Membuat sup dari jamur kering. Sup jamur dari jamur porcini kering - rahasia langkah demi langkah untuk hidangan yang sempurna

Kami memanjakan orang yang kami cintai dan memberi penghormatan kepada hadiah musim gugur. Membuat sup dari jamur kering. Sup Prapaskah yang sangat harum dan lezat akan menjadi awal yang baik untuk makan siang hari Minggu saat seluruh keluarga berkumpul. Makanan disiapkan dengan sangat cepat jika Anda tidak memperhitungkan waktu memasak jamur. Untuk mempercepat prosesnya, Anda bisa merendam jamur cendawan dalam air dingin di malam hari, dan di pagi hari memasak hidangan pertama, yang akan memikat pecinta masakan rumahan.

Ciri-ciri sup jamur yang terbuat dari jamur kering

Dasarnya

Masak dalam air, kaldu jamur atau daging. Bagaimanapun, itu akan menjadi lezat, karena hidangannya akan memenuhi preferensi nyonya rumah dan rumah tangganya.

Jamur

Cendawan putih kecil sangat ideal. Tidak perlu dipotong-potong dan terlihat elegan di piring. Namun tidak semua orang memiliki miniatur blanko. Lalu kami mengambil jamur dengan ukuran berapa pun. Setelah mendidih, keluarkan dari panci dan potong-potong.

Banyak orang mengeringkan rubah, roda gila, dan piala lainnya dari perburuan yang tenang. Jelas bahwa mereka juga bisa ditambahkan ke sup jamur kering. Teknologi tidak akan berubah selangkah demi selangkah.

Suplemen

Tentu saja kentang. Selain itu, jika Anda ingin supnya menjadi lebih kaya, Anda bisa memasukkan 3-4 kentang utuh ke dalam kaldu. Saat sudah matang, haluskan hingga halus dan tambahkan ke dalam wajan. Kemudian masukkan saja kentang yang sudah dipotong-potong. Berkat teknik ini, hidangan akan memperoleh kekayaan khusus.

Selebihnya, masukkan komponen-komponen yang menyenangkan hati Anda:

• bawang goreng dan wortel,
• bawang putih, rempah segar;
• sereal, pasta;
• tomat, paprika.

Rempah-rempah

Kami memilih buket sup dari jamur porcini kering sesuai kebijaksanaan kami. Tapi Anda tidak bisa melakukannya tanpa lada hitam dan daun salam.

Bumbu untuk jamur:

• ketumbar;
• ketumbar;
• Timi;
• kemangi;
• dil;
• peterseli;
• bawang putih.

Biasanya, semua bumbu yang terdaftar ditambahkan ke masakan jamur di berbagai negara di dunia.

Mengolah jamur cendawan sebelum ditambahkan ke dalam sup

Penting untuk diingat bahwa kita sedang mengeringkan jamur mentah. Untuk mencegah kerusakan, kami menggunakan pembersihan minimal. Oleh karena itu, untuk memasak sup, Anda perlu mencuci bahan mentahnya dengan baik. Tempatkan jamur dalam air dingin dan biarkan selama 1-2 jam. Yang terbaik adalah membiarkannya semalaman. Selama waktu ini mereka akan membengkak, pasir dan kotoran dapat tersapu.

Lalu masukkan ke dalam panci, tambahkan air, dan masak selama 30 menit.

Resep sup dengan jamur porcini kering ini dikirimkan kepada saya oleh Matsulevich Valentina Vasilievna, dari Vitebsk, Belarusia.

"Di keluarga kami, semua anggotanya suka mengoleksi. Kami biasanya berburu dengan tenang di akhir Agustus - awal September. Kami punya satu tempat yang sangat menjamur. Penduduk setempat mengatakan bahwa di tempat ini, bahkan di tahun terkering sekalipun, hutannya tetap ada." tidak pernah kosong kamu akan pergi tanpa sekeranjang jamur.

