खानपान विभाग के लिए उपकरण खरीदें. स्कूल खाद्य विभाग: आधुनिकीकरण। पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान की खानपान इकाई के तकनीकी उपकरणों की सूची

उपकरण में KINDERGARTENऔर स्कूल, हर छोटी चीज़ एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। विशेष ध्यानकिंडरगार्टन और स्कूलों के लिए एक खानपान इकाई का हकदार है। तैयार व्यंजनों की गति और गुणवत्ता यहां स्थापित उपकरणों की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। रसोई और भोजन क्षेत्र के भीतर स्वच्छता और सुरक्षा की निगरानी सरकारी अधिकारियों द्वारा की जाती है, इसलिए उनका अनुपालन निर्विवाद है।

लेकिन कई शैक्षणिक संस्थानों के प्रशासन के लिए, एक बहुत ही दर्दनाक सवाल यह है कि स्कूलों और किंडरगार्टन के लिए एक खानपान इकाई को सुलभ और उच्च गुणवत्ता वाले तरीके से कैसे सुसज्जित किया जाए। और हमारे ऑनलाइन स्टोर में हर कोई जो पेशेवर उपकरण खरीदना चाहता है अनुकूल कीमतेंकर लेते है।

प्रतिस्पर्धी कीमतों पर स्कूलों और किंडरगार्टन के खानपान विभाग के लिए सब कुछ

हमारे उत्पाद सूची में शामिल हैं पूरी सूचीभोजन तैयार करने वाले क्षेत्रों में उच्च गुणवत्ता वाले उपकरणों के लिए क्या आवश्यक हो सकता है शिक्षण संस्थानोंऔर उनका वितरण. हमारे पास चुनने के लिए विभिन्न प्रकार के मॉडल हैं:

• खाना पकाने की सतहें.
• बेकिंग कैबिनेट.
• प्रशीतन उपकरण.
• रसोई के उपकरण.
• स्टोलोव।
• कोटलोव.
• वन्न.
• भंडारण और तैयारी के लिए कंटेनर.
• फर्नीचर और भी बहुत कुछ.

सभी उत्पादों के पास सभी के अनुपालन की पुष्टि करने वाले गुणवत्ता प्रमाणपत्र हैं राज्य के नियम. ऐसे उपकरणों को किंडरगार्टन या स्कूल की खानपान इकाई में पूरी तरह से स्थापित किया जा सकता है। और यह सुनिश्चित करने के लिए कि सभी खरीदारी उचित हो और सभी बताई गई आवश्यकताओं को पूरा करती हो, हमारे कर्मचारी प्रत्येक खरीदार के लिए गहन परामर्श करते हैं।

हमारे ग्राहक बनने के क्या कारण हैं?

इष्टतम लागत इस तथ्य के कारण सुनिश्चित की जाती है कि हम निर्माता से काम करते हैं, और के सबसेउत्पाद गोदामों में स्थित हैं, दुकानों में नहीं। यही कारण है कि हम मॉस्को में ग्राहकों को बेचने में प्रसन्न हैं और ऑनलाइन स्टोर में आपकी ज़रूरत की हर चीज़ ऑर्डर करने की पेशकश करते हैं।

हमसे खरीदारी करते समय स्पष्ट बचत के अलावा, हम ग्राहकों को कई अन्य महत्वपूर्ण लाभ भी प्रदान करते हैं:

• उत्पाद विशेष रूप से उच्च गुणवत्तालगातार और गहन उपयोग के लिए अभिप्रेत है।
• गुणवत्ता की गारंटी वाले उत्पाद।
• ऑर्डर देने और परामर्श दोनों के लिए किसी भी समय हमारे कर्मचारियों से संपर्क करने की संभावना।

हमारे स्टोर के सामानों से सुसज्जित स्कूलों और उद्यानों के लिए एक खानपान इकाई सभी को पूरा करेगी स्वच्छता मानकऔर कर्मचारी संसाधनों का तर्कसंगत उपयोग सुनिश्चित करें। साथ ही बच्चे हमेशा ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला खाना खाएंगे।

