Uygun masa ayarı: kullanım talimatları. Bir aile öğle yemeği, akşam yemeği veya tatil için masayı nasıl düzgün ve güzel bir şekilde kuracağımızı öğreniyoruz.

Kendine saygılı her ev hanımı sofra görgü kurallarının temel kurallarını bilmelidir. Bu, çatal bıçak takımının kurallara uygun olarak güzelce düzenlenmesi sanatıdır. görgü. Sofra düzeninin zengin bir tarihi vardır: Her dönemin masa dekorasyonu için zamanla değişen kendi kuralları vardır. Elbette pek çok incelik ve nüans var ama hepsini uygulamak hiç de gerekli değil. Bilmek için yeterli temel kurallar masa ayarı.

Tablo ayarı için genel kurallar

Görgü kurallarına göre hazırlanmış bir masa her zaman göze hoş gelir ve keyifli sohbetlerle vakit geçirilebilecek keyifli bir mekandır. Temel servis kuralları oldukça basittir.

• Tüm çatal bıçak takımları tamamen temiz olmalıdır. Pırıl pırıl bir temizlik elde etmek için bunları nemli, ılık bir havluyla silmeniz gerekir. Daha sonra iyice kurulayın.
• Çatal bıçak veya mutfak eşyaları üzerinde leke olmadığından emin olun.
• Servisin önemli bir bileşeni masa örtüsüdür. Mükemmel ütülenmelidir. Kenarların bacaklarını hafifçe örtmesi için masayı bununla örtmeniz gerekir. Yaklaşık 25-30 cm kadar sarkmaları gerekir, masa örtüsünü ayrıca muşamba ile örtmeye gerek yoktur çünkü bu görgü kurallarına göre kabul edilmez.
• Çatal bıçak sayısı, masaya servis edilecek yemeklerin sayısına bağlıdır.
• Ev aletleri her misafir için aynı şekilde düzenlenmelidir.

Bu temel kurallara uyarak masanız her zaman görgü kurallarına uygun şekilde dekore edilmiş olacaktır.

Masanın üzerinde masa örtüsü

• Klasik ve kazan-kazan seçeneği kar beyazı masa örtüsü . Her zaman zarif ve ciddi görünüyor.
• Ancak denemekten korkmanıza gerek yok. Genel duruma göre seçilmelidir. Renk paletiçatal bıçak takımı, iç mekan ve ziyafet türü. Ama bir şey altın kural evet: masa örtüsü perdeler ve döşemelerle birleştirilmelidir.
• Genellikle açık tonlar tercih edilir. Ancak renkli, sade veya desenli de olabilirler. Ancak desen kenar boyunca yerleştirilmelidir çünkü aşırı çeşitlilik konukların dikkatini dağıtabilir. Koyu renkli bir masa örtüsünü tercih ediyorsanız çatal bıçak takımının açık renkte olması gerekir.
• Şimdi büyük seçim masa örtüsü şekilleri ve malzemeleri, ancak genellikle dikdörtgen veya üçgen şekli. Özellikle kumaştan yapılmış olanı seçmek en iyisidir. doğal materyaller– ziyafete daha da fazla rahatlık katacaktır. Boyut, kenarları masa ayaklarını kaplayacak şekilde olmalı ve uçları 25-30 cm sarkmalı ancak koltuk seviyesinden aşağıda olmamalıdır.

Masa düzeni için masa örtüsü şu şekilde düzenlenmiştir: açılmış, bir taraftaki uçlardan tutulmuştur. Daha sonra kaldırılır, çalkalanır ve keskin bir şekilde aşağı indirilir. Bu, seviyelendirmeyi kolaylaştırır. Ama çok fazla uzatmanıza ve köşeleri çekmenize gerek yok.

Yüzey cilalanmışsa masa örtüsünün altına muşamba koymalısınız. Önemli olan temiz ve iyi ütülenmiş olmasıdır.

Çatal bıçak takımı - düzen diyagramı

Konuma çatal bıçak takımı Görgü kurallarına göre buna sorumlu bir şekilde yaklaşmanız gerekir. Masaya her türlü çatal bıçak takımı koymanıza gerek yok. Tatil yemek listesine uygun olmalıdırlar. Çatal bıçak takımı bireysel (her konuğun sahip olduğu) ve yardımcı olarak bölünmüştür - bulaşıkları yerleştirmek için bunlara ihtiyaç vardır.

• İÇİNDE sofra görgü kurallarıÖnce toprak veya porselen tabakların yerleştirilmesi, ardından çatal bıçak takımının yerleştirilmesi ve ancak daha sonra cam veya kristalin yerleştirilmesi gelenekseldir.
• Bardak ve şarap kadehleri ​​sapından tutularak yerleştirilmelidir.
• Görgü kurallarına göre kaşık ve bıçak tabağın sağına, çatal ise soluna yerleştirilmelidir.
• Cihazlar şu tarihten itibaren kullanılmalıdır: dış kenar, tabaklar değiştikçe onları tabağa doğru değiştiriyoruz.
• Çatal bıçak takımı ile tabak arasındaki mesafe 0,5-1 cm olmalıdır.

Şekil çatal bıçak takımının yerini göstermektedir. Elbette çatal, kaşık ve bıçak seti masaya hangi yemeklerin servis edileceğine bağlı. Şarap kadehli bardaklar da içeceklere göre seçiliyor.

Servis tabakları

Plakaların dizilişinin bir düzeni vardır.

• Çerez tabağı - her sandalyenin önüne, kenardan yaklaşık 2 cm mesafede yerleştirilir.
• Pasta tabağı (ekmek) - snack barın sol tarafına 5-15 cm mesafeye yerleştirmek gelenekseldir.
• Birden fazla yemek servis ediyorsanız snack barın altına bir yemek odası yerleştirin.

Plakaları derhal temiz olanlarla değiştirmek ev hanımının sorumluluğundadır.

Peçete ile servis

Hizmet etmenin ayrılmaz bir parçasıdırlar. Peçeteleri güzelce katlamak gerçek bir sanattır. Tatil ne kadar ciddi olursa, o kadar zarif bir şekilde katlanabilirler.

