Evde kış için kabak havyarı. Kış için kabak havyarı - evde en iyi tarifler. Gerçek reçel! Ev yapımı kabak havyarı - Kıyma makinesinden basit bir tarif

Bana öyle geliyor ki kabak havyarını denemeyen yoktur. Çocukluğumda bazı nedenlerden dolayı bize vermemiş olsalar da anaokulunda bile hizmet ediyorlar)).

Herkes havyar ve haşlanmış yumurtanın çok lezzetli kombinasyonuna aşinadır, onu bir dilim ekmeğin üzerine sürmek, tartletlerde servis etmek uygundur ve kabak havyarı herhangi bir garnitürle iyi ve kendi kendine yeterlidir.

Kabak havyarının klasik tarifi uzun zamandır bilinmektedir. Gerekli ürünler kabak, havuç, soğan ve domatestir. Domates yerine salça kullanmanızı öneririm çünkü daha konsantre ve farklı bir tada sahip. Domates salçası ile havyarı uzun süre kaynatmanıza gerek yoktur çünkü içinde fazla sıvı olmayacaktır.

Ve kolay yollar aramıyoruz... Havyarı lezzetli hale getirmek için tüm sebzeleri ayrı ayrı kızartacağız ve hiçbir şeyi önceden doğramayacağız.

Yani kışa klasik kabak havyarı hazırlamak için listedeki tüm ürünlere ihtiyacımız olacak.

Sebzeleri iyice yıkayın, soyun ve çok büyük olmayan parçalar halinde kesin. Genç kabakların soyulması gerekmez.

Bitkisel yağın üçte birini bir kazan veya tencereye dökün ve soğanları kızarana kadar kızartın. Soğanı bir tabağa çıkarın.

Gerekirse kazana daha fazla yağ ekleyin ve havuçları kızartın. Gerektiği kadar yağ ekleyin ancak miktarı 100 ml'yi geçmiyor. Kızaran havuçları ayrı bir kaseye alın.

Kalan yağı kazana ekleyin ve tüm kabakları kızartın. Kabakların yapışıp yanmasını önlemek için sürekli karıştırmayı unutmayın. Onları şeffaflığa kavuşturmak yeterli olacaktır.

Tüm sebzeler yeterince yumuşak olduğunda, onları bir blender kullanarak püre haline getirin.

Ateşe verin, kaynatın, kapağı kapalı olarak 10 dakika daha ısıtın. Ara sıra karıştır. Havyar püre haline getirildiğinde "tükürebilir", bu nedenle kapağın ancak kazan ocaktan alındıktan sonra açılması önemlidir. Daha sonra domates salçasını, tuzu ve şekeri ekleyin.

Havyarı kapağın altında tekrar 10 dakika ısıtın, sıkılmış sarımsak ve sirkeyi ekleyin. Biber konusuna gelince kabakları kızartma aşamasında biber ekledim diyebilirim. Ancak tadına karabiber ekleyebilirsiniz. Üç dakika sonra yumurtalar kapatılabilir.

Tadını beğenip beğenmediğinizi görmek için deneyin. Gerekirse eksik olanı ekleyin. Şeker, tuz ve sirkenin bu oranları bana tamamen yakışıyor ama salçanın tadı farklı olabilir. Tek seferde değil parça parça eklemenizi öneririm.

Havyarı kavanozlara koyarken kazanı ocaktan almayı değil, ısıyı en düşük ayara getirip havyarı kaynar halde bırakmayı tercih ederim.

Kavanozları iyice durulayın ve önce sterilize edin. Kapakları beş dakika kaynatın. Havyarı kavanozlara yerleştirin ve hemen kapakları açın. Daha sonra kavanozları ters çevirin. Bu miktardan her biri 500 gram olan 2 kavanoz klasik kabak havyarı çıkıyor.

Afiyet olsun!

Pek çok ev hanımı, sürecin belirli emek yoğunluğuna rağmen kış için kabak havyarı hazırlıyor. Sonuçta neredeyse herkes bu atıştırmalıktan hoşlanıyor ve onu diğer tüm konserve yiyeceklerden daha hızlı yiyorlar. Tadı birçok kişinin çocukluktan beri aşina olduğu havyarın klasik tarifi geliştirildi. Sonuç olarak, parmak yalama havyarı ve mayonezli havyar gibi mutfak şaheserleri ortaya çıktı, ev hanımları mağazadan satın alınan mezeye benzer bir meze yapmayı öğrendi ve yavaş bir tencerede bunu nasıl kolaylaştıracağını anladı. Ancak hangi tarif seçilirse seçilsin evde kabak havyarı hazırlama teknolojisi aynı olacaktır.

Pişirme özellikleri

Konserve kabak yapmaya başlamadan önce genel önerilere aşina olmanız mantıklıdır.

Haziran-Temmuz aylarında olgunlaşan sebzeler kış hazırlıkları için pek uygun değildir. Ağustos ve hatta eylül aylarında olgunlaşan kabak tercih edilmelidir.
En lezzetli konserve yiyecekler 20 cm uzunluğa kadar genç kabaklardan yapılır, soymanıza bile gerek yoktur - sadece iyice yıkayın, sapını ve ağzını kesin. Ancak eski kabaklar da havyar yapımına uygundur. Soyulmaları, kesilmeleri ve tohumların bir kaşıkla çıkarılması gerekir.
Havyarın sulu kalmasını önlemek için kabaktaki fazla suyun alınması tavsiye edilir. Bu şu şekilde yapılır: doğranmış kabaklara biraz tuz ekleyin, kütleyi karıştırın ve çeyrek saat sonra çıkan suyu sıkın.
Kabak havyarının bileşimi, daha sıklıkla domates salçası ile değiştirilen havuç ve domates gibi malzemeleri içermelidir. Onlar olmadan yemeğin her zamanki iştah açıcı kırmızı rengi olmayacak.
Çoğu tarife uygun olarak ürünler pişirmeden önce veya sonra öğütülür. Yumuşak oluncaya kadar kaynatırsanız kıvamı yeterince yumuşak olmayacaktır.

Gerisi kişisel tercihlere ve hangi tarifin esas alındığına bağlıdır.

Kabak havyarı için klasik tarif

kabak – 3 kg;
havuç – 1 kg;
soğan – 1 kg;
domates salçası – 50 ml;
tuz – 30 gr;
toz şeker – 20 gr;
sitrik asit – 10 g;
bitkisel yağ – 0,2–0,25 l.

Pişirme metodu:

Genç kabakları yıkayın, yaklaşık 1 cm genişliğinde diskler halinde kesin, tuz ekleyin (tüm kabaklar için en fazla bir çay kaşığı tuz), çeyrek saat bekletin, fazla suyunu sıkın.
Her iki tarafını da yağda kızartın. Yağdan tasarruf etmeyin: birincisi, yanmış kabak atıştırmalıkların tadını bozar ve ikincisi, yağ, kış için saklanan konserve yiyeceklerin daha iyi korunmasına yardımcı olur.
Soğanı soyun, ince yarım halkalar veya küçük parçalar halinde kesin.
Havuçları kaba bir rende üzerine öğütün.
Soğanları ve havuçları kızartın.
Kızarmış tüm sebzeleri kıyma makinesinden geçirin. Sebze kütlesini tercihen kalın tabanlı bir tencereye koyun.
Aynı tavaya salçayı koyun, şekeri, tuzu ve sitrik asidi ekleyin.
Kısık ateşte koyun, kaynatın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.
Önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirin (yıkanır, sterilize edilir, kurutulur). Bunları kapaklarla yuvarlayın ve ters çevirin. Yünlü bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin. Daha sonra bunları kış için bir kenara kaldırabilirsiniz.

