Eski zamanlardan beri, kvas Rusya'da ünlüdür: susuzluğu giderir, iştahı artırır, tonik etkisi vardır.
Tatlı ve ekşi tadı ve taze çavdar ekmeği aroması ile ev yapımı kvas. Güzel kokulu baharatlar ve baharatlar ona eşsiz bir "buket" verir - nane, tarçın, bal, yaban turpu, üvez meyveleri, siyah frenk üzümü sapı ...

Size çok çeşitli kvaslar için 23 tarif sunuyoruz - bazılarını kesinlikle beğeneceksiniz ve yaz aylarında masanızın düzenli misafiri olacak!

Geleneksel rusk kvası tarifi

1. Çavdar krakerleri (1 kg) fırında kızarana kadar kızartılır. Bir tencereye koyun, ılık su dökün ve ara sıra karıştırarak birkaç saat ılık bir yerde bırakın.

2. İnfüzyon boşaltılır. Kalan krakerler tekrar su ile dökülür, 1-2 saat ısrar edilir ve daha önce elde edilen infüzyonun içine dökülür.

3. Ortaya çıkan şıra 20 dereceye kadar soğutulur.

4. Aynı mayşeyle seyreltilmiş şekeri (3 litre su için - 1,5 su bardağı şeker) ve mayayı (40 g) ekleyin.

5. 12 saat ılık bırakın.

6. Hazır kvas kavanozlara veya şişelere dökülerek serin bir yerde saklanır.

Limonlu nane kvası

İçindekiler:

Su - 3l

250 gr ravent

Şeker 3 yemek kaşığı

Bal 7-8 yemek kaşığı.

iki limon,

Nane ve frenk üzümü yaprakları

Yemek pişirmek:
3-4 litre suyu kaynatmak, içine parçalara ayrılmış 250 gram ravent sapını koymak gerekiyor. İnfüzyonu 60-70 ° C sıcaklığa soğutun, üç yemek kaşığı şeker, 7-8 yemek kaşığı bal, doğranmış lezzet ve iki limonun suyunu ekleyin, nane ve kuş üzümü yapraklarını ekleyin. Şekerin ve balın tamamen çözülmesi için tüm bu karışımın iyice karıştırılması ve bir gün demlenmeye bırakılması gerekir. Bundan sonra içecek yoğun bir bezle süzülmeli, kapakları sıkı olan tabaklara dökülmeli ve soğuk bir yere konulmalıdır. Bir ila bir buçuk hafta sonra hoş kokulu bir meşrubat hazırdır.

Kvas "Boyarsky"

İçindekiler:

1 kg bayat çavdar ekmeği,

1:18

1.3 şeker

60g maya

1 yemek kaşığı buğday unu

Tatmak için nane

Başlatıcıyı hazırlayın. Bunu yapmak için mayayı bir bardak ılık suyla seyreltin ve ılık bir yere koyun, kuru naneyi kaynar suyla dökün, demlenmeye bırakın, ekmeği dilimler halinde kesin, kaynar su dökün ve 30-40 dereceye soğutun. Başlangıç, nane infüzyonu ekleyin ve bir gün bekletin, ardından süzün, şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın. Kvası şişelere dökün, iyice kapatın ve soğukta saklayın.

Kvas "Sebze"

Kvas sebzelerden de yapılabilir. Pancar ve havuç kvası yapıyorum. Bunu yapmak için, şeker ve ekmek mayası veya maya (ilk kez) ile suya eklediğim havuçları (pancarları) kaba bir rende üzerine sürün. 6 litre ham su için - 0,5..1 kg havuç, bir bardak şeker, 6-10 gr maya (küçük bir paketin onda biri). Ortam sıcaklığına bağlı olarak 1-3 gün ısrar etmek. Gerilmek. Şişelere dökün, birkaç kuru üzüm ekleyin, mantarı kapatın, buzdolabına koyun ... Sağlıklı olun!

Kvas "Ekmek"

1. gün - 5 litre ılık kaynamış suya, fırında siyahlaşana kadar kızartılmış siyah ekmeğin yarısını ekleyin (kış için önceden hazırlanmış kahverengi ekmek kırıntılarının olması daha iyidir).

Ilık suya 3 su bardağı toz şeker ekleyin. Yarım bardak ılık suyu toz şeker ve yarım briket mayayla karıştırın.

Fermantasyondan 1,5 - 2 gün sonra kvası şişelere dökün ve buzdolabına koyun. Bir günde Kvas içiyoruz!

Kvas "Rusça"

İçindekiler:

Ekmek-1000g.,

Şeker-200g.,

Maya-50g.,

Su-6 l. (krakerleri ıslatmak için 5 l. ve maya yetiştirmek için 1 l.),

Kuru üzüm-50g.

Ekmeği dilimler halinde kesin ve fırında kurutun. Krakerleri parçalara ayırın ve kaynar su dökün. 6-8 saat sonra sıvıyı boşaltın (şeffaf, kahverengi bir renk tonu olmalıdır), şekeri ve seyreltilmiş mayayı koyun. Bulaşıkları örtün, 12 saat sonra infüzyonu şişelere dökün ve her birine 2-3 kuru üzüm koyun. Şişeleri sıkıca kapatın. İlk gün kvası sıcak bir yerde tutup ardından soğuğa koyun. En lezzetli kvas 4 günlük yaşlanmadır.

