Kalt und heiß in Salzlake gesalzenes Schmalz – zwei Rezepte zum Salzen von Schmalz im „nassen“ Verfahren. Schmalz zu Hause zu salzen ist köstlich, in Salzlake, trocken, in der Schale, heiß, mit Knoblauch. Die leckersten Rezepte zum Salzen von Schmalz. Salzschmalz in g

Schweineschmalz... Kühl, zart, duftend, hausgemacht, mit Pfeffer und es zergeht auf der Zunge. Das Einsalzen von Schmalz galt schon lange als notwendig und wichtig. Das Phänomen Schweineschmalz ist seit langem für Wissenschaftler von Interesse. Es scheint, dass Schmalz zu fast 100 % aus Fett besteht und eine große Menge Cholesterin enthält. Aber bei mäßigem Konsum entsteht kein Schaden, sondern nur ein Nutzen. Es stellte sich heraus, dass das Geheimnis des Schmalzes Arachidonsäure war. Diese Säure ist am Cholesterinstoffwechsel sowie an der hormonellen und zellulären Aktivität des Körpers beteiligt. Und diese Säure kommt nur in Schmalz vor. Deshalb ist das Cholesterin im Schmalz „richtig“ und lagert sich nicht an den Wänden der Blutgefäße ab.

Das Salzen von Schmalz kann auf ganz unterschiedliche Weise erfolgen: „nass“ (in Salzlake), „trocken“ (nur mit Gewürzen) und „heiß“ (zuerst wird das Schmalz in kochendem Wasser gekocht).

Wie man wählt

Nur wenn Sie das richtige Schmalz auswählen, können Sie Schmalz gut einlegen. Gutes, nicht drahtiges Schmalz ist sehr einfach auszuwählen. Erstens hat dieses Schweineschmalz ein ziemlich homogenes Aussehen, eine feste weiß-rosa-weiße Masse mit einer dünnen Schweinehaut. Zweitens lässt sich gutes Schmalz leicht schneiden, ein scharfes Messer geht fast mühelos hinein. Wenn das Messer ruckartig eindringt, bedeutet dies, dass das Schmalz viele Adern aufweist und Sie das Schmalz nicht salzen können.

Also Schmalz nach der „trockenen“ Methode salzen:

Sie benötigen: Grobes Steinsalz, gemahlener roter oder schwarzer Pfeffer, Pimenterbsen, Lorbeerblatt, getrocknete aromatische Kräuter – Majoran, Kreuzkümmel, Kardamom usw.; Knoblauch.

Das Salzen von Schmalz erfolgt mit dieser Trockenmischung: Für 1 Kilogramm Schmalz nehmen Sie 4 Esslöffel grobes Salz, fügen einen halben Löffel gemahlenen roten Pfeffer oder einen Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Dem Salz werden aromatische Kräuter zugesetzt. Das Salzen von Schmalz ist eine individuelle Angelegenheit, daher kann jeder die Kräuter nach eigenem Ermessen auswählen.

Ist das Schmalz dicker als 5-6 cm, muss es in Schichten geschnitten werden, ist es dünner, kann man es einfach am Stück nehmen. Sie können Schmalz salzen, wenn die Schichtdicke mindestens 4-5 Zentimeter beträgt. Wenn Sie Schmalz mit Knoblauchgeschmack mögen, füllen Sie jede Schmalzschicht mit Knoblauchscheiben. Aber das Salzen von Schmalz mit Knoblauch hat einen Nachteil: Dieses Schmalz ist etwas kürzer haltbar als Schmalz ohne Zusatzstoffe, bedenken Sie das!

Gießen Sie etwas von der Beizmischung auf den Boden der Form, fügen Sie ein paar Pfefferkörner und ein paar gehackte Lorbeerblätter hinzu. Legen Sie dort eine Schicht Schmalz auf, bestreuen Sie sie mit einer Mischung aus Pfeffer und Lorbeerblatt, legen Sie dann die nächste Schicht auf und so weiter.

Wenn Sie dünnes Schmalz salzen, legen Sie die erste Schicht mit der Hautseite nach unten, die zweite Schicht mit der Hautseite nach oben, die dritte Schicht wieder mit der Hautseite nach unten usw. Diese. Das Salzen von Schmalz erfolgt wie folgt: Schmalz an Schmalz, Haut an Haut. Am ersten Tag wird das Schmalz bei Raumtemperatur gesalzen. Und die nächsten 3-5 Tage – an einem kühlen Ort, aber nicht in der Kälte. Nachdem das Salzen des Schmalzes abgeschlossen ist, kann es bereits gegessen werden. Bewahren Sie dieses in Pergamentpapier eingewickelte Schmalz im Kühlschrank auf.

Schmalz nach der „heißen“ Methode salzen

Zum heißen Salzen nehmen Sie ein dickes, weiches Stück weiß-rosa Schmalz, etwa 3 Zentimeter dick. Dann schneiden Sie es in so große Stücke, dass sie problemlos in die Pfanne passen, in der wir sie kochen. Wenn die Stücke nicht gut mit Wasser bedeckt sind, können Sie das Schmalz nicht gleichmäßig salzen.

Das heiße Salzen von Schmalz erfordert:
1 kg Schmalz, 1,5 Liter Wasser, ein Glas grobes Salz, eine Knoblauchzehe, 15 zerstoßene schwarze Pfefferkörner, 5 Lorbeerblätter, ein Teelöffel scharfes Adjika, 6 Flüssigrauch und 100 Gramm Zwiebelschalen.

Die Schmalzhaut sollte gründlich mit einem Messer abgekratzt werden, bis sie weiß ist. Das Heißsalzen gelingt Ihnen nur, wenn Sie die Salzlake richtig zubereiten: Salz, Lorbeerblatt, Adjika und Pfeffer in kochendes Wasser geben. Sobald das Wasser wieder kocht, fügen Sie Flüssigrauch hinzu – ohne ihn funktioniert das heiße Einsalzen von Schmalz nicht.
Geben Sie Schweineschmalzstücke in die kochende Salzlake und reduzieren Sie die Hitze, sobald das Wasser wieder kocht, und kochen Sie es etwa 5 Minuten lang. Anschließend den Herd ausschalten und die Pfanne 12 Stunden lang an einem warmen Ort abkühlen lassen.
Dann das Schmalz herausnehmen, trocknen, mit Paprika und Knoblauch einreiben. Jetzt stellen wir es für ein paar Stunden in den Kühlschrank – fertig, das Schmalz ist fertig, Sie können mit dem Essen beginnen!
Schmalz im „nassen“ Verfahren salzen

Das Salzen von Schmalz im „nassen“ Verfahren in Salzlake kann nach verschiedenen Rezepten erfolgen. Mit der „nassen“ Methode zubereitetes Schmalz altert nicht und vergilbt nicht lange und behält gleichzeitig seinen hervorragenden Geschmack.

Hier ist ein Beispiel für das Salzen von Schmalz nach der „nassen“ Methode in „ukrainischer“ Salzlake:

Bereiten Sie die Salzlake vor: Nehmen Sie 5 Gläser Wasser, 1 Glas grob gemahlenes Salz, kochen Sie alles zusammen und lassen Sie es dann auf Raumtemperatur abkühlen. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt das Schmalz in kleine Stücke, damit Sie es später leicht entfernen können, und geben Sie es locker in ein Drei-Liter-Glas.

Wenn Sie das Schmalz zu groß schneiden, wird das gesamte Schmalzsalzen dadurch überschattet, dass Sie es nur noch schwer aus dem Glas herausbekommen und das Schmalz dort einfach „erstickt“. Zwischen den Schichten 4 Lorbeerblätter, schwarze Erbsen und 5 Knoblauchzehen hinzufügen und alles mit Salzlake übergießen.

Anschließend das Glas locker mit dem Deckel abdecken. Lassen Sie es eine Woche lang bei Raumtemperatur stehen – das ist alles, das Einsalzen des Schmalzes ist abgeschlossen! Normalerweise braucht ein Drei-Liter-Glas etwa zwei Kilogramm Schmalz.

Schmalz nach der „nassen“ Methode in „scharfer“ Salzlake salzen.
Und dieses Rezept ist perfekt für alle, denen es nichts ausmacht, sich etwas Scharfes zu gönnen. Das Salzen von Schmalz geht so: Nehmen Sie 7 Gläser Wasser und ein Glas grob gemahlenes Salz, geben Sie eine Handvoll Zwiebelschalen hinzu, bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie 5 Minuten lang.

Dann geben wir dort Schmalz hin (das Wasser sollte es vollständig bedecken) und kochen es 10-20 Minuten lang, je nachdem, wie alt das Schwein ist. Anschließend lassen wir das Schmalz einen Tag lang in der Kühllake liegen. Anschließend mit rotem Pfeffer und Knoblauch einreiben und in den Gefrierschrank stellen. Das Gute daran, Schmalz auf diese Weise zu salzen, ist, dass das resultierende Schmalz würzig schmeckt und hervorragend als Vorspeise mit Alkohol passt!

