Kış için haşlanmış pancardan yapılan pancar çorbası sosu. Kış için pancar çorbası için lezzetli hazırlıklar için markalı tarifler

Rusya uzun zamandır pancar çorbasıyla ünlüdür, ancak aynı zamanda Ukrayna, Polonya ve Moldova'da da hazırlanmaktadır. Bu yüzden ilk kurs için bu kadar çok tarif var. Ev hanımlarının kış için pancar çorbası sosları hazırlaması o kadar popüler ki, bu da en sevdiğiniz yemeği birkaç dakika içinde pişirmenize olanak tanıyor.

İster yağsız pancar çorbası ister et suyunda pişirin, ana bileşenler aynı kalır - lahana, pancar, havuç, domates, soğan. Her ev hanımı farklı oranlarda ürün alır ve bunları diğer malzemelerle tamamlar.

Herhangi bir kapatmanın ilk aşaması gerekli tüm bileşenlerin hazırlanmasıdır:

lahananın üst yaprakları kesilir ve zarar görmüş tüm alanların yanı sıra sapı da çıkarılır; 3-5 mm'lik talaşlara doğrayın;
konserve pancarları genç, yoğun, yuvarlak şekilli, zengin kırmızı etli, hasarsız veya hastalık belirtisi olmadan alınır; Üst kısımları temizledikten sonra iyice yıkayın, 15 dakika haşlayın, ardından cildi çıkarın; tercihinize göre kesin - tarif için özel bir öneri yoksa dilimler, tabaklar, küpler;
genç havuçlardan yeşillikler ve hasarlı alanlar çıkarılır; yıkayın, tuzlu suda 5 dakika haşlayın ve daire şeklinde kesin veya doğrayın;
domatesler taze, olgun ve tercihen tekdüze renkte olmalıdır; domatesleri saptan arındırdıktan sonra yıkanır ve tarif dikkate alınarak daha fazla işlenir;
dolmalık biberler (tarife dahilse) sağlam, olgun, hasarsız; sapları tohumlarla birlikte çıkarın, 2 dakika haşlayın ve şeritler, dilimler, küpler vb. halinde kesin;
Orta boy baharatlı soğan almak daha iyidir; kapağı ve kök loblarını temizledikten sonra yarım halkalar halinde kesin; Bazı ev hanımları dilimlemeden önce kaynar suda 3 dakika haşlar, ardından akan suyun altında soğuturlar.

Tarif bitkisel yağda sotelemeyi gerektiriyorsa sebzeler dilimlenmeden önce beyazlatılmaz.

Evde kış için pancar çorbası sosu için adım adım en iyi tarifler

Aşağıda pancar çorbası sosları için ilginç tariflerden bir seçki bulunmaktadır. Bunları hizmete almanız kış ziyafetinizi gerçekten çeşitlendirecektir. Yemek pişirmeye kendi dokunuşunuzu ekleyerek tarife sıkı sıkıya bağlı kalmanıza bile gerek yok.

Pek çok ev hanımı, sebze karışımları içeren kavanozları ek pastörizasyona tabi tutmaya alışkındır. Ancak serin bir saklama yeri varsa (4-8 derece sıcaklıkta), aşağıdaki talimatları izleyerek bu adım göz ardı edilebilir:

domatesler (2 kg) kıyma makinesinde öğütülür;
pancar (1,5 kg), tatlı biber, havuç, soğan (her biri 1 kg) bir mutfak robotunda doğranır (veya elle doğranır);
kalın dipli bir tencereye bitkisel yağ (250 gr) dökülür ve önce havuç ve soğan kaynatılır, ardından dolmalık biber, pancar ve domates eklenir;
acı biber (2 bakla) tohumları çıkarıldıktan sonra ince kıyılmış ve sebze kütlesine eklenmiştir;
%70 asetik asit (1.5 des.l.), tuz (2 yemek kaşığı) ve şekeri (1 yemek kaşığı) ekleyin;
doğranmış otları (dereotu, maydanoz) ekleyin ve 1 saat pişirin.

Bitmiş pansuman sıcak olarak kavanozlara paketlenir ve iç kısımları sirke ile silindikten sonra hemen sarılır. Kapları ters çevirerek sıcak bir battaniyeyle (kürk manto) örtün ve 24 saat buharda kalmasına izin verin.

Sterilizasyon olmadan kış için pancar çorbası pansumanı: video

Volyn'de pancar çorbası minimum miktarda malzemeyle hazırlanır. Ancak yine de yemek zengin ve lezzetli çıkıyor. Bunun için pansuman şu şekilde hazırlanır:

şeritler halinde doğranmış lahana (1 kg);
yağda sotelenmiş soğan yarım halkaları (100 g);
domatesler (300 gr) fırında 10-15 dakika pişirilir ve bir elekten geçirilir;
tüm malzemeler kavanozlara katmanlar halinde serilir;
Tatlandırmak için suya tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyerek turşuyu hazırlayın.