Malzeme ziyafetin türüne göre seçilir. Tatile götürebilirsin pamuk veya keten e.Genellikle misafirlerin kucağına konulması amaçlanır.

Kullanmaya karar verirseniz kağıt, daha sonra plakanın sağ kenarının altından çıkarılırlar. Veya genel kullanıma sunulurlar.

Peçeteler herhangi bir renkte olabilir, asıl önemli olan güzel ve düzgün bir şekilde katlanmış olmalarıdır.

Baharat eşyaları

Genellikle sofra düzeninin en sonunda şenlik masasına yerleştirilirler. Masanın ortasındaki özel standlara yerleştirilirler. Böylece küçük tahtaları veya tabakları stand olarak kullanabilirsiniz. Bu, bir tuz ve biber çalkalayıcısının yanı sıra ek hardal, sirke, bitkisel yağ ve diğer baharatları da içermelidir.

Bardak içmek

Servis yaparken bardakları hatırlamanız gerekir. Camdan veya kristalden yapılabilirler. Küçük bardaklar daha güçlü alkol için tasarlanmıştır. Bu nedenle masanın üzerinde şarap kadehi, kadeh, kadeh ve bardaklar bulunmalıdır.

İçeceğin rengine göre seçilir. Kırmızı şarap için beyaz şaraptan daha büyük olmaları gerekir. Şampanya özel bardaklarda servis edilir. Ayrıca özel bira bardakları da var. Votka genellikle bardaklarda servis edilir.

Masada aşağıdaki çatal bıçak takımı bulunmalıdır:

• pasta tabağı;
• snack bar;
• şarap bardağı;
• fincan tabağı;
• kahve fincanı ve tabağı.

Ekmek hasır sepet içinde, tereyağı ise seramik veya porselenden yapılmış bir tereyağı tabağında servis edilebilir, böylece tadı korunur. Sosis ve söğüş etler uzun bir tabakta servis edilir. Peynir porselen bir tabakta tek parça halinde servis edilir, yanına da peynir kesme bıçağı konur.

Atıştırmalık tabağı sandalyenin ortasının karşısına, pasta tabağı ise soluna yerleştirilir. Bıçak, atıştırma tabağının sağına, bıçağı ona bakacak şekilde yerleştirilir. Çatal - sol tarafta, çatallar yukarı doğru. Çay kaşığı, sapı masaya paralel olacak şekilde sağa doğru yerleştirilir. Ortasına çiçekli vazolar, peçeteler ve baharatlı mutfak eşyaları yerleştirilir.

Öğle ve akşam yemeği nasıl doğru şekilde servis edilir?

Yemek masası, misafirlere rahat ve hızlı bir şekilde servis yapılabilecek şekilde düzenlenmiştir. Bunu yapmak için, pasta tabağı sol tarafa gelecek şekilde atıştırmalık tabağını bir standın üzerine yerleştirin. Aralarına çatal bıçak takımı yerleştirilir - sağda bir bıçak ve kaşık, solda ise bir sofra çatalı. Ve çatal bıçak takımının önünde bir şarap kadehi var.

Ayrıca akşam yemeği için sofrayı kurarken çorbayı dökmek için bir kepçe koymalısınız. Masa örtüsünü lekelememek için bu dikkatlice yapılmalıdır. Biraz damlarsanız lekeyi peçeteyle silmeniz gerekir. Önemli olan, konuşmanın sakin akışını bozmamak için misafirlerin dikkatini çekmemektir.

Tatlı masası ayarı

Tatlı sofrasını kurmak için daha parlak bir masa örtüsü seçmek caizdir. İdeal seçenekÖzel çay seti kullanılacaktır. Masanın ortasına ve çay fincanlarının altına güzel dantel peçeteler koymak adettendir. Festival görgü kurallarına göre tatlı bir masa servisi aşağıdaki çatal bıçak takımlarından oluşur:

• bardaklar ve tabaklar (bardak, sap sağa bakacak şekilde çevrilmelidir);
• çay kaşığı (tabak üzerine yerleştirilir; daha fazla kaşık, fincanın arkasına, masaya paralel, kulplu olarak yerleştirilebilir) Sağ Taraf);
• küçük çaydanlık;
• suyu kaynatmak için büyük bir su ısıtıcısı;
• Tatlı için masayı hazırlamak, içinde topak şekerin maşayla birlikte servis edildiği bir şekerlik veya özel bir kase kullanmayı içerir;
• sol tarafa reçel veya konserve için bir kase yerleştirilir;
• çay için limon, yaymak için iki uçlu çatallı özel bir tepside servis edilir;
• Süt kabı konuğun sağ tarafındaki pasta tabağına yerleştirilir.
• Her misafirin önüne ekmek ve tatlılar için bir tabak konulmalıdır. Sağ tarafında çapraz olarak bir fincan ve tabak bulunur ve yanına bir çay kaşığı yerleştirilir. Ana tabağın sağ tarafına pastayı servis etmek için özel bir spatula yerleştirilmelidir.
• Ancak tüm misafirler yerlerine oturduktan sonra tabaklar masaya konulur, fincanlara çay veya kahve dökülür. Tatlılar zarif bir masada servis edilir: çörekler, turtalar tatlı dolgu, kekler, kekler, tatlılar ve meyveler. Alkollü içecekler arasında şarap ve likör bulunmaktadır.

Bir gençlik şirketi için şunları yapabilirsiniz büfe masası. Bir yığın tabakla (bir yığında 8-10 parça) servis edilir. Arkasına kumaş peçeteler konur. İçeceklerin yanına bardak ve şarap kadehleri ​​konur. Şirkette sigara içen varsa masanın uçlarına kül tablaları konur.

Şenlikli sofra düzeni

Ziyafet masası ayarı şenlikli bir ruh hali yaratmaya yardımcı olur. Önemli olan sadece yemekleri doğru şekilde servis etmek değil, aynı zamanda masayı güzelce dekore etmektir. Bir ziyafet için sofra düzeni, tatilde hangi yemeklerin servis edildiğine bağlıdır. Ama klasik tasarımın ilkeleri var şenlikli masa.

