Stunde vor Ablauf dieser Zeit eingeweichte Pflaumen in die Schüssel geben. Probieren Sie es unbedingt. Wenn nicht genügend Gewürze vorhanden sind, fügen Sie weitere hinzu. 10 Minuten vor dem Ausschalten Knoblauch hinzufügen. Das ist es. Alles ist bereit. Das Kaninchen kann mit Reis serviert und mit Kräutern bestreut werden.

Gekochtes Kaninchen mit Gemüse

Wir nehmen:

• Junges Kaninchen – 800 gr.
• Lauch – 2 Stiele
• Blumenkohl – 300 gr.
• Rosenkohl – 300 gr.
• Grüne Bohnen – 300 gr.
• Gewürze und Salz

Wie man kocht:

Den weißen Teil des Lauchs abschneiden und fein hacken. Zuerst halbieren und dann jede Hälfte in kleine Halbringe schneiden. Die Filetstücke und Zwiebeln in die Schüssel geben. Wenn Sie ein ganzes Kaninchen verwenden, schneiden Sie es in Stücke. Mit Wasser auffüllen, sodass die Fleischstücke vollständig bedeckt sind. Mit Pfeffer und Salz bestreuen.

Stellen Sie den Dampfgarer auf die Schüssel und legen Sie das Gemüse hinein. Fügen Sie außerdem Salz und Pfeffer hinzu. Mach den Deckel zu. Drücken Sie den Multicook-Modus, wählen Sie die Produktart – Fleisch – und stellen Sie die Zeit ein – 25 Minuten. Gemüse und Fleisch auf einen Teller legen. Anschließend mit Kirschtomatenhälften dekorieren. Wenn Sie möchten, beträufeln Sie alles mit Zitronensaft.

Kaninchenbraten

Wir kaufen:

• Kaninchen – 1,5 kg.
• Kartoffeln – 1 kg.
• Zwiebel – 2 Stk.
• Tomaten – 3 Stk.
• Grün
• Ein Glas Wasser
• Gewürze und Gewürze

Kochen:

Die Zwiebel fein hacken und das Kaninchen in Stücke teilen. Fleisch und Zwiebeln 30 Minuten backen. Das Fleisch zwischendurch wenden. Geben Sie dann etwas Wasser in die Schüssel und schalten Sie den Eintopfmodus für 1 Stunde ein. In dieser Zeit die Tomaten in Scheiben schneiden und die Kartoffeln schälen. Öffnen Sie den Deckel und geben Sie alle Zutaten zum Fleisch. Salz und Pfeffer. Fügen Sie das restliche Wasser hinzu und schalten Sie den Löschmodus erneut ein. Sobald das Gericht fertig ist, mit Kräutern bestreuen.

Video: Wie man ein Kaninchen in einem Slow Cooker kocht

Zeit: 100 Min.

Portionen: 6-8

Schwierigkeit: 4 von 5

Köstliches Kaninchen mit Sauerrahmsauce in einem Slow Cooker zubereiten

Kaninchenfleisch ist ein besonderes Fleisch. Kaninchengerichte sind nicht mit Gerichten aus Geflügel, Schwein oder Rind zu vergleichen: Sie sind nicht für den täglichen Verzehr gedacht, sondern werden eher als delikate Delikatesse wahrgenommen.

Sie bereiten ein Kaninchen für den Urlaub vor oder möchten sich und ihre Lieben mit dem delikaten Geschmack eines Diätgerichts verwöhnen. Es gibt viele Kochmöglichkeiten, ein Rezept ist besser als das andere.

Der Koch kann sowohl einen klassischen Eintopf in Sahne als auch ein anspruchsvolles Gericht (geschmortes Kaninchen mit Preiselbeersauce, Pflaumen und anderen ungewöhnlichen Zutaten) zubereiten. Nun ja, es schmeckt uns am besten und genau das werden wir auch kochen.

Kaninchenfleisch ist aus mehreren Gründen nicht das beliebteste Produkt. Erstens wird es nicht überall verkauft. Zweitens müssen Sie zum Garen dieses Fleisches ein paar Tricks kennen.

