Peptik ülser hastalığı için doğru beslenme. Mide ülseri için diyet ve diyet kuralları. Alevlenmeden bir hafta sonra menü

Tıbbi beslenme özel bir rol oynar. İlaç tedavisiyle birlikte bu hastalığa yönelik bir diyet, insan sağlığının yenilenmesine katkıda bulunur. Bu nedenle bugün diyetin ilkelerine, hangi yiyeceklerin tüketilip tüketilemeyeceğine bakacağız ve bu tür hastalar için yaklaşık bir menü de bulacağız.

Diyet ilkeleri

• Mide ve duodenum ülseri için beslenme sağlıklı olmalı; diyet yeterli miktarda protein, karbonhidrat, yağ ve artan miktarda A, B ve C vitaminlerini içermelidir.
• Hastanın yediği yiyecekler hiçbir durumda mide ve bağırsak mukozasını tahriş etmemelidir.
• Küçük porsiyonlarda yemelisiniz, ancak sıklıkla günde 8 defaya kadar.
• Yiyecekler için en uygun sıcaklık oda sıcaklığıdır.
• Sıvı yiyecekler, yiyecekleri servis etmenin ideal yoludur.
• Ne kadar az tuz o kadar iyi.

Yasaklanmış Ürünler

Mide ve duodenal ülserler için beslenme yetkin olmalı ve mukoza zarının mekanik tahrişine neden olabilecek ürünleri hariç tutmalıdır. Bu ürünler şunları içerir:

• Sebzeler ve baklagiller: fasulye, bezelye, turp, turp, kuşkonmaz.
• Kalın kabuklu meyveler ve meyveler: üzüm, bektaşi üzümü, hurma.
• Kaba lif içeren et ürünleri: kıkırdak, balık kabuğu, sinirler.
• Birincil et suları.
• Füme etler, sosisler, turşular.
• Alkollü ve gazlı içecekler.

Diyetle beslenme neye dayanmaktadır?

Hastanın diyeti aşağıdaki yiyeceklerden oluşur:

Peki ya içecekler?

Mide ülseri olan herkes meyve suyu içemez. Aşağıdaki türleri tabudur:

• Portakal suyu.
• Elma.
• Üzüm.
• Kiraz.
• Nar.
• Kayısı.
• Şeftali.

Mide ülseriniz varsa hemen hemen tüm seçenekler uygun değilse ne içebilirsiniz? Doktorlar aşağıdaki meyve sularını içmenizi tavsiye ediyor:

• Kartopudan.
• Siyah frenk üzümünden.
• Çileklerden.
• Balkabağından.
• Havuçtan.

Bununla birlikte, hastalığın alevlenmesi sırasında değil, küçük miktarlarda tüketilebilirler. Ancak doktorların kısıtlama olmadan içilmesini önerdiği içecek, herkesin hazırlayabileceği patates suyudur. Bu sayede hastanın yanma hissi, geğirme ve kusma hissi ortadan kalkar ve vücuttaki asitlik normale döner.

Peki ya yağlar?

Yukarıdaki hastalığa sahipseniz yağlı yiyecekler yemek yasaktır. Bu nedenle mide ülserine karşı yağlar diyetten çıkarılmalıdır. Ancak vücuda ve mideye faydalı etkileri olacak bazıları da vardır. Bunlar şunları içerir:

• deniz topalak;
• zeytin;
• sedir.

Deniz topalak yağı yemeklerden yarım saat önce 1 çay kaşığı tüketilmeli ve tedavi süresi 1 ay olmalıdır. Sedirden elde edilen ürün de dikkatli bir şekilde içilmelidir - 21 gün boyunca günde iki kez 5 g sütle birlikte. Ancak zeytinyağı sınırsız miktarda alınabilir. Tüketildiğinde hastanın durumu iyileşir, asitlik normale döner ve tümör oluşumu önlenir.

Mide ülseri için herhangi bir diyetin, tüm yemeklerin evde sorunsuz bir şekilde hazırlanabileceği bir menüye sahip olması gerekir. Bunu yaparken açlık hissinin ağrıya neden olduğunu dikkate almanız gerekiyor, bu nedenle düzenli yemek yemeniz gerekiyor.

Hastalık tekrarlarsa, doktorlar mide ülseri için püre haline getirilmiş, buharda pişirilmiş veya haşlanmış yiyeceklerden oluşan özel bir diyet önermektedir. Mide mukozasını korurlar ve ayrıca yaranın iyileşmesini sağlarlar. Bu durumda günlük diyet, az yağlı süt, süzme peynir, jöle, yumuşak haşlanmış yumurta ve sıvı süt lapalarından oluşabilir. Yiyecekler 8 öğüne bölünmelidir.