Yeniden doldurmayı doldurun ve 0,5 litrelik kapları 25 dakika sterilizasyon için yerleştirin (litrelik kaplar 35-40 dakika). Hazırlanan et suyuna sebze karışımı ilave edilerek 10 dakika kaynatılıp ocaktan alınır. Servis yaparken haşlanmış et parçalarını bir tabağa koyun, üzerine otlar serpin ve ekşi krema ile baharatlayın.

pancarlar (1 kg) şeritler halinde kesilir ve bitkisel yağ içeren bir tavaya konur;
sirke serpin ve 10 dakika soteleyin;
pancarları yarıya kadar kaplayacak şekilde su dökün, üzerini örtün ve 50 dakika pişirin;
taze domatesler (10 adet) rendelenir, pancarlara eklenir ve 10 dakika daha kaynatılır;
havuç çubuklarını (6 adet), maydanoz kökünü (3 adet) ve soğan yarım halkalarını (6 kafa) ayrı ayrı 15 dakika kızartın;
malzemeleri karıştırın ve 10 dakika pişirin;
Kavanozlara konularak sterilize edilir.

Pişirme işlemi sırasında pansumanı yanmaması için sürekli karıştırın. Kütlenin çok kalın olduğu ortaya çıkarsa, sonunda biraz kaynamış su ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Borsch'un kış için giyinmesi: video

Pancar çorbasının hazırlanması, diğer malzemelerin kavanozlara sarılmasıyla lahana olmadan yapılabilir. Bu özellikle lahana turşusu ile çorba pişirmeyi tercih edenler için uygundur. Bu durumda aşağıdaki tarif işe yarayacaktır:

pancar çubukları (1 kg) yağda 10 dakika sotelenir;
biraz su ekleyerek 1 saat pişirin;
domates salçasını (5 yemek kaşığı) ekleyin ve üstü kapalı 10 dakika daha bekletin;
havuçları (5 adet), maydanoz kökünü (2 adet) ve kereviz kökünü (1 adet) kesin, soğan yarım halkaları (10 küçük baş) ile karıştırın ve yağda 15 dakika kızartın;
Tüm malzemeler birleştirilir ve kısık ateşte 10-15 dakika kaynatılır;
sonunda tadına şeker, tuz, acı biber, defne yaprağı ekleyin;
Bir bardak %9'luk sirkeyi ekledikten sonra 5 dakika sonra ocaktan alın ve paketleyin.

Kavanozları sardıktan sonra sıcak bir battaniyeye sarın ve bir veya iki gün saklayın. Daha sonra soğuğa çıkarılırlar.

Gerçek Slav pancar çorbasını sadece pancarsız değil, fasulyesiz de hayal etmek zor. Baklagiller yemeğe ayrı bir zenginlik katıyor. Pansuman bu tarife göre hazırlanabilir:

fasulye (600 g) 8 saat suda bekletilir, sonra kaynatılır;
pancarlar şeritler halinde (1 kg) bitkisel yağda haşlanır;
doğranmış soğan (400 g) ayrı olarak sotelenir;
pancar ve soğanları birleştirin, rendelenmiş domatesleri (1 kg) ekleyin ve 15 dakika pişirin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin;
sonunda 2 yemek kaşığı ekleyin. sirke esansı, iyice karıştırın ve ocaktan alın;
Sebze karışımı haşlanmış fasulye ile birleştirilip kavanozlara doldurulur.

Hermetik olarak kapatılan pansuman ters çevrilerek sıcak bir örtü altında en az 24 saat bekletilir. Pancar çorbası pişirirken sebze sosuna ek olarak tavaya biraz kurutulmuş mantar eklenmesi tavsiye edilir - bu yemeğe harika bir aroma verecektir.

Fasulyeli pancar çorbası sosu: video

Dolmalık biber, yemekleri vitamin içeriğiyle tamamlar, bu nedenle bu sebze pancar çorbasında yersiz olmayacaktır. Tarif ortalama ürün miktarını verir. Şekerli pancar çorbası sevenler biber miktarını biraz arttırabilirler. Pansuman şu şekilde hazırlanır:

beyazlatılmamış pancar (1 kg) ve havuç (400 gr) şeritler halinde kesilir ve 1,5 saat sıcak olmayan bir fırına konur (hafifçe bitkisel yağ serpilir);
dolmalık biber (3-4 adet) ve soğan (200 gr) bir tavada sotelenir;
malzemeleri karıştırın, bir bardak bitkisel yağ ekleyin ve 20-30 dakika kaynamaya kadar ocağa koyun;
domatesler (200 gr) ince kıyılır ve sebze kütlesine eklenir;
% 80 asetik asit (1 çay kaşığı) ekleyerek 10 dakika pişirin.

Kavanozlara paketlenen pansuman 0,5 litre 40 dakika, 1 litre 60 dakika bekletilerek sterilize edilir.