Misafirlerin kişisel alanını ihlal etmemek için sandalyeler birbirinden 50 ila 80 cm mesafeye yerleştirilmelidir.
Masa örtüsü şöyle olmalı açık tonlar, parlak ve koyu renklerçay masalarına bıraksan iyi olur. Kenarları 20-30 cm'den fazla sarkmamalı, bulaşıkların çarpmasının misafirleri sohbetten uzaklaştırmasını önlemek için bir muşamba veya yumuşak kumaş. Ama asıl önemli olan mükemmel ütülenmiş ve temiz olmasıdır.

Servis tabağına bir peçete konur ve üzerine sıcak yemek için hazırlanmış bir tabak yerleştirilir. Çerez tabağının sol tarafına aynı hizada olacak şekilde bir pasta tabağı yerleştirilir. Servis tabağı her zaman yerinde kalmalı, tabaklar servis edilirken diğerleri değiştirilebilir.

Çatal ve kaşık sayısı 3 çiftten fazla olmamalıdır. Servis tabağının sağ tarafına, bıçağı tabağa bakacak şekilde çorba kaşığı, atıştırmalık bıçağı ve sofra bıçağını yerleştirin ve çatalları sol tarafa yerleştirin. Sağa yalnızca istiridye çatalı yerleştirilebilir. Çatalları dişleri yukarı bakacak şekilde ve kaşıkları dışbükey tarafları olacak şekilde masanın üzerine yerleştirin.
Düzenleme prensibi: İlk servis edilen yemek uzaktaki cihazdır.

Dekor

Şenlikli bir masa hazırlamak aynı zamanda kendinizi göstermek için de bir fırsattır. yaratıcı olanaklar. Dekoratif eşyalara dikkat etmeniz gerekiyor; çiçek kullanmak bir kazan-kazan seçeneğidir. Genellikle masanın ortasına yerleştirilirler - bir buket veya kompozisyon olabilir.
Aşağıdaki nüansları dikkate almak önemlidir:

• misafirlerin hiçbirinin onlara alerjisi olmaması için;
• buket güçlü aromalı çiçekler içermemelidir;
• Buketli vazo çatal bıçak takımından belli bir mesafeye yerleştirilmelidir.

Açık Yılbaşı veya romantik bir randevu, daha fazlasını seçebilirsiniz orijinal dekorasyon masa. Yılbaşı şöleninde çam dallarından yapılmış bir kompozisyon koyabilirsiniz, Noel süsleri, cicili bicili. Mumlar romantik bir akşam için mükemmeldir. Masada formdaki nesnelerle tatil atmosferi aktarılacak evlilik yüzükleri, gelin ve damat figürleri, güvercinler.

Bir çocuğun doğum günü için masayı dekore ederken özellikle yaratıcı olmalısınız. Sandalyelerin arkasına takılabilir Balonlar ve parlak bir detay en sevdiğiniz çizgi filmlerden resimler olacaktır. Önemli olan her şeyin dekoratif elemanlar aynı tarzda tasarlandı. Konukların birbirini görebilmesi için çok yüksek olmamalıdır. Önemli olan dekorasyonda aşırıya kaçmamak, böylece tatilde sofra düzeni ile dekorasyon birbirini tamamlayacak.

İç mekana ve hayal gücüne bağlı olarak şenlikli veya yemek masası gelişmişliğiyle konukları şaşırtabilir. A ek unsurlar tablo ayarları ona parlaklık ve özgünlük verecektir. Listelenen tasarım ilkeleri karmaşık değildir ve iyi bir zevkin göstergesidir.

Video: masanın doğru şekilde nasıl ayarlanacağı

Sofra düzeni, tabakların ve çatal bıçak takımlarının belirli bir sıraya göre düzenlenmesini ve dekore edilmesini içerir. Ziyafetin durumuna ve menüye bağlıdır, ancak her durumda servis yapmanın amacı, masayı yemek yemenin rahat ve keyifli olacağı şekilde hazırlamaktır. Evdeki günlük sofra düzeni kesinlikle şenlikli sofra düzeninden farklıdır, ancak Genel Gereksinimler görgü kuralları.

Temel servis kuralları

Masa örtüsü, tabaklar ve dekoratif unsurlar birbiriyle birleştirilmelidir. Gayri resmi bir ortamda, yemekteki tüm katılımcıların aynı yemekleri yemesi gerekli değildir, ancak her birinin bu yemekleri aynı setten alması gerekir.

Masadaki herkesin yeterli kişisel alana sahip olmasını sağlamak için sandalyeler arasındaki mesafe yaklaşık 50 cm olmalıdır.

Tüm mutfak eşyaları önceden yıkanmalı ve iyice silinmelidir.

Çiçek aranjmanları ve diğer dekoratif unsurlar, masada oturanların iletişim kurmasına ve yemeklerin tadını çıkarmasına engel olmayacak kadar büyük olmamalıdır.

Masa nasıl kapatılır

Klasik bir masa örtüsü seçeneği, açık renklerde düz kumaştan bir masa örtüsüdür. Koyu renkli bir masa örtüsü de orijinal görünecek, ancak bu durumda tabaklar hafif olmalıdır. Renkli bir masa örtüsü, ailenizle yemek yemek veya arkadaşlarla çay içmek için uygundur.

Bir masa örtüsünün temel gereksinimleri, tamamen temiz olması ve dikkatlice ütülenmesi gerektiğidir. Görgü kurallarına göre masa örtüsünün kenarları masa üstünden 20-30 cm sarkmalıdır.Yemek yerken tabak ve çatal seslerini duymamak için masa örtüsünün altına yumuşak bir pazen veya polar taban koyabilirsiniz. .

