Mutfak kesme tahtaları hangi malzemeden yapılmıştır? Kaç tane olmalı ve tam olarak boyutu nedir? Ne sıklıkla değiştirilmeleri gerekiyor ve nereden satın alınabilirler?

Kesme tahtası olmadan yapmak zor, neredeyse imkansızdır. Bunlar arasında en önemli yerlerden birini işgal ediyor.

Mutfakta kaç tane kesme tahtası olmalı?

En az iki azami sayı- limitsiz. İle hijyen standartları profesyonelce donatılmış bir mutfakta en az on tahta bulunmalıdır. Ancak normal ev koşullarında elbette bunlardan daha azı var.

En çok önemli gereksinim: Çiğ olarak yenen yiyecekler (ekmek, otlar, sebzeler), balık ve etin kesildiği aynı tahtada kesilemez. Bunun nedeni açıktır; et örneğin salmonella gibi bakterileri içerebilir. Isıl işlem sırasında ölürler ve nihai ürün insanlara zararsızdır. Ancak kesme tahtası üzerinde oldukça uzun süre dayanabilirler. Üzerinde ekmek veya sosis keserseniz, salmonelloz veya diğer tehlikeli hastalıklarla kolayca hastalanabilirsiniz. bulaşıcı hastalıklar.

Ekmek için kural olarak ayrı bir küçük tahta kullanılır. Yeşillik ve sebzeler için tahta daha uygundur daha büyük boyut.

Güçlü kokulu balıklar ayrı bir kesme tahtası gerektirir - spesifiktir ve oldukça kalıcıdır. Et genellikle kümes hayvanlarıyla aynı tahtada kesilir, ancak üzerinde başka hiçbir yiyecek kesilmez.

Farklı ürünler için olan panolar, yanlışlıkla karıştırılmaması için malzeme, boyut, renk veya şekil bakımından farklı olmalıdır.

Kesme tahtası boyutu ve şekli

Şekil herhangi biri olabilir, ancak en uygun olanı dikdörtgendir. Kesme tahtasının normal kalınlığı 5-10 mm'dir, ancak eti kemikli olarak doğramanız gerekiyorsa et için daha kalın bir tahta (15-20 mm) seçmek daha iyidir.

Kesme tahtalarının boyutu da farklıdır: ekmek için küçük bir somun boyutu uygundur, et için 20*40 cm almak daha iyidir. Hamuru açmak için, tahta çok daha büyük seçilir - genellikle tüm masa için, çünkü hamur katmanları (örneğin rulolar için) etkileyici boyutta olabilir. Mutfak için kesme tahtasının boyutu neredeyse her zaman ev hanımının kişisel tercihidir, çalışmaya uygun olanı seçerler.

Modern mutfak aksesuarları arasında kesme tahtaları da yer alıyor. Lavabo kasesinin boyutuna uygundurlar ve sebzeleri kesip lavabonun içindeki kaseye dökmeyi kolaylaştırmak için deliklerle birlikte gelirler.

Kesme tahtası malzemeleri

Ağaç. Geleneksel kesme tahtası malzemesi sert ahşaptır. Hamuru açmak ve sıcak pişmiş ürünleri yaymak için yalnızca ahşap olanlar uygundur. Kalın kesme tahtaları eti dövmek için idealdir.

Ahşap yumuşak, pürüzlü ve elastiktir, üzerindeki bıçaklar körelmez ve yiyecekler tahta üzerinde kaymaz. Fiyat odun plakalar yüksek değil. Kalite (ve maliyet) ahşabın türüne bağlıdır - sert ağaç (meşe, akasya, kayın) daha iyi ve daha dayanıklıdır. Panolar yapılabilir odun veya ayrı parçalardan birbirine yapıştırılmış.

Ahşap kesme tahtalarının dezavantajları. Ahşap en az hijyenik malzeme olarak kabul edilir. Özellikle kokuları emer yumuşak ahşap– çam ve huş ağacı.

Zamanla tahtanın kesildiği yerin ortası içbükey hale gelir. Ahşap suda ıslandığında deforme olur, bu nedenle ahşap kesme tahtasının bulaşık makinesine konulması önerilmez.

İtibaren deterjanlar ahşap da bozulur ve ayrıca kendine özgü kokuyu da emer.

Bardak. Özel cam tahtalar sebze ve et kesmek için mükemmeldir. Cam en hijyenik malzeme olarak kabul edilir, temizlenmesi çok kolaydır. bulaşık makinesi. Bu tür levhalar oldukça dayanıklıdır - kesilmez veya kesilmez. Hatta üzerlerine et bile yenebilir. Cam kesme tahtaları genellikle çok güzeldir; renk, şekil ve desen çeşitliliği onları mutfak için bir dekorasyon haline getirir.

Lastik ayaklı özel modelleri satışa sunulmaktadır. Bu masaya sıkı bir uyum için gereklidir. Genellikle sıcak yemeklerin standı olarak da kullanılmak üzere yapılırlar.

Cam Kesme Tahtalarının Dezavantajları. Cam levhaların tek dezavantajı hoş olmayan ses bıçağın camla temas ettiğinde yaptığı şey. Sinirleriniz kuvvetliyse cam kesme tahtası tam size göre.

Plastik. Plastik kesme tahtaları hafiftir, dayanıklıdır, temizlenmesi kolaydır ve dayanıklıdır. Üretimleri için yüksek kaliteli polipropilen veya polietilen kullanılır, bunların hepsini birleştiren malzemeler gerekli özellikler: elastikiyet, aşınmaya ve yıpranmaya karşı iyi direnç, mükemmel kimyasal direnç.

Bu tür kesme tahtalarının kalınlığı değişiklik gösterir; genellikle setler halinde satılırlar. farklı renk Böylece et tahtasını ekmek tahtasından ayırmak uygun olur. Yüksek kaliteli ürünlerde meyve suyu veya suyun tahliyesi için özel oluklar bulunur.

Plastik kesme tahtalarının dezavantajları. Plastik dayanmıyor yüksek sıcaklıklar. İyi plastik kesme tahtaları ucuz olamaz. Ürünün maliyeti çok düşükse, almamak daha iyidir - ucuz plastik hızla kesiklerle kaplanır, çekici görünümünü kaybeder, pürüzlü hale gelir ve kimyasal bileşim tamamen tehlikeli olabilir. Tek kullanımlık bir piknik tahtası olarak - sosis ve peynir kesimi - işe yarayacaktır, ancak hiçbir durumda onu sürekli kullanmamalısınız!

Plastik kesme tahtası

Plastik kesme tahtalarının farklı özellikleri vardır. renk uyumu, sadece güzel değil aynı zamanda çok kullanışlıdır. Bulaşıcı hastalıklardan kaçınmak için (bakterilerin bir üründen diğerine aktarılması), her ürün türü için renge göre bir tahta seçebilirsiniz, örneğin: peynir için beyaz, tavuk için sarı, balık için kahve, sebzeler için yeşil, ve benzeri. Plastik kesme tahtaları çoğunlukla 5-10 mm kalınlıklarda üretilmektedir. Ve kesme tahtaları plastikten yapılmıştır markaÖZTİ'nin kalınlığı 20 ve 40 mm'dir. Bu profesyonel bir şef için bir nimettir. Şeflerin kalın tahtalar üzerinde çalışmayı tercih ettiği bir sır değil, yerli şeflerin kulpsuz tahtalar üzerinde çalışmayı tercih ettiği gerçeğinden bahsetmiyorum bile. Plastik kesme tahtasının ayrıca bir dizi hijyenik avantajı vardır. Bakterilerin girmesine izin vermez, kokuları emmez ve tahtanın kendisinin temizlenmesi çok kolaydır ve kiri emmez.

Seçenekler:

Boyutlar:

Renk: gri beyaz

Malzeme: polipropilen/polietilen

Starna'nın performansı: Rusya

Servis personeli: 1 kişi

Fiyat 700x500x5: 700 ovmak.

Fiyat 700x500x10: 1770 ovmak.

Fiyat 370x310x10: 460 ovmak.

Levha üretimi mümkün çeşitli konfigürasyonlar, kalınlıklar ve boyutlar!

Kulplu tahta 250x150x5

Seçenekler:

Boyutlar: Uzunluk-250 mm, genişlik-150, kalınlık-5mm

Renk: bej

Malzeme: polipropilen

Starna'nın performansı: Rusya

Servis personeli: 1 kişi

Fiyat: 150 ovmak.

Kulplu tahta 300x200x5

Seçenekler:

Boyutlar: Uzunluk-300 mm, genişlik-200, kalınlık-5mm

Renk: bej

Malzeme: polipropilen

Starna'nın performansı: Rusya

Servis personeli: 1 kişi

Fiyat: 170 ovmak.

