Makanan panggang ringan yang terbuat dari puff pastry. Aneka kue puff yang cantik

Kue puff buatan sendiri bukanlah hidangan termudah atau tercepat. Tentu saja, Anda bisa membeli adonan yang sudah jadi di toko kelontong mana pun, tetapi hasilnya tidak akan selezat jika Anda membuatnya sendiri. Yang utama adalah mengikuti resepnya dan tidak terburu-buru di setiap tahap. Anda hanya membutuhkan sedikit bahan. Siapkan adonan ini menjadi dua bagian.

Untuk bagian pertama tes, Anda memerlukan:

200 gram margarin;
2/3 cangkir tepung.

Untuk kedua:

2 cangkir tepung;
1 butir telur;
jus lemon;
sejumput garam.

Cara memasak:

Ada banyak sekali pilihan untuk membuat apa yang bisa dibuat dari puff pastry: pai, kue kering, kue kering, kue kering, roti, dan bahkan pasties.

Adonan bisa disimpan di freezer selama dua minggu, cukup dibungkus dengan tas atau cling film. Sebelum mulai memasak, diperlukan waktu 1,5-2 jam untuk mencairkannya. Di bawah ini adalah resep kue puff pastry paling populer dengan foto.

Puff keju terbuat dari puff pastry yang sudah jadi

Anda membutuhkan: adonan siap pakai, keju jenis apa saja (lebih baik menggunakan keju yang lebih mudah dipotong) dan sedikit minyak sayur.

Membentuk kue puff:

kue kering

Produk lezat lainnya yang terbuat dari puff pastry adalah pie. Anda hanya membutuhkan beberapa bahan: setengah kilo adonan, jumlah fillet ayam yang sama, satu bawang bombay dan merica, garam secukupnya.

Membentuk pai:

Kue puff “Mawar”

Untuk meja pesta, Anda juga bisa membuat sesuatu dari puff pastry, misalnya puff pastry “Rosochki”. Untuk 3-4 porsi Anda perlu mengambil 250 gram adonan, 200 ml air, 2 dan 3 sdm. sendok gula.

Membuat mawar:

Kue puff “Tabung”

Ada banyak resep puff pastry puff, salah satunya “Tubes” yang sangat populer di kalangan anak-anak. Dalam daftar bahan; 0,5 kg adonan, 0,5 sendok teh asam sitrat, 75 ml air, 230 gram gula pasir dan 2 protein. Untuk membentuknya, Anda membutuhkan baking cone logam; jika tidak punya, Anda bisa membuatnya dari karton dan membungkusnya dengan cling film.

Membentuk tabung:

Potong adonan menjadi potongan setebal setengah sentimeter dan tumpang tindih setiap kerucut. Masukkan ke dalam oven selama sepuluh menit pada suhu 220 Cº.
Tuangkan air mendidih di atas gula pasir dan aduk hingga benar-benar larut, tambahkan asam sitrat dan didihkan dengan api kecil hingga terbentuk gelembung di bagian bawah.
Kocok putih telur hingga berbusa, tuang sirup gula dan aduk selama lima belas menit, lalu tuang ke dalam tabung yang sudah dingin.

Hot dog

Di antara resep kue puff pastry yang tidak biasa, hot dog adalah yang terdepan. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil 0,4 kg adonan, 6 buah sosis, 100 gram keju, sebutir telur dan bumbu secukupnya.

Memasak hot dog:

Gilas adonan seperti biasa dan potong-potong.
Olesi setiap potongan dengan saus (Anda bisa menggunakan saus apa saja, termasuk saus tomat biasa), taburi dengan bumbu dan keju.
Bungkus setiap sosis dengan adonan, letakkan di atas loyang dan olesi dengan telur kocok.
Masak dalam oven selama dua puluh menit pada suhu 180 Cº.

Pai untuk bir

Untuk minuman yang memabukkan, ada beberapa resep yang bagus untuk membuat kue dari puff pastry. Untuk pai, misalnya, Anda membutuhkan:

400 gram keju;
tomat;
telur;
Zaitun;
100 gram salami;
100 gram keju.

Membentuk pai:

Gilas adonan dan potong kotak.
Campur keju parut, telur rebus cincang, salami cincang, dan zaitun.
Letakkan isian pada adonan berbentuk kotak, tutup pinggirannya dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan pada suhu 200 Cº.

Kue "Telinga"

Hampir tidak ada orang yang belum pernah membeli kue seperti itu, dan ini juga merupakan kue yang terbuat dari puff pastry, yang dapat Anda siapkan sendiri dengan mudah. Anda hanya membutuhkan gula pasir, kayu manis dan setengah kilo adonan.

Mempersiapkan telinga:

Resep kue puff cepat dan mudah - video

Pastinya setiap ibu rumah tangga mempunyai resep favorit untuk masakan berbahan dasar puff pastry, karena ini adalah penemuan nyata ketika Anda ingin memasak sesuatu dengan cepat dan enak. Kue-kue asin dan manis ternyata lapang, meleleh di mulut, tetapi pada saat yang sama renyah, dan bahkan juru masak pemula pun dapat menguasai rahasia memasak.