2-3 hafta sonra hastalık zayıflamaya başlayınca bu hastalık için izin verilen diğer tüm yemekler menüye dahil edilir. Küçük porsiyonlar halinde, dönüşümlü ve dikkatli bir şekilde uygulanmaları gerekir. Hastanın sağlığını koruma ve iyileştirme döneminde günlük menü şu şekilde olabilir:

1. İlk kahvaltı: sütlü yulaf lapası, açık yeşil çay, kurutulmuş bisküvi.
2. İkinci kahvaltı: haşlanmış dana eti, dana eti veya yağsız balık, karabuğday lapası, sütlü jöle.
3. Öğle yemeği: sebze çorbası, patates püresi, komposto, pişmiş elma tatlısı.
4. Akşam yemeği: buharda pişmiş sebzeler, rafadan yumurta, patates suyu.
5. Geceleri: süt veya kefir.

Ayrıca gün içinde atıştırmalıklar da yapmalısınız, pişmiş meyveler, bisküviler, açık çay ve durgun su buna uygundur. Bu mide ülseri için şartlı bir diyettir. Doktor belirli bir hasta için bir menü seçmelidir. Bu nedenle, yalnızca deneyimli bir uzman tedaviyi doğru bir şekilde reçete edebileceğinden ve diyetin uygulanması tedavinin önemli bir unsuru olduğundan, bir gastroenterolog ziyaretini ertelememelisiniz.

Şimdi mide ülseriniz varsa ne yemenize izin verildiğini belirleyelim. Yani aşağıdaki yiyecekler diyete dahil edilebilir:

Mide ülseri olan bir hasta için mümkün olanlardan yola çıkarak, sağlıksız bir kişi için yaklaşık bir menü yazacağız.

Seçenek 1 - Diyet mümkün olduğunca yumuşaktır

Seçenek 2 - belirtiler zayıfladığında

Remisyon sırasında mide ülseriniz varsa ne yemelisiniz? Aşağıdaki günlük menü bunun için uygundur:

1. Kahvaltı: buharda pişmiş omlet, pirinç lapası, meyve püresi, kuşburnu içeceği.
2. İkinci kahvaltı: meyve jölesi.
3. Öğle yemeği: sütlü yulaf ezmesi çorbası, köfte, meyve jölesi.
4. Öğleden sonra atıştırmalıkları: krakerler, elmalı içecek.
5. Akşam yemeği: karabuğday lapası, jöle.
6. Yatmadan önce: 1 bardak süt.

Bu diyet ağrı, mide bulantısı, kusma ve mide ekşimesi olan hastalar için uygundur. Menü yatak istirahatindeki kişilere reçete edilebilir.

Seçenek 3 - ülserden sonra

Bu diyet o kadar katı değil. Burada beyaz ekmek, doğranmış haşlanmış et, haşlanmış ve püre haline getirilmiş sebzeler yiyebilirsiniz. Ayrıca ekşi krema, tuzlu kurabiyeler ve erişte çorbaları da yiyebilirsiniz. Bu durum için örnek menü:

1. Kahvaltı: az yağlı ekşi kremalı tatlı süzme peynir, püre haline getirilmiş sütlü pirinç lapası, açık çay.
2. İkinci kahvaltı: pişmiş elma, kuşburnu içeceği.
3. Öğle yemeği: kereviz çorbası, köfte, patates püresi, jöle.
4. Öğleden sonra atıştırmalık: kuru kurabiyeler, kuşburnu kaynatma.
5. Akşam yemeği: süzme peynirli güveç, milkshake.
6. Yatmadan önce: 1 bardak süt.

