Kış için kabaktan ne kapatılabilir? Kabak - kışa hazırlıklar: fotoğraflı lezzetli tarifler

Ah, bu kabaklar ne mucize! Lezzetli ve sağlıklı. Ve onlardan kaç yemek hazırlayabilirsiniz - sebze güveç, krep, hamurda kızartılmış ve doldurulmuş - tadı seçin. Ancak ne yazık ki kabakların gençliği kısadır, uzun süre saklanmazlar ve bu nedenle hostesler kış için kabak pişirmeyi öğrenmişlerdir. Kabak turşusu yapılır, tuzlanır, ekşitilir, onlardan salatalar, atıştırmalıklar, havyar hazırlanır, hatta reçel ve şekerlenmiş meyveler pişirilir. Gerçekten çok yönlü bir sebze! İşte sizin için bazı ilginç tarifler.

Turşu kabak

İçindekiler:
1 kg genç kabak
1 litre su
100 ml elma sirkesi
100 gr şeker
1,5 yemek kaşığı tuz,
3 adet karabiber,
2 karanfil
kişniş tohumları, dereotu.

Yemek pişirmek:
Kabağı yıkayın, uzunlamasına ikiye bölün. Dereotu yıkayın, kurutun. Turşuyu hazırlayın: suya şeker, tuz ve sirke ekleyin, kaynatın, ocaktan alın. Kabağı dereotu dallarıyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun, baharat ekleyin ve kaynar turşuyu dökün (kalan turşuyu bırakın). Kavanozları kapatın ve 1 gün bekletin. Daha sonra kalan turşuyu ekleyin, kavanozları kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Country tarzında marine edilmiş kabak

Ingrediye not:
1 kg kabak,
30 gr dereotu yeşillikleri,
10 diş sarımsak,
1 bakla acı biber,
3-5 bezelye yenibahar,
75-90 gr tuz,
70-75 gr %9 sirke,
1 litre su.

Yemek pişirmek:
15 cm uzunluğa kadar genç kabakları yıkayın, sapını kesin, 1,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, dereotu kesin, biberi ve sarımsağı uzunlamasına birkaç parçaya bölün. Hazırlanan baharatları ve yeşillikleri kavanozların dibine koyun, kabaklarla sıkıca doldurun. Tuzu kaynar suda eritin, sirke ekleyin ve kavanozlara dökün. Kavanozları kaynar suda sterilize edin: yarım litre - 12 dakika, litre - 15 dakika. Topla.

Aşağıdaki tarifler baharatlı sevenlerin ilgisini çekecektir.

Baharatlı marine edilmiş kabak

1 litre suya: 450-600 ml %9 sirke, 15 gr siyah frenk üzümü yaprağı, 1-2 defne yaprağı, 5-7 adet. karanfil ve karabiber.

Yemek pişirmek:
Olgunlaşmamış çekirdekleri ve yoğun posası olan genç kabakları soyun, çekirdeğini çıkarın, 2-3 cm'lik küpler halinde kesin, kabakları kaynar suda 5-7 dakika haşlayın ve hemen soğuk suda soğutun. Turşuyu hazırlayın - şekeri ve tuzu kaynar suda eritin, baharatları, sirkeyi ekleyin, ocaktan alın. Kavanozları doldurun ve üzerine sıcak turşuyu dökün. Yarım litrelik kavanozları - 15 dakika, litre ve iki litrelik - 20 dakika pastörize edin. Topla.

Baharatlı kabak meze

İçindekiler:
4 kg kabak,
1 yığın salça,
1 yığın sebze yağı,
1 yığın Kıyılmış sarımsak,
2 yemek kaşığı tuz,
3 yemek kaşığı sirke.

Yemek pişirmek:
Kabağı soyun, küp şeklinde doğrayın, tereyağı ve salçayla karıştırıp 40 dakika pişirin. Bitime 5 dakika kala sirke ve sarımsağı ekleyin. Topla.

Baharatlı kabak meze

İçindekiler:
3 kg kabak,
4 tatlı biber
2-4 adet acı biber,
3 diş sarımsak,
400 gr domates salçası,
200 gr bitkisel yağ,
4 ampul
600 gr havuç
200 gr şeker
200 gr %5 sirke,
1 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:
Kabağı şeritler halinde kesin, sarımsakları, tatlı ve acı biberleri doğrayın. Domates salçasını bir litreye kadar suyla seyreltin, kabakların üzerine dökün. Ayrı bir tavada soğanları ve havuçları kızartın, kabakla karıştırın, şekeri, tuzu ekleyin ve yumuşayana kadar 15-20 dakika pişirin. Daha sonra sirkeyi ekleyip 5 dakika kaynatıp kavanozlara dizin. Yuvarlayın, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

İçindekiler:
3 kg kabak,
1 yığın sebze yağı,
10 yemek kaşığı salça,
3,5 yemek kaşığı tuz,
3 çay kaşığı öğütülmüş karabiber,
4,5 yemek kaşığı %9 sirke,
2 baş sarımsak
1-2 acı biber
bir demet dereotu veya maydanoz.

Yemek pişirmek:
Soyulmuş kabakları kıyma makinesinden geçirin, birkaç saat bekletin. Emaye tavaya aktarın, yağ, salça, tuz, karabiber ekleyin, 1,5 saat pişirin. Sirkeyi bir bardak suyla seyreltin, kabak, sarımsak ve otlara ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Bankalara düzenleyin, toplayın.

litvanyaca kabak

İçindekiler:
3 kg kabak,
1 yığın tuz,
1 yığın sebze yağı,
1,5 su bardağı şeker
1 yığın %9 sirke,
½ yığın rendelenmiş sarımsak.

Yemek pişirmek:
Kabağı soyun, küpler halinde kesin, üzerine tuz serpin ve 2 saat bekletin. Turşuyu hazırlayın: Bitkisel yağı şeker ve sarımsakla kaynatın, sirke ekleyin, kaynatın. Kabağın suyunu sıkın, kavanozlara yerleştirin, kaynar turşuyu dökün. Sterilize edin: litre - 10 dakika, üç litre - 20 dakika. Toplayın, sarın.

Pek çok kabak salatası var ama belki de en ünlüsü "Teşin dili".

İçindekiler:
2 kg soyulmuş kabak,
1 kg domates,
4 şey. tatlı biber,
2 baş sarımsak
1 acı biber
1 yığın rafine edilmemiş bitkisel yağ
1 yığın Sahra,
2 yemek kaşığı tuz,
2 çay kaşığı sirke.

Yemek pişirmek:
Kabak ince uzun şeritler halinde kesilir - "diller". Diğer tüm ürünleri kıyma makinesinden geçirin, yağ, şeker, tuz ve sirke ekleyin. Ateşe verin, kaynatın, kabakları bu kütleye koyun, 40 dakika pişirin, sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara (yarım litre) koyun ve yuvarlayın. Sar, sakin ol.

Ukraynaca kabak

İçindekiler:
1 kg soyulmuş kabak
100 ml bitkisel yağ,
20 gr sarımsak
10 gr dereotu ve maydanoz,
60 ml sofra sirkesi.

Yemek pişirmek:
Genç kabakları soyun, dilimler halinde kesin, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Sarımsakları havanda öğütün, kavanozların dibine koyun, tuz ekleyin, yağ, sirke dökün, kabağı sıkıca koyun. Yarım litrelik kavanozları 25 dakika, litrelik kavanozları 45 dakika sterilize edin. Topla.

Kabak salatası

İçindekiler:
5 kg kabak,
0,5 l yağ,
300 ml %9 sirke,
200 gr şeker
200 gr sarımsak
1 acı biber
3 yemek kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:
Kabağı temizleyin, ince dilimler halinde kesin. Tavanın dibine dereotu, maydanoz, kabak, tuz, sirke, yağ koyup kaynama anından itibaren 20 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra sarımsağı, bir tutam acı biberi ekleyin, 3 dakika kaynatın, kavanozlara dizin ve yuvarlayın.

Kabak Lecho

Üç litrelik bir kavanoz için malzemeler:
1,5 kg kabak,
6 adet tatlı biber,
6 ampul
1 kilo kırmızı domates
2/3 yığın. sebze yağı,
2/3 yığın. Sahra,
2 yemek kaşığı tuz,
½ yığın %9 sirke.

Yemek pişirmek:
Kabağı ve biberi şeritler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, domatesleri kıyma makinesinden geçirin. Turşuyu hazırlayın: yağı, şekeri, tuzu ve sirkeyi karıştırın, kaynatın. Kaynayan turşuyu sırayla koyun: kabak - 15 dakika kaynatın, soğan - 5 dakika pişirin, biber - 5 dakika pişirin, domates - 5-10 dakika pişirin. Bitmiş salatayı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Kabak Havyarı

İçindekiler:
2 büyük kabak,
2 havuç
1 kg domates,
10 diş sarımsak,
1 yemek kaşığı sebze yağı,
tuz, karabiber tadında.

Yemek pişirmek:
Tüm sebzeleri soyun, kıyma makinesinden geçirin, bir leğene veya geniş bir tencereye koyun ve sıvı kaynayana kadar pişirin. Daha sonra bitkisel yağ, tuz, şeker ve ezilmiş sarımsak ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın.

Kerevizli kabak havyarı

İçindekiler:
1 kg kabak,
1 kereviz, kesilmiş ve yapraklı
100 gr domates salçası,
tatmak için tuz.

Yemek pişirmek:
Kabağı soyun, kıyma makinesinden geçirin, bir kalıba koyun ve fırında hazırlayın. Kerevizi küçük şeritler halinde kesin, kesilmiş kısımları ve yapraklarıyla birlikte bitkisel yağda kızartın. Havyarın pişmesine 10 dakika kala üzerine kereviz, kızartılmış domates salçası, tuz ekleyip fırına verin. Bitmiş kütleyi kavanozlara koyun, 30 dakika sterilize edin. Topla.

Reçel ve şekerlenmiş kabak, kabakları kışa saklamanın çok ilginç bir yoludur. Reçel hoş ve hassas bir tada sahiptir ve şekerlenmiş meyveler tatlılara mükemmel bir alternatif olabilir.

Limonlu kabak reçeli

1 kg kabak için - 1 kg şeker, ½ yığın. su, 1 limon. Şeker ve sudan bir şurup hazırlayın, içine kabak koyun, küçük küpler halinde kesin. Kaynama anından itibaren 30 dakika pişirin, kıyma makinesinden geçirilen limonu ekleyin (kemiklerini çıkarın, acıdırlar), 15 dakika daha pişirin. Normal reçel gibi saklayın.

Portakallı kabak reçeli

1 kg kabak için - 800-900 gr şeker, 1 portakal.
Orta olgunluktaki kabakların çekirdeğini çıkarın, kabuğunu soymayın. Portakalları kesin, çekirdeklerini çıkarın, kabuklarını çıkarmayın. Her şeyi bir kıyma makinesinden atlayın. Şekeri dökün ve köpüğünü alarak normal reçel gibi pişirin. Kaynatabilir, gece boyunca bırakabilir, ertesi gün tekrar istenilen yoğunluğa kadar kaynatıp yuvarlayabilirsiniz.

şekerlenmiş kabak

İçindekiler:
1 kg kabak,
200 gr şeker
1 limon veya portakal
4 yemek kaşığı sıvı bal.

Yemek pişirmek:
Kabağı soyun, küpler halinde kesin, üzerini şekerle örtün, bir gece bekletin. Sabahları suyu boşaltın. Limonu haşlayın, çekirdeklerini çıkarın ve kabuğuyla birlikte bir blenderde öğütün. Limonu kabak suyuyla karıştırın, bal ekleyin, kaynatın ve orta ateşte 2-3 dakika pişirin. Süzün, kabakların üzerine dökün, karıştırın ve şurup koyulaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Bir fırın tepsisine dizin ve kapağını aralık bırakarak fırında kısık ateşte kurutun. Hazır şekerlenmiş meyveleri bir gün fırın tepsisine bırakın ve birbirlerine değmeyecek şekilde dağıtın. Şekerlenmiş meyveler kuru bir yerde saklanmalıdır.

Tuzlu kabak

İçindekiler:
10 kg kabak (en fazla 15 cm uzunluğunda, 4-5 cm çevresi),
300 gr dereotu,
50 gr yaban turpu kökü,
2 bakla acı biber,
2-3 diş sarımsak,
Dökme: 1 litre suya - 70-80 gr tuz, dereotu ve tarhun, frenk üzümü ve kiraz yaprağı.

Yemek pişirmek:
Kabağı yoğun hamurla yıkayın, 2-3 saat soğuk suda bekletin. Bir kap hazırlayın (varil veya emaye tank). Tüm baharatların yarısını kabın dibine koyun, kabakları sıkıca koyun, kalan baharatları üstüne kapatın. Fazla tuzlu suyu dökün, tahta bir daire ve baskı koyun. Kaseyi temiz bir bezle örtün ve fermantasyon başlayana kadar oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra 0-1ºС sıcaklığa sahip bir mahzene veya bodrum katına aktarın. 10-15 gün sonra salamurayı ekleyip kapağını sıkıca kapatın.

Turşu kabak

İçindekiler:
2 kg kabak,
3-4 baş sarımsak,
80 gr tuz
10 gr şeker
4-5 adet. Defne yaprağı,
10 adet karabiber,
10 bezelye yenibahar,
1 çay kaşığı Kişniş tohumu,
1 litre su.

Yemek pişirmek:
Kabağı derisinden ve çekirdeğinden soyun, 2-3 cm kalınlığında daireler halinde kesin, kabak çok büyükse her daire 2-4 parçaya kesilmelidir. Su, tuz ve şekerden salamura hazırlayın, kaynatın, 3 dakika kaynatın, baharatları (sarımsak hariç) ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Hazırlanan kabakları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve her katmana sarımsak serpin. Ilık salamura dökün, kapaklarla örtün ve oda sıcaklığında 2-3 gün demlenmesine izin verin. Daha sonra kavanozları sterilize edin (yarım litre - 10 dakika, litre - 20 dakika), plastik kapaklarla kapatın. Buzdolabında veya kilerde saklayın.

Gördüğünüz gibi kışlık kabak pek çok ilginç ve lezzetli şekilde hazırlanabilir!

Larisa Shuftaykina

Bu kış atıştırmalığı o kadar lezzetli ki, az miktarda yaparsanız kışa kadar dayanmayabilir.

Kabak Lecho

İçindekiler:

kabak (1 kg);
Bulgar biberi (0,5 kg);
şeker (2 yemek kaşığı);
tuz (0.5 yemek kaşığı);
bitkisel yağ (50 mi);
domates salçası (200 mi);
sirke %9 (50 mi);
defne yaprağı (3 adet);
su (300 mi);
karabiber ve yenibahar bezelye (4-6 adet).

Kabağı yıkayın, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın, küçük küpler halinde kesin. Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın, ardından doğrayın. Emaye bir tencerede kabak, tatlı biber, şeker, tuz, salça, bitkisel yağ ve suyu karıştırın.
Tavayı ocağa koyun ve yarım saat pişirin, hazır olmadan iki dakika önce, doğranmış sarımsak, defne yaprağı, iki çeşit karabiberi tavaya koyun. En sonunda sirkeyi dökün, leçoyu steril kavanozlara koyun, yuvarlayın ve sarın. Kavanozları soğuyunca serin ve karanlık bir yere koyun.

Kabak "mantarların altında"

Kabak konservesi

İçindekiler:

kabak (2 kg);
dereotu (35 g);
maydanoz (25 gr);
sarımsak (3-4 diş);
öğütülmüş biber karışımı (5 g);
küçük hindistan cevizi (8 g);
kaba tuz (30 g);
şeker (75 g);
rafine edilmemiş ayçiçek yağı (180 mi);
sitrik asit (10 g).

Kabağı durulayın, daire şeklinde kesin, posayı tohumlarla birlikte çıkarın, şimdi küçük küpler halinde kesin, emaye bir tavaya koyun.
Dereotu ve maydanozu durulayın, saplarıyla birlikte doğrayın, kabakların üzerine koyun.
Sarımsakları ince ince doğrayıp tavaya ekleyin, tuz, şeker, biber, hindistan cevizi, sitrik asit karışımını ekleyin, ayçiçek yağını dökün ve karıştırın.
Bir tabakla örtün ve oda sıcaklığında 4 saat marine edin. Bu süre zarfında kabak, baharatlarla birlikte hoş kokulu bir turşu verecek olan suyu serbest bırakacaktır.
Kavanozları sterilize edin, içine kabak koyun, üstüne turşuyu dökün. Tavanın dibine bir bez peçete koyun, ılık su dökün, kabak kavanozlarını tavaya koyun, turşunun kaynadığı andan itibaren 10 dakika sterilize edin.
Kavanozları çıkarın, yuvarlayın ve soğuyuncaya kadar kapakların üzerine koyun. İki hafta sonra kabakların tadı salamura mantarlara benzeyecektir.

Aperatif kabak

Kabak

İçindekiler:

kabak (5 kg);
havuç (300 gr);
soğan (300 gr);
bitkisel yağ (2 su bardağı);
sirke %9 (2 su bardağı);
şeker (1 su bardağı);
tuz (2 yemek kaşığı);
sarımsak (200 gr);
maydanoz ve dereotu (100 gr).

Kabak ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ve otları ince ince doğrayın, sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
Kabak ve havuçları geniş bir tencerede karıştırın, üzerine yağ, şeker, tuz ve sirke ekleyin. Ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin. Daha sonra mezeye sarımsak ve otlar ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Kavanozları sodayla yıkayın ve bilinen herhangi bir yöntemle sterilize edin. Salatayı, sterilizasyon için tavaya gönderilen kavanozlara yerleştirin. Suyu kaynattıktan 10 dakika sonra kavanozları çıkarın ve kapaklarını açın.
Kış sofrası için çok güzel bir atıştırmalık olduğu ortaya çıktı.

Kabak "camın altında"

Kabak meze

Kışın soğuğunda sofrada toplananlara sıcak yaz günlerini hatırlatacak harika ve basit bir meze tarifi daha. Tarif bir öncekine benzer ancak bu boşlukların tadı farklıdır.

İçindekiler:

kabak (6 kg);
sirke %9 (0,5 l);
bitkisel yağ (0,5 l);
şeker (1 su bardağı);
tuz (3 yemek kaşığı);
öğütülmüş karabiber (1 çay kaşığı);
sarımsak (100 gr).

Kabağı yıkayın, soyun, küçük küpler halinde kesin, sarımsakları bıçakla doğrayın, kabak ve sarımsakları bir tencereye koyun.
Ayrı bir kapta turşunun tüm malzemelerini karıştırın, kabakların üzerine dökün. Ateşe verin, kaynatın ve kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Sıcak kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve kış ziyafeti için atıştırmalık hazır.

Kabak "Teschin dili"

Mezenin adından da baharatlı sevenler için hazırlandığı anlaşılıyor.

İçindekiler:

kabak (3 kg);
domates (3 kg);
tatlı biber (5 adet);
sarımsak (4 diş);
taze acı biber (amatör için 1-2 adet);
bitkisel yağ (100 mi);
sirke %9 (100 mi);
şeker (6-8 çay kaşığı);
tuz (5-6 çay kaşığı).

Domatesleri yıkayıp birkaç parçaya bölün, biberlerin çekirdeklerini çıkarın, ayrıca iri doğrayın. Domatesleri ve biberleri kıyma makinesinden geçirin, bir tencereye dökün.
Kabağı soyun, dil şeklinde dilimler halinde kesin.
Acı biberin çekirdeklerini ayırın, doğrayın ve sarımsaklayın.
Domatesleri ve tatlı biberleri kaynatın, ardından kabakları bir tencereye koyun, yağı, tuzu, şekeri ekleyip yarım saat pişirin. Daha sonra kütleye sirke, sarımsak, acı biber ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Kavanozları sodayla iyice yıkayın ve sterilize edin, kavanozlara sıcak baharatlı atıştırmalık koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın.

Elmalı kış için kabaktan Acıka

Kabak Acıka

Kışın güvenle pikniğe götürebileceğiniz bir başka baharatlı atıştırmalık - barbekü sosu olarak herhangi bir mağaza ürününün yerini mükemmel bir şekilde alacaktır.

İçindekiler:

kabak (5 kg);
tatlı kırmızı biber (1 kg);
acı biber (15-20 küçük bakla);
sarımsak (200 gr);
elmalar (1 kg);
havuç (1 kg);
bitkisel yağ (500 mi);
sirke %9 (200 mi);
şeker (200 g);
tuz (5 yemek kaşığı).

Bu nedenle tüm sebze ve meyvelerin kıyma makinesinden geçmeye uygun büyüklükte pişirilmesi gerekir.
Havuçları ve tatlı biberleri şeritler halinde kesin, elmaların çekirdeğini çıkarın ve dilimlere bölün, kabak dilimleri halinde kesin. Sarımsakları soyun ve acı biberleri hazırlayın.
Kabak, havuç, tatlı ve acı biber, sarımsak, elma kıyma makinesinden geçirilir. Kütleyi bir tencereye koyun, üzerine tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Karıştırın, örtün, ocağa koyun, tavanın içindekileri kaynatın, ısıyı en aza indirin ve 30 dakika pişmeye bırakın.
Daha sonra sirkeyi ekleyip karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.
Sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın, kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın. Acıka'yı oda sıcaklığında ancak gün ışığı almayan bir yerde saklayabilirsiniz.

Korece kabak

İçindekiler:

kabak (2 kg);
havuç (1 kg);
soğan (0,5 kg);
şeker (1 su bardağı);
bitkisel yağ (1 su bardağı);
sirke %9 (1 su bardağı);
tuz (2 yemek kaşığı);
kişniş (1 yemek kaşığı);
karabiber (1 yemek kaşığı;)
karanfil (1 s.l.);
kakule (1 yemek kaşığı).

Kore havuçları için havuçları rendeleyin. Kabağı soyun, çekirdekleriyle birlikte yumuşak kısmını çıkarın ve rendeleyin. Soğan ince yarım halkalar halinde kesilir. Geniş bir kapta havuç, kabak ve soğanı karıştırın.
Marine edip hazırlayın. Bunu yapmak için ayrı bir kapta tuz, şeker, baharat ve sirkeyi karıştırın. Daha sonra bitkisel yağı ekleyin ve sebzeli bir kaseye marine edin, iyice karıştırın, kaseyi bir kapak veya streç filmle kapatın ve en az 2 saat buzdolabında bekletin.
Bu süre zarfında kavanozları ve kapakları mümkün olan her şekilde sterilize edin. Kore usulü kabak kokusu evin her tarafına yayıldığında, salatayı steril kavanozlara koyun, geniş bir tencerenin dibine pamuklu bir peçete koyun, kavanozları içine yerleştirin, askılarının üzerine su dökün, üzerini kapatın ve takın. ateş.
Yarım litrelik kavanozları suyun kaynadığı andan itibaren 15-20 dakika, litrelik kavanozları 25-30 dakika sterilize edin. İşlemin sonunda kavanozları toplayın, kapaklarının üzerine koyun, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuduktan sonra kilerde veya kilerde saklanmak üzere gönderin.
Bu salatayı hazırlamak için Kore havuçları için hazırlanan hazır karışımı kullanabilir ve içinde zaten tuz ve şeker bulunduğunu unutmayın. Ancak baharatların bileşimini denemenize olanak tanıdığı için bileşenleri kendiniz karıştırmak daha iyidir.

Sarımsak ve havuç ile baharatlı kabak

Kabak baharatlı

Bu mezenin yapımı oldukça kolaydır ve aynı zamanda muhteşem bir tat etkisi de verir. Güzel kokulu, çıtır kabak kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

1 kg başına kabak;
orta boy havuç (2-3 adet);
sarımsak (10-12 büyük diş);
tuz (1 yemek kaşığı);
şeker (büyük slaytlı 2 yemek kaşığı);
bitkisel yağ (0,5 yemek kaşığı);
sirke %9 (2 yemek kaşığı);
su (270 mi).

Kabağı yıkayın, soyun, çekirdeğini çıkarın, 1,5-2 santimetre büyüklüğünde büyük küpler halinde kesin.
Muhafazanın pişirileceği tavaya su dökün, tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Tavayı ateşe verin, turşuyu kaynatın, ardından kabakları içine koyun. Karıştırın ve tekrar kaynattıktan sonra tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin ve 10 dakika pişirin.
Bu süre zarfında havuçları yıkayıp soyun, şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine sürün ve sarımsakları sarımsak presinden geçirin.
Sarımsak ve havuçları bir tencereye koyun, 5 dakika daha pişirin, ardından mezeyi sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Atıştırmalıkların bulunduğu kavanozları pamuklu bir peçetenin üzerine geniş bir tencereye koyun, üzerini steril kapaklarla kapatın, kavanozların omuzlarına su dökün, suyu kaynatın ve 10 dakika sterilize edin.
Kavanozları çıkarın, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın. Herhangi bir karanlık yerde saklanabilecek meze hazır.

Mağazadaki gibi kabak havyarı

Kabak Havyarı

Kabak havyarı tarifi olmadan kabak bazlı tariflerin düzgün bir listesi düşünülemez. Birçoğu var, hem bileşenlerin bileşiminde hem de üretim teknolojisinde farklılık gösteriyor. İşte mağazadan alınan kabak havyarının tadına en çok benzeyen tarif.

İçindekiler:

kabak (1 kg);
havuç (150 gr);
soğan (200 gr);
sarımsak (2 diş);
domates salçası (2 yemek kaşığı);
rafine bitkisel yağ (kızartma için);
defne yaprağı (1 adet);
tuz (tatmak için);
zevkinize biber);
kurutulmuş otlar (dereotu, maydanoz, fesleğen, kekik tadında).

Kabağı soyun, küçük küpler halinde kesin, kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kabakların yanmaması için sürekli karıştırın.
Kabak kızartıldıktan sonra bir kazana konulmalıdır. Daha sonra ince doğranmış soğanları, rendelenmiş havuçları ayrı ayrı kızartın ve kazana ekleyin.
Oraya salça, sarımsak, tuz, baharatları koyun, yaklaşık 150 gr dökün. kaynamış su ve sürekli karıştırmayı unutmadan kısık ateşte kaynamaya başlayın.
En az bir saat pişirin ve sıvıyı izleyin. Kaynarsa su eklemek gerekir, ancak havyarın fazla sıvı olmaması için.
Daha sonra havyarı bir karıştırıcıda çırpın, bir kısmını taze hazırlanmış yemeklik bırakın ve kış hazırlıkları için istenilen miktarı tekrar bir kazana koyun. 20-25 dakika daha kısık ateşte kaynatın, içindekilerle birlikte bir saat sterilize edilmesi gereken steril kavanozlara yerleştirin. Daha sonra bankaları toplayın.
Bu teknoloji, kabak havyarını sirke eklemeden saklamanıza olanak tanır ve bu da tadını önemli ölçüde artırır.

Maydanoz ve acı biberli kabak salatası.

İçindekiler:

500 gr kabak
50 gr maydanoz
30 gr sarımsak
10 gr taze acı biber
70 ml bitkisel yağ
20 ml %9 sirke
15 gr tuz
2 gr öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Böyle bir salata hazırlamak için kabakların ince şeritler halinde kesilmesi ve hafifçe sıkılması gerekir. Maydanozu, sarımsağı ve acı biberi ince ince kıyıp kabaklara ekleyin. Tuz ve karabiber serpin, üzerine yağ dökün, karıştırın, 2 saat bekletin, ardından çıkarılan meyve suyuyla birlikte kavanozlara aktarın. Sirkeyi dökün, üzerini örtün ve 0,5 l hacimli kavanozları 15 dakika sterilize edin. Daha sonra yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

ADIM #7
ADIM #8

ADIM #9
ADIM #10

ADIM #11
ADIM 1/2

ADIM #
ADIM #14

Kabak, havuç ve biber salatası.

İçindekiler:

2,5 kg kabak
300 gram
300 gr dolmalık biber
50 gr sarımsak
150 ml bitkisel yağ
75-100 ml %9 sirke
75-100 gr şeker
30-50 gr tuz
dereotu ve maydanoz
tatmak için öğütülmüş karabiber ve diğer baharatlar

Pişirme metodu:

Havuçları, dolmalık biberleri ve genç kabakları şeritler halinde kesin (kabağın kabuğunu kesemezsiniz. Yağı bir tencereye dökün, sebzeleri koyun, üzerini örtün, 15-20 dakika pişirin. Tuz, şeker, baharatlar, doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin, 5-7 dakika daha pişirin. Sirkeyi dökün, karıştırın, kaynatın. Kışlık hasat için sıcak kabak salatası kavanozlara konulmalı, sarılmalı, soğuyuncaya kadar sarılmalıdır.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

ADIM #7
ADIM #8

İçindekiler:

1 kg kabak
100 gr havuç
100 gr kırmızı dolmalık biber
50 gr sarımsak
20 gr taze acı biber
50 gr dereotu ve maydanoz
100 ml %9 sirke
50 ml bitkisel yağ
25 gr şeker
15 gr tuz

Marine için:

500 mi su
50 ml %9 sirke
20 gr tuz

Pişirme metodu:

Kış için kabak hasadı için böyle bir salata tarifi Bulgarca ve acı biber, havuç, sarımsak, dereotu ve maydanoz bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Kaynattıktan sonra yağ, tuz, şeker, sirke ekleyin, 20 dakika pişirin. Genç kabakları dilimler halinde kesin, önce eskilerini soyun. Marine için gerekli malzemeleri karıştırın, kaynatın. Kabağı turşuya batırın, kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin. Kabak ve sebze kütlesini hazırlanmış kavanozlara katmanlar halinde koyun ve her katmanı bir kaşıkla sıkıştırın. Kaynayan turşuyu dökün. Kavanozları ev yapımı kabaklarla toplayın ve soğuyana kadar sarın.

AŞAMA 1
ADIM 2

AŞAMA 3
ADIM #4

ADIM 5
ADIM #6

İçindekiler:

3 kg kabak
2,5 kg havuç
100 gr sarımsak
500 ml biberli ketçap
200 ml bitkisel yağ
100 ml %9 sirke
150-200 gr şeker
50-60 gr tuz
5-7 gr öğütülmüş acı biber

Pişirme metodu:

Kabağı iyice yıkayın, ince uzun dilimler halinde kesin. Havuçları ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirin, bir tencereye koyun, bitkisel yağ ekleyin, 5 dakika pişirin. Daha sonra ketçap, tuz, şeker ve acı biberi ekleyip kaynatın. Kaynayan bir kabak kütlesini koyun, kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, 2 dakika daha pişirin. Sıcak kabak kütüğünü sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar sarın.

İçindekiler:

3 kg kabak
400 gr
100 gr sarımsak
50 gr taze acı biber
1,5 lt domates suyu
200 ml bitkisel yağ
100 ml %9 sirke
200 gr şeker
50-70 gr tuz
30 gr hazırlanmış hardal

Pişirme metodu:

Bu kabak hazırlığının tarifi haklı olarak en lezzetli tariflerden biri olarak kabul edilir. Hazırlamak için kabak soyulmalı, uzunlamasına yaklaşık 1 cm kalınlığında uzun dilimler halinde kesilmeli, domates suyu, şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke, hardalı birleştirin. Bir blender ile doğranmış sarımsakları, acı biberleri ve dolmalık biberleri ekleyin, karışımı kaynatın. Kabağı içine batırın, kaynama anından itibaren 40 dakika pişirin. Daha sonra kabakları sosla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar sarın.

İçindekiler:

2 kg kabak
700 gr dolmalık biber
1 kg soğan
200 ml bitkisel yağ
100 ml %9 sirke
150 gr şeker
60 gr tuz
tatmak için baharatlar

Pişirme metodu:

Kış için kabak toplamak için şeritler halinde, soğanları ve dolmalık biberleri yarım halkalar halinde kesin. Domatesleri bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün. Bir tencerede yağı, sirkeyi, tuzu ve şekeri birleştirin, kaynatın. Kabağı kaynar sıvıya koyun, kısık ateşte 15 dakika pişirin. Soğanı ve dolmalık biberi ekleyin, 7-10 dakika daha pişirin. Daha sonra domatesi ve baharatları ekleyip 10 dakika pişirin. Sıcak salatayı kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1 kg kabak
100 gr havuç
20 -30 gr sarımsak
15 ml %9 sirke
20 ml bitkisel yağ
20 gr tuz
20 gr şeker
tatmak için öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Bu tarifi hasat için kullanmak için kabakların daire şeklinde kesilmesi gerekir. Havuçları ince şeritler halinde kesin veya rendeleyin. Sarımsakları bir presten geçirin. Tüm sebzeleri birleştirin, geri kalan malzemeleri ekleyin ve 30 dakika bekletin. Daha sonra tahsis edilen meyve suyuyla birlikte kavanozlara koyun. 0,5 l hacimli kavanozları 10-15 dakika, 1 l - 15-20 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar sarın.

İçindekiler:

3 kg kabak
500 gr havuç
500 gr soğan
500 gr dolmalık biber
50 gr sarımsak
200 ml bitkisel yağ
100 ml %9 sirke
90 gr tuz
50 gr şeker
Kore havuçları için 10 gr baharat

Pişirme metodu:

Kabak ve havuçları Kore sebze rendesi üzerine rendeleyin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, dolmalık biberi şeritler halinde kesin, sarımsakları bir presten geçirin. Tüm sebzeleri birleştirin. Kuru bir tavada baharatları birkaç saniye tutuşturun ve sebzelere ekleyin. Tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirkeyi ekleyip 3-5 saat bekletin, ara sıra karıştırın. Daha sonra salatayı çıkan meyve suyuyla birlikte sterilize edilmiş kavanozlara koyun. 0,5 l hacimli kavanozları 7-10 dakika, 1 l - 15-20 dakika sterilize edin. Lezzetli bir kabak toplayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Bu fotoğraf seçkisinde iştah açıcı kabak boşluklarının kış için nasıl göründüğünü görün:

Domates soslu kabak.

İçindekiler:

1,5 kg genç kabak
30 gr sarımsak
250 mililitre domates sosu
50 ml %9 sirke
100 ml bitkisel yağ
50-100 gr şeker, tadına göre tuz

Pişirme metodu:

Kışa en güzel hazırlıklardan biri olan bu tarif için kabakların halka şeklinde kesilmesi gerekiyor. Domates sosunu, doğranmış sarımsağı, bitkisel yağı, sirkeyi, tuzu ve şekeri karıştırıp kısık ateşte kaynatın. Kabağı sosun içine koyun, 30 dakika pişirin. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın, çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Sebze turşusunda kabak.

İçindekiler:

1,5 kg genç kabak
1 kilo domates
300 gr havuç
300 gr soğan
200 gr sarımsak
250 ml bitkisel yağ
100 ml %9 sirke
60 gr tuz
100 gr şeker
tatmak için acı biber

Pişirme metodu:

Kabağı soyun, çekirdeklerini çıkarın, dilediğiniz gibi doğrayın. Sebzelerin geri kalanını kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Sebze kütlesini bir tencereye aktarın, yağ, sirke, tuz, şeker, acı biber ekleyin, kaynatın ve kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. Kabağı bir tencereye koyun, kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Kış için kavanozlara lezzetli bir kabak hazırlığı hazırlayın, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1,5 kg genç kabak
50 gr yeşil dereotu
20 gr sarımsak
100 ml bitkisel yağ
100 ml %9 sirke
30 gr tuz
50 gr şeker
5 gr öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Bu tarife göre kavanozlarda kışa kabak hazırlamak için sebzelerin soyulması ve tohumlarının dilimler veya küpler halinde kesilmesi gerekir. Kıyılmış yeşillikleri, sarımsağı, tuzu, şekeri, öğütülmüş karabiberi, yağı ve sirkeyi ekleyip 3 saat bekletin, ardından çıkan sıvıyla birlikte 0,5 litrelik kavanozlara koyun, 10 dakika sterilize edin. Kış kabaklarını yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

İçindekiler:

1,5 kg genç kabak
500 gr dolmalık biber
500 gr domates
100 gr soğan
30 gr sarımsak
100 ml bitkisel yağ
50 ml %9 sirke
100 gr şeker
40 gr tuz
tatmak için baharatlar

Pişirme metodu:

Domatesleri ve sarımsakları kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Kabağı iyice yıkayın, 2 x 2 cm'lik küpler halinde kesin, dolmalık biberleri tohumlarından ve saplarından soyun, aynı küpler halinde kesin. Soğan orta boy küpler halinde kesilir, bitkisel yağda kızartılır. Biber ve kabak ekleyin, karıştırarak 2 dakika kızartın. Domatesi ekleyin, kaynatın, tuz, şeker, baharat ekleyin, kapağın altında kısık ateşte 20 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, 5 dakika daha pişirin. Bu tarife göre hazırlanan lezzetli kabakları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1 kg genç kabak
600 gr domates
200 gr dolmalık biber
10 gr taze acı biber
20 gr sarımsak
100 ml bitkisel yağ
30 ml %9 sirke
50-80 gr şeker
20-30 gr tuz

Pişirme metodu:

Kabak boşlukları için bu basit tarif için domateslerin kesilmesi, kısık ateşte ısıtılması ve bir elek ile ovulması gerekir. Bitkisel yağ, şeker, tuz ekleyin, kaynatın. Kabak ve Bulgar biberi küp küp doğranır, kaynayan domatesin içine konulur, 20 dakika pişirilir. Kıyılmış sarımsak ve acı biberi ekleyin, sirkeyi dökün, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. İş parçasını kışın kabaktan korumak için, kaynayan karışımın sterilize edilmiş kavanozlara ayrıştırılması, sarılması, ters çevrilmesi ve soğuyana kadar sarılması gerekir.

İçindekiler:

2 kg genç kabak
1 kg patlıcan
1 kilo domates
1 kg dolmalık biber
20-25 gr taze acı biber
30 gr sarımsak
50 ml %9 sirke
60 ml bitkisel yağ
75 gr şeker
40 gr tuz
tatmak için öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Kışa lezzetli bir kabak hazırlamak için bu tarife göre domatesleri, dolmalık biberleri, acı biberleri ve sarımsakları kıymanız gerekiyor. Bitkisel kütleye bitkisel yağ, sirke, tuz, şeker ve karabiber ekleyin, kaynatın. Kabak ve patlıcanı iyice yıkayın, soyun, küp şeklinde kesin, kaynar sosa koyun, 20-25 dakika pişirin. Kaynayan kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Hemen yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar sarın.

İçindekiler:

1 kg genç kabak
1 kg patlıcan
500 gr havuç
500 gr dolmalık biber
500 gr soğan
500 gr domates
50 gr sarımsak
20 gr taze acı biber
15 ml %9 sirke
200 ml bitkisel yağ
40-50 gr tuz
tatmak için defne yaprağı ve öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Domatesleri doğrayın, ısıtın ve bir elekle ovalayın. Kabak, patlıcan ve dolmalık biberi iyice yıkayın, küp şeklinde kesin. Havuçları rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın. Patlıcan ve kabakları ayrı ayrı bitkisel yağda kızartın. Soğanları havuç ve biberle haşlayın. Tüm sebzeleri bir tencerede birleştirin. Domates, ince doğranmış acı biber, sarımsak, tuz ve baharatları ekleyip 15-20 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, karıştırın. Kış için sterilize edilmiş kavanozlara sıcak bir genç kabak kütüğü koyun, yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

3 kg genç kabak
50 gr sarımsak
50 gr şeker
30 gr tuz
100 ml %9 sirke
100 ml bitkisel yağ
5-7 gr öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Bunu hazırlamak için en lezzetli müstahzarlardan biri olan kabakların soyulması, yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler halinde kesilmesi gerekir, her daireyi 2-4 parçaya bölün, tohumları kesin. Presten geçirilen sarımsağı, tuzu, şekeri, öğütülmüş karabiberi ekleyin, iyice karıştırın, sirke ve yağı dökün. 3-4 saat bekletin ve çıkan meyve suyuyla birlikte kavanozlara koyun. 0,5 l hacimli kavanozları 10 dakika, 1 l - 1 5-20 dakika sterilize edin. Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyuncaya kadar sarın.

İçindekiler:

1,5-2 kg genç kabak
100-120 ml bitkisel yağ
15 gr sarımsak
10-12 gr tuz
40 ml %9 sirke
maydanoz ve dereotu

Pişirme metodu:

Kışa böylesine basit bir hazırlık için kabaklar en fazla 2 cm kalınlığında daireler halinde kesilmeli, her iki tarafı bitkisel yağda kızarana kadar kızartılmalıdır. Sarımsakları ve otları doğrayın. 0,5 l hacimli kuru kavanozların dibine 25 ml kalsine bitkisel yağ ve 20 ml sirke dökün. Otları, tuzu ve sarımsağı ekleyin. Sonra kabakları yerleştirin. 0,5 l hacimli kavanozları 20 dakika boyunca sterilize edin. Daha sonra yuvarlayın ve ters çevirerek soğumaya bırakın.

