Evde bebek eti nasıl pişirilir? Et püresini çocuğun diyetine dahil ediyoruz. Evde yemek pişirme

8 aydan itibaren çocuğun günlük menüsü, bir protein kaynağı ve kolayca sindirilebilen demir kaynağı olan et pürelerini içerir (ilk tamamlayıcı gıdalar 6 ayda verilmişse, et 9-10 ay arasında verilmelidir). Sağlıklı çocuklar için et püreleri 5 gr'dan (1 çay kaşığı) başlayarak verilmekte ve yıllara göre kademeli olarak 60-80 gr'a çıkarılmaktadır.Hindi eti, dana eti, yağsız domuz eti ile başlamak daha iyidir.

Et püresini mağazalardan veya eczanelerden satın alabilirsiniz, ancak evde başarıyla pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için yağsız, damarlardan ve filmlerden temizlenmiş etin kaynatılması, bıçakla iyice doğranması ve en az iki kez kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir. Elde edilen kıyma, sebze püresi veya süt (karışım) ile karıştırılabilir.

Zamandan ve emekten tasarruf etmek için diğer tarafa gidebilirsiniz: çiğ kıymadan köfte pişirin, dondurucuya koyun ve gerektiği gibi kullanın. Ayrıca sebzelerle birlikte haşlanıp daha sonra birlikte doğranabilirler (örneğin bir blenderde).

Ve tabii ki, çocuklara yönelik et yemeklerinin hazırlanmasında, önce iyice yıkanması, varsa filmleri, yağları ve damarları çıkarması gereken, katkı maddeleri olmadan sadece taze et kullanılması gerektiğini unutmamalıyız.

Bir çocuk için ne tür et daha sağlıklıdır?

Biftek

Çoğu zaman tamamlayıcı gıdalar, bulunabilirliği ve kullanışlılığı nedeniyle sığır eti ile başlar. Neredeyse tüm esansiyel ve esansiyel olmayan amino asitleri içeren en değerli proteinlerin içeriği ile ayırt edilir. Çok fazla protein (% 20),% 10 yağ, 100 g ürün başına 2,9 mg demir, çinko ve B vitaminleri içerir.

Sığır eti insan vücudunda %75 oranında emilir ve dana eti (3 aya kadar buzağı eti) genellikle %90 oranında emilir. Bebek maması için önerilen karkasın en değerli kısmı, bel bölgesinden elde edilen bonfile etidir (sadece %2,8 yağ içerir).

Ancak sığır etinin çocukta alerjiye neden olabileceği akılda tutulmalıdır. Ayrıca inek sütüne alerjisi olan çocuklara dana eti önerilmemektedir.

Tavşan eti

Hipoalerjenik ve kolay sindirilebilir et. İnsan vücudunda tavşan eti %90 oranında, tavşan etinden elde edilen protein ise %96 oranında sindirilir. Bildiğimiz sığır etinden daha fazla protein (%21) ve daha az yağ içerir. Tavşan eti beyaz bir et olmasına rağmen sığır etinden daha fazla demir içerir: 100 g'da 3-4 mg. Tavşan etinde diğer çeşitlere göre daha az tuz (sodyum klorür) ve pürin bulunur. En değerli olanı genç tavşanların etidir (3 aya kadar).

Hindi eti

Düşük alerjenik, protein açısından zengin et. Yağ (%4) ve kolesterol açısından nispeten fakirdir ve kolayca sindirilebilir (%95). Hindi göğüs filetosu (kuşun tavsiye edilen kısmı) %24,5 protein ve %1,9 yağ içerir. Diğer et türlerine göre daha fazla sodyum içerir. Bütün hindi, sığır etinden ve hatta tavşandan daha fazla demir içerir: 100 g'da 4-5 mg, ancak filetoda (derisiz göğüs) daha az demir bulunur: 100 g'da 2-3 mg. Hindi eti çok yumuşak ve lezzetlidir. .

at eti

At eti aynı zamanda düşük alerjik et çeşitlerine de aittir. Tam protein bakımından %21 zengin olan bonfile, protein değeri, sindirilebilirlik ve demir içeriği açısından yaklaşık %4 yağ içerir, at eti sığır etinden aşağı değildir.

Tamamlayıcı gıdalara başlamayan diğer et türleri

Tavuk eti

Tavuk eti, sığır etinden daha alerjik olarak kabul edilir, bu nedenle genellikle tamamlayıcı gıdalara tavuk etiyle başlamazlar. Tavuk filetosunun 100 gramında %18-19 protein, %1,9 yağ, 1,5 mg demir bulunur.

Tavuk eti daha sonra (7-8 aydan itibaren) tanıtılır ve çocuğa haftada sadece 1-2 kez verilir. Önerilen kısım göğüstür.

Domuz eti

Daha sonra bile (8-9 aydan itibaren), çocuk için tamamlayıcı gıdalara domuz eti eklenir. Aynı zamanda hipoalerjenik et çeşitlerine de aittir, ancak daha yüksek yağ içeriğine sahiptir. Çocuk beslenmesinde kullanılan domuz eti yaklaşık olarak %14 protein ve %33 yağ içermektedir.

Domuz bonfile kullanılması tavsiye edilir: %20 protein ve sadece %7 yağ. Ancak tüm hayvansal yağlar arasında domuz yağı en faydalı özelliklere sahiptir çünkü belirli miktarda çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Domuz yağının sindirimi daha kolaydır. Domuz eti içindeki demir, tavuktaki demir ile hemen hemen aynıdır: 100 g başına 1,5 mg.

Koyun eti

Çocukların beslenmesinde bile kuzu kullanılır, eti daha serttir, besin değeri açısından diğer çeşitlerden aşağı değildir. 9. aydan itibaren girilebilir.

Çocuk ete alıştıktan sonra farklı et türleri değişir. Genellikle sığır eti tercih edilir.

Balık

Balık sıklıkla alerjiye neden olur, bu nedenle dikkatli bir şekilde tanıtılmalıdır. Çocuk ete alıştıktan sonra balık vermeye başlar. Bu 7 aydan daha erken olmaz.

Her tür balığın eti magnezyum, potasyum ve özellikle fosforun yanı sıra iyot ve flor açısından da zengindir. Balıklar A, D, E vitaminleri ve B grubu vitaminleri içerir. Deniz balığı en sağlıklı, beyaz, en az alerjen ve az yağlı olarak seçilir: morina, hake, ton balığı, mezgit balığı, pollock.

Balık püresi ete benzer şekilde hazırlanır. Öğütmeden önce tüm kemikler dikkatlice çıkarılır. 1 yıla kadar maksimum balık püresi miktarı 50 gr'dır.Çocuğa haftada 1-2 kez et yerine balık verilir.

bulyon

Çocuğun diyetine önce etin, ardından et suyunun dahil edilmesi önerilir. Et suyu, besin içeriği açısından temelde önemli bir ürün olmadığı için: proteinler, yağlar, mineraller, onu 1 yaşın altındaki çocukların diyetine hiçbir şekilde dahil edemezsiniz.

Et suyu için iz bırakmadan yağsız et aldığınızdan emin olun. 200 ml su başına 30–50 g et için. Eti iyice yıkayın. Et suyundaki ekstraktif madde konsantrasyonunu azaltmak için tavsiye edilir: Eti soğuk suyla dökün, kaynatın ve 5-10 dakika pişirin, ardından suyu boşaltın, eti tekrar suyla dökün ve yumuşayana kadar pişirin.

1 yıla kadar diyetteki et suyu miktarı kesinlikle sınırlı olduğundan etin sebzelerden ayrı pişirilmesi ve ardından bitmiş kısma gerekli miktarda et ve et suyunun eklenmesi tavsiye edilir. 1 yıl sonra pişirme işlemi sırasında et suyuna diğer çorba malzemelerini de ekleyebilirsiniz.

Aynı şey balık suyu için de geçerlidir.

Yaşamın ilk yılındaki çocuklar için yemekler

Tavuklu ve Patatesli Püre (Seçenek 1)

Birleştirmek:

• tavuk eti - 100 gr,
• patates - 200 gr,
• süt - ¼ bardak
• tereyağı - ½ çay kaşığı

Az yağlı tavuk suyunu kaynatın, ıslak bir peçeteden süzün ve soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş patateslerin üzerine dökün. Et suyu sadece patatesleri kaplamalıdır. Patatesleri kapağın altında 25-30 dakika haşlayın, ardından önceden pişirilmiş ve kıyılmış tavuk etini ekleyerek saç süzgecinden geçirin. Elde edilen püreyi kaynar sütle seyreltin ve bir çırpma teli ile çırpın. Kaynayana kadar ocakta ısıtın. Bitmiş püreye tereyağı ekleyin.

Tavuklu ve Patatesli Püre (Seçenek 2)

Birleştirmek:

• patates - 2 adet.,
• tavuk - 100 gr,
• süt - ½ bardak,
• tereyağı - 1 çay kaşığı,
• tuz - tatmak.

Tavuğu kaynatın, kıyma makinesinde kaydırın. Patatesleri soyun, kesin ve sıcak suyu dökün. 30 dakika pişirin, sıcak bir elekle ovalayın, kıyılmış tavuğu ekleyin. Daha sonra sıcak sütü dökün ve iyice çırpın. Kısık ateşte ısıtın ve tereyağını ekleyin.

Et püresi

Birleştirmek:

• et - 100 gr,
• su - ¼ bardak,
• tereyağı - ⅓ çay kaşığı,
• et suyu - 30 ml.

Bir parça eti (sığır eti) yıkayın, filmi kesin, yağları ve tendonları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin. Üzerine soğuk su dökün ve kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin. Soğutulmuş eti iki kez kıyma makinesinden geçirin, bir elekle ovalayın, et suyu, tuz ekleyin, kısık ateşte kaynatın, ocaktan alın ve tereyağı ekleyin.

7. aydan itibaren çocuğa haşlanmış et verilebilir. İnsan sütü proteininden farklı, yüksek kaliteli bir proteindir ve kolay sindirilebilen demirdir. Ayrıca çocuğa yeni bir tür yağ, vitaminler (B1, B6, B12), eser elementler (kobalt, çinko vb.) Alınır. Ek olarak etin eklenmesi sindirim sistemini uyarır ve dişlerin uygun şekilde gelişmesine ve çiğnemeyi öğrenmesine katkıda bulunur.

Bir çocuğa az yağlı sığır eti, dana eti, domuz eti, tavuk, hindi, tavşan çeşitleri vermek daha iyidir. Tercihen haşlanıp haşlanır ve sadece ara sıra kızartılır.

Pirinçli Et Püresi (Seçenek 1)

• sığır eti - 100 gr,
• pirinç - 2 yemek kaşığı. l.,
• süt - ½ bardak,
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.,
• tuz - tatmak.

Eti kaynatın. Pirinç yumuşayana kadar pişirin. Eti pirinçle iki kez kıyma makinesinden geçirin. Sıcak sütü ekleyin, karıştırın ve sürekli karıştırarak 5 dakika kısık ateşte ısıtın. Ateşten alın, yağla baharatlayın.

Pirinçli Et Püresi (Seçenek 2)

• et (posa) - 150 gr,
• çırpılmış yumurta - 1 adet.,
• viskoz pirinç lapası - 4 yemek kaşığı. l.,
• tuz.

Yağ ve tendonlardan arındırılmış eti kıyma makinesinden geçirin, soğuk viskoz pirinç lapası ile karıştırın, tekrar kıyma makinesinden geçirin, yumurtayı, tuzu ekleyip iyice çırpın. Elde edilen kütleyi yağla yağlanmış bir tavaya koyun ve fırında pişirin.

Karaciğer ile sebze püresi

• karaciğer - 100 gr,
• patates - 1 adet.,
• havuç - 1 adet.,
• soğan - ½ adet.,
• tereyağı - 2 çay kaşığı,
• tuz.

Karaciğeri durulayın, soyun ve her iki tarafı da bir çay kaşığı ısıtılmış tereyağında hızla kızartın. Biraz sıcak su ekleyip kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Sebzeleri kaynatın ve haşlanmış karaciğerle birlikte bir elekten geçirin. Tuz, biraz sebze suyu ekleyin ve 5 dakika ısıtın. Tereyağını gezdirip iyice çırpın.

Karaciğer Püresi

• karaciğer - 200 gr,
• tereyağı - 2 çay kaşığı,
• soğan - 10-15 gr.

Karaciğeri filmlerden arındırılmış akan suda durulayın, parçalara ayırın, tuzlayın ve biraz un serpin. Tereyağını bir tavada eritin ve önce ince doğranmış soğanı, ardından karaciğeri hızla çevirerek kızartın. Ciğer parçalarını bir tencereye aktarın, su ekleyin, kapağını kapatın ve fırında 7-10 dakika pişirin. Soğutulmuş karaciğeri iki kez kıyma makinesinden geçirin veya bir elekle silin.

Köfte Et

• et - 100 gr,
• su - 60 ml,
• çörek - 20 gr.

Eti (dana eti) yıkayın, filmleri kesin, yağları ve tendonları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra kıymayı soğuk suya batırılmış bir rulo ile karıştırın ve tekrar kıyma makinesinden geçirin.

Kıymaya tuz ekleyip soğuk su ekleyerek iyice çırpın. Elde edilen kütleden pirzola yapın, bunları bir tencereye tek kat halinde koyun, yarısını sebze veya et suyuyla doldurun, kapağı kapatın ve yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).

Balık pirzola

• balık - 250 gr,
• çörek - 30 gr,
• süt - 50 ml,
• yumurta - ½ adet.,
• tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.

Balıkları parçalara ayırın. Derisini çıkarın, kemiklerini çıkarın ve kıyma makinesinden geçirin. İkinci kez kıymayı süte batırılmış ekmekle birlikte öğütün. Daha sonra tuzlayın, çiğ yumurta ekleyin ve kabarık bir kütle elde edilene kadar çırpın.

Pirzola şeklinde kesin, buharlı tava ızgarasının üzerine koyun, yağla yağlayın (veya suyla nemlendirin), kapağı sıkıca kapatın ve pirzolaları hazır hale getirin.

Deniz balığı eti çok sayıda mineral ve eser element içerir: normal kan oluşumu için demir gereklidir; iyot tiroid bezinin sağlığını sağlar ve okul çağındaki çocuklar için gereklidir; diğer eser elementler arasında klor, bakır ve kalsiyum bulunur.

Balık Pudingi

• balık filetosu - 100 gr,
• çörek - 50 gr,
• süt - ½ bardak,
• yumurta - 1 adet.,
• tereyağı - 1 çay kaşığı,
• tuz.

Ekmeği süte batırın ve balık filetosu ile birlikte iki kez kıyma makinesinden geçirin. Bir elekle ovalayın, tuz, çiğ yumurta sarısı ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurtanın beyazını çırpın ve karışıma dikkatlice katlayın.

Formu yağla yağlayın, ekmek kırıntıları veya un serpin ve kütle ile doldurun. Formu, yüksekliğinin yarısına kadar suyla doldurulmuş bir tencereye yerleştirin, üzerini örtün ve pudingi kısık ateşte 40 dakika pişirin.

Tavuk, Et veya Balık Pudingi

• et - 200 gr,
• süt - 1 bardak,
• rulo - 60 gr, yumurta - 2 adet.,
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.

Tavuk eti (istenirse sığır eti, dana karaciğeri veya taze turna levreği ile değiştirebilirsiniz) süte batırılmış küçük bir parça kuru ekmekle karıştırılıp iki kez kıyma makinesinden geçirilir.

Elde edilen kıymayı bir elekle ovalayın, tuzlayın, yulaf ezmesi kalınlaşana kadar sütle seyreltin, çiğ sarısı ekleyin ve ardından beyazları güçlü bir köpük haline getirin, yavaşça karıştırın (proteini kırışmamak için aşağıdan yukarıya doğru).

Küçük bir emaye tavaya koyun, kalın bir şekilde yağlayın ve üzerine galeta unu serpin, üzerini yağlı kağıtla örtün. Tencereyi, küçük tencerenin yarısına kadar kaynar suyla doldurulmuş büyük bir tencereye indirin, üzerini örtün ve ocakta 40-45 dakika bekletin.

Sandviç Ezmesi (Seçenek 1)

et - 100 gr,

soğan - 1 adet.,

Yağsız eti haşlayın, soğanı ince ince doğrayın ve yağda hafifçe kızartın. Et ve soğanı kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın ve iyice karıştırın.

Sandviç Ezmesi (Seçenek 2)

maddeler: tavuk eti - 100 gr, yumurta - 1 adet, tereyağı - 30 gr, tuz.

Tavuk etini kaynatın, haşlanmış yumurta ile birlikte öğütün, tereyağı, tuz ekleyin ve karıştırın.

Ayrıca, bir kıyma makinesinde kaydırılmış haşlanmış karaciğer, sosis veya sosis, balık, yumurta veya süzme peynirden pateler yapılabilir.

Pate Karaciğeri

karaciğer - 100 gr,

havuç - 1 adet.,

yumurta - 1 adet.,

tereyağı - 30 gr,

Karaciğeri kesin, damarları çıkarın ve hızla yağda kızartın. Biraz su ekleyin, kapağını kapatın ve 5-7 dakika pişirin.

Soğutun, iki kez kıyma makinesinden geçirin, ikinci kez önceden kızartılmış soğan, küçük haşlanmış havuç, haşlanmış yumurta ile birlikte. Tereyağı, tuz ekleyin, iyice çırpın.

Balık Ezmesi (Seçenek 1)

ringa balığı filetosu - 200 gr,

soğan - 1 adet.,

peynir - 100 gr,

yeşil soğan,

maydanoz ve dereotu.

Soğanı ringa balığı filetosu ile birlikte kıyma makinesinden geçirin. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve ringa balığı kütlesine ekleyin. Karıştırın, otlar serpin.

Balık Ezmesi (Seçenek 2)

konserve balık - 100 gr,

yumurta - 1 adet.,

peynir - 100 gr,

Kemiksiz balıkları konserve yiyeceklerden ezin (bebekler için konserve çocuklar alınır), üzerine haşlanmış doğranmış yumurta ekleyin, ince rende üzerine rendelenmiş peynir ekleyin, mayonezle baharatlayın.

Et suyu

et - 100 gr,

su - 400 ml,

havuç - 1 adet.,

maydanoz kökü,

soğan ve pırasa,

maydanoz.

Bir parça eti (sığır eti) kemiklerle yıkayın, filmi kesin, yağları ve tendonları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, kemikleri ezin. İki bardak soğuk su dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın, üzerini örtün ve kısık ateşte bir saat pişirin. Et suyunu ince doğranmış kökler (soğan, maydanoz, havuç) ve otlarla baharatlayın.

Bir saat daha pişirmeye devam edin. Daha sonra yağı çıkarın; suyu süzün, tuzlayın, kaynatın. Köfte ile servis yapın.

Çorbalar-Püre Et (Seçenek 1)

et - 100 gr,

et suyu - ½ bardak,

un - 1 çay kaşığı,

Çiğ eti kıyma makinesinden geçirin. Sebze veya et suyunu ısıtın ve soğuk suda eritilmiş kıyma ve unla doldurun. Kaynatın ve 10-15 dakika pişirin, ardından bir elekten geçirin.

Çorbalar-Püre Et (Seçenek 2)

tavuk eti - 100 gr,

süt - ⅓ bardak

su - 250 ml,

tereyağı - 1 çay kaşığı,

un - 1 çay kaşığı,

Tavuk suyunu kaynatın. Haşlanmış tavuk etini iki kez kıyma makinesinden geçirin, kaynayan et suyuna indirin, tereyağında kızartılmış unu ekleyin, 2-3 dakika kaynatın. Daha sonra tuzlayın, sıcak sütü dökün ve kaynatın.

Sığır Çorbası

maddeler: sığır eti - 100 gr, taze dondurulmuş yeşil bezelye - 50 gr, soğan - 1 adet, tuz, defne yaprağı, tatmak için baharatlar.

Sığır eti kaynatın. Eti et suyundan çıkarın, ince doğrayın. Patatesleri dilimler halinde kesin, et suyuna koyun ve 10-15 dakika pişirin. Aynı zamanda soğanı doğrayın ve kızarana kadar kızartın, ardından üzerine bezelye ekleyin.

Soğanı bezelye ile 3-4 dakika pişirin. Patatesler neredeyse hazır olduğunda üzerine bezelye ve soğanı ekleyip 3-4 dakika daha pişirin. Daha sonra çorbaya doğranmış eti ekleyin, tuzlayın, isteğe göre baharat ve otlar ekleyin. Çorbanın birkaç dakika demlenmesine izin verin.

Çorbalar bebek için son derece önemlidir çünkü midenin düzgün çalışması ve diğer yemeklerin iyi sindirilmesi için gerekli olan tuzları ve ekstraktları içerirler. Çorbalar öğle yemeğinde tek yemek değil, tam olarak ilk yemek olarak verilmelidir.

Dana Karaciğer Çorbası

maddeler: karaciğer (sığır eti, dana eti) - 100 gr, rulo - 100 gr, süt - ½ su bardağı, yumurta sarısı - 1 adet, tereyağı - 2 çay kaşığı.

Karaciğeri filmlerden arındırılmış akan suda durulayın, parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Kıyılmış karaciğeri süte batırılmış bir rulo ile karıştırın, yumurta sarısını ve tereyağını karıştırın. Kütle iyice karıştırıldığında bir elek ile silin. Hazırlanan sebze suyunu kaynatın, elde edilen püreyi içine koyun ve 5-6 dakika kaynatın.

1 Yaşından 5 Yaşına Kadar Çocuklar İçin Yemekler

Buhar Köfteleri

• et (posa) - 150 gr,
• tereyağı - 3 çay kaşığı,
• çörek - 30 gr,
• un - 1 çay kaşığı,
• soğan - 1 adet.,
• süt - 150 ml,
• tuz.

Hamuru filmlerden ve yağdan soyun, yıkayın ve iki kez kıyma makinesinden geçirin, süte batırılmış ve sıkılmış bir dilim bayat rulo ekleyin. Kıymayı tuzlayın, 2 yemek kaşığı ile karıştırın. l. soğuk süt ve 1 çay kaşığı. yağlar. Pirzola halinde kesin, galeta ununa bulayın ve kızgın yağda kızartın, ardından fırında 5-10 dakika pişirin.

Tavuk pirzola

maddeler: tavuk fileto - 150 gr, rulo - 30 gr, süt - ¼ bardak, tereyağı - 1 çay kaşığı, tuz.

Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra kıymayı süte batırılmış çörek ile karıştırıp tekrar kıyma makinesinden geçirin. Kütleye yağ ekleyin ve her şeyi öğütün. Köfte yapın ve bir tavada kızartın veya fırında pişirin.

Tavuk eti diğer et türlerine göre daha fazla protein içerirken yağ içeriği %10'u geçmez. Tavuk eti proteini, insanlar için gerekli olan amino asitlerin %2'sini içerir. Çok miktarda B2, B6, B9, B12 vitaminlerini içerir. Ayrıca tavuk, kolayca sindirilebilen formda büyük miktarda demirin yanı sıra kükürt, fosfor, selenyum, kalsiyum, magnezyum ve bakır içerir.

Et Püresi

maddeler: et - 50 gr, tereyağı - 1 çay kaşığı, un - 1 çay kaşığı.

Yağsız bir parça haşlanmış et ve filmleri kıyma makinesinden geçirin. Tereyağını bir tencerede eritip önce soğanı, sonra eti kızartın. Eti unla serpin, iyice karıştırın, biraz az yağlı et suyu, tuz ekleyin, üzerini örtün ve fırında pişirin. Daha sonra saç süzgecinden geçirin. Püreye daha fazla mı koyuyorsunuz? yemek kaşığı tereyağı.

Fırında Et Püresi

maddeler: et - 200 gr, rulo - 20 gr, yumurta 1 adet, tereyağı - 2 çay kaşığı, et suyu - 3 yemek kaşığı. l.

Filmlerden ve tendonlardan soyulmuş et, parçalar halinde kesilir ve yarıya kadar az miktarda suda pişirilir. Daha sonra soğuk suya batırılmış ruloyu ekleyin, her şeyi 2 kez kıyma makinesinden geçirin, et suyunu, ezilmiş yumurta sarısını ekleyin ve karıştırın. Çırpılmış yumurta beyazını tanıtın. Kütleyi yağla yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir tencereye koyun ve üzeri kapalı olarak fırında su banyosunda pişirin.

Et Kroketleri

maddeler: et (posa) - 200 gr, şalgam, havuç, patates, soğan - her biri 1 adet, yeşil bezelye - 2 yemek kaşığı. l., karnabahar - 1 baş, maydanoz ve pırasa kökü, rulo - 40 gr, tereyağı - 1 çay kaşığı, tuz.

Kemiklerden temiz bir et suyu kaynatın. Soyulmuş sebzeler küpler halinde kesilir, süzülmüş et suyu dökülür ve kapağın altında pişirilir.

Et hamurunu soğuk suya batırılmış bir rulo ve bir parça tereyağı ile birlikte kıyma makinesinden 2 kez geçirin. Kıymadan yuvarlak kroket yapın. Sebzeler yarı pişince kroketleri ekleyin ve 20 dakika pişirin.

köfteler

maddeler: et (posa) - 250 gr, rulo - 30 gr, tereyağı - 2 çay kaşığı, yumurta - 2 adet, tuz.

Kıymayı, et pirzolalarında olduğu gibi hazırlayın ve iyice çırpılmış proteini dikkatlice karıştırın. Kıymadan toplar (köfteler) yapın, yağla yağlanmış bir tavaya koyun, biraz soğuk et suyu ekleyin, yağlı kağıtla örtün ve çok sıcak olmayan bir fırında 20-30 dakika bekletin.

Patates püresi veya havuç ile servis yapın.

pirzola

maddeler: et - 200 gr, soğan - ½ adet, sert peynir (rendelenmiş) - 2 yemek kaşığı. l., ekşi krema - 3 yemek kaşığı. l., tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., tuz.

Eti kesin, çırpın, tuzlayın, yağlanmış bir tavaya koyun. Üstüne doğranmış soğan, peynir ekleyin ve ekşi krema ile yağlayın. Bitene kadar fırında pişirin.

Balık Köfte

maddeler: balık - 200 gr, galeta unu - 2 çay kaşığı, tereyağı - 1 çay kaşığı, yumurta - 2 adet, tuz.

Balık filetosunu 2-3 kez kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya tereyağı, galeta unu, yumurta sarısı ve çırpılmış beyazı ekleyin. Hazırlanan kıymayı bir çay kaşığı ile kaynar suya batırın ve kapağın altında 10-15 dakika pişirin.

Hazır köfte ekşi krema sosuyla dökülebilir.

Morina grubunda yer alan deniz balıklarının eti, tatlı su balıklarının etine göre çok daha fazla mineral içerir. Morina morina, pollock, mavi mezgit, navaga, morina balığı, pollock, gümüş hake'yi içerir. Morina eti %18-19 oranında protein içerir; çok az yağ içerir, neredeyse hiç kolesterol içermez, fosfolipid içerir. Bu nedenle morina bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Saithe, mezgit ve pollock etinin besin değeri morinaya yakındır.

Balık pirzola

maddeler: balık - 200 gr, rulo - 40 gr, galeta unu - 2 çay kaşığı, tereyağı - 1 çay kaşığı, süt - ⅓ bardak, protein - 1 adet, tuz.

Tereyağını süte batırılmış, kabuksuz bir rulo ile iyice karıştırın. Balıkları temizleyin, bağırsaklarını çıkarın, yıkayın, eti kemiklerden kesin ve rulo ile birlikte 2 kez kıyma makinesinden geçirin.

Kıymayı tuzlayın ve biraz krema veya sütle iyice ovalayın, proteinle dikkatlice karıştırın, güçlü bir köpük haline getirin. Kör pirzolaları galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.

Balık ve Patates Köftesi

maddeler: balık - 200 gr, patates - 3 adet, galeta unu - 40 gr, tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., süt - ½ bardak, yumurta - 1 adet, tuz.

Patatesleri kaynatın. Balıkları temizleyin, bağırın, yıkayın, eti kemiklerden kesin. Kemikleri, başı ve deriyi suyla dökün ve kaynatın. Posayı ve haşlanmış patatesleri 2 kez kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya galeta unu, tereyağı, tuz, yumurta sarısı ve süt ekleyin. İyice yoğurun ve tüm kütleyi ıslak bir tahtaya koyun. Kör pirzola, proteinle kaplayın, ekmek kırıntılarında yuvarlayın ve kızgın yağda kızartın.

çılgın sığır eti

Sığır eti - 200 gr, rulo - 20 gr, pirinç - 2 yemek kaşığı. l., soğan - 1 adet, su veya süt - 2 yemek kaşığı. l., yumurta - 1 adet., tuz.

Kıymayı ıslak ellerle yuvarlayıp 1 cm kalınlığında bir kek haline getirin ve haşlanmış pirinci, doğranmış yumurta ve soğanla karıştırıp kekin ortasına koyun. Pastanın kenarlarını sıkıştırın, oval bir şekil verin ve bir tavada tereyağında kızartın veya 30-40 dakika fırına koyun.

Kroket Dana eti

maddeler: et (posa) - 150 gr, jambon - 60 gr, tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., un - 1 yemek kaşığı. l., süt - ¾ bardak, yumurta - 1 adet., tuz, maydanoz.

Dana eti ve jambonu küçük küpler halinde kesin. Tereyağını bir tencereye koyun, kaynatın ve unu ekleyin, ardından kaynatın. Sıcak süt veya et suyuyla seyreltin.

Yaklaşık 10 dakika kaynatın, karıştırın, tuzlayın ve doğranmış maydanozu koyun. Sos yulaf lapası kıvamına gelince dana etini ekleyin, soğumaya bırakın ve un serpilmiş bir tahtaya koyun. Ceviz büyüklüğünde kroketler kesin, yumurtaya bulayın ve galeta ununa bulayın. Kızgın yağda kızartın.

Artık ürünleri aşırı tuzlamayı seviyorlar. Jambonun aşırı tütsülenmediğinden veya aşırı tuzlanmadığından emin olun.

Güveç Yemekleri (Seçenek 1)

Malzemeler: su - 1,5 su bardağı, sığır eti - 200 gr, patates, soğan, havuç - her biri 1 adet, yeşil fasulye - ½ su bardağı, defne yaprağı, maydanoz, dereotu, yeşil soğan, tuz.

Eti parçalara ayırın, defne yaprağıyla birlikte tuzlu suda yarıya kadar pişene kadar kaynatın. Sebzeleri temizleyip küp şeklinde doğrayın ve ete ekleyin. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Güveç Yemekleri (Seçenek 2)

maddeler: et - 200 gr, soğan - 1 adet, domates salçası - 1 yemek kaşığı. l., tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., un - 1 yemek kaşığı. l., defne yaprağı, tuz.

Etler küp şeklinde doğranıp yağda kızartılır. Un serpin, defne yaprağını, ince doğranmış soğanı, salçayı, tuzu ekleyin ve 15-20 dakika pişirin.

Etli ve Erişteli Güveç

maddeler: erişte - 100 gr, süt - ½ bardak, yumurta - 1 adet, tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., haşlanmış et - 100 gr, soğan - 1 adet, tuz, domates sosu.

Erişteyi tuzlu suda haşlayın, bir kevgirden geçirin ve suyunun süzülmesini sağlayın. Bir tencereye aktarıp yumurta ve sütü ekleyip karıştırın. Eriştenin yarısını yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine ince kıyılmış soğanla birlikte bir tavada haşlanmış kıyılmış haşlanmış eti koyun. Kalan şehriyeyi etin üzerine koyun, tereyağını ufalayın, galeta unu serpin. Fırında pişir. Domates sosuyla servis yapın.

Et ve Patates Güveç

Haşlanmış dana eti - 100 gr, patates - 3 adet, soğan - 1 adet, tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., yumurta - 1 adet., öğütülmüş kraker, tuz.

Patates püresi hazırlayın. Yarısını yağla yağlanmış ve elenmiş ekmek kırıntıları serpilmiş bir tavaya eşit bir tabaka halinde koyun; Kıyma makinesinden geçirilen ve soğan etiyle kızartılan eti üstüne koyun ve geri kalan patates püresiyle örtün. Güveç yüzeyini ekşi krema ile karıştırılmış bir yumurta ile yağlayın ve fırında pişirin.

Lahanalı Et Güveç

maddeler: et - 200 gr, beyaz lahana - 1 yaprak, tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., soğan - 1 adet, süt - ½ su bardağı, su - ½ su bardağı, yumurta - 1 adet, tuz.

Haşlanmış eti ince doğranmış soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Lahanayı ince ince doğrayın, bir tencereye koyun, üzerine sıcak su dökün ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 15 dakika pişirin. Daha sonra tereyağını koyun, eti lahanaya koyun, soğuk süt, tuz dökün, çırpılmış yumurtayı ekleyin, iyice karıştırın ve önceden yağlanmış bir tavaya koyun. Güvecin üzerine sütle karıştırılmış yumurtayı ekleyin ve 30 dakika fırına koyun.

Servis yaparken üzerine ekşi krema veya domates sosu dökün ve üzerine ince doğranmış otlar serpin.

tavuk Güveç

maddeler: haşlanmış tavuk - 250 gr, yumurta - 2 adet, beyaz ekmek - 1 dilim, süt - 50 ml, ekşi krema - ½ su bardağı, tereyağı - 50 gr, öğütülmüş kraker - 2 yemek kaşığı. l., peynir - 50 gr, tuz.

Sütü beyaz ekmeğin üzerine dökün ve ıslanmaya bırakın. Sarıları proteinlerden ayırın, proteinleri buzdolabına koyun. Tavuk etini kıyma makinesinden geçirin, yumurta sarısını, ıslatılmış ekmeği, tuzu, ekşi kremayı ve 2/3 tereyağını ekleyin. İyice karıştırın.

Soğutulmuş proteinleri az miktarda tuzla çırpın, kıymaya dikkatlice ekleyin ve karıştırın. Derin bir kızartma tavasını yağın geri kalanıyla yağlayın, galeta ununun yarısını serpin ve tavuk kütlesini yayın. Üzerine galeta unu serpin ve önceden ısıtılmış fırına 30-40 dakika kadar koyun.

Tavuk, haşlanmış hindi eti ile değiştirilebilir.

Balık ve Patates Güveç

maddeler: balık - 200 ml, patates - 3 adet, galeta unu - 2 çay kaşığı, tereyağı - 2 çay kaşığı, süt - ⅓ bardak, yumurta - 2 adet, tuz.

Sıcak, taze haşlanmış patatesleri ezin ve sütle karıştırın. İçleri çıkarılmış balığı kaynatın, posayı seçin ve patatesle karıştırın. Elde edilen kütleye eritilmiş tereyağı, tuz, yumurta sarısı ve çırpılmış protein ekleyin. Kalıbı yağla yağlayıp galeta unu serpin, içine kıymayı koyun, üzerini yağlı kağıtla örtün ve su banyosunda 40 dakika pişirin.

Balık Güveç

maddeler: balık - 200 gr, tereyağı - 2 çay kaşığı, peynir - 20 gr, galeta unu - 2 çay kaşığı, tuz.

İçleri çıkarılmış ve temizlenmiş balıkları kaynar suda (5 dakika) haşlayın, soğuk suda hızlıca soğutun, süzgecin üzerine koyun ve suyunun süzülmesini sağlayın. Parçalara bölün ve eti kemiklerden çıkarın. Balık parçalarını, yağla yağlanmış, ateşe dayanıklı kil bir bardağa koyun, üzerine kurutulmuş un, et suyu ve süt sosunu dökün, üzerine rendelenmiş peynir ve elenmiş galeta unu serpin. Fırında 15-20 dakika kadar pişirin.

Balık Ruloları

maddeler: balık filetosu - 500 gr, yumurta - 1 adet, süt - 3 yemek kaşığı. l., galeta unu, tereyağı - 50 gr, bitkisel yağ - 50 ml, un, otlar, tuz. Kıyma için: pirinç - ½ su bardağı, haşlanmış yumurta - 1 adet, tereyağı - 20 gr, tuz.

Filetoyu tuzlayın, 1-2 saat soğuğa koyun. Kıymayı hazırlayın. Pirinci durulayın ve yarıya kadar pişene kadar bol suda pişirin. Suyu boşaltın, pirincin içine yağ koyun, üzerini örtün ve 10-15 dakika sıcak fırına koyun. Daha sonra pirinci soğutun, bir kaseye koyun, tuz, karabiber, haşlanmış yumurta ile karıştırın. Hazırlanan kıymayı fileto üzerine koyun, yuvarlayın, iplerle bağlayın, una bulayın, sütle karıştırılmış yumurtaya ve ekmek kırıntılarına batırın. Bol yağda kızartın.

Bitmiş ruloları ipliklerden kurtarın, bir tencereye koyun ve üzerine eritilmiş tereyağını dökün, kapağını kapatmadan fırına koyun.

Buğulanmış Balık Topları

maddeler: balık filetosu - 250 gr, yeşil fasulye - 150 gr, rulo - 50 gr, süt - 50 ml, taze mantarlar - 100 gr, yumurta - 1 adet, tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., tuz.

Derisiz filetoyu kıyma makinesinden geçirin, süte batırılmış ekmek, tuzla karıştırın ve tekrar kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra kütleye yumuşatılmış tereyağı, yumurta ekleyin, iyice karıştırın. Kıymaya isteka topları şeklini vererek, una bulamadan kesin.

İsteka toplarını yağlanmış tavanın dibine bir sıra halinde yerleştirin, soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış taze mantarları (porcini veya petrol) aralarına koyun, üzerine yağ gezdirin, balığın kemiklerinden pişirilmiş suyu dökün, böylece İsteka toplarının dörtte üçü sıvıya batırılmıştır. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 15-20 dakika pişirin.

Buharda pişirmek, kızartmaktan veya daha da önemlisi derin yağda kızartmaktan her zaman daha sağlıklıdır.

Balık Ezmesi (Seçenek 1)

maddeler: deniz balığı filetosu - 250 gr, tereyağı - 50 gr, havuç - 1-2 adet, soğan - 1 adet, tuz.

Havuç ve soğanları soyup rendeleyin. Hafifçe kızartın. Balık filetosunu öğütün ve sebzelerle birlikte yumuşayana kadar kızartın. Bu karışımı iki kez kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın, kızarttıktan sonra kalan tereyağını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, çırpın ve soğutun.

Balık Ezmesi (Seçenek 2)

maddeler: morina filetosu - 300 gr, patates - 3-4 adet, soğan - 1 adet, yumurta - 1-2 adet, maydanoz - 1 demet, tuz.

Morina ve patatesleri ayrı ayrı "üniforma halinde" kaynatın. Balıkları aşırı nemden sıkın, patatesleri soyun ve soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya doğranmış maydanoz ve yumurta ekleyin. İyice karıştırın, tuz. Bir kalıba yerleştirin ve fırında pişirin.

Sebzeli Et Yahni

maddeler: sığır eti - 200 gr, patates, havuç, soğan - her biri 1 adet, karnabahar veya beyaz lahana 1 beyaz yaprak, yeşil bezelye - 2 çay kaşığı, tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., un - 1 çay kaşığı, süt - ½ su bardağı, su - 2 su bardağı, tuz.

Eti küçük parçalar halinde kesin, bir tencereye koyun, sıcak su (1 su bardağı) dökün ve kısık ateşte 20 dakika pişirin. Daha sonra ince doğranmış patatesleri, havuçları, soğanları, çiğ lahana parçalarını, yeşil bezelyeyi, suyu (1 su bardağı) ve tuzu koyun. Güveci kısık ateşte 30 dakika daha haşlayın, ardından elenmiş ve kurutulmuş unu soğuk sütle seyreltilmiş ekleyin ve hafifçe karıştırarak 3-5 dakika kaynatın.

Köfte Dolması

maddeler: et (posa) - 200 gr, rulo - 30 gr, havuç - 1 adet, yumurta - 2 adet, tereyağı - 2 çay kaşığı, yeşil soğan, tuz, ekşi krema.

Kıymayı hazırlayın, ıslak bir havlunun üzerine uzun bir şerit halinde koyun ve hafifçe yuvarlayın. Kıymanın ortasına ince doğranmış yumurtaları koyun, üzerine yeşil soğan serpin, üzerine kızarmış havuç koyun. Havlunun kenarlarını birleştirerek ruloyu sıkıştırın ve dikiş yerini yağla yağlanmış bir tavaya koyun.

Ruloyu ekşi kremayla yağlayın, yumurta ve tereyağıyla ezin, çatlamaması için çatalla birkaç yere delin. Tavaya biraz sıcak su dökün ve ara sıra tavadan sıcak su dökerek 30-40 dakika fırına koyun.

Peynirli Köfte

maddeler: sığır eti - 200 gr, peynir - 50 gr, tereyağı - 1 çay kaşığı, bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l., otlar, tuz.

Sığır eti parçalara ayırın, çırpın, tuzlayın, ince rendelenmiş peynirden tereyağı ve doğranmış otlarla karıştırılmış peynir dolgusu yapın, etin üzerine koyun, bir tüple sarın, bitkisel yağda kızartın. Daha sonra biraz sıcak su ekleyip pişene kadar pişirin.

Konserve haşlanmış et

maddeler: et - 200 gr, havuç, soğan - her biri 1 adet, kereviz kökü ve arpacık soğanı, domates sosu - 1 çay kaşığı, tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., tuz.

Bir parça etin yağını kesin, soğuk suyla yıkayın, bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını bekleyin, ardından bir havluyla kurulayın ve tuzla ovalayın. Bir tavada tereyağını eritip ince doğranmış soğanı hafifçe kavurun, ardından eti ve doğranmış kökleri koyun. Et iyice kavrulduktan sonra 2 yemek kaşığı su ekleyin, tavanın kapağını kapatın ve periyodik olarak ters çevirip etin üzerine meyve suyu dökerek fırında pişirin. Tadı iyileştirmek için domates sosu ekleyin.

Patatesli dana eti

maddeler: dana eti - 200 gr, patates - 2 adet, soğan - 1 adet, bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l., domates salçası - 1 yemek kaşığı. l., kraker - 1 yemek kaşığı. l., rendelenmiş peynir - 1 yemek kaşığı. l., otlar, tuz.

Eti ve patatesleri haşlayın, dilimler halinde kesin, bir tavaya koyun, sosu üzerine dökün (kızarmış soğanı salçayla karıştırın), 15 dakika pişirin. Ekmek kırıntılarını ve peyniri serpin, 10-15 dakika pişirin.

Sebzeli karaciğer

maddeler: sığır eti veya tavuk karaciğeri - 100 gr, soğan, havuç, patates - her biri 1 adet, domates - 2 adet, un - 1 çay kaşığı, tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., defne yaprağı, tuz.

Sebzeler (domates hariç) yıkanır, soyulur, küpler halinde kesilir. Karaciğeri yıkayın, filmi çıkarın, parçalara ayırın, üzerine un serpin, tereyağında kızartın. Sebzeleri ekleyip 10-15 dakika kızartın. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, soyun, dilimler halinde kesin ve sebzelere ve karaciğere koyun. Tuz, defne yaprağı koyun ve yumuşayana kadar pişirin.

Tavuklu pilav

maddeler: tavuk eti - 150 gr, pirinç - 100 gr, tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., un - 1 yemek kaşığı. l., et suyu - 1 bardak, soğan - 1 adet, domates püresi, tuz.

Haşlanmış tavuk etini küpler halinde kesin. Yağı yüksek ateşte eritin ve üzerine ince doğranmış soğanı kızartın ve ardından önceden bir havluyla kurutulan pirinci kurutun. Pirinç hafif sarı olana kadar kızartın. Pirinç hoş bir koku alınca üzerine et suyunu dökün ve sürekli karıştırarak kaynatın.

Pirinç yeterince yumuşayınca bir çay kaşığı salça ve tavuğu ekleyin, karıştırın ve ısıtın.

Tavuklu Puding

Tavuk (posa) - 300 gr, rulo - 30 gr, tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., süt - 150 ml, yumurta - 3 adet., tuz.

Kemiksiz tavuğu durulayın, iki kez kıyma makinesinden geçirin; ikinci kez eti, önceden bir miktar sütle ıslatılmış bayat buğday ekmeğiyle birlikte atlayın. Elde edilen kütleyi bir saç süzgecinden geçirin, geri kalan sütle karıştırın, çiğ yumurta sarısı ve çırpılmış yumurta beyazını güçlü bir köpük halinde ekleyin, tuz ekleyin, yağlanmış bir forma aktarın ve su banyosunda 20-25 dakika pişirin.

lahana ruloları

maddeler: et (posa) - 150 gr, pirinç - 60 gr, lahana - 0,5 kg, soğan - 1 adet, domates - 1 adet, tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., yumurta - 3 adet, un - 2 çay kaşığı, ekşi krema - 3 çay kaşığı, şeker, tuz.

Lahana yapraklarının kalınlaşan kısımlarını kesip, yaprakları hafif kaynar suya (yaprakların kalınlığına göre) birkaç dakika batırın. Yaprakları bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını sağlayın.

Eti kıyma makinesinden geçirin, üzerine haşlanmış pirinç, ince doğranmış soğan ve yağda kızartılmış, doğranmış yumurta ekleyin.

Lahana yaprağının ortasına iç harcını koyup sarın. Lahana rulolarını ekmek kırıntılarına veya una bulayın ve yağda kızartın. Daha sonra bir tencereye koyun, domates sosunu dökün ve 30-40 dakika fırına koyun.

Sosun hazırlanması: Tereyağını eritin, domatesi kızartın, şekeri koyun, üzerine un serpin, et suyu ve ekşi krema ile seyreltin, 8-10 dakika pişmeye bırakın.

Tembel lahana dolması

maddeler: pirinç - 1 su bardağı, lahana - ½ baş, soğan - 1 adet, Et - 200 gr, salça - 2 yemek kaşığı. l., su - 4 su bardağı, tereyağı - 4 yemek kaşığı. l., otlar, tuz.

Eti kıyma makinesinden geçirin, pirinci yıkayın, lahanayı ve soğanı doğrayın. Bir tencereye katmanlar halinde koyun: lahana, soğan, et, pirinç. Her katmanı tuzlayın. Domates salçasını sıcak suyla seyreltin, katmanların üzerine dökün. Üzerine doğranmış tereyağını ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce otlar serpin.

Balık dolması lahana

maddeler: balık filetosu - 250 gr, lahana - 250 gr, pirinç - 1 yemek kaşığı. l., soğan - 1 adet, tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., domates sosu - 2 çay kaşığı., tuz.

Taze lahanayı haşlayıp ince ince doğrayın. İnce dilimlenmiş soğanı kavurun, pirinci haşlayın. Filetoyu kıyma makinesinde öğütün, lahana, pirinç, soğan, tuz ekleyin, iyice karıştırın ve sosis şeklinde lahana ruloları yapın. Önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, kızartın, üzerine domates sosu dökün ve fırında pişirin.

Bulyon yakıt ikmali

maddeler: et (sığır eti) - 300 gr, su - 6 su bardağı, havuç - 1 adet, maydanoz kökü, tuz, soğan ve pırasa, maydanoz.

Bir parça eti kemiklerle yıkayın, filmi kesin, yağları ve tendonları çıkarın, küçük parçalar halinde kesin, kemikleri ezin. Soğuk su dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın, üzerini örtün ve kısık ateşte bir saat pişirin. Et suyunu ince doğranmış kökler (soğan, maydanoz, havuç) ve otlarla baharatlayın. Bir saat daha pişirmeye devam edin. Daha sonra yağı çıkarın, suyu süzün, tuzlayın ve kaynatın. Doldurma suyu hem çorba yapmak için hem de bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir.

Et suyunu ince doğranmış sebzelerle (bir bardak et suyu başına 1 yemek kaşığı) veya önceden pişirilmiş ufalanmış pirinçle (bir bardak et suyu başına 1 çay kaşığı) doldurabilirsiniz. Önceden haşlanmış taze lahana (bir bardak et suyu başına 1 yemek kaşığı) veya irmik (bir bardak et suyu başına 1 çay kaşığı), sebze püresi veya 1 yemek kaşığı alınan et püresi ile doldurabilirsiniz. l.

Erişteli Bulyon

maddeler: et - 100 gr, erişte - 2 avuç, havuç - 1 küçük, tereyağı - 1 çay kaşığı, tuz.

Erişteyi kaynar tuzlu suya batırın ve pişene kadar pişirin, ardından bir kevgir içine atın, soğuk kaynamış su ile durulayın. Havuçları halka veya ince şeritler halinde ince ince doğrayın, yağda pişirin. Haşlanmış erişteyi, haşlanmış havuçları sıcak et suyuna koyun ve kaynatın.

İlk kursun ortalama miktarı: 1 ila 2 yaş arası bir çocuk için - 120-150 ml, 2 ila 3 yaş arası - 150-180 ml. Farklı günlerde çocuğun iştahı farklı olabilir, her şeyi yemesi için çabalamanıza gerek yoktur.

Karnabahar çorbası

maddeler: sığır eti - 100 gr, karnabahar - ¼ kafa (veya 10-12 çiçek salkımı), havuç - ½ adet, tereyağı - 1 çay kaşığı, soğan - ½ adet, maydanoz, dereotu, tuz.

Sapından ve yapraklarından soyulmuş bir karnabahar başı yıkayın, küçük parçalar halinde (çiçek salkımları) kesin, süzülmüş kaynar et suyuna koyun ve 15 dakika kısık ateşte pişirin, tuz. Servis yapmadan önce çorbaya tereyağı koyun ve üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpin.

Brüksel Lahanası Çorbası

maddeler: sığır eti - 100 gr, Brüksel lahanası - 3-4 adet, havuç - ½ adet, maydanoz, dereotu, ekşi krema, et suyu - 1,5 su bardağı, tuz.

Et suyunu kaynatın. Brüksel lahanalarını kesin, iyice durulayın ve yarım saat soğuk suya koyun, ardından tekrar yıkayın. Koshki'yi kaynar suya batırın ve su tekrar kaynayınca hemen oluklu bir kaşıkla çıkarıp sıcak et suyuna koyun. Doğranmış patatesleri ekleyin ve pişene kadar pişirin. Çorbayı su veya sebze suyuyla da pişirebilirsiniz. Ekşi krema ile servis yapın.

Sebzeler pişirmeden hemen önce yıkanıp soyulmalı, kaynar suya konulmalı ve tercihen az miktarda su ile kapak altında haşlanmalıdır. Uzun süreli pişirme vitaminlerin yok olmasına neden olacağından sebzeleri 30 dakikadan fazla pişirmeyin.

Güçlü Tavuk Çorbası

maddeler: tavuk eti - 400 gr, su - 6 bardak, maydanoz kökü - 50 gr.

Genç tavuğun işlenmiş karkasını bir tencereye koyun, güçlü ateşe verin, kaynatın ve köpüğü çıkarın. Daha sonra ateşi kısıp kısık ateşte 1-1,5 saat tavuklar yumuşayıncaya kadar pişirin.

Tavuğu çıkarın ve kararmaması için soğuk tuzlu suya batırın. Et suyunu nemli bir peçeteyle süzün, tekrar ateşe verin ve irmik, erişte veya pirinçle tatlandırın. Aynı zamanda kıyma makinesinden geçirilen tavuk etini de koyup 20 dakika daha kaynamaya bırakın.2 yaşın üzerindeki çocuklara ayrı ayrı pilav ve beyaz soslu bir parça tavuk servis edilebilir.

Sebze çorbaları hazırlarken sebzelerin taze ve hasarsız olması gerektiğini unutmayın. Bebek maması için tasarlanan püre çorbası çok kalın olmamalıdır.

Tavuk çorbası

maddeler: tavuk eti - 400 gr, su - 6-8 bardak (tavuk büyüklüğüne bağlı olarak), maydanoz kökü ve pırasa - her biri 50 gr, yumurta - 1 adet, un - 1 çay kaşığı, süt - ¼ bardak, tereyağı - 1 çay kaşığı, tuz.

Tavuk karkasını küçük parçalar halinde kesin, üzerine soğuk su dökün ve kapağın altında kaynamaya bırakın. Köpüğü çıkarın, suyu tuzlayın. Kaynatın, köpüğü tekrar çıkarın, beyaz kökleri koyun, kaynatın, ardından tavuk yumuşayana kadar kapağın altındaki suyu kısık ateşte pişirin. Tavuğu çıkarın, etini kemiklerden ayırın ve kıyma makinesinden 2-3 kez geçirin.

Elde edilen tavuk püresine tereyağında kızartılmış unu ekleyin, iyice karıştırın, süzülmüş tavuk suyunu ekleyerek püre çorbasının çok sıvı ve çok kalın olmaması için istenilen yoğunluğa ulaşana kadar.

Hafif Pirinç Çorbası

maddeler: et - 100 gr, su - 0,5 l, pirinç - 2 çay kaşığı, havuç - 10 gr, şalgam veya İsveç - 10 gr, tuz, az miktarda soğan, maydanoz ve dereotu.

Et veya tavuk suyunu kaynatın, süzün. Pirinci ayırın, durulayın, tuzlu kaynar suya koyun ve fazla pişirmeden yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Pirinci bir kevgir içine atın ve suyunun akmasını bekleyin, ardından pirinci sıcak et suyuna batırıp kaynatın. Kaynamış su ile yıkanıp ince kıyılmış yeşillikler servis edilmeden önce bir tabağa konur.

Balık Suyu

maddeler: balık - 150 gr, beyaz kökler, soğan - 1 adet, su - 1,5 su bardağı, tuz.

Balık filetosunu alın (veya balığın karkasını kemiklerden arındırın), parçalara ayırın. Tavanın dibine koyun, sıcak su (100 gr balık - 1 bardak su) dökün, doğranmış çiğ kökleri, soğanı, tuzu ekleyip kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve kısık ateşte pişirin (neredeyse gözle görülür bir kaynama olmadan). Bitmiş balığı et suyundan çıkarın, suyu süzün. Balık köfteleri ile servis yapın.

Çorbalı Balık Köfte

maddeler: balık filetosu - 100 gr, rulo - 15 gr, tereyağı - 1 çay kaşığı, yumurta - ½ adet, tuz.

Derisiz ve kemiksiz balıkları, önceden süte batırılmış ve sıkılmış buğday ekmeği ile kıyma makinesinden iki kez geçirin. Ezilmiş kütleye tereyağı, tuz, çırpılmış yumurta ekleyin ve iyice karıştırın, ardından yaklaşık fındık büyüklüğünde toplar (köfteler) halinde yuvarlayın. Köfteleri kaynayan et suyuna batırın. En düşük kaynama noktasında 10-15 dakika pişirin.

Çocuklara morina, turna levreği, navaga, levrek, gümüş hake ve az miktarda yağ içeren diğer balık türlerini vermek en iyisidir. Balığın taze veya dondurulmuş olması arzu edilir.

Pirinç ve Sebzeli Balık Çorbası

İçindekiler: Balık filetosu - 300 gr, su - 1 l, tatlı biber - 2 bakla, domates - 2-3 adet, soğan - 1 adet, pirinç - ¼ bardak, bitkisel yağ - ¼ bardak, limon dilimi, dereotu yeşillikleri, maydanoz ve yeşil soğan, tuz.

Biberlerin tohumlarını çıkarın, şeritler halinde kesin. Domateslerin üzerine kaynar su ve ardından hemen soğuk su dökün. Cildi çıkarın, dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve doğrayın. Soğanı yarı saydam olana kadar doğrudan tavada kızartın. Yıkanan pirinci soğanın üzerine dökün, biber ve domatesi ekleyin. 5-7 dakika karıştırarak kızartın, ardından sıcak suya dökün ve 15 dakika daha pişirin. Balık filetosunu tuzlayın, üzerine limon suyu serpin. Filetoyu dilimler veya şeritler halinde kesin, kaynayan çorbaya koyun. Balıklar pişene kadar çok kısık ateşte pişirin. Yeşillikleri ince ince doğrayın, çorbaya ekleyin ve hemen ocaktan alın.

Shchi Taze Köfte

maddeler: et - 150 gr, maydanoz ve pırasa kökü, soğan - 1 adet, patates - havuç, şalgam - 1 adet, lahana - küçük bir çatal, domates - 1 küçük, şeker, tuz.

Temiz suyu kaynatın. Kıyılmış beyaz lahana, havuç ve şalgamı kapağın altında şeker ve az miktarda süzülmüş et suyu ile haşlayın. Sebzeler yarı pişince biraz yağda ayrı ayrı haşlanan patatesleri ve domatesi ekleyin. Sebzeler hazır olduğunda süzülmüş et suyunun geri kalanını içlerine dökün, tekrar kaynatın ve ekşi krema ile veya ekşi krema olmadan servis yapın.

Çorbalı Köfte

maddeler: haşlanmış dana eti - 200 gr, buğday ekmeği - 1 dilim, yumurta - 1 adet, küçük soğan, maydanoz, dereotu, tuz.

Haşlanmış eti, önceden soğuk suya batırılmış ve ardından sıkılmış buğday (kabuksuz) ekmeğiyle birlikte iki kez kıyma makinesinden geçirin, çırpılmış yumurta, rendelenmiş çiğ soğan, tuz ekleyin ve karıştırın. Kıyma fındık büyüklüğünde toplar halinde kesilir. Yemeden önce köfteleri kaynayan et suyuna batırın ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.

Dana Köfte

Dana eti (posa) - 200 gr, süt - 2 yemek kaşığı. l., yumurta (protein) - 2 adet., tuz.

Eti iki kez kıyma makinesinden geçirin, tuzlayın, süt ekleyip iyice karıştırın, ardından köpük haline getirilmiş yumurta aklarını ekleyip tekrar karıştırın. Hazırlanan kütleyi büyük bir kiraz büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın, küçük bir tencereye koyun, yağla yağlayın, biraz et suyu veya su ekleyin ve kapağı sıkıca kapatın. Buharda pişirin.

Yeşil lahana çorbası

maddeler: et - 150 gr, ıspanak - 200 gr, patates - 2 adet, yumurta - 2 adet, ekşi krema - 2 çay kaşığı.

Et suyunu kaynatın ve ikiye katlanmış tülbentten süzün. Ispanakları ayırın, birkaç suyla yıkayın, doğranmış patateslerle birlikte kaynayan et suyuna batırın. Patatesler yumuşayıncaya kadar kapağı kapalı olarak pişirin. Ispanağı ve patatesleri çorbadan çıkarın ve bir elekle ovalayın, ardından elde edilen püreyi tekrar et suyuna koyup kaynatın. Bitmiş çorbayı ekşi krema ile ezilmiş çiğ yumurta sarısı ile baharatlayın. Yarım haşlanmış yumurta ile servis yapın.

Tembel lahana çorbası

maddeler: sığır eti - 100 gr, lahana turşusu - 150 gr, soğan ve havuç - her biri 1 adet, domates salçası - 1 çay kaşığı, ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l., un - 1 çay kaşığı, tereyağı - 1 yemek kaşığı. l., defne yaprağı, tuz, dereotu.

Et suyunu kaynatın, eti çıkarın. Doğranmış soğanları ve havuçları yağda 10 dakika kızartın, lahana turşusunu, salçayı, defne yaprağını ekleyin, 10-15 dakika daha pişirin. Et suyu ve doğranmış etle birleştirin, 10 dakika kaynatın, unlu sosu ekleyin. Servis yapmadan önce ekşi krema ve dereotu koyun.

Köfteli Borş çorbası

Malzemeler: et - 200 gr, su - 600 ml, rulo - 30 gr, maydanoz ve pırasa kökü, soğan, havuç, İsveç, pancar - her biri 1 adet, lahana - ¼ orta boy, domates - 1 küçük, ekşi krema, tereyağı - 1 çay kaşığı, şeker, tuz.

Eti kemiklerinden ayırın. Kemiklerden temiz bir et suyu kaynatın.

Hamurdan köfte hazırlayın: Kıymaya önceden suya batırılmış bir rulo, bir çorba kaşığı çok soğuk su ekleyin ve iyice karıştırın. Köfteleri ceviz büyüklüğünde kesin.

Pancar, lahana, biraz havuç, rutabaga ve soğanı ayrı ayrı doğrayın. Sebzeleri az miktarda et suyunda (kapağın altında) az miktarda şeker ilavesiyle haşlayın, yağda haşlanmış domates ekleyin.

Köfteler (porsiyon başına 4-5 adet) pişirme bitiminden 10 dakika önce çorbaya batırılır.

Agafya Tikhonovna Zvonareva "Büyükannenin Yeni Yürümeye Başlayan Çocuklar İçin Tarifleri. Lezzetli, Doyurucu, Sağlıklı" kitabından tarifler

Et, protein ve yağların en önemli kaynağı, kalsiyum, fosfor, vitaminler ve faydalı mikro elementlerin deposudur. Hiçbir anne, bebekler için et püresinin diyete dahil edilmesi gerektiğinden şüphe etmez. Ancak şu soru ortaya çıkıyor: kırıntı menüsüne et ne zaman eklenmeli? Peki nasıl yapılır? Modern üreticiler çocuklar için çok çeşitli hazır konserve kümes hayvanları ve sığır eti seçenekleri sunuyor, ancak patates püresini kendiniz yapmak daha iyi değil mi?

Etin faydalarının yanı sıra bebeğiniz için lezzetli ve sağlıklı patates püresinin nasıl hazırlanacağını da okuyun.

Et neden faydalıdır?

Vejetaryenlerin etsiz de yaşayabileceklerine dair güvencelerine rağmen hayvansal yağlar insan sağlığı için çok önemlidir. Bunlar özellikle bir çocuk için önemlidir - tüm yaşamı destekleyen sistemler doğru ve sorunsuz çalışmaya yeni başlıyor ve büyüyen vücut, giderek daha fazla faydalı maddeye ihtiyaç duyuyor.

Düzgün seçilmiş yüksek kaliteli et, kırıntıların demir, kalsiyum ve fosfor ihtiyacını karşılayabilir. Birçok yararlı işlevi yerine getirir:

1. kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna katılır ve hemoglobini arttırır;
2. sinir sistemini güçlendirmeye yardımcı olur;
3. mide ve bağırsakların işleyişini iyileştirir;
4. iştahı uyarır;
5. kemiklerin güçlendirilmesine yardımcı olur;
6. Çocuğun güçlü, sağlıklı büyümesini ve uyumlu bir şekilde gelişmesini sağlar.

Tüm bunlara ek olarak soğuk iklimlerimizde enerji takviyesi yaptığı ve vücudun ısı üretimini arttırdığı için et yemekleri yemek de gereklidir.

Elbette tüm bunlar, bebeğe et diyeti uygulamanız gerektiği anlamına gelmiyor çünkü tüm yararlılığına rağmen et, gıda hiyerarşisinde yalnızca dördüncü sırada yer alıyor. Bebekler için en faydalı olanları tahıllar, sebzeler ve meyvelerdir.

Ancak çocuğu hayvan yemi konusunda tamamen reddetmek imkansızdır. Diyet çeşitli ve dengeli olmalıdır.

Et püresini ne zaman tanıtabilirsiniz?

Sağlıklı bir bebek 4-6 aydan itibaren "yetişkinlere yönelik" yiyecekler yemeye başlar. Kural olarak, tamamlayıcı gıdalar tahıllarla başlar ve ardından süt ve ekşi süt ürünleri gelir ve ancak o zaman etin tanıtılması önerilir.

Çocuk doktorları, bebeğin sindirim sistemi ağır bir ürünü sindirecek kadar oluştuğunda, 9-10 aydan daha erken olmayan et tamamlayıcı gıdalarına başlanmasını tavsiye ediyor. Bununla birlikte, et püresinin 6 ay gibi erken bir zamanda uygulanabileceği istisnai durumlar da vardır. Bu gibi durumlar aşağıdaki durumları içerir:

1. çocuk istenen kiloyu almıyor;
2. bebeğin hemoglobini düşük;
3. Bebekte B vitamini eksikliği var.

Ancak et tamamlayıcı gıdalardan bahsetmişken, hazır konserve patates püresinin ev yapımı olanlara göre daha az yağ içerdiğini ve sindiriminin daha kolay olduğunu belirtmekte fayda var. Bu nedenle eti 8-10 aydan daha erken tanıtmak zorunda kalırsanız, satın alınan püreleri tercih etmek daha iyidir.

Bir bebek için et nasıl seçilir?

Çocuğunuzun sağlığı ve refahı kaliteli ürünlerin seçimine bağlıdır, bu nedenle bu konuya tüm sorumlulukla yaklaşılmalıdır. Et, özellikle dikkatli seçilmelidir, çünkü bu ürün birçok tehlikeyle doludur ve yanlış seçimi çok hoş olmayan sonuçlara yol açabilir.

Hangi et en iyisidir?

Öncelikle neyin satın alınmasının daha iyi olduğuna karar verelim. Süpermarketlerde egzotik geyik etinden yaban domuzuna kadar pek çok farklı ürün bulabilirsiniz ama bir bebek için uygun olan nedir?

• Et tamamlayıcı gıdalara tavşan eti ve dana eti (dana eti) ile başlamak daha iyidir. Bu en az yağlı ettir, bitkisel ve sütlü gıdalara alışmış bir çocuk için sindirimi daha kolaydır. Ancak bebeğin laktaz eksikliği veya inek proteinine alerjisi varsa, tamamlayıcı gıda olarak sığır eti uygun değildir.
• Daha sonra yavru tavuğu sunabilirsiniz. Çocuğunuzun alerjisi varsa hindi yerine tavuk kullanın.
• Domuz eti oldukça yağlıdır, bu nedenle birkaç ay beklemeli ve ancak o zaman çocukların diyetine dahil etmelisiniz.
• Son fakat bir o kadar da önemlisi, beslenme uzmanları kuzu etinin tanıtılmasını tavsiye ediyor.

İyi et seçmenin kuralları

Artık organik et bulmak zor; tüm hayvanlar yapay yem ve antibiyotiklerle yetiştiriliyor. Ancak en iyi seçeneği bulmaya değer. Aşağıdaki ipuçları yardımcı olacaktır.

• Etin rengi eşit ve tekdüze olmalıdır: sığır eti için kırmızı, domuz eti için pembe. Damarlar sarı değil beyaz olmalıdır.
• Parmağınızla iyi bir parçaya basarsanız göçük neredeyse anında kaybolacaktır.
• Etin kokusunu al. Kaliteli bir ürünün taze ve hoş bir kokusu olmalıdır.
• Dokuyu parçaya dokundurun. Ürün kağıdı boyamışsa içinde boya var demektir.
• Bebek püresi için yağsız, yumuşak parçaları seçin.
• Birkaç kez dondurulmuş etlerden kaçının. Tamamlayıcı gıdalar için yalnızca iki defadan fazla dondurulmamış parçalar uygundur.

Et püresi nasıl pişirilir?

Tamamlayıcı yiyecekler hazırlamak için herhangi bir etten küçük bir parça alın. Yaklaşık 15 dakika kadar pişmesi gerekiyor. Daha sonra "ilk" suyu boşaltın ve eti durulayın, yeni suyla doldurun ve 40-60 dakika ateşte bırakın.

Et pişirildiğinde, et suyu boşaltılmalı ve bir parça kıyma makinesinden geçirilmeli (iki kez - daha düzgün bir kıvam elde etmek için) veya haşlanmış sebzeler veya sebze suyu ilavesiyle bir karıştırıcıda doğranmalıdır. Pürenin daha yumuşak ve yumuşak olması için bu gereklidir. Anne sütü de aynı amaçla kullanılabilir.

Hatırlamak!

1. Pişirmeden önce etin iyice yıkanması, yağ ve damarlardan temizlenmesi gerekir.
2. Ete tuz ve baharat eklemenize gerek yok.
3. Pürenin daha homojen hale gelmesi için elek ile ovulması gerekir.

Ne sıklıkla ve ne kadar et verilmeli?

Başlangıç ​​​​olarak bebeğe yarım çay kaşığından fazla et püresi verilmemelidir. Alerji geliştirmezse, bir dahaki sefere ona bir kaşık vererek hacmini kademeli olarak artırabilirsiniz.

Haftada 1-2 kez aralıklarla et vermeniz gerekiyor. Çocuk 10 aya ulaştığında "et" gün sayısını haftada 5-7'ye çıkarabilirsiniz.

• 7-8 aylıkken çocuğunuza haftada 1-2 kez et püresi verebilirsiniz.
• 9-10 aya gelindiğinde bebek 2-3 kez birkaç yemek kaşığı ağır kıyılmış et alabilir.
• 10-11 aya gelindiğinde bebeği iri öğütülmüş bir ürüne aktarabilirsiniz.
• Bir yaşına geldiğinde bebeğe haftada 5-7 kez pirzola ve buharda köfte verebilirsiniz.

Tamamlayıcı gıdalara et püresi nasıl eklenir?

Et tamamlayıcı gıdalarını tanıtmanın kuralları basittir ve bebeğin diyetine yeni bir ürün eklemenin genel kurallarına benzer.

1. Çocuğunuzun sağlıklı ve aktif olduğundan emin olun. Ayrıca kızarıklık ve alerjisi olmadığını da unutmayın.
2. Tamamlayıcı gıdalar için, tek bileşenli bir püre (hindi, tavşan) veya alerjisi olmayan, çocuğun aşina olduğu et ve sebze karışımını hazırlayabilirsiniz.
3. Sıcak hava dalgası sırasında veya bebeğe aşı yapıldıktan sonra yeni bir ürünü tanıtmaktan kaçının.
4. Önceki tamamlayıcı gıdalara geçişin üzerinden en az iki hafta geçtiğinden emin olun.
5. Her seferinde bebek için yeni bir et parçası pişirin ve dünden kalanını vermeyin.
6. Çocuğu evde hazırlanan bir yemekle beslemek daha iyidir ancak kaliteli konserve yiyecekler de kullanabilirsiniz.
7. Öğleden sonra et püresi vermek daha iyidir. Bu, kırıntıların tepkisini akşama kadar gözlemlemenizi sağlayacaktır.
8. Püre sıcak olmalıdır. Kaşıkla ikram edilmelidir.