Duodenum ülseri için tarifler. Örnekler

1. Sütlü yulaf ezmesi çorbası. Bu yemek için suya (400 ml), yulaf ezmesine (2 yemek kaşığı), yumurtaya (1 adet), süte (200 ml), şekere (tutam), tereyağına ihtiyacınız olacak. Tahılın yumuşayana kadar suda kaynatılması, ardından tavaya sıcak süt dökülmesi gerekir. Daha sonra şekeri ve bir tutam tuzu ekleyin. Her şeyi yumurta-süt karışımı ve tereyağıyla baharatlayın.
2. Bitkisel yağ ile pancar salatası. Pancarların pişirilmesi veya haşlanması gerekir. Rendeleyin, bir tabağa koyun, tuz ekleyin ve zeytinyağını dökün. Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanoz veya dereotu ile süsleyin.
3. Etli sufle. Yüz gram dana eti kaynatılmalı ve ardından kıyma makinesinden geçirilmelidir. Kıymayı biraz tuzlayın, biraz zeytinyağı ekleyin. 2 yemek kaşığı süt ve yarım çay kaşığı undan bir sos hazırlayın. Marine edilmiş kıymayı dökün ve üzerine 1 yumurta sarısı ve bir süre sonra çırpılmış beyazı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve özel olarak yağlanmış bir formda buharda pişirin.

Artık mide ve duodenum ülserlerinde beslenmenin çok önemli bir rol oynadığını biliyorsunuz. Füme etler, kızartılmış yiyecekler veya sert içecekler olmamalıdır. Sadece uygun şekilde hazırlanmış haşlanmış püre ürünler hastanın diyetinin temelini oluşturmalıdır. Ve hatırlanması gereken başka şey de var: Belirli bir kişi için gerekli olan diyeti yalnızca bir doktor seçebilir. Dolayısıyla uzmana gitmek neredeyse %100 başarıya giden bir yoldur ve uzmanın önerdiği ve hastanın uyguladığı diyet ülserle mücadelede koşulsuz olumlu sonuçtur.

2 yorum

Mide ülseri, ana nedeni Helicobacter pylori bakterisi ile enfeksiyonun yanı sıra organın agresif ortamı ile onu hasardan koruyan faktörler arasındaki dengesizlik olan kronik bir patolojidir. Mukoza zarında ve midenin altındaki katmanlarda hasar olarak kendini gösterir.

Yakın zamana kadar mide ülseri tedavisinin temelini diyet oluşturuyordu. İlaçlar ve halk ilaçları ile tedavi çok daha az sonuç getirdi. Hastalığın kesin nedeninin bulunmasının ardından tedaviye yaklaşımlar değişti. Ancak şimdiye kadar doğru ve rasyonel beslenme, özellikle alevlenmeler sırasında geçerliliğini kaybetmedi.

Temel prensipler

Mide ülseri için beslenme, mukoza zarını korur ve yenilenmesini destekler. Aynı zamanda görevi çok fazla rahatsızlığa neden olmadan insanın tüm ihtiyaçlarını sağlamaktır. İyileşme döneminde diyetin amacı, kişiyi normal yiyeceğe aktarmak ve gastrointestinal mukozayı buna adapte etmektir. Mide ülseri diyetinin temel prensipleri şunlardır:

• Termal olarak yumuşak beslenme. Yiyeceğin sıcaklığı 15-60°C'dir (ne sıcak ne de soğuk).
• Mekanik olarak yumuşak beslenme - sıvı, püre haline getirilmiş veya ezilmiş gıdalar.
• Kimyasal olarak yumuşak beslenme - midede meyve suyu üretimini uyaran ve mukoza zarını tahriş eden gıdaların hariç tutulması.
• Denge. Yiyecek, gerekli tüm besin maddelerini içermelidir. Enerji değeri - 2800-3000 kcal, karbonhidrat içeriği - 400-420 gr, protein - 90-100 gr, yağ - 100 gr (yaklaşık üçte biri bitkiseldir), sıvı - 1,5-2 l.
• Kesirlilik. Günde 5-6 kez küçük porsiyonlarda yemelisiniz. İdeal olarak, bir öğün için yiyecek iki avuç içine sığmalıdır.
• Diyet oluştururken besinlerin midede kalma süresini dikkate almak önemlidir. Su ve sıvılar için - 1,5 saat, et ve sebzeler için - 3 saat, yağlı balıklar ve baklagiller için - 5 saat.
• Pişirme yöntemi: kaynatma, pişirme, pilav, buharda pişirme.
• Tuzu 6-10 g ile sınırlayın.
• İyileşme döneminde zikzak prensibi kullanılır: Kısa bir süre için hastaya yasak gıdalara izin verilir, ardından diyet beslenmesine geri döner. Bu, normal yemeğe hızlı bir şekilde uyum sağlamanıza yardımcı olur.
• Mide ülseri diyeti, patolojinin evresi, şekli vb. dikkate alınarak ayrı ayrı seçilmelidir.

