Pişirmeden lezzetli kırmızı kuş üzümü reçeli. Kış için kalın frenk üzümü reçeli nasıl pişirilir

Sevgili dostlar, bugün kışa kırmızı kuş üzümü nasıl hazırlanır ile ilgili yazım. Web sitemde ondan nasıl komposto yapılacağından ve pişirileceğinden bahsetmiştim ama bugün lezzetli ve kalın reçel pişireceğiz.

Frenk üzümü, tadı nedeniyle siyah frenk üzümü kadar popüler değildir. Ekşi notalarla daha ekşidir. Çok az insan taze yemeyi sever. Ben de bu meyveyi çalıdan yemeyi pek sevmiyorum ama kış için ondan kesinlikle her şeyi seviyorum. Ama ne kadar faydalı.

Çok miktarda fruktoz, çeşitli asitler, C ve P vitaminleri içerir. Kışın grip salgınları ve soğuk algınlığı sırasında ahududuya bile yol vermez. Harika ateş düşürücü, terletici, idrar söktürücü ve iltihap önleyici özelliklere sahip olduğu için bağışıklığı mükemmel şekilde geliştirir.

Frenk üzümü mükemmel bir doğal şifacıdır, aksini söyleyemezsiniz. Bu nedenle, bu harika meyve sitenizde büyüyorsa, onu ileride kullanmak üzere hazırladığınızdan emin olun. Ve ne hazırlarsanız yapın - şarap veya reçel - tüm bunlar lezzetli ve sağlıklı olacaktır.

Yemek yapmadan kış için frenk üzümü reçeli nasıl yapılır?

Güzel bir frenk üzümü reçeli yapmak için içinde tohum olmadığından emin olmalısın, her halükarda onlarsız daha çok seviyorum. Bu nedenle size çekirdeksiz frenk üzümü reçeli tarifi sunuyorum.

İki versiyonda pişireceğiz - pişirmeden, sözde "soğuk şekilde" ve biraz pişireceğiz. Pişirmeden yapılan reçelin daha değerli ve faydalı olacağını söylememe gerek yok sanırım. İçinde askorbik asidin de korunacağı ve büyülü özelliklerin telaffuz edileceği açıktır.

Çilekleri dalından ayırmadan yıkayarak frenk üzümü reçeli yapmaya başlayacağız. İnce bir tabaka halinde bir havluya yayıyoruz ve en az 12 saat kurumaya bırakıyoruz. Dallar sayesinde havada olduğu gibi olacaklar ve bu da nemin daha hızlı buharlaşmasını mümkün kılacaktır. Ayrıca kuş üzümü kendileri bozulmaz.

1. Bir meyve sıkacağı aracılığıyla, ancak kemikler ve kabuklarla tıkanabilir. Renk çok doygun değil.
2. Bir kıyma makinesinden geçirin ve bir elekten geçirin veya tülbentten geçirin. Soğuk bir şekilde reçel yapmak için asla metal kullanılmaması gerektiğine dair bir görüş olsa da, meyve suyu jelleşmez, sadece tahta nesneler kullanılabilir. Elbette burada bazı gerçekler var, ancak çoğu metal cihazlar kullanarak mükemmel jöle elde etmeyi başarıyor.
3. Bir blender ile öğütün ve ardından yukarıda açıklandığı gibi tohumları meyve suyundan ve posadan ayırın. Ancak burada küçük bir nüans var. Blender, reçelin biraz bulanık görünmesine neden olacak şekilde tohumların bir kısmını öğütebilir.
4. Meyveleri tahta eziciyle veya ellerinizle ezin ve ardından ince ama güçlü bir bezle öğütün veya sıkın.

Elde edilen kütleye 1 litre meyve suyu başına 1 kg ve 250 gr oranında şeker ekleyin. Şimdi şeker tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırmak önemlidir. Bu işlem kötü giderse reçel biraz ısıtılabilir ama sadece biraz. Tüm yararlı özellikleri korumak bizim için önemlidir. Isıtmadım, sadece 10 dakika yoğurdum ve şeker tamamen çözüldü.

Reçeli kapaklarla kapatıp hemen depoya koyuyoruz. Kimin nasıl saklayacağı hakkında çok şey okudum. Bazıları buzdolabında saklamayı tercih ederken, diğerleri rendelenmiş meyvenin oda sıcaklığında buna değdiğini iddia ediyor. Ama yine de risk almayı sevmiyorum, bu yüzden öğüttüğüm her şeyi buzdolabında taze tutuyorum ve don başladığında kilere koyuyorum.

Kış için frenk üzümü reçeli nasıl pişirilir

Frenk üzümü reçeli pişireceğiz - beş dakika. Çabuk hazırlanır, bu da benim iyiliğimi kazandı. Tarif 1 kg çilek için verilmiş, bu yüzden aynı anda birkaç kilogram kullanırsanız reçelinizin koyulaşacağını garanti etmiyorum, bu nedenle her kilogramı ayrı ayrı pişirin. 3,5 kg'ım vardı, onları bir saat içinde işledim.