Burada, bu sayfada sunulan kışlık kabak tarifleri için çeşitli fotoğrafları görebilirsiniz:

Domates soslu kabak havyarı.

İçindekiler:

1 kg kabak
500 ml domates sosu
60-70 ml bitkisel yağ
tatmak için tuz

Pişirme metodu:

Bu tür kabak havyarını hazırlamak için sebzelerin iyice yıkanması, küçük küpler halinde kesilmesi ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartılması gerekir. Domates sosu, tuz ekleyin, karıştırın, kaynatın. Sıcak havyarı 0,5 l'lik kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın, 20 dakika sterilize edin. Daha sonra soğuyana kadar yuvarlayıp sarın.

Mayonezli kabak havyarı.

İçindekiler:

3 kg kabak
500 gr soğan
250 gr domates salçası
200 gr yüksek yağlı mayonez
30-50 gr tuz
50 gr şeker
30 ml %9 sirke
100 ml bitkisel yağ
tatmak için öğütülmüş siyah ve acı biber

Pişirme metodu:

Kabağı soyun, küpler halinde kesin, biraz yağ ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Fazla sıvıyı boşaltın. Soğanı ince ince doğrayın, yağda yumuşayana kadar kızartın, kızartmayın. Kışın en lezzetli hazırlıklarından biri için kabak, soğan, salça, mayonezi birleştirip, sıvı buharlaşana kadar (yaklaşık 1,5 saat) kısık ateşte karıştırarak pişirin. Daha sonra kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün, tuz, şeker, sirke, baharat ekleyin, 10-15 dakika daha pişirin. Sıcak havyarı hazırlanan kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

2,5 kg kabak
400-500 gr soğan
50 gr sarımsak
200 gr domates salçası
50 ml bitkisel yağ
30-50 gr tuz
25 gr şeker
20 ml %9 sirke

Pişirme metodu:

Kışa kabak havyarı hazırlamak için sebzelerin soyulması, rendelenmesi, hafifçe sıkılması ve sıvı buharlaşana kadar kapağın altında haşlanması gerekir. Soğanı ince ince doğrayın, yumuşayana kadar yağda kızartın. Kabaklara aktarın, her şeyi birlikte 20-30 dakika pişirin. Domates salçasını ekleyin, karıştırarak 20 dakika pişirin. Şeker, tuz, doğranmış sarımsak ekleyin, 10 dakika pişirin. Kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun, sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın. Sıcak havyarı kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve soğuyuncaya kadar sarın.

İçindekiler:

1 kg kabak
30-40 gr sarımsak
100 ml bitkisel yağ
40 ml %9 sirke
15-20 gr tuz
tatmak için baharatlar

Pişirme metodu:

Bu tarife göre kışa hazırlık hazırlamak için kabakların iyice yıkanması, küçük küpler halinde kesilmesi, hafifçe sıkılması ve bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartılması gerekir. Kızarmış kabakları kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Presten geçirilmiş tuz, sarımsak, baharat ekleyin, sirkeyi dökün, karıştırın ve kaynatın. Kaynayan havyarı 0,5 litrelik kavanozlara yerleştirin, 25 dakika sterilize edin. Daha sonra soğuyana kadar yuvarlayıp sarın.

Pişirme metodu:

Kabak ve havuçları ince veya orta rende üzerine rendeleyin. Soğanı ince ince doğrayın. Kabağı sıkın, kapağı kapalı olarak 20-30 dakika pişirin. Soğanı yağda yumuşayana kadar kızartın, havuçları ekleyin ve karıştırarak 10 dakika kızartın. Kabak ile birleştirin, doğranmış sarımsak, dereotu, tuz, şeker, baharatları ekleyin, hep birlikte 10 dakika pişirin. Kütleyi bir blender ile öğütün, tekrar ateşe verin, kaynatın, sirkeyi dökün, karıştırın. Bu tarife göre kışlık hasat için sıcak kabak havyarı kavanozlara konulmalı, sarılmalı ve soğuyana kadar sarılmalıdır.

İçindekiler:

2 kg kabak
500 gr dolmalık biber
500 gr havuç
500 gr soğan
30 gr sarımsak
30 gr tuz
50 ml bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri rastgele kesin. Yağı derin, kalın duvarlı bir tencereye veya kazana dökün, soğanları ve havuçları koyun, kapağın altında 15 dakika pişirin. Biber ve kabak ekleyin, 15 dakika daha pişirin. Daha sonra kütleyi bir blender ile öğütün, tekrar ateşe verin, tuzlayın, fazla sıvı buharlaşana kadar kapaksız pişirin. Doğranmış sarımsakları ekleyin, 5-7 dakika pişirin. Sıcak havyarı kavanozlara yerleştirin ve sterilize edin: 0,5 l - 7-10 dakika, 1 l - 12-15 dakika hacimli kavanozlar. Daha sonra bu basit kabak boşluğunun soğuyana kadar sarılması ve sarılması gerekir.

İçindekiler:

800 gr kabak
300 gr balkabağı
500 gr domates
200 gr havuç
200 gr soğan
15-20 gr sarımsak
kızartmak için bitkisel yağ
tatmak için tuz

Pişirme metodu:

Bu tarife göre kışa kabak havyarı hazırlamak için kabak, kabak ve havuç posası rendelenmelidir. Soğanı ince ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyun, rastgele doğrayın. Yağı bir tencerede ısıtın, soğanı ekleyin, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Kabak, balkabağı, havuç ekleyin, karıştırarak 2 dakika kızartın. Domatesleri koyun, kapağını kapatın ve 30-40 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsakları, tuzu ekleyin, 5 dakika sonra ocaktan alın. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1,5 kg kabak
1 kilo domates
200 gr havuç
200 gr soğan
40 gr sarımsak
100 ml bitkisel yağ
15 ml %9 sirke
40 gr tuz
40 gr şeker
tatmak için öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Kabaktan kışa böyle bir ev yapımı hazırlık yapmak için sarımsak dışındaki tüm sebzeler kıyma makinesinden geçirilip bir tencereye konulmalıdır. Bitkisel yağ, tuz, şeker ekleyin, fazla sıvı buharlaşana kadar (yaklaşık 2 saat) pişirin. Kıyılmış sarımsak, karabiber ve sirkeyi ekleyin, karıştırın, kaynatın. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1,5 kg yeşil domates
1 kg kabak
150-200 gr dolmalık biber
700 gr havuç
350-400 gr soğan
70-80 ml bitkisel yağ
15 ml %9 sirke
30 gr tuz
öğütülmüş acı ve karabiber
tatmak için defne yaprağı

Pişirme metodu:

Kış için kabak hasadı için bu basit tarif için, yeşil domateslerin saplarını ve hasarlı alanlarını soymanız, kesmeniz gerekir. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Bitkisel yağı, tuzu, baharatları ekleyin, kısık ateşte 1,5-2 saat pişirin, sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1 kg kabak
600-700 gr patlıcan
300 gr domates
200 gr dolmalık biber
100 gr havuç
100 gr soğan
15 ml %9 sirke
kızartmak için bitkisel yağ
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Bu tarife göre kışlık kabak hasadının yapılabilmesi için tüm sebzelerin soyulup küçük küpler halinde kesilmesi gerekmektedir. Patlıcanı tuzlayın, 15 dakika bekletin, ardından öne çıkan suyunu sıkın. Hazırlanan patlıcanları yağda kızartın. Kabağı ayrı ayrı kızartın. Başka bir tavada soğanı havuç ve dolmalık biberle kızartın. Kızarmış tüm sebzeleri birleştirin, domatesleri, tuzu, karabiberi ekleyin, kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın. Sıcak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yuvarlayın ve soğuyana kadar sarın.

İçindekiler:

1 kg kabak
500 gr domates
150-200 gr dolmalık biber
350 gr elma
150 gr havuç
300 gr soğan
50 gr sarımsak
70 ml %9 sirke
70 ml bitkisel yağ
30 gr şeker
20-25 gr tuz
tatmak için öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Sebzeleri ve elmaları soyun. Kabağı rendeleyin, 5-10 dakika bekletin, ardından fazla suyunu sıkın. Domatesleri, dolmalık biberleri, elmaları, havuçları ve soğanları kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Kabak, bitkisel yağ, şeker, tuz, karabiber ekleyin, kaynatın ve 20-30 dakika pişirin. Sirkeyi dökün, presten geçirilen sarımsağı ekleyin, iyice karıştırın, 2-3 dakika pişirin. Kışa evde hazırlık için sıcak kabak havyarı sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı, sarılmalı ve soğuyana kadar sarılmalıdır.

Aşağıda kabak boşlukları için tarifler için fotoğraflar bulunmaktadır:

Yaz sezonu tüm hızıyla devam ediyor ve bahçe şimdiden hasadıyla bizi sevindiriyor. Kabak yataklarda olgunlaştığında, kabak yemeklerini pişirmek için her türlü tarifi hatırlamaya başlarız. Onları taze yiyebilir ve doyurucu yemekler pişirebilirsiniz, örneğin kabakla harika oluyor. Tıpkı barbekü mezesi gibi. Ancak bazen hasat o kadar iyi oluyor ki, her şeyi taze yemek mümkün olmuyor. Bu nedenle sebzeleri korumak ve onlardan lezzetli atıştırmalıklar yapmak için kabakları kışa nasıl hazırlayacağımı konuşmak istiyorum.

Kabak çok sulu bir sebzedir ancak belirgin bir tadı yoktur. Bu bakımdan salatalıklara biraz benzerler. Ancak bu, onlardan lezzetli konserve yiyecekler hazırlamayı hiç engellemez çünkü inanılmaz lezzetlidir. İnan bana, konserve kabak da bir o kadar harika. Sonuçta önemli olan bunların nasıl hazırlanacağıdır. Bir dizi baharat ve şifalı bitkiden kavanozların içindeki kabak yığınını oluşturacak eşlik eden sebzelere kadar her şey önemlidir.

Kabak dilimler halinde, soslarda ve sebze salatası şeklinde hasat edilir. Seçenekler sayısızdır. Kavanozlarda kışa yönelik kabak hazırlıkları için birkaç farklı lezzetli tariflere bakalım.