Tatlı biberle kış için pancar çorbası sosu: video

Yukarıda anlatılan tariflerde taze domatesler salça ile değiştirilebilir. Veya lezzetli bir pancar çorbası sosu hazırlamak için bu talimatları kullanın:

havuç (1 kg) ve kereviz kökleri, maydanoz, yaban havucu (her biri 100 gr) 15 dakika soğuk suda bekletilir, sonra soyulur, şeritler halinde kesilir ve kızartılır;
soğan (400 gr) 5 mm kalınlığında halkalar halinde doğranır ve altın rengine kadar sotelenir;
lahana (1 kg) doğranır ve 1 dakika buharda tutulur;
kızarmış sebzeler bir tavaya konur;
doğranmış otları (kendi takdirinize bağlı olarak) ve tuzu (60 g) ekleyin;
sürekli karıştırarak birkaç dakika ateşte tutun;
domates salçası (1 kutu 0,5 l) kaynamış su ile seyreltilerek hacmi iki katına çıkarılır;
ateşe verin ve yavaşça ısıtın, doğranmış kırmızı dolmalık biberi (3 adet) ekleyin;
domatese şeker (65 gr), 3 bezelye acı ve yenibahar ekleyin, 5 dakika sonra ocaktan alın;
Sebze karışımına lahana eklenir ve her şey domatesle dökülür, karıştırılıp paketlenir.

Bazı bileşenler soğuduğundan pansuman içeren kavanozlar sterilize edilir: 0,5 litre - 70 dakika, 1 litre - 1,5 saat.

Pancar çorbası için domates salçası sosu: video

Yukarıda sirkesiz birkaç tarif anlatılmıştı. Aşağıda önerilenlerde de kullanılmaz, bu nedenle mahzende saklansa bile sonunda en az 50 dakika (0,5 l için) sterilizasyon yapılması önerilir:

pancarları (1,5 kg), beyaz köklü havuçları (1 kg), beyaz köklü (150 gr), kırmızı dolmalık biberi (0,7 kg), soğanları (4 adet) ayrı ayrı karıştırın;
malzemeleri birleştirin, doğranmış otlar, tuz (1-2 yemek kaşığı) ekleyin;
Suyla seyreltilmiş domates sosunu (0,5 l) kısık ateşte ısıtın.

Sebze kütlesi kavanozlara paketlenir, domatesle doldurulur ve sterilizasyon için yerleştirilir. Taze domatesleri (1 kg) yarıya kadar kaynatarak mağazadan satın alınan sosu ev yapımı sosla değiştirebilirsiniz. Tatmak için domates kütlesine acı ve yenibahar biberleri ekleyin.

Bu tarif, büyük miktarda kış hazırlığı için tasarlanmıştır. Burada sunulan tarifler ayrıca 3 kg pancar için gerekli malzemeleri seçecek şekilde hesaplanabilir (bu yaklaşık 60 orta boy kök sebzedir). Aşağıda eski bir Rus tarifine göre pancar çorbası pişirebileceğiniz bir pansuman algoritması bulunmaktadır:

pancarlar tuzlu suda kaynatılır, soğutulur, soyulur ve doğranır;
havuç (3 kg) ve kereviz kökleri (0,5 kg) rendelenir;
yeşil fasulye (1,5 kg) ve lahana (3 küçük baş) doğranır ve yumuşayana kadar buharda pişirilir;
soğan (1,5 kg) yağda kızartılır, tadına kırmızı biber eklenir;
10 kg domates kıyma makinesinde bükülür ve 1/3 oranında kaynatılır, tadına tuz eklemeyi unutmadan;
Tüm sebzeler kavanozlara eşit şekilde doldurulur, her kavanoza sirke (0,5 l - 1 yemek kaşığı) eklenir, defne yaprağı eklenir ve üzerine domates dökülür.

Pastörizasyon süresi 30-40 dakikadır. İstenirse kavanozlara 1/2 doğranmış (fakat ezilmemiş) diş sarımsak ve 2-3 bezelye yenibahar (karanfil) daha koyabilirsiniz.

Modern mutfak aletlerinin güzelliği, vücuda zararsız müstahzarlar yapmanıza olanak sağlamasıdır (kolesterolü unutabilirsiniz). Çoklu pişirici günlük yaşamda çok yardımcıdır. İçinde hazırlanan koruma malzemeleri daha sonra pastörizasyon gerektirmez, bu da hazırlama sürecini zaten kolaylaştırır.

Bu tarifte lahana hariçtir, kalan malzemeler (soğan, havuç, pancar) her biri 10 adet olmak üzere eşit miktarlarda alınır. Ayrıca olgun domateslere (3-4 adet), otlara (3 demet) ve sarımsağa (1,5 baş) da ihtiyacınız olacak. Tüm satın alma süreci şöyle görünür:

"Kızartma" modunda doğranmış soğanı 5 dakika soteleyin;
doğranmış kök sebzeleri ekleyin ve 15 dakika daha kızartın;
daha sonra kabuksuz doğranmış domatesleri ekleyin;
çoklu pişiriciyi "Güveç" moduna geçirerek sebzeleri 15 dakika buharda pişirin;
doğranmış sarımsak, otlar ve istenirse karabiber ekleyin;
yarım saat daha kaynatın.

Ürün tamamen soğuduktan sonra plastik porsiyonlu kaplara paketlenerek dondurucuda saklanır.

Yavaş bir tencerede kış için pancar çorbası sosu: video

Tariflerin çeşitliliği, her ev hanımının kendisi için daha kabul edilebilir bir yemek seçmesine olanak tanır. Ancak mutfak şaheserlerinizi yaratırken burada durmamalısınız.

