Plastik kesme tahtası

Plastikten yapılmış kesme tahtalarının farklı renkleri vardır, sadece güzel değil aynı zamanda çok kullanışlıdır. Bulaşıcı hastalıklardan (bakterilerin bir üründen diğerine aktarılması) kaçınmak için, her ürün türü için renge göre bir tahta seçebilirsiniz; örneğin: peynir için beyaz, tavuk için sarı, balık için kahve, sebzeler için yeşil ve yakında. Plastik kesme tahtaları esas olarak 5-10 mm kalınlığında üretilmektedir. Ve plastik kesme tahtaları marka OZTİ'ler 20 ve 40 mm kalınlıktadır. Profesyonel bir şef için bu sadece bir nimettir. Şeflerin kalın tahtalar üzerinde çalışmayı tercih ettiği bir sır değil, yerli şeflerin kulpsuz tahtalar üzerinde çalışmayı tercih ettiği gerçeğinden bahsetmiyorum bile. Plastik kesme tahtasının ayrıca bir dizi hijyenik avantajı vardır. Bakterilerin içeri girmesine izin vermez, kokuları emmez ve tahtanın temizlenmesi çok kolaydır ve kiri emmez.

Seçenekler:

Boyutlar:

Renk: gri beyaz

Malzeme: polipropilen/polietilen

yıldız performansı: Rusya

Servis personeli: 1 kişi

Fiyat 700x500x5: 700 ruble.

Fiyat 700x500x10: 1770 ruble.

Fiyat 370x310x10: 460 ruble.

Levha üretmek mümkündür farklı konfigürasyon, kalınlıklar ve boyutlar!

Kulplu tahta 250x150x5

Seçenekler:

Boyutlar: Uzunluk-250 mm, genişlik-150, kalınlık-5mm

Renk: bej

Malzeme: polipropilen

yıldız performansı: Rusya

Servis personeli: 1 kişi

Fiyat: 150r.

Kulplu tahta 300x200x5

Seçenekler:

Boyutlar: Uzunluk-300 mm, genişlik-200, kalınlık-5mm

Renk: bej

Malzeme: polipropilen

yıldız performansı: Rusya

Servis personeli: 1 kişi

Fiyat: 170r.

Kulplu tahta 350x250x5

Seçenekler:

Boyutlar: Uzunluk-350 mm, genişlik-250, kalınlık-5mm

Renk: bej

Malzeme: polipropilen

yıldız performansı: Rusya

Servis personeli: 1 kişi

Fiyat: 190 ovmak.

Kulplu tahta 400x300x5

Seçenekler:

Boyutlar: Uzunluk-400 mm, genişlik-300, kalınlık-5mm

Renk: bej

Malzeme: polipropilen

yıldız performansı: Rusya

Servis personeli: 1 kişi

Fiyat: 200 ruble.

Et karesini kesmek için güverteler

Seçenekler:

Boyutlar: 500x500x850 mm Tezgah 50mm

Renk: beyaz

Malzeme: polipropilen/paslanmaz çelik çelik

yıldız performansı: Rusya

Servis personeli: 1 kişi

Hikaye kesme tahtası kökleri antik çağlara kadar uzanır. Buna rağmen bu mutfak eşyası pek değişmedi. Eski çağlarda olduğu gibi kullanılıyor kesme ve dilimleme içinürünler. Genellikle sıcak yemekler için bir stand olarak bir kesme tahtası kullanılır. Bununla birlikte, eğer ev hanımları daha önce bir tahtayla idare ettiyse, o zaman cephanelikte modern kadın iki, üç ve hatta dört tane bulabilirsiniz mutfak panoları.

Mutfakta kesme tahtaları: en uygun sayı

Çiğ yenen yiyecekleri kesmek için asla et veya balık kesme tahtası kullanılmamalıdır. Bunun nedeni etin içinde bulunabilecek bakterilerdir. Isıl işlem sırasında ölürler ve bitmiş yemek insan sağlığına kesinlikle zararsızdır. Ancak bazı durumlarda bu tür bakteriler tahtada uzun süre kalabilir. Ekmek, sosis, sebze veya meyvelerle beslenirlerse, salmonelloz ve diğer eşit derecede tehlikeli hastalıklara yakalanma riski vardır. bulaşıcı hastalıklar. Bu nedenle mutfak olmalı en az iki kesme tahtaları.

İdeal seçenek, mutfakta her ürün türü için bir tahtanın bulunmasıdır. Elbette herkesin evde 10-12 adet tahta kullanmaya gücü yetmez, bu nedenle ürünler dört gruba ayrılmalıdır:

• et ve kümes hayvanları;
• keskin kokulu balıklar;
• ekmek;
• diğer ürünler (peynir, sebze, meyve ve diğerleri).

