Ev · Diğer · Yaban turpu kökünden kış hazırlıkları nasıl yapılır: orijinal ve geleneksel tariflerden bir seçki. Evde sofra yaban turpu ve alkollü tentür nasıl yapılır

Yaban turpu kökünden kış hazırlıkları nasıl yapılır: orijinal ve geleneksel tariflerden bir seçki. Evde sofra yaban turpu ve alkollü tentür nasıl yapılır

Yaban turpu, lahanagiller familyasından Horseradish cinsine ait çok yıllık otsu bir bitkidir. En büyük amacını baharat, sos, lahana konservesi katkı maddesi, turşu ve ev yapımı reçel gibi yemeklerin hazırlanmasında buldu. Müstehcenliği arttırmak için hardal, sarımsak ve biberle birleştirilir.

Yaban turpu yararlı özellikleri

Bitki, insan vücudu için gerekli olan yüksek miktarda madde içerir:

  1. Birkaç çeşit uçucu yağ.
  2. Fitositler
  3. Lif.
  4. Vitamin bileşimi C, B1, B2, B3, B6, E.
  5. Folik asit.

Ayrıca makro ve mikro elementler potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, fosfor, demir, manganez, bakır, arsenik içerir. Bitkinin rizomları şeker, amino asitler, organik bileşikler ve yaban turpu bakteri öldürücü özellikler veren protein maddesi lizozim içerir.

Hadi kutlayalım! Uçucu maddeler - fitositler sayesinde, bitki bakteri yok edici özelliklere, hastalıklara neden olan mikropları yok etme yeteneğine sahiptir.

Günümüzde bitkinin faydalı ve sağlığa faydalı olduğu resmi tıp tarafından kanıtlanmıştır.

Kış için yaban turpu hazırlama ve saklama kuralları

Bitki hasadı ağustos ayından eylül ayına kadar başlar, ilkbaharda kökler rezerve hazırlanabilir, bu kaliteyi etkilemez.

Belli bir miktar yaban turpu yaprağı toplayıp iyice yıkayıp güneşte kurutup ince ince doğrayın. Sıkı kapaklı bir cam kavanozda saklayın.

Bitkinin alt kısmını hazırlamak ve kurutmak için iki yöntem kullanılır:

  • Birinci. Bir kutu kuru kum hazırlanır, üzerine yaban turpu kökleri dökülür. Bu sayede tazeliğini ve kalitesini kaybetmeden uzun süre saklanır;
  • ikinci. Bir kahve değirmeni içinde rendeleyin ve sıcak bir fırında kurutun. Sıkı kapaklı cam kavanozlar saklamaya uygundur.

Yaban turpu köklerini de koruyabilirsiniz. Bir kilo ürünü alıp soyarlar ve kıyma makinesinde öğütürler. Marinenin hazırlanışı:

  • su 400 gr.;
  • sirke %9 200g. (istenirse sitrik asit ile değiştirilebilir);
  • şeker 1 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
  • tuz 1 yemek kaşığı. l. bir slayt ile.

Salamura şu şekilde hazırlanır: tuz ve şeker kaynar suda eritilir, ardından sirke dökülür ve tencere hemen ocaktan alınır. Hazırlanan cam kaplar sterilize edilmelidir.

Not! Ayrı bir kapta hazırlanan salamurayı yaban turpu ile karıştırıp kavanozlara koyun, 20 dakika pastörize edip ağzını kapatın.

Yaban turpu kökleri evde nasıl rendelenir?

Genellikle bunu hazırlayanlar yırtılmayı azaltmak için kıyma makinesi veya blender kullanırlar. Rende kullanırsanız çıkan dumanlar süreci olumsuz etkileyecektir. Etkinliği yarıda bırakmamak iyi bir dayanıklılık gerektirecektir.

Kıyma makinesinin üzerine rendelenmiş kütlenin çıkacağı yerden plastik bir torba koyun, elastik bir bantla sabitleyin ve ürünü hızlı bir şekilde işlemeye başlayın. Yaban turbunun tadını ve keskinliğini kaybetmemesi için hıza ihtiyaç vardır.

Rendelenen ürün için vidalı kapaklı küçük cam kaplar ve plastik kaplar kullanılır.

Daha fazla ürün nasıl yetiştirilir?

Herhangi bir bahçıvan ve yaz sakini, büyük meyvelerle büyük bir hasat almaktan mutluluk duyar. Ne yazık ki istenilen sonucu elde etmek her zaman mümkün olmuyor.

Bitkiler genellikle besin ve faydalı minerallerden yoksundur

Aşağıdaki özelliklere sahiptir:

  • İzin verir verimliliği %50 artırın sadece birkaç haftalık kullanımda.
  • İyi bir tane alabilirsin düşük verimli topraklarda bile hasat ve olumsuz iklim koşullarında
  • Kesinlikle güvenli

Kış için yaban turpu - tarifler

Tuzlu baharat sevenler için, kışlık malzemeler için hazırlanan yaban turpu kökleri turşusu, et ve balık yemeklerinin lezzetini artıracaktır.

Ürünü hazırlamak için ev hanımlarının şunlara ihtiyacı olacak:

  • Yaban turpu kökleri – 1 kg.
  • Su – 200 gr.
  • Tuz 1 yemek kaşığı. l.
  • Şeker 1 yemek kaşığı. l.
  • Limon 1 adet. (Meyve suyu).
  • 1 tutam tarçın ve kıyılmış hindistan cevizi.
  • Karanfil çubukları – 2 adet.
  • Hardal tohumu çeyrek çay kaşığı.

