Milföy mayası hamurundan hafif hamur işi. Farklı güzel puflar

Ev yapımı puf böreği en kolay ve en hızlı yemek değildir. Elbette herhangi bir marketten hazır hamur satın alabilirsiniz ancak o zaman kendiniz yaptığınız kadar lezzetli olmayacaktır. Önemli olan tarifi takip etmek ve her aşamada acele etmemek. Az miktarda malzeme gereklidir. Bu hamuru iki parça halinde hazırlayın.

Testin ilk kısmı için ihtiyacınız olacak:

• 200 gram margarin;
• 2/3 bardak un.

Ikinci için:

• 2 su bardağı un;
• 1 yumurta;
• ¼ limon suyu;
• bir tutam tuz.

Nasıl pişirilir:

Milföy hamurlarından hazırlanabilecek sayısız seçenek var: turtalar, kurabiyeler, kekler, hamur işleri, çörekler ve hatta börekler.

Hamur iki hafta boyunca dondurucuda saklanabilir, sadece bir torbaya veya streç filme sarın. Pişirmeden önce buzunun çözülmesi 1,5-2 saat sürecektir. Aşağıda fotoğraflı en popüler puf böreği tarifleri bulunmaktadır.

Hazır puf böreğinden peynirli puflar

İhtiyacınız olacak: hazır hamur, her türlü peynir (kesilmesi daha kolay olanı kullanmak daha iyidir) ve biraz bitkisel yağ.

Pufların oluşturulması:

puf böreği

Bir diğer lezzetli puf böreği ürünü ise turtalardır. Biraz yemeğe ihtiyacınız var: yarım kilo hamur, aynı miktarda tavuk fileto, bir soğan ve karabiber, tadına göre tuz.

Turtaların oluşturulması:

Puflar "Güller"

Festival masası için ayrıca Rosochki pufları gibi puf böreğinden bir şeyler pişirebilirsiniz. 3-4 porsiyon için 250 gram hamur, 200 ml su, 2 ve 3 yemek kaşığı almanız gerekir. şeker kaşığı.

Gül yapımı:

Puflar "Tüpler"

Puf böreği pufları için pek çok tarif var, bunlardan biri "Tübüller" özellikle çocuklar arasında popüler. Malzemeler listesinde; 0,5 kg hamur, 0,5 çay kaşığı sitrik asit, 75 ml su, 230 gram şeker ve 2 protein. Şekil vermek için pişirme için metal külahlara ihtiyacınız olacak, yoksa kartondan yapıp streç filmle sarabilirsiniz.

Tüpler oluşturuyoruz:

1. Hamuru yarım santimetre kalınlığında şeritler halinde kesin ve her koniyi üst üste getirin. 220 Cº sıcaklıkta on dakika fırına koyun.
2. Şekerin üzerine kaynar su dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın, sitrik asit ekleyin ve altta kabarcıklar oluşana kadar kısık ateşte kaynatın.
3. Beyazları köpürene kadar çırpın, şeker şurubu dökün ve on beş dakika karıştırın, ardından soğutulmuş tüplere dökün.

sosisli sandviç

Alışılmadık puf böreği tariflerinden sosisli sandviçler başı çekiyor. Yemek pişirmek için 0,4 kg hamur, 6 sosis, 100 gram peynir, bir yumurta ve tadına göre baharat almanız gerekir.

Sosisli sandviç pişirmek:

1. Hamuru her zamanki gibi açın ve şeritler halinde kesin.
2. Her şeridi sosla yağlayın (normal ketçap dahil herhangi birini kullanabilirsiniz), üzerine baharat ve peynir serpin.
3. Her sosisi bir hamur şeridiyle sarın, bir fırın tepsisine koyun ve üzerine çırpılmış yumurta sürün.
4. Fırında 180 C° sıcaklıkta yirmi dakika pişirin.

Bira için turtalar

Sarhoş edici içecekler için birkaç iyi mayalı hamur puf böreği tarifi vardır. Örneğin turtalar için ihtiyacınız olacak:

• 400 gram peynir;
• domates;
• Yumurta;
• zeytin;
• 100 gram salam;
• 100 gram peynir.

Turtaların oluşturulması:

1. Hamuru açın, kareler halinde kesin.
2. Rendelenmiş peynir, doğranmış haşlanmış yumurta, doğranmış salam ve zeytinleri karıştırın.
3. İç malzemeyi hamur karelerinin üzerine koyun, kenarlarını kapatın ve 200 C° sıcaklıkta altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Çerezler "Kulaklar"

Bu tür kurabiyeleri hiç satın almayan neredeyse yoktur ve bunlar da kendi başınıza kolayca pişirebileceğiniz milföy hamur işleridir. İhtiyacınız olan tek şey şeker, tarçın ve yarım kilo hamur.

Kulakların pişirilmesi:

Hızlı ve kolay puf böreği tarifleri - video

Elbette her ev hanımının en sevdiği puf böreği tarifi vardır, çünkü hızlı ve lezzetli bir şeyler pişirmeniz gerektiğinde bu gerçek bir keşiftir. Hem tuzlu hem de tatlı hamur işleri havadar, ağızda eriyen ama aynı zamanda çıtır oluyor ve acemi bir aşçı bile yemek pişirmenin sırlarına hakim olabilir.

