Sarımsaklı salamurada domuz yağı nasıl tuzlanır. Adım adım tarif. Tarif: salamura domuz yağı - sonuç beklentileri aşacak

Salo hazırlamanın birçok yolu vardır. Füme edilebilir, soğan kabuğunda haşlanabilir, kömürde ızgara yapılabilir, bir kovanda pişirilebilir, salamurada tuzlanabilir, marine edilebilir veya sarımsak-biber karışımı ile sürülebilir. Özellikle yumuşak, hoş kokulu ve orta derecede tuzlu, en lezzetli tarifi tuz ve şekerin yanı sıra baharatlar ve kuru otlar içeren salamuradaki domuz yağıdır.

Yağ seçmenin sırları

Pazardan pastırma alırken beğendiğiniz parçayı koklamaktan çekinmeyin. Yüksek kaliteli domuz yağı, domuz karkasını kaplamak için kullanılan samandan çıkan hafif duman kokusunu almalıdır.
Görsel inceleme: Birinci sınıf domuz yağı sağlam fakat kılçıksız bir dokuya ve iyi oturan, yumuşak, kavrulmuş veya anızsız bir cilde sahip olmalıdır. İyi bir ürünün rengi kar beyazı veya pembemsi bir renk tonudur.
Çok sayıda kalın et damarına sahip güzel görünümlü parçalar satın almamak daha iyidir, çünkü soğuk tuzlama sonucunda yağ "kauçuk" olarak ortaya çıkacaktır. Katmanlı pastırma, soğan kabuklarında tütsülemek veya haşlamak için idealdir.

Soğuk baharatlı salamurada Salo tarifi

İçindekiler:

az miktarda et tabakasına sahip pastırma - 1 kg
su - 1 l
defne yaprağı - 4 adet.
biberiye - 1 tutam
kekik - 1/2 çay kaşığı
fesleğen - 1 çay kaşığı
yenibahar ve karabiber - her biri 7 bezelye
ardıç meyveleri - 5-6 adet.
sarımsak - 5 diş
tuz - 100 gr.

Yemek pişirmek

Tuzu sıcak suda eritin, salamurayı 10 dakika kaynatın. Daha sonra içine ezilmiş karabiber, kuru otlar ve küçük parçalara ayrılmış defne yapraklarını koyun. Ezilmiş ardıç meyvelerini ekleyin ve ateşi kapatın.
Salamurayı bir kapakla örtün ve serin bir odada soğumaya bırakın.
Yağın hazırlanmasına katılın. Domuz yağının yüzeyini, özellikle derisini kör bir bıçakla kazıyın. Yağ kanla lekelenmişse soğuk su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
6-7 cm genişliğinde uzun şeritler veya aynı boyutta kenarlara sahip küpler halinde kesin.
Sarımsakları soyun ve kabaca doğrayın.
Kıyılmış sarımsakla karıştırılmış domuz yağını buharla sterilize edilmiş üç litrelik bir kavanoza koyun. Soğutulmuş baharatlı salamurayla dökün, kavanozun boynuna keten bir bez bağlayın ve 5-7 gün mahzene veya buzdolabına koyun.
Tuzlamanın sonunda pastırma çubuklarını kavanozdan çıkarın, kurutun, biber ve otlar karışımına yuvarlayın. Bitmiş ürünü parşömene sarın ve buzdolabına koyun.

Sıcak salamura tarifi

İçindekiler:

yağ - 1-1,2 kg
su - 7 bardak
tuz - 8 yemek kaşığı. l.
karanfil - 5 tomurcuk
defne yaprağı - 4 adet.
öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı.
bütün siyah ve yenibahar - her biri 8-10 bezelye
öğütülmüş kırmızı biber - 3 çay kaşığı
sarımsak - 12 diş.

Yemek pişirmek

Salamurada domuz yağı tuzlama tarifi

Bu şekilde hazırlanan salo mükemmel bir şekilde saklanır, uzun süre bozulmaz ve lezzetini korur.

İçindekiler:

yaklaşık 2 kg ağırlığında, et damarları olmayan kalın pastırma
su - 1 l
kaba, iyotsuz tuz - 1 bardak
defne yaprağı - 5 adet.
karabiber - 1 çay kaşığı. slayt olmadan.

Yemek pişirmek

Konsantre salamurayı (tuzlu su) tuz ve sudan kaynatın ve soğutun.
Her tarafı iyice temizlenmiş pastırmayı 5x10 cm'lik çubuklar halinde kesin.
Katmanların arasına karabiber ve defne yaprağını ekleyerek pastırma parçalarını bastırmadan üç litrelik bir kavanoza yerleştirin.
Soğutulmuş salamurayı kavanoza dökün, üzerini bir tabakla örtün ve bir hafta oda sıcaklığında bırakın. Daha sonra kavanozu saklamak için buzdolabına koyun.