Pişirmeye başlayalım:

  1. tüm kök sebzeleri soyun, üzerini soğuk suyla örtün ve 30 dakika bekletin;
  2. ürünü öğütmek için erişilebilir bir yöntem, bir blender, kıyma makinesi, rende kullanın;
  3. Marine sos bir tencerede hazırlanır, su kaynatılır, tüm malzemeler içine dökülür ve son olarak limon suyu eklenir. Ortaya çıkan sıvı hafifçe soğutulur;
  4. ayrı bir kapta rendelenmiş ürünü ve salamurayı karıştırın, ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun;
  5. Kavanozlar kapaklarla kapatılır, hazırlanmış bir leğene yerleştirilir, sterilizasyon için ılık suyla doldurulur, 20 dakika.

Not! Daha sonra kavanozlar kapatılır, sıcak bir battaniyeyle örtülür ve birkaç gün sonra mühür soğuyarak kilere çıkarılır. Ev hanımları malzemeleri deneyebilir, ekleyebilir veya çıkarabilir.

Klasik tarif

Herkes mağazada görmeye ve satın almaya alıştığı için en yaygın yaban turpu baharatını hazırlamak çok kolaydır. Sadece ev yapımı yüz kat daha lezzetli olacaktır. Renge karar vermemiz gerekiyor, baharat beyaz mı yoksa kırmızı mı olacak? Klasik tarif pancar ve sirke karışımı hazırlamaktır.

Biz alıyoruz:

  • Yaban turpu kökü 1 kg.
  • Pancar 1 adet. (talep üzerine ekleyin)
  • Tuz 40 gr.
  • Şeker 80 gr.
  • Su 800 gr.
  • Sirke 100 gr. (uzun ömürlü baharat için eklenir).

Hazırlık: kökler temizlenip ezilir. Turşusu hazırlanır, malzemeler kaynar suya dökülür, hafifçe soğutulmuş salamura kütleye dökülür, karıştırılır, kavanozlara dağıtılır ve bir gün bekletilir.

Khrenovina Baharatı

Hemen hemen tüm yemeklere uygun, çok lezzetli bir baharat. Bunlardan herhangi birini hazırlayan hostes, yalnızca aile üyelerinden değil davetli misafirlerden de onay alacaktır.

Hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

  • 1 kg. domates;
  • 100 gr. yabanturpu;
  • 100 gr. sarımsak;
  • şeker 1 yemek kaşığı. l.;
  • tuz 1 yemek kaşığı. l.

Pişirmeye başlayalım:

  1. Domatesleri yıkayın, kurutun, ikiye bölün, saplarını çıkarın.
  2. Kökler temizlenir ve kıyma makinesinden geçirilir.
  3. Sarımsak soyulur.
  4. Öğütülmüş bitkinin bulunduğu poşet bir kenara bırakılır, domates ve sarımsaklar içinden geçirilir.
  5. Elde edilen kütleye yaban turpu, şeker, tuz eklenir ve karıştırılır.

Hadi kutlayalım! Baharat, kışlık malzemeler için hazırlanıyorsa sterilize edilen hazırlanan kavanozlara aktarılır. Baharat bir gün demlenir, ardından kullanıma hazır hale gelir, sarılmış kavanozların altı aydan fazla saklanmaması tavsiye edilir, aksi takdirde tadı kaybolur.

Okuyucularımızdan hikayeler!
"Yılların tecrübesine sahip bir yaz sakiniyim ve bu gübreyi ancak geçen yıl kullanmaya başladım. Bahçemdeki en kaprisli sebze olan domates üzerinde test ettim. Çalılar birlikte büyüyüp çiçek açtılar, normalden daha fazla verim verdiler. Ve geç yanıklıktan muzdarip olmadılar, asıl mesele bu.

Gübre bahçe bitkilerine gerçekten daha yoğun bir büyüme sağlar ve çok daha iyi meyve verir. Günümüzde gübre olmadan normal bir ürün yetiştiremezsiniz ve bu gübreleme sebze miktarını artırıyor, dolayısıyla sonuçtan çok memnunum.”

Cevizli yaban turpu baharatı

Bu tarife göre hazırlanan baharat uzun süre saklanmaz ve büyük olasılıkla sos olarak sınıflandırılabilir.

Gerekli Ürünler:

  • orta yaban turpu kökü;
  • 1 yemek kaşığı. l. Sahra;
  • 1 yemek kaşığı. l. sirke;
  • 50 gr. krem;
  • fındık içi 5 – 6 adet.

Pişirme adımları:

  1. Omurga temizlenir ve ovulur.
  2. Fındıklar ezilir.

Hadi kutlayalım! Rendelenmiş yaban turpu kütlesine şeker, krema, sirke ekleyin, köpüklü homojen bir kütle elde edilinceye kadar her şeyi çok iyi karıştırın, yerleştikten sonra doğranmış cevizleri ekleyin. Bu baharat kullanımdan önce hazırlanır.

Tatlı biberli yaban turpu

Bu baharatı bir kere denedikten sonra asla unutamayacaksınız, “baharatlı” şeyleri sevenler buna doyacak ve her zaman yapacaklar.

Gerekli malzemeler:

  • taze domates – 3 kg;
  • yaban turpu kökü - 150 gr;
  • tatlı biber – 1 kg;
  • orta acı - 3 adet;
  • sarımsak – 3 orta boy kafa;
  • tuz, şeker, öğütülmüş karabiber tadında.

Hadi kutlayalım! Bu ürünler teker teker yıkanır, soyulur ve blender veya kıyma makinesinden geçirilir ve büyük bir kapta iyice karıştırılır. Kavanozlara koyun ve bir gün bekletin. Baharat buzdolabında saklanır.