Manche bemerken, dass es zu trocken ist, andere sprechen von einem charakteristischen Geruch. Damit das Gericht saftig wird, müssen Sie einen hellen Kadaver wählen.

Ein einfaches Rezept hilft, den Geruch zu entfernen: Marinieren Sie das Fleisch vor dem Garen acht Stunden lang. Wir werden jedoch weiter unten darauf zurückkommen.

Schritt 1

Zerschneiden Sie den gekauften Kadaver. Hierfür benötigen Sie ein Messer und eine Küchenschere. Schneiden Sie das Fleisch mit einem Messer ein und schneiden Sie die Knochen mit einer Schere durch.

Selbst die dünnste Hausfrau kommt damit zurecht, ein Kaninchen zu zerlegen: Die Knochen des Kaninchens sind zerbrechlich und brechen leicht. Das einzig Negative ist, dass die Knochen beim Schneiden in kleine Fragmente zerbrechen können.

Spülen Sie daher nach der Bearbeitung des Kadavers jedes Stück unter fließendem Wasser ab, um die scharfen Knochenstücke abzuwaschen. Jetzt muss das Fleisch mariniert werden.

Ihre Fantasie verrät Ihnen das Rezept für die Marinade. Die einfachste Möglichkeit ist kaltes abgekochtes Wasser und Essig (1 Esslöffel Essig pro Liter Wasser).

Wenn Sie ein Liebhaber neuer interessanter Geschmacksrichtungen sind, können Sie eine Marinade auf Basis von Molke oder Milch zubereiten; Die Zugabe von Wein, Zitronensaft und ein paar Esslöffeln Olivenöl trägt zur Bereicherung der Geschmackspalette bei.

Geben Sie also das vorbereitete Fleisch in einen Behälter, füllen Sie ihn mit der vorbereiteten Marinade und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Die Hauptzutat sollte mindestens vier Stunden lang mariniert werden, unser Rezept empfiehlt jedoch dringend, sie über Nacht in der Marinade zu belassen.

Schritt 2

Nehmen Sie den Behälter nach Ablauf der oben genannten Zeit aus dem Kühlschrank. Die Marinade abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und jede Zehe in mehrere Stücke schneiden.

Schritt 3

Gießen Sie Pflanzenöl (idealerweise Olivenöl) in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie das Gerät in den Modus „Braten“. Wenn Ihr Modell nicht über einen solchen Modus verfügt, können Sie das Programm „Backen“ verwenden.

Wenn das Öl heiß ist, geben Sie den Knoblauch in die Schüssel. Braten Sie es, bis eine hellgoldene Kruste entsteht. Seien Sie vorsichtig: Knoblauch kann sehr leicht verkochen.

Eine braune Kruste ist ein Zeichen für verkochte Nelken, die wiederum zu einer unangenehmen Bitterkeit im fertigen Gericht führen können.

Deshalb warnt das Rezept: Sobald Sie bemerken, dass die Oberfläche des Knoblauchs gebräunt ist, fischen Sie ihn sofort aus der Schüssel.

Legen Sie das vorbereitete Fleisch in einen Behälter und braten Sie es, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Je nach Alter und Körperbau des Kaninchens kann dies 20 bis 40 Minuten dauern.

Bitte beachten Sie: Wenn Sie „Sport“-Kaninchenfleisch ohne überschüssiges Fett gekauft haben, müssen Sie beim Braten möglicherweise etwas Öl hinzufügen. Aber ein faules, dickes Kaninchen kann im eigenen Saft kochen.

Schritt 4

Während das Kaninchen brät, bereiten Sie das Gemüse vor. Das Rezept ermöglicht es Ihnen, sie nach Belieben zu schneiden. Aber die klassische Variante des Gerichts umfasst in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln und in große Kreise geschnittene Karotten.

In einer separaten Schüssel Sauerrahm, Salz und Pfeffer vermischen. ⅓ Glas Wasser hinzufügen und erneut umrühren. In dieser Soße wird unser Fleisch gegart.

