Etsiz zengin pancar çorbası. Pancarsız Borsch - lezzetli, aromatik, parlak. Pancarların rengini koruması için kırmızı pancar çorbası tarifi

Tarifini sizlere sunduğumuz etsiz pancar çorbası, oruç günleri ve sonrasında lezzetli bir ilk yemek için ideal çözümdür. Et malzemelerinin bulunmamasına rağmen, bu harika ilk yemek sizi mükemmel bir şekilde doyuracak ve diyetinizi harika bir şekilde çeşitlendirecektir. Etin yokluğunun sıcak yemeğin tadı veya tokluğu üzerinde kesinlikle hiçbir etkisi olmadığını size kanıtlayacağız. Birçoğu bu pancar çorbasına klasik versiyondan daha yüksek bir mutfak puanı verecek.

İçindekiler

• taze pancar – 1-2 adet;
• beyaz lahana – 200 gr;
• yeşillikler - 3-4 dal;
• patates – 3 adet;
• soğan – 1 adet;
• domates – 1-2 adet;
• dolmalık biber – 1 adet;
• sıcak baharat – 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı. l.;
• havuç – 1 adet.
• tuz - tatmak.

Hazırlık

Tüm sebzeleri ve otları iyice yıkayın. Soğanı kabuğundan soyun. Tatlı biberin çekirdeklerini çıkarın. Yeşillik olarak genç maydanoz dallarını kullanıyoruz, ancak örneğin fesleğen veya dereotu da bu sebze çorbasının tadını mükemmel bir şekilde vurgulayacaktır. Bu tarifte Gürcü Acı baharat karışımı kullanılmıştır. Ama dilediğinizi alabilirsiniz.

Soğanı ince ince doğrayın. Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerinde öğütün. Biraz vakti ve sabrı olanlar havuçları ince ince doğrayabilirler.

Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın (biz iki orta boy kullandık). Önce domateslerin soyulması tavsiye edilir. Bunu yapmak kolaydır. Domatesleri birkaç saniye kaynar suya, ardından soğuk suya koyun. Üst katman tam anlamıyla kendi kendine çıkacak. Domates yoksa iki yemek kaşığı salça ekleyebilirsiniz. Biberleri kabaca doğrayın.

Doğranmış tüm sebzeleri, bitkisel yağın orta ateşte ısıtıldığı derin bir tavaya koyun. Ateşi biraz azaltıp yumuşayıncaya kadar sotelemeye başlayalım. Kalori hesabı da yapanlar sebzeleri az miktarda suda soteleyebilirler.

Pancarları temizleyelim. İri bir şekilde rendeleyelim. Bunu yapmak için yine rendenin büyük halkalarını kullanacağız. Daha önce başka sebzeler doğranmışsa pancarların da doğranması gerekir.

Isıl işlemin başlamasından yaklaşık on dakika sonra pancarları tavaya koyun. Bu noktada sebzelere bir yemek kaşığı sirke (%6) ekleyin. Bu, bitmiş pancar çorbasının parlak pancar rengini korumasını sağlayacaktır. Sirkeniz bizimkinden daha konsantre ise bir çay kaşığı yeterli olacaktır. On dakika daha her şeyi birlikte sotelemeye devam edelim.

Patates yumrularını soyun. Küp şeklinde keselim. Büyük bir tencereye bir buçuk litre şişe suyu dökün. Patates küplerini de oraya koyun. Orta ateşte pişirelim.

Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın. Beyaz lahana yerine Çin lahanası kullanabilirsiniz ancak patatesler neredeyse hazır olduğunda eklenmelidir.

Kaynattıktan birkaç dakika sonra gelecekteki pancar çorbasına yerleştirin.

Yirmi dakika sonra kızartma tavasının sebze içeriğini ekleyin. 10 dakika daha pişireceğiz.

Baharatları ve otları ekleyin, tuz ekleyin ve beş dakika sonra ocağı kapatın.

Etsiz, lezzetli yağsız pancar çorbası hazır. Sıcak olarak et suyu kaselerine dökün. Bakın ne kadar parlak ve iştah açıcı. Her birine biraz doğranmış yeşillik ekleyin. Klasik olarak pancar çorbası sarımsaklı çörek ve ekşi krema ile servis edilir. Lent'te elbette bu iki bileşen olmadan tadını çıkarmak zorunda kalacaksınız. Ancak bu olmadan bile daha az lezzetli olmayacak.

