Hangi ustalar ahşap tabaklar çizdi. Rus ahşap mutfak eşyaları. Rus ahşap mutfak eşyaları. Video kaset: Çömlekçilik

16.-17. yüzyıllarda Rusya'daki kraliyet ve prens mahkemelerindeki sofra takımları çoğunlukla gümüş ve altındandı.Doğal olarak, yalnızca soyluların değerli taşlar ve incilerle süslenmiş altın ve gümüş kapları vardı. Bununla birlikte, sıradan insanlar tarafından kullanılan tabaklar, daha az asil malzemelerden - ahşap ve kil - yapılmış olmalarına rağmen, tamamen aynı şekle sahipti.

Kıymetli madenlerden, kristalden, camdan ve sedeften yapılmış kaplar evin zenginliğiydi,

ve ikonlardan sonra konut dekorasyonunda neredeyse ilk sırada yer aldı. Gösteriş konusu olan ve her fırsatta sahibinin zenginliğinin bir kanıtı olarak sergilenen sofra takımları... Özellikle ziyafetler ve resepsiyonlar muhteşemdi. Herkes "tüm dünya için bir ziyafet verin" ifadesini bilir.

K.E. Makovsky 1883_17. yüzyılda Boyar düğün ziyafeti.

kepçe

Korkunç İvan Kovası 1563. Altın, siyah, safirler, inciler.

Pota gümüşü, kısmen yaldızlı 16. yüzyılın sonları-17. yüzyılın başları

Rus'ta iyi bir ziyafete sarhoş edici bir içkiyle eşlik etmek uzun zamandır alışılmış bir şey. Bu gelenek pagan zamanlardan beri devam ediyor ve Kızıl Güneş Vladimir, unutulmaz sözleriyle ünlendi: "Rus' içmenin neşesidir, onsuz olamaz." Ruslarda en yaygın sarhoş edici içki kepçelerden içilirdi. . Eski kepçeler tahtadan oyulmuştu ve eski teknelere veya su kuşlarına benziyordu - kuğular, kazlar, ördekler. Bazı araştırmacılara göre ilk metal kepçeler 14. yüzyılda Novgorod ustaları tarafından yapılmıştır.

Korçik

Korchik 17. yüzyıl Rus emayesi Novgorod XVII yüzyıl.
Gümüş, kovalamaca, oymacılık, döküm, değerli taşlar.

Güçlü içecekler içmeyi amaçlayan minyatür gümüş korchiki, Rus yaşamında yaygın olarak kullanılmaktadır. İlk güçlü içeceklerin - konyak ve votka - ortaya çıkmasıyla 17. yüzyılda Rusya'da ortaya çıktılar. Şeklinde korchik, geleneksel Rus kepçesine yakındır ve onun gibi bir su kuşu görüntüsüne geri döner. Kabuğun iç ve dış duvarları, deniz dibinde yaşayanların görüntüleri, hayvan ve kuş figürinleri, hanedan kartalları şeklinde kovalanmış bir desenle zengin bir şekilde dekore edilmiştir. Yükseltilmiş burun, bir döküm top, tomurcuk veya mascaron ile sona erdi - insan yüzü veya hayvan kafası şeklinde, arkadan kesilmiş ve bir maskeye benzeyen heykelsi bir dekorasyon. Korchik'in tepesinde, genellikle sahibinin adı, sağlık dileği veya ahlak dersi ile yazıtlar oyulmuştur.

Çarka

Kendi elleriyle oyduğu ve Moskova Valisi Matvey Gagarin'e sunduğu Peter 1 Kupası. 1709

Bardak altındır, savat, savunmada emaye ve bir inci ile süslenmiştir. 1515

Çarka 1704

Fincan gümüş 1700

İçmek için yuvarlak bir kap olan Charka, Rusya'da uzun süredir var olan eski yemek biçimlerini ifade eder. İçlerine güçlü bir içecek - o günlerde denildiği şekliyle "hükümdarın şarabı" döküldü. Bardaklar gümüş ve diğer metallerden yapılmıştır. Kovalanmış çiçek desenleri, kuş ve deniz hayvanlarının resimleri ile dekore edilmişlerdir. Çoğu zaman süsleme, bardağın gövdesini ve tepsisini kaplardı. Taç üzerine kişiye özel yazılar yapılmıştır.17. yüzyılda fincanların şekli değişmiştir. Dar bir dip ile daha uzun olurlar. Dekora özellikle dikkat edilir. Bardaklar değerli taşlarla, çok renkli emayelerle süslenmiştir. 17. yüzyılda sedeften ve çeşitli taş türlerinden - akik, jasper, kaya kristali, genellikle değerli taşlarla gümüş çerçevelerde yapılan kaplar yaygınlaştı. Bu tür kupalar çok değerliydi.

Bir bardak bal.K.E.Makovsky

Tas

17. yüzyıl yaldızlı kase.

Kulpsuz en eski derin içme kabı olan bir kase, 11.-18. yüzyıllarda Rus'ta vardı. Rusça'daki "kupa" kelimesi yalnızca önemli bir anlam ifade etmekle kalmadı, aynı zamanda şenlik masasında kadeh kaldırma geleneği - tebrikler kaseleri - anlamına da geliyordu. Sağlıklı bir bardak içmek, birinin sağlığına veya onuruna kadeh kaldırmak anlamına gelir. Hükümdarın sağlığı için "hükümdar" kupası, patriğin sağlığı için "patrik kupası", Tanrı'nın Annesinin onuruna "Tanrı'nın Annesi kadehi" vb. 17. yüzyılın ilk yarısında içildi. fincanların şekli ve dekorasyonu açıkça değişir. Bir palet üzerine yerleştirilerek uzarlar. Dekora çok dikkat edilir. Kaseler çok renkli emayeler ve değerli taşlarla süslenmiştir.