Dieses Füllrezept ist für die Herstellung einer Soße mittlerer Dicke konzipiert. Wenn Sie Ihre Soße dünner mögen, fügen Sie Wasser hinzu. Und wer von einer dicken Soße träumt, kann mehr Sauerrahm verwenden.

Saure Sahne ist übrigens auch eine optionale Komponente. In Sahne gedünstetes Kaninchen ist nicht weniger lecker. Wenn Sie also nur Sahne in Ihrem Kühlschrank haben, können Sie diese gerne verwenden.

Schritt 5

Gehacktes Gemüse und vorbereitete Soße in die Multicooker-Schüssel geben. Zu diesem Zeitpunkt können Sie dem Gericht Salz und Gewürze hinzufügen (optional).

Französischer Senf unterstreicht perfekt den delikaten Geschmack von Kaninchen in Sauerrahmsauce (oder Sahne). Gewürze, die Sie verwenden können, sind Lorbeerblatt, Koriander, Piment und Paprika.

Ändern Sie den Modus auf „Löschen“. Im Durchschnitt ist im Rezept eine Garzeit von einer Stunde angegeben. Aber es ist besser, mit einem scharfen Gegenstand – einer Gabel oder einem Messer – zu überprüfen, ob Ihr geschmortes Kaninchen fertig ist.

Kaninchen in Sauerrahm im Slow Cooker eignet sich für jede Beilage. Reis, frisches oder gebackenes Gemüse, Nudeln, Kartoffeln, Brei – jedes dieser Gerichte schmeckt gut, wenn es mit zarten, zartschmelzenden Fleischstücken in einer cremigen Sauce kombiniert wird.

Und vergessen Sie nicht, jede Portion mit Kräutern zu garnieren.

Sehen Sie sich eine andere Version dieses Gerichts an:

Wie berühmte Komiker sagten, sind Kaninchen nicht nur wertvolles Fell, sondern auch köstliches Fleisch. Aber nur wenn Sie wissen, wie man ein Kaninchen zubereitet, können Sie alle Köstlichkeiten von zartem Fleisch in vollen Zügen genießen.

Es gibt die Meinung, dass nur Männer Kaninchenfleisch kochen sollten. Trotzdem zeigt die Praxis, dass jede Hausfrau mit ein wenig Übung fast ein Restaurantgericht zu Hause zubereiten kann. Die Rezepte zum Kochen von Kaninchen in der russischen Küche sind wahrscheinlich die zahlreichsten. Und das alles, weil diese Tiere seit jeher in unseren Breitengraden vorkommen und seit jeher eine beliebte Delikatesse für fast alle Klassen sind. Lassen Sie uns auf kulturelle Traditionen eingehen und lernen Sie einige Rezepte für die Zubereitung köstlichen Fleisches kennen.

Wie man Kaninchen in einem Slow Cooker kocht

Fast jede Frau hat einen Slow Cooker in ihrem Haushalt. Warum also nicht seine Vorteile zum Kochen von Kaninchenfleisch nutzen?

Das Rezept lautet also wie folgt:

• Etwa 0,5 kg Fleisch über Nacht in Wasser und Essig einweichen. Nehmen Sie 100-150 g Essig, schneiden Sie morgens überschüssiges Fett ab und schneiden Sie das Filet in kleine Stücke.
• Gießen Sie Sonnenblumenöl in den Multikocher. Wenn Sie Fett mögen, gießen Sie so viel ein, wie Sie für nötig halten. Als nächstes legen Sie das gehackte Fleisch dort ab und stellen das Backprogramm auf eine Stunde ein.
• Während das Fleisch schmort, schneiden Sie die Karotten und Zwiebeln. Nach 25–30 Minuten dreht sich das Kaninchen um und gehacktes Gemüse wird in den Slow Cooker gegeben. Wir machen nichts anderes, warten bis das Programm endet.
• Mischen Sie eine halbe Tasse Sauerrahm, Gewürze und Knoblauch und gießen Sie alles nach dem Signal über das Fleisch. Eine Stunde köcheln lassen. Geben Sie am besten eine zusätzliche Tasse Wasser hinzu, damit die Sauerrahmsauce das Kaninchenfleisch vollständig bedeckt.
• Während das Fleisch kocht, bereiten Sie die Beilage zu. Kaninchen wird am besten mit Kartoffeln serviert. Nach 20 Minuten den Kochaufsatz in den Multikocher stecken und die Kartoffelscheiben hineingießen. Lassen Sie alles bis zum Ende des Schmorprogramms stehen. Jetzt wissen Sie, wie man Kaninchen in einem Slow Cooker kocht. Dieses Rezept wird zum Lieblingsrezept Ihrer Familie.