Bu yüzden frenk üzümü reçeli hazırlıyoruz. Bunu yapmak için meyveleri iyice yıkamanız gerekiyor, dallardan çıkarmayacağız. Bu durumda, bu tamamen gereksizdir. Bir tencereye 1 kg çilek ve 1 kg şeker dökün. Biraz meyve suyunun çıkmasını bekliyorum. Süre açısından, bu yaklaşık 10 dakikadır.

Sonra ateşe verin, kaynatın. Gazını kısmadan pişirin ve sürekli karıştırın. Frenk üzümü reçeli ne kadar pişirilir? "Beş dakika" adı kendisi için konuşur - kaynama anından itibaren 5 dakika ve artık yok.

Süre dolduğunda kütleyi bir elek içine dökün ve öğütün. Kabuk, tohumlar ve ince dallar altta kalmalı, geri kalan her şey aşağı süzülmelidir. Bu tür reçellerin rengi taze rendelenmiş olandan daha koyu olacaktır çünkü şeker yüksek sıcaklıkta koyulaşır.

Reçel sıcakken hazırlananların içine dökün. Onları nasıl sterilize edeceğimi zaten yazılarımdan birinde anlatmıştım. Aynı yerde blogger arkadaşlarım nasıl yaptıklarını paylaştılar. Pek çok ev hanımı teneke kapaklı kavanozları sarmadan önce içindekileri soğumaya bırakmanızı tavsiye ediyor ama ben reçel sıcakken hemen yuvarlıyorum. Sonra tamamen soğuyana kadar bir tür sıcak battaniyeyle iyice sarıyorum. Bu tür boşluklar hem mahzende hem de oda sıcaklığında saklanabilir.

Reçelin yoğunluğu sadece kuş üzümü çeşidine değil, aynı zamanda meyvenin olgunlaştığı hava koşullarına da bağlıdır. Düşük pektin içeriğine sahip çeşitler vardır, bu nedenle çok zayıf jelleşirler. İsimlerini söylemeyeceğim çünkü internette böyle bir bilgi bulamadım. Aynı çalıdan bir yılda meyvelerin mükemmel bir şekilde jelleştiğini, neredeyse marmelat olduğunu ve ertesi yıl sadece koyu bir şurup çıktığını duydum. Görünüşe göre hava, kuş üzümü içindeki pektin miktarını da etkiliyor. Ek olarak, olgunlaşmış meyvelerin de zayıf bir şekilde jelleştiği dikkate alınmalıdır.

Yakut frenk üzümü reçeli, kışın soğuğunda içinizi ısıtacak yazın sıcacık bir anısı. Yaz renklerini stoklama ve soğuk kış aylarında evinizi bunlarla doldurma anını kaçırmayın. Sonuçta, bu sadece çayın içine konulabilecek harika bir ilaç değil, aynı zamanda mükemmel bir şekerleme ilavesidir. Kremalara, suflelere, kokteyllere eklenir. Böyle bir reçel, enfes bir dondurma dokunuşuna ihanet edebilir.

Sıradan süzme peynir, içine frenk üzümü reçeli eklerseniz tamamen farklı bir tat alacaktır. Güveç, köfte, cheesecake, krep, krep ve tahıllardan bahsetmiyorum, bu harika yemeklerin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve zenginleştirecek.

Hepinize afiyet olsun, mutfakta yaratıcı başarılar ve birçok yeni lezzetli tarifler diliyorum. İyi şanlar!

Herkese mutluluklar dilerim, Natalya Murga

Canlı frenk üzümü jölesi tarifi, hoş kokulu güzel bir tatlı hazırlamanıza ve aynı zamanda pişirme sırasında neredeyse tamamen yok olan vitaminler (A, C, E) dahil olmak üzere yaz meyvesinin tüm faydalı maddelerini korumanıza olanak tanır.

Bu yazıda, adım adım fotoğraflarla canlı frenk üzümü jöle tarifi bulacaksınız; Frenk üzümü jölesi sertleşmiyorsa ne yapacağınızı ve suyu ellerinizle en iyi nasıl sıkacağınızı veya bir meyve sıkacağı ile frenk üzümü jölesini nasıl yapacağınızı öğrenin. Ayrıca jelatin ve kalın frenk üzümü ve frenk üzümü jölesi ile frenk üzümü jölesi yapmayı da okuyacaksınız.