Bratina

Clinton Broyles

Rusya'da eski zamanlardan beri ziyafet masasında bir "şifa kupası" ilan etme geleneği olmuştur. Eski zamanlarda, 11. yüzyılda, manastırlarda yemekten sonra üç bardak içilirdi: Tanrı'nın yüceliğine, Bakire'nin onuruna, prensin sağlığı için. Bu gelenek aynı zamanda Büyük Dük'te ve daha sonra "kadeh rütbesi" adını taşıyan kraliyet sarayında da vardı. Ziyafet sırasında komşudan komşuya bu şekilde kardeşlik yaparak geçtiler. Dolayısıyla isimleri - kardeşler. Kardeşlerin ilk yazılı sözü 16. yüzyıla kadar uzanıyor, ancak en çok sayıda nüshada 17. yüzyılın erkek kardeşleri günümüze kadar geldi. Değerli ortamlarda altın, gümüş, kemik taşı ve hatta hindistan cevizinden yapılmıştır. Vücudun yüzeyi, alamet-i farikalar ve "kaşıklar", emaye, İncil sahnelerini tasvir eden siyah desenlerle süslenmiş, kovalanmış veya oyulmuş bir çiçek süslemesiyle süslenmişti. Bratinanın kapağı bir miğfer veya bir kilisenin kubbesi şeklindeydi Bratinanın en ilgi çekici kısmı, taç boyunca uzanan süsleme ve yazıtlardır. Genellikle bu, sahibinin adıdır, akıllıca bir söz veya ahlak dersidir. Örneğin, en yaygın yazıtlar şunlardır: “Sağlık için ondan içen kişinin iyiliğinin kardeşi…”, “Şarap masumdur, ancak sarhoşluk lanetlidir.” Bratiny, cenaze tasları olarak da kullanılmış, içleri şarapla doldurulmuştur. iyi beslenmiş - ballı su ve mezarlara ve mezarlara konur.

endova

Kardeşe yakın başka bir bulaşık türü var - 17. yüzyılın sonuna kadar günlük yaşamda yaygın olarak kullanılan endova. Şekil olarak, taç boyunca ağzı olan geniş bir kardeş şeklinde bir kaptı, vadiler gümüş veya bakırdan yapılmıştı: gövde, kovalanmış "kaşıklar" ve çiçek desenleriyle süslenmiş ve taç üzerine yazıtlar yerleştirilmiştir. . Endova sofra takımı olarak kullanılmıştır. İçindeki içecekler - bira, püre, bal - masaya getirildi ve içme kaplarına döküldü. Vadiler farklı boyutlardaydı ve iki ila üç ila on iki litre içeriyordu. Tatillerde, kulübelerinde ellerinde vadiler olan şık giyimli ev hanımları yoldan geçenlere içki ikram ederdi.

Çıtalar

Eski Rus yemekleri arasında stavtsy adı verilen kapaklı küçük silindirik kaseler vardır, bu tür yemeklerin amacı henüz tam olarak açıklığa kavuşturulamamıştır. Ahşap tezgahların sıvı gıdalar için tasarlandığı bilinmektedir: lahana çorbası, balık çorbası, vzvara (komposto). Çıtalar manastırlarda yaygın olarak kullanılıyordu. Hatta "kaç yaşlı, şu kadar stavtsy" veya "her yaşlı adam stavetlere göre" diye bir söz bile vardı. Kraliyet ve boyar hayatı için gümüşten yapılmış ve tatlı olarak kullanılmış, Stavets kişisel bir yemekti. Bu yüzden Peter, savatla süslenmiş kapağı olan yaldızlı gümüş bir kase şeklinde bir çıtaya sahiptim. Çıtanın yüzeyi, yaldızlı çift başlı kartalları tasvir eden oymalarla kaplıdır. Taçta bir yazıt var: "Büyük Hükümdar ve Büyük Dük Peter Alekseevich, tüm büyük, küçük ve beyaz Rus Otokratları."

Bardak

Eski zamanlardan beri, Rus'ta başka bir yemek biçimi biliniyordu - bir kadeh, eski bir şarap kabı. Bardakların şekli farklıydı ve vücudun şekline göre belirlendi: bir bardak, bir çan, bir kardeş, çeşitli meyveler şeklinde: balkabağı, üzüm salkımı vb. Kuş ve hayvan şeklinde figürlü kadehler vardı. Bardak sehpaları bacak, döküm insan figürü, dallarla dolanmış ağaç, korkuluk (sütun) şeklinde yapılmıştır. Palet, ters çevrilmiş bir kase veya tabak şeklindeydi. Bardaklar neredeyse her zaman kapaklı olurdu. Altın, gümüşten yapılmış, kabartma, döküm ve oyulmuş, emaye süslemeler, kaplanmış madalyonlar, değerli taşlarla süslenmiş kupalar. Kadehlerin kapaklarına döküm figürler yerleştirilmiştir. Renkli taşlardan yapılmış kaplar, hindistancevizi, sedef kabukları, çeşitli hayvanların boynuzları ve odunsu bir akıntı olan burl'dan bahsedilir. Bu tür bardaklar genellikle gümüşle ustaca ayarlanır, değerli taşlarla süslenirdi.17. yüzyıla kadar, Rusya'da tüccarlar veya yabancı konuklar tarafından hediye veya diplomatik hediye olarak Avrupa'dan getirilen, çoğunlukla yabancı işlerden oluşan bardaklar kullanıldı.Rusya'da bardaklar ortaya çıktı. esas olarak 17. yüzyılın ikinci yarısında Rus zanaatkarlar, Batı Avrupa mutfak eşyalarının etkisinin hissedildiği biçimlerde gemiler yaratmaya başlarlar. Tahta katılım sırasında olduğu gibi aile kutlamalarına, yıldönümlerine de sunuldular. Sahiplerinin gururu olan gümüş kadehler, yabancı misafirlere ve büyükelçilere verilen ziyafetlerde sergilenirdi.

Rus'ta yontulmuş ahşap mutfak eşyaları üretiminin ne zamandan beri başladığını söylemek zor. Novgorod topraklarında ve Volga bölgesindeki Bulgar yerleşim yerlerinde bulunan arkeolojik buluntular, torna tezgahının 12. yüzyılın başlarında bilindiğini gösteriyor. Kiev'de, ondalık kilisesinin girintilerinde, kazılar sırasında yontulmuş bir kase bulundu. XVI-XVII yüzyıllarda. en basit, sözde kirişin montajı, her sıradan zanaatkar için mevcuttu.

16. - 17. yüzyılın başlarında tornalanmış ahşap kapların üretim ve satış pazarlarında. gelir ve gider defterleri, gümrük defterleri, kanunlar ve manastırların mal envanterlerinden büyük miktarda malzeme sağlanmaktadır. Onlardan, Volokolamsk, Trinity-Sergius, Kirilo-Belozersky manastırlarının terk edilmiş köylülerinin, Kaluga ve Tver eyaletlerinin zanaatkarlarının, Nizhny Novgorod ve Arzamas kasabalarının ahşap tornalama aletlerinin geliştirilmesiyle meşgul oldukları görülebilir. XVIII yüzyılın sonunda. ahşap tornalama aletlerinin üretimi muazzam hale geldi. Rus zanaatkarlar gerçekten mükemmel formlar yarattılar: çıtalar, çıtalar, kardeşler, tabaklar, kaseler, kadehler, fincanlar, bardaklar (Res. 1). Miras yoluyla aktarılan zanaatkarlık, her neslin yaratıcılığıyla geliştirildi.

Pirinç. 1. Rus torna aletlerinin yaygın biçimleri. XV-XVIII yüzyıllar: 1 - erkek kardeş; 2 - kase; 3, 4 - tabaklar; 5, 6 - bardak; 7 - cam; 8 - fincan; 9 - bahisçi; 10 - bahis.

popülerlik Khokhloma yemekleri endüstriyel sergiler katkıda bulundu: 1853'te ilk kez yerli bir sergide ve 1857'de - yabancı bir sergide gösterildi. Geçen yüzyılın sonunda Fransa, Almanya, İngiltere, Kuzey Amerika'ya ihraç edildi. Yüzyıllar boyunca, bu zanaatta, siluetin asil sadeliği, oranların ciddiyeti ve şekli ezen gösterişli detayların yokluğu ile ayırt edilen belirli ahşap mutfak eşyaları geliştirildi ve geliştirildi. Geçmişin en iyi geleneklerini kullanan modern ustalar, hem ev eşyası hem de muhteşem bir ev dekorasyonu olan ahşap eşyaların imalatına devam ediyor.

Gorki bölgesinde, iki tarihi balıkçılık merkezi vardır - Koverninsky bölgesi Semin köyünde ve Semenov şehrinde. Semin ürünleri - masif kaseler Ve kovalar- köylü ahşap mutfak eşyaları geleneklerinde yapılmıştır. Semenov yemekleri daha fazla karmaşıklıkla ayırt edilir, geliştirilmiş formlar, karmaşık kapaklar ve kulplar ile karakterize edilir. Yeni ürün türlerinin araştırılması, daha önce bilinmeyen setlerin ve yemek takımlarının yaratılmasına yol açtı. Yemek ve balık tutma takımları, kahve (Şek. 2) ve çay takımları, salata, çilek ve reçel takımları ve baharatlar geniş beğeni topladı. Setler ve setler genellikle birkaç parça içerir - altıya kadar fincan, yığın, bardak, tabak, büyük bir erkek kardeş veya kapaklı kase, cezve veya kvas tenceresi, şekerlik, krema, tuzluk ve bir biberlik. Genellikle setler büyük tabaklarla tamamlanır - tepsiler. Her set mutlaka kaşık içerir - salata için yemek kaşığı veya çay kaşığı, kepçe. Temelde faydacı olan Khokhloma kapları, onları süsleyen duvar resimlerinin sanatsal değerlerini olumlu bir şekilde vurgulayarak, formların plastik ifadeleriyle ayırt edilir.

Pirinç. 2. Kahve için ayarlayın. Ihlamur, yağ, torna, oyma, “Kudrin” boyama. N. I. Ivanova, N. P. Salnikova, 1970'ler, Semenov, Khokhloma resim derneği.

Görünüşe göre ritüel bir amacı olan en eski kaşık (Şekil 1), Urallardaki Gorbunovsky turba bataklığında bulundu. Uzatılmış, yumurta şeklinde bir kepçesi ve bir kuşun kafasında biten kavisli bir sapı vardır, bu ona yüzen bir kuş görüntüsü verir.

Pirinç. 1. kaşık. Ahşap oymacılığı. MÖ II binyıl. e., Nizhny Tagil, Gorbunovsky turba bataklığı. Tarihi müze.

Pirinç. 2. Kaşıklar. Akçaağaç, oyma. Büyük Novgorod: 1, 2 - basit kaşıklar. XIII yüzyıllar; 3, 4, 5 - seyahat kaşıkları, X, XI, XVI yüzyıllar.

Rus'ta uzun zamandır çeşitli şekil, boyut ve amaçlara sahip ahşap kaplar kesilmiştir: kepçeler, skopkari, vadiler ve diğerleri. Bugün, birkaç tür geleneksel Rus potası bilinmektedir: Moskova, Kozmodemyansk, Tver, Yaroslavl-Kostroma, Vologda, Severodvinsk, vb. (Şekil 1).

Pirinç. 1. Rus tatil yemekleri. XVII-XIX yüzyıllar: 1 - tekne şeklindeki Moskova kepçesi; 2 - büyük bir Kozmodemyansky kepçesi; 3 - Kozmodemyansk kepçeleri; 4 - Tver kovası "damat"; 5 - Yaroslavl-Kostroma tipi kepçe; 6 - Vologda kepçesi; 7 - Severodvinsk skopkar; 8 - Tver vadisi; 9 - Severodvinsk vadisi.

Tver kepçeleri, Moskova ve Kozmodemyansk kepçelerinden belirgin şekilde farklıdır. Özgünlükleri, bir ağacın kökünden oyulmuş olmaları gerçeğinde yatmaktadır. Temel olarak bir kale şeklini koruyarak, uzunluklarından çok genişlikleri daha uzundur, bu da onların düzleştirilmiş görünmesini sağlar. Kepçenin burnu, tekne şeklindeki kaplar için her zamanki gibi yukarı kaldırılır ve iki veya üç at başı ile biter, bunun için Tver kepçelerine "seymat" adı verilir. Kovanın sapı düz yönlüdür, üst yüzü kural olarak süs oymalarıyla süslenmiştir. Yaroslavl-Kostroma grubunun kepçeleri, kenarları hafifçe içe doğru bükülmüş, derin yuvarlak, bazen düzleştirilmiş tekne şeklinde bir kaseye sahiptir. Daha önceki kepçelerde, çanak alçak bir palet üzerinde kaldırılır. Kulpları figürlü ilmek şeklinde oyulmuştur, burunları horoz başı şeklinde olup keskin gagalı ve sakallıdır. Vologda kepçeleri, içecekleri büyük kepçelerden almak için tasarlanmıştır. Tekne şeklindeki bir şekil ve yuvarlak bir küresel taban ile karakterize edilirler, kural olarak büyük bir kepçeye asılırlar. Kanca şeklindeki kulplar ördek şeklinde oyma süslemelerle süslenmiştir.

Rus Kuzeyinde skopkari kepçeleri bir ağacın kökünden oyulmuştur. Skopkar, kepçeye benzeyen, ancak biri mutlaka kuş veya at başı şeklinde olan iki kulplu, tekne şeklinde bir kaptır. Evsel amaçlara göre skopkari büyük, orta ve küçük olarak ayrılır. Büyük ve orta - masaya içecek servisi yapmak için, küçük - küçük bardaklar gibi bireysel kullanım için. Severodvinsk skopkari de kökten kesildi. Bir su kuşunun başı ve kuyruğu şeklinde işlenmiş, tekne şeklinde net bir şekle, kulplara sahiptirler ve tüm görünümlerinde bir su kuşunu andırırlar.

Kepçeler ve skopkarların yanı sıra vadiler veya "yardalar" şenlik masasının süsleriydi. Endova - boşaltmak için çoraplı alçak bir kase. Bir kova sıvıyı tutan büyük vadiler. Tver ve Severodvinsk varyantları bilinmektedir. En iyi Tver vadileri burldan oyulmuştur. Oval veya kübik bir palet üzerinde, oluk şeklinde bir ağzı ve kulplu bir kasedir. Severodvinsk tipindeki endova, alçak bir taban üzerinde yuvarlak bir kase şeklindedir, kenarları hafifçe bükülmüş, oluk şeklinde yarı açık bir ayak parmağı, bazen mecazi olarak oyulmuş. Kol çok nadirdir. Açıklanan nesnelerin ilk işlenmesi bir balta ile gerçekleştirildi, kabın derinliği bir keserle oyuldu (seçildi), ardından bir kazıyıcı ile tesviye edildi. Son dış işleme, bir kesici ve bir bıçakla gerçekleştirildi. Rus ahşap mutfak eşyaları örnekleri, birden fazla nesil halk ustası tarafından geliştirilen yüksek işçiliği göstermektedir.

Rusya topraklarında ahşap oyma tabak üretiminin ne zaman başladığını söylemek zor. En eski kepçe buluntuları MÖ 2. binyıla kadar uzanmaktadır. e. Kiev Rus ve Büyük Novgorod topraklarındaki arkeolojik kazılar, ahşap mutfak eşyaları üretiminin 10. - 12. yüzyıllarda geliştirildiğini gösteriyor. XVI - XVII yüzyıllarda. ahşap kaplar serf toprak sahipleri ve manastır köylüleri veya okçular tarafından yapıldı. Ahşap mutfak eşyaları ve kaşık üretimi, hem şehirde hem de kırsalda bunlara olan talebin arttığı 17. yüzyılda geniş ölçüde gelişti. 19. yüzyılda Endüstrinin gelişmesi ve metal, porselen, fayans ve cam eşyaların ortaya çıkmasıyla birlikte ahşap tabaklara olan ihtiyaç keskin bir şekilde azaldı. Üretimi esas olarak Volga bölgesinin balıkçılık alanlarında korunmaktadır.

Günümüzde kepçe kovalar ve masa kovaları sanatsal ahşap ürünlerin en sevilen türlerinden biridir. Kuzey Rus potasının geleneksel temelini koruyan Arkhangelsk ustaları, gümüş veya açık kahverengi tonlarda hafifçe renklendirilmiş kadifemsi ahşap yüzeyi cilalamamayı tercih ediyor. Moskova yakınlarındaki Hotkovo zanaatının ustaları, şenlik masasını süsleyen modern bir kepçe, kepçe kasesi, kepçe vazosu imajını yarattılar (Şekil 2). Güçlü bir form plastisitesi, alışılmadık bir yüzey, iç ışıkla parıldayan, hoş bir ton ile karakterize edilirler. Oldukça yükseltilmiş, düzleştirilmiş yelken kulplu bir kepçe yelkeni, üzerine kural olarak ünlü Kudrin süsünün bir çalısının oyulduğu balıkçılık için geleneksel hale geldi.

Çok eski zamanlardan beri Rusya, halk el sanatlarıyla ünlüdür. Zanaat özel bir yaratıcılık türüdür. İnsanların günlük yaşamlarında kullandıkları eşyalar, ressamlar tarafından gerçek birer sanat eseri gibi dekore edilmiştir. Resme ek olarak, başka sanat türleri de vardı:

• Dantel yapmak;
• çanak çömlek;
• Demircilik becerisi;
• Kil ve tahta oyuncaklar.

Her halk zanaatı, belirli bir bölgenin tarihi, gelenek ve görenekleri nedeniyle ortaya çıkan kendi özgün tarzında sürdürüldü. Aynı zamanda, ülkemizin tüm halklarını birçok nesiller boyunca birbirine bağlayan tek bir iplik tüm halk zanaatlarından geçer. Rusya'daki en ünlü halk el sanatlarından bahsedeceğiz.

Rus el sanatlarına ve halk el sanatlarına adanmış harika çizimler, çağdaş bir sanatçı tarafından yaratılmıştır. mila losenko.

Khokhloma

Sanatçı: Mila Losenko

Rus halk sanatı Khokhloma, 17. yüzyıldan beri tarihini sayıyor. Nizhny Novgorod eyaletinin eski Semenovsky bölgesinin topraklarında bulunan Khokhloma köyünden kaynaklandı. Köy, topraklarında çok sayıda manastır olmasıyla ünlüydü. Örneğin, Sharpansky ve Olenevsky eskizleri. Manastırlarda, ahşap mutfak eşyaları imalatıyla uğraştıkları atölyeler vardı. Bu yemeğin daha sonra boyanması gerekiyordu. Khokhloma ustaları bunun için sulu parlak renkler kullandılar: siyah, kırmızı, altın, bazen yeşil. Altın rengi ilginç bir şekilde yapılır:

1. Tabakların üzerine gümüş kalay tozu konur.
2. Verniklidir.
3. Fırında üç veya dört kez işlenir.

Böylece bu eşsiz altın tonu oluşur.

Gzhel

Sanatçı: Mila Losenko

Gzhel, seramikten yapılmış ürünleri ifade eder. Aynı adı taşıyan kasabada 17. yüzyıldan beri seramik ve porselen üretimi yapılıyor. Bu şehir aynı zamanda Eski İnananların yaşam merkezi olarak kabul edildi, ancak Rusya'nın en ünlü halk el sanatlarından biri olan Gzhel'in altın çağı, M.S. Kuznetsov" XIX sonlarında - XX yüzyılın başlarında. Beyaz ve mavi, Gzhel'in ana renkleri oldu, ancak özel zanaatkarlar kendilerine bazı özgürlükler tanıdı. Örneğin, altın ekleyebilirler. Ünlü sanatçılar Gzhel resminin klasiği oldu:

• Azarova,
• Denisov,
• Neplyuev,
• Fedorovskaya,
• Oleinikov,
• Tsaregorodtsev,
• podgornaya,
• Garanin,
• Simonov.

Çalışmaları tüm dünyada biliniyor.

Obvinsk boyama

Sanatçı: Mila Losenko

Obvinskaya resmi, Uralların sanatı ve zanaatıdır. Kama bölgesinin en orijinal halk sanatı, parlak renkleri ve karmaşık süslemeleri sevenlerin aşık oldu. Obvinsky tablosu hem tabakları hem de oyuncakları süslemek için kullanıldı, ancak çoğunlukla çıkrıkların üzerine yerleştirildi. Obvinsk resminin ana motifi, bir yıldıza benzeyen sekiz köşeli bir çiçekti. Bu, Vygoretsky yurdunun ressamlarının ayırt edici özelliğidir. Obva Nehri üzerindeki manzaralı teknenin menşe zamanı ve kesin yeri bilinmemektedir. En eski tarihli çıkrıklar 19. yüzyılın 70'lerine kadar uzanıyor.

Guslitskaya tablosu

Sanatçı: Mila Losenko

Guslitskaya resmi, Rusya'nın tüm halk el sanatları arasında genellikle "özel" olarak adlandırılır, çünkü ortaya çıktığı bölge dışında hiçbir yerde kullanılmamıştır. Guslitsy, Moskova bölgesinin güneydoğusunda yer alıyor, bir zamanlar burada beklediler, Eski İnananlara zulmettiler, kilise bölünmesinden sonra başka yerlere kaçtılar. Eski İnananlar, Guslitskaya resmiyle uğraştılar, ancak kökeni Bizans süslemelerine kadar uzanıyor. Kural olarak, el yazmaları ve ilk basılı baskılar onunla süslendi. Guslitsky tablosuyla yapılan minyatürler her zaman sadece elle hazırlanırdı.

Sanatçı: Mila Losenko

Rusya'da I. Peter döneminde, merkezi bir sanatsal seramik üretimi organize etmeye yönelik ilk girişimler ortaya çıktı. Onu ancak 18. yüzyılın ortalarında yayınlamak mümkün oldu.

Rusya'da ilk kez 1747'de Moskova tüccarı Afanasy Grebenshchikov ince majolika üretiminde ustalaştı. Geleneksel mavi boya ile mavimsi bir yüzeye sahip Majolica ürünleri bu yemeğe şan kazandırdı. Kapların şekli, benzer Barok gümüş eşyaları anımsatıyordu. Gzhel majolica, Rus sanatsal seramiğinin en parlak örneklerinden biridir.

boyama

Sanatçı: Mila Losenko

Rakul resmi, Arkhangelsk Bölgesi'nin Krasnoborsk Bölgesi'nde ortaya çıktı. Ulyanovsk köyü balıkçılığın merkezi haline geldi. Resimde kilit roller altın sarısı ve siyah renklere verilmiş, ancak yeşil ve koyu kırmızı da mevcuttur. Rakul resmi, yapraklar, çalılar ve kuşlar, genellikle saksağan ve tavuk şeklindeki büyük bir süslemeyle ayırt edilir. Zanaat, 19. yüzyılın ortalarında Vityazev ailesinde ortaya çıktı, ancak 1930'larda ciddi bir kriz yaşadı ve neredeyse yok oldu.

Onega boyama

Sanatçı: Mila Losenko

Onega veya Olonets tablosu, Onega Nehri'nin alt kısımlarına yakın bir yerde ortaya çıktı. Mavi, yeşil ve kırmızı tonlar genellikle sıra dışı bir çiçek buketi, elmalar ve kuşlar oluşturur. Distaffs ve diğer ev eşyaları Onega resmiyle süslendi. Detaylar büyük, sınırsız kalın vuruşlarla boyanmıştır. Resim türü 18. yüzyılda ortaya çıktı.

Lipetsk boyama

Sanatçı: Mila Losenko

Lipetsk resmi, Lipetsk bölgesinden Rusya'nın bir halk sanatıdır. Zanaat 18. yüzyılda ortaya çıktı ve geleneksel olarak tabaklara atıfta bulunuldu: tabaklar, kaşıklar, kaseler, bu yerlerde özellikle iyi yetişen ıhlamur ağacından elle yapıldı. Özel teknoloji, her biri kurallara göre elle imzalanan herhangi bir ürünün üretimi için tam olarak 72 gün gerektirir.

Boyama tarzı, Yelet'in dantel motiflerinden ilham almıştır. Lipetsk resminde, kelebeklerin, kuşların, balıkların, Güney Rus doğasının flora ve faunasının temsilcilerinin yanı sıra muhteşem hayvanların görüntüleri sıklıkla bulunur. Süslemenin doğası “brokar” olarak adlandırılır ve resmin bir diğer önemli unsuru buğday başakıdır.

pizza boyama

Sanatçı: Mila Losenko

Pizhma resmi 17. yüzyıldan beri bilinmektedir. Genellikle sulu boya ile yapılırdı - kırmızı, yeşil, sarı, siyah. Karmaşık süslemelere sahip parlak kuzey duvar resimleri, karaçam reçinesi ile kurumdan yapılmış siyah boya ile yapılmış net bir geometrinin temel aldığı Pizhma'ya hiç benzemiyor. Eşkenar dörtgenler, noktalar, haçlar, katı simetri - bu Pizhma tablosu.

Petersburg boyama

Sanatçı: Mila Losenko

Hak edilmemiş unutulma, Rusya'da bu tür halk zanaatlarını ancak 20. yüzyılda geride bıraktı. Ancak bir zamanlar Petersburg resmi çok popülerdi. Bol miktarda farklı renk satın almak, inanılmaz derecede ilginç ve orijinal. Petersburg resmi, 19. yüzyılda St. Petersburg'da yaratılan tepsilerin incelenmesi temelinde ortaya çıktı. Siyah zemin üzerine altın yapraklı zarif beyaz çiçekler - burası St. Petersburg resim okulu. Yapraklar ve çiçekler, St. Petersburg'un sislerini ve beyaz gecelerini anımsatan hassas yarı saydam darbelerle boyanmıştır.

Antika yemekler, çeşitliliği, sıradışılığı ve güzelliği ile bizi cezbeder. Eski halkların yaşamı üzerindeki perdeyi bizim için açar, çünkü ona çok fazla hayal gücü, yaratıcılık ve ruh yatırılmıştır. Bu tür yemekler artık müzelerde, sergilerde, koleksiyonerler veya antika uzmanları ile görülebilir.

Antik çaydanlık

Ahşap mutfak eşyaları

Eski zamanlarda eski yemekler çoğunlukla ahşaptan yapılmıştır. Rus ustalar gerçek sanat eserleri yarattılar. Yemekler oymalar, resimler, desenler, çizimlerle süslendi. Çoğu zaman, onu oluşturmak için huş ağacı, titrek kavak, ladin ve rizomlar kullanıldı. Bir ağaçta yetişen burldan yapılan yemekler en pahalısı olarak kabul edildi.

Eski ahşap mutfak eşyaları türleri:

• kepçe;
• ekmek kutusu;
• tuzluk;
• Erkek kardeş;
• kadehler;
• kazık;
• kaşıklar.

1) Antik kovalar.

Eski zamanlarda kepçe şenlikli bir yemek, masa dekorasyonu olarak kabul edildi. İçmek için kullanılırdı, içinde bal, bira, kvas servis edilirdi. Kuzeyde istifleyiciler yapıldı. Bir ağacın kökünden iki kulplu çanak şeklinde yapılmıştır. İkincisi bir su kuşu şeklinde yapılmıştır. İçecek servisi için büyük ve orta boy kepçeler, içecek için ise küçük kepçeler kullanılırdı.

Damat kovaları Tver ilinde popülerdi. Ağacın kökünden yapıldılar. Şekil, kenarları içe doğru bükülmüş bir kaseye benziyordu. Kepçenin burnunda bir at başı tasvir edilmiştir.

İstifleyici kepçelerden içecekleri dökmek için küçük kepçeler - nalevki - kullanıldı. Büyük kovalara asıldılar. Yuvarlak dipli bir tekne şeklinde yapılmıştır.

Tüm kepçeler desenlerle boyanmış, oymalar ve süslemelerle süslenmiştir.

eski kepçe

2) Ekmek kutusu.

Ekmeğe her zaman saygı duyulduğu için ekmek kutularında tutuldu. Ürünü küflenmeye ve sertleşmeye karşı koruyan saksıdan yapılmıştır.

3) Tuz.

Tuz depolamak için bir tabure veya ördek şeklinde tuzluklar kullanıldı. Oymalar, desenler ve resimlerle süslenmişti. Artık eski tuzluk antikalara ait ve çok beğeniliyor.

4) Kaseler.

Küçük kenarlı geniş, dikdörtgen bir tabağa kase adı verildi. Kızarmış, pişmiş yemeklerin yanı sıra somunlar, turtalar servis ettiler. Modern dünyada bir kase, kızartma tavası olarak bilinir.

5) Vadi ve kupalar.

İçki kaplarından biri, vadi adı verilen yuvarlak bir kaseydi. Makinede çalıştırıldılar ve ağızlık elle yapıldı. Daha sonra bayramlarda kullanılan kapları yapmaya başladılar. Bu, resimler, oymalar, sıra dışı çizimlerle süslenmiş çok güzel bir yemek. Vadiler meşe, ıhlamur, huş ağacı, akçaağaçtan, daha pahalı olanlar ise çalıdan yapılmıştır.

6) Stavtsy.

Bahisler makinede açıldı. Bu tür yemekler, biri kase veya tabak görevi gören iki kaseden oluşuyordu. Meyve ve sebze ikram ettiler.

Antika kaşıklar çok güzel, çizimlerle, süslemelerle, oymalarla süslenmişler. Bölgelere göre motif ve formlarda farklılık gösteriyorlardı. Her kaşığın kendi amacı ve adı vardı:

• Su birikintisi kaşığı cemaat için tasarlandı. Sapta bir haç ile yapılmıştır.
• Mezheumok basit bir orta boy kaşıktır.
• Butyrka. En büyük, burlat kaşığı. Çok fazla yemek karıştırdı.
• Bask kaşığı şenlikli bir şekilde güzelce dekore edildi.

En pahalıları çay, krema, hardal kaşıkları ile akçaağaç ve meyve ağaçlarından yapılan kaşıklardı.

kil mutfak eşyaları

9. yüzyılın sonunda - 10. yüzyılın başında, Eski Rusya'da çanak çömlek dönemi başladı, kilden yapılmış tabaklar ortaya çıktı. Oval, koni veya silindir şeklinde bir çömlekçi çarkı kullanılarak yapılmıştır. Kilden testiler, kaşıklar, çömlekler, bardaklar, kapaklar, kaseler yaptılar.

Sürahiler ağızlı dikdörtgen yapılmıştır. Süt ve diğer fermente süt ürünlerini depolamak için kullanılıyorlardı.

Et jölesi ve jöleli balıklar için kaplar da kilden yapılmıştır. Çeşitli şekillerde yapılmış, renkli sır ve çizimlerle süslenmiştir. İkincisi sadece yan tarafta değil, aynı zamanda bulaşıkların altında da bulunuyordu.

Yulaf lapası kil kaplarda pişirilir ve masaya servis edilirdi. Kil tavalara yamalar deniyordu. Kvas, özel kil kaplarda hazırlanır ve tahta fıçılarda saklanırdı.