Innereienrezepte

Neben Fleisch ist auch Kaninchenleber sehr nützlich. Wie bereitet man ein so empfindliches Produkt zu? Es gibt tatsächlich mehrere Möglichkeiten.

Die erste besteht darin, eine Pastete zuzubereiten, und die zweite besteht darin, sie einfach in etwas Soße zu braten oder zu marinieren. Unterscheidet sich Kaninchenleber von Hühnerleber? Wie man es kocht, ist eine Frage, die viele Hausfrauen beunruhigt.

• Tatsächlich muss es auf die gleiche Weise gewaschen und die Filme entfernt werden.
• Dann können Sie marinieren. So wird die Marinade zubereitet. Den Knoblauch zerdrücken, Oregano, Sonnenblumenöl, Zitronensaft und Pfeffer hinzufügen. Lassen Sie die Leber etwa 40 Minuten marinieren.
• Zu diesem Zeitpunkt wird die Soße zubereitet. Die Zwiebel wird in Ringe geschnitten und mit Sellerie in Pflanzenöl gebraten. Dann Salz, Pfeffer und einen Löffel Mehl hinzufügen und mit 50 ml normalem kochendem Wasser verdünnen. Kochen Sie die resultierende Sauce, bis sie eindickt. Etwa 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Sahne hinzufügen und glatt rühren. Heben Sie den Deckel nach dem Ausschalten nicht an, sondern lassen Sie die Soße abgedeckt abkühlen.
• Als nächstes werden die Karotten in Streifen geschnitten.
• In einer anderen Bratpfanne wird Pflanzenöl mit Koriander erhitzt und darin Karotten angebraten. Nach dem Braten muss es entfernt werden.
• In diesem Öl wird die Leber gebraten, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Es sollte nicht länger als 5 Minuten frittiert werden, da es sonst zäh und geschmacklos wird.
• Wenn Sie das Gericht servieren, wird die Leber auf Salatblättern ausgelegt und mit der Soße übergossen. Sie können das Gericht mit Basilikum dekorieren. Im Allgemeinen sind Rezepte zum Kochen von Kaninchen recht einfach und lecker zugleich.

Kaninchen in einer Bratpfanne

Obwohl Kaninchenfleisch derzeit kein sehr beliebtes Gericht ist, fragen sich viele Hausfrauen am Vorabend der Feiertage, wie man ein Kaninchen in einer Pfanne kocht.

Tatsache ist, dass zartes Fleisch sehr leicht austrocknet und dadurch seine Saftigkeit verliert. Wenn Sie Ihre Gäste erfreuen und dann allen erzählen möchten, wie man ein Kaninchen nach Ihrem eigenen Rezept zubereitet, befolgen Sie die einfachen Anweisungen.

• Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und mit Salz abschmecken.
• Das gesalzene Fleisch in eine gut erhitzte Pfanne geben und braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Denken Sie jedoch daran, dass Sie das Gericht nicht zu lange kochen dürfen.
• Anschließend das Fleisch mit eventuellen Gewürzen würzen. Das Beste ist Oregano oder spezielle Gewürze für Kaninchenfleisch, die in jedem Geschäft erhältlich sind.
• Zwiebeln und Tomaten werden in Ringe geschnitten und mit dem Fleisch in eine Pfanne gegeben.
• Als nächstes kommt die Hauptsache. Legen Sie das Fleisch und das Gemüse für 30–40 Minuten in den Ofen. Wie lange das Gericht im Ofen bleiben muss, hängt von der Größe der Fleischstücke ab.
• Sie können in der Pfanne gekochtes Kaninchen zu jeder Beilage servieren. Am besten schmeckt dieses Gericht natürlich mit Buchweizen, es kann aber auch mit Brat- oder Schmorkartoffeln serviert werden.