Kulplu tahta 350x250x5

Seçenekler:

Boyutlar: Uzunluk-350 mm, genişlik-250, kalınlık-5mm

Renk: bej

Malzeme: polipropilen

Starna'nın performansı: Rusya

Servis personeli: 1 kişi

Fiyat: 190 ovmak.

Kulplu tahta 400x300x5

Seçenekler:

Boyutlar: Uzunluk-400 mm, genişlik-300, kalınlık-5mm

Renk: bej

Malzeme: polipropilen

Starna'nın performansı: Rusya

Servis personeli: 1 kişi

Fiyat: 200 ruble.

Et doğramak için kare bloklar

Seçenekler:

Boyutlar: 500x500x850 mm Masa Üstü 50mm

Renk: beyaz

Malzeme: polipropilen/paslanmaz çelik çelik

Starna'nın performansı: Rusya

Servis personeli: 1 kişi

Kesme tahtasının tarihi çok eskilere dayanmaktadır. Buna rağmen bu mutfak eşyası neredeyse hiç değişmeden kaldı. Eski çağlarda olduğu gibi kullanılıyor kesme ve dilimleme içinürünler. Genellikle sıcak yemekler için bir stand olarak bir kesme tahtası kullanılır. Bununla birlikte, daha önce ev hanımları bir tahtayla idare ediyorsa, o zaman cephanelikte modern kadın iki, üç hatta dört mutfak tahtası bile bulabilirsiniz.

Mutfakta kesme tahtaları: optimum miktar

Kesme tahtası et veya balık için çiğ olarak yenen ürünleri kesmek için hiçbir durumda kullanılamaz. Bunun nedeni ette bulunabilecek bakterilerdir. Isıl işlem sırasında ölürler ve bitmiş yemek insan sağlığına kesinlikle zararsızdır. Ancak bazı durumlarda bu tür bakteriler tahtada uzun süre kalabilir. Ekmek, sosis, sebze veya meyve tüketirlerse, salmonelloz ve diğer eşit derecede tehlikeli bulaşıcı hastalıklara yakalanma şansı vardır. Bu nedenle mutfakta olması gerekenler en az iki kesme tahtaları.

İdeal seçenek, mutfakta her ürün türü için ayrı bir tahtanın bulunmasıdır. Elbette herkesin evde 10-12 adet tahta kullanmaya gücü yetmez, bu nedenle ürünlerin dört gruba ayrılması gerekir:

• et ve kümes hayvanları;
• keskin kokulu balıklar;
• ekmek;
• diğer ürünler (peynir, sebze, meyve ve diğerleri).

Ekmek kesmek için genellikle küçük bir tahta kullanılır. Sebzeler, otlar ve peynir için biraz daha büyük bir tahta daha uygun olacaktır. Kümes hayvanları etle aynı tahtada kesilebilir ancak diğer ürünler bu tahtada kesilmemelidir. Böyle bir öğenin boyutu en az olmalıdır 30x50cm. Balık ayrı gerektirir mutfak tahtası aynı beden. Kokusu kalıcı ve oldukça spesifik olduğundan diğer ürünler de buna doyurulabilir. Balık tahtasını yenilemek için bir dilim limonla ovmanız ve deterjanla yıkamanız tavsiye edilir.

Et ve çiğ ürünler için plastik seçmek daha iyidir ve ısıl işlem görmüş ürünler için ahşap uygundur. Sizin rahatınız ve aile üyelerinizin konforu için tahtaların rengi veya şekli farklılık göstermelidir. Balık, domates ve diğer ürünler şeklinde imzalanabilir veya özel amblemlere sahip olabilirler.

Kullanımı en uygun olanı dikdörtgen panolar. Modern üreticiler bize çok çeşitli şekiller sunuyoruz, ancak profesyoneller özgünlüğün peşinde koşmanızı ve bu tür eşyaları yalnızca servis için kullanmanızı önermiyor.

Özetlemek gerekirse, dört kesme tahtası - en iyi seçenekİçin ev yemeği. Bazı durumlarda kendinizi ikiyle sınırlayabilirsiniz, sadece ısıl işleme tabi tutulmayacak ürünleri çiğ etle aynı tahtada kesemeyeceğinizi unutmamanız gerekir.

Ahşap kesme tahtaları

Kesme tahtası yapımında kullanılan geleneksel malzeme ahşaptır. Pürüzlü yüzey ürünlerin kaymasına izin vermez. Bıçakları köreltmez ve keserken rahatsız edici bir ses çıkarmaz.