Basit ekmek

İçindekiler:

4 dilim siyah ekmek, Borodino,

5-6 kuru üzüm,

1,5 su bardağı toz şeker,

1 çay kaşığı maya.

Ekmeği fırında kızartın, 3 litrelik balona koyun, 1,5 su bardağı toz şeker, kuru üzüm ve mayayı ekleyip üzerine ham soğuk su dökün, karıştırın, kapağını gevşek bir şekilde kapatın ve bir gün demlenmeye bırakın. Sakin ol. Kvas hazır!

Kvas "Huş ağacı"

İçindekiler: huş ağacı sapı, kuru üzüm.

Belaruslu komşular tedavi etti ve tarifi paylaştı: Taze huş ağacı özsuyu alıyoruz, 1,5 litrelik plastik bir şişeye döküyoruz, içine 5-10 adet kuru üzüm atıyoruz, kapağını sıkıca kapatıyoruz ve yaza kadar mahzene koyuyoruz. Lezzetli çıkıyor.

Not: Çok dikkatli açın!

Kvas "Elma"

Komposto 4 litre kuru meyve (elma 200 gram), tadına göre şeker kaynatın, 30 dereceye kadar soğumaya bırakın, ardından 5 gram maya ekleyin (köpük görünene kadar bir tabakta seyreltilmiş), gece boyunca ısrar edin, süzün ve şişeleyin, birkaç tane ekleyin kuru üzüm, buzdolabına koyun.

İçindekiler:

malt özü, galeta unu, su, maya, şeker.

12 litre temiz soğuk suya 3 somun kraker. 6 saat sonra krakerler durup çavdar ekmeği tadı verdiğinde şerbet hazır olur. Gazlı bezden geçirin. Kuru mayayı (12 litreye - bir çorba kaşığının ucuna) ve şekeri (12 litreye 500 gr) ekleyin. 0,5 saat sonra malzemelerin karıştırılması

0,5 yemek kaşığı malt ekstraktını karıştırın. Bileşimi fermantasyon için bir veya iki gün bırakın.Bir gün sonra gazlı bezden geçtikten sonra 3 litre kavanozlara dökün ve soğuyana kadar buzdolabında saklayın, koyu şifalı kvas elde edeceksiniz. Afiyet olsun!

Kvas "Altın Ekmek"

İçindekiler:

Ekmek "Siyah" 1 somun,

Su 6 litre,

Şeker 5 yemek kaşığı. yüksek sesle gülmek.,

2 yemek kaşığı pişirmek için kuru maya. kaşıklar,

Kuru üzüm 50 gr.

1. Ekşi mayanın pişirilmesi:

Siyah ekmeği dilimler halinde kesin ve koyu bir kabuk oluşana kadar fırında kızartın, krakerler soğuduktan sonra (ertesi gün yapabilirsiniz) 3 litrelik iki balon alın ve krakerleri eşit şekilde doldurun, balon başına yarım somun elde edersiniz. 1 yemek kaşığı dökün. kaşık (kaydırmalı değil) maya ve 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı. Her balonu 15 adetle doldurun. yıkanmamış siyah kuru üzümleri ve hepsini oda sıcaklığında suyla dökün (ancak soğuk değil ve kaynar su değil). Şişeleri (kapaklarını kapatmadan) karanlık, kuru bir yere koyun ve altlarına bir bez veya tepsi koyun, çünkü fermantasyon sırasında yere su dökülebilir. Üç gün sonra kvası ince bir elekten geçirerek (ekmeği silindirlerden atmayın, mayaya gidecek) tavaya süzüp 6 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. yemek kaşığı şeker veya tadı. Kvası karıştırın ve önceden üç kuru üzüm attığınız karanlık bir buçuk kaseye dökün. Kapağı kapatın, bir buçuk bardak kvası oda sıcaklığında 3 saat bekletin, ardından sırtüstü pozisyonda buzdolabına koyun. Kvas soğuduktan hemen sonra tüketilebilir ancak 2 gün daha saklamanızı tavsiye ederim.

2. Kvas'ı seviyorsanız, ikinci kez mayasız yaparız.

Her şeyi ilk seferki gibi yapıyoruz ancak 3 litreye maya yerine iki yemek kaşığı ekşi maya koyuyoruz. Balon (ilk seferden kalan ekmek) ve onu iki gün saklayın. Afiyet olsun!

1:9

Mayasız basit ev yapımı ekmek kvası

İçindekiler: Siyah ekmek, şekerli su

Ekmek parçalarını (bir somun) alıyoruz, açık ateşte gazda kızartıyoruz, böylece ekmek dilsiz yanıyor, su (10 litre) ve şeker döküyoruz (sessiz, tadına göre bir bardak döküyorum). Sıcak bir yere koyuyoruz (güneşte, mutfakta ...), üç gün sonra ilki hazır, sonra süzüyoruz, ekime bir kızarmış ekmek daha ekliyoruz, biraz şeker, tekrar su, ve ısrar ediyorum. Bu birkaç kez yapılabilir. Bir dahaki sefere daha lezzetli olduğu ortaya çıktığında susuzluğu, özellikle soğuğu çok giderir.

Kvas "Rusça"

İçindekiler:Çavdar unu, çavdar ekmeği, nane yaprağı şekeri, su.

Çavdar ununu kaynar suyla demleyip 3-4 saat kabarmaya bırakıyoruz. Suyu kaynatıyoruz, çavdar ekmeği dilimlerini, nane yapraklarını, şekeri (tadına göre) fırında kızartıyoruz. Oda sıcaklığına soğumasını bekleyin ve ekşi maya başlatıcıyı oraya koyun.