Ekmeği kesmek için genellikle küçük bir tahta kullanılır. Sebzeler, otlar, peynirler için biraz binmek daha uygun olacaktır. daha büyük boyut. Kümes hayvanları etle aynı tahtada kesilebilir ancak diğer ürünler bu tahtada kesilmemelidir. Böyle bir nesnenin boyutu en az olmalıdır 30x50cm. Balıklar aynı boyutta ayrı bir pişirme tahtası gerektirir. Kokusu kalıcı ve oldukça spesifik olduğundan diğer ürünlere de emprenye edilebilir. Balık tahtasını tazelemek için bir dilim limonla ovmanız ve suyla yıkamanız önerilir. deterjan.

Et ve çiğ ürünler için plastik seçmek daha iyidir ve ısıl işlem görmüş ahşap için uygundur. Sizin rahatınız ve aile üyelerinizin konforu için tahtaların rengi veya şekli farklı olmalıdır. Balık, domates ve diğer ürünler şeklinde imzalanabilir veya özel amblemlere sahip olabilirler.

Kullanımı en uygun olanı dikdörtgen panolar. Modern üreticiler dikkatimize çok çeşitli formlar sunuyor, ancak profesyoneller özgünlüğün peşinde koşmayı ve bu tür öğeleri yalnızca servis için kullanmayı önermiyor.

Özetlemek gerekirse, dört kesme tahtası - en iyi seçenekİçin ev yemeği. Bazı durumlarda kendinizi ikiye sınırlayabilirsiniz, sadece ısıl işlem görmeyecek yiyecekleri çiğ etle aynı tahtada kesemeyeceğinizi unutmamanız gerekir.

Ahşap kesme tahtaları

Ahşap, kesme tahtası yapımında kullanılan geleneksel malzemedir. Pürüzlü yüzey ürünlerin kaymasına izin vermez. Bıçakları köreltmez ve keserken ışık yaymaz. hoş olmayan ses.

Et doğramak için iyi bir kesme tahtası masif meşeden yapılabilir. En dayanıklı ve sert ağaç olarak kabul edilir. Böyle bir ürün basınç altında çatlamaz ve nemden deforme olmaz. Tahtanın dama tahtası deseni varsa, parçacıkları yiyeceğe girebilecek ve zehirlenmeye neden olabilecek parçalarını birleştirmek için tutkal kullanıldı. Akasya ve kauçuk ağacından daha az kaliteli tahta yapılmaz.

Ve burada huş veya çam tahtaları daha yumuşak olduğundan bıçakla çizilmesi kolaydır. Kokuları emerler ve çabuk deforme olurlar. Bazen mutfakta bambu tahtalar kullanılır. Rahattırlar, sağlam bir yüzeye sahiptirler, neredeyse kokuları emmezler. Ancak bir dezavantaj var - bambu şeritleri bağlarken üreticiler tutkal kullanıyor ve bunun insan sağlığı için güvenli olduğundan emin olmak imkansız.

Ahşap kesme tahtası gerektirir Özel bakım.

• Kullanmadan önce tahtanın yağlanması gerekir. Keten tohumu yağı. Bu işlem ürünün nem almasını ve deformasyonunu önleyecektir.
• Ahşap tahtalar kısa ömürlüdür. Her 2-3 ayda bir değiştirilmeleri gerekir. Ahşap levhalar ürünlerden boyayı emme eğilimindedir, bu nedenle yıkama sırasında kaynar su ile haşlanmaları gerekir.
• Ahşap tahta en az haftada bir kez dezenfekte edilmelidir. Bunun için limon suyu veya sirke kullanabilirsiniz. Kullanımları tahtanın mikroplardan ve hoş olmayan kokulardan kurtulmasına yardımcı olacaktır.

Plastik kesme tahtaları

Plastik kesme tahtaları hafif, dayanıklı ve özel bakım gerektirmez. Modern ev hanımları arasında çok popülerler. Bu panoyu seçerken Özel dikkat Plastiğin kalitesine dikkat edin. Ürün, sıhhi ve epidemiyolojik hizmet tarafından verilen kaliteye uygunluk sertifikasına sahip olmalıdır. Birkaç çeşit plastik vardır. Polietilen ve propilen en güvenli olarak kabul edilir. Diğer türler gıdaya nüfuz edebilen ve sağlığa zarar verebilecek kimyasallar içerir. Bir bıçağın baskısı altında plastik parçalanabilir ve parçacıkları yiyecekle birlikte insan vücuduna girebilir. Bu, böbrekler ve karaciğerde ciddi sorunlarla tehdit ediyor. Kesim işlemi sırasında et plastik tahta üzerinde kayabilir. Bu sadece zahmetli değil aynı zamanda tehlikelidir çünkü bıçakla yaralanma riski vardır.