Mayalı hamurdan yapılan yemekler arasında favorinizi henüz edinemediyseniz ya da yeni bir arayış içindeyseniz bu yazımızı bir an önce okuyun!

Kanıtlanmış mayalı puf böreği tarifleri

Mayalı puf böreği, mayasız versiyonuyla olumlu bir şekilde karşılaştırılır: ondan pişirmek çok daha muhteşem ve yumuşaktır.

geleneksel tarif

Tereyağını birkaç saat oda sıcaklığında bırakın: yumuşaması gerekir. Mayayı ılık sütte eritin. Elenmiş unu yavaş yavaş sütün içine dökün, 50 gram tereyağını ekleyip karıştırın. Şeker, tuz ve vanilyayı ekleyin. Biraz hatırlayın ve gelinceye kadar soğuk bir yerde bekletin. Bu yaklaşık yarım saat sürecektir.

Bu sırada kalan tereyağını iki pişirme kağıdı arasında dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın. Testi soğuk bir yerde yapın. Aynı sıcaklıkta olmaları gerekir.

Hamuru çıkarıp güzelce yuvarlayın. Üzerine bir kat tereyağı koyun ve hamurun kenarlarını kapatarak tekrar açın. Şimdi hamurun kenarlarını tekrar sarın ve tekrar açın.

Neredeyse hazır hamuru soğuk bir yere koyun ve 20 dakika unutun.

Yuvarlama işlemini 2 kez daha tekrarlayın.

Ev yapımı hamurunuz hazır!

Aşağıdaki tarifin uygulanması da basittir, ancak tadı ilkine göre daha düşük değildir. Hazırlamak için şunları alın:

• 3 su bardağı un;
• 200 gramlık paket tereyağı;
• bir çay kaşığı tuz;
• 7 gram kuru maya poşeti;
• 3 çay kaşığı tuz;
• 80 ml ılık kaynamış su;
• Yumurta;
• Yarım bardak süt.

Mayayı ve şekeri suda eritin. Sütü dökün ve yumurtayı maya karışımına kırın. 20 dakika boyunca ılık bir yere koyun ve karıştırın.

Elenmiş unu tuzla karıştırın ve tereyağını rendeleyin. İnce kırıntılara kadar bıçakla doğrayın. Hamurdan bir slayt oluşturun ve içine büyük bir delik açın, sıvıyı dökün. Elastik bir hamur yoğurun ve streç filmle sarın. Hamuru birkaç saat buzdolabında bekletin.

Bu tarifin avantajı yoğurulduktan sonra 2 saat sonra kullanılabilmesi ve bir gün beklenmemesi olacaktır. Ve içinden böylesine lezzetli bir şey çıktığında nasıl beklersin!

Tüm. Artık kalbinizin istediği her şeyi pişirebilirsiniz!

Elmalı ev yapımı hamur işleri

Elmalı turta

Henüz kendi başınıza meyveli turta pişirmeyi denemediyseniz, o zaman, büyük olasılıkla, bunu iyi yapmanın o kadar kolay olmadığına dair yaygın inanç nedeniyle. Artık bu efsane gözlerinizin önünde ortadan kalkacak çünkü işte misafirlerinizin kesinlikle takdir edeceği en basit seçenek. Ve misafirlerin aniden beklenmedik bir şekilde ortaya çıkması durumunda ne kadar çabuk hazırlanacağınız size yardımcı olacaktır!

İşte gerektirecekleri:

• Yarım kilo elma;
• Bir kare hazır puf böreği;
• 4 yemek kaşığı. l. galeta unu;
• 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
• Biraz sebze veya tereyağı;
• İsteğe göre tarçın, kuru üzüm ve fındık.

Elmaları ince tabaklara kesin ve herhangi bir kaba şeker ve ilave malzemeleri (tarçın, fındık, kuru meyveler) ekleyin.

Hamuru çok ince bir şekilde açın.

Tercihen gazeteyi kolaylıkla okuyabileceğiniz kadar ince.

Hamuru tereyağıyla yağlayın ancak kenarlarını fırçalamayın.

Şimdi hamurun yüzeyinin yarısına birkaç yemek kaşığı kraker serpin, böylece elmalar yırtılmaz ve meyve suyunun ıslanması için yer kalır.

Elmalı dolguyu galeta ununun üzerine koyun, tekrar galeta unu serpin.

Gelecekteki turtayı bir "rulo" ile dikkatlice sarmaya başlayın.

Kenarları iyice sabitleyin.

Kabı pişirme kağıdının üzerine dikkatli bir şekilde dizin. Kırk dakika boyunca 190-200 derece sıcaklıkta pişirin.

Sıcak olarak servis yapın, üzerine pudra şekeri serpin.

En kolay elmalı turta tarifi

Herhangi bir ev hanımı böyle bir turtayla baş edecek ve tadı tüm beklentilerinizi aşacaktır. Doğru, pişirme kağıdı veya silikon mat üzerinde pişirmeniz gerekiyor.

Almak:

• 3-4 elma;
• Bir kare dondurulmuş hazır hamur (yaklaşık 250 gram);
• Yarım su bardağından biraz fazla şeker;

Fırın tepsisini pişirme kağıdı veya silikonlu pişirme matı ile kaplayın ve üzerine şeker serpin.

Elmaları ince dilimler halinde kesin ve şekerin üzerine koyun. Üzerine tekrar şeker serpin.

Üzerine birkaç parça tereyağı koyun.