Klasik tarif basittir. Bunu kullanarak hazırlanan atıştırmalık çok baharatlı veya ekşi olmayacaktır. İhale olacak ve hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edecek.

Kabak havyarı "Parmaklarını yalayacaksın"

kabak – 3 kg;
havuç – 1,5 kg;
soğan – 0,75 kg;
bitkisel yağ – 150 mi;
sirke (yüzde 9) – 60 ml;
domates salçası – 0,35 l;
şeker – 0,15 kg;
tuz – 60 gr;
su – 0,18 l.

Pişirme metodu:

Sebzeleri yıkayıp soyun. Kabak çok genç değilse çekirdeklerini çıkarın.
Kabağı küpler halinde, soğanı herhangi bir şekilde parçalar halinde kesin ve havuçları kabaca rendeleyin.
Sebzeleri kalın dipli bir tencereye koyun, su ekleyin ve ateşi açın. Kaynadıktan sonra sebzeleri sık sık karıştırarak 40 dakika pişirin.
Sebze kütlesini hafifçe soğutun ve bir blender kullanarak püre haline getirin. Bunun için dalgıç olanı kullanmak en uygunudur.
Sebzeleri çıkardıysanız tekrar aynı tavaya koyun. Domates salçası, bitkisel yağ, sirke ekleyin, şeker ve tuz ekleyin.
Karışımı tekrar kaynatın ve 15 dakika pişirin.
Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapatın ve sarın. Kavanozlar soğuduktan sonra kilerde kışa kadar saklanabilir.

Bu mezenin avantajı ürünlerin kızartılmaması, biber ve sirke ilave edilmemesi ancak havyarın lezzetinin oldukça zengin olmasıdır.

Çocukluktaki gibi kabak havyarı

kabak – 3 kg;
soğan – 1 kg;
havuç – 1 kg;
sarımsak – 6-8 diş;
tuz – 40 gr;
şeker – 40 gr;
sofra sirkesi (yüzde 9) – 40 ml;
domates salçası – 80 gr;
dereotu (taze) – 100 g;
maydanoz (taze) – 100 gr;
öğütülmüş karabiber – 5 gr;
bitkisel yağ – 200 ml.

Pişirme metodu:

Kavanozları iyice sterilize ederek hazırlayın. Bitkisel yağı kavanoz başına 5 ml oranında (hacmine bakılmaksızın) dökün.
Yıkanan kabakları soyun ve küp şeklinde doğrayın.
Soğanları, havuçları, sarımsakları soyun.
Soğanı ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin, sarımsakları bir presten geçirin.
Yeşillikleri yıkayın, kurutun, ince doğrayın.
Bir tavada kabakları bol miktarda yağda, diğerinde soğanları ve havuçları kızartın.
Fazla yağı boşaltmak için sebzeleri bir kevgir içine koyun ve bir tencereye koyun. Oraya biraz yeşillik koy. Bir daldırma blenderi kullanarak her şeyi birlikte püre haline getirin.
Sebze karışımını kısık ateşte 40 dakika kaynatın.
Sirke, salça, sarımsak, karabiber ekleyip 10 dakika daha pişirin.
Kavanozlara yerleştirin, kapaklarla kapatın, ancak henüz yuvarlamayın.
Tavaya bir havlu koyun, üzerine kavanozları yerleştirin, kavanozların askılarına kadar su dökün. Yumurtaları 15 dakika sterilize edin.
Her kavanoza bir çay kaşığı yağ dökün ve kapaklarını yuvarlayın.
Ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Bütün kış oda sıcaklığında saklanabilir.

Bu havyarın çocukluktan beri pek çok kişiye tanıdık gelen bir tadı vardır ve orta derecede baharatlıdır.

Tıpkı mağazadaki gibi kabak havyarı

kabak – 3 kg;
havuç – 0,75 kg;
soğan – 1 kg;
domates salçası – 0,12 kg;
buğday unu – 90 gr;
maydanoz kökü – 3 adet;
tuz – 80 gr;
sirke (yüzde 9) – 50 ml;
ayçiçek yağı – 250 ml.

Pişirme metodu:

Kabağı yıkayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın, kıyın ve küp şeklinde kesin.
Soğanları, havuçları ve maydanoz kökünü soyun. Bunları rendeleyin veya bir kıyma makinesinden geçirerek ayrı bir kaba koyun.
Bir tencereye 0,2 litre yağı dökün, kabak püresini ekleyin, tuz ekleyin ve fazla sıvı gidene kadar karıştırarak pişirin.
Kalan yağda soğanı, maydanozu ve havuçları kızartın. Kızartmaya domates salçası ve sirkeyi ekleyin. Kapağı kapalı olarak 5 dakika kadar pişirin.
Kızartmayı kabaklara aktarın, karıştırın, birlikte 5 dakika kızartın.
Unu azar azar ekleyin, karıştırın, her şeyi unla birlikte 5 dakika kızartın.
Karışımı önceden sterilize edilmiş kavanozlara bölün.
Kavanozları kaynamış kapaklarla kapatarak su dolu bir tencereye koyun ve 20 dakika sterilize edin.
Kavanozları çıkarın ve özel bir anahtar kullanarak kapakları açın. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Bu mezeyi mağazadan alınan havyarla benzer kılan şey, ev yapımı kış hazırlıklarına nadiren eklenen undur. Yemeğin kalori içeriğini arttırdığı ancak faydalarını artırmadığı unutulmamalıdır.

Mayonezli kabak havyarı

kabak – 2 kg;
havuç – 0,2 kg;
soğan – 0,3 kg;
mayonez (yüksek kalorili) – 0,2 l;
bitkisel yağ – 80 mi;
domates salçası – 0,2 l;
sofra sirkesi (yüzde 9) – 30 ml;
şeker – 30 gr;
tuz – 20 gr;
kırmızı biber – 3 gr;
öğütülmüş karabiber – 2 gr.

Pişirme metodu:

Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin ve havuçları rendeleyin. Önce bir soğanı yağda kavurun, ardından üzerine havuçları ekleyip 5 dakika birlikte kızartın. Bir blender kullanarak öğütün.
Kabağı yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Küp şeklinde kestikten sonra kıyma makinesinden geçirin veya mutfak robotu kullanarak doğrayın.
Her şeyi büyük bir tencereye koyun ve havyarın yanmaması için sürekli karıştırarak iki saat pişirin.
Kapatmadan 30 dakika önce mayonez, salça, yağ, 10 dakika - kırmızı biber, karabiber ve sirke ekleyin.
Atıştırmalıkları kavanozlara koyun (önceden sterilize edilmeleri gerekir). Kapaklarla örtün.
Kavanozları bir tencereye su koyun ve 15 dakika sterilize edin.
Kavanozları kapaklarla kapatın. Atıştırmalık soğuduktan sonra (oda sıcaklığında) kilerde saklanabilir. Havyarın buzdolabında saklanması planlanıyorsa, dikişten önce sterilize edilmesine gerek yoktur.

Havyarın eşsiz bir tadı var ve bu sayede pek çok hayran kazandı.

Yavaş bir tencerede baharatlı kabak havyarı

genç kabak – 0,75 kg;
soğan – 0,25 kg;
havuç – 0,35 kg;
dolmalık biber – 0,25 kg;
domates – 0,35 kg;
ayçiçek yağı (rafine edilmiş) – 60 ml;
sirke (yüzde 9) – 30 ml;
sarımsak – 3 diş;
şeker – 5 gr;
tuz – 5 gr;
köri – 5 gr;
küçük hindistan cevizi - 5 g;
öğütülmüş kişniş – 5 g;
biber karışımı – 5 gr.