Mide ülserinin alevlenmesi durumunda diyet en yumuşak rejimi gerektirir, tüm yiyecekler püre haline getirilir veya ince çorba ve yulaf lapası şeklinde servis edilir. Daha sonra hasta standart beslenmeye geçene kadar ezilirler. Mide ülserinin alevlenmesi ve rehabilitasyon sırasında diyetin uygulanması, daha hızlı iyileşmeye yardımcı olur, semptomları hafifletir, tedavi sonuçlarını önemli ölçüde iyileştirir ve pekiştirir, komplikasyonların ortaya çıkmasını önler. Hatta bazı hastalar biraz kilo vermeyi bile başarır.

Yapılması ve yapılmaması gerekenler

Mide ülseri diyetinin mukoza zarına duyarlı olması gerektiğinden, ürün seçerken mukoza zarını ve bezlerin salgılanmasını nasıl etkilediği dikkate alınır. Yiyecekler mide-bağırsak sisteminin üst kısmında uzun süre kalamaz, buna da dikkat edilmelidir. Midede yoğun meyve suyu üretimine neden olan yiyecekler menüden çıkarılır. Yasaklanan ürünlerin listesi:

• et, balık ve mantarlardan elde edilen güçlü et suları;
• konserve ve tütsülenmiş yiyecekler;
• baharatlı baharatlar, yemekler ve atıştırmalıklar, diğer baharatlı yiyecekler;
• lif bakımından zengin sebzeler (şalgam, turp, lahana);
• çavdar unundan yapılan ekmek;
• alkol;
• karbonatlı içecekler;
• güçlü kahve ve çay.

Mide ülseri ve tarifleri için diyet menüsü esas olarak salgıyı orta derecede uyaran ürünlerden oluşur. Bunlar şunları içerir:

• sütlü ve sebzeli çorbalar;
• püre haline getirilmiş tahıl lapası;
• sebzeler (patates, havuç, pancar, brokoli, kabak, kabak);
• yağsız et ve haşlanmış balık;
• süt ve bundan yapılan ürünler;
• yumuşak haşlanmış yumurta ve buharlı omlet;
• gazsız alkali sular;
• zayıf çay.

Yiyeceklerin mide üzerindeki etkisi büyük ölçüde hazırlama yöntemine bağlıdır. Bu nedenle, haşlanmış ve püre haline getirilmiş etin salgı fonksiyonu üzerinde zayıf bir uyarıcı etkisi bulunurken, kızartılmış ve kabuklu etin güçlü bir uyarıcı etkisi vardır. Yağlar, gastrointestinal sisteme girdikten hemen sonra enzim üretimini baskılar, ancak bağırsaklarda parçalandıktan sonra mide suyunun artan salgılanmasına neden olurlar, bu nedenle mide ülseri diyeti, yağların saf formda tüketilmesini önermez, yalnızca mide suyunun bir parçası olarak tüketilmesini önerir. diğer yemekler ve ürünler.

Diyet seçenekleri

Mide ülseri hastalığının aşamaları için terapötik beslenme birbirinden farklıdır. Peptik ülser tedavisine eşlik eden çeşitli seçenekler vardır:

• Diyet No.1
• 1 numaralı diyet cerrahidir.
• Diyet No. 1a.
• Diyet No. 1b.

Mide ülseri için her diyet türünün kendine has özellikleri vardır ve hastalığın farklı dönemlerinde kullanılır. Kesinlikle ve sadece bir doktorun önerdiği şekilde takip edilmelidir.

Diyet No.1

Akut aşamada mide ülseri için terapötik diyet 1 reçete edilir, ancak mukoza zarında belirgin tahriş belirtileri yoktur. Bu diyet aynı zamanda hastanın gastriti veya ülseratif bir durumu olduğunda da endikedir. Ülserlerin iyileşmesini, mukoza zarının yenilenmesini destekler ve midenin boşaltım fonksiyonunu düzenler. Tüm enerji ihtiyacını sağlar ve hastanın aktivitesine göre ayarlanabilir. Yiyecekler püre haline getirilir veya sıvı olarak servis edilir veya çok ezilir. Bu diyet şunları sağlar:

• dünden kalma veya kurutulmuş beyaz ekmek ve lezzetli çörekler;
• sebzelerden (lahana hariç), tahıllardan, süt veya sudan püre haline getirilmiş çorbalar; çorbalara zeytinyağı, ayçiçek yağı ve tereyağı eklenir;
• haşlanmış veya buharda pişirilmiş et ve balık, püre halinde veya parçalar halinde servis edilebilir;
• sütlü püresi (buğday hariç), makarna, pudingler;
• Sebzelerden patates, kabak ve kabak tavsiye edilir;
• süt ürünleri - herhangi biri, ancak çok ekşi değil;
• buharlı omlet veya yumuşak haşlanmış yumurtalar;
• meyveler ve doğal tatlılar;
• ayçiçek yağı, zeytinyağı, tereyağı (hazırlanan yemeklere eklenir);
• beşamel veya krema sosu;
• Çay, kuşburnu infüzyonu ve çok konsantre olmayan meyve suları içebilirsiniz.

