Κονσερβοποιημένο πεπόνι για τις χειμερινές συνταγές χωρίς αποστείρωση. Πεπόνι διατηρημένο για το χειμώνα σε σιρόπι. Καταπληκτική μαρμελάδα χρυσό μούρο

Πεπόνι- ο καρπός ενός φυτού που ανήκει στο είδος της αγγουριάς και στην οικογένεια της κολοκύθας. Η πατρίδα αυτής της καλλιέργειας πεπονιού θεωρείται η Βόρεια Ινδία και η Κεντρική Ασία, όπου καλλιεργήθηκε και αργότερα υποβλήθηκε σε επιλογή για την ανάπτυξη νέων, βελτιωμένων ποικιλιών. Υπάρχουν ιστορικά στοιχεία που δείχνουν ότι το πεπόνι καλλιεργούνταν στην Αρχαία Αίγυπτο.

Ο καρπός αυτού του φυτού είναι μια επιμήκης σφαίρα ακανόνιστου σχήματος, τις περισσότερες φορές το βάρος του δεν υπερβαίνει τα δέκα κιλά. Ανάλογα με την ποικιλία, το χρώμα του δέρματος του πεπονιού μπορεί να είναι κίτρινο, πράσινο, λευκό και καφέ, συμπεριλαμβανομένων των αποχρώσεων. Δεν μπορεί να αποκλειστεί η παρουσία λωρίδων στην επιφάνεια του καρπού.Αυτό το φυτό δεν είναι απαιτητικό για το έδαφος και ανέχεται καλά την ξηρασία, αλλά δεν ανέχεται την υψηλή υγρασία του αέρα.

Ένα βλαστάρι μπορεί να οδηγήσει σε δύο έως επτά καρπούς πεπονιού.

Η κατανάλωση φρούτων είναι χρήσιμη για την πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών και της αναιμίας. Η παρουσία μεγάλου αριθμού βιταμινών διαφορετικών ομάδων, μικρο- και μακροστοιχείων, διαφόρων μετάλλων καθιστά το πεπόνι ένα πολύ υγιεινό προϊόν. Όταν είναι φρέσκο, ο καρπός της κολοκύθας περιέχει ελάχιστες θερμίδες και μπορεί να καταναλωθεί από όλους. Στην αποξηραμένη του μορφή, το πεπόνι είναι πολύ πλούσιο σε θερμίδες και επίσης αυξάνει την όρεξη, επομένως η κατανάλωσή του πρέπει να περιοριστεί. Συνιστώνται διάφορα αφεψήματα και αφεψήματα κολοκύθας για ηρεμία του νευρικού συστήματος. Ο χυμός πεπονιού βελτιώνει την πέψη και μπορεί να λύσει πολλά γαστρεντερικά προβλήματα. Το πεπόνι χρησιμοποιείται επίσης στην κοσμετολογία για τη δημιουργία θρεπτικών μασκών.

Πριν προετοιμάσετε το πεπόνι για το χειμώνα, θα πρέπει να μάθετε πώς να επιλέγετε τα σωστά ώριμα και γλυκά φρούτα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να θυμάστε ότι ο καρπός του φυτού κολοκύθας ωριμάζει πλήρως τον Αύγουστο. Κατά την αγορά, προτιμώνται τα πυκνά και ολόσωμα φρούτα με χαρακτηριστική και πλούσια φρουτώδη μυρωδιά. Η ουρά ενός ώριμου και γλυκού πεπονιού πρέπει να στεγνώσει από πάνω, αλλά ακόμα ελαφρώς πράσινη μέσα.

Όταν επιλεγεί το πεπόνι, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συγκομιδή του για το χειμώνα.

Κατά τη συντήρηση, προτιμώνται οι κονσέρβες, οι μαρμελάδες και οι μαρμελάδες. Καλύπτουμε τα κομμάτια πεπονιού με το δικό τους χυμό και σιρόπι. Η μαρμελάδα από τον πολτό της είναι απίστευτα νόστιμη και φυσική. Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε marshmallows από ένα τόσο γλυκό φρούτο χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη ή να στεγνώσετε τον πολτό του. Το πεπόνι καταψύχεται για το χειμώνα σε κομμάτια, καθώς και σε μορφή χυμού ή πουρέ. Η ποικιλία των συνταγών για χειμερινές παρασκευές καλοκαιρινών φρούτων για μελλοντική χρήση οφείλεται στην πραγματικά μοναδική γεύση και άρωμά τους.

Παρακάτω είναι απλές συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες προετοιμασίας και κονσερβοποίησης πεπονιού για το χειμώνα με μεγάλη ποικιλία τρόπων στο σπίτι. Οι μέθοδοι για την αποθήκευση των κενών περιγράφονται επίσης λεπτομερώς.

Η φθινοπωρινή συγκομιδή πεπονιών μπορεί να διατηρηθεί για το χειμώνα όχι μόνο με τη μορφή μαρμελάδας, μαρμελάδας ή αποξηραμένων φετών. Η μέθοδος συντήρησης σάς επιτρέπει να φτιάξετε ένα χειμερινό παρασκεύασμα που θα μοιάζει σε γεύση και συνοχή με ένα φρέσκο, μόλις κομμένο γλυκό πεπόνι.

Ο αρωματικός πολτός πεπονιού είναι καλός από μόνος του. Ωστόσο, απορροφά εύκολα άλλες οσμές και επομένως σας επιτρέπει να πειραματιστείτε. Σε ένα βάζο με πεπόνι σε κονσέρβα μπορείτε να βάλετε μπαχαρικά (γαρύφαλλο, βανίλια, κανέλα), φρέσκο ​​τζίντζερ, ανανά, μέλι. Η προετοιμασία για συντήρηση διαρκεί λίγα μόνο λεπτά, επομένως το να τυλίξετε μερικά βάζα για το χειμώνα είναι γρήγορο και εύκολο.

Κονσερβοποιημένο πεπόνι για το χειμώνα σε βάζα - γενικές αρχές προετοιμασίας

Για να προετοιμάσετε ένα πεπόνι για συντήρηση, πρέπει να το πλύνετε καλά με μια σκληρή βούρτσα, να το κόψετε σε μεγάλες φέτες, να ξεφλουδίσετε τον πυρήνα μαζί με τους σπόρους και να κόψετε το δέρμα. Κόψτε μεγάλες φέτες πεπονιού σε προσεγμένους μικρούς κύβους (με άκρη τριών έως τεσσάρων εκατοστών), οι οποίοι μπορούν εύκολα να γεμιστούν σε ένα γυάλινο βάζο. Το μόνο που μένει είναι να βράσει το σιρόπι και το πεπόνι κονσερβοποιημένο σε βάζα για το χειμώνα είναι έτοιμο.

Εάν τα βάζα με πεπόνι γεμισμένα με σιρόπι αποστειρωθούν πριν τα γεμίσουν, τότε δεν χρειάζεται να τα αναφλέξετε ή να τα αχνίσετε πριν τα γεμίσετε.

Απλές συνταγές για κονσερβοποίηση πεπονιού όπως ανανά σε βάζα για το χειμώνα

Απλώς πλύνετε καλά με μαγειρική σόδα. Εάν ετοιμάζετε κονσερβοποιημένο πεπόνι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, δηλαδή αμέσως με το κλειδί στο χέρι, τότε τα βάζα πρέπει πρώτα να μαγειρευτούν στον ατμό πάνω από βραστό νερό ή να πυρωθούν στο φούρνο.

Πώς να αποστειρώσετε τα γεμάτα βάζα; Πρέπει να βάλετε μια παλιά πετσέτα στον πάτο ενός φαρδιού ταψιού και να τοποθετήσετε το δοχείο πάνω του. Γεμίστε τα βάζα με το καπάκι με ζεστό νερό κάτω από το λαιμό, έτσι ώστε το νερό να μην φτάνει στους ώμους περίπου τρία εκατοστά. Αφού βράσει το νερό, αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου για 10 λεπτά, τα βάζα των επτακοσίων λίτρων για 20 λεπτά.

Πρέπει να κρυώσετε το πεπόνι σε κονσέρβα με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα: γυρίστε τα ανάποδα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή παλιά κουβέρτα, γούνινο παλτό ή χαλί.

Κονσερβοποιημένο πεπόνι για το χειμώνα "Sugar"

Το ζαχαροπεπόνι που διατηρείται σε βάζα για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμο. Διατηρεί το φυσικό άρωμα και αποκτά πιο πλούσια γεύση. Όλο το χειμώνα μπορείτε να φάτε φυσικό, σχεδόν φρέσκο ​​πεπόνι και να περιποιηθείτε την οικογένειά σας με εξαιρετικά αρτοσκευάσματα.

Συστατικά:

Μεγάλο ώριμο πεπόνι.

Δύο λίτρα καθαρού νερού.

Τέσσερα ποτήρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια πεπονιού σε αποστειρωμένα βάζα.

Βράζουμε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και βάλτε τη φωτιά.

Ενώ ανακατεύετε το σιρόπι, περιμένετε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι της ζάχαρης.

Όταν το σιρόπι αρχίσει να βράζει, προσθέστε κιτρικό οξύ.

Βράζουμε το σιρόπι με οξύ για τρία λεπτά.

Περιχύνουμε τα κομμάτια του πεπονιού με βραστό σιρόπι ζάχαρης.

Αποστειρώστε το πεπόνι σε κονσέρβα για το χειμώνα σε βάζα καλυμμένα με καπάκι για δέκα λεπτά.

Σφραγίστε το τεμάχιο εργασίας, ψύξτε και αποθηκεύστε το σε δροσερό δωμάτιο.

Κονσερβοποιημένο πεπόνι με τζίντζερ

Η ρίζα του φρέσκου τζίντζερ δίνει στο πεπόνι μια ιδιαίτερη φρέσκια νότα, μια λεπτή και ταυτόχρονα λαμπερή γεύση. Για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων, αυτή η εκδοχή κονσερβοποιημένου πεπονιού για το χειμώνα σε βάζα θα είναι μια πραγματική ανακάλυψη. Η ποσότητα των συστατικών αναφέρεται περίπου ανά λίτρο του τελικού προϊόντος.

Συστατικά:

Μεσαίου μεγέθους πεπόνι;

Ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ (3-4 cm).

Εκατό γραμμάρια λευκής ζάχαρης.

Μια πρέζα κιτρικό οξύ?

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το πεπόνι σε μικρές φέτες.

Ξεφλουδίστε τη ρίζα τζίντζερ με ένα μαχαίρι και κόψτε σε λεπτές φέτες.

Τοποθετήστε τις φέτες τζίντζερ στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων.

Γεμίστε ένα γυάλινο δοχείο με φέτες πεπονιού.

Προσθέστε την ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης.

Προσθέστε κιτρικό οξύ σε κάθε βάζο.

Βράζουμε νερό και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα κομμάτια του πεπονιού (αφήστε 1,5-2 εκ. αέρα από την επιφάνεια του νερού μέχρι το καπάκι).

Ετοιμάστε ένα ταψί για αποστείρωση.

Αποστειρώστε το πεπόνι, στη συνέχεια σφραγίστε και κρυώστε.

Φυλάσσετε σε ντουλάπι ή χειμερινό ψυγείο.

Κονσερβοποιημένο πεπόνι με ανανά

Μια απλή συνταγή για αρωματική και πολύ νόστιμη παρασκευή πεπονιού. Όταν συνδυάζεται με ανανά, το πεπόνι αποκτά μια πικάντικη ξινίλα, η οποία ενισχύεται από τα πικάντικα γαρίφαλα και το ξύδι. Αυτό το κονσερβοποιημένο πεπόνι είναι καλό σε κρεατοσαλάτες και γλυκά πιάτα.

Συστατικά:

Δύο μικρά πεπόνια?

150 ml επιτραπέζιο ξύδι;

Ενάμισι λίτρο πόσιμου νερού.

Έξι μπουμπούκια γαρίφαλου.

Μισό κιλό λευκή ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προετοιμάστε βάζα για συντήρηση.

Κόψτε το πεπόνι.

Τοποθετήστε δύο μπουμπούκια γαρίφαλου σε κάθε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο.

Τοποθετούμε και πιέζουμε σφιχτά τις φέτες πεπονιού.

Προσθέτουμε την ποσότητα της ζάχαρης στο νερό, διαλύουμε σε φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς.

Πριν βράσετε το σιρόπι, ρίξτε ξύδι και ανακατέψτε.

Ρίξτε ζεστό σιρόπι ξυδιού πάνω από το περιεχόμενο των βάζων.

Αποστειρώστε το πεπόνι όπως περιγράφεται παραπάνω για περίπου δεκαπέντε λεπτά.

Σφραγίστε και στείλτε το να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.

Διατηρείτε τα βάζα δροσερά, μακριά από το φως του ήλιου.

Πεπόνι κονσέρβα για το χειμώνα σε πικάντικο σιρόπι

Τα μπαχαρικά και το πόρτο κάνουν ένα εκπληκτικό σιρόπι για κονσέρβα πεπόνι. Η ασυνήθιστη γεύση και η πρωτότυπη παρουσίαση θα μετατρέψουν την αρχική προετοιμασία σε γκουρμέ απόλαυση.

Συστατικά:

Δύο μικρά πεπόνια?

Τρεις μπουμπούκια γαρίφαλου?

Μισό κιλό ζάχαρη?

Μισό λίτρο νερό?

Ένα ποτήρι θύρας (230 ml).

ξυλάκι κανέλας?

Ένα πακέτο βανίλια ή ένα λοβό φυσικής βανίλιας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόψτε τη φλούδα του πεπονιού και πετάξτε τους σπόρους.

Πάρτε ένα ειδικό κουτάλι για το σχηματισμό παγωτού και αφαιρέστε τον πολτό του πεπονιού για να πάρετε όμορφες μπάλες.

Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε τη βανίλια και την κανέλα, προσθέτουμε το γαρύφαλλο και την κρυσταλλική ζάχαρη.

Φέρτε το σιρόπι να πάρει μια βράση, θυμηθείτε να ανακατέψετε.

Μόλις πάρει βράση το σιρόπι, σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το γλυκό υγρό στις μπάλες πεπονιού.

Ρίχνουμε στο λιμανάκι, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε τα πεπόνια να κάτσουν για δεκαπέντε λεπτά.

Αφαιρούμε το πεπόνι με μια τρυπητή κουτάλα και το βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ.

Ξαναβάζουμε το σιρόπι στη φωτιά και μειώνουμε στο μισό σε μέτρια φωτιά.

Τοποθετούμε τα κομμάτια πεπονιού στο βρασμένο παχύρρευστο σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

Τοποθετήστε τις μπάλες πεπονιού σε αποστειρωμένα βάζα.

Σουρώνουμε το σιρόπι και το ρίχνουμε σε βάζα πάνω από τις μπάλες.

Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας πόρτο σε κάθε βάζο, προσθέστε ένα μπουμπούκι γαρύφαλλου και μισό λοβό βανίλιας (που ήταν βρασμένο σε σιρόπι), αν θέλετε.

Αποστειρώστε τα γεμάτα βάζα για μισή ώρα, καλύπτοντας με τσίγκινα καπάκια.

Κλείστε τα βάζα, κρυώστε καλά και αποθηκεύστε τα.