Çok az ev hanımı domuz yağının evde nasıl düzgün şekilde turşu yapılacağını biliyor. Ve boşuna: Tuzlu domuz yağı sadece lezzetli ve doyurucu değil, aynı zamanda insan vücudu için de çok faydalı bir üründür. Her ne kadar daha önceleri bu fayda sıklıkla sorgulanıyordu.

Artık bilim adamları, hayvansal yağın birçok organın işleyişi için önemli maddeler içerdiğini ve bu nedenle herkesin yağ yemesinin önemli ve gerekli olduğunu kanıtladılar. Ama aşırıya kaçmayın. Kesinlikle herhangi bir ürünün aşırı tüketimi, en faydalı olanı bile elbette zarar verebilir.

Bugün size tuzlama için doğru domuz yağının nasıl seçileceğini göstereceğiz. Ve evde baharatlı ve baharatsız lezzetli bir şekilde pişirin. Evde domuz yağı tuzlamanın zor olmadığını öğreneceksiniz.

Tariflerimizle geleneksel bir Ukrayna yemeğini hızlı ve lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Yeni başlayanlar için ev yapımı tuzlu pastırmanın farklı tatlara sahip olduğunu unutmayın. Ve çok sayıda faktöre bağlıdırlar:

tuzlama seçeneğinin seçimi;
ürünün kendisinin seçimi;
yaş vb.

Tuzlama için doğru domuz yağı nasıl seçilir

Evde lezzetli tuzlu domuz yağı yapmak için ilk şey. Yapmanız gereken tuzlama için doğru ürünü seçmektir.
Bir ürün nasıl seçilir, bazı yararlı ipuçları.
1. Tuzlama için bir parça domuz yağının optimal boyutu, dört ila altı santimetre kalınlığındadır. Unutmayın, ürün ne kadar kalın olursa o kadar sert ve eski olur.
2. Tuzlama amaçlı yağın rengine dikkat edin. Ürün beyaz veya soluk pembe olmalıdır. Sarı renk, ürünün taze olmadığını veya yanlış koşullarda saklandığını gösterir.
3. Cilt iyi kesilmeli, açık turuncu renkte olmalı ve kıl kalıntılarından arındırılmalıdır. Ana parçadan kolayca ve zahmetsizce ayrıldığında ürün kaliteli demektir.
4. Koku: bir parça kesin. Taze ürünün ne dışında ne de içinde kendine özgü bir kokusu yoktur.

Domuz yağı sarımsak ve biberle kuru bir şekilde nasıl tuzlanır

İlk kez domuz yağı tuzlayan kişinin adı unutulmaya yüz tuttu. Ancak ürün birçok ulusun beğenisine sunuldu. Büyük olasılıkla, ilk kez tuzlandı ve Roma savaşçıları onu uzun bir seferde yanlarına aldı.

Sıcak iklimlerde tuzlu domuz yağı uzun süre bozulmaz. Onu sadece ekmekle yemek değil, aynı zamanda ondan çeşitli doyurucu yemekler pişirmek de mümkündü. Domuz yağının tuzlanması geleneği tüm Slav bölgelerine, Baltık ülkelerine ve Avrupa ülkelerine yayıldı.

Yağları evde kendiniz tuzlayabilirsiniz. İşin başarısı “doğru” temel ürünün seçilmesine bağlıdır. Çiftler halinde, tercihen ev yapımı olarak kanıtlanmış bir yerden satın almanız gerekir. Dondurulmuş domuz yağı çok lezzetli olmayacak.

Parçanın kalınlığı kişisel tercih meselesidir ancak 3-4 cm'den ince parçaları tuzlamamalısınız.

Kuru tuzlama için ihtiyacınız olacak:

domuz yağı 1,2 - 1,5 kg;
ince öğütülmüş karabiber - 5 g;
tuz, mutlaka büyük -100 g
taze sarımsak - 4-5 diş.

Evde domuz yağı nasıl kurutulur - fotoğraflı adım adım tarif:

Tuzlama yapılacak parçada kuvvetli bir kirlenme yoksa yıkamaya gerek yoktur. Kirli bölgeleri bıçakla temizlemek yeterlidir.

Ayrı ayrı tuz ve karabiberi birleştirin ve karıştırın.

Domuz yağını parçalara ayırın. Yaklaşık 6 cm genişliğinde ve 7-8 cm uzunluğunda parçalar yapmak en uygunudur. Ortaya çıkan karışımda dilimlenmiş parçaları her taraftan yuvarlayın.

