Bu standart, çay üretimi ve ürünleri alanında bilim, teknoloji ve üretimde kullanılan temel kavramların terimlerini ve tanımlarını kapsar.

GOST18474-73

Grup C00

EYALETLER ARASI STANDART

Terimler ve tanımlar

ÇAY. Terimler ve tanımlar

ISS 01.040.65
01.040.67
67.140.10

Giriş tarihi 1974-01-01

Çözünürlük Devlet Komitesi SSCB Bakanlar Kurulu'nun 6 Mart 1973 N 540 tarihli standartları, giriş tarihi 01/01/74 olarak belirlendi

Geçerlilik süresi, 25 Mart 1985 N 793 tarihli SSCB Devlet Standardı Kararnamesi ile kaldırıldı.

Mart 1985'te onaylanan 1 No'lu Değişiklikle EDITION (IUS 6-85).

Bu standart, çay üretimi ve ürünleri alanında bilim, teknoloji ve üretimde kullanılan temel kavramların terimlerini ve tanımlarını kapsar.

Bu standardın belirlediği terimlerin her türlü dokümantasyonda, ders kitaplarında, ders kitapları, teknik ve referans literatür. Diğer durumlarda bu terimlerin kullanılması tavsiye edilir.

Her kavram için standartlaştırılmış bir terim vardır. Standartlaştırılmış bir terimin eşanlamlı terimlerinin kullanılması yasaktır. Kullanımı kabul edilemez olan eşanlamlılar standartta referans olarak verilmiştir ve “NDP” olarak belirtilmiştir.

Standart sağlar alfabetik dizin içerdiği terimler.

Standartlaştırılmış terimler kalın harflerle, geçersiz eş anlamlılar ise italik harflerle yazılmıştır.

(Ek olarak sunulan Değişiklik No. 1).

ALFABETİK TERİMLER DİZİNİ

(Değişik basım, Değişiklik No. 1).

EK 1 (referans için). BOTANİK VE TOHUM ANALİZİ ALANINA İLİŞKİN TERİMLER VE TANIMLAR

EK 1
Bilgi

1. Çay fidanı- açıkça tanımlanmış bir gövdesi olmayan bir çay bitkisi

2. Çay bitkisinin tacı — yer üstü kısmıçay bitkisi

3. Çay bitkisi çekimi- çay bitkisinin bir sap ve üzerinde gelişen yapraklar ve tomurcuklardan oluşan yıllık kısmı

4. Normal çay bitkisi çekimi- aktif apikal büyüme noktasına sahip bir çay bitkisinin çekimi

5. Çay bitkisinin ilk büyüme sürgünü- önceki yıllarda bırakılan uyku halindeki tomurcuklardan gelişen bir çay bitkisinin sürgünü

6. İkinci büyüyen çay bitkisi çekimi- ilk büyümenin bir sürgününün büyüme tomurcuklarından geliştirilen bir çay bitkisinin bir sürgünü

7. Üçüncü büyüyen çay bitkisi çekimi- ikinci büyümenin bir sürgününün büyüme tomurcuklarından geliştirilen bir çay bitkisinin bir sürgünü

8. Çay tarlası çöpü- çeşitli budama ve şekillendirme işlemlerinden sonra çay bitkisinin vejetatif ve generatif kısımlarındaki doğal döküntü kalıntıları ve taç kırpıntıları

9. Çay tohumu kalite kontrolü- çay tohumlarının ekim kalitesinin belirlenen gerekliliklere uygunluğunun kontrol edilmesi

10. Çay tohumlarının mutlak ağırlığı— kesinlikle kuru madde üzerinden hesaplanan bin çay tohumu kütlesi

EK 2 (referans için). ÇAY BİTKİSİNİN HASTALIK VE ZARARLARI

EK 2
Bilgi

Çay bitkisinin bakteriyel kanseri- dallarda, genç sürgünlerde ve yapraklarda yavaş yavaş büyüyen ve bir tümör oluşturan siğilli dışbükey noktaların ortaya çıkmasına neden olan bir çay bitkisi hastalığı. Patojen Bakteri tumefaciens E. F. Smitl et Towns

Çay bitkisinin kahverengi lekesi- Çay bitkisinin yaprak ve dallarında, boyutları arttıkça rengi griye dönüşen kahverengi lekelerin ortaya çıkmasına neden olan bir hastalık. Patojen Colletotrichum kamelya Masee

Çay bitkisinin gri noktası- yapraklarda gri veya grimsi kahverengi lekelerin ortaya çıkmasına neden olan bir hastalık. Patojen Pestalotia theae Testere

Çay bitkisinin Cercoseptoria'sı- Mantar meyvelerinin koyu yeşil bir kaplama şeklinde ortaya çıktığı bir hastalık. Patojen Cercoseptoria theae Сurzi

Çay bitkisi fidelerinin solması- Çay bitkisi fidesinin kök boğazının Fusarium sp u Macrophoma theicola Petch mantarları tarafından çürümesi ve dokuda çatlak oluşması sonucu ortaya çıkan solgunluk.
Not. Solgunluk aynı zamanda yakındaki toprak yüzeyinin aşırı ısınması sonucu da meydana gelir. gövde dairesi fide

Dikdörtgen ped- haşere Chloropulvinaria floccifera, Westw, kaba yaprak ve dalların kararmasına neden olur

Siyanofilik ölçekli böcek- Zararlı Abgrallaspis cyanophilli İşareti oluşumuna neden olur sarı noktalar kaba yapraklar üzerinde bitkinin kurumasına neden olur

çay yaprak biti- Toxoptera aurantii B.L.F. zararlısı, yaprakların ve genç sürgünlerin kıvrılmasına neden olur

Japon kamelya ölçeği- Çay bitkisinin gövde ve dallarına yerleşerek yaprak kaybına neden olan Pseudaonidia paconial Ckll zararlısı

Japon balmumu kanadı- çay bitkisinin zayıflamasına, yaprak dökülmesine ve ardından çay bitkisinin ölümüne neden olan bir Ceroplastes japonieus Green zararlısı

çay güvesi- Paslı-kahverengi renkte mayın lekeleri oluşturan, kahverengiye dönüşen Parametriotes theac Kuzn zararlısı