Hamuru dikdörtgen şeklinde biraz açın ve elmaları bununla sıkıca kapatın.

Yarım saat boyunca 180 derecelik fırına koyun.

Daha sonra fırından çıkarıp dikkatlice ters çevirin. Elma dolgusu üstte olmalı ve üzerinde lezzetli karamelli bir kabuk şeklinde bir sürpriz sizi bekliyor olacak.

Sıcak servis etmek daha iyidir ve dondurma ile bu yemek kafe ve restoranlarda servis edilenlerle rekabet edebilir. Afiyet olsun!

Süzme peynirli puf ruloları

Bu rulolar, bir fincan çay eşliğinde aile toplantıları için idealdir. Çocuklar onları çok seviyor, bu nedenle çocuğunuzu memnun etmek istiyorsanız böyle bir tarif seçmekten çekinmeyin.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• Puf böreği paketleme (ev yapımı);
• Kuru üzüm;
• Yarım kilo süzme peynir;
• 2 yumurta;
• Yarım bardak şeker;
• 2 sarısı.

Öncelikle kuru üzümleri 10 dakika buharda bekletin: Bunu yapmak için bir bardak kuru üzüm ve iki bardak kaynar su dökün.

Bu noktada süzme peyniri çatalla ezin ve üzerine yumurta ve şekeri ekleyin (vanilya şekeri de ekleyebilirsiniz). Süzme peynirine önceden buharda pişirilmiş kuru üzümleri ekleyin, karıştırın.

Hamuru ince bir şekilde açın ve üzerine lor dolgusunu koyun. Ruloyu yuvarlamak için uzun bir kenarını birkaç santimetre yağsız bırakın.

Bir rulo ile sarın ve süzme peynir içermeyen kalan "dikiş" ile örtün.

Şimdi küçük özdeş rulolar halinde kesin ve pürüzsüz tarafı yukarı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. İlk önce pişirme kağıdıyla kaplamanız iyi olur.

Yumurta sarısını sürün ve üzerine şeker serpin.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve rulolarınızı yarım saat kadar içinde bırakın.

Gerçek reçel!

Hazır hamurdan pişirme için basit tarifler

Peynirli Khachapuri

Ailenizi sıcak khachapuri ile şımartmak için Doğu'da doğmanıza gerek yok. Artık herhangi bir mutfak uzmanı, bu hamur işlerini basit, hızlı bir şekilde ve hemen hemen her mutfakta bulunabilen ürünlerden pişirebileceğinizi biliyor.

Almak:

• Yarım kilo puf böreği (hem satın alınmış hem de ev yapımı);
• 100 gram Adige peyniri;
• 3 yemek kaşığı tereyağı.

Milföy hamurunu 3-5 milimetre genişliğinde açın ve 10-15 santimetre çapında kareler halinde kesin.

Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve hamurun üzerine küçük bir avuç koyun. Sulu olması için dolgunun ortasına küçük bir parça tereyağı koyun.

Şimdi khachapuri'yi üçgen şeklinde katlayın ve kenardan 1 cm geriye çekilerek parmağınızla sıkıştırın.

180 derecede yarım saat pişirin.

İyi bir çay partisi için ihtiyacınız olan tek şey bu!

Milföy hamur işleri

İhtiyacın olacak:

• Yarım kilo kıyma;
• Yarım kilo milföy hamuru;
• 2 soğan;
• Yumurta;
• Bir kaşık bitkisel yağ.

Soğanı ince ince kıyıp kıymayla iyice karıştırın. Tuz biber.

Hamuru 3-5 mm genişliğinde açın. 10 cm çapında kareler halinde kesin.

Şimdi her kareye bir çorba kaşığı kıyma koyun ve alıştığınız şekilde sıkıştırın: zarf şeklinde olabilir, üçgen olabilir. Fazla buharı çıkarmak için üstte küçük yarıklar açın ve yumurta sürün.

Tüm turtaları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 200 derece sıcaklıkta 15 dakika fırına koyun. Daha sonra sıcaklığı 150 dereceye düşürün ve 15 dakika daha bırakın.

Doyurucu ama çok havadar bir fırın tepsisinin nasıl anında boşalacağını fark edecek vaktiniz olmayacak. Denemekten çekinmeyin! Gerçekten çok lezzetli!

1. Daha yumuşak bir puf böreği için unu birkaç kez elediğinizden emin olun;
2. Hamurun içindeki süt lezzetini artıracak ancak esneklik gibi önemli bir özelliği azaltacaktır;
3. Hamuru yoğurmak için soğutulmuş fakat dondurulmamış tereyağı kullanın;
4. Yapıyı bozmamak için hamuru kenarlarının dışına çıkmadan ve sadece “kendinizden uzağa” doğru açın;
5. Hamuru sadece keskin bir bıçakla kesin. Kör bir bıçak kenarları kırıştırabilir ve hamur kabarmayabilir;
6. Hamur işlerini yumurta sarısı ile yağlayın, kenarlarını sağlam bırakın. Böylece hamur daha iyi kabaracaktır;
7. Hamur işinin iyice kabarması ve sululuğunu koruması için en az 200 derecelik bir sıcaklıkta pişirmek daha iyidir.