Kaninchenspieß

Unabhängig von der Jahreszeit bleibt Schaschlik eines der beliebtesten und köstlichsten Gerichte der Landküche. Manche Leute sagen, dass es keine Rolle spielt, welche Art von Fleisch man verwendet, da sie alle auf die gleiche Art und Weise zubereitet werden.

Und doch wird die Frage, wie man ein Kaninchen auf dem Grill zubereitet, fast häufiger gestellt als die Frage, wie man im Freien ein Feuer macht.

• Zuerst schlachten wir das Kaninchen und waschen es. Anschließend mit Papiertüchern trocknen.
• Die Filetteile werden in portionierte Stücke geschnitten.
• Die Marinade wird vorbereitet. Mischen Sie dazu 2 Esslöffel Olivenöl, 2-3 Zweige Rosmarin und 4-5 Zweige Thymian. Fügen Sie roten und schwarzen Pfeffer hinzu und salzen Sie nach Geschmack.
• Das Fleisch mit der Marinade bestreichen, fest in eine Schüssel geben und einen Deckel auflegen. Eineinhalb Stunden lang marinieren.
• Nachdem das Fleisch mariniert ist, wickeln Sie die Kaninchenstücke mit Speckscheiben ein und befestigen Sie sie, indem Sie sie mit einem Holzstab oder einem einfachen Zahnstocher einstechen.
• Auf den Grill legen und braten, bis eine appetitliche Kruste entsteht.
• Eine einfache, aber sehr leckere Soße passt zu fast jedem Fleisch. Es wird wie folgt zubereitet. Nehmen Sie fettarme Mayonnaise und geben Sie Ketchup im Verhältnis 1:1 hinzu. Je schärfer der Ketchup, desto schmackhafter wird er. Mischen Sie alles und fügen Sie gehackten Dill, Petersilie und Basilikum zu der resultierenden homogenen Mischung hinzu. Natürlich können Sie auch auf Basilikum verzichten, aber es sorgt für eine zusätzliche, raffinierte Geschmacksnote.

Backen

In den meisten Fällen wissen Hausfrauen einfach nicht, wie man ein Kaninchen im Ärmel kocht. Daher erscheint die bloße Idee, so zartes Fleisch zu backen, seltsam. Es besteht immer die Angst, dass das Gericht trocken und geschmacklos wird. Tatsächlich ist die Backhülse ein echter Glücksfall. Dadurch verliert das Fleisch nicht seine Saftigkeit und verbrennt nicht. Kaninchenfleisch und Hasenfleisch im Ärmel werden so zubereitet.

• Nehmen Sie einen großen Kaninchenkadaver. Halbieren und in Portionen schneiden.
• Marinieren Sie die resultierenden Stücke mit Gewürzen. Für dieses Gericht eignet sich am besten eine Mischung aus Zitronensaft, Rosmarin und Olivenöl. Idealerweise bedeckt die Marinade das Fleisch vollständig und sollte mindestens anderthalb Stunden einwirken. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie es ein paar Stunden stehen. Sie können das Kaninchen sogar über Nacht in der Marinade lassen, um den Geschmack des Fleisches zu verbessern.
• In einer erhitzten Bratpfanne Butter und Olivenöl vermischen.
• Braten Sie die Stücke in einer Fettmischung an und legen Sie sie in den Behälter, in dem das Backen stattfinden soll. Außerdem sollte man das Fleisch nicht gleich in den Ofen schieben, es sollte etwas „ruhen“ – das ist eine der Nuancen, die selbst erfahrene Hausfrauen, die wissen, wie man ein Kaninchen kocht, vermissen.
• Gießen Sie etwas trockenen Weißwein in die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde. Fügen Sie dort saure Sahne hinzu und kochen Sie etwas. Nach Geschmack Pfeffer und Salz hinzufügen. Wenn die Soße zu dick ist, können Sie sie mit kochendem Wasser verdünnen.
• Gießen Sie die vorbereitete Soße über das Fleisch, das bereits längere Zeit geruht hat. Packen Sie die Form zusammen mit dem Backbehälter in die Hülle. Für 90 Minuten in einen sehr heißen Ofen stellen.
• Nach 1,5 Stunden kann und sollte die Hülse aufgeschnitten werden und das Fleisch im Ofen goldbraun braten.
• Servieren Sie das Kaninchen am besten mit demselben trockenen Weißwein.