Etsiz pancar çorbası hazırlamak için basit ve yaygın bir seçenek önerdik; buna şunları da ekleyebilirsiniz:

• Fasulye. Önce suyla doldurulması gereken hem konserve hem de kuru fasulyeyi kullanabilirsiniz. Bu pancar çorbası fasulyeleri haşlayarak pişmeye başlıyor çünkü... pişirmek lahana ve patatese göre çok daha uzun sürer.
• Domatesin içine çaça. Bu elbette pancar çorbasının tamamen farklı bir versiyonudur ve Lenten versiyonuna uygun değildir ancak böyle bir tarif düşünebilirsiniz. Çaçalı pancar çorbası çok lezzetli çıkıyor.
• Patlıcan. İlk yemeklerde patlıcan görmek olağandışı ve alışılmadık bir durumdur, ancak patlıcanlı pancar çorbası hazırlanır, buna Hetman's da denir.
• Pancar üstleri. Konserve genç pancar üstleri ekleyebilir veya pancar üstlerinin genç yapraklarının göründüğü sıcak mevsimin başında böyle bir pancar çorbası hazırlayabilirsiniz.
• Kuzukulağı. Tamamen farklı hazırlanmış, geleneksel bir yemeğe benzemiyor. Etli olarak pişirilebilir ancak etsiz yeşil pancar çorbasına da büyük saygı duyulur.

Yabancıları Rus mutfağıyla tanıştırmak istediklerinde genellikle hangi yemeği ikram ediyorlar? Tabii ki pancar çorbasından bahsediyoruz. Hoş kokulu, lezzetli, ekşi krema ve taze ekmekle - lezzetli! Bunun için gerekli malzemeler herhangi bir buzdolabında bulunabilir ve hazırlanması çok kolaydır.

Ancak gerekli ürünler en uygunsuz zamanda tükeniyor. Örneğin pancarsız lezzetli pancar çorbası pişirmek mümkün mü? Şaşırtıcı ama mümkün! Tariflerimize göre pancarsız pancar çorbası pişirmeye çalışın - ve onu çok sık pişireceğiniz garanti edilir.

Borscht parlak ve güzel rengiyle tanınır. Yemeğinizin klasik pancar çorbasından daha düşük olmamasını sağlamak için salça kullanın. Çorbayı zengin ve kırmızı yapmak için sadece birazına ihtiyacınız var. Ayrıca salçanın yanı sıra veya onun yerine doğranmış veya kıyılmış domates ekleyebilir, beyaz lahana yerine Çin lahanası alabilir, farklı baharatları deneyebilirsiniz - sonuç her zaman mükemmel olacaktır. Ve lezzetli, tatmin edici ve sağlıklı. Çok dengeli bir kompozisyon ve her şeyden tam olarak doğru miktarda.

Pancarsız pancar çorbası yapmak için adım adım tarifler

Klasik versiyon

İçindekiler

• su - 3 l;
• et (domuz eti, sığır eti, tavuk, hindi - tek kelimeyle, herhangi biri yapacaktır) - 800 g;
• beyaz lahana - 400 gr;
• patates - 300 gr;
• soğan - 0,5 adet;
• havuç - 1 adet;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. l.;
• yeşillikler (dereotu, maydanoz) - 1 demet;
• dolmalık biber - 1 adet;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme süresi: 2 saat
Porsiyon sayısı: 10
Mutfak: Rusya

Hazırlık:

1. Etin üzerine soğuk su dökün ve ateşe verin. Suyun soğuk olması önemlidir - bu durumda pişirme işlemi sırasında et çorbaya daha fazla tat ve aroma verecektir. Et suyu kaynarken soğanı doğrayın.

2. Lahanayı bıçakla veya özel rendeyle doğrayın.

3. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Çorbanızdaki sebzeleri biraz çıtır seviyorsanız küp küp doğrayabilirsiniz.

4. Patatesleri dilimleyin.

5. Kızartmayı hazırlayın. Bunu yapmak için önce tavayı bitkisel yağla ısıtmanız, ardından soğanı ekleyip hafifçe kızartmanız gerekir.

6. Daha sonra soğana havuç ve doğranmış dolmalık biber ekleyin. Çoğu zaman pancar çorbası hazırlarken birçok kişi dolmalık biberi unutur - ve bu tamamen boşunadır, onun sayesinde pancar çorbası özellikle lezzetli hale gelir. Açık altın rengi kahverengi olana kadar her şeyi kızartın.

7. Hazırlanmadan 5-7 dakika önce kızartmaya domates salçası ekleyin. Tavaya birkaç yemek kaşığı et suyu dökün, her şeyi iyice karıştırın ve kaynamaya bırakın.

8. Periyodik olarak köpüğü et suyundan çıkarmanız gerekir. Et hazır olur olmaz (bu yaklaşık 1,5 saat sürecektir), rostoyu tavaya koyun ve karıştırın. Kıyılmış patatesleri ekleyin.

9. Patatesler yarıya kadar pişince lahanayı ekleyin. Tarifte belirtilen miktardan biraz daha fazla lahana kullanırsanız çorba daha kıvamlı ve lezzetli olur.

10. Pancar çorbasını, patatesler yumuşayana ve lahana hafif sert ve çıtır hale gelinceye kadar pişirin. Çorbaya tuz eklemenin zamanı geldi.

İstenirse pancar çorbasının hoş bir ekşilik kazanması için sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Çorbayı daha lezzetli hale getirmek için kurutulmuş otlar veya biber karışımı ekleyin.

11. Bundan sonra pancar çorbasını 5 dakika daha pişirin ve ardından ocaktan alın. Yemek hazır - her porsiyonu ekşi krema ve taze otlarla baharatlayarak servis yapabilirsiniz.

Video: pancarsız pancar çorbasının domates salçası ile pişirilmesi

Gördüğünüz gibi tarif çok basit, az zamanınız olduğunda ve tam bir yemek hazırlamanız gerektiğinde yardımcı oluyor. Ve ertesi gün pancar çorbası daha da aromatik ve lezzetli hale geliyor.

Domates salçası yerine domates suyu ekleyebilirsiniz. Bu durumda pişirme sonunda 3 litre et suyu - 0,5 su bardağı domates suyu oranında ilave edilmelidir. Bu pancar çorbası zengin rengini ve tadını koruyor.

Taze domates ve genç lahanadan

İçindekiler

• et suyu - 3 l;
• genç lahana - 0,5 kafa;
• patates - 2 adet;
• domates - 5 adet;
• dereotu, maydanoz, yeşil soğan - 1 demet;
• sarımsak - 2 diş.
• tatmak için tuz.

Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon sayısı: 10
Mutfak: Rusya

1. Et veya sebze suyunu önceden hazırlayın. Ateşe verin, patatesleri kesin ve yıkayın. Et suyunun kaynamasını bekleyin ve patatesleri içine koyun. 20 dakika pişirin.

2. Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün veya kıyma makinesinden geçirin. Homojen bir püre almalısınız.

3. Kıyılmış sarımsakları önceden ısıtılmış bir tavada kızartın.

4. Domates püresini sarımsakla birlikte tavaya dökün ve yaklaşık 10 dakika koyulaşana kadar pişirin. Bu süre zarfında fazla sıvının buharlaşması gerekir.

5. Lahanayı doğrayın. Genç lahananın yaprakları yumuşak olduğundan ve çabuk kaynayabildiğinden neredeyse pişirmenin sonunda eklenmelidir. Çorbayı 2-3 dakika kadar kaynatalım.

6. Yeşillikleri doğrayın.

7. Haşlanmış domates püresini lahana ve patatesli et suyuna ekleyin, tuz ekleyin ve 3 dakika daha pişirin. Sonunda yeşillikleri ekleyin ve 15 dakika demlenmesini bekleyin.

Pancar çorbası iştah açıcı, aromatik ve hafif çıkıyor. Bu kadar az malzemeyle bu kadar lezzetli bir yemek hazırlanabilmesi gerçekten şaşırtıcı.

Video: Genç lahana ve taze domatesli çorba nasıl pişirilir

Sırf yeni bir deneyim uğruna pancarsız pancar çorbası yapmayı mutlaka deneyin. Bu çorba, yazın taze sebzelerle, kışın ise pancar stoklarının azaldığı ve pancar çorbası istediğinizde iyi gider. Bu vitamin yemeği özellikle soğuk ve kasvetli bir günde faydalı olacaktır.

Daha zengin ve aromatik olmasına rağmen, doğru pişirilirse etsiz de lezzetli ve iştah açıcı olacaktır. Bu sadece bütçe dostu değil aynı zamanda çok sağlıklıdır ve vejetaryen beslenmeye de uygundur. Aslında kırmızı Ukrayna pancar çorbasıyla hemen hemen aynı şekilde hazırlanıyor, sadece et suyuyla değil, arıtılmış suyla hazırlanıyor. Sebzeleri bitkisel yağda haşlayacağımız için tamamen yağsız olmayacak, bazı durumlarda domuz yağıyla kızartabilirsiniz. Bu pancar çorbasını sarımsaklı çöreklerle hazırlayın, onlarla daha da lezzetli olacaktır. Pancar çorbasını hiç etsiz pişirmediyseniz, riske girin ve bu yemeğin ne kadar aromatik ve lezzetli olabileceğine şaşıracaksınız. Sebzeleri hangi sırayla ekleyeceğinizi öğreneceksiniz Fotoğraflarla etsiz sebze pancar çorbasının adım adım hazırlanması.