सभी पोशाकें वयस्क » राष्ट्रीय पोशाकें » कार्निवाल पोशाकें » पेशेवर वेशभूषा के अनुसार पोशाकें बच्चों की पोशाकें » कार्निवाल पोशाकें » राष्ट्रीय पोशाकें » पेशेवरों द्वारा पोशाक » भूमिका बनियान के अनुसार पोशाक » आकार के अनुसार खेल सूट, केली टोपी, माला, पैनल, शाखा ईएस, बैनर, झंडे और ध्वजदंड » पैनल और सॉफ्ट-पैडेड सजावट » विशाल मालाएं » स्ट्रेचर और बैनर » झंडों से बनी मालाएं » झंडे, झंडे, झंडे डंडे » वेशभूषा के लिए सहायक उपकरण सैंडबॉक्स 2 बच्चों के लिए मास्लेनित्सा के उत्सव के लिए सजावट खेल खेल उपकरण » खेल और खेल सहायक उपकरण » खेल उपकरण विकासात्मक , बच्चों के लिए उपदेशात्मक, शैक्षिक खेल » किंडरगार्टन »» शैक्षिक क्षेत्र»» मनोरंजन » स्कूल »» प्राथमिक स्कूल »» हाई स्कूल»» मनोरंजन » बच्चों के लिए खेल मुलायम मुद्रित घोंसले वाली गुड़िया और लोक गुड़िया » पारंपरिक घोंसले वाली गुड़िया » खोखलोमा घोंसले वाली गुड़िया » लोक गुड़िया खोखलोमा पेंटिंग » खोखलोमा पेंटिंग के साथ फर्नीचर »» बच्चों का फर्नीचर »» ठोस लकड़ी से बना फर्नीचर बच्चों का कमरा »» खेल और गुड़िया फर्नीचर »» फर्नीचर के साथ खोखलोमा पेंटिंग»» स्कूल का फर्नीचर »» कार्यालय फर्नीचर » खोखलोमा पेंटिंग वाले उत्पाद, खोखलोमा पेंटिंग वाली नेस्टिंग गुड़िया »» मैत्रियोश्का »» दमिश्क »» नए साल और ईस्टर का वर्गीकरण »» गुल्लक »» रसोई के लिए उत्पाद »» मूल स्मृति चिन्ह »» उपदेशात्मक सामग्रीबिस्तर सेटअप, पर्दे, सैंडबॉक्स के लिए कवर » बिस्तर सेटअप » गद्दे, तकिए, कंबल » बेडड्रेड » मेज़पोश » तौलिए » पर्दे, हथेलियां, कवर » बैग और बैग » सैंडबॉक्स के लिए कवर, छोटे उपकरणों के लिए ऑपरेटिंग कपड़े और विशेष जूते » चिकित्सा परिचालन वस्त्र रसोइयों के लिए संपूर्ण कपड़े -स्कूल शिक्षा » स्कूलों के लिए स्कूल यातायात नियम प्रशिक्षण उपकरण, किंडरगार्टन के लिए यातायात नियम प्रशिक्षण उपकरण » यातायात नियम। संकेत »» यातायात नियम निषेध संकेत »» यातायात नियम प्राथमिकता संकेत »» यातायात नियम सूचना संकेत»» सेवा संकेत »» अनिवार्य संकेत »» चेतावनी संकेत »» प्रशिक्षण वर्दी »» पैदल यात्रियों के लिए चिंतनशील कंगन »» पैदल यात्रियों के लिए चिंतनशील स्टीकर »» पैदल यात्रियों के लिए चिंतनशील पेंडेंट »» यातायात नियम। पद्धति संबंधी मैनुअल »» विकासात्मक खेल और ट्यूटोरियल »» यातायात नियम। पोस्टर »» यातायात नियम। स्टैंड »» यातायात नियम। शैक्षिक उपकरण » प्रीस्कूल शिक्षा ड्राइविंग स्कूलों के लिए प्रशिक्षण उपकरण » सिमुलेटर-पुतले कृत्रिम क्रिसमस पेड़, नए साल की सजावट » कृत्रिम पेड़ » सांता क्लॉज के लिए नए साल के बैग और सहायक उपकरण » रंगीन टिनसेल » नए साल की गेंदें प्लास्टिक » नए साल के नरम गद्देदार सहायक उपकरण ब्लाइंड्स »अंधा प्लास्टिक की खिड़कियों के लिए » लंबवत ब्लाइंड्स » हॉरिजॉन्टल ब्लाइंड्स » रोलर ब्लाइंड्स हैंगर फर्श और दीवार के गलीचे, कालीन, रबर कवरिंग » कालीन और कालीन » गंदगी-प्रूफ और सुरक्षित कवरिंग » सॉफ्ट फ्लोर पहेलियाँ » जिम और पूल के दरवाजों के लिए लोहे और लकड़ी के कवरिंग » प्रवेश द्वार » आंतरिक दरवाजे, बच्चों के फर्नीचर, बच्चों के बगीचे और बच्चों के कमरे, बच्चों के बिस्तर, बच्चों की कुर्सियाँ और बेंच, टेबल, गेम मॉड्यूल, असबाबवाला फर्नीचर, रैक, खेल के कोने, लॉकिंग रूम के लिए अलमारी, तौलिया रैक, पी के लिए अलमारी ओटीटीएस »एसएच यूटिलिटी कैफे »किचन स्टाफ रूम और रसोई के लिए सेट फर्नीचर फर्नीचर » कुर्सियाँ और टेबल » आंतरिक वस्तुएँ » छोटे आकार के बिस्तर » छोटे खेल के आकार » स्लाइड » झूले, रॉकर, हिंडोला » बरामदा » पार्क फर्नीचर » आउटडोर के लिए बच्चों की बेंच » स्टैंड और टेबल » एनएवी वॉश बिन डिस्चार्ज » आकर्षण उपकरण » खेल खेलने के उपकरण » आउटडोर व्यायाम » हॉकी बॉक्स और अतिरिक्त उपकरण » कसरत के लिए उपकरण (सड़क पर प्रशिक्षण) » सैन्य बाधा पाठ्यक्रम » कुत्ते के चलने के उपकरण » "एक्सआईएल" उपकरण »» पी ए आर के »» पौधे »» बेंच ईएस और एस नरक सोफा »» आकृतियाँ, प्रबलित कंक्रीट »» गोलार्ध, नींव »» रॉकिंग बैलेंसर और स्प्रिंग रॉकर »» मैरूसेल्स »» बच्चों की बेंच »» सुरक्षित कवरिंग »» झूले »» स्लाइड »» सैंडबॉक्स और रेत यार्ड »» सजावटी बाड़ »» घर - 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पर इस पलवी रूसी संघएक संघीय आधुनिकीकरण कार्यक्रम है पूर्व विद्यालयी शिक्षा, जिसके अंतर्गत पूरे देश में नए किंडरगार्टन बनाए जा रहे हैं। 1 जनवरी 2016 से इसी तरह का एक कार्यक्रम शुरू करने की योजना है, जिसके ढांचे के भीतर निर्माण कार्य किया जाएगा। शैक्षणिक विद्यालय. इसके अलावा, विभिन्न क्षेत्रों में किंडरगार्टन के निर्माण के लिए गवर्नर कार्यक्रम हैं, उदाहरण के लिए, 2013 में, मॉस्को "किंडरगार्टन" के गवर्नर कार्यक्रम के तहत, 100 किंडरगार्टन बनाए गए थे। वर्तमान में मॉस्को क्षेत्र में एक गवर्नर कार्यक्रम "हमारा मॉस्को क्षेत्र" चल रहा है। विकास प्राथमिकताएँ”, जिसमें नोवोसुखारेवका कंपनी सक्रिय भाग लेती है। इस कार्यक्रम के तहत निर्मित कई किंडरगार्टन हमारी कंपनी द्वारा पहले ही सुसज्जित किए जा चुके हैं। मॉस्को में किंडरगार्टन और स्कूलों के निर्माण और उपकरणों के लिए लक्षित निवेश कार्यक्रम (टीआईपी) भी हैं।

बच्चों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक आवश्यक शर्त तर्कसंगत, पौष्टिक और संतुलित आहार सुनिश्चित करना है। किंडरगार्टन में बच्चों के लिए भोजन अनिवार्य है, और एक खानपान इकाई की उपस्थिति भी अनिवार्य है। भोजन की गुणवत्ता, बदले में, काफी हद तक खानपान इकाइयों की सामग्री और तकनीकी आधार की स्थिति पर निर्भर करती है तकनीकी उपकरण.

किंडरगार्टन का खाद्य विभाग आपूर्तिकर्ता से कच्चा माल प्राप्त कर सकता है और फिर व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को अंजाम दे सकता है। यदि भोजन तैयार करने के पूरे चक्र के लिए खानपान इकाई में पर्याप्त जगह या उपकरण नहीं है, तो खाद्य प्रसंस्करण संयंत्र से अर्ध-तैयार उत्पादों को ऐसी खानपान इकाई को आपूर्ति की जाती है और फिर अतिरिक्त तैयारी प्रक्रिया होती है।

कच्चे माल पर चलने वाली एक खानपान इकाई में शामिल होना चाहिए: एक प्राथमिक सब्जी प्रसंस्करण की दुकान, एक गर्म दुकान, एक ठंडी दुकान, एक मांस और मछली की दुकान, एक वितरण कक्ष और एक कपड़े धोने का कमरा। रसोई के बर्तन, एक सूखी भोजन पैंट्री, एक सब्जी पैंट्री, खराब होने वाले खाद्य पदार्थों के भंडारण के लिए प्रशीतन उपकरण वाला एक कमरा, एक लोडिंग रूम, एक स्टाफ रूम, एक लॉकर रूम, कर्मचारियों के लिए एक शॉवर और शौचालय, सफाई उपकरण भंडारण और सफाई और कीटाणुशोधन की तैयारी के लिए एक कमरा समाधान।

अर्ध-तैयार उत्पादों पर चलने वाली एक खानपान इकाई में शामिल होना चाहिए: गर्म और ठंडी दुकानें (उन्हें एक कमरे में जोड़ा जा सकता है और एक विभाजन द्वारा अलग किया जा सकता है), एक वितरण कक्ष, एक भंडारण कक्ष थोक उत्पाद, खराब होने वाले उत्पादों के भंडारण के लिए प्रशीतन उपकरण वाला एक कमरा, एक रसोई के बर्तन धोने का कमरा, एक कपड़े धोने के एक्सचेंज कंटेनर, एक स्टाफ रूम, एक लॉकर रूम, कर्मचारियों के लिए एक शॉवर और शौचालय, सफाई उपकरणों के भंडारण और धुलाई और कीटाणुशोधन समाधान तैयार करने के लिए एक कमरा।

डिस्पेंसिंग बफ़ेट्स में स्थान-नियोजन समाधान होने चाहिए जो व्यंजन और पाक उत्पादों की बिक्री, गर्म पेय और व्यक्तिगत व्यंजनों की तैयारी (सॉसेज, अंडे उबालना, सलाद ड्रेसिंग, तैयार उत्पादों को काटना), साथ ही हाथ धोने की स्थिति सुनिश्चित करें।

खानपान इकाई के तकनीकी उपकरणों को संगठनों के लिए वर्तमान स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताओं का पालन करना होगा खानपान, राष्ट्रीय मानक, संपर्क के लिए अनुमोदित सामग्रियों से बना हो खाद्य उत्पाद, और अच्छी स्थिति में रहें।

के लिए तकनीकी उपकरण पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान की खानपान इकाईस्टेनलेस या गैल्वनाइज्ड स्टील से बना, गैर-उत्सर्जक हानिकारक पदार्थआक्रामक रासायनिक वातावरण और खाद्य उत्पादों के संपर्क में। तकनीकी उपकरणों को डिटर्जेंट आदि के साथ संभालना आसान होना चाहिए कीटाणुनाशक, कॉम्पैक्ट, संचालित करने में आसान, चोट-रोधी और यांत्रिक क्षति के प्रति प्रतिरोधी हो।

हर साल एक नया काम शुरू करने से पहले स्कूल वर्षथर्मल उपकरण के अंदर तापमान माप सहित पासपोर्ट विनिर्देशों के साथ उपकरण अनुपालन का तकनीकी नियंत्रण सुनिश्चित करना आवश्यक है।

खानपान विभाग के तकनीकी उपकरणों की सूची

पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान की खानपान इकाई के तकनीकी उपकरणों की तकनीकी विशेषताएं और उत्पादन क्षमता खाने वाले लोगों की संख्या, व्यंजनों की संख्या और सीमा, खानपान इकाई परिसर के लेआउट और क्षेत्र के अनुरूप होनी चाहिए। खानपान उपकरण को यांत्रिक, थर्मल, प्रशीतन और गैर-यांत्रिक में विभाजित किया गया है।

यांत्रिक उपकरण का उपयोग उत्पादों के प्राथमिक प्रसंस्करण के लिए किया जाता है, यह इसके लिए उपकरण हो सकता है:
- आलू और सब्जियों का प्रसंस्करण (या,);
- मांस और मछली का प्रसंस्करण (,);
- आटा तैयार करना (,);
- बर्तन धोना (या रसोई के बर्तन धोने के लिए टेबलवेयर और बाथटब की मैन्युअल धुलाई के लिए);
- रोटी काटना ()।

छोटी खानपान इकाइयों में, कम क्षमता वाले अटैचमेंट के सेट के साथ यूनिवर्सल ड्राइव का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कच्चे उत्पादों (मांस, पोल्ट्री, मछली) और प्रसंस्कृत उत्पादों के लिए उष्मा उपचार, अलग ड्राइव (मांस की चक्की) की आवश्यकता है।

उत्पादों के थर्मल प्रसंस्करण (खाना पकाने, तलने और संयुक्त प्रसंस्करण) के लिए इच्छित थर्मल उपकरणों की सूची में शामिल हैं:
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तारीख तक सबसे बढ़िया विकल्पपूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान के खानपान विभाग के लिए थर्मल उपकरण एक कॉम्बी ओवन है, जिसमें आप एक साथ मांस, मछली, सब्जियां, पके हुए सामान और दलिया से व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

गैर-मशीनीकृत उपकरण में शामिल हैं:
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- (अलमारियाँ);
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प्रशीतन उपकरण में शामिल हैं:
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किंडरगार्टन में भोजन वितरण वितरण लाइन के उपयोग के बिना होता है; तैयार हिस्से को वितरण कक्ष में परोसा जाता है और भोजन हॉल में ले जाया जाता है। सभी किंडरगार्टन में भोजन कक्ष के लिए एक विशेष कमरा आरक्षित नहीं होता है। अक्सर, भोजन सीधे समूहों में प्रदान किया जाता है, लेकिन बच्चों के लिए फर्नीचर अवश्य होना चाहिए जो विशेष रूप से भोजन के लिए डिज़ाइन किया गया हो। अर्थात्, यह गर्म प्लेटों से विकृत नहीं होना चाहिए, सभी स्वच्छता मानकों को पूरा करना चाहिए और बच्चों के लिए बस आरामदायक होना चाहिए। इसके स्थान पर साधारण डेस्क का उपयोग अस्वीकार्य है। सुरक्षा के मुद्दे पर भी विचार किया जाना चाहिए; मेज और कुर्सियाँ नहीं होनी चाहिए तेज मोड, वे स्थिर और विश्वसनीय होने चाहिए।

बच्चों के भोजन का आयोजन करते समय पूर्वस्कूली उम्र महत्वपूर्ण बिंदुस्वयं व्यंजनों की प्रस्तुति है, यह महत्वपूर्ण है कि बच्चे इन व्यंजनों को खाना चाहते हैं, और खाने की प्रक्रिया ही उनके लिए दिलचस्प है। यहां उपयोग करने की सलाह दी जाती है, ये व्यंजन विभिन्न विषयों के कप, प्लेट और तश्तरियां हैं: वर्णमाला के अक्षरों के साथ, परी कथा भूखंडों की छवियों के साथ, समुद्री विषयों के चित्रों के साथ, चित्रों के साथ वाहनऔर इसी तरह। इस चीनी मिट्टी के बर्तन के इस्तेमाल से न सिर्फ बच्चे के लिए खाने की प्रक्रिया आसान हो जाती है रोमांचक खेल, बल्कि उसके बौद्धिक स्तर का भी विकास होता है।

चूंकि किंडरगार्टन में व्यंजनों का वितरण आमतौर पर समूहों में किया जाता है, इसलिए ट्रॉली परोसना बहुत उपयोगी होगा, जिसकी बदौलत आप प्लेटों में व्यंजन वितरित कर सकते हैं बड़ी मात्रा, एक नानी से भी अधिक अपने हाथों में ले जा सकती है। इससे गंदे बर्तनों को इकट्ठा करना भी आसान हो जाता है।

उपकरण चुनते समय, खानपान इकाई के डिज़ाइन को ध्यान में रखना आवश्यक है। खानपान परिसर के लिए स्थान-नियोजन समाधानों को एक क्रम प्रदान करना चाहिए तकनीकी प्रक्रियाएं, कच्चे और के काउंटर प्रवाह को छोड़कर तैयार उत्पाद. नोवोसुखारेवका कंपनी अपने ग्राहकों को सभी आवश्यक तकनीकी उपकरण, टेबलवेयर, टेबलवेयर और बर्तन, साथ ही भोजन कक्ष के लिए फर्नीचर प्रदान करती है। आप इसमें किंडरगार्टन खानपान इकाई को सुसज्जित करने के लिए व्यापक विशेष पेशकश का अध्ययन कर सकते हैं नमूना सूची आवश्यक उपकरणऔर कीमतें, और देखें भी तैयार परियोजनाएंकंपनियां.

किसी भी खानपान उद्यम की सफलता, चाहे वह एक फैशनेबल रेस्तरां हो या एक मामूली स्कूल कैंटीन, दो समान स्थितियां हैं - एक प्रतिभाशाली शेफ और एक अच्छी तरह से सुसज्जित खानपान इकाई। मान लीजिए कि आपके पास पहले से ही एक शेफ है और वह वह है जो आपको खानपान विभाग के लिए बुद्धिमानी से उपकरण चुनने और खरीदने में मदद करेगा, और हम उसकी योग्यता को पूरा करेंगे। उपयोगी सलाहऔर महत्वपूर्ण जानकारी.

खानपान इकाई विन्यास और उपकरण आवश्यकताएँ

इसलिए, आपको खानपान इकाई को आधुनिक उपकरणों और मशीनों से लैस करना होगा जो खाद्य कच्चे माल की तैयारी और प्रसंस्करण को स्वचालित और मशीनीकृत करेंगे, अपशिष्ट की मात्रा को कम करेंगे, कर्मचारियों की उत्पादकता बढ़ाएंगे और पोषण मूल्य और स्वाद गुणों में काफी सुधार करेंगे। तैयार भोजन. सब कुछ तकनीकी और सहायक उपकरणखानपान इकाई के लिए कड़ाई से चयन किया जाता है स्वच्छता नियमऔर SanPiN मानक एक विशेष प्रकार के उद्यम के लिए विकसित किए गए। उदाहरण के लिए, SanPiN 2.4.1.2660-10 "किंडरगार्टन में खानपान विभाग के लिए उपकरणों के संचालन मोड के विन्यास, डिजाइन और संगठन के लिए स्वच्छता और महामारी विज्ञान संबंधी आवश्यकताओं को नियंत्रित करता है।" यदि आपको किसी स्कूल, अस्पताल, पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान आदि के खानपान विभागों के लिए उपकरण चुनने की आवश्यकता है, तो आपको संबंधित SanPiN द्वारा निर्देशित होने की आवश्यकता है, लेकिन खानपान विभाग के उपकरणों की आवश्यकताएं व्यंजन तैयार करने और परोसने की विधि पर निर्भर करती हैं। , सभी प्रकार के उद्यमों के लिए सामान्य रहें। और वे इस प्रकार हो सकते हैं:

• कच्चे माल पर चलने वाली खाद्य प्रसंस्करण इकाई;
• अर्ध-तैयार उत्पादों पर चलने वाली एक खानपान इकाई;
• बुफ़े डिस्पेंसर.

कच्चे माल द्वारा संचालित एक क्लासिक खानपान इकाई, अधिकांश रेस्तरां, कैफे, किंडरगार्टन, स्कूल, अस्पताल, सेनेटोरियम और बोर्डिंग हाउस में व्यापक रेंज के व्यंजन तैयार करने का एक पूरा चक्र प्रदान करती है। इस प्रकार की खानपान इकाई के लिए उपकरणों के एक सेट में शामिल होना चाहिए:

• कच्चे माल के प्राथमिक प्रसंस्करण के लिए मशीनें और उपकरण;
• सब्जी काटने वाले;
• ठंडे और गर्म मांस और मछली की दुकानें या कार्यशालाएँ;
• सब्जियों और फलों की पेंट्री;
• सूखे उत्पादों, अर्द्ध-तैयार उत्पादों और कच्चे माल की पेंट्री;
• खराब होने वाले उत्पादों के भंडारण के लिए प्रशीतन उपकरण;
• बर्तन धोने का उपकरण.

अस्पतालों, स्कूलों और कार्यालय केंद्रों में दूसरे प्रकार की खाद्य इकाइयाँ काफी आम हैं, जो अर्ध-तैयार उत्पादों पर चलती हैं। एक नियम के रूप में, उनमें गर्म और ठंडी दुकानें शामिल हैं, जो अक्सर एक ही कमरे में स्थित होती हैं, और एक वितरण कक्ष। इस प्रकार की खानपान इकाई के लिए उपकरणों का पारंपरिक सेट इस प्रकार है:

• सलाद, पनीर, सैंडविच के लिए सॉसेज आदि काटने के लिए उपयोग किया जाता है;
• परोसने के लिए व्यंजन तैयार करने के लिए हीटिंग उपकरण;
• सूखे अर्द्ध-तैयार उत्पादों और उत्पादों के भंडारण के लिए शेल्फिंग या पेंट्री;
• खराब होने वाले कच्चे माल और अर्द्ध-तैयार उत्पादों के भंडारण के लिए प्रशीतन उपकरण;

डिस्पेंसिंग बुफ़े सबसे कॉम्पैक्ट प्रकार की खानपान इकाई है जिसे एक बड़े चिकित्सा संस्थान के विभागों में, एक होटल के फर्श पर और एक बड़े शॉपिंग या शॉपिंग सेंटर के किसी भी कोने में स्थापित किया जा सकता है। कार्यालय केंद्र. किसी स्कूल, अस्पताल या मोबाइल रिफ्रेशमेंट पॉइंट के खानपान विभाग के लिए उपकरणों के एक सेट में आमतौर पर शामिल होते हैं:

• सलाद, पनीर, सॉसेज आदि काटने के लिए सब्जी कटर;
• कॉम्पैक्ट थर्मल उपकरणगर्म पेय, सॉसेज, अंडे तैयार करने के लिए;
• अर्द्ध-तैयार और खराब होने वाले उत्पादों के भंडारण के लिए प्रशीतन उपकरण;
• तैयार व्यंजन प्रदर्शित करने के लिए शोकेस और अन्य खुदरा उपकरण; बर्तन और वापसी योग्य कंटेनर धोने के लिए मशीन।

रूसी संघ के स्वच्छता और महामारी विज्ञान के नियम और कानून पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थानों, स्कूलों और किंडरगार्टन की खानपान इकाइयों के उपकरणों के लिए सबसे कठोर आवश्यकताओं को लागू करते हैं, जिसके अनुसार:

• किंडरगार्टन, स्कूल, पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थान या अस्पताल के खानपान विभाग के लिए तकनीकी उपकरणों के मुख्य घटक और हिस्से गैल्वेनाइज्ड या स्टेनलेस स्टील से बने होने चाहिए जो प्रवेश नहीं करते हैं रासायनिक प्रतिक्रियाकच्चे माल, खाद्य उत्पादों और आक्रामक वातावरण के संपर्क में।
• पूर्वस्कूली शैक्षणिक संस्थानों के लिए खानपान इकाइयों के सभी तकनीकी उपकरण चोट-रोधी, कॉम्पैक्ट, संचालित करने में आसान, सदमे-प्रतिरोधी और डिटर्जेंट और कीटाणुनाशक के साथ इलाज में आसान होने चाहिए।
• वर्ष में कम से कम एक बार कार्मिक प्रदर्शन करते हैं रखरखावकिसी स्कूल, किंडरगार्टन या अस्पताल के खानपान विभाग में उपकरण, पासपोर्ट के साथ सभी मशीनों और उपकरणों की मुख्य विशेषताओं के अनुपालन की जांच करने के लिए बाध्य है, जिसमें थर्मल उपकरण के कामकाजी कक्षों में तापमान का नियंत्रण माप करना भी शामिल है।

खानपान इकाई के लिए उपकरणों के मुख्य समूह और इसे चुनने के लिए व्यावहारिक सुझाव

खानपान विभाग के सभी तकनीकी और सहायक उपकरणों को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया जा सकता है:

• गैर-यांत्रिक;

मैकेनिकल में खाद्य विभागों के लिए सभी सहायक और तकनीकी उपकरण शामिल हैं, जो कच्चे माल की प्राथमिक प्रसंस्करण, गर्मी उपचार से पहले अर्ध-तैयार उत्पादों और रिक्त स्थान की तैयारी, साथ ही बर्तन धोने के लिए सभी इकाइयां प्रदान करते हैं। यह निम्नलिखित मशीनों का एक समूह है:

• यूनिवर्सल ड्राइव पर सब्जियां छीलने और काटने की मशीनें या आलू छीलने वाली मशीन, सब्जी स्लाइसर, ब्रेड स्लाइसर आदि;
• अर्ध-तैयार उत्पादों और मांस और मछली से तैयारी के लिए - इलेक्ट्रिक मांस की चक्की, कीमा बनाया हुआ मांस मिक्सर, कटलेट बनाने वाली मशीनें;
• आटे के टुकड़े तैयार करने के लिए - आटा छानने की मशीन, आटा मिक्सर, आटा राउंडर;
• रसोई और टेबलवेयर की मैन्युअल धुलाई के लिए डिशवॉशर और बाथटब।

जाहिर है, एक स्कूल कैंटीन और एक निजी किंडरगार्टन की खानपान इकाई के लिए इष्टतम यांत्रिक उपकरण एक सार्वभौमिक ड्राइव पर कई कम क्षमता वाली मशीनों का एक सेट है।

जानना ज़रूरी है! मछली और मुर्गी के मांस को कच्चा पीसने और गर्मी उपचार के बाद, SanPiN निर्धारित किया जाता है अनिवार्य उपयोगविभिन्न ड्राइव (अर्थात, मांस की चक्की)।

निःसंदेह, केवल मुख्य रसोइया ही यह निर्धारित कर सकता है कि उसे सौंपी गई खानपान इकाई को विभिन्न विन्यासों के हाथ धोने वाले सिंक की आवश्यकता है या नहीं, जो अक्सर उसके अनुसार बनाए जाते हैं। व्यक्तिगत आदेश- वे सभी अनजान छोटी चीजें जो व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया को एर्गोनोमिक और आरामदायक बनाती हैं।

पेट्रोखलाडोटेक्निका के साथ आप खानपान इकाई के लिए उपकरणों का शानदार चयन करेंगे!

क्या आपको अभी तक वह प्रतिभाशाली शेफ नहीं मिला है, लेकिन क्या आप अपने भविष्य के खानपान उद्यम की रसोई को सुसज्जित करना शुरू करने के लिए तैयार हैं? कोई सवाल नहीं, पेट्रोखलाडोटेक्निका कुछ समय के लिए आपका सक्षम सलाहकार बनने के लिए तैयार है।

आपको बस परिसर का डिज़ाइन और भविष्य के उद्यम के लिए एक अवधारणा की आवश्यकता है। हम आपको एक आभासी आधुनिक उत्पादन लाइन बनाने में मदद करेंगे जो कच्चे उत्पादों और तैयार उत्पादों के काउंटर प्रवाह को समाप्त करती है, और फिर सभी उपकरणों को एक विशिष्ट कमरे के मौजूदा अंतरिक्ष-योजना समाधान में सही ढंग से रखती है।

क्या आपको बड़ी, उच्च-गुणवत्ता वाली चीज़ें पसंद हैं और आप अभी तक फैशनेबल कॉम्बी ओवन खरीदने के लिए मानसिक रूप से तैयार नहीं हैं? वर्षों की त्रुटिहीन प्रतिष्ठा वाले ओवन और कच्चा लोहा रेंज की कतारें आपकी रसोई में शानदार सेवा के लिए तैयार हैं।

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