Sarımsak ve domatesli yaban turpu

Acıka'yı anımsatan iyi bir tarif, ancak yaban turpu ilavesi nedeniyle özellikle lezzetli çıkıyor. Gerekli Ürünler:

  • olgun domatesler - 1 kg;
  • büyük sarımsak - 1 kafa;
  • yaban turpu kökleri – 100 gr;
  • sirke – 30 gram;
  • tuz – 1 yemek kaşığı. l.;
  • şeker – 1 yemek kaşığı. l.

Nasıl hazırlanır: Kökünü soyun ve doğrayın. Sarımsak havanda öğütülür. Domatesler soyulur ve blenderda ezilir.

Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın, bir limonun suyunu ekleyin, ardından ateşe verin ve kaynatın. Sıcak karışım sterilize edilmiş kavanozlara konulur ve kapatılır.

Pancar suyu ile yaban turpu baharatı

Bu tarifi hazırlamak için şunları alıyoruz:

  1. 400 gr. soyulmuş, yıkanmış, öğütülmüş kökler.
  2. Pancar 2 – 3 adet.
  3. Tuz 1 yemek kaşığı. l.
  4. Şeker 1 yemek kaşığı. l.
  5. Limon 1 adet.

Pişirme metodu:

  • Öncelikle pancar suyunu yapıyoruz, bunun için kıyma makinesinde öğütüyoruz, rendeliyoruz veya meyve sıkacağı kullanıyoruz;
  • elde edilen sıvı 20 dakika bekletilir;
  • Öğütülmüş yaban turpu bir litrelik kavanoza konur, şeker, tuz, limon, pancar suyu ilave edilir ve her şey iyice karıştırılır.

Baharat koyulaşırsa kaynamış su ile seyreltip serin bir yerde veya buzdolabında saklayın.

Kış için yaban turpu nasıl dondurulur?

Ürünü doğal haliyle tercih edenler için dondurulmuş seçeneği uygundur. Bütünüyle mi yoksa ezilmiş halde mi saklanacağına herkes kendisi karar verir.

Ancak ürünün her zaman kullanıma hazır olması daha iyidir, o zaman kullanmak için "çözülmesini" beklemenize gerek kalmaz.

Torbalara veya yiyecek kaplarına yerleştirilebilen rendelenmiş ürünü dondurmaya gönderiyoruz.

Hadi kutlayalım! Yaban turpu bazlı veya ilavesiyle hazırlanan baharatlar her masayı süsleyecek ve yemeklere özel bir tat katacaktır. Kurutulan ürün aynı zamanda konservelerin hazırlanmasına da katkıda bulunur.

Yaban turpu faydaları uzun zamandır bilinmektedir. Bu sebze sadece sofrada özel bir yemek değil, aynı zamanda geleneksel tıbbın da bir unsuru haline geldi. Bu yüzden evde çok aktif bir şekilde hazırlanıyor.

Bu ürünün korunması, yaban turpu kökü, uçucu yağların içeriği nedeniyle karakteristik, güçlü bir aromaya sahip olduğundan, özel hazırlık gerektiren benzersiz bir işlemdir.

Konserveyle uğraşan her ev hanımı sürecin inceliklerini ve sırlarını bilir ancak bu işe yeni başlayanlar için zordur. Yaban turpu aynı zamanda kozmetik amaçlı da hazırlanır, bu nedenle tariflerinizde farklı durumlarda faydalı olabilecek çeşitli seçenekler bulunmalıdır.

Yaban turpu en çok yemek pişirmede kullanıldığından, hazırlama ve konserveleme sırasında ürünün lezzetine ve estetik özelliklerine çok dikkat edilir. İşleme yeterli zaman gerektirir, çünkü az miktarda sebze olsa bile odadaki kalıcı koku uzun süre kalır.

Sebzenin özellikleri

Yaban turpu, yani kökü, mikro elementlerinde esansiyel yağlar ve fitokitler içerir. Bitmiş yemeğe karakteristik keskin bir tat ve başka hiçbir şeye benzemeyen eşsiz bir aroma verirler.

Esansiyel yağlar ve fitositler hızla buharlaştığından ürünün keskinliğinin zamanla kaybolduğunu unutmamak önemlidir. Eğer muhafaza etmezseniz yemeği 1-2 gün hazırlayın ki lezzetini korusun. Konserve, kış boyunca korunmasına yardımcı olacaktır.

Yaban turpu kökü sonbaharda (kış hazırlıkları için) veya ilkbaharın başlarında - sıcak mevsimde günlük kullanım için baharat ve sosların hazırlanması için toplanır. Çeşitli tarifler, rendelenmiş kökün yanı sıra domates, sirke, limon, sarımsak ve pancarı da içerdiğinden, gerçek mutfak şaheserleri yaratmanıza olanak tanır.

Yaban turpu tarifi özellikle popülerdir çünkü bu sos, damak tadınızı heyecanlandıran parlak tatlar ve aromalar içerir. Bu nedenle buna dayalı yemekler ana yemeklere baharat olarak servis ediliyor. Birçok kişi bunu bağımsız bir yemek olarak da kullanıyor, sandviç yapıyor ve ana yemeklerden önce atıştırmalık olarak kullanıyor.

Temel konserve tarifleri ve özellikleri

Tarifleri kullanarak veya rizomlara özel koşullar sağlayarak yaban turpu hazırlayabilirsiniz.