Kış için kavanozlarda pancar çorbası hazırlamak ev hanımı için gerçek bir cankurtaran olacaktır. Tarifleri çok farklı. Geriye sadece kendiniz için en uygun olanı seçmek ve ailenizi tüm kış boyunca rekor sürede hazırlanan lezzetli, zengin bir çorbayla memnun etmek kalıyor.

Kavanozlarda kış için pancar çorbası - lahana ile klasik bir tarif

Kışa pancar çorbası hazırlamak için klasik tarif sadece pancar ve havuçları değil aynı zamanda lahanayı da içerir. Hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Bu yemek için almanız gerekenler: 1 kg. soğan, havuç, domates ve lahana, 3 kg. pancar, 70 gr tuz, 160 gr şeker, 450 ml. su, 220 ml. asetik asit, 1 yemek kaşığı. herhangi bir bitkisel yağ.

Bütün sebzeler iyice yıkanır ve doğranır. Bunları büyük delikli bir kıyma makinesinden geçirmek en uygunudur. Ancak kaba bir rende de kullanabilirsiniz.
Havuç ve soğan yumuşayana kadar kızartılır, ardından kalan sebzeler onlara eklenir. Tüm malzemeler kısık ateşte 12-15 dakika kadar kaynatılır.
Geriye kalan tek şey biraz daha yağ, su, tuz, şeker ve asetik asit eklemek. Karışım, kapalı bir kapak altında, kısık ateşte yaklaşık yarım saat daha kaynatılır.

Ortaya çıkan ürün önceden hazırlanmış kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır. Kaplar ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarılır.

Sirkesiz tarif

Pancar çorbasını sirke olmadan hazırlamaya karar verirseniz, limon suyu (1 meyve) bu malzemenin yerini almaya yardımcı olacaktır.

Böyle bir "yarı mamul üründen" çorba, sonuçta eski, bayat sebzelerden çok daha lezzetli olacaktır. Ayrıca hazırlık için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir: 1 kg. pancar ve domates, 400 gr soğan ve havuç, 150 gr taze lahana, kızartma yağı, tuz.

Pancarlar iyice yıkanır ancak soyulmaz. Sebzeler yüksek ateşte yumuşayana kadar pişirilir.
Soğanlar tereyağında veya bitkisel yağda sotelenir.
Domatesler kaynar su ile ıslatılır, kabuğu çıkarılır ve ardından büyük küpler halinde kesilir.
Havuçlar rendelenir ve lahana keskin bir bıçakla ince ince kıyılır.
Pancar hariç tüm önceden hazırlanmış sebzeler kalın duvarlı bir tavada en az yarım saat haşlanır.
Belirtilen süre geçtikten sonra üzerlerine rendelenmiş pancar eklenir ve ardından kütle en az 15 dakika daha pişirilir.
Geriye kalan tek şey malzemelere tuz ve sirke eklemek ve preparatı steril kavanozlara aktarmak.

Kış için pancar çorbası giyinmek, ev hanımları arasında en sevilen "bükülmelerden" biri olarak kabul ediliyor ve bu da kışın ilk yemekleri hazırlarken hayatı çok daha kolaylaştırıyor. Bir kavanozda pancar, domates, soğan, dolmalık biber, tuz ve baharat karışımı, pancar çorbasını tam anlamıyla 15 dakikada hazırlamanıza ve bunu mağazadan satın alınan sebzelerden değil "gerçek" bahçe sebzelerinden yapmanıza olanak tanır.

Editörler size bu kış "cankurtaran" ı nasıl düzgün ve kolay bir şekilde hazırlayacağınızı anlatacak ve ayrıca hem salata hem de et yemekleri için sebze garnitür olarak servis edilebilecek en lezzetli pancar çorbası soslarının tariflerini paylaşacaklar.

Pancar çorbası için pansuman - yemek pişirme sırları

Geleneksel versiyondaki lezzetli kış pancar çorbası sosu tarifi, herhangi bir uygun şekilde ezilen, yumuşayana kadar kaynatılan ve uzun süreli depolama için kavanozlara yuvarlanan tüm bitkisel bileşenlerin 1:1 oranında kullanılmasını içerir.

Pancar çorbası sosunun temel avantajı, bu "kapatmanın" her zevke uygun sebzeleri içerebilmesidir, bu da onun sadece pancar çorbasında değil aynı zamanda çorbalarda, sebze güveçlerinde ve hatta pizzada da kullanılmasına olanak sağlayacaktır.

Kış için pancar çorbası için “doğru” pansumanın sırları:

İnce kabuklu, genç, parlak ve sulu sebzelerden kışa yönelik pancar çorbası için aromatik, lezzetli ve sağlıklı bir sos hazırlanır;
Tercihlerinize göre sebzeleri doğrama yöntemini seçmek en iyisidir - pancar çorbanızın güzel bir sebze mozaiği olmasını istiyorsanız, sebzeleri ince şeritler halinde kesmek en iyisidir. Süreci basitleştirmek için tüm bileşenler ince bir rende üzerine rendelenebilir veya bir mutfak robotu ile kıyılabilir;
Pancar çorbası sosundaki taze domatesler, bitmiş yemeğin tadını bozmayan domates salçası ile kolayca değiştirilebilir;
Sirke veya sitrik asit, kışa yönelik pancar çorbası sosunun ayrılmaz bileşenleridir - ona yalnızca gerekli ekşiliği vermekle kalmaz, aynı zamanda koruyucu görevi de görür;
Pancar çorbası sosu yaklaşık bir saat pişirilmeli ve kaynatılırken kapaklı sterilize edilmiş kavanozlara dökülmelidir - ek sterilizasyon gerektirmez.