Ülkede kışa ev yapımı kabak hazırlamanın harika bir yolu. Çok basit ve sorunsuz çünkü teneke kutuların uzun süre sterilizasyonuyla uğraşmanıza gerek yok ama aynı zamanda oldukça güvenilir. Kabakları bu tarife göre defalarca kapattım ve hiç bozulmadı benim için. Kabak turşusunu lezzetli hale getirmek için kendi bahçemden ve sebze bahçemden otlar ve yapraklar kullanıyorum. En sevdiğiniz baharatlar uygundur, ayrıca frenk üzümü ve kiraz yaprakları da harika bir aroma katacaktır. Sitede yetişen yaban turpu yaprağı, fesleğen, kekik, tarhun, dereotu, maydanozdan küçük bir parça alabilirsiniz.

Genellikle çok parlak baharatlı marinatları sevenler, tatmak için en çok sevdikleri otları onlara eklerler ve bence bu doğru çünkü bu şekilde sizin ve evinizin onu beğeneceği garantidir.

Kışlık kabakları bu tarife göre 0,5 veya 1 litrelik kavanozlarda kapatmanızı tavsiye ederim, bu nedenle kısa sürede, bir veya iki doz şeklinde açıp tüketmeniz uygun olacaktır. Varsa ve bazen çok az miktarda atıştırmalık istiyorsanız daha küçük hacimli kavanozlar alabilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

çekirdeksiz genç kabak (kabak kullanabilirsiniz) - yaklaşık 2 kg;
dereotu şemsiyeleri - 2-3 adet;
taze küçük yaban turpu yaprağı;
tarhun, maydanoz, kekik, biberiye ve diğer taze otlar - her biri birkaç dal;
karabiber - 1 çay kaşığı;
bütün kişniş tohumları - 1 çay kaşığı;
karanfil - kavanoz başına tek parça,
frenk üzümü yaprağı - kavanoz başına 1-2 yaprak;
kiraz yaprakları - kavanoz başına 1-2 yaprak;
siyah ve kırmızı kuş üzümü meyveleri (bektaşi üzümü yapabilirsiniz) - kavanoz başına birkaç çilek.

Marine için:

su - 1,5 litre;
tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 4 yemek kaşığı;
sirke %9 - 200 ml.

Yemek pişirmek:

Kışa lezzetli çıtır kabak turşusu hazırlamak için, henüz ince kabuklu ve henüz büyük tohumlar oluşmamış genç, orta boy sebzeleri almak en iyisidir. Kabak gibi çekirdeksiz çeşitler de mükemmeldir. Soyulmalarına bile gerek yok.

Kabak zaten biraz büyümüşse, kalın kabuğun soyulması ve tohumların ortasından çıkarılması gerekecektir. Asitleme için yoğun elastik hamur uygundur.

Tüm sebzeleri ve baharatları turşu için hazırlayın. Bunları akan suda iyice yıkayın.

Boşluklar için kavanozları da sıcak su ve kabartma tozu ile iyice yıkayın. Bu, konserveleme için gerekli minimum dezenfeksiyonu sağlayacaktır.

Otları, baharatları ve meyveleri düzenleyin. Temiz, açık kavanozları düzenleyin. Şimdi her kavanoza yaprak koymaya başlayın. Bir parça yaban turpu, 1-2 yaprak kuş üzümü ve kiraz, 1-2 dal aromatik bitki. Dereotunu sona saklayın.

Kavanozun dibine birkaç tane karabiber ve kişniş koyun. Marinede daha fazla baharattan hoşlanıyorsanız, birkaç kimyon veya anason tohumu da alabilirsiniz. Veya her iki baharatı da koyun, bundan sadece lezzet daha lezzetli olacaktır.

Şimdi kabakları parçalara ayırın. Kabak ve kavanozların büyüklüğüne göre farklı şekillerde kesilebilir. Çok büyük olmayan, büyük bir salatalıktan biraz daha büyük meyveler küpler halinde kesilebilir. Bunu yapmak için, ikiye bölün ve ardından her yarımı uzunlamasına dört parçaya bölün.

Ayrıca kabakları halkalar halinde kesebilir, daha sonra çok kalın yapmayın. Kışa kabak hazırlamak için 1,5-2 cm kalınlık mükemmeldir ve mükemmel şekilde marine edilir.

Kabak parçalarını mümkün olduğu kadar sığacak şekilde kavanoza sıkıca yerleştirin. Daha sonra üzerine kuş üzümü veya bektaşi üzümü meyveleri ve dereotu dalları koyun.

Şimdi kavanozları sıvıyla doldurmaya geçiyoruz. Kışlık kabak turşusu yapmak için kullanılan bu tarifte ilk kez sıradan, yeni kaynamış su dökülür. Su ısıtıcısını kaynatın ve kapatılır kapatılmaz, köpürerek ve kaynatarak, her kabak ve otlar kavanozuna kenarına kadar su dökün.

Kapakları hemen kapatın ancak bükmeyin. Sadece hafifçe örtün ve 15 dakika demlenmeye bırakın.

Belirtilen sürenin sonunda her kavanozdaki suyu bir tencereye boşaltın. İçeriğin düşmesini önlemek için boşaltın ve kapağı üstte tutun. Sadece turşuyu hazırlayacağımız sıvının dökülmesi gerekiyor.

Otlar, baharatlar ve meyveler sayesinde su aroma ve hatta renk kazanacaktır. Hepsini boşaltın, ardından tencereyi ocağa koyun ve tekrar kaynamaya bırakın.

Kaynattıktan sonra işlemi tekrarlayın. Sıcak kokulu gelecekteki turşuyu tekrar kavanozlara dökün. İhtiyacınız kadarını alın. Kavanozları tekrar kapaklarla kapatın ve 15 dakika daha bekletin.

Ve şimdi en önemli an. Bir kez daha kutulardaki suyu bir tencereye dökün. Şimdi turşuyu istenilen orana göre hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, ortaya çıkan suyun hacmini bir tencerede ölçmeniz gerekir. Bir ölçüm kabı veya sürahi alın ve ölçün. Daha sonra ne kadar tuz, şeker ve sirkenin gerekli olacağını orantısal olarak hesaplayın.

Örneğin 1 litre turşu elde ederseniz 1,3 yemek kaşığı tuza, 2,5 yemek kaşığı şekere ve yaklaşık 130 ml sirkeye ihtiyacınız vardır.

Bunların hepsinin birer birer eklenmesi gerekiyor. Gelecekteki turşuyu sobaya koyar koymaz tuz ve şekeri koyun. Tamamen çözünene kadar karıştırın. Marinat kaynayınca sirkeyi ekleyip ocaktan alın. Derhal kavanozlara sıcak olarak en kenarına kadar dökün ve kapaklarla kapatın.

Şimdi kapakların sıkıca vidalanması gerekiyor. Boşlukların uzun süre dayanabilmesi için kapakların kontrol edilmesi gerekir. Pürüzsüz, temiz ve sıkıca bükülmüş olmalıdırlar. Kapaklarda havanın geçmesi veya pas lekelerinin oluşması kabul edilemez. Ancak bu şekilde sterilizasyon olmadan kışın kabaklar erken bozulmaya karşı korunacaktır.

Şimdi kavanozları kalın bir havluyla sarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Bundan sonra bir dolapta veya mahzende güvenle temizlenebilirler. Kabak yaklaşık 2-3 ay içinde istenilen kıvamda marine edilecek, yani kışın tamamen hazır ve lezzetli olacak!

Kış için domatesli kabak için hızlı bir tarif, hazır yemekler hazırlamayı sevenler için mükemmeldir. Bu haliyle kabak pratikte bir salata veya garnitürdür. Ara öğün olarak tüketebileceğiniz gibi ana yemeğin yanında da servis edebilirsiniz. Tatilde bile böylesine zarif bir salata masada harika görünecek. Burada kabak, daha zengin bir tat için salça, biraz baharatlı biber ve havuçlu soğanla tamamlanacak. Koruma sirke eklenerek gerçekleşir. Yani kabak hafif salamura ekşilikle olacaktır.

İhtiyacın olacak:

küçük genç kabak - 1,5 kg;
havuç - 2 adet;
soğan - 1-2 adet;
sarımsak - 2-3 diş;
şeker - 2 yemek kaşığı;
tuz - 1 yemek kaşığı;
domates salçası - 3 yemek kaşığı;
biber ketçapı - 200 gr;
sirke %9 - 50 ml;
bitkisel yağ - 80 ml.

Yemek pişirmek:

Kabağı kendiniz pişirmeye başlamadan önce kavanozları sterilize etmek en iyisidir. Uygun hacimde kavanozlar seçin, üç litrelik kavanozlar kış için kabak hasadı için pek uygun değildir, o zaman bunları buzdolabına koymak zor olacaktır ve neredeyse hiç kimse aynı anda bu kadar çok şey yiyemez. En uygun olanı 0,5-1 litrelik kutulardır.

Kavanozları veya fırında buharla sterilize edin. Mikrodalgada hızlı bir şekilde yapabilirsiniz. Bir kavanozun dörtte birini su dökün ve 5 dakika boyunca mikrodalgaya koyun. Su kaynayacak ve kavanozu içeriden sterilize edecek. Sterilizasyondan önce soda kutularını iyice yıkamayı unutmayın. Kapakları küçük bir kepçeye koyun ve normal ocakta su ile kaynatın. Kavanozları ve kapakları soğumaya bırakın ve pişirmeye başlayın.

Küçük genç kabakları yıkayın ve sapını kesin. Kabuğu soymadan 0,5 ila 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin ve bir süre kabakları bir kenara koyun.

İnce parçalar yapmak için havuçları kaba bir rende veya Kore havuç rendesi üzerine soyun ve rendeleyin. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.

Ayrı bir tabakta domates salçasını 3 yemek kaşığı salçaya 200 ml su oranında su ile karıştırın. Domates suyu gibi bir şey elde edeceksiniz.

Kabak, soğan ve havuçları geniş bir tencereye koyun. Taze seyreltilmiş domates sosunu dökün. Tuz, şeker ve acı biber ketçapını ekleyin. Çok baharatlı sevmiyorsanız ketçapı daha az koyabilirsiniz. Her şeyi iyice karıştırın ve orta ateşte ocağa koyun. Kabağı sebzeli domates salçasında yaklaşık yarım saat kadar haşlamak gerekir.