İlk seçenek kentsel ortamlarda bile uygulanabildiği için daha popülerdir. Hazırlık konserveyi içermiyorsa, sebzeyi aşağıdaki şekilde koruyabilirsiniz:

  • ahşap kutular hazırlayın;
  • içlerine kum dökün;
  • yaban turpu köklerini içine koyun;
  • serin bir yere koyun.

İdeal olarak bu bir kiler veya bodrum olmalıdır, ancak dairelerde bu amaçla bir balkon veya sundurma kullanabilirsiniz. Bazen yaban turpu kökleri buzdolabında saklanır. Bunu yapmak için rizomların temizlenmesi ve yıkanması gerekir. Daha sonra kurutup poşetlere koyuyoruz. Sıcaklık düşük olmamalıdır.

Yaban turpu muhafaza yöntemini kullanarak her koşulda muhafaza edebilirsiniz.

Popüler ev tariflerinden biri “Hrenovina”:

  • taze yaban turpu kökleri – 1 kg;
  • su – 20 mi;
  • sofra sirkesi (standart %9) - 20 ml;
  • tuz ve şeker - her biri 30 gr.

Hazırlık şu şekilde yapılacaktır:

  1. Yaban turpu kökleri iyice durulanmalıdır, ılık akan su kullanmak en iyisidir, ancak bunları bir kase suya da koyabilirsiniz.
  2. daha sonra bir bıçak veya özel bir sebze soyucu kullanarak kiri temizleyin.
  3. Hazırlanan yaban turpu köklerinin doğranması gerekecektir. Rendelenmiş, hazırlıklar için en popüler seçenektir, bu nedenle rendeye ihtiyacınız olacaktır.
  4. Ürünü kış boyunca muhafaza etmek için salamura yapılması gerekir. Doldurma şu şekilde hazırlanır: su ısıtılır, içine sirke, tuz ve şeker konur. Her şey karıştırılıp kaynatılmalı ve ardından elde edilen turşuyu rendelenmiş yaban turpu üzerine dökün.
  5. Ürün hazırlanmış küçük kavanozlarda kapatılmalıdır.

Evde kışa yaban turpu hazırlamak için başka bir tarifin hazırlanması da çok zor değil, sadece kendinizi ana malzemenin karakteristik aromasından korumanız gerekiyor.

Limonlu Yaban Turpu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • taze yaban turpu (kökler);
  • tuz - tatmak;
  • tadımlık şeker;
  • taze limon – 0,5 – 1 adet. (yaban turpu miktarına bağlı olarak);
  • Salamura hazırlamak için su.

Pişirme işlemi:

  • yaban turpu bir kıyma makinesi kullanılarak soyulmalı ve doğranmalıdır;

Tavsiye: Havadaki uçucu yağların konsantrasyonunu azaltmak için cihazın boynuna plastik bir torba yerleştirin.

  • tüm yaban turpu kıyma makinesinden geçirilir, üzerine tuz ve şeker eklenir;
  • Su ısıtılmalı, miktarı ana bileşenin hacmine bağlıdır. Önemli olan yaban turpunu kalın ekşi krema konsantrasyonuna kadar seyreltmektir;
  • Salamura hoş bir tat verecektir. Yemeğe ilave bir lezzet kazandırmak için limon suyu ekleyin. Önce yaban turpunu kavanozlara koyabilir, her birinin üzerine limon suyunu damlatabilirsiniz, bu durumda karıştırmaya gerek kalmaz.

Yemek pişirme püf noktaları

Konserve yaban turpu nasıl hazırlanırsa hazırlansın, ürün yalnızca kapağı sıkıca kapatılmış bir cam kapta saklanır.

  • yabanturpu;
  • domates;
  • sarımsak.

Hazırlanması zor değil; tüm malzemelerin kıyılması ve ardından tadına göre tuz ve şeker eklenmesi gerekecek. Elde edilen sos ana yemeklere eklenir, ulusal çorbalara eklenir ve marinatların hazırlanmasında sos olarak kullanılır.

Bilmeniz önemlidir: Yaban turpu içeren yemekler, mide-bağırsak hastalıklarından muzdarip kişiler tarafından çok dikkatli tüketilmelidir. Ayrıca büyük miktarlarda çocuklar için tavsiye edilmez.

Alışılmadık bir renk eklemek için, birçok kişi klasik tarifte pancar kullanıyor ve müstehcenliğin bir kısmını alıp yemeğin yumuşak olmasını sağlamak için ekşi krema kullanıyor.

Bu nedenle yaban turpu pişirmek yemek pişirmenin özel bir yanıdır. Her ev hanımı bu konudaki yeteneklerini ortaya koyabilir ancak ilk başta tipik zorluklardan kaçınmak zor olacaktır.

Not: Yaban turpu kışın muhafaza etmek için, keskinlik katan uçucu yağlar hızla yok olduğundan, ürünün birkaç gün içinde tüketilebilmesi için küçük cam kaplar kullanılır.

Yaban turpu geleneksel tıpta kullanmayı planlıyorsanız, küçük kaplarda da saklanmalıdır. Üründe çok fazla ilave bileşen bulunmaması en iyisidir.

Ev yapımı yaban turpu nasıl yapılır, aşağıdaki videodaki tarifi izleyin:

Pişirmeye başlamadan önce bu işlem güvenli olmadığından ipuçlarımızı dikkatlice okuyun. "Kötü şeytan" tabirinin gelişmesi boşuna değil. Ona karşı daha dikkatli olmalısın.

Çok miktarda kökü işlemeyi planlıyorsanız eldiven hazırlayın, aksi takdirde yanıklardan kaçınılamaz.

Solunum sisteminizi ve gözlerinizi koruyun. Tuhaf görünmekten korkmayın; koruyucu gözlük ve solunum cihazı takın. Bir fanı çıkarın ve havanın sizden ters yöne üfleyeceği şekilde yerleştirin.

Yaban turpunu bir mutfak robotunun kapalı kasesinde öğütmek en uygunudur. Açtıktan sonra köklerin tüm "öfkesinin" üzerinize döküleceği gerçeğine hazır olun. Kapağı yüzünüzden uzakta (kollarınızı uzatarak) açmaya dikkat edin ve derin nefes almayın.

Kazılan köklerin en az yarım saat suya batırılması gerekir. Bu onları yerden yıkamayı kolaylaştıracaktır. Hafifçe solmuşlarsa daha uzun süre suda tutun. Kirli suyu periyodik olarak boşaltın ve yeni su ekleyin.

Yaprakları turşu ve marinatlar için veya şifalı losyonlar yapmak için bırakın.

Ev yapımı yaban turpu (beyaz) tarifi

Klasik tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:

  • soyulmuş yaban turpu – 1 kg;
  • Haşlanmış soğutulmuş su – 0,5 l;
  • Kaba tuz (kaya) – 2 yemek kaşığı;
  • toz şeker – 4 yemek kaşığı;
  • Sirke %9 – 5 yemek kaşığı.

Hazırlık:

  1. Kökleri bir fırçayla iyice yıkayın, soyun ve doğrayın. Öğütme için normal bir rende, kıyma makinesi veya bıçaklı bir mutfak robotunun kasesini kullanabilirsiniz.
  2. Tuzu ve şekeri hafif ılık kaynamış suda eritin, salamura sirke ekleyin.
  3. Sıvıyla aşırıya kaçmamak için salamurayı azar azar ekleyerek rendelenmiş yaban turpu dökün. Tutarlılık kefir'e daha yakın olmalıdır.

Ne kadar tuzlu suya ihtiyaç duyulduğu, kökleri doğrama yöntemine bağlıdır: Onları kaba bir rende üzerine rendelerseniz veya bir blender ile doğrarsanız, kütle farklı miktarlarda sıvıyı emecektir.

Bitmiş baharatı kavanozlara koyun ve olgunlaşması için sıcak bir yere koyun. Esansiyel yağların kaçmasını önlemek için kavanozları kapaklarla kapattığınızdan emin olun. Ev yapımı kuvvetli yaban turpu tarifi temeldir, teknolojisi diğerlerinin temeli olarak kullanılabilir.

Dikkat! Yaban turpu kokusunu almak istiyorsanız dikkatli olun: Buharını derinden çekerseniz, solunum yollarında yanıklara neden olabilirsiniz. Bunu dikkatlice ve en az 20 cm mesafeden yapın.

Oda sıcaklığına bağlı olarak 1 – 3 gün içerisinde hazır olacaktır.

Yaban turpu (hrenoder, gorloder) domates, biber ve sarımsak ile


Atomik bir karışım - diyeceksiniz ve haklı olacaksınız: nükleer olduğu ortaya çıkıyor. Yaban turpu için aşağıdaki ürünleri hazırlayın:

  • Yaban turpu kökleri – 0,5 kg;
  • olgun domatesler – 1 kg;
  • Sarımsak – 3 kafa;
  • Acı biber – 1 adet;
  • Tuz, şeker - 1 yemek kaşığı.
  1. İlk önce rizomları hazırlayalım. Bunu yapmak için, kısa bir süre suya batırın, temizleyin ve uygun bir şekilde - sabit bir karıştırıcıda (mutfak robotu) veya kıyma makinesinde öğütün.
  2. Soyulmuş diş sarımsakları ve çekirdeksiz bir acı biber kabuğunu ekleyin, "başlat" tuşuna basın.
  3. Domatesleri öğütün. Bunları yaban turpu, biber ve sarımsağa ekleyin ve ekipmanı açın.
  4. Ortaya çıkan karışımı tuzlayın, şekeri ekleyin ve karıştırın. Gerekirse biraz daha tuz alabilirsiniz.

Eğer “Hrenovina” deyimiyle anılan sosu uzun süre saklamayı planlıyorsanız aspirin tabletleri ile tedbirli olmanızda fayda var. Yarım litrelik bir kavanoz için bir tablet yeterlidir. Kullanmadan önce toz haline getirin.

Yaban turpu ile tatlandırılmış bir dilim ekmeğin üzerindeki her meze bambaşka bir tada bürünecektir. Aromanın dağılmasını önlemek için daima kapağı sıkıca kapatın. Buzdolabında saklayın.

Elmalı

Elmalar keskinliği azaltır ancak baharatlar hala çok lezzetlidir. Et ve balıkla uyumlu bir şekilde gidiyor.

bir notta

Sosu gözle yaparsanız aşağıdaki oranlara sadık kalın: Ana üründen 2 kat daha fazla elma alın.

İçindekiler:

  • Yaban turpu – 15-20 cm uzunluğunda 1 kök;
  • Yeşil elmalar – 2 adet;
  • Sofra sirkesi %9 – 1 çay kaşığı;
  • Tuz – 1 tutam;
  • Şeker - tatmak (elmaların ne kadar ekşi olduğuna bağlı olarak).

Nasıl pişirilir:

  1. Elmaları yıkayın, soyun, birkaç parçaya bölün ve çekirdeğini çıkarın.
  2. Yarım bardak suyu bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun. Elmaları ekleyin, kapağını kapatın ve yumuşayana kadar pişirin.
  3. Fazla suyunu süzüp elmaları püre haline getirin.
  4. Yaban turpu kabuğunu çıkarın, ince bir rende üzerine rendeleyin veya kıyma makinesinde öğütün.
  5. Elma püresiyle karıştırın, tuz, şeker, sirke ekleyin.
  6. En az bir gün bekletin.