Kış için pancar çorbası sosu - fotoğraflı tarifler

Herhangi bir ev hanımının yemek kitabında, kışa yönelik pancar çorbası sosu "bireysel bir karaktere" sahiptir, çünkü bileşenleri tüm aile üyelerinin zevklerine ve tercihlerine göre seçilebilir. Ancak hepsi, patates ve lahana hariç, pancar çorbasına konulan tüm sebzeleri bir kavanozun içerdiği gerçeğine dayanıyor.

Pancarlı pancar çorbası için “klasik” pansuman

İçindekiler:

Pancar, soğan, domates – her biri 1 kg
Havuç, tatlı biber – her biri 1 kg
Rast. yağ – 300 ml
Şeker – 4 yemek kaşığı. slayt ile
Tuz – 2 yemek kaşığı.
Sirke %9 veya limon suyu – 50 ml
Yenibahar, defne yaprağı

Hazırlık: Pancarları, soğanları, havuçları ve tatlı biberleri öğütün ve pancar çorbası sosunun pişirileceği bir kaba aktarın. Sebzelerin üzerine 1 bardak su döküp 15-20 dakika haşlayın. Daha sonra çeşitli sebzelere domates püresini ekleyin (domatesi küpler halinde kesebilirsiniz), baharatları ekleyin ve sürekli karıştırarak kısık ateşte bir saatten fazla pişirmeyin. Elde edilen pancar çorbası sosunu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve daha sonra sıcak bir battaniyenin altında 2-3 gün baş aşağı tutulması gerekir.

Bir sır: Aynı malzemelerden pancar çorbası için pişirmeden bir sos hazırlayabilirsiniz - bunun için doğranmış tüm sebzeleri iyice karıştırın (baharatsız), porsiyonlu torbalara koyun ve dondurucuda dondurun.

Pancar çorbası "Torchin" için ev yapımı sos

Birleştirmek:

Pancar – 2 kg
Soğan, tatlı biber, havuç - her biri 0,5 kg
Acı biber (tercihen kırmızı) – 1 adet.
Domates suyu veya domates – 0,5 l
Sarımsak – 6 diş
Sebze yağı - 1 yemek kaşığı.
Sirke %9 - 3 yemek kaşığı.
Tuz – 1 yemek kaşığı.
Şeker – 2 yemek kaşığı.

Hazırlık: Tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçirin, bir kaba aktarın, bir bardak su ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika pişirin. Bundan sonra tüm baharatları ekleyin ve 35-40 dakika daha kaynatın, ardından sosu kavanozlara dökün ve kapakları toplayın.

Fasulyeli pancar çorbası için “besleyici” sos

İçindekiler:

Pancar, havuç, soğan, tatlı biber, domates – her biri 2 kg
Fasulye – 3 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ – 250 ml.
Şeker – 1 yemek kaşığı.
Tuz – 4 yemek kaşığı.
Sirke – 150 ml

Hazırlık: Soğanları, tatlı biberleri ve domatesleri şeritler halinde kesin (mutfak robotunda doğranabilir), havuç ve pancarı rendeleyin. Bu arada fasulyeleri yarı pişene kadar pişirin ve çeşitli sebzelerle birleştirin. Tüm malzemeleri yağ ve suyla (1,5 su bardağı) dökün, baharat ve sirke ekleyin. 40-50 dakika kısık ateşte pişirin.

Not: Kış için pancar çorbası pansumanı ayrıca yeşillikleri ve otları, kereviz ve lahanayı da içerebilir; bunların eklenmesi "bükümü" hazırlama sürecini etkilemez. İstenilen malzemeler, pişirme işleminin başlangıcında tüm bileşenlere kolayca eklenir ve genel tarife göre hazır hale getirilir.

Borş çorbası her zaman iyidir çünkü besleyici, sağlıklı ve lezzetlidir. Her zaman dilimlemek istemiyor musun? Olur. Yoksa bir gezi için sabırsızlanıyor musunuz? Üzülmeyin. Her durumda aileniz en sevdikleri ilk yemeği hazırlayacaktır. Sonuçta, yazdan beri kilerinizi çeşitli müstahzarlarla doldurdunuz ve bunların arasında kesinlikle kış için pancar çorbası sosu olacak. Tek yapmaları gereken hepsini suya koymak ve işte, pancar çorbanız zaten tabakta tütüyor.