Temiz bir kaba koyun ve kıyılmış sarımsakla karıştırın. Tuz ve karabiber kalırsa karışımı üstüne ekleyin.

Kabı buzdolabının alt rafına koyun.

Bir hafta sonra biber ve sarımsaklı tuzlanmış domuz yağı hazır. Tuzlu kokulu domuz yağı içeren bir parça siyah ekmek, bir fast food kafesinden alınan hamburgerden daha lezzetlidir.

Evde salamurada domuz yağı tuzlamak için tarifler

Ve şimdi domuz yağının salamura ve baharatlarda nasıl tuzlanacağı ve bunun için neyin gerekli olduğu hakkında.

Dikkat! Domuzun iyi ve hızlı bir şekilde tuzlanması için ince parçalar (5 cm kalınlığa kadar) seçin. Kalın bir parçayı tuzluyorsanız, birkaç küçük parçaya bölün.

Salamuradaki yağın bir kavanozda soğuk bir şekilde tuzlanması

Bu tuzlama seçeneği klasik kabul edilir ve tuzlama süresi 3-4 gündür.

parçalar halinde sıkıca serilirse, üç litrelik bir kavanoz başına miktarda domuz yağı;
kavanoz (3 litre);
su - 1 litre;
sarımsak - 4-5 diş;
yenibahar ve karabiber (öğütülebilir, bezelye olabilir);
tuz - 6 yemek kaşığı;
defne - 3 yaprak;
bir tutam baharat (anason, kimyon, kişniş, kakule).

Bir kavanozda salamura domuz yağı nasıl tuzlanır - adım adım fotoğraflı bir tarif:

Bir notta! Mağazadan bir baharat karışımı satın alınabilir. "Tuzlama için" baharat mükemmeldir.

Bir tencereye su dökün (bir tencere almak daha iyidir), tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Salamurayı ateşe veriyoruz ve tuz kristalleri suda tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz.

Baharatlar (kişniş, karabiber) kaşıkla biraz ezilir. Toplu baharatlar alınırsa, buna göre ezilmelerine gerek yoktur. Kaynayan salamuraya sarımsak dışındaki tüm baharatları ekleyin, karıştırın ve hemen kapatın.

Sarımsak dişlerini soyun, uzunlamasına ikiye bölün. Büyük dilimler aldıysanız, birkaç uzunlamasına parçaya bölün. Kaşıkla hafifçe ezin. Soğutulmuş salamuraya sarımsak ekleyin, karıştırın.

Bir kavanoz alıyoruz, içine uzunlamasına kesilmiş domuz yağı parçalarını koyuyoruz.

Dikkat! Tuzlama için kavanozdaki yağ sıkıca paketlenmelidir. Aynı zamanda, daha sonra gerekirse bir veya iki parça alma fırsatı olsun diye.

Domuz yağını tamamen soğutulmuş salamura ile birlikte dibe çöken baharatlar, baharatlar ve defne yapraklarıyla birlikte bir kavanoza dökün.
Kavanozu çalkalayın, kapağını kapatmadan odada 2 saat bekletin.

Modern bir mutfak için mükemmel seçim!

Yıllar boyunca kanıtlanmış ve milyonlarca ev hanımı tarafından sevilen, modern tasarımlı sebze kesici modeli: gelişmiş yenilikler ve yüksek teknolojili malzemeler sayesinde artık maksimum kapasiteye sahiptir. 12 kesme türü arasından seçim yapın: küpler, pipetler, halkalar çeşitli ebat ve kalınlıklarda cips, dilim, çubuk Pancar çorbası, güveç, hodgepodges, salatalar - bunların hepsini anında kesebilirsiniz!.

Tuzlu domuz yağı salamurada bir kapakla kapatıp 5-7 gün buzdolabına gönderiyoruz. Domuz yağı kavanozu ne kadar uzun süre dayanır ve tuzlanırsa sırasıyla o kadar tuzlu olur.

Tamamen hazırlanmış ev yapımı domuz yağı salamurada bir hafta içinde olacak. Daha sonra yiyebilir veya bu formda buzdolabında saklamaya devam edebilirsiniz.

Islak yemeyi sevmiyorsanız, sadece salamuradan domuz yağı alınmışsa aşağıdakileri yapabilirsiniz:

kavanozdan çıkarın, kağıt havluya koyun;
Kuruduktan sonra istediğiniz baharatları biraz serpin (sadece biraz). Streç filme sarıp dondurucuda saklayın. Bu formda bir yıldan fazla bir süre evde saklanabilir.

Salamura salo - soğan kabuğundaki en lezzetli tarif

İnanılmaz derecede hoş kokulu, dokusu güçlü ve lezzetli çıkıyor. Bu şekilde hızlı bir şekilde tuzlanır: sadece 1 gün ve yemek tamamen hazırdır.