GOST 18474-73 Çay. Terimler ve tanımlar (Değişiklik No. 1 ile)

1. GOST18474-73
2. Grup C00
3. EYALETLER ARASI STANDART
4. ÇAY
5. Terimler ve tanımlar
6. ÇAY. Terimler ve tanımlar
7. ISS 01.040.65
8. 01.040.67
9. 67.140.10
10. Giriş tarihi 1974-01-01
11. SSCB Bakanlar Kurulu Devlet Standartlar Komitesi'nin 6 Mart 1973 N 540 tarihli Kararı ile giriş tarihi 01/01/74 olarak belirlendi.
12. Geçerlilik süresi, 25 Mart 1985 N 793 tarihli SSCB Devlet Standardı Kararnamesi ile kaldırıldı.
13. Mart 1985'te onaylanan 1 No'lu Değişiklikle EDITION (IUS 6-85).
14. Bu standart, çay üretimi ve ürünleri alanında bilim, teknoloji ve üretimde kullanılan temel kavramların terimlerini ve tanımlarını kapsar.
15. Bu standardın belirlediği terimlerin her türlü dokümantasyonda, ders kitaplarında, öğretim yardımcılarında, teknik ve referans literatürde kullanılması gerekmektedir. Diğer durumlarda bu terimlerin kullanılması tavsiye edilir.
16. Her kavram için standartlaştırılmış bir terim vardır. Standartlaştırılmış bir terimin eşanlamlı terimlerinin kullanılması yasaktır. Kullanımı kabul edilemez olan eşanlamlılar standartta referans olarak verilmiştir ve “NDP” olarak belirtilmiştir.
17. Standart, içerdiği terimlerin alfabetik bir dizinini sağlar.
18. Standartlaştırılmış terimler kalın harflerle, geçersiz eş anlamlılar ise italik harflerle yazılmıştır.
19. Dönem Tanımı1. Çay bitkisi Çay endüstrisi için tohum, kafein ve hammadde elde etmek amacıyla yetiştirilen, Theaceae familyasından Thea cinsi bir bitki. Not. Subtropikal türler Thea sinensis ve tropikal türler Thea assamica kültürde yetiştirilir.2. Bir çay bitkisinin normal çekimi Aktif apikal büyüme noktasına sahip bir çay bitkisinin çekimi3. Çay bitkisi tıkacı Uyuyan apikal tomurcuğu olan bir çay bitkisinin çekimi4. Çay bitkisi çekimi Çay bitkisi çekiminin koparılmış genç kısmı5. Çay filizi kütüğü Çay bitkisi sürgününün, floş kesildikten sonra çalı üzerinde kalan kısmı6. Balık yaprağı Çay bitkisinin az gelişmiş alt yaprağı7. Bir çay bitkisinin iskelet dalları Bir çay bitkisinin tacının büyük odunlaşmış dalları8. Çay bitkisi çeşidi Seçim yoluyla yetiştirilen ve üretim açısından değerli olan belirli kalıtsal morfolojik ve biyolojik özelliklere sahip olan bir çay bitkisi çeşididir.9. Çay bitkisinin yerel popülasyonu Çay bitkisinin çeşitleri ve bunların belirli bir yetiştirme alanının koşullarına alıştırılmış hibrit formları10. Çay bitkisi klonu Bir çay bitkisinden vejetatif çoğaltma yoluyla elde edilen nesil11. Çay bitkisinin tohumları Tohumları için yetiştirilen çay bitkileri12. Bir çay bitkisinin generatif yavruları Tohumlardan yetiştirilen bir çay bitkisinin yavruları13. Bir çay bitkisinin bitkisel nesli Bitkisel çoğaltma yoluyla yetiştirilen bir çay bitkisinin nesli14. Çay bitkisi yetiştirme teknolojisi Çay bitkisi yetiştirme teknikleri sistemi15. Çay plantasyonu Çay bitkilerinin işgal ettiği ve çay yapraklarının veya çay tohumlarının toplanmasına yönelik bir arazi alanı16. Çay tohumlarının yuvaya ekimi Yuva başına 5-6 çay tohumu ekimi17. Çay bitkilerinin dama tahtası dikimi Eşkenar üçgenlerin köşelerine çay bitkilerinin dikilmesi18. Çay bitkilerinin kare dikimi Bir meydanın köşelerine çay bitkilerinin dikilmesi19. Çay bitkilerinin sıra dikimi Sıralar arasındaki mesafenin sıradaki bitkiler arasındaki mesafeden daha büyük olduğu çay bitkilerinin dikimi. Not. Sıra ekimi düz arazilerde düz, eğimli arazilerde kontur şeklinde yapılabilir.20. Çay plantasyonunun onaylanması Çay bitkilerinin çeşit niteliklerinin onaylanması21. Çay yaprağı Farklı çay türlerinin üretimi için hammadde olan çay bitkisinin yaprakları ve bireysel yaprakları22. Çeşit çay yaprağı Düzenleyici ve teknik dokümantasyonla belirlenen miktarlarda, floşların kaba kısmını içeren çay yaprağı23. Sınıf dışı çay yaprağı Normatif ve teknik dokümantasyon tarafından belirlenen normu aşan miktarlarda yıkamaların kaba kısmını içeren çay yaprağı24. Lao Cha Hammaddeleri Yeşil tuğla çay üretimi için amaçlanan, çeşitli çay yapraklarının toplanmasından sonra sonbaharda ve çay fidelerinin kalıplanmasından önce ilkbaharda toplanan iri ve kaba çay yaprakları25. Çay hammaddeleri için kaplama malzemesi Yeşil tuğla çayı astarlamak için tasarlanmış, çeşitli çay yapraklarının toplanmasından sonra sonbaharda toplanan, sap kısımlarıyla birlikte kaba çay yaprakları26. Çayın kafein maddesi Kafein üretimi için hammadde görevi gören, birincil, çay paketleme ve çay presleme fabrikalarından gelen atıklar, çay fidelerinin budanması sonucu elde edilen bir çay bitkisinin yaprakları ve iskelet dallarının parçaları27. Çeşitli çay yapraklarının hasadı Manüel ve makine yöntemleri kullanılarak çay bitkilerinden hassas döküntülerin toplanması28. Kolay toplama Nisan-Mayıs aylarında 2-3 yapraklı sürgünlerin toplanması, kütük üzerinde 3-4 yaprak bırakılması29. NDP'nin normal toplanması. Tarım kurallarına göre toplama 2-3 yapraklı sürgünlerin toplanması, Nisan-Mayıs aylarında iki yaprak, Haziran ayında bir yaprak ve ardından sadece bir balık yaprağının kütük üzerinde bırakılması30. Yoğunlaştırılmış toplama Nisan-Mayıs-Haziran aylarında güdük üzerinde bir yaprak bırakan 2-3 yapraklı sürgünlerin toplanması31. Sert toplama 2-3 yapraklı floşların toplanması ve sezon boyunca balık yaprağının kütük üzerinde bırakılması32. Çay bitkisinin budanması Sürgün oluşumunu teşvik etmek amacıyla çay bitkisinin tepesinin belirli bir kısmının çıkarılması33. Çay fidanı budama sistemi Çay fidelerinin yaşına ve durumuna bağlı olarak farklı budama türlerinin dönüşümlü olarak kullanılması34. Bir çay bitkisinin kafes budaması Bir çay fidanının yıllık büyümesinin üst kısmının budanması, alt kısımda bir veya iki tomurcuk bırakılması35. Çay bitkisinin yaz kafes budaması Mayıs-Haziran aylarında gerçekleştirilen bir çay fidanının kafes budaması36. Bir çay bitkisinin yarı ağır budaması Tepenin yaprak taşıyan yüzeyini gençleştirmek için bir çay fidanının kök boğazından 0,40-0,45 m yükseklikte budaması37. Bir çay bitkisinin ağır budaması Çay fidanını gençleştirmek için tepenin kök boğazından 0,1-0,15 m yükseklikte budanması38. Bir çay bitkisinin hafif budaması Bir çay fidesinin taç kısmının yaprak taşıyan kısmının, dalların olgunlaşmamış yeşil üst kısımlarının kısaltılması yoluyla düzleştirildiği budama39. Çay bitkisine şekil vermek Genç çay bitkisine budayarak belli bir şekil vermek40. Çay makası Kafes, yarı ağır ve ağır budama için çeşitli tiplerde özel makaslar41. Kafes, ağır ve yarı ağır budama için çay kesme aparatı42. Çay toplama makinesi NDP. Çay hasat makinesi Çay yapraklarının mekanize toplanması için makine43. Çay ayıklama makinesi Çay yapraklarını hassasiyet derecesine göre ayıran makine44. Çay yaprağı kalite kontrolü Analiz edilen çay yaprakları partisinin standardın gerekliliklerine uygunluğunun kontrol edilmesi45. Çay yapraklarının toplu taşınması Çay yapraklarının özel kaplar kullanılmadan özel damperli kamyonlarla taşınması
20. (Ek olarak sunulan Değişiklik No. 1).
21. ALFABETİK TERİMLER DİZİNİ
22. Çay düzeltici 41Çay ekimi testi 20Çay yapraklarının toplu taşınması 45Çay bitkisi dalları iskelet 7Çay bitkisi fişi 3Çay bitkisi klonu 10Çay yaprağı kalite kontrolü 44Balık yaprağı 6Çay yaprağı 21Çay yaprağı çeşidi 22Sıralanmamış çay yaprağı 23Çay hammaddesi 25'e bakıyorKafein çayı malzemesi 26Çay toplama makinesi 42Çay ayıklama makinesi 43Çay hasat makinesi 42Çay makası 40Çay çekimi güdük 5Çay tarlası 15Çay bitkisi normal 2 çekimiÇay bitkisi budama 32Çay bitkisinin kafes budaması 34Çay bitkilerinde yaz kafes budaması 35Çay bitkisinin budaması zordur 37Çay bitkisi budama yarı ağır 36Çay bitkisinin kolay budanması 38Çay bitkisi popülasyonu yerel 9Çay tohumları yuvasının ekimi 16Çay bitkisinin vejetatif dölü 13Çay bitkileri dikimi kare 1819. sıradaki çay bitkilerinin ekimiDama tahtası deseninde çay bitkilerinin dikilmesi 17Çay bitkisinin üretken yavruları 12Çay bitkisi 1Koleksiyon zor 31Montajı kolay 28Toplama normal 29Tarım kurallarına göre toplama 29Güçlendirilmiş koleksiyon 30Çeşitli çay yapraklarının toplanması 27Çay bitkisinin tohumları 11Çay fidanı budama sistemi 33Çay bitkisi çeşidi 8Ham Lao Cha 24Çay bitkisi yetiştirme teknolojisi 14Çay bitkisi floş 4Çay bitkisinin kalıplanması 39
23. (Değişik basım, Değişiklik No. 1).