Kvas bir gün boyunca demlenir. Bu tür kvas, harika bir içecek gibi yaz aylarında susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir, aynı zamanda yaz sıcağında okroshka yapmak için de kullanılabilir. AFİYET OLSUN!

Eleutherococcus ile deniz yosunundan elde edilen Kvas

İçindekiler: Damıtılmış veya kaynak suyu, konserve deniz yosunu, eleutherococcus tentürü, şeker, ebegümeci, limon.

Oda sıcaklığındaki (3 l) kaynak suyuna 1 çorba kaşığı ebegümeci (kuru) ekleyerek 2 saat boyunca periyodik olarak çalkalayarak demleyin. 1/2 kutu konserve deniz yosunu (yosun) ve 150 gram şeker ekleyin. Karanlık bir yerde oda sıcaklığında 2 gün ısrar edin. Gerilmek. Şişelere dökün (1,5 litre) Her birine 1 dilim limon ve 2 yemek kaşığı Eleutherococcus tentürü ve bir miktar tuz (tercihen deniz tuzu) atın. Bir gün buzdolabına koyun. Tadı sizi şaşırtacak!

Kvas "Karanlık"

İçindekiler: Şeker - 1 kg., Sitrik asit - 10 gr., Maya (sıradan ekmekten daha iyi) - 20 gr., Su - 10 litre, tadına göre vanilin (bir çay kaşığı veya daha az), bir çorba kaşığı pirinç.

Şeker 250 gr. bir tavada fazla pişirilir (bir şey yanarsa daha iyi olur) ve geri kalan malzemelerle (750 gr. şeker, sitrik asit, ılık suda eritilmiş maya, vanilin, pirinç) 10 litre ılık suyla birlikte dökülür. Bütün bunlar 12-15 saat fermente edilir. İçeceğin kafein içeriği nedeniyle - İYİ DAHİLDİR :).

"Mead"

İçindekiler: bal, su, şeker, şerbetçiotu, kefir, kuru üzüm.

2 litre ılık suya 10-20 yemek kaşığı bal koyun, şerbetçiotu kozalaklarının kaynağını dökün (süzülmemiş) - yarım bardak, yarım bardak şeker ve bir çay kaşığı kefir koyun. Biraz yıkanmış kuru üzüm dökün ve bırakın. Kuru üzümler yüzdüğünde süzülür ve likör hazır olur.

Kvas "Işık"

İçindekiler:Çavdar ekmeği, kuru maya, şeker, su.

Çavdar krakerlerini veya çavdar ekmeği kabuklarını (kabın hacminin 1/5'i) temiz soğuk suyla dökün. Kuru mayayı (1 litreye - bıçağın ucuna) ve şekeri (1 litreye 5 adet) ekleyin. Kabı kapatın ve malzemeleri karıştırarak birkaç kez çevirin. Daha sonra hava girişini engellememek için kapağı sıkıca kapatmadan bileşimi bir veya iki gün fermantasyona bırakın.

Fermente karışımı süzün ve her 0,5 l'ye (veya tadına göre) 2 parça şeker ilavesiyle şişeleyin. Şişeleri soğuması için buzdolabına koyun. Tüm. İç ve tadını çıkar.

Kvas "Petrovsky"

İçindekiler:

1 l ekmek kvası,

25 gr yaban turpu

2 saat bal kaşığı

4-5 yenilebilir buz küpü.

Balı ekmek kvasında eritin. Daha iyi çözülmesini sağlamak için kvasın biraz ısıtılması gerekir. Daha sonra önceden soyulmuş ve yıkanmış yaban turpu kökünü küçük parçalar halinde kesin. Kvası iyice kapatın ve 10-12 saat soğukta bekletin. Bu sürenin sonunda tülbentten süzün. Kvası yenilebilir buz küpleriyle servis edin.

Kvas "Kenevir"

İçindekiler: Kuru kenevir, şerbetçiotu kozalakları, kenevir salkımları, bal, kimyon. Ekmek "Borodisky"

Kuru keneviri bir tencereye suya koyun (5 litre suya 1 kilogram kenevir), suyu ısıtın, 1300 gr ekleyin. bal 150 gr. kimyon, 300 gr şerbetçiotu kozalakları ve kenevir salkımları. hepsini ısıtın ama kaynatmayın, ardından ocaktan alın, keneviri çıkarın ve 700 gr doğranmış ekmeği ekleyin. soğukta soğutun, ardından tekrar yaklaşık 45 - 50 santigrat dereceye ısıtın, ocaktan alın ve gazlı bezle şişeleyin, yaklaşık 5 gün demlenmesine izin verin. Kvas hazır.

Kvas "Muz"

İçindekiler: muz, maya, su.

2-3 kg çok yumuşak (olgunlaşmış) muzu 5 litre ılık suya karıştırıp mayayı ekleyin ve bir gün ılık bir yerde bekletin. Köpüğü çıkarın ve dikkatlice süzün. Durup tekrar süzün. (Ve eğer sabrınız varsa, o zaman üçüncüsü.) Şişelere dökün, iyice kapatın, soğuk bir yere koyun ve 1-2 gün sonra hazır olur.

Kvas "Pancarlı ekmek"

İçindekiler: galeta unu, pişmiş pancar, şeker, maya.