Et doğramak için iyi bir kesme tahtası masif meşeden yapılabilir. En dayanıklı olarak kabul edilir ve sert ahşap. Bu ürün basınç altında çatlamaz veya nemden dolayı deforme olmaz. Tahtanın dama tahtası deseni varsa, parçacıkları yiyeceğe girebilecek ve zehirlenmeye neden olabilecek parçalarını birleştirmek için tutkal kullanıldı. Akasya ve kauçuk ağacından yapılmış tahtalar daha az kaliteli değildir.

Ve burada huş veya çam tahtaları daha yumuşak olduğundan bıçakla çizilmesi kolaydır. Kokuları emerler ve hızla deforme olurlar. Bazen mutfakta bambu tahtalar kullanılır. Rahattırlar, sert bir yüzeye sahiptirler ve neredeyse kokuları emmezler. Ancak bir dezavantaj var - bambu şeritleri bağlarken üreticiler tutkal kullanıyor ve bunun insan sağlığı için güvenli olduğundan emin olmak imkansız.

Ahşap kesme tahtası gerektirir Özel bakım.

• Kullanmadan önce tahtanın yağlanması gerekir. Keten tohumu yağı. Bu işlem ürünün nem almasını ve deformasyonunu önleyecektir.
• Ahşap tahtalar dayanıklı değildir. Her 2-3 ayda bir değiştirilmeleri gerekir. Ahşap tahtalar yiyeceklerdeki boyayı emme eğilimindedir, bu nedenle yıkarken kaynar su ile haşlanmaları gerekir.
• Ahşap bir tahta en az haftada bir kez dezenfekte edilmelidir. Bunun için kullanabilirsiniz limon suyu veya sirke. Kullanımları tahtanın mikroplardan ve hoş olmayan kokulardan kurtulmasına yardımcı olacaktır.

Plastik kesme tahtaları

Plastik kesme tahtaları hafif, dayanıklı ve özel bakım gerektirmez. Modern ev hanımları arasında çok popülerler. Böyle bir tahta seçerken Özel dikkat Plastiğin kalitesine dikkat etmeye değer. Ürünün sıhhi ve epidemiyolojik hizmet tarafından verilen bir kalite sertifikasına sahip olması gerekir. Birkaç çeşit plastik vardır. Polietilen ve propilen en güvenli olarak kabul edilir. Diğer türler gıdalara sızabilen ve sağlık açısından tehlikelere neden olabilecek kimyasallar içerir. Bir bıçağın baskısı altında plastik parçalanabilir ve parçacıkları yiyecekle birlikte insan vücuduna girebilir. Bu, böbreklerde ve karaciğerde ciddi sorunları tehdit eder. Dilimleme işlemi sırasında et kayabilir. plastik tahta. Bu sadece zahmetli değil aynı zamanda tehlikelidir çünkü bıçakla yaralanma riski vardır.

Cam panolar

Kesme tahtaları cam seramik Dayanıklı ve hijyeniktirler. Orijinal dış görünüş birçok ev hanımının dikkatini çekiyor. Bu tür panolar herhangi bir mutfağın içini mükemmel şekilde tamamlayabilir. Kokuları ve nemi emmezler ve yüzeylerine bıçakla zarar vermek zordur. Önemli dezavantaj cam levhalar kırılganlıklarıdır. Cam kesme tahtası almaya karar verirseniz, iç kısmı kaymaz lastik pedli bir model seçin.

Et kesme aksesuarları

Et yemekleri her birinin menünün önemli ve bazen de ana bölümünü oluşturur. modern ev kadını. Et kesme işlemi çok zaman alır ve doğru kesme tahtasına sahip değilseniz bazı rahatsızlıklar yaratabilir. kaliteli bıçaklar. Et için büyük bir kesme tahtası en iyisidir. optimum boyut 30 × 50 cm olan Profesyoneller, masif parkeden yapılmış bir tahta seçmenizi tavsiye ediyor.

Et kesme bıçakları birkaç türe ayrılır:

• et veya biftek kesmek için bıçaklar;
• et kesmek için doğrudan bıçaklar;
• kemik çıkarma bıçakları;
• deri yüzme bıçakları.

Oyma bıçağı, eti ince tabakalar halinde kesmek için uygun olan ince, dar bir bıçakla donatılmıştır.

DIY et kesme tahtası

Et kesme tahtası oluşturuldu kendi ellerinle, sadece vazgeçilmez bir mutfak aksesuarı değil, aynı zamanda orijinal dekorasyon daireler. Bunu yapmak için ihtiyacımız olacak:

• kalın tahta;
• elektrikli testere;
• Zımpara;
• kalem;
• yağ.