İlk başta sıvı küçük görünebilir ancak bu süreçte kabak suyunu salacak ve yeterince lezzetli domates sosu elde edilecektir. Hazır olmadan beş dakika önce sarımsakları tavaya sıkın. Karıştırıp biraz daha pişirin. Ocaktan çıkarmadan önce sirkeyi dökün, 1-2 dakika kaynatıp ocaktan alın.

Kabağı, ağzına kadar doldurarak hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara domates salçasına yerleştirin. Her kavanozun kapağını sıkıca kapatın.

Bükülmüş kavanozları kalın bir havluya veya battaniyeye sarın ve bu şekilde tamamen soğumaya bırakın. Kışa hazır kabaklar soğuduktan sonra salçalı olarak uygun bir yerde saklanabilir. Bunları diğer boşlukları sakladığınız bir dolaba, dolaba veya mahzene koymaktan çekinmeyin. Bir ay sonra, bir başkası zaten çıkarılabilir ve lezzetli kabakların tadına bakılabilir.

Marine edilmiş çıtır kabak ruloları - video tarifi

Kış için kabakları kapatmanın orijinal, yeni ama her zaman lezzetli bir yolunu arıyorsanız, aşağıdaki video tarifini tanımanızı öneririm. Kabak turşusu çok lezzetlidir ama onları nasıl muhteşem ve güzel hale getirebiliriz? Her şey basit. Kabak ve havuçları ince uzun tabaklara kesmek ve ardından güzel rulolar halinde bükmek gerekir. Ayrıca kabak rulosunun ortasına parlak turuncu bir havuç yerleştirin. Bu meze muhteşem görünüyor. Kendi kendine pişirilen harika atıştırmalıkların olduğu şenlikli bir masa hayal edin. Ancak normal bir günde bile bu tür kabak turşusundan bir kavanoz açıp tadının ve görünümünün tadını çıkarmak çok keyifli olacaktır.

Sirkeden gelen hafif ekşilik, aromatik otlar ve baharatlar, biraz sarımsak, kabağın tadını tamamlayacak şey budur. Ve tabii ki havuç. Nasıl pişirileceğini görelim.

Kışlık kabak hasadı için lezzetli tarifler bulmak zor değil, aralarından seçim yapmak zor. Özellikle daha fazla çeşitliliği denemek istediğinizde. Aşağıdaki tarifle kabakları mantar gibi muhafaza etmenizi öneririm. Mantarlar ve özellikle süt mantarları da benzer şekilde hasat edilir ve bu nedenle hazır kabak onlara biraz benzeyecektir. Bu çok ilginç bir dekapaj yöntemidir ve sonuç, onu gelecek yıl kullanmanızı sağlayacaktır. Tarifle birkaç yıl önce ülkedeki kabak hasadının tüm beklentilerimi aştığı zaman tanıştım.

İhtiyacın olacak:

kabak - 1,5 kg;
sarımsak - 1 kafa;
dereotu - 1 demet;
yenibahar bezelye - 7-8 bezelye;
öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
karanfil (isteğe bağlı) - 4-5 adet;
tuz - 1 yemek kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı;
sirke %9 - 70 ml;
bitkisel yağ - 70 ml.

Yemek pişirmek:

Bu tarife göre kışın kabak pişirmenin ana sırrı, turşuyu demlemek için su eklemenize gerek olmamasıdır. Tüm sıvı sadece kabakların kendi suyu olacak ve bu da onları daha lezzetli hale getirecek.

Öncelikle kabakları yıkayıp iki ucunu kesin. İnce kabuklu genç kabaklarınız varsa onu soyamazsınız. Sonuç olarak salamura formda bu tür kabaklar, kabuklarından dolayı soyduğunuz kabaklardan daha çıtır olacaktır. Kabakları çok büyük ve olgunlaşmışsa soymak daha iyidir.

Bu formda turşu yapmak için yeşil kabak ve kabak daha uygundur. Sarı kabak çok yumuşak hale gelecektir ve pişirildiğinde tamamen yulaf lapasına dönüşebilir, tüm iş parçasını mahvedeceği için bu arzu edilmez.

Kabağı küpler halinde kesin. Bunu yapmak için, bunları uzunlamasına 4 parçaya bölün ve ardından elde edilen çubukları 2-3 santimetrelik adımlarla çaprazlayın.

Taze dereotu durulayın ve fazla suyu çıkarmak için kurulayın. Daha sonra ince ince doğrayıp kabak parçalarıyla birlikte geniş bir tencereye koyun.

Şimdi sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Rende üzerine sürebilirsiniz. Sarımsakları kabakla birlikte tencereye ekleyin. Oraya tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke dökün. Biberi koyun. Şimdi tüm malzemelerin kabak üzerine eşit şekilde dağılması için her şeyi iyice karıştırın. Tencereyi bir kapakla kapatın ve en az 4 saat demlenmeye ve marine etmeye bırakın.

Kabak turşu yaparken kavanozları size uygun bir şekilde sterilize edin. 4 saat sonra tenceredeki kabak suyunu çıkarmaya başlayacak ve yarısı sıvı içinde olacaktır. Bu bizim turşumuz olacak, zaten tamamen hazır olduğunu düşünün.

Temiz kavanozları alın ve üzerlerine kabak ve suyunu doldurun.

Artık kabakları uzun süre dayanacak şekilde kavanozlarda sterilize etmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için büyük bir tencere alın, altına temiz bir mutfak havlusu koyun ve üstüne kavanozları koyun. Bankalar kapaklarla kapatılmalı ancak bükülmemelidir. Şimdi kutuların "omuzlarına" soğuk su dökün ve ocağa koyun.

Su kaynatılmalıdır. Kavanozları 0,5 litre ise 20 dakika, 1 litre ise 25 dakika suda kaynatın. Büyük kavanozların kaynatılması daha da uzun sürer.

20 dakika sonra ocağı kapatın ve kendinizi yakmamak için kavanozları dikkatlice sudan çıkarın. Kapakları hemen vidalayın. Ters çevirin, suyun sızmadığını kontrol edin ve bir havlu üzerine koyun. Kabak kavanozlarını üstüne kalın bir havlu veya battaniyeyle sarın ve bir gün bu şekilde bırakın.

Kabakları mantar gibi kışa hazırlamak çok kolay. Kış günlerinde mükemmel bir atıştırmalık olarak sizlere yazı hatırlatacak.

Kore havuçları denilen çok lezzetli ve ilginç bir havuç salatası var. Ama aynı zamanda Koreliler onu hiç duymadı. Kore usulü kabakları hiç duyduklarını sanmıyorum ama bu, bu incelikten kendinizi mahrum bırakmanız için bir neden değil. Kore'de kışa yönelik baharatlı, baharatlı, ekşi, marine edilmiş kabak, ev sofranızdaki kış sevinciniz olacak. Kabakların meşhur havuç gibi ince dilimleneceğini söylemeye gerek yok, yani sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel.

İhtiyacın olacak:

kabak - 3 kg;
havuç - 0,5 kg;
tatlı biber - 0,5 kg;
sarımsak - 7-8 diş;
sirke - 170 ml;
bitkisel yağ - 150 ml;
şeker - 100 gr;
tuz - 3 yemek kaşığı;
acı biber (isteğe bağlı) - 2-3 adet;
Kore havuçları için baharat - 20 gram.

Yemek pişirmek:

Korece'de kış için kabak hasadı, daha önce incelediğim diğer türler kadar basittir.

Kabak hem genç hem de olgunlaşmış büyüklere uygundur. Tek fark, genç kabakların bütün olarak kesilmesi, eskilerin ise kabuksuz ve çekirdeksiz olmasıdır.

Bir Kore havuç rendesi alın ve üzerine tüm kabakları rendeleyin. Büyük olanları uzunlamasına ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve yarımları rendeleyin.

Havuçları da yıkayın, soyun ve rendeleyin. Soğan ince yarım halkalar veya küçük küpler halinde kesilir. Tatlı biberi ikiye bölün, çekirdeğini temizleyin ve rendelenmiş gibi görünecek şekilde çok ince şeritler halinde doğrayın.

Her şeyi büyük bir kaseye veya tavaya koyun ve içine sarımsakları sıkın. Salata elde edene kadar tüm sebzeleri karıştırın.

Şimdi kendi sebze suyumuza göre bir turşusu yapacağız. Bunu yapmak için bir tencerede sebzelere tuz, şeker, sirke, malo ve Kore havuçları için baharatlar ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bir kapakla örtün. 3 saat demlenmesine izin verin, bu süre zarfında çok şey öne çıkacaktır çok sayıda doğal meyve suyu. Zaten sirke eklediğimiz için her şey içinde marine edilecek.

Kore usulü kabakların demlendiği süre boyunca kavanozları sterilize edin. Hazır temiz ve kuru kavanozlara, kavanozları üste doldururken elde edilen sebze karışımını meyve suyuyla birlikte koyun.

Kavanozların içindeki her şeyin içine gömülmesi için turşuyu döktüğünüzden emin olun. Korumanın kalitesi buna bağlıdır.

Şimdi sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve kavanozları tavaya yerleştirin. Kavanozların altına mutfak havlusu yerleştirin. Şimdi onları "omuzlara" kadar suyla doldurun ve ateşe verin. Kabaklı kavanozlar en az 20 dakika (0,5 litrelik kavanozlar için) suda kaynatılmalıdır.

Kutu ne kadar büyükse kaynama süresi de o kadar uzun olur. Daha sonra kavanozları sudan çıkarın, silin ve kapakları sıkıca sıkın. Kavanozları kalın bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra oda sıcaklığında saklanabilir.

Kore usulü kabak kışa bu şekilde hazırlanır. Uzun kış günleri ve akşamlarında afiyet olsun.

Aşağıdaki tariflerden kışa kabak hazırlamayı öğreneceksiniz. Sebzenin nötr tadı, onu diğer malzemelerle, baharatlarla, baharatlarla ve marinatlarla birleştirerek lezzetli atıştırmalıklar oluşturmanıza olanak tanır. Ayrıca dilimlenmiş meyveler ihtiyaç halinde sezon dışında dondurularak kullanılabilir.

Kış için kabak nasıl kapatılır?

Kabaktan kışa yönelik her türlü hazırlık, hasat döneminin çok geride olduğu soğuk mevsimde menüyü gözle görülür şekilde çeşitlendirmeye ve yenilemeye yardımcı olacaktır. Önerilen fikirler, uygun tariflerin seçiminin belirlenmesine ve bunların uygulamaya konulmasına yardımcı olacaktır.