Jika Anda belum berhasil mendapatkan hidangan favorit Anda yang berbahan dasar adonan puff pastry, atau sedang mencari yang baru, baca artikel ini secepatnya!

Resep kue puff yang sudah terbukti

Kue puff ragi sangat berbeda dari versi bebas raginya: makanan panggang yang dibuat darinya jauh lebih pulen dan lembut.

resep tradisional

Biarkan mentega selama beberapa jam pada suhu kamar: mentega akan menjadi lunak. Larutkan ragi dalam susu hangat. Tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam susu secara perlahan, tambahkan 50 gram mentega dan aduk. Tambahkan gula, garam, dan vanila. Ingat sedikit dan diamkan di tempat dingin sampai matang. Ini akan memakan waktu sekitar setengah jam.

Sementara itu, gulung sisa mentega di antara dua lembar kertas roti menjadi lapisan persegi panjang. Tempatkan di tempat yang dingin bersama adonan. Suhunya harus sama.

Keluarkan adonan dan giling dengan baik. Letakkan selapis mentega di atasnya dan tutupi dengan sisi adonan, gulung lagi. Sekarang lipat lagi pinggiran adonan dan gulung lagi.

Kembalikan adonan yang hampir jadi ke tempat dingin dan lupakan selama 20 menit.

Ulangi prosedur penggulungan 2 kali lagi.

Adonan buatan Anda sudah siap!

Resep selanjutnya juga sederhana untuk dilakukan, namun rasanya tidak kalah dengan resep pertama. Untuk menyiapkannya, ambil:

3 cangkir tepung;
200 gram mentega;
Satu sendok teh garam;
7 gram bungkus ragi kering;
3 sendok teh garam;
80 ml air matang hangat;
Telur;
Setengah gelas susu.

Larutkan ragi dan gula dalam air. Tuang susu dan pecahkan telur ke dalam campuran ragi. Tempatkan di tempat hangat selama 20 menit dan aduk.

Campur tepung yang sudah diayak dengan garam dan parut mentega. Potong dengan pisau hingga menjadi remah halus. Buat gundukan adonan dan buat lubang besar di dalamnya, tuangkan cairan ke dalamnya. Uleni adonan elastis dan bungkus dengan cling film. Biarkan adonan di lemari es selama beberapa jam.

Kelebihan resep ini adalah setelah dicampur bisa digunakan dalam waktu 2 jam, daripada menunggu sehari. Dan bagaimana Anda bisa menunggu sampai hal-hal lezat seperti itu bisa dihasilkan!

Semua. Sekarang Anda bisa memasak apa pun yang diinginkan hati Anda!

Memanggang dari adonan buatan sendiri dengan apel

Strudel apel

Jika Anda belum pernah mencoba membuat strudel sendiri, kemungkinan besar itu hanya karena kepercayaan populer bahwa membuat strudel dengan baik tidaklah mudah. Sekarang mitos ini akan terhalau tepat di depan mata Anda, karena inilah pilihan paling sederhana yang pasti akan dihargai oleh tamu Anda. Dan seberapa cepat persiapannya akan membantu Anda jika ada tamu yang datang secara tidak terduga!

Inilah yang Anda perlukan:

Setengah kilo apel;
Kotak puff pastry yang sudah jadi;
4 sdm. aku. tepung roti;
4 sdm. aku. Sahara;
Sedikit minyak sayur atau mentega;
Kayu manis, kismis, dan kacang opsional.

Potong apel menjadi irisan tipis dan tambahkan gula dan bahan tambahan (kayu manis, kacang-kacangan, buah-buahan kering) ke dalamnya dalam wadah apa pun.

Giling adonan dengan sangat tipis.

Sebaiknya yang tipis sehingga Anda dapat dengan mudah membaca koran melaluinya.

Olesi adonan dengan minyak, tapi jangan sampai pinggirannya terlapisi.

Sekarang taburkan separuh permukaan adonan dengan beberapa sendok makan remah roti agar apel tidak sobek, dan sari buahnya bisa terserap.

Letakkan isian apel di atas kerupuk dan taburi kembali dengan remah roti.

Mulailah dengan hati-hati membungkus strudel masa depan menjadi gulungan.

Tutup pinggirannya dengan baik.

Letakkan loyang dengan hati-hati di atas kertas roti. Panggang dengan suhu 190-200 derajat selama empat puluh menit.

Sajikan hangat, ditaburi gula halus.

Resep pai apel paling sederhana

Ibu rumah tangga mana pun bisa membuat pai ini, dan rasanya akan melebihi semua ekspektasi Anda. Benar, Anda perlu memasaknya di atas kertas roti atau alas silikon.

Mengambil:

3-4 apel;
Kuadrat adonan beku siap pakai (kurang lebih 250 gram);
Sedikit lebih dari setengah gelas gula;

Lapisi loyang dengan kertas roti atau alas kue silikon, taburkan gula di atasnya.

Potong apel menjadi irisan tipis dan letakkan di atas gula. Taburkan gula di atasnya lagi.

Letakkan beberapa potong mentega di atasnya.

Gilas adonan sedikit hingga berbentuk persegi panjang dan tutupi apel dengan rapat.

Masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama setengah jam.