Pişirme metodu:

Sarımsak ve soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın.
Çok pişirici kaseye yağı dökün, soğanı ve sarımsağı ekleyin ve 5 dakika pişirme modunu açın.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kabuklarını çıkarın, çekirdeklerini çıkarın, posayı bir elekle ovalayın.
Domates püresine tuz, şeker, baharat dökün, her şeyi karıştırın ve bu kütleyi soğan ve sarımsaklara ekleyin. Sirke ekleyin.
Güveç modunu seçerek çoklu pişiriciyi 5 dakika boyunca açın.
Genç kabakları ve diğer sebzeleri ince ince doğrayın (havuçları rendelemek daha da iyidir), yavaş tencereye koyun, karıştırın ve cihazı 75 dakika boyunca "Güveç" modunda açın.
Sebzeler haşlanırken kavanozları fırında sterilize ederek veya buharda pişirip kurumaya bırakarak hazırlayın.
Bitmiş havyarı kavanozlara koyun, kapatın, ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın. Kavanozlardaki atıştırmalıkları sterilize etmeye gerek yoktur.

Bu tarif sadece basit değil aynı zamanda lezzetlidir. Baharatın bolluğu mezeye eşsiz bir tat verir.

Kabak havyarı için basit bir tarif

kabak – 1,5 kg;
havuç – 0,5 kg;
soğan – 75 gr;
domates – 0,5 kg;
dolmalık biber – 0,5 kg;
sofra sirkesi (yüzde 9) – 20 ml;
bitkisel yağ – 20 mi;
tuz – 20 gr.

Pişirme metodu:

Soğanı ince ince doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın.
Havucu, biberi ve kabakları yıkayıp soyduktan sonra küçük parçalar halinde kesin.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun, çekirdeklerini çıkarın ve posayı bir elekle öğütün.
Domates dışındaki sebzeleri yumuşayana kadar haşlayın, tavadan çıkarın ve blender ile doğrayın.
Soğan, tuz ve sirke ve domates püresiyle karıştırın, birlikte 30 dakika pişirin.
Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

Bu tarife göre hazırlanan kabak havyarının kalorisi düşüktür ve kesinlikle sağlıklı beslenme taraftarlarına hitap edecektir.

Video: SSCB'deki gibi kabak havyarı

Kış için şimdiden 4 porsiyon hazırladım ve daha fazlasını yapacağım!

Video: kabak havyarı, sterilizasyon olmadan kış için hasat

Pek çok kabak havyarı tarifi arasından favoriniz olacak olanı bulmak hiç de zor değil. Kendi "imzalı" tarifinizi oluşturmayı deneyebilirsiniz, ancak icat edilen tarife göre çok fazla atıştırmalık hazırlamamalısınız: deneysel numuneyi, kanıtlanmış tariflerden birine göre yapılmış birkaç kavanoz atıştırmalıkla desteklemek daha iyidir. bu materyalde toplananlar.

Kabak havyarına haklı olarak bir incelik denilebilir. Ve bu kesinlikle yemeğin çok nadir olması veya denizaşırı pahalı ürünlerden hazırlanmasından kaynaklanmıyor. Aksine kabak havyarı, çocukluğumuzdan beri her birimizin aşina olduğu, çok yaygın bir salatadır. Basit gerçek şu ki, bu yemek çok lezzetli ve rafine.

Kendi çiftliğini işletenler muhtemelen farklı kabak çeşitleri yetiştiriyor ve mutlaka onlardan yapıyorlar. Ve bu hazırlıklar listesinde kabak havyarının son sırada yer almadığını düşünüyorum. Sonuçta hemen hemen aynı ürünleri kullanarak ama farklı tariflere göre hazırlayarak çok farklı tatlar elde edebilirsiniz. Seni tam da bunu yapmaya davet etmek istediğim şey bu.

Kendi bahçeniz yoksa önemli değil - kabak neredeyse her yerde satılıyor. Mağazaya koşun, gerekli malzemeleri stoklayın ve kış için kabak havyarı hazırlamaya başlayın çünkü şimdi tam zamanı çünkü pazar, maliyeti yüksek olmayan taze sebzelerle dolu.

Sizi temin ederim ki, bunu hiç yapma fırsatınız olmasa ve bir mağazadan hazır havyar satın almanız daha kolay olsa bile, çok şey kaçırıyorsunuz demektir. Çünkü mağazadan satın alınan hiçbir ürün, hem lezzet hem de kalite açısından evde pişirilen preparatlarla karşılaştırılamaz. Ve bu sadece havyar için değil genel olarak tüm hazırlıklar için geçerlidir.

Bu arzu, biraz çaba ve sabır gerektirir. Ayrıca tüm aile üyelerinin de sürece katılabilmesi, yemek pişirmeyi daha kolay, daha hızlı ve daha eğlenceli hale getirecek. En azından bizim evimizde her şey tam olarak böyle oluyor, daha önceki sayılarımda da bundan defalarca bahsetmiştim. Ve bugün aşağıdaki tariflerle tanışın.

Kıyma makinesiyle kış için kabak havyarı - 2 basit tarif

Kabak havyarı hazırlamanın en yaygın yolu kıyma makinesi kullanmaktır. Hiç kimse bunun en iyi seçenek olduğunu iddia etmeyecek. Herkesin çiftliğinde mutfak robotu, blender, çoklu pişirici vb. yoktur. Ama herkesin bir kıyma makinesi var.

İncelememize buradan başlayacağız. Aşağıda kıyma makinesi kullanılarak hazırlanan kabak havyarı için tamamen farklı 2 tarif bulunmaktadır. Daha sonra diğer yöntemlere bakacağız.

Parmak yalayan bir kıyma makinesinden kış için kabak havyarı

Bu tarifi muhtemelen herkes biliyordur. Klasik bir tarif denilebilir. Bildiğim kadarıyla ailemiz anneannemin çocukluğundan beri kabak havyarını bununla hazırlıyor.

Dikkati hak eden çok basit ama aynı zamanda çok lezzetli bir tarif. Hizmete alın - bu, yalnızca en iyi yönden kendini kanıtlamış, zaman içinde test edilmiş bir yöntemdir.

İçindekiler:

Kabak - 8 kg.
Soğan -1 kg.
Havuç - 1 kg.
Domates - 1 kg.
Bitkisel yağ - 250 ml.
Domates sosu (veya salçası) - 250 ml.
Tuz - tatmak

Hazırlık:

1. Öncelikle tüm sebzeleri hazırlamamız yani yıkayıp soymamız gerekiyor.

2. Soyulmuş kabakları küçük küpler veya çubuklar halinde kesin. Önemli olan, onları bir kıyma makinesinden geçirmenin uygun olmasıdır.

Kabağın çekirdeklerinin çıkarılması tavsiye edilir. Ancak meyveler gençse ve büyük değilse tohumlar bırakılabilir.

3. Kabağı kıyma makinesinden geçirin. Fazla meyve suyunun akmasını sağlamak için hemen bir kevgir yerleştirebilirsiniz. Bu şekilde, tüm sıvıyı uzun süre buharlaştırmanız gerekmeyeceğinden pişirme işlemi daha az zaman alacaktır.

4. Kabakta olduğu gibi domates ve havuçta da aynısını yapıyoruz. Bir kıyma makinesinden temizleyip geçiyoruz.

5. Ancak soğanlarda durum biraz farklıdır. 2 seçenek var. Diğer sebzeler gibi onu da kıyma makinesinde öğütebilirsiniz. Veya küçük küpler halinde kesip bir tavada bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartabilirsiniz.

Seçim senin. Şahsen ben bitmiş havyardaki soğan aromasını seviyorum. Ve çoğu, tam tersine, dişlerinde bir şeyin "çıtırdamasından" hoşlanmaz. Seçimi size bırakıyorum.
Her durumda, daha sonraki manipülasyonlar her iki seçenek için de aynı olacaktır.

6. Şimdi derin bir kapta sebzelerimizi karıştırıp iyice karıştırıyoruz.

7. Salçayı, yağı ve tuzu ekleyin.

İstenirse öğütülmüş karabiber ve şeker ekleyebilirsiniz.

8. Tekrar karıştırın ve kaynaması için ateşe gönderin.

9. Kaynatın ve tüm sıvı buharlaşana ve havyar parlak turuncu bir renk alana kadar kısık ateşte pişirin.

10. İstenirse, tamamen hazır olmadan 10-15 dakika önce taze dereotu ve maydanoz ekleyebilirsiniz.

11. İhtiyacınız olan kıvamı elde ettiğinizde saklamaya başlayabilirsiniz.

12. Hazırlanan kabak havyarını kaynatırken ve ocaktan çıkarmadan sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Güvenli bir şekilde oynayabilir ve ayrıca havyar kavanozlarını sterilize edebilirsiniz. 0,5 litrelik kavanozları 10 dakika, 1 litrelik kavanozları ise 20 dakika sterilize ediyoruz. Ama bunu asla yapmayız. Havyar zaten mükemmel bir şekilde saklanıyor ve asla açılmıyor.

12. Derhal yuvarlayın, kavanozları ters çevirin ve üzerini sıcak bir şeyle (battaniye, yatak örtüsü vb.) örtüp soğumaya bırakın.

Lezzetli kabak havyarı daha fazla depolamaya ve sonraki tüketime hazırdır. Sadece kışa değil, her güne hazırlanın. Hiç zor değil ve çok lezzetli. Afiyet olsun!

Domates salçası ve mayonez ile kış için kabak havyarı

Önceki tarifin aksine, en az malzemeyle daha az lezzetli havyar elde edilmez. Her şeyi tamamen affediyoruz. Ayrıca sebzeleri kıyma makinesinden geçireceğiz ve malzeme olarak sadece kabak ve soğan bırakacağız.

Bu havyar gerçekten kabak havyarı olarak adlandırılabilir çünkü bileşiminde gereksiz hiçbir şey yoktur. Belki mayonez ve domates salçası hariç, bunların varlığı sadece bitmiş yemeğin tadını vurguluyor.

İçindekiler:

Kabak - 3 kg.
Soğan - 0,5 kg.
Mayonez - 250 gr.
Domates salçası - 300 gr.
Ayçiçek yağı - 100 gr.
Şeker - 100 gr.
Öğütülmüş kırmızı biber - 0,5 çay kaşığı.
Tuz - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Kabağı akan su altında yıkayın ve kağıt havluyla silin.

2. Meyveler büyükse ikiye bölün ve sert kabuğundan soyun. Tüm tohumları temizlediğinizden emin olun.

3. Soyduğunuz kabakları kıyma makinenizin büyüklüğüne göre küçük parçalar halinde kesin.

4. Soğanı soyun, iyice yıkayın ve orta boy parçalar halinde kesin.

5. Bir kıyma makinesinden (en küçüğü) önce kabağı, sonra soğanı öğütün.

6. Elde edilen kütleye mayonez ekleyin ve karıştırın.

7. Oraya salça ve yağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

8. Tavayı (veya daha iyisi bir dökme demir kazanı) ateşin üzerine yerleştirin, üzerini örtün ve içindekileri ara sıra karıştırarak kaynatın.

Çiftliğinizde kazan varsa içinde yemek yapmanızı tavsiye ederim. Genel olarak kazan evrensel bir alettir. İçinde her şeyi pişirebilirsin. Ve en önemlisi, bir kazanda pişirmek daha uygundur ve bitmiş yemek daha lezzetli olur.

9. Kabak havyarı kaynadıktan sonra ısıyı en aza indirip kapağını kapatıp yaklaşık 1 saat kaynatmamız gerekiyor.

Havyarı ara sıra 10-15 dakikada bir karıştırmayı unutmayın ki yanmasın.

10. Bu sırada havyar haşlanırken kavanozları ve kapakları sterilize etmeye başlayabilirsiniz (bunu ilk önce yapmadıysanız).

11. 1 saat piştikten sonra havyarın içine şeker, karabiber ve tuz ekleyin. Karıştırın ve 1 saat daha pişirin.

12. Bitmiş havyarı ocaktan alın ve hemen özel bir anahtarla kapattığımız steril kavanozlara koyun.

13. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar "kürk mantosunun altına" gönderin.

14. Bu kabak havyarını hem dairede hem de bodrumda veya bodrumda saklayabilirsiniz.

Sonuç olarak 3 kilo kabaktan 4 litre kabak havyarı elde ettik. Bana göre fena değil. Bu tarifi nasıl buldunuz?

Tıpkı mağazadaki gibi kış için kabak havyarı - tarif sadece parmaklarınızı yalamak içindir

Mağazalardan satın alınan kabak havyarı hayranlarına ithaf edilmiştir... Günümüzde tüm bu konserve ürünleri üreten o kadar çok farklı firma var ki, baş döndürüyor. Ve kabak havyarı da bir yana durmadı. Her firmanın kendine ait tarifi olduğu için her üreticinin damak tadı da farklıdır.

Yani bunun size tam olarak istediğinizi verecek evrensel bir tarif olduğunu düşünmenize gerek yok. Bu, Sovyet döneminde üretilen mağazadan satın alınan havyarın tadını ifade eder. Bunun ne kadar doğru olduğunu bilmiyorum ama birçok yaşlı insan bu tariften tam olarak bu şekilde bahsediyor.

Ve mağazadan satın alınan Sovyet dönemi havyarını gerçekten seviyorsanız, aşağıdaki tarif tam olarak ihtiyacınız olan şeydir. Deneyelim mi?

İçindekiler:

Kabak - 1 kg.
Havuç - 0,5 kg.
Soğan - 0,5 kg.
Domates salçası - 70 gr.
kırmızı biber acı biber - 1 adet.
Tuz - 1 yemek kaşığı.
Şeker - 2 yemek kaşığı.
Sirke %9 - 100 ml.
Ayçiçek yağı - 100 gr.

Hazırlık:

1.Bütün sebzeleri soyun ve yıkayın. Eşit büyüklükte küçük küpler halinde kesin.

2. Kazana yağı dökün ve hemen havuçları içine yerleştirin.

3. Hemen tuz, şeker ve 100 gr ekleyin. su.

4. Ateşe verin. Havuçları kapağı kapalı olarak yaklaşık 5 dakika pişirin.

5. Şimdi kabak, soğan ve acı biberleri ekleyin.

6. Kapağını kapatın ve sebzeleri periyodik olarak karıştırarak kaynamaya devam edin.

7. Yaklaşık 15 dakika kaynattıktan sonra salçayı ekleyip iyice karıştırın.

8. Sebzeler tamamen pişene kadar kaynatmaya devam edin. Bundan sonra sirkeyi ekleyin ve karıştırın.

Öncelikle sirkenin yarısını dökün ve tadına bakın. Yeterli olmadığını düşünüyorsanız daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

9. Kazanı ocaktan alın ve soğutun. Tüm kütleyi bir karıştırıcıdan geçiriyoruz.

10. Havyarı bir kazana dökün ve kaynatın.

11. Artık bitmiş kabak havyarı ocaktan alınmadan saklanabilir.

12. Sonraki adımlar size tanıdık geliyor: kavanozlara dökün, yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Bu tarifi yaptınız mı? Sizce mağazadan alınan havyarlara uzaktan da olsa benziyor mu? Bu konuda ne düşündüğünüzü yorumlara yazın.

Çocuklukta olduğu gibi kış için kabaktan havyarın nasıl yapılacağına dair video

Şimdi büyükannelerimizin hazırladığı kabak havyarı yapımının video tarifini izleyelim. Yani çocukluktan kalma bir tarif.

Parmak yalayan çoklu pişiricide kış için kabak havyarı

Kıyma makinesini bulduk, şimdi sıra modern teknolojide. Mutfakta çoklu pişiricinin bulunması pişirme işlemini çok daha kolay hale getirir. Bu faydalı buluşta hemen hemen her şey pişirilebilir. Peki neden kışa kabak havyarı hazırlamıyorsunuz?

İçindekiler:

Hazırlık:

1. Soğanı orta boy küpler halinde kesin. Sarımsakları ince ince doğrayın.

2. Çok pişirici kaseye yağı dökün ve içine doğranmış soğanları ve sarımsakları koyun.

3. Kapağı kapatın ve “Kızartma” moduna ayarlayın.

Bu kabak havyarı Redmond yavaş pişiricisinde hazırlandı. Bu nedenle pişirme modları, ekipmanın üreticisine ve modeline bağlı olarak hem isim hem de pişirme süresi açısından farklılık gösterebilir. Bu nedenle çoklu pişiricinizin talimatlarını okumanız tavsiye edilir.

4. Kızartma işlemi devam ederken havuçları orta rende üzerine soyup rendelememiz gerekiyor.

5. 5 dakika sonra kapağı açın, karıştırın ve rendelenmiş havuçları ekleyin. 5 dakika daha kızartın.

6. Bu sırada kabaklarımızı küpler halinde kesin.

7. Kabağı havuç ve soğana ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp kızartmaya devam edin.

8. Bu sırada domatesleri ve biberleri küçük kareler halinde kesin.

9. Yavaş pişiricideki sebzelere ekleyin. Tatmak için tuz ve 1-2 çay kaşığı ekleyin. şeker ve tekrar karıştırın.

10. Kapağı kapatın ve “Pişirme” modunu 1 saate ayarlayın.

11. Bir saat sonra çoklu pişiriciyi açın ve sebzelerimizi bir daldırma blenderi kullanarak püre haline gelene kadar öğütün.

12. Bitmiş kabak havyarını steril kavanozlara koyun ve steril kapaklarla kapatın.

Her şey kolay ve basittir. Gerekli tüm malzemeleri "atın", istediğiniz modu ayarlayın ve diğer şeyleri yapın. Çoklu pişirici kendi kendine pişirecek, kapanacak ve hazır sinyaliyle sizi bilgilendirecektir. En önemlisi ne tadı ne de faydalı özellikleri bundan değişmez. Ve bu çok önemli. Böylece rahatlıkla yemek pişiriyoruz.

Kış için domatesli kabak havyarı tarifi

İzlemeniz için başka bir video sunuluyor.

Bu bölümde size göstermek istediğim son şey bu. Yukarıda önerilen kabak havyarı hazırlamak için önerilen 6 tarif ve yöntemden her okuyucunun kendisi için en az 1 tarif seçeceğini düşünüyorum. Ve bu düşünce beni çok mutlu ediyor))) Yani boşuna denemedim. Gerçekten durumun böyle olmasını umuyorum...

Bugünlük bu kadar sevgili dostlar. Umarım yazımı içeriği ve tasarımı açısından beğenmişsinizdir. Eğer öyleyse, bunu sosyal ağlardaki arkadaşlarınıza gösterin ve yorum bırakın. Bir sonrakine kadar. Hoşçakal!

Tünaydın arkadaşlar!

Kabak havyarı harika bir yaz yemeğidir, bugün onu kışa hazırlayacağız ve size en iyi tarifleri göstermeye çalışacağım.

"Bahçe yataklarındaki domuz yavruları" (bir arkadaşımın kabak dediği şey) olgunlaştığında kocam asker reçeli yapma zamanının geldiğini söylüyor. Orduda görev yaptığında ve lezzetli bir şeyler istediğinde, ekmeğin üzerine kalın bir havyar tabakası sürüp onu her iki yanağına yediler. Kabağı sevmiyor çünkü kendine özgü bir tadı yok ama havyarı seviyor, bu yüzden daha fazla hazırlamaya çalışıyorum çünkü sebzeyi kışa saklamanın en iyi yolu bu.

Bu düşük kalorili ürün (100 gramda 98 kcal) vücut tarafından hızla emildiği için sağlığı iyileştirici diyetlere dahil edilir. Sindirimi ve metabolizmayı iyileştirir, vücuttaki fazla tuzları uzaklaştırır, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir, kolesterol seviyesini düşürür ve safra kesesinin aktivitesini uyarır. Ayrıca vitamin deposudur. Havyarı günlük beslenmenize ekleyin ve sağlıklı kalın!

Malzemelerin oranındaki ve pişirme teknolojisindeki fark, tıpkı gibi birçok farklı yemek tarifi verir. Malzemeler fırında pişirilir, kızartılır veya bir kazanda haşlanır. Yavaş pişiricide ve kalın tabanlı bir tencerede pişirilebilir. Sebzeler farklı şekillerde hazırlanabilir: kıyılmış, blenderde püre haline getirilmiş veya parçalar halinde pişirilmiş.

Kış için kabak havyarı için en iyi tarif

İçindekiler:

kabak - 1 kg
havuç - 300 gr.
soğan - 300 gr.
sarımsak - 1 orta boy baş
domates - 300 gr.
ayçiçek yağı - 1/2 yemek kaşığı.
domates salçası - 1/2 yemek kaşığı. l.
sirke - 1/4 yemek kaşığı.
tuz - 1 yemek kaşığı. l. slayt yok
şeker - 1-2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Bu tarifi hazırlamak için, doğranmış sebzelerin tüm karışımını barındıracak şekilde kalın tabanlı beş litrelik bir tencere alın.

Pişirmenin temel prensibini takip ediyoruz: Önce daha sert ve daha yoğun sebzeleri ekleyin, en son yumuşak ve çabuk pişenleri ekleyin.

Tavayı orta ateşe alıp yağ ekleyin. Bütün sebzeleri yıkayıp soyup küp şeklinde kesiyoruz.

Havuçları uzunlamasına dört parçaya bölün, ardından küçük küpler halinde kesin. Hafifçe ısıtılmış yağda bir tencereye koyun.

Soğanı ve sarımsağı küçük küpler halinde doğrayıp bir tencereye koyun.

Genç kabakları sulu kabuğuyla birlikte küpler halinde kesin. “Eski” bir tane bulursanız, tohumları bir kaşıkla çıkarın.

Sebzeleri kısık ateşte pişirin. Havuçlar yumuşayıp suyunu salıverir, soğanlar şeffaflaşmalıdır.

Üzerine doğranmış kabakları yerleştirin.

Daha sonra soyulmuş ve doğranmış domatesler gelir. Fark ettiğiniz gibi kasıtlı olarak tuz eklemedik. Hiç ihtiyacımız olmayan büyük miktarda sıvı verir.

Tavayı kapakla kapatmadan, tamamen pişene kadar sebzeleri 20-30 dakika pişirin. Daha sonra karışımı sıcakken mutfak robotuna aktarın.

