Φορητά κρεβάτια. Κινητό κρεβάτι για αγγούρια. Τύποι κρεβατιών αγγουριού

Έλεγχος βάζων κομπόστας για διαρροές. Έκλεισα με στριφογυριστά καπάκια

Εδώ είναι μια τεχνολογία κονσερβοποίησης χωρίς ζάχαρη και ένα τραπέζι με συνταγές για χυμούς και κομπόστες χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα για διάφορα μούρα και φρούτα (αναλογίες, χρόνος για αποστείρωση ή παστερίωση βάζων, χαρακτηριστικά συνταγής).

Η ζάχαρη είναι ένα καλό συντηρητικό για τα φρούτα, αλλά απέχει πολύ από το να προετοιμαστούν τα φρούτα και τα μούρα για το χειμώνα. Πολλά ξινά μούρα και φρούτα (βερίκοκα, λίγκον, κεράσια, σταφύλια, άγριες φράουλες, κράνμπερι, φραγκοστάφυλα, λεμόνια, σμέουρα, μούρα, ροδάκινα, δαμάσκηνα, δαμάσκηνα κεράσι, νεκταρίνια, σταφίδες, chokeberry, μήλα, μελισσόχορτο) μπορούν να παρασκευαστούν για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη.

Μέθοδοι παρασκευής φρούτων και μούρων χωρίς ζάχαρη

• αποστείρωση ή παστερίωση (έκθεση σε υψηλές θερμοκρασίες).
• προετοιμασία με συντηρητικά (ξίδι, κιτρικό οξύ, αλάτι).
• ξήρανση (εξάτμιση νερού).
• παχυντικός πουρές φρούτων και μούρων (μαρμελάδα, μαρμελάδα, marshmallow).
• πάγωμα.

Κονσερβοποίηση κομπόστες χωρίς ζάχαρη

Για κομπόστες για το χειμώνα, που παρασκευάζονται χωρίς ζάχαρη, επιλέξτε ξινές ποικιλίες μούρων και φρούτων. Τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα, καθαρά, άθικτα (τα υπερώριμα μπαίνουν στη μαρμελάδα, τα ελαφρώς άγουρα μπαίνουν σε μαρμελάδα ή μαρμελάδα και τα χαλασμένα φρούτα μπαίνουν στον κάδο απορριμμάτων).

Οι κομπόστες φρούτων και μούρων χωρίς ζάχαρη φτιάχνονται είτε σε δικό τους χυμό (ή σε χυμό άλλων ξινών φρούτων) είτε σε νερό. Και αν οξέα (που από μόνο του προάγει καλύτερη διατήρησηφρούτο) δεν υπάρχει αρκετός καρπός στον καρπό, τότε προστίθεται κιτρικό οξύ.

Τα βάζα κομπόστας χωρίς ζάχαρη πρέπει να είναι αποστειρωμένα ή παστεριωμένα. Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας των βάζων εξαρτάται από το μέγεθος και το είδος του καρπού τους.