Başvuru
İle Eyalet standardı 1 Ocak 1974 tarihli GOST 18474-73 sayılı

1. Bilgi
2. TERİMLER VE TANIMLAR,
3. BOTANİK VE TOHUM ANALİZİ ALANI İLE İLGİLİ
4. 1. Çay fidanı - açıkça tanımlanmış bir gövdesi olmayan bir çay bitkisi
5. 2. Çay bitkisinin tacı - çay bitkisinin toprak üstü kısmı
6. 3. Çay bitkisinin sürgünü, bir sap ve onun üzerinde gelişen yapraklar ve tomurcuklardan oluşan, çay bitkisinin yıllık bir parçasıdır.
7. 4. Normal çay bitkisi çekimi – aktif apikal büyüme noktasına sahip bir çay bitkisi çekimi
8. 5. İlk büyümedeki çay bitkisi filizi - önceki yıllarda atılan uykudaki tomurcuklardan gelişen bir çay bitkisi filizi
9. 6. İkinci büyümedeki bir çay bitkisinin sürgünü - birinci büyümedeki bir sürgünün büyüme tomurcuklarından geliştirilen bir çay bitkisinin sürgünü
10. 7. Üçüncü büyümedeki bir çay bitkisinin çekimi - ikinci büyümedeki bir sürgünün büyüme tomurcuklarından geliştirilen bir çay bitkisinin sürgünü
11. 8. Çay plantasyonu çöpü - çay bitkisinin bitkisel ve üretken kısımlarının doğal çöpü kalıntıları ve çeşitli budama ve şekillendirme türlerinden sonra taç kırpıntıları
12. 9. Çay tohumlarının kalite kontrolü - çay tohumlarının ekim kalitesinin belirlenen gerekliliklere uygunluğunun kontrol edilmesi
13. 10. Çay tohumlarının mutlak kütlesi - mutlak kuru madde cinsinden bin çay tohumunun kütlesi

Sayfa 1

sayfa 2

sayfa 3

sayfa 4

sayfa 5

sayfa 6

sayfa 7

sayfa 8

sayfa 9

sayfa 10

sayfa 11

sayfa 12

sayfa 13

sayfa 14

sayfa 15

sayfa 16

STANDARDİZASYON, METROLOJİ VE SERTİFİKASYON İÇİN EYALETLERARASI KONSEYİ

STANDARDİZASYON, METROLOJİ VE SERTİFİKASYON İÇİN EYALETLERARASI KONSEYİ

eyaletlerarası

STANDART

GOST

32593-

ÇAY VE ÇAY ÜRÜNLERİ

Terimler ve tanımlar

Resmi yayın

Önsöz

Eyaletlerarası standardizasyon çalışmalarını yürütmek için hedefler, temel ilkeler ve temel prosedür GOST 1.0-92 “Eyaletlerarası standardizasyon sistemi tarafından belirlenir. Temel hükümler" ve GOST 1.2-2009 "Eyaletlerarası standardizasyon sistemi. Eyaletlerarası standardizasyon için eyaletlerarası standartlar, kurallar ve öneriler. Geliştirme, benimseme, uygulama, güncelleme ve iptal kuralları.”

Standart bilgiler

1 HAZIRLANMIŞ Kar amacı gütmeyen kuruluş"Rusya Çay ve Kahve Üreticileri Birliği" ROSCHAIKOFE" ("ROSCHAIKOFE Derneği"), FSUE "STANDARTINFORM" tarafından gerçekleştirilen, paragraf 4'te belirtilen standardın Rusçaya orijinal çevirisine dayanmaktadır.

2 Federal Ajans tarafından GİRİŞ teknik düzenleme ve metroloji (TK 451)

3 Eyaletlerarası Standardizasyon, Metroloji ve Sertifikasyon Konseyi tarafından KABUL EDİLMİŞTİR (27 Aralık 2013 63-P tarihli protokol)

4 Siparişe göre Federal ajans 27 Mayıs 2014 tarih ve 455-st tarihli teknik düzenleme ve metroloji hakkında eyaletlerarası standart GOST 32593-2013 şu şekilde yürürlüğe girmiştir: ulusal standart Rusya Federasyonu 1 Temmuz 2015'ten itibaren

Bu standartta yapılan değişikliklere ilişkin bilgiler yıllık “Ulusal Standartlar” bilgi endeksinde, değişiklik ve düzeltmelerin metni ise aylık “Ulusal Standartlar” bilgi endeksinde yayınlanmaktadır. Bu standardın revize edilmesi (değiştirilmesi) veya iptal edilmesi durumunda, ilgili bildirim Ulusal Standartların aylık bilgi indeksinde yayınlanacaktır.İlgili bilgi, bildirim ve metinler ayrıca Ulusal Standartlar'da yayınlanacaktır. bilgi sistemi Genel kullanım- Federal Teknik Düzenleme ve Metroloji Ajansı'nın internetteki resmi web sitesinde

©Standart bilgi. 2015

Rusya Federasyonu'nda bu standart tamamen veya kısmen çoğaltılamaz, çoğaltılamaz veya dağıtılamaz. resmi yayın Federal Teknik Düzenleme ve Metroloji Ajansının izni olmadan

giriiş

Standartta belirlenen terimler, çay ve çay ürünlerinin üretimi, depolanması, taşınması ve satışı alanındaki kavram sistemini yansıtacak şekilde sistematik bir şekilde düzenlenmiştir.

Her kavram için standartlaştırılmış bir terim vardır.

Verilen tanımlar, gerekirse keyfi özellikler eklenerek, içlerinde kullanılan terimlerin anlamları ortaya çıkarılarak, belirli bir kavramla ilgili nesneler belirtilerek değiştirilebilir. Değişiklikler bu standartta tanımlanan kavramların kapsamını ve içeriğini ihlal etmemelidir.

Standart, Rusça terimlerin alfabetik bir dizinini sağlar.

EYALETLER ARASI STANDART R T

ÇAY VE ÇAY ÜRÜNLERİ

Terimler ve tanımlar

Çay ve çay ürünleri Terimler ve tanımlar

Giriş tarihi - 2015-07-01

1 kullanım alanı

Bu standart, çay ve çay ürünlerinin üretimi, depolanması, taşınması ve satışı alanındaki terim ve tanımları kapsar.

Bu standardın belirlediği şartların, standardizasyon çalışması kapsamına giren çay ve çay ürünlerinin üretimi, depolanması, taşınması ve satışı alanındaki her türlü dokümantasyon ve literatürde kullanılması ve (veya) bu çalışmanın sonuçlarından yararlanılması zorunludur. .

2 Terimler ve tanımlar

Çay yaprağı ve çay bitkisi

1 çay yaprağı: Theaceae familyasının Camellia cinsinin çeşitli bitki türlerine ait bitkilerin ayrı toprak üstü kısımları (yapraklar ve saplar).

2. sınıf çay yaprağı: Düzenleyici belgelerle belirlenen miktarlarda, floşların irileşmiş kısmını içeren çay yaprağı.

3. sınıf dışı çay yaprağı: Düzenleyici belgeler tarafından belirlenen normları aşan miktarlarda yıkamaların kaba kısmını içeren çay yaprağı.

4 çay bitkisi: Theaceae familyasının Camellia cinsinin türlerinden birine ait bir bitki.

5 ipucu: Çay bitkisinin tomurcukları filizlenir.

6 çay bitkisi floşu: Bir çay bitkisi sürgününün taze toplanmış genç kısmı.

7 yarı mamul çay: Çay yapraklarının soldurulması veya sabitlenmesi, kıvırılması, öğütülmesi, ayrılması ve kurutulması yoluyla elde edilen üründür.