Sebzeleri bir blenderde püre haline gelinceye kadar öğütün. Güzel bir açık kahverengi renk, hassas kıvam ve havadar bir ürün elde ettik. Her şeyi tekrar tavaya koyuyoruz ve artık istediğimiz tada ve kalınlığa getireceğiz.

Renk ve tat için domates salçası ekleyin. Ekşilik ve koruma için sirke. Hafif bir acılık için öğütülmüş karabiber. Ayrıca tuz ve şeker. Her şeyi iyice karıştırın ve 5 dakika kaynatın. Havyar biraz sıvı çıkarsa istenilen kalınlığa kadar kaynatın.

Hazırlanan sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak yerleştirin. Haşlanmış kapaklarla örtün, ters çevirin ve yavaşça soğuması için bir battaniyeyle örtün. Serin bir mahzende saklayın.

Kavanozlara konulduktan sonra mutlaka bir miktar ürün kalır. 15-20 dakika demlenip soğumaya bırakın. Şimdi onu bir parça siyah ekmeğin üzerine sürün ve afiyetle yiyin. Afiyet olsun!

Kıyma makinesinden kabak havyarı için basit bir tarif

Genç bir ev hanımı bile bu hızlı tarifi işleyebilir. Geriye kalan tek şey ürünlerin oranını korumaktır. Her şey çok basit ve hızlı.

İçindekiler:

kabak - 3 kg
tatlı dolmalık biber - 8-10 adet.
sarımsak - 100 gr.
domates salçası - 400 gr.
bitkisel yağ - 400 gr.
sirke %70 - 1 yemek kaşığı. l.
tuz - 2 yemek kaşığı. l.
şeker - 150 gr.
kırmızı acı biber - 1 adet.

Kış için parçalar halinde kabak havyarı - tarif parmak yalayacak kadar iyi

Bu tür havyarı mağazadan satın alamazsınız, evde ancak kendi ellerinizle hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

En olgun, sulu ve taze sebzeleri seçiyoruz.

kabak - 1 adet.
havuç - 1 adet.
soğan - 1 adet.
sarımsak - 2 diş
domates - 1 adet.
en sevdiğiniz yeşilliklerden bir demet
defne yaprağı - 2 adet.
tuz - tatmak
öğütülmüş karabiber - tatmak

Hazırlık:

Nihai ürünü aynı, eşit parçalardan elde edeceğiz, bu nedenle ana malzemeleri güzel küpler halinde kesiyoruz.

Sulu kabakları tohumlardan soyun ve parçalara ayırın.
Daha sonra havuçları, soğanları ve sarımsakları doğrayın.
Domatesleri kesip 10 saniye kaynar suya, ardından hemen soğuk suya indirip kabuğunu kolayca çıkarıyoruz. Hadi keselim.
Havuçları bir tavada kızartın, soğanı ve sarımsağı ekleyip 2 dakika daha kızartın.
Domatesleri, tuzu ekleyin ve 10 dakika pişirin.
Kabağı üstüne yerleştirin, doğranmış otları, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tamamen pişene kadar pişirin.
Sıcakken kavanozlara koyun ve kapatın.

Birkaç sebzeden oluşan bir karışım pişirdik ve her bir parçanın tadını, aromasını ve biyolojik değerini koruduğu çok lezzetli bir yemek elde ettik.

Sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayıp karanlık ve serin bir odada saklıyoruz.

Havyarın bir kısmını soğutun ve bir örnek alın. Sıradan malzemeleri aldık, tatlarını birleştirdik ve ortaya harika, çok ama çok lezzetli, parmak yalayacak bir yemek ortaya çıktı.

Mağazada olduğu gibi GOST'a göre kabak havyarı

Sovyet döneminde GOST'a göre hazırlanan kabak havyarı satıldı. İnsanlar bunun hakkında konuştuğunda akla ünlü olan, mağazadan satın alınan, lezzetli ve aromatik, zengin turuncu renkte olan gelir.

Bir kuruşa mal oldu ama çok lezzetliydi. Teknolojiye sıkı sıkıya bağlı kalarak tek bir standarda göre üretildi. Böyle bir havyarın tarifi onu kışa hazırlamak için mükemmeldir.

İçindekiler:

kabak - 3 kg
havuç - 180 gr.
domates salçası - 240 gr.
bitkisel yağ - 150 ml
soğan - 120 gr.
maydanoz kökü - 60 gr.
domates - 1 adet.
şeker - 2 çay kaşığı.
karabiber - 3 bezelye
yenibahar karabiber - 3 bezelye
tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Kabağı iyice yıkayıp soyuyoruz, 1x1 cm'lik küçük küpler halinde kesiyoruz.
Bunları hafifçe kızarana kadar bir tavada kızartın.
Soğanı da doğruyoruz.
Havuçları ve maydanoz kökünü kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Kızaran kabakları bir tabağa aktarın.
Kalan sebzeleri yumuşayana kadar kızartın.
Daha sonra her şeyi bir araya getirip bir blender ile tamamen homojen olana kadar öğütüyoruz.
Bundan sonra karışımı 20 dakika pişirin ve istenilen kalınlığa getirin.
Biberleri havanda öğütüp havyarın içine ekleyin, tuz ve şekeri ekleyin.
Domates salçasını ekleyin, bir blender kullanarak tekrar iyice karıştırın ve 5 dakika pişirin. Domates güzel bir renk katacak ve ürünün tadını artıracaktır.
Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kış için kapatın. Bodrumda saklıyoruz.

Mayonez ve domates salçası ile kabak havyarı için lezzetli tarif

Bu tarifte beni rahatsız eden tek şey mayonez kullanılması. Ama bir çıkış yolu var. Sıradan havyarı lezzetli kılan şey nedir? Tabii ki, kremsi kalın kıvamda harika ev yapımı mayonez.

İçindekiler:

kabak - 6 kg
domates salçası - 500 gr.
mayonez - 500 gr.
bitkisel yağ - 200 ml
soğan - 1 kg
şeker - 4 yemek kaşığı. l.
tuz - 2 yemek kaşığı. l.
sirke %9 - 1/4 yemek kaşığı.

Hazırlık:

En olgun ve taze sebzeleri alıp yıkayıp soyup kesiyoruz. Daha sonra püre haline getireceğimiz için dilediğiniz gibi kesebilirsiniz.

Doğranmış sulu kabakları büyük bir tencereye koyun ve bitkisel yağda tamamen pişene kadar 1,5-2 saat pişirin.

Genç, sulu soğanları bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.

Tüm malzemeleri birleştiriyoruz. Kabaklara soğan karışımı, mayonez, salça, tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin.

Her şeyi bir blender kullanarak karıştırın, kısık ateşte koyun ve 15-20 dakika pişirin.

Belirli bir kıvama ve istenilen kalınlığa getirin.

Sıcakken hazırlanan kavanozlara yerleştirin. Bunları bir defada küçük miktarlarda almak daha iyidir. Kavanozu açtım ve sonraya bırakmadan hemen yedim.

Yavaş bir tencerede kış için kabak havyarı

Kış için kabaktan havyar pişirdiniz mi? Bence bunu denemelisiniz, herhangi bir tarifi seçin. Ve sonra görüşürüz!

Önsöz

Birçok kişi mağazadan kabak havyarı almayı tercih ediyor, ancak boşuna. Artık eskisinden farklı şekilde satıyorlar. Önerilen tariflere göre kendiniz hazırlamak daha iyidir - havyar hem daha lezzetli hem de daha sağlıklı olacaktır.

SSCB'de doğup yaşayan eski kuşaktan insanlar için havyar aynı zamanda o zamanın sembollerinden biri ve o büyük gücün birçok halkının ulusal yemeği olduğu söylenebilir. O zamanlar neredeyse her evde düzenli olarak kullanılıyordu ve kural olarak, "mağazadan satın alınan" klasik bir versiyonda satın alınıyordu, artık herkes bunu hazırlayabilir ve içerdiği tarifler ve içeriklerin listesi çok daha çeşitlidir.

Kışın en lezzetli kabak havyarı, yumuşak kabuklu ve henüz olgunlaşmamış tohumlara sahip genç sebzelerden elde edilir. Bu durumda kabakları işlemeye hazırlamak sadece onları yıkamak ve ardından tarife göre kesmekten ibaret olacaktır. Ancak bahçede yatanlar bile olgun ve eski kabaklardan kışa havyar hazırlayabilirsiniz. Ancak, bu sebzelerle uğraşmanız gerekecek: kalın kabuğunu çıkarmanız ve çekirdeği, her bir tohumu çıkarmanız gerekecek. Daha sonra gerekirse yıkanırlar.

Muhafaza tarifinde kullanılan tüm ürünler de yıkanıp soyulmalı, tatlı biberlerin tohumları çıkarılmalıdır. Tüm tarifler, ek işlem gerektirmeyen bütün genç kabakların ağırlığını gösterir. Masada her zaman sadece taze yiyeceklerin bulunması için, konserve yaparken onu küçük, yarım ve litrelik kavanozlara paketlemek daha iyidir; bunların her zaman önce yıkanıp sterilize edilmesi gerekir. Sızdırmazlık için temiz, sterilize edilmiş metal kapaklar kullanılır.

Havyara sirke eklemenize gerek yoktur ve onu yalnızca oldukça serin bir yerde (buzdolabı, bodrum veya kiler) saklandığında sterilize etmeyin.

Ürünün bozulmadığından emin olmak için yine de sitrik asit veya sirke eklersiniz - bu şekilde havyarın kışın bile "hayatta kalması" garanti edilir. Bitmiş havyar her zaman sıcak olarak kavanozlara konur ve hemen kapatılır. Güvenli tarafta olmak için, bazı insanlar önce 30 dakika boyunca sterilize eder, üzerlerini kapaklarla kapatır ve ardından mühürler. Daha sonra kaplar bir battaniyenin veya başka kalın, sıcak bir şeyin üzerine kapakları aşağı gelecek şekilde yerleştirilir ve aynı battaniyeye sarılır. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra depoya alınır.

SSCB'de satılan konserve havyarda kabak dışında havuç ve soğan da vardı. Bu kabak salatasını hazırlamadan önce tüm sebzeler ısıl işleme tabi tutuldu ve ardından püre haline getirildi. Lezzet açısından havyarın içine mutlaka salça ilave edildi. Bitmiş ürünün normal rengi açık kahverengiydi.

Fabrika yapımı havyardaki bileşenlerin oranı hala kesin olarak bilinmiyor ve bu kabak salatasını klasik versiyonda konserve etmek için birçok tarif var, ancak ne yazık ki hiçbiri "aynı tadı" yeniden üretemiyor. Ancak kural olarak ev yapımı "Sovyet" havyarı daha da lezzetli çıkıyor. İşte tariflerden 1 tanesi. Almaya ihtiyacım var:

kabak – 3 kg;
domates salçası – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
havuç ve soğan – her biri 1 kg;
iyotsuz tuz – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
sitrik asit – 1 çay kaşığı;
şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
sebze yağı.

Hazırlanan kabakları halkalar halinde kesin, her iki tarafı da sıcak yağda hafifçe kızartın ve ardından bir kaseye aktarın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Daha sonra kabaklarla aynı tavada hafifçe kızarıp yumuşayana kadar kızartın ve ardından ikinciye aktarın. Sebzeler soğuduğunda kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.

Daha sonra bir tavaya koyup biber, tuz, şekeri koyup üzerine salça ve asit ekleyip her şeyi karıştırıp ocağa koyuyoruz. Elde edilen karışımı kaynatın ve ardından 15 dakika pişirin. Daha sonra hemen kavanozlara koyuyoruz.

Sağlığına ve figürüne özel önem verenler için "kesinlikle" diyet havyarı tarifini kullanmak daha iyidir. Hazırlanmasının özelliği, bu salatanın olağan ve klasik versiyonlarıyla karşılaştırıldığında, soğan hariç tüm sebzelerin kaynatılması ve kızartılmamasıdır. Bildiğiniz gibi haşlanmış yiyecekler daha az kalori içerir ve vitaminleri ve faydalı özellikleri daha iyi korur.

Soğanların kızartılması, diyet havyarının diğer hazırlık seçeneklerine göre lezzet açısından daha düşük olmaması ve kalori içeriğini biraz arttırması için gereklidir. Diyet havyarının bir sonraki tarifi için almanız gerekenler:

kabak – 1,7 kg;
soğan – 0,4 kg;
havuç – 0,6 kg;
dolmalık biber (bakla) – 2 adet;
sarımsak (karanfil) – 4 adet;
iyotsuz tuz - tatmak;
sebze yağı.

Büyük parçalar halinde kesilmiş havuçları 15 dakika pişirin. Daha sonra hazırlanan biberleri ve küçük küpler halinde kesilmiş kabakları havuçla aynı kaba koyuyoruz. Tüm sebzeleri yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sebzenin yanmaması için tavaya biraz dökülmesi gereken yağda kızartın.

Kızarmış soğanları ve pişmiş sebzeleri bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde öğütün. Daha sonra elde edilen kütleyi temiz bir tavaya dökün, içine sarımsakları sıkın, tuzlayın, karıştırın ve ardından kapağını kapatmadan yaklaşık 40 dakika pişirin. Fazla sıvıyı buharlaştırdıktan sonra havyarı kavanozlara koyun.

Havuçsuz ama salçalı tarif. Tadı ve rengi için kullanılan macun nedeniyle bu havyarın kalorisi önceki pişirme seçeneklerine göre biraz daha yüksek olacaktır. İhtiyacın olacak:

kabak – 3 kg;
soğan (büyük) – 0,6 kg;
rendelenmiş sarımsak - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
toz şeker ve iyotsuz tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
domates salçası – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
sirke %70 – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Hazırlanan soğanları ve kabakları bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinden geçirerek öğütün ve bir tencereye koyun. Daha sonra üzerlerine tuz, salça, şeker ve tereyağını ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 1 saat pişirin. Sebzelerin yanmasını önlemek için periyodik olarak karıştırın. Pişirme 5 dakika kaldığında sirkeyi dökün ve sarımsağı ekleyin. Bitmiş havyarı kavanozlara paketliyoruz.

Havyarın amacı püreye benzemektir. Bu nedenle genellikle tüm malzemeleri ezilir. Ancak tüm bileşenleri küçük küpler halinde bırakarak pişirirseniz, daha az lezzetli ve sulu olmayacak ve aynı zamanda salataya daha çok benzeyecektir. İhtiyacınız olan tariflerden biri için:

kabak – 1,5 kg;
havuç (büyük) – 0,4 kg;
domates (küçük) – 0,3 kg;
soğan(lar) – 2 adet;
herhangi bir yeşillik - tatmak;
iyotsuz tuz – 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ – 50 mi;
sirke – 15 ml.

Domatesleri 1 dakika kaynar suda bekletin ve ardından kabuklarını çıkarın. Daha sonra domatesler ve hazırlanan diğer tüm sebzeler küçük küpler halinde kesilmelidir. Tüm malzemelerin aynı büyüklükte küpler halinde eşit şekilde doğranmasını sağlamaya çalışmalısınız - bu, salatayı daha lezzetli ve güzel hale getirecektir. Yeşillikler ince doğranmış olmalıdır. Kazanın içine yağı dökün. Bir tencere de işe yarayacaktır, ancak yalnızca kalın bir tabanla. Yağı ısıttıktan sonra soğanı kızartın. Şeffaf hale gelince içine havuç ekleyin.

Daha sonra yaklaşık 5 dakika birlikte kızartın. Havuçlar yumuşayınca kabakları kazanın içine dökün. Yaklaşık 15 dakika kadar kaynatıp karıştırın, kabaklar da yumuşadı mı? Bu, sıranın domateslere geldiği anlamına gelir, ancak önce kazandaki sebzeleri tuzlamanız gerekir, aksi takdirde domatesler tuzun çoğunu emecektir. Tuzlayın, karıştırın, domatesleri ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte devam edin.Pişirme bitimine 2-3 dakika kaldığında yeşillikleri havyarın içine ekleyip karıştırın. Daha sonra havyarı deneriz, tuz yoksa ekleyip sirkeyi dökürüz. Bitmiş salatayı kavanozlara koyun.

Yavaş pişirici kullanarak 1 tarif daha. İhtiyacın olacak:

kabak (küçük) – 1 adet;
soğan – 2 adet;
havuç (orta) – 1 adet;
domates (küçük) – 4 adet;
sarımsak (karanfil) – 3 adet;
sirke – 10 ml;
ayçiçek yağı.

Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kabak, soğan ve domatesleri küçük küpler halinde kesin. Domatesler bir blenderde doğranabilir. Sarımsakları bir presten geçirerek öğütün. Daha sonra çoklu pişiriciye biraz yağ dökün ve "pişirme" modunu ayarlayın. Havuçları ve soğanları yavaş tencereye koyun ve soteleyin. Daha sonra üzerlerine domatesleri ekleyin ve aynı modda 5 dakika pişirin. Daha sonra çoklu pişiriciye kabakları ekleyin, sebzeleri tuzlayın ve karabiber ekleyin ve "pilav" modunu ayarlayın. Yemeğin hazır olduğu sinyali söndüğünde sarımsak, sirke ekleyin ve her şeyi karıştırın. Bitmiş salatayı kavanozlara paketliyoruz.

Baharatlı yemeklerin hayranları aşağıdaki tarifleri kullanarak havyar hazırlayabilirler. Önerilenlerden ilki için şunları yapmanız gerekir:

kabak – 2 kg;
havuç (orta) – 0,6 kg;
dolmalık biber (büyük bakla) – 2 adet;
soğan (büyük soğan) – 2 adet;
acı acı biber (bakla) – 1-2 adet;
toz şeker ve iyotsuz tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
domates salçası - 0,5 su bardağı (veya kıyma makinesinde bükülmüş 0,3 kg kızartılmamış domates);
sebze yağı.

Hazırlanan dolmalık biber ve soğanlar küçük küpler halinde kesilmeli, ardından yağda yumuşayana kadar kızartılmalı ve ardından bir tencereye aktarılmalıdır. Yağı ekleyin ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları kızartın, ardından bunları tatlı biber ve soğanla birlikte tavaya koyun. Daha sonra gerekirse tekrar yağ ekleyip küçük küpler halinde doğradığınız kabakları kızartın. Daha sonra geri kalan sebzelere aktarıp tuz, şeker, doğranmış acı biber ve salçayı da ekleyip tavaya alıyoruz.

Her şeyi iyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak, tadına bakıp gerekirse tuz veya şeker ekleyerek 45 dakika pişirin. Malzemeler küp küp doğrandığı için havyar salata şeklinde hazırlanır, kavanozlara konulur. Normal havyar gibi görünmesi için tavanın içindekiler pişirme bitiminden kısa bir süre önce bir karıştırıcıda ezilmelidir. Bundan sonra havyarın tekrar pişirilmesi gerekir.

İkinci tarif - fırında balkabağı ile

Herhangi bir yemek, onu oluşturan bileşenlerden nemin mümkün olduğu kadar buharlaştırılması durumunda daha zengin ve daha parlak bir tat kazanır. Aşağıdaki tarifte sebzeler önce fırında pişiriliyor, ardından onlardan havyar hazırlanıyor, bu da çok aromatik ve kalın çıkıyor. İhtiyacın olacak:

kabak (orta boy) – 2 adet;
havuç (orta) – 2 adet;
olgun domatesler (büyük) – 5 adet;
dolmalık biber (tercihen büyük kırmızı, bakla) – 2 adet;
soğan(lar) – 3 adet;
kabak (turuncu, küçük) – 1 adet;

Hazırlanan kabak ve kabakların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın. İkincisini tatlı ve acı biberle de yapıyoruz. Domatesler ikiye bölünmeli ve acı biber dahil kalan sebzeler yaklaşık olarak aynı büyüklükte küpler halinde kesilmelidir. Fırını aç. 220°C’ye kadar ısınmasını bekliyoruz. Daha sonra doğranmış tüm sebzeleri ve sarımsakları bir fırın tepsisine koyun, yağı dökün ve bitkisel yağın her parçayı kaplayacak şekilde (tercihen ellerinizle) iyice karıştırın.

Daha sonra fırın tepsisini orta raftaki fırına yerleştirin ve sebzeleri 45 dakika pişirin. Isıl işlem sırasında fırın tepsisinin kenarlarından uzaklaştırılarak 3-4 kez karıştırılmaları gerekecektir. Daha sonra pişmiş "salatayı" derin bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin ve bir blender ile öğütün. Daha sonra havyarı 7 dakika kaynatıp kavanozlara koyuyoruz.

Aslında bu konserveleme yöntemleri, klasik olanlar da dahil olmak üzere diğerlerinden pek farklı değildir. Ayrıca havyarı pişirmeden önce içindekileri kızartıyorlar ama kabak salatasının kendisini kızartmıyorlar. Ancak herkesin kendi seçebileceği kavurma derecesi farklıdır. Havyarın kalorisi önemli ölçüde daha yüksek çıkıyor ama aynı zamanda farklı bir tada da sahip. Böyle bir hazırlığın tariflerinden biri aşağıdaki gibidir. Almaya ihtiyacım var:

kabak (küçük) – 3 kg;
havuç (orta) – 0,8 kg;
domates (tercihen küçük olanlar) – 1,5 kg;
soğan (orta) – 1 kg;
iyotsuz tuz, öğütülmüş karabiber, toz şeker - tadı;
sarımsak (karanfil) – 5 adet;
kurutulmuş maydanoz ve kekik - tatmak;
elma sirkesi %9 – 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlanan kabakları 4-5 mm kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz, daha sonra bir tarafı, sonra diğer tarafı kızarana kadar kızartılıp bir tavaya aktarıyoruz. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları ve havuçları aynı yağda birlikte kızartın. Daha sonra küçük parçalar halinde kesilmiş domatesleri ekleyin. Domatesler yumuşayana kadar her şeyi kızartın.

Daha sonra tavadaki sebzelere doğranmış sarımsak, şeker, tuz, baharat ve karabiberi ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kabaklara aktarın. Daha sonra sebzeleri bir karıştırıcıda doğrayıp 20 dakika karıştırarak fazla sıvıyı kaynatıyoruz. Son olarak sirkeyi dökün, kaynatın ve ardından havyarı ocaktan alıp kavanozlara koyun.