Alt plakalar veya yolluklar masa örtüsünü tamamlayabilir veya değiştirebilir. Servis altlıkları plastik, rattan, bambu veya kağıttan yapılmış dikdörtgen, oval veya yuvarlak çatal bıçak altlıklarıdır. Bir koşucu veya masa örtüsü koşucusu, masanın ortasını tüm uzunluğu boyunca kaplayan dar bir kumaş şerididir. Masa bir aile yemeği için hazırlanmışsa, kendinizi kumaş servis altlıkları ile sınırlayabilirsiniz.

Evde yemek servisi yapmak

Ev sofra düzeni için toprak, porselen veya renkli camdan yapılmış tabaklar, çelik veya bakır nikel çatal ve kaşıklar uygundur. Servis aletleri seti menüye bağlıdır. Örneğin akşam yemeği için sofrayı kurarken çorba kaseleri koymanıza gerek yok, öğle yemeğinde balık yemeği servis edilmiyorsa balık çatalına da ihtiyacınız olmayacak.

Kahvaltı

Güzelce hazırlanmış bir kahvaltı masası, tüm gün boyunca olumlu bir ruh hali sağlar. Bu nedenle, özellikle kahvaltıdaki yemek sayısı genellikle az olduğundan, servis yaparken birkaç dakikadan tasarruf etmemelisiniz. Yemekler aşağıdaki gibi düzenlenmelidir:

• Masanın ortasına sandviç veya hamur işi içeren bir tabak, şekerlik, tuzluk, tereyağı, reçel veya bal dolu vazolar koyarlar.
• Çaydanlık veya cezve, çıkarılması kolay olacak şekilde yerleştirilir.
• Her aile üyesinin önüne bir atıştırmalık tabağı yerleştirilir, solunda dişleri yukarıda olan bir çatal ve bıçağı sola dönük bir tereyağı bıçağı bulunmalıdır.
• Kahvaltıda süt lapası ikram edilecekse, atıştırma tabağının üzerine derin bir tabak koyun ve sağ tarafına bir yemek kaşığı koyun.
• Tabağın önüne fincan ve kaşıktan oluşan bir tabak, bardağın sağına ise bir çay kaşığı yerleştirilir.
• Haşlanmış yumurtalar özel standlarda ayrı kaşıkla servis edilir.

Akşam yemeği

Akşam yemeği için sofrayı kurmak, sadece aileyle birlikte olsa bile, birçok mutfak eşyası gerektirir. Masanın ortasına ekmek kutusu, tereyağı tabağı, tuzluk, sosluk ve biberlik yerleştirilmiştir. Daha sonra masa, ana yemek ve tatlı için gerekli olan mutfak eşyaları ile dönüşümlü olarak kurulur.

• Yemeğin başında masanın ortasında kepçeli bir kase, her "koltukta" derin tabaklar veya et suyu kapları bulunur. Masa örtüsünün ve masanın ısınmasını önlemek için yedek plakalar, yolluklar veya alt plakalar kullanın. Sadece tatlı servis edilmeden önce çıkarılırlar. Tabakların sağ tarafına yemek kaşığı ve bıçak, soluna çatal, sağ üst kenarına ise su bardağı, şarap kadehi ve sert alkollü içecekler için bardak konur.
• İkincisi, herkesin kendisine hizmet ettiği özel bir sıcak tabakta veya büyük bir tabakta masaya servis edilir. gerekli miktar. Servis yapılmadan önce çorba tabakları düz yemek tabaklarıyla değiştirilir. İkinci yemek balık ise, dört kısa çatallı bir çatalın yanı sıra, balık filetolarını kemiklerden ayırmanın uygun olduğu bir spatula bıçağı da eşlik eder.
• Ana yemekler yenildikten sonra bardaklar ve tatlı şarap kadehleri ​​dışındaki tüm çatal bıçak takımı kaldırılır ve tatlı sofrası kurulur. Ona göre orta hat kek içeren bir tabak yerleştirin veya tatlı hamur işleri, meyveli vazolar, şekerlikler, reçelli veya reçelli vazolar, limonlu rozetler. Yemeğe katılan her katılımcının önüne bir tatlı tabağı, fincan ve tabak konur. Tatlı kaşığı tabağın sağ tarafına, tatlı çatalı ise sol tarafına konulur. Porsiyonlara ayrılmış tatlı yemekler vazo veya kaselerde servis edilir.

Akşam yemeği

Akşam yemeğinde ilk yemekler verilmediğinden masaya derin tabaklar konulmaz. Evde akşam yemeği için sofra düzeninin geri kalanı, akşam yemeği servis kurallarının son iki paragrafında açıklandığı gibi gerçekleştirilir.

Şenlikli sofra düzeni

Tatil için masa dekorasyonu, soğuk yemeklerin yerleştirilmesiyle başlar. Masanın çevresine et ve balık dönüşümlü olarak yerleştirilir, her soğuk meze türü porsiyonlu bir spatula veya kaşıkla servis edilir. Güzel bir şekilde dekore edilmiş özel bir tabak genellikle masanın ortasına yerleştirilir. Sıcak yemekler ihtiyaca göre sofraya konulur, seramik, porselen ya da kaplarda servis edilir. metal mutfak eşyaları kapaklı (“koç”).

İle merkez çizgisi Baharatlar masanın üzerine yerleştirilir: kaşıklı bir hardal kabı, tuzluk, biberlik, sos tekneleri ve bir tereyağı tabağı. Ekmek kutularını masanın karşıt uçlarına yerleştirmek daha iyidir. Tatlılar ve kurabiyeler ambalaj kutularında değil vazolarda olmalıdır.

Tatil için masayı hazırlarken, yemeklerin tüketilme sırasını dikkate almalısınız - ilk servis edilecek yemekler için çatal bıçak takımı tabaktan daha uzakta yer alır. Normal sıraçatal bıçak takımı düzeni: küçük yemek tabağının yanında ana yemek için bir çatal (solda) ve bir bıçak (sağda), ardından balık için çatal bıçak takımı, dışta ise mezeler ve salatalar için bir çatal ve bıçak vardır. Bıçaklar, kesici kısmı tabağa bakacak şekilde, yemek kaşığı ve çatallar ise dışbükey kısmı aşağı bakacak şekilde yerleştirilir.