Etsiz sebze pancar çorbası hazırlamak için malzemeler

Fotoğraflarla etsiz sebze suyunun adım adım hazırlanması

Pancar çorbasını kaselere dökün ve ekşi krema, ekmek ve sarımsakla servis yapın. Afiyet olsun!

- Bu mümkün mü? Birçoğu Lenten pancar çorbasının gerçek olamayacağını söyleyecektir, ancak bu böyle değildir. Bu harika yemeği hazırlamak için çok sayıda tarif var. Sonuçta herkes her ev hanımının pancar çorbasını özel yaptığını biliyor. Ayrıca pancar çorbası kırmızı veya yeşil olabilir. Tarifi aşağıda anlatılacak olan etsiz pancar çorbası hazırlayalım.

Kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir?

Hazırlandığı tarife bakılmaksızın kırmızı pancar çorbasının ana malzemeleri şunlardır:

1. lahana;
2. pancar;
3. havuç;
4. patates;
5. salça.

Her ev hanımının böyle bir ürün seti vardır. Görünüşte basit olan bu malzemelerden çok lezzetli bir pancar çorbası hazırlayabilirsiniz. Önemli olan nasıl yapılacağını bilmektir.

Yemeğe başka ne ekleyebilirsiniz?

Yukarıdaki bileşenler ana bileşenlerdir, hiçbir tarif onlarsız yapamaz. Ancak tadı çeşitlendirmek ve yemeğe ilave renkler kazandırmak için üzerine dolmalık biber ekleyebilirsiniz. Bu sebze hoş bir ekşi nota verir ve aynı zamanda tabakta çok güzel görünür. Biber kullanmaya karar verirseniz ince şeritler halinde kesin.

Ayrıca birçok tarifte pancar çorbasına hem beyaz hem de kırmızı fasulye eklenir. Bu tür baklagiller sadece tadı iyi tamamlamakla kalmaz, aynı zamanda pancar çorbasındaki etin yerini de alabilir. Fasulyeli pancar çorbası tarifi klasik olandan yalnızca önceden haşlanmış fasulyelerin tüm sebzeler pişirildikten sonra yemeğe eklenmesi gerektiği açısından farklılık gösterir. Biraz zaman alıyor ama pancar çorbası sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok lezzetli çıkıyor.

Tanım

Etsiz pancar çorbası- Bu, oruç tutanlar veya vejetaryen olanlar için ideal bir yemektir. Etsiz bile o kadar iyi hazırlanabilir ki tadı geleneksel pancar çorbasından ayırt edilemez.

Bugünkü tarife göre pancar çorbası o kadar lezzetli ve "makul" çıkıyor ki, klasik olandan hiçbir şekilde aşağılık değil. Etin yokluğu onu hiç bozmaz. Bunun yerine kereviz kökü pancar çorbamıza zenginlik katacaktır. Etsiz pancar çorbasını o kadar lezzetli hale getirecek ki, en sevdiğiniz ilk yemeğin olağan tarifini unutacaksınız.

Etsiz lezzetli pancar çorbası hazırlamak ve onu zengin ve lezzet açısından zengin kılmak için birkaç sırrı bilmeniz gerekir. Pancar çorbasının tadı doğrudan onlara bağlıdır:

• Sebze pancar çorbanızın belirgin bir tada sahip olması için sebzeleri doğru şekilde kızartmanız gerekir. Bunları doğrudan kaynar suya atarsanız pancar çorbası sulu ve tatsız olur.
• Pancar çorbası için sebzeler bol miktarda yağda kızartılmalıdır. Sebzelerin altın rengi bir kabukla kaplanması için ısının yüksek olması gerekir.
• Su her zaman başlangıçta tuzlanmalı ve sürekli tadına bakılmalıdır. Etsiz pancar çorbasını biraz az tuzlarsanız, tadı olmayan bir dem elde edersiniz.
• Tüm malzemeler kesin bir sırayla eklenmeli ve mümkün olduğunca ince kesilmelidir: bu şekilde tüm tat ve aromalarını vereceklerdir.
• Pancar çorbası için domates salçasını kendiniz yapmak daha iyidir. Etsiz pancar çorbasına mağazadan domates salçası eklerseniz ekşi olur ve bol miktarda şeker eklemeniz gerekir.
• Sarımsak ve öğütülmüş karabiber pancar çorbasına zengin bir tat verir, bu yüzden eklenmeleri gerekir.
• Pancar çorbası kısık ateşte pişirilmeli, kaynatılmasına izin verilmemelidir: bu şekilde sebzeler hızla "arkadaş edinecek" ve etsiz pancar çorbası zengin bir tat kazanacaktır.