Cam panolar

Kesme tahtaları cam seramik dayanıklı ve hijyeniktir. Orijinal dış görünüş birçok ev hanımının dikkatini çekiyor. Bu tür panolar herhangi bir mutfağın içini mükemmel bir şekilde tamamlayabilir. Kokuları ve nemi emmezler ve yüzeylerine bıçakla zarar vermek zordur. Cam levhaların önemli bir dezavantajı kırılganlıklarıdır. Camdan yapılmış bir kesme tahtası almaya karar verirseniz, iç kısmı kaymaz lastik pedli bir model seçin.

Et kesmek için aksesuarlar

Et yemekleri her ülkenin menünün önemli ve bazen de ana kısmını oluşturur. modern hostes. Et kesme işlemi çok zaman alır ve eğer evde doğru kesme tahtası yoksa bazı rahatsızlıklar yaratabilir. kaliteli bıçaklar. Et için, en uygun boyutu 30 × 50 cm olan büyük bir kesme tahtası en iyisidir Profesyoneller, bir tahta seçmenizi tavsiye eder odun sert kayalar.

Et kesmek için kullanılan bıçaklar birkaç türe ayrılır:

• et veya biftek kesmek için bıçaklar;
• et kesmek için doğrudan bıçaklar;
• kemik çıkarma bıçakları;
• deri yüzme bıçakları.

Oyma bıçağı, eti ince tabakalar halinde kesmek için uygun olan ince, dar bir bıçakla donatılmıştır.

Kendin yap et kesme tahtası

Et kesme tahtası oluşturuldu kendin Yap, sadece vazgeçilmez bir mutfak aksesuarı değil, aynı zamanda orijinal dekorasyon daireler. Bunu yapmak için ihtiyacımız var:

• kalın tahta;
• elektrikli testere;
• Zımpara;
• kalem;
• yağ.

Ahşap dayanıklı, neme dayanıklı ve güvenli seçilmelidir. Tahta bir kalemle işaretlenmelidir. Ortaya çıkan parçayı bir testere veya normal bir demir testeresi ile kesebilirsiniz. İş parçasının duvarlarının tamamen dikey ve eşit olmasını sağlamak gerekir. Bir sonraki adım tahtayı zımparalamaktır. Duvarları, ön ve arka tarafları taşlamanız gerekiyor. Köşeler yuvarlatılmalıdır. Taşlama ile yapılabilir öğütücü yanı sıra zımpara kağıdı ile. Bundan sonra tahtanın yağa batırılması gerekir. İçin büyük ürün Kalem yapamazsın. Balık kesme tahtası et tahtasından farklı değildir, dolayısıyla aynı prensibe göre yapılabilir.

Bitmiş tahta, bir şablon ve bir çocuk yazma seti kullanılarak imzalanabilir. Kağıt üzerine bir şablon aracılığıyla bir kelime yazmanız gerekir. Daha sonra uzunluğunu ölçmeniz gerekir. Tahtanın ortasından sola doğru elde edilen uzunluğun yarısını geri çekmeniz gerekiyor. Kaydın başlaması gereken yer burasıdır. Basit bir kalemleşablonun içinden harfleri daire içine almanız gerekir, ardından yanmaya başlayabilirsiniz.

Yemek yapmayı keyifli ve hazır yemekleri sağlık açısından güvenli hale getirmek için mutfağa uygun kesme tahtalarını seçmeniz gerekiyor. Kesinlikle amaçlarına uygun olarak kullanılmaları gerekir. WESTWING alışveriş kulübü, yüksek kaliteli mutfak gereçlerini seçmenize yardımcı olacaktır. uygun fiyatlar. Biz müşterilerimizi umursuyoruz!

Mutfağımızda kaç tane kesme tahtası olmalı, şekli, boyutu ve malzemesi nedir? Bu kadar çok çeşitte bazı nüansları bilmek önemlidir ...

Mutfakta en az 4 tahta olmalı

En uygun şekil dikdörtgendir

Balıkları kestikten sonra tahtanın tazeliğini geri kazandırmak için yarım limonla ovulması, birkaç dakika bekletilmesi ve ardından su ve deterjanla durulanması önerilir.