Hutan ini, menurut standar Vitebsk kami, terletak cukup jauh - sekitar 75-80 kilometer dari kota. Tentu saja, cukup banyak uang yang dihabiskan untuk membeli bensin, tetapi, seperti kata mereka, permainan ini sepadan dengan usahanya. Terkadang sebuah keluarga yang terdiri dari 3-4 orang dapat dengan mudah mengumpulkan 5-6 ember jamur mulia - cendawan, cendawan, cendawan - dalam beberapa jam. Dan tempat favorit kami juga nyaman karena kami bisa leluasa pergi jauh dari mobil ke berbagai arah, tanpa takut tersesat, karena kami sudah memetik jamur di sana selama kurang lebih 20 tahun.

Dan sekarang panen jamur telah dipanen, kami telah tiba di kota, dan bagian tersulit dimulai - menyortir dan membersihkan jamur. Kaum muda mempunyai urusan mendesak yang harus diselesaikan, suamiku harus meletakkan mobil di garasi, dan aku mati-matian duduk di meja dapur dan mulai bekerja. Proses ini biasanya berlangsung hingga jam 12 malam.

Spesimen terbaik digunakan sesuai resep yang sudah terbukti selama bertahun-tahun, jamur cendawan yang terkena cacing dikirim di rak kawat ke oven untuk dikeringkan, jika ada jamur susu, jamur susu kunyit dan jamur merah, kemudian diasinkan, dan sisanya direbus dan dibekukan di dalam freezer. Dan tentunya keesokan harinya sup jamur asli dimasak dari jamur porcini atau jamur cendawan.

Dan sekitar lima tahun yang lalu, putri saya bertemu dengan seorang pria muda pada awal Desember. Semua orang di keluarga kami beragama Katolik, hanya saya Ortodoks. Natal Katolik semakin dekat, ibu mertua saya datang berkunjung dari Belarus bagian barat, dan tiba-tiba pacar putri saya meminta untuk mengunjungi kami pada liburan kali ini. Saya sangat terkejut, karena mereka baru saja bertemu, tetapi saya senang dengan tamu itu.

Umat ​​​​Katolik memiliki kebiasaan ini - sup jamur yang terbuat dari jamur porcini kering atau jamur cendawan selalu disajikan di meja saat Natal. Saya mengambil sekotak baru jamur kering dari mezzanine dan memasak sup yang luar biasa lezat. Semua orang di meja itu merana menantikan makanan lezat. Terlebih lagi, putriku memuji pria eksklusifku. Dan bau harum datang dari dapur.

Saya menyajikan piring kukus pertama untuk calon menantu saya. Dia hendak memasukkan sesendok krim asam ke dalamnya, ketika tiba-tiba saya melihat sesuatu yang tidak dapat dipahami di piring kedua. Ada sesuatu yang berwarna putih mengambang di dalam sup. Saya memakai kacamata saya, melihat lebih dekat dan tersentak - seluruh permukaan kuahnya dipenuhi cacing putih…

Sungguh memalukan! Orang baru datang ke rumah untuk pertama kalinya, yang setahun kemudian menjadi menantu saya, dan ibu mertua saya menyajikan sup cacing. Saya mencoba diam-diam mengambil piring itu dari lelaki itu, tetapi dia tidak mau mengembalikannya, karena supnya memiliki aroma yang menawan! Saya sangat malu, namun saya harus memberi tahu semua orang betapa besarnya peluang ini. Ngomong-ngomong, semua jamur lain yang saya simpan di kotak kue ternyata benar-benar bersih. Dan kemudian saya harus membuangnya."

Setiap keluarga memiliki resep sup jamurnya masing-masing. Beberapa orang menyukai sup krim jamur, yang lain menyiapkan sup jamur krim dengan keju leleh. Tapi, tahukah Anda, sup jamur yang paling enak dan harum adalah sup yang terbuat dari jamur hutan yang dikeringkan. Sangat lezat sehingga Anda tidak perlu menggunakan teknik kuliner yang cerdik untuk membuat supnya lebih menarik - alam melakukan segalanya untuk kita.