Puf mayası hamuru mutfakta en iyi yardımcınız olabilir: beklenmedik misafirler size geldiğinde veya akşamları kendinize ve ailenize bir ziyafet vermek istediğinizde yardımcı olacaktır. Bunu istediğiniz kadar deneyebilirsiniz: farklı dolgular ekleyin, istediğiniz şekli verin. Veya küçük kareler halinde kesip üzerine şeker ve tarçın serpip mükemmel ev yapımı kurabiyeler elde edebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Turtalar için dana karaciğeri taze, koyu kiraz renginde ve hafif tatlı bir kokuya sahip olmalıdır. Bu değerli sakatatın karakteristik özelliği, karaciğerin tüm dış yüzeyini kaplayan şeffaf ince bir filmdir. Pişirmeden önce 30 dakika kadar soğuk suda bekletin. Bu süre zarfında yüzey filmi beyazlaşacak ve acılık kaybolacaktır. Film, keskin bir bıçakla kenarından kaldırılarak dikkatlice ayrılmalıdır. Bundan sonra karaciğer küçük küpler halinde kesilmelidir. Dondurucuya 30 dakika kadar önceden koyabilirsiniz, daha sonra kesmek daha uygundur

Soğanı doğrayın, önceden ısıtılmış bitkisel yağda soteleyin.


Yay yarı saydam hale gelmelidir.


O zaman ona doğranmış karaciğeri eklemeniz gerekir.


Sıcak tavayla temas ettiğinde yavaş yavaş bordodan griye dönüşecektir. Parçaların eşit şekilde pişirilmesi için sık sık karıştırılması gerekir. Karaciğer orijinal rengini kaybettiğinde tuz, karabiber ve ocaktan alın. Uzun süre ocakta tutamazsınız çünkü bu kaprisli sakatat sertleşebilir.


Torbalar için puf böreği 3-4 mm kalınlığında bir tabaka halinde açılmalıdır. Yapışmaması için her iki tarafına da un serpilmesi gerekir.


Kenarları 10 cm olacak şekilde kareler halinde kesin.


Her birinin ortasına 1 yemek kaşığı soğumuş iç harçtan koyun.


Karenin kenarlarını toplayıp sıkıca sıkıştırarak turtalara poşet şeklini verin. Daha sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün.


Sığır ciğerli puf böreği torbaları, parşömen kaplı bir fırın tepsisine 3 cm aralıklarla yerleştirilmelidir. 200 derecede 25-30 dakika pişirilmelidirler.

Her şey puf böreğinden hazırlanır: kruvasanlar, rulolar ve çeşitli dolgulu turtalar. Sadece pişirme çok zaman alıyor. Ancak bunu daha kolay yapabilirsiniz - mağazadan hazır hamur satın alın. Damiko, hazır puf böreğinden pişirmeyle ilgilenenler için ilgili tariflerin bir listesini hazırladı.

Kruvasanlar, puf böreğinden yapılan simitlerdir. Özellikle geleneksel olarak kahvaltıda servis edildikleri Fransa'da popülerdirler.

İçindekiler

• 1 paket milföy hamuru

Pişirme metodu

Hamuru çözdürün.

Tabanı 7 - 10 cm olan uzun ikizkenar üçgenler halinde kesin.

Tabandan başlayarak rulo şeklinde sarın.

Kruvasanların içine herhangi bir dolguyu sarabilirsiniz. Dolgu maddesi olarak çikolata parçaları, yoğunlaştırılmış süt, bal, reçel, fındık, peynir dilimleri ve jambon kullanılır.

Kruvasanları yumurta sarısı ile yağlayıp fırın tepsisine dizin. Ürünlerin fırın tepsisine yapışmaması için parşömen ile kaplanması gerekir.

Kruvasanları 220°C'de 25 dakika pişirin.

Vol-au-vent'ler, puf böreğinden yapılmış "bardaklardır". "Bardakların" içeriği çok çeşitli olabilir: Bunları havyar, mantar, sebze güveç, deniz kokteyli, Olivier salatası ile doldurabilirsiniz. Vol-au-vent'ler genellikle şenlik masasında servis edilir, ancak neden günlük menüyü onlarla çeşitlendirmiyorsunuz?

İçindekiler

• 500 gr puf böreği
• 1 protein
• 100 gr petrol
• 200 gr küçük haşlanmış-dondurulmuş karides
• 1 ampul
• 200 ml krema (%10)
• maydanoz
• 2 yemek kaşığı. l. un
• sebze yağı
• rendelenmiş peynir

Pişirme metodu

Hamurdan bir bardakla daireler kesin.

Dairelerin yarısında delik açmak için bir bardak kullanın - halkalar elde edersiniz.

Daireleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Kenarlarını yumurta akı ile yağlayın.

Halkaları dairelerin üzerine yerleştirin ve hafifçe bastırın. Pişme sırasında kabarmaması için vol-au-ventlerin altlarını çatalla delin.

Fırfırları yumurta sarısı ile yağlayın.

Havuçları 200°C'de 20 dakika pişirin.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, bitkisel yağda 5 dakika kızartın.

Soğana un ve kremayı ekleyip kısık ateşte sürekli karıştırarak 3 dakika soteleyin.

Kıyılmış mantarları ve karidesleri ekleyin. 4-5 dakika kaynatın. Tuz, maydanoz serpin.

Havuçları iç harçla doldurun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve sıcak fırında birkaç dakika daha bekletin.

Bu baharatlı puf böreği flagellaları mükemmel bira atıştırmalıklarıdır. Ancak aileniz köpükten hoşlanmasa bile sopaların yarına kadar hayatta kalması pek mümkün değildir.

İçindekiler

• 1 tabak milföy hamuru
• 100 gr kaşar peyniri
• 60 ml zeytinyağı
• diş sarımsak
• 1 çay kaşığı baharatlar "İtalyan otları"
• 1 yumurta

Pişirme metodu

Peyniri rendeleyin, sarımsakları doğrayın. Peyniri ve sarımsağı İtalyan otları ve zeytinyağıyla karıştırın.

Yumurtayı çatalla çırpın.

Çözülmüş hamuru yumurta ile yağlayın ve uzun şeritler halinde (yaklaşık 5 cm genişliğinde) kesin.

Otları ve peyniri hamur şeritlerinin üzerine eşit şekilde dağıtın.

Her çubuğu bir demet halinde bükün.

Fırını 200°C'ye ısıtın.

Çubukları parşömenle kaplı bir fırın tepsisinde altın kahverengi olana kadar pişirin.

Domates, fesleğen, peynir ve zeytinyağının birleşimi İtalyan mutfağının tipik bir örneğidir. Bu pasta biraz İtalyanların çok sevdiği Margherita pizzasını andırıyor.

İçindekiler

• 1 tabak milföy hamuru
• 300 gr kiraz domates
• 200 gr gravyer peyniri
• 1 inci. l. zeytin yağı
• birkaç dal fesleğen
• tuz biber

Pişirme metodu

Fırını 200°C'ye ısıtın.

Hamuru parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yayın ve çatalla delin.

Kiraz domates yarımlarını hamurun üzerine dizin.

Tuz, karabiber, rendelenmiş Guyere peyniri serpin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.

Fırına 20 dakika gönderin.

Bitmiş pastayı fesleğen yapraklarıyla serpin.

Çay veya kahvenin yanında bir kepçe dondurmayla servis edilen elmalı turtayı herkes bilir. Ancak turtaya sadece tatlı doldurma sarılamaz. İşte harika bir meze tarifi.

İçindekiler

• 3 demet ıspanak
• 1 tabak milföy hamuru
• 1 ampul
• diş sarımsak
• 1 yumurta
• 50 gr ekşi krema
• 50 gr beyaz peynir
• 80 gr rendelenmiş parmesan
• bir tutam hindistan cevizi
• biber
• zeytin yağı

Pişirme metodu

Ispanakları doğrayıp zeytinyağında soteleyin.

Fırını 220°C'ye ısıtın.

Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında kavurun.

Sarımsakları doğrayın.

Hamuru masanın üzerine yayın.

Bir kapta ıspanak, soğan, sarımsak, beyaz peynir, ekşi krema ve yumurtayı karıştırın. Doldurmayı tuzlayın, karabiber ekleyin ve üzerine hindistan cevizi ekleyin.

Dolguyu hamurun üzerine yayın ve üzerine rendelenmiş parmesan serpin.

Hamuru dolguyla birlikte bir rulo halinde yuvarlayın.

Ruloyu bir fırın tepsisine koyun ve 30 dakika fırına koyun.

Bitmiş turtayı parçalara ayırın. Zeytinyağı, sirke ve limon suyuyla tatlandırılmış buzdağı marulla servis yapın.

Bu sıradışı kurabiyeleri bal ve iki çeşit susamla çay için pişirin. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda zariftir, bu nedenle şenlik masasında servis edilebilir.

İçindekiler

• 1 paket milföy hamuru
• 100 gr beyaz susam
• 50 gr siyah susam
• 3 sanat. l. Bal

Pişirme metodu

Fırını 180°C'ye ısıtın.

Hamuru masanın üzerine yayın

Keskin bir bıçakla hamurdan yıldızları kesin (özel kalıplar kullanabilirsiniz).

Yıldızları parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun, üzerlerine bal sürün ve üzerine beyaz ve siyah susam serpin.

20 dakika pişirin.

Narin lor-çikolata dolgulu bu çıtır üçgenler, hem yakın aile çevresinde çay içmek için hem de şenlikli bir masa için servis edilebilir. Puflar pikniğe veya meslektaşlarını tedavi etmek için çalışmaya götürülebilir.

İçindekiler

• 500 gr puf böreği
• 7 - 8 sırlı lor
• 1 yumurta sarısı

Pişirme metodu

Hamurun buzunu çözün ve masanın üzerine yayın.

Her peyniri ikiye bölün.

Keskin bir bıçakla hamuru kareler halinde kesin.

Her karenin ortasına peynirin yarısını koyun.

Kareleri üçgen şeklinde katlayın ve kenarlarını sıkıştırın.

Peynirli pufları parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Fırını 180 ° C'ye ısıtın, içine puflu bir fırın tepsisi koyun.

Altın kahverengi olana kadar pişirin.

Fransız kral pastası

Fransa'da, hassas fındık dolgulu bu turta, Epifani gününde masaya servis edilir. Dolguyla birlikte pastanın içine küçük bir sürpriz pişirilir: bir fasulye, bir fasulye veya bir porselen heykelcik. Sürprizi karşılayan kişi Kral ilan edilir ve başına kartondan bir taç takılır. Hazır puf böreğine sahip olmak, kral turta pişirmek yeterince kolaydır.

Badem ve antep fıstıklarını bir blender ile un haline getirin.

Tereyağını fındık unu, yumurta, şeker ve likörle öğütün.

Tereyağı-fındık karışımını 20 dakika buzdolabına koyun.

Hamur tabakasını ince bir şekilde açın. Ondan büyük bir daire kesin, ikinci katman için de aynısını yapın.

Dairelerden birini parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun.

Hamuru tereyağlı fındık karışımıyla eşit şekilde dağıtın.

Dolguyu ikinci hamur çemberiyle yavaşça örtün, kenarlarını sıkıştırın.

Bir bıçakla, hamuru delmemeye dikkat ederek, pastanın üzerine istediğiniz deseni dikkatlice uygulayın.

Pastanın ortasına küçük bir delik açın.

Pastayı 20 dakika buzdolabına koyun.

Ürünün güzel bir renk tonu elde etmesi için pişirmeden önce yumurta sarısı ile yağlanması gerekir.

1. 1 inci. l. un
2. 20 gr mısır nişastası
3. vanilya şekeri poşeti
4. birkaç ahududu

Pişirme metodu

Fırını 200°C'ye önceden ısıtın.

Hamur katmanlarını ince bir şekilde açın, parşömen veya silikon mat ile kaplı bir fırın tepsisine koyun, tüm çevresine bir çatalla delin ve 10 dakika pişirin.

Sütü bir tencereye dökün, vanilya şekeri ekleyin, kaynatın.

Yumurtaları çırpın. Un, pudra şekeri ve nişastayı ekleyin; iyice karıştırın.

Karışımı çırpmaya devam ederek içine sıcak süt dökün.

Karışımı yavaş ateşe koyun ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Karışımı soğutun ve soğutun.

Soğuyan kremayı mikserle iyice çırpın.

Çırpılmış kremayı muhallebinin içine yavaşça katlayın.

Kremanın yarısını pişmiş hamur tabakasının üzerine koyun, ikinci kat ile örtün.

Kremanın kalan yarısını ikinci katın üzerine koyun ve üçüncü katı kapatın. Üzerine pudra şekeri serpin ve meyvelerle süsleyin.

Uzun zamandır ve sıkı bir şekilde mutfak geleneklerimize girmiştir. Mayasız ve zengin, hamurlu ve hamursuz yoğrulmuş, puf ve normal - inanılmaz lezzetli hamur işlerinde yaygın olarak kullanılır. Turtalar ve çörekler, burgular ve turtalar, somunlar, kekler, kurabiyeler, hamur işleri - her ev hanımı, makalemizdeki bazı yararlı önerileri kullanarak masasındaki her şeyi kendisi düzenleyebilir.

puf böreği

Önce puf mayası hamurunun ne olduğunu öğrenelim. Ondan ne pişirilir - daha fazlası aşağıda. Adın kendisi karışık bir ürün türünü gösterir. Bu, hem mayayla karıştırılmış hamur kütlesinin yumuşaklığını, ihtişamını, havadarlığını hem de bitmiş ürünlerin katmanlı yapısıyla ilişkili tutarlılık özelliklerini birleştirdiği anlamına gelir. Doğru, mutfakta ev hanımlarının normalden biraz daha fazla zaman harcaması gerekecek. Ancak tüm zorlukların üstesinden gelmeyi başardıysanız ve gerçek bir ev yapımı puf mayası hamuru elde ettiyseniz, yarı mamul bir üründen ne pişireceğiniz konusunda endişelenmeyin. Ondan yapılan herhangi bir ürün inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak olacak, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyecektir.

Birlikte Başa Çıkmak

Yoğurma sırasında ne gibi zorluklarla karşılaşabilirsiniz? Öncelikle maya ve diğer tüm ürünler taze olmalıdır, aksi takdirde hamur düzgün şekilde kabarmaz, ekşi olur, fazla kalır. İkincisi, içine tereyağı veya fırın margarini yerleştirilip yuvarlandığında, yağın erimemesi veya dışarı akmaması için hamurun soğuk olması gerekir. Ve eğer iş parçasını soğuması için buzdolabına gönderirseniz, uzun süre orada tutmayın ve hemen dondurucunun altına takmayın. Sonuçta, yağ çok fazla sertleşecek ve haddelenmiş katmanları kıracaktır. Ve son "numara": fırıncılar, yağın kalın ekşi krema kıvamında yoğrulmasını ve tereyağına veya margarine şeker eklediğinizden emin olmanızı tavsiye eder, bu da pişirme katmanını iyileştirir. Bu katkı maddesi sayesinde doğru puf mayası hamurunu elde edeceksiniz. Ondan ne pişirilir? Tatlı ve Bunlar cheesecake, simit, boynuz, turta vb. Ve dolgu olarak şekerli ve tarçınlı süzme peynir, marmelat, reçel, fındıklı haşhaş tohumu olabilir. Veya kıyma balık, et, lahana, patates, mantar. "Bir tür" özel bir şey istiyorsanız mutfak uzmanları, puf mayası hamuruna kuru üzüm eklemenizi tavsiye ediyor. Ondan ne pişirilir - seçin: çörekler, simitler, "zarflar", "kulaklar". Tek kelimeyle - kalbiniz ne isterse! Önemli olan zevkle yemek!

Temel Tarif

Milföy böreği tarifleri farklı malzemeler içerebilir ve farklı yoğurma teknolojilerine sahip olabilir. Kolayca deneyebileceğiniz ve yeni bir şey icat edebileceğiniz ana, klasik yöntemi ele alacağız. Başlangıç ​​olarak 3 su bardağı un (750 gr), 2 yumurta, 3 yemek kaşığı şeker ve az miktarda tuz, 15 gr maya ve 150 gr ılık sütten hamuru hazırlayın. Hamurun üzerindeyse, belirtilen miktardaki unun yarısı ilk partiye dökülür, geri kalanı daha sonra hamur çırpıldığında eklenir. Laminasyon için 3 yemek kaşığı şekere ve yaklaşık 300 gr tereyağı veya margarine ihtiyacınız var. Yukarıda bahsedildiği gibi, puf mayası hamurundan elde edilen tarifler, iş parçasını + 17-20 dereceye kadar soğutma ve ardından bir masaüstüne koyma, üzerine un serpme ve 10 mm'den daha kalın olmayan bir tabaka halinde yuvarlama talimatı içerir.

Hamur tabakasının ortasına oda sıcaklığında iyice ezilmiş tereyağını eşit şekilde sürün, üzerine şeker serpin. Serbest tabakanın bir kısmını içe doğru bükün ve yağlanmış alanın yarısını kaplayın. Yukarıdan ikinci yağlanmış yarıyı "fırlatın". Sonunda zarf gibi bir şey elde etmelisin. Yuvarlayın, birkaç kez tekrar katlayın ve tekrar açın. Böyle bir hamur vs. yapıldığında, yaklaşık 20 dakika kadar ısınmalarına izin verilmeli ve daha sonra fırına konulmalıdır.

Carlson'u ziyaret edin

Puf mayalı hamurdan pişirmeye çalışacağımız ilk yemek çörekler. Evet, evet, Carlson'un büyük bir zevkle yediği şeyler! Eğer denerseniz ve pişirme işlemi iyi sonuç verirse, aileniz bu sevilen masal kahramanına iştahla teslim olmayacaktır. Yaklaşık 500 gr önceden pişirilmiş hamur, bir torba pudra şekeri, bir torba öğütülmüş tarçın, 3-5 yemek kaşığı şekere ihtiyacınız olacak. Evet hamur yaparken içine vanilya veya vanilin koyun. Bu ipucu tüm tatlı hamur işleri için geçerlidir.

Böylece, büyük bir kesme tahtasına şeker serpin, üzerine bitmiş hamuru koyun ve 20 cm uzunluğunda ve 40 genişliğinde bir tabaka halinde iyice yuvarlayın.Birkaç çay kaşığı tarçını şekerle karıştırın, üzerine bir tabaka serpin, iki kez katlayın. Tekrar 7 mm kalınlığa kadar açın. Bir fırın tepsisine yerleştirilen aynı kupaları bir bardak veya bardakla sıkın. 15-20 dakika dinlendirip altın rengi oluncaya kadar pişirin. Çörekler soğuyunca pudra şekeriyle ezin ve ailenize ikram edin. Bu arada, önerilen tarif, özellikle bir mağazadan satın aldıysanız, mayalı puf böreğinden hızlı bir şekilde hazırlanabilecek seçeneklerden biridir.

Aperatif turtalar

Pancar çorbası veya çorba için ya da çay için harika turtalar servis edebilirsiniz. En telaşlı yiyiciler bile doldurmayı reddetmeyecek ve tüm hamur işleri bir arada sadece günlük değil, aynı zamanda şenlik masasına da layık. Bu turtalar için puf böreği mayası hamuruna ihtiyacınız var. Bu tür yemek tarifleri, pişirmenin daha yumuşak olacağını açıklıyor. Hamur için 500 gr un, 100 gr tereyağı veya margarin, 10 gr kuru maya, bir çay kaşığı tuz ve 2 sofra şekeri alın. Yoğurun ve hazır hale getirin. Hamurun kabarmasını beklerken iç malzemesini hazırlayın. İhtiyacı var: bir kilogram patates, 3 orta boy soğan, 600-700 gr taze mantar, tuz ve ayçiçek yağı. Mantarları ve patatesleri tuzlu suda ayrı ayrı haşlayın. Mantarları soğutun, ince ince doğrayın ve soğanla kızartın, biraz sarımsak ekleyebilirsiniz. Sıcak patatesleri iyice ezin, mantarlarla karıştırın. Gerekirse daha fazla tuzlayın. Şimdi kabaran hamuru unlanmış bir tahta üzerinde 7 mm kalınlığa kadar açın, aynı daireleri veya kareleri kesin. Dolguyu her birinin ortasına koyun, kenarlarını iyice sabitleyin, yağlı bir fırın tepsisine yerleştirin. Boşlukları bir havluyla mesafeye kadar örtün, üzerine çırpılmış yumurta sürün ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Gerçekten yemek mi?

Noel simitleri

Puf mayalı hamurla farklı tarifleri düşünmeye devam ederken, bu yemeğin üzerinde durmak istiyorum - fındıklı simit. Özellikle Noel için sıklıkla pişirilirler. Tatlının büyük popülaritesinin sırrı sadece lezzetli dolguda değil, aynı zamanda bitmiş ürünleri kaplamak için kullanılan limon sırında da yatmaktadır. 2-2,5 su bardağı un ve bir buçuk yemek kaşığı sıvı yağ kullanarak hamuru bildiğiniz şekilde yapın. Katmanı 7 mm kalınlığa kadar açın, küçük dikdörtgenler halinde kesin. Her birini tereyağıyla yağlayın, dolguyu koyun, simitleri yuvarlayın ve kabarması için bir fırın tepsisine yerleştirin. Daha sonra bir "allık" oluşana kadar pişirin ve biraz soğuduğunda limonlu sırla örtün.

Şimdi doldurmaya geçelim: 200 gr soyulmuş ceviz tanelerini 2 yemek kaşığı şekerle karıştırın. Sıcak bir tavaya koyun, biraz kızartın ve ardından ezin. Biraz viskoz bir kütle elde etmek için biraz vanilya ve birkaç yemek kaşığı reçel şurubunu karıştırın. Simit onunla doldurulur. Ve kremayı şu şekilde yapın: Bir kaseye 100 gram pudra şekeri, 1-1,5 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu ve 1 yemek kaşığı sıcak su dökün. Tahta bir kaşıkla kütleyi homojen hale gelinceye ve parlamaya başlayana kadar ovalayın. Eğer kremayı yapmak istemiyorsanız simitlerin üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz. Her durumda, kurabiyeler mükemmel olacak!

Aceleyle tatlı

Puf mayası hamurundan hızlı pişirme ile ilgileniyorsanız, böyle bir tarif sunabiliriz. Bu iyi çünkü yarı mamul ürünler prova yaparken başka yemekler de yapabilirsiniz. Puf "bukleler" den bahsediyoruz. Onlar için hamur 500 gr undan hazırlanır. Ayrıca tatlının üzerine serpmek için çeyrek bardak şeker veya kıyılmış badem gereklidir. Hamur tabakasını 10 mm kalınlığa kadar açın ve ince "şeritler" halinde kesin. Onları ikişer ikişer küçük örgüler halinde örün, hafifçe gerin, "bukleler" yapın. Fırın tepsisini yağla yağlayın, kurabiyeleri içine yerleştirin ve 40-45 dakika kabarmasını bekleyin. Daha sonra üzerine şekerli badem veya çırpılmış yumurta serpin ve şekerli olarak yaklaşık 15 dakika - altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Hızlı ve lezzetli değil mi?

Süzme peynirli cheesecake'ler

Ancak, fark etmiş olabileceğiniz gibi Tariflerin ne kadar farklı olduğunun, birinin diğerinden daha lezzetli olduğunun sırlarını sizlere açıklamaya devam edeceğiz. Örneğin bunlar lor cheesecake'ler. Doldurmak için 200 gr taze yağlı süzme peynir alın, tadına göre şekerle karıştırın, bir karıştırıcıda çırpın, birkaç avuç kuru üzüm ekleyin. Hamuru 500 gr undan yoğurun, vanilya eklediğinizden emin olun, biraz kakule yapabilirsiniz. 1 santimetre kalınlığında bir kek şeklinde açın, eşit kareler halinde kesin. Dolguyu koyun, karelerin köşelerini sıkıştırın. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve çörekleri yerleştirin, ancak birbirlerine müdahale etmeyecek şekilde sıkı bir şekilde yerleştirmeyin. Aynı fıçı için yumuşatılmış tereyağı ile yağlayın. Daha sonra yumurtayı çırpın, cheesecakeleri fırçalayın ve pişirin. Üzerine pudra şekeri serpip sofraya getirin. Aynı şekilde pişirebilirsiniz

Peynirli börek

Tuzlu yemeklerin sevenler için bükümlü kurabiye türü çok uygundur. Evet, basit değil ama peynir katkılı. 600-700 gr undan yoğrulan puf mayası hamuru için, yaklaşık bir buçuk bardak sert rendelenmiş peynire, belirgin bir tada (çedar gibi) ve biraz tozlamanın yanı sıra haşhaş tohumu ve susam ihtiyacınız olacak. Tekrar yoğurulurken hamura rendelenmiş peynir ilave edilmelidir. Hazır olunca 12-14 eşit parçaya bölün. Bunları uzun flagella halinde yuvarlayın, daha sonra birkaç kez ikiye katlayın ve uçlarını düzleşmeyecek şekilde birleştirin. Hazırlanmış bir fırın tepsisinde yarım saat "dinlenmelerine" izin verin, ardından her birine çırpılmış yumurta sürün, üzerine susam ve haşhaş tohumu serpin, bunun yerine rendelenmiş peynir kullanabilirsiniz ve altın rengi kahverengi olana kadar pişirin. Biraya harika bir katkı olduğunu itiraf etmeliyim!

İyi şanslar ve iyi bir iştah için pişmiş at nalı

Size lezzetli yemek pişirmeniz için başka ne sunabiliriz, yani at nalı şeklinde reçelli kekler. Kızartılmış, hoş kokulu, sadece ağzınıza soruyorlar. 650-750 gr undan vanilin ilavesiyle puf böreğini mayayla yoğurun. İyice oturduğunda, dikkatlice 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. Küçük kareler halinde kesin, kalın reçel koyun, rulo halinde yuvarlayın, ardından at nalı ile bükün ve yağla fırçalayarak bir fırın tepsisine yerleştirin. 15 dakika sonra ürünler ayrılınca çırpılmış yumurta sürülerek fırınlanır. Kekler soğuyunca üzerlerine pudra şekeri serpin.