Kış için marine edilmiş patlıcan - kanıtlanmış aile tarifleri. Patlıcanları kışın korumak için en popüler tarifler

Kış için lezzetli patlıcan hazırlıkları harika bir ikramdır! En iyi tarifleri kullanarak evde hazırlanın.

Pişirme mevsiminde patlıcanla uygun tarif bulmakta büyük sorun yaşanıyor. Pek çok varyasyon var ve ana olanlar makalede tartışılıyor. En iyi tarifleri kullanarak kış için lezzetli patlıcan yapmak, özellikle her şeyi adım adım takip ederseniz, pasta kadar kolaydır.

Tarifler aynı içeriklere sahiptir ancak pişirme teknolojisinde farklılık gösterir. Kaçırılmaması gereken birçok nüans var. Kış için en iyi patlıcan tarifleri, gıdaların korunmasında çok önemli bir husus olduğu için sterilizasyon olmadan hazırlanamaz. Bu nedenle bu kuralı unutmayın.

Kış hazırlıkları için en iyi seçeneklerden biri patlıcandır çünkü özellikle ilave malzemelerle karıştırıldığında zengin bir tada sahiptir.

Varyasyonlar, örneğin mantarlarda tamamen farklı olabilir. Fotoğraflı tarifimizde kışa ballı patlıcan hazırlamak için çok lezzetli bir seçeneği ele alacağız. Hafif bir tatlılık ve aroma katacak, ayrıca biraz sarımsak da ekleyeceğiz, bu da tadı kesinlikle artıracaktır. Daha çok neyi sevdiğinize, hafif bir tada veya zengin baharatlı bir tada bağlı olarak, kendi takdirinize bağlı olarak sarımsak ekleyebilirsiniz. Ayrıca yemeğimiz için patlıcan seçiminin boyutlarının küçük olduğunu da hemen belirtmek isteriz. Küçük olduklarında kullanımı çok daha uygundur. Ancak elbette ana gösterge tazelikleridir. Hazırlanmak sizin ve benim yaklaşık 2 saatimizi alacak, bileşimdeki bileşenlerin miktarı iki yarım litrelik kavanozun porsiyonu için belirtilmiştir.

• küçük patlıcan – 800 gr.,
• ince öğütülmüş tuz – 60 gr.,
• sarımsak - sizin takdirinize bağlı olarak (4 dişimiz var),
• bitkisel yağ – 150 ml.,
• öğütülmüş biber – 3 tutam,
• bal (tarifte ıhlamur balı kullanıyorum) – 2 yemek kaşığı,
• sirke – 100 ml.,
• su -300 ml.

Şimdi ana kısma geçelim. Tüm malzemelerin önceden hazırlanmış ve elimde olmasını seviyorum, bu daha sonra biraz zaman kazanmanıza yardımcı olur. Sebzelerimizi derin bir leğene suyla doldurup her şeyi iyice yıkayarak başlıyoruz. Sebzelerimizi süslemek için her iki kenarını kesip şeritler halinde soyuyoruz. Eğer bu şekilde hoşunuza gitmediyse, tüm deriyi çıkarabilirsiniz. Daha sonra patlıcanların halkalar halinde veya istenirse şeritler halinde kesilmesi gerekir. İkinci seçenek daha pratiktir çünkü hem keserken hem de tavada kızartırken zaman kazandırır. Kestikten sonra üzerlerine bolca tuz serpin ve yaklaşık bir saat kadar bu şekilde bırakın.

Bu arada yemeğimizin “lezzeti” üzerinde çalışacağız. Öncelikle sarımsakları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

Ve doğru zaman geldiğinde minik mavilerimize dönüyoruz. Kızartmaya başlamadan önce durulayıp kağıt peçeteyle kurutmalısınız. Daha sonra kısık ateşte her iki tarafı da teker teker kızartılır. Hazır hale getirmeye gerek yok, hafifçe kızartın.

Daha sonra kızarttığımız sebzelerimizi kavanozlara koyup sarımsakla karıştırıyoruz.

Ballı turşumuzu patlıcanların üzerine dökün. Şu şekilde hazırlanır: Bir tencereye 300 ml su dökün, biber ekleyin, kaynatın. Daha sonra sirke ve tuzu ekleyip balımızı ekliyoruz. Birkaç dakika daha ateşte tutun.

Ve hemen kavanozlarımızı hızla dökün. Bunu yaptıktan sonra, sterilize edilmiş kapakları çok hızlı bir şekilde sarın. Kavanozlarımızı sıcak bir havluya sarıyoruz ve soğumasını bekliyoruz.

Bu kadar! O kadar da zor değil, değil mi? Ancak bal turşusunda biberli patlıcan. Lezzetli bir kış geçireceksiniz!

Tarif 2, adım adım: kış için lezzetli patlıcan salatası

Aşağıda anlatılan tarife göre kışa patlıcan salatası hazırladığınızdan emin olun. Kışın her durumda vazgeçilmez bir atıştırmalık haline gelecektir. İster bir tatil yemeği, ister sadece bir aile yemeği olsun. Bu salata garnitür olarak da mükemmeldir.

• Patlıcan - 1,5 kg
• Domates - 3 kg
• Dolmalık biber - 1 kg
• Havuç - 1 kg
• Soğan - 1 kg
• Rafine bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
• Sirke %9 - 0,5 su bardağı
• Şeker - 1 bardak
• Tuz - 2 yemek kaşığı

Öncelikle patlıcanları yıkayıp halka şeklinde kesiyoruz. Tuz serpip bir kenara bırakın.

Domatesleri kıyma makinesinden geçirin veya mutfak robotunda doğrayın.

Domatesleri 20-25 dakika pişmeye bırakın. Domates suyunun hacmi azalmalı ve kaynatılmalıdır. Domateslere tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. 0,5 su bardağı %9 sirkeyi 0,5 su bardağı suyla karıştırıp domates sosunun içine dökün.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Havuçları rendeleyin. Biberleri şeritler halinde kesin. Sos kaynayınca üzerine soğanı ekleyin.

Daha sonra kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları dökün. Domates soslu soğan ve havuç 10 dakika kaynatılmalıdır. Bu arada aroma olağanüstü!

Tuzu çıkarmak için patlıcanları yıkayın ve fazla sıvıyı emmesi için kuru bir havlu üzerine koyun. Bütün bu işlem patlıcanların acı olmaması için yapılır.

Şeritler halinde kesilmiş biberleri domates sosuna ekleyin.

Daha sonra patlıcanların büyük şeritler halinde kesilmesi ve salata için domates sosuna eklenmesi gerekir.

Sarımsak ekleyin.

Tavayı bir kapakla kapatın. Isıyı en aza indirin. Ateşte 30-40 dakika pişmeye bırakın. Karıştırmayı unutmayın. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve vidalayın. Tamamen soğuyana kadar örtün. Patlıcan salatasını mahzende veya buzdolabında saklıyoruz.

Tarif 3: Kışın en lezzetli patlıcanları (adım adım)

Patlıcan ve baharatlı sosla hazırlanan lezzetli meze, her tatil masasına mükemmel bir katkı olacaktır. Tarifi hazırlamak çok zaman almaz ama aynı zamanda kışa da hazırlayabilirsiniz. Bu çok aromatik ve zarif yemeğin kaçırılmaması gerekir. İki adet 0,5 litrelik Gürcü patlıcan kavanozu hazırlayacağız.

• patlıcan – 1 kilogram;
• dolmalık biber – 400 gram;
• sarımsak – 2 kafa (küçük);
• acı biber – 1 bakla;
• ayçiçek yağı – 100 gram;
• sirke – 100 gram;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı.

Sebzelerin küçük parçalar halinde kesilmesi ve tuz eklenmesi gerekir.

Tüm acıların sebzelerden çıkması için 2-3 saat yeterli bir süredir.

Kıyılmış sebzelerimizin bir tavaya yerleştirilmesi gerekiyor. Karışım kaynamaya başlamalıdır. Şekeri ekleyip karıştırın. Zaten kızartılmış sebzeleri aynı tavaya koyun. Yaklaşık 10 dakika pişirin.

Elde edilen karışımı kavanozlara koyun ve kapatın.

İki hafta içinde sunulan yemek hazır olacak. Gürcü patlıcanları mahzenden çıkarılıp şenlik masasında servis edilebilir.

Tadı iyileştirecek ilginç malzemeler olarak kişniş, aromatik otlar, kuruyemişler ve çok daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

Tarif 4: Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan (adım adım fotoğraflar)

Biber, kabak, havuç ve domatesli patlıcan salatası çok basit bir şekilde hazırlanıyor, tek kapta hazırlamak için bir saatten fazla zamana ihtiyacınız olmayacak. Sterilizasyon olmadan kışa yönelik sebze salataları en popüler kış hazırlıklarından biridir.

Saklama kaplarını önceden hazırlayın - kavanozlar ve kapaklar. Sebze salataları, 400 ila 800 gram kapasiteli kavanozlarda rahatlıkla saklanır; daha büyük bir hacim, ya çok obur tüketiciler ya da büyük bir aile gerektirir, çünkü açık kavanozlar, herhangi bir konserve gıda gibi, buzdolabında 2 günden fazla saklanamaz. .

Kavanoz ve kapaklar iyice yıkanmalı ve sıcak fırında kurutulmalıdır. Bu, iş parçalarınızı depolama sırasında hasara karşı koruyacaktır.

• 1 kg patlıcan;
• 1 kg dolmalık biber;
• 1 kg domates;
• 500 gr kabak;
• 500 gr havuç;
• 500 gr soğan;
• 1 baş sarımsak;
• 100 gr yeşillik (kişniş, maydanoz);
• 250 ml ayçiçek yağı;
• 100 gr toz şeker;
• 60 gr kaya tuzu;
• 150 ml elma sirkesi;
• karabiber, tatmak için sebze baharatları.

Bu nedenle sebze güveci hazırlamak için büyük bir kap alın. Bu geniş tabanlı bir tencere veya tencere olabilir.

Olgun patlıcanları zarar görmeden ve bozulmadan, elastik kabuklu olarak yaklaşık bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun.

Tatlı biberin çekirdeklerini soyun, iri parçalar halinde kesin ve patlıcanlara ekleyin. Biberin rengi salatanın son rengini etkileyecektir. Sarı ve yeşille pişirdim, yani biraz olgunlaşmamış, bu yüzden alacalı çıktı. Biber kırmızıysa bitmiş yemeğin rengi daha koyu olacaktır.

Kabağı soyun ve ince ince doğrayın. Ayrıca soğanı ve sarımsağı da ince ince doğrayın. Bir tencereye kabak, soğan ve sarımsağı koyun. Bu arada genç açık yeşil kabakları soymaya gerek yok.

Havuçları yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Bu tür salatalarda havuçların iri kesilmesi gerekir, bu yemeğin dokusunu çeşitlendirecektir.

Şimdi bir tencereye ayçiçek yağını dökün, toz şekeri ve kaya tuzunu ekleyin, biraz öğütülmüş karabiber ve damak tadınıza göre istediğiniz bitkisel baharatları ekleyin. Sebzeleri orta ateşte 40 dakika pişirin.

Bir demet taze otu ince ince doğrayın, diğer malzemelere ekleyin, 5 dakika pişirin. Elma sirkesini bir tencereye dökün, karıştırın, orta ateşte 2-3 dakika ısıtın, ocaktan alın.

Patlıcan salatasını hazırladığımız kuru ve temiz kavanozlara sıcak olarak paketliyoruz. Derhal kapakları sıkıca sarın ve boynunuza doğru çevirin. Konserve yiyecekleri sıcak bir battaniyeye sarın ve birkaç saat oda sıcaklığında bırakın.

Tamamen soğutulmuş parçaları soğuk bir bodruma yerleştirin.

Soğuk kış aylarında patlıcan salatası kavanozunu açtığınızda inanılmaz lezzetli ve iştah açıcı bir sebze aroması odayı dolduracak ve size yazı hatırlatacaktır.

Sterilizasyon olmadan kışa yönelik patlıcan salatası hazır. Afiyet olsun! Kış için stok yapın!

Tarif 5: Mantar gibi kış için marine edilmiş lezzetli patlıcanlar

Hala kışa lezzetli patlıcan hazırlamak için hangi tarifi kullanacağınızı merak mı ediyorsunuz? Orijinal ve ilginç bir yemek olan mantar gibi patlıcanları denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Hafif bir sarımsak aromasına sahip ve aslında biraz mantarları anımsatan elastik mavi dilimler (salamura süt mantarlarına benzer diyebilirim). Sezon boyunca, kış için bu patlıcanlardan birkaç kavanoz hazırlamayı unutmayın - eminim beğeneceksiniz!

Bu kış sebzesi tarifi için herhangi bir olgunluk derecesine sahip patlıcanlar uygundur, ancak gençlerin seçilmesi tavsiye edilir (bu kadar büyük ve sert tohumları yoktur). Cildi alıp almamak tamamen size kalmış. Bazıları bundan hoşlanır, ancak diğerleri buna dayanamaz. Patlıcanlar yaşlanmışsa, tuzlu suda bekletmeniz ve ardından iyice sıkmanız tavsiye edilir - bu şekilde acıyı sorunsuz bir şekilde giderebilirsiniz.

Kışlık patlıcan için sarımsak miktarı arttırılabilir veya azaltılabilir - bu bir zevk meselesidir. Herhangi bir rafine, yani kokusuz bitkisel yağ işe yarar (ayçiçeği kullanıyorum). Marinesinde ailemizin damak zevkine göre en lezzetli ve aromatik malzemeleri topladım. Favorilerinizi güvenle kaldırabilir veya ekleyebilirsiniz.

• patlıcan – 1 kg
• bitkisel yağ - 120 ml
• sarımsak - 1 kafa

• su - 1 l
• sofra sirkesi% 9 - 6 yemek kaşığı.
• şeker - 1 yemek kaşığı.
• tuz - 1 yemek kaşığı.
• defne yaprağı - 2 adet
• yenibahar - 3 adet
• karanfil - 2 adet.
• hardal tohumu - 0,5 çay kaşığı.
• kişniş - 0,5 çay kaşığı.

Kışa yönelik bu basit ama çok lezzetli sebze hazırlığını hazırlamak için şu ürünlere ihtiyacımız olacak: patlıcan, rafine bitkisel yağ ve sarımsak. Ayrıca marine için su, sofra sirkesi, toz şeker, sofra tuzu (iyotsuz!), defne yaprağı, yenibahar bezelye, karanfil tomurcukları, hardal ve kişniş tohumu alacağız. Bazı baharatları sevmiyorsanız eklemenize hiç gerek yok.

İlk adım turşuyu hazırlamaktır. Bunu yapmak için uygun hacimde bir kaba (4 litrelik bir tencerem var) tuz, şeker, defne yaprağı, yenibahar bezelye, karanfil tomurcukları, hardal ve kişniş tohumlarını koyun.

Suyu dökün (soğuk veya sıcak - fark etmez) ve yemeğin içindekiler kaynayana kadar orta ateşte tutun.

Bir yandan da patlıcan yetiştirmeye çalışıyoruz. Onları yıkarız, her iki taraftaki kuyrukları keseriz ve istenirse ince deriyi çıkarırız (bunun için bir temizlik bıçağı kullanmak en uygunudur).

Hamuru ince değil, oldukça büyük parçalara ayırıyoruz, böylece daha sonra yemek daha kolay olur. Yaklaşık boyut - 3x3 santimetre.

Şimdilik tüm parçaları bir kaseye koyun (1 kilogram patlıcanın önceden hazırlanmış halidir).

Tavanın içeriği kaynayınca yaklaşık bir dakika kaynatın (üstünü kapatabilirsiniz). Bundan sonra sofra sirkesini dökün, karıştırın ve patlıcan dilimlerini kaynayan turşuya ekleyin.

Yemeğin içindekilerin tekrar kaynamasını bekleyip patlıcanları orta ateşte kapaksız 3-5 dakika kadar pişiriyoruz. Bu süre zarfında dilimler kaynayacak ve yarı saydam hale gelecektir. Bunları çok aktif bir şekilde karıştırmanıza gerek yok - sebzeler her zaman turşunun yüzeyinde yüzdüğü için oluklu bir kaşık kullanarak onları dibe indirmek en iyisidir.

Ateşi kapatın, tavayı bir kapakla kapatın ve patlıcanları marinenin içinde yaklaşık 10 dakika bekletin, bu süre zarfında turşunun tüm tat ve aromalarını emeceklerdir.

Bundan sonra patlıcan dilimlerini bir elek veya kevgir içine atıyoruz, böylece turşunun süzülmesini sağlıyoruz - artık buna ihtiyacımız olmayacak. Yaklaşık 10 dakika bekletin, defne yaprağını ve karanfilleri atıyorum - aromasını yeterince verdiler ama depolama sırasında ürüne biraz acılık verebilirler.

Bu süre zarfında taze sarımsakları soyup doğramanız gerekiyor - ben küçük bir baş kullandım ama siz istediğiniz kadar alabilir veya beğenmezseniz hiç kullanmayabilirsiniz.

Rafine bitkisel yağı derin ve geniş bir tavaya dökün ve orta ateşte ısınmasını sağlayın. Bundan sonra doğranmış sarımsakları ekleyin ve tam anlamıyla 20-30 saniye kızartın. Fazla zaman almaz, çünkü koyulaşmış (yani iyi kavrulmuş) sarımsağın tadı acı olacaktır ve aromasının yağa nüfuz etmesi gerekir.

Marinesinin iyice süzüldüğü patlıcan dilimlerini hemen sarımsak yağına aktarın. Yüksek ateşte ara sıra karıştırarak 3-4 dakika kızartın. Patlıcanları uygun şekilde ısıtmak için bu gereklidir, çünkü artık onları daha fazla sterilize etmeyeceğiz.

Çok sıcak olan patlıcanları önceden hazırlanmış bir kaseye, çok fazla sıkıştırmamaya ve hava kabarcığı bırakmamaya dikkat ederek yerleştirin. Kalan kaynar yağı da kavanozlara dağıtıyoruz - tava boş kalmalıdır. Konserve için yemek hazırlamaya gelince: Kavanozları mikrodalgada sterilize ediyorum ve kapakları ocakta kaynatıyorum (kaynattıktan 5 dakika sonra yeterli). Kavanozları soda solüsyonunda yıkıyoruz, durulayıp her birini yaklaşık 100 mililitre soğuk suyla dolduruyoruz. Bunları mikrodalgada en yüksek güçte 6-7 dakika boyunca buharda pişirin (süre aynı anda 2 kavanoz için belirtilir). 500 mililitre kapasiteli cam kavanozlar kullanmanızı tavsiye ederim - toplamda 2 parçaya ihtiyacınız olacak.

Kavanozları derhal kapaklarla kapatın. Hem basit kutuları (anahtarla yuvarlanmış) hem de vidalı kutuları kullanabilirsiniz (sadece vidalanırlar - kocanız size yardımcı olacaktır).

Kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar bu pozisyonda bırakıyoruz, sıcak bir şeye sarılıyoruz (battaniye, kilim, kürk manto veya manto - genellikle konserve yaparken kullandığınız şey). Bu sayede kapakların ve tüm iş parçasının ilave ısıl işlemi gerçekleşir. Patlıcanları mantar gibi diğer patlıcanlarla aynı yerde - bodrumda, kilerde veya diğer karanlık ve serin odalarda saklıyoruz.

Kışın kavanozu açın, bir kaseye koyun, doğranmış otları ve taze soğanı ekleyin, karıştırın ve afiyetle yiyin. Veya bunu aynen böyle yapabilirsiniz - katkı maddesi olmadan. Her durumda sonuç, misafirlere bile sunmaktan utanmayacağınız çok lezzetli bir yemektir. Bir dilim siyah ekmek veya haşlanmış patatesle parmaklarınızı yalayacaksınız! Sağlığınız, arkadaşlarınız ve afiyet olsun için pişirin!

Tarif 6: Kış için lezzetli Kore usulü patlıcan (fotoğraflı)

Baharatlı, baharatlı salatalar ve Kore mutfağına ait mezeler olmadan bir tatil sofrasının tamamlandığı nadirdir. Kore tarzı patlıcanlar da popülerdir. Ve bu tamamen hak edilmiştir: Patlıcan, havuç ve dolmalık biberden oluşan lezzetli, orta derecede baharatlı, hafif marine edilmiş, baharatlı meze sizi ve sevdiklerinizi memnun edecektir.

• Patlıcan – 2 kg
• Havuç – 1 kg
• Tatlı inişli çıkışlı biber 1 kg
• Şeker - 200 gr
• Sirke %9 – 200 gr
• Bitkisel yağ – 200 gr
• Sarımsak - 1 kafa
• Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
• Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
• Kore havuçları için baharat - 25 g

Kış için patlıcan turşusu ürünleri hazırlayın. Patlıcan ve havuçları yıkayıp soyun. Biberleri yıkayın, kesin, çekirdeklerini çıkarın.

Korece patlıcan nasıl pişirilir: patlıcanları şeritler halinde kesin. Tuz ekleyin, karıştırın ve 30 dakika bekletin. Daha sonra patlıcanları sıvının süzülmesi için bir kevgir içine koyun.

Havuçları Kore havuç rendesi (veya kaba rende) kullanarak rendeleyin.

Biberleri şeritler halinde kesin.

Patlıcanları bitkisel yağda kızartın.

Tüm sebzeleri birleştirin, doğranmış sarımsak, Kore baharatı, tuz, karabiber, şeker, sirke, yağ ekleyin. İyice karıştırın ve 4 saat bekletin. Eğer yapamıyorsanız salatayı buzdolabında saklayın.

Korumak için salatayı hazırlanmış, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarını vidalamadan kapatın ve ılık su dolu bir tencereye koyun (alta bir stand veya bez koyun). 0,5 litrelik kavanozları orta derecede kaynayan suda 30 dakika, 1 litrelik kavanozları ise 1 saat sterilize edin. Süre dolduktan sonra kavanozları çıkarmak için özel maşa kullanın ve kapakları açmadan dikkatlice kapatın (rulo yapın).

Kore usulü patlıcanın kapalı kavanozlarını bir battaniyeyle örtüp bir gün bekletin ve ardından saklamaya çıkarın. Afiyet olsun!

Tarif 7: Kış için ev yapımı patlıcan salatası çok lezzetlidir

Domates, havuç, biber, soğan ve sarımsaktan oluşan kış için başka bir patlıcan salatası. Patlıcanları kızartmadan, fırınlamadan lezzetli bir salata seçeneği. Salatanın tadı zengin ama aynı zamanda hassastır.