Kemudian keluarkan dari oven dan balikkan dengan hati-hati. Isian apel harusnya ada di atas, dan kejutan akan menunggu Anda di atasnya berupa kerak karamel yang lezat.

Paling enak disajikan hangat, dan dengan es krim hidangan ini bisa bersaing dengan baik dengan yang disajikan di kafe dan restoran. Selamat makan!

Gulungan puff dengan keju cottage

Roti gulung ini sangat cocok untuk pertemuan keluarga sambil minum teh. Anak-anak sangat menyukainya, jadi jika Anda ingin menyenangkan anak Anda, silakan pilih resep seperti itu saja.

Untuk itu Anda perlu:

Kemasan puff pastry (buatan sendiri);
Kismis;
Setengah kilo keju cottage;
2 telur;
Setengah gelas gula;
2 kuning telur.

Pertama-tama, biarkan kismis dikukus selama 10 menit: untuk melakukan ini, tuangkan dua gelas air mendidih ke atas segelas kismis.

Pada tahap ini, haluskan keju cottage dengan garpu dan tambahkan telur dan gula ke dalamnya (Anda juga bisa menambahkan gula vanila). Tambahkan kismis yang sudah dikukus ke dalam keju cottage, aduk.

Gilas adonan tipis-tipis dan letakkan isian dadih di atasnya. Untuk menggulung gulungan, biarkan salah satu sisi panjangnya tidak dilapisi selama beberapa sentimeter.

Bungkus dengan gulungan dan tutup dengan sisa “jahitan” yang tidak mengandung keju cottage.

Sekarang potong menjadi gulungan kecil yang sama dan letakkan di atas loyang, dengan sisi halus menghadap ke atas. Ada baiknya jika ditutup terlebih dahulu dengan kertas roti.

Olesi dengan kuning telur dan taburi gula.

Panaskan oven hingga 180 derajat dan biarkan gulungan Anda di dalamnya selama setengah jam.

Kemacetan nyata!

Resep sederhana untuk memanggang dari adonan yang sudah jadi

Khachapuri dengan keju

Untuk memanjakan keluarga Anda dengan khachapuri pedas, Anda tidak harus lahir di Timur. Sekarang setiap juru masak tahu bahwa Anda dapat menyiapkan kue ini dengan sederhana, cepat, dan dari produk yang dapat ditemukan di hampir semua dapur.

Mengambil:

Setengah kilo puff pastry (bisa dibeli atau buatan sendiri);
100 gram keju Adyghe;
3 sendok makan mentega.

Gilas puff pastry hingga lebar 3-5 milimeter dan potong kotak dengan diameter 10-15 sentimeter.

Parut keju di parutan kasar dan letakkan segenggam kecil di atas adonan. Tempatkan sepotong kecil mentega di tengah isian agar terasa juiciness.

Sekarang gulung khachapuri menjadi segitiga dan cubit dengan jari Anda, sisakan 1 cm dari tepinya.

Panggang selama setengah jam pada suhu 180 derajat.

Itu saja yang Anda perlukan untuk pesta teh yang enak!

Pai daging berlapis

Anda akan perlu:

Setengah kilo daging cincang apa saja;
Setengah kilo kue puff;
2 bawang;
Telur;
sesendok minyak sayur.

Cincang halus bawang bombay dan aduk rata dengan daging cincang. Garam dan merica.

Gilas adonan hingga lebar 3-5 mm. Potong kotak dengan diameter 10 cm.

Sekarang letakkan satu sendok makan daging cincang di setiap kotak dan tutup dengan cara apa pun yang Anda kenal: mungkin dalam bentuk amplop, atau dalam segitiga. Buat potongan kecil di atasnya untuk mengeluarkan uap berlebih dan olesi dengan telur.

Letakkan semua pai di atas loyang yang sudah diolesi minyak dan masukkan ke dalam oven selama 15 menit pada suhu 200 derajat. Kemudian turunkan suhunya menjadi 150 derajat dan biarkan lagi selama 15 menit.

Anda tidak akan punya waktu untuk memperhatikan bagaimana loyang dengan pai daging yang hangat namun lapang akan langsung kosong. Buruan coba! Ini sungguh sangat lezat!

Untuk mendapatkan puff pastry yang lebih mengembang, pastikan untuk mengayak tepung beberapa kali;
Susu dalam adonan akan meningkatkan rasanya, tetapi akan mengurangi sifat penting seperti elastisitas;
Gunakan mentega dingin tetapi tidak beku untuk menguleni adonan;
Giling adonan tanpa melampaui tepinya dan hanya “menjauhi Anda” agar tidak merusak strukturnya;
Potong adonan hanya dengan pisau tajam. Pisau yang tumpul dapat meremukkan pinggirannya dan mencegah adonan mengembang;
Saat mengolesi kue kering dengan kuning telur, biarkan pinggirannya tidak tersentuh. Dengan cara ini, adonan akan mengembang lebih baik;
Lebih baik memanggang pada suhu minimal 200 derajat agar makanan yang dipanggang mengembang dengan baik dan mempertahankan kesegarannya.

Puff pastry bisa menjadi asisten terbaik Anda di dapur: akan membantu Anda saat tamu tak terduga datang kepada Anda atau saat Anda hanya ingin memanjakan diri dan keluarga di malam hari. Anda dapat bereksperimen dengannya sebanyak yang Anda suka: tambahkan isian yang berbeda, berikan bentuk apa pun. Atau Anda bisa memotongnya menjadi kotak-kotak kecil, taburi dengan gula dan kayu manis dan dapatkan kue buatan sendiri yang sempurna.

Selamat makan!

Hati sapi untuk pai harus segar, berwarna ceri gelap dengan aroma sedikit manis. Ciri khas produk sampingan yang berharga ini adalah lapisan tipis transparan yang menutupi seluruh permukaan luar hati. Sebelum dimasak, rendam dalam air dingin selama 30 menit. Selama waktu ini, lapisan permukaan akan menjadi putih dan rasa pahitnya akan hilang. Film harus dipisahkan dengan hati-hati dengan mencungkil tepinya dengan pisau tajam. Setelah itu, hati perlu dipotong menjadi kubus kecil. Anda bisa memasukkannya ke dalam freezer terlebih dahulu selama 30 menit, agar lebih mudah dipotong

Potong bawang bombay dan tumis dengan minyak sayur yang sudah dipanaskan.

Bawang harus menjadi bening.

Maka Anda perlu menambahkan hati cincang ke dalamnya.

Jika terkena wajan panas, warna merah anggurnya akan berubah secara bertahap menjadi abu-abu. Potongannya harus sering diaduk agar mendidih merata. Saat hati kehilangan warna aslinya, tambahkan garam, merica, dan angkat. Anda tidak bisa menyimpannya di atas kompor dalam waktu lama, karena jeroan yang berubah-ubah ini bisa menjadi keras.

Puff pastry untuk kantong harus digulung menjadi lapisan setebal 3-4 mm. Agar tidak lengket, harus ditaburi tepung di kedua sisinya.

Potong kotak dengan sisi 10 cm.

Tempatkan 1 sendok isian dingin di tengah masing-masing.

Kumpulkan tepi persegi dan tekan dengan kuat, sehingga pai berbentuk kantong. Lalu olesi dengan kuning telur.

Letakkan kantong puff pastry berisi hati sapi dengan jarak 3 cm satu sama lain di atas loyang yang dilapisi perkamen. Mereka harus dipanggang pada suhu 200 derajat selama 25-30 menit.

Mereka membuat segalanya mulai dari puff pastry: croissant, roll, dan pie dengan berbagai isian. Tapi memanggang seperti itu membutuhkan banyak waktu. Tapi Anda bisa melakukannya dengan lebih mudah - beli adonan yang sudah jadi di toko. Bagi yang tertarik membuat kue dari puff pastry yang sudah jadi, Damico sudah menyiapkan daftar resepnya.

Croissant adalah bagel yang terbuat dari puff pastry. Mereka sangat populer di Perancis, di mana mereka secara tradisional disajikan untuk sarapan.

Bahan-bahan

1 bungkus adonan puff pastry

Metode memasak

Mencairkan adonan.

Potong menjadi segitiga sama kaki panjang dengan alas 7 - 10 cm.

Gulung menjadi gulungan, mulai dari alasnya.

Anda bisa membungkus isian apa pun ke dalam croissant. Keripik coklat, susu kental manis, madu, selai, kacang-kacangan, potongan keju dan ham digunakan sebagai bahan pengisi.

Olesi croissant dengan kuning telur dan letakkan di atas loyang. Agar produk tidak menempel pada loyang, harus dilapisi dengan perkamen.

Panggang croissant pada suhu 220 °C selama 25 menit.

Vol-au-vents adalah “cangkir” yang terbuat dari puff pastry. Isi “cangkir” bisa sangat beragam: Anda bisa mengisinya dengan kaviar, jamur, sup sayur, koktail seafood, salad Olivier. Biasanya vol-au-vents disajikan di meja pesta, tapi mengapa tidak mendiversifikasi menu sehari-hari dengannya?

Bahan-bahan

500 gr kue kering
1 protein
100 gram champignon
200 gr udang kecil rebus-beku
1 bawang bombay
200 ml krim (10%)
peterseli
2 sdm. aku. tepung
minyak sayur
keju parut

Metode memasak

Dengan menggunakan gelas, potong lingkaran dari adonan.

Dengan menggunakan kaca, buat lubang di setengah lingkaran untuk membuat cincin.

Tempatkan lingkaran di atas loyang yang dilapisi perkamen. Olesi pinggirannya dengan putih telur.

Tempatkan cincin pada lingkaran dan tekan perlahan. Tusuk bagian bawah vol-au-vents dengan garpu agar tidak mengembang saat dipanggang.

Olesi vol-au-vents dengan kuning telur.

Panggang vol-au-vents selama 20 menit pada suhu 200°C.

Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan goreng dengan minyak sayur selama 5 menit.

Tambahkan tepung dan krim ke bawang bombay dan tumis dengan api kecil selama 3 menit sambil terus diaduk.

Tambahkan jamur cincang dan udang. Didihkan selama 4 - 5 menit. Garam dan taburi dengan peterseli.

Isi vol-au-vents dengan isian, taburi keju parut dan simpan dalam oven panas selama beberapa menit lagi.

Flagela kue puff pedas ini adalah camilan bir yang enak. Namun meskipun keluarga Anda tidak menyukai busa, kemungkinan besar stik tersebut tidak akan bertahan hingga besok.

Bahan-bahan

1 lembar kue puff
100 gr keju cheddar
60 ml minyak zaitun
siung bawang putih
1 sendok teh bumbu "herbal Italia"
1 butir telur

Metode memasak

Parut keju, potong bawang putih. Campur keju dan bawang putih dengan bumbu Italia dan minyak zaitun.

Kocok telur dengan garpu.

Olesi adonan yang sudah dicairkan dengan telur dan potong memanjang (lebar sekitar 5 cm).

Sebarkan bumbu dan keju secara merata di atas potongan adonan.

Putar setiap tongkat menjadi tali.

Panaskan oven hingga 200 °C.

Panggang stik sampai berwarna cokelat keemasan di atas loyang yang dilapisi perkamen.

Perpaduan tomat, kemangi, keju, dan minyak zaitun menjadi ciri khas masakan Italia. Pai ini agak mengingatkan pada pizza Margherita, yang sangat disukai orang Italia.

Bahan-bahan

1 lembar kue puff
300 gr tomat ceri
200 g keju Gruyere
1 sendok teh. aku. minyak zaitun
beberapa tangkai kemangi
garam lada

Metode memasak

Panaskan oven hingga 200 °C.

Letakkan adonan di atas loyang yang dilapisi perkamen dan tusuk dengan garpu.

Letakkan potongan tomat ceri di atas adonan.

Bumbui dengan garam, merica, keju Guyère parut, dan minyak zaitun.

Masukkan ke dalam oven selama 20 menit.

Taburi pai yang sudah jadi dengan daun kemangi.

Semua orang tahu strudel apel, yang disajikan dengan teh atau kopi dengan satu sendok es krim. Namun, tak hanya isian manis saja yang bisa dibungkus dengan strudel. Ini resep camilan yang enak.

Bahan-bahan

3 ikat bayam
1 lembar kue puff
1 bawang bombay
siung bawang putih
1 butir telur
50 gram krim asam
50 gram keju feta
80 g parmesan parut
Sejumput pala
merica
minyak zaitun

Metode memasak

Potong bayam dan didihkan dalam minyak zaitun.

Panaskan oven hingga 220°C.

Cincang halus bawang bombay dan goreng dengan minyak zaitun.

Potong bawang putih.

Letakkan adonan di atas meja.

Dalam mangkuk, campur bayam, bawang merah, bawang putih, feta, krim asam, dan telur. Garam dan merica isinya dan tambahkan pala ke dalamnya.

Oleskan isian pada adonan dan taburi dengan parutan parmesan.

Gulung adonan yang sudah diisi menjadi gulungan.

Letakkan gulungan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit.

Potong strudel yang sudah jadi menjadi beberapa bagian. Sajikan dengan selada es yang diberi minyak zaitun, cuka, dan jus lemon.

Panggang kue yang tidak biasa ini dengan madu dan dua jenis biji wijen untuk teh. Tidak hanya enak, tapi juga elegan, sehingga bisa disajikan di meja pesta.

Bahan-bahan

1 bungkus kue kering
100 gr biji wijen putih
50 gr biji wijen hitam
3 sdm. aku. Sayang

Metode memasak

Panaskan oven hingga 180°C.

Sebarkan adonan di atas meja

Dengan menggunakan pisau tajam, potong bintang dari adonan (Anda bisa menggunakan cetakan khusus).

Letakkan bintang-bintang di atas loyang yang dilapisi perkamen, lapisi dengan madu dan taburi dengan biji wijen putih dan hitam.

Panggang selama 20 menit.

Segitiga renyah dengan isian dadih dan coklat yang lembut ini dapat disajikan baik untuk minum teh bersama keluarga dekat maupun untuk meja pesta. Anda bisa membawa puff pastry untuk piknik atau ke kantor untuk mentraktir rekan kerja Anda.

Bahan-bahan

500 gr kue kering
7 - 8 dadih keju berlapis kaca
1 kuning telur

Metode memasak

Buang es adonan dan letakkan di atas meja.

Potong setiap keju menjadi dua.

Dengan menggunakan pisau tajam, potong adonan menjadi kotak.

Tempatkan separuh keju di tengah setiap kotak.

Lipat kotak menjadi segitiga dan cubit ujungnya.

Letakkan puff keju di atas loyang yang dilapisi perkamen.

Panaskan oven 180°C, letakkan loyang berisi puff pastry disana.

Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

kue raja perancis

Di Prancis, pai dengan isian kacang lembut ini disajikan pada hari Epiphany. Selain isiannya, kejutan kecil juga dimasukkan ke dalam pai: kacang, kacang, atau patung porselen. Yang mendapat kejutan dinyatakan sebagai Raja dan kepalanya dimahkotai dengan mahkota karton. Memiliki puff pastry yang sudah jadi memudahkan untuk membuat kue raja.

Giling almond dan pistachio menjadi tepung menggunakan blender.

Giling mentega dengan tepung kacang, telur, gula, dan minuman keras.

Tempatkan campuran mentega-kacang di lemari es selama 20 menit.

Gilas lapisan adonan tipis-tipis. Potong lingkaran besar, dan lakukan hal yang sama dengan lapisan kedua.

Tempatkan salah satu lingkaran di atas loyang yang dilapisi perkamen.

Lapisi adonan secara merata dengan campuran mentega-kacang.

Tutupi isian dengan hati-hati dengan adonan lingkaran kedua, cubit pinggirannya.

Dengan menggunakan pisau, aplikasikan pola apa pun pada pai dengan hati-hati, hati-hati jangan sampai menembus adonan.

Buat lubang kecil di tengah kue.

Tempatkan pai di lemari es selama 20 menit.

Agar produk mendapatkan warna yang indah, produk harus diolesi kuning telur sebelum dipanggang.

1 sendok teh. aku. tepung
20 gr tepung maizena
paket gula vanila
beberapa raspberry

Metode memasak

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 200°C.

Gilas lapisan adonan tipis-tipis, letakkan di atas loyang yang dilapisi perkamen atau alas silikon, tusuk dengan garpu di sekelilingnya dan panggang selama 10 menit.

Tuang susu ke dalam panci, tambahkan gula vanila, didihkan.

Kocok telur dengan pengocok. Tambahkan tepung, gula halus dan pati; campur dengan baik.

Sambil terus mengaduk adonan, tuangkan susu panas ke dalamnya.

Tempatkan campuran di atas api kecil dan, aduk terus, masak hingga mengental.

Dinginkan campuran dan masukkan ke dalam lemari es.

Kocok krim dingin dengan baik menggunakan mixer.

Lipat perlahan krim kocok ke dalam custard.

Letakkan separuh krim di atas lapisan adonan yang sudah dipanggang dan tutupi dengan lapisan kedua.

Tempatkan sisa setengah krim pada lapisan kedua dan tutupi dengan lapisan ketiga. Taburi dengan gula halus dan hiasi dengan beri.

Mereka telah lama tertanam kuat dalam tradisi kuliner kita. Tidak beragi dan kaya, dicampur dengan bolu dan lurus, puff pastry dan biasa - banyak digunakan untuk makanan panggang yang luar biasa lezat. Pai dan roti, vertun dan placindas, roti, kue, kue kering, kue kering - setiap ibu rumah tangga dapat dengan mudah mengatur sendiri semua yang ada di mejanya, menggunakan beberapa rekomendasi berguna dari artikel kami.

kue lapis

Mari kita cari tahu dulu apa itu puff pastry. Apa yang harus dimasak darinya - lebih lanjut tentang itu di bawah. Namanya sendiri menunjukkan jenis produk campuran. Artinya, adonan ini memadukan kelembutan, kelembutan, dan kelembutan adonan yang dicampur dengan ragi, serta fitur konsistensi yang terkait dengan struktur berlapis produk jadi. Benar, ibu rumah tangga harus menghabiskan lebih banyak waktu di dapur daripada biasanya. Namun jika Anda mampu mengatasi semua kesulitan tersebut dan mendapatkan puff pastry buatan sendiri, jangan khawatir tentang apa yang harus dibuat dari produk setengah jadi tersebut. Produk apa pun yang dibuat darinya akan terasa luar biasa enak dan empuk, benar-benar meleleh di mulut Anda.

Mari kita atasi bersama

Kesulitan apa yang mungkin Anda temui saat menguleni? Pertama, ragi dan semua produk lainnya harus segar, jika tidak adonan tidak akan mengembang dengan baik dan menjadi asam dan terlalu empuk. Kedua, bila mentega atau margarin roti dimasukkan ke dalamnya dan digulung, adonan harus dingin agar lemaknya tidak meleleh atau bocor. Dan jika Anda mengirim benda kerja ke lemari es untuk didinginkan, jangan menyimpannya terlalu lama dan jangan langsung meletakkannya di bawah freezer. Lagi pula, minyak akan mengeras terlalu banyak dan akan merobek lapisan yang tergulung. Dan “trik” terakhir: pembuat roti menyarankan untuk menguleni lemak hingga mencapai konsistensi krim asam kental dan pastikan untuk menambahkan gula ke dalam mentega atau margarin, yang meningkatkan lapisan makanan yang dipanggang. Berkat tambahan ini, Anda akan mendapatkan puff pastry yang tepat. Apa yang harus dimasak darinya? Manis dan Ini adalah kue keju, pretzel, tanduk, pai, dll. Dan isiannya bisa berupa keju cottage dengan gula dan kayu manis, selai jeruk, selai, biji poppy dengan kacang. Atau ikan cincang, daging, kol, kentang, jamur. Jika ingin sesuatu yang “semacam”, istimewa, pakar kuliner menyarankan untuk menambahkan kismis ke dalam puff pastry. Pilih apa yang akan dibuat darinya: roti, bagel, “amplop”, “telinga”. Singkatnya - apa pun yang diinginkan hati Anda! Yang penting makan dengan senang hati!

Resep dasar

Resep adonan puff pastry dapat mencakup berbagai komponen dan memiliki teknologi pengadukan yang berbeda-beda. Kami akan melihat metode dasar dan klasik, yang, setelah dikuasai, akan memungkinkan Anda bereksperimen dengan mudah dan menciptakan sesuatu yang baru. Untuk memulai, siapkan adonan dari 3 cangkir tepung (750 g), 2 butir telur, 3 sendok makan gula pasir dan sedikit garam, 15 g ragi, dan 150 g susu hangat. Jika pada adonan, maka setengah dari jumlah tepung yang ditentukan dituangkan ke dalam adonan pertama, sisanya ditambahkan kemudian, saat mengocok adonan. Untuk laminasi, Anda membutuhkan 3 sendok makan gula lagi dan sekitar 300 g mentega atau margarin. Seperti disebutkan di atas, resep puff pastry berisi instruksi untuk mendinginkan adonan hingga suhu +17-20 derajat, lalu letakkan di atas meja kerja yang ditaburi tepung dan gulung menjadi lapisan tidak lebih tebal dari 10 mm.

Oleskan mentega suhu ruang yang sudah dihaluskan secara merata pada bagian tengah lembaran adonan, taburkan gula pasir diatasnya. Tekuk sebagian lapisan bebas ke dalam dan tutupi separuh area yang diminyaki. Tempatkan bagian kedua yang sudah diminyaki di atasnya. Anda akan mendapatkan sesuatu seperti amplop. Gulung, lipat lagi beberapa kali, dan gulung lagi. Jika dibuat dari adonan seperti itu, dll., biarkan mengembang di tempat hangat selama sekitar 20 menit, lalu masukkan ke dalam oven.

Mengunjungi Carlson

Hidangan pertama yang akan kami coba buat dari puff pastry adalah roti. Ya, ya, hal yang sama yang dimakan Carlson dengan senang hati! Jika Anda mencobanya, dan hasil kuenya enak, keluarga Anda tidak akan menyerah pada selera karakter dongeng favorit ini. Anda membutuhkan kurang lebih 500 g adonan yang sudah disiapkan sebelumnya, sekantong gula halus, sekantong kayu manis bubuk, 3-5 sendok makan gula pasir. Ya, saat membuat adonan, masukkan vanilla atau vanillin ke dalamnya. Nasihat ini berlaku untuk semua makanan panggang yang manis.

Jadi, taburi talenan besar dengan gula pasir, letakkan adonan yang sudah jadi di atasnya dan gulung rata menjadi lembaran dengan panjang 20 cm dan lebar 40 cm Campurkan beberapa sendok teh kayu manis dengan gula pasir, taburkan di atas loyang, gulung dua kali. Gilas lagi hingga ketebalan 7 mm. Dengan menggunakan cangkir atau gelas, peras lingkaran yang sama dan letakkan di atas loyang. Diamkan selama 15-20 menit dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan. Saat roti sudah dingin, taburi dengan gula halus dan suguhan untuk keluarga Anda. Omong-omong, resep yang diusulkan adalah salah satu pilihan yang bisa dibuat dengan cepat dari ragi puff pastry, terutama jika Anda membelinya di toko.

Pai makanan ringan

Anda bisa menyajikan pai lezat dengan borscht atau sup, atau bahkan dengan teh. Bahkan orang yang paling pemilih pun tidak akan menolak isinya, dan semua makanan yang dipanggang bersama-sama tidak hanya layak untuk dikonsumsi sehari-hari, tetapi juga untuk meja liburan. Untuk pai ini Anda membutuhkan adonan ragi sponge puff. Resep masakan jenis ini menjelaskan bahwa makanan yang dipanggang akan menjadi lebih lembut. Untuk adonannya, ambil 500 g tepung terigu, 100 g mentega atau margarin, 10 g ragi kering, satu sendok teh garam dan 2 buah gula pasir. Uleni dan siapkan. Sambil menunggu adonan mengembang, siapkan isiannya. Untuk itu Anda membutuhkan: satu kilogram kentang, 3 bawang bombay ukuran sedang, 600-700 g jamur segar, garam dan minyak bunga matahari. Rebus jamur dan kentang secara terpisah dalam air asin. Dinginkan jamur, cincang halus dan goreng dengan bawang bombay, Anda bisa menambahkan sedikit bawang putih. Hancurkan kentang panas dengan baik dan campur dengan jamur. Tambahkan lebih banyak garam jika diperlukan. Sekarang giling adonan yang sudah mengembang di atas papan yang sudah ditaburi tepung setebal 7 mm, potong menjadi lingkaran atau kotak yang sama. Letakkan isian di tengah masing-masing isian, tutup pinggirannya dengan baik, dan letakkan di atas loyang yang sudah diminyaki. Tutupi potongan dengan handuk untuk istirahat, olesi dengan telur kocok dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan. Sungguh, sering meraih?