Kulinarische Klassiker: Kaninchen und Kartoffeln

• Das Kaninchen muss zunächst geschlachtet werden. Pro Portion sind es etwa zwei Stück. In diesem Rezept können Sie nur die Schinken (Keulen) des Kaninchens verwenden und nicht den ganzen Kadaver.
• Anschließend wird das Fleisch zwei Stunden lang in einer Mischung aus Wasser und Zitronensaft mariniert. Sie können Olivenöl hinzufügen, müssen dann aber etwas weniger Wasser zu sich nehmen. Wenn Sie das Fleisch ohne Öl mariniert haben, trocknen Sie es nach dem Herausnehmen mit Papiertüchern ab.
• Anschließend muss das Fleisch in Pflanzenöl gebraten werden, bis eine appetitliche goldene Kruste entsteht.
• Legen Sie das Fleisch auf den Grill und lassen Sie das überschüssige Fett abtropfen.
• Legen Sie das Fleisch in eine Bratpfanne oder einen Topf mit dicken Wänden. Ideal ist natürlich ein Bräter, aber nicht jeder Haushalt hat einen.
• Nun das Gemüse anbraten. Karotten, Kartoffeln, Rüben, Petersilienwurzel und Zwiebeln hacken.
• Alles in Gemüse oder Butter anbraten.
• Geben Sie Gemüse in den Behälter mit Fleisch und gießen Sie je nach Geschmack saure Sahne oder Tomatensauce darüber.
• Den Topf oder die Bratpfanne auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen.
• Am besten auf einem flachen Teller servieren. Pro Portion 2 Kaninchenstücke zusammen mit dem Gemüse anrichten. Gießen Sie großzügig die Soße darüber, in der das Kaninchen zuvor gedünstet wurde. Mit frischem Weißbrot, trockenem Wein und Kräutern servieren. Wie Sie sehen, veranschaulicht dieses Rezept deutlich die Antwort auf die Frage, wie man Kaninchen mit Kartoffeln kocht.

Pikantes Risotto

Eines der bekanntesten italienischen Gerichte ist Risotto. Im Rezept verraten wir Ihnen, wie Sie das Kaninchen für dieses Gericht richtig zubereiten. Risotto ist zunächst eine unglaubliche Kombination aus Reis, Rosmarin und Kaninchenfleisch. Dieses Gericht wird zu einer echten Dekoration für jeden Tisch.

• Zuerst müssen Sie eine Brühe aus fein gehacktem Sellerie, Knoblauch und einer ganzen Zwiebel kochen. Vergessen Sie nicht die Gewürze zum Abschmecken und Salz. In diesem Fall ist es jedoch besser, sich auf ein Standardset zu beschränken, damit der Geschmack des Fleisches in Zukunft nicht beeinträchtigt wird.
• In einer großen Bratpfanne Speck- oder Schmalzscheiben anbraten, Sellerie oder Zwiebeln hinzufügen.
• Das Kaninchenfleisch in kleine Stücke schneiden und mit dem Schmalz in die Pfanne geben.
• Die Tomaten reiben und zum Kaninchen in die Pfanne geben. Für die Soße Rosmarin und trockenen Weißwein hinzufügen.
• Alles mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten köcheln lassen. Wenn die Soße schnell verkocht, können Sie je nach Geschmack noch mehr Brühe oder Wein hinzufügen.
• Reis und Oliven in die Pfanne geben.
• Wenn der Reis die Soße vollständig aufgesogen hat, fügen Sie Brühe hinzu und rühren Sie das Gericht um. Es ist sehr wichtig, darauf zu achten, dass wenig Flüssigkeit vorhanden ist. Reis sollte niemals in der Brühe schwimmen, wie in der Suppe.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Zugabe des Reis weitere 15–20 Minuten köcheln lassen.
• Für Geschmack und Aroma werden dem fertigen Gericht ein paar Tropfen Olivenöl hinzugefügt. Nach Belieben das Risotto mit Rosmarin bestreuen.