8 Hammadde Lao Cha: Ayrıştırılmamış çay yapraklarının kavrulmasıyla elde edilen yarı mamul bir üründür.

Çay yapraklarının işlenmesi için teknolojik süreçler

9 Çay yapraklarının soldurulması: Çay yapraklarının değiştirilmesiyle birlikte ılık veya sıcak hava ile işlenmesi kimyasal bileşim ve nem kaybı.

10 Çay yaprağı kavurma: Çay yaprağının yüksek sıcaklıkta kısaca işlenmesi.

11 Çay yaprağı fermantasyonu: Ayarla kimyasal reaksiyonlar bağlı olarak meydana gelen dış koşullar oksijen ve çayın kendi enzimlerinin varlığında.

Not: Maddelerin dönüşüm hızına bağlı olarak fermantasyon işlemleri geleneksel olarak hızlı ve yavaş olarak ikiye ayrılır.

12 çay yaprağı kurutma: Çay yapraklarının yüksek sıcaklıklarda işlenmesi.

13 Çay yaprağı kıvrılması: Çay yaprağının doku yapısının tahrip edilmesi ve ona karakteristik bir bükülmüş şekil verilmesi.

14 buharda pişirilen lao cha: Buharda pişirilen lao cha.

15 Çay yaprağı fiksasyonu: Enzimatik oksidasyon sürecini etkisiz hale getirmek için çay yapraklarının sıcak hava veya buharla işlenmesi.

16 çay presleme: Açık çaya belirli bir şekil verilmesi.

17 çay harmanlama: Aynı kalitede bir çay partisi elde etmek için farklı sıralanmış çay partilerinin karıştırılması.

18 STS teknolojisi (çay yaprağı işleme): İşleme teknolojisi (çay yaprağı).

çay yaprağının soldurulması aşamasından sonra çay yaprağının eşzamanlı olarak kırılması, öğütülmesi ve yuvarlanması aşamasını içerir.

19 klasik teknoloji (çay yaprağı işleme): Aşağıdaki aşamalardan bir veya daha fazlasını içeren işleme teknolojisi (çay yaprakları): çay yaprağı soldurma, çay yaprağı kıvırma, çay yaprağı enzimatik oksidasyonu, çay yaprağı fiksasyonu, çay yaprağı kurutma.

Çay ve çay ürünleri

20 çay: Çay yapraklarından yapılan ve başka hiçbir katkı maddesi içermeyen bir gıda ürünü.

21 sıvı çay konsantresi: Sıvı gıda ürünü suda çözünür, 1 dm infüzyon başına en az 1,0 g kuru çay ekstraktı içeren ve diğer bileşenleri içermeyen.

22 hazır çay: Üreticinin talimatlarında belirtilen sıcaklıkta suda çözünebilen, 1 dm infüzyon başına en az 1,0 g kuru çay ekstraktı içeren ve başka bileşenler içermeyen kuru gıda ürünüdür.

23 Katkı maddeli çay: En az %50 (mayıs) çay ve diğer bileşenleri içeren gıda ürünü.

24 Katkı maddeli sıvı çay konsantresi: Suda çözünebilen, 1 dm infüzyon başına en az 1,0 g kuru çay ekstresi içeren ve diğer bileşenleri içeren sıvı gıda ürünü.

Katkı maddeli 25 hazır çay: Üreticinin talimatlarında belirtilen sıcaklıkta suda çözünebilen, 1 dm 1 demlik başına en az 1,0 g kuru çay ekstraktı içeren ve diğer bileşenleri içeren bir kuru gıda ürünü.

26 çay içeceği: Ağırlıkça %50'yi geçmeyecek miktarda çay ve diğer bileşenlerin olası ilavesiyle bitkisel hammaddelerden yapılan bir gıda ürünü.

27 Sıvı çay içeceği konsantresi: Suda çözünebilen, muhtemel kuru çay ekstraktı içeriği 1 dm 1 dem başına 1,0 g'dan az olan sıvı gıda ürünü ve genel içerik kuru çay ekstresi ve kuru bitki ekstresi, 1 infüzyonun 1 dm'si başına en az 1,0 g.

28 hazır çay içeceği: Üreticinin talimatlarında belirtilen sıcaklıkta suda çözünebilen, olası kuru çay ekstraktı içeriği 1 dm 1 demlik başına 1,0 g'dan az ve toplam kuru çay ekstraktı içeriği olan bir kuru gıda ürünüdür. 1 dm 1 infüzyon başına en az 1,0 g kuru bitki özü.

Not - Başka bileşenler mevcut olabilir

29 buzlu çay: 1 dm 1 başına en az 1,0 g toplam konsantrasyonda kuru çay ekstraktı ve/veya kuru bitki ekstraktı içeren, kullanıma hazır sıvı gıda ürünü.

Not - Başka bileşenler mevcut olabilir

30 çay ürünü: Katkı maddeli çay, çay içeceği, hazır çayı içeren bir grup gıda ürünü. katkı maddeleri içeren hazır çay, hazır çay içeceği, sıvı çay konsantresi. katkı maddeleri içeren sıvı çay konsantresi, sıvı çay içecek konsantresi, buzlu çay.

31 çay ürünü: Çay ürünleri türlerinden biriyle ilgili gıda ürünü.

32 sarı çay: Çay. Üretiminde çay yapraklarının kısmi fermantasyonunu kullananlar.

33 beyaz çay: Çay. Üretiminde çay yapraklarının nazik doğal soldurması, fermantasyonu ve kurutulması kullanılmaktadır.

34 yeşil çay: Fermente edilmemiş çay. Alındıktan sonra çay yapraklarının sabitlenmesi kullanılır.

35 siyah çay: Fermente çay. elde edildiğinde çay yapraklarının soldurulması ve fermantasyonu kullanılır.

36 kırmızı çay: Çay. Kısmen fermente edilmiş çay yapraklarının kavrulmasıyla üretilir.

37 çay yaprağı: Çayın tek bir parçacığı.

38 gevşek çay: Çay. çay yapraklarından oluşur.

39 granül çay: Çay. elde edilirken STS çay işleme teknolojisi kullanılır. 2

40 klasik çay: Çay. elde edilirken klasik çay işleme teknolojisi kullanılır.