Frenk üzümü reçeli pişirmeden nasıl pişirilir (adım adım fotoğraflı tarif)

1. Kuş üzümü topluyoruz. Tüm meyveler koyu kırmızı bir renk almadığında kuş üzümü çıkarmak daha iyidir. Böyle bir kuş üzümü içinde daha fazla pektin vardır ve bu nedenle daha iyi jelleşir.
2. Dalları ve yaprakları ayırın.
3. Sıralanan meyveler dikkatlice yıkanmalı, daha sonra jölenin içine fazla su girmemesi için meyveler kağıt veya bez üzerinde kurutulmalıdır.
4. Bir sonraki adım en çok zaman alan adımdır. Meyveyi çift kat gazlı bez, bir parça tül ve hatta pamuklu kumaştan ellerinizle porsiyonlar halinde sıkmanız gerekir.
5. Deneyimli ev hanımları, bir meyve sıkacağı kullanılarak elde edilen meyve suyundan canlı jölenin daha kötü olduğunu iddia ediyor.
6. Sıkmalardan çok lezzetli ve sağlıklı bir komposto pişirebilirsiniz.
7. Meyve suyunda hala kemikler varsa, ince bir elekle süzmek daha iyidir.
8. Toz şeker eklemeden önce ne kadar meyve suyu elde edildiğini ölçmeniz gerekir, toz şeker 1,5 2 kat fazla olmalıdır. Suyu bir kavanoza dökmek ve ardından aynı kavanozla kumu ölçmek uygundur. Herhangi bir kavanoz (boyunla dökülürse) sıvılardan biraz daha az şekere (1 litre başına yaklaşık 850 gr) uyacaktır, ancak bu küçük hata tarif için önemli değil.
9. Daha sonra geniş bir kap (tercihen cam, emaye veya paslanmaz çelik) alıp tüm suyu içine dökmeniz gerekir. Küçük porsiyonlar halinde şeker dökülür ve tahta kaşıkla 10-15 dakika karıştırılır. Tüm granüller çözüldüğünde, sonraki kısmı ekleyin. Bu işlem birkaç kez bölünebilir ve iş parçasının bir sonraki şeker ilavesinden önce 2-3 saat beklemesine izin verilir, böylece kum daha da iyi dağılır.
10. Jöle, tabakların duvarlarına ve bir kaşık üzerine yerleşmeye başladığında ve bir damla jöle soğuk bir tabağa yayılmadığında hazır kabul edilebilir.
11. Bitmiş jöleyi sterilize edilmiş bir kavanoza aktarıp kapatıyoruz, soğukta 5-8 saat sonra jelleşiyor, sertlik derecesi kuş üzümü çeşidine bağlı.
12. Jölede yeterince şeker varsa, buzdolabı olmadan vidalı kapak altında saklanabilir.

Frenk üzümü jöle donmamışsa ne yapmalı

Canlı jöleden, sıcak veya koyulaştırıcılarla hazırlanan bir tatlıdan olduğu gibi bir yoğunluk beklememelisiniz. Bu tür frenk üzümü jölesiyle ilgili formülasyon bıçakla kesilebilir, soğuk pişirme yöntemiyle bu tür jelleşme sağlanamaz. Buzdolabında jöle birkaç saat içinde kalınlaşacak, ancak masanın üzerindeki bir tatlı kasesinde hızla yayılmaya başlayacak. Bu tarifin avantajları iş parçasının yoğunluğunda değil, taze meyvelerin ve vitamin rezervlerinin harika tadındadır.

Ancak jöle kıvamı ile de mücadele edilebilir. Eğer şekerin tamamı jölenin içine karışmışsa ve hala kaşıktan sıvı şurup gibi damlıyorsa, küçük porsiyonlar halinde daha fazla şeker ekleyip karıştırmaya devam edebilir, şeker dökme arasında 2-3 saat jöleyi bırakabilirsiniz. Bu önlem yardımcı olmazsa ve şekerin iyi çözülmediği hissi varsa, jöleyi kısık ateşte biraz ısıtabilir ve kaynatmadan karıştırmaya devam edebilirsiniz.

Canlı frenk üzümü jölesinin yoğunluğu nasıl artırılır?

İş parçasının jelleşme özellikleri iki şekilde artırılabilir:

Jelatin ile pişirmeden frenk üzümü jölesi

Jelatin veya diğer koyulaştırıcılarla (pektin, agar-agar) jöle yaparsanız tatlı çok daha yoğun olacaktır. Bu durumda jöle yapma teknolojisi biraz değişir:

1. 1 litre meyve suyu için 2 yemek kaşığı jelatin alıp soğuk suyla seyreltip 1 saat bekletiyoruz.
2. Jelatin eriyince ocakta biraz ısıtın ve kumla karıştırın.
3. Frenk üzümü suyuna şeker ve 1 yemek kaşığı limon suyu ile ılık bir jelatin çözeltisi ekleyin. İş parçası iyice karıştırılır ve kavanozlara dökülür.

