Ne kırmızı servis edilir. Hangi mezeler kırmızı şarapla servis edilir? Yarı tatlı ve yarı sek şaraplar

Şarap için atıştırmalıklar, birçok insan arasında en yaygın yemeklerden biridir. Gerçek şu ki, şarap tüm dünyada ve özellikle Avrupa kısmında en sevilen ve aranan içeceklerden biridir. Fransa, İtalya, Gürcistan gibi birçok ülkede şarap genellikle günlük diyetin ayrılmaz bir parçasıdır. Bu içecek için çeşitli atıştırmalıkların şarabın kendisi kadar talep görmesi oldukça doğaldır.

Çok çeşitli şaraplar var, ancak hepsi iki ana gruba ayrılabilir: beyaz şarap ve kırmızı şarap. Bu gruplar sırayla birkaç türe ayrılır. Örneğin, kırmızı şarap tatlı, güçlendirilmiş, yarı kuru, kuru ve yarı tatlı olabilir. Beyaz ayrıca türlere ayrılır: kuru, tatlı, yarı tatlı.

Belirli bir şarap türü için meze olarak ne seçileceği, onu içecek kişinin tat tercihlerine bağlıdır, ancak şarabın satıldığı tüm catering yerlerinde izlenen bazı kurallar vardır.

Turunçgiller ve çikolata kırmızı şarap için uygun değildir. Bu şarap, yüksek kalorili bir atıştırmalıkla iyi gidecek. Etli ve sebzeli tartlet olabilir. Beyaz şarap için hafif atıştırmalıklar daha iyidir: meyveler, peynir dilimleri, baharatlı taze ekmek.

Şarap için aperatifler nasıl pişirilir - 15 çeşit

"Basit" her anlamda göreceli bir addır. İlk olarak, böyle bir meze hazırlamak için basit ürünlere hiç ihtiyaç yoktur. İkincisi, onu pişirmek o kadar kolay değil. Üçüncüsü, böyle bir yemeğin tadı kesinlikle basit denemez.

İçindekiler:

Mozzarella peyniri - 1 kaşık
Jambon - 20 gr.
Kiraz domates - 1 adet.
Fesleğen - 1 dal
Un - 1 su bardağı
Parmesan peyniri - 50 gr.
tavuk yumurtası - 1 adet.
Bitkisel yağ - yemek pişirmek için

Yemek pişirmek:

Mozzarella topunun üst tarafında bir kesi yapın. Daha sonra topun içi içinden çıkarılabilecek şekilde yapılmalıdır. Domatesleri yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Jambonu aynı büyüklükte küpler halinde kesin. Şimdi jambonu domatesle karıştırın ve mozzarella topunun boşluğunu elde edilen kütle ile doldurun. Oraya bir fesleğen yaprağı da koyduk. Domates-et dolgulu bir peynir topu almalısınız. Şimdi bu top una, ardından iyice çırpılmış bir yumurtaya ve ardından ince bir rende üzerine rendelenmiş Parmesan'a batırılmalıdır. Hazırlanan topu iyi ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tencereye koyun. Üzerindeki topun kızarmaması, kaynaması için yeterli yağ olmalıdır.

Pişirdikten sonra peynir topunu tavadan çıkarın, bir tabağa koyun, otlar ile süsleyin ve masaya şarapla servis yapın.

Topun çok yağlı olmaması için, pişirildikten hemen sonra bir kağıt havluyla iyice kurulanması gerekir.

Bu yemeği hazırlamak gerçekten çok kolay. Aniden inen misafirlerden gerçek bir kurtuluş olabilir.

İçindekiler:

Tartlet - 5 adet.
Jambon - 100 gr.
Mavi peynir - 100 gr.
Tuz, susam - tatmak

Yemek pişirmek:

Jambonu ve peyniri küpler halinde kesin ve iyice karıştırın. İstenirse, elde edilen karışım tadına göre tuzlanabilir. Tartletleri peynir ve et dolgusu ile doldurup susam serpiyoruz.

Bu, İtalyan kökleri olan çok hafif ve lezzetli bir mezedir. Şarap eşliğinde romantik bir akşam yemeği için mükemmeldir.

İçindekiler:

Baget - ¼ adet.
Kiraz domates - 2 adet.
Fesleğen - 4 yaprak
Pesta sosu - tatmak

Yemek pişirmek:

Bageti ince dilimler halinde kesin. Domatesleri yıkayın, kurutun ve ikiye bölün. Fesleğen yapraklarını yıkayın ve kurulayın.

Her bir baget parçasına bir kat pesto sürün. Üzerine iki yeşil yaprak koyun. Yan yana yerleştirilmelidirler. Bu yaprakların üzerine yarım domates koyun. Bu kadar!

Yumurta dolması ev hanımlarımızın çok sevdiği bir yemektir. Genellikle çeşitli tatiller için hazırlanır, ancak çok az kişi bunun aslında şarap için bir meze olduğunu bilir.

İçindekiler:

Morina havyarı - 50 gr.
Sert peynir - 50 gr.
havuç - 1 adet.
Mayonez - 1 yemek kaşığı. l.
marul yaprakları - 1 adet.
Öğütülmüş karabiber, kırmızı havyar - tatmak
tavuk yumurtası - 3 adet.

Yemek pişirmek:

Yumurtaları ve havuçları tamamen pişene kadar kaynatın. Yumurtaları soğutun, soyun, ikiye bölün ve yumurta sarısını içlerinden çıkarın. Havuçları soyun ve küçük küpler halinde kesin. İnce bir rende üzerinde üç peynir. Derin bir kapta yumurta sarısı, morina havyarı, peynir, havuç, mayonez ve biberi birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın. Hazırlanan kütle ile yumurta akı oluşturup kırmızı havyar, doğranmış marul veya diğer bazı bitkilerle süslüyoruz.

İspanya'da Jamon'a çiğ sarsıntılı denir. Süpermarketlerimizin raflarında bulunabilir, ancak fiyatı oldukça yüksektir. Böyle bir meze hazırlamak için jamon tamamen diğer, daha uzun, daha ucuz etlerle değiştirilebilir. En önemlisi de kurutulması gerektiğidir.

İçindekiler:

Jambon - 150 gr.
Pesta sosu - tatmak
Baton - birkaç parça
Sarımsak - 1 diş
Domates - 1 adet.

Yemek pişirmek:

Muz parçalarını kızartın. Bir tavada veya bir tost makinesinde kızartılabilirler. Ekmek soğuyana kadar soyulmuş bir diş sarımsakla ovulmalı ve ardından bol domatesle ovulmalıdır. Ardından pesto sosu ekmeklerin üzerine yayın. En sonunda ekmeğin üzerine jamon dilimleri koyun. Atıştırmalık hazır!

Atıştırmalığın bu versiyonuna sürpriz denilebilir. Yukarıdan hafif bir tada sahip bir yemek ama içinde oldukça baharatlı bir yemek.

İçindekiler:

Peynir - 60 gr.
Beyaz peynir - 60 gr.
Sarımsak - 1 diş
Yengeç çubukları - serpmek için

Yemek pişirmek:

İnce bir rende üzerinde üç peynir ve beyaz peynir. Sarımsakları soyun ve sarımsağın içinden geçirin. Şimdi peynirleri sarımsakla karıştırmalı ve elde edilen kütleden küçük toplar oluşturmalısınız. Yengeç çubuklarını ve üçünü kaba bir rende üzerinde temizliyoruz.

Çubukların daha kolay ovulabilmesi için bir süre dondurucuda bekletilmelidir.

Bu atıştırmalık fıstık içerir. Bunların tuzlu olmaması çok önemli çünkü tuzlu olanlar bu yemeğin hem tadını hem de görünümünü önemli ölçüde değiştirecektir.