En uygun boyut- ortalama

En uygun renkler beyaz, gri, kahverengi, siyahtır

Levha kalınlığı - yüke bağlı olarak

Ağaç
Ahşap en az hijyenik malzeme olarak görülse de, bu tamamen türe bağlıdır.

En ucuz ve düşük kaliteli tahtalar yumuşak ahşaptan - çam veya huş ağacından yapılmıştır. Meşe, hevea, akasya, kayın ve bambu gibi sert ağaç örnekleri daha güvenli ve daha kullanışlıdır. Çok daha pahalı olmalarına rağmen pratik olarak kokuları ve nemi emmezler ve bıçağı köreltmezler. En pahalısı meşe tahtalardır.

Ancak bir parke tahtası için 400-600 ruble ödemeden önce, tek parça ahşaptan mı yoksa yapıştırılmış ahşaptan mı yapıldığına bakın. Şaşırtıcı bir şekilde ikinci seçenek tercih edilir. Böyle bir tahta sudan kaynaklanan deformasyona karşı daha az hassastır, bu da daha uzun süre dayanacağı anlamına gelir.

Her uygulamadan sonra ahşap tahta altında yıkanmış sıcak su deterjanla manuel olarak. Bundan sonra askıda halde kurutulur. Ağaç bulaşık makinesiyle "dost değil" ve böyle bir otomatik "yıkama" çok çabuk kullanılamaz hale geliyor.

Plastik (polipropilen)
Bu malzeme özellikle şefler tarafından sevilir; daha hafiftir, daha güçlüdür ve ağaçtan daha güvenli, daha uzun sürer. Üstelik sudan korkmaz ve bulaşık makinesinde yıkanır. Bununla birlikte, bu yalnızca maliyeti iyi bir ahşap tahtanın fiyatıyla (400 ruble'den) karşılaştırılabilir olan yüksek kaliteli sertifikalı örnekler için geçerlidir. İyi bir plastik tahta, bıçakların körelmediği ve yiyeceklerin kaymadığı pürüzlü bir yüzeye sahiptir ve her zaman meyve suyunu boşaltmak için oluklar bulunur.

ucuz plastik, kimyasal bileşim asla bilemeyeceğiniz, almamak daha iyidir - hızla kesiklerle kaplanır ve bu nedenle parçacıklarının yiyeceğe girme riski yüksektir.

Bardak
Metalin cam üzerine taşlanmasından utanmıyorsanız, o zaman cam levha tam size göre, özellikle de en parlak tasarımcı modelleri genellikle bu malzemeden yapıldığından ve maliyeti 200-300 ruble arasında. Cam en hijyenik malzeme olarak kabul edilir, ancak herkes böyle bir tahtanın dezavantajlarına göz yummayı kabul etmeyecektir: metalin taşlanması, bıçakların sık sık keskinleştirilmesi ihtiyacı ve pürüzsüz bir yüzeyden "kaçma" eğiliminde olan ürünlerin yakalanması.

Mutfağını cam panoyla dekore etmeye karar verenler için ipuçları: arasından bir model seçin ısıya dayanıklı cam Masaya tam oturması için lastik ayaklı. Bu kartı aynı zamanda ocak olarak da kullanabilirsiniz.

Mutfak tahtalarının bakımı

Ahşap paneller renklendirici ürünlerle temas ettiğinde renk değiştirir. Zaman zaman bıçakla kazınmalı ve periyodik olarak kaynar su ile haşlanmalıdır. Böyle bir tahtayı ara sıra silmek zarar vermez limon suyu. Kontrplak levhalar sıcak suyla yıkanmalı ve plastik gibi kurutulmalıdır.

Yıkamadan önce mutfak tahtaları önceden ıslatılmaz. Panoları yerleştirin kurutma dolapları kabul edilemez.

Panoları birbirinden ayrı saklamanız, depolama hücrelerine yerleştirmeniz veya asmanız gerekir.

Mutfak kesme tahtaları hangi malzemeden yapılmıştır? Kaç tane olmalı ve boyutu nedir? Ne sıklıkla değiştirilmeli ve nereden satın alınmalı?

Kesme tahtası olmadan yapmak zor, neredeyse imkansız. Aralarında en önemli yerlerden birini kaplar.

Mutfakta kaç tane kesme tahtası olmalı?

En az iki azami sayı- limitsiz. Hijyen standartlarına göre profesyonelce donatılmış bir mutfakta en az on adet tahta bulunmalıdır. Ancak normal ev koşullarında elbette bunlardan daha azı var.