Pişirmeden kırmızı ve siyah frenk üzümü jölesi

İki tür kuş üzümü çeşidi hazırlarsanız jölenin yoğunluğu artacaktır çünkü. frenk üzümü içinde çok fazla pektin var, bu meyvenin şekerli suyu buzdolabı olmadan bile anında donuyor. Bir litre frenk üzümü suyuna yarım litre frenk üzümü suyu alınır, suları karıştırılır ve ardından frenk üzümü jölesi gibi kaynatılmadan pişirilir, kış için bir tarif her şeyin doğru yapılmasına yardımcı olacaktır. Başka bir prosedür kullanabilirsiniz:

1. Frenk üzümü suyuna şekeri iyice karıştırın,
2. Frenk üzümü suyunu ekleyin ve iki suyu özenle karıştırın,
3. bazı ev hanımları meyve suyu karışımına yarım bardak sek beyaz şarap ekler, böylece şeker daha da iyi dağılır (ancak artık çocuklara böyle bir alkollü müstahzar verilmemelidir).

Bir meyve sıkacağı ile jöle suyunu sıkmak mümkün mü

Birçok ev hanımı, suyu gazlı bezle elle sıkmayı tercih eder ve bu şekilde ürünün daha iyi jelleştiğini iddia eder. Böyle bir strateji için hiçbir bilimsel kanıt yoktur, çünkü. eski usul değil modern bir makine kullanılarak yapılan jöle donmamış olsa bile, sebep meyve sıkacağında değil, meyvelerin çeşitliliğinde veya toz şeker miktarında olabilir. Hostes, pişirmeden frenk üzümü jölesi yapmak için modern tarifte pek çok avantaj bulacaktır, meyve sıkacağından meyve suyu kaybı olmaz, çok az kek kalır. Ayrıca hostes zamandan tasarruf eder ve ellerini bozmaz, frenk üzümü suyu ile aşınmaz.

Bir meyve sıkacağı kullanarak frenk üzümü jölesi yapma tarifi, klasik yöntemden pek farklı değildir. Tek fark, meyve suyunun çiğ veya önceden ısıtılmış (kabuğunu yumuşatmak için) meyvelerden bir meyve sıkacağı kullanılarak elde edilmesidir. Tarifin bazı versiyonlarında, meyve suyunun şekerle değil, önce hazırlanması gereken şeker şurubu ile karıştırılması önerilmektedir. Bu, şekerin meyve suyunda daha iyi çözülmesini sağlayacaktır.

Bu makalede düşünün nasıl pişirilir kış için kırmızı kuş üzümü reçeli adım adım ayrıntılı fotoğraflı tarifler.

Vazgeçilmez bir vitamin kaynağı olan çok lezzetli kırmızı kuş üzümü meyvesi. Bol miktarda B vitamini ve provitamin A içerir. Kırmızı kuş üzümü meyveleri dondurucuda dondurularak iyi korunur, şekerle öğütülür, buzdolabında naylon bir kapak altında saklanır ve ayrıca reçel ve reçeller pişirilir. Bugün sadece konuşacağız Nasıl lezzetli reçel yap kış için (hızlı).

• pişirirken köpüğü her zaman çıkarmalısınız, aksi takdirde reçel ekşi olabilir;
• yemek pişirmek için tabaklar kalın tabanlı ve geniş buharlaşma yüzeyi ile alınmalıdır, leğenler veya kaseler bunun için uygundur;

Önemli! Alüminyum kaplar alamazsınız, içinde oksidasyon meydana gelir ve tadı bozulabilir. Ayrıca oksidasyon ürünleri sağlığı olumsuz etkileyebilir.

• Birçok ev hanımının cephaneliğinde bulunan sıradan baharatlar, daha sıra dışı bir tat elde etmeye yardımcı olacaktır. Tarçın, vanilya, yıldız anason, küçük hindistan cevizi ve kakule olabilir;
• Reçelin kıvamı, soğuk bir tabağa damlatılarak belirlenebilir. Reçel anında şeklini alacaktır. Böylece daha kalın bir kıvam elde etmek istiyorsanız jelatin eklemeye değip değmeyeceğini anlayabilirsiniz;
• reçele doğal bal ekleyebilirsiniz. Tadı biraz sıradışı olacak, ancak aroma gibi doğal olacak.

Kış için klasik kalın reçel

Yemek pişirmek için şunları almanız gerekir:

• 1 kg şeker;
• 1 kg çilek.

Tüm süreç 75 dakika sürer. Bitmiş ürünün 100 gramında 187 kcal olacaktır.

Adım adım pişirme işlemi:

1. meyveleri zarar vermemek için ince bir su akışı altında nazikçe durulayın;
2. çöpleri, dalları ve zarar görmüş meyveleri seçerek ayırın;
3. hazırlanan meyveler bir kaba dökülür ve minimum ateşe verilir. Meyve suyu hemen öne çıkmaya başlarsa, su ekleyemezsiniz. Meyveler yeterince yoğunsa, meyve suyu çıkarma işleminin daha hızlı ilerlemesi ve pişirme işleminin başlaması için 0,5 bardak temiz su dökebilirsiniz;
4. kuş üzümü kendi suyunda 10-15 dakika kaynatılır, ardından ince bir elek ile bir kevgir içine atılmalı ve meyveleri kaşıkla ovalanmalıdır. Bu, kemiklerin hamurdan ayrılması, elekte kalması ve reçelin homojen ve yumuşak olması için yapılır;
5. rendelenmiş püreye şeker eklenir, iyice karıştırılır, ateşe verilir. Reçeli kısık ateşte sürekli karıştırarak 10-15 dakika pişirin;
6. sıcak reçeli kuru, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Reçel tamamen soğuduğunda jöle gibi elastik hale gelecektir.