Ekmek kırıntılarını (1 kg) koyu bir renge kurutun, pancarları (2 adet) fırında kraker durumuna kadar pişirin, bir avuç kuru üzüm ve her şeyi kaynar suyla (10 l) dökün, 12 saat bekletin (bir gün de yapabilirsiniz) . Kvası tülbentten süzün, 5 gr ekleyin. maya, 2 su bardağı şeker ve 8 saat ılık bir yerde bekletin. Şişelere dökün ve soğutun.

Ev yapımı ekmek kvası

İçindekiler:

Peksimet çavdarı 500g;

Maya 40gr;

Kum şekeri 200gr;

Kuru üzüm 50 gr;

Nane taze sürgünleri 5-10;

Siyah frenk üzümü 3-4 yaprak;

Su 4 l.

Ekmeği dilimler halinde kesin ve koyu kahverengi bir renk oluşana kadar fırında kurutun. Krakerlerin üzerine kaynar su dökün ve 3-4 saat demlenmeye bırakın. Şırayı birkaç kat gazlı bezle süzün, şeker, bir bardak şerbetle seyreltilmiş maya, nane, frenk üzümü yaprağı ekleyin ve bulaşıkları temiz bir bezle kaplayarak kvasın sıcak bir yerde 10-12 saat demlenmesini sağlayın.

Şıra iyice fermente olduğunda tekrar süzülmeli ve her biri birkaç kuru üzüm içerecek şekilde şişelenmelidir. Şişeleri iyice kapatın ve soğutun. 3 gün sonra kvas hazır.

Meyve sularından meyve kvası

10 litre kaynamış sıcak suya 1 litre meyve suyu ve 1 kg şeker ekleyin. Su yeterince soğuduğunda üzerine mayayı serpin. Daha sonra kvası fermantasyon için sıcak bir yere koyun. Aktif fermantasyonun başlamasından sonra kvası şişelere dökün ve sıkıca kapatın. 2-3 gün sonra kvas kullanıma hazır olacaktır.

Kvas "Turuncu"

500 gr portakalı ince dilimler halinde kesin ve 500 gr şekerle hafifçe ezin, ardından üzerlerine 10 litre kaynamış su dökün, bir limonun suyunu (veya 100 ml su ile seyreltilmiş 1 gr sitrik asit ve 400 gr daha) ekleyin. şekeri Mayayı dökün.Birkaç saat sonra gazlı bezle süzün, şişelere dökün ve sıkıca kapatın.Oda sıcaklığında bir gün bekletin, sonra soğuk bir yere koyun.1-2 gün sonra kvas tüketilebilir.

Bu içecek özellikle yaz aylarında rağbet görmektedir ancak bu, yılın diğer zamanlarında içilemeyeceği anlamına gelmez. Bugün evde çavdar ekmeğinden kvasın nasıl pişirileceğini öğreneceğiz.

Kvas yapmanın hızlı ve kolay bir yolu

İçindekiler:

• Kraker (koyu ekmekten) - 0,2 kg;
• Şeker - 7-10 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Maya (kuru) - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• İçme suyu - 3 litre.

Yemek pişirmek:

1. Kuru çavdar ekmeğini alın ve birkaç parçaya bölün. Taze ekmeğiniz varsa fırında kurutun.
2. Kaynatma su. Biraz soğumasını bekleyin (5 dakika).
3. 3 litrelik bir kavanoz alın ve içine kruton ve şekeri dökün.
4. Kavanozun içindekileri neredeyse üstüne kadar sıcak suyla doldurun (üstte 5-8 santimetre bırakın). Her şeyi karıştırın ve kavanozu oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
5. Şimdi mayayı ekleyin ve tekrar karıştırın.
6. Artık kavanozun bir kapakla sıkıca kapatılması ve demlenmeye gönderilmesi gerekiyor. Kvası eski bir battaniyeye sarın ve 12 saat mayalanmaya bırakın. Dikkatli olun, kavanozda yeterli boş alan yoksa kvas kapağı yırtabilir.
7. 12 saat sonra bir kavanoz kvas alabilirsiniz. Şimdi içeceği tülbentten süzün ve zaten içebilirsiniz. Ev yapımı ekmek kvası hazır. Hiçbir zararlı madde içermeyen bu sağlıklı içeceğin keyfini artık çıkarabilirsiniz.

Mayalı ev yapımı ekmek kvası

İçindekiler:

• Ekmek (çavdar) - 500 gr;
• Şeker - 0,25-0,3 kg;
• Su - 5 l;
• Maya (kuru) - 5 gr (preslenmiş maya da kullanılabilir, sadece 20 gr gerekli olacaktır).

Yemek pişirmek:

1. Fırını 200 dereceye kadar açın.
2. Ekmeği küçük küpler halinde kesin. Ekmek katkı maddesi olmadan (susam, tohum, kuru üzüm vb.) Alınmalıdır, aksi takdirde içeceğin tadı etkilenir çünkü burada ekstra elementlere gerek yoktur.
3. Ekmeği bir fırın tepsisine yayın. Hiçbir şeyle yağlamanıza gerek yok, aksi takdirde kvasımız yağ verir. Korkmayın, kısa sürede ekmeğin yanmaya vakti kalmayacak.
4. Kalıbı küplerle birlikte önceden ısıtılmış fırına 5 dakika boyunca gönderin. Krutonları daha uzun süre pişirebilirsiniz, ardından kvas daha koyu olacak ve tadı daha keskin hale gelecektir.
5. Geniş bir kaseye 5 litre içme suyu dökün ve kaynatın.
6. Suyun soğumasını ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
7. İki adet 3 litrelik kavanoz hazırlayın. Hazırlanan suyu kavanozlara dökün. Kavanozlara krakerleri ekleyin (iki parçaya ayırıp kavanozlara atın).
8. Kavanozların üst kısımlarını gazlı bezle sarın (çünkü fermantasyon sırasında kvasın örtülmemesi gerekir) ve karanlık bir yere gönderin. Kvaslı bankalar oda sıcaklığında 48 saat demlenmelidir.
9. Mayayı küçük bir kapta eritin (paketin üzerindeki talimatlara uyun).
10. Tüm kvası tülbentten süzün. Gazlı bezin içinde kalan krakerlerin iyice sıkılması gerekecek, sonra atılabilirler, artık onlara ihtiyacımız kalmayacak.
11. Süzülmüş kvas tekrar kavanozlara dökülür.
12. Kavanozlara seyreltilmiş maya ve şekeri ekleyin (bu aşamada kavanoz başına 0,1 kg yeterli olacaktır). Uzun bir kaşıkla her şeyi iyice karıştırın.
13. Şimdi kavanozları kapaklarla örtün, ancak kapatmayın. Karbondioksitin sessizce dışarı çıkması gerekiyor, aksi takdirde kutular patlayabilir.
14. Kvas karanlık bir yerde iken 18-25 derece sıcaklıkta 16 saat fermente edilmelidir.
15. Her iki kavanozu da çıkarın ve onlara şeker ekleyin. Zevk tercihlerinize göre yönlendirin.
16. Bitmiş kvası şişelere dökün. Onları döndürün.
17. Şişeleri son kez demlenmeye gönderin - 4 saat oda sıcaklığında karanlık bir yere gönderin.
18. Artık kvasımız hazır! Kullanmadan önce soğutulması gerekir. Kvaslı şişeleri soğuk bir yere koyduğunuzda fermantasyon süreci duracaktır.

Kvas tarifleri uzak geçmişe dayanıyor çünkü bu içecek atalarımız tarafından icat edildi ve bugün hala popüler. Bugüne kadar bu içeceğin pek çok çeşidi var, ancak orijinal ekmekten yapılabilecek kvas olarak kabul ediliyor.

Ekmekten kvas yapmak için her türlü çeşidi kullanabilirsiniz ancak siyah çavdar ekmeği en iyisidir.
Bu tür kvaslar en lezzetli ve sağlıklı olacaktır çünkü en yaygın olanıdır ve birçok farklı çeşidi vardır.

Mayalı ekmek kvası

Kvasın ilk versiyonu ekmekten maya kullanılarak yapılabilir. Siyah çavdar ekmeği küçük parçalar halinde kesilmeli, bir fırın tepsisine yayılmalı ve fırına konulmalıdır. Ekmeğin yanmadığından emin olmalısınız, aksi takdirde kvasın tadı keskin bir şekilde bozulur.

Bundan sonra suyu kaynatmanız ve krakerleri 3 litrelik bir kavanoza dökmeniz gerekir. Böyle bir kavanoz için yaklaşık yarım somun ekmeğe ihtiyacınız var.
Kavanozun yaklaşık dörtte birini galeta unu ile doldurun, ardından kavanoza 3 ila 4 yemek kaşığı şeker koyun ve üzerine kaynar su dökün. Suyun boynunuza dökülmesine gerek yoktur, yaklaşık 5 cm bırakın.

Daha sonra su soğuyup ılık hale gelene kadar beklemeli ve mayayı kavanoza koymalısınız. Paketin yarısını kuru veya birkaç kısmını taze olarak kullanmak gerekmektedir. Mayayı sulandırmak için kavanozdan bir miktar suyu bir bardağa döküp mayayı orada seyreltmek gerekir. Ayrıca sadece ılık su da kullanabilirsiniz.
Bundan sonra infüzyonun karıştırılması, çift kat gazlı bez veya peçete ile örtülmesi ve bir gün demlenmeye bırakılması gerekir.

Kvasın fermente edilmesini daha aktif hale getirmek için bu tarifi tamamlayabilir ve bir çorba kaşığı kuru üzüm ekleyebilirsiniz.
Hazırlık tamamlandıktan sonra kvas şişelenmeli ve buzdolabında 8-10 saat soğumaya bırakılmalıdır. İçeceği gece boyunca bırakabilirsiniz.
İlk denemeden sonra kvas mayasız hazırlanabilir, sadece 2-3 avuç kraker, 3-4 yemek kaşığı toz şeker ilave edilerek kuru üzüm de kullanılabilir. Suyu ekleyin ve yukarıdaki işlemi tekrarlayın.

Mayasız ekmekten yapılan Kvas

İkinci seçenek, mayasız ekmekten kvasın nasıl yapılacağıdır. Birçok kişi için mayanın kokusu ve tadı hoş değildir. Bu nedenle maya kullanmadan çavdar ekmeğinden kvas oluşturmak için alternatif bir seçenek var.

Böyle bir kvası hazırlamak için çavdar ekmeğini veya ısrar edilen ekmeği yeniden kullanmak gerekir. Öncelikle krakerlerin fırında kurutulması prosedürü var. O zaman biraz daha ekmek almalısın, ilk defa yaklaşık yarım kutu yeterli olacaktır. Kaynamış suda 10-15 yemek kaşığı şekeri eritmek, ardından bu çözeltiyi soğutmak ve içine krakerleri dökmek gerekir.