• patlıcan - 4 kg;
• tatlı biber - 400 gr;
• acı biber - 20 gr;
• havuç - 400 gram;
• soğan - 300 gr;
• sarımsak - 150 gr;
• domates - 1,7 kg;
• tuz - 120 gr;
• şeker - 80 gr;
• sirke %6 - 100 ml;
• bitkisel yağ - 150 ml.

Domatesleri yıkayın, sapların tutturulduğu yerleri kesin (sertse) ve kıyma makinesinde öğütün veya bir karıştırıcıda doğrayın. 1,5 litre domatese ihtiyacımız var.

Soğanları, biberleri ve havuçları yıkayın, soyun ve küçük parçalar halinde kesin.

Sarımsakları soyun.

Kıyma makinesinde soğan, biber, havuç ve sarımsakları öğütün. Sebzeler bir kıyma makinesinde öğütüldüğünde çok küçük parçalar halinde ortaya çıkarlar (ve bir blenderde olduğu gibi püre haline getirilmezler), bu da salataya keskinliğini verir.

Acı biberi de kıyma makinesinden geçiriyoruz veya çok ince kıyıyoruz (bu eldivenle yapılmalıdır, biber ellerinizi çok yakar). Doğranmış sebzeleri iyice karıştırın.

Patlıcanları yıkayın, saplarını kesin ve küçük parçalar halinde kesin. Patlıcanın kabuğu biraz acı ve pürüzlü ise soyulması gerekir, kabuğu ince ve acı bir tadı yoksa kabuğunun çıkarılmasına gerek yoktur.

Doğranmış patlıcanları tuzlayın (4 yığın yemek kaşığı = 120g), şekeri (4 yığın yemek kaşığı = 80g) ve domatesi ekleyin, orta ateşte kaynatın ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Her şey kaynayınca kısık ateşte 15 dakika pişirin, ardından sirke ve yağı ekleyin. 5 dakika kaynatın, tadın, belki daha fazla tuz veya şeker eklemeniz gerekir. (Domatesler çok ekşiyse biraz daha az sirke ve daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.

Kaynayan salatayı steril kavanozlara koyun, steril kapaklarla yuvarlayın ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın. Belirtilen miktardaki sebzeden yaklaşık 6 litre salata elde edilir.

Tadı ilginç olan bu sebzeler, çok miktarda PP, B, C vitaminlerinin yanı sıra potasyum, kalsiyum, karoten, fosfor, bakır, demir ve diğer elementleri içerir. Sindirilebilirliklerinin iyi olması ve kalori içeriğinin düşük olması nedeniyle diyet menülerinde kullanıyorum. Bir diğer faydası ise tüketildiğinde uykusuzluğun giderilmesidir. Bu kadar büyük bir vitamin kaynağı, onları kış hazırlıkları için çok değerli bir ürün haline getiriyor.

Patlıcanlar, bir sebzeye göre sıra dışı renkleri nedeniyle ikinci adını - "küçük mavi" - aldılar.

Bu yazıda kış için kavanozlarda patlıcan turşusu yapmak için çeşitli tarif seçenekleri sunacağız.

Tuzlu boletus mantarları ve salatalık turşusu da sofraya mükemmel bir katkı sağlar.

Marine edilmiş patlıcan adım adım tarifi

Tarifin basitliği patlıcanların kesilmemesi, tamamen üç litrelik bir kavanoza konulmasında yatmaktadır ki bu da meşgul ve genç ev hanımları için çok uygundur.

Gerekli Ürünler:

patlıcan (“küçük mavi olanlar”) – 2 kg;

bir demet maydanoz;

bir demet fesleğen;

dereotu salkımına – 1 demet;

4 defne yaprağı;

bir baş sarımsak;

asetik asit (%9) 100 ml.;

Sanat. kaşık şeker;

Sanat. bir kaşık tuz;

su – 2 litre.

Hazır mavi marine edilmiş olanlar:

1. Meyveleri genç almak daha iyidir. Onları yıkayın ve kuyruklarını kesin.

2. Tavaya su dökün ve tuz ve şekeri ekleyin. Kabı ocağa alıp kaynatın.

3. Kaynattıktan sonra patlıcanları oraya koyun. Bunları yumuşayana kadar 15 dakika pişirin. İkna edici olması için kürdanla delebilirsiniz. Serbestçe deliyorsa hazırsınız demektir.

4. Sebzelerimiz pişerken kavanozları sterilize edin. Bunu yapmak için, onları bir kevgir içinde boyunlarına koyun, kevgiri kavanozlarla birlikte bir su kabının üzerine koyun ve 20 dakika kaynatın. Kapaklar yakına yerleştirilebilir.

5. Hazırlanan kavanozlara defne yapraklarını, yıkanıp kurutulmuş otları ve diş sarımsakları koyun.

6. Bitmiş meyveleri tavadan çıkarın. Dikkatlice kavanoza yerleştirin. Üzerine tuz ve şekeri serpip sirkeyi ekleyin.

7. Sebzelerin üzerine taze kaynamış su dökün ve kapakları açın.

8. Kavanozları sıcak bir havluya veya battaniyeye sarın. Soğumaya bırakın.

Bu patlıcanlar, tereyağı ve otlarla birlikte tek başına atıştırmalık olarak veya garnitürlere ek olarak kullanılabilir. Hayranlar için çok basit bir salata - patlıcan, soğan ve tereyağı - kış için çok basit bir vitamin salatası yapabilirsiniz. Ayrıca tariflerimizden birine göre tuzlu Çin lahanası da hazırlayabilirsiniz.

Acı biber ile anında marine edilmiş yaban mersini

Çeşitli müstahzarlara biberin eklendiği ve sonrasında biber sevenler için sofrada güzel bir atıştırmalık olarak da kullanıldığı bilinmektedir. Baharatlı yemek sevenler için bu en iyi tariftir. Et yemeklerinin yanına mükemmel bir garnitürdür.

Kullanılacak ürünler:

“biraz mavi” – 1 kg;

ayçiçek yağı – 100 mililitre;

sarımsak başı;

kırmızı biber – 1 küçük;

dereotu - tatmak;

litre su;

1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker;

1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;

120ml. elma sirkesi.

Kış tarifleri için mantar gibi marine edilmiş patlıcan:

1. Sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin. Mutfağınızda yoksa sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayabilirsiniz.

2. Aynısını acı biberle de yapıyoruz. Kuyruğu yıkayıp çıkarın. İkiye bölün ve tohumları çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin.

3. Sebzeleri yıkayıp kurutun, dilimler halinde kesin. Her parçayı ikiye bölün. Ayrı bir kaseye alıp üzerine tuzlu su dökün. İki saat bekletin. Daha sonra tekrar iyice durulayın. Bu prosedür sebzelerin doğal acısını gidermek için gereklidir.

4. Kavanozları önceden sterilize ediyoruz. Bunu yapmak için, onları bir kevgir içine baş aşağı koyun, bir tencereye su koyun ve 20 dakika kaynatın. Kapakları sadece suda kaynatıyoruz.

5. Salamurayı hazırlayın. Suyu kaynatın, kalan malzemeleri ekleyin ve patlıcanları oraya koyun. Patlıcan parçalarını 15 dakika pişirin.

6. Daha sonra patlıcanları suyunu boşaltmak için bir kevgir içine koyun.

7. Şimdi sebzelerimizi tavaya gönderiyoruz. Bir kabuk görünene kadar kızartın.

8. Soğumaya bırakın ve biber ve sarımsakla kaplayın. Daha sonra birkaç dakika kaynar yağda yuvarlayın.

9. Bitmiş yemeği kavanozlara aktarın. Kapakları sıkıca vidalayın. Sıcak bir battaniyeye sarın ve demlenmeye bırakın.

10. Baharatlı patlıcanlar hazır. Buzdolabında saklanırlar. Ancak kural olarak böyle bir incelik buzdolabında uzun süre dayanmaz.

Mantar gibi marine edilmiş patlıcanlar

Tarif karmaşık değil ama lezzetli. Marine edilmiş balın kullanılması yemeğe hassas bir tat verecektir. Ayrıca balın tatlı tadı şekere göre çok daha hoştur. Ve figürlerine dikkat eden kadınlar için gerçek bir keşif. Bu tarifi öncelikle bildiğiniz gibi tuzlu yerine tatlı bir şeyi tercih eden çocuklar sevecek.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

genç “küçük mavi olanlar” - 2 kilo;

pembe radyola (isteğe bağlı) – 10 gram;

bitkisel yağ – 200 gram;

300 mililitre su;

200 mililitre elma sirkesi;

260 gram bal;

çorba kaşığı tuz, slaytsız.

Mantarlı marine edilmiş patlıcan:

1. Sebzeleri yıkayıp kurutun. Sapı kesin. Meyveleri dilimler halinde, büyüme boyunca ince şeritler halinde kesin.

2. Ayrı bir kapta doğranmış şeritleri tuzla karıştırın, iyice çalkalayın ve acıların geçmesi için yaklaşık kırk dakika bekletin. Daha sonra suda güzelce yıkıyoruz.

3. Bir tencerede suyu kaynatın ve pipetleri 6 dakika boyunca haşlayın.

4. Turşuyu hazırlayın. Suyu kaynatın, tuz ve bal ekleyin. Bal eriyene kadar karıştırarak pişirin. Daha sonra turşunun içine sirke ve yağı dökün.

5. Suyu boşaltmak için patlıcanları bir kevgir içine koyun. Dikkatlice kavanoza yerleştirin. Radyolayı dilimlerin arasına yerleştirin.

6. Hazırlanan turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve üzerini örtün. Demlenmesine izin verin ve yemek hazır.

Kış için mantar gibi patlıcan turşusu tarifi

Bu tarif birçok ev hanımı tarafından sadece marine için değil, aynı zamanda bu sebzeyle yemek hazırlarken de kullanılıyor. Patlıcan sarımsakla çok iyi gider. Bu patlıcanlar öğle veya akşam yemeklerinde ana yemekler için idealdir.

Gerekli malzemeler:

taze toplanmış patlıcan – 2 kilo;

su – 2,4 litre;

beyaz şarap sirkesi – 200 gr.;

1/2 su bardağı tuz;

acı biber – 2 bakla;

5 baş sarımsak;

ayçiçek yağı – 1/2 bardak.

Mantar gibi kış için patlıcan turşusu tarifi:

1. Sebzeleri yıkayın ve halkalar halinde kesin.

2. Suya tuz ve sirke ekleyip ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca patlıcanları ekleyip 15 dakika pişirin.

3. Sarımsakları biberle birlikte bir karıştırıcıda püre kıvamına getirmeden (küçük parçalar olacak şekilde) öğütün.

4. Patlıcanları marinattan alıp sarımsak ve karabiberle karıştırın. Yağ ve biraz sirke ekleyin. Karışım.

5. Bitmiş patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara koyun. İki hafta demlenmesine izin verin. Bu preparat buzdolabında saklanmalıdır.

6. Lezzetli sarımsaklı patlıcanlar hazır. Salatalara veya sebze güveçlerine eklenebilirler.

Patlıcan turşusu - baharatlı tarif

genç patlıcan – 600 gr.;

elma sirkesi – 100 gram;

bir çorba kaşığı bal (tercihen koyu çeşitler);

soya sosu – 3 yemek kaşığı;

bitkisel yağ - bir çorba kaşığı;

kuru zencefil – 0,5 çay kaşığı;

1 yemek kaşığı (yemek kaşığı) tuz;

bir demet dereotu;

biber – 4 bezelye.

Kış için marine edilmiş patlıcan:

1. Taze meyveleri yıkayıp kurutun ve ardından uzunlamasına kesin. İyice tuz serpin ve iki saat bekletin.

2. Salamurayı hazırlayın. Soya sosu, bal, zencefil ve yağı karıştırın.

3. Patlıcanları tekrar durulayın, kare veya daire şeklinde kesin. Yağda kızartın. Patlıcanları bir tabağa koyun ve üzerini salamurayla örtün. Karıştırın ve yarım saat bekletin.

4. Patlıcanları tabaktan alıp kalan malzemeleri ekleyin ve bir kavanoza koyun. Kapağı vidalayın.

5. Bu turşu, sterilizasyon gerektirmez, sadece buzdolabında saklanır. Tuzlamadan sonra iki ay içinde kullanmak daha iyidir.

Anında marine edilmiş patlıcan tarifi

Domates, tüm ev hanımları için kışın standart bir turşudur. Patlıcanlara eklemek hem lezzet hem de renk olarak yeni bir gurme yemeğidir. Tarif oldukça basit, herkesin halledebileceği bir tarif. Ancak kış için yeri doldurulamaz miktarda vitamin depolanacak.

İhtiyacımız olacak:

1 kilo patlıcan;

1 kilo küçük domates;

bir demet maydanoz;

sarımsak başı;

bir demet dereotu;

karabiber – 10 adet;

defne yaprağı – 4 adet;

su - 1 litre;

2 yemek kaşığı (yemek kaşığı) toz şeker;

2 yemek kaşığı (yemek kaşığı) tuz;

1 yemek kaşığı (yemek kaşığı) asetik asit (%70 çözelti).

Adım adım hazırlayalım:

1. Patlıcanları yıkayıp kurulayın. Meyveyi uzunlamasına kesin ve üzerine tuz serpin. 2 saat dinlenmeye gönderin.

2. Domatesleri ve otları yıkayın. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Sarımsakları yuvarlak parçalar halinde kesin.

3. Patlıcanları tekrar durulayın ve içlerine otlar serpin.

4. Biber, defne yaprağı ve sarımsağı üç litrelik bir kavanoza koyun. Önce domatesleri sonra patlıcanları ekleyin.

5. Salamurayı hazırlayın. Şekeri ve tuzu suya dökün ve kaynatın. Son olarak sirkeyi dökün, ocaktan alın ve bir kavanoz sebzeye dökün.

6. Müstahzarın bulunduğu kavanozu suyla dolu bir tencereye koyun ve yarım saat sterilize edin.

7. Kavanozu sudan çıkarın ve kapağını sıkıca kapatın. Daha sonra kavanozu sıcak bir beze sarın ve tamamen soğuyana kadar buharda bekletin.

Patlıcan ve domatesler hazır.

"Mavi" patlıcan gibi lezzetli ve sağlıklı bir yemek, iyi bir ev hanımının dikkatinden kaçamaz.

Ve günümüzde mevcut olan marinatların çeşitliliği, ailenizi veya misafirlerinizi memnun edecek, zevkinize göre bir tarif seçmenize yardımcı olacaktır. Patlıcan, kışın çok önemli olan et yemeklerinin yanında çok uygundur. Patlıcan, basit ve lezzetli bir yemek olmasının yanı sıra, kışın bağışıklığı korumak için bol miktarda vitamin içerir.

Sebze hazırlıklarını seviyorsanız ve yeni bir şeyler denemek istiyorsanız patlıcan turşusu tariflerimize dikkat etmenizi öneririz. Bu, masanız için harika bir atıştırmalık seçeneğidir.

Marine edilmiş patlıcanlar - hızlı, lezzetli, aromatik! Hızlı ve lezzetli patlıcan turşusu hazırlamak için tüm yöntemler

Biraz daha baharatlı, ekşi, daha yumuşak veya daha sert yapılabilirler. Patlıcan turşusunun nasıl yapılacağını bilerek, misafirlerinizi her zaman alışılmadık ve inanılmaz lezzetli bir şeyle şaşırtabilirsiniz. Yumuşak ve keskin, dilimler, daireler şeklinde, diğer sebzelerle birlikte veya havyar şeklinde olabilirler. Patlıcanları evde marine etmek sizin için keyifli, dehası ve sadeliğiyle keyif veren bir deneyim olacaktır. Bu sebzenin ateşli bir hayranı olmadığınızı düşünseniz bile, bu haliyle deneyin. Patlıcan turşusunun nasıl pişirileceğini okuyun ve yeni yemekler deneyin!

Marine edilmiş patlıcanlar - lezzetli bir atıştırmalık için lezzetli ve orijinal tarifler

Marine edilmiş patlıcanlar et, balık için hafif bir garnitür veya bir tatil masasında veya günlük öğünde diğer yemeklerin yanında servis edilecek lezzetli bir meze olabilir. Çok sayıda incelik çeşidinin varlığı, herkesin en uygun tarifi seçmesine olanak sağlayacaktır.

Patlıcan turşusu nasıl yapılır?

Patlıcan turşusu yapmak için kullanılan her tarifin hem kendine has bir özelliği hem de meze hazırlamaya başladığınızda hatırlamanız gereken genel teknolojik noktaları vardır.

1. Patlıcanlar önce yıkanır, kurutulur, istenilen şekil ve büyüklükte dilimler halinde kesilir veya kenarları kesilerek bütün olarak bırakılır.
2. Hazırlanan sebze dilimleri haşlanır veya kızartılır, marine bileşenleriyle karıştırılarak ıslanmaya bırakılır.
3. Lezzetli patlıcan turşusu hızlı bir tarif kullanılarak çırpılabilir veya ileride kullanmak üzere kış için bir lezzet hazırlayabilirsiniz.

Patlıcanlar çeşitli müstahzarlarda iyi davranırlar, bu nedenle genellikle kışa hazırlanırlar. Patlıcan preparatları iyi saklanır ve kışın birden fazla kez size yardımcı olur.

Pek çok kişi patlıcan preparatlarının tadının sıradışı olduğunu, mantarları anımsattığını ve kendine özgü bir şekilde orijinal olduğunu belirtiyor. Hiçbir şeye benzemeyen bu lezzetin kıymetini bilmek için kışlık patlıcan hazırlıklarını denemek gerekir.

Kışın en iyi patlıcan tarifi – parmaklarınızı yalayacaksınız

İçindekiler:

• patlıcan – 460 gram;
• etli domatesler – 250 gram;
• tatlı biber – 280 gram;
• şalgam soğanı – 260 gram;
• acı biber - tatmak;
• sarımsak – 40 gram;
• tuz – 10 gram;
• şeker – 20 gram;
• domates sosu – 360 ml;
• sirke – 45 ml;
• bitkisel yağ – 100 mi;
• kırmızı biber ve diğer baharatlar - tatmak.

Hazırlık:

1. İlk önce sebzeleri hazırlayalım. Akan su altında durulanmaları ve bir havluyla kurutulmaları gerekir.
2. Patlıcanların kuyrukları kesildikten sonra ikiye kesilmesi gerekir. Şimdi her parçayı çapraz olarak büyük küpler şeklinde kesiyoruz.

Burada öğütmeye gerek yok, çünkü sonunda güzel bir sebze mezesi değil, sıradan patlıcan havyarı elde edeceksiniz.

1. Domatesleri dört parçaya bölün.

Hazırlık için daha güçlü olanların seçilmesi tavsiye edilir. “Krem” çeşidi iyidir.

1. Biberleri de ikiye böldük, tohum kapsülünü çıkardık ve beyaz kısımları kestiğinizden emin olun. Hafif acı bir tat veriyorlar - herkes bundan hoşlanmaz. Daha sonra biberleri patlıcanlarla aynı kalınlıkta kalın şeritler halinde kesiyoruz.
2. Soğanı yüzey pullarından soyun ve büyük yarım halkalar halinde kesin. Daha sonra elle söküyoruz.
3. Kenarları yüksek bir tencere alın ve içine yağı dökün.
4. Hazırlanan tüm sebzeleri içine koyun ve yavaşça karıştırın. Düşük ısıyı açın ve sebze karışımını yaklaşık 10 dakika kızartın. Bu süre zarfında sebzeler kızartılacak ve üzerlerinde iştah açıcı bir kabuk oluşacaktır. Önemli olan yanmadıklarından emin olmaktır.
5. Tuz ekleyip gelecekteki hazırlığı tatlandırmanın zamanı geldi. Ayrıca sarımsak ve baharat da ekleyebilirsiniz. Burada zevkinize odaklanabilirsiniz.
6. Domates sosu ekleyin, her şeyi karıştırın ve patlıcanları sebzelerle 20 dakika daha pişirin. Pişirmenin bitiminden kısa bir süre önce - 5 - 7 dakika - sirke ekleyin.
7. Belirtilen 20 dakika dolduktan sonra hazırlanan sebze karışımını önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve demir kapakların altına yuvarlayarak tam sızdırmazlık sağlayın.

Kavanozları ters çevirdiğinizden emin olun, ör. Bunları kapakların üzerine koyup yalıtıyoruz. Onları sıcak bir battaniyeye koyabilir ve sonra onunla sarabilirsiniz. Bu formda iş parçası bir gün dayanmalıdır. Bundan sonra patlıcanlar serin bir yerde, örneğin bodrumda saklanabilir.

Sarımsaklı bardaklarda patlıcanların kışa hazırlanması - meze “Ogonyok”

Malzemeler (yedi adet 500 ml'lik kavanoz için):

• mavi olanlar - 3 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• sarımsak posası - 200 gram;
• kırmızı biber - tatmak;
• bitkisel yağ - 125 mi;
• %9 sirke - 200 ml;
• toz şeker - 170 gram;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı;
• Bitkisel yağ - sadece kızartma için kullanılacaktır.

Hazırlık:

1. Herhangi bir patlıcan çeşidini kullanabilirsiniz, asıl önemli olan aşırı olgunlaşmamış olmalarıdır. Güçlü sebzelere ihtiyacımız var. Yıkayıp 1 cm kalınlığında daireler halinde kesiyoruz, bu önemli bir nokta çünkü daha ince keserseniz patlıcanlar kızarırken parçalanır.

1. Bu tarifte üzerlerini tuzla kaplamanıza gerek yok. Meze oldukça baharatlı çıkıyor ve patlıcanın tipik acısı hissedilmeyecek.
2. Daireleri bitkisel yağda kızartın. Süreci hızlandırmak için aynı anda birkaç tava kullanabilirsiniz.

1. Patlıcan yağı sever ve sünger gibi emer, bu nedenle periyodik olarak tavaya eklemeniz gerekecektir.
2. Biberleri yıkayın, soyun ve diş sarımsak ve acı biberle birlikte kıyma makinesinden geçirin. Bu aşamada bitmiş atıştırmalıkların ısısını kontrol edebilirsiniz - her şey ne kadar biber eklediğinize bağlı olacaktır.
3. Biber karışımını bir tencereye aktarın, yağ, sirke, şeker ve tuzu ekleyin. Doldurmamızı kaynama anından itibaren minimum sıcaklıkta yaklaşık 15 dakika pişirin.

1. İş parçasını yerleştireceğiniz kavanozların önceden sterilize edilmesi gerekir. Bunu yapmak için fırını kullanın; kavanozları içine koyun ve sıcaklığı 110°C'ye ayarlayın. Fırının önceden ısıtılmasından 10 dakika sonra yeterlidir. Kapakları ayrı ayrı kaynatın.
2. Hafifçe soğutulmuş bir kavanozun dibine biraz sos, ardından bir kat patlıcan ve biraz daha sos koyun. Kavanozu yaklaşık olarak askı seviyesine kadar doldurarak katmanları değiştiriyoruz. Doldurursanız sterilizasyon sırasında sos dışarı sıçrayacaktır.

Yarım litrelik kavanozların 30 dakika, litrelik kavanozların ise yarım saat sterilize edilmesi gerekir. Daha sonra atıştırmalıkları yuvarlayın ve sıcak bir battaniyeye sarılarak soğumaya bırakın.

Servis yapmadan önce patlıcanların buzdolabında iyice soğutulması gerekir.

Kışlık patlıcan mantar gibidir - sterilizasyonsuz bir tarif

İçindekiler:

• patlıcan – iki kilogram;
• birkaç defne yaprağı;
• tuz;
• taze maydanoz;
• rafine bitkisel yağ.

Marine için:

• su – 160 mi;
• bitkisel yağ – 160 mi;
• %9 sirke – 160 ml.

Pişirmeye başlayalım:

1. Patlıcanların yıkanması ve uçlarının kesilmesi gerekiyor. Daha sonra bunları yaklaşık 2x2 cm'lik küçük küpler halinde kesin.

Patlıcanın karakteristik acısını gidermek için hazırlanan sebzeyi bir kaseye koyun ve üzerine bolca tuz serpin. Karıştırın ve yaklaşık bir saat bekletin.

1. Soğanın soyulması ve yarım halkalar halinde kesilmesi ve maydanozun doğranması gerekir.
2. Bir saatin geçtiğini varsayalım. Patlıcanları akan su altında yıkayıp bir kevgir içine koyuyoruz. Bu onları tuzdan arındıracaktır. Sebzelerin süzülmesine izin verin.
3. Yağı bir tavada veya tencerede ısıtın ve içindeki patlıcanları kabuk oluşana kadar kızartın. Çıtır çıtır olsunlar ve güzelleşsinler.
4. Kızaran patlıcanları önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve hafifçe bastırın.
5. Şimdi dolguyu hazırlamanız gerekiyor. Suyu kaynatın, sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Tekrar kaynatın ve patlıcanların üzerine dökün. Derhal kapatın ve yalıtın.

Patlıcanın tadı mantardan farklı değildir. Servis yapmadan önce, tercihinize göre doğranmış sarımsak veya soğanı koymanız ve üzerine "kokulu" bitkisel yağ dökmeniz gerekir. Ve o zaman kesinlikle onları mantarlardan ayırt edemeyeceksiniz.

İş parçalarının "ayakta durmayacağından" korkuyorsanız kavanozları sterilize edebilirsiniz. Yarım litrelik şişeler için bu süre 10 dakika, litrelik şişeler için ise 15 dakikadır.

Kayınvalidenin kış için patlıcan dili

Kayınvalide dili harika bir patlıcan mezesi, şimdi hazırlama zamanı. Küçük maviler şimdiden tüm güçleriyle şarkı söylüyor ve toplanmaya hazırlar. Daha baharatlı yemeklerden hoşlanıyorsanız bu patlıcan tarifi tam size göre.

Malzemeler (8 500 ml'lik kutular için):

• 4 kg orta boy patlıcan;
• bir kilogram etli domates ve tatlı (zaten tamamen olgunlaşmış) dolmalık biber;
• bir bardak ince rendelenmiş sarımsak;
• acı biber;
• bir bardak sirke (%9);
• sebze yağı;
• iki yemek kaşığı toz şeker;
• bir yemek kaşığı tuz.

Hazırlık:

1. Patlıcanları yıkayıp saplarını kesin. Şimdi ince uzunlamasına plakalar halinde kesilmeleri gerekiyor. İyice tuz serpin ve tüm acıların çıkması için bir buçuk saat bekletin.
2. Bu sırada dökmek için kullanılacak sos yapılacaktır.
3. Pişirme şemasına göre Acıka'ya benziyor. Domatesleri yıkar, soğanları temizler, tatlı biberin çekirdeklerini ve beyaz kısımlarını çıkarırız. Müstahzarları kıyma makinesinden geçirerek sebze karışımına acı biber ekliyoruz. Tohumları ondan çıkarmak zorunludur. Aksi takdirde gerçek bir ejderha dolgusu elde edeceksiniz!

1. Elde edilen karışımı bir tencereye aktarın. Tuzlayıp tatlandırın. Hemen sirke ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Ocaktan çıkarın. Bir kenara koyun.
2. Patlıcanları tuzdan yıkayıp her iki tarafını da kızarana kadar kızartıyoruz.
3. Şimdi atıştırmalıkları paketleyecek. Steril bir kavanozun dibine bir kaşık dolusu acı sos dökün ve üzerine kızarmış patlıcanları yerleştirin. Hafifçe bastırın ve sosu tekrar dökün. Kavanoz dolana kadar katmanları tekrarlıyoruz ve ardından kapağın altına yuvarlıyoruz.

İş parçasını ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Afiyet olsun ve yeni tariflerde görüşmek üzere!

Konserve sezonunun arifesinde her ev hanımı kışlık patlıcan hazırlıkları yapacaktır. Sonuçta, mevsim boyunca konserve sebzeler birkaç kuruşa mal oluyor ve kışın bir kavanoz patlıcanı sadece akşam yemeği için açmak çok güzel.

Ayrıca patlıcan hazırlıklarınızı kendi yapmanız doğal ve sağlıklı beslenmenin garantisidir. Sonuçta konserve gıda üreticileri, ürünlerinin daha uzun süre saklanabilmesi ve sunumlarının korunabilmesi için koruyucuları ve boyaları karıştırarak "günah" işliyorlar.

Binden fazla ev hanımı tarafından test edilen ve her yıl her yıl popüler olan kışlık patlıcan hazırlıkları için "Altın tarifler" i dikkatinize sunuyorum.

Kışa patlıcan hazırlamak için kendinize ait orijinal tarifiniz varsa yorumlarda paylaşmaktan çekinmeyin.

Kış için patlıcan soteleyin (parmaklarınızı yalayacaksınız)

Basit ve zahmetsiz patlıcan hazırlamayı seviyorsanız bugünkü kışa özel patlıcan sote tarifimi mutlaka beğeneceksiniz. Sıkıcı sterilizasyon, "kaplama" ve malzemelerin uzun süre hazırlanması olmadan kışa patlıcan sote hazırlayacağız. Kış için yaban mersini sotesinin porsiyonu azdır, her şey çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Ve sonuç...Size söz veriyorum; parmaklarınızı yalayacaksınız! Yemek tarifi.

Kış için Gürcü patlıcan

Acılı acıkada sarımsaklı kızarmış patlıcan... peki, daha lezzetli ne olabilir? Bu arada Gürcü usulü baharatlı patlıcanlar, sebzeleri muhafaza ederken şekerden hoşlanmamanız ihtimaline karşı kışa şekersiz hazırlanıyor. Kışlık Gürcü patlıcan mezesi sterilizasyonla hazırlanıyor ve malzemelerin hazırlanması daha fazla zaman alacak. Nasıl pişirilir, bkz..

Kışlık patlıcandan yapılan "kayınvalide dili"

Bu patlıcan tarifini, lezzetli mavi patlıcan hazırlıklarının tüm hayranlarına ithaf ediyorum. Patlıcandan "kayınvalide dilini" kışa hazırlamak - daha basit ne olabilir? Aslında bunlar daha önce bahsettiğim acıkalı baharatlı patlıcanlar ama yine de günümüzün patlıcanlı mezesi “kayınvalide dili” pek yaygın olarak hazırlanmıyor. Kışlık patlıcanlardan yapılan “kayınvalide dilinin” lezzetli olması için patlıcanları fırında önceden pişirmeye karar verdim. İlginç? Fotoğraflı tarif.

Kış için patlıcan “Ogonyok”

Gerçek Ogonyok patlıcanlarının nasıl pişirileceğini görebilirsiniz.

Kış için kızarmış patlıcan

Tuzlu ve baharatlı atıştırmalıklardan hoşlanıyorsanız, o zaman bugünkü kış için% 100 sarımsaklı kızarmış patlıcan tarifim ilginizi hak ediyor. Arkadaşım bana bu konserve kızarmış patlıcanları yapmamı tavsiye etti ve biliyorsunuz sonuçtan çok memnun kaldım.

Kış için sarımsaklı kızarmış patlıcanlar inanılmaz lezzetli çıktı ve mevsimlik taze patlıcanlardan hiçbir farkı yok. Kızartılmış patlıcanları kışa sterilizasyon olmadan hazırlayacağız, bu yüzden sıcak patlıcan kavanozlarını hemen battaniyenin altına koyabilmeniz için muhafazayı çok hızlı yapmaya hazırlanın. Fotoğraflarla adım adım tarif.

Kış için patlıcan Acıka

Yakın zamanda yeni bir tarif keşfettim; patlıcanlı Acıka. Lezzetli olduğunu söylemek yetersiz kalır! Bu gerçekten şaşırtıcı! Kış mevsiminde bu tür korumaların çok popüler olacağından eminim. Bu tarifin bir diğer artısı da hazırlama kolaylığıdır. Aslında malzemelerle uzun süre uğraşmanıza gerek yok - sadece onları kıyma makinesinde öğütmeniz yeterli. Fotoğraflı tarif.

Pirinçli kış için patlıcan salatası

Kış için pilavlı patlıcan salatası hazırlayalım ve gururlu patlıcan ve geleneksel pilavın eşlikçisi: domates, dolmalık biber, soğan, havuç ve baharatlar. Pirinç ve patlıcanlı bu kış salatası mükemmel bir meze ve tam bir sebze yemeğidir. Lent sırasında özellikle kış için pilavlı kış patlıcan salatası uygun olacaktır: sadece kavanozun içindekileri ısıtmanız yeterlidir ve doyurucu bir öğle yemeği hazır! Fotoğraflı tarif.

Marine edilmiş kış için baharatlı patlıcan

Kış için baharatlı patlıcan tarifini bir arkadaşımdan rica etmiştim. Evet, evet, bunun için yalvardı - bir keresinde onun evinde harika bir baharatlı patlıcan mezesi denedim ve ortadan kayboldum: Çok beğendim. Ancak arkadaşımın tarifi paylaşmak için acelesi yoktu: Görünüşe göre böylesine başarılı bir tarifin tek sahibi olmak istiyordu. Ama sonunda onu ikna ettim ve kış için baharatlı patlıcan mezesi yemek kitabımda gururla yer aldı. Kırmızı biber sayesinde gerçekten çok sıcak, sarımsak nedeniyle de iştah açıcı. Bu mezenin bir diğer öne çıkan özelliği ise bitkisel yağ ve sirke ile yapılan lezzetli turşudur. Nasıl pişirilir, bakın.

Patlıcan kış için mantar gibidir

Patlıcanları kışın mantar gibi kapatabileceğinizi biliyor muydunuz? Evet evet hem tadı hem de görünümü ballı mantarlara veya çöreklere çok benzeyecektir. Bir komşum bu tarifi benimle paylaştı - patlıcanları uzun süredir bu şekilde saklıyor ve bu hazırlık her zaman ilk satılanlardan biri oluyor. Bir keresinde bana mantar gibi kızartılmış patlıcan ikram etmişti ve gerçekten hoşuma gitmişti. Fotoğraflı tarife bakın

Patlıcanlı kış salatası "on"

Patlıcanlı kış salatası buna denir çünkü hazırlamak için 10 adet çeşitli sebzeye ihtiyacımız vardır: patlıcan, soğan, tatlı biber ve havuç. Salatanın sulu ve aromatik olması için tarifteki domates miktarı iki kat daha fazla olmalıdır. Annem de kış için bu lezzetli salatayı hazırlamıştı. Fotoğraflı tarife bakın.

Kış için patlıcan salatası “Sonbahar”

Kış için basit patlıcan hazırlıkları mı arıyorsunuz? “Sonbahar” kışı için patlıcan salatasına dikkat edin. Kış için “Sonbahar” patlıcan salatasının nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.

Havuç, soğan ve sarımsaklı “Çizgili” kışlık patlıcan

Kış için patlıcanların havuç, soğan ve sarımsak "Çizgili" ile nasıl pişirileceğine dair fotoğraflı detaylı bir tarif görebilirsiniz.

Patlıcan nasıl dondurulur: fotoğraflarla kanıtlanmış bir yöntem

Kış için patlıcanların nasıl dondurulacağına dair fotoğraflı detaylı bir tarif görebilirsiniz.

Kış için Acıka'da patlıcan

Zahmetsiz ve basit patlıcan hazırlıklarını sever misiniz? Acıka'daki patlıcan tam olarak ihtiyacınız olan şey! Kış için Acıka'da patlıcanların nasıl pişirileceğine dair fotoğraflı detaylı bir tarif görebilirsiniz.

Kış için patlıcan salatası “Sebze çılgınlığı”

Kış için “Sebze Çılgınlığı” patlıcan salatası tarifini adım adım fotoğraflarla görebilirsiniz.

Korece kış için patlıcan

Korece'de kış için patlıcanların nasıl pişirileceğini görebilirsiniz.

Patlıcan ve fasulyeden kış salatası

Kışı lezzetli bir yaban mersini salatasıyla tamamlamak ister misiniz? O halde patlıcan ve fasulyeden oluşan kış salatasına mutlaka dikkat edin. Sonuç mükemmel: patlıcan, domates, biber ve fasulyeden oluşan çok lezzetli bir salata. Bu arada fasulye, mavi fasulyeye çok yakışıyor ve hazırlığı oldukça doyurucu hale getiriyor.Kışlık fasulyeli patlıcan salatası nasıl hazırlanır yazdım.

Kış için domatesli patlıcan

Domatesli patlıcan pişirme tarifini görebilirsiniz.

Biber ve sebze soslu kışlık kızarmış patlıcan (sirkesiz tarif)

Bu tür kızarmış patlıcanları pişirmek basit ama oldukça uzun: Bu meze sirke olmadan pişirilir, bu nedenle uzun bir sterilizasyon süresine sahiptir. Detaylı tarif.

Kış için patlıcan salatası “Vkusnotiischa”

Bu tarifi kışın patlıcan salatası için birkaç yıldır kullanıyorum ve sonuçtan her seferinde çok memnunum. İlk olarak, bu yaban mersini salatasını hazırlama şeklini seviyorum - yeterince basit ve hızlı, sterilizasyon yok ve malzemelerin hazırlanması fazla zaman almıyor. İkincisi, salata çok parlak ve iştah açıcı çıkıyor, böylece sadece ailenize değil misafirlerinize de güvenle sunabilirsiniz. Fotoğraflı tarife bakın.