Pancar çorbası sosu hakkında her şey

Bu faydalı hazırlığın hazırlanmasının pek çok nedeni olduğunu söylemeye gerek yok. Bir iş gezisindesiniz, tatildesiniz, hastasınız, asla bilemezsiniz. Evet, hiçbir yere gitmemiş olsanız ve kendi başınıza yemek pişirmeniz gerekse bile, kütleyi suyla doldurup kaynatmanız gereken hazırlıklar için seçenekler var. Veya kocanız veya kızınız için bir parça kağıda talimatlar yazın ve pancar çorbası hazır.

Pancar çorbası sosu yapmak için fazla bir şeye ihtiyacınız yok. Hele şimdi Eylül yaklaşırken. Marketler ve mağazalar tam anlamıyla yerli mevsimlik sebzelerle dolup taşıyor. Bu da gerçek ve çok ucuz anlamına geliyor. Tek yapmanız gereken onları satın alıp pişirmek. Ve sürecin kendisi çok basit ve kolaydır. Ayrıca tüm aile için kış eğlencesi garanti edilir.

Lezzetli pancar çorbası

Pancar çorbası hazırlamak için çeşitli seçenekler sunacağım. Sonuçta, sosa her şeyi ekleyebilirsiniz - domuz yağı ve et, patates ve lahana bile, dondurmak için kuru bir sos hazırlayabilir veya her şeyi kaynatıp bir kavanoza kapatabilirsiniz. Aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey olacağını düşünüyorum!

Pancar çorbası sosunu dondurun - en basit tarif

Evet en basitinden başlamaya karar verdim. Tarifimde olduğu gibi tamamen yağsız pancar çorbası olabilir. Ancak oruç tutmasanız ve diyet yapıyor olsanız bile bu tarif her zaman ilk sırada yer alacaktır. Üstelik her şeyi hızlı ve basit bir şekilde yapmayı öneriyorum. Bu nedenle yöntem, yiyecekleri kızartmayı sevmeyen ve her zaman zaman sorunu yaşayanlar için uygundur.

İçindekiler:

Havuç – 1 adet.
Soğan – 1 adet.
Kereviz sapı – 1 adet.
Sarımsak – 2 diş
Pancar – 1 adet
Domates suyu – 0,5 su bardağı
Baharatlar - tatmak
Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.

Dondurulmuş pancar çorbası sosunun hızlı hazırlanması - fotoğraflı adım adım tarif

Bu, kış için pancar çorbası kızartmanın en kolay yoludur. Çünkü kızartmanıza veya haşlamanıza gerek yok. Tek yapmanız gereken sebzeleri dilediğiniz formatta doğrayıp dondurucuya koymak. Havuçla başlayalım. Bu tür pancar çorbasındaki saman formatını seviyorum.

Adım 1. Havuç şeritleri

Soğan - ne kadar çok olursa o kadar iyi. Bu tür çorbalar için halkalar halinde kesiyorum yani doğramıyorum, bu da daha az güçlük anlamına geliyor.

Adım 2. Soğan yarım halkaları

Kereviz bu pancar çorbasında önemli bir rol oynar. Birincisi, pancar çorbası onu kalınlaştıracak, ikincisi ise ona alışılmadık bir aroma ve tat verecektir. İnce ince dilimliyorum.

Adım 3. Kereviz ekleyin

Sarımsakları dilimler halinde kestim. Bu şekilde daha iyi saklanır ve pancar çorbasında güzel görünür.

Adım 4. Sarımsak dilimleri

Ve son malzeme pancardır. Şeritler halinde kestim. Bu tarif için başka hiçbir format uygun değildir. Bu arada pancarların tüm sebzeleri olağanüstü renklerine çevirmesini önlemek için, karıştırmadan önce onları bitkisel yağa batırın.

Adım 5. Pancarları kesin

Kesimleri bir kapta toplayın. Baharat serpin. Domates ve yağı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve hava geçirmez şekilde kapatılabilen plastik bir torbaya koyun. Bu mucize dondurucuda iyi saklanır. Tek yapmanız gereken suyu kaynatmak, patatesleri ve lahanayı pişirmek ve içindekileri dökmek (buzunu çözmeden!). Tuz, karabiber ve tadını çıkarın!

Adım 6. Pancar çorbası sosu hazır

Eklemeyi unuttum. Tarif, bir damla yağ olmadan pişirilen pancar çorbası için oluşturuldu. Ancak başka bir seçeneğe ihtiyacınız varsa, pansumanın bu kısmına 1 yemek kaşığı ekleyin. ayçiçeği veya diğer bitkisel yağlar. Alternatif olarak pancarsız da yapabilirsiniz. Hiç vaktiniz kalmayabileceğini biliyorsanız, patates küplerini, lahana şeritlerini, et ve domuz yağı parçalarını, yeşil fasulyeyi ve başka uygun gördüğünüz şeyleri sosa ekleyebilirsiniz. Bu hazırlıklardan dondurucuda yeriniz kadar yapabilirsiniz!

Haşlanmış sebzeli pancar çorbası sosu - en sevdiğim tarif

Kışa hazırlanmak için bu seçenek - pancar çorbası için haşlanmış sebzeler - daha fazla çaba ve zaman gerektirecektir. Ancak, ilk seçenekte olduğu gibi, çok fazla uğraşmanıza gerek yok - sadece kavanozun içindekileri et suyuna patates ve lahana ile ekleyin ve yazın olduğu gibi eşsiz pancar çorbası hazır!