Bagel Natal

Terus melihat berbagai resep dengan puff pastry, saya ingin fokus pada hidangan ini - bagel dengan kacang. Mereka sering dipanggang untuk Natal. Rahasia popularitas makanan penutup yang luar biasa tidak hanya pada isiannya yang lezat, tetapi juga pada lapisan lemon yang menutupi produk jadi. Buat adonan dengan cara yang sudah Anda kenal, menggunakan 2-2,5 cangkir tepung dan satu setengah sendok makan mentega. Gilas lapisan setebal 7 mm, potong persegi panjang kecil. Olesi masing-masing dengan mentega, tambahkan isian, gulung menjadi bagel dan letakkan di atas loyang hingga mengembang. Kemudian panggang hingga terbentuk “blush”, dan setelah agak dingin, tutupi dengan lemon glasir.

Sekarang untuk isiannya: campurkan 200 g biji kenari kupas dengan 2 sendok makan gula pasir. Masukkan ke dalam wajan panas, goreng sebentar, lalu haluskan. Campurkan sedikit vanila dan beberapa sendok sirup selai untuk membuat massa agak kental. Bagel diisi dengan itu. Dan buatlah glasirnya seperti ini: tuangkan 100 gram gula halus, 1-1,5 sendok makan perasan jeruk lemon dan 1 sendok makan air panas ke dalam mangkuk. Dengan menggunakan sendok kayu, aduk adonan hingga halus dan mulai mengkilat. Jika tidak ingin membuat glasir, Anda cukup menaburkan bagel dengan gula halus. Bagaimanapun, kuenya akan luar biasa!

Makanan penutup cepat

Jika Anda tertarik membuat kue puff pastry cepat, kami bisa menawarkan resep ini. Hal baiknya adalah saat produk setengah jadi sedang diperiksa, Anda bisa menyiapkan hidangan lainnya. Kita berbicara tentang "ikal" yang mengembang. Adonan untuk mereka dibuat dari 500 g tepung. Selain itu, seperempat cangkir gula atau almond cincang juga diperlukan untuk taburan makanan penutup. Gilas lapisan adonan hingga ketebalan 10 mm dan potong menjadi “pita” tipis. Ikat keduanya sekaligus menjadi kepang kecil, regangkan sedikit, dan buat “ikal”. Olesi loyang dengan minyak, masukkan cookies ke dalamnya dan biarkan mengembang selama 40-45 menit. Kemudian taburi dengan almond dan gula pasir atau telur yang dikocok dengan gula pasir dan panggang selama kurang lebih 15 menit hingga berwarna coklat keemasan. Cepat dan enak, bukan?

Kue keju dengan keju cottage

Namun, kami akan terus mengungkapkan rahasia kepada Anda tentang bagaimana Resep, seperti yang mungkin Anda sadari, sangat berbeda, yang satu lebih enak dari yang lain. Misalnya saja kue keju ini. Untuk isiannya, ambil 200 g keju cottage segar berlemak, campur dengan gula pasir secukupnya, kocok dalam mixer, tambahkan beberapa genggam kismis. Uleni adonan sendiri dari 500 g tepung, pastikan menambahkan vanilla, mungkin sedikit kapulaga. Gulung menjadi kue pipih setebal 1 sentimeter, potong kotak sama besar. Tempatkan isian dan tutup sudut kotak. Olesi loyang dengan mentega dan letakkan rotinya, tapi jangan terlalu rapat agar tidak saling mengganggu. Untuk melakukan ini, olesi tong dengan mentega lunak. Lalu kocok telur, olesi kue keju dan panggang. Taburi dengan gula halus dan sajikan. Dengan cara yang sama Anda bisa memanggang

Memanggang dengan keju

Bagi pecinta masakan gurih, jenis kue kering seperti kruchenki ini sangat cocok. Ya, bukan yang sederhana, tapi dengan tambahan keju. Untuk adonan puff pastry yang dicampur dari 600-700 g tepung terigu, Anda membutuhkan sekitar satu setengah gelas keju parut keras dengan rasa yang khas (seperti cheddar) dan sedikit untuk taburan, serta biji poppy dan biji wijen. Keju parut harus ditambahkan ke adonan saat diuleni lagi. Jika sudah siap, bagi menjadi 12-14 bagian sama besar. Gulung menjadi tali panjang, lalu tekuk menjadi dua beberapa kali dan sambungkan ujungnya agar tidak lurus. Biarkan “istirahat” selama setengah jam di atas loyang yang sudah disiapkan, lalu olesi masing-masing dengan telur kocok, taburi wijen dan biji poppy, bisa diganti dengan keju parut, dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan. Harus saya akui, tambahan yang bagus untuk bir!

Sepatu kuda dipanggang untuk keberuntungan dan nafsu makan yang baik

Apa lagi yang bisa kami tawarkan kepada Anda untuk menyiapkan sesuatu yang lezat adalah kue dengan selai berbentuk tapal kuda. Dipanggang, harum, mereka hanya meminta untuk dimasukkan ke dalam mulut Anda. Dari 650-750 g tepung dengan tambahan vanillin, uleni puff pastry dengan ragi. Jika sudah pas, gulung dengan hati-hati menjadi lembaran setebal 1 cm. Potong kotak-kotak kecil, masukkan selai kental, gulung menjadi gulungan, lalu tekuk menjadi tapal kuda dan letakkan di atas loyang, olesi dengan minyak. Jika produk sudah matang setelah 15 menit, olesi dengan telur kocok dan panggang. Setelah kue dingin, taburi dengan gula halus.