Dayanıklı, neme dayanıklı ve güvenli ahşap seçilmelidir. Tahtanın bir kalemle işaretlenmesi gerekiyor. Ortaya çıkan parçayı bir testere veya normal bir demir testeresi kullanarak kesebilirsiniz. İş parçasının duvarlarının tamamen dikey ve düz olmasını sağlamak gerekir. Bir sonraki adım tahtayı zımparalamak olacak. Duvarları, ön ve arka taraflarını zımparalamanız gerekiyor. Köşeleri yuvarlamak daha iyidir. Zımparalama aşağıdaki yöntemlerden herhangi biri kullanılarak yapılabilir: taşlama makinesi ve zımpara kağıdı kullanarak. Bundan sonra tahtanın yağa batırılması gerekir. İçin büyük ürün bir tutamaç yapmanıza gerek yok. Balık kesme tahtası et tahtasından farklı değildir, dolayısıyla aynı prensip kullanılarak yapılabilir.

Bitmiş tahta bir şablon ve bir çocuk yazma kiti kullanılarak imzalanabilir. Kağıda bir şablon aracılığıyla bir kelime yazmanız gerekir. Daha sonra uzunluğunu ölçmeniz gerekir. Tahtanın ortasından sola doğru, ortaya çıkan uzunluğun yarısını geri çekmeniz gerekir. Kayıt bu noktadan başlamalıdır. Basit bir kalemle Harflerin şablon boyunca izlenmesi gerekir, ardından yazmaya başlayabilirsiniz.

Yemek yapmayı keyifli hale getirmek ve hazır yemekler Sağlık açısından güvenliyse mutfak için doğru kesme tahtalarını seçmeniz gerekir. Kesinlikle amaçlarına uygun olarak kullanılmaları gerekir. WESTWING alışveriş kulübü, yüksek kaliteli mutfak gereçlerini ihtiyaçlarınıza göre seçmenize yardımcı olacaktır. uygun fiyatlar. Biz müşterilerimizi umursuyoruz!

Kullanışlı mutfak eşyaları bölümümüze bir sergi daha ekliyoruz. Et keserken ve meyveyi dilimlerken suyun masanın üzerine akmayacağı ve etrafındaki her şeyi lekelemeyeceği için kenarlarında özel girintiler vardır.

Ancak bu mutfak özelliğinin tek avantajı bu değil. Kesme tahtası, tahtayı masadan kaldırmayı ve her iki tarafta kullanmak üzere ters çevirmeyi kolaylaştıran eğimli bir kenara sahiptir.

Geniş kesme tahtası çalışma yüzeyi Lavabonuzda bile yemek pişirmenize olanak sağlar. Tahtayı üstüne yerleştirin ve şaheserinizi yaratmaktan çekinmeyin. Et kesme tahtası düşmeyecek veya çıkmayacak.

Kesme tahtası dayanıklı malzemeden yapılmıştır doğal malzeme keskin bıçaklarınıza zarar vermez.

Et kesme tahtasının önemli kütlesi, kesim için sağlam bir temel sağlayacaktır.

Eğer gerçek bir mutfak ustasıysanız, et kesme tahtası sadece bıçağının altında olmalı.

Bambunun doğal nem direncini arttırmak ve ardından tahtanızdaki yağ ve lekelerin çıkarılmasını kolaylaştırmak için, ona mineral veya sebze yağı. Levha ayrıca ürünlerle temas eden yüzeylerde kullanılması onaylanmış diğer yağlarla da işlenebilir. Yüzeyi bir kez silin, fazla yağı kuru bir bezle alın ve işlemi bir gün sonra tekrarlayın.

Et kesme tahtası uzun süre dayanır.

Et kesme tahtasını temiz bir bezle silerseniz ya da fırçayla temizlerseniz uzun süre dayanır. Tahtayı uzun süre suya batırmayın veya suda bırakmayın. Bu ahşabın çatlamasına neden olabilir.

Tahtayı iyice kurulayın, ancak işlemi ısıyla hızlandırmaya çalışmayın. Orijinal görünümü geri kazandırmak için tahta orta taneli zımpara kağıdı ile zımparalanabilir ve yağ ile işlenebilir.

İçin çeşitli türler Her ürün için farklı kesme tahtalarının kullanılması tavsiye edilir. Yani örneğin çiğ tavuk tüketime hazır çiğ gıdalarla temas etmemesi gereken bakteriler içerebilir.

18 Kasım 2014 Denis