Kaninchenbraten

Heutzutage kann man Kaninchenfleisch in fast jeder Metzgerei kaufen. Aber das Fleisch eines Tieres, das nicht auf einem Bauernhof, sondern in einem Privathaushalt gezüchtet wird, wird viel schmackhafter sein. Im Folgenden werden wir darüber sprechen, wie man ein Hauskaninchen kocht, oder besser gesagt, wie man es röstet.

• Mischen Sie zunächst Buttermilch und Gewürze. Buttermilch ist das, was nach der Butterverarbeitung übrig bleibt. Es kann durch Molke ersetzt werden. Als Gewürze können Sie neben normalem Pfeffer auch Oregano, Thymian und Petersilie verwenden. Das Originalrezept besteht aus einer Mischung italienischer Kräuter.
• Die Kaninchenstücke über Nacht in Buttermilch marinieren. Beim Kochen von Kaninchen gilt: Je länger es mariniert wird, desto schmackhafter wird das Fleisch.
• Reichlich Öl in eine Bratpfanne geben und erhitzen. Die Pfanne sollte hoch sein, da sie nach dem Einlegen des Fleisches zur Hälfte mit Fett bedeckt sein sollte.
• Buttermilch und überschüssiges Fett abtropfen lassen.
• Fleisch in Mehl und Salz wenden. Am besten geht das in einer Plastiktüte. Dadurch wird das Fleisch von allen Seiten mit Mehl bedeckt.
• Das Fleisch in eine Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Brutzeln anbraten. Wenn Sie alles zusammen braten, beachten Sie dies. dass die Vorderbeine und der Bauch zuerst braten. Das Filet kommt etwas später. Wenn Sie das Kaninchen in mehreren Portionen braten, ist es besser, die Stücke vor dem Braten zu bestreichen.
• Das Gericht auf vorbereitete Salatblätter legen und mit Weißbrot und Weißwein servieren.

Kaninchenfleisch in Sauerrahmsauce: zartes Fleisch und exquisiter Geschmack

Im Folgenden erklären wir Ihnen, wie Sie Kaninchenfleisch in der zartesten Soße zubereiten. Nach Wunsch können Sie Gewürze, Pilze oder Senf hinzufügen.

Doch um den klassischen Geschmack in vollen Zügen genießen zu können, sollte man am besten auf Experimente verzichten.

• Waschen Sie also den Kaninchenkadaver und weichen Sie ihn 8 Stunden lang in Wasser ein, wenn das Tier noch nicht jung ist. Dadurch werden der spezifische Geschmack und Geruch entfernt.
• Die Stücke salzen und pfeffern, Majoran und Basilikum hinzufügen.
• Trennen Sie das Fleisch vom Fett und braten Sie es an. Anschließend das Fleisch selbst im gleichen Fett anbraten, bis eine appetitliche goldene Kruste entsteht.
• Paprika und Karotten hacken. Am besten reiben Sie die Karotten auf einer großen langen Reibe und hacken die Zwiebel in halbe Ringe.
• Zwiebeln, Fleisch und Karotten in eine dickwandige Pfanne oder hohe Bratpfanne geben.
• Jetzt müssen Sie die Sauerrahmsauce zubereiten. Dazu einfach den Sauerrahm in eine andere hohe Bratpfanne geben und mit Wasser verdünnen. Hier geht es vor allem um Gewürze und Kräuter. Es ist jedoch wichtig, es nicht zu übertreiben, da die Fülle an Gewürzen den Geschmack des Kaninchenfleisches selbst einfach „überdecken“ kann. Es ist nicht sehr angenehm, nur Gewürze zu essen, nicht wahr?

Kaninchenfleisch in Rotwein: ungewöhnlich und gesund

Dieses Gericht ist ungewöhnlich und gesund zugleich. Zartes Fleisch gepaart mit dem würzigen und raffinierten Geschmack von trockenem Rotwein lässt keinen Feinschmecker gleichgültig. Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die keine trivialen Gerichte und routinemäßigen Menüpunkte mögen.

• Waschen Sie also den Kaninchenkadaver, weichen Sie ihn in Wasser mit Zitronensaft ein und trocknen Sie ihn.
• Dann in Portionen schneiden.
• 150 ml Wein angießen und mit etwa einem Esslöffel Rosmarin würzen. Lassen Sie das Fleisch 4-5 Stunden in der Marinade.
• Gießen Sie Olivenöl oder raffiniertes Pflanzenöl in eine Bratpfanne mit hohen Wänden und dickem Boden.
• Lassen Sie die Marinade vom Fleisch abtropfen und trocknen Sie die Stücke selbst mit Papiertüchern ab.
• Anschließend das Fleisch in einer Pfanne in Öl anbraten, bis eine appetitliche goldbraune Kruste entsteht.
• Weiche Tomaten vierteln. Den Knoblauch hacken – je kleiner, desto besser. Ideal ist es, ihn durch eine Knoblauchpresse zu pressen.
• Geben Sie das resultierende Gewürz auf das Kaninchen und versuchen Sie, es so auszubreiten, dass alle Stücke damit bedeckt sind. Weitere 150-200 ml trockenen Rotwein hinzufügen.
• Alles zusammen 35–40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei darauf achten, dass weder das Fleisch noch die Gewürze anbrennen. Wenn das Kaninchen den Wein sehr schnell aufnimmt, können Sie klares Wasser in die Pfanne geben. Dies ist auch eines der Geheimnisse der Zubereitung von geschmortem Kaninchenfleisch.

Nuancen und Feinheiten

Eines der besonderen Merkmale von Kaninchenfleisch ist sein spezifischer Geruch. Es ist besonders charakteristisch für ausgewachsene Tiere. Bei jungen Tieren ist dieses Merkmal deutlich weniger ausgeprägt. Daher sollte jede Hausfrau, die wissen möchte, wie man ein Kaninchen ohne besonderen Nachgeschmack kocht, daran denken, dass das Fleisch eingeweicht werden muss, auch wenn im Rezept kein Wort darüber steht, ist es dennoch ratsam, dies zu tun. Manchen mag der Geschmack nicht stören, andere hingegen halten das Gericht für hoffnungslos verdorben. In jedem Fall reicht es nicht aus, den Kadaver einfach in Wasser einzuweichen, sondern es muss mindestens der Saft einer halben Zitrone hinzugefügt werden.

Produkte:

• Kaninchenfleisch (beliebige Teile) - 500 g
• Kartoffeln - 500 g
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Sauerrahm – 1/2 Tasse
• Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Kinderärzte empfehlen, in der Babynahrung Kaninchen- und Putenfleisch anstelle von mit Antibiotika und Hormonen gefülltem Hühnchen zu verwenden. Befolgen wir ihren Rat und bereiten wir ein herzhaftes Abendessen für die ganze Familie zu – geschmortes Kaninchen mit Kartoffeln in Sauerrahmsauce.

Und wir kochen in einer praktischen Pfanne – einem Multikocher. Ich habe ein Modell. Aber selbst wenn Sie ein anderes Modell haben – Redmond, Panasonic, Philips usw. –, beeilen Sie sich nicht zu gehen; das Rezept ist für jedes Multi-Gerät geeignet, das über einen „Schmormodus“ verfügt.

Dieses Gericht kann für Kinder ab 3 Jahren zubereitet werden. Für Kinder ist es besser, Kaninchenfleisch gedünstet oder püriert zu kochen.

So kochen Sie ein Kaninchen in einem Multikocher Polaris 0517 - Rezept mit Foto: