Η μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο είναι η πιο νόστιμη. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι είναι μια απλή συνταγή για το χειμώνα. Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι - συνταγή

Κεράσι δαμάσκηνο με σπόρους για το χειμώνα: πρωτότυπες συνταγές μαρμελάδας

Ο πρόγονος του εγχώριου δαμάσκηνου ήρθε σε μας από την Ασία και τις χώρες της περιοχής του Καυκάσου. Κοίταξα μέσα και έμεινα, ευχαριστώντας την καρδιά μου με το ηλιόλουστο κίτρινο και όλες τις αποχρώσεις των μοβ λουλουδιών. Όσον αφορά την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών, το κεράσι δαμάσκηνο δεν είναι κατώτερο από τις τοπικές ποικιλίες δαμάσκηνων, μήλων, αχλαδιών και άλλων αυτόχθονων κατοίκων της ευρωπαϊκής πεδιάδας. Αυτές οι ιδιότητες δεν έχουν περάσει απαρατήρητες στην κονσερβοποίηση. Τα γλυκά παρασκευάσματα από μικρά αλλά νόστιμα δαμάσκηνα κερασιού με σπόρους είναι ιδιαίτερα νόστιμα.

Πρέπει να σημειωθεί ότι οι αναλογίες ζάχαρης στη μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι για το χειμώνα είναι αρκετά υψηλές λόγω της παρουσίας τεράστιας ποσότητας βιταμίνης C ακόμη και στο ώριμο προϊόν. Αλλά η γεύση του γλυκού δεν θα αφήσει κανέναν γευσιγνώστη.

Απαραίτητα προϊόντα για την προετοιμασία για το χειμώνα και η αναλογία τους:

• ένα κιλό κίτρινα ή κόκκινα μούρα.
• ενάμισι κιλό ζάχαρης.
• ενάμιση ποτήρι νερό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Διαχωρίστε προσεκτικά τα μούρα που μαζεύτηκαν, αφαιρέστε τα χαλασμένα και αφαιρέστε τα κοτσάνια.
2. Ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο μπολ ή λεκάνη, πλύνετε, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και στεγνώστε.
3. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα λίγο πιο φαρδιά από ένα σουρωτήρι.
4. Τοποθετήστε ένα μέρος από τα έτοιμα μούρα σε ένα σουρωτήρι, τοποθετήστε το σε βραστό νερό για τρία λεπτά, αφαιρέστε και κρυώστε γρήγορα σε κρύο νερό, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο για την παρασκευή μαρμελάδας.
5. Κάνετε παρόμοια διαδικασία με όλα τα δαμάσκηνα κερασιού.
6. Τρυπήστε τα μούρα με μια οδοντογλυφίδα σε δύο ή τρία σημεία.
7. Ετοιμάστε σιρόπι από την ποσότητα ζάχαρης και νερού που καθορίζεται στη συνταγή.
8. Περιχύνουμε με το σιρόπι τα φρούτα και αφήνουμε για τέσσερις ώρες.
9. Στραγγίζουμε ξανά το σιρόπι και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
10. Ρίξτε ξανά το κεράσι δαμάσκηνο για τέσσερις ώρες.
11. Βάλτε τη μαρμελάδα στη φωτιά, και αφού βράσει, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα.
12. Ρίξτε την τελική λιχουδιά σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και τυλίξτε το.

Μαρμελάδα με σπόρους δαμάσκηνου κερασιού, παρασκευασμένη σε αργή κουζίνα

Αυτή η επιλογή προετοιμασίας μειώνει τον χρόνο που δαπανάται για την προετοιμασία γλυκών, αλλά δεν είναι πολύ κατάλληλη για την επεξεργασία μεγάλων ποσοτήτων φρούτων με μια κίνηση.

Αναλογίες απαιτούμενων προϊόντων:

• Για κάθε κιλό δαμάσκηνο κερασιού, πάρτε ένα κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε και ταξινομούμε καλά τα φρούτα, αφαιρούμε τα κοτσάνια και στεγνώνουμε σε μια πετσέτα.
2. Βάλτε τα φρούτα σε βραστό νερό για λίγα λεπτά και μετά κρατήστε τα σε κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
3. Τοποθετούμε το ασπρισμένο δαμάσκηνο κερασιού σε μια αργή κουζίνα, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και ανακατεύουμε απαλά.
4. Κλείστε το καπάκι της μονάδας, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" και πληκτρολογήστε "40 λεπτά" στο χρονόμετρο.
5. Μετά το ηχητικό σήμα, συσκευάστε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το.
6. Τοποθετήστε το στο υπόγειο ή σε άλλο μέρος κατάλληλο για αποθήκευση.

Ασυνήθιστη μαρμελάδα από κίτρινο δαμάσκηνο και νεαρά κολοκυθάκια

Αξίζει να ετοιμάσετε μια μερίδα από αυτή τη λιχουδιά για να γίνετε γνωστός ως διάσημος μάγειρας μεταξύ των γειτόνων και των φίλων σας στο μέλλον - κατά τη δοκιμή, κανείς δεν θα μαντέψει τη σύνθεση του γλυκού.

Απαιτούμενα προϊόντα για μαρμελάδα:

• μισό κιλό νεαρά κολοκυθάκια με λεπτή φλούδα.
• μισό κιλό δαμάσκηνο κερασιού με κίτρινους καρπούς με σπόρους.
• ένα κιλό ζάχαρη.

Πώς να προετοιμάσετε zakatka για το χειμώνα:

1. Πλένουμε τα νεαρά λαχανικά, τα ψιλοκόβουμε πολύ, τα κάνουμε πουρέ με μπλέντερ ή κιμά.
2. Ξεπλύνετε τα αποφλοιωμένα μούρα και καλύψτε με κρύο νερό.
3. Τοποθετήστε το μπολ με τα μούρα στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.
4. Μόλις αρχίσει να σκάει η φλούδα του δαμάσκηνου, αφαιρέστε τα φρούτα από το ζωμό και προσθέστε κρύο νερό.
5. Ανακατεύουμε τα ασπρισμένα φρούτα με τον πουρέ κολοκυθιού και τη ζάχαρη και τα βάζουμε στη φωτιά.
6. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στη χαμηλότερη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για περίπου δέκα λεπτά.
7. Αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά και κρυώστε.
8. Επαναλάβετε τη διαδικασία άλλες δύο φορές, αφαιρώντας κάθε φορά τον αφρό.
9. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα ζεστή σε έτοιμα βάζα, σφραγίστε καλά και αποθηκεύστε την στο κελάρι.

Καυκάσια μαρμελάδα από δαμάσκηνο κερασιού με σπόρους και μανταρίνια για το χειμώνα

Η γεύση και η μυρωδιά αυτής της λιχουδιάς θα ξετρελάνει όποιον το δοκιμάσει - αυτό λένε στο .

Απαιτούμενα προϊόντα και οι αναλογίες τους:

• ένα κιλό δαμάσκηνο κερασιού, οι πιο ελαφριές ποικιλίες, με σπόρους.
• οκτώ μέτρια μανταρίνια?
• επτακόσια γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης.
• διακόσια χιλιοστόλιτρα νερού.

Παρασκευή:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα και τους λευκούς τένοντες από τα πλυμένα μανταρίνια και μουλιάστε τα σε μικρή ποσότητα κρύου νερού όλη τη νύχτα.
2. Μετά από δέκα ώρες, στραγγίστε το νερό, χωρίστε τα εσπεριδοειδή σε φέτες, τρυπήστε κάθε φέτα με μια οδοντογλυφίδα ή μια χοντρή βελόνα σε πολλά σημεία.
3. Ρίχνουμε τα επιλεγμένα και πλυμένα φρούτα με κρύο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.
4. Κρατήστε το μπολ με τα φρούτα στη χαμηλότερη φωτιά για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.
5. Στραγγίζουμε το βραστό νερό και περιχύνουμε με κρύο νερό το κεράσι.
6. Αφού κρυώσει, αδειάστε το έγχυμα. Ετοιμάστε σιρόπι από τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή και περιχύστε το πάνω από τα φρούτα.
7. Αφήστε να πάρει μια βράση, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για ένα τρίτο της ώρας.
8. Αφήστε για επτά ώρες.
9. Βράζετε ξανά και αφήνετε για επτά ώρες.
10. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να πήξει η μαρμελάδα.
11. Τυλίξτε σε έτοιμα ζεστά βάζα και αποθηκεύστε σε ένα υπόγειο ή κελάρι για το χειμώνα.

Ετοιμάστε μια εξαιρετική - εκπλήξτε το νοικοκυριό σας με φρουτώδη Nutella! θα βρείτε μια συνταγή για την παρασκευή κομπόστας chokeberry.

Πολλές ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιού έχουν ένα δυσάρεστο χαρακτηριστικό - έναν σπόρο που αναπτύσσεται προς τα μέσα. Είναι απλά αδύνατο να αφαιρέσετε αυτόν τον σπόρο χωρίς να μετατρέψετε το δαμάσκηνο κερασιού σε πουρέ. Υπάρχουν όμως και ποικιλίες στις οποίες ο σπόρος σπρώχνεται εύκολα έξω με ένα ραβδί. Όταν επιλέγετε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι, πρέπει να λάβετε υπόψη αυτό το χαρακτηριστικό.
Το Cherry Plum, σε αντίθεση με το άλλο δαμάσκηνο, περιέχει λιγότερη ζάχαρη, αλλά περισσότερο ασβέστιο. Οι σπόροι δαμάσκηνου κερασιού χρησιμοποιούνται ως ένα από τα συστατικά για την παρασκευή δισκίων ενεργού άνθρακα. Έτσι, ακόμα κι αν πρέπει να φτιάξετε μαρμελάδα με σπόρους, παρηγορηθείτε στο γεγονός ότι αποκομίζετε περισσότερα οφέλη από τη μαρμελάδα σας.

Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα κόκκινο δαμάσκηνο, ετοιμάστε:

• 1 κιλό κεράσι δαμάσκηνο?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 ποτήρι νερό.

Ο πολτός του δαμάσκηνου κερασιού είναι πολύ πυκνός, δεν έχει αρκετό χυμό, επομένως, χρειάζεται νερό εδώ.

Ετοιμάζουμε το δαμάσκηνο κερασιού. Πλύνετε το και αν είναι δυνατόν αφαιρέστε τους σπόρους. Εάν οι σπόροι δεν ξεκολλήσουν, τρυπήστε το δέρμα με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία. Αν δεν γίνει αυτό, το δέρμα θα σκάσει κατά το μαγείρεμα και θα διαχωριστεί από τον πολτό.

Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη.

Ρίχνουμε το κεράσι δαμάσκηνο στο καυτό σιρόπι και αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Αφήνουμε τα φρούτα να μουλιάσουν στο σιρόπι και να κρυώσουν. Στην ιδανική περίπτωση, το δαμάσκηνο κερασιού πρέπει να εγχυθεί για περίπου 10 ώρες, αλλά αυτό είναι ιδανικό. Μπορείτε απλά να περιμένετε να κρυώσει το σιρόπι και να συνεχίσετε να φτιάχνετε τη μαρμελάδα.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Κατά τη διαδικασία, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό και να ανακατέψετε λίγο τη μαρμελάδα.

5 λεπτά μετά το βράσιμο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε τη μαρμελάδα να ξεκουραστεί.

Ξαναβράζουμε τη μαρμελάδα και ελέγχουμε το σιρόπι για ετοιμότητα. Τοποθετήστε μια σταγόνα σιρόπι σε ένα δροσερό, στεγνό πιάτο και ρίξτε το. Αν η σταγόνα παραμείνει στη θέση της, τότε το σιρόπι είναι έτοιμο. Εάν αρχίσει να διαρρέει, τότε πρέπει να συνεχίσετε να μαγειρεύετε τη μαρμελάδα στη χαμηλότερη φωτιά μέχρι να γίνει.

Πικάντικη μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο στο φούρνο με γαρύφαλλο και κανέλα - συνταγή χωρίς κουκούτσια

• Κεράσι δαμάσκηνο - 1 κιλό;
• Ζάχαρη - 0,5 kg;
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.;
• κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• Χυμό από μισό λεμόνι.

Κόψτε τα φρούτα και αφαιρέστε τους σπόρους.

Τοποθετήστε το δαμάσκηνο κερασιού σε μια βαθιά κατσαρόλα, ή ακόμα καλύτερα, ένα τηγάνι ψησίματος με ένα σφιχτό καπάκι.

Προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο, το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το κεράσι δαμάσκηνο να σταθεί για 2-3 ώρες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράζουμε τη μαρμελάδα για μιάμιση ώρα. Ελέγχετε την κατάσταση της μαρμελάδας κάθε μισή ώρα και ανακατεύετε.

Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα με καπάκι και φυλάξτε την στο ντουλάπι.

Η μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο αποθηκεύεται καλά, και σε δροσερό μέρος είναι κατάλληλη για κατανάλωση για 24 μήνες. Εάν το αποθηκεύετε σε θερμοκρασία δωματίου, καλό είναι να το καταναλώνετε πριν από 9 μήνες.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κόκκινο δαμάσκηνο για το χειμώνα, δείτε το βίντεο:

Το Cherry Plum είναι στενός συγγενής του εγχώριου δαμάσκηνου. Οι καρποί του είναι ελαφρώς μικρότεροι, αλλά το ίδιο αρωματικοί και γευστικοί, η σάρκα του είναι πιο σκληρή και οι σπόροι είναι δύσκολο να διαχωριστούν. Η μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι είναι εύκολο να γίνει, αλλά η διαδικασία απαιτεί πολύ χρόνο. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της τελικής λιχουδιάς είναι ακριβώς 183 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι

Για να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• 0,5 κιλά φρούτα.
• ζάχαρη 750 γρ.
• 100 ml νερό.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα, αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Τοποθετούμε τα έτοιμα φρούτα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε για 3 ώρες να βγάλει ο χυμός.
3. Τοποθετούμε το σκεύος στη φωτιά, βράζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για αρκετές ώρες.
4. Επαναλάβετε τους χειρισμούς 2-3 φορές.
5. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα όσο είναι ακόμα ζεστή.

Επιλογή παρασκευής με κόκαλα

Είναι πιο εύκολο να φτιάξετε μαρμελάδα με σπόρους, αν και θα πρέπει να ασχοληθείτε με την προετοιμασία του σιροπιού και των ίδιων των μούρων.

• Κεράσι δαμάσκηνο - 1 κιλό.
• Νερό 850 ml.
• Ζάχαρη - 1500 κιλά.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ρίξτε 850 ml νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση.
2. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και τρυπάμε κάθε φρούτο.
3. Τοποθετήστε τα σε βραστό νερό, σιγοβράστε για 4 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα μούρα με μια τρυπητή κουτάλα και βράστε το σιρόπι από το υπόλοιπο υγρό.
4. Βράζουμε 3 φλιτζάνια υγρό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
5. Περιχύνουμε με το σιρόπι τα φρούτα και τα αφήνουμε για 4-6 ώρες. Στη συνέχεια βράστε το εμποτισμένο δαμάσκηνο κερασιού και βράστε για 7 λεπτά, σβήστε τη φωτιά, μπορείτε να εγχύσετε όλη τη νύχτα, αλλά όχι περισσότερο από 11 ώρες.
6. Επαναλάβετε τη διαδικασία 2-3 φορές.
7. Για τέταρτη φορά, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 15 λεπτά με συνεχές ανακάτεμα.
8. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε προετοιμασμένα δοχεία και κρυώστε εντελώς.
9. Τοποθετήστε τα κρύα βάζα σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος μέχρι να χρειαστεί.

Μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο για το χειμώνα

Το κίτρινο δαμάσκηνο κερασιού έχει πιο ξινή γεύση και επομένως σπάνια καταναλώνεται φρέσκο. Κάνει όμως αρωματική, νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα.

Επιλογή 1

• 0,5 kg δαμάσκηνο κεράσι;
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• 500 ml νερό.

Τεχνολογία:

1. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε δαμάσκηνο και βράζουμε για 5 λεπτά.
2. Αφαιρέστε τα φρούτα και κρυώστε. Βράζουμε το σιρόπι από το υπόλοιπο υγρό.
3. Καθαρίζουμε το κρυωμένο δαμάσκηνο και το βάζουμε σε κατάλληλο δοχείο και το περιχύνουμε με σιρόπι.
4. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφήνουμε για 1 ώρα.
5. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε ξανά σε χαμηλή φωτιά για 35 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά με μια ξύλινη κουτάλα. Όσο περισσότερο βράζει η μαρμελάδα, τόσο πιο πηχτή θα είναι η σύσταση.
6. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε βάζα για αποθήκευση και κλείστε (είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε σιδερένια καπάκια και μηχανή ραφής).

Μέθοδος 2

• 500 g δαμάσκηνο κεράσι;
• 400 ml νερό;
• 1 κιλό ζάχαρη.

Τι να κάνω:

1. Τρυπάμε τα φρούτα σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα και τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό.
2. Βράζουμε, μαγειρεύουμε για 4 λεπτά.
3. Ρίξτε το νερό κορεσμένο με χυμό φρούτων σε ένα άλλο δοχείο και βυθίστε το δαμάσκηνο κερασιού σε κρύο νερό.
4. Βράζουμε το στραγγισμένο υγρό μετά το μαγείρεμα ξανά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και περιμένουμε μέχρι να διαλυθεί. Το σιρόπι είναι έτοιμο.
5. Τοποθετούμε τα μούρα σε ένα μεγάλο δοχείο και τα περιχύνουμε με σιρόπι. Αφήστε για 6-7 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα μέχρι να πάρει βράση και αφαιρούμε αμέσως από τη φωτιά. Αφήστε για 10 λεπτά.
7. Επαναλάβετε το μοτίβο 2 με 3 ακόμη φορές.
8. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε δοχεία αποθήκευσης και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.

Προετοιμασία κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο

Το κόκκινο δαμάσκηνο κερασιού είναι πολύ πιο γλυκό από το κίτρινο. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσες, ζελέ, μαρμελάδες και κονσέρβες.

Ζελέ κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο

• 1 κιλό μούρα?
• 150 ml νερό;
• 550 γρ ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετήστε τα έτοιμα φρούτα σε ένα μπολ, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
2. Τρίψτε τα μαγειρεμένα φρούτα από ένα κόσκινο. Κατά τη διαδικασία σκουπίσματος, το δέρμα και οι σπόροι θα αφαιρεθούν.
3. Βράζουμε την πολτοποιημένη μάζα μέχρι να μειωθεί στο 1/3 του αρχικού όγκου.
4. Λίγο πριν ολοκληρωθεί η διαδικασία, προσθέτουμε τη ζάχαρη σε μικρές δόσεις ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Η ετοιμότητα του προϊόντος προσδιορίζεται ως εξής: ρίξτε λίγο ζελέ σε ένα κρύο πιάτο. Εάν η μάζα δεν έχει απλωθεί, η λιχουδιά είναι έτοιμη.

Το τελικό προϊόν μπορεί να αποσυντεθεί:

- ζεστό σε γυάλινα βάζα και σε ρολό.

- κρύο σε πλαστικά δοχεία και κλείστε με καπάκι.

Συνταγή μαρμελάδας

Η μαρμελάδα μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για τηγανίτες ή πίτες.

Συστατικά:

• 1 κιλό φρούτα?
• 1 λίτρο νερό?
• 800 γρ ζάχαρη.

Τεχνολογία:

1. Σε ένα μπολ βάζουμε τα πλυμένα και χωρίς κουκούτσι φρούτα και προσθέτουμε νερό.
2. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει ο πελτέ.
3. Πιέστε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Φροντίστε να ζυγίσετε τον πουρέ που προκύπτει και στη συνέχεια να τον μεταφέρετε σε ένα δοχείο για να συνεχίσετε το μαγείρεμα.
4. Συνδυάστε με τη ζάχαρη και μαγειρέψτε, αποφεύγοντας το κάψιμο, μέχρι την επιθυμητή συνοχή.
5. Αφού σβήσετε τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει για λίγο.
6. Ρίξτε το έτοιμο προϊόν σε βάζα όσο είναι ζεστό, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει. Αποθηκεύστε σε υπόγειο ή κελάρι.

Μαρμελάδα με κακάο

Συστατικά:

• Κεράσι δαμάσκηνο 1 κιλό.
• Ζάχαρη 1 κιλό.
• Βανιλίνη 10 γρ.
• 70 γρ κακάο σε σκόνη.

Τι να κάνω:

1. Καλύπτουμε το δαμάσκηνο κεράσι χωρίς κουκούτσι με ζάχαρη και αφήνουμε για 12-24 ώρες.
2. Προσθέστε σκόνη κακάο στα εμποτισμένα φρούτα, ανακατέψτε και βάλτε το στη φωτιά.
3. Αφήστε να πάρει βράση, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 60 λεπτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε περισσότερο εάν χρειάζεστε παχύρρευστη σύσταση.
4. 8 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τη βανιλίνη και ανακατεύουμε καλά.
5. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε δοχεία αποθήκευσης και τυλίξτε αμέσως.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα με δαμάσκηνο κεράσι και μήλα ή αχλάδια

Συστατικά:

• 0,5 κιλά μήλα;
• 0,5 κιλό ώριμα αχλάδια.
• 250 g δαμάσκηνο κεράσι;
• 1 κιλό ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε και αχλάδι τα μήλα και τα αχλάδια και τα ψιλοκόβουμε. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από το δαμάσκηνο κερασιού.
2. Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ρίχνουμε το υγρό.
3. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά.
4. Στη συνέχεια κρυώστε και αφήστε το να εγχυθεί στο ψυγείο για 12 ώρες.
5. Στο τέλος βράζουμε τη μαρμελάδα για άλλα 10-12 λεπτά. Τοποθετήστε σε δοχεία αποθήκευσης.

Προετοιμασία με ζάχαρη

Δεν απαιτούν όλες οι προετοιμασίες για το χειμώνα πολλές μέρες μαγειρέματος. Μερικές φορές αρκεί να βράσετε τη μάζα για λίγα μόνο λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση διατηρούνται πλήρως οι ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου.

Συστατικά:

• 1 κιλό μούρα.
• ζάχαρη 750 γρ.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα πλυμένα φρούτα και αλέστε τον πολτό στο μπλέντερ ή στο μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε και αφήστε για 2 έως 8 ώρες.
3. Τοποθετήστε τη σύνθεση στη φωτιά, βράστε, σιγοβράστε για 4-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε αμέσως σε βάζα.

Τα πολτοποιημένα φρούτα μπορούν να σερβιριστούν με τσάι, να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή κομπόστες ή ως γέμιση για ζαχαροπλαστική.

Όλες οι ποικιλίες είναι κατάλληλες για την παρασκευή γλυκών πιάτων από δαμάσκηνα κεράσι. Για μαρμελάδα με σπόρους, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ελαφρώς άγουρα φρούτα. Αυτό θα επιτρέψει στα φρούτα να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα. Τα ώριμα και ακόμη και υπερώριμα φρούτα είναι κατάλληλα για την παρασκευή ζελέ και μαρμελάδων.

Μπορείτε να μαγειρέψετε δαμάσκηνο κερασιού μόνο σε εμαγιέ δοχεία, ανακατεύοντας με ξύλινα μαχαιροπίρουνα. Εάν χρησιμοποιείτε δοχείο από σίδηρο ή αλουμίνιο, θα συμβεί μια διαδικασία οξείδωσης.

Αν προσθέσετε λίγη κανέλα ή τζίντζερ κατά το μαγείρεμα, το γλυκό θα γίνει ακόμα πιο υγιεινό και αρωματικό.

Αντί για κανονική ζάχαρη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρουκτόζη. Ακόμη και οι διαβητικοί μπορούν να φάνε μια λιχουδιά παρασκευασμένη με γλυκαντικό.

Τα βάζα για παρασκευάσματα πρέπει να αποστειρώνονται και να στεγνώνουν πριν τοποθετηθούν τα σκευάσματα σε αυτά.

Η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Εκεί μπορεί να παραμείνει αμετάβλητο για περισσότερο από ένα χρόνο, εάν προκύψει τέτοια ανάγκη.

Ετοιμάστε μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο με σπόρους για το χειμώνα και η απλή συνταγή μου με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει σε αυτό. Το καλύτερο με τη μαρμελάδα είναι ότι έχει σπόρους. Αυτή η επιλογή μου ήρθε στο μυαλό όταν δεν υπήρχε απολύτως χρόνος να βγάλω τα κουκούτσια και αποφάσισα να φτιάξω μαρμελάδα δαμάσκηνο όπως είναι, ας πούμε. Και ξέρετε, σωστά μάντεψα, επειδή τα παιδιά μου απολαμβάνουν να τρώνε αυτή τη μαρμελάδα το χειμώνα, το καθένα διαλέγει ένα μούρο και χτυπάει τα χείλη του με ευχαρίστηση, ροκανίζοντας τους σπόρους. Ναι, αυτό μπορεί να φαίνεται απαράδεκτο σε κάποιους, αλλά το συν είναι ότι το δαμάσκηνο κερασιού παραμένει πρακτικά άθικτο, μόνο η φλούδα ραγίζει ελαφρώς. Και έτσι η μαρμελάδα αποδεικνύεται εξαιρετικής γεύσης και ποιότητας. Τι άλλο χρειάζεται για μια οικογένεια που λατρεύει τις γλυκές παρασκευές. Παρεμπιπτόντως, για αντίθεση, μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε.




Απαιτούμενα Προϊόντα:
- κίτρινο ώριμο δαμάσκηνο κερασιού - 800 γραμμάρια.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 500 γραμμάρια.
- νερό - 200 γραμμάρια.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Βράζουμε το σιρόπι. Ρίχνω κρυσταλλική ζάχαρη στο νερό και τη βάζω στη φωτιά να ψηθεί.




Μαγειρέψτε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αφρίσει ελαφρά στην επιφάνεια. Στη συνέχεια έβαλα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα από δαμάσκηνο στο σιρόπι. Αφήνω το cherry plum στο σιρόπι μέχρι να κρυώσει τελείως όλη η μάζα και να μουλιάσει το cherry plum στο σιρόπι.




Έπειτα το βάζω στη φωτιά και το βράζω ώστε το cherry plum να γίνει πιο απαλό για κυριολεκτικά 10 λεπτά.




Μετά αφήνω τη μαρμελάδα να κρυώσει. Τη δεύτερη και τρίτη φορά το μαγειρεύω με παρόμοιο τρόπο με ζέσταμα και ψύξη. Το μαγειρεύω για τελευταία φορά και μετά βάζω αμέσως ολόκληρο το δαμάσκηνο κερασιού σε βάζα όσο είναι ακόμα ζεστό. Τακτοποιώ τα μούρα όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά για να μην χαλάσω την ακεραιότητά τους.






Τυλίγω τα βάζα με καπάκι και τα σκεπάζω με μια κουβέρτα για να κρυώσει η μαρμελάδα και να γίνει πιο πηχτή.




Το χειμώνα, μπορείτε να απολαύσετε ένα νόστιμο γλυκό που δεν θα βρείτε πουθενά αλλού. Μόνο εσείς θα έχετε ένα τόσο νόστιμο γλυκό.
Μπορείτε να απολαύσετε αυτή τη μαρμελάδα σε όλους τους καλεσμένους σας, απλώς προειδοποιήστε τους καλεσμένους σας, για κάθε περίπτωση, ότι η μαρμελάδα είναι φτιαγμένη από κίτρινο δαμάσκηνο με σπόρους. Για παράδειγμα, μου αρέσει πολύ αυτού του είδους η μαρμελάδα με σπόρους, αφού υπάρχει κάτι να «κάνεις» ενώ απελευθερώνεις το δαμάσκηνο κερασιού από τους σπόρους.
Καλή όρεξη!
Προτείνω επίσης την προετοιμασία

Ένα από τα ιδιαίτερα είδη δαμάσκηνου είναι το cherry plum. Αναπτύσσεται κυρίως στα νότια γεωγραφικά πλάτη, επομένως η μαρμελάδα από αυτό υπάρχει στην καυκάσια, τη μολδαβική και την ουκρανική κουζίνα. Το προϊόν αποδεικνύεται πολύ υγιεινό και αρωματικό και με ολόκληρα φρούτα. Παρακάτω θα βρείτε αρκετές συνταγές και συμβουλές για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με κουκούτσι.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε δαμάσκηνο κερασιού

Το πρώτο βήμα για την προετοιμασία της μαρμελάδας δαμάσκηνου με σπόρους για το χειμώνα είναι η συγκομιδή ή η αγορά της. Είναι καλύτερα να παίρνετε για το πιάτο εκείνες τις ποικιλίες που έχουν πιο γλυκιά γεύση. Έτσι θα ξοδέψετε λιγότερη ζάχαρη, και η γεύση δεν θα είναι ξινή. Πρέπει να επιλέξετε ώριμα και άθικτα φρούτα κίτρινου, λευκού ή κόκκινου χρώματος, όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Τα υπερώριμα είναι καλύτερα να τα τρώτε αμέσως. Πρέπει να αφαιρέσετε τα φύλλα και τα κλαδιά από τη συνολική μάζα και στη συνέχεια να ξεπλύνετε τα ίδια τα φρούτα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.

Το Cherry Plum είναι ένα νόστιμο, αλλά ιδιαίτερο φρούτο. Για να προετοιμάσετε κομπόστα, μαρμελάδα ή κονσέρβες από αυτό για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα. Δεν χρειάζεται να τα αφήνετε να στεγνώσουν μετά το πλύσιμο. Πρέπει να ρίξετε αμέσως νερό πάνω από τα φρούτα, η θερμοκρασία του οποίου είναι περίπου 80 μοίρες (σχεδόν βραστό νερό). Η θερμική επεξεργασία είναι απαραίτητη για την απομάκρυνση των εναποθέσεων κεριού από την επιφάνεια που παρεμποδίζουν τη διείσδυση του σιροπιού.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο με σπόρους

Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα κεράσι δαμάσκηνο με σπόρους για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα συστατικά. Αυτό το φρούτο ταιριάζει πολύ με εσπεριδοειδή, ακόμη και με ορισμένα λαχανικά, όπως τα κολοκυθάκια. Επιπλέον, συχνά προστίθεται αστεροειδής γλυκάνισος. Αυτό το μπαχαρικό έχει γεύση που θυμίζει γλυκάνισο και χρησιμοποιείται για να αρωματίσει διάφορα πιάτα και ποτά, είτε είναι κοτόπουλο, λαχανικά ή ακόμα και ποτό. Με οποιαδήποτε συνταγή, πρέπει να κυλήσετε το έτοιμο επιδόρπιο σε αποστειρωμένα βάζα, έτσι ώστε το προϊόν να μην χαλάσει πριν από το χειμώνα. Αν και υπάρχουν επιλογές μαγειρέματος χωρίς αυτή τη διαδικασία.

Μυρωδάτη μαρμελάδα κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο με σπόρους για το χειμώνα

Αν και οι σπόροι φέρνουν κάποια ταλαιπωρία όταν τρώμε την έτοιμη λιχουδιά, κάνουν τη γεύση της πιο αρωματική και προσθέτουν ακόμη και λίγη ξινή. Για την πρώτη συνταγή για χειμωνιάτικη μαρμελάδα, λαμβάνονται τα ακόλουθα συστατικά:

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Τοποθετήστε τα πλυμένα φρούτα σε οποιοδήποτε εμαγιέ δοχείο. Τα κρατάμε σε 0,6 λίτρα βραστό νερό για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
2. Πάρτε ένα άλλο δοχείο και ρίξτε το νερό που προκύπτει μέσα σε αυτό.
3. Προσθέστε τη ζάχαρη, αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το γλυκό υλικό.
4. Ρίξτε ζεστό σιρόπι πάνω από το δαμάσκηνο κερασιού, ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
5. Μοιράστε τη μαρμελάδα που αναβοσβήνει σε αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.
6. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάζοντάς τα με μια κουβέρτα.

Συνταγή για κίτρινο κεράσι δαμάσκηνο χωρίς αποστειρωμένα βάζα

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα κίτρινο δαμάσκηνο με σπόρους για το χειμώνα, παρακάμπτοντας το στάδιο της αποστείρωσης. Η λίστα των συστατικών μοιάζει με αυτό:

Ξεφλουδίζουμε ξανά τα φρούτα, τα ξεπλένουμε και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες οδηγίες:

1. Σε ένα εμαγιέ τηγάνι, συνδυάστε το δαμάσκηνο κερασιού με τη ζάχαρη, ρίξτε νερό.
2. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράζουμε τα φρούτα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, περίπου 30-40 λεπτά.
4. Τοποθετήστε το γλυκό σε έτοιμα βάζα και κλείστε με καπάκι.
5. Τοποθετήστε τα δοχεία σε ξεχωριστό μέρος με το κάτω μέρος προς τα πάνω, ρίξτε μια κουβέρτα ή μια κουβέρτα από πάνω.

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για πεντάλεπτη μαρμελάδα

Η επόμενη επιλογή για την παρασκευή μαρμελάδας δαμάσκηνου κεράσι είναι κατάλληλη για όσους δεν τους αρέσει να ασχολούνται με παρασκευές για πολύ καιρό. Τα κύρια συστατικά εδώ λαμβάνονται στις ακόλουθες αναλογίες:

Αρχικά, σκεπάζουμε το cherry plum με ζάχαρη και αφήνουμε για περίπου 5-6 ώρες. Στη συνέχεια, ακολουθήστε αυτά τα βήματα:

1. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα φρούτα σε ένα ξεχωριστό μπολ.
2. Τοποθετούμε το δοχείο με το σιρόπι στη φωτιά να ζεσταθεί, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.
3. Αφού πάρει βράση το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το προϊόν για περίπου 25 λεπτά μέχρι να γίνει πιο πηχτό.
4. Προσθέστε δαμάσκηνο κερασιού στο σιρόπι που βράζει, περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει και μόνο μετά σβήστε τη φωτιά.
5. Αφήστε την έτοιμη μαρμελάδα να σταθεί για περίπου 15 λεπτά και μετά βράστε ξανά.
6. Ρίξτε το βρασμένο προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και στείλτε το σε σκοτεινό μέρος μέχρι το χειμώνα.