Haşlanmış sebzeli pancar çorbası için pansuman

İçindekiler:

Pancar – 150 gr
Dolmalık biber – 150 gr
Domates – 150 gr
Havuç – 150 gr
Soğan – 150 gr
Tuz – 20 gr
Şeker – 40 gr
Sirke – 10 ml
Baharatlar - tatmak
Bitkisel yağ – 25 ml

Haşlanmış sebzelerle pancar çorbası için lezzetli bir sos yapmak

Yıkanan sebzeleri (soğan, pancar, havuç, biber) temizleyip rendeliyoruz, soğanları kesiyoruz.

Adım 1. Kıyılmış sebzeler

Domateslerden domates suyunu rahat bir şekilde yapıyoruz. Ancak bu durumda posadan kurtulmanıza gerek yok.

Adım 2. Domates suyu

Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın, yağ ve baharatları ekleyin. Küçük bir ateşte yaklaşık yirmi dakika kaynamaya bırakın. Kapatmadan beş dakika önce sirke ekleyin, kavanozlara dökün ve vidalayın.

Pancar çorbası için lahana ve sirke ile pansuman, zamanla test edilmiş bir tariftir!

Bu, tüm tariflerin en büyüğüdür. Sonuçta kışın her şey çok basit, hızlı ve lezzetli olacak! Bu arada sebze, baharat ve katkı maddelerinin oranını kendi takdirinize göre ayarlayabilirsiniz.

Pancar çorbası sosu için lahana

İçindekiler:

Lahana – 500 gr
Domates – 120 gr
Soğan – 1 adet.
Biber – 1 adet.
Pancar – 160 gr
Havuç – 100 gr
Tuz – 0,5 yemek kaşığı.
Şeker – 0,2 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ – 75 ml
Sirke – 50 ml
karabiber - tatmak
Defne yaprağı - tatmak

Lahana ve sirke ile pancar çorbası sosunun uygun şekilde hazırlanması

Sebzeleri yıkayıp soyduktan sonra işlemeye başlıyoruz. Üç büyük pancar ve havuçları yağda kızartın. Gerisini de doğrayıp bu kütle ve baharatlarla karıştıracağız. Yaklaşık 50 dakika kadar ağzı kapalı olarak pişirin, kavanozları sterilize edin ve kaynayan pancar çorbası sosuyla doldurup yuvarlayın. Battaniyenin altında baş aşağı durmalarını sağlayın.

Sebzeleri kızartmadan pancar çorbası sosu - sağlıklı beslenme

Kızartmadan pancar çorbası için pansuman

Pancar çorbası sosu için bu tarif aynı zamanda sirkenin varlığını da gerektirir. Ama hız ve zevk uğruna ne yapamazsın!

İçindekiler:

Pancar – 200 gr
Havuç – 100 gr
Soğan – 100 gr
Domates – 100 gr
Tatlı biber – 100 gr
Bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı.
Sirke %6 – 25 ml
Tuz – 10 gr
Şeker – 25 gr
Yeşillik

Sebzeleri kızartmadan pancar çorbası sosu nasıl hazırlanır

Pancarları ve havuçları en sevdiğimiz formatta kesiyoruz, ben rendelenmişlerini daha çok seviyorum. Soğanları ve biberleri de kendi formatımızda tasvir edeceğiz. Her şeyi karıştırın ve biraz doğranmış yeşillik ekleyin. Şekeri ve tuzu sirkede eritin ve karışımı yağla karıştırın. Bu karışımı sebzelerin üzerine dökün ve bir süre bekletin. Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Bu arada sterilize edilirler, müstahzarı kısık ateşte karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin. Pansumanı kuru kavanozlara yerleştirin ve kapatın. Bu pansuman bir apartman dairesinde bile saklanabilir. Pancar çorbası şu şekilde hazırlanır: Patatesleri ve lahanayı (suda veya et suyunda) kaynatın, ardından 2-3 dakika kaynatın. Hazır olana kadar pancar çorbası sosunu dökün. Ah, çok lezzetli olacak!

Sirkesiz lahana ile pancar çorbası sosu - büyükannemin tarifi

Anlayabilirsiniz - sirke kontrendikedir. Ancak bu kontrendikasyon sizi hiçbir şeyle tehdit etmiyor. Sonuçta, kışın pancar çorbası sosunu sirke olmadan hazırlamanın bir yolu var.

Lahanalı ve sirkesiz pancar çorbası sosu

İçindekiler:

Domates – 500 gr
Pancar – 500 gr
Dolmalık biber – 150 gr
Havuç – 150 gr
Soğan – 150 gr
Yeşiller - tatmak
Limon – 0,5 adet
Sebze yağı

Sirkesiz lahana ile pancar çorbası için sağlıklı bir sos yapımı

Önce soğanı yarım halkalar halinde kesin, ardından yağda kızartın. Domatesleri ve diğer her şeyi (pancar hariç) doğrayın. Hepsini yarım saat kaynamaya bırakın ve iri rendelenmiş pancarları ekleyerek çeyrek saat daha pişirin. En sonunda yarım limonun suyunu dökün ve karışımı hemen kavanozlara koyun. Bu tür iş parçalarının serin bir yerde saklanması gerekir. Buraya acı biber de ekleyebilirsiniz!