Κονσερβοποιημένο πεπόνι σε μέλι και κανέλα

Ένα πλούσιο μπουκέτο μπαχαρικών σε συνδυασμό με μέλι και ξύδι κάνουν αυτή τη συνταγή ξεχωριστή. Αν θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με κάτι ασυνήθιστο και νόστιμο το χειμώνα, φροντίστε να δοκιμάσετε να προετοιμάσετε αυτό το πεπόνι, κονσερβοποιημένο για το χειμώνα σε βάζα.

Συστατικά:

δύο κιλά αποφλοιωμένο πεπόνι.

140 γραμμάρια φυσικό μέλι.

μια πρέζα αλάτι;

πενήντα γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.

δύο ξυλάκια κανέλας?

Τέσσερα κομμάτια από γαρίφαλο και αστεροειδή γλυκάνισο.

διακόσια χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%.

μια πρέζα αλεσμένη πάπρικα?

τρία μπιζέλια μπαχάρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ετοιμάζουμε το πεπόνι κόβοντάς το σε μικρούς κύβους.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα μπαχαρικά (εκτός από την πάπρικα), τα μπαχαρικά και το μέλι, το αλάτι και τη ζάχαρη.

Γεμίζουμε με άφθονο νερό και ψήνουμε το αρωματικό σιρόπι.

Όταν βράσει το περιεχόμενο της κατσαρόλας, ρίχνουμε μέσα το πεπόνι και προσθέτουμε την πάπρικα.

Σιγοβράζουμε τα κομμάτια πεπονιού για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Τοποθετούμε το πεπόνι σε βάζα και ρίχνουμε τη μαρινάδα.

Τοποθετήστε τα γεμιστά βάζα στο φούρνο και στεγνώστε τα αποστειρώστε στους 150 βαθμούς. Μισή ώρα είναι αρκετή.

Αφαιρέστε τα βάζα και κλείστε αμέσως.

Ψύξτε με τον ίδιο τρόπο όπως κατά την αποστείρωση σε ζεστό νερό.

Αποθηκεύστε σε ντουλάπι.

Κονσερβοποιημένο πεπόνι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Μια ταχύτερη μέθοδος συγκομιδής είναι το πεπόνι σε κονσέρβα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η εξοικονόμηση χρόνου είναι σημαντική και η γεύση και η διάρκεια ζωής δεν αλλάζουν με αυτήν τη μέθοδο συντήρησης.

Συστατικά:

Μισό κιλό πεπόνι ξεφλουδισμένο?

Δύο λίτρα νερό?

Μισό λεμόνι?

Ένα ποτήρι ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε το πεπόνι σε μικρά κομμάτια με μια πλευρά 2 εκ.

Βράζω νερό.

Ρίξτε τους κύβους πεπονιού σε βραστό νερό και βράστε σε χαμηλή φωτιά για τρία λεπτά.

Στύβουμε το χυμό από το μισό λεμόνι και το ρίχνουμε σε βραστό νερό.

Προσθέστε την ποσότητα της ζάχαρης, ανακατέψτε και μαγειρέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού για δεκαπέντε λεπτά.

Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Σφραγίστε το πεπόνι κονσέρβας για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, αναποδογυρίστε τα βάζα και κρυώστε.

Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο κρύο.

Κονσερβοποιημένο πεπόνι για το χειμώνα σε βάζα - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Η κονσερβοποίηση πεπονιών είναι μια εξαιρετική επιλογή για την επεξεργασία φρούτων χωρίς ζάχαρη. Εάν αγοράσατε ένα πεπόνι ανεπιτυχώς, μην το πετάξετε και μην το φάτε με το ζόρι. Είναι καλύτερα να το συντηρήσετε σε ζάχαρη και να το απολαύσετε το χειμώνα.

Ένα υπερώριμο φρούτο ή μια ποικιλία με χαλαρή ινώδη δομή δεν είναι κατάλληλο για συντήρηση: απλά θα καταρρεύσει. Το αποτέλεσμα θα είναι ιδιαίτερα καταστροφικό αν προσπαθήσετε να φτιάξετε κονσέρβα πεπόνι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η έξοδος θα είναι μια μάζα που μοιάζει με μαρμελάδα, αντί για μεμονωμένες φέτες.

Για να κόψετε εύκολα ένα πεπόνι, μπορείτε να το κάνετε αυτό. Κόβουμε το πεπόνι ως συνήθως, σε φέτες μαζί με την κόρα. Χωρίστε κάθε φέτα σε μικρά κομμάτια χρησιμοποιώντας εγκάρσιες τομές. Στη συνέχεια απλά κόψτε τη σάρκα από το κρόκι με ένα κοφτερό μαχαίρι. Θα πάρετε μικρούς κύβους μικρού μεγέθους.

Όταν αποστειρώνετε τα γεμάτα βάζα σε μια κατσαρόλα με νερό, μην αφήνετε δυνατές φυσαλίδες. Το νερό αποστείρωσης μπορεί να μπει μέσα στα βάζα.

Το σιρόπι από κονσερβοποιημένο πεπόνι είναι τέλειο για το μούσκεμα κέικ, την παρασκευή ροφημάτων φρούτων ή ζελέ.

Παρασκευάσματα πεπονιού

Πεπόνι για το χειμώνα

Παστίλια φρούτωνείναι μια νόστιμη σπιτική λιχουδιά, η οποία παρασκευάζεται αποκλειστικά από φυσικά προϊόντα και θυμίζει πολύ τη γεύση της παιδικής ηλικίας. Πολλά γλυκά περιμένουν εκείνη ακριβώς την καλοκαιρινή περίοδο που τα πεπόνια εμφανίζονται στα ράφια των καταστημάτων. Εδώ μπαίνει η φαντασία σας για να μάθετε πώς να το προετοιμάσετε για το χειμώνα. Η παρασκευή παστίλιας πεπονιού θεωρείται κατάλληλος τρόπος διατήρησής της μέχρι το χειμώνα, ενώ σε αυτήν προστίθενται και σμέουρα και βερίκοκα.Χάρη στον εξαιρετικό συνδυασμό φρούτων, η λιχουδιά των φρούτων αποδεικνύεται εξαιρετική.

Για να προετοιμάσετε σωστά τα φυσικά φρούτα marshmallows στο σπίτι, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες βήμα προς βήμα με τις φωτογραφίες που δίνονται παρακάτω. Σε αυτή τη συνταγή, το marshmallow παρασκευάζεται χωρίς προσθήκη ζάχαρης, αλλά ακόμα και χωρίς αυτό αποδεικνύεται αρκετά γλυκό και νόστιμο.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τα marshmallows: στο φούρνο και σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Όταν χρησιμοποιείτε ένα από αυτά, σημειώστε ότι η διαδικασία στεγνώματος των φυσικών γλυκών διαρκεί περίπου μία ημέρα. Αποφασίσαμε να χρησιμοποιήσουμε την αρχαία μέθοδο παρασκευής φρούτων marshmallows και να τα φτιάξουμε στον ήλιο. Σε αυτή την περίπτωση, η διαδικασία παρασκευής σπιτικών λιχουδιών διαρκεί τουλάχιστον τρεις ημέρες, ίσως και περισσότερες.Λοιπόν, ας αρχίσουμε να προετοιμάζουμε marshmallows φρούτων στο σπίτι.

Επιπλέον, αυτή η συνταγή για πεπόνι σε σιρόπι για το χειμώνα είναι πολύ απλή και γρήγορη, το πιο δύσκολο είναι να ξεφλουδίσετε το πεπόνι και να το κόψετε σε κύβους. Και όλα τα άλλα είναι στοιχειώδη. Ως συμπλήρωμα στο πεπόνι σε σιρόπι για το χειμώνα, πρόσθεσα λίγο χυμό λεμονιού: η απόχρωση εσπεριδοειδών είναι σχεδόν αόρατη, τονίζει μόνο τη φρεσκάδα και την ελαφρότητα της γεύσης.