Videoyu izle! Kurabiye fıstığı jölesi

Jelatinli frenk üzümü tarifi

Kalın bir jöle benzeri reçel kıvamı elde etmek için birçok ev hanımı jelatin ekler.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg çilek;
• 1,4 kg şeker;
• 25 gr jelatin.

Zamanla tüm hazırlık 6,5 saat sürecektir. Bitmiş ürünün kalori içeriği 100 gr'da 191 kcal'dir.

Pişirme işlemi:

Tavsiye! Jelatini agar-agar, pektin ile değiştirebilirsiniz.

Kavanozlarda "Berry bombası"

Şöyle fotoğraflı yemek tarifi kırmızı kuş üzümü ve bektaşi üzümü başarıyla birleştirilir. Bitmiş ürünün tatlı ve ekşi tadı inanılmaz derecede lezzetlidir ve tüm tatlı düşkünlerini memnun edecektir.

Gerekenler:

• 1 kg şeker;
• 0,6 kg bektaşi üzümü;
• 0,65 kg kuş üzümü;
• 150 ml su;
• 5 gr sitrik asit.

Tüm süreç 55 dakika sürecektir. Bitmiş ürün 100g başına 189 kcal olacaktır.

Nasıl pişirilir:

Tavsiye!Şeker yerine bal kullanabilirsiniz. O zaman alışılmadık bir tada sahip en faydalı ürünü alın.

Yavaş bir tencerede kolay tarif

Boş zaman yoksa ve çok ama çok reçel pişirmek istiyorsanız, yavaş pişiriciyi kullanabilirsiniz.

Gerekenler:

• 1 kg kuş üzümü;
• 600 gr şeker;
• 150 ml su.

Tüm süreç 70 dakika sürecek, 100 gr bitmiş reçel 162 kcal olacaktır.

Yemek pişirmek:

1. kuş üzümü dikkatlice ayıklanır, kötü meyveler, ince dallar ve artıklar çıkarılır;
2. hazırlanan meyveler çok pişirici kaseye dökülür;
3. su dökün ve kapağın altında 100 derecelik bir sıcaklıkta 20 dakika pişirin;
4. bir kaba dökün, meyveler soğuyana kadar bekleyin;
5. elde edilen kütleyi bir karıştırıcıda öğütün ve bir elekten geçirin;
6. elde edilen meyve püresine şeker ekleyin, tüm kütleyi çok pişirici kaseye geri koyun;
7. "Pişirme" modunda (tüm modellerde yoktur), değilse, "Söndürme" modunda 20 dakika pişirin, ardından sıcak olarak kavanozlara dökün.

Videoyu izle! Yavaş bir tencerede frenk üzümü jölesi yapmak için tarif

kaynatmadan reçel

İhtiyacın olacak:

• 1 kg kuş üzümü;
• 1,2 kg şeker.

Yemek pişirmek:

• Meyveler şekerle birlikte bir kıyma makinesinde kaydırılır, bu önemlidir. Bu işlem ile meyve suyu çok daha güçlü bir şekilde öne çıkıyor.
• Rendelenmiş meyveleri ara sıra karıştırarak oda sıcaklığında 3 saat bekletin. Ana şey, şekerin tamamen çözülmesidir.
• Bundan sonra ateşe verin, kaynatın ama kaynatmayın. Bu tür sıcak reçel, sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve bükülür. kış için.

Frenk üzümü reçeli, birçok insanın en sevdiği inceliktir. Çayın yanında servis edilebilir, kaşıkla yenebilir, hamur işlerine eklenebilir, gözleme ve pankek yapımında kullanılabilir. Bu, farklı tariflere göre hazırlanması kolay, lezzetli, sağlıklı, çok yönlü bir üründür. Tanıdık bir tadı yeni parlak tatlarla ışıldatmak için baharatlar veya başka meyveler ekleyebilirsiniz!

Videoyu izle! Pişirmeden kırmızı kuş üzümü jölesi.

Temas halinde

Narin tatlı ve ekşi frenk üzümü reçelini sevmeyen çok az insan var. Hazırlanması için birçok tarif var - soğuk ve sıcak bir şekilde, su, ahududu, kiraz, baharat ilavesiyle. Farklı şekillerde pişirilen birkaç yemeği denemeden en iyi tarifi seçmek zordur.