Etsiz pancar çorbası pişirmenin geri kalan sırlarını adım adım fotoğraf tarifimizden öğreneceksiniz.

İçindekiler

• 
  (400 gr)
• 
  (250 gr veya 3-4 orta boy patates)
• 
  (150 gr veya 1 adet)
• 
  (100 gr veya 1 küçük havuç)
• 
  (1 BİLGİSAYAR.)
• 
  (1 BİLGİSAYAR.)
• 
  (100 gram)
• 
  (biraz kızartmak için)
• 
  (tatmak)
• 
  (tatmak)
• 
  (1-2 adet)
• 
  (50 gram)
• 
  (1 demet)

Pişirme adımları

Etsiz pancar çorbası hazırlamak için ihtiyacımız olan malzemeler bunlar. Üç litrelik bir tencereyi ateşe koyun ve yarıdan biraz fazlasını suyla doldurun. Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Su kaynadıktan sonra suya atın. Oluklu bir kaşıkla patateslerdeki köpüğü periyodik olarak çıkarın. Isıyı azaltın ve yavaşça kaynamaya bırakın.



Bu arada kalan sebzeleri hazırlayın. Pancarları, havuçları ve kerevizleri soyun, suyla iyice durulayın ve Kore havuçları için tasarlanmış bir rende üzerine rendeleyin. Sonuç olarak sebzeleriniz uzun çubuklara benzemelidir. Bu kesim sayesinde etsiz pancar çorbası daha zengin bir tat kazanacaktır. Biberleri soyun, tüm tohumları ve zarlarını çıkarın ve küçük uzun şeritler halinde kesin, kalan sebzeleri kesmeyi tekrarlamaya çalışın.



Soğanları soyun ve küçük kareler halinde kesin. Bir tava alın, ateşe verin ve biraz bitkisel yağ dökün. Sıcaklığın yüksek olması gerektiğini unutmayın çünkü sebzelerin altın bir kabuk alması gerekir. Kızgın yağa doğranmış soğanı ve biberi ekleyin. Beş dakika kızartın.



Daha sonra havuç ve kerevizi ekleyip sebzeleri biraz karıştırıp kızartmaya devam edin.



Etsiz pancar çorbası sosunun yanına pancarı ve salçayı ekleyin. Fazla nemin buharlaşması ve salçanın biraz pişmesi için 5-7 dakika kızartın.



Bundan sonra tavaya bir miktar su dökün, baharatları, tuzu ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Sebzeleri birkaç dakika haşlayın. Domates salçasının tadı ekşiyse tadına biraz toz şeker ekleyebilirsiniz.



Bu arada beyaz lahanayı ince ince kıyıp, biraz kıyın.



Lahanayı patateslerle birlikte tavaya koyun. Lahanayı hafif çıtır hale gelinceye kadar pişirin. Farklı lahana çeşitleri farklı pişirme süreleri gerektirir. Sebze suyuna birkaç defne yaprağı ekleyin.



Hazırlanan sebze sosunu patates ve lahana ile birlikte tavaya ekleyin. Sebzeleri iyice karıştırın ve gerekirse su ekleyin. Pancar çorbasını tuz, karabiber ve gerekirse şeker ekleyerek tatlandırın.



Yeşillikleri ince ince doğrayın ve pancar çorbasıyla birlikte bir tencereye koyun. Birkaç diş sarımsağı sıkın: Bu, etsiz pancar çorbasında sebzelerin lezzetlerini ortaya çıkarmasını sağlayacaktır. Pancar çorbasını kapatın ve bir kapakla örtün, biraz demlenmesine izin verin. Sebzeleri fazla pişirmemek çok önemli.



Peki en sevdiğiniz pancar çorbası ekşi krema olmadan nasıl olurdu? Her tabağa birkaç kaşık ekşi krema ekleyin ve masanın üzerine yerleştirin.



Peki pancar çorbanız etsiz ne tür aromalar üretiyor! Kesinlikle eşsiz! Şimdi tadın ve etin yokluğunun onu daha az lezzetli hale getirmediğinden emin olun! Pancar çorbasını masaya servis edin, siyah ekmeği kesin ve biraz sarımsak ekleyin.



Afiyet olsun!