Schmalz in Tuzluk-Salzlake.

1,7 Tassen Wasser - 1 Tasse Speisesalz, 10 Minuten kochen lassen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen, kleine Schmalzstücke locker in ein Glas geben, zwischen den Schichten 3-5 Lorbeerblätter, schwarze Pfefferkörner, ein paar Knoblauchzehen usw. hinzufügen Gießen Sie die Salzlösung über die Schmalzschicht auf Ihren Finger und decken Sie sie locker mit einem Deckel ab. Eine Woche lang in einem dunklen Raum aufbewahren, dann im Kühlschrank. Nicht zu fest in das Glas packen, sonst „erstickt“ das Schmalz. Nach diesem Rezept zubereitetes Schmalz altert nicht, vergilbt nicht und ist lange gelagert, wobei der ausgezeichnete Geschmack erhalten bleibt.

Würziges Schmalz.

4,23 Pints Wasser, 1 Tasse grobes Salz, eine Handvoll Zwiebelschalen, zum Kochen bringen, 10 Minuten köcheln lassen. Geben Sie dann dort Schmalz hinein (das Wasser sollte das Schmalz bedecken!!). 10–20 Minuten kochen lassen (bei Schweinefleisch aus dem Supermarkt – 20 Minuten, bei jungem und marktüblichem Schweinefleisch – 10). Einen Tag in Salzlake einlegen. Aus der Salzlake nehmen und das Wasser abtropfen lassen. Mit Knoblauch und rotem Pfeffer einreiben. In den Kühlschrank stellen, am besten in den Gefrierschrank (so schmeckt es besser). Warten Sie eine Woche, bevor Sie es probieren.

Express - Schmalz.

Schmalz (für ein Sandwich zugeschnitten), Salz, Knoblauch und andere Zutaten nach Geschmack werden in ein Glasgefäß gegeben. Kochendes Wasser aufgießen, Deckel schließen und abkühlen lassen. In ein paar Stunden ist es fertig. Sollten Reste übrig bleiben, bewahren Sie diese eine Woche lang im Kühlschrank auf. Wie Sie wissen, ist dieses Rezept für Extremfälle gedacht.

Klassisches Schmalz.

300 Gramm Schmalzstücke großzügig mit Salz bestreuen und zwei Tage in der Kälte und im Dunkeln stehen lassen. Nach zwei Tagen Zwiebelschalen und Schmalz (Salz nicht abschütteln) in kochendes Wasser geben.*) 5-6 Stk. hinzufügen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner, 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer und 2 Gramm roter Pfeffer, Salz und geriebener Knoblauch (2-3 Köpfe). Ab dem Moment des Kochens 7-8 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen, schälen und dann in eine Plastiktüte in den Gefrierschrank legen. Das Schmalz ist in ein paar Tagen fertig.

Salo ist einfach!

Schmalz wird in faustgroße Stücke geschnitten, Knoblauch im Verhältnis 1 Zehe pro 1 Stück Schmalz und dieser Knoblauch wird in dünne Scheiben geschnitten. Suneli-Hopfen, Pfeffer, gemahlener Dill (trocken) usw. nach Geschmack. Nehmen Sie einen großen Topf für Schmalz. Geben Sie einige Gewürze, Pfeffer und Knoblauch auf den Boden der Pfanne. Als nächstes reiben Sie unser Schmalz mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen ein. Anschließend das Schmalz mit der Hautseite nach unten in eine Pfanne geben und den Vorgang mit einem weiteren Stück Schmalz wiederholen und das Ganze mit Gewürzen und Knoblauch bestreuen. Es besteht keine Notwendigkeit, Salz zu sparen... Wenn die Schmalzreserven aufgebraucht sind, sollte es in einem Gefäß etwas verdichtet, mit einem Deckel mit kleinerem Durchmesser oder einem Teller abgedeckt und mit einem kleinen Löffel darauf gelegt werden – zum Beispiel ein 3-Liter-Glas Wasser) und 1-2 Tage bei Raumtemperatur ohne Lichteinfall stehen lassen. Danach ist das Schmalz fast fertig – Sie müssen es nur noch aus der Pfanne nehmen, den Saft abschütteln, in ein Baumwolltuch wickeln und für mehrere Tage in den Kühlschrank stellen. Wenn Gäste früher anreisen, ist das eigentlich auch kein Problem. Eine Stunde im Gefrierschrank und das war's! Das ist das ganze Rezept!

Gesalzenes Schmalz.

Bereiten Sie die Salzlake vor – 1 Glas Salz pro Liter kochendes Wasser, wenn genügend Salz vorhanden ist – ein Volkszeichen – ein rohes Ei sinkt nicht. Lasst uns unsere Sole abkühlen. Fügen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzu. Bewahren Sie kleine Schmalzstücke zwei bis drei Tage lang in der Salzlake auf. Um die Haltbarkeit zu verlängern, kochen Sie unsere Zubereitungen für alle Fälle 25 bis 30 Minuten lang. Sie können mit einem Messer Löcher bohren und Knoblauchstücke hineinstecken. Mit schwarzem oder rotem Pfeffer, Hopfen-Suneli usw. einreiben. Wir packen unsere Stücke in eine Plastiktüte. Guten Appetit!

Das Schmalz in einem Glas salzen.

Das Schmalz inklusive der Schale in etwa 4 x 4 cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben und mit etwas Wasser verdünnen. Tauchen Sie jedes Stück Schmalz von allen Seiten in geriebenen Knoblauch. Anschließend mit Salz der 6. Klasse reiben, sehr fest in ein sauberes, trockenes Glas geben und in den Kühlschrank stellen. Fertig in einer Woche.

Schmalz in Marinade zur Langzeitlagerung.

Vorbereitetes Schmalz, das heißt, in große Stücke schneiden, überbrühen und von den verwitterten Teilen befreien (bei Marktschmalz einfach mit einem Messer abschaben), in ein vorbereitetes Gefäß geben und stark einfüllen (im Verhältnis von einem Kilogramm). Salz pro fünf Liter Wasser), das nach dem Kochen bereits abgekühlt ist. Salzlake. Nach drei Tagen wechseln wir die Sole. Und wir ordnen die Schmalzstücke liebevoll neu an. Am sechsten Tag die Salzlake erneut wechseln, das Schmalz erneut umfüllen und salzen. Tag neun. Wir erhalten ein Halbzeug, das wir mit Salz bestreuen, in ein Leinentuch wickeln, in eine Plastiktüte stecken und in den Kühlschrank stellen. Bitte beachten Sie, dass dieses Rezept keine Gewürze enthält. Dieses Schmalz behält seinen Geschmack sehr gut. Es gibt Informationen, die bis zu einem Jahr dauern. Persönlich hatte ich keine Gelegenheit, dies zu überprüfen. Einen Teil habe ich zum Kochen verwendet, einen Teil habe ich mit Knoblauch und Karotten gefüllt und mit rotem Pfeffer bestreut (Knoblauch hat nach einiger Zeit einen ranzigen Geschmack, man muss also schnell essen), einen Teil habe ich im Gefrierschrank eingefroren, einen Teil habe ich verschenkt , mit anderen Worten, es ist wieder Zeit, Schmalz zu kaufen! Eingelegtes Schmalz ist eine Sache!

Wichtig.

Die Frage nach der Wahl von Schmalz ist nicht die einfachste. Wenn Sie zu Hause feststellen, dass Schmalz nach Urin riecht, handelt es sich um Eberfleisch. Der Weg, damit umzugehen, ist einfach. Das Schmalz in Wasser mit Knoblauchsaft einweichen.

Haltbarkeit.

Gekochtes Schmalz ist im Kühlschrank drei bis vier Monate haltbar. In Marinade gekochtes Schmalz ist bis zu einem Jahr haltbar. Getrocknetes, gesalzenes Schmalz ist etwa einen Monat haltbar, dann ist der Geschmack nicht mehr derselbe, man kann es aber essen und zum Kochen verwenden. Bitte beachten Sie, dass die oben angegebenen Termine vorläufig sind. Der wichtigste Helfer bei der Bestimmung der Frische ist die Nase.

Wenn es Ihnen grundsätzlich wichtig ist, Schmalz möglichst haltbar zuzubereiten, können Sie den aufwendigeren Weg der Pasteurisierung wählen und es anschließend in einem Glas verschließen. Manchmal wird der Salzlake etwas Essig und Zucker zugesetzt. Doch diese Art der Schmalzzubereitung ist nicht jedermanns Sache.

Gebackenes Schmalz oder Schmalz.