Mutfak özellikleri ve kalori

Bütün bunlar, meyvelerin bağışıklık sistemi, sindirim sistemi ve kardiyovasküler sistem üzerindeki olumlu etkisini belirler. Ancak bu tür etkiler ancak frenk üzümü reçelinin çok hızlı hazırlanması, yani “doğru” tarifin minimum ısıl işlem içermesi koşuluyla ortaya çıkacaktır.

"Askorbik asidin" havada hızla oksitlendiğini hatırlamak da önemlidir, bu nedenle kısa süreli pişirmeden sonra reçel hemen kavanozlara konulmalı ve hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.

Kuş üzümü reçelin ekşi tadının oluşmasına neden olan organik kökenli birçok asit içerir. Bazı durumlarda, zevkinize odaklanarak şeker eklemeniz gerekir. Aynı zamanda, toz şekerin doğal bir koruyucu görevi gördüğünü unutmamalıyız, bu nedenle (tarifte gerekli olan miktara kıyasla) önemli bir azalma, boşlukların zarar görmesine neden olabilir.

Aynı zamanda, şekeri kötüye kullanmak reçelin faydalarını ortadan kaldırabilir. Klasik reçel pişirirken çilek ve tatlandırıcı oranının 1: 1, hatta 1: 1,5 olması gerektiğine dair yanlış bir görüş var. Bununla birlikte, meyvelerin bütün kalması gereken reçel tarifleri için benzer oranlar geçerlidir. Bu, yalnızca tatlı konsantre bir şurup kullanılarak elde edilebilir.

Çilekleri reçelde tutmaya gerek yoktur, bu da şeker miktarının daha az olması gerektiği anlamına gelir. Meyvelerin yapısını koruma işlevini yerine getirmez, sadece tatlı bir tat ve koruma etkisi sağlar.

Bu arada, meyvelerde pektin bulunması sadece mutfak açısından değil, vücutta bir "süpürge" görevi görerek onu toksinlerden ve toksinlerden arındırır.

Yemeğin kalori içeriği, tatlandırıcı miktarına ve pişirme teknolojisine bağlıdır., ancak ortalama olarak 100 gramda 244 kcal'dir. "Çiğ" reçel hakkında konuşursak, genellikle ona daha fazla şeker eklendiği için bu rakam biraz daha yüksektir.

En İyi Tarifler

Nasıl reçel yapılacağı hakkında konuşmaya başlamadan önce, çilek hazırlama teknolojisine aşina olmalısınız. Her şeyden önce, çürümüş ve çatlamış olanları çıkararak sıralanmaları gerekir. Reçel, hammaddelerin öğütülmesini içermesine rağmen, kabukları zarar görmüş kuş üzümü kullanmamak daha iyidir. Paslandırıcı işlemlere ve fermantasyona tabidir ve cildin bütünlüğünün ihlali, patojenik bakterilerin giriş kapısıdır.

Uygun meyveler yıkanır, fırçalar, kirler, yapraklar çıkarılır. Bundan sonra, meyveler bir kevgir içine atılır ve ardından kurumaları için tek kat halinde bir kağıt havlu üzerine serilir.

Sıkışmanın hazır olup olmadığını kontrol etmek için basit bir test yardımcı olacaktır. Bir tabağa az miktarda damlatmak gerekir. Soğuturken reçel yayılmıyorsa, altından sıvı akmıyorsa yemek hazırdır.

klasik reçel

Kış için hasat için bu tarif, en uygun fiyatlı ve popüler olanlardan biridir, meyvenin neredeyse tüm iyileştirici bileşenlerini korumanıza izin verir. Reçel yumuşar, yapısı sufle kıvamına benzer.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg kırmızı kuş üzümü;
• 2 kg (belki biraz daha az - 1700 gram) şeker;
• bir bardak su.

Suyu kaynatın ve meyveleri ekleyin. Suyu salarak patlamaya başlayana kadar bekleyin. Tahta bir spatula ile bastırarak işlemi hızlandırabilirsiniz. Kuş üzümünü kaynayan suda çok bekletmeyin, 2-3 dakika yeterli oluyor.

Rendelenmiş frenk üzümü reçeli

Bu yemeğin değeri, pişirilmeden hazırlanması ve dolayısıyla içindeki meyvenin tüm iyileştirici özelliklerinin tamamen korunmuş olmasıdır. Reçel rendelenmiş çiğ kuş üzümünden yapılır, bu nedenle sadece buzdolabında, üst rafta (sıcaklık 1 dereceden düşük olmamalıdır) ve ardından 3-4 aydan fazla saklanmamalıdır.

İçindekiler:

• bir buçuk kilo çilek;
• 1,8 kilo toz şeker.

Meyveler önceden hazırlanır ve ardından bir kıyma makinesinden (ince rende) geçirilir. Varlığı meyve suyu oluşumunu artıracağından şekerin aynı anda eklenmesi önerilir.

Bundan sonra bileşim serin bir yere konulmalı ve şeker tamamen eriyene kadar 3-5 saat bekletilmelidir.

Bu yapılmazsa ve reçeli hemen kavanozlara koyarsanız, bileşimin fermantasyon olasılığı yüksektir.