İçindekiler:

Philadelphia peyniri - 200 gr.
Kiş-fare üzümleri - gerektiği kadar
Soyulmuş antep fıstığı - ½ su bardağı

Yemek pişirmek:

Bir çay kaşığı kullanarak gerekli miktarda peynir topluyoruz ve ardından ondan küçük bir pasta yapıyoruz. Pastanın ortasına bir üzüm koyun ve peynirli kek ile tamamen sarın. Sonuç bir top olmalıdır. Daha sonra Antep fıstığına bulanmalı. Afiyet olsun!

Şarap, tuzlu atıştırmalıkların yanı sıra tatlı yiyeceklerle, yani meyvelerle de iyi gider. Her türlü meyve kanepelerinin şaraba ek olarak tam da ihtiyaç duyulan şey olması oldukça doğaldır.

İçindekiler:

Muz - 1 adet.
kivi - 2 adet.
taze ananas - ½ adet.
Üzüm, çilek, siyah kuş üzümü - tatmak

Yemek pişirmek:

Muz, kivi ve ananasın kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Çileklerim, üzümlerim ve kuş üzümüm. Çileklerin saplarının bağlandığı yeri kesiyoruz. Meyveleri bir mutfak şişine şu sırayla deliyoruz: üzüm, siyah kuş üzümü, kivi, ananas, muz, çilek. Hazırlanan kanepeler küçük bir tabağa güzelce dizilir ve servis edilir.

Bu meze sek şaraplar için mükemmeldir. En iyi otlar ve farklı peynir türlerinden dilimlerle servis edilir.

İçindekiler:

tavuk yumurtası - 4 adet.
Un - 100 gr.
Yumuşak peynir - 300 gr.
Galeta unu - 200 gr.
Tuz, karabiber, toz sarımsak - tatmak
Bitkisel yağ - 0,5 l.

Yemek pişirmek:

Peyniri büyük dikdörtgenler halinde kesin. Yumurtaları derin bir kaba kırın. Tuzlayın, karabiber ekleyin ve granül sarımsak ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Bitkisel yağı bir tencereye dökün ve iyice ısıtın.

Peynir parçalarını una, sonra çırpılmış yumurtaya, sonra galeta ununa, tekrar yumurta ve galeta ununa bulayın. Daha sonra tamamen pişene kadar sıcak bitkisel yağda kaynatılan çubuklar ortaya çıkıyor. Servis yapmadan önce çubukların biraz ılık olacak şekilde soğutulması tavsiye edilir.

Böyle bir meze hazırlamak için çok zaman ve çaba harcamanız gerekecek, ancak sonuç buna değer. Bu tür parmaklar, en sofistike gurme bile olsa herkesi memnun edecektir.

İçindekiler:

Kuru erik - 16 adet.
Pastırma - 8 adet
Peynir - 30 gr.
Turuncu - 1 adet.
Krem - 50 ml.

Yemek pişirmek:

Kuru erikleri iyice yıkar ve içindeki tohumları çıkarırız. Peynir küçük küpler halinde kesilir. Her küp kuru eriklerin içine yerleştirilir. Pastırmayı çok ince dilimler halinde kesin. Her pastırma şeridine iki doldurulmuş kuru erik sarın. Hazırlanan ruloları folyo ile kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Bir kasede yarım limon suyu ve kremayı karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın ve elde edilen karışımla ruloları doldurun. Portakalın ikinci yarısını yarım halkalar halinde kesin ve rulolar arasında bir fırın tepsisine yerleştirin. Şimdi fırın tepsisi önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilmeli ve pastırma altın rengine dönene kadar pişirilmelidir.

Bu sadece büfe masası için harika bir meze. Her rulo, genel olarak, bir ısırık için bir yemektir.

İçindekiler:

Alabalık - 150 gr.
Krem peynir - 50 gr.
salatalık - 1 adet.
susam - 2 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

Balık filetosunu uzun dilimler halinde kesin. Salatalığı yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Her salatalık tabağına bir parça balık koyuyoruz ve bir tarafına da bir çay kaşığı peynir koyuyoruz. Sonra salatalıkları yuvarlayın. Peynirin serildiği taraftan dönmeye başlıyoruz. Ortaya çıkan ruloları şiş ile delin ve susam serpin.

Bu turtalar ılık veya soğuk olarak servis edilebilir. Hem birinci hem de ikinci durumda açlığı hızla giderecek, şaraptan sarhoşluğu önleyecek ve tadıyla şaşırtacaklar.

İçindekiler:

tavuk fileto - 100 gr.
Tartlet - 5 adet.
İşlenmiş peynir - 50 gr.
Peynir "Suluguni" - 60 gr.
taze maydanoz - 3 dal

Yemek pişirmek:

Tavuk filetoyu tamamen pişene kadar kaynatın, soğutun ve bir tartıya kolayca sığabilecek küçük tabaklar halinde kesin.

Bu yemeğin çok yumuşak olmaması için tavuk filetosu iyi tuzlu suda kaynatılmalıdır. Ayrıca pişirme sırasında en sevdiğiniz baharatları ve sebzeleri et suyuna ekleyebilirsiniz.

İşlenmiş peynir ve suluguni de tabaklara kesilir. Tartletin altına bir tabak suluguni, üstüne bir tabak işlenmiş peynir koyuyoruz. Ardından bir tabak tavuk eti ve son olarak temiz maydanoz yaprakları gelir. Atıştırmalık hazır.

Bu yemekte maydanoz, yeşil soğan, soğan gibi diğer yeşilliklerle değiştirilebilir ve tartletlerin daha kolay yenebilmesi için malzemeler tabaklara değil küçük küpler halinde kesilebilir.

Çok özel ve lezzetli bir yemek. Özel sosla dökülen karidesler kesinlikle kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

Büyük karides - 1 kg.
Limonlar - 4 adet.
Sarımsak - 1 adet.
Meyve suyu - 3 yemek kaşığı. l.
Tereyağı - 50 gr.
Yarı tatlı kırmızı şarap - 0,5 su bardağı
Yeşiller, baharatlar - tatmak

Yemek pişirmek:

Karidesim, kaynar suda birkaç dakika kaynatın, soğutun ve temizleyin. Limonlarım ve yarım daireler halinde kesin. Limonları ve karidesleri birbiri ile değiştirerek şişlere batırıyoruz.

Tereyağını bir tencerede kısık ateşte eritin ve kaynatın. Ardından tavaya şarabı, doğranmış otları, baharatları, suyu ve sarımsağın içinden geçen sarımsağı ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kaynatın. Hazırlanan sos soğutulmalı ve limonlu karidesin üzerine dökülmelidir. Afiyet olsun!

Hamurda kalamar, hem yetişkinlerin hem de çocukların yemekten zevk alacağı harika bir yemektir. Kolayca hazırlanıp hafif bir atıştırmalık olarak kullanılabilirler. Ayrıca meyilli kalamar, şarap için harika bir meze olacaktır.

İçindekiler:

kalamar - 500 gr.
Yumurtalar - 1 adet.
Süt - 3 yemek kaşığı. l.
Tuz, karabiber, otlar - tatmak
ekmek kırıntıları - 3 yemek kaşığı. l.
Un - 3 yemek kaşığı. l.
Peynir - 100 gr.
Sarımsak - 2 diş
Ekşi krema - 1 su bardağı

Yemek pişirmek:

Kalamarlarım kaynar suda yaklaşık 2 dakika kaynatın, soğutun ve halkalar halinde kesin. Derin bir kapta yumurta, süt, tuz, karabiberi birleştirin ve her şeyi iyice karıştırın. Hamur hazır! Geniş bir sığ tabakta galeta unu ve unu karıştırın.

Her kalamar halkasını hamura batırıyoruz ve ardından un ve galeta unu kütlesinde ekmek yapıyoruz. Daha sonra, halkalar bir tavada bitkisel yağda kızarana kadar kızartılmalıdır.

Kalamar soslu masaya servis edilir. Hazırlamak için doğranmış yeşillikleri, sarımsağı, ekşi kremayı ve rendelenmiş peyniri ince bir rende üzerine karıştırın. Sos hazır!

Kalamar halkaları bir tabakta, sos başka bir tabakta servis edilir. Bunları karıştırmanıza gerek yok.

Ringa balığı ile krep, birçok kişi tarafından, meze olarak yalnızca güçlü alkollü içecekler için uygun olabilen tam teşekküllü, doyurucu bir yemek olarak kabul edilir, ancak bu tamamen doğru değildir. Ringa balığı ve beyaz şaraplı krepler, ürünlerin eşsiz bir kombinasyonudur.

İçindekiler:

Hafif tuzlu ringa balığı - 1 adet.
Krem peynir - 200 gr.
Ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.
Krep - 15 adet.
Yeşiller - tatmak

Yemek pişirmek:

Herhangi bir favori tarife göre krep kızartın. Krem peyniri derin bir kaseye alın. Ayrıca küçük parçalar halinde kesilmiş yeşillikler, ekşi krema ve ringa balığı filetosu ekliyoruz. Her şeyi karıştırıyoruz. Krepleri hazırlanan kütle ile doldurup tüplere yuvarlıyoruz. Servis yapmadan önce, bu tüpler birkaç parçaya bölünür. Beyaz şarap için meze hazır.

İyi seçilmiş atıştırmalıklar, kırmızı şarabın enfes tadını vurgulayabilir. Aksine, atıştırmalıkların eksikliği veya uyumsuz olması izlenimi bozabilir ve sabah migrenine neden olabilir. Kazan-kazan seçenekleri şunları içerir:

Kabuklu taze ekmek;
Yerel çeşitlerin meyveleri;
Et ve peynir dilimleri.

Kırmızı şarap ilgi odağı olmalıdır, bu nedenle mezeler gösterişsiz servis edilir. Atıştırmalık çeşitleri, içeceğin tatlılığına ve eskimesine bağlıdır.

Olası hatalar hakkında birkaç söz

Kırmızı şarap, çeşitli yemeklerle eşleştirme konusunda eski bir geleneğe sahiptir. Modern mutfak, birçok bileşen ve karmaşık tatlar içeren çok sayıda tarifle karakterize edilir. Böyle bir durumda ana yemekten başlamalısınız.

Kırmızı şarabın olduğu bir masada buz kesinlikle kabul edilemez! Dumanlı bir odada içecek servisi yapmak da uygun değildir.

Sipariş vermek veya sunmak da kabul edilemez olarak kabul edilir.:

Balık ve balık yemekleri;
Deniz ürünleri ve suşi;
fındık, kuşkonmaz, badem;
Kekler, hamur işleri, sufle;
acı ve ekşi soslar;
Baharatlı beyaz et;
Çok baharatlı et.

Kırmızı şarap çok tatlı, tuzlu, ekşi, baharatlı, büzücü olarak servis edilmemelidir.

Tadı ve aroması belirgin olan yiyeceklerden kaçınılmalıdır. Narenciye kategorik olarak uygun değildir çünkü parlak kokuları içeceğin rafine aromasını bastırır. Fındık ve çikolata, tat tomurcuklarını uzun süre bağlar, bu da şarabın tadına bakmayı zorlaştırır.

Yemekleri kırmızı şarapla eşleştirmenin temel ilkeleri

Bir şişe iyi şarap eşliğinde keyifli bir akşama mutlaka atıştırmalıklar eşlik edecektir. Yemek seçiminde hata yapmamak için tanıdık bir tada sahip bir içecek seçmeniz önerilir. Şüphe durumunda, tadım için önce şişenin mantarının açılmasına izin verilir.

Klasik sommelier kuralı, kaliteli şarabın basit mezelere eşlik etmesi gerektiğini söyler ve tam tersi, sade şarap güzel mezelerle iyi gider.

Doğru uyumlu çeşidi seçerseniz, bir peynir tabağı ideal bir atıştırmalık olacaktır:

Nötr tadı olan sert peynirler, güçlü kırmızı şarap için uygundur;
Keçi, koyun peyniri, içeceğin buketini ekşi bir tat ile vurgulayacaktır;
Rustik yağlı peynir, asil tadı olan şarapla uyum içindedir.

Bir sonraki kazan-kazan seçeneği soğuk etler veya yağlı et yemekleri: kuzu eti, domuz eti, av eti, kümes hayvanları. Kızarmış ekmekli sandviçler için kullanılabilen et ve mantar ezmeleri de uygundur. İyi bir çözüm, dilimlenmiş jambon ve yağlı sosis içeren bir tabak olacaktır.

Modern mutfağın hayranları, meze olarak salamlı pizza, makarna, kızarmış et ve kuzu şişin tadını çıkarabilirler. İçecek ne kadar güçlüyse, atıştırmalık o kadar fazla kalori olmalıdır.

Çoğu İtalyan tarifi kırmızı şarapla eşleştirilir.

Vejetaryenler genellikle meyveleri tercih eder. Bu durumda yerel çeşitlerin olgun meyvelerini tercih etmek daha iyidir: kavun, armut, şeftali, üzüm.

Tatlı şarap, yağlı etler ve nötr tatlılarla iyi gider. İçeceğin zengin tadı krem peynir, tatlı kavun, kara üzüm ve kuru bisküvi ile uyum içindedir. Tatlı veya tatlı alkollü içeceklere şunlar eşlik eder:

Yumuşak peynir ve otlar ile tost;
sosis kesimleri ve jambon;
Hafif kremalı şekersiz bisküvi;
Dondurmalı meyve tabağı.

Birçok içici, içeceğin yüksek şeker içeriği nedeniyle tatlı kırmızı şarabı atıştırmamayı tercih eder. Teknik olarak içindeki şeker konsantrasyonu litrede 45 gramdır.

Bununla birlikte, alkol atıştırmak için daha iyidir. Sağlığa zarar vermemek için proteinli besinler tercih edilmelidir.

Baharatlı ve otlu yassı ekmekler, sıcak sandviçler, kızarmış ekmekler, krakerler ekmek olarak uygundur.

Et severler, otlar ve baharatlarla marine edildikten sonra pişirilen baharatlı kırmızı et ile tatlı şarabın eşsiz kombinasyonunu takdir edeceklerdir.

Yarı tatlı ve yarı sek şaraplar evrensel seçeneklerdir. Bu çeşitler hem açık büfe mezelerle hem de bol ziyafet eşliğinde uygundur. Et suyu bazında hazırlanan zengin ilk yemeklerin varlığına izin verilir.

Ekmek yerine İtalyan çeşitleri, sebzeli çörekler, fasulye köftesi, şekersiz kruton servis edebilirsiniz.

Yarı tatlı ve yarı sek kırmızı şarap servis edilirken et menüsü tercih edilmelidir. Bu içeceklere ekşi meyvelerle haşlanmış, fırınlanmış, kızartılmış yağlı etler eşlik eder. Ek olarak, masaya uygun olacaktır:

Eskitilmiş peynir çeşitleri;
Sığır filetosu, rosto dana eti, biftek;
kiraz eriği ile haşlanmış kuzu;
Elma ile pişmiş kuş.

Vejetaryenler, aşağıdaki yemekler eşliğinde içeceğin tadını ve aromasını takdir edebileceklerdir.:

Mantar Ezmesi;
peynirli ve domatesli makarna;
mantarlı pizza;
Karnabahar.

Meyveler yoğun etli ve düşük meyve suyu içeriği ile seçilmelidir. Kesik, kesik veya şiş şeklinde servis edilebilirler. Tatlı olarak meyveli kekler, puf böreği, muslar da uygundur.

Yarı tatlı ve yarı sek şaraplarla, sadece olgun çeşitlerin, tercihen küflü peynirleri uyum içindedir.

Kuru şarap, ekşi bir tat ile düşük şeker içeriğine sahiptir. Bu nedenle, içeceğin asitliğinin arttığı arka plana karşı tatlı atıştırmalıklar servis edilmez. Ekmek atıştırmalığı olarak mükemmel:

Peynir çubukları;
sosisli kanepe;
otlu kekler;
peynirli sandviçler;
Mantarlı pizza.

Vejetaryen menü, çok çeşitli haşlanmış ve salamura sebzeler içerir. Ayrıca mantar ezmeleri, krakerlerde mantarlar, derin yağda kızartılmış.

Kuru kırmızı şarap her türlü etle iyi gider. Et, domates, patlıcan ve dolmalık biber ile yağlı mangal şeklinde olabilir. Düzgün pişirilmiş oyun, yakut içeceğinin yanı sıra kavrulmuş yerli ördeğin enfes tadını vurgulayacaktır.

Bir peynir tabağını dilimlenmiş olgun çeşitlerle doldurmak daha iyidir. Yumuşak peynir, sek şarapla iyi gitmez. Yoğun peynir küpler halinde kesilebilir ve zeytinli şişlerde servis edilebilir. Yumuşak peynir, bir meyve tatlısı veya fırınlanmış et için en iyisidir.

Peynirin olgunluğu, şarabın kuruluk derecesi ile doğru orantılıdır. Şarap ne kadar kuru olursa, peynir de o kadar olgun olmalıdır.

Kuru şarap, soğuk ve sıcak mezelerle servis edilir.. Et tabağında haşlanmış domuz eti, yağlı sosisler, tütsülenmiş etler bulunur.

Bireysel tercihlerin klasik kurallardan önemli ölçüde farklı olabileceğini unutmamak önemlidir. Herhangi bir içkide, şarap üreticilerinin çabalarını takdir etmek için, alkol kötüye kullanımından kaçınmak için altın ortalamaya bağlı kalmak önemlidir.

14:20 18.04.2018

Şarap, kendi içme kültürü ve görgü kurallarına sahip, karmaşık ama popüler bir içecektir. Şarap nasıl içilir ve onunla ne yenir bulalım.

Hiçbir şey olmadan içmek için lezzetli ve pahalı şarap kabul edilmez, ancak mezeyi de kurallara göre kırmızı veya beyaz şarapla birleştirmeniz gerekir. Sonuçta, farklı yiyecekler farklı şekillerde birleştirilir ve tat alma yeteneklerini ortaya çıkarır.

Farklı şarap türleri için doğru atıştırmalıklarda neyin ve nasıl olduğunu bulalım.

neyle şarap içiyorlar

Bildiğimiz gibi, kanonik olarak şaraplar kırmızı ve beyaza ayrılır. Yani görgü kurallarında kırmızı şarap için klasik bir meze ve beyaz şarap için doğru meze vardır. Peki en iyi kırmızı şarap mezesi neye benziyor?

Bu liste şunları içerir:

farklı av eti türleri;
İtalyan mutfağı - pizza, lazanya, spagetti, makarna;
İspanyol mutfağı - paella, jamon, tapas; Şaşlık;
Kızarmış sebzeler;
kızarmış kırmızı et.

Bir zamanlar beyaz şarap için en iyi meze şudur:

her türlü deniz ürünü (ıstakoz, kalamar, midye);
balık;
kümes hayvanları yemekleri;
dana yemekleri.

Kırmızı şarap için meze

Daha önce de söylediğimiz gibi şiş kebap, kümes hayvanları, ızgara sebzeler vb. kırmızı şarap için ideal mezelerdir. Bununla birlikte, şarabın türüne bağlı olarak bazı nüanslar ve açıklamalar vardır. Yüksek sosyetede veya gerçek şarap uzmanları eşliğinde şarap içerseniz, bu kuralları hatırlamaya değer. Aksi takdirde, ikincisi, içme kültürünün kurallarını ihmal etmenin şokunu yaşayacaktır.

Kuru kırmızı şarap ne ile servis edilir?

Kırmızı sek şarap, gıda uyumluluğu açısından en iddiasız şarap türüdür. Kombine edilen yiyeceklerin listesi çok sayıda et yemeği ve acı baharat içerir. Hala neyle şarap yiyebileceğinizden emin değilseniz, listeliyoruz. Kuru kırmızı şarap için mükemmel bir atıştırmalık:

Pizza; sashimi;
kızarmış etli yemekler;
yapıştırmak.

Ek olarak, sek kırmızı şarap çeşitli sosislerle iyi gider: baharatlarla da tütsülenir.

Kırmızı yarı tatlı şarap için hafif atıştırmalıklar

Kırmızı yarı tatlı şarap, kendisiyle birlikte ciddi yemekleri sevmez. Kümes hayvanları ve av yemekleri çok uygundur - çoğunlukla tavuk veya ördek. Ayrıca kırmızı yarı tatlı için meze balıktır. Ancak sonuncusu, şarap gurmeleri arasında pek çok tartışmaya neden olan oldukça tartışmalı bir meze.

Buna karşılık, yağlı balık çeşitlerinin ve çeşitli deniz ürünlerinin kırmızı yarı tatlı ile birleştirildiğine inanılmaktadır.

Örneğin soslu karides, kırmızı bir hamur işi için mükemmel bir hafif mezedir. Sosisler ve peynirler de uygundur.

Kırmızı tatlı şarap için atıştırmalıklar

Çeşitli tatlıların kırmızı bir tatlı için doğru atıştırmalık olduğunu tahmin etmek zor değil. Kırmızı tatlı şarap ne yenir? Meyveler, tatlı hamur işleri, dondurma, tiramisu veya panna cotta gibi çeşitli tatlılar.

Burada herhangi bir tatlıyı seçebilirsiniz - kimse sizi yargılamaz.

Kırmızı müstahkem şarap ne ile içilir

Meze olarak güçlendirilmiş kırmızı şarap, her tür kırmızı balığı sever. En popüler tür ton balığıdır. Mesele şu ki, ton balığı, şarabın tadını vurgulayan ve yemeğin tadını bozmayan parlak, belirgin bir tada sahip. Ayrıca fındık ve her türlü meyve, kırmızı müstahkem şarapla iyi gider.

Ayrıca tatlı tatlılarla güçlendirilmiş kırmızı şarap içebilirsiniz. Ancak bir uyarı var - tatlının tadı şarabın kuskusunu kesintiye uğratmamalıdır. Yani en tatlı tatlıyı veya meyveyi seçmiyoruz. Örneğin, bitter çikolata, güçlendirilmiş kırmızı ile iyi gider.

Beyaz şarap için meze

Beyaz şarap için lezzetli ve uygun bir meze, daha önce de söylediğimiz gibi, aşağıdaki seçeneklerdir: her türlü deniz ürünü - ıstakoz, kalamar, midye, karides; çeşitli kümes hayvanları yemekleri; çeşitli dana eti yemekleri. Ayrıca az yağlı salatalar ve sosisler, beyaz şarap için meze olarak mükemmeldir. Ama daha yakından bakalım.

Beyaz sek şarabı neyle içersiniz?