Gut gewaschene Schmalzstücke 6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang. Fügen Sie Salz in einer Menge von ein paar Esslöffeln pro 1 kg Schmalz hinzu. Gießen Sie etwas Wasser in eine Emaillepfanne mit dickem Boden, sodass der Boden gerade bedeckt ist. Der gesamte Vorgang findet bei niedrigster Hitze statt. Geben Sie die erste Portion Schmalz in die Pfanne. Wir beginnen mit einem langen Spatel zu rühren. Nicht in Eile, sondern ständig. Fügen Sie nach und nach das restliche Schmalz hinzu, während es schmilzt. Wenn die Hitze am Herd zu heiß ist, verwenden Sie einen Flammenbrecher. Kochen, bis das gesamte Fett verdampft ist. In der Zwischenzeit erhitzen wir saubere, trockene Gläser im Ofen (damit sie nicht platzen), in die wir das Fett durch eine Doppelgaze abtropfen lassen. Wir füllen die Gläser, lassen das Fett an einem warmen Ort (z. B. im ausgeschalteten Ofen) absetzen und lassen den Bodensatz durch frische Doppelgaze abtropfen. Wir bekommen ausgeschmolzenes Schmalz, das wir an einem kühlen, trockenen und vor Licht geschützten Ort lagern.

Wodka in Schmalz.

Hier ist das Transkript des Textes:

„Man geht wie folgt vor: Für 1 Pfund polnisches, ungesalzenes Schmalz nimmt man 2 Portionen (2×12,8 g) Salz, 1 Spule (4,3 g) Majoran, 1 Spule Salpeter, 2 Spulen zerstoßenen Pfeffer, 2 Spulen Englisch Pfeffer, mit einem halben Pfund Knoblauch, 10 - 12 Kugeln Kristallzucker, 1 Kugel Zitronensäure, ein paar Tropfen Zitronenöl, alles durch einen Fleischwolf geben, dann in eine geräumige Flasche aus gutem weißem Glas geben und einschenken 4 Flaschen Weinalkohol hinein. Für noch mehr Weichheit fügen Sie ein halbes Pfund Honig und ein Viertel Pfund schwarze Johannisbeerblätter hinzu und lassen Sie die Flasche gut verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort stehen. Nach einem Monat den resultierenden Aufguss mehrmals durch ein dickes Tuch abseihen. Danach wird es in einer gründlich gewaschenen Flasche mit sechs Flaschen kaltem Rohwasser vermischt und drei Mal auf Eis gestellt
Tage und dann in Flaschen abgefüllt.“

Salo und Angeln.

Was unten geschrieben steht, bezieht sich höchstwahrscheinlich einfach auf den Rat (auf einer Angelseite gefunden) von einer „erfahrenen“ Person:

Schweineschmalz gilt unter Dnjepr-Fischern als einer der besten Tierköder. Es wird frisches, aus dem Bauch entnommenes Schmalz verwendet: Es wird sicher am Haken gehalten und lässt sich leicht mit einem Stachel durchstechen. Hartes Schmalz ist zum Angeln nicht geeignet: Der Fisch nimmt es, wird aber nicht gefangen. Vor dem Angeln wird das Schweineschmalz in 0,5 Zentimeter dicke Würfel geschnitten und in kaltes Wasser gelegt, in dem es hart wird und sich merklich weiß verfärbt. Sie können Schmalz sowohl mit Donks als auch mit Posenruten fischen. Döbel, Karpfen, Brassen, Silberbrasse, Ade und große Plötze beißen gut darauf. Obwohl Schmalz hauptsächlich bei warmem Wetter verwendet wird, ist es möglich, dass es im Winter auch von Plötzen, Goldbrassen und Rotfedern aufgenommen wird, wenn man Schmalz auf eine Schablone gibt.

Duftende, eingelegte Salsa.
Rezept von Nikitich (Odessa-Mutter)

Salo – so viel das Herz begehrt.
Knoblauch - anständig.
Salz - 1 EL. l. pro Liter Sole.
Gewürze: (Pfefferkörner, weißer Pfeffer, fein gehackte getrocknete Paprika, Kreuzkümmel).

Wir kaufen auf dem Markt frisches Schmalz, mit Fleischstreifen – Unterschnitten oder ohne Streifen (jemandem gefällt was). Wir reinigen die Haut mit einem Messer und wischen sie ab. In Riegel schneiden, die kleiner als Ihre Handfläche sind. Mit der Schneide eines Messers bohren wir auf der gesamten Oberfläche Löcher in das Schmalz und stecken darin die Hälften einer Knoblauchzehe ohne Kern (!) hinein. Rollen Sie jedes Stück Salsa in einer Mischung Ihrer Lieblingsgewürze und reiben Sie es ein, indem Sie es andrücken. Geben Sie in einen Topf (6 Liter) mit klarem Wasser grobes Salz (5-6 Esslöffel), Lorbeerblätter und Ihre Lieblingsgewürze. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen. Schalte es aus. Auf 30-40 Grad Celsius abkühlen lassen und sehr vorsichtig (um nicht alle Gewürze abzuwaschen und damit die Salzlake die Salsa 2-3 cm bedeckt) in einen hohen Behälter gießen, auf den zuvor Salsastücke fest gelegt werden Seiten. Nachdem die Salzlake auf Raumtemperatur abgekühlt ist, stellen Sie die Salsa in den Kühlschrank (nicht in den Gefrierschrank!). Nach 6-7 Tagen nehmen Sie sie aus der kalten Salzlake. Wir wickeln jeden Block in Papier (keine Zeitung oder Zeitschrift) und legen ihn in den Gefrierschrank ...
PySy: Bevor ich die Riegel in den Gefrierschrank lege, reibe ich sie noch einmal mit den oben genannten Gewürzen ein ...

Schmalz und Suppe.
Schmalz – 200 Gramm, Zwiebel, Tomaten – 2 Stück, Knoblauch – 4 Zehen, Petersilie, Salz, schwarzer Pfeffer, mit Mehl, Petersilie und Gewürzen in Fett anbraten. Braune Brühe hinzufügen (siehe französische Küche), aufkochen und kleine Croutons hinzufügen. Sie können es auf dem Tisch servieren und dabei Tiroler Melodien einschalten, da ich dieses Rezept von einem österreichischen Freund gesehen habe, der allen versicherte, dass es nach einer solchen Suppe in den Alpen üblich sei, vor jedem Glas zu singen.

Ein sehr altes und berühmtes Rezept
Nach dem Kochen des Schmalzes in der Zwiebelschale sieht es aus wie geräuchertes Schmalz.
Für dieses Rezept verwenden Sie am besten Schmalz mit Fleischschichten (Brisket), da ein so leichtes Garen die optimale Behandlung für Fleisch darstellt.

VERBINDUNG:
1–1,5 kg Bruststück oder Schweineschmalz, 1 kleine Knoblauchzehe

SOLE
1 Liter Wasser, 0,5 Tassen Salz, 1 Handvoll Zwiebelschalen (von 5–7 Zwiebeln), falls gewünscht – 3 Lorbeerblätter, 15 schwarze Pfefferkörner
Zwiebelschalen, Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer in einen Topf geben und Wasser hinzufügen.
Zum Kochen bringen, Schmalz dazugeben, sodass alles mit Salzlake bedeckt ist, und 10 Minuten kochen lassen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Schmalz einen Tag in der Salzlake. (Nachdem die Salzlake abgekühlt ist, stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank.)
Nehmen Sie das Schmalz aus der Salzlake und lassen Sie es etwa 15 Minuten lang auf einem Teller ruhen, um die überschüssige Salzlake abzutropfen.
Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse und bestreichen Sie das Schmalz von allen Seiten damit.

Für einen Tag in den Kühlschrank stellen. Anschließend in den Gefrierschrank stellen.

Wir räuchern das Schmalz selbst

Weil es ganz einfach ist! Ich erzähle es Ihnen Punkt für Punkt und Sie werden selbst verstehen, dass es keine Schwierigkeiten gibt.

1. Wir kaufen auf dem Markt ein Stück Schmalz mit Fleischschichten. Fragen Sie nach Bruststück, es wird schmackhafter, lassen Sie Rippchen auf dem Bruststück, es ist in Ordnung, Sie können daraus einen tollen Braten oder eine Suppe machen.

2. Wir kaufen Zwiebeln und Knoblauch im Liquid Smoke Store (es wird fast nichts anderes benötigt)

3. Wir bringen das Schmalz nach Hause, waschen es und schneiden es in Stücke, damit sie in die Pfanne passen.

4. Bereiten Sie die Sole vor. Für einen Liter Wasser nehmen wir 6 Esslöffel Salz, eine Handvoll Zwiebelschalen oder eine große Zwiebel pur mit Schuppen und 6 Esslöffel „Flüssigrauch“

5. Schmalzstücke in die Salzlake geben und 30–40 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.

6. Während das Schmalz kocht, mischen Sie roten und schwarzen Pfeffer, Sie können Paprika hinzufügen und dort 2 große geschälte Knoblauchzehen zerdrücken.

Das fertige Schmalz aus der Salzlake nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und mit einer Mischung aus Paprika und Knoblauch einreiben.

Wir wickeln jedes geriebene Stück in Folie oder Plastik ein und legen es in den Gefrierschrank.