Kilise tatilleri için boğazlı özel sürahiler kullanılmış ve kutya için küresel bir çömlek tasarlanmıştır.

Kil yemekleri

Çeşitli antika yemekler

Züccaciye popüler değildi. 20. yüzyılın başında bakır ve dökme demir tabakların yanı sıra çinko bardaklar yapmaya başladılar.

Soylular porselen eşya, çay takımları kullanırdı. Yavaş yavaş, yemek yelpazesi genişledi. Maşalar, tencereler, mayalar, fıçılar vb. Daha sonra bile, çeşitli porselen ve fayans tabaklar üreten fabrikaların tamamı inşa edildi.

13. yüzyıldan beri gümüş takımlar ortaya çıktı. Çok değerliydiler, nesilden nesile aktarılan lüks bir eşyaydılar. Gümüş eşyalar, desenler ve aile yazıtlarıyla süslenmiştir. Bu tür yemekler çeşitli ve ilginçti. Her kaşığın ayrı bir amacı vardı, reçel, bal, kahve, tuz, çay için ayrı ayrı yapılıyordu. Ayinin nesneleri yapraklar, figürinler, desenlerle süslendi.

Gümüş eşyalar, zenginlik, iyi tat ve zarafet sembolü olarak kabul edildi.

Eski yemekler orijinaldir, her birinin kendi tarihi vardır, bölgeye, ülkeye bağlı olarak eski insanların ruhunu, yaratıcılığını, fantezisini yansıtır. Modern insanlar, antika tabaklar, çizimler, ince işçilik ve sıra dışı, orijinal tablolar yapma sanatına hayranlık duymaktan asla vazgeçmezler.

Ahşap, insanın hakim olduğu ilk malzemelerden biridir. İşlenmesi kolay, çok yönlü ve güzel görünüyor, bu nedenle ilk yemeklerin ondan yapılmış olması şaşırtıcı değil.

biraz tarih

Mutfak eşyalarının çoğu ve sadece Eski Rus'ta ahşaptan yapılmadı. Arkeolojik buluntuların da gösterdiği gibi, 8. yüzyılda ahşap kaplar büyük bir başarı elde etti. En pahalı örneklerin dışında dekoratif oymalar vardı.

Bu malzeme gerekli özelliklere sahip olduğundan, temel olarak sert ağaç kullanılmıştır. Birkaç üretim yöntemi vardı. Kaplar birkaç türle temsil edildi:

• yontulmuş;
• sığınak;
• kesmek;
• fıçıcılık;
• perçinlerden;
• çemberlerle toplanır.

Döner tabaklar yaygınlaştı, bunlar sadece kupalar değil, tabaklar, kaşıklar, havanlar ve çok daha fazlasıydı. Evde kullanılan ahşap leğenler, küvetler. Zanaatkarlar sırlarını sakladılar ve nesilden nesile aktardılar.

Tahta kapların bir avantajı daha var - konumu ne olursa olsun herkes tarafından kullanılabilirdi.

Kaşıklar çok çeşitli sunuldu, biri salata için, diğeri çorba için ve üçüncüsü ayrı ayrı hardal veya tatlı için kullanıldığı için şekilleri farklıydı.

Günümüzde bu tür yemekler artık çok popüler değil ve mutfakta daha çok dekoratif bir öğe. Ancak şekerlikler, ekmek kutuları, patates püresi ve kesme tahtaları modern ev hanımlarının vazgeçilmez cihazlarıdır.

Avantajlar ve dezavantajlar

İlk gümüş çatal icat edilmeden çok önce, insanlar ilkel ahşap çatal bıçak takımlarıyla ziyafet çekiyordu. Gümüş kaşık ve çatalların dayanıklılığı ve plastik çatal-bıçakların kolayca atılabiliyor olması zamanla ahşap ürünleri bir kenara itti.

Ancak şimdi, enerji verimliliği ve enerji tasarrufu çağında, ahşap çatal bıçak takımları, metal muadilleri kadar dayanıklı ve hijyenik olmasalar da, güvenlikleri için değerlidir.

Avantajlardan bir dizi faktör ayırt edilebilir.

• Ahşap doğal bir malzemedir.
• Ahşap yenilenebilir bir kaynaktır. Örneğin, bambu ürünler çok çevre dostudur, ancak bitkinin kendisi kesilen alanı hızla doldurur.
• Dünyadaki çöplükleri kirleten petrol bazlı, bozunmayan plastik aletlerle karşılaştırıldığında, ahşap aletler insanlar için daha güvenlidir.
• Bu tür ürünler, huş ağacı ve akçaağaç dahil olmak üzere her türlü sert ağaçtan yapılabilir.
• Ahşap çatal bıçak takımlarının geri dönüştürülmesi, toprakta zaten bol miktarda bulunan plastiklerin ve diğer bozunmayan ve tehlikeli maddelerin bertaraf edilmesi sorununun çözülmesine yardımcı olur.
• Ahşap çatal bıçak takımı boyanırsa çok güzel ve pahalı olabilir.

Bu kadar çok avantaja rağmen, ahşap ürünlerin dezavantajları da vardır.

• Ahşap, nemi emen emici, gözenekli bir malzemedir, bu nedenle bakteriler için harika bir üreme alanıdır. Bu nedenle tahta çatal bıçak takımları hijyenik değildir ve uzun süreli kullanım için uygun değildir.
• Sedir veya selvi gibi belirli ağaç türlerinden yapılan kaplar, güçlü kokuları ve reçineleri ile yiyeceklerin tadını bozabilir.
• Yan ürünlerden, ithal veya geri dönüştürülmüş ahşaptan yapılan ahşap çatal bıçak takımı, üretim sürecinde kimyasallara maruz kalabilir.
• Bu çatal bıçak takımlarının çoğu, güvenli kullanım için dikkatlice parlatılmıştır. Malzeme kuruduğunda, sırasıyla yüzeyinde çatlaklar oluşabilir, ağız boşluğuna yapışan küçük talaşlar ortaya çıkar.
• Bu tür ürünler kısa ömürlüdür ve yanlış kullanılır ve saklanırsa ancak birkaç ay dayanabilir.