Yeşil fasulyeli pancar çorbası için en lezzetli sos

Hem normal fasulye hem de yeşil fasulye ile kapatabilirsiniz. Bunlar ve diğer baklagiller, pancar çorbası adı verilen ilk yemeği mükemmel bir şekilde dengeliyor! Üstelik fasulyeli pancar çorbası hazırlarken yaptığımız gibi, meyveleri pişirmeden önce uzun süre suda bekletmenize de gerek yok.

Taze fasulye

İçindekiler:

Lahana – 200 gr
Fasulye – 4-5 bakla
Domates – 100 gr
Soğan – 1 adet.
Pancar – 100 gr
Havuç – 1 adet.
Dolmalık biber – 70 gr
Tuz – 1 çay kaşığı.
Şeker – 1 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı.
Sirke %9 – 1 yemek kaşığı.
karabiber – 2-3 adet.
Defne yaprağı – 1 adet

Yeşil fasulyeli pancar çorbası için sos nasıl kolayca hazırlanır?

Normal fasulye hala ıslatılmış durumda. Sebzeler yıkanır. Üç büyük pancar ve havucu yağda yaklaşık 20 dakika pişirin, geri kalan her şeyi doğrayın, karışımı baharatlarla karıştırın. Bir saat kadar kaynatalım. Sirkeyi dökün ve kaynatın, steril kavanozlara koyun ve ardından pansumanı toplayın.

Pancar çorbası için pansuman - tuzlama

Benzersiz bir seçenek. Sadece burada oranları daha sonra hesaplamak önemlidir. Sonuçta bu güzelliği kışın korumamızı sağlayan en önemli malzeme tuzdur.

İçindekiler:

Havuç – 100 gr
Soğan – 100 gr
Pancar – 100 gr
Dolmalık biber – 100 gr
Domates – 100 gr
Kereviz – 100 gr
Yeşiller - tatmak
Tuz – 100-120 gr

Pancar çorbası sosu nasıl düzgün şekilde tuzlanır

Sebzeleri yıkayıp soyun, yani. tuzlayarak konserveye hazırlayın. Biberleri ve soğanları ince ince doğrayın. Rende üzerinde üç havuç, pancar ve kereviz. Domatesler ince dilimler halinde kesilebilir. Ve yeşillikleri ince ince doğrayın. Her şeyi karıştırın, katmanlara tuz serpin. Tuzlu? Daha sonra pansumanı kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kütleyi yavaşça sıkıştırın. Kapaklarla örtün ve serin bir yere koyun.

Gördüğünüz gibi birkaç pişirme yöntemi var:

Donmak.
Söndürme.
Haşlama ve dondurma.
Tuzlama.

Bu arada, temel malzemeleri bile kurutabilirsiniz, ancak bu son çaredir çünkü yöntem çok zaman alıcıdır.

Başka bir şey daha önemlidir. Sebzeleri haşlıyorsanız, bunları kavanozlara koymanıza tamamen gerek yoktur. Porsiyonları poşetlere koyun; çok fazla zaman ve çaba gerektirmez!

Bu durumda, ana malzemelerin yanı sıra lahana, fasulye ve bitmiş yemeğin tadını artıran diğer malzemelerle (kereviz, biber vb.) sirkeli veya sirkesiz bir sos yapabilirsiniz.

Tercih ettiğiniz baharatları (öğütülmüş ve karabiber, defne yaprağı vb.) ekleyebilirsiniz.

Sırlar:

Pancar çorbası sosunu aromatik ve sağlıklı hale getirmek için ince kabuklu, genç ve sulu meyveleri seçin; şu anda satışta olanlar, eylül ayında.
Malzemeler nasıl öğütülür? Farklı. Şeritler halinde veya mozaikler halinde veya bir mutfak robotunda veya rende üzerinde rendeleyin. Boyut ne kadar küçük olursa depolama o kadar güvenilir olur.
Domates yoksa ama tarifte varsa ne yapmalı? Domates salçasını alın - pancar çorbasının tadı daha da parlak olacaktır.
Pancar çorbası sosunu haşlayarak hazırlarsanız sirke veya limon suyu olmadan yapamazsınız. Ancak bu bileşenler yalnızca koruyucu olarak değil, aynı zamanda asitlik maddesi olarak da işlev görür.
İş parçasını 40-60 dakika pişirin ve yalnızca kaynadığında üzerini kapatın.

Taze lahana yerine lahana turşusu koyabileceğinizi ancak biraz daha kaynatabileceğinizi unutmayın.

Pancar çorbası için pansuman, kızarmış domuz yağı ve kızarmış et ile yapılabilir - daha uzun süre dayanır. Ayrıca temel bileşenlere ek olarak et de ekleniyor.
İlk defa mı kapatıyorsunuz? Bir günlük tutun - eğer banka yanlış davranırsa ne yaptığınızı hatırlayın.

Kendi takdirinize bağlı olarak derlenebilir.