Kış için kabak, kısa veya daha karmaşık bir turşuyla kesilebilir ve marine edilebilir.
Genç meyveler tamamen kullanılır, kenarları kesilir ve daha olgun olanlar kabuktan ve ortasından tohumlarla çıkarılır.
Kabak dilimlerini diğer sebzelerle ve güveçle eklerseniz lezzetli bir lecho, salata, Acıka, sebze havyarı elde edersiniz.
Kanıtlanmış teknolojinin püf noktalarını takip ederek tadı ananas veya mantara benzeyen bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.
Kışlık kabak yemekleri hazırlanırken sebze dilimler halinde kesilerek de dondurulabilir.

Kış için kabak turşusu tarifi

En basit sebze hazırlığı, sterilizasyon olmadan kış için kabak turşusudur. Önerilen tarif, başka baharatlar eklenerek veya marine bileşenlerinin oranları ayarlanarak zevk tercihlerinize göre uyarlanabilir. Yaban turpu ve frenk üzümü yapraklı geleneksel dereotuna ek olarak maydanoz, kereviz, fesleğen de ekleyebilirsiniz. Hesaplama bir litrelik kavanoz için verilmiştir.

İçindekiler:

kabak - 1-1,5 adet;
tuz - 1 çay kaşığı;
şeker - 2 çay kaşığı;
sirke - 1 yemek kaşığı. kaşık;
defne - 1 adet;
sarımsak - 1-2 diş;
siyah bezelye ve yenibahar - 3-5 adet;
dereotu şemsiyeleri, yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları.

Yemek pişirmek

Steril bir kavanozun dibine yeşillikler, defne, sarımsak, biber konur.
Kabak dilimleri ekleyin, her şeyi kaynar suyla dökün.
10 dakika sonra infüzyon boşaltılır ve kaynamaya bırakılır.
İşlemi 1 kez daha tekrarlayın.
Kavanozun içine tuz, şeker dökülür, sirke ve kaynar infüzyon dökülür.
Kış için mantarlı kabak, soğuyana kadar sarın.

Biber ketçapında kabak - kış için bir tarif

Orta derecede baharatlı ve baharatlı kış için iyidir. Yoğunlukta haşlanmış taze domateslerden kendinize domates takviyesi hazırlayabileceğiniz gibi, mağazadan satın alınan hazır ketçapı da kullanabilirsiniz. Sonuç, ortaya çıkan iş parçasının mükemmel tadıyla sizi hoş bir şekilde şaşırtacak ve memnun edecektir.

İçindekiler:

kabak - 2 kg;
biber ketçapı - 1 su bardağı;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 1 su bardağı;
defne - 5-6 adet;
sirke %9 - 200 ml;
su - 1 l;
sarımsak - 4 diş;
karabiber - 20 adet.

Yemek pişirmek

Kabak kesilip steril kavanozlara konur, karabiber, sarımsak, defne eklenir.
Dilimlerin üzerine iki kez kaynar su dökün ve süzülmüş sıvıyı kaynatın.
Üçüncü kez infüzyona tuz, şeker, ketçap ekleyin, bir dakika kaynatın, sirkeyi dökün ve turşuyu kavanozlara dökün.
Kış için ketçaplı mantarlı kabak, soğuyana kadar sarın.

Kış için kabaktan Lecho

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan kış için dengeli, hoş, orta derecede baharatlı tadı, iştah açıcı görünümü ve muhteşem aromasıyla sizi memnun edecek. İstenirse salçalı su, bir porsiyon domates püresi, ev yapımı sos veya bir karıştırıcıda basitçe doğranmış domates ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

kabak - 2 kg;
dolmalık biber ve soğan - her biri 1 kg;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 1 su bardağı;
yağ - 1 bardak;
domates salçası - 500 gr;
su - 700 mi;
sirke %9 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
su - 1 l;
yenibahar - 5 bezelye.

Yemek pişirmek

Su, makarna, yağ, tuz, şeker, karabiberi karıştırıp 3 dakika kaynatın.
Kıyılmış kabakları ekleyin, 10 dakika güveç yapın, tatlı biber dilimlerini koyun.
10 dakika daha kaynattıktan sonra soğan halkalarını atın, her şeyi 20-30 dakika birlikte haşlayın, sirkeyi dökün ve kütleyi steril kavanozlara koyun.
Kış için kapaklı mantarlı kabak, soğuyana kadar sarın.

Kış için ananas gibi kabak

Kış için kabakları korumak için aşağıdaki tarif, lezzet özellikleri açısından konserve ananasların yerini alacak olan iş parçasının tatlı bir çeşidinin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Başarının sırrı, tadı ve aroması kabak dilimleri tarafından emilen ve arzu edilen bir lezzete dönüşen ananas suyunu kullanmaktır.

İçindekiler:

kabak - 2 kg;
ananas suyu - 700 ml;
şeker - 1 su bardağı;
sitrik asit - 1,5 çay kaşığı;
vanilin - bir tutam.

Yemek pişirmek

Satın alınan ananas suyu, şeker, sitrik asit ve vanilin bir tencerede birleştirilerek kaynatılır.
Kabuğun kabuğundan kurtulun, daire şeklinde kesin ve ortasını bir bardakla kesin.
Elde edilen halkalar kaynayan şuruba batırılır, 15 dakika kaynatılır, steril kavanozlara konulur, kapatılır ve soğuyana kadar sarılır.

Kış için Kore kabak salatası

Kış için, iş parçasının keskinliğinin ve keskinliğinin oryantal bir vurguyla keyfini çıkarmanızı sağlayacaktır. Bu durumda kabak posası, havuç gibi, Kore rendesi üzerinde payetlerle öğütülür. Ancak istenirse sebze dilim, yarım daire veya dilimler halinde doğranarak kesimin şekli değiştirilebilir.

İçindekiler:

kabak - 1 kg;
havuç ve soğan - her biri 150 gr;
dolmalık biber - 2 adet;
sarımsak - 1 kafa;
dereotu ve maydanoz - her biri 0,5 demet;
sirke ve yağ - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 2 çay kaşığı;
Korece havuç baharatları - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Yemek pişirmek

Rendelenmiş kabak, havuç, sarımsak ve dolmalık biberi bir tencerede birleştirin.
Geri kalan malzemeleri ekleyin, 2 saat bekletin.
Kütle kavanozlara serilir, 20 dakika sterilize edilir, mantarla kapatılır ve baş aşağı soğumaya bırakılır.

Kış için kabaktan Acıka

Aşağıdaki önerilere göre Acıka şeklinde dekore edilmiş kışa yönelik baharatlı kabak, çarpıcı, uyumlu ve baharatlı tadıyla sizi hoş bir şekilde şaşırtacak. Ortaya çıkan meze, bir dilim taze çıtır kızarmış ekmek, kızarmış ekmek veya makarna veya et yemeklerinin yanında tek başına iyidir.

İçindekiler:

kabak - 3 kg;
havuç ve tatlı biber - her biri 0,5 kg;
sarımsak - 5 kafa;
domates - 1,5 kg;
şeker - 100 gr;
sirke - 100 ml;
tuz ve acı biber - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
yağ - 200 ml.

Yemek pişirmek

Sarımsak hariç tüm sebzeler kıyma makinesinde bükülür.
Tuz, şeker, karabiber, yağ ekleyin, 30 dakika kaynatın.
Sarımsak, 5 dakika sirke pişirildikten sonra bir dakika ısıtılarak eklenir.
Kış için mantarlı kabak, soğuyana kadar sarılmış steril kavanozlarda.

Kış için kabak havyarı - basit bir tarif

Kış için, günlük kış yemeği için mükemmel bir garnitür veya bir dilim ekmekle servis edilebilecek bağımsız bir atıştırmalık olacaktır. Domates sosu makarna ile değiştirilebilir veya tam tersine taze bükülmüş domates ve baharatlılık için öğütülmüş kırmızı biber veya kırmızı biber eklenebilir.

İçindekiler:

kabak - 3 kg;
domates sosu ve mayonez - her biri 250 gr;
sarımsak - 10 diş;
şeker ve bitkisel yağ - her biri 100 g;
sirke - 40 ml;
tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Yemek pişirmek

Kabak ve sarımsak bir kıyma makinesinden geçirilerek bir tencereye konur.
Mayonez, şeker sosu, tuz, yağ eklenir.
Kütle 2,5 saat kaynatılır, sirke dökülür, bir dakika ısıtılır ve havyar steril kavanozlara paketlenir.
Kışlık kabak konservesini havyar şeklinde kapları kapatarak tamamlıyorlar, daha sonra sarıyorlar ve soğumaya bırakıyorlar.

Süt mantarı gibi kabak - kış için bir tarif

Mantar gibi kış için kabak nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgi. Ortaya çıkan salamura sebze dilimleri, tat ve yapı bakımından konserve süt mantarlarına benzemektedir. İstenilen etkiyi yaratmak için kabak meyveleri kabuğundan çıkarılır ve ortası tohumlarla birlikte çıkarılır. Kağıt hamuru küpler veya orta büyüklükte dilimler halinde kesilir.

İçindekiler:

kabak - 3 kg;
dereotu - 2 demet;
sarımsak - 10 diş;
şeker - 150 gr;
sirke ve yağ - her biri 1 bardak;
öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı. kaşık;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirmek

Kıyılmış kabak, sarımsak, dereotu ve marine bileşenleri bir kapta karıştırılarak 3 saat bekletilir.
Kütleyi kavanozlara koyun, 10 dakika sterilize edin, ardından mantarla kapatın ve kapakları aşağı çevirin.

Kış için kabak nasıl dondurulur?

Popüler koruma tariflerinde ustalaştıktan sonra, kış için taze kabakların nasıl dondurulacağını bulmanın zamanı geldi. Benzer bir boşluk çorba, güveç, sebze püreleri ve diğer yemekleri hazırlamak için kullanılabilir.

Kabak küpler, kupalar, yarım daire şeklinde ve hatta patates püresi şeklinde dondurulabilir.
Şekli korumak için fazla nemden kurtulun ve posayı sıkıştırın, dilimleri birkaç 5 dakika kaynatın.
Kabağı kurutup poşetlere koyuyorlar, gönderiyorlar. dondurucu.