Μαρμελάδα κεχριμπάρι από δαμάσκηνο κερασιού με σπόρους σε αργή κουζίνα

Αν έχετε βοηθητικό σαν αργόμαγειρα, τότε μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο κεράσι με κουκούτσια για το χειμώνα πολύ πιο γρήγορα. Για να ξεκινήσετε, εφοδιαστείτε με τα εξαρτήματα από την παρακάτω μικρή λίστα:

Το πρώτο βήμα είναι να βράσετε καθαρό δαμάσκηνο κερασιού για περίπου 5 λεπτά. Όταν σκάσει η φλούδα, πρέπει να ρίξετε κρύο νερό πάνω από τα φρούτα. Μετά από αυτή την προετοιμασία, μπορείτε να προχωρήσετε στην ίδια τη συνταγή:

1. Τοποθετήστε το δαμάσκηνο κερασιού στον πάτο του μπολ του multicooker και πασπαλίστε το με ζάχαρη. Ανακατεύουμε και τα δύο υλικά.
2. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για 45 λεπτά.
3. Αφού το ηχητικό σήμα δείξει ετοιμότητα, ρίξτε το προκύπτον γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με καπάκια.
4. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα ανάποδα και σκεπάζουμε με κάτι ζεστό από πάνω.
5. Μετά από μια μέρα, μεταφέρετε τα βάζα σε δροσερό μέρος.

Πώς να μαγειρέψετε με πορτοκάλι

Για αυτή τη μαρμελάδα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα κύρια συστατικά:

• ώριμα φρούτα δαμάσκηνου και ζάχαρη – 1,5 kg το καθένα.
• πορτοκάλια ή μανταρίνια - 0,5 κιλά.

Τα εσπεριδοειδή πρέπει επίσης να προετοιμαστούν κατάλληλα. Για να γίνει αυτό, πλένονται με σαπούνι και ζεματίζονται με βραστό νερό. Αφού προετοιμάσετε τα συστατικά, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Κόβουμε τα πορτοκάλια σε κομμάτια, αφαιρώντας τους σπόρους. Με τις φλούδες επάνω, τις επεξεργάζεστε στο μπλέντερ μέχρι να αποκτήσουν σύσταση πουρέ.
2. Συνδυάστε το μείγμα πορτοκαλιού με δαμάσκηνο κεράσι, πασπαλίστε από πάνω ζάχαρη και αφήστε το να σταθεί για περίπου μισή ώρα.
3. Σε μέτρια φωτιά, φέρνετε τα υλικά σε βράση και στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε, αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό και ανακατεύοντας.
4. Μετά από λίγα λεπτά, μοιράστε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκια.
5. Καλύψτε τα δοχεία αναποδογυρισμένα με μια κουβέρτα και μετά από μια μέρα βάλτε τα σε δροσερό μέρος.

Η επόμενη ενδιαφέρουσα συνταγή χρησιμοποιεί ένα άλλο εσπεριδοειδές - λεμόνι. Για να φτιάξετε αυτή τη μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• φρούτα δαμάσκηνου κερασιού - 1 κιλό.
• λεμόνι - 0,5 τεμ.;
• νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• κανέλα, κάρδαμο, βανίλια ή γαρύφαλλο - 10 γραμμάρια κατά βούληση.

1. Κόβουμε το πλυμένο και ζεματισμένο λεμόνι στη μέση σε μισούς δακτυλίους, αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Βράζουμε τα εσπεριδοειδή για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης που έχει καθοριστεί στο πλυμένο δαμάσκηνο κερασιού.
4. Μετά από μια-δυο ώρες βάζουμε τα δαμάσκηνα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά και αφού βράσουν προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το λεμόνι και αν θέλουμε ένα από τα μπαχαρικά.
5. Ανακατεύουμε και αφαιρούμε τον αφρό. Μετά από 20 λεπτά. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τα σφραγίζουμε.
6. Τυλίξτε μια κουβέρτα από πάνω και μετά από μια μέρα μετακινήστε τη σε δροσερό μέρος.

Με κολοκυθάκια

Για την τελευταία και πιο ασυνήθιστη συνταγή, ο κατάλογος των συστατικών περιλαμβάνει τα εξής:

• φρούτα κολοκυθιού και κερασιού - 0,5 kg το καθένα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.

1. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους που θα χωρέσουν σε έναν μύλο κρέατος. Επεξεργαστείτε το λαχανικό σε αυτό ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.
2. Βράζετε το δαμάσκηνο κερασιού για περίπου 5 λεπτά, προσθέτετε κρύο νερό και αφήνετε να σταθεί για λίγο.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, βράζουμε για 10 λεπτά, κρυώνουμε και επαναλαμβάνουμε αυτή τη λειτουργία ξανά.
4. Διατηρήστε το τελικό προϊόν.

Βίντεο: πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κεράσι με σπόρους