Hazırlanmak için şunları alın:

1,5 kg. taze beyaz domuz pastırması (tercihen et katmanlarıyla);
tuz 100 gram;
1,5 litre su;
5 diş sarımsak;
3 defne yaprağı;
9 bezelye karabiber;
4-6 bezelye yenibahar;
soğan kabuğu (50 gram yeterlidir).

Soğan kabuğundaki tuzlu pastırma için adım adım tarif:

Bir tencereye alın, 3-5 litre yeterli olacaktır. Soğanlardan çıkarılan ve su altında yıkanan kuru kabukları tavanın dibine koyun. Kabuğun üzerine domuz yağı parçaları koyun. Ürünü üstüne tuzlayın, üzerine biber serpin, defne yaprağını ve doğranmış sarımsakları koyun.

Dikkat! Güzel kokulu domuz yağını sıcak bir şekilde tuzlamak için, sarımsak eklemeden önce bıçak veya kaşıkla biraz ezmenizi öneririz.

Tencerenin içindekileri suyla doldurun, ısıtın.

Bir notta! Bunun olmasını önlemek için sudaki yağlar yüzecektir, üzerini bir tabakla kapatmanızı öneririz.

Ocaktaki tenceredeki salamura kaynayınca 10 dakika bekleyin ve ısıyı en aza indirin. 15-20 dakika daha sıcak salamurada bekletin ve ardından ocaktan alıp serin bir yerde bir gün demlenmeye bırakın.

Belirtilen sürenin sonunda soğan salamurasında ev yapımı domuz yağı hazır olacaktır. Ürün çıkarılacak, kurutulacak, baharat serpilecek ve yenilecek veya dondurucuda saklanacak.

Bir kavanoz sarımsak ve baharatta domuz yağının sıcak tuzlanması

Ürün 3-4 gün bu şekilde tuzlanır.

Tuzlama için aşağıdaki ürünleri hazırlamak gerekir:

0,5 kilogram taze yağ;
zevkinize göre baharatlar ("Pastırma tuzlamak için" baharatını satın alabilir veya kendi sarımsak, biber karışımınızı hazırlayabilirsiniz,
defne yaprağı, kekik, kişniş vb.);
su - 1,2 litre;
tuz - küçük bir slaytla 3 yemek kaşığı.

Evde sarımsak ve baharatlarla domuz yağı baharatlı sıcak bir şekilde nasıl tuzlanır:

Ateşe su koyuyoruz, kaynatıyoruz, kapatıyoruz ve tamamen oda sıcaklığına soğumasını sağlıyoruz.
Sarımsakları temizliyoruz, karanfilleri kaşıkla biraz sıkıyoruz, suya ekliyoruz. Tanelerin içindeki karabiber ve diğer baharatlar kaşıkla ezilir, böylece salamuraya tüm lezzetini verirler. Hepsini suya koyalım.

Dikkat! Tuzlama için satın alınan öğütülmüş baharatları alırsanız, bunlar yemeğe en son eklenecektir. Tuzlu suyla doldurduktan sonra.

Tuzlama salamurasına tuz ekleyin, suda tamamen eriyene kadar karıştırın. Salamurayı bir kavanoza dökün (kavanozda tuzlayacaksanız) veya bir tencerede bırakın.

Pastırmayı yaklaşık 12-15 cm uzunluğunda küçük parçalar halinde kesin. Bunları hazırlanan salamuraya koyun, üzerini örtün. Salamuradaki domuz yağı tamamen kaplanmalıdır.

3-4 gün serin mevsimde tuzlama yapılıyorsa kabı buzdolabına veya balkona koyun. Belirtilen süreden sonra baharatlı lezzetli tuzlu domuz yağı hazır olacak!

Çıkarılabilir, kesilebilir ve yenilebilir. Evde saklamak için salamuradan çıkarmak, kurutmak, baharatlarla karıştırılmış bir miktar tuz serpip dondurucuya göndermek gerekir.

Bir notta! Et katmanları içeren salo'nun tadı daha hoş olacak ve onu nasıl tuzladığınız önemli değil.

Lahana çorbası, pancar çorbası, patates, tahıl gevrekleri ve hatta bitter çikolataya ek olarak ekmek, soğan ve sarımsakla bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.

Video: bir torbada haşlanmış domuz yağı - yemek tarifleri

Salo, gezegendeki en eski ve en popüler ürünlerden biridir. Muhtemelen yazarların eserlerinde bu kadar sık bahsettiği, ressamların natürmort çizdiği, farklı milletlerden insanların şakalarla andığı başka bir yemek yoktur.