Wenn Sie es ertragen, können Sie es in einer Stunde ausprobieren, denn die Gerüche in der Luft sind unvorstellbar, glauben Sie mir.

Nachrichtenreihe „ “:
Teil 1 -
Teil 2 -
...
Teil 14 -
Teil 15 -
Teil 18 -
Teil 19 -

Wie man Schmalz salzt, damit die Gäste davon begeistert sind, ist eine immer aktuelle Frage. Ein Snack, der auf der Zunge zergeht, lässt nur wenige Menschen gleichgültig, daher versuchen viele Hausfrauen, die ideale Technologie für die Zubereitung zu finden.

Merkmale des Salzens

Nicht alle Hausfrauen wissen, wie man Schmalz zu Hause salzt, damit es gut schmeckt.

Tatsache ist, dass es für die gastronomische Wirkung wichtig ist, einige Geheimnisse und Nuancen der Snackzubereitung zu kennen:

Die Hauptregel beim Salzen ist die Auswahl hochwertiger Rohstoffe. Schmalz muss aus dem Bauch oder Rücken eines jungen Schweins entnommen werden, damit es Fleischschichten aufweist. Idealerweise, wenn das Tier auf dem Land oder auf einem Bauernhof aufgezogen wurde.
Wichtig ist, dass die Haut des Specks dünn ist, dann wird das fertige Produkt zarter.
Die Schichttiefe sollte 3 cm betragen, davon hängt der Nutzen des Produktes ab.
Die Zutat sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben und beim Schneiden weiß mit einem Hauch von Rosa sein. Wenn Sie hochwertiges Schmalz mit einem Messer durchstechen, spüren Sie Dichte und Widerstand.
Sie müssen normales Speisesalz hinzufügen. Sie können es nicht durch zusätzliches oder jodiertes Salz ersetzen.
Zum Einlegen ist die Verwendung notwendig, die der Vorspeise ein pikantes und besonderes Aroma verleiht.
Das fertige Gericht muss eingefroren werden.

Schmalz kann getrost als Universalprodukt bezeichnet werden. Es wird pur serviert, mit Roggenbrot und Zwiebeln, mit Borschtsch, und auf der Basis von Speck werden Sandwich-Snacks und Aufstriche zubereitet. In Schmalz gebratene Kartoffeln sind sehr lecker. Einige Köche fügen es zu verschiedenen Füllungen hinzu: für Kuchen, Knödel, ...

Neben einem hervorragenden Geschmack enthält Schmalz nützliche Substanzen, Fettsäuren, Vitamine, Makro- und Mikroelemente und enthält Selen. Der tägliche Verzehr von 30 g des Produkts kann Ihre Gesundheit verbessern.

Ernährungswissenschaftler haben bewiesen, dass es in begrenzten Mengen auch für Menschen nützlich ist, die eine Diät einhalten.

Wie man Schmalz auf verschiedene Arten salzt

Beim Kochen gibt es viele Möglichkeiten, Schmalz zu salzen. Es gibt Rezepte unter Druck, in gemahlener Form oder in einer Marinade; bei einigen Methoden können Sie das Produkt mehrere Stunden nach der Zubereitung verzehren, bei anderen wird empfohlen, das Produkt länger als eine Woche aufzubewahren. Nach dem Experimentieren in der Küche kann jede Hausfrau das passende Rezept für sich auswählen.

Gesalzenes Schmalz in einem Glasbehälter

Im Glas – eine der traditionellsten und leckersten Salzmöglichkeiten. Der Unterschied besteht darin, dass das Schmalz gut in Salzlake eingeweicht wird und einen saftigen Geschmack erhält. Dieses Produkt ist die beste Ergänzung zu Fleischborschtsch und anderen ersten Gängen.

Was Sie zum Salzen benötigen:

ein halber Liter Wasser;
Schmalz – 500 g;
ein paar Lorbeerblätter;
Speisesalz – 50 g;
Pfefferkörner – 5 Stk.;
Knoblauch – 2 Zehen.

So bereiten Sie Schmalz zu:

Die Sole muss bis zum Rand des Glases gefüllt sein. Die Flüssigkeit sollte alle Speckstücke vollständig bedecken.

Wie man Sandwichschmalz salzt

Was ist im Snack enthalten:

Speck mit Fleischschicht – 1 kg;
Salz – 80 g;
Knoblauchzehe;
gemahlener Pfeffer – 40 g;
Lorbeer

Kochschritte:

Nach dem Abkühlen kann die Probe entnommen werden. Auf diese Weise gesalzenes dünn geschnittenes Schmalz eignet sich ideal für Roggenbrot-Sandwiches.

Heißsalzmethode

Nach diesem Rezept hat Schmalz einen delikaten und raffinierten Geschmack. Bei Lagerung im Gefrierschrank verlängert sich die Haltbarkeit auf ein Jahr. Die ideale Option zum Kochen wären Stücke mit einer Schicht.

Zutaten:

Schmalz – 750 g;
grobes Salz - 6 EL. l.;
Lorbeer – 1 Stk.;
Pfefferkörner – 10 Stk.;
Nelken – 3 Stk.;
Knoblauchzehe;
Wasser – 1,5 l.

Zum Einreiben:

3 Esslöffel Salz;
30 g Pfeffermischung;
Knoblauch;
eine Prise Paprika.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Wenn Sie Schmalz nach diesem Rezept zu Hause salzen, ist das Produkt lange haltbar. Wenn die Delikatesse nach ein paar Tagen noch nicht aufgebraucht ist, muss sie bis zur nächsten Verwendung in den Gefrierschrank gestellt werden.

Schmalz in Zwiebelschalen

Eine Möglichkeit, Schmalz so zu salzen, dass es umweltfreundlich, aber geräuchert ähnlich ist.

Zutaten:

Liter Wasser;
Kilogramm Speck;
60 g Kristallzucker;
Knoblauchzehe;
2 Lorbeerblätter;
Zwiebelschale;
7 Pflaumen;
ein Glas Salz;
2 EL. l. gemahlener Pfeffer.

Technologischer Vorbereitungsprozess:

Dieses Schmalz hat ein attraktives Aussehen und eine schöne Farbe und kann bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Wie man Schmalz ohne Salzlake einlegt

Trockene Methode zum Salzen von Schmalz, ohne zu kochen. Die Anteile der Komponenten im Rezept werden nicht eingehalten, Produkte können nach Augenmaß eingenommen werden.

Verbindung:

Salo;
Knoblauch;
Pfeffermischung;
Salz.

Kochtechnik:

Schütteln Sie vor dem Essen überschüssige Gewürze vom Leckerbissen ab.

Ukrainisches Rezept

Zutaten zum Einlegen:

Schmalz – 3 kg;
Pfefferkörner – 15 Stk.;
Salz – 0,4 kg;
Lorbeer – 4 Blätter;
Knoblauch – 1 Kopf;
gemahlener Pfeffer – 1 TL;
Koriander – 15 g.

Ukrainische Kochtechnologie:

Eine Übersalzung des Produkts ist nicht zu befürchten, es nimmt genau so viel Würze auf, wie benötigt wird.

Salo auf Weißrussisch

Eine Besonderheit des hausgemachten Schmalzrezepts, das normalerweise in Weißrussland zubereitet wird, ist das Vorhandensein von Kümmel.

Zum Salzen benötigen Sie:

2 kg Schmalz;
50 g Kreuzkümmel;
130 g Salz;
10 Lorbeerblätter;
2 Knoblauchzehen;
50 g Pfefferkörner;
1,2 Liter Wasser.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

Das einfachste Rezept für gesalzenes Schmalz

Zutaten:

frisches Schmalz – 1000 g;
gemahlener Pfeffer – ½ TL;
grobes Salz - ½ Tasse.

Salzschritte:

Vor dem Servieren das Salz vom Produkt abschütteln oder abwaschen; die Reste in den Gefrierschrank legen.

Wie man Schmalz auf Prager Art salzt

Zutaten:

Schweinebauch – 3 kg;
ein paar Knoblauchzehen;
Salz;
gemahlener Pfeffer;
Gewürze für Schweinefleisch.

Vorbereitung:

Die Beutel müssen fest zugebunden sein, damit keine Luft darin verbleibt.

Das Salzen von Schmalz zu Hause ist kein komplizierter Vorgang, mit dem jede Hausfrau zurechtkommt. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar günstige Produkte und etwas Freizeit. Aber das Endergebnis ist ein sehr leckerer und aromatischer Snack, der das Gehirngewebe erneuern und dem Körper Energie und Kraft verleihen kann. Darüber hinaus enthält Schmalz viele heilende Eigenschaften, die besonders in der kalten Jahreszeit notwendig sind.

Videorezepte zum Salzen von Schmalz

Das heiße Salzen von Schmalz zu Hause ist ein sehr spannender, aber dennoch recht mühsamer Prozess, der viel Zeit und Fleiß erfordert. Dazu müssen Sie nur junge schneeweiße Stücke kaufen, die einen leicht rosa Farbton und ein zartes süßliches Aroma haben.

Ein Stück frischer Speck (1,5 kg) wird mit einem kleinen Messer von Verunreinigungen befreit. Dann wird das Schmalz in kleine Portionen geschnitten, in denen man flache Schnitte machen und 6 zuvor geschälte und der Länge nach geschnittene Knoblauchzehen gleichmäßig darüber verteilen muss.
5 Esslöffel werden auf den Boden der Glasschüssel gegeben. grobes, nicht jodiertes Salz, das mit 1 EL vermischt wird. Piment gemahlener Pfeffer. Speckstücke werden von allen Seiten mit der vorbereiteten Mischung eingerieben und fest in die Schüssel gelegt.
Auf das Hauptprodukt werden 2 Lorbeerblätter gelegt. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und lassen Sie sie über Nacht bei Zimmertemperatur stehen.
Nach 12 Stunden einen Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, 6 schwarze Pfefferkörner, 4 Lorbeerblätter und eine Handvoll saubere Zwiebelschalen hinzufügen. Die Salzlake muss etwa 5 Minuten lang gekocht werden.
Gesalzene Schmalzstücke werden vorsichtig in die fertig kochende Salzlake getaucht und 10 bis 15 Minuten gekocht. Die Garzeit hängt von der Dicke des verwendeten Specks ab. Wenn die Stücke sehr dünn sind, sollten sie nicht länger als 7 Minuten gegart werden.
Danach werden die Schmalzstücke mit einem Schaumlöffel aus der Marinade genommen und auf ein Papiertuch gelegt, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend werden die Stücke in Pergament eingewickelt und für mindestens einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Beim heißen Salzen von Schmalz kann die im Rezept angegebene Salzmenge je nach persönlichen Vorlieben und der Anzahl der Fleischschichten im Produkt erhöht oder verringert werden.

Hausgemachter gesalzener Schmalz mit Senf und Zwiebelschalen

1,5 Liter kaltes Wasser werden in die Pfanne gegossen, wo sich 3 EL auflösen. grobes nicht jodiertes Salz und 2 EL. Senfpulver. Anschließend wird eine große Handvoll saubere Zwiebelschalen zur Salz-Senf-Mischung gegeben und verrührt.
Ein Kilogramm frisches Schmalz wird gereinigt und vollständig in die vorbereitete Salzlake gegeben, sodass das Produkt vollständig unter der Flüssigkeit eingetaucht ist.
Bei Schmalz mit dicken Fleischschichten ist es notwendig, vor dem Garen an mehreren Stellen tiefe Einstiche vorzunehmen, da sonst ungekochtes Fleisch während der Lagerung zu verblassen beginnen kann, was zum vollständigen Verderben des Produkts führt.
Eine kleine Presse wird in eine Pfanne mit kleinerem Durchmesser gegeben und dann auf ein Stück eingeweichtes Schmalz gelegt.
Die Marinade wird bei starker Hitze zum Kochen gebracht, anschließend wird das Produkt 40 Minuten lang gekocht. Wenn das Stück mehr als 4 cm dick ist, muss die Garzeit um 10 Minuten verlängert werden. Das fertige Schmalz sollte weich sein und sich ohne große Mühe mit einem scharfen Messer einstechen lassen.
Das fertige Produkt wird mit einem Schaumlöffel aus der Salzlake genommen und auf Raumtemperatur abgekühlt.
Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie 1 EL mischen. trockenes Senfpulver oder Senfkörner mit 6 gehackten Knoblauchzehen. Wer scharfes Essen liebt, kann der würzigen Mischung schwarzen Pfeffer und Paprika hinzufügen.
Das abgekühlte Schmalz wird mit Gewürzen eingerieben, in Pergament eingewickelt und für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank gestellt.

Wie legt man Schmalz in heißer Salzlake mit Knoblauch ein?

Ein Kilogramm frisches Schmalz mit Fleischschichten wird von vorhandenen Rückständen gereinigt und in 3-4 Teile geschnitten. Die Scheiben werden zum weiteren Salzen in Behälter gegeben.
Eineinhalb Liter Wasser werden zum Kochen gebracht und anschließend 7 EL hineingegossen. grobes, nicht jodiertes Salz, 4 Lorbeerblätter, 5 Nelkenblütenstände dazugeben, TL. Piment, 8 Knoblauchzehen, in Scheiben vorgeschnitten. Die Salzlake wird etwa 3 Minuten lang gekocht und vom Herd genommen.
Das vorbereitete Schmalz wird mit kochender Marinade übergossen und unter Druck belassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann wird der Behälter für 3 Tage in den Kühlschrank gestellt, danach werden die gesalzenen Stücke auf einem Papiertuch herausgenommen.
Separat in einer Schüssel müssen Sie 1,5 TL mischen. Paprikamischung mit 4 TL. grobes, nicht jodiertes Salz, 2 TL. süßer Paprika und 6 gehackte Knoblauchzehen.
Reiben Sie Schweineschmalzstücke mit der würzigen Mischung ein, wickeln Sie sie in Pergament oder eine Tüte und legen Sie sie für etwa 24 Stunden in den Gefrierschrank.

Trotz der Tatsache, dass Salz die Haltbarkeit des Produkts verlängert, sollten Sie nicht vergessen, dass Knoblauch bei längerer Lagerung dazu neigt, sein Aussehen und Aroma zu verschlechtern.

Zartes und aromatisches Schmalz mit einer provenzalischen Kräutermischung

In die Pfanne wird ein Liter kaltes Wasser gegossen, in das eine Handvoll saubere Zwiebelschalen geworfen werden. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht, danach müssen die Schalen 10 Minuten gekocht werden. Die fertige Brühe wird filtriert, die Schale ausgepresst und weggeworfen.
6 EL lösen sich in der abgeseihten Brühe auf. grobes Salz und erneut zum Kochen bringen.
Während die Salzlake kocht, wird ein 0,5 kg schweres Stück Schmalz von Verunreinigungen befreit und in kleine Stücke geschnitten.
Die Speckscheiben werden vorsichtig in kochende Salzlake getaucht und darin 10 Minuten gekocht. Nach Ablauf der Zeit wird die Pfanne vom Herd genommen, Druck auf das Schmalz ausgeübt und 12 Stunden lang stehen gelassen.
Die fertigen Stücke werden aus der Salzlake genommen und abgewischt.
5 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten. Einen Teelöffel zum Knoblauch hinzufügen. Provenzalische Kräuter, süßer Paprika und Pfeffer.
Reiben Sie die Schmalzstücke von allen Seiten mit der aromatischen Mischung ein, wickeln Sie sie dann in Pergament oder Folie ein und legen Sie sie für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.

Heiße Methode, Schmalz in Adjika zu salzen

Ein dünnes Glas grobes, nicht jodiertes Salz wird in einem Liter kochendem Wasser aufgelöst, dann wird eine Handvoll Zwiebelschalen hinzugefügt und 2-3 Minuten lang gekocht.
Die abgesiebte Salzlake wird auf Raumtemperatur abgekühlt und anschließend mit einem Teelöffel versetzt. Piment, 5 Nelken, 3 Lorbeerblätter, 5 gehackte Knoblauchzehen und TL. würzige Adjika. Die resultierende Mischung wird erneut zum Kochen gebracht.
Ein Kilogramm frisches Schmalz mit Schichten wird von Rückständen befreit, in mehrere Portionen geschnitten und in einer würzigen Mischung bis zu 10 Minuten gekocht.
Nach dem Ausschalten der Hitze wird eine Presse auf das Schmalz gelegt und der Inhalt der Pfanne über Nacht in Salzlake bei Zimmertemperatur stehen gelassen.
Das abgekühlte Schmalz wird aus der Flüssigkeit genommen, getrocknet und mit einer Mischung aus süßem Paprika und gehacktem Knoblauch eingerieben.
Die fertigen Stücke werden, in Frischhaltefolie eingewickelt, im Gefrierschrank aufbewahrt.

Eine Handvoll saubere Zwiebelschalen wird gleichmäßig auf dem Boden des Behälters verteilt und ein Kilogramm Schmalz mit einer Fleischschicht darauf gelegt. Eine weitere Handvoll Lorbeerblätter und 5 Lorbeerblätter werden auf das Produkt gestreut.
Separat in einem Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, in dem 200 Gramm grobes, nicht jodiertes Salz und ein paar Esslöffel vollständig aufgelöst werden müssen. Kristallzucker.
Die heiße Salzlake wird mit Schmalz in einen Behälter gegossen.
Der Multicooker wird für eine Stunde in den Modus „Quenching“ geschaltet.
Nachdem das Gerät piept, muss es vom Stromnetz getrennt und 8-12 Stunden lang stehen gelassen werden.
Nach Ablauf der erforderlichen Zeit wird das Schmalz aus der Marinade genommen und leicht mit einem Papiertuch abgetupft.
3 Knoblauchzehen werden zerdrückt und mit 1-2 TL vermischt. gemahlener schwarzer Pfeffer. Mit der fertigen Masse wird ein Stück Speck von allen Seiten eingerieben, dieses anschließend in Folie oder Pergament eingewickelt und in den Gefrierschrank gelegt.

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Nur wenige Köche wissen, wie man Schmalz zu Hause salzt, weil es schwierig ist. Sie können den Prozess jederzeit erlernen, um sich mit einem gesunden Produkt, 1-2 Portionen täglich, zu verwöhnen und es mit Roggenbrot zu essen, um den Cholesterinspiegel und den ganzen Körper als Ganzes zu unterstützen. Es lohnt sich, das Geheimnis des Salzens genauer kennenzulernen.

Schmalz zu Hause salzen

Das Rezept für köstliches Einlegen von Schmalz beginnt mit der Auswahl der Zutaten:

Hochwertiges Schmalz sollte von einem vertrauenswürdigen Hersteller oder auf dem Markt gekauft werden.
Das frische Produkt zeichnet sich durch seine reinweiße Farbe mit rosafarbenem Schimmer und einem Minimum an Fleischadern aus.
Graue Farbe deutet auf ein altes Produkt hin, ebenso wie Fremdgerüche.
Hochwertiges Schmalz riecht frisch, hat eine leichte Süße und hat eine weiche, dünne Schale.

Zum Beizen ist es besser, ein dünnes Produkt mit einer Dicke von bis zu 5 cm zu nehmen, dessen Oberfläche sich nach dem Drücken mit dem Finger nicht ausgleicht. Aus dem Kadaver eines Ebers oder Wildschweins kann man keine Stücke nehmen – das Schmalz ist nicht nur geschmacklos und hart, sondern nimmt nach der Verarbeitung auch einen unangenehmen Uringeruch an. Sie können die Herkunft feststellen, indem Sie ein kleines Stück anzünden – der Geruch tritt sofort auf. Ein ideales Halbzeug zum Salzen wäre auf Stroh gebratenes Schweinefleisch. Waschen Sie es vor dem Salzen und entfernen Sie Schmutz mit einer Drahtbürste.

Das Produkt kann auf verschiedene Arten gesalzen werden: trocken, nass (in Salzlake, Salzlake), heiß oder Express. Als Hilfsmittel gelten Zwiebelschalen, Salz im Glas oder zum anschließenden Räuchern. Jeder von ihnen hat seine eigenen Eigenschaften, die im Folgenden besprochen werden. Es ist unmöglich, genau zu sagen, wie viele Tage das Produkt gesalzen wird – Sie können es 2-3 Tage oder wie früher bis zu einem Monat aufbewahren.

Trockenmethode

Nach der Zubereitung der Komponenten müssen Sie nur noch herausfinden, wie viel Salz Sie dem Schmalz hinzufügen müssen. Bei der Kaltmethode, oder auch Trockenmethode genannt, wird das mit Gewürzen, Salz und Knoblauch eingeriebene Produkt 6-8 Stunden lang bei Raumbedingungen in Folie eingewickelt und dann 2 Tage lang in den Kühlschrank gestellt. Nasse oder heiße Methoden verlangsamen den Prozess – zunächst dauert das Salzen 3 Tage bei Raumtemperatur, dann muss das Fleisch weitere 3 Wochen im Regal des Kühlschranks oder Kellers gesalzen werden.

Rezept zum Salzen von Schmalz

Für jeden Koch ist es nützlich zu lernen, wie man Schmalz zu Hause salzt. Um die Anteile von Salz, Gewürzen und Fleisch genau zu berechnen, ist es besser, ein Schritt-für-Schritt-Rezept oder ein Rezept mit Foto zu wählen. Es bleibt nur noch, das Halbzeug richtig zu marinieren oder einzuweichen, die vorgegebene Zeit abzuwarten und es zur weiteren Verwendung zu essen oder zu räuchern. Zu den traditionellen Einlegemöglichkeiten gehören Salzlake, Knoblauch, heiße Marinade oder Trockengewürze. In den folgenden Rezepten erfahren Sie, wie Sie ein köstliches Gericht zubereiten.

In Salzlake

Vorbereitungszeit: 1 Woche.
Anzahl der Portionen: 40 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 815 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Ukrainisch.

Das ukrainische Rezept geht davon aus, dass Schmalz zwischen einer Woche und einem Monat in kalter Salzlake gekocht wird. Das resultierende Produkt wird bis zu sechs Monate im Gefrierschrank gelagert, von wo es bei Bedarf entnommen und in dünne Streifen geschnitten wird. Am besten schmeckt es zu Roggenbrot und Borschtsch, Kohlsuppe mit Knoblauchknödel. Der Nutzen des Fleischprodukts ist von unschätzbarem Wert – es wärmt und sättigt den Körper im Winter.

Zutaten:

Schmalz – 2 kg;
Wasser – 1 l;
Lorbeerblatt – 4 Stk.;
Salz - Glas;
Knoblauch - Kopf;
schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen.

Kochmethode:

Bereiten Sie die Salzlösung vor: Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu, kochen Sie, kühlen Sie ab.
Den Speck in kleine Stücke schneiden, mit gehacktem Knoblauch reiben.
Geben Sie die Stücke ohne Verdichtung in ein Glas oder einen anderen Behälter und belegen Sie sie mit Lorbeerblättern und schwarzen Pfefferkörnern. Mit einem Deckel abdecken und 3 Tage im Zimmer marinieren.
Salzen und im Kühlschrank aufbewahren.
Nach einer Woche, wenn das Fleisch gesalzen ist, lagern Sie es für den Winter im Gefrierschrank.

Trockenmethode mit Knoblauch

Vorbereitungszeit: 3 Tage.
Anzahl der Portionen: 40 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 810 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Es ist möglich, Schmalz trocken zu salzen, was viel schneller geht als die Verwendung von Salzlake oder Salzlake. Das resultierende Produkt hat einen reichhaltigeren Geschmack, muss jedoch vor der Verwendung von Salzklumpen befreit werden. Es ist besser, es für die Lagerung in Pergament einzufrieren, damit das Salz während der Lagerung zerbröckelt und das Fleisch weiterhin salzt.

Zutaten:

Schmalz – 2 kg;
Gewürzmischung - Päckchen;
schwarzer Pfeffer – 10 g;
Zucker – 10 g;
Knoblauch - Kopf;
Salz – 2 Tassen.

Kochmethode:

Den Knoblauch hacken, mit Pfeffer, Gewürzen, Zucker und Salz vermischen, die Masse mit Speckstücken reiben.
Legen Sie eine Schicht Salz und Schmalzstücke auf den Boden des Glases und verschließen Sie es 3 Tage lang mit einem Deckel. Salz im Kühlschrank.

Mit Knoblauch

Vorbereitungszeit: 10 Tage.
Anzahl der Portionen: 40 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 816 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Ukrainisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Mit dem Rezept zum Salzen von Schmalz mit Knoblauch lernen Sie, wie Sie ein würziges, aromatisches Gericht zubereiten. An Knoblauchzehen und Salz sollte man dabei nicht sparen, denn das Produkt nimmt genau die benötigte Menge auf und nimmt nicht zu viel auf. Es ist köstlich, gekochten Speck mit scharfer Gurke zu essen, oder als Snack für einen Nachmittagssnack oder vor einem späten Abendessen. Die wohltuenden Eigenschaften bleiben auch nach dem Einfrieren erhalten.

Zutaten:

Schmalz – 2 kg;
Knoblauch - Kopf;
schwarze Pfefferkörner – 10 g;
grobes Salz - ein Glas.

Kochmethode:

Den Speck in Stücke schneiden und mit einer Mischung aus zerdrücktem Knoblauch, gemahlenem Pfeffer und Salz einreiben.
Den Boden einer Emaille- oder Keramikpfanne mit Salz bestreuen, die restlichen Gewürze hinzufügen und den Speck dazugeben. Streuen Sie Salz darüber, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es 10 Tage im Kühlschrank stehen.

Zum Rauchen

Vorbereitungszeit: 2 Tage.
Anzahl der Portionen: 40 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 817 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Beim Salzen von Schmalz zum Räuchern wird davon ausgegangen, dass eine Gewürzmischung verwendet wird. Es ist besser, es in speziell angefertigten Schlitzen entlang der gesamten Oberfläche zu platzieren, damit das Produkt gleichmäßig mit Aromen gesättigt ist und einen angenehmen Geruch und Geschmack erhält. Mit dem Rezept können Sie die Garzeit auf einen Tag verkürzen, es ist jedoch besser, die erforderlichen 2 Tage zu warten und den Speck dann kalt zu räuchern.

Zutaten:

Schmalz – 2 kg;
Gewürze - Paket;
Knoblauch - Kopf;
Salz - Glas.

Kochmethode:

Den Speck in Stücke schneiden. Schneiden Sie die Oberfläche ein und geben Sie den zerdrückten Knoblauch hinein.
Reiben Sie die Stücke mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz ein und legen Sie sie auf den Boden einer Glaspfanne auf Pergament oder Folie.
Mit einem Deckel abdecken und 2 Tage salzen.

Gemütlich

Vorbereitungszeit: 3 Tage.
Anzahl der Portionen: 20 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 813 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Ukrainisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das folgende Rezept hilft Ihnen herauszufinden, wie Sie gesalzenes Schmalz zu Hause zubereiten. Für die Salzlake wird einfaches Steinsalz mit traditionellen Gewürzen verwendet – Schwarz- und Piment, Lorbeerblatt und Knoblauch. Zum Einlegen ist es besser, Hinterschnitte zu verwenden, die alle Aromen von Gewürzen und Würzmitteln perfekt aufnehmen. Das resultierende Produkt wird ein reiches Aroma und einen delikaten Geschmack haben.

Zutaten:

Schmalz – 1 kg;
Wasser - Liter;
Salz – 130 g;
Knoblauch – 6 Zehen;
Lorbeerblatt – 5 Stk.;
schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen;
Piment – 4 Erbsen.

Kochmethode:

Salz in Wasser auflösen, kochen, abkühlen lassen.
Den Speck in Stücke schneiden, einschneiden und flache Knoblauchzehen hineinlegen.
Lorbeerblätter zerbrechen und darüber streuen.
Legen Sie den Speck auf den Boden des Salzbehälters, fügen Sie Pfefferkörner hinzu und füllen Sie ihn mit Salzlake.
Einen Tag lang bei Raumtemperatur unter Druck stellen und dann zwei Tage lang im Kühlschrank salzen.

Heißes Salzen

Vorbereitungszeit: 2,5 Tage.
Anzahl der Portionen: 20 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 818 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Erfahrene Hobbyköche bieten das heiße Salzen von Schmalz an, das sich durch seinen mäßig rauchigen, salzigen Geschmack und sein attraktives Aroma auszeichnet. Man kann es einfach so mit Brot essen, man kann es aber auch mit Pellkartoffeln, herzhaften dicken Suppen oder Buchweizenbrei mit Fleisch servieren. Chili verleiht der Vorspeise Schärfe und das Salzen ist erledigt. Das Rezept zeigt Ihnen, wie Sie perfektes Fleisch zubereiten.

Zutaten:

frisches Schmalz – 1,25 kg;
Knoblauch - Kopf;
Wasser - Liter;
Salz – 100 g;
Zwiebelschale – eine Handvoll;
Lorbeerblatt – 2 Stk.;
schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen;
Piment – 7 Erbsen;
scharfe rote Paprika – 1 Schote;
Gewürzmischung - Päckchen.

Kochmethode:

Aus den Schalen wird eine Lake hergestellt, die mit Wasser und Gewürzen gefüllt wird. 2 Minuten kochen lassen, in Stücke geschnittenes Schmalz hinzufügen.
Nach 10 Minuten Garzeit abkühlen lassen, mit einem Deckel verschließen und einen Tag lang im Kühlschrank aufbewahren.
Aus der Salzlake trocknen, jedes Stück mit Gewürzen und zerdrücktem Knoblauch einreiben und mit Frischhaltefolie abdecken.
Einen Tag im Kühlschrank salzen und dann 3 Stunden im Gefrierschrank.

Mit einer Schicht Fleisch

Vorbereitungszeit: 3 Tage.
Anzahl der Portionen: 20 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 812 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Ukrainisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Für kulinarische Spezialisten ist es hilfreich zu lernen, wie man Schmalz mit einer Schicht köstlich salzt. Dieses Rezept hilft Ihnen zu verstehen, wie Sie es richtig machen, damit Sie ein schmackhaftes, aromatisches Produkt erhalten, das sich durch einen erhöhten Kaloriengehalt und gesundheitliche Vorteile aufgrund des Gehalts an Fettsäuren auszeichnet. Eine Portionsgröße von 20-30 g täglich trägt zur Erhaltung der Gesundheit bei, unterstützt und versorgt den Körper mit den notwendigen Vitaminen. Das hausgemachte Rezept lässt darauf schließen, dass das Gericht einfach zuzubereiten ist.

Zutaten:

frisches Schmalz – 1 kg;
Knoblauch - Kopf;
grobes Salz – 100 g;
Gewürze - Paket.

Kochmethode:

Schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben und legen Sie diese schlitzförmig auf die Oberfläche des Halbzeugs.
Reiben Sie jedes Stück mit Gewürzen und Salz ein und legen Sie es mit der Hautseite nach unten auf eine Salzschicht in einer Pfanne. Mit Gewürzen bestreuen und mit einem Tuch abdecken.
2 Tage im Zimmer salzen und einen weiteren Tag in der Kälte.

In einem Glas mit Knoblauch

Kochzeit: 1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 20 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 819 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Russisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Das Salzen von Schmalz mit Knoblauch in einem Glas erfordert nur sehr wenig Zeit, da heiße Salzlake verwendet wird. Nach einer langen Reifezeit kann das fertig gesalzene Produkt sofort im Gefrierschrank aufbewahrt werden, sodass Sie die gefrorenen Stücke anschließend herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden können. Sie zergehen auf der Zunge, haben einen reichen Geschmack und ein besonderes angenehmes Aroma.

Zutaten:

Schmalz – 1,15 kg;
grobes Salz – eine Handvoll;
Knoblauch – 4 Zehen;
Lorbeerblatt – 4 Stk.;
Piment – 4 Erbsen;
scharfe Paprika – 4 Erbsen;
gemahlener roter Pfeffer - eine Prise;
Kreuzkümmel - eine Prise.

Kochmethode:

Den Speck in lange Stücke schneiden und mit Knoblauchzehen füllen.
Eine Mischung aus gemahlenen Gewürzen einrollen und in Gläser füllen.
Stellen Sie die Gläser in ein großes Becken und gießen Sie Wasser bis zum Rand der Gläser hinein. Um ein Aufschwimmen der Dosen zu verhindern, drücken Sie sie mit einem Gewicht nach unten. Bei schwacher Hitze 1,5 Stunden kochen lassen.
Abkühlen lassen, die Stücke in Pergament einwickeln und im Gefrierschrank aufbewahren.

Der schnelle Weg

Kochzeit: 2,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 20 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 811 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Ukrainisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wenn Sie keine Zeit zum Kochen haben, hilft das schnelle Einsalzen von Schmalz zu Hause. Das zubereitete, leicht gesalzene Produkt ist zwar nicht reich an Geschmack, aber dennoch appetitlich und schmackhaft und eignet sich zum schnellen Servieren für Gäste oder zum Dekorieren von Borschtsch oder anderen Suppen. Jodsalz ist zum Kochen nicht geeignet, daher empfiehlt es sich, gewöhnliches Steinsalz zu verwenden.

Zutaten:

Schmalz – 1 kg;
feines Salz – 100 g;
Pfeffermischung – 10 g;
Kurkuma – 5 g;
Knoblauch – 2 Zehen.

Kochmethode:

Schneiden Sie das Stück in lange Streifen, reiben Sie es mit einer Gewürzmischung ein und legen Sie es in eine Plastiktüte.
2 Stunden bei Zimmertemperatur salzen, Gewürze entfernen, mit geriebenem Knoblauch reiben. Eine halbe Stunde abkühlen lassen.

Salo in Adjika

Vorbereitungszeit: 2 Tage.
Anzahl der Portionen: 20 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 820 kcal.
Zweck: für einen Snack.
Küche: Ukrainisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Scharfe Liebhaber werden den Geschmack von Schmalz mit Adjika lieben. Der Prozess beinhaltet die Verwendung von fertigem, im Laden gekauftem Adjika. Es ist besser, das schärfste zu nehmen, aber Sie können es auch mit Speck und hausgemachten, selbst zubereiteten Zubereitungen mit feurigem Geschmack bestreichen. In jedem Fall erhalten Sie ein kochendes Gericht, das Ihnen buchstäblich im Mund „brennt“. Feinschmecker werden es zu schätzen wissen.

Zutaten:

Schmalz – 1 kg;
Knoblauch – 5 Zehen;
adjika – Glas;
Lorbeerblatt – 3 Stk.;
Salz – 100 g.

Kochmethode:

Den Speck in Würfel schneiden, mit Knoblauchscheiben füllen, mit Adjika bestreichen und mit Salz bestreuen.
Auf den Boden der Pfanne legen, mit gemahlenem Lorbeerblatt und restlichem Knoblauch bestreuen. 2 Tage lang in einem warmen Raum salzen, in Folie einwickeln und im Gefrierschrank aufbewahren.