Αυτό το πεπόνι μπορεί να σερβιριστεί και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο και ως γέμιση για κάτι: το παγωτό μαζί του, για παράδειγμα, γίνεται απλά νόστιμο! Λοιπόν, δεν θα περιγράψω τα πλεονεκτήματα της συνταγής για πολύ καιρό· είναι καλύτερα να αρχίσετε αμέσως να λέτε πώς να συντηρείτε το πεπόνι σε σιρόπι. Έτσι, εξοικειωθείτε: πεπόνι για το χειμώνα σε βάζα - μια λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Υλικά για ένα βάζο 250 ml:

• 150 g πεπόνι?
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού?
• 70 γραμμάρια ζάχαρη (περίπου 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας).

*Το βάρος του παρασκευασμένου πεπονιού αναγράφεται - ξεφλουδισμένο, χωρίς σπόρους.

Πώς να διατηρήσετε το πεπόνι σε σιρόπι:

Για κονσερβοποίηση επιλέξτε ένα πεπόνι ώριμο, ζουμερό, με άθικτη φλούδα.

Πλένουμε το πεπόνι, το κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους. Στη συνέχεια, ξεφλουδίζουμε το δέρμα, κόβοντας το πυκνό άγλυκο υποδόριο στρώμα μαζί του. Θα πρέπει να έχουμε μόνο ζουμερό, τρυφερό, γλυκό πολτό. Κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους, περίπου 1 - 1,5 cm.

Προαποστειρώνουμε τα βάζα με όποιον τρόπο σας βολεύει. Σκουπίστε τα βάζα στεγνά (όταν είναι ζεστά, αυτό είναι εύκολο να το κάνετε). Βράζουμε τα καπάκια. Τοποθετήστε τον ψιλοκομμένο πολτό πεπονιού στα προετοιμασμένα βάζα. Τα κομμάτια του πεπονιού πρέπει να φτάνουν μέχρι το λαιμό του βάζου, αλλά να μην το ξεπερνούν. Όταν τοποθετείτε το βάζο, ανακινήστε το για να χωρέσει περισσότερο πεπόνι. Ρίξτε χυμό λεμονιού σε βάζα.

Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη.

Ρίξτε βραστό νερό στα βάζα, μέχρι την κορυφή των βάζων, και καλύψτε αμέσως με τα καπάκια.

Τοποθετούμε τα κουτάκια με το πεπόνι σε μια κατσαρόλα, ο πάτος της οποίας είναι στρωμένος με μια χαρτοπετσέτα. Ρίχνουμε νερό (θερμοκρασία δωματίου) στο τηγάνι, χωρίς να φτάνει το 1-2 εκ. από το λαιμό των βάζων. Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά για να μην βράσει γρήγορα και αποστειρώνουμε τα βάζα για 15 λεπτά.

Μετά την αποστείρωση, σφραγίζουμε ερμητικά τα βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και τα τυλίγουμε. Αφήστε το να καθίσει για περίπου μια μέρα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτό είναι το τελικό στάδιο της διαδικασίας κονσερβοποίησης πεπονιών για το χειμώνα.

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε ένα τέτοιο κονσερβοποιημένο πεπόνι σε δροσερό μέρος - ντουλάπι ή κελάρι.

Το πεπόνι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό φρούτο που περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες στον πολτό του. Το πεπόνι περιέχει:πηκτίνες? υγιεινά σάκχαρα? πρωτεΐνες; οργανικά οξέα; ορυκτά άλατα.

Το ήξερες? Επιπλέον, το πεπόνι περιέχει πολύ κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο και πυρίτιο..

Έχει αποδειχθεί ότι το πεπόνι έχει αναζωογονητική δράση στον οργανισμό. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν να φτιάχνουν μαρμελάδα πεπόνι, μέλι, ζαχαρωτά φρούτα και ακόμη και κομπόστα.

Πεπόνι κατάψυξης

Το πεπόνι έχει ένα ιδιαίτερο, ζεστό και φρέσκο ​​άρωμα, τόσο γλυκό και όχι άχαρο, που μόνο οι ηλιόλουστες καλοκαιρινές μέρες μυρίζουν. Το πεπόνι δεν είναι το καλύτερο μούρο για κατάψυξη. Αλλά αν αγαπάτε απόλυτα αυτή τη λιχουδιά, τότε οι μικρές δυσκολίες δεν πρέπει να σας εμποδίζουν.

Σπουδαίος! Για να προετοιμάσετε το πεπόνι για το χειμώνα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο ώριμα και γλυκά φρούτα. Διαφορετικά, το κατεψυγμένο πεπόνι θα έχει πικρή γεύση.

Οι ακόλουθες ποικιλίες ταιριάζουν καλύτερα για αυτούς τους σκοπούς: "Kolkhoznitsa", "Krymka", "Persidskaya" και "Cantaloupe".

Για να παγώσετε ένα πεπόνι, πρέπει πρώτα να το πλύνετε καλά κάτω από ζεστό νερό, να αφαιρέσετε τους σπόρους και τη φλούδα και να το κόψετε σε τετράγωνα. Εάν βάλετε τα τετράγωνα που προκύπτουν σε μια σακούλα και την βάλετε στην κατάψυξη, τότε ολόκληρο το πεπόνι σας θα παγώσει σε ένα συμπαγές κομμάτι. Αυτό θα προκαλέσει μεγάλη ταλαιπωρία στο μέλλον όταν χρειαστεί να διαχωρίσετε την απαιτούμενη ποσότητα πεπονιού. Είναι καλύτερο να παγώσετε κάθε κομμάτι ξεχωριστά.Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε ένα απλωτή, μεμβράνη και το ίδιο το πεπόνι. Καλύπτουμε το άλειμμα με μεμβράνη, βάζουμε μια στρώση πεπόνι και το παγώνουμε. Όταν όλα τα κομμάτια παγώσουν, μη διστάσετε να τα ρίξετε σε μια σακούλα ή σε ένα ειδικό δοχείο και να τα αποθηκεύσετε. Αυτό είναι όλο, το πεπόνι είναι έτοιμο για το χειμώνα.

Σπουδαίος! Μετά την απόψυξη, το πεπόνι θα χάσει το προηγούμενο σχήμα του, επομένως είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε στην παρασκευή ποτών ή παγωτού.

Ένας τρόπος για να αποθηκεύσετε το κατεψυγμένο πεπόνι είναι να το καλύψετε με σιρόπι. Το σιρόπι κρύας ζάχαρης χύνεται στο δοχείο με το πεπόνι και στέλνεται στην κατάψυξη. Το πεπόνι σε σιρόπι ζάχαρης σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη συνοχή και το σχήμα του μετά την απόψυξη, αν και η γεύση του αλλάζει ελαφρώς.

Παραδόξως, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο γεύμα από πεπόνι πεπόνι μέλιΓια να γίνει αυτό, πρέπει να πλύνετε το πεπόνι, να αφαιρέσετε τους σπόρους και το δέρμα. Μετά από αυτό, πρέπει να πιέσετε τον χυμό από τον πολτό, να τον στραγγίσετε και να μαγειρέψετε τα μούρα σε χαμηλή φωτιά. Εάν η σάρκα είναι πολύ πυκνή και σας είναι δύσκολο να στύψετε τον χυμό, τότε πρέπει να βράσετε το πεπόνι για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια, στύψτε το χυμό, στραγγίστε το και βράστε μέχρι να μαλακώσει. Το έτοιμο πεπόνι μέλι μοιάζει σε συνοχή με την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, χρώματος ανοιχτό καφέ με χρυσαφένια απόχρωση. Αυτό το μέλι περιέχει πάνω από 60% ζάχαρη.

Το ήξερες? Εάν προσθέσετε γάλα στο έτοιμο μέλι πεπονιού και συνεχίσετε να το βράζετε, το αποτέλεσμα θα είναι μια γλύκα που θυμίζει καραμέλα.

Πεπόνι με ζάχαρη

Μια άλλη πολύ απλή συνταγή για την προετοιμασία του πεπονιού για το χειμώνα, που θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και το άρωμά του, είναι πεπόνι με ζάχαρη.Για την προετοιμασία, θα χρειαστεί να ξεφλουδίσετε και να ξεφλουδίσετε το πεπόνι. Η φλούδα πρέπει να περάσει από μηχανή κοπής κρέατος ή να ανακατευτεί με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια κόβουμε το πεπόνι σε κομμάτια, το ανακατεύουμε με τη φλούδα και τη ζάχαρη. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε βάζα, καλύψτε τα με περγαμηνή ή γάζα και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ανά πάσα στιγμή, απλά αφαιρέστε την ζαχαρωμένη κρούστα και απολαύστε τη γεύση του καλοκαιριού.

Οι κομπόστες πεπονιού ετοιμάζονται εύκολα, είναι πλούσιες σε βιταμίνες, ξεδιψούν καλά και χαρίζουν ευχάριστες αναμνήσεις από τις καλοκαιρινές μέρες.Υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοια κομπόστα· παρασκευάζονται τόσο από πεπόνι όσο και με την προσθήκη ξινών φρούτων. Αλλά θα δούμε τη συνταγή για μια κλασική κομπόστα από ένα πεπόνι.

Ένα ώριμο πεπόνι με ελαστικό πολτό είναι ιδανικό για την προετοιμασία του ροφήματος. Εάν δεν έχετε ένα τέτοιο πεπόνι, δεν πειράζει, η κομπόστα θα είναι ακόμα νόστιμη και υγιεινή.

Πάρτε, λοιπόν, μισό κιλό φρέσκο ​​πεπόνι, δύο ποτήρια νερό και μισό ποτήρι ζάχαρη. Καθαρίζουμε και κόβουμε το πεπόνι, το πασπαλίζουμε με ζάχαρη και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Βράζουμε το νερό και προσθέτουμε μέσα το πεπόνι, το οποίο έχει ήδη βγάλει το ζουμί του. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό, αφήνουμε την κομπόστα να κρυώσει και τη ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τη σφραγίζουμε. Τοποθετήστε τα βάζα με κομπόστα πεπονιού σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Όποτε θέλετε να νιώσετε το άρωμα του καλοκαιριού, ανοίξτε ένα από τα βάζα και απολαύστε τη λεπτή γεύση της κομπόστας πεπονιού.

Πώς να κάνετε τουρσί πεπόνι

Το πεπόνι τουρσί θεωρείται λιχουδιά και γκουρμέ φαγητό. Τα παλιά χρόνια το πεπόνι τουρσί σερβίρονταν ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Για να κάνετε τουρσί πεπόνι, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,5 κιλό πεπόνι;
• 250 g νερό;
• 150 g 9% ξύδι;
• 10 g αλάτι;
• μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα?
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι?
• μερικά γαρίφαλα.

Αρχικά, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε νερό, κανέλα, μέλι, αλάτι και γαρύφαλλο, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, προσθέτουμε το ξύδι, βράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα, αποσύρουμε από τη φωτιά. Όσο κρυώνει η μαρινάδα, πλένετε και ξεσποριάζετε το πεπόνι, το κόβετε σε κύβους και το βάζετε σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα. Περιχύνουμε το πεπόνι με την κρύα μαρινάδα, σκεπάζουμε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια και τα παστεριώνουμε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και τυλίξτε τα. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να βάλετε τα βάζα στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Συνταγές για μαρμελάδα πεπόνι

Η μαρμελάδα πεπόνι δεν είναι μόνο μια απίστευτα νόστιμη λιχουδιά, αλλά και πολύ υγιεινή. Το όφελος της μαρμελάδας πεπονιού βρίσκεται στην πλούσια χημική σύνθεση που περιέχεται στον πολτό του μούρου. Δεδομένου ότι οι ευεργετικές ιδιότητες του πεπονιού μειώνονται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, πρέπει να μαγειρεύεται με ελάχιστη θερμική επεξεργασία και αυτή η διαδικασία δεν πρέπει να καθυστερεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προσφέρουμε κλασικό συνταγή μαρμελάδας πεπόνι.Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε ένα επιδόρπιο με λεπτό άρωμα και εκλεπτυσμένη γεύση. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πεπόνι?
• 1,5 ποτήρια νερό?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 λεμόνι ή 3 g κιτρικό οξύ.
• 5 γρ βανιλίνη.

Για να ξεκινήσετε, κόψτε το πεπόνι με τη φλούδα και τα κουκούτσια σε κομμάτια. Τα ζεματίζουμε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, μεταφέρετε το πεπόνι σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το περιττό υγρό. Όσο βγαίνει το υγρό από το πεπόνι, ετοιμάστε ένα σιρόπι από ζάχαρη, χυμό λεμονιού και βανίλια. Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει πάνω από το πεπόνι και αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον 6 ώρες. Μετά από αυτό, σιγοβράστε το μείγμα που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει, τη βάζουμε σε βάζα, κλείνουμε καλά και τοποθετούμε σε δροσερό μέρος.

Η επόμενη συνταγή είναι μαρμελάδα πεπόνι με λεμόνι.Αυτή η μαρμελάδα μπορεί εύκολα να ονομαστεί πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό πεπόνι?
• 0,7 κιλά ζάχαρη;
• 2 μέτρια λεμόνια.

Ένα άλλο ενδιαφέρον συνταγή για μαρμελάδα πεπόνι με μπανάνες.Η γεύση είναι αρκετά πρωτότυπη, αλλά χρειάζονται αρκετές μέρες για να προετοιμαστεί. Θα χρειαστείτε.

Λίγοι είναι αυτοί που δεν αγαπούν το μυρωδάτο, γλυκό, νόστιμο πεπόνι. Και θέλω πολύ να διατηρήσω αυτή τη γεύση του φθινοπώρου για το χειμώνα. Μαρμελάδα, κονσέρβες, κομπόστες - όλα αυτά έχουν επίσης θέση στο χειμωνιάτικο τραπέζι. Αλλά η πραγματική, πρωτότυπη γεύση θα διατηρηθεί από τη συνταγή για κονσερβοποίηση πεπονιού σε βάζο χωρίς αποστείρωση. Αυτή η καλλιέργεια πεπονιού, παραδόξως, θεωρείται λαχανικό, καθώς ανήκει στα Cucurbitaceae, το γένος Cucumber. Όπως πολλά λαχανικά, το πεπόνι είναι εξαιρετικό στην απορρόφηση των οσμών, κάτι που επιτρέπει ατελείωτους πειραματισμούς.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Η προετοιμασία των φρούτων και των βάζων δεν θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά όλα εξαρτώνται από τον όγκο των αναμενόμενων παρασκευασμάτων. Το πεπόνι προετοιμάζεται για το χειμώνα με τον ίδιο τρόπο όπως το καρπούζι. Πλένεται καλά με μια βούρτσα, κόβεται το δέρμα, καθαρίζεται ο πυρήνας και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια σε μορφή κύβων περίπου 4 εκ. Δεν θα είναι δύσκολο να γεμίσετε ένα βάζο οποιουδήποτε μεγέθους με τέτοιους κύβους.

Οι καρποί πρέπει να έχουν πυκνή σύσταση, κατά προτίμηση αρωματικές ποικιλίες.

Επειδή δεν πρόκειται για μαρμελάδα, δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε τα φρούτα σε σιρόπι. Αλλά τα βάζα πρέπει ακόμα να θερμανθούν. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το στεγνό δοχείο στο φούρνο για λίγα λεπτά, ενώ τα στεγανοποιητικά καπάκια βράζονται σε μια κατσαρόλα με νερό.

Ενώ το βάζο αποστειρώνεται, το γλυκό σιρόπι βράζεται. Παρασκευάζεται από ζάχαρη, νερό και προστίθεται κιτρικό οξύ για συντήρηση (συντήρηση). Το πεπόνι σε φέτες τοποθετείται σε έτοιμα βάζα, γεμάτα με σιρόπι και σφραγισμένο με καπάκι.

Ψύξτε το παρασκεύασμα πεπονιού που προκύπτει γυρίζοντας το βάζο ανάποδα και τυλίγοντάς το σε μια ζεστή κουβέρτα, χαλί ή παλιό γούνινο παλτό, μέχρι να κρυώσουν τελείως τα βάζα.

Διάφορες συνταγές για κονσερβοποίηση πεπονιού

Δεν είναι πάντα δυνατό να καλλιεργήσετε ή να αγοράσετε φρούτα γλυκών, αρωματικών ποικιλιών. Αν έχει περισσότερη γεύση σαν γρασίδι, μην το πετάξετε. Υπάρχουν πολλές επιλογές για συντήρηση με την προσθήκη διαφόρων συστατικών.

Συνταγή με τζίντζερ

Το τζίντζερ είναι ένα μάλλον πικάντικο καρύκευμα. Επομένως, κατά την προσθήκη του στη συντήρηση, είναι απαραίτητο να τηρηθεί το μέτρο. Στην προτεινόμενη συνταγή, όλα τα συστατικά αναφέρονται για 1 λίτρο του τελικού προϊόντος.

Για να ετοιμάσετε πεπόνι με τζίντζερ, θα χρειαστείτε:

• μικρό πεπόνι?
• ρίζα τζίντζερ 3–4 cm.
• ζάχαρη - 100 γρ.;
• κιτρικό οξύ - μια μικρή πρέζα?
• νερό.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. 1. Ετοιμάζουμε και κόβουμε τα φρούτα.
2. 2. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Αν τα πιάτα είναι φαρδιά, χωρίστε τα στη μέση.
3. 3. Τοποθετήστε πρώτα το τζίντζερ στον πάτο του ψημένου βάζου.
4. 4. Προσθέστε ψιλοκομμένα κομμάτια.
5. 5. Φτιάξτε σιρόπι από ζάχαρη, νερό και κιτρικό οξύ.
6. 6. Ρίχνουμε το βραστό σιρόπι στο βάζο αφήνοντας 1,5 εκ. από την άκρη.
7. 7. Κλείστε καλά με ένα καπάκι.

Προετοιμασία με ανανά

Όταν ένα αρωματικό πεπόνι και ένας μοναδικός, εξωτικός ανανάς συνυπάρχουν σε ένα βάζο, είναι φανταστικά νόστιμο.

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα συστατικά:

• δύο μικρά πεπόνια?
• επιτραπέζιο ξύδι - 150 ml (μπορεί να αντικατασταθεί με μια πρέζα κιτρικού οξέος).
• ανανάς - θα πρέπει να είναι 2 φορές λιγότερο από το πεπόνι.
• νερό – 1,5 l;
• γαρίφαλο - 6 τεμ.;
• ζάχαρη - 0,5 κιλά.

Πρέπει να διατηρήσετε ως εξής:

1. 1. Ετοιμάστε βάζα, κόψτε τα φρούτα.
2. 2. Κόβουμε τον ανανά σε κύβους.
3. 3. Τοποθετήστε τα γαρίφαλα στον πάτο του βάζου.
4. 4. Προσθέστε πεπόνι ανακατεμένο με ανανά.
5. 5. Βράζουμε το σιρόπι από νερό, ζάχαρη και κιτρικό οξύ (ή ξύδι).
6. 6. Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με σιρόπι.
7. 7. Κλείστε καλά το καπάκι, αναποδογυρίστε και τυλίξτε το δοχείο.

Συνταγή πεπόνι με σιρόπι μπαχαρικών

Τα μπαχαρικά και το κρασί πόρτο αποτελούν τη βάση για το «χειμωνιάτικο» ρόφημα ζεστού κρασιού. Αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα μοναδικό σιρόπι για έναν νέο τρόπο παρασκευής γευστικού πεπονιού. Τα συστατικά που θα χρειαστείτε:

• δύο μικρά πεπόνια?
• γαρίφαλο - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 0,5 kg;
• νερό 0,5 l;
• κρασί πόρτο - 230 ml;
• κανέλα - 1 ραβδί;
• βανίλια – 1 λοβό (πακέτο βανιλίνης).

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. 1. Ετοιμάστε τα φρούτα και το βάζο.
2. 2. Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση το σιρόπι προσθέτουμε κανέλα, βανίλια, γαρύφαλλο. Αφήστε το να βράσει.
3. 3. Αποσύρουμε το σιρόπι που βράζει από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το πεπόνι.
4. 4. Περιχύνουμε με κρασί πόρτο, αφήνουμε για 15 λεπτά.
5. 5. Βγάζουμε το πεπόνι και το βάζουμε σε άλλο μπολ.
6. 6. Μειώστε το σιρόπι στο μισό.
7. 7. Τοποθετήστε τους ψιλοκομμένους κύβους σε αποστειρωμένα βάζα.
8. 8. Ρίξτε το στραγγισμένο σιρόπι.
9. 9. Κλείνουμε με ένα καπάκι, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Τα αρωματικά πεπόνια παρασκευάζονται για το χειμώνα σε πολλές διαφορετικές συνταγές. Προστίθεται μέλι αντί για ζάχαρη, κανέλα, αντικαθίστανται οι ανανάδες με μήλα κ.λπ.

Κάθε νοικοκυρά έχει τα δικά της κόλπα τόσο στην επιλογή ενός προϊόντος όσο και στον τρόπο παρασκευής του. Μερικές χρήσιμες συμβουλές:

• Είναι σημαντικό να επιλέξετε το ίδιο το σωστό πεπόνι. Ο καρπός δεν πρέπει να είναι υπερώριμος, χαλαρός, ινώδης ή μαλακός στη δομή. Αν η συνοχή δεν είναι πυκνή, το αποτέλεσμα δεν θα είναι σκληρά κομμάτια που μοιάζουν με φρέσκο ​​πεπόνι, αλλά μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
• Κατά τον τεμαχισμό, γίνονται πρώτα φέτες, χωρίζονται με εγκάρσιες τομές σε μικρούς κύβους, οι οποίοι στη συνέχεια κόβονται απλά με ένα μαχαίρι.
• Εάν το βάζο είναι αποστειρωμένο σε δοχείο με νερό, μην το αφήσετε να βράσει δυνατά για να μην μπει νερό μέσα στο βάζο.

Το σιρόπι από κονσερβοποιημένο πεπόνι είναι τέλειο για την παρασκευή ζελέ, γιαουρτιού ή ποτών φρούτων, για μούλιασμα αρτοσκευασμάτων, προσθήκη σε χυλό και άλλα πιάτα.

Στην κορύφωση της εποχής του καρπουζιού και του πεπονιού, θέλω πολύ να τα απολαμβάνω όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και να τα προετοιμάζω για τον χειμώνα προκειμένου να αξιοποιήσω στο έπακρο τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Σε αυτό το άρθρο θα μοιραστούμε τις καλύτερες συνταγές με πεπόνι για το χειμώνα, ώστε να μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα με αυτή τη λιχουδιά τα κρύα βράδια του χειμώνα.

Μυρωδάτη μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα

Μια απλή συνταγή για αυτό το γλυκό θα διατηρήσει το μαγευτικό άρωμα πεπονιού και τη γεύση του μελιού και δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο και κόπο. Για να πάρετε μαρμελάδα σαν μαρμελάδα, επιλέξτε το πιο ώριμο πεπόνι· για κλασική μαρμελάδα είναι κατάλληλες ελαφρώς άγουρες, σκληρές ποικιλίες.

Η τυπική αναλογία πεπονιού και ζάχαρης είναι 1:0,5. Δηλαδή για 1 κιλό πεπόνι χρειάζεστε 500 γραμμάρια ζάχαρη. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μπανάνες για πάχος και ξύσμα λεμονιού για γεύση.

Βήμα προς βήμα περιγραφή

1. Αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους από το καλά πλυμένο και αποξηραμένο πεπόνι.
2. Κόβουμε τον πελτέ σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε για μισή ώρα.
3. Προσθέστε ξύσμα και μπανάνες στο πεπόνι και τη ζάχαρη. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει βράση, κλείνουμε το καπάκι και σβήνουμε το αέριο.
4. Αφού κρυώσει εντελώς, ξαναβράζετε και μαγειρεύετε για 5-7 λεπτά.
5. Ψύξτε τελείως την έτοιμη μαρμελάδα και τη μοιράστε σε βάζα.

Συμφωνείτε, μια μάλλον απλή συνταγή για μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα; Και το πιο σημαντικό, ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο θα ευχαριστήσει ακόμα και το πιο χαλασμένο γλυκό.

Συνταγή μαρμελάδας κεχριμπαριού

Για να ετοιμάσετε μια τρυφερή, ομοιογενή μαρμελάδα, θα χρειαστείτε ένα κιλό πεπόνι, ενάμισι κιλό ζάχαρη, λίγη βανιλίνη, κιτρικό οξύ και φρέσκο ​​τζίντζερ. Όσο για την κλασική μαρμελάδα, το πεπόνι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε κομμάτια. Μόνο στην περίπτωση της μαρμελάδας, πρέπει να την κόψετε όσο πιο λεπτή γίνεται ή ακόμα και να την αλέσετε σε μηχανή κρέατος ή να την τρίψετε στο μπλέντερ. Ναι, θα διαρκέσει λίγο περισσότερο από όσο θα θέλαμε, αλλά το αποτέλεσμα θα επισκιάσει όλες τις αναμνήσεις των προβλημάτων.

Το τριμμένο πεπόνι ανακατεύεται με τη ζάχαρη και αφήνεται για μισή ώρα να βγάλει ο χυμός. Μετά από αυτό, προσθέστε κιτρικό οξύ, βανιλίνη και τζίντζερ και βράστε για όχι περισσότερο από δέκα λεπτά. Η μαρμελάδα ψύχεται και τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα.

Καταπληκτική μαρμελάδα χρυσό μούρο

Σε όλες τις συνταγές, πιθανότατα παρατηρήσατε ότι χρησιμοποιείται μόνο ο αποφλοιωμένος πολτός των ώριμων μούρων. Έχετε δοκιμάσει ποτέ μαρμελάδα από κρούστες πεπονιού; Αν όχι, σας συμβουλεύουμε ανεπιφύλακτα να απολαύσετε αυτό το γλυκό.

Για ένα τέτοιο επιδόρπιο θα χρειαστείτε σκληρές κρούστες πεπονιού, από τις οποίες ξεφλουδίζεται η φλούδα σε πολύ λεπτό στρώμα. Οι κρούστες κόβονται σε μικρούς κύβους, καλύπτονται με ζάχαρη σε ίσες αναλογίες και αφήνονται για αρκετές ώρες για να βγει ο χυμός.

Βράζουμε την έτοιμη μάζα σε χαμηλή φωτιά για κυριολεκτικά 7-8 λεπτά, μέχρι τα κομμάτια του πεπονιού να μοιάζουν με μαρμελάδα. Η μαρμελάδα κρυώνεται και ξαναβράζεται για 5 λεπτά να πήξει. Όταν ζεσταθεί, τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.

Μυρωδάτη κομπόστα πεπονιού

Ένας άλλος απλός τρόπος για να προετοιμάσετε το πεπόνι για το χειμώνα είναι να μαγειρέψετε κομπόστα. Το μυρωδάτο και γλυκό ρόφημα είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από κάθε χυμό του μαγαζιού. Η συνταγή για κομπόστα πεπονιού για το χειμώνα είναι αρκετά απλή. Για να ξεκινήσετε, ένα κιλό πεπόνι πρέπει να ξεφλουδιστεί, να αφαιρεθούν οι σπόροι και να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια. Σε ξεχωριστό μπολ, βράζουμε το σιρόπι από ένα λίτρο νερό, 500 γραμμάρια ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ. Ο χρόνος μαγειρέματος του σιροπιού δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 λεπτά. Κομμάτια πεπονιού προστίθενται στο σιρόπι και βράζονται σε αυτό για αρκετά λεπτά. Το έτοιμο πεπόνι τοποθετείται στον πάτο των βάζων και γεμίζεται με ζεστό σιρόπι. Τα βάζα αποστειρώνονται και σφραγίζονται. Αυτό είναι όλο - η κομπόστα πεπονιού είναι έτοιμη για το χειμώνα! Τα βάζα κομπόστας ψύχονται και αποθηκεύονται.

Κονσερβοποιημένο πεπόνι για το χειμώνα

Μια εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία πεπονιού, που θα έχει γεύση σαν κονσέρβα ανανά. Η διαδικασία διατήρησης του πεπονιού για το χειμώνα είναι παρόμοια με την προετοιμασία της κομπόστας από αυτό. Το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο πεπόνι τοποθετείται σφιχτά σε βάζα και περιχύνεται με βραστό γλυκό σιρόπι. Το σιρόπι για συντήρηση παρασκευάζεται σύμφωνα με μια αρκετά τυπική συνταγή - από ζάχαρη, νερό και κιτρικό οξύ. Μπορείτε να καθορίσετε τις αναλογίες μόνοι σας, σύμφωνα με το γούστο σας. Όλα εξαρτώνται από το πόσο γλυκό είναι το πεπόνι και ποια συγκέντρωση ζάχαρης προτιμάτε σε χυμούς και κομπόστες. Βαζάκια με πεπόνι γεμάτα με ζεστό σιρόπι αποστειρώνονται και τυλίγονται σε ρολό. Αυτό το πεπόνι σε κονσέρβα για το χειμώνα δεν θα είναι μόνο ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και ένα εξαιρετικό συστατικό για σαλάτες.

Πεπόνι σε πικάντικη μαρινάδα

Ένας αρκετά ασυνήθιστος τρόπος προετοιμασίας αυτού του γλυκού μούρου για το χειμώνα. Είναι ασυνήθιστο λόγω της προσθήκης μπαχαρικών και ξυδιού στη γλυκιά μαρινάδα. Αυτό είναι που δίνει στο πεπόνι την ιδιαίτερη πικάντικη και ασυνήθιστη αίσθηση. Για μαρινάδα για δέκα βάζα του μισού λίτρου θα χρειαστείτε ενάμισι λίτρο νερό, μισό κιλό ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας απόσταγμα ξυδιού. Σε κάθε βάζο πρέπει να βάλετε μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού, γαρύφαλλο και μια πρέζα κανέλα. Τα κομμάτια πεπονιού βράζονται σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά και τοποθετούνται σε βάζα. Το σιρόπι βράζεται από το νερό και τη ζάχαρη για δέκα λεπτά, στο οποίο προστίθεται αργότερα ξύδι. Η μαρινάδα χύνεται σε βάζα, μετά τα οποία, μαζί με το περιεχόμενο, αποστειρώνονται και σφραγίζονται.

Πάγωμα

Σας αρέσει να καταψύχετε μούρα, φρούτα και λαχανικά για το χειμώνα; Τότε πιθανότατα αναρωτηθήκατε τουλάχιστον μία φορά αν είναι δυνατόν να καταψύξετε πεπόνι για το χειμώνα; Φυσικά μπορείτε να! Αλλά αυτή η μέθοδος προετοιμασίας πεπονιού για το χειμώνα έχει τις δικές της αποχρώσεις.

• Για την κατάψυξη επιλέγονται ποικιλίες με πυκνό πολτό, οι οποίες είναι λιγότερο επιρρεπείς στο να χάσουν την ορεκτική τους εμφάνιση μετά την απόψυξη.
• Το πεπόνι κόβεται σε μερίδες και καταψύχεται σε πιάτα ή δίσκους. Για καλύτερης ποιότητας κατεψυγμένα τρόφιμα, κρατήστε μια μικρή απόσταση μεταξύ των κομμένων κομματιών. Έτσι θα παγώσουν πιο γρήγορα, κάτι που θα διατηρήσει όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά.
• Τα κατεψυγμένα τεμάχια αποθηκεύονται σε ειδικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία με στεγανό καπάκι.

Το κατεψυγμένο πεπόνι χρησιμοποιείται για διάφορα κοκτέιλ και smoothies. Μόλις ξεπαγώσει, είναι έτοιμο για κατανάλωση, παρά την ελαφρά απώλεια εμφάνισης.

Ζουμερό σορμπέ πεπόνι στο σπίτι

Ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε όλες τις καλύτερες ιδιότητες του πεπονιού είναι να φτιάξετε σπιτικό σορμπέ. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμο σπιτικό παγωτό, το οποίο φτιάχνεται από απολύτως φυσικά υλικά με τα χέρια σας.

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε το σιρόπι από ένα ποτήρι ζάχαρη και ένα ποτήρι νερό. Το παγωμένο σιρόπι, τα κομμάτια πεπονιού (περίπου τέσσερα φλιτζάνια πολτός) και λίγο ξύσμα εσπεριδοειδών θρυμματίζονται στο μπλέντερ για να γίνει λείος πουρές. Η τελική μάζα τοποθετείται σε δοχεία και καταψύχεται. Καθώς παγώνει, πρέπει να ανακατέψετε το σορμπέ - έτσι παγώνει ομοιόμορφα και δεν σχηματίζονται κομμάτια πάγου.

Για να αποκτήσετε μια πιο λεπτή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα και βανιλίνη στο σορμπέ πριν το καταψύξετε. Έτσι θα αποκτήσετε ένα πραγματικό παγωτό πεπόνι, φτιαγμένο με τα χέρια σας.

Πεπόνι για το χειμώνα στον δικό του χυμό

Το πεπόνι που παρασκευάζεται με το δικό του χυμό θεωρείται όχι λιγότερο νόστιμο. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη γεύση και το άρωμα του πεπονιού σε αδιάλυτη μορφή. Αυτή η συνταγή απαιτεί ώριμο ζουμερό πεπόνι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Για ένα κιλό ζάχαρη, πάρτε 3-4 κιλά πεπόνι και μερικά κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ. Κομμάτια πεπονιού με φλούδα και σπόρους καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για αρκετές ώρες. Η ιδανική επιλογή θα ήταν να αφήσετε το πεπόνι κάτω από ζάχαρη όλη τη νύχτα - αυτό θα δώσει περισσότερο χυμό. Μόλις σχηματιστεί αρκετό σιρόπι, το πεπόνι βράζεται σε χυμό με την προσθήκη κιτρικού οξέος για κυριολεκτικά πέντε λεπτά, τοποθετείται σε βάζα και κονσερβοποιείται. Πριν από τη συντήρηση, όλα τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται επιμελώς.

Αποξηραμένο πεπόνι

Μπορείτε να στεγνώσετε το πεπόνι για το χειμώνα. Πιο συγκεκριμένα, είναι αποξηραμένο. Δεν είναι πολλές ποικιλίες κατάλληλες για αυτό, συγκεκριμένα: "τορπίλη", "συλλογικός αγρότης" και "gulyabi". Αρχικά, το πεπόνι αφήνεται να ωριμάσει για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε λεπτές φέτες. Το πάχος τέτοιων λωρίδων δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από τέσσερα εκατοστά. Οι κομμένες φέτες πεπονιού είναι κρεμασμένες σε σχοινιά ή σύρματα σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο. Αυτό το στέγνωμα διαρκεί τουλάχιστον δύο εβδομάδες, με την προϋπόθεση ότι οι φέτες αναποδογυρίζονται συνεχώς για καλύτερο αερισμό. Χάρη στην ομοιόμορφη εξάτμιση της υγρασίας, το βάρος του πεπονιού θα μειωθεί κατά περίπου 10-12 φορές σε σύγκριση με το αρχικό.

Οι έτοιμες αποξηραμένες φέτες πεπονιού είναι αρκετά ελαστικές, γεγονός που τους επιτρέπει να πλέκονται για άνετη και αισθητική αποθήκευση. Το αποξηραμένο πεπόνι μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε γυάλινα βάζα με αεροστεγές καπάκι.

Το αποξηραμένο πεπόνι κάνει πολύ νόστιμες και υγιεινές φυσικές καραμέλες. Απλώς κυλήστε την αποξηραμένη φέτα σε μπάλα και κυλήστε την σε σουσάμι ή αλεσμένους ξηρούς καρπούς. Τα ρολά με πεπόνι και ξηρούς καρπούς είναι νόστιμα. Σίγουρα θα εκπλήξετε την οικογένεια και τους καλεσμένους σας με αυτά τα σπιτικά γλυκά.

Τα οφέλη των παρασκευασμάτων πεπονιού

Γνωρίζατε ότι το πεπόνι δεν είναι μόνο γλυκό και αρωματικό, αλλά και ένα απίστευτα υγιεινό μούρο; Σε αυτή την ενότητα θα μιλήσουμε για το πόσο πολύτιμες είναι οι προετοιμασίες πεπονιού για το χειμώνα. Άλλωστε, μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο φρέσκο, αλλά και να διατηρήσει όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία σχεδόν όλο το χρόνο.

Οι βιταμίνες Α, ΡΡ, Β1 και Β2 είναι αυτό στις οποίες είναι πλούσιο το πεπόνι. Προηγείται επίσης από τα λεμόνια και τα πορτοκάλια όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Όσον αφορά την ποσότητα σιδήρου, το πεπόνι είναι 17 φορές υψηλότερο από το γάλα. Και χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και μαγνήσιο, η δίαιτα με πεπόνι ενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από ρευματισμούς, αναιμία και παθήσεις των αρθρώσεων, των νεφρών και του ήπατος.

Ο πολτός αυτού του αρωματικού μούρου περιέχει μεγάλη ποσότητα αμύλου, πηκτίνης, φυτικών ινών και μεταλλικών αλάτων. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πυρίτιο στα φρούτα του πεπονιού βοηθά στη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος του προσώπου και στην αύξηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας.

Μόνο μερικές φέτες από αυτό το ώριμο μούρο μπορούν να σας φτιάξουν αμέσως τη διάθεση. Όλα αυτά χάρη σε ουσίες που προάγουν την παραγωγή της «ορμόνης της ευτυχίας» - της σεροτονίνης.