Masakan yang menggunakan jamur kering sangat beraroma. Meskipun dikeringkan, mereka tetap mempertahankan semua komponen dan rasa yang bermanfaat. Ada keunggulan lain dari produk kering - kenyamanan dan umur simpan yang lama. Sup yang terbuat dari jamur kering sangat lezat, sangat mudah disiapkan, namun penting untuk mempertimbangkan beberapa fitur.

Sup jamur kering - dasar-dasar memasak

Selain proses memasak hidangan pertama, jamur juga perlu disiapkan dengan benar dan mempertimbangkan trik-trik kecil. Rasa hidangan pertama akan bergantung langsung pada ini.

• Biarkan jamur kering utuh atau haluskan dengan blender, lalu tambahkan ke dalam sup dalam bentuk bubuk.
• Simpan produk hanya di dalam kertas atau kantong kertas dan selalu di tempat yang kering. Anda juga bisa menggunakan kotak karton. Jika tidak, jamur akan jenuh dengan kelembapan, yang akan menyebabkan terbentuknya jamur.
• Banyak jenis tanaman yang cocok untuk dijadikan hidangan pertama, namun para ibu rumah tangga lebih memilih jamur porcini. Hidangan pertama yang menggunakannya adalah yang paling beraroma.
• Selain produk kering, Anda bisa menambahkan jamur segar dan bahkan acar ke dalam sup.
• Biasanya hidangan yang sudah jadi dibumbui dengan krim asam dan rempah segar. Tapi ini atas permintaanmu.
• Saat memasak sup, penting untuk tidak berlebihan dengan bumbu. Mereka dapat dengan mudah mengalahkan rasa jamur pada masakan. Oleh karena itu, gunakan lada dan daun salam utuh saja.

Sup jamur kering - persiapan makanan

Jamur harus disiapkan terlebih dahulu, tidak ditambahkan ke sup secara keseluruhan.

• Rendam produk dalam air dingin selama beberapa jam. Jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu sama sekali, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan membengkak selama setengah jam.

• Biasanya cairan tempat penyimpanan jamur juga digunakan untuk kuahnya. Oleh karena itu, isilah dengan air bersih. Namun tetap saring melalui saringan sebelum direbus.

• Masak jamur dalam air yang direndam hanya jika Anda yakin tanamannya bersih. Jika tidak, bilas hingga bersih dengan air mengalir sebelum menambahkannya ke dalam sup.
• Potong jamur yang bengkak menjadi kubus atau potongan, lalu masukkan ke dalam kaldu.

Cara memasak sup pure dari jamur kering

Sup dengan konsistensi puree yang lembut menjadi semakin populer. Mempersiapkannya tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama.

Bahan-bahan:

• jamur kering - secukupnya;
• kentang – 1 buah;
• bawang – 1 buah;
• kaldu siap – 1 sdm;
• krim – 1 sdm;
• minyak sayur;
• garam dan rempah-rempah - secukupnya.

Nasihat. Anda bisa menggunakan kaldu apa saja. Jika dibuat dengan ayam, maka kuahnya akan lebih kental dan empuk. Dan jika Anda memasaknya dengan sayuran, Anda akan mendapatkan hidangan musim panas yang menyegarkan.

Persiapan:

• Siapkan jamur. Rendam, bilas. Karena sup akan hancur pada akhirnya, tidak perlu dipotong.

• Tuang kaldu ke dalam panci, didihkan dan tambahkan jamur.

• Kupas kentang dan potong dadu. Bilas pati.

• Tambahkan ke jamur, kecilkan api menjadi sedang dan masak kentang sampai empuk. Jika sayurnya empuk berarti sudah matang.

• Sementara itu, kupas bawang bombay dan potong-potong.

• Panaskan minyak sayur dalam wajan dan goreng bawang bombay di dalamnya hingga berwarna cokelat keemasan namun transparan.

• Saat kentang sudah matang, tuangkan sedikit kaldu, Anda akan membutuhkannya nanti.
• Tambahkan bawang goreng ke dalam jamur, aduk dengan sendok. Angkat panci dari api.

• Panaskan krim dan tuangkan ke dalam wadah.

• Pada tahap ini, tambahkan garam dan bumbu lainnya sesuai keinginan. Tapi Anda tidak boleh menggunakannya terlalu banyak. Campur semuanya dengan sendok.

• Dengan menggunakan blender, giling isi panci hingga halus. Jika Anda tidak memiliki mesin genggam, gunakan food processor untuk memotong massa.

• Cobalah untuk mencapai konsistensi seragam dalam sup. Jika masih ada gumpalan dan terbentuk gumpalan, tambahkan kaldu dan kocok kembali adonan. Anda juga bisa menggunakannya untuk mengatur kekentalan sup.

• Sajikan sup jamur krim dengan bumbu dan crouton.

• Untuk memberikan rasa yang lembut dan lembut pada sup, di akhir pemasakan, tambahkan keju olahan parut dan biarkan mendidih di atas kompor selama 5 menit.
• Sebelum menambahkan pasta ke dalam sup jamur, panaskan pasta di dalam wajan. Panaskan wajan dengan api kecil, masukkan pasta dan masak hingga berubah warna menjadi kuning tua. Prosedur ini akan mencegahnya mendidih dan memberikan rasa asli pada sup.
• Jamur dengan tingkat kematangan sedang memiliki rasa paling kaya dan aroma paling kuat. Oleh karena itu, pilihlah tanaman ini untuk dikeringkan. Mereka akan membuat hidangan pertama sedikit asam dan rasa jamur yang cerah.

Untuk menyiapkan sup jamur kering, Anda tidak hanya perlu menyiapkan bahan-bahannya dengan benar, tetapi juga mempertimbangkan teknologi resepnya. Hanya dengan begitu jamur akan mengeluarkan aromanya, dan hidangannya akan menjadi sangat lezat. Selamat makan!

Untuk cara lain memasak jamur kering yang pertama, tonton videonya:

Selain di Australia, jamur porcini bisa Anda temukan di hutan di semua benua. Ada banyak sekali hal ini di Rusia. Dari segi rasa dan khasiatnya tidak kalah dengan daging. Karena jamur termasuk dalam keluarga spons, ahli gizi tidak menganjurkan menyimpan makanan lain di dekatnya.

Saat segar, disimpan selama dua hingga tiga hari, dan untuk musim dingin jamur dibekukan atau dikeringkan. Proses pengeringan dilakukan di tempat yang berventilasi baik, disarankan disimpan dalam kantong kertas atau kotak.

Jamur Porcini mengandung banyak zat bermanfaat yang membantu penyakit tiroid, dan juga membantu mencegah kanker. Jamur ini cukup tinggi kalori, sehingga 100 gram produknya mengandung 286 kkal.

Untuk menyiapkan sup yang lezat, masukkan jamur ke dalam mangkuk, tuangkan air dingin ke dalamnya dan diamkan sepanjang malam. Jika tidak ada waktu untuk berendam, maka sebelum menyiapkan sup atau hidangan lainnya, mereka dicelupkan ke dalam semangkuk air mendidih selama setengah jam.

Resep klasik

Panci berisi air diletakkan di atas kompor dan dididihkan. Jamur yang sudah direndam sebelumnya harus dipotong dan dibuang ke air mendidih.

Kemudian kecilkan api dan masak selama satu jam lagi.

Selama waktu ini, bawang bombay dipotong dadu kecil, wortel juga lebih baik dipotong dengan tangan menjadi irisan tipis.

Minyak bunga matahari dituangkan ke dalam penggorengan dan bawang bombay cincang ditempatkan.

Anda perlu menggoreng bawang bombay dengan ringan. Segera setelah menjadi transparan, wortel cincang ditempatkan di sana.

Semuanya digoreng selama tiga menit, lalu tambahkan tepung dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.

Untuk mencegah terbentuknya gumpalan, tambahkan dua hingga tiga sendok makan kaldu ke dalam sayuran goreng, lalu merica dan daun salam. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan krim asam di sana.

Segera setelah jamur matang, masukkan kentang cincang halus ke dalam wajan dan masak semuanya selama dua puluh menit lagi.

Setelah waktu yang ditentukan, sayuran goreng dimasukkan ke dalam wajan. Semuanya harus diasinkan dan dibumbui dan sup akan bertahan selama sepuluh hingga lima belas menit lagi.

Sup disajikan dengan krim asam dan rempah-rempah.

Sup jamur dengan keju

Resep ini menggunakan krim keju. Sebaiknya gunakan krim keju berkualitas tinggi yang sedikit lebih kaya sehingga lebih meleleh dan menyatu dengan bahan lainnya.

• Jamur porcini kering - seratus gram;
• Kentang - setengah kilo;
• Bawang - dua kepala;
• Wortel - satu umbi;
• Keju olahan - dua bungkus;
• Mentega - tiga puluh gram;
• Garam, merica - secukupnya;
• Daun salam - dua daun;
• Merica.

Dibutuhkan 1 jam untuk mempersiapkannya. Kandungan kalori hidangan ini adalah 1246 kkal.

Lantas, bagaimana cara memasak sup jamur dari jamur porcini kering dengan keju? Jamur yang direndam pada malam hari harus direbus dalam air selama dua puluh menit lagi. Selama waktu ini, bawang bombay dan wortel dipotong halus menjadi kubus dan digoreng dengan mentega. Minyaknya akan berwarna agak wortel.

Dua puluh menit kemudian, setelah jamur matang, ditambahkan kentang yang dipotong dadu halus. Anda perlu memasak semuanya selama lima belas menit lagi dan menambahkan bawang goreng dan wortel.

Setelah itu, setelah lima belas menit, keju olahan ditambahkan ke dalam sup. Pertama, potong kecil-kecil, dan setelah dimasukkan ke dalam wajan, Anda perlu mengaduknya terus-menerus agar menyebar dengan baik.

Tambahkan garam dan merica ke dalam sup di akhir, saat ini daun salam dan merica juga ditambahkan.

Kuahnya ternyata berwarna susu panggang, dengan aroma jamur yang kaya.

Hidangan diet pertama dengan ayam

Semua orang tahu bahwa jamur apa pun cocok untuk daging ayam. Dan jamur royal white sangat cocok untuk sup ayam. Untuk membuat sup diet, Anda harus memilih bangkai tanpa lemak, lebih baik ayam.

Apa yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan ini?

• Satu kilogram ayam;
• Kentang - 300 gram;
• Jamur porcini kering - 70 gram;
• Bawang bombai;
• Wortel;
• Minyak bunga matahari - dua puluh gram;
• Garam, merica, secukupnya;
• Daun salam;
• Bumbu, bumbu, secukupnya.

Memasaknya memakan waktu kurang lebih satu jam, dan kandungan kalorinya 2110 kkal.

Mari kita lihat lebih dekat cara memasak sup diet dari jamur porcini kering dengan ayam. Masukkan ayam ke dalam panci, tuangkan air hingga menutupi bangkai dan nyalakan api. Segera setelah air mendidih, keluarkan busa dan masak lagi selama dua puluh menit dengan api kecil. Kuahnya kemudian disaring, ayam dipotong-potong dan dimasukkan kembali ke dalam panci bersih yang berisi kuahnya. Wajan berisi daging ayam dibakar kembali, semuanya perlu diberi sedikit garam dan dimasak lagi selama sepuluh menit.

Kentang perlu dipotong dadu dan ditambahkan ke wajan bersama ayam. Selama waktu ini, bawang bombay harus dicincang halus, wortel dipotong-potong atau diparut di parutan kasar. Goreng semuanya dengan minyak sayur.

Segera setelah bawang bombay dan wortel digoreng, ditambahkan jamur cincang halus, direndam semalaman. Semuanya ditumis selama dua puluh menit lagi, dan jangan lupa menambahkan garam dan merica ke sayuran dan jamur.

Kemudian isi penggorengan harus ditambahkan ke dalam sup ayam, tambahkan daun salam, masak lagi selama lima menit dan matikan api. Supnya disajikan dengan bumbu dan bumbu.

Siapkan nasi, ini masakan enak yang disukai anak-anak.

Untuk sarapan, masak telur dadar kukus - ini menyehatkan. .

Sup bihun

Ini adalah resep yang cukup sederhana, namun berkat rasa jamurnya, supnya menjadi aromatik dan kaya. Karena resepnya menggunakan bihun, perlu diingat bahwa harus terbuat dari tepung durum, jika tidak bihun akan terlalu mendidih.

Sebagai alternatif, spageti Italia, yang dicincang halus, sering digunakan.

Ini mencakup produk-produk berikut:

• jamur porcini kering - 100 gram;
• Kentang - 500 gram;
• Bawang - 1 kepala;
• Spaghetti atau bihun - 100 gram;
• Air - 2 liter;
• Minyak bunga matahari - 2 sendok makan;
• Mentega - 3 sendok makan;
• siung bawang putih;
• Daun salam, allspice, merica - secukupnya.

Persiapannya memakan waktu kurang lebih satu jam sepuluh menit, dan kandungan kalorinya hanya 1450 kkal.

Sekarang mari kita bahas lebih detail tentang cara membuat sop bihun dari jamur porcini. Jamur kering sebaiknya direndam terlebih dahulu semalaman dalam air pada suhu kamar.

Jamur lunak mudah dipotong dan digoreng ringan dengan campuran bunga matahari dan mentega.

Kemudian mereka dituangkan dengan air mendidih dan dimasak selama satu jam lagi. Dua puluh menit sebelum kesiapan, kentang utuh dimasukkan ke dalam wajan, yang tentu saja harus dikupas dan dicuci.

Bawang bombay dan wortel dicincang halus dan digoreng dengan campuran bunga matahari dan mentega yang sama. Kentang yang telah direbus dengan jamur dikeluarkan dari wajan dan dihaluskan dengan garpu atau hidung belang.

Kemudian bawang bombay, wortel, dan sisa kentang cincang halus dimasukkan ke dalam wajan bersama jamur. Tambahkan bihun atau spageti yang sudah dipecah sebelumnya. Semuanya dimasak selama sepuluh menit lagi, lalu ditambahkan kentang tumbuk, daun salam, allspice, dan merica.

Sup jamur porcini kering dengan mie cukup dibumbui dengan garam dan merica. Dua menit sebelum kesiapan, tambahkan satu siung bawang putih cincang halus.

Sebelum mengolah masakan dari jamur porcini kering, alangkah baiknya mengetahui beberapa ciri dan khasiatnya.

1. Jamur dengan sempurna menyerap semua zat positif dan negatif yang ada di lingkungan luar tempat mereka tumbuh. Oleh karena itu, tidak mungkin mengumpulkannya di daerah yang terkontaminasi dan di mana terdapat perusahaan industri. Jamur tua juga sebaiknya tidak digunakan;
2. Anak-anak di bawah usia empat belas tahun tidak boleh diberi hidangan jamur. Faktanya jamur kering dan mentah mengandung kitin. Ini adalah zat yang mencegah fermentasi lambung. Anda juga tidak boleh memberikan jamur kepada orang dengan perut lemah, karena protein sulit dicerna;
3. Kita harus ingat bahwa sebelum menawarkan sup atau hidangan lain yang terbuat dari jamur porcini kering kepada orang lain, Anda harus bertanya apakah mereka alergi terhadapnya. Bagi banyak orang, mencoba makanan yang terbuat dari jamur kering atau segar bahkan mengancam nyawa.

Karena jamur porcini memiliki khasiat untuk mencegah berbagai penyakit, termasuk kanker, jika tidak ada kontraindikasi, dokter menyarankan untuk menggilingnya dalam penggiling kopi, atau memotongnya hingga halus, lalu menaburkannya pada makanan apa pun.

Ahli gizi menyarankan makan jamur kering karena protein yang dikandungnya diserap lebih cepat dan lebih baik dibandingkan jamur segar, hampir 80%.

Jamur porcini yang mulia sangat bagus untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Tapi mereka sangat enak dengan sup yang bening, beraroma luar biasa, dan kaya rasa. Mari kita pertimbangkan pilihan dan seluk-beluk masakannya. Kami menyajikan 3 resep sop berbahan jamur porcini segar, kering, dan beku.
Isi resep:

Tidak ada yang lebih sehat untuk makan siang selain semangkuk sup panas segar. Ini adalah makanan yang sangat menyehatkan bagi tubuh, dan sup jamur juga cukup mudah dan cepat untuk dimasak. Untuk hidangannya, jamur segar, beku, kering, kalengan, acar digunakan. Namun, itu sudah dekat. Sup yang terbuat dari jamur segar sangat menggugah selera dan lezat. Namun paling sering sup dimasak menggunakan jamur porcini kering.

Sup biasanya dilengkapi dengan berbagai produk: kentang, wortel, bawang bombay, sereal, pasta, kacang-kacangan, kubis, dll. Meskipun beberapa koki percaya bahwa jamur porcini dapat swasembada dan produk tambahan menyederhanakan rasanya, sehingga mereka tidak menyarankan menambahkan sereal atau Sayuran.

Sup krim jamur sangat umum. Mereka direbus dengan cara yang sama seperti yang biasa, kemudian didinginkan, dihaluskan dalam blender hingga menjadi seperti bubur dan dipanaskan kembali tanpa mendidih. Dan agar kuahnya lebih enak, harus diberi waktu untuk diseduh sedikit.

Cara memasak sup jamur porcini - rahasia memasak

• Untuk sup jamur porcini, gunakan jamur apa saja. Yang segar ditempatkan mentah atau digoreng sebelumnya. Proses pemanggangan akan memunculkan aroma jamur yang unik.
• Yushka terkaya dan terlezat terbuat dari jamur kering. Mereka direndam sebelumnya dalam air panas selama 1 jam untuk mengungkapkan rasanya.
• Proporsi standar jamur kering: 1 sdm. untuk 3 liter air.
• Jamur yang diasinkan dan diasinkan akan memberikan rasa yang nikmat pada sup, dan kombinasi jamur asin dan segar akan memberikan aroma yang tak terlupakan.
• Untuk sup yang kaya rasa, tambahkan jamur kering, digiling menjadi bubuk, ke dalam sup. Ini akan membuat hidangan lebih kaya dan padat.
• Rempah-rempah menambah kekayaan pada sup apa pun. Namun sup jamur porcini tidak membutuhkan bahan tambahan tambahan. Itu hanya bisa ditambah dengan lada hitam dan rempah-rempah.
• Tepung akan memberikan kepadatan dan ketebalan pada hidangan. Itu sudah digoreng sebelumnya dalam wajan, lalu diencerkan dengan kaldu dan ditambahkan ke massa utama.
• Koki Perancis mengklaim bahwa aroma dan rasa sup jamur baru terlihat setelah 3 menit perebusan dan 20 menit infus.
• Hidangan ini disajikan dengan krim asam, bumbu, dan kerupuk.
• Jamur kering dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang di musim panas. Selain itu, mereka juga mempertahankan semua elemen dan nutrisi, dan yang terpenting aromanya.
• Simpan jamur kering di tempat kering di dalam kantong kertas atau kotak karton.

• Kandungan kalori per 100 g - 36 kkal.
• Jumlah porsi - 5
• Waktu memasak - 50 menit

Bahan-bahan:

• Jamur Porcini - 300-350 g
• Air - 1,5 liter
• Wortel - 1 buah.
• Dill, peterseli - 2 tangkai
• Daun salam - 2-3 pcs.
• Bawang - 2 buah.
• Kentang - 4 buah.
• Minyak zaitun - 2 sdm.
• Garam - 1 sdt. atau sesuai selera

Persiapan langkah demi langkah:

1. Bersihkan jamur dari pasir dan dahan. Tempatkan dalam air dingin dan rendam selama 15 menit. Setelah itu, cuci bersih setiap jamur. Potong spesimen yang lebih besar dengan lebih halus. Masukkan jamur ke dalam panci, tutupi dengan air minum dan rebus selama setengah jam. Saat jamur mulai tenggelam ke dasar wajan, berarti jamur sudah siap.
2. Keluarkan jamur rebus dari kaldu, letakkan di atas meja dan keringkan. Kemudian goreng dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan. Kembalikan ke dalam kaldu.
3. Tumis bawang bombay dalam wajan dengan minyak hingga transparan, lalu masukkan ke dalam wajan.
4. Kupas kentang dan wortel, cuci bersih, potong-potong dan masukkan ke dalam sup.
5. Letakkan wajan di atas kompor, rebus dan masak hingga sayuran matang.
6. Dalam 5 menit, tambahkan daun salam, bumbui dengan garam dan merica, lalu tambahkan bumbu cincang.

Bahan-bahan:

• Jamur kering - 50 g
• Air - 1,5 liter
• Kentang - 4 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Daun salam - 1 buah.
• Lada - 2 buah.
• Mentega - untuk menggoreng
• Tepung terigu - 1 sdm.
• Krim asam - untuk disajikan
• Hijau - banyak
• Garam - 1 sdt. atau sesuai selera

1. Cuci jamur, tuangkan air mendidih ke atasnya dan biarkan meresap selama 20-25 menit.
2. Kupas bawang bombay dan wortel, cincang halus yang pertama, parut kedua di parutan kasar. Tumis sayuran dalam wajan dengan mentega sampai berwarna keemasan. Terakhir, tambahkan tepung, aduk dan goreng selama beberapa menit.
3. Bilas jamur yang bengkak dengan air mengalir, potong-potong dan tambahkan ke air mendidih. Kemudian tuangkan air yang telah direndam.
4. Setelah 20 menit, tambahkan kentang kupas yang dipotong dadu. Setelah 10 menit, tambahkan garam dan merica, tambahkan daging panggang, daun salam dan masak hingga kentang siap.
5. Biarkan sup yang sudah jadi terendam selama 15 menit dan sajikan dengan krim asam dan bumbu.

Bahan-bahan:

• Jamur porcini beku - 500 g
• Jelai mutiara - 250 g
• Kacang hijau beku - 250 g
• Akar peterseli - 100 g
• Akar seledri - 100 g
• Air - 2,5 liter
• Bawang putih - 3 siung
• Kacang polong allspice - 2 buah.
• Wortel - 1 buah.
• Bawang - 1 buah.
• Mentega - untuk menggoreng
• Krim asam - 2-3 sdm.
• Garam - 1 sdt.

1. Kupas, cuci dan keringkan semua sayuran dan akar. Potong bawang bombay menjadi kubus, seledri, peterseli dan wortel menjadi irisan, kentang menjadi kubus, dan cincang halus bawang putih.
2. Isi jamur beku dengan air dingin dan biarkan selama setengah jam. Tiriskan dalam saringan, bilas dan potong-potong.
3. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay selama 5 menit.
4. Tambahkan jamur dan masak dengan api sedang selama 10 menit.
5. Tuang air ke dalam panci, rebus, tambahkan peterseli dan seledri, lalu didihkan selama 10 menit.
6. Masukkan wortel ke dalam wajan dan masak selama 10 menit.
7. Tambahkan kentang ke dalam wajan dan masak sup selama 10 menit lagi.
8. Tambahkan jamur dan bawang bombay dan lanjutkan memasak selama 5 menit.
9. Rebus jelai mutiara hingga empuk terlebih dahulu dan bumbui sup dengan itu.
10. Tambahkan kacang hijau, salam, allspice, bawang putih cincang, adas, dan aduk.
11. Masak selama 20 menit dengan api kecil, buang busanya. Bumbui dengan garam 5 menit sebelum dimasak dan biarkan sup terendam di bawah tutupnya selama 15 menit.