Bardak, shot bardağı ve şarap kadehleri ​​tabakların önüne en büyük kaptan başlanarak soldan sağa doğru yerleştirilir. Her içecek için ayrı bir kap bulunmaktadır. Şaraplar ve konyaklar şişelerde masaya konur, votka ve alkollü tentürler sürahilerde servis edilebilir. Meyve suları, kompostolar ve meyveli içecekler sürahilere dökülür, şişelenmiş içecekler mantarsız olarak masaya konur.

Festival masasını süslemek için alçak vazolarda küçük taze veya yapay çiçek buketleri, mumlar kullanın. güzel şamdanlarözel bir şekilde katlanmış peçeteler, dekoratif porselen, cam veya metal biblolar.

Çocuk masası

Çocuklar için şenlik masası yetişkinlere göre biraz farklı servis ediliyor. Her şeyden önce, renkli tasarımına daha fazla dikkat ediliyor: kurutulmuş çiçek ve kurdelelerden oluşan kompozisyonlar, tabakların yanına yerleştirilmiş komik küçük biblolar, orijinal olarak dekore edilmiş tabaklar, renkli içeceklerle dolu sürahiler - tüm bunlar neşeli bir atmosfer yaratıyor. Parlak, tek kullanımlık veya muşamba bir masa örtüsü koymak daha iyidir - bir çocuk ziyafetinden sonra kumaş bir masa örtüsü her zaman yıkanamaz.

Çocuklar masaya oturmayı sevmedikleri ve tatlı yemekleri tercih ettikleri için tatil menüsünde bir veya iki sıcak yemeğe yer verilmesi yeterlidir. Sonuç olarak, tabak seti küçük olacaktır: iki küçük tabak, bir bardak, bir fincan ve tabak ve gerekirse bir kase veya priz.

Masada çoğunlukla çocuklar varsa okul öncesi yaş Bıçak ve çatal yerine kaşık kullanmaları daha iyidir. Aynı güvenlik nedenleriyle kırılmaz tek kullanımlık sofra takımlarının kullanılması tavsiye edilir. Üstelik günümüzde mağazalarda çok şık ve güzel plastik tabak, bardak ve bardaklar bulabilirsiniz.

Yaklaşıyor yeni yıl tatilleri ve onlarla birlikte gürültülü, neşeli ziyafetlerin zamanı geldi. Kutlamaları uzun süre unutulmaz kılmak için doğru sofra düzeni de dahil olmak üzere her şeyi en ince ayrıntısına kadar düşünmek önemlidir.

Akıllı yerleştirme

Tüm kurallara göre bir masa nasıl ayarlanır? Sadece birkaç temel kural rahat ve davetkar bir ortam yaratmanıza yardımcı olacaktır. Şenlikli bir akşam yemeği için masa, tercihen beyaz, temiz ve tertemiz ütülenmiş bir masa örtüsüyle hazırlanır. Görgü kurallarına göre sofra düzeni kuralları, her konuğun stand görevi gören geniş bir servis tabağı yerleştirmesini zorunlu kılar. İçine meze, çorba ve sıcak yemeklerin bulunduğu tabaklar konur. Resmi bir sofra düzeni için, servis alanının soluna yerleştirilen, unlu mamuller için bir pasta tabağı vazgeçilmezdir. Çeşitli dolgular ve tereyağı varsa tabağın üstüne bıçak konur. Bazen yakınlarda parmaklarınızı ıslatmak için içinde ılık su ve nane yaprakları bulunan bir bardak görebilirsiniz. Tam klasik sofra düzeni, menüdeki yemek ve içeceklere uygun olarak çatal bıçak takımı ve çatal bıçak takımının seçilmesini gerektirir. Orijinal bir sofra düzeni için ortasına taze çiçeklerle dolu bir sepet bile yerleştirebilirsiniz.

Bayanlar ve baylar seti

Çatal bıçak takımı düzenleme kuralları insanların düşündüğü kadar karmaşık değildir. Geleneksel olarak servis tabağının kenarlarına yerleştirilirler: bıçaklar sağda, çatallar solda. Menüde tatlı sözü varsa servis tabağının üstüne çorba kaşığı konulur. Tatlı yoksa kaşık birinci bıçağa kaydırılır. Bu durumda, çatal bıçak takımının servis edilmesi için basit bir kural geçerlidir: En dıştakiler ilk önce servis edilen yemekler için tasarlanmıştır, ardından çatal bıçak takımı öncelik sırasına göre alınır. İle mevcut kurallarÇatal bıçak takımı, soğuk ve bazı sıcak mezelerle servis edilen küçük bir meze çatalı ve bıçağından oluşur. Birinci ve ikinci yemekler için daha büyük çatal bıçak takımı tasarlanmıştır. Balık kapları, 3-4 uçlu bir çatal ve kemikler için bir girintinin yanı sıra spatula şeklinde bir bıçakla kolayca tanınır. Görgü kuralları çatal bıçak takımı ayrıca bıçak, çatal ve kaşıktan oluşan bir tatlı seti içerir.

Masa cephaneliği

Istakozları ve istiridyeleri ustalıkla idare etmek yadsınamaz bir yetenektir. Ama unutmayın, normal yemeklerin de adabı vardır. Çorbalarla ilgili olarak çatal bıçak takımı kullanma kuralları basittir. İçlerinde köfte, makarna ya da büyük sebzeler varsa kaşıkla dikkatlice kırılmalıdır. Çorba bardakta servis ediliyorsa suyu akıllıca içmelisiniz. Tavuk ancak elle yenebilir aile çevresi. Bir akşam yemeğinde çatal ve bıçak kullanmak zorunda kalacaksınız.

Pirzola veya şnitzel gibi et yemekleri, her seferinde bir parça kesilerek onlarla birlikte yenir. Görgü kurallarına göre şnitzel, gulaş ve doğranmış pirzola için çatal bıçak takımı çataldır, bıçak değildir. Garnitürler, sebzeler, makarnalar, omletler ve pudingler de onsuz yapacaktır. Ancak sandviçler, turtalar ve turtalar hem çatal hem de bıçak gerektirir. Havyar, ezme ve hardal için ayrı çatal bıçak takımı ve kurallar mevcuttur. Küçük bir kaşıkla toplanıp bir dilim ekmeğin üzerine yayılırlar.

Gizli işaretler

Bir restoranda çatal bıçak takımı kullanma kuralları bazı nüansları içerir. Duraklattıysanız ancak yemeğe geri dönmek üzereyseniz, çatal bıçak takımı görgü kuralları, çatalı ve bıçağı, kulpları masaya ve uçları tabağın üzerine, hafifçe sizden uzağa bakacak şekilde yerleştirmenizi önerir. Masadan kalkmanız gerekiyorsa ancak yemeğinizi henüz bitirmediyseniz, çatalın uçları sola, bıçağın ucu sağa bakacak şekilde tabakları tabağınızda çaprazlayın. Yemekten sonra çatal bıçak takımı görgü kuralları, bunların birbirine paralel yerleştirilmesi gerektiğini belirtir. Tabağın saat yüzü olduğunu hayal edin ve 5 ya da 7 rakamının üzerine yerleştirin. Çorbayı yeni bitirdiyseniz kaşığı tabağa bırakın. Bu arada, kalan çorbayı içeren tabağı hangi yöne eğeceğiniz ikilemi - sizden uzağa mı yoksa kendinize doğru - çatal bıçak takımı görgü kuralları ile kolayca çözülebilir. Çorbanın son damlaları tabakta kalsın, bu kimseyi rahatsız etmez.

Sonsuza kadar sakla

Çatal bıçak takımının mutfakta nasıl saklanacağını bilmek de aynı derecede önemlidir. Standart tepsiler veya bölmeli modaya uygun düzenleyiciler de aynı derecede pratiktir. Her durumda bıçakları, çatalları ve kaşıkları daima ayırın. Ayrıca temiz gümüş çatal bıçak takımlarını ayrı ayrı saklayın. Kullandıktan sonra sıcak soda solüsyonunda (1 litre suya 50 gr soda) durulayın ve kadifemsi bir bezle iyice silin. İtibaren aşırı nem gümüş eşyalar kaybolur. Geri dönmek eski parlaklık yulaf ezmesi yardımcı olacaktır amonyak, eşit oranlarda diş tozu, soda ve su.

Günlük çatal bıçak takımının bakımı daha da kolaydır. Sıradan olanlar yeterli olacaktır. Ciddi lekeleri tedavi edin limon suyu ve yünlü bir bez ve diş tozuyla ovun. Cihazları ovalarsanız aşındırıcı kokular kaybolur sebze yağı veya sirke. Kaşıkların, bıçakların ve çatalların yeni gibi parlamasını sağlamak için bunları birkaç saniye patates suyuna batırın ve ardından silerek kurulayın.

Gördüğünüz gibi çatal bıçak kullanma kurallarında yanlış bir şey yok. Onlara zorluk çekmeden hakim olduktan sonra, kraliyet akşam yemeği partisinde bile gerçek bir aristokrat gibi görüneceksiniz.

Doğru servis her zaman misafirlere gösterilen ilginin bir işareti, şenlikli bir atmosfer yaratmanın bir yolu ve aynı zamanda hostesin sanatsal zevkinin bir göstergesidir.

• Bu materyalde gayri resmi hizmet kurallarına, yani evde misafir kabul etmeye uygun olanlara bakacağız. Gündelik Yaşam ve tatillerde.
• Evde servis yapmak duruma, günün saatine, temaya ve menüye bağlıdır, ancak her durumda servisin amacı aynıdır; tabakları ve çatal bıçak takımlarını yemek yiyenlerin rahat ve keyifli bir şekilde yemesini sağlayacak şekilde düzenlemek.

Bu hedefe dayanarak sofra kurma kuralları icat edildi. Günlük yaşamda, tüm bu kurallara yalnızca en ciddi durumlarda uyulmalıdır, ancak özlerine hakim olduğunuzda, romantik bir akşam yemeğinden aileye kadar her durum için masayı kendi ellerinizle kurabileceksiniz. Yıl kutlaması.

Başlamadan önce ikisine bir göz atın örnek diyagramlar masa ayarı. Gördüğünüz gibi misafirler için evde tatil masası hazırlamak, resmi bir resepsiyon hazırlamaktan çok daha kolaydır!

Peki sofra nasıl kurulur? derledik adım adım talimatlar belirli bir sırayla, aşamaların her birini açıklayarak. Kısaca en uygun prosedür şu şekildedir:

• Masa Örtüsü – Tabaklar – Çatal Bıçak Takımı – Bardaklar – Peçeteler – Dekor (çiçekli vazo, mumlar, temalı süslemeler).

Etkinlikten birkaç gün önce tüm organizasyonel sorunları çözmeniz ve aşağıdakilere hazırlanmanız gerektiğini unutmayın:

• Kişi sayısına karar verin, bir menü oluşturun, masa örtüsünü düzenleyin, peçetelerin, tabakların, çatal bıçak takımlarının miktarını ve kalitesini kontrol edin ve dekoru düşünün.

Misafirlerin kabul edildiği gün tüm tabakları ve çatal bıçak takımlarını temizleyin ve ardından masayı kurmaya başlayın.

Adım 1. Önce masa örtüsünü döşeyin

Burada asıl önemli olan masa örtüsünün çıkıntısının 20-30 cm'den fazla ve az olmadığından emin olmaktır.Daha kısa bir çıkıntı çirkin görünecek, daha uzun bir çıkıntı masada oturanlar için sakıncalı olacaktır.

Renge gelince, kazan-kazan ve geleneksel beyazı seçebilir veya istediğiniz seçeneği belirleyerek fotoğrafta gösterildiği gibi koşucular ve alt plakalarla tamamlayabilirsiniz.

İşte bazı örnekler şenlikli sofra düzeni evde ve hiç masa örtüsü olmadan.

Adım 2. Plakaları yerleştirin

“Hizmet etme” teorisinin bu kısmı en kapsamlı kısım olacaktır. Sonuçta tabakların bileşimi ve kombinasyonu planlanan menüye, misafir sayısına ve tatilin ölçeğine bağlıdır.

Klasik sofra düzeni kurallarına göre, bir kişi birden fazla tabağa sahip olabilir:

• Büyük bir yedek tabak (servis) - gündüz ve günlük bir masa için gerekli değildir ve bazı servis stilleri (örneğin rustik) onun yokluğuna izin verir. Aşağıdaki fotoğraf, ikame plakalı ve plakasız servis örneklerini göstermektedir.

Ayrıca ihtiyacınız olabilir: orta boy (atıştırmalık), küçük (turta veya tatlı) ve derin çorba kasesi.

• Kanona göre derin tabağın türü çorbanın türüne bağlıdır. Kalın çorbalar için geniş bir kase seçin (soldaki fotoğraf); hafif et suyu veya kremalı çorba için kulplu veya kulpsuz bir kase seçin (sağdaki fotoğraf). Ancak bu kesinlikle kolayca göz ardı edilebilecek bir kuraldır.

Tabakların dizilişinde ise joker karakterlerin üzerine meze veya derin tabaklar, sağdaki resimde gösterildiği gibi tatlı ve/veya salata tabakları sola yerleştirilir. Bu yerde ayrıca Paskalya vesilesiyle bir çay çifti, bir pasta tabağı veya örneğin bir yumurta kasesi de olabilir. Aşağıdaki fotoğraf şenlikli servis ve tabak kompozisyonu seçeneklerini göstermektedir.

• Plakalar masanın kenarından 1,5-2 cm mesafeye ve birbirinden aynı mesafeye yerleştirilmelidir;
• Çerez tabağının stand üzerinde kaymasını önlemek için aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi aralarına kağıt veya tekstil peçete koymanız gerekmektedir.

Adım 3. Çatal bıçak takımını yerleştirin

Şimdi cihazları yerleştirmeye başlayalım. Sıra sayısına göre yanlara yerleştirilirler (içbükey tarafı masaya bakacak şekilde):

• Tabakların sağında bıçak ve kaşıklar;
• Solda çatallar var;
• Üzerine bir çay kaşığı koyabilirsiniz.

Evde bayram servisi büyük miktarda gerektirmez özel bıçaklar, çatallar ve kaşıklar. Çoğu zaman bir bıçak, bir çatal ve birkaç kaşık yeterlidir (çorba ve tatlı için).

Ancak gerekirse ve istenirse, aşağıdaki fotoğraf seçkisinde gösterildiği gibi masayı ayrıca özel çatal, bıçak ve kaşıklarla da ayarlayabilirsiniz.

Aşağıdaki video dersinde cihazları düzenleme kuralları hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Adım 4. Bardakları, şarap bardaklarını, bardakları yerleştirin

Daha sonra tabakların arkasına, biraz sağa doğru bardakları büyükten küçüğe doğru yerleştiriyoruz. Mevcut içecekler ve misafirlerin tercihlerine bağlı olarak su, kırmızı/beyaz şarap, şampanya ve/veya meyve suyu, alkollü içki ve shot bardakları için bardaklar sergilenmektedir.

Adım 5. Peçete servisi

Özellikle özel günler için peçeteler bir tabağa güzel ve sanatsal bir şekilde katlanabilir. Diğer tüm durumlarda peçete servisi için katı kurallar yoktur. Bir bardak suya yerleştirilebilir, atıştırmalık tabağının altına yerleştirilebilir, halkalara yerleştirilebilir, kurdele ile bağlanabilir ve süslemelerle süslenebilirler.

Masayı tatil için değil, örneğin öğle yemeği için kuruyorsanız, aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi tabağın yan tarafına çatalların altına peçeteler yerleştirebilirsiniz.

Adım 6. Son dokunuş - masa dekorasyonu

Yaşasın, neredeyse hazır! Geriye kalan tek şey şenlik masasını vazodaki çiçekler ve temalı süslemelerle süslemek. Yeni Yıl için çam kozalakları, biberiye ve köknar dalları 8 Mart'ta - çiçek tomurcukları ve Paskalya'da - tavşan ve söğüt dalları. Masa dekorasyonu konusuna ayrı bir yazıda daha fazla yer verilmeli ama şimdilik farklı tema ve tarzlarda güzelce dekore edilmiş masaların fotoğraflarına göz atmanızı öneriyoruz.

Akşam için bir resepsiyon planladınız, çok sayıda misafir davet ettiniz ve bir tören ve kutlama atmosferi yaratmak istiyorsunuz. Herhangi bir resmi resepsiyonun ana unsurlarından biri şenlikli bir şekilde hazırlanmış bir masadır. İyi servis edilen bir masa, temiz, düzgün bir şekilde yerleştirilmiş, tüm çatal bıçak takımları ve tabaklar uygun bir şekilde düzenlenmiş, böylece dikkatiniz dağılmadan ve bir kez daha masadan kalkmadan sakin bir şekilde yemek yiyebileceğiniz bir masadır. Doğru servis, yalnızca o durum için gerekli olan mutfak eşyalarının masada olmasını gerektirir. şu an tablo aşırı yüklü görünmemelidir.

Tablo ayarıyla ilgili birçok kural vardır. farklı durumlar masa özel bir şekilde düzenlenmiştir; örneğin akşam kahvesi, bir akşam yemeği partisine veya öğle yemeğine göre daha az mutfak eşyası gerektirir. Bu kadar çok kural, ev hanımlarını çıkmaza sokabilir çünkü bunlara uymak çok zaman alır.