En önemli gereksinim: Çiğ olarak yenen yiyecekler (ekmek, otlar, sebzeler), balık ve etin kesildiği aynı tahtada kesilemez. Bunun nedeni açıktır; et örneğin salmonella gibi bakterileri içerebilir. Isıl işlem sürecinde ölürler ve nihai ürün insanlara zararsızdır. Ancak kesme tahtası üzerinde oldukça uzun süre dayanabilirler. Üzerinde ekmek veya sosis keserseniz, salmonelloz veya diğer tehlikeli bulaşıcı hastalıklara kolaylıkla yakalanabilirsiniz.

Ekmek için kural olarak ayrı bir küçük tahta kullanın. Yeşillikler, sebzeler için daha büyük bir tahta daha uygundur.

Güçlü kokulu balıklar ayrı bir kesme tahtası gerektirir; özel ve oldukça kalıcıdır. Et genellikle kümes hayvanlarıyla aynı tahtada kesilir, ancak üzerinde başka hiçbir yiyecek kesilmez.

Yanlışlıkla karıştırılmaması için farklı ürünlere yönelik levhaların malzeme, boyut, renk veya şekil bakımından mutlaka farklı olması gerekir.

Kesme tahtası boyutu ve şekli

Şekil herhangi biri olabilir, ancak en uygun olanı dikdörtgendir. Kesme tahtasının normal kalınlığı 5-10 mm'dir, ancak eti kemikli kesmeniz gerekiyorsa et için daha kalın bir tahta (15-20 mm) seçmek daha iyidir.

Kesme tahtalarının boyutu da farklıdır: ekmek için küçük bir somun boyutu uygundur, et için 20 * 40 cm almak daha iyidir. Hamuru açmak için tahta çok daha fazla seçilir - genellikle tüm masa için, çünkü hamur katmanları (örneğin rulolar için) etkileyici boyuttadır. Mutfak için kesme tahtasının boyutu neredeyse her zaman hostesin kişisel tercihidir, çalışmaya uygun olanı seçerler.

Modern mutfak aksesuarları arasında kesme tahtaları da yer alıyor. Lavaboya uygundurlar ve sebzeleri kesip lavabonun içinde duran bir kaseye dökmeyi kolaylaştırmak için deliklerle birlikte gelirler.

Kesme Tahtası Malzemeleri

Ağaç. Geleneksel kesme tahtası malzemesi odun. Hamuru açmak, sıcak hamur işlerini yaymak için sadece ahşap olanlar uygundur. Kalın kesme tahtaları eti dövmek için idealdir.

Ahşap yumuşak, pürüzlü ve dayanıklıdır, üzerinde bıçaklar körelmez, ürünler tahta üzerinde kaymaz. Ahşap tahtaların fiyatı yüksek değil. Kalite (ve maliyet) ahşabın türüne bağlıdır - sert ağaç (meşe, akasya, kayın) daha iyi ve daha dayanıklıdır. Levhalar masif ahşaptan yapılabilir veya ayrı parçalardan birbirine yapıştırılabilir.

Ahşap kesme tahtalarının dezavantajları Ahşap en az hijyenik malzeme olarak kabul edilir. Kokuları emer yumuşak ahşap- çam ve huş ağacı.

Zamanla tahtanın kesildiği yerin ortası içbükey hale gelir. Suda ıslandığında ağaç deforme olur, dolayısıyla bulaşık makinesi ahşap kesme tahtası yüklenmesi tavsiye edilmez.

Deterjanlardan ağaç da bozulur ve ayrıca kendine özgü kokusunu da emer.

Bardak. Özel camdan yapılmış kesme tahtaları sebze ve et kesmek için mükemmeldir. Cam en hijyenik malzeme olarak kabul edilir ve bulaşık makinesinde yıkanabilir. Bu tür tahtalar yeterince güçlüdür - kırılmazlar, kesilmekten yıpranmazlar. Hatta üzerlerine et bile yenebilir. Çoğu zaman cam kesme tahtaları çok güzeldir - renk, şekil ve desen çeşitliliği onları mutfağın dekorasyonu haline getirir.

Satışta lastik ayaklı özel modeller bulunmaktadır. Bu, masaya tam oturması için gereklidir. Çoğunlukla sıcak ped olarak da kullanılmak üzere yapılırlar.

Cam kesme tahtalarının dezavantajları. Cam levhaların tek dezavantajı bıçağın camla temas ettiğinde çıkardığı hoş olmayan sestir. Sinirleriniz kuvvetliyse cam kesme tahtası tam size göre.