Güçlü et suyunda pişirilmiş hiçbir şeyi yiyemezsin. Baharatlı baharatlar, çavdar ekmeği, tütsülenmiş etler, salamura ve tuzlu yemekler hariçtir. Sebzeler sadece püre halinde servis edilir, şalgam, lahana, turp, kuzukulağı yiyemezsiniz. Çok ekşi kefir de tavsiye edilmez. Tedavi tamamlandıktan sonra bile bu diyete bağlı kalınması tavsiye edilir. Onaylı listede yer almayan yeni besinlerin büyük bir dikkatle tanıtılması gerekmektedir.

Diyet No. 1a ve 1b

Bu diyet şiddetli ağrılı akut mide ülserlerinde kullanılır, öncekine göre daha katıdır. Hedefler arasında sadece yenilenmeyi teşvik etmek değil, aynı zamanda ağrı ve tahrişi hafifletmek de yer alıyor. Her şey sıcak, püre haline getirilmiş veya akıcı olarak servis edilir. Mide ülseri için Diyet 1a, tablo No. 1'den daha fazla kısıtlamaya sahiptir. Her türlü sos, meyve suları, sebze ve meyveler ve meyveler tamamen hariç tutulmuştur. Atıştırmalık yiyemezsiniz; içecekler arasında kuşburnu suyu ve jöle bulunur. Önerilen menü:

• et, balık ve süzme peynirden oluşan sufle;
• krema, taze süt;
• testisler yumuşaktır;
• süt, krema, su ile yarı sıvı püre haline getirilmiş yulaf lapası;
• tereyağı (hazırlanan yemeklere eklenir).

Et ve balık, süzme peynir gibi az yağlı olarak seçilir. Yulaf lapası, buğday dışında her çeşit tüketilebilir. Mide ülseri diyeti ve tablo No. 1a, günde 5-6 kez kesirli bir yemek sıklığı sağlar. Diyet 1b'de ürün listesi 1a ile aynıdır, yalnızca krakerlere izin verilir. Özel bir tablo ve ürün listesi, menüde gezinmenize yardımcı olur.

Ülserlerin delinmesi ve kanama için diyet

Perfore ülserin dikilmesi için yapılan mide ameliyatından veya rezeksiyondan sonra ilk üç gün sıkı bir oruç tutulması önerilir. Bu sırada yara iyileşir, mide yeni duruma alışır. 2 veya 3 gün sonra hastaya kuşburnu kaynatma veya hafif tatlandırılmış meyve jölesi verilir. İçecek sayısı sınırlıdır.

Perforasyonun çıkarılmasından sonraki beşinci veya altıncı günden itibaren mide ülseri için delikli diyet 1 cerrahi uygulanır. Öncelikle hastaya püre haline getirilmiş sebze çorbası, su ile pirinç lapası ve rafadan haşlanmış yumurta verilir. Kendinizi normal hissediyorsanız, önümüzdeki birkaç gün içinde yağsız et veya balıktan buharda pişirilmiş pirzolalar, buharda pişirilmiş omletler, zayıf et suyunda püre haline getirilmiş çorbalar tanıtılır. Daha sonra hasta yavaş yavaş püre haline getirilmiş diyet 1a, 1b ve 1'e aktarılır. En az bir yıl boyunca bu tür beslenmeye bağlı kalmalısınız.

Diyet tablosu No. 1 Ne mümkün? Neye izin verilmiyor?

Mide Ülseri Diyeti Tarifleri

Antrumdan veya midenin başka bir kısmından kanama ülserin başka bir komplikasyonudur. Bu patolojiye yönelik karın ameliyatı artık nadiren yapılıyor, endoskopik bir prosedür kullanılarak kanama durduruluyor. Böyle bir operasyondan sonra bir günlük oruç tavsiye edilir. Daha sonra yavaş yavaş sıvı içecekler (jöle, kepek ve kuşburnu kaynatma) tanıtılır. Sonra bize püre haline getirilmiş yulaf lapası ve çorba veriyorlar. Yiyeceğin mekanik olarak yumuşak olması çok önemlidir. Kanayan bir ülser ile çok fazla kan kaybedilir, demir kaynağının yenilenmesi gerekir. Balık ve et ile ekşi elmalar mümkün olan en kısa sürede diyete dahil edilir.