Ve herkes onu seviyor: sıradan tesisatçılar ve askeri generaller, köylüler ve şehirdeki züppeler, fabrika işçileri ve bankacılar. Kaz ciğeri veya siyah havyarın aksine, herkes öğle yemeğinde domuz yağıyla kendini ödüllendirebilir.

Salamurada sarımsaklı salo

İçindekiler:

içme suyu - 1 l,
kaba tuz ("Ekstra" değil) - 7-8 yemek kaşığı,
domuz yağı - 1 kg,
diş sarımsak - 6-7 adet,
defne yaprağı - 5-6 adet,
yenibahar bezelye - 5-6 adet,
karabiber - 7-8 adet.

Yemek pişirmek:

1. Tencereye 1 litre su dökün, ateşe gönderin. Tuz dökün, tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Tuzlu su kaynayınca tencereyi ocaktan alın ve içindekileri 30-40 dereceye kadar soğutun.

2. Bu süre zarfında yağı hazırlayın. Bir kilogram yağı tek parça halinde satın aldıysanız, onu üç parçaya bölebilirsiniz (asıl mesele, ortaya çıkan parçaların bir cam kaba kolayca yerleştirilebilir olmasıdır).

3. Sarımsak dişlerini soyun ve ince tabaklar halinde kesin.

4. Defne yapraklarını suyla durulayın ve her birini 2-3 parçaya bölün.

5. Yağ dilimleri halinde tüm yüzey üzerinde küçük kesikler yapın, her iki tarafa da sarımsak dilimleri yerleştirin ve yağı bir cam kavanoza koyun.

6. Defne yaprağını yağların arasına eşit şekilde dağıtmaya çalışın, yenibahar ve karabiberi kavanoza atın.

7. Domuz yağını gerekli sıcaklığa soğumuş salamura dökün, kavanozu üstüne bir tabakla kapatın (en önemlisi, kapağını sıkıca kapatmayın) ve karanlık bir yerde 1-2 gün bu durumda bırakın. . Gerekli süre geçtikten sonra pastırma kavanozunu birkaç gün daha serin bir yere gönderin.

8. İki gün sonra kavanozu buzdolabından çıkarın, içindeki yağı çıkarın, fazla nemi bir kağıt havlu veya peçeteyle kurulayın.

9. Kurutulmuş domuz yağı dilimlerini ayrı ayrı folyoya sarın ve dondurucuda saklayın. Böylece çok uzun süre saklanabilir.

Salo, sıcak şekilde tuzlanmış (sıvı duman ve Acıka ile)

İçindekiler:

domuz yağı - 1 kg,
içme suyu - 1,5-1,6 l,
kaba tuz - 240-280 gr,
defne yaprağı - 7-8 adet,
acıka (baharatlı) - 1 çay kaşığı,
karabiber - 15 adet,
sıvı duman - 5-6 g,
kırmızı biber ve diş sarımsak (yağları ovalamak için) - beğeninize göre.

Yemek pişirmek:

1. Sıcak şekilde tuzlamak için 3 cm veya daha kalın domuz yağı alın, uygun parçalar halinde kesin (böylece tuzlayacağınız tencereye iyice otursunlar).

2. Tencereyi ocağa koyun, içine su dökün ve kaynamaya bırakın. Tuz dökün, defne yaprağını, acıkayı ve karabiberi ekleyin; tuzu tamamen çözmek için her şeyi iyice karıştırın ve suyun tekrar kaynamasına izin verin.

3. Su tekrar kaynamaya başladığında içine sıvı duman dökün (bu, domuz yağı sıcak tuzlama yönteminin en önemli sırrıdır, ihtiyacınız olan şey onsuz çıkmaz), karıştırın.

4. Pastırma parçalarını kaynar tuzlu suya batırın, suyun tekrar kaynamasını bekleyin, ardından ısıyı azaltıp 5 dakika kaynatın.

5. Şimdi ısıyı kapatın, tencereyi bir kapakla kapatın ve 12 saat boyunca yavaş ve kademeli soğuması için sıcak bir yerde bırakın.

6. Gereken sürenin sonunda yağı çıkarın, kurutun ve kırmızı biber ve sarımsakla iyice ovalayın.

7. Yağ hazır, soğuk bir yere koyabileceğiniz gibi hemen pancar çorbası ve Borodino ekmeği ile masaya servis edebilirsiniz.

Bu çok eski ve kanıtlanmış bir yöntemdir.

İçindekiler:

domuz yağı - 1-1,5 kg,
içme suyu - 1 l,
soğan kabuğu - 100-120 gr (6-8 soğandan),
kaba tuz - 100-150 gr,
karabiber - 13-15 adet,
defne yaprağı - 3 adet,

Yemek pişirmek:

1. Hazırlanan domuz yağını tavaya yerleştirmeye uygun parçalar halinde kesin.

2. Bir tencere alın, içine tuz, defne yaprağı, karabiber ve soğan kabuklarını koyun. Suyu dökün, her şeyi ocağa koyun, tuz eriyene kadar sürekli karıştırarak kaynatın.

3. Tavanın içeriği kaynadığı anda, yağı tamamen tuzlu suyla kaplanacak şekilde içine yerleştirin (bunun için alttaki parçaları birbirine sıkıca katlamanız gerekecek, böylece fırsat bulmasınlar). yüzeye çıkmak için). Somonu 10 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.

4. Gerekli süre dolduğunda ocağı kapatın ve pastırmalı tavayı soğumaya bırakın, ardından her şeyi bir gün soğuk bir yere koyun.

5. Bir gün sonra tavayı buzdolabından çıkarın, yağı çıkarın ve fazla sıvıyı boşaltmak için 15 dakika bir tabağa koyun.

6. Sarımsakların baş kısmını soyun, bir presten geçirin ve kurutulmuş pastırmayı her tarafına iyice sürün.

7. Bir gün daha soğuk bir yerde yağı alın. Ve sonra zaten yiyebilir ve bir kısmını dondurucuda saklayabilirsiniz.

İçindekiler:

domuz yağı - 1 kg,
içme suyu - 1,5 l,
kaba tuz - 250-300 gr,
defne yaprağı - 6-7 adet,
öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı,
kimyon (tohumlarda) - 1 çay kaşığı,
orta boy sarımsak - 1 adet.

Yemek pişirmek:

1. Bir tencereye su dökün, defne yapraklarını koyun ve ateşe vererek kaynatın. Mutfakta zengin bir defne aroması hissedilmeye başlayacak kadar kaynatın.

2. Büyük bir ahşap havanda, karabiber ve kimyonla tuzu havan tokmağıyla dikkatlice öğütün. Sarımsak dişlerini soyun, bir presten geçirin ve tuza ekleyin. Daha sonra tüm bu kütleyi suya aktarın, tuzu çözene kadar karıştırın.

3. Tuzlu su kabını ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.

4. Hazırlanan domuz yağı parçalara ayırın, bir cam kavanoza koyun, soğutulmuş salamurayla doldurun. Kavanozu bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 3-4 gün tuzlanmaya bırakın.

5. Gerekli süre geçtikten sonra domuz yağı kavanozunu soğuk bir yere (kiler veya buzdolabı) taşıyın ve birkaç gün daha bekletin.

İçindekiler:

domuz yağı - 1 kg,
içme suyu - 1 l,
kaba tuz ("Ekstra" değil) - 160-170 g,
toz şeker - 80 gr,
defne yaprağı - 3-4 adet,
karabiber - 15 bezelye,
yenibahar - 4-6 bezelye.

Yemek pişirmek:

1. Bir tencereye su dökün, kaynatın, tuz, şeker, yenibahar ve karabiber, defne yaprağını koyun. Şekeri ve tuzu eritmek için karıştırın, 10 dakika kaynatın. Isıyı kapatın ve turşunun soğumasını bekleyin.

2. Domuz yağını yaklaşık 5x10 cm'lik dilimler halinde kesin, bir cam kavanoza koyun, turşuyu dökün, kapağını sıkıca kapatın ve bir hafta (belki biraz daha az, 5-6 gün) soğuk bir yere koyun.

3. Doğru zaman geçtiğinde bir parça yağ çıkarın, hafifçe kurutun, kesin ve yiyebilirsiniz. Kalan parçaları salamurada bir kavanozda saklayın.

Tuz Malzemeler:

domuz yağı - 1 kg,
içme suyu - 1 l,
kaba tuz - 300 g,
kişniş tohumları - 2 çay kaşığı,
karabiber - 20-25 adet,
yenibahar bezelye - 10-12 adet,
defne yaprağı - 6-7 adet,
orta boy sarımsak - 1 adet.

Yağları silmek (içine akmak) için malzemeler:

sarımsak - 1 küçük kafa,
beyaz, siyah ve pembe biber bezelye - her biri 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Bir tencereye tuz, yenibahar ve karabiber, kişniş taneleri, defne yaprağını koyun. Soyulmuş ve sarımsak presinden geçirilen sarımsakları ekleyin. Suyu dökün, ateşe verin, kaynatın, tuzun tamamen erimesi için sürekli karıştırın. Kaynayan sıvıyı ocaktan alıp soğumaya bırakın.

2. Saloyu 5x15 cm boyutunda çubuklar halinde kesin, cam bir kaba koyun, soğutulmuş salamurayı dökün, üzerini örtün ve dört gün serin bir yere koyun.

3. Gerekli süre geçtikten sonra kavanozdaki yağı çıkarın, kağıt havluyla kurulayın, her parçayı folyoya sarın ve bir gün dondurucuya koyun.

4. Bir gün sonra folyodaki yağı çıkarın. Siyah, beyaz ve pembe karabiberleri havana koyun, havan tokmağıyla ezin. Sarımsakları bir sarımsak presi ile soyun ve doğrayın, biberle karıştırın, elde edilen karışımla her iki taraftaki yağı silin. Yağı tekrar folyoya sarın ve bir gün dondurucuya koyun.

5. Gün bittiğinde lezzetli domuz yağı hazırdır. Yiyin ve tadını çıkarın. Hemen yemediğiniz domuz yağı, folyo içinde dondurucuda saklayın.

Tavsiye:
- salamurada tuzlamak için, iyi kesilmiş ete sahip domuz yağı seçilmesi tavsiye edilir (buna alt kesim denir), daha lezzetli ve yumuşak kabul edilir;

- Satın alırken yağın rengine dikkat edin, hafif pembemsi hoş bir renk tonu olmalı, sarı veya gri ürünü almayın (büyük olasılıkla bu yaşlı bir hayvanın yağıdır);

- Domuz yağının üzerinize kaymaması için satın aldığınız ürünün kokusunu aldığınızdan emin olun;

- tuzlamadan önce cilt bir bıçakla çok dikkatli bir şekilde kazınmalı ve domuz yağı iyice durulandığından emin olun;

- domuz yağı salamurada tuzlamak için, kavanoz yerine başka bir kap kullanabilirsiniz (örneğin, bir kase veya tava), ancak daha sonra yukarıdan aşağı doğru bastırmak için bir tür baskıya ihtiyacınız vardır, aksi takdirde domuz yağı her zaman yüzeye doğru yüzer;

- İstenirse hazır tuzlanmış domuz yağı, en sevdiğiniz baharatlardan ve baharatlardan bazılarıyla ovulabilir.

Tuzlu domuz yağı birçok insanın sevdiği bir üründür. Her ev hanımının onu tuzlamak için kendi sırrı vardır, ancak domuz yağı salamurada tuzlamak son zamanlarda popülerlik kazanmıştır. Bu yöntem oldukça basittir ve sonuç mükemmeldir: kesinlikle beğeneceğiniz yumuşak, lezzetli yağ.

Kayınvalidem bana domuz yağı salamurada nasıl turşu yapılacağını söyledi. Bir keresinde bir sohbetimde bu yöntemi denemek istediğimi söylediğimde, bana domuz yağı salamurada tuzlamanın en lezzetli tarifini bildiğini söyledi - annesi ve büyükannesi böyle pişiriyordu. Bunu kullanmaktan başka seçeneğim olmadığını anlıyorsun.

Ve çok memnun oldum, bu yüzden artık bir kavanozda salamura domuz yağı da yapıyorum - kayınvalidemin tarifi basit ve başarılı, gerçekten hoşuma gitti. Bu yöntemi kız arkadaşlarımla paylaştım - ve onlar da artık tuzlu domuz yağı pişiriyorlar. Eğer salamura domuz yağı turşusunun ne kadar lezzetli olduğunu da merak ediyorsanız sizi mutfağıma davet ediyorum - size her şeyi detaylı ve adım adım anlatacağım.

İçindekiler:

0,5 kg taze yağ;
4-5 yemek kaşığı tuz;
5-6 diş sarımsak;
4-5 bezelye yenibahar;
6-10 adet karabiber;
3 küçük defne yaprağı;
0,6 l su.

Salamurada domuz yağı turşusu ne kadar lezzetli:

Öncelikle salamurada tuzlayacağımız yağ hakkında birkaç söz. Domuz yağını sadece pazardan alıyoruz, yumuşak olup olmadığından emin olabilirsiniz, derisi sert değilse kokusunu alabilirsiniz - hoş olmayan bir koku varsa. Çok kalın olmayan domuz yağı seçiyoruz (sonuçta, kalın domuz yağı kavanozun boynuna girmeyecektir). Genç bir domuz yavrusundan bir et tabakasıyla yağ satın almak en iyisidir - daha incedir ve derisi daha yumuşaktır.

Tuzlanmış domuz yağı her zaman taze olmalıdır: önceden dondurulmuş domuz yağı, tuzlandıktan sonra sertleşecektir. Pembemsi bir renk tonuna sahip, hoş bir aromaya sahip beyaz yağı seçiyoruz. Bir parça yağ üzerinde kırmızımsı çizgiler (kanlı) varsa, onu birkaç saat soğuk suda önceden ıslatın ve yağı bu süre boyunca buzdolabında saklayın.

Domuz yağı soğuk suyla yıkarız ve fazla nemin gitmesi için bir kağıt havlu üzerine koyarız (domuz yağı önceden ıslatılmışsa, sadece kurutun). Daha sonra yağı, içine koymaya ve kavanozdan çıkarmaya uygun olacak büyüklükte dikdörtgen parçalar halinde kesiyoruz.

Tuzlama kavanozunu sodayla iyice yıkarız, sterilize etmeye gerek yoktur. 0,5 kg yağ için 1 litrelik kavanoz yeterlidir. Domuz yağı parçaları bir kavanoza dikey olarak yerleştirilir, böylece her parçanın etrafında salamura için boş alan olur, aksi takdirde domuz yağı tuzlanmayacaktır.

Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz, yıkıyoruz. Büyük karanfilleri 2-3 parçaya bölüyoruz (karanfiller küçükse daha fazlasını alıyoruz - 7-10 parça). Pastırma parçalarının arasına sarımsak, defne yaprağı ve biber koyuyoruz. Üzerine sarımsak ve biber de koyuyoruz.

Şimdi çok önemli bir nokta - domuz yağı için salamura nasıl yapılır .. Suyu kaynatın, tuz ekleyin ve kristaller tamamen eriyene kadar birkaç dakika kaynatın. Tuzlu su kabını soğuması için bir kenara koyun. Salamurayı yaklaşık 40 dereceye soğuduğunda kullanacağız. Domuz yağını bir kavanoza ılık salamurayla doldurun, kavanozu bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 4-5 saat bekletin.

Daha sonra pastırma kavanozunu buzdolabına koyuyoruz. 3. gün yağ denemelerine başlıyoruz. Yeterince tuzlanmamışsa bir gün daha buzdolabında bekletin, ancak yağ hazırsa kavanozdan çıkarıp kağıt havluyla kurulayın.

Artık domuz yağı salamurada nasıl tuzlanacağını biliyorsun. Gerçekten basit mi?

Sarımsaklı tuzlu domuz pastırması ve bir parça siyah ekmek ... mmm ... Bir bardak soğuk votka için en iyi atıştırmalıkları bulamayacaksınız ...

Domuz yağı tuzlamak için birçok tarif var. Her biri kendi yolunda iyidir. Ancak lezzetli tuzlu domuz yağının ana sırrı domuz yağının kendisinde yatmaktadır. Evet evet tuzlamada yumuşak ve ince kabuklu, yabancı kokusu olmayan doğru yağı seçmek önemlidir. Domuz yavrusunun arkasından veya yanlarından gelen katmanlar en uygunudur. Yağın kalınlığı yaklaşık 3-5 cm (amatörler için 10 cm'ye kadar) olmalıdır. Etli ince çizgilere izin verilir. Bugün domuz yağı salamurada tuzlayacağız. Tarif basit ve bence en başarılılardan biri.

Domuz yağı - 2 kg;
sarımsak - 1 kafa;
tuz - 1 su bardağı;
su - 5 bardak;
defne yaprağı - 4-5 adet;
karabiber - tatmak.

Önce salamurayı hazırlayalım. Bir tencereye beş bardak su dökün, bir bardak tuz ekleyin ve kaynatın. Oranlar zamanla test edilmiştir, bu nedenle tereddüt etmeyin. İleriye yönelik pastırma hazırlıkları da yapabilirsiniz, daha sonra salamura miktarını domuz yağı miktarıyla orantılı olarak arttırıyoruz. Domuz yağı için hazırlanan salamurayı oda sıcaklığına soğutun.

Salamura soğurken domuz yağı hazırlayın. Kibrit kutusu genişliğinde parçalar halinde kesin. Bu tür parçaların 3 litrelik bir kavanoza konulması ve ardından oradan çıkarılması kolaydır.

Sarımsakları bir bıçakla öğütün ve domuz yağı parçalarını her tarafa cömertçe sürün.

Yağları solmaması için kavanoza çok sıkı olmayacak şekilde koyuyoruz. Parçaların arasına defne yaprağı ve karabiber eklemeyi unutmayın. Saloyu soğuk tuzlu suyla dökün.

Kavanozun üzerini havluyla kapatıp domuz yağını en az 4 gün, en fazla 6 gün oda sıcaklığında tuza bırakıyoruz. Yağın kalınlığına bağlıdır.

Gerekli sürenin sonunda salamuradaki yağı alıyoruz. Poşetlere koyup dondurucuya koyuyoruz. Bu formda domuz yağı istediğiniz kadar saklanabilir. Ama bence bu kadar lezzetli bir tuzlu domuz yağının bir aydan fazla dayanması pek mümkün değil ...