Plastik. Plastik kesme tahtaları hafif, sağlam, temizlenmesi kolay ve dayanıklıdır. Üretimleri için yüksek kaliteli polipropilen veya polietilen kullanılır, bunların hepsini birleştiren malzemeler gerekli özellikler: elastikiyet, aşınmaya ve yıpranmaya karşı iyi direnç, mükemmel kimyasal direnç.

Bu tür kesme tahtalarının kalınlığı farklıdır, genellikle setler halinde satılırlar. farklı renk böylece et tahtasını ekmek tahtasından ayırmak uygun olur. Kaliteli ürünlerde meyve suyu veya suyun tahliyesi için özel oluklar bulunur.

Plastik kesme tahtalarının dezavantajları Plastik uzun sürmeyecek yüksek sıcaklıklar. İyi plastik kesme tahtaları ucuz olamaz. Ürünün maliyeti çok düşükse, almamak daha iyidir - ucuz plastik hızla kesiklerle kaplanır, çekici görünümünü kaybeder, pürüzlü hale gelir ve kimyasal bileşimi sadece tehlikeli olabilir. Tek kullanımlık bir piknik tahtası gibi - sosis kes, peynir kes - işe yarayacaktır, ama onu asla her zaman kullanmayın!

Kesme tahtası - en iyisi değil ana araç mutfakta, ancak o olmadan kahvaltı, öğle veya akşam yemeği hazırlamak zordur. Her zaman öğütmek, doğramak, kesmek, doğramak, planlamak ve daha birçok şey yapmak zorundayız. gerekli eylem ancak iyi bir mutfak masası yemeğin hazırlanmasını kolaylaştırır, tadını ve görünümünü etkiler.

Mutfakta kaç tane kesme tahtasına ihtiyaç vardır?

Bazı mutfaklarda genellikle tüm ürünlerin kesildiği bir kesme tahtası görebilirsiniz ancak bu çok hijyenik değildir. Çiğ veya balıktan sonra sebzeler salata için kesilirse, tahta sıcak su ve deterjanla iyice yıkansa bile mikropların ve bakterilerin mideye girmeyeceğinin garantisi nerede? Birden fazla mutfak tahtasına sahip olmanın tavsiye edilmesinin başka bir nedeni daha var. Farklı ürünlerin kokuları karışırsa tat ve aroma ortaya çıkar. hazır yemekçok acı çekebilir. Ringa aromalı peynir veya sarımsak kokulu meyvelerin hamilelik sırasında iştah açma ihtimalinin düşük olduğu konusunda hemfikir olun. aile yemeği. Elbette kesme tahtasını bir dilim limonla silebilir veya sirkeyle durulayabilirsiniz, ancak çoğu En iyi karar- farklı ürünler için birkaç tahta satın alın. mutfaklarda yemek servisi genellikle en az on iki tahta kullanılır, ancak minimum set evde yemek pişirmek için - üç tahta. Birincisi unlu mamuller, ikincisi balık ve et kesmek, üçüncüsü yeşillikler, sebzeler, meyveler, peynir, sosisler ve diğer hazır ürünler içindir. İdeal olarak, elbette, balıklarla ayrı bir tahtada çalışmak ve ayrıca soğan ve sarımsak için küçük bir tahtaya ve hamur için ayrı bir tahtaya sahip olmak daha iyidir. Tahta sayısı büyük ölçüde malzemenin kalitesine bağlıdır ve şimdi mutfak için kesme tahtasının nasıl seçileceği, mağazada nelere dikkat edilmesi gerektiği ve bu mutfak aksesuarına nasıl bakım yapılacağı hakkında konuşacağız.

Kesme tahtası nasıl seçilir?

Mutfak tahtalarının yapıldığı malzemelerin çeşitliliği seçimi zorlaştırıyor, bu nedenle malzemelerin birbirinden ne kadar farklı olduğunu ve ne tür yiyeceklere yönelik olduklarını anlamak gerekiyor. Bir kesme tahtası seçmek, yalnızca pratik yaparak ustalaşılabilecek bir bilimdir, bu nedenle birkaç tane satın almanızı öneririz. farklı panolar ve hangisinin size en uygun olduğunu ampirik olarak belirleyin.

Çevre dostu ahşap

Ahşap tahtalar mutfağı aydınlık ve sade hale getirir. Bu her zaman geçerli olan bir klasiktir, ancak böyle mutfak aletleri dezavantajları var. En ucuz ve kısa ömürlü seçenek yumuşak ağaçlardan (huş ağacı, çam ve ıhlamur) yapılmış tahtalardır, çabuk aşınır, nemden deforme olur, ancak bıçakları köreltmezler. Bu tahtalarda, mikropların nüfuz ettiği bir bıçaktan gelen çentikler kolayca görünür. Sertağaç (kayın, meşe, dişbudak, akasya) sudan korkmaz, daha uzun süre dayanır ancak bıçağın kenarına zarar verir, meşe tahtalar et kesmek için idealdir.

En iyi modern malzemeler kesme tahtaları için - bambu ve hevea kauçuk ağacı. Bu tür levhalar, yiyecek kokularını emmedikleri, su ve sıcaklık değişimlerinden deforme olmadıkları, üzerlerinde çizik ve çatlak oluşmadığı için oldukça pratiktir.

Doğru tahtayı seçerken şuna dikkat edin: yan yüzey buradan yapıldığı sonucuna varılabilir. odun veya ayrı çubuklardan yapıştırılmış. Ahşap desenin varlığı, elinizde masif ahşap bir tahta tuttuğunuzu gösterir. Tahtanın yeterli kalınlığı varsa, lifler tahta boyunca değil, tahta boyunca uzanır, bu da çok daha uzun süre dayanacağı anlamına gelir. Genel olarak yapıştırılan levhanın daha dayanıklı olduğu ve nemli ortamda uzun süre bırakılmadığı takdirde deforme olmadığı düşünülür. Bununla birlikte, pek çok ev hanımı yapıştırılmış çubuklar, kontrplak ve suntalardan yapılmış levhalara karşı temkinlidir - ve bunu doğru yaparlar çünkü düşük kaliteli yapıştırmayla tahta katmanlara ayrılabilir ve tutkal parçacıkları yiyeceğe bulaşabilir.

Güçlü ve dayanıklı plastik

Plastik ve polipropilen ahşapla rekabet eder - ıslanmazlar, kokuları emmezler, pul pul dökülmezler, yıpranmazlar ve yıkanması kolaydır. Bununla birlikte, plastik bıçakları hızlı bir şekilde köreltir ve zamanla üzerinde küçük çatlaklar oluşur - tabii ki tahta antibakteriyel bir kaplamaya sahip olmadığı sürece bakteriler için boşluklar. Önemli dezavantajlar plastik panolar masanın üzerinde çok dengesiz olmaları ve sebzeleri bıçak altında tutmanın zor olması, çünkü onlar kayarken plastik yüzey. Bu nedenle birçok üretici yivli yüzeyli ve kauçuk destekli levhalar üretmektedir.

Bu durumda restoran şeflerinin tercih ettiği yüksek kaliteli sertifikalı plastikten bahsediyoruz. Ucuz plastik kesme tahtaları, özellikle evde çocuklar varsa, yemek pişirmek için kullanılmaması daha iyidir. Plastik kesme tahtaları da farklı özellikler sayesinde renk uyumu herhangi bir mutfağın iç kısmına kolayca sığar.

Güzel ve pratik cam

Cam seramik ocaklar dayanıklı, güzel ve son derece hijyeniktir. Dezavantajları ağır ağırlık, kırılganlık, ürünleri keserken pek hoş olmayan ses ve bıçak bıçağının çok hızlı aşınmasıdır. Açık içeri Tahtaların kaymaz lastik pedleri olmalıdır, aksi takdirde sürekli masaya yapışacaktır.

Ve… diğer malzemeler

Modern kesme tahtalarının üretimi için çok kullanıyorlar sıradışı malzemeler. Silikon levhalar, kokuları emmeyen, temizlenmesi kolay ve bıçakları köreltmeyen yumuşak bir mat gibidir. Bir tüpe sarılır ve dilimlenmiş ürünler kolaylıkla tabaklara dökülebilir. Silikon tahta piknik ve seyahat için vazgeçilmezdir - kompakt bir şekilde katlanabilir ve küçük bir çanta cebine bile sığar.

Bakteri yok edici özelliğe sahip mermer ve granitten yapılmış taş levhalar en dayanıklı ve çok pahalıdır. Eşit ve ince hamurları açmak için idealdirler. Satışta seramik mutfak tahtalarını görebilirsiniz, akrilik taş Ve Japon ağacı Kolaylığı ve kullanım kolaylığı nedeniyle popüler olan Paulownia.

Yeni nesil kesme tahtaları sıklıkla birleştirilir - örneğin, ahşap taban Fileli polietilen ile kaplanmış olup ahşabın avantajlarını birleştirir ve aynı zamanda bıçakların uzun süre keskin kalmasını sağlar. Bakterileri yok eden gümüş nanopartiküller içeren levhalar vardır; kokuları emmezler, dolayısıyla deterjanlarla iyice temizlenmeleri gerekmez.

Birkaç incelik daha

İyi ev kadınlarının mutfağında her boyutta tahta vardır. farklı miktarürünler ve panonun şekli (dikdörtgen, oval, kare, yuvarlak, yamuk) kişisel tercihe bağlıdır. Optimum boyutlar tahtalar - 20 × 30 cm, et ve balık için - 30 × 50 cm, hamur için - 50 × 75 cm. Tecrübeli Boyutun "doğru" olması durumunda ürünleri kesmenin uygun olduğu ve bıçağın yüzey üzerinde düzgün bir şekilde kaydığı tespit edilmiştir. Hafif yükler için 1 cm kalınlığa kadar ince tahtalar uygundur, et, biftek ve pirzola ise en iyi 3-4 cm kalınlığındaki tahtada pişirilir.

Artık tahtalar meyve, sebze, balık şeklinde satılıyor - ve sadece güzel bir görünüm için değil mutfak iç, ancak hangi kartın hangi tür ürünler için tasarlandığını karıştırmamak için. Katı standartlara uygun olarak yapılmış tahtalar (genellikle catering işletmeleri için satın alınır) buna göre etiketlenir: CM (çiğ et), SK ( çiğ tavuk), SR ( çiğ balık), VM (haşlanmış et), VK ( haşlanmış tavuk), VR (haşlanmış balık), CO ( Çiğ sebzeler), VO (haşlanmış sebzeler), RG (balık gastronomi), MG (et gastronomi), M (tereyağı), X (ekmek ve hamur işleri), C (peynir).

Pek çok tahtada kullanışlı kulplar, asma halkası ve meyve suyu toplamak için oluklar bulunur. Mağazalarda uygun bir stand üzerinde birkaç panodan oluşan setler de görebilirsiniz. Hayatınızı konforlu hale getiren şeyi seçin!

Kesme tahtasının bakımı nasıl yapılır?

Kesme tahtasının doğru kullanımı yalnızca ömrünü uzatmakla kalmaz, aynı zamanda gıda hijyeninin de bir parçasıdır. Gerçek şu ki tahta, küçük çatlaklara nüfuz eden ve tüm ailenin sağlığını tehlikeye atan bir bakteri kaynağı haline gelebilir.

Plastik, kontrplak ve cam levhalar sıcak sabunlu suyla yıkanmalı, ardından silinerek ve iyice kurutulmalıdır. Ahşap levhalar periyodik olarak bıçakla kazınmalı ve dezenfeksiyon için kaynar su ile haşlanmalıdır. Nemden şiştikleri için hiçbir durumda bulaşık makinesine yerleştirilmemelidir. Ahşap tahtaları sobanın yanında saklamayın, aksi takdirde ahşap çatlar.

Yeni bir ahşap tahtanın ince zımpara kağıdı ile hafifçe temizlenmesi ve yenilebilir mineral yağla (bitkisel olanlar zamanla bozulur) iyice yağlanması önerilir - her üç saatte birkaç kez. Yağ yavaş yavaş ahşabın gözeneklerini dolduracak ve ahşabı bakteri ve nemden koruyacaktır ve böyle bir tahta daha uzun süre dayanacaktır.

Mükemmel yüzey dezenfektanı yemek sirkesi Tüm yabancı kokuların yanı sıra limon, tuz ve karbonat. Kesme tahtaları bulaşık kurutma makinesinde saklanmamalıdır. yüksek nem- Duvarda veya hücreli özel mutfak raflarında onlar için bir yer bulmak daha iyidir. Aynı zamanda levhaların birbirine değmemesine ve altlarında su birikmemesine dikkat edin, aksi takdirde küf oluşur. Uygun bakım ile kesme tahtası uzun süre dayanacak ve çekiciliğini koruyacaktır.

Ahşaptan yapılmış, oymalar, resimler, süslemeler, yanma veya küçük çatlaklardan (çatlaklar) oluşan yapay bir ızgarayla süslenmiş kesme tahtaları daha fazladır. dekoratif aksesuarlar mutfağı rahat ve sıcak yapan şey. Tüm aile ile bir araya gelip, börek eşliğinde çay içmek, geçen günü hatırlamak ve hayatın tadını çıkarmak isteyeceğiniz yer.

Bugün her zevke uygun mutfak eşyaları bulabilirsiniz ve tahtalar da istisna değildir. Tavsiyemizin doğru seçimi yapmanıza yardımcı olacağını umuyoruz.