Peptik ülser hastalığı pankreas iltihabı, kolesistit ve diğer patolojilerle birleştirilirse diyet ayarlanır. Örneğin pankreatitte taze süt hariçtir. Karaciğerde sorun varsa diyet numarası verilir. Yara izi aşamasında ülserin açık veya kapalı olması da önemlidir. Mide ülserinin alevlenmesi sırasındaki diyet, ana semptomlar geçinceye kadar daha katıdır.

Haftanın menüsü

Mide ülseri için diyet değişebilir. Evde lezzetli yemekler hazırlamanıza olanak tanıyan harika tarifler var çünkü hastaların oldukça fazla yemek yemesine izin veriliyor. Bir hafta boyunca mide ülseri menüsü, diyetinizi günlük olarak değiştirmenize olanak sağlar.

Beslenme takvimi

Pazartesi

Sabah Sabah - 2 adet rafadan yumurta, irmik lapası, şekerli çay, sert değil.

Öğle yemeği Öğle yemeği - pişmiş elma, az yağlı yoğurt.

Öğle yemeği Öğle yemeği - pilavlı püre tavuk çorbası, dana köfte, patates püresi, jöle, kuşburnu suyu.

Öğleden sonra atıştırmalıkları Akşam yemeğinden önce - bir kraker beyaz ekmek, bir bardak süt.

Akşam yemeği Akşam - karnabaharlı buharda pişmiş balık, çay. Yatmadan önce - bir bardak ılık süt.

Sabah Sabah - sütlü püre haline getirilmiş pirinç lapası, rafadan yumurta.

Öğle yemeği Öğle yemeği - çilekli jöle, kraker.

Öğle yemeği Öğle yemeği - kabak çorbası, balık ezmesi, folyoda pişmiş dana eti ile sebzeler, elmalı köpük.

Öğleden sonra atıştırması Öğleden sonra atıştırması - buğday kepeği ve süzme peynirden oluşan bir kaynatma.

Akşam yemeği Akşam - tavuk köfteli patates püresi, çay. Yatmadan önce - bir bardak yoğurt.

Sabah Kahvaltısı No. 1 - sütlü karabuğday lapası, çay.

Öğle Yemeği Kahvaltı No. 2 - yulaf ezmesi jölesi, rendelenmiş tatlı elma.

Öğle yemeği Öğle yemeği - makarna çorbası, pişmiş turna levreği, pirinç lapası, pancar salatası, kuşburnu suyu.

Öğleden sonra atıştırması Öğleden sonra atıştırması olarak yoğurtlu bir muz yiyebilirsiniz.

Akşam yemeği Akşam - dana pilavı, haşlanmış sebze salatası, jöle, yatmadan önce - meyve jölesi, çay.

Sabah Sabah - inci arpanın süt ve yumurta sarısı, kraker, çay ile kaynatılması.

Öğle yemeği İkinci kahvaltı - yoğurtlu süzme peynir.

Öğle yemeği Öğle yemeği için - pirinç çorbası, şehriyeli tavşan sufle, tatlı şuruplu armut, jöle.

Öğleden sonra atıştırması Öğleden sonra atıştırması - kuşburnu çayı, kraker.

Akşam yemeği Akşam - kabaklı kabak püresi, pancar salatası, jölede bir parça hindi, çay. Yatmadan önce bir bardak süt içebilirsiniz.

Sabah Sabah herhangi bir reçel ile irmik lapası yiyebilirsiniz.

Öğle yemeği Öğle yemeğinden önce atıştırmalık - süzme peynirli köfte, çilekli mus.

Öğle yemeği Öğle yemeği - yeşil sebze salatası, içinde kıymalı kabak.

Öğleden sonra atıştırması Öğleden sonra atıştırması - jöle ve meyve salatası.

Akşam yemeği Akşam - haşlanmış dana dili, patates püresi, yulaf ezmesi ve elmalı puding. Yatmadan önce bir bardak yoğurt.

Sabah Sabah çayın yanında buharlı omlet yiyebilirsiniz.

Öğle yemeği Öğle yemeği - fermente pişmiş süt, pancar salatası.

Öğle yemeği Öğle yemeğinde elma ve kuru erikten oluşan meyve çorