Uskumru kemiklerden nasıl kesilir? Uskumru nasıl kesilir: kesme yöntemleri, adım adım talimatlar, faydalı ipuçları. Burbotun mukus ve pullardan hızlı temizlenmesi

Uskumru pek çok kişinin ilgisini çekecek bir balıktır. Hazırlanması için çok çeşitli tarifler var. Ancak uskumrunun nasıl temizleneceğini herkes bilmiyor. Isıl işlemin etkisi altında bu balığın ince derisinin yumuşadığını belirtmekte fayda var. Neredeyse hiç küçük kemik yoktur, bu nedenle temizlemek için zamanınız yoksa balıkları güvenle bir tavaya veya fırın tepsisine koyabilirsiniz. Ancak özel durumlar için uskumruyu kemiklerinden ve derisinden nasıl temizleyeceğinizi bilmeniz gerekir.

Balıkların önemli özellikleri

Ana konuya geçmeden önce uskumrunun faydalı özelliklerine biraz zaman ayırmaya değer.

Bu balık insan vücudunun ihtiyaç duyduğu birçok besini içerir. Örneğin iyi kolesterol. Aterosklerozun yanı sıra kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip olanlar için de gereklidir.

Uskumru, fosfor ve omega 3 yağ asitleri ile birlikte çok miktarda flor içerir. Bu balığın düzenli tüketimi kanser riskini azaltır. İnsan vücudu üzerindeki faydalı etkiler şunlardır:

kan şekerinin düzenlenmesi;
çeşitli ağrı türlerinin hafifletilmesi (baş ağrıları, eklemler);
kalp aktivitesinin restorasyonu;
saç, cilt ve iskelet sisteminin durumu üzerinde olumlu etki;
kan damarlarının temizlenmesi;
hafıza iyileştirmesi.

Düzenli olarak uskumru tüketen kadınların meme kanseri gibi ciddi bir hastalığa yakalanma olasılığının daha düşük olduğunu belirtmekte fayda var. Onlar aynı zamanda muhteşem saçların, cildin ve güzel, güçlü tırnakların da sahipleridir.

Uskumru temizliği: artıları ve eksileri

Uskumru, pul yerine ince bir cilde sahip olan balıklardan biridir. Yani temizlemeden kızartabilir veya haşlayabilirsiniz. Isıl işlem sırasında cilt yumuşak ve tamamen yenilebilir hale gelecektir.

Pek çok insan uskumruyu sigara içmeyi veya marine etmeyi sever. Bu aynı zamanda deri ile de yapılmalıdır. Kullanım sırasında çıkarılır.

Yine de temiz uskumru filetosu pişirmek istiyorsanız derisini çıkarabilirsiniz.

Uskumru adım adım temizliği

Birçok ev hanımı uskumru temizlemeyi ve zamandan tasarruf etmeyi biliyor. Balığın hafifçe dondurulması daha iyidir. Bunu yapmak için dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında yaklaşık bir saat bekletin, daha fazla değil.

Fırında pişirmek için taze dondurulmuş uskumru nasıl temizlenir:

Kuyrukla birlikte baş ve yüzgeçleri kesmek gerekir. Burada bıçak yerine makas kullanmak daha iyidir.
Daha sonra karnı kesin ve tüm bağırsakları çıkarın. Bu amaç için küçük bir bıçak yeterli olacaktır. Siyah filmin tamamı bıçakla çıkarılamıyorsa akan su kullanabilir ve balığı iyice durulayabilirsiniz.
Yemeğin acılaşmaması için uskumrunun içinde bir damla siyah kalmaması gerektiğini unutmamak önemlidir.
Hazırlanan karkas iyice yıkanmalıdır.

Ortaya çıkan formda balıklar baharatlandırılabilir ve pişirmeye gönderilebilir. Ancak yine de cildin çıkarılmasına karar verilirse, birkaç hazırlık adımı daha tamamlanmalıdır:

Sırt boyunca balığın sırtında dikkatlice sığ bir kesim yapın.
Bir bıçak kullanarak balığın baş kısmındaki deriyi kaldırın ve filetodan ayırın.
İnce filmin yırtılmasını önlemek için tüm hareketler yavaş olmalıdır.

Karkastan fileto almanız gerekiyorsa, birkaç işlem daha yapmalısınız:

Karkası uzunlamasına ikiye bölün.
O zaman sırtı ayırmanız gerekir.
Bundan sonra filetoyu inceleyin ve kalan kemikleri çıkarın. Bunlardan çok azı var, bu yüzden bu süreç fazla zaman almayacak.

Uskumru doldurma

Pek çok kişi uskumrunun nasıl düzgün bir şekilde temizleneceğini bilmiyor. Bu bilgi genç anneler için çok alakalı olacaktır çünkü bu tür balıklar çocuklar için son derece faydalıdır. Bebeğinizin beslenmesini çeşitlendirmek için kullanılabilir. Daha sonra çocuğunuza hazırlamak için taze uskumru nasıl temizlenir:

Balıklar akan su altında iyice yıkanır.
Daha sonra balık kafasının arkasında enine bir kesi yapmanız gerekir. Başı sırttır, sonu ise midedir.
Daha sonra karnın en ucuna kadar kesmeye devam edin. Bu şekilde tüm iç kısımlar uskumru kafasına bağlı kalacaktır.
Daha sonra yavaşça başınızı çekin. Bağırsaklar da onunla birlikte çıkarılacak.
Daha sonra uskumruların karnını kuyruğa kadar kesiyoruz.
Daha sonra baştan başlayarak tüm kemikleri ayırın, ancak onları sırta bağlı bırakın.
Arka filetoyu arka kemiklerden dikkatlice çıkarın.
Bütün bunlar balığın her iki tarafında da yapılmalıdır.
Uskumru iskeleti daha sonra filetodan kolayca çıkarılır.
Cildi sağlam tutmak için kemik iskeleti yükselir.
Kuyruğa yakın omurganın kırılması gerekiyor.
Bu sayede balığın tüm kılçıkları elinizde kalacak, uskumru filetosu ise tahtanın üzerinde temiz kalacaktır.

Uskumruyu hızlı ve doğru bir şekilde temizlemek için bazı önemli ipuçları:

Kesinlikle her kemiği hissetmek için balığın buzunu iyice çözmelisiniz, aksi takdirde kırılmalar olur ve kaliteli bir fileto alamazsınız;
Büyük miktarlarda taze uskumru satın aldıktan sonra, bir dahaki sefere hızlı bir şekilde akşam yemeği hazırlayabilmeniz için hemen fileto haline getirip dondurucuya koymak daha iyidir.

Uskumru filetosu için adım adım talimatlar

Uskumru kesmek için aşağıdaki mutfak aletlerine ihtiyacınız olacak:

kesme tahtası;
iyi bilenmiş bıçak.

Uskumru hızlı bir şekilde nasıl temizlenir:

Karın yanından yatay bir kesi yapılması gerekir.
Bir bıçak kullanarak bağırsakları dikkatlice temizleyin.
Her iki tarafta, yüzgecin biraz üstünde, 35 derecelik bir açıyla bir kesim yapın.
Daha sonra balıkları mevcut tüm yüzgeçlerden kurtarın.
Siyah filmi karından çıkarın.
Sırt boyunca sığ bir kesim yapın. Daha sonra bunu omurga kemiğine kadar devam ettirin.
Göbeği kuyruğun tabanına kadar yayın.
Artık uskumruyu ikiye bölebilirsiniz.
Daha sonra omurga kemiğini ayırın.
Balığın yüzgeçlerinin kaldığı tüm kısımlarını kesin.
O zaman küçük kemiklere dikkat etmelisiniz. Sıradan cımbız kullanabilirsiniz, bu, temizleme işlemini önemli ölçüde hızlandıracaktır.
Uskumru filetosu tamamen hazır. Ondan herhangi bir yemek hazırlayabilirsiniz.

Uskumru ikramları oldukça doyurucu ve en önemlisi sağlıklıdır. Yeterli makro ve mikro element içerir. Diyete düzenli olarak dahil edilmesi tüm vücudun durumunu iyileştirecektir. Hatta bazıları uskumruyu gençlik iksiri olarak adlandırdı.

Bu balığın içerdiği protein, sığır etinde bulunandan birkaç kat daha hızlı vücut tarafından emilir. Yağın kan damarları üzerinde olumlu etkisi vardır ve onları genişletir. A vitamini cildi ve mukoza zarını gençleştirir. Fosfor iskelet sisteminin ve dişlerin güçlendirilmesine önemli ölçüde yardımcı olur. Kükürt insan vücudunda bulunan zararlı bakterileri yok eder. Selenyum bağışıklık sistemini güçlendirir.

Bağırsakların ve filmin dikkatli ve dikkatli bir şekilde çıkarılması gerekir. Uskumru etinin suyla hiç temas etmemesi daha iyidir, böylece bu balıktan hazırlanan yemeğin eşsiz tadı korunur.

Tuzlu uskumru temizliği

Şimdi tuzlu uskumruların nasıl temizleneceğine karar vermenin zamanı geldi. Sonuçta, çoğu zaman bu formda tamamen hazırlanır.

Burada özel bir şey yok. Tamamen tuzlanmış bir karkas satın aldıysanız, kafayı kesip balığı porsiyonlara ayırıp bir tabağa koyup olduğu gibi servis edebilirsiniz. Tüketim sırasında her parça iyice temizlenir. Büyük bir sırt kemiği çıkarılır ve film ayrılır.

Uskumru şenlik masasında tuzlu olarak servis edilirse, temizleme işlemi pratik olarak taze versiyondan farklı değildir.

Öncelikle yüzgeçleri dikkatlice ayırmalısınız.
Daha sonra ince filmi çıkarın.
Karkas bütün ise karnı kesin ve bağırsakları siyah bir filmle çıkarın.
Kafayı kesin ve karkası ikiye bölün.
Sırtın kaldığı yerde ayırın.
Hazırlanan filetoyu tıpkı tuzlanmış ringa balığı gibi küçük porsiyonlara kesin.
Dekorasyon için zeytin, zeytin, limon dilimleri veya soğan halkaları kullanın.

Füme uskumru temizliği

Ayrıca füme uskumruların nasıl temizleneceğini bilmeye değer. Burada hile yok. Çoğu insan bu tür balıkların önceden temizlenmesi gerekmediğini, bütün parçalar halinde servis edildiğini bilir.

Görsel olarak güzel bir etki için servis yapmadan önce şunları yapabilirsiniz:

yüzgeçlerden kurtulun;
kemikleri çıkarın;
Filetoyu filmde bırakın ve servis yapın.

Uskumru temizlemenin ana aşamaları

Listelenen seçenekler, tüm ev hanımlarının uskumru nasıl temizleneceği sorusunu yanıtlamasına yardımcı olacaktır.

Balığın türü önemli değildir: dondurulmuş, taze, tuzlanmış veya tütsülenmiş olması.

Temel kural bağırsakların ve siyah filmin iyice temizlenmesidir.
Bu balıkta neredeyse hiç küçük kemik yoktur. Sırttan kurtulmak oldukça kolaydır.
Uskumru kemikli olarak pişirilse bile çok kolay ayrılarak yumuşak ve sulu bir fileto bırakır.

Listelenen ipuçları, acemi ev hanımlarının bile evlerini lezzetli bir akşam yemeğiyle şaşırtmasına yardımcı olacaktır.

Balık türlerinin fiyat, kesim ve lezzet özelliklerini incelemek artık “Domovest'ten Tarifler” geleneği haline geldi. Bu sefer uskumru bıçağın altına girdi.

Uskumru fiyat-kalite oranı açısından en iyi balıklardan biridir. Bugün ilimizde kesilmemiş taze uskumruların kilogramının maliyeti 130 ruble civarındadır. Elbette bu, piyasada bulunan çoğu balık türünden daha pahalıdır, ancak balıkların bir kısmının çöpe gittiğini ve lezzetinin azaltılmaması gerektiğini her zaman hesaba katmalısınız.

En ucuz balıklardan biri olan bu balığın, ağırlığının yarısından fazlasının yenmeyen kafalarında ve bağırsaklarında olduğu ortaya çıktı. Uskumru için durum böyle değil; kafası küçük ve içi çok az. Aldığım iki balığın toplam ağırlığı 600 gram. atık yaklaşık 120 gram (toplam ağırlığın 1/5'i) kadardı. Çok iyi sonuç.

Üstelik uskumruyu kesmek oldukça basittir - pulları temizlemenize gerek yoktur, sadece kafayı kesmeniz gerekir (ve o zaman bile bazı tarifler için bu gerekli değildir) ve iç kısımları temizlemeniz gerekir. Bağırsaklardan kurtulmak kolaydır - uskumrunun göbeği kalın, yoğundur ve iyi temizler. Tek rahatsızlık balıklar için büyük miktarda kandır. Ancak her durumda karkasın yıkanması gerekir ve tüm kan kolayca yıkanır.

Uskumru etli bir balıktır, içinde az sayıda kemik bulunur ve hepsi oldukça kalındır, bu nedenle fileto yapılmasına hiç gerek yoktur; bitmiş uskumruda kemikler bir çatalla kolayca çıkarılabilir ve yiyenlerin tükürmesine gerek kalmaz onlar üzerinde. Yüzgeçler için de durum aynı; onları kesmeye gerek yok.

Uskumrunun birkaç avantajı daha - bu balık doyurucudur (yarım balık bir et pirzolasının yerini tamamen alabilir), lezzetlidir (bu, yemek pişirirken özellikle süslü olmanıza gerek olmadığı anlamına gelir), sağlıklıdır (çok fazla yağ içerir). Balık yağı hakkında belki daha fazla şey söylemekte yarar var; kanda kolesterol plaklarının oluşumunu engelleyen çoklu doymamış yağ asitleri içerir. Bu nedenle balık yağı kalp-damar hastalıklarına karşı iyi bir koruyucudur.

Üstelik uskumru, tüm Sovyet çocuklarına zorla yedirilen sarı, kokulu ve iğrenç balık yağını içermiyor. Bu balığın yağı, şu anda duyulmamış ringa balığı yağına benzer şekilde hafif ve lezzetlidir ve örneğin sıradan bir ringa balığı yağının aksine, uzun süre kokmaz. Bu, uskumruların uzun süreli depolama sırasında (tabii ki saklama koşullarına bağlı olarak) tadını kaybetmediği anlamına gelir ki bu önemsiz değildir, çünkü mağazada altı ay önce yakalanan dondurulmuş balıkları satın alabilirsiniz.

Aynı nedenle özel pişirme tekniklerine de gerek yoktur, bu balığın pişirilerek bozulması zordur. Balıktan yapılan hemen hemen her şeyi uskumrudan pişirebilirsiniz - kızartın, kaynatın, pişirin, tütsüleyin. Uskumru mikrodalgada iyi ve hızlı bir şekilde çıkıyor. İşte bu balığın mikrodalgada nasıl pişirileceği.

Uskumru kemikleri nasıl çıkarılır

Yumuşak, doyurucu ve lezzetli uskumru çok popüler bir balıktır. Uskumru çok miktarda vitamin, makro ve mikro element içerir. Dolayısıyla eğer böyle bir şey varsa, bu balığın eti gençlik ve sağlık iksirinin temeli olmaya uygun olabilir.

Uskumru proteini, sığır proteininden üç kat daha hızlı emilir. Uskumru, vücuttaki kolesterolü normalleştiren Omega-3 yağ asitlerini içerir. Uskumruda bulunan balık yağı kan damarlarını genişletir, A vitamini cilt ve mukoza zarının büyümesine ve yenilenmesine yardımcı olur, fosfor kemikleri ve dişleri güçlendirir, kükürt zararlı bakterilerle savaşmaya yardımcı olur ve selenyum bağışıklık sisteminin düzgün çalışmasına yardımcı olur.

Uskumru eti oldukça yağlıdır, küçük kemiksizdir ve hem ev hanımlarının hem de tadımcıların sevdiği bir üründür. Uskumru karkasını dondurulduğunda kesmek en iyisidir - o zaman süreç çok daha kolay ve hızlıdır.

Uskumru etinin çok yumuşak olduğunu, suyla temas ettiğinde yumuşadığını ve tadını kaybettiğini de unutmayın. Bu nedenle yemeğin tadını bozmamak için kesilmiş filetolar kesildikten sonra asla yıkanmaz.

Füme uskumru genellikle bayram ziyafeti menüsüne dahil edilir. Balık çok iştah açıcı ve lezzetli olduğundan birçok kişi tarafından sevilir. Ancak bir balık yemeğinin sofrada asil ve şenlikli görünmesi için güzel ve özgün bir sunumun sağlanması gerekir. Bunu yapmak için hayal gücünüzü kullanmanız veya aşağıda sunulan dilimleri güzelce nasıl servis edeceğinize dair ipuçlarını kullanmanız gerekir.

Filetoları uskumrudan nasıl keser ve kolayca ayırırsınız?

Kemiksiz balık yemek her zaman güzeldir. Ayrıca füme uskumru filetosu, lezzetli salatalar, sandviçler ve kanepeler için bir malzeme olarak kullanılabilir. Balık filetosunu hızlı ve doğru bir şekilde elde etmek için yapmanız gerekenler:

Kesme yüzeyini parşömenle örtün ve torbayı üstüne yerleştirin.
Balığın kuyruğunu ve kafasını ayırmak için bir bıçak kullanın.
Karnını açın, iç kısımlarını çıkarın ve boşluğu bir bıçakla temizleyin.
Atık içeren gazeteyi çıkarın ve yeni bir çanta yerleştirin.
Tüm sırt boyunca, ardından göbekten kuyruğa kadar derin bir kesim yapın.
Karkası bir kitap gibi açın, iki parça elde edeceksiniz.
İlk kısımdan, bıçaktan biraz yardım alarak kaburgalarla birlikte çıkıntıyı çıkarın.
İkinci parçadan kalan kaburga kemiklerini çıkarın.
Yüzgeçleri dikkatlice kesin.
Kirli torbayı kemiklerle çıkarın ve yerine bir kağıt peçete koyun.
Balıkları yarım deri tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
Derinin üst kısmını bir bıçakla biraz kesin, ardından etin üzerine bastırarak deriyi parmaklarınızla yavaş yavaş çıkarın.
İkinci kısım için de aynısını yapın.

Derisi ve kılçığı olmayan bir balık işte böyle ortaya çıktı.

Füme uskumru fileto kanepeler

Bu yemek çok iştah açıcı ve zarif görünüyor. Üstelik yemesi de oldukça rahat. Bu atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Füme uskumru filetosu.
Taze salatalık.
Zeytin.
Maydanoz.
Şiş.

Filetoyu ince dilimler halinde kesin. Salatalıklar - ince halkalar halinde. Bir şişin üzerine bir zeytin yerleştirin, ardından rulo halinde sarılmış bir fileto koyun ve bir dilim salatalık ile tamamlayın. Kanapeleri şişlerin tarafı yukarı bakacak şekilde yuvarlak bir tabağa yerleştirin. Maydanoz dallarıyla dilediğiniz gibi süsleyin.

Ekmek yatağında uskumru

Yemek orijinal görünüyor ve bir pastaya benziyor.

İçindekiler:

1 uskumru karkası.
200 gr krem peynir.
50 mililitre mayonez.
1 limon.
100 gr mısır.
Yeşillik.
1 yuvarlak somun ekmek.

Ekmeğin alt kısmını eşit şekilde kesin. Peyniri mayonez ve doğranmış otlarla karıştırın, ekmek yastığının üzerine koyun. Füme uskumruyu ince dilimler halinde dilimleyin ve peynirin üzerine bir daire şeklinde bir fan yerleştirin. Mısırı ortasına yerleştirin. Limon dilimleri ve otlar ile süsleyin.

Kraliyet balık dilimi

Balık ürünleri tek tabakta mükemmel şekilde birleştirilebilir. Bu kesim zarif görünecek ve herhangi bir kutlamayı süsleyecek.

İhtiyacın olacak:

2 karkas füme uskumru.
Herhangi bir kırmızı balıktan 200 gr fileto.
50 gr kırmızı havyar.
1 limon.
10 yumurta.
Yeşillik.

Yumurtaları kaynatın, uzunlamasına ikiye bölün. Uskumruyu ince dilimler halinde kesin. Filetoyu dilimler halinde kesin ve gül şeklinde çevirin. Limonu ince dilimler halinde kesin.

Yemeğin ortasına kırmızı balık güllerini yerleştirin. Uskumruyu limon dilimleriyle süsleyin ve güllerin kenarlarına yerleştirin. Yumurta yarımlarını yemeğin kenarlarına yerleştirin ve havyarla süsleyin. Renk için rastgele yeşillik dalları ekleyin.

Servis tabağında uskumru

Uskumru servisi için başka bir kazanan seçenek. Çok güzel ve lezzetli çıkıyor. Balık filetosu küçük düzgün parçalar halinde kesilmeli ve bir hücreye yerleştirilmelidir. Güzelce doğranmış salatalık, domates ve salata karışımını bitişik hücrelere yerleştirin. Tabağın ortasında Tar Tar sosu var.

Kral karides, yumurta ve havyarlı uskumru

Yemek çok çabuk hazırlanır ancak şık ve pahalı bir görünüme sahiptir.

İhtiyacın olacak:

1 karkas füme uskumru.
10 yumurta.
200 gr büyük karides.
50 gr havyar (25 gr kırmızı ve siyah alabilirsiniz).
2 kırmızı soğan.
1 limon.

Malzemeleri bir tabağa dairesel sıralar halinde yerleştirin. İlk sıra ince dilimler halinde kesilmiş uskumrudur. Her parçanın altına bir dilim limon, aralarına ise bütün haşlanmış karides koyun. İkinci sıra - yumurtalar. Haşlanmaları, ikiye bölünmeleri ve havyarla süslenmeleri gerekiyor. Üçüncü sıra – kalan karidesleri havalandırın. Ortasına kırmızı soğandan yapılmış bir gül yerleştirin.

Doğru ve güzel sunum yemeğin tadını daha da güzelleştirir. Diğer balık lezzetleri ve sebzelerle birlikte füme uskumru mezeleri gerçek şaheserlere benziyor ve şenlik masasının merkezinde yer alma hakkına sahip. Afiyet olsun!

Kesme tahtasının üzerine gazete ve plastik poşet koyun.

Karkası sırt boyunca kesip karnını kuyruğa kadar kesiyoruz.

Birinde sırtın kaldığı iki yarımız var.

Yüzgeçleri kesin.

Arka tarafta başın yan tarafından deriyi parmaklarımızla tutup önce kesiyoruz, sonra deriyi elimize iyice alabildiğinizde eti bıçakla bastırıp derisini çıkarıyoruz.

Filetoyu aldık. Artık amacına uygun olarak kullanıyoruz.

Adım adım fotoğraf talimatları

Balık doldurma

	Kesme tahtasının üzerine gazete ve plastik poşet koyun. Balığın kafasını ve kuyruğunu kestim.
	Karnını açıp içini çıkarıyoruz. Kaviteyi iyice temizleyin. Gazeteyi temizlikle çıkarıyoruz. Temiz bir çanta koyun.
	Karkası sırt boyunca kesip karnını kuyruğa kadar kesiyoruz.
	Birinde sırtın kaldığı iki yarımız var.
	Kemiği alıyoruz ve eti keserek kaburga kemikleriyle birlikte sırtı çekiyoruz. Kaburga kemiklerini diğer yarısından çıkarın.
	Yüzgeçleri kesin.


	Torbayı çıkarın ve bir kağıt havlu koyun. Balıkların yarısını et tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Başın arka kısmında deriyi parmaklarımızla tutup önce deriyi biraz kesiyoruz.
	Daha sonra derisini elinize iyice alabildiğinizde eti bir bıçakla bastırıp derisini çıkarın. Aynı işlemi diğer yarısıyla da tekrarlıyoruz.
	Filetoyu aldık. Artık amacına uygun olarak kullanıyoruz.