Gewürze zum Salzen von Schmalz

Erfahrene Köche wissen, dass Gewürze zum Einsalzen von Schmalz sehr wichtig sind, da sie dem fertigen Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Hier sind einige Win-Win-Optionen für das Einlegen von Gewürzmischungen:

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Wie man Schmalz nach Rezepten auf 11 Arten salzt

Viele Hausfrauen denken früher oder später darüber nach, wie man Schmalz zu Hause salzen kann, denn selbstgemachter Schmalz ist ein wunderbar herzhafter Snack und ein sehr gesundes Produkt. Darüber hinaus sind die Kosten für selbst zubereitetes Schmalz um ein Vielfaches günstiger als der Preis für fertig gesalzenes Schmalz. Schmalz enthält für den Körper wertvolle Fette, Arachidonsäure sowie die Vitamine A, D und E, wodurch sich die Aufnahme dieses Produkts in die Ernährung positiv auf die Gesundheit auswirkt. Natürlich sollte man nicht zu viel Schmalz verwenden, aber der Verzehr von 10–30 g Schmalz am Tag ist sehr sinnvoll. Wenn Sie nicht wissen, wie man Schmalz zu Hause salzt, helfen Ihnen die Tipps und Rezepte von Culinary Eden weiter.

Denken Sie bei der Auswahl von frischem Schmalz daran, dass ein gutes Produkt eine einheitliche weiße Farbe mit einem rosa Farbton, einen frischen Geruch und eine dichte, elastische Konsistenz haben sollte. Um die Qualität des Schmalzes zu überprüfen, verwenden Sie ein scharfes Messer – ein hochwertiges Produkt lässt sich leicht und mit geringem Widerstand durchstechen. Es ist besser, den Kauf von zu weichem Schmalz mit einem gelben oder grauen Farbton zu vermeiden. Die Dicke des Schmalzes sollte zwischen 3 und 6 cm liegen – dickeres Schmalz kann alt und zäh sein. Die Haut des Schweineschmalzes sollte dünn sein, eine gelbliche oder rosafarbene Farbe haben und keine Borsten aufweisen. Sie sollten kein Schweine- oder Wildschweinschmalz kaufen, da das entstehende Schmalz sonst zäh sein und übel riechen kann. Wie Sie sehen, sollten Sie bei der Wahl des Schmalzes mit größter Sorgfalt vorgehen, denn selbst das kompetenteste Salzen rettet ein schlechtes Produkt nicht.

Spülen Sie das Schmalz vor dem Kochen unter fließendem kaltem Wasser ab, schaben Sie die Haut mit einem Messer ab und trocknen Sie es gründlich mit Papiertüchern ab. Wenn am Ende dickes Schmalz entsteht, sollte es in dünne Schichten geschnitten werden, sonst wird es nicht gesalzen. Zum Salzen schneidet man das Schmalz am besten in mittelgroße Stücke von etwa 3-5 cm Breite.

Schmalz kann auf drei Arten gesalzen werden: trocken, nass und heiß (kochend). Die Trockensalzmethode ist die einfachste und schnellste – in diesem Fall wird das Schmalz mit Salz und Gewürzen unter Zugabe von Knoblauch eingerieben und 3 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Bei der Nass- und Heißmethode wird das Produkt in Salzlake zubereitet (im ersten Fall wird es mit Salzlake gefüllt, im zweiten Fall wird es in Salzlake gekocht) – diese Methoden sind arbeitsintensiver, das zubereitete Schmalz jedoch schon eine sehr lange Haltbarkeit (bis zu 1 Jahr). Zum besseren Salzen von Schmalz können Sie Unterdrückung verwenden. Scheuen Sie sich auch nicht, das Schmalz reichlich mit Salz zu bestreuen – das Produkt nimmt genau so viel Salz auf, wie benötigt wird.

Traditionelle Gewürze und Zusatzstoffe, die beim Salzen von Schmalz verwendet werden, sind Knoblauch, gemahlener schwarzer Pfeffer, schwarze Pfefferkörner, Piment, Lorbeerblatt, Nelken, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Bockshornklee, Majoran und Suneli-Hopfen. Fertiges Schmalz muss in einer luftdichten Verpackung oder einem Behälter im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden, damit es seinen Geschmack nicht verliert.

Trockensalzen von Schmalz

Zutaten:
2 kg Schmalz,
150 g Salz,
1 Knoblauchzehe,
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Schmalz in ca. 4–5 cm breite Stücke schneiden und mit einem Messer quer einschneiden. Gießen Sie Salz in einen Teller und reiben Sie das Schmalz von allen Seiten gründlich mit Salz ein. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen und gehackten Knoblauch in die Schlitze geben. Geben Sie das Schmalz in eine Plastiktüte oder eine Emailleschüssel und stellen Sie es in den Kühlschrank. Das Schmalz ist in 3-4 Tagen fertig. Danach müssen Sie überschüssiges Salz und Pfeffer aus dem Schmalz entfernen, es in eine Tüte legen oder in Pergamentpapier einwickeln und im Gefrierschrank aufbewahren.

Nasssalzen von Schmalz in Salzlake

Zutaten:
800 g Schweineschmalz,
3 Liter Wasser,
6-7 Erbsen Piment,
1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner,
6 Knoblauchzehen,
4 gehäufte Esslöffel Salz,
5-7 Lorbeerblätter,
2 Teelöffel gemahlener Paprika.

Vorbereitung:
Um die Salzlake zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Topf und fügen Sie Salz, gehackte Pfefferkörner, Piment und Lorbeerblatt hinzu. Umrühren und zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und die Salzlake auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Geben Sie das vorbereitete Schmalz in ein Glasgefäß (vorzugsweise 0,5 Liter) und füllen Sie es bis zum Rand mit der vorbereiteten Salzlake. Lorbeerblatt und Pfeffer sollten im Glas sein. Das Glas mit einem Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen. Das Schmalz ist in etwa 4 Tagen fertig. Es muss aus dem Glas genommen und mit Papiertüchern getrocknet werden. Danach das Schmalz mit Paprika und Knoblauch durch eine Presse reiben, in Frischhaltefolie oder Backpapier einwickeln und weitere 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Heißes Salzen von Schmalz

Zutaten:
1 kg Schmalz,
1 Liter Wasser,
100 g Zwiebelschalen,
80-90 g Salz,
8-10 Knoblauchzehen,
10 Erbsen Piment,
6-7 schwarze Pfefferkörner,
5 Lorbeerblätter,
2 Esslöffel Zucker,
gemahlener schwarzer Pfeffer oder andere Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zwiebelschalen, Salz, Piment, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Zucker in einen Topf geben. Wasser angießen, umrühren und zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen lassen, dann das in Stücke geschnittene Schmalz hinzufügen. Etwa 10 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Nehmen Sie das Schmalz aus der Salzlake, trocknen Sie es ab, reiben Sie es mit durch eine Presse gepresstem Knoblauch und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Wickeln Sie das Schmalz in Folie oder Frischhaltefolie ein und legen Sie es für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank. Danach ist das Schmalz gebrauchsfertig.

Eine schnelle Methode zum Salzen von Schmalz

Zutaten:
1 kg Schmalz,
4 Esslöffel Salz,
7-8 Knoblauchzehen,
eine Mischung aus Paprika nach Geschmack.

Vorbereitung:
Reiben Sie die Schmalzstücke mit Salz, einer durch eine Presse gepressten Mischung aus Paprika und Knoblauch ein. Geben Sie das Schmalz in einen Beutel oder Behälter, lassen Sie es 12 Stunden bei Raumtemperatur stehen und stellen Sie es dann in den Gefrierschrank. Am nächsten Tag können Sie Schmalz essen.

In Salzlake gesalzenes Schmalz

Zutaten:
1 kg Schmalz,
800 ml Wasser,
1 Glas Salz,
5 Knoblauchzehen,
5 Lorbeerblätter,
7 Erbsen Piment.

Vorbereitung:
Um Sole (gesättigte Salzlösung) herzustellen, müssen Sie das Salz in Wasser auflösen. Um dies zu erreichen, ist es besser, es in mehreren Schritten hinzuzufügen und jedes Mal gründlich zu mischen. Gewürze hinzufügen und die Lösung zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten kochen lassen, dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Geben Sie kleine Stücke Schmalz in ein Glas und legen Sie gehackten Knoblauch, Pfeffer und Lorbeerblatt dazwischen. Das Schmalz sollte nicht zu dicht gepackt werden. Salzlake über das Schmalz gießen. Die Salzlake sollte 1-2 cm höher sein als das Schmalz. Decken Sie das Glas mit einem Deckel oder einer Gaze ab und lassen Sie es 3-4 Tage bei Raumtemperatur stehen. Danach können Sie das Schmalz probieren. Wenn es einen matten Geschmack hat, sollten Sie es noch ein paar Tage salzen lassen.

Jetzt wissen Sie, wie man Schmalz zu Hause salzt, um ein hochwertiges, schmackhaftes Produkt zur Freude der ganzen Familie zu erhalten. Jetzt müssen Sie nur noch die Salzmethode wählen, die Ihnen am besten gefällt, und etwas Geduld haben. Guten Appetit!