Belirtilen süreden sonra reçel tekrar karıştırılmalı ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara konulmalıdır. Daha sonra kabın boynunu parşömenle örtmeniz ve üzerine naylon bir kapak koymanız gerekir.

Hızlı Sıkışma

Bu tarif, ocakta fazla zaman geçirmeyi sevmeyenlere hitap edecek. Kavanozların tatlının pişirilmesiyle aynı anda sterilize edilmesi şartıyla tüm işlem 20-30 dakikadan fazla sürmez. Bu, onları soğuk bir fırına koyarak ve 200 dereceye getirerek yapılabilir. Bu sadece yaklaşık 20 dakika sürecektir.

Eşit miktarda kırmızı kuş üzümü ve şekerde hızlı pişirmenin sırrı, bu nedenle ikincisinin çözülmesi daha az zaman alır. Bu nedenle 1 veya 1,5 kg kuş üzümü ve tatlandırıcı almalısınız.

Çilekleri yıkayın, kurutun ve bir blender ile püre haline getirin. Ateşe verin ve toz şeker ekleyin. 20-25 dakika koyulaşana kadar kaynatın, ardından kavanozlara dizin ve sarın.

Su reçeli

Reçel pişirirken su kullanılması meyvelerdeki asit konsantrasyonunu azaltacaktır, bu nedenle bu yemek ülser veya gastritten muzdarip olanlar için bile uygundur. Tabii bu rahatsızlıkların alevlenmesi sırasında kullanmazsanız. Vitaminler ve mineraller için endişelenmeyin, miktarları aynı kalacaktır.

İçindekiler:

• 2 kg kırmızı kuş üzümü;
• 800 ml su;
• 3 kg toz şeker.

Önceden mutfak aletleri (kıyma makinesi, blender) veya manuel olarak (bir itici kullanarak) hazırlanan meyveleri püre haline getirin. Suyu ateşe koyun ve kaynadığı anda meyve püresini koyun. 5 dakika sonra şekeri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Frenk üzümü ve ahududu reçeli

Daha önce de belirtildiği gibi, frenk üzümü ahududu ile iyi gider. Hem normal kırmızı dut hem de böğürtlen kullanabilirsiniz.

Toplam tane sayısı ve oranı 1:1 kalmalıdır, ancak tane bileşeninin oranları farklı olabilir.

İçindekiler:

• 1 kg çilek (birlikte - kuş üzümü ve ahududu);
• 1 kilo şeker

Çilekleri püre haline getirin, ateşe verin ve bir tatlandırıcı ekleyin. 15-20 dakika koyulaşana kadar pişirin. Bankalara dağıtın.

reçel sosu

Berry-meyve sosları et yemekleri için mükemmeldir, sadece lezzetlerini vurgulamakla kalmaz, aynı zamanda daha iyi sindirilmelerine de yardımcı olur.

Frenk üzümü reçeli, sos rolü için mükemmeldir - doğru kıvama ve etle birlikte tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.

Ancak, burada küçük bir nokta zarar vermez.

Reçel hala tatlı olarak kullanılıyorsa ve tost veya baget üzerine sürülürse kuş üzümü lezzetini de ortaya çıkarır. Tek kelimeyle, böğürtlen ve pul biber ilavesiyle kırmızı kuş üzümü bazlı reçel, alışılmadık bir tat ve kullanım çok yönlülüğü ile sizi şaşırtacak.

İhtiyacın olacak:

• 2 kg frenk üzümü ve böğürtlen;
• 1,5 kilo pudra şekeri;
• 1 bakla kırmızı ve yeşil biber;
• 20 gr pektin (paketlenmiş toz olarak satılır);
• bir tutam tuz.

Meyvelerden, suyu bir meyve sıkacağı içinden geçirerek sıkmanız gerekir. Pektini 200 g tozla karıştırın ve sürekli karıştırarak elde edilen meyve suyuna ekleyin.

Biber tohumlardan arındırılmalı ve ezilmelidir. Meyve suyuna ekleyin ve ikincisini bir dakika ateşe verin. Sonra kalan şekeri ekleyin ve tabağı tekrar ateşe verin. Sürekli karıştırarak yumuşayana kadar pişirin.

Bu olur olmaz reçel ocaktan alınır ve birkaç dakika daha karıştırılmaya devam edilir. Daha sonra köpük çıkarılır ve kavanozlara konur.

Yavaş bir tencerede reçel

Ünite ayarlanan sıcaklığı kontrol ettiğinden, bu "yardımcının" kullanılması pişirme sürecini biraz basitleştirir.

İçindekiler:

• 2 kg çilek;
• 1 kg şeker;
• 2 bardak su

Hazırlanan meyveleri bir kaseye koyun, su dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Kullanılan mod "Söndürme" dir. Frenk üzümü patlamaya ve suyunu salmaya başlamalıdır - daha fazla tutmayın, hemen çıkarın.