Popüler bebek püresi markalarına genel bakış

Ev yapımı püreye güvenmiyorsanız veya kendiniz pişirecek vaktiniz yoksa, tanınmış üreticilerden bebekler için hazır patates püresi satın alabilirsiniz.

• "Ders"

Bu nispeten düşük kalitede ucuz bir püredir. Bileşim, et ve sebzelerin yanı sıra süt tozu, yağ, tahıllar, tuz içerir. Bu pek iyi değil çünkü tamamlayıcı gıdalar ne kadar az bileşen içerirse o kadar iyidir.

• hipp

Birçok ülkede çocuk doktorları tarafından onaylanmış ürünler üreten bir Alman markası. Bu yiyecek birçok yararlı eser element içerir. Ancak bileşim soğan içerdiğinden ürünü yalnızca 8 aylık olan bebekler kullanabilir.

• "Aguşa"

Tamamlayıcı besinlerin metal kutularda satılması birçok ebeveyni korkutuyor. Yine de Agusha şirketinin ürünleri oldukça kaliteli ve üstelik ucuz.

• Gerber

Pek çok ebeveynin bu şirketi sevmesine ve onu bebek ürünleriyle beslemekten mutlu olmasına rağmen biyografisi o kadar temiz değil. Üretici, patates püresinin yapıldığı hayvan etini klorla işliyor ve bu da elbette ürünün kalitesini olumsuz etkiliyor.

• "Büyükannenin sepeti"

Kaliteli ve güvenilir yerli ürünler. Bir koyulaştırıcı olarak, çok daha faydalı olan nişasta yerine pirinç unu bileşime dahil edilir.

• "Frutonyanya"

Birçok ebeveyn, ucuz olması ve oldukça iyi bilinmesi nedeniyle bu püreyi tercih ediyor. Bileşim bitkisel yağlar, su, nişasta içerir. İkincisinin içeriği nedeniyle ürün, tüm çocukların beğenmeyeceği oldukça kalın bir kıvama sahiptir.

Çözüm

Basit bir tarife göre ev yapımı et takviyeleri hazırlayın veya hazır satın alın, her ebeveyn kendisi için karar verir. Kesin olan bir şey var: Et, bir çocuğun beslenmesinde gerekli bir üründür.

Sığır eti protein ve mineral açısından zengindir ancak bunları korumak için uygun şekilde pişirilmesi gerekir. Bu et, pratikte alerjiye neden olmadığı, yağsız olduğu ve domuz eti veya kuzu etinden çok daha kolay sindirildiği için ilk tamamlayıcı gıda olarak tavsiye edilir.

Bir bebek için yumuşak sığır eti nasıl pişirilir

Endüstriyel kavanozlar en hassas homojenize püreyi içerir. Bir dizi kurala uyarsanız bu sonucu kendi başınıza elde edebilirsiniz.

1. Et genç ve taze olmalıdır. Tercihen dana eti.
2. Çocuk yemekleri için bonfileyi karkasın en az hareket eden kısımlarından alın. Daha kısa kas liflerine ve daha yumuşak bir tada sahiptirler.
3. Bir çocuk için sığır etinin ne kadar süre pişirileceği konusunda şüpheniz varsa parçanın boyutuna odaklanın. 100 gr için 30 dakika yeterli, kıyma 10 dakika, kemikteki bir parça en az bir saat pişirilir.
4. Bir yıl sonra çocuklara doğranmış dana eti sunulabilir. Kıyma makinesinden iki kez geçirin. En sık kullanılan kafesi kullanın. Bu tür kıymalardan köfte veya buharda pişirilmiş pirzola pişirebilirsiniz.
5. Et en iyi sebzelerle sindirilir. Bir yaşına kadar olan bebekler için karışık püre yapın, daha büyük çocuklar için köfteli çorbalar veya küçük dana eti parçaları sunabilirsiniz.

Bebeğinizin diyetini genişletirken dikkatli olun. İnek sütüne karşı alerji tespit edilirse büyük olasılıkla bu hayvanların etine yayılacaktır.

İlk besleme için sığır püresi tarifi

Yemek pişirmek:

1. Yağ parçasını ve filmleri iyice temizleyin. Kağıt havluyla yıkayıp kurulayın. Et donmuşsa pişirmeden 12 saat önce çıkarın.
2. Soğanı ve havuçları özellikle dikkatlice yıkayın, soyun.
3. Eti soğuk suya koyun, kaynatın, köpüğü çıkarın ve yaklaşık 10 dakika pişirin.
4. Birincil suyu boşaltın, soğuk suyla doldurun. Kaynatın, ısıyı azaltın. Tuzlayın ve kapalı bir kapak altında bir saat pişirin. Pişirmenin bitiminden yarım saat önce bir bütün soğanı ve havucu et suyuna batırın.
5. Bitmiş parça çok yumuşak olmalıdır. Küçük parçalar halinde kesin, bir blenderde püre haline getirin.

Bu tür pürenin bir günden daha uzun süre saklanması istenmez. Tamamlayıcı gıdalar bir kaşıkla başlayıp yavaş yavaş günde 30-50 grama kadar artırılır. Bir yıl sonra çocuklara 80 gr'a kadar verilebilir Küçük parçalar daha hızlı pişer ancak daha az sulu olurlar.

Bebeğin beslenmesi sağlıklı ve çeşitli olmalıdır. Ebeveynlerin bebek maması için et pişirmeyi öğrenmesi önemlidir. Kolaydır ve mağazadan satın alınan patates püresinde çok para tasarrufu sağlar.

Yaşamın ilk yılında çocuğun gastrointestinal sistemi olgunlaşır ve çevresel koşullara uyum sağlar. Yavaş yavaş bebeğin diyetinde yeni ürünler ortaya çıkıyor: meyve ve sebze püreleri, tahıllar, süzme peynir ve ardından et - büyüyen vücut için gerekli olan protein, kalsiyum ve diğer elementlerin ana tedarikçisi. Çok çeşitli hazır bebek maması seçeneklerine rağmen, birçok anne evde bebekler için et püresi yapmayı tercih ediyor. Bu lezzetli, sağlıklı ve güvenli ikramı hazırlamak için temel kuralları ve tarifleri göz önünde bulundurun.

Tamamlayıcı gıdaların tanıtılmasına ilişkin kurallar ve et gereksinimleri

Kırıntı menüsündeki hayvansal ürünler genellikle 8-10 ayda ortaya çıkar. Biberonla beslenen, zayıf kilo alan veya B vitamini eksikliği çeken bebekler için çocuk doktoru, 6-7 ay gibi erken bir zamanda et tamamlayıcı gıdalarının verilmesini önerebilir. Sadece sağlıklı bir çocuğa ve önceki ürünün piyasaya sürülmesinden en geç 2 hafta sonra sunulması gerektiği unutulmamalıdır. Aşılamalarda, salgın hastalıklarda, sıcaklarda ya da çocuğun morali bozukken diyeti genişletmemelisiniz.

İlk porsiyonun hacmi 1-2 çay kaşığını geçmemeli, ilk etapta et püresini sebze veya anne sütüyle 1: 1 oranında karıştırabilirsiniz. Bebeğin gün içerisindeki durumunu takip edebilmek için ana yemekten önce öğle yemeğinde bir kez verilmesi en doğrusudur. Bazen ebeveynler bir çocukta ciltte kızarıklık, soyulma ve kızarıklık, kusma, sık sık yetersizlik, bağırsak rahatsızlığı şeklinde yan etkiler fark ederler; bunların başlıca nedenleri şunlardır:

• hayvan proteinlerine alerji;
• kimyasallarla işlenmiş eski veya düşük kaliteli ürün;
• yağ parçalarının, tüylerin veya hayvan derisinin kazara yutulması;
• kalıtsal faktör.

Bu durumda çocuğa tamamlayıcı gıda vermeyi derhal bırakmalı ve bir çocuk doktoruna başvurmalısınız. Gastrointestinal sistemden alerji ve olumsuz reaksiyonların yokluğunda, inceliğin porsiyonu kademeli olarak artırılarak 12 aylıkken 60-80 yaşına getirilebilir.

Bebekler için ilk et püresi tek bileşenli olmalıdır. Diyet ve hipoalerjenik sığır eti, dana eti, hindi, tavşanı seçmelisiniz. Bebekler için kuzu eti, domuz eti ve yağlı tavuk, zayıf sindirildiklerinden ve ciddi bir alerjik reaksiyona neden olabileceğinden kesinlikle yasaktır. Ana bileşenin satın alınmasına tüm sorumlulukla yaklaşılmalıdır.

Kesilen parça pürüzsüz, sulu, parlak, soluk pembe renkte olmalıdır. Kesilen yüzeye birkaç saniye boyunca beyaz bir kağıt havlu uygulayarak boyaların varlığını kontrol edebilirsiniz - lekelenmemelidir. Liflerin koyu rengi, sarı ve gri lekeler, hoş olmayan bir koku, kalitenin düşük olduğunu ve ürünün saklama koşullarının ihlal edildiğini gösterir.

Et işleme kuralları

Pişirmeden önce et akan su altında iyice yıkanmalı, tüm kemikler, yağlar, film ve deri çıkarılmalıdır. Beslenme uzmanları, olası zararlı yabancı maddelerden kurtulmak için ayrıca 30-60 dakika suda bekletilmesini tavsiye ediyor.

Çocuk masasına yönelik et püreleri uzun süreli saklamaya uygun değildir, bu nedenle 1-2 porsiyon hazırlamak için 10 cm'den büyük olmayan bir parçaya ihtiyaç vardır.Artık kalanlar dondurucuya yerleştirilebilir ancak yeniden dondurulacağını unutmayın. ve çözülmesi yasaktır.

Yemek pişirmek için bebeklere ayrı tabaklar tahsis edilmesi önerilir: bıçak, kaşık, cam veya seramik bardak, emaye tava. Ham ve bitmiş ürünü öğütmek için aynı blender aparatı kullanılmamalıdır. Zamanla yüzeylerinde patojen bakteriler çoğalmaya başladığından ahşap kesme tahtalarının kullanılması istenmez. Bunları daha hijyenik plastik veya seramik levhalarla değiştirmek daha iyidir.

Malzemeleri önceden küçük parçalar halinde kesilmiş az miktarda suda kaynatın. Baharat ve tuz eklenmesine izin verilmez. Toplam pişirme süresi 1-1,5 saat olmalı, kaynattıktan 5-10 dakika sonra ilk et suyunun süzülmesi ve tatlı su ile pişirmeye devam edilmesi tavsiye edilir. Bu, kırıntıların sindirimini olumsuz yönde etkileyen fazla yağ ve ekstraktların uzaklaştırılması için gereklidir.

Sıvı seviyesi her zaman et parçalarını tamamen kaplayacak şekilde olmalıdır. Yemek pişirmek için talimatlara uygun olarak istediğiniz pişirme modunu ayarlayarak yavaş pişirici veya çift kazan kullanabilirsiniz.

Pişip soğutulan etler 2-3 kez blender ile doğranmalı veya kıyma makinesinden geçirilmeli, ardından süzgeç veya tülbentten geçirilmelidir. Ortaya çıkan kütle homojenliğini sağlamak için, az miktarda önceden hazırlanmış yapay karışım, yulaf lapası, bitkisel yağ veya sebze suyu (ancak et suyu değil!) ekleyebilirsiniz.

7-8 aylık bebekler için tamamlayıcı besinlerin topaklanma olmadan en düzgün kıvamda olması gerekir. İlk dişlerin ortaya çıkmasıyla birlikte et taneleri yaklaşık 1-2 mm boyutunda olabilir ve bu yaştaki bir çocuk yiyecekleri dişleriyle zaten kemirip öğütebildiği için yıllara göre 3-5 mm'ye ulaşabilir.

Bitmiş yemek, etiketli bir cam veya seramik kapta buzdolabında 24 saat saklanmalı, ardından hemen atılmalıdır. Depolama için, hacimli olarak hazır bebek mamasından kapaklı, iyice yıkanmış kavanozların kullanılması uygundur. Yiyecekleri bir su banyosunda sürekli karıştırarak yaklaşık 37-38 ° C'ye kadar ısıtmak gerekir. Yiyeceklerin dengesiz ısınma riskinin yüksek olması nedeniyle mikrodalga fırınlar tercih edilmez.

Bebeğinizin beğeneceği garantili olacak şekilde et püresi nasıl pişirilir? En başarılı ve zaman içinde test edilmiş tarifleri düşünün.

Sığır püresi

Gerekli Malzemeler:

• 40 gr çiğ sığır eti;
• su;
• sebze suyu (kabak, brokoli, karnabahar, havuç veya çocuğun alerjisi olmayan diğer sebzeleri kullanabilirsiniz);
• tereyağı.

Önceden hazırlanmış sığır eti haşlayın ve küçük parçalar halinde kesin, az miktarda suda tamamen pişene kadar yaklaşık 2 saat pişirin, ardından soğutun ve birkaç kez kıyma makinesinden geçirin.

Biraz sebze suyu ve tereyağı ekleyin, havadar, homojen bir kıvama gelinceye kadar bir blender ile çırpın ve kısık ateşte ısıtın. 7-8 aylık bebekler için tereyağının anne sütü veya hazır yapay karışımla değiştirilmesi tavsiye edilir.

Hindi püresi

Gerekli Malzemeler:

• 100–120 gr hindi filetosu;
• sebze yağı;
• 0,5 su bardağı su.

Hindiyi 40-50 dakika buharda pişirin, fazla suyunu boşaltın ve buzdolabında saklayın. Parçayı liflere ayırın ve bir blender ile iyice öğütün. Gerekirse biraz bitkisel yağ ve su ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Tavşan püresi

Gerekli Malzemeler:

• 50 gr tavşan eti;
• sebze suyu;
• bebekler için hazır karabuğday lapası;
• su.

Tavşan filetosunu yeterince suda yumuşayana kadar kaynatın, köpüğü sürekli çıkarın. Toplam ısıl işlem süresi en az 1 saat olmalıdır. Soğutulmuş parçayı 2-3 kez kıyma makinesinden geçirin, ardından karabuğday lapası, biraz sebze suyu ekleyin ve elde edilen kütleyi bir blender ile iyice çırpın.

Sebzeli et

Gerekli Malzemeler:

• dana eti veya tavşan eti;
• sebzeler (karnabahar, brokoli, kabak, patates);
• su.

Eti hazırlayın, kıyma makinesinden 2-3 kez geçirin. Sebzeleri ayrı ayrı 15-20 dakika haşlayın. Tüm malzemeleri karıştırın ve bir blender ile çırpın, gerekirse az miktarda su veya sebze suyu ekleyin. Servis yapmadan önce tekrar kaynatın.

Bazen daha erken uygulamaya izin verilir - 5,5-6 ayda). Sadece et tam bir hayvansal protein ve yağ, esansiyel amino asitler, fosfor kaynağıdır. Ve en önemlisi içerir. Çünkü tavşan, hindi, tavuk, dana eti, dana etinden elde edilen tek bileşenli et pürelerinin kullanılması tavsiye edilir, ancak kuzu eti kullanılmaz. İnek sütü proteinine alerjiniz varsa sığır eti ve dana eti beklemeye değer.

Yemek pişirmede sadece tam proteinli genç hayvanların hipoalerjenik etleri kullanılır. Ürün geliştirme uzman bir bilimsel merkezde gerçekleştirilmekte, onay ise tanınmış bilimsel tıbbi laboratuvarlar tarafından gerçekleştirilmektedir.

Avantajları: Bileşimde gereksiz hiçbir şey yoktur - ilk et tamamlayıcı gıdalarında güvenle kullanabilirsiniz.

Dezavantajı: Konserve metal ambalajın kullanılması sakıncalıdır.

Fiyat: 40-60 ruble.

Ebeveynlere göre: çocuklar iyi yemek yiyor, en önemlisi herkes konserveyi, yüksek fiyatı ve sıvı kıvamını sevmiyor.

"Büyükannenin Sepeti" (Rusya)

Ürünler, 2011 yılında çocuk et ürünleri "Et Endüstrisi" yarışmasının galibi olan "Çocuklar İçin En İyisi" ana ödülüne, 2012 yılında ise uluslararası "Süt ve Et Endüstrisi" yarışmasında Grand Prix'e defalarca layık görülmüştür. Bileşim pirinç kabuğu çıkarılmış tane, bitkisel yağlar, süt tozu, tuz içerir.

Faydası: Kıvam artırıcı olarak nişasta içermeyen, ancak daha iyi emilen pirinç içeren tek patates püresi.

Dezavantajları: 8 aydan itibaren kullanıma izin verilir.

Fiyat: 45-65 ruble.

Ebeveynlerin incelemelerine göre: püre güzel, yumuşak, çocuklar reddetmeden yer.

Bir notta! "Test Satın Alma" programının araştırmasının sonuçlarına göre bu et püresi kazanan oldu.

Gerber (Batı Avrupa, daha sıklıkla İsviçre)

"Gerber" uzun zamandır kendisini, ürünün maksimum faydalı özelliklerinden tasarruf etmenizi sağlayan, en son teknolojilere ve tariflere göre yapılmış, yüksek kaliteli bir püre olarak kurmuştur. Bileşim, ete ek olarak bir koyulaştırıcı - nişasta, su ve bitkisel yağlar içerir.

Avantajları: İlk et yemeği için ideal bileşim.

Fiyat: 57-75 ruble.

Ebeveynlere göre: "Gerber" ve Afrika'da "Gerber" - püre en iyi, hoş ve hassas dokulardan biridir, çocuklar onu yemeyi reddetmez, ebeveynlerin şikayetleri yalnızca fiyat ve küçük ambalajla ilgilidir.

Bilmek ilginç! Rospotrebnadzor, 2010 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde üretilen tavuk ve hindi "Gerber"den bebek maması tedarik etmeyi reddetti.

Sebebi: Kuş karkaslarının klorlu su ile işlenmesi, bunun sonucunda etin kalınlığında insan sağlığına tehlike oluşturan klor bileşikleri oluşması. Ve 2004 yılında kuzu püresinde (ABD) kok florası bulundu. Finlandiya'dan patates püresi teslimatı da askıya alındı.

Semper (İspanya)

Yağsız etlerden yapılan bileşime pirinç nişastası, pirinç unu, su ve bitkisel yağ eklenir.

Avantajları: Düşük içerik, 6, 7 ve 8 aylık çocuklar için farklı et püreleri türleri vardır.

Eksileri: fiyat.

Fiyat: 52 ruble'den.

Ebeveynlere göre: iyi bir püre, bazıları 1,5 yıla kadar kullanıyor, ancak bileşimde plastik, talaş, saç şeklinde yabancı cisimler bulundu (veriler güvenilmez, ana forumlarda toplanmıştır).

"Tyoma" (Rusya)

Bileşim, ete ek olarak tavuk yağı, su, süt tozu, viskozite için tahıllar, tuz ve maydanoz içerir. Eksiklikler arasında tuzun varlığı ayırt edilebilir, bu nedenle bir çocuk doktoru olarak bu püreyi 9,5 aydan daha erken kullanmamanızı tavsiye ederim, bu yaşa kadar çocuğun tuzlu yiyeceğe ihtiyacı kalmaz. Ayrıca önemli dezavantajlar, diğer markalar ve konserve ambalajlarıyla karşılaştırıldığında etin göreceli olarak daha küçük payıdır.

Fiyatı: yaklaşık 40 ruble.

Ebeveynlerin görüşlerine göre: Çocuklar isteyerek yerler, patates püresinin tadı çok hoştur. Et yemeyi reddeden bebekler için uygundur. Kolayca ve hızlı bir şekilde çorba hazırlayabilmeniz uygundur, diğer markaların çeşitli et püreleri için mükemmeldir.

Frutonyanya (Rusya)

Frutonyan'ın çocuk ürünleri şimdiden iki kez "Rusya'da 1 Numaralı Marka" ödülünü kazandı, çeşitli ödül ve ödüllerin sahibi oldu, bu da ürünlerin ülkenin en küçük sakinleri için özenle yaratıldığını kanıtlıyor.

Bileşime mısır nişastası, su, bitkisel yağlar eklenmiştir.

Dezavantajı: artan nişasta miktarı.

Fiyat: 50 ruble'den.

Ebeveynlere göre püre iyi ve lezzetlidir, çocuklar daha ucuz markaların et pürelerini reddettiklerinde Frutonyanya her zaman tasarruf sağlar, ancak görünüşe göre nişastanın varlığından dolayı tutarlılık çok sıkıdır.

Bir notta! "Test satın alma" programına katılanlar et püresi Gerber, "Frutonyanya" ve "Tema" ulusal seçimi geçemeseler de kabul edilen tüm standartları karşılıyorlar ve küçük çocukların beslenmesinde oldukça güvenli bir şekilde kullanılabiliyorlar.

Heinz (İtalya)

Etin yanı sıra su, mısır/pirinç unu, bitkisel yağlar ve bazen de limon suyu içerir.

Faydaları: Tuz, glüten, süt, baharat ve koruyucu maddeler içermediğinden ilk et beslemesi için ideal olan en hassas püre.

Fiyat: 45-50 ruble arası.

Ebeveynlere göre: Püre yüksek güvene neden olur, eğer kullanmayı reddederlerse, bunun nedeni sadece fiyatıdır.

Hipp (Macaristan/Almanya)

Ürünler, Avrupa'da tanınan kontrollerden daha sıkı olan 700'den fazla farklı kontrolden geçmektedir. Nişastasız, glutensiz hipoalerjenik püre. Maksimum faydalı madde içeren organik kolza tohumu yağı ile zenginleştirilmiştir. Sadece %40 et içerir, geri kalanı su, soğan, pirinç, iyotlu tuzdur. 8 aydan büyük çocuklar ve eti reddedenler için mükemmeldir.

Faydaları: İyotlu tuz, azaltılmış sodyum.

Ağırlık: 80 gr, 125 gr.

Fiyat: 70 ruble.

Ebeveynlerin görüşlerine göre: Tüm Avrupa ürünleri gibi kalitelidir, anneler seçimden memnundur.

8 aydan itibaren soğan ve sarımsak ilavesiyle patates püresi kullanılmasına izin verilir, 9 aydan itibaren baharatlar (beyaz ve karabiber, defne yaprağı) ve baharatlı sebzeler, 9 aydan itibaren homojenize edilmiş patates püresi püre ile değiştirilmelidir.

Listelenen üreticilerin neredeyse tamamı, tamamen et, sebze ve et pürelerine ek olarak üretmektedir. Kullanımı çok uygundur, bu tür püreler doğru miktarda sebze ve et içerir, çok hoş ve lezzetlidir, çocuklar onları daha iyi yer. Ayrıca et ve sebze püresini yolda ve ziyarette yanınıza almanız uygundur. Bu tür yiyecekler, annenin yemek pişirmeye vakti olmadığında veya sadece bir gün izin almak istediğinde kullanılabilir.