Kuru beyaz şarabın ana mezesi elbette balık ve sebzelerdir. Bu ürünler, hem yemeğin kendisinin hem de sek beyaz şarabın tüm lezzetlerini ortaya çıkarmanıza izin veren balık ve sebzeler olduğu açısından tavsiye edilir. Şarabın tadına göre balık seçmek en iyisidir. Bu nedenle, daha asidik şarap daha yağlı balıkla birleştirilmelidir ve bunun tersi, daha az asidik ile daha az asidik olmalıdır.

Kural olarak et yemekleri ve et beyaz şarapla servis edilmez. Nadir durumlarda beyaz et yemekleri servis edilir. Beyaz yarı tatlı şarap için atıştırmalık Beyaz yarı tatlı şarap için bir mezenin çeşitli peynirler olduğunu unutmamak önemlidir.

Ek olarak, beyaz yarı tatlı için çeşitli un ürünleri uygundur - tarçınlı çörekten çikolatalı kruvasan, her türlü meyve (en egzotik meyvelerle dilimlenmiş olarak güvenle sipariş edebilirsiniz) ve çeşitli sosisler .

Burada, tatlı sek şarapta olduğu gibi tek bir kural vardır - meze olarak yemekler, beyaz yarı tatlı şarabınızın aromasını bozmamalıdır.

Beyaz sofra şarabı için atıştırmalıklar

Beyaz sofra şarabı için meze olarak genellikle deniz ürünleri ve balık yemekleri, kümes hayvanları yemekleri ve unlu mamuller kullanılır.

Beyaz tatlı şarap ne ile içilir

Kırmızı tatlı şarap gibi beyaz tatlı şarap, tatlılar için tasarlanmıştır. Bunun için Kiev kekinden vanilya kremalı pastaya kadar çeşitli kekler ve hamur işleri sipariş edebilirsiniz. Ancak önemli bir nokta.

Çikolatayı beyaz tatlı şarap için meze olarak seçemezsiniz - mesele şu ki, çikolata tat tomurcuklarını tahriş eder ve beyaz tatlı şarabın hassas tadını bozar. Bir parça aktif çikolatadan sonra beyaz şarabın uyumunu ve inceliğini tatmak zor olacaktır. Ayrıca beyaz şarap için iyi bir atıştırmalık ekşi meyvelerdir.

Greyfurt veya limon burada mükemmeldir. Ayrıca kurutulmuş etler, krakerler ve taze peynirler. Ayrıca çeşitli kurabiye, tatlı, bisküvi ve dondurmayı tatlı beyaz şarapla birleştirebilirsiniz. Bu arada, beyaz tatlı şarap için mükemmel tatlı, frambuazlı kek, creme brulee veya dilimlenmiş elma ve armuttur.

Ayrıca sofra adabına göre tatlı beyaz şarabın akşam yemeğinin sonunda soğutulmuş olarak servis edildiğini hatırlamakta fayda var. Ve bu durumda, herhangi bir atıştırmalık olmadan içebilirsiniz, ancak bir yudumda değil, küçük yudumlarda içebilirsiniz.

Gül şarabı ile atıştırmalık

Gül şarabı, hafifliği ve çiçek, meyve ve çilek aromalarının çok yönlülüğü ile bilinen bir yaz içeceğidir. Rosé şarabı, aynı lezzetli mezelerle iyi gider, yumuşak ve gerçekten yazlıktır.

Bu, rosé şarabının çeşitli meyve türleri ve hafif tatlılarla mükemmel ve iyi bir şekilde kombine edilebileceği anlamına gelir. En zarif ve popüler tatlılar arasında şunlar yer alır:

Üzüm turşusu ile Bruschetta
Izgara kabak ile limon mozzarella
Füme Uskumru Ezmesi
Sarı domates soslu deniz tarağı
tavşanlı ve pembe biberli börek
ördek riyettesi
Fransız Tostu ile Izgara Şeftali

Panna cotta ve meyve kesimleri gibi her türlü tatlının yanı sıra. Ancak, iyi şarapta en önemli şeyin meze değil, doğru fırsat, hoş ortam ve ilham verici şirket olduğunu unutmayın.

Şarap, Rab'bin Oğlu'nun dünyevi yaşamı boyunca günah olarak görmediği en eski alkollü içecektir. Bu hoş ürünün binlerce yıllık varlığı boyunca insanlık, onu kullanmanın en iyi yolunun ne olduğunu ve beraberindeki hangi yemeklerin atılması gerektiğini tam olarak anladı.

Evrensel bir kural vardır - en basit meze, kaliteli şarapla servis edilir. Ve tam tersi: yemek lezzetleri en sıradan (sofra) şarapla yıkanır. Bu durum oldukça anlaşılır çünkü daha basit bir ürün, tadına varmak istediğiniz ürünü öne çıkarmamalıdır.

Şarabın tadını kesinlikle etkilemeyen sadece üç ürün var. Bunlar beyaz ekmek, katkı maddesi ve baharat içermeyen sert peynirler, meyvelerdir. İkincisi, şarapların aksine olmalıdır: ekşi meyveler tatlı bir içecekle kullanılır ve bunun tersi de geçerlidir.

Herhangi bir şarap için hızlı atıştırmalıkların listesi, kırmızı balık veya peynirli sandviçler, jambon, somon, prosciutto, tartlets, kanepeler, üzümleri içerir.

sirke bulunan yemekler (en zengin şarabın tadını bile yok eder);
fındık, dilin tat tomurcuklarını ördükleri için;
mayonezli salatalar (bu ürün tadı dengeler);
nane, vanilya ve tarçın içeren yemekler;
çünkü nikotin ve duman şarabın tadını öldürür.

kırmızı şarap ne yenir

Evrensel kırmızı şarap atıştırmalıklarının çoğu kırmızı eti içerir. Bunlar şunları içerir:

ızgara sebzeli barbekü (sadece sirkeye batırılmamış);
kızartma oyunu;
çorbalar;
İspanyol mutfağı: jamon, paella, tapas;
İtalyan mutfağı: lazanya, pizza, spagetti;
kızartılmış veya pişmiş et.

Meze seçeneklerinin ayrıntılı bir listesi şarabın türüne bağlıdır.

Kuru kırmızı şarap en iddiasız olanlardan biri olarak kabul edilir. Et yemeklerini acı baharatlarla yemek iyidir. Örnekler: sashimi, makarna, pizza. Soğuk mezelerden baharatlı tütsülenmiş sosisler idealdir.

Kırmızı yarı tatlı şarap, kümes hayvanları (ördek veya tavuk) ve av yemekleri ile iyi gider. Bazı uzmanlar yağlı balık yemeyi tavsiye ediyor, ancak bu görüşün birçok rakibi var. Bu kişisel bir zevk meselesidir. Ancak kesinlikle deniz ürünleri, peynirler ve sosisler bu tür şaraplara çok uygundur.

Kırmızı tatlı şarap için atıştırmalık olarak tatlı hamur işleri, dondurma ve meyveler tavsiye edilir.

Kırmızı müstahkem şarap, ton balığının en popüler olduğu kabul edilen kırmızı balıkla yenir. Her türlü meyve ve tatlı tatlılar, güçlendirilmiş şarapla iyi gider.

beyaz şarap ne yenir

Herhangi bir beyaz şarap için evrensel atıştırmalıklar şunlardır:

deniz veya asil nehir balığı;
her türlü deniz ürünü (midye, karides, ıstakoz, kalamar);
dana eti yemekleri;
kümes hayvanları yemekleri;
az yağlı sosis türleri;
salatalar

Kuru beyaz şarap, yağlı balıklar, sebzeler, meyveler (narenciye hariç) ile yenir. Et genellikle servis edilmez, ancak sebzelerin beyaz et yemekleri ile bir arada kullanılmasına izin verilir.

Yarı tatlı beyaz şarap, az yağlı sosisler, peynirler, tatlı unlu ürünler ve meyveler, dondurma, çikolata ve tatlılar ile servis edilir.

Gerçek bir gurme, uygun bir atıştırmalık olmadan asla şarap içmez. İlk olarak, kırmızı şarap, aç karnına neredeyse her zaman migrene neden olan çok sayıda tanen içerir - bu yüzden sabahları baş ağrır. İkincisi, kırmızı şaraplar doğru mezelerle daha da lezzetli hale geliyor.

Sevdiğiniz bir şarabınız varsa ve düzenli olarak alıyorsanız, onun için atıştırmalık seçmeye özen göstermelisiniz. Üstelik önünüzde tatil varsa masaya servis edeceğiniz şişeyi açıp içeceği farklı atıştırmalıklarla denemek için çok tembel olmamalısınız.

Kırmızı şaraplı domuz kanepesi

İçindekiler:

domuz eti - 410 gram
kahverengi şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
kanepe çubukları - 2 Adet
garam masala - 1 çay kaşığı
soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
fıstık ezmesi - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
öğütülmüş kahve - 3 Art. kaşıklar

Pişirme metodu:

Domuz eti ince şeritler halinde dilimleyin.
Küçük bir kapta 1/2 çay kaşığı garam ve 1 yemek kaşığı karıştırın. koyu soya kaşığı ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık fıstık ezmesi. Domuz etine sürün ve buzdolabında 1 saat marine edin.
Domuz parçalarını çubukların üzerine geçirin. Her 2-3 dakikada bir çevirerek yumuşayana kadar en yüksek ateşte kızartın.
Küçük bir tencereyi kısık ateşte koyun. Kalan yağları, soya sosu, esmer şeker ve kahveyi birleştirin.
Kahveli fındık sosu hazır.
Ayrı bir kapta soslu çubuklarda domuz eti servis edilir.

Kırmızı şarap için meze

İçindekiler:

Sert peynir - 100 gram
Sosis - 100 Gram
Ekmek - 2 Dilim
Makarna benzeri peynir - 100 gram
Yumurta - 1 Adet
Yengeç çubukları - 4-5 Adet

Pişirme metodu:

Bu atıştırmalığı hazırlamak için bir şırıngaya (10 veya 20 küp) ve şişlere ihtiyacınız olacak. Dekorasyon için herhangi bir yeşillik.
Steril bir şırınga alın. Ne kadar çok küp olursa şişler o kadar sağlam olur. İğnenin takıldığı kısmı tam olarak kesin.
0,5 cm kalınlığında tabaklar halinde kesilmiş ekmek, peynir, sosis, şırınga ile kanepeler toplayacağız. Şırınganın pistonunu neredeyse sonuna kadar dışarı çekin, ancak tamamen çıkarmayın.
Fotoğraftaki gibi peynir, sosis ve ekmeği sıkın. Katmanları istediğiniz gibi değiştirin, ancak atıştırmalığın stabil olması için ağır yiyecekler altta olmalıdır.
Ekmekle başladım ama bu süreçte bir mezenin ekmeğin üzerinde duramayacağını anladım ve gerisini doğru yaptım, önce sosisleri dizdim.
Şırınga tamamen ürünlerle dolduğunda, ortasına bir şiş sokun ve ardından bir pistonla kanepeyi sıkın.
Yumurtayı kaynatın, protein ve yumurta sarısına bölün ve ince bir rende üzerinde farklı tabaklara rendeleyin. Yengeç çubukları en iyi şekilde dondurulur ve sonra ovulur.
Bir kanepe yapın, bir kavanoz peynir açın. Gelelim işin eğlenceli kısmına!
Her sandviçin her tarafını peynirle iyice fırçalayın. Kanepeleri farklı malzemelerle yuvarlayın: yumurta sarısı, protein veya yengeç çubukları.
İşte böyle "kabarık" bir atıştırmalık çıktı!
Atıştırmalık yine de bir tabakta durabilir, ancak daha fazla stabilite için onları iki sosis halkasına yapıştırdım (köpek buna bayılır!) Ve üzerine doğranmış soğan serpilir.

Kırmızı şarap için haşlanmış jambon

İçindekiler:

domuz eti - 1 kg,
tuz - tatmak,
zevkinize biber
Fransız hardalı - 50 gr,
mayonez - 100 gr,
sarımsak - 2-3 diş

Pişirme metodu:

Fırında ev yapımı domuz bonfile pişirmek için bir boyun parçası en iyisidir. Eti yıkayın ve kurutun.
Giyinmek için baharat karışımını hazırlayın. Bunu yapmak için sarımsağı soyun ve ince ince doğrayın. Tuz, karabiber ve Fransız hardalını karıştırın, dilediğiniz baharatı ekleyebilirsiniz.
Marinayı etin üzerine sürün ve 3 saat buzdolabında saklayın.
Bu süre zarfında etin marine etmek için zamanı olacaktır, ancak zaman kalırsa buzdolabında daha uzun süre, örneğin gece boyunca bırakın.
Pişirmeden önce eti mayonez ile yayın ve manşonun içine yerleştirin.
Eti önceden 200ºС'ye ısıtılmış fırında 1-1,5 saat pişirmeye gönderin.
Sonra domuz eti fırından çıkarın, folyoya aktarın, sıkıca paketleyin ve bu şekilde soğumaya bırakın.
Fırında bir manşonda haşlanmış domuz eti lezzetli, sulu ve hoş kokulu olur ve soğuk meze olarak servis edilmek üzere kolayca kesilir.

Şarap için meyve kanepesi

İçindekiler:

Mango- 1.
Muz - 1.
Konserve ananas - 200 gram.
limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.
Bal - 3 yemek kaşığı. l.
Nane yaprakları, şiş.

Pişirme metodu:

Çukuru mangodan çıkarın. Bunu yapmak için kemiğin etrafındaki meyveyi ikiye bölmeniz ve ardından zıt yönlere çevirmeniz gerekir. Böylece hamur taştan ayrılacak ve ardından her iki yarı da soyularak dilimler halinde kesilecektir. Bu dilimleri bıçakla düzgün kareler halinde kesiyoruz veya özel bir kalıpla içlerinden daireler sıkıyoruz.
Ayrıca soyulmuş muzu ve konserve ananası kare veya daire şeklinde kesip üzerine limon suyu serptikten sonra mango ile birlikte bir saat sonra bu soğutulmuş meyvelerden bir atıştırmalık toplamak için dondurucuya gönderiyoruz.
İlk olarak, bir tabağa bir parça mango, üstüne bir parça muz ve ananas koyun. Parçaları şişlere yapıştırıp üzerine bal döküyoruz. Ayrıca şiş üzerinde meyve kanepeleri nane ile süslenebilir.

Kırmızı şarap için haşlanmış jambon

İçindekiler:

Bütün parça dana döş - 700-800 gr.
havuç - 1 adet.
Sarımsak - 1 büyük baş
Bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. l.
Baharatlı hardal - 2 yemek kaşığı. l.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Baharatlar - 1 yemek kaşığı. l.

Baharatlar isteğe göre alınabilir veya satın alınan "Pastroma" veya "Bugzhenina" setini ("Dream" üreticisi) kullanabilirsiniz. Bu setler dengeli bir bileşime sahiptir ve bu yemek için en uygun olanıdır.