Tabloyu doğru şekilde ayarlamanıza izin veren temel kurallar

Sofra düzeninin ilk aşaması hazırlıktır

Masa örtüsü masanın boyutuna uygun olmalı, çok küçük veya dar olmamalıdır. Masa kenarından yaklaşık 20-30 cm aşağıya sarkmalıdır. Beyaz renk masa örtüleri resepsiyonunuzun ciddiyetini vurgulayacaktır. Masa örtüsü keten olmalı ve dikkatlice ütülenmelidir. Aniden masa örtünüz kalmazsa büyük keten peçeteler kullanabilirsiniz, üzerlerine tabaklar ve çatal bıçak takımları da konur.

Masayı kurarken küçük kağıt veya bez peçete kullanılması da tavsiye edilir. Plakanın soluna veya altına yerleştirilmelidirler. Dokuma peçete koni, yelpaze, lale vb. şeklinde katlanabilir. ve ayrıca plakanın altına yerleştirilir. Bu yollardan biriyle katlanmış bir peçete güzel ve sıradışı görünüyor.

Sofra düzeninin ikinci aşaması - tabaklar ve çatal bıçak takımı

Öncelikle misafir için istenilen her mekanın önüne bir servis tabağı yerleştirilir. Üzerine ya sıcak yemekler için bir tabak ya da çorba için derin bir tabak konur. Servis tabağının soluna bir pasta tabağı yerleştirin. Pasta tabağı üzerine ekmek, rulo vb. koymak için tasarlanmıştır. Yemek boyunca tabaklar değişir ama servis tabağı hep kalır.

Çatal bıçak takımı da belirli bir düzenleme gerektirir. Tablo ayarlama kuralları, çorba kaşığının ve bıçakların bıçağın ona bakacak şekilde tabağın sağında, çatalların ise sola yerleştirildiğini söylüyor. Hem kaşık hem de çatal, içbükey tarafı masaya bakacak şekilde doğru şekilde yerleştirilmelidir. Sağdan sola düzenleme sırasını düşünün.

Çorba kaşığı tabağın sağında en dışta yer alır, ardından bıçaklar sağdan sola şu sırayla yerleştirilir: balık veya diğer atıştırmalıklar için bir bıçak (salatalar, soğuk mezeler), bir bıçak sonraki yemek(menüde öneriliyorsa) ve son olarak tabağın en ucunda - ana sıcak yemek için bir bıçak. Sıcak yemek bıçağının (çatalın yanı sıra) en büyük boyutta olduğunu, aşağıdaki bıçakların boyutunun daha küçük olduğunu bilmelisiniz.

Çatallar da benzer şekilde tabağın sol tarafına yerleştirilir. Yani, tabağın kendisinde ana sıcak yemek için bir çatal bulunmalıdır ve ardından tabaktan uzaklaştıkça bir sonraki (balık veya diğer mezelerden sonra) yemeğe ve göre en sol konuma küçük bir çatal yerleştirilir. sofra düzeni kuralları balık çatalı içindir. Daha önce de belirtildiği gibi, sofra çatalı boyut olarak en büyüğüdür ve 4 çatala sahiptir, balık çatalı daha küçüktür ve ayrıca 4 çatala sahiptir, yemek çatalı daha da küçüktür ve 3 (veya bazen 4) çatala sahiptir. Tabağın arkasına masanın kenarına paralel bir tatlı bıçağı, çatal ve kaşık yerleştirilir.

Ayrıca tatlı kaplarının kullanımını daha kolay hale getirmek için servis kurallarına göre çatal, sapı sola gelecek şekilde, bıçak (yine bıçağı tabağa doğru olacak şekilde) ve tatlı kaşığı - sapıyla birlikte yerleştirilir. sol.

Bunlar büyük bir ziyafet için masayı hazırlamanın kurallarıdır. Evde şenlikli bir masa düzenlemeyi planlıyorsanız, seçenek olarak kendinizi çorba için bir kaşıkla, sıcak yemek için bir bıçakla ve tabağın soluna bir sofra çatalıyla sınırlamanızı önerir.

Bardaklar ve shot bardakları yarım daire şeklinde veya sıra halinde dizilebilir. Amaçlanan bir camın olması mantıklıdır. maden suyu veya diğer alkolsüz içecekler ilk önce tüketildiği için diğerlerinin sağında yer alacaktır. Sonra bir şampanya flütü gelir, ardından bir şarap flütü gelir (önce kırmızı için, sonra beyaz için) ve sonuncusu da bir bardak olmalıdır.

Sofra düzeninin üçüncü aşaması son aşamadır

Tek kullanımlık mendiller özel cihaz- Misafirlerin ayağa kalkmasına ve esnemesine gerek kalmaması için “peçetelik”, tuzluk ve biberliklerdeki tuz ve karabiber masanın her tarafına yerleştirilmiştir.
Sofrayı kurarken, stil birliğini vurgulayacağından tüm tabak ve çatal bıçak takımlarının tek bir sette kullanılması tavsiye edilir.

Yemekler güzel bir şekilde sunulmalı ve uygun şekilde ısıtılmalı veya tam tersine soğutulmalıdır. Soğuk mezeler ve salatalar yemek başlamadan önce masaya konulmalıdır. Sıcak yemekler, tüketilmeden hemen önce ısıtılmış, mümkünse kapalı kaplarda servis edilmelidir. Her seferinde masanın temizlenmesi tavsiye edilir kirli bulaşıklar ve çatal-bıçak takımını ve yeni bir yemeği servis etmek için temiz tabakları yerleştirin.

Şenlikli sofra düzeni bitti. Küçük bir ayrıntı kaldı - misafirlerin nasıl ağırlanacağı. Bunu önceden düşünebilir ve her misafirin adının yazılı olduğu güzel kartlar hazırlayabilirsiniz. Kartlar genellikle gözlüklerin yanına yerleştirilir. Kartları düzenleyerek oturmanız çok daha kolay ve hızlı olacaktır. çok sayıda Misafirler. Bu basit yöntemle misafirlerinizi masadaki komşularınızın birbirleriyle konuşmaya ilgi duyacağı şekilde oturtabilirsiniz.

Ve unutmayın, uygun şekilde hazırlanmış bir masa sadece misafirlerin iştahını kabartmakla kalmayacak, aynı zamanda şenlikli ve ciddi bir atmosfer yaratacaktır.