Μέθοδος κονσερβοποίησης κομπόστες χωρίς ζάχαρη

1. Ετοιμάστε βάζα και καπάκια:Πλύνετε τα πάντα με σόδα ή απορρυπαντικό, αποστειρώστε το ή περιχύστε το με βραστό νερό. Καπάκια – κανονικό κασσίτερο ή .
2. Ετοιμάστε φρούτα και μούρα: Πλύνετε καλά, ώριμα, άθικτα φρούτα, αφαιρέστε τους μίσχους, τα φύλλα και οτιδήποτε περιττό, στεγνώστε (αν τοποθετήσετε ολόκληρους). Ή, αφαιρέστε τους σπόρους ή τον πυρήνα. Ζεσταίνουμε τα φρούτα μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός ( εάν απαιτείται με ιατρική συνταγή).
3. Γεμίστε τα βάζα με μούρα και φρούτα μέχρι τους ώμους (αν το χειμώνα το σκεύασμα φαίνεται συμπυκνωμένο, αραιώστε με νερό). Σε ορισμένες συνταγές, προστίθενται λιγότερα μούρα· αυτό προσδιορίζεται ξεχωριστά.
4. Εάν απαιτείται με ιατρική συνταγή, μετά ρίχνουμε βραστό νερό (η γέμιση πρέπει να φτάσει στο σημείο που αρχίζει ο λαιμός, ώστε το περιεχόμενο του βάζου να έχει ελεύθερος χώρος~2 εκ. μέχρι το καπάκι Αυτός είναι ο χώρος για το βράσιμο της κομπόστας).
5. Ετοιμάστε το τηγάνιμε επίπεδο φαρδύ πάτο για αποστείρωση/παστερίωση - στρώστε τον πάτο με μια πετσέτα ή πανί (για να μην γλιστρήσουν τα βάζα). Τοποθετήστε βάζα με φρούτα. Καλύψτε τα με καπάκια. Ρίξτε ζεστό ή καυτό νερό στο τηγάνι ώστε να φτάσει στο εξωτερικό των κρεμάστρων των βάζων (η θερμοκρασία του νερού στο τηγάνι πρέπει να είναι ίδια με τη θερμοκρασία των βάζων, διαφορετικά το νερό θα είναι ελαφρώς πιο ζεστό. Αν είναι ζεστό βάζο τοποθετείται σε κρύο νερό, μπορεί να σκάσει).
6. Αποστείρωση-παστερίωση: Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα με βάζα να βράσει. Και ρυθμίστε τη φωτιά. Για αποστείρωση (στους 100 βαθμούς C) – μέτρια φωτιά, στην οποία θα είναι εμφανής ο βρασμός, σε εμφανή ομοιόμορφα γουργουρίσματα (όχι όμως τεράστια που χύνονται πάνω από τα βάζα). Για παστερίωση (80-90 βαθμοί C) - χαμηλή φωτιά, χαμηλή βράση, γουργουρίσματα - ελάχιστα ορατά, που δύσκολα διαπερνούν στην επιφάνεια. Ο χρόνος αποστείρωσης υπολογίζεται από τη στιγμή που το νερό βράζει στο τηγάνι. Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, τα καπάκια μπορεί να σηκωθούν για να απελευθερωθεί ατμός, αυτό είναι φυσιολογικό· με πολύ καθαρά χέρια ή ένα πιρούνι, μπορείτε να σηκώσετε το καπάκι μία φορά κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης (για να βοηθήσετε να διαφύγει ο υπερβολικός ατμός), αλλά στη συνέχεια να το καλύψετε ξανά. Οι χρόνοι αποστείρωσης (S) ή/και παστερίωσης (P) υποδεικνύονται στον παρακάτω πίνακα (ακριβές ή κατά προσέγγιση εύρος, σε λεπτά).
7. Κλείστε τα βάζα και αποθηκεύστε: Με την ολοκλήρωση της αποστείρωσης ή της παστερίωσης, αφαιρέστε τα βάζα από το νερό (χωρίς να μετακινήσετε τα καπάκια). Τυλίξτε τα κουτάκια. Αναποδογυρίζουμε την κομπόστα κάτω από τα καπάκια και την αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει (σε ​​θερμοκρασία δωματίου), αναποδογυρίζουμε τα βάζα με βιδωτά καπάκια, ελέγχουμε για διαρροές και τα επαναφέρουμε στην κανονική τους θέση. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος (κελάρι, υπόγειο, ψυγείο ή κρύο δωμάτιο).

Έλεγχος δοχείων για διαρροές

Το κεράσι δεν είναι μόνο ένα όμορφο μούρο, αλλά και πολύ νόστιμο, νομίζω ότι πολλοί θα συμφωνήσουν μαζί μου. Όταν ένα κεράσι ωριμάζει, είναι αδύνατο να μην το παρατηρήσετε: το ζουμερό, έντονο κόκκινο μούρο γνέφει. Η γεύση του είναι απλά μαγευτική, έτσι τα κεράσια είναι καλά τόσο φρέσκα όσο και κονσερβοποιημένα. Κοιτάζοντας συσκευασίες με χυμό κερασιού που αγόρασα από το κατάστημα μου δημιουργείται αμέσως όρεξη και επιθυμία να ξεδιψάσω. Αλλά γιατί να αγοράσετε αν μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας υπέροχα ροφήματα για το χειμώνα. Για παράδειγμα, πηγαίνω πάντα στο χωριό για να επισκεφτώ τη γιαγιά μου και να μαζέψω πολλούς κουβάδες ώριμα κεράσια. Κάποια τα παγώνω, κάποια τα έχω κονσερβοποιήσει. Τα κεράσια δεν μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως πρέπει να έχετε χρόνο να προετοιμάσετε κάτι από αυτά μέσα σε μία ή δύο ημέρες. Φυσικά, το ψήσιμο από κεράσια είναι καλό· οι πίτες που ψήνονται στο φούρνο με γέμιση κεράσι γίνονται απίστευτα νόστιμες. Αλλά σήμερα θα παραλείψουμε αυτό το θέμα και θα εξετάσουμε επιλογές για την κονσερβοποίηση κερασιών. Ας ετοιμάσουμε, λοιπόν, μια νόστιμη κομπόστα κεράσι για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη και χωρίς αποστείρωση. Ας πάρουμε τα κεράσια και ας τα ταξινομήσουμε ώστε τα καλύτερα δείγματα να μπουν στην κομπόστα. Τα κεράσια έχουν πλούσια, ξινή γεύση, γι' αυτό και οι κομπόστες έχουν τις ίδιες ιδιότητες. Η κομπόστα κερασιών ξεδιψάει τέλεια και όχι μόνο το χειμώνα. Μερικές φορές το φθινόπωρο ή την άνοιξη ο καιρός είναι τόσο ζεστός που θα πίνετε δύο ποτήρια νερό ή χυμό ταυτόχρονα. Γιατί να πάτε μακριά αν έχετε έτοιμη προς κατανάλωση κομπόστα κεράσι στο ντουλάπι σας. Αυτό θα μάθουμε να συντηρούμε, χωρίς ζάχαρη και χωρίς αποστείρωση. Γίνεται πολύ νόστιμο και έτσι.



Απαιτούμενα Προϊόντα:

- 200 γραμμάρια κεράσια,
- 1,5 λίτρο νερό.




Κόβουμε όλα τα κλαδιά, τις ουρές και τα φύλλα από το κεράσι που μπορεί να συναντήσει μετά τη συγκομιδή. Πλένουμε όλα τα κεράσια, θα χρησιμοποιήσουμε κεράσια με κουκούτσια. Για την κομπόστα, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους, απλώς ρίξτε το ποτό μέσα από ένα κόσκινο πριν το πιείτε και δεν θα πάρετε τίποτα επιπλέον στην κομπόστα. Ρολάροντας κεράσια με κουκούτσι, εξοικονομείτε χρόνο 2-3 φορές, και αυτό μερικές φορές είναι σημαντικό και επηρεάζει το τελικό αποτέλεσμα.




Συμπληρώστε το κενό γυάλινα βάζαμούρα κατά το ένα τρίτο, ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Αφήστε το να σταθεί έτσι για 15 λεπτά.




Στραγγίστε τον χυμό που προκύπτει, βάλτε τον στη φωτιά και βράστε για 5 λεπτά.




Γεμίζουμε ξανά τα κεράσια με ζεστό ζουμί, αλλά τώρα δεν χρειάζεται να στραγγίξουμε τίποτα.




Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκι και τα αφήνουμε να κρυώσουν κάτω από ένα ζεστό «γούνινο παλτό». Με το ρολό, μπορείτε να προσφέρετε σε όλη την οικογένεια ένα υγιεινό και σπιτικό ρόφημα για όλο τον χειμώνα.




Καλή όρεξη!

Η κομπόστα κερασιού είναι η πιο νόστιμη και αγαπημένη, όπως και η μαρμελάδα κεράσι με κουκούτσια για τον χειμώνα. Αποδεικνύεται σαν δύο σε ένα, πρώτα πίνετε τον ίδιο τον χυμό κερασιού και αργότερα μπορείτε να απολαύσετε τα ίδια τα κεράσια. Η διαδικασία παρασκευής κομπόστας κερασιού για το χειμώνα είναι απλή και ο χρόνος που ξοδεύετε εξαρτάται από τα μούρα που έχετε. Αυτή είναι μια δοκιμασμένη, πολύ νόστιμη και απλή συνταγή για κομπόστα κεράσι για το χειμώνα. Για να φτιάξετε αυτήν την κομπόστα κεράσι θα χρειαστείτε μόνο 30 λεπτά.

Η αρωματική κομπόστα κερασιού είναι εξαιρετική για τη διατήρηση της ανοσίας κατά τη διάρκεια του χειμερινού κρύου. Μπορείτε να το βράσετε με σμέουρα ή να προσθέσετε άλλα πρωτότυπα συστατικά: δεντρολίβανο, πηκτίνη. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να γίνει αποστείρωση των βάζων πριν από τη σφράγιση.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα ρόφημα βιταμινών σε δοχεία με διαφορετικούς όγκους. Για παράδειγμα, είναι καλύτερο να συσκευάζετε χοντρή κομπόστα με σπόρους σε μικρά βάζα· κομπόστα με μεγάλο όγκο υγρού είναι καλύτερα να ρίχνετε σε βάζα των 3 λίτρων. Η παρακάτω συνταγή θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε εύκολα και απλά μια λαχταριστή κομπόστα κερασιού για τον χειμώνα.

Κομπόστα κερασιών - η πιο απλή συνταγή

Υλικά (ο υπολογισμός δίνεται για ένα βάζο 3 λίτρων):

• Νερό - 2,5 λίτρα.
• Κεράσι - 500 g;
• Ζάχαρη - 300 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα κεράσια, αφαιρώντας τα υπερώριμα, χαλασμένα και τσιμπημένα από πουλιά φρούτα. Ξεπλύνετε καλά, αφαιρώντας όλα τα υπολείμματα. Τοποθετήστε σε μια πετσέτα για να στραγγίξει το νερό από τα φρούτα.
2. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να γίνει αυτό. Μπορεί να αποστειρωθεί σε ατμό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε ένα τρυπητό πάνω της και τοποθετήστε το βάζο σε αυτό, με το λαιμό προς τα κάτω. Το νερό θα βράσει και το βάζο θα εκτεθεί στον ατμό. Πιστεύεται ότι εάν το εξωτερικό του βάζου είναι ζεστό όταν το αγγίζετε, τότε είναι έτοιμο για κονσερβοποίηση.
3. Μπορείτε να ρίξετε το 1/3 από το βραστό νερό στο βάζο. Αφήστε το νερό να καθίσει για 15 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε. Για να μην σκάσει το βάζο, τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας και ρίξτε βραστό νερό σε μικρές δόσεις μέσα από το κουτάλι. Μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα τοποθετώντας τα στο φούρνο.
4. Ετοιμάζουμε τα καπάκια, και θα χρησιμοποιήσουμε μεταλλικά καπάκια, τα οποία στρίβονται με τη χρήση μηχανής ραφής. Τα πλένουμε επίσης και μετά τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με νερό. Φέρτε το νερό σε βράση και βράστε τα καπάκια για 10 λεπτά.
5. Ρίξτε τα κεράσια σε έτοιμα βάζα. Χρειάζονται περίπου 500 γραμμάρια ανά βάζο, αλλά για να μην το ζυγίζετε κάθε φορά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι ως μέτρο. Θα χρειαστείτε 3 φλιτζάνια ανά βάζο. Ή μπορείτε να το κάνετε ακόμα πιο απλά, απλά ρίξτε το 1/3 από τα κεράσια σε κάθε βάζο.
6. Να βράσει νερό. Θα χρειαστούμε περίπου 2,5 λίτρα για κάθε βάζο. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε νερό πηγής, ή ακραία περίπτωσηφιλτραρισμένο?
7. Γεμίστε το κεράσι με νερό μέχρι την άκρη, καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε να εγχυθεί για 15 λεπτά.
8. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό στο τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα καπάκι με τρύπες.
9. Ρίξτε ζάχαρη στο τηγάνι με ρυθμό 300 g ανά βάζο. Βρασμός;
10. Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι στο βάζο έτσι ώστε όταν το κλείσετε με μεταλλικό καπάκι, να στραγγίσει λίγο από το σιρόπι. Έτσι θα είμαστε σίγουροι ότι δεν υπάρχει αέρας στο βάζο.
11. Κλείστε το βάζο χρησιμοποιώντας μια ραφή.
12. Γυρίστε το βάζο ανάποδα και καλύψτε με μια κουβέρτα.
13. Διατηρήστε σε αυτή τη θέση για 1-2 ημέρες. Η φυσική αποστείρωση θα γίνει κάτω από την κουβέρτα. Επιπλέον, αν το βάζο δεν κλείσει καλά, θα δούμε με τον καιρό ότι έχει διαρροή. Ένα τέτοιο βάζο πρέπει να ανοίξει, ρίξτε το περιεχόμενο μαζί με τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, βράστε για 10 λεπτά, ρίξτε το ξανά στο βάζο και βιδώστε το ξανά. Ή απλά πιείτε ένα ποτό?
14. Στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα βάζα και αφήστε τα για παρατήρηση για 2-3 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου και για ολόκληρη την περίοδο αποθήκευσης, το καπάκι δεν πρέπει να σηκώνεται. Εάν συμβεί αυτό, θα πρέπει να πεταχτεί έξω.

Οι κομπόστες κερασιών διακρίνονται από το γεγονός ότι είναι αρκετά «όχι ιδιότροπες» σε σύγκριση με άλλα φρούτα. Και εξαιτίας αυτού, σχεδόν ποτέ δεν "εκραγούν" και τα καπάκια τους δεν σηκώνονται. Ίσως αυτός είναι και ο λόγος που τους αρέσει να τα προετοιμάζουν.

Πώς να φτιάξετε κομπόστα κεράσι χωρίς αποστείρωση

Υπάρχουν πολλά διαφορετικές συνταγέςπαρασκευάσματα αρωματικό ποτό. Μπορείτε ακόμη και να μαγειρέψετε πολλές εκδοχές κομπόστας κερασιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση και στη συνέχεια να επιλέξετε αυτή που σας αρέσει. Θυμηθείτε ότι εάν δεν αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μούρα, αυτό θα συντομεύσει τη διάρκεια ζωής του ροφήματος.

Αυτή η κομπόστα θα πρέπει να καταναλωθεί εντός ενός έτους μετά την προετοιμασία, διαφορετικά θα αρχίσει να απελευθερώνει ουσίες επιβλαβείς για την υγεία. Πριν κλείσετε την κομπόστα κερασιού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, πρέπει να προετοιμάσετε τέτοια προϊόντα για μερικά βάζα τριών λίτρων.

Συστατικά:

• Νερό – 5,5 l.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 600 g;
• Κεράσια - 600 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα μούρα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι. Σπάστε τις αλογοουρές.
2. Για να κάνετε τα κεράσια να δώσουν περισσότερο χυμό, τρυπήστε το καθένα με μια οδοντογλυφίδα.
3. Προετοιμάστε και αποστειρώστε τα δοχεία και τα καπάκια εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τα κεράσια πάνω τους. Καλύψτε τα μούρα με ζάχαρη.
4. Βάζουμε νερό στη φωτιά και περιμένουμε να πάρει βράση. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βάζα ώστε να καλυφθούν εντελώς τα κεράσια και η ζάχαρη. Καλύψτε χαλαρά για να κορεστεί το σιρόπι με χυμό.
5. Μετά από 10 λεπτά βράζουμε ξανά το νερό που έχει μείνει στο τηγάνι. Ρίξτε το ώστε τα βάζα να γεμίσουν όσο γίνεται. Σφίξτε αμέσως.
6. Τοποθετήστε τα βάζα με το λαιμό τους κάτω και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Τα επαναφέρετε στην κανονική τους θέση όταν κρυώσουν. Αποθηκεύστε κομπόστα κερασιού στο σκοτάδι μέχρι το χειμώνα. Δεν είναι απαραίτητο να το βάλετε στο κελάρι. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου ποτού δεν είναι μεγαλύτερη από ένα έτος.

Μυρωδάτη κομπόστα κεράσι για το χειμώνα - συνταγή για βάζο 3 λίτρων

Η ποσότητα των προϊόντων αναφέρεται για βάζο τριών λίτρων. Με βάση τον όγκο των μούρων σας, υπολογίστε μόνοι σας πόσο αρωματικό και λαμπερό ρόφημα κεράσι θα πάρετε.

Συστατικά:

• Νερό - 3 l.;
• Κεράσι - 350 g;
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τα κλαδιά, οι σπόροι δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν από τα μούρα.
2. Ξεπλύνετε καλά το βάζο των 3 λίτρων. Αποστειρώστε με τον συνήθη τρόπο σας.
3. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα μούρων. Ρίξτε σε ένα βάζο που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία. Στείλτε ζάχαρη μετά από αυτό.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω του και κυλήστε το αμέσως κάτω από το μεταλλικό καπάκι.
5. Τοποθετήστε τα τυλιγμένα βάζα από κάτω προς τα πάνω.
6. Καλύψτε τα πάντα με μια χοντρή, χοντρή πετσέτα. Αυτό το βήμα πρέπει να ολοκληρωθεί έτσι ώστε η κομπόστα να κρυώσει σταδιακά, αλλά ταυτόχρονα να κορεστεί γρήγορα με το άρωμα και το χυμό των μούρων.
7. Η κομπόστα κερασιών από το site είναι έτοιμη. Σε μια μέρα, θα αποκτήσει το συνηθισμένο χρώμα του έντονο κόκκινο. Καλή τύχη με την παρασκευή κομπόστας.

Ποικιλία κεράσια με μήλα - συνταγή χωρίς αποστείρωση

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν κομπόστα κεράσι για το χειμώνα. Έχει πλούσιο χρώμα και γλυκόξινη γεύση. Και αν προσθέσετε κεράσια στα μήλα, η κομπόστα γίνεται ακόμα πιο αρωματική, με ευχάριστη επίγευση μήλου. Η κομπόστα από μήλα και κεράσια παρασκευάζεται για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, με τη μέθοδο της διπλής έκχυσης.

Με τόσο θερμική επεξεργασίαΤα φρούτα και τα μούρα διατηρούν τη φυσική τους γεύση και τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών. Επιπλέον, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ασφάλεια των σπιτικών προϊόντων - η συντήρηση είναι εξαιρετική όλο το χρόνο.

Τα μήλα οποιασδήποτε ποικιλίας είναι κατάλληλα για συντήρηση, ειδικά η λευκή γέμιση και το μήλο-αχλάδι. Όσο για τα κεράσια, είναι καλύτερο να παίρνετε ώριμα μούρα όψιμες ποικιλίεςόπως ο Ουγγαρέζος ή ο Βλαντιμίρ. Έχει ένα σκούρο, σχεδόν μαύρο χρώμα, λόγω του οποίου η κομπόστα θα αποδειχθεί ένα όμορφο, πολύ πλούσιο χρώμα. Το πιο βολικό δοχείο για ραφή είναι τα βάζα των 3 λίτρων, επομένως τα συστατικά υποδεικνύονται με βάση ακριβώς αυτόν τον όγκο.

Συστατικά:

• Νερό - 2,7 l.;
• Κεράσι - 1 ποτήρι;
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• Μήλα 2-3 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να ξεκινήσετε, πλύνετε τα μήλα με τρεχούμενο νερό, κόψτε τον πυρήνα και κόψτε σε 6-8 κομμάτια. Πλένουμε επίσης τα κεράσια, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα φύλλα, αν υπάρχουν. Αφήστε τα μούρα ολόκληρα, με σπόρους.
2. Αποστειρώνουμε τα βάζα και στη συνέχεια τα γεμίζουμε με κεράσια και μήλα - το μέρος των φρούτων πρέπει να είναι περίπου το 1/3 ή το 1/4 του βάζου.
3. Βράστε καθαρό ελατήριο ή φιλτραρισμένο νερό. Γεμίστε το περιεχόμενο των βάζων με βραστό νερό. Προσοχή! Για να αποτρέψετε το ράγισμα του δοχείου ζεστό νερό, τοποθετήστε μια λεπίδα μαχαιριού κάτω από το κάτω μέρος των κουτιών. Ρίξτε νερό μέχρι το λαιμό. Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να διαφύγει υγρό διαφορετικές ποσότητεςαπό 2,5 έως 2,9 λίτρα, ανάλογα με το πόσα φρούτα περιλαμβάνονται στο βάζο. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα να εξατμιστούν για 20 λεπτά (μπορείτε να τα καλύψετε με μια κουβέρτα).
4. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό από τα κουτάκια σε μια κατσαρόλα (μπορεί να γίνει σκούρο, ακόμα και μαύρο) και αφήστε το να βράσει ξανά. Εν τω μεταξύ, ρίξτε ζάχαρη σε βάζα με φρούτα σε αναλογία 1 φλιτζάνι για κάθε βάζο των 3 λίτρων.
5. Ρίξτε ξανά το βρασμένο νερό στα βάζα. Τα τυλίγουμε με αποστειρωμένα καπάκια και τα γυρίζουμε ανάποδα.
6. Καλύψτε την έτοιμη κομπόστα ζεστή κουβέρτακαι αφήνουμε ανάποδα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από μια μέρα, αφήνουμε τα βάζα για αποθήκευση στο κελάρι ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Κομπόστα από κεράσια με μήλα - συνταγή δύο

Εάν η χρονιά αποδείχθηκε γόνιμη για τα κεράσια, τότε δοκιμάστε να κάνετε κονσέρβα κομπόστα από κεράσια και μήλα για το χειμώνα. Αυτό το ποτό είναι μια εξαιρετική εναλλακτικήχυμοί και ποτά φρούτων που αγοράσατε στο κατάστημα, γιατί ξέρετε από τι είναι φτιαγμένο. Είναι δύσκολο να υποδείξετε την ακριβή ποσότητα ζάχαρης, επειδή τα κεράσια και τα μήλα μπορεί να διαφέρουν σε γλυκύτητα· αν είναι ελαφρώς ξινισμένα, τότε θα χρειαστείτε λίγη περισσότερη ζάχαρη.

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία συντήρησης, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα και τα μούρα είναι σε άριστη κατάσταση, διαφορετικά η σήψη θα καταστρέψει τα πάντα. Οι καρποί της κερασιάς μπορούν να χρησιμοποιηθούν κατεψυγμένοι αν έχει ήδη περάσει η εποχή για φρέσκα μούρα. Έτσι, για το μαγείρεμα θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τρόφιμα σε αυτή την ποσότητα.

Υλικά (για 2 βάζα του 1 λίτρου και 1,25 λίτρου):

• Νερό - 2 l.;
• Κεράσι - 500 g;
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
• Κιτρικό οξύ - 2 πρέζες.
• Μήλα - 500 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε κεράσια και μήλα για την παρασκευή κομπόστας. Πλένουμε καλά τα κεράσια, τα ταξινομούμε, αφαιρώντας τα χαλασμένα μούρα, τις ουρές, τα κλαδιά και άλλα υπολείμματα. Δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για την ποικιλία κερασιού. Πλένουμε καλά και τα μήλα.
2. Κόψτε τα μήλα σε 4 μέρη, αφαιρέστε την κάψουλα με τους σπόρους και κόψτε τα κομμάτια σε μικρές φέτες. Παρεμπιπτόντως, οποιαδήποτε ποικιλία μήλων θα κάνει, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους καρπούς τόσο της νέας όσο και της περσινής συγκομιδής.
3. Τοποθετήστε τα πλυμένα κεράσια με τα κουκούτσια και τις φέτες μήλου σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κομπόστα σε αργή κουζίνα.
4. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στο τηγάνι, υπολογίστε την ποσότητα με βάση τη γλυκύτητα και την ωριμότητα των συστατικών, καθώς και τις προσωπικές προτιμήσεις - δεν αρέσει σε όλους το γλυκό σιρόπι κομπόστας. Προσθέστε επίσης μερικές πρέζες κιτρικό οξύή μερικές κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού;
5. Γεμίζουμε το τηγάνι με κεράσια και μήλα μέχρι πάνω με νερό, βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε την κομπόστα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα.
6. Τα βάζα για κομπόστα πρέπει να είναι αποστειρωμένα, γι' αυτό πλύντε τα καλά και κρατήστε τα στον ατμό για 5-7 λεπτά. Ρίξτε την κομπόστα κεράσι και μήλο μαζί με τα φρούτα σε βάζα.
7. Κρατώντας τα ζεστά βάζα με μια πετσέτα, βιδώστε τα καπάκια καλά ή τυλίξτε τα σε ρολό. Γυρίστε και αφήστε τα κομμάτια να κρυώσουν εντελώς, στη συνέχεια φυλάξτε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Κομπόστα κερασιού με κουκούτσια κερασιού για το χειμώνα

Για το χειμώνα, συντηρείται κομπόστα από κεράσια, φτιάχνεται μαρμελάδα και τα κεράσια φτιάχνονται με το δικό τους χυμό. Κονσερβοποίηση κερασιώντο χειμώνα θα είναι πραγματικό εύρημα.

Νόστιμο, γλυκό κομπόσταξεδιψάστε. Κεράσια στο ζουμί τουςΚατάλληλο για διάφορα αρτοσκευάσματα και ζυμαρικά. Μαρμελάδα κεράσιΕξαιρετική επιλογή για χειμερινό τσάι.

Το άρθρο παρέχει αποδεδειγμένες συνταγές για κομπόστα κεράσι, μαρμελάδα, κεράσια στο δικό τους χυμό, κατεψυγμένα κεράσια για το χειμώνα.

Λαχταριστή κομπόστα κεράσι χωρίς αποστείρωση. Εύκολη προετοιμασία και φτιάχνει ένα δροσιστικό ρόφημα.

Συστατικά:φρέσκα κεράσια, ζάχαρη, νερό.

Συνταγή

Επί βάζο τριών λίτρωνθα χρειαστείτε 500 γραμμάρια κεράσια, 250 γραμμάρια ζάχαρη, 2,5 λίτρα νερό.

Ταξινομήστε τα κεράσια και πλύνετε. Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα μεταλλικά καπάκια.

Τοποθετούμε τα κεράσια σε βάζα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και γεμίζουμε μέχρι τη μέση με βραστό νερό. Σκεπάζουμε με τα καπάκια και αφήνουμε για 10 λεπτά να λιώσει η ζάχαρη.

Προσθέστε βραστό νερό στην κορυφή, τυλίξτε τα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αποθηκεύστε το ποτό στο υπόγειο.

Συστατικά:κεράσια, ζάχαρη.

Συνταγή

Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Ξεχωρίζουμε και πλένουμε τα κεράσια. Ρίχνουμε τα κεράσια σε βάζα, περίπου 1 κιλό το καθένα.

Ρίχνουμε βραστό νερό στα βάζα με τα κεράσια μέχρι πάνω, σκεπάζουμε με τα καπάκια και αφήνουμε για 30 λεπτά να βράσουν.

Στραγγίστε το νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη (700 γραμμάρια ανά βάζο 3 λίτρων, το χειμώνα ανακατεύω την κομπόστα με νερό, δεν επηρεάζει πολύ τη γεύση - το κάνω για να εξοικονομήσω χώρο και βάζα, αν θέλετε μην ανακατεύετε, προσθέστε 300 γραμμάρια ζάχαρης ανά βάζο 3 λίτρων). Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Γεμίστε τα βάζα με κεράσια με το έτοιμο σιρόπι και τυλίξτε τα καπάκια.

Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα σκεπάζουμε αφήνοντας να κρυώσουν εντελώς. Μπορείτε να αποθηκεύσετε την κομπόστα στο ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου.

Αυτά τα κονσερβοποιημένα κεράσια είναι κατάλληλα για ψήσιμο μάφιν, πίτες και κέικ. Για τη συντήρηση θα χρειαστείτε λίγη ζάχαρη.

Συστατικά:κεράσια, ζάχαρη.

Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα (έχω βάζα μισού λίτρου). Ρίχνουμε τα κεράσια στο 1/4 της διαδρομής μέσα στα βάζα. Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. σε κάθε βάζο κατά μήκος της επιφάνειας.

Και πάλι μια στρώση κεράσια και μια στρώση ζάχαρη, επαναλαμβάνουμε μέχρι την κορυφή. Μου πήρε 3 κουταλιές της σούπας για ένα βάζο. μεγάλο. Σαχάρα.

Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και αποστειρώστε για 15 λεπτά (λίτρο για 20 λεπτά).

Βγάζουμε τα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Από τέτοια κεράσια το χειμώνα φτιάχνουν κομπόστες, ζελέ, και φτιάχνουν λουκουμάδες με κεράσια. Προσθέστε σε κέικ και διάφορα αρτοσκευάσματα.

Τα σωστά και γρήγορα παρασκευασμένα κεράσια στον δικό τους χυμό διατηρούν περισσότερες βιταμίνες από τη μαρμελάδα ή τη μαρμελάδα.

Συστατικά:κεράσια – 1,5 κιλό, ζάχαρη – 1 κιλό.

Συνταγή για να φτιάξετε κεράσια στον δικό σας χυμό

Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Πλένουμε και ταξινομούμε καλά τα κεράσια, αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε τα σε μια κατσαρόλα με νερό για 15 λεπτά.

Βγάζουμε τα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια. Εάν η ζάχαρη δεν έχει λιώσει εντελώς, τοποθετήστε τα τυλιγμένα βάζα στις πλευρές τους και κυλήστε τα γύρω από το τραπέζι μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη.

Γυρίστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν.

Βίντεο - Κεράσια στο δικό τους χυμό με ζάχαρη για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για ψήσιμο πίτας και για τσάι. Νόστιμο και μυρωδάτη μαρμελάδααπό κεράσια για το χειμώνα - που λέγεται ευρέως πεντάλεπτο.

Συστατικά:κεράσια – 1 κιλό, ζάχαρη – 1 κιλό.

Συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας

Ξεχωρίζουμε και πλένουμε τα κεράσια, αφαιρούμε τα κουκούτσια. Τοποθετούμε σε αντικολλητικό ταψί. Πασπαλίζουμε τα κεράσια με ζάχαρη και αφήνουμε για 1 ώρα να βγάλει ο χυμός.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, μόλις πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τα κεράσια για 3-5 ώρες, σκεπάζουμε με μια πετσέτα.

Μαγειρέψτε ξανά για 5 λεπτά μετά το βράσιμο, αφήστε για 5 ώρες. Επαναλάβετε αυτό 3 φορές.

Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με μια κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Βίντεο - Μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι

Για το χειμώνα, μπορείτε να καταψύξετε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι καταψύκτης. Μάλλον το περισσότερο γρήγορη συνταγήσυγκομιδή κερασιών για το χειμώνα. Τα κεράσια δεν χάνουν τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Αυτά τα κεράσια είναι κατάλληλα για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων, ζυμαρικών και κομπόστες.

Συστατικά:κεράσια – 1 κιλό, ζάχαρη – 100 γρ.

Συνταγή για κατεψυγμένα κεράσια

Πλένουμε και ταξινομούμε καλά ώριμα κεράσια. Αφαιρούμε τους σπόρους και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Σε ένα σακουλάκι ρίχνουμε τα κεράσια και τη ζάχαρη και τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Αποκτήστε το χειμώνα απαιτούμενο ποσόκαι ετοιμάζουμε διάφορα πιάτα.

Βίντεο - Πώς να αφαιρέσετε (βγάλτε, αφαιρέστε) κουκούτσια από κεράσια;

Αυτές είναι απλές και δοκιμασμένες συνταγές για κονσερβοποίηση κερασιών για το χειμώνα.