Yine gazlı bez veya peçete kullanmanız gerekiyor. Bu tür kvaslar hazırlandıktan yalnızca bir veya iki gün sonra fermente olmaya başlar. Peksimetler yükselip düşmeye başlayacak - bu fermantasyonu karakterize eder.

Kvasın hazırlığı 3-4 gün içinde gelecektir.Kvası şişeledikten sonra eski krakerleri atmanıza gerek yoktur. Orijinal alımın yaklaşık yarısını bırakın.
Daha sonra bir avuç taze kraker, 3-4 yemek kaşığı şeker atın, üzerini gazlı bezle örtün ve fermantasyonu bekleyin. Yani kvas, bunu yapma arzusu olduğu sürece çok çok uzun süre pişirilebilir.

Kvasın ilk kısımları bol miktarda şekerle doldurulur, böylece fermantasyon süreci daha yoğun gerçekleşir. Bir dahaki sefere tadına şeker ekleyebilirsiniz (3-4 yemek kaşığı). Daha doygun bir kvas rengi için, daha fazla kızarmış kraker kullanmanız gerekir - o zaman kvas daha koyu olur. Ancak krakerleri fazla pişirip kvasın tadını acı hale getirebileceğiniz için bu prosedürü kötüye kullanmamalısınız.

Fermantasyon süresi doğrudan sıcaklığa bağlıdır. Oda sıcaklığı ne kadar yüksek olursa fermantasyon o kadar hızlı ilerler. Ancak kvasın yüksek sıcaklıklardan peroksitlenmediğinden emin olmak da önemlidir.

Mayasız çavdar ekmeğinden ev yapımı kvas

Mayalı veya mayasız olarak hazırlanabilen siyah çavdar ekmeğinden elde edilen kvas için mükemmel bir tarif sunuyorum. Mayasız bir tarifim var. Kvasın sadece susuzluğu mükemmel bir şekilde gidermekle kalmayıp, aynı zamanda gücü geri kazandırdığını, vücuttaki sıvı ve tuzu dengelediğini, sindirimi iyileştirdiğini ve ayrıca aşağıda tartışacağım bir dizi başka faydaya sahip olduğunu bilmelisiniz. Zaman kaybetmeden ev yapımı kvas yapmaya başlayalım. Kvasın ana maddesi, içinde maya bulunmayan ve kimyon, dereotu gibi her türlü katkı maddesinin bulunmadığı çavdar ekmeği yani çavdar ekmeğidir. Bu tür kvasta fermantasyon mayadan değil laktik asit bakterilerinden kaynaklanır. Haydi deneyelim ve tadını çıkaralım!

Mayasız çavdar ekmeğinden kvas tarifi:

250 gr siyah ekmek

180 gr şeker (yaklaşık 6 yemek kaşığı)

Mayasız çavdar ekmeğinden kvas nasıl pişirilir:

1. Ekmeği küçük parçalar halinde kesin ve kruton yapmak için fırında iyice kurutun, ancak yanmasın, aksi takdirde kvas acı ve yanacaktır.

2. Krakerleri üç litrelik bir kavanozun yarısına kadar dökün.

3. Suyu kaynatın, 5 yemek kaşığı şeker ekleyin, iyice karıştırın, 24-30 dereceye soğutun. Krakerleri bu tatlı suyla neredeyse en üste kadar doldurun ve karbondioksite yer bırakın. Ayrıca kuru üzüm ekleyin.

Kavanozu oda sıcaklığında karanlık bir yerde bırakıp iki kat ince bir bez veya gazlı bezle sıkıca kapatıyoruz. Kumaşı boynunuza elastik bir bantla sabitleyebilirsiniz. Ayrıca kavanozu metal bir kapakla da kapatabilirsiniz (tabii ki yuvarlamadan).

4. 1-2 gün sonra oda sıcaklığına bağlı olarak fermantasyon süreci başlayacak, krakerler yukarı aşağı hareket etmeye başlayacaktır. Kvas 3-4 gün içinde hazır olacak, peroksitlenmemesi için denemek gerekiyor. Bu süreç aynı zamanda kuru üzümün kalitesine de bağlı olabilir.

5. Ev yapımı kvası boşaltın, gazlı bez katmanlarından süzün ve buzdolabına koyun.

6. Krakerler atılamaz, yarısı bir sonraki ekşi mayaya bırakılır. Daha sonra bir avuç taze kuru üzüm, 3-4 yemek kaşığı ekleyin. l. Sahra. Suyu dökün, gazlı bezle örtün, sabah hazır olacak!

Kvası hemen pişirmeyecekseniz yumuşatılmış krakerleri buzdolabına koyun. daha sonra çıkarın, odada bekletin, şeker, su ekleyin ve yeni kvas tekrar hazır olacaktır.

• Kvas hazırlamak için yalnızca cam, paslanmaz veya emaye kaplar kullanın.
• Krakerleri yağ ve katkı maddesi olmadan kızartın.
• Tadına şeker ekleyin. İlk kısımda fermantasyon sürecini başlatmak için biraz daha fazla.
• Kuru üzüm yoksa daha fazla şeker ekleyin. Ancak kuru üzümler arzu edilir çünkü kvası karbondioksitle doyururlar ve kvasa eğlenceli bir tat verirler.
• Kvasın doygunluğu ve rengi, krakerlerin rengine ve kızartma derecesine bağlıdır.
• Kvasın hazırlığı odadaki sıcaklığa bağlıdır.

