Evde pizza nasıl yapılır? Evde hızlı ve kolay bir şekilde pizza nasıl pişirilir - fotoğraflı ve açıklamalı tarif

Bazen misafirlerin çoktan geldiği ve yemek pişirmek için çok az zaman olduğu görülür. Ya da lezzetli bir atıştırmalık yemek istiyorsunuz ama uzun süre bekleyecek gücünüz yok. Bu durumda yemek yardımcı olabilir, İtalya mutfağının parlak bir temsilcisidir, tadı herkese tanıdık gelir. Hızlı pizza hazırlamayı mümkün kılan çeşitli tarifler vardır. Her biri bu makalede daha ayrıntılı olarak açıklanacaktır.

Hızlı pizza yapmak için neye ihtiyacınız var?

Bu yemek için mağazadan satın alınan bir taban kullanıldığında en hızlı pizza hazırlığı garanti edilir. Ancak hiçbir yarı mamul ürün ev yapımı hamurla karşılaştırılamaz. Ayrıca birçok özel tarif var. Hem mayalı süt hem de ekşi krema, mayonez veya kefir kullanıyorlar. Bu kadar çeşitli tarifler, buzdolabında hangi ürünlerin mevcut olduğuna bağlı olarak size uygun seçeneği seçmenizi sağlar.

Hızlı pizza hazırlamanın bir diğer önemli şartı da dolgu olarak hazır ürünlerin kullanılmasıdır. Çoğu zaman çeşitli sosisler, domatesler, konserve mantarlar, turşular, zeytinler ve tabii ki sert peynirler kullanılır.

Aşağıda hızlı pizza hazırlamayı mümkün kılan çeşitli tariflerin ayrıntılı açıklamaları bulunmaktadır.

Jamie Oliver'ın tarifine göre pizza

Bu popüler İtalyan yemeğinin çok sayıda tarifi, ünlü Amerikalı şef Jamie Oliver tarafından icat edilen basitleştirilmiş pişirme teknolojisine dayanmaktadır. Hamur yapmayı tavsiye ediyor. Amerika'dan bir şefin tarifine göre hazır pizza için aşağıdaki ürünlere ihtiyaç vardır:

Ekşi krema veya mayonez - 3 masa. kaşıklar;
. un - 3 masa. kaşıklar;
. tavuk yumurtası - 1 adet;
. soda;
. sirke.

Jamie Oliver'ın pizza hazırlama süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Ekşi krema veya mayonezi derin bir kaba koyun. Un ekle. Yumurtayı çırpın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
2. Sirke ile söndürülmüş bir tutam soda ekleyin. Ortaya çıkan karışımın kıvamı gözleme hamuruna benzemelidir.
3. Hamuru önceden 235°C'ye ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin. Daha sonra dolguyu hamurun üzerine koyun, üzerine önceden rendelenmiş peynir serpin ve yemeği 200 ° C'de on dakika daha pişirin.

Maya hamuruyla pizza

Anında yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

Süt - 300 mililitre;
. un - 400 gram;
. bitkisel yağ - 2 masa. kaşıklar;
. mayonez - 2 tablo. kaşıklar;
. tuz;
. kuru maya - 2 çay kaşığı. kaşıklar.

Mayalı hamurla pizza yapma süreci aşağıdaki gibidir:

1. Hafifçe ısıtılmış sütü bir kaba dökün. Üzerine mayayı ekleyin. Karıştırın ve sıcak bir yerde 15 dakika bekletin.
2. Belirtilen sürenin sonunda unun yarısını kaba dökün, bitkisel yağ ve mayonez ekleyin. İyice karıştırın.
3. Kalan unu ekleyin ve yayılmayacak sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Prova için 15 dakika bekletin.
4. Belirtilen süre geçtikten sonra hamuru açın ve önceden yağlanmış veya parşömenle kaplı bir pizza tepsisine yerleştirin. Domates sosu veya ketçapla yağlayın, iç malzemeyi ekleyin, üzerine önceden rendelenmiş peynir serpin ve iyi ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Kızartma tavasında pizza

Bir tavada pizza yapmak için hızlı bir tarif, hamurun kullanılmasını içerir. Sonuç şüphesiz her ev hanımını memnun edecektir. Sonuçta, böyle bir yemek, fırında pişirilenden pratik olarak farklı olmayacaktır.
Hızlı yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

Tavuk yumurtası - 2 adet;
. ekşi krema - 5 masa. kaşık;
. mayonez - 5 tablo. kaşık;
. un - 10 masa. kaşık;
. tuz.

Bir tavada pizzayı aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Ekşi krema ve mayonezi derin bir kapta birleştirin. Tavuk yumurtasını çırpın. Karışım.
2. Elde edilen kütleye un dökün ve bir tutam tuz ekleyin. İyice karıştırın. Hamur ekşi kremaya benzer bir kıvamda olmalıdır.
3. Tavayı bitkisel yağla yağlayın. Hamuru içine dökün.
4. Dolguyu hamurun üzerine yerleştirin. Üstüne bir mayonez ağı yapın.
5. Önce serpin
6. Kızartma tavasını ocağa yerleştirin. Orta ateşte iki ila üç dakika pişirin. Daha sonra bir kapakla örtün ve pişene kadar, yani peynir tamamen eriyene kadar 7 dakika daha ocakta bırakın.

Kefir hamurlu pizza

Fazla zamanınız yoksa, aşağıdaki malzemelere ihtiyaç duyan böyle bir yemeğin tarifini kullanarak hızlı pişirme elde edilebilir:

Un - 250 gram;
. kefir - 250 mililitre;
. şeker - 1 çay kaşığı kaşık;
. soda - ¼ çay kaşığı. kaşıklar;
. tuz - ½ çay kaşığı. kaşıklar.

Bu pizza şu şekilde hazırlanmalıdır:

1. Kefiri derin bir kaba dökün. Kabartma tozu ekleyin. Karışım.
2. Kefir'e şeker, un ve tuz ekleyin. İyice karıştırın.
3. Hamuru pizza tavasına dökün ve iyi ısıtılmış bir fırında birkaç dakika bekletin.
4. Pizza tabanı sertleştikten sonra tavayı fırından çıkarmanız, dolguyu hamurun üzerine koymanız, mayonezle yağlamanız ve üzerine rendelenmiş peynir koymanız gerekir.
5. Tavayı tekrar fırına yerleştirin ve peynir tamamen eriyene kadar pişirin.

Makarna pizzası

Hazır makarna pizzası aşağıdaki malzemelerden yapılır:

Makarna - 250 gram;
. kıyma - 250 gram;
. av sosisleri - 100 gram;
. sert peynir - 250 gram;
. domates sosu veya ketçap - 400 mililitre;
. zeytinyağı - 1 masa. kaşık;
. sarımsak - 3 diş;
. kurutulmuş kekik - ½ çay kaşığı. kaşıklar;
. kurutulmuş fesleğen - ½ çay kaşığı. kaşıklar;
. tuz;
. yeşillik.

Makarna pizzası yapma süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Hollandalı fırını orta ateşte yerleştirin ve ısıtın. Zeytinyağını bir kaseye dökün. Kıymayı ekleyip 5 dakika pişirin. Fazla yağı boşaltın.
2. 50 gram av sosisi ekleyin, karıştırın. Kıymayla birlikte 1 dakika kadar kızartın.
3. Domates sosunu, sarımsağı ve baharatları ekleyin. Karışım.
4. Hollanda fırınına 375 mililitre su dökün ve kaynatın.
5. Makarnayı ekleyin. Makarna tamamen pişene kadar kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık on beş dakika pişirin.
6. Hollandalı fırını ocaktan çıkarın. Kalan av sosislerini ekleyin ve önceden rendelenmiş peynir serpin.
7. Peynir tamamen eriyene kadar önceden ısıtılmış fırına koyun.
8. Kızartma tavasını fırından çıkarın ve bitmiş pizzayı otlar ile süsleyin.

Anında erişte pizzası

Gerekli malzemeler:

Hazır erişte - 2 paket;
. tavuk yumurtası - 4 adet;
. pastırma - 4 dilim;
. domates - 1 adet;
. soğan - 1 adet;
. bitkisel yağ - 8 yemek kaşığı;
. sert peynir - 150 gram;
. yeşillik.

Hızlı bir şekilde erişte pizzası hazırlamak aşağıdaki adımların gerçekleştirilmesini içerir:

1. Bir kasedeki eriştenin üzerine kaynar su dökün.
2. Domatesi önce sıcak suyla ıslatıp soyun. İnce dilimler halinde kesin.
3. Soğanı soyun ve doğrayın.
4. Pastırmayı şeritler halinde kesin.
5. Eriştelerin suyunu boşaltın. Domates, soğan ve pastırmayı ekleyin. Karışım.
6. 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı bitkisel yağ, 100 gram rendelenmiş peynir ve otlar ekleyin. Karışım.
7. Tavuk yumurtasını ayrı bir kapta çırpın.
8. Geniş çaplı bir kızartma tavasını kalan bitkisel yağla yağlayın. Ortaya çıkan kütleyi yayınlayın. Çırpılmış yumurtaları dökün. Beş dakika kısık ateşte pişirin.
9. Pizzayı dikkatlice geniş bir tabağa aktarın ve üzerine kalan rendelenmiş peyniri serpin.

Hazır Margherita Pizza

Yapımı çok kolay ve çok lezzetli bir pizza. Bu yemeğin hızlı ev yapımı tarifi aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

Süt - 125 mililitre;
. margarin - 50 gram;
. un - 250 gram;
. kuru aktif maya - 1 çay kaşığı. kaşık;
. domates - 3 adet;
. sert peynir - 200 gram;
. şeker - 1 masa. kaşık;
. tuz.

Bu pizza şu şekilde hazırlanmalıdır:

1. Hafifçe ısıtılmış sütü derin bir kaba dökün. Şeker ve maya ekleyin. Karıştırın ve sıcak bir yerde on beş dakika bekletin.
2. Margarini başka bir kaba koyun. Un ve bir tutam tuz ekleyin. Bu bileşenleri kırıntılara bölün.
3. Ortaya çıkan kütleye uygun maya ve sütü ekleyin. İyi yoğrulmuş hamuru kıvamına benzeyen hamuru hızla yoğurun.
4. Hamuru 5 milimetre kalınlığında düz bir kek haline getirin. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Pizza tabanına rendelenmiş peynirin yarısını serpin. Domates dilimlerini yerleştirin. Kalan rendelenmiş peyniri üstüne yerleştirin.
5. Tamamen pişene kadar 15-20 dakika boyunca iyi ısıtılmış bir fırına koyun.

Çözüm

Bu yazıda verilen tarifleri kullanarak çok fazla zaman harcamadan lezzetli pizzalar hazırlayabilirsiniz. Buzdolabınızda belirli ürünlerin bulunup bulunmadığına bağlı olarak size uygun tarifi seçebilirsiniz. Sonuçta, hamura kefir, ekşi krema ve mayonez eklenerek hem mayalı hem de mayasız hızlı bir pizza tabanı hazırlanır. Pişmeyen malzemeleri üst malzeme olarak kullanmak, lezzetli bir pizza hazırlamak için gereken süreyi de önemli ölçüde azaltacaktır.

Evde böyle bir şey yapmanın imkansız olduğundan emindim. Denemeye bile değmez. Ama aniden? Ve yine de denemeye karar verdim. Bir yığın makaleyi, tarifi yeniden okudum ve denemeye başladım.

Ve tahmin et ne oldu? Evde mükemmel Napoliten pizzası yapabilirsiniz! Evet, soba gibi kokmayacak ve "tamamen Napoli'deki gibi" olmayacak. Ve yine de havalı olacak. Birçok yerel pizzacıdan bile daha iyi.

Ama önce nüansları anlamalısın. Peki mükemmel pizzayı oluşturan malzemeler nelerdir?

Sıcaklık. Pizza ateşin eseridir. Associazione Verace Pizza Napoletana'nın (Gerçek Napoliten Pizza Derneği) resmi tarifine göre pizzanın 485°C sıcaklıkta odun ateşinde pişirilen fırında pişirilmesi gerekiyor. Normal ev koşullarında en az 250°C'ye ihtiyacımız vardır; bu çoğu fırının maksimum sıcaklığıdır. Ne kadar yüksekse o kadar iyidir. Bu nedenle pizzayı pişirmeden önce fırını (fırın tepsisiyle birlikte) maksimum sıcaklıkta en az yarım saat boyunca iyice ısıtın.

Pişirme süresi. Pizza birkaç dakika içinde fırında pişer. Geleneksel bir fırında bu sürenin (pizzanın boyutuna bağlı olarak) 6-8 dakikaya çıkarılması gerekecektir. Ve bir dakika daha fazla değil. 20 dakikada pizza pişirmeyi içeren tarifler bende gerçekten duygusal bir sıkıntı yaratıyor :) Çünkü bu artık pizza değil, üzerini fazla pişmiş bir gözleme. Pizzanın özü, yumuşak elastik hamur ve nemin buharlaşmaya vakti olmayan sulu dolgusudur.

Pişirme yüzeyi.Artık pişirme sırasında fırın tepsisinin sıcak olması gerektiği açıktır. Pizza ona dokunur dokunmaz hemen Aynı hazırlanmaya başlamalı.Her saniye önemlidir.Pizzayı soğuk bir fırın tepsisine fırına koyarsanız - işte bu kadar.gitmiş. Hamurun bulunduğu fırın tepsisi ısındığında dolgu buharlaşacak ve kuruyacaktır.Bu nedenle fırın tepsisini fırınla ​​birlikte önceden ısıtıyoruz.(Elbette, ideal olarak şunu kullanırsınız: Hamurun mümkün olduğunca eşit şekilde ısıtılmasını sağlayan pizza/ekmek taşıve ince, çıtır bir kabuğun oluşması. Ama bu idealdirpeki veiyi ısıtılmış bir fırın tepsisi de işe yarar).

Un. Napoliten pizza hamurunun çok karakteristik bir kırıntı yapısı vardır: elastik, çiğnenebilir, ekmeğe benzer, gözenekli ve aromatik. Tüm bu özellikler, yoğurma sırasında buğday proteininden açığa çıkan glutenin miktarı ve kalitesinden etkilenir. Hamurun karbondioksit kabarcıklarını tutan uzatılabilir bir çerçeve oluşturmasına yardımcı olur, böylece pişirme sonrasında elastik, havadar ve elastik bir kırıntı elde edilir. Undaki protein içeriği ne kadar yüksek olursa, o kadar “güçlü” olur, hamur da o kadar gözenekli ve elastik olur.

Uygun pizza hamuru için, 100 g başına en az 12 g protein içeriğine sahip una ihtiyacınız vardır, örneğin sıradan (Ukrayna, Rusya) birinci sınıf un yalnızca% 9 protein içerir. Ayrıca unumuzun nem kapasitesi çok daha düşüktür (aynı miktarda suya daha fazla un gerekir), bu da hamurun yapısını iyileştirmez. Onunla çalışmak pek uygun değil çünkü... Hamur elastik değildir ve kolayca kırılır ve kırıntı ince gözenekli ve ufalanır.

Ve burada açık bir fark var (solda - orta boy undan yapılmış pizza, 12 gr protein, sağda - zayıf undan, 9 gr protein)

Hamurun prova sonrası yapısı (üstte - orta kuvvette un, altta - zayıf un):

Doğru un nasıl seçilir? İtalyan mı olmalı? Gerekli değil. Sadece 100 g başına en az 12 g protein içeriğine sahip, ince öğütülmüş yumuşak buğday çeşitlerinden un olması gerekir.Örneğin, "ekmek pişirmek için" olarak işaretlenmiş yerli un uygun olabilir - protein içeriği daha yüksektir. Kompozisyona bakalım. İtalyan unu arasından seçim yaparsanız, yukarıda belirtilen protein yüzdesine sahip "yazım hatası 00" (ince öğütme) olmalıdır. Üzerinde “pizza için” yazan hazır karışımlar var. Zamanla denemelere başlayabilir, farklı un türlerini karıştırmayı deneyebilirsiniz (örneğin, zayıf Ukrayna unu, yüksek protein içeriğine sahip unla "güçlendirilebilir"). Örneğin, uzun süreli prova için güçlü undan (14 g protein) manitobadan yapılan en iyi pizzayı severim; ekmek, kruvasan vb. pişirmek için kullanılır. Hamuru Meller karamelleri gibi çok aromatik ve tarif edilemeyecek kadar "çiğnenebilir" çıkıyor :)

Prova süresi. Hamurun mayalanması sırasında tadı ve aromayı oluşturan bir fermantasyon süreci meydana gelir. Kabaca söylemek gerekirse hamur ne kadar uzun süre dinlenirse pizza o kadar lezzetli ve aromatik olur :) Bu işlem 3 ila 12 saat kadar sürebilmektedir. Kendim için dört saatin yeterli olduğuna karar verdim, ancak daha uzun süre ayrılmak mümkünse çok daha iyi. Hamur hala pizzanın ana unsurudur ve pizzayı sadece tuz ve zeytinyağıyla servis etmenin ayıp olmayacak kadar lezzetli olması gerekir.

dolgu. 1) Pizza fırında sadece birkaç dakika geçirir. Bu nedenle dolgunun ısıl işlem görmesi gerekiyorsa (çiğ et, mantar, sert sebzeler vb.) Bunu önceden yapıyoruz. Etin önceden pişirilmiş olması, mantarların kızartılmış olması vb. gerekir. 2) Pişirme sırasında her şeyi hazırlayın ve kesin. Tek yapmanız gereken, dolguyu oluşturulan tabanın üzerine ve doğrudan fırına atmak. Doldurma ham hamurun üzerinde birkaç saniye bekletilmelidir - aksi takdirde hamur "sakızlı" hale gelebilir. 3) Açgözlü olmayın ve dolguyu dağ gibi yığmayın :) Tabana tek kat halinde eşit şekilde dağıtın. Çok fazla dolgu varsa, ne onun ne de hamurun pişmeye vakti olmayacaktır.

Parşömen. Pişirme parşömenini önceden hazırlıyoruz ve üzerine mısır unu serpiyoruz - pizza hamuru çok yapışkan, burada sadece sert kaba un yardımcı olacaktır. Oluşturulan tabanı unlu parşömen üzerine aktarıyoruz ve ancak daha sonra dolguyu yerleştiriyoruz. Tabanı parşömensiz fırına doldurma ile aktarma girişimi büyük olasılıkla felaketle sonuçlanacaktır :)

Neyse artık direkt tarife geçebiliriz. Aşırı derecede basit :)

İçindekiler:

250 gr ince un, 100 gr’da en az 12 gr protein (ancak normal unla da pişirebilirsiniz - yine de iyi olacaktır, ancak biraz daha fazlasına ihtiyacınız olacak)
10 gr yaş maya (3 kat daha az kuru maya)
160 ml ılık temiz su (filtrelenmiş veya kaynatılmış)
1/3 çay kaşığı şeker
1/2 çay kaşığı tuz
Toz almak için mısır unu
Birkaç yemek kaşığı domates sosu (taze domatesten yapılan passata, kendi suyunda, kavanozdan hazırlanmış domates vb.)
100-130 gr mozarella
Zeytin yağı
Veya zevkinize göre başka bir dolgu

çıkış: Çapı yaklaşık 25-30 cm olan 2 adet küçük pizza

Hazırlık:

1. Mayayı öğütün ve şekerle karıştırın. Ilık (insan vücudu sıcaklığında) suyla doldurun, eriyene kadar karıştırın. Unu elemek. Mayalı sıvıyı unun içine dökün ve karıştırın.

2. Tuz ekleyin. Ve hamur ataşmanlı bir karıştırıcı veya mutfak robotu ile yoğurmaya başlıyoruz - ilk 3-4 dakika düşük hızda, ardından hızı artırıp bir dakika daha yoğuruyoruz 5 (elle ise - sadece 12-15 dakika) hamur bir araya gelmeye başlayana kadar.

Normal, zayıf un kullanırsanız eklemeniz gerekecek çünkü... hamur yapışkan olacaktır. Her eklemeden sonra karıştırarak, bir seferde yarım çorba kaşığı ekleyin. Hamur yayılmayı bırakıp toparlandığında duruyoruz (toplamda 3-5 yemek kaşığı ihtiyacınız olabilir, aşırıya kaçmamak önemli).

Hamur biraz yapışkan kalacaktır; bu normaldir. Geniş bir kaseyi bitkisel yağla yağlayın, hamuru top haline getirin, üzerine un serpin ve kaseye aktarın. Üzerini streç filmle kapatıp ılık bir yerde en az 4 saat mayalanmaya bırakın (serin havalarda mayalandırma süresini artırın).

3. Provanın bitiminden yarım saat önce fırını bir fırın tepsisiyle maksimum sıcaklıkta önceden ısıtın. Elleriniz bitkisel yağa bulanarak hamuru kaseden çıkarın. Hafifçe yoğurun. Hamur yumuşak, elastik ve elastik çıkıyor.

4. İki eşit parçaya bölün ve top haline getirin. Bakın ne kadar esnek :) İlk topu un serpilmiş bir çalışma yüzeyine yerleştirin (veya daha iyisi un + biraz mısır unu, böylece kalan hamuru daha sonra silmek daha kolay olacaktır :). Böyle bir çöküntü oluşturmak için avucunuzu kullanın.

5. Şimdi hamuru merkezden kenarlara doğru germeye ve kenarlara basmamaya çalışarak pizzanın tabanını oluşturmaya başlıyoruz. İkinci avuç içi sınırlayıcı olarak kullanıyoruz, şeklin yayılmaması ve az çok yuvarlak kalması için tabanın çevresi etrafında hareket ettiriyoruz. Hamuru periyodik olarak ters çevirin ve diğer tarafa doğru uzatın.

Bunun gibi

6. Taban kaldırılabilir ve kendi ağırlığı nedeniyle esneyebilir. Hamur iyi esnemiyorsa (bu bazen olur), glutenin "rahatlaması" ve yeniden başlaması için 10-15 dakika dinlenmeye bırakılması yeterlidir.

7. Genel olarak, sadece kenarlardaki halkayı kalın bırakarak elimizden geldiğince uzatıyoruz :) Taban oldukça ince olmalı, merkezde - en fazla 3 mm ve sonra yaklaşık 5 mm. Aşırı gayretten dolayı bir yerde delik oluşmuşsa sorun değil, üzerini bir parça hamurla kapatacağız.

Oluşturulan tabanı, mısır unu serpilmiş pişirme parşömenine yerleştirin. Domates sosunu eşit şekilde yayın, üzerine zeytinyağı serpin, kurutulmuş fesleğen ve/veya kekik ekleyebilirsiniz. Doğranmış mozarellayı ekleyin. Ve yine zeytinyağını iyice dökün. Sadece iyi! Ne kadar çok yağ olursa, o kadar lezzetli ve sulu olur :)

8. Ve hemen önceden ısıtılmış fırına 6 dakika boyunca gönderin. Solgun tarafların sizi rahatsız etmesine izin vermeyin - hamur hazır olacak. Kesip hemen mırıldanarak yiyoruz.

Hamurun mayalanma süresi hariç tüm prosedür 20-25 dakika sürer: yoğurma için 10 dakika ve tabanın oluşturulması için 10 dakika.

Mayalanıp top haline getirildikten sonra hamur streç filme sarılıp dondurulabilir ve ihtiyaç halinde kullanılabilir. Dondurmak ve çözdürmek hamurun tadını ve kıvamını hiçbir şekilde etkilemez ama inanılmaz kullanışlıdır :) Geriye kalan tek şey hamuru önceden dondurucudan çıkarmak, tabanı oluşturmak, dolguları eklemek - ve işiniz bitti.

Pİtalyan mutfağının dünya çapında yaygınlaşan ilk ürünü pizzadır. Artık bunu dünyanın herhangi bir ülkesinde deneyebilirsiniz ve her yerde kendine has özellikleri vardır - Hindistan'da pizzaya zencefil eklenir, Fransa'da çeşitli peynir türleri kullanılarak hazırlanır, Japonya'da aktif olarak deniz ürünleri kullanılır vb. pizza küreseldir. Yalnızca Amerika Birleşik Devletleri'nde, yılda 32 milyar dolardan fazla harcama yapan yaklaşık 65 bin pizzacı var.

Pizzanın doğduğu yer İtalya'dır. Daha doğrusu, herkesin en sevdiği ürünün başlangıçta köylülerin ve savaşçıların yemeği olduğu Napoli, sadece lezzetli değil, aynı zamanda son derece tatmin edicidir. Doğru, pizza başlangıçta bir kömür tabakası altında sıcak ateşte pişirilen sıradan bir gözleme olarak anlaşıldı. Daha sonra üzerine çeşitli ürünler serildi. Bu yemek Mısır'dan Yunanistan'a kadar Akdeniz'e yayıldı. Her ülkede gözleme tabağı, tüccarlar ve denizciler aracılığıyla insanlardan insanlara aktarılan yerel mutfak geleneklerini özümsedi.

Bu ulusötesi ürün, klasik "gözleme-peynir-domates" kombinasyonunun icat edildiği ve modern pizzacıların misafirlerine sunulan yemeğin imkansız olduğu Napoli'de kelimenin modern anlamıyla pizzaya dönüştü. Napolililer gerçek pizzanın yalnızca kendi şehirlerinde icat edilen tariflere göre hazırlandığına inanıyor. "Diğer her şey sıradan sandviçler" diyorlar.

Bu arada, pizza hızla tamamen proleter bir ürün olmaktan çıktı - 19. yüzyılın sonunda kralların yemeği haline geldi. Ve bu şekilde oldu. Napoli kralı Umberto'nun Margaret adında bir karısı vardı. Muhtemelen tebaası arasında popülerlik kazanmaya çalışırken, o zamanın ünlü pizza üreticisi Raffaele Esposito'yu kendisi için pizza pişirmeye davet etti. Kraliçe'ye bu ürünün üç çeşidi teklif edildi. Kraliyet ailesi, domates, mozarella ve fesleğen içeren pizzayı diğerlerinden daha çok beğendi. Margarita bu yemeği o kadar beğendi ki, yemeğe kendi adının verilmesine bile izin verdi. O zamandan beri Margherita pizzası kraliyet olarak kabul edildi - tarifi bugüne kadar değişmeden kaldı.

Sıradan bir İtalyan kafesinde pizza yaklaşık 10 dakikada hazırlanır. Tırtıklı dişlere sahip bir çatal ve bıçak eşlik ediyor - alt kabuğu kesmek ilk bakışta göründüğü kadar kolay değil. Gerçek İtalyan pizzası sadece Amerikan filmlerinde elle yenir. Pizzanın maliyeti seçilen türe, kafenin ve ziyaret ettiğiniz şehrin prestijine bağlıdır. Ligurya Denizi kıyısındaki küçük Savona kasabasında, yakın zamanda bir Napolitana pizzasının bana maliyeti 6,50 avro oldu. Napoli'nin merkezindekinin tam olarak aynısı iki kat daha pahalı.

Genel olarak İtalya'da pizzanın fiyat aralığı 5 ila 15 avro arasında değişiyor. En ucuz çeşit Margherita pizzasıdır. En pahalısı (çoğunlukla) deniz ürünleri içeren pizzadır. İtalya'nın hemen hemen her tarafı denizlerle çevrili olsa da deniz ürünleri lezzetleri burada çok pahalı.

Pizza tek kişi için tasarlanmış bir yemektir. Aç değilseniz ikiye bir isteyebilirsiniz ama planlarınız normal bir öğle yemeği içeriyorsa bilin ki yarısıyla yetinemezsiniz.

Pizzadaki en önemli şey elbette hamurdur. “Canlı” veya “kuru” maya kullanılarak hazırlanabilir.

Pizza hamuru

• 1/2 paket canlı maya
• bir tutam tuz
• 1 tutam şeker
• 450 gr un
• 6 yemek kaşığı. l. zeytin yağı

Talimatlar: Mayayı bir kasede ufalayın ve 200 ml ılık su ve şekerle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Un ekleyin, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı ve tuz ekleyip hamuru yoğurun. Örtün ve 60 dakika boyunca kabarması için sıcak bir yere koyun. Hamuru yoğurun, 2 parçaya bölün ve her parçayı unlanmış zeminde 30 cm çapında bir daire şeklinde açın.

Kuru maya ile pizza hamuru

• 1 yemek kaşığı. l. kuru maya
• 200 ml ılık su
• 2,5-3 su bardağı birinci sınıf un
• 2 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
• 1/2 çay kaşığı. tuz

Talimatlar: Büyük bir kapta mayayı ılık suda eritin. 1,5 su bardağı unu ekleyip büyük bir kaşıkla mayayla iyice karıştırın. Tereyağı, tuz ve kalan unu ekleyip elastik hamur yoğurun. Hamuru unlu bir yüzeye alıp 5 dakika yoğurun, ele yapışan bir hamur haline gelince daha fazla un ekleyin. Hamurun kabaracağı kabı zeytinyağıyla yağlayın ve hamuru içine yerleştirin, birkaç kez çevirerek her tarafının zeytinyağıyla kaplanmasını sağlayın. Üzerini bir havluyla örtüp hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın, bu yaklaşık 1 saat sürecektir.

Pizza Tarifleri:

Peynirli pizza

• Pizza hamuru
• 1 çay kaşığı. tuz
• 1 kutu domates (850 ml)
• öğütülmüş karabiber
• 250 gr mozzarella peyniri
• 60 gr rendelenmiş parmesan peyniri
• 4 dal fesleğen

Talimatlar: Hamuru yağlanmış 2 fırın tepsisine yerleştirin. Fırını 200 dereceye ısıtın. İç harcını hazırlamak için domatesleri 1 yemek kaşığı ile püre haline getirin. bir kaşık bitkisel yağ, tuz, karabiber ve hamuru karışımla yağlayarak kenarlarında küçük bir şerit bırakın. Mozzarellayı küpler halinde kesin ve üstüne yerleştirin. Parmesan serpin ve kalan bitkisel yağı gezdirin. Her pizzayı yaklaşık 20 dakika pişirin. Fesleğeni yıkayın, damlalarını silkeleyin, yapraklarını koparın ve her iki pizzanın üzerine serpin.

Deniz mahsullü pizza

• Pizza hamuru
• 225 gr taze kabuklu deniz ürünleri
• 1 büyük soğan, ince dilimlenmiş
• 450 gr taze midye
• 2 diş sarımsak, doğranmış
• 100 mi beyaz şarap
• 5 gr (1 çay kaşığı) kurutulmuş mercanköşk
• tuz ve taze çekilmiş karabiber
• domates sosu
• 60 gr (4 yemek kaşığı) parmesan

Talimatlar:İstiridye ve midyeleri fırça yardımıyla iyice yıkayın. Bunları bir tencereye koyun, şarabı dökün ve yüksek ateşte yerleştirin, tüm kabuklar açılıncaya kadar tavayı sık sık sallayın. İçeriğin soğumasını sağlamak için bir kenara koyun. Soğuyan istiridyeleri kabuklarından çıkarın, açılmamış olanları atın. Sıvıyı boşaltın. Unlanmış bir tahta üzerinde, hamuru büyük, yuvarlak bir kek şeklinde açın. Bir fırın tepsisine yerleştirin. Domates sosunu pizzanın ortasına dökün ve kaşığın tersiyle tüm yüzeye yayın. Üzerine soğanları, kabuklu deniz hayvanlarını da üstüne yerleştirin. Üzerine sarımsak, mercanköşk, tuz ve karabiber ve ardından Parmesan ekleyin. Hamurun kalınlığına göre önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 15-25 dakika pişirin. Derhal gönderin.

Pizza "Prosciutto"

• Pizza hamuru
• 500 gr domates
• 2 diş sarımsak
• 4 soğan
• 50 gr margarin
• tuz biber
• 50 gr domates salçası
• bir çay kaşığı kekik ve kekik, biberiye
• 4 dilim Perma jambonu
• 4 bardak salam
• 200 gr marine edilmiş enginar
• 8-10 siyah zeytin
• 300 gr peynir
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Biberiye yaprakları

Talimatlar: Mayalı hamuru hazırlayın, top haline getirin, üzerini temiz bir bezle örtün ve kabarıncaya kadar (hacmi iki katına çıkana kadar) sıcak bir yere koyun. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuklarını çıkarın. Sarımsakları ezin. Soğanı doğrayın ve sarımsakla birlikte margarinde biraz pişirin, ardından soğutun. Tatmak için biber ve tuz. Yoğurun ve hamuru tekrar kabarmaya bırakın. Hamuru düz bir kek şeklinde açın ve yağlanmış bir tavaya yerleştirin. Gözleme üzerine eşit bir tabaka domates salçası sürün. Kekik, kekik ve biberiye serpin. Bir kat kızarmış soğanla örtün. Üzerine domates dilimlerini, enginar yarımlarını ve zeytinleri ve peynir dilimlerini eşit şekilde dizin. Pizzayı yağla yağlayın ve önceden ısıtılmış 200° fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Pişen pizzanın üzerine biberiye iğneleri serpin.

Mantarlı pizza

• Pizza hamuru
• mantarlar 1,2 kg
• soğan 2 baş
• bitkisel yağ 4 yemek kaşığı. l.
• domates 4 adet.
• yumurta 4 adet.
• ekşi krema 300 gr
• sert peynir 200 gr
• tuz
• maydanoz ve fesleğen 2 yemek kaşığı. l.

Yapılışı: İçi için ince doğranmış soğanları ve mantarları bitkisel yağda kızartın ve tuz ekleyin. Bitmiş hamuru düz bir kek şeklinde açın ve yağlanmış bir tavaya yanlarını oluşturacak şekilde yerleştirin. Dolguyu gözleme, yeşillik ve dilimler halinde kesilmiş domateslerin üzerine yerleştirin. Yumurta ile çırpılmış ekşi kremayı üzerine dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve fırında 40 dakika pişirin. Servis yaparken pizzayı porsiyonlara bölün.

Kraliyet Pizzası

• Pizza hamuru
• domates 4-5 adet.
• jambon 200 gr
• zeytinyağı 2 yemek kaşığı. l.
• rendelenmiş peynir 100 gr
• zeytin 10-12 adet.
• öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz

Talimatlar: Mayalı hamuru hazırlayın, kabarmasını bekleyin, tekrar iyice yoğurun ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Domatesleri kaynar suyla ıslattıktan sonra soyun ve dilimler halinde kesin. Jambonu ince şeritler halinde kesin. Hamurun üzerine domates ve jambon katmanlarını yerleştirin. Üzerine zeytin koyabilir, üzerine biber ve rendelenmiş peynir serpebilirsiniz. Yaklaşık 35 dakika kadar fırında pişirin.

Hawaii Pizza

• Pizza hamuru
• tavuk göğüs eti 200 gr fileto
• 1 konserve ananas
• rendelenmiş sert peynir 4 yemek kaşığı. l.
• mayonez 1/2 bardak
• öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz

Talimatlar: Tavuk filetoyu uzunlamasına yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, hafifçe dövün, tuz ve karabiber ekleyin. Pizza tabanını yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine domates sosu sürün, ardından tavuk parçalarını dizin, üzerine mayonez sürün, ananas dilimlerini üstüne yerleştirin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. 200°C sıcaklıktaki fırında 20-30 dakika kadar pişirin.

Ev yapımı pizza

• Pizza hamuru
• tatmak için tuz, karabiber
• Doldurmak için:
• domates
• jambon
• Champignon
• zeytin
• soğan
• turşu
• ketçap

Talimatlar: Bir tavada veya fırın tepsisinde düz bir kek oluşturun, üzerine ketçap sürün, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve tüm hamur tamamen kaplanana kadar dolguyu katmanlar halinde yayın. Önce domates dilimleri, sonra jambon, petrol (bitkisel yağda soğanla birlikte altın rengi kahverengi olana kadar önceden kızartılır), zeytin (her birini ikiye bölün ve daha iyi görünmeleri için kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin), salatalık turşusu. Üzerine serpebileceğiniz özel kombine pizza baharatlarını (çeşitli firmalar tarafından üretilmektedir) kullanmak iyidir. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve pizzayı yüksek ateşte 15-20 dakika pişirin.

Napoliten pizza

• Pizza hamuru
• 25 gr salam
• 6-8 adet siyah ve yeşil zeytin
• 5 gr (1 çay kaşığı) şeker
• 6-8 hamsi filetosu
• taze çekilmiş karabiber
• tuz
• 1 yemek kaşığı. l. zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı. l. salça
• tadı ince kıyılmış taze mercanköşk veya kekik
• tatmak için ince doğranmış taze fesleğen
• 200 gr domates, dilimlenmiş
• 25 gr haşlanmış jambon
• 85 gr dilimlenmiş mozzarella peyniri
• 30 gr (2 yemek kaşığı) ince kıyılmış maydanoz

Talimatlar: Hamuru hafifçe unlanmış tezgahta dikkatlice açın ve ince bir şekilde büyük bir dikdörtgen şeklinde açın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin ve çatalla birkaç yerinden delin. Hamuru salçayla yayın ve üzerine doğranmış domatesleri yerleştirin. Jambonu ve salamı ince şeritler halinde kesip domateslerin üzerine yerleştirin. Üstüne zeytin ve hamsi koyun, karabiber ekleyin, üzerine kekik veya mercanköşk ve fesleğen serpin. Peynir dilimleriyle kaplayın. Önceden 220 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serperek hemen servis yapın.

Pizza "Marinara"

• Pizza hamuru
• domates sosu
• 200 g dondurulmuş deniz ürünleri kokteyli, çözülmüş
• 1 yemek kaşığı. l. kapari
• 1 sarı dolmalık biber
• 1 yemek kaşığı. l. doğranmış taze mercanköşk
• 1/2 yemek kaşığı. l. kuru Kekik
• 60 gr mozzarella peyniri, rendelenmiş
• 15 gr Parmesan, rendelenmiş
• 12 siyah zeytin
• zeytin yağı
• tuz ve biber
• garnitür için mercanköşk veya kekik

Talimatlar: Hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeyde 25 cm çapında bir daire şeklinde açın. Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve parmaklarınızı kullanarak küçük bir kabuk oluşturun. Tabanı neredeyse kenarlarına kadar domates sosuyla fırçalayın. Deniz mahsulleri kokteylini pizza tabanına yerleştirin ve kapari ve biberleri domates sosunun üzerine serpin. Otları ve peynirleri serpin. Üzerine zeytinleri yerleştirin. Zeytinyağı gezdirip tuz ve karabiberle tatlandırın. Hamur hazır olana kadar önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 18-20 dakika pişirin. Mercanköşk veya kekikle süsleyin ve hemen servis yapın.

Country tarzı pizza

test için

• 300 gr patates
• 300 gr un
• 50 gr tereyağı veya margarin
• 2 yemek kaşığı. l. rendelenmiş peynir
• 1 çiğ yumurta
• 20 gr maya
• 1/2 su bardağı ılık süt

Doldurmak için:

• 50 gr haşlanmış sosis
• 50 gr jambon
• 3 işlenmiş peynir
• 50 gr peynir
• 3 yemek kaşığı. l. rendelenmiş peynir
• 2 çiğ yumurta
• 1 bardak süt
• tuz, öğütülmüş karabiber

Talimatlar: Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soyun, bir masa veya tahta üzerinde ezin ve unla iyice karıştırın. Ortasını havuz gibi açın, yumurtayı, eritilmiş tereyağını veya margarini dökün, üzerine rendelenmiş peynir, tuz, karabiber serpin, ılık sütle seyreltilmiş mayayı dökün. Yumuşak bir hamur yoğurun, üzerini bir havluyla örtün ve 2 saat ılık bir yere koyun. Daha sonra bir masa veya tahta üzerinde yuvarlayın, 24-26 cm çapında, 5 cm yüksekliğinde, tereyağı ile yağlanmış bir tavaya, tavanın tabanını ve duvarlarını kaplayacak şekilde yerleştirin. İnce doğranmış sosis, jambon, lor, peynir, rendelenmiş peyniri bir kaseye koyun, yumurta ve sütü dökün, tuz ve karabiberi ekleyip iyice çırpın. İç malzemesini hamurun üzerine yerleştirip kenarlarını kapatın ve sıcak fırında 40-50 dakika kadar bekletin. Sıcak servis yapın.

Evde pizza yapmanın pizzacıda hazırlanandan daha kötü olmadığından şüphe duyanlar her geçen gün azalıyor. Sonuçta pizza tam olarak nedir? Hamur gözleme ve doldurma. Ev yapımı pizzayı sadece bir yemek değil, aynı zamanda ev mutfak sanatınızın bir eseri haline getirecek şekilde nasıl doğru şekilde hazırlayabilirsiniz? Yuvarlak kabuğun kesinlikle ince ve gevrek olmasını sağlamak için iştah açıcı dolgu, sıcak bir altın peynir tabakasının altına battı ve ilahi aroma sizi cezbetti ve çılgına çevirdi.

Öncelikle test hakkında. Sadece pizza hamurunun pek çok türü değil, pek çok çeşidi var. Klasik versiyon mayalı pizza hamurudur. Kurabiye, puf böreği veya mayasız mayasız olmasına rağmen daha kötü değildir. Bu nedenle ev yapımı pizza nasıl yapılır diye düşünürken öncelikle taban için ne tür hamur kullanacağınıza karar vermeniz gerekiyor. Her durumda hamurunuzun iyi çıkması için yoğurmadan önce unu elemeniz gerekir. Hamurdaki suyun bir kısmı sütle değiştirilebilir. Hamuru hazırlarken su ve sütün yanı sıra peynir altı suyunu da kullanabilirsiniz, onunla birlikte hamur alışılmadık derecede lezzetli olur. Şaşıracaksınız, ancak hamurdaki su kısmen veya tamamen bira ile votka ile değiştirilebilir. Hamurdaki az miktarda alkol sayesinde pizza yumuşak ve yumuşak hale gelir. Ve en önemlisi, herhangi bir hamurun ellerinizle dikkatlice yoğrulması gerekir, o zaman gerçekten lezzetli ve ev yapımı olacaktır.

Pizza malzemeleri için fazlasıyla seçenek var. Gözünüze takılan her şeyi pizzaya koymaktan çekinmeyin; yanılmayacaksınız. Dolgu malzemelerinin birbiriyle birleştirilmesi, birbirinin lezzetini tamamlaması ve vurgulaması arzu edilir, gerisi zevk ve hayal meselesidir. Varsa dilimlenmiş ürünlerden fazla sıvıyı boşalttığınızdan emin olun, aksi takdirde pizza ıslanır ve hamur pişmez.

Pizza yapmak için olağan tarifler arasında hem yetişkinlere hem de çocuklara keyif verecek tatlı pizzalar gibi orijinal tarifler de var. Bu tür pizzaların doldurulması için taze meyveler, meyveler veya kuru meyveler kullanabilir, fındık ekleyebilirsiniz. Giderek daha popüler hale gelen kapalı pizza seçeneği hakkında ne düşünüyorsunuz? “Ev yapımı pizza nasıl yapılır?” - sen sor. "Sorun değil!" - cevaplıyoruz ve size uygulanması için seçenekler sunmaktan mutluluk duyuyoruz.

Domuz eti ve ananaslı pizza

İçindekiler:
350 gr buğday unu,
200 ml su,
1,5 çay kaşığı. kuru maya,
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı Sahra,
5 yemek kaşığı. sebze yağı,
400 gr domuz eti,
200 gr konserve ananas,
250 gr sert peynir,
4 yemek kaşığı. salça,
biberiye dalı.

Hazırlık:
Şeker ve mayayı ılık suda eritip bu karışımı ılık bir yerde 15 dakika bekletin. Tuz ekleyin, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ ve 100 gr rendelenmiş peynir karıştırın. Daha sonra elenmiş unu yavaş yavaş ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun ve ılık bir yerde 30 dakika bekletin. Bu arada domuz etini küçük parçalar halinde kesip pişene kadar kızartın, tuz ve karabiber ekleyip hafifçe soğutun. Hamuru bir tabaka halinde açın. Üzerine domates salçası sürün, domuz eti parçalarını ve konserve ananasları ekleyin ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve pizzayı hafifçe kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Tavuklu ve biber turşulu pizza

İçindekiler:
Test için:
200 gr un,
150 ml ılık su,
1 çay kaşığı kuru maya,
2 yemek kaşığı. zeytin yağı,
¼ çay kaşığı. tuz.
Doldurmak için:
½ tavuk göğsü,
1 kavanoz (küçük) tatlı biber turşusu,
2 domates
2 büyük top mozarella,
tuz, öğütülmüş tatlı kırmızı biber - tatmak.

Hazırlık:
Tavuk göğsünü tuz ve bitkisel yağ ve kırmızı biber karışımıyla ovalayın, folyoya sarın ve pişene kadar fırında pişirin. Hamuru yapmak için unu eleyin, tuzla karıştırın, bir tümsek halinde toplayın, ortasına bir delik açın, zeytinyağını ve suyu dökün. Homojen bir hamur yoğurun, üzerini nemli bir bezle örtün ve 1 saat bekletin. Hamur kabarınca 2 parçaya bölün. Bir kısımdan (ikinci kısım bir süre dondurucuya konulabilir), yaklaşık 5-7 mm kalınlığında ve 25 cm çapında yassı bir kek açın, yassı keki önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 3-5 dakika kurutun. bir kabuk oluşana kadar. Soyulmuş domatesleri dilimler halinde kesin. Bitmiş gözleme üzerine şeritler halinde kesilmiş tavuk, domates ve biber parçalarını yerleştirin. Mozzarella'yı dilimler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin ve dolgunun her yerine eşit şekilde dağıtın. Pizzayı 200°C sıcaklıktaki fırında yaklaşık 15 dakika pişirin.

Jambonlu ve mantarlı pizza

İçindekiler:
Test için:
2 yığın un,
1 yığın su,
2 çay kaşığı kuru maya,
½ çay kaşığı. tuz,
30 gr zeytinyağı.
Doldurmak için:
400 gr jambon,
300 gr soyulmuş domates,
100 gr sert peynir,
1 yığın Beyaz şarap,
300 gr taze petrol,
2 diş sarımsak,
tuz, otlar - tatmak.

Hazırlık:
½ bardakta seyreltin. ılık su, maya ve şeker, sıvı bir hamur yapmak için biraz un ekleyin ve elde edilen hamuru 30 dakika ılık bir yere koyun. Daha sonra unu tuzla karıştırın, hamuru dökün ve pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini temiz bir peçeteyle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar 15 dakika ılık bir yere koyun. Daha sonra zeytinyağını ekleyip hamuru tekrar iyice yoğurun. 2 parçaya bölün, her birinden 5 mm kalınlığa kadar yassı kekler açın ve yağlanmış ve un serpilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Bazlamaları zeytinyağıyla yağlayın ve bir süre bekletin. Doldurmak için petrolleri ince dilimler halinde kesin, 1 yemek kaşığı ekleyerek ısıtılmış bir tavaya koyun. bitkisel yağ, doğranmış sarımsak karanfil, beyaz şarabı dökün ve 15-20 dakika pişirin, ardından tuzla baharatlayın. Sosu hazırlamak için 1 diş sarımsağı dilimleyip 1 yemek kaşığı içinde kavurun. iyi ısıtılmış bir tavada bitkisel yağ. Soyulmuş domatesleri doğrayın. Elde edilen kütleyi sarımsağa ekleyin, fesleğen ekleyin ve 10 dakika pişirin. Bitmiş sosu soğumaya bırakın, ardından pideleri cömertçe yağlayın, üzerine jambon ve mantar parçalarını koyun. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve cömertçe pizzanın üzerine serpin. Pizzaları önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Jambonlu ve yumurtalı pizza

İçindekiler:
Test için:
1,2 kg un,
500 ml ılık su,
1,5 paket kuru maya,
4-5 yemek kaşığı. sebze yağı,
2-3 yemek kaşığı. Sahra,
1 çay kaşığı tuz.
Doldurmak için:
400 gr jambon,
3-4 haşlanmış yumurta,
5-6 domates,
2 soğan (biraz yeşil soğan ekleyebilirsiniz)
200 gr peynir,
100 gr mayonez,
1 yemek kaşığı. ketçap,
yeşillikler - tatmak.

Hazırlık:
Mayayı ve şekeri ılık suda eritin, mayanın yükselmesi için 15-20 dakika bekleyin, tuz, bitkisel yağ ekleyin ve yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Bitmiş hamuru hacmi iki katına çıkana kadar 40 dakika buzdolabına koyun. Bu arada dolguyu hazırlayın. Domatesleri dilimler halinde kesin, jambonu ince şeritler halinde kesin, yeşil soğanları ve dereotu doğrayın, peyniri rendeleyin. Hamuru bir tabaka halinde açın, üzerine ketçap sürün, üzerine fesleğen serpin. Domatesleri, jambonu ve doğranmış yumurtaları yerleştirin, üzerine mayonez dökün ve 170°C fırında hamur hazır olana kadar pişirin. Hazır olduğunda pizzanın üzerine peynir, kekik, dereotu serpin ve aynı sıcaklıkta 2-3 dakika daha pişirin.

Peynirli, salatalık turşulu ve zeytinli pizza

İçindekiler:
Test için:
1 yığın un,
½ bardak süt,
2-3 yumurta,
25 gr maya,
3 yemek kaşığı. tereyağı,
2 çay kaşığı. Sahra,
tuz - tatmak.
Doldurmak için:
150 gr peynir,
1 salatalık turşusu,
1 soğan,
3-4 domates,
2 tatlı biber,
10 zeytin,
½ bardak Ekşi krema,
2 yemek kaşığı. maydanoz,
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:
Belirtilen malzemelerden hamuru yoğurun ve 20 dakika bekletin. Fırın tepsisine uyacak şekilde 0,6-0,7 cm kalınlığında eşit bir tabaka halinde açın. Aynı hamurdan bir ip yuvarlayın ve pizzanın kenarına koyarak üzerine yumurta sarısı sürün. Domatesleri dilimler halinde, biberleri ve soğanları yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri karıştırın ve şeritler halinde kesilmiş salatalık turşusunu ekleyin. Elde edilen sebzeyi hamurun yüzeyine eşit olarak dağıtın, üzerine doğranmış peyniri koyun. Her şeyi zeytinle süsleyin, ekşi krema dökün, tuz ve karabiberle tatlandırın ve önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.

Sosis, yeşil bezelye ve mantar turşusu ile pizza

İçindekiler:
Test için:
1,5 yığın. un,
½ bardak süt,
1 yumurta,
40 gr tereyağı,
12 gr maya,
½ çay kaşığı. tuz.
Doldurmak için:
3 sosis,
3 yemek kaşığı. yeşil bezelye,
3 yemek kaşığı. salamura mantarlar,
2 domates
1 tatlı biber,
60 gr sert peynir,
3 yemek kaşığı. mayonez,
kereviz yeşillikleri, tuz, öğütülmüş karabiber - tadı.

Hazırlık:
Maya hamurunu istenilen malzemelerden yoğurun, üzerini temiz bir peçeteyle örtün ve kabarması için sıcak bir yere koyun. Bitmiş hamuru 0,5 cm kalınlığında yuvarlak bir tabaka halinde açın ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Doldurmak için tatlı biberleri halkalar halinde, domatesleri dilimler halinde, sosisleri küpler halinde, mantarları küçük parçalar halinde kesin, peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, kereviz yeşilliklerini doğrayın, fazla sıvıyı boşaltmak için bezelyeleri bir kevgir içine koyun. Hazırlanan ürünleri mayonezle yağlanmış bir gözleme üzerine katmanlar halinde yerleştirin, her katmana biraz tuz eklemeyi unutmayın, üzerine rendelenmiş peynir ve otlar serpin ve 200ºC fırında 20 dakika pişirin.

Kefir hamuruyla balık pizzası

İçindekiler:
Test için:
2 yığın gözleme unu,
1 yığın kefir,
tuz - tatmak.
Doldurmak için:
500 gr balık filetosu,
500 gr soğan,
50 gr domates salçası,
100 gr rendelenmiş peynir,
3 yemek kaşığı. mayonez,
yeşillikler ve tuz - tatmak.

Hazırlık:
Gözleme unu ve kefiri birleştirin ve kalın ekşi krema kıvamına benzeyen hamuru yoğurun. Margarinle yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip ıslak ellerle düzeltin ve ardından salçayla yağlayın. Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Soğuyunca hamurun üzerine eşit bir tabaka halinde yayın. Balık filetosunu ince dilimler halinde kesin ve soğanın üzerine koyun. Hafifçe tuzlayın, doğranmış otlar ve rendelenmiş peynir serpin ve üzerine hafifçe mayonez dökün. Balık pizzasını önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 45-60 dakika pişirin.

İçindekiler:
Test için:
1 yığın Çavdar unu,
1 yığın buğday unu,
¾ yığın. ılık su,
1 çay kaşığı kuru maya,
½ çay kaşığı. Bal,
½ çay kaşığı. zeytin yağı,
¾ çay kaşığı tuz.
Doldurmak için:
2 yığın soyulmuş kalamar halkaları,
1 yığın soyulmuş karides,
1 yığın Midye,
1 diş sarımsak,
2 yemek kaşığı. zeytin yağı,
2 yemek kaşığı. kıyılmış maydanoz,
2 çay kaşığı doğranmış limon kabuğu rendesi,
tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak.

Hazırlık:
2 çeşit unu derin bir kapta karıştırın. Mayayı, balı bir mikser kabına koyun, zeytinyağını, suyu dökün ve iyice karıştırın. Bu karışıma ⅓ bardak ekleyin. un karışımı ve karıştırın. Kabı hamurla streç filmle örtün ve 20 dakika ılık bir yere koyun. Daha sonra kalan unu ve tuzu hamura ekleyip pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Hamuru tekrar film veya havluyla örtün ve hacmi artana kadar 1 saat ılık bir yere koyun. Yükselen hamuru elinizle yoğurun ve 2 parçaya bölün, her birini yaklaşık 23 cm çapında katmanlar halinde oluşturun ve yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir havluyla örtün ve biraz kabarmaları için tekrar 45 dakika sıcak bir yere koyun. Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın, doğranmış sarımsakları ekleyin ve karıştırarak 1 dakika pişirin. Daha sonra deniz ürünlerini tavaya ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Daha sonra kenarlarını (yaklaşık 1 cm) boş bırakarak pizza tabanına yerleştirin. Pizzayı tuzlayıp karabiberleyin ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına 8 dakika koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Pizza hazır olduğunda oda sıcaklığında 5 dakika bekletin ve üzerine kıyılmış maydanoz ve limon kabuğu rendesi serpin.

Kapalı puf böreği pizzası

İçindekiler:
2 yaprak hazır milföy hamuru,
2 domates
150 gr Gouda peyniri ve mozarella (50/50),
10-15 adet çiğ tütsülenmiş sosis,
10-15 adet jambon,
100 gr petrol,
3-4 adet yeşil soğan tüyü,
yeşillikler, mayonez, ketçap - tatmak.

Hazırlık:
Tüm malzemeleri ince ince doğrayın. Her hamur katmanını biraz açın, bir katmanını parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamur katmanını her kenardan 1,5 cm kalacak şekilde mayonezle karıştırılmış ketçapla fırçalayın, dolguyu yayın ve ikinci bir hamur tabakasıyla örtün. Kenarlarını parmaklarınızla bastırarak sabitleyin. Kapalı pizzayı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Hazır olmadan 5 dakika önce üzerine bolca rendelenmiş peynir serpin.

Artık bilerek ev yapımı pizza nasıl yapılır, neden evinizi bununla memnun etmiyorsunuz? Altın kabuğun tadının, kokusunun ve narin çıtırlığının tadını çıkarmak için sıcak yemeyi unutmayın.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina

Merhaba sevgili aboneler! Bugün size pizzanın nasıl çok çabuk ve unutulmaz derecede lezzetli pişirileceğini anlatmak istiyorum.

Sevdiklerinizi lezzetli bir şeyle memnun etmek istediğinizde ve buzdolabında peynir, sosis, domates veya mantar gibi basit ürünlerden bir miktar varken, pizza yapmanızı tavsiye ederim çünkü hazırlanması çok az zaman alır. ve yemek sadece parmaklarınızı yalamak için çıkıyor!

Pek çok pişirme yöntemi var, hepsi farklı. Sadece dolgunun bileşiminde değil, aynı zamanda hamur hazırlama seçeneklerinde de farklılık gösterirler. Daha önce bu İtalyan şaheserinin hazırlıklarına bakıp analiz etmiştik. Her sayı, her dolum türüne ayrı ayrı ayrıldı.

Bugün hem kompozisyon hem de hazırlanış açısından birkaç farklı tarife bakmak istiyorum. Tüm yöntemler çok basittir, hazırlama malzemeleri en yaygın olanlardır.

Fırında mantarlı pizza için adım adım tarif

Belki de en yaygın pişirme seçeneği mantarlı pizzadır. Böyle lezzetli bir yemek hazırlamak çok kolay, sadece en basit malzemelere ihtiyacınız var ve tadı aile üyelerinizden hiçbirini kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler:

Test için:

• un - 2 su bardağı;
• kuru maya - 2 çay kaşığı;
• zeytinyağı – 2 yemek kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• şeker -2 çay kaşığı.

Doldurmak için:

• şampanya mantarları – 4-5 adet;
• salam sosisi – 100 gr;
• Mozzarella peyniri - 100 gr;
• domates – 1 adet;
• domates salçası – 2 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Bir kase alın, içine iki bardak un dökün, una maya, tuz ve şekeri ekleyin. Yavaş yavaş ılık su ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Daha sonra zeytinyağını ekleyip hamuru yoğurmaya devam edin.

2. Hamurun üzerini streç filmle kapatıp oda sıcaklığında 1 saat bekletin. Bir saat sonra hamurumuz biraz yükseldi, masaya un serpin, üzerine hamuru koyun ve tekrar iyice yoğurun.

3. Hamuru bir tahta üzerinde ince bir şekilde açın, ellerinize yapışmaması için üzerine biraz un serpin ve bir fırın tepsisine yerleştirin (parşömen kağıdı koyabilir veya sadece tereyağıyla yağlayabilirsiniz).

4. Rendelenmiş domatesi salça ve kuru veya taze fesleğenle karıştırın.

5. Elde edilen karışımla hamuru yağlayın. Üzerine rendelenmiş peynir serpin (üstüne biraz peynir ayırın).

6. Champignon mantarlarını ve salam sosisini ince ince dilimleyin. Fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin, önceden 200 dereceye ısıtın. Kalan peyniri pizzanın üzerine koyun ve birkaç dakika fırına geri dönün.

Yemek hazır! Ailenizin bunu takdir edeceğini düşünüyorum!

Sosis ve domatesli tarif

Sosisli ve domatesli İtalyan "gözlemesi", daha lezzetli ne olabilir? Doldurulması için gereken malzemeler her zaman buzdolabında bulunabilir ve hazırlanması fazla zaman almayacaktır.

İçindekiler:

Test için:

• süt – 1 bardak;
• un - 2,5-3 su bardağı;
• tatmak için tuz;
• bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

• ketçap - 2 yemek kaşığı;
• mayonez – 2 yemek kaşığı;
• domates – 1 adet;
• sosis - 100 gr;
• salatalık turşusu – 5-6 adet (küçük).

Hazırlık:

1. Sütü derin bir kaba dökün, tuz ve yumurtaları ekleyip iyice karıştırın. Sıvı kütleye küçük bir miktar un dökün ve tekrar karıştırın, elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin, her seferinde her şeyi dikkatlice karıştırın.

2. Hamuru kaşıkla yoğurmak zorlaştığında elinizle yoğurmaya başlayın.

Sonunda bitkisel yağı ekleyin ve hamur yağı tamamen emene kadar yoğurmaya devam edin.

3. Hamur çok elastik çıkıyor ve ellerinize hiç yapışmıyor. Hamurun üzerini kapatıp 15 dakika dinlenmeye bırakın.

4. Hamur dinlenirken sosis, domates ve salatalıkları ince ince doğrayın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra hamuru ince bir şekilde açın.

5. Mayonez ve ketçapı ekleyip yüzeye eşit şekilde dağıtın.

6. Üzerine sosis, salatalık ve domatesleri yerleştirin.

7. Rendelenmiş peyniri serpin ve elde edilen iş parçasını önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.

Yaklaşık 20-25 dakika pişmeye bırakın. Pizzamız hazır! Lütfen sevdiklerinizi de yanında bulundurun!

Evde mayasız basit bir pizza tarifi

Aceleyle lezzetli İtalyan yemekleri yapmanın en basit tarifini dikkatinize sunuyorum. Her şey kolay ve çok hızlı. Buna ikna olmak için yemek yapmayı denemeniz yeterli. Ve bu tarif size yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

Test için:

• un - 2 su bardağı;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• yumurtalar – 2 adet;
• süt - ½ bardak;
• bitkisel yağ – 1 çay kaşığı.

Doldurmak için:

• ketçap – 2 yemek kaşığı;
• soğan – 1 adet;
• sosis – 100 gr;
• peynir – 100 gr.

Hazırlık:

1. Derin bir kaseye 2 su bardağı elenmiş un ve bir çay kaşığı tuzu dökün ve iyice karıştırın.

2. 2 yumurtayı ayrı bir kapta çırpın ve üzerine ½ bardak ılık süt ekleyin, tekrar iyice karıştırın, bir çay kaşığı bitkisel yağ ekleyin (zeytinyağı ile değiştirilebilir).

3. Elde edilen karışımı un ve tuza dökün. Yavaş yavaş dökün ve hemen karıştırın.

5. Daha sonra hamurumuzun bir havluyla örtülerek sıcak bir yerde 15 dakika bekletilmesi gerekiyor. Çalışma yüzeyini unla tozlayın ve üzerine hamuru yerleştirin.

İki eşit parçaya kesin, her parçayı açın ince tabaka. Pizzayı pişireceğimiz formu veya tavayı alıp ayçiçek yağıyla yağlayıp üzerine biraz un serpin.

6. Hamuru kalıba aktarın, fazla kenarlarını kesin. Doldurmaya başlayalım. Hamuru ketçap veya sosla yağlayın. İnce doğranmış soğanı ekleyin. Sosisleri ince dilimler halinde kesin ve soğanın üzerine koyun.

7. Üzerine rendelenmiş peyniri serpin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 20 dakika pişirin.

Hamurun kalan ikinci kısmından başka bir kek pişiriyoruz, dolgu malzemeleri biraz değiştirilebilir. Aileniz bu pizzaya bayılacak.

Bir notta! Yemeğe taze olarak eklenen soğanın tadı hoşunuza gitmiyorsa önce ayçiçek yağında biraz kızartabilirsiniz.

Ev yapımı kefir pizzası - hızlı ve kolay bir tarif

İşte pizza yapmak için başka bir seçenek. Önceki tariflerden farkı hamurun kefir ile dikilmesidir. Bir değişiklik olsun diye bu pişirme yöntemini denemeye değer diye düşünüyorum. Öyleyse başlayalım.

İçindekiler:

test için:

• kefir - 400 mi;
• un - 4,5 su bardağı;
• yumurta – 2 adet;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

• peynir – 200 gr;
• ketçap – 30 gr;
• mayonez – 30 gr;
• domates – 4 adet;
• soğan – 2 adet;
• sosis – 400 gr.

Hazırlık:

1. İki yumurtayı bir kaseye kırın, çırpın, içine yavaş yavaş kefir dökün. Ayrı bir kapta un ve tuzu karıştırın.

2. Elde edilen karışımı ve unu karıştırın. 3 yemek kaşığı ayçiçek yağını (zeytinyağı da mümkündür) ekleyin ve hamuru iyice yoğurun.

3. Önce hamuru bir kaşıkla, sonra elinizle yoğurun ve üzerine un serpilmiş bir masanın üzerine koyun. Hamur hazır olduktan sonra iç harcını yapalım.

4. Soğanı, domatesi ve sosisleri ince ince dilimleyin.

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Hamuru 4 parçaya kesin ve ince yassı kekler açın.

5. Hamurdan eşit bir daire kesin. Hamuru ayçiçek yağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.

6. Ketçabı mayonezle karıştırın ve hamuru yağlayın, bir sonraki katmana soğanları, ardından sosisleri, domatesleri ve biraz rendelenmiş peyniri koyun. Daha sonra iş parçasını önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına 20 dakika boyunca yerleştirin.

7. Kabı fırından çıkarın, kalan peyniri serpin ve 5-10 dakika daha pişirin.

Aynı şekilde kalan hamurdan 3 tane daha pizza pişirin. Lezzetli ve ev yapımı çıkıyor.

Puf böreğinden evde pizza nasıl yapılır?

Sanırım her ev hanımının, ailesini lezzetli bir akşam yemeği veya öğle yemeği ile memnun etmek istediği bir durum olmuştur, ancak bunu hazırlayacak kesinlikle zaman yoktu. Günümüzde hemen hemen her mağazadan satın alınabilen hazır puf böreği kurtarmaya geliyor.

İşte, puf böreği pizzası yapmak için bir tarif.

İçindekiler:

• puf böreği – 1 paket (500g);
• şampanya mantarları – 1 kavanoz;
• domates – 1 adet;
• sosisler – 2 adet;
• ayçiçek yağı – 1-2 yemek kaşığı;
• mayonez – 2 yemek kaşığı;
• ketçap – 2 yemek kaşığı;
• peynir – 200 gr.

Hazırlık:

1. Mağazadan satın alınan hamuru çözdürün ve 2 parçaya bölün. Hamuru açmanıza gerek yok. Hamuru önceden yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun her yerine 1 yemek kaşığı ketçap ve mayonez koyup karıştırıp yüzeye eşit şekilde dağıtın.

3. Her şeyin üstüne peynir serpin. Pastanın kenarlarını her tarafa sıkıştırıyoruz. Pişirme işlemi sırasında düşmemesi için dolguyu elinizle biraz bastırmanız gerekir.

Her şeyi önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirmeye gönderiyoruz. Bu tarife göre pizza çok lezzetli ve kabarık çıkıyor. Lütfen herkes masaya gelsin!

Mayalı hamur yemeği için video tarifi