41 kiremit çayı: Çay. hangisi verildi kesin şekil gevşek çayı bastırarak.

42 tuğla çayı: Çay. lao cha'nın buharda pişirilmesi ve preslenmesiyle elde edilir.

43 poşet çay: Demlenmek üzere özel poşet içerisinde paketlenmiş çay.

44 Puer: Çay. Üretiminde derin tekrarlanan fermantasyonun kullanıldığı.

45 kuru çay ekstraktı: Çay yaprağının kuru maddesinin suda çözünen kısmı.

46 kuru bitki ekstraktı: Kuru maddenin suda çözünen kısmı

bitkisel hammaddeler.

47 bitkisel hammaddeler (çay ürünlerinin üretimi için): Camellia cinsinin herhangi bir türüne ait bitkiler dışındaki bitkilerin bir türü veya bütün veya ezilmiş meyveler, meyveler, tomurcuklar, yapraklar, çiçekler, sürgünler, kökler ve diğer kısımlarının karışımı Theaceae familyasından.

48 çay infüzyonu: Çay veya çay ürününün suda demlenmesi veya çözülmesiyle hazırlanan sıvı gıda ürünü.

Çay kalite göstergeleri

Çayın görünüşü

49 dış görünüşÇay: Çay yapraklarının boyutuna, şekline ve rengine göre görsel olarak belirlenen bir gösterge.

50 tohumlama (çay): Çayın küçük bir kısmı. ayıklama işlemi sırasında oluşur.

51 toz: Ayıklama işlemi sırasında oluşan çayın en ince kısmı.

52 Çayın ipeksi görünümü: Çayın görünümü. Pürüzsüz ve yumuşak bir dokuya sahip çay yapraklarından oluşur.

53 haddelenmiş çay görünümü: Çayın görünümü. iyi soldurulmuş ve kıvırılmış çay yapraklarından elde edilir.

54 Çayın kabuk görünümü: Çayın görünümü. kabuklara benzeyen çay yapraklarından oluşur.

55 Çayın atış şeklindeki görünümü: Çayın görünümü. çok sıkı bir şekilde sarılmış çay yaprağından elde edilir ve şekil olarak peletlere benzeyen çay yapraklarından oluşur.

56 Çayın kıvrılmış görünümü: Çayın görünümü. spiral şeklinde çay yapraklarından oluşur.

57 Çayın küresel görünümü: Çayın görünümü. iyi bükülmüş çay yapraklarından oluşur, küresel şekilli ve aynı boyuttadır.

58 Çayın ince görünümü: Çayın görünümü. iplik şeklinde bükülmüş çay yapraklarından oluşur.

59 Çayın pul görünümü: Çayın görünümü. düz ve çay yapraklarından oluşan formu aç gevşek bir dokuya sahip.

60 kabarcık çay görünümü: Çayın görünümü. kabarcıklarla kaplı çay yapraklarından oluşur.

Not - Kabarcıkların ortaya çıkması, ilk kuruma sırasında nemin çok hızlı salınmasından kaynaklanır.

61 Çayın açık görünüşü: Çayın görünüşü. düz ve bükülmemiş çay yapraklarından oluşur.

62 Çayın buruşuk görünümü: Çayın görünümü. buruşuk dokuya sahip çay yapraklarından oluşur.

63 Çayın düzensiz görünümü: Çayın tüylü ve düzensiz çay yapraklarından oluşan görünümü.

64 Çayın ezilmiş görünümü: Sert kesme veya öğütme sonucu boyutu küçülmüş çay yapraklarından oluşan çayın görünümü.

65 Çayın kaba görünümü: Çayın görünümü. standardın gerekliliklerini karşılamıyor.

66 Çayın düzgün görünümü: Çayın görünümü. yaklaşık olarak aynı büyüklükte, iyi bükülmüş çay yapraklarından oluşur.

67 Çayın inatçı görünümü: Gevşek yapraklı çayın görünümü. birbirine "yapışan" ince ve iyi bükülmüş çay yapraklarından oluşur.

68 Çayın tekdüze görünümü: Çayın görünümü. aynı dereceli ve yaklaşık olarak eşit büyüklükteki çay yapraklarından oluşur.

69 Çayın düzensiz görünümü: Çayın görünümü. çay yapraklarından oluşan farklı boyutlar 1

70 Çayın pürüzsüz görünümü: Çayın görünümü. görünüş olarak tekdüze.

Not - Kaliteli çayın zorunlu bir işareti değildir

71 Çayın standart dışı görünümü: Çayın görünümü. ayıklandıktan sonra boyutları standarda uymayan heterojen çay yaprakları içeren.

72 saf çay görünümü: Belirli bir sınıftaki çayın, eşit şekilde sıralanmış, diğer sınıflardan çay içermeyen ve saplardan ve yabancı yabancı maddelerden arındırılmış görünümü.

73 Çayın karışık görünümü: Belirli bir sınıftaki çayın, kötü sınıflandırılmış, diğer sınıflardan belirli miktarda çay içeren görünümü.

74 Çayın kirli görünümü: Çayın görünümü. büyük miktarda yabancı yabancı madde içerir.

Not - Yabancı yabancı maddeler arasında çay tozu, kir, yaprak sapı ve lifler bulunur

75 Çayın tozlu görünümü: Çayın görünümü. çay tozu içeren.

76 Çayın kumlu görünümü: Çayın kum katkılı “toz* veya “tohum*” dereceli görünümleri.

77 Çayın gevşek görünümü: Çayın görünümü. bir tutamı heterojendir ve gevşeklik hissi yaratır.

78 Çayın bulanık görünümü: Çayın görünümü. gözle görülür miktarda uzun ince lif içerir.

79 Çayın lifli görünümü: Çayın görünümü. gözle görülür miktarda ezilmiş sap, yaprak sapı ve lif içerir.

80 Çayın sap görünümü: Çayın görünümü. aşırı sayıda sap içerir.

81'e kadar çayın görünümü: Çayın görünümü. dikkate değer miktarda til içerir.

82 Çayın parlak görünümü: Çayın görünümü. belirgin bir renk tonuna sahip çay yapraklarından oluşur.