Çeşitler

Her iki tarafında Khokhloma resmi bulunan ahşaptan yapılmış boyalı mutfak gereçleri seti gerçek bir sanat eseridir. Böyle bir ürün, yalnızca dekoratif bir rol oynayabilir ve kullanılamaz. Alışılmadık bir mutfak içini düzenlemek için daha iyi bir ek düşünemezsiniz, çünkü bu tür mutfak eşyaları renk katar.

Piyasada alışılmadık bir şey ararken, çok çeşitli ahşap ürünleri görebilirsiniz. İşte aşağıdaki üreticilerin yemekleri:

• Rusça;
• Fince;
• Çince;
• Japonca.

Sunulan her türün kendine has özellikleri vardır. Örneğin, Japonca suşi için idealdir. Fin ve Rus biçim, tasarım, testere kesiminden kökten farklıdır.

Bazen tabaklar ve kaşıklar zeytin ağacından, daha sıklıkla diğer sert ağaçlardan yapılır. Bu tür ürünlerin maliyeti de ahşabın kalitesine bağlıdır. Üzerinde resim bulunan oyma ucuz değildir ve sadece hediye seti olarak uygundur. Oyma ne kadar karmaşıksa, böyle bir hediye o kadar pahalıdır. Antika çanak çömlek belirli platformlarda satılmaktadır.

Piyasada bal için ürünler ve hatta tek kullanımlık tabak ve kaşıklar bulabilirsiniz, ancak bunlar pratik olarak popüler değildir.

Ayrı olarak, Rusya'da kullanılan ahşap kaplardan bahsetmek gerekir. Her şeyi listelemek zordur, ancak çiftlikte en sık kullanılanlara odaklanabilirsiniz.

• Küvet. Bu kap şarap ve balı saklamak için gerekliydi, bazen içine su taşıyarak içirirlerdi. Huş ve titrek kavak gibi ağaçların gövdeleri, imalat için ana malzeme olarak görev yaptı. Küvet silindirik bir şekle sahipti, üstünde böyle bir ismin göründüğü küçük "kulaklar" vardı.

• Çıtalar. Kapaklı ve düz tabanlı bir tür tabak. Yemek servisi için değil, ekmek ve diğer mutfak eşyalarını saklamak için kullanılıyordu.

• Erkek kardeş. Böyle bir sürahi, misafirlere bir içecekle birlikte servis edildiği için genellikle masada bulunabilirdi. Etrafında her zaman kupalar ve atıştırmalık tabakları olurdu.

• Kaşıklar. Alıştığımız ürünler ilk başta yapılanlardan çok farklı. Urallarda yapılan arkeolojik kazılardan sonra, çok sıra dışı bir şekle sahip örnekler bulundu. Eski yemekler dekoratif güzellikleriyle ayırt edildi, kuş ve hayvan şeklinde oyuldu. Tarihçiler, şekil olarak birbirinden farklı birçok kaşık türünü adlandırırlar, balık tutma, mezheumki, yarım baski ve sürtünme vardı.

Ahşap mutfak eşyaları üretiminin o zamanlar bile tam bir endüstriyel süreç olduğu kanıtlanmıştır. Bir köyde boşluklarla, diğerinde - üçüncüsünde - öğütme ile uğraşıyorlardı.

• kovalar. Ayrıca birkaç tür vardı. İsim, eşyanın yapıldığı yerden alınmıştır. Örneğin Moskova ve Tver kepçeleri popülerdi, Kostroma, Volgograd ve diğerleri de vardı. Çoğu zaman, içlerinde yemek servis edildiği için şenlik masasında kepçeler bulunabilir. Moskova ürünleri, kabuktan yapıldığı için diğer tüm malzemelerden farklıydı. Dışarıdan bakıldığında, bu tür tabaklar düz tabanlı ve sivri uçlu bir tekneye çok benziyordu. Böyle bir ürünün gücü ancak imrenilebilirdi, duvar kalınlığı 0,8 cm'ye ulaştı Kökten yapılan Tver kepçeleri Moskova'dakilerden farklıydı. Bu tür kaplar alçak, uzundu ve sonunda at başı şeklinde bir süsleme vardı. Ustalar, oymanın tasarımından mahrum kalmadı.

• Bulaşıklar. Ayrıca çok çeşitli gelirler. Derin ve küçük, büyük ve küçük vardı. Şehzadeler, halkın yemek yediği tabaklarda kendilerine yemek verilmesinin saygısızlık olduğunu düşündüklerinde, ahşap kaplar gümüş ve altın eşyalarla değiştirildi.

Nasıl seçilir?

Kaliteli bir ürün seçerken profesyonellerin tavsiyelerine güvenmelisiniz çünkü mağazalardaki raflarda birçok model var ve bunların hepsi güvenlik ve dayanıklılık gereksinimlerini karşılamıyor.

• Mutfak için böyle bir ürün alırsanız, ülkemiz topraklarında yapılması daha iyidir. Bu ürünler kalite ve çevre güvenliği açısından test edilmiştir.
• Emprenyenin eşit şekilde uygulanması için bulaşıkları iyice kontrol ettiğinizden emin olun. Model vernikli ise pişirme sırasında kullanıma uygun değildir.
• Yüzeyde herhangi bir deformasyon olmamalıdır, çünkü oraya nem girerse ahşap çatlar.
• En iyi yemekler ardıç ve kızılağaçtan yapılanlardır ve sedir ve titrek kavak da uygundur.

Kullanım Şartları

Genellikle, alışılmadık şekilde dekore edilmiş masalara hizmet vermeye uygun oldukları için restoranlar için ahşap ürünler satın alınır. Bu tür yemeklerin uzun süre servis edilebilmesi için kullanım kurallarını bilmeniz ve bunlara uymanız gerekir.

Ahşap tabakları mikrodalgaya koyabilirsiniz, en önemlisi, içinde yemek pişirmeyin, sadece yiyecekleri ısıtın. Malzeme nemi emdiğinden ve zamanla genişleyebildiğinden veya kuruyabildiğinden, bu tür kaplar yıllar içinde çekiciliğini kaybeder.

Bu nedenle bu tür ürünler, gözenekleri kapatan ve nemin içeri girmesini engelleyen özel bir yağ solüsyonu ile emprenye edilmelidir.