Elmaları sadece tencerede değil istenilen duruma getirebilirsiniz. Birkaç dakika mikrodalgaya koyun; daha hızlı olur ve su eklemenize gerek kalmaz. Ortaya çıkan suyu boşaltmanıza gerek yok; baharat sadece sıvı olacaktır. Eğer elmalar çok ekşi ise (meyve suyunu denediğinizde bu durum netleşecektir) sirke eklemenize gerek yoktur.

Pancarlı lezzetli ev yapımı yaban turpu tarifi


Birçok kişi rengi ve yumuşak tadı nedeniyle bu seçeneği seviyor. Evde hazırlamak zor değil. Sadece yarım saat içinde ihtiyacınız olan her şeyi karıştıracaksınız ve sonra tek yapmanız gereken bir gün beklemek ve baharatları jöleli et veya köfte ile servis edebilirsiniz - Rus mutfağının onsuz düşünülemeyeceği yemekler.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • Yaban turpu kökü – 0,5 kg;
  • pancar – 1 adet;
  • Sirke – 2-3 çay kaşığı;
  • Tuz, şeker - her biri 1 çay kaşığı.

Pişirme adımları:

  1. Pancarları haşlayın, soğutun ve kabuklarını çıkarın.
  2. Yaban turpu soyun, yıkayın ve kıyın.
  3. Pancarları ince bir rende üzerine rendeleyin, elinizle biraz sıkın, fazla suyunu ayrı bir kaseye boşaltın (yine de ihtiyacınız olabilir).
  4. Yaban turpunu pancarla birleştirin, tuzlayın, şeker, sirke ekleyin, karıştırın. Baharat çok koyu ise önceden süzülmüş pancar suyunu ekleyin.

Baharatı tadın ve gerekirse tuz veya şeker ekleyin. Yeterli asit yoksa biraz daha sirke ekleyin.

Sıvıyı denemelisiniz. Turşusu lezzetliyse, baharat bir bütün olarak lezzetli olacaktır.

Pancarlı yaban turpu tarifinin tamamı budur; ev yapımı baharatlar mağazadan satın alınanlardan daha güçlüdür. Daha zayıf seviyorsanız daha fazla pancar alın; daha güçlüyse, renklendirmek için sadece suyunu ekleyin ve pancarları biraz salata için bırakın.

En kolay yol

Bu tarif için yaban turpu köklerine ek olarak sadece domates turşusuna ihtiyacınız var. Kış için saklanan bir kavanoz domatesi açıp yediyseniz, salamurayı dökmek için acele etmeyin.

  1. Kökleri önceki tariflerdeki gibi hazırlayın.
  2. Hafifçe ısıtılmış turşuyu dökün.
  3. Bir gün ılık bir yerde bekletip servis edebilirsiniz.

Tuz, şeker ve sirke kombinasyonu optimal olacaktır. Deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz!

Kış için yaban turpu: klasik tarif


Kışa hazırlanırken asıl önemli olan ürünün fermente olmamasıdır ve bunun için sterilizasyon gibi bir teknik kullanırlar. Hazırlık için gerekli malzemeler:

  • Yaban turpu, taze veya dondurucudan - 1 kg;
  • kaynamış su – 1 bardak;
  • Sirke – 150 gr;
  • kaba tuz – 1 yemek kaşığı;
  • Şeker – 1 yemek kaşığı.

Ekipman ve aksesuarlar:

  • Mutfak robotu;
  • Küçük cam kavanozlar;
  • Vidalı kapaklar;
  • Geniş tencere.

Klasik tarife göre kışa yaban turpu hazırlama süreci:

  1. Köksapları birkaç saat suda bekletin, soyun ve 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin.
  2. Bir kıyma makinesinden geçirin veya bir mutfak robotunda (blender) öğütün.
  3. Tuzu ve şekeri bir bardak suda eritin, sirkeyi dökün. Daha iyi çözünme için salamuranın kaynatılması tavsiye edilir.
  4. Çözeltiyi soğutun, doğranmış yaban turpu içine dökün, karıştırın.
  5. Karışımı kavanozlara koyun, kapaklarla örtün ve sterilize edin.

bir notta

Kavanozları 10-15 dakika sterilize ediyoruz. Zaman, suyun kaynadığı andan itibaren sayılır.

Sterilizasyon süresi dolduktan sonra kavanozlar dikkatlice sudan çıkarılır ve kapakları vidalanır.

Aileniz yaban turpu seviyorsa, pancarlı, elmalı veya domatesli herhangi bir tarifi alın ve evde lezzetli bir baharat hazırlayın. Mağazadakinden daha ucuz ve daha lezzetli olacak. Servis yapmadan önce klasik versiyona ve pancarlıya mayonez veya ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Pancarlı rendelenmiş yaban turpu, uzun zamandır dünya çapında milyonlarca insanın favori baharatı haline geldi. Hardal, mayonez ve ketçapla birlikte kullanılarak et yemeklerine eşsiz, rafine, baharatlı bir tat verir. Örneğin jöleli et yaban turpu veya hardal olmadan hayal edilemez.

Herhangi bir marketi ziyaret ederek kavanoz ve poşetlerde kolayca satın alabilirsiniz, ancak pancar suyuyla fabrikada hazırlanan yaban turpu, ev yapımı yaban turpu ile aynı keskinliğe sahip değildir ve daha az vitamin içerir.

Bugün size evde yaban turpu nasıl yapılır anlatacağız.

Bir metropolde hayatta kalmak: nasıl sağlıklı olunur bütün sene boyunca?

Bir adam sana aşık mı: 10 işaret

Bir kadını çekici kılan özellikler nelerdir?

  1. Yaban turpu meyvesini yıkayın ve kabuğunu çıkarın. Daha sonra kökü, genellikle patates krepleri için patatesleri rendelemek için kullanılan ince bir rende üzerine rendeleyin.
  2. Az miktarda kaynamış suda (yüz mililitre), tuzu (bir çay kaşığı), şekeri (üç çay kaşığı), sirkeyi (bir kaşık) eritin ve bu sıvıyla rendelenmiş yaban turpu dökün.
  3. Altmış gram rendelenmiş kök için bu sıvıdan bir kaşık kullanmanız gerektiğini lütfen unutmayın.
  4. Baharatın yeterli kıvama ulaşması için pancar suyunu da ekliyorsunuz. Yüz gram yaban turpu ve su için sadece bir çay kaşığı pancar suyuna ihtiyacınız var.
  5. İyice karıştırın, atıştırmayı sıkıca kapatılmış bir cam kaba aktarın ve yirmi dört saat buzdolabına koyun.

Bu tarif, pancar suyu kullanılmaması nedeniyle öncekinden farklıdır.

Ürünler

Yaban turpu kökü – kilogram.
Su – yarım litre.
Şeker – kırk gram.
Tuz - yirmi gram.
Yüzde dokuz sirke - elli gram.
Bir tutam tarçın.
Bir tutam karanfil.

Yemek tarifi

  1. Meyveleri yıkayıp soyun ve rendeleyin ya da kıyma makinesinde öğütün.
  2. Elde edilen karışımı yarım litrelik cam kavanozlara aktarın.
  3. Bir kaseye su dökün, tuz ve şekeri ekleyin, ardından ateşe verin ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra tarçın ve karanfili ekleyin, ardından ateşi kapatın ve kapağını kapatın. Su elli santigrat derece sıcaklığa ulaşana kadar bekleyin.
  4. Daha sonra sirkeyi dökün ve karışımın yirmi dört saat bekletin.
  5. Bir gün sonra sıvıyı süzün, içinde zaten öğütülmüş yaban turpu bulunan kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Sizi mutlu edecek alışkanlıklar

Mükemmel Erkeği Bulduğunuzun 20 İşareti

Bir insanın gözlerine çok uzun süre bakarsanız ne olur?

Bu tarifin ilginç olduğunu unutmayın çünkü ortaya çıkan baharatın rengi, pancar suyuyla birlikte geleneksel yaban turpu rengini çok anımsatacaktır.

Ürünler

Yaban turpu kökü – iki yüz elli gram.
Taze domates – üç kilogram.
Sarımsak – iki yüz gram.
Şeker - üç kaşık.
Tuz - üç yemek kaşığı.

Hazırlık

  1. Yaban turpunu iyice yıkayın, soyun ve soğuk suya batırıp otuz dakika bekletin.
  2. Bu sürenin sonunda kökleri çıkarın ve bir karıştırıcıda öğütün.
  3. Domatesleri yıkayın, dilimler halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin. Sarımsakları soyun, yıkayın ve öğütün.
  4. Elde edilen tüm malzemeleri bir blender kasesine yerleştirin, tuz ekleyin, şeker ekleyin ve öğütün.
  5. Hazır! Atıştırmalıkları saklamak için sıkı kapaklı cam kavanozlar kullanın.
  6. Yemeği buzdolabında saklamak en iyisidir, bu nedenle uzun süre tüketime uygun olacaktır.
  7. Ancak ne kadar erken yemeye başlarsanız vücudunuzun o kadar çok vitamin alacağını unutmayın.

Bu orijinal tarifi yılın herhangi bir zamanında hazırlayabilirsiniz çünkü buradaki elmalar taze değil ekşidir.

Ürünler

Ekşi elmalar - üç yüz gram.
Şeker – elli gram (bal kullanabilirsiniz).
Rendelenmiş yaban turpu kökü - yüz gram.
Bir kaşık taze sıkılmış limon suyu.
Bir tutam tuz.

Nasıl pişirilir

  1. Elmaları bütün olarak yıkayıp iri iri doğrayın, kabuklarını ve çekirdeklerini çıkarmaya gerek yoktur.
  2. Parçaları bir tencereye dökün, şeker veya bal ekleyin ve pişirin.
  3. Bundan sonra elma parçalarını bir elek üzerine sürün ve rendelenmiş yaban turpu ile karıştırın, karışımı tuzlayın ve üzerine limon suyu serpin.
  4. Bu kadar! Gördüğünüz gibi bu tarifin hazırlanması oldukça kolaydır.

Gerekli Ürünler

İki yüz gram yaban turpu kökü.
Yüz gram pancar.
Üç kaşık yüzde dokuz sirke.
Bir çay kaşığı tuz.
Kaşık şeker.
İki yüz mililitre su.

Nasıl pişirilir

  1. Bir tencereye su dökün, şekeri ve tuzu ekleyin, sirkeyi ekleyin. Ateşe koyun, kaynatın ve soğumaya bırakın.
  2. Pancarları ve yaban turpunu iyice yıkayıp soyun.
  3. Yaban turpu ve pancarları ince bir rende kullanarak rendeleyin. Bunları karıştırın ve sıcak turşunun içine dökün, ardından iyice karıştırın.
  4. Elde edilen mezeyi bir cam kavanoza aktarın, kapağını sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın.
  5. Bundan sonra kavanozu yirmi dört saat buzdolabına koyun, ardından yemek tüketilebilir.

Ürünler

Yüz gram yaban turpu kökü.
Elli mililitre elma sirkesi.
Elli mililitre kaynamış su.
Yarım çay kaşığı şeker.
Tatmak için tuz.

Nasıl pişirilir

  1. Kökü yıkayın, kabuğunu soyun ve herhangi bir şekilde öğütün (bu amaçla kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz).
  2. Ezilmiş kütleye su ve sirke dökün, tuz ekleyin. Acılığı yumuşatmak istiyorsanız şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
  3. Ortaya çıkan yemeği kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun. Yaklaşık dört saat sonra baharatları servis edebilirsiniz.
  4. Ancak yaban turpu kökü yalnızca lezzetli, baharatlı ve sağlıklı bir baharat hazırlamak için kullanılmaz. Ondan lezzetli bir alkol tentürü bile yapabilirsiniz.

Ürünler

Beş yüz miligram alkol (kaçak içki veya votka).
Bir çay kaşığı bal.
Yaban turpu kökü en az on santimetre uzunluğundadır.
İki kaşık limon suyu.
Bir çay kaşığı hardal fasulyesi.

Doğru şekilde nasıl ısrar edilir

  1. Kural olarak, hardal ve limon suyu eklemeden yapmak gelenekseldir, ancak bu bileşenlerin kullanılması tenteye daha hassas bir tat verecektir.
  2. Kökü yıkayın, kabuğunu soyun ve mümkün olan her şekilde öğütün. Bunu yapmanın en kolay yolu kıyma makinesidir, çünkü rende kullanırsanız çok ağlamanız gerekir.
  3. Uygun büyüklükte bir cam şişe alın ve içine öğütülmüş kökü, limon suyunu, balı ve hardal tohumlarını ekleyin. Ürünleri keskin hareketlerle karıştırın.
  4. Beş yüz miligram alkol (kaçak içki veya votka) ekleyin ve içindekileri tekrar çalkalayın.
  5. Sıcak bir yere koyun ve likörün üç ila dört gün demlenmesine izin verin.
  6. Bitmiş sıvıyı pamuk yününden süzün, bir cam şişeye dökün ve kapatın.

Video dersleri

Köfte, jöle, jöleli ve kızarmış balıkların yanı sıra kuvvetli kök sosla tatlandırılan hemen hemen tüm et yemekleri çok daha lezzetli hale gelecektir. Her zevke uygun kış yaban turpu tarifleri, karlı mevsim için böylesine iştah açıcı bir sosu korumanıza yardımcı olacaktır: katkı maddesi olmadan, pancar, elma, limon, domates ve sarımsak ile.

Katkısız kış için klasik yaban turpu

Yaban turpu kışa hazırlamak göz yaşartıcı bir olaydır, ancak ev hanımı için ödül, çoğu yemek için iştah açıcı bir sos olacaktır ve bu ayrıca vücudun bağışıklık fonksiyonları üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir.

Hiçbir katkı maddesi olmadan kışın korunması için şunları hazırlamanız gerekir:

  • 1000 gr yaban turpu köksapı;
  • 200 mi su;
  • 150 ml %9 sofra sirkesi;
  • 30 gr toz şeker;
  • 30 gr sofra tuzu.

Adım adım satın alma algoritması:

  1. Güçlü köklerin soyulması ve doğranması gerekir. İnce bir rende, kıyma makinesi veya mutfak robotu, doğrama işiyle başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Öğütme işlemi sırasında köklerin daha sulu ve esnek olması için buzlu suda 30-40 dakika bekletilmelidir.
  2. Tarif edilen hacimdeki suda tuz ve şekeri çözerek turşuyu hazırlayın, bu çözeltiyi kaynatın, ardından dikkatlice sirkeyi dökün, karıştırın ve ocaktan alın. Ortaya çıkan sıvıyı tamamen soğutun.
  3. Yaban turpu talaşlarını soğutulmuş salamurayla karıştırın, iş parçasını küçük steril bir kaba dağıtın, kapaklarla kapatın ve daha fazla saklamak için buzdolabında saklayın.

Pancar ile lezzetli hazırlık

Bu tarife göre hazırlanan pancarlı yaban turpu orta derecede baharatlı çıkıyor. Daha güçlü bir atıştırmalık hazırlamak istiyorsanız kök sebzenin suyunu sıkıp sosun diğer malzemeleriyle karıştırabilirsiniz.

Parlak, baharatlı bir sos için ihtiyacınız olacak:

  • 100 gr yaban turpu (kök);
  • 250 gr haşlanmış pancar;
  • 90 mi su;
  • 40 mi sirke;
  • 10 gr şeker;
  • 2,5 gr tuz.

Süreçlerin sırası:

  1. Suyu, sirkeyi, tuzu ve şekeri kaynatın ve ardından salamuranın oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
  2. Soğuk suya batırılmış yaban turpunu önceden temizleyip blender kullanarak püre haline getiriyoruz. Haşlanmış pancarları da aynı yöntemle öğütün.
  3. İş parçasının tüm bileşenlerini birleştirin ve karıştırın. En homojen karışımı elde etmek istiyorsanız her şeyi tekrar blenderden geçirebilirsiniz.
  4. Bundan sonra geriye kalan tek şey yaban turpunu dezenfekte edilmiş kaplara paketleyip kapaklarla sıkıca kapatmak ve kışa kadar saklamaktır.