83 Çayın donuk görünümü: Çayın görünümü. belirgin bir renk tonuna sahip olmayan çay yapraklarından oluşur.

84 gri çay görünümü: Çayın görünümü. gri çay yapraklarından oluşur.

Not - Aşırı sürtünmeden kaynaklanan istenmeyen çay rengi

sıralama zamanı

85 Çayın kırmızı görünümü: Bazı çayların, özellikle de CTC teknolojisi kullanılarak hazırlananların görünümü.

86 kahverengi çay görünümü: Çayın görünümü. kahverengi çay yapraklarından oluşur.

87 siyah çay görünümü: Fermente çayın görünümü. siyah çay yapraklarından oluşur.

Çay aroması

88 bisküvi çayı aroması: Çay aroması. ekmek kabuğunun kokusunu andırıyor.

89 odunsu çay aroması: Sert, olgunlaşmış çayın kokusu.

90 kavrulmuş çay aroması: Fruktoz hücre suyunun karamelleşmesinin kokusu.

Not - Kurutma sırasında çok yüksek sıcaklığa maruz kalan çaylarda meydana gelir.

91 Çayın küf aroması: Çay kokusu. Çayı yüksek nemli koşullarda saklarken mikroorganizmaların etkisi altında ortaya çıkar.

92 ekşi çay aroması: Çay kokusu. yeniden fermantasyon sonucu ortaya çıkar.

93 çuval çay aroması: Çuval kokusu.

Not - Torbalarda saklanan çaylarda oluşur

Çay infüzyonunun tat özellikleri

94 bireysellik: Çayın menşe ülkesini veya o ülke içindeki belirli bir bölgeyi tanımlamaya olanak tanıyan bir demleme kalitesi.

95 burukluk: Ağızda güçlü bir burukluk hissi. çaya canlandırıcı özelliğini veren şey budur.

Not - Yaşlılığın bir sonucu olabilir ve kötü koşullar depolamak

96 yoğun çay infüzyonu: Çay infüzyonu Yüksek kalite, sulu, karakteristik bir kıvama sahip.

97 olgun çay demlemesi: Çayın karakteristik tadına sahip bir çay demlemesi. teknolojik üretim rejimine uyum ile sağlanır.

98 güçlü çay infüzyonu: Çay infüzyonu. belirgin bir kuvvete sahip, çay yaprakları kullanılarak hazırlanan yüksek içerik ekstraktifler.

99 çay infüzyonu “buket”: Karakteristik tadı ve yüksek kalitede aroması olan çayın demlenmesi

100 kalite çay infüzyonu: Çayın sahip olduğu özelliklerin baskınlığından dolayı tadı olan bir çayın demlenmesi. temel özellikler iyi çay.

101 canlı çay infüzyonu: Çay infüzyonu. tadı çay kullanılarak sağlanır. teknolojik sürecin tüm gerekliliklerine uygun olarak elde edilir.

102 taze çay infüzyonu: Çay infüzyonu. belirgin bir canlı tada ve güce sahip.

103 zengin çay infüzyonu: Çay infüzyonu. rengi, gücü, kalınlığı ve dolgun, belirgin tadı olan.

104 güçlü çay infüzyonu: Çay infüzyonu. belirgin, canlı, taze bir tada sahip.

105 tam çay infüzyonu: Çay infüzyonu. tat dolgunluğuna ve ifadesine sahip olmak.

106 baharatlı infüzyonçay: Çay infüzyonu. taze, keskin bir tada sahip.

107 harika çay demlemesi: Yüksek kaliteli çay ve buket demlemesi.

108 "karakterli" çay demlemesi: Yüksek dağ çaylarına özgü hoş, çekici tada sahip bir çay demlemesi.

109 güçlü çay infüzyonu: Belirgin çay özelliklerine sahip bir çay infüzyonu. Not - Arzu edilen bir özelliktir ancak bazı çaylar için zorunlu değildir.

110 kalın çay infüzyonu: Çay infüzyonu. tat doluluğuna sahip olmak, ancak mutlaka güçlü olması gerekmez.

111 yıllık çay infüzyonu: Çay infüzyonu. ki bu iyice olgunlaştı.

112 saf çay infüzyonu: Çay infüzyonu. nötr bir tada sahip olmak.

113 nötr çay infüzyonu: Belirgin olmayan çay infüzyonu

özellikleri.

114 düzenli çay infüzyonu: Çay infüzyonu. belirgin bir tat aralığına sahip değildir.

115 basit çay infüzyonu: Çay infüzyonu. belirgin bir tat özelliğine sahip değildir.

116 boş çay demlemesi: Kalınlığı olmayan, yani dolgunluğu olmayan bir çay demlemesidir.

117 Çayın sıvı demlenmesi: Çayın demlenmesi zayıftır, suludur ve belirgin bir özelliği yoktur.

Not - Sabun, peynir, baharat, meyve, yağ, nane vb. gibi kokulu maddelerle temas veya bunlara yakınlık neden olabilir.

118 tatsız çay infüzyonu: Çay infüzyonu. belirgin bir tadı yoktur.

119 bayat çay demlemesi: Tadı veya aroması olmayan çay demlemesi.

120 zayıf çay infüzyonu: Çay infüzyonu. yoğunluk ve güçten yoksundur.

121 yetersiz çay infüzyonu: Çay infüzyonu. tam tat eksikliği.

122 kuru çay infüzyonu: İçildiğinde ağızda (damakta) oluşan kurutma etkisine sahip çayın infüzyonu.

123 Çayın kaba demlenmesi: Çayın demlenmesi. çayda sapların ve/veya liflerin varlığından kaynaklanan güçlü bir sap veya lif tadına sahip olmak.

124 sert çay infüzyonu: Ağızda kalan nemli ve hoş olmayan bir tada sahip bir çay infüzyonu.

125 Kavrulmuş Çay İnfüzyonu: Karamelize hücresel şekerlerle tatlandırılmış çay infüzyonu

Not - Isıya maruz bırakılan çay yapraklarından hazırlanan infüzyonlarda meydana gelir. yüksek sıcaklıklar kururken

126 kontamine çay infüzyonu: Çay infüzyonu. tadı bozuk.

127 yoğun çay demlemesi: Çayın demlenmesi güçlü, bulanık, koyu ve renk bakımından zengindir.

Not - Genellikle istenmeyen karakteristik

128 bayat çay infüzyonu: Küf tadında bir çay infüzyonu.

Not - Çayın küf içermesi beklenir.

129 küflü çay infüzyonu: Çok uzun süreli soldurmanın bir sonucu olarak elde edilen bir tada sahip çayın infüzyonu.

130 küflü çay infüzyonu: Çay infüzyonu. çay tadı ve kokusu var. kalıptan etkilenir.

Not - Yetersiz depolama koşullarının bir sonucu olarak ortaya çıkar

131 Dünyevi Çay İnfüzyonu: Dünyevi aromalı bir çay infüzyonu.

Not - Tatmin edici olmayan koşullarda saklanan çaylarda meydana gelir

132 eski çay infüzyonu: Çay infüzyonu. Yaşlandıkça özelliklerini kaybeden çay yaprakları kullanılarak hazırlanır.

133 kötü yaprak çay infüzyonu: Yabancı bir yaprağın varlığından kaynaklanan bir tada sahip çayın infüzyonu.

134 kurutulmuş çay infüzyonu: Çay infüzyonu. Aşırı kurumaya maruz kalan çay yaprakları kullanılarak hazırlanır.

Not - Belirli Darjeeling çayları dışında genellikle istenmeyen bir özelliktir.

135 odunsu çay infüzyonu: Bir miktar odunsu çayın demlenmesi.

Not - Sezon sonlarında üretilen bazı çaylarda fark edilebilir

136 çay "sedir ağacı" infüzyonu: Sedir ağacının kokusunu anımsatan bir tada sahip bir çay infüzyonu.

137 bitkisel çay infüzyonu: Çay infüzyonu. hoş olmayan spesifik bir burukluğa sahip olmak.

Not - Siyah çayın uygunsuz şekilde kurutulması, kıvırılması ve fermantasyonu sonucu olabilir

138 Çayın şarapla demlenmesi: Oksitlenmiş bir tada sahip çayın demlenmesi.

139 büzücü çay infüzyonu: Çay infüzyonu ekşi ve buruktur.

Not: Tadı, kötü üretim veya eskime nedeniyle olabilir.

140 ekşi çay infüzyonu: Fermantasyon rejimine uyulmaması sonucu elde edilen koku ve tada sahip çayın infüzyonu.

Muscatel çayının 141 infüzyonu: Çay infüzyonu. Muscat üzümlerinin tadı var.

142 metalik çay infüzyonu: Çay infüzyonu. karakteristik metalik bir tada sahip olmak

143 çay bitteri: Yetersiz fermantasyondan kaynaklanan bir tada sahip çayın demlenmesi.

144 badem çayı infüzyonu: Çay infüzyonu. badem tadı var.

145 nane çayı infüzyonu: Çay infüzyonu. nane tadı var.

146 fındık çayı infüzyonu: Fındık aromalı bir çay infüzyonu.

147 şeftali çayı infüzyonu: Çay infüzyonu. narin bir şeftali tadıyla.

148 baharatlı çay infüzyonu: Çay infüzyonu. kişiliği olan, tarçını, karanfili vb. anımsatan.

149 malt çayı infüzyonu: Çay infüzyonu. malt veya karameli anımsatıyor.

150 siyah frenk üzümü çayı infüzyonu: Çayın siyah frenk üzümü aroması ile infüzyonu.

Not - Darjeeling özellikle bazı çaylarda fark edilir.

151 kağıt çay infüzyonu: Kağıt aromalı çay infüzyonu.

Not - Çayın kağıtla temasından kaynaklanan tat

Çay infüzyonunun görünümü

152 parlak çay infüzyonu: Taze çay infüzyonu. parlak şeffaf bir renge ve altın-kırmızımsı bir renk tonuna sahip.

153 yoğun çay infüzyonu: Çay infüzyonu. parlaktan daha koyu bir renge sahip olmak.

154 donuk çay demlemesi: Yeterince parlak olmayan çay demlemesi.

155 bulutlu çay infüzyonu: Çay infüzyonu. bulutlu, opak bir görünüme sahip.

156 açık çay infüzyonu: Çay demliği oldukça incedir ve renk derinliği yoktur.

157 altın çay infüzyonu: Çay infüzyonu parlak ve çekicidir.

158 yeşilimsi çay infüzyonu: Çay infüzyonu. çayın varlığından kaynaklanan bir renge sahip olmak büyük miktar tahrip edilmemiş klorofil

159 pembemsi çay infüzyonu: Demleme parlaktır ancak görünüm olarak pembeden daha hassastır.

160 pembe çay infüzyonu: Çay infüzyonu kırmızımsı bir renk tonuyla pembedir.

161 çay infüzyonu “çay kremalı”: Güçlü bir çay infüzyonu. Soğutulduğunda sütlü infüzyon görünümündedir.

Not - Genellikle düşük kaliteli çay anlamına gelir. teknolojik sürece aykırı olarak üretilmiş

Haşlanmış çay yapraklarının görünümü

162 haşlanmış çay yaprağı: Kullanılmış çay yapraklarının oluşturduğu

çay infüzyonu hazırlanıyor.

163 parlak haşlanmış çay yaprağı: Parlak bir renge sahip demlenmiş çay yaprağı.

Not - İyi kaliteyi belirtir

164 yeşil çay yaprağı: Kaliteli haşlanmış çay yaprakları.

165 bakır aşılanmış çay yaprağı: Bakır rengine sahip, parlak demlenmiş çay yaprağı.

Not - Çok iyi kaliteyi belirtir

166 karışık haşlanmış çay yaprağı: Haşlanmış çay yaprağı, rengi ve çay yapraklarının boyutu heterojendir.

167 Donuk Haşlanmış Çay Yaprağı: Kahverengi veya koyu yeşil renkli, haşlanmış çay yapraklarıdır.

Not - Düşük kaliteyi belirtir, bazen yaprağın doğal bir özelliği olabilir, iyi bir içecekle nadiren ilişkilendirilen istenmeyen bir özellik.

168 Siyah Haşlanmış Çay Yaprağı: Haşlanmış çay yaprakları koyu ve mat renktedir.

Not - Çok düşük kaliteyi belirtir,