Yemek pişirmek:

Sebze pişirmek. Havuçları küçük çubuklar halinde, sarımsakları orta kalınlıkta dilimler halinde kesiyoruz.
Bütün bir döş parçası, asitlemede özel bir yaklaşım gerektirir. Ette bıçakla delikler açıp hazırlanan havuç ve sarımsağı oraya koyuyoruz.
Bitkisel yağ, hardal, tuz ve baharatları karıştırın. Karışımı mümkün olduğunca homojen hale getirmeye çalışarak bir çatalla karıştırın.
Eti elde edilen turşuyla ovalayıp soğuk bir yerde en az 6 saat bekletiyoruz. Pastırma marine edilmelidir.
Yavaş pişiricide "Pişirme" modunu 40 dakikaya ayarlayın. Kaseyi bitkisel yağla yağlayın. Eti bir kaba yayıp kapağını kapatıp 20 dakika pişiriyoruz.
Süre dolduktan sonra kapağı açın ve parçayı diğer tarafa çevirin. Bip sesi için hazır.
Ardından "Söndürme" programını 2 saate ayarlayıp kapağı kapalı olarak pişiriyoruz. Süre yaklaşıktır - yardımcınızın gücüne bağlıdır.
Hazırlık aşağıdaki gibi kontrol edilebilir. Bir bambu çubuk alın ve onunla bir parça et delin. Yumuşak ve hafif meyve suyu delikten sızıyorsa hazırdır.
Pastırmayı daha da yumuşak hale getirmek için, kapalı bir kapağın altında çok pişiricide birkaç dakika bekletin.

Tavuk ve kızarmış mantarlı tartlets tarifi

Mantar ve tavuğun neredeyse kazan-kazan kombinasyonu, çıtır sepetlerin hazırlanmasında da kullanılabilir. Tatlı, basit, lezzetli. Başarılı bir ziyafet için başka neye ihtiyacınız var?

İhtiyacınız olan şey (6 porsiyon için):

petrol mantarları - 6 adet.
soğan - 1 küçük soğan
taze salatalık - 1 adet.
seçili kategori tavuk yumurtası - 2 adet.
mayonez - 1-2 yemek kaşığı. l.
tuz - tatmak
öğütülmüş karabiber - bir tutam
sarımsak (taze veya kurutulmuş) - tatmak
bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. l. (kızartma için)

Pişirme metodu:

Tavuk hazır değilse, kaynatın. Et suyu daha sonra diğer yemekler için kullanılabilir. Ayrıca haşlanmış yumurtaları kaynatın. Mantarları istediğiniz gibi soyun ve kesin: dilimler, küpler, payetler.
Soğanı soyun ve doğrayın.
Mantarları kuru bir tavaya koyun. Orta ateşte, sıvıyı onlardan buharlaştırın, ardından bitkisel yağı dökün. Soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar soteleyin. Tuz ve biber. Sonra mantarlar tamamen soğumalıdır.
Haşlanmış tavuğu soğutun, kemikten ayırın, derisini çıkarın. Lifler halinde kesin veya parçalarına ayırın.
Salatalığı yıkayın. İsterseniz soyun ve doğrayın. Fotoğrafımda olduğu gibi - bir küple, yapabilirsiniz - kamışlarla, yapabilirsiniz - çeyrek dairelerle yapabilirsiniz.
Hazır soğutulmuş yumurtaları soyun ve doğrayın.
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Bir veya iki yemek kaşığı mayonez koyun ve karıştırın. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
Festival masasına servis yapmadan önce elde edilen salatayı tartletlerin üzerine yayın. Önceden gerekli değildir çünkü sepetler çatırdamayı bırakacaktır.

Ev yapımı inci tartlets

"İnci Tartlet" adlı bir tabakta yılan balığı dolgulu ve her puf böreği kabuğunda yenilebilir parlak incilerle parlak ve çok şenlikli tartletler, sadece herhangi bir tatil masasını süslemekle kalmayacak, aynı zamanda en titiz konuğu bile memnun edecek. Bu güzel yemeğin hazırlanması da çok zor değil ama tatil sofranızda gerçek bir mutfak şaheseri gibi görünecek.

İçindekiler:

Puf böreği mayası 200 gram.
Tavuk sarısı (veya 1 tavuk yumurtası) 1 adet.
1 çorba kaşığı / ile buğday unu.
Yılan balığı (füme) 100 gram.
Krem peynir 100 gram.
Avokado 1 adet.
Mayonez %67 2 çay kaşığı.
Sert peynir 30 gram.
Somon havyarı (1. seçenek) 40 gram.
Zeytin (2. seçenek) 4 adet.
zeytin (çekirdeği çıkarılmış)

Pişirme metodu:

Milföy donan hamurumuzu alıyoruz. Doğal koşullarda oda sıcaklığında 1-1,5 saat çözdürülmelidir. Bizimle tamamen çözüldüğünde, bir kesme tahtası alıp üzerine hafifçe un serpiyoruz ve ardından hamurumuzu oklava ile açıyoruz.
Sonra kalıpları alıyoruz ve onların yardımıyla gelecekteki kabuklarımızı açılan hamurdan kesiyoruz. Bitmiş kabuğa bir tarafa biraz bastırıyoruz, böylece sonraki pişirme sırasında bu taraf bizimle birlikte yükselmiyor. Buradaki asıl şey aşırıya kaçmamak ve hamuru çok fazla bastırmamaktır.
Şimdi her bir turtayı alıyoruz ve bir bıçak yardımıyla, gelecekteki bir kabuğu simüle etmek için üzerlerinde bir fanla küçük hafif kesikler yapıyoruz. Tüm kesimlerin kesişme noktasını, son zamanlarda biraz bastırdığımız kenara biraz daha yakın hale getirmeniz önerilir. O zaman kabuğumuz daha inandırıcı görünecek.
Fırını 190-220 derece sıcaklıkta ısıtıyoruz. Büyük bir fırın tepsisini alıp pişirme fırçasıyla bitkisel yağla yağlayıp üzerine kabuklarımızı koyuyoruz. Önemli olan, mermileri birbirine çok yakın ve hatta yakın yerleştirmemek.
Çünkü pişirme sırasında hamur hafif dağılabilir ve hacmi artabilir. Küçük ama derin 2 kase alıyoruz. Bir kasenin üzerine tavuk yumurtamızı bıçakla nazikçe kırıyoruz ve elimizin yardımıyla proteinini bu kaseye bırakıyoruz.
Kabukta kalan yumurta sarısı başka bir kaba dökülür. Yumurta sarısına kabuk parçası girmemesine dikkat edin. Hala aldıysanız, bir bıçakla yumurta sarısından dikkatlice çıkarmaya çalışın. sonra bir çırpma teli veya karıştırıcı alın ve sarımızı çırpın.
Aynı mutfak fırçasını kullanarak, kabuklarımızın her birini çırpılmış yumurta sarısı ile cömertçe yağlayın ve tüm fırın tepsisini önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
Kabuklar 15-20 dakika pişirilmelidir Kabukların tümü kızardıktan sonra fırın tepsisini fırından çıkarmanızı, bir waffle havlu ile örtmenizi ve kabuklar soğuyana kadar beklemenizi tavsiye ederiz.
Tartletlerimiz pişerken, içlerini hazırlamak için biraz zamanımız var. Avokadomuzu alıp akan su altında iyice yıkayıp bir kesme tahtası üzerinde keskin bir bıçakla ikiye bölüp, çekirdeğini çıkarıyoruz ve avokadonun tüm posasını bir kaşıkla dikkatlice çıkarıyoruz. Bir yılan balığı alıp tüm kemikleri ondan çıkarıyoruz.
Sonra bir rende alıyoruz ve sığ bir tabağın üzerine peyniri rendenin geniş tarafına sürüyoruz. Bir blender alıp yılan balığımızı krem peynir ve avokado posası ile birlikte öğütüyoruz. Sonra her şeyi tekrar bir kaseye dökün ve mayonezle yağlayın.
Soğuyan tartları bir kesme tahtası üzerinde daha düz olan kısımlarından dikkatlice ikiye bölün. İçlerinde bir kesim yaparken - sonuna kadar kesmemeye çalışın, aksi takdirde tartlet parçalanabilir. Şimdi bir kaşıkla her turtayı dikkatlice dolgu ile doldurun.
Her doldurulmuş tartletin içine biraz peynir serpin ve kırmızı havyar ile süsleyin. İkinci bir seçenek olarak, şu dolguyu yapabilirsiniz: krem peyniri doğranmış zeytinlerle karıştırın, ardından her tartletin içine peynir serpin ve kırmızı havyar ile süsleyin.
Bu arada isteğe bağlı olarak havyar yerine her tartletin içini bir zeytinle süsleyebilirsiniz. Şimdi her turtayı servis tabağına alıp şenlik masasında servis ediyoruz.

Jambonlu meze ruloları

Jambonlu rulolar, şenlik masası için çok basit, çabuk pişen, harika bir mezedir. Hazırlaması kolaydır - kendiniz göreceksiniz!

İçindekiler:

500 gr jambon
150 gr yaban turpu
200 gr ekşi krema
tatmak için tuz, şeker ve sirke
300 gr yeşil salata.

Pişirme metodu:

Jambon rulolarını hazırlamak için yaban turpunu ince bir şekilde rendelemeniz, ekşi krema ile karıştırmanız, tatmak için şeker, tuz ve sirke eklemeniz gerekir.
Rulolar için elastik jambon seçin ve ruloların iyi kıvrılması için mümkün olduğunca ince kesin.
Jambon dilimlerini bu kütle ile yağlayın, yuvarlayın, sandviç şişleriyle doğrayın ve otlar ve limonla süsleyerek bir tabağa koyun.
Her bir jambon rulosunu marul yapraklarına sarabilir ve derin bir salata kasesine üst üste koyabilirsiniz. Salatayı, rulonun ucu marulla örtülmeyecek şekilde sarmak ve bu uç üstüne yerleştirilmelidir.
Jambonlu rulo hazırlamak için sarımsaklı süzme peynir, otlar ve fındıklı rendelenmiş peynir gibi çeşitli dolgular kullanabilirsiniz.

Mavi peynir ve domuz pastırması meze

İçindekiler:

Ekşi krema - 1/2 su bardağı
Mavi peynir (ufalanmış) - 120 gr
Krem peynir - 120 gr
Soğan (ince kıyılmış) - 2 yemek kaşığı. l.
Worcestershire sosu - 1/8 çay kaşığı
Pastırma (kızarmış ve ince ufalanmış) - 4 şerit
Servis için kıyılmış maydanoz ve mavi peynir
Kraker (isteğe bağlı)

Pişirme metodu:

Bir mutfak robotuna mavi peynir, ekşi krema, yeşil soğan, krem peynir ve Worcestershire sosu koyun.
Kütleyi işlemcinin duvarlarından periyodik olarak sıyırarak homojen bir kütle oluşana kadar titreştirin.
Kızarmış pastırmanın yarısını ekleyin, karıştırın ve kremsi kütleyi bir kaseye aktarın. Kabın üzerini streç film ile kapatıp 2-3 saat soğuması için buzdolabında bekletin.
Servis yapmadan önce, atıştırmalıkları buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.
Kalan domuz pastırması, mavi peynir ve kıyılmış maydanozla servis kaselerinde servis yapın.
Peynir ve pastırma meze ile kraker veya ekmek çubukları (isteğe bağlı) ile iyi servis yapın

Kırmızı şarap için füme meze

İçindekiler:

Tuz - 1 Su Bardağı
karabiber - 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı (marinasyon için 3 yemek kaşığı, pane için 3 yemek kaşığı)
Kişniş - 4 Art. kaşık (marinasyon için 3 yemek kaşığı, pane için 1 yemek kaşığı)
Şeker - 1 Art. kaşık
Defne yaprağı - 1 çay kaşığı
karanfil - 1 çay kaşığı
Döş - 10-12 Kilo (et)
kırmızı biber - 1 adet kaşık
Sarımsak tozu - 1 yemek kaşığı. kaşık
Soğan tozu - 1 yemek kaşığı. kaşık
Dereotu - 1 çay kaşığı
Hardal tozu - 1 çay kaşığı
Kırmızı toz biber - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Marine için: Bir kasede tuz, karabiber, toz kişniş, karanfil ve defne yaprağını, toz şekeri karıştırın. Devamını oku:
Eti yıkayın ve bir tahtanın üzerine koyun, elde edilen karışımla her tarafını ovalayın, ardından bir torbaya veya plastik bir kaba aktarın.
Eti 4 gün buzdolabına koyun, günde iki kez eti çevirmeyi unutmayın.
Gereken sürenin sonunda eti çıkarın ve poşetten çıkarın, akan su altında iyice durulayın, ardından bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla kapatın. Eti 2 saat bekletin, her 30 dakikada bir suyunu değiştirin, ardından sudan çıkarın ve silerek kurulayın.
Pane için: öğütülmüş karabiber, kişniş, kırmızı biber, sarımsak ve soğan tozları, ince kıyılmış dereotu, hardal, kıyılmış kereviz tohumları, kırmızı biberi karıştırın.
Karışımı göğüs etinin her tarafına serbestçe sürün.
Evde sigara içen bir kişiyi 107 dereceye kadar ısıtın, ardından meşe ağacını döşeyin. Odun yandıktan ve duman çıktıktan sonra döşü yağlı kısmı üste gelecek şekilde yerleştirin.
Eti yaklaşık 6 saat tütsüleyin, döşün sıcaklığını özel bir termometre ile kontrol edin: 165 dereceye ulaştığında çıkarın.
Eti tel ızgara ve damlama tepsisi olan özel bir kızartma tavasına aktarın. Mangalı ateşe verin ve su (2,5 santimetre) dökün. Kaynattıktan sonra eti folyo ile örtün ve 1,5-2 saat (180 derece iç sıcaklığa kadar) pişirin, gerekirse su ekleyin.
Döşü bir kesme tahtasına aktarın ve ince dilimler halinde kesin.

Kırmızı şarap için atıştırmalıklar seçiyoruz

Et. Haşlanmış domuz eti, jambon, prosciutto, hatta domuz pastırması, alkollü bir atıştırmalık için ideal temellerdir. Konukları nasıl şaşırtacağınızı bilmiyorsanız, meyveler ve yumuşak peynirler ile çeşitli müstahzarlardan et parçaları karışımı hazırlayabilirsiniz.
peynirler Peynir, kırmızı şarap için tamamen kabul edilebilir bir mezedir. Hatırlanması gereken en önemli şey basit bir kuraldır - şarap ne kadar kuru olursa, peynir o kadar olgunlaşır. Yumuşak genç peynirlerle sek şarap asla servis edilmez, birlikte gitmezler. Tatlı ve olgun peynir seçmek daha iyidir. Bu tür peynirler her zaman yoğundur, dilimler halinde kesilebilir veya şiş üzerinde zeytinli meze olarak hazırlanabilir.
meyveler Kuru şarabın meyve ile nasıl birleştiği tartışmalı bir noktadır. Alkolün asitliği ile meyvelerin tatlılığı arasındaki zıtlık üzerine oynamak tehlikeli ve aynı zamanda muhteşemdir. Bu bakımdan şeftali, mango, tatlı portakal, armut ve hatta kavunu seçmek en iyisidir.
tartlets. Tatilde alkol ne yenir? Tabii ki, turtalar. Tek soru, neyden yapıldıkları? Kuru kırmızı, beyaz ekmek üzerinde et ve balık ezmeleriyle, aynı beyaz ekmek üzerinde baharatlı peynirler ve bazı sebzelerle servis edilir. Ekmek genellikle şarapların yanında iyi gider, tadı tıkamaz ve misafirleri çabuk sarhoş olmaktan korur.