Çavdar ekmeğinden yapılan ev yapımı kvas, mükemmel tada ve kullanışlı özelliklere sahiptir.

Pişirin ve tadını çıkarın!

Bu yazıda gerçekten bir Rus içeceği olan ekmek kvası için basit tarifler sunmak istiyorum. Bu, yetişkinlerin ve çocukların herkesin sevdiği çok lezzetli, sağlıklı ve canlandırıcı bir içecektir.

Genel olarak kvas, çeşitli katkı maddeleri kullanılarak birçok üründen hazırlanabilir. Bu yazıda ekmek kvası için tarifler bulacaksınız.

Sizin tarafınızdan hazırlanan içecek, mağaza analoglarıyla kıyaslanamayacak kadar lezzetli olacaktır. Bu nedenle tariflerden birini almaktan çekinmeyin ve atalarımızın eski çağlardan beri yücelttiği lezzetli kvasla ailenizi memnun edin.

Vücudumuz için gerçek bir mineral, amino asit ve vitamin kumbarasıdır. Bu içecek fermantasyon sonucu elde edilir ve bu nedenle asıl faydası bu işlem sonucunda oluşan mikroorganizmalardan gelir.

Eski günlerde, Lent sırasında sağlığı korumak için ekmek içeceği içilirdi, yiyecek kısıtlamaları sırasında gücü ve besin eksikliğini giderirdi.

Kendi başınıza kvas yapmak hiç de zor değil. Tarifi takip edin, biraz sabır ve susuzluğu gideren ve iyi tonlayan harika bir içecek elde edeceksiniz. Soğutulmuş kvas, sıcak bir günde sizi mükemmel bir şekilde yenileyecek, güç ve enerji verecektir. Ayrıca botvinia, geleneksel güveç, marinat vb. hazırlanmasında başarıyla kullanılmaktadır.

Mayalı çavdar ekmeğinden kvas için klasik tarif

Klasik tarif bu içeceğin hazırlanmasının temelidir. Minimum ürün ve hazırlama kolaylığı, evde kolayca mükemmel kvas elde etmenizi sağlar - lezzetli ve sağlıklı. Biraz zaman ve sabır, tüm aile harika bir içeceğin tadını çıkarır!

İhtiyacın olacak:

• 1 kg bayat çavdar ekmeği
• 20 gr maya
• 1 inci. l. un
• 300 gr şeker

Pişirme metodu:

Dipteki çamurlu tortuyu rahatsız etmemeye çalışarak dikkatlice temiz şişelere dökülerek sıkıca kapatılır.

Kvaslı kabı 3 gün soğuğa koyun, bu sürenin sonunda tamamen kullanıma hazır olacaktır.

Afiyet olsun!

Maya eklemeden ev yapımı kvas nasıl yapılır

Maya ve ekşi maya olmadan kvas nasıl pişirilir? Hiç de zor değil. İhtiyacınız olan tek şey çavdar ekmeği, su, şeker ve zamandır. Bu tarife göre Kvas, okroshka'da veya tüm aile için meşrubat olarak çok faydalı görünüyor. Pişirmeyi deneyin - mükemmel parlak tadın tadını çıkarın!

İhtiyacın olacak:

• 120 gr toz şeker
• 500 gr çavdar ekmeği
• 3 litre su
• 1 avuç kuru üzüm (yıkanmamış)

Pişirme metodu:

1. Ekmek dilimlerini 100-110 derecelik fırında altın rengi oluncaya kadar iyice kurutun.
2. Krakerleri sıcak suyla (yaklaşık 80 derece) dökün, şekeri ekleyin
3. Boynunuzu temiz bir bezle örtün, ardından cam kavanozu tahta bir tahtanın üzerine koyun ve 2,5-3 gün karanlık ve sıcak bir yere koyun.
4. Fermantasyon durur durmaz sıvıyı şişelere süzün ve sıkıca kapatın.
5. İstenirse her şişeye 4-5 adet konulabilir. kuru üzüm - bu keskinlik ve karbonasyon verecektir
6. Kvas'ı soğuk tutun

Afiyet olsun!

Borodino ekmeğinden kuru üzümlü Kvas

Birçok kişi, kvasın keskinliği ve hoş tadı için kvasa kuru üzüm ekler. Ancak bu durumda, yüzeyinde fermantasyon süreçlerini tetikleyen maddeler bulunduğundan üzümün kurutulması için yıkanmaması gerekir.

Kuru üzüm sayesinde ekmek kvası şampanya gibi özel bir tat ve kabarcıklar kazanır. Tarifi not edin ve tüm haneler için kvası pişirin.

İhtiyacın olacak:

• 200 gr Borodino ekmeği
• 15 gr kuru maya
• 1 çay kaşığı un
• kaynamış su
• bir avuç koyu kuru üzüm

Pişirme metodu:

1. Ekmeği küpler halinde kesin ve 100-110 derecelik fırında çıtır krakerler oluşana kadar kurutun.
2. Krakerleri kaynar suyla dökün ve 3 saat bekleyin.
3. Maya, un ve 5 yemek kaşığı karıştırın. l. su, mayanın aktifleşmesine izin ver
4. Ekmek kırıntılarına ekşi maya ekleyin, üzerini örtün ve bir gün ılık bir odada bırakın.
5. Ürünü uygun bir kaba süzün ve içine bir avuç kuru kuru üzüm atın.
6. Bundan sonra ekmek kvasını 6 saat daha sıcak tutun
7. Daha sonra kvas 2-3 gün soğukta bekletilmelidir.
8. Artık kvas kullanıma hazır!

Afiyet olsun!

Evde buğday ekmeğinden kvas tarifi

Buğday ekmeğinden yapılan kvas daha az lezzetli değildir. Zengin, güzel ve canlandırıcı bu tarife göre en sevdiğiniz içeceği hazırlamaya çalıştığınızdan emin olun. Krakerleri fırında altın rengi kahverengi olana kadar iyice kızartın, böylece kvasınız güzel bir renk kazanır. Yemek pişirmede iyi şanslar!

İhtiyacın olacak:

• 1 kilo buğday ekmeği
• 20 gr preslenmiş maya
• 2 yemek kaşığı. l. şeker
• 2 yemek kaşığı. l. siyah uzumler
• 1 inci. l. un

Pişirme metodu:

Ekmeği kesin, fırını 110 dereceye ısıtın ve çıtır krakerler oluşana kadar ekmeği kurutun.

Mayayı çatalla ufalayın, şekerle karıştırın, unu eleyin, 1 yemek kaşığı dökün. su, karıştırın, 1 saat ılık bir yere koyun

Krakerleri 3 litrelik bir kavanoza koyun ve üzerine kaynar su dökün, su yaklaşık 20 dereceye soğuyana kadar bekleyin.

Ekşi mayayı ekmek şırasına dökün, üzerini gazlı bezle örtün, fermente olana kadar ılık bir yerde bırakın - bunu yaklaşık 10-12 saat kokuyla belirlemek kolaydır

En az 6 saat sıcak bir yerde kuru üzümlerle birlikte bekletin.

Kvası şişelere dökün, sıkıca kapatın, 2-3 gün soğuğa koyun, fermantasyonun tamamen durması gerekir

Afiyet olsun!

Üç çeşit ekmekten kvas yapmak için video tarifi

Nane ile çavdar ekmeği kvası

Nane, klasik ekmek kvasına eklendiğinde ona hoş bir tat ve narin aroma notları verecektir. Asil bir içecekte bu bitkinin eşsiz özelliklerini takdir edin.

Serin olduğunda sıcak bir yaz gününde susuzluğunuzu kolayca giderir. Lezzet deneyiminizin tadını çıkarın!

İhtiyacın olacak:

• 1 kg çavdar ekmeği
• 20 gr maya
• 1 inci. l. un
• 300 gr şeker
• 3 sanat. l. kuru nane

Pişirme metodu:

1. Ekmek dilimler halinde kesilerek 100-110 derece fırında altın rengi oluncaya kadar kızartılır.
2. Kuru nane 200 ml kaynar su dökün, birkaç saat demlenmesine izin verin
3. Daha sonra krakerlere 3 litre sıcak su dökün ve ılık bir yerde 3 saat bekletin.
4. Ayrı bir kapta mayayı, elenmiş unu, 2 yemek kaşığı karıştırın. l. şeker ve 100 ml ılık su
5. Şırayı (su ve kraker) 20 dereceye soğutun, içine maya mayası ve geri kalan şekeri ekleyin.
6. Ayrıca süzdükten sonra mayşeden nane kaynatma da ekleyin
7. Daha sonra içecekli bulaşıklar sıcak bir odada bir peçete (temiz bez) altında 12-14 saat bekletilmelidir.
8. Temiz şişelere dikkatlice döküldükten sonra dipteki bulanık tortuyu rahatsız etmemeye çalışılır.
9. Şişeleri 3 gün soğuğa koyun, bu sürenin sonunda kvas tamamen kullanıma hazır olacaktır.

Afiyet olsun!

Bal ve yaban turpu ile ekmek kvası nasıl pişirilir

Yaban turpu ve ballı ekmek kvası, sıradışı tadı ve aromasıyla şaşırtabilir. Bu harika tarife göre evde kvas pişirmeyi denediğinizden emin olun! Sana iyi şanslar!

İhtiyacın olacak:

• 800 gr çavdar kraker
• 4 litre su
• 25 gr maya
• 1 inci. l. buğday unu
• 100 gr şeker
• 100 gr bal
• 100 gr taze yaban turpu

Pişirme metodu:

1. Ekmeği 100-110 derecede fırında altın rengi krakerler oluşana kadar kurutun.
2. Daha sonra suyu kaynatın
3. Kurutulmuş krakerleri kaynar suyla dökün ve bir gün boyunca ılık bir yerde ısrar edin.
4. Ortaya çıkan mayşeyi ekmekten süzüyoruz, bir cam tabağa döküyoruz
5. Ortaya çıkan mayşeden biraz alıyoruz, ısıtmak için ısıtıyoruz ve içindeki mayayı un ve şeker ilavesiyle seyreltiyoruz.
6. Maya aktive olur olmaz, sıvının büyük kısmına başlatıcıyı ekleyin.
7. Bulaşıkları bir bezle kapatıp kvasın 5-6 saat mayalanmasını sağlıyoruz.
8. 5-6 saatin sona ermesinden sonra, az miktarda şıra ile seyreltilmiş rendelenmiş yaban turpu ve balı içeceğe ekleyin.
9. Karıştırın ve üstünü doldurmadan şişelere dökün.
10. Şişeleri sıkıca kapatıp 3 gün soğuk bir yere koyuyoruz

Ev yapımı ekmek kvası için video tarifi