Meyvelerin 2-3 kez katlanmış gazlı beze geri atılması ve suyunun sıkılması gerekir. Tekrar kaseye dökün, şeker ekleyin ve aynı programda bir saat pişirin. Yemeğin çok pişiricide karıştırılması gerektiğinden kapağı kapatmak gerekli değildir.

Bu tarife göre reçel, yumuşak, çekirdeksiz, ancak oldukça yoğun, kıvamda kalın şekerlemeyi andırıyor.

Deneyimli ev kadınlarının her zaman özel frenk üzümü reçelleri elde etmenizi sağlayan birkaç sırrı vardır.

• Biraz olgunlaşmamış meyveler, daha fazla pektin içerdiklerinden bu yemek için daha uygundur. Kırmızıya döner dönmez toplanırlarsa iyi olur.
• Meyveleri suya batırmayın veya yıkama sırasında onlara güçlü bir jet yöneltmeyin. Meyvelerin kabuğu incedir ve zarar görebilir.
• Yüksek asit içeriği nedeniyle kuş üzümü reçeli sadece emaye kaplarda pişirilmelidir. Metal ile temas ettiğinde, reçelin tadını olumsuz yönde etkileyecek olan meyvelerin oksidasyonu mümkündür. Tüm metal spatulalar, kaşıklar ve iticiler tahta olanlarla değiştirilmelidir.
• Frenk üzümü reçelinin, her türlü fındıklı meyvelerle birleştirildiğinde ağızda hoş bir tat alacağını belirtmekte fayda var. Ek olarak böyle bir katkı maddesi, yemeği magnezyum ile zenginleştirecektir.
• Nane, kekik, frenk üzümü yaprağı, karanfil, tarçın, biberiye gibi baharatları ve aromatik şifalı otları reçele koyabilirsiniz. Nane, vanilya ve taze meyvelerin kullanılması reçele canlandırıcı, "yaz" bir tat verir. Üzerine karanfil, tarçın, zencefil koyarsanız, yemek daha ekşi, zengin, "kış" olur.
• Pişirmenin sonunda bir tutam tuz ekleyerek yemeğe baharatlı ve zengin bir tat katabilirsiniz. Bitmiş reçelde hissedilmeyecek, ancak meyvelerin ve tatlandırıcının tadını artıracaktır.
• Reçelin kıvamı konserveden sonra kavanozların ters çevrilmesini sağlamaz. Ayrıca ekşi bir yemek kapakların metal yüzeyiyle temas ettiğinde oksidasyon meydana gelebilir.
• Büyük sıcaklık farkı nedeniyle, kutular muhafaza edildikten sonra patlayabilir. Kavanozlara dökülen sıcak reçelin düzgün ve yavaş soğumasını sağlamak için eski bir battaniyeye sarabilirsiniz. Bu formda iş parçası soğuyana kadar bırakılır ve ardından ana depolama yerine çıkarılır.

20 dakikada frenk üzümü reçeli nasıl yapılır, aşağıdaki videoya bakın.

Meyveler ve meyveler

Tanım

İçindekiler

Adımlar

Şu gerçeğe dikkat etmekte fayda var Dallarla birlikte evde lezzetli yapmak için kuş üzümü toplamanız önerilir.. Bu, kuş üzümü hasadı sırasında meyvelerin bütün ve sulu kalması için gereklidir.



Gerekli sayıda çilek toplandığında, yapraklar, ince dallar, böcekler ve örümcekler gibi gereksiz bileşenlerden çok dikkatli bir şekilde ayrılmaları gerekecektir.



Bundan sonra seçilen kuş üzümü çok iyi yıkanmalı, ardından az miktarda su dökülmeli ve beş dakika kısık ateşte çürümeye gönderilmelidir.



Beş dakika sonra, kuş üzümü meyvelerinin ince bir elek ile ovulması ve böylece onlardan taze sıkılmış kuş üzümü suyu elde edilmesi gerekecektir.



Elekte kalan posa atılabilir ama elde edilen kuş üzümü suyuna ilave edilirse daha iyi olur. Böylece frenk üzümü aroması şeffaf bir renge sahip olmayacak, aksine zengin, etkileyici bir kırmızı renk kazanacaktır. Bununla birlikte, önce taze sıkılmış meyve suyunun tam miktarını belirlemeniz gerekir, böylece daha sonra yer değiştirmesinden başlayarak gerekli toz şeker miktarını hesaplarsınız. Bu durumda doğru oranlar 1:1'dir.



Ardından, elde edilen kütleye toz şeker eklemeniz, ardından her şeyi iyice karıştırmanız ve ocağa taşımanız gerekir. Tüm şeker eriyene kadar inceliği kaynatın. Daha sonra sıcak tatlı steril kavanozlara dökülmeli ve ardından katılaşması için zaman vermelisiniz.



Kış için parlak ve zengin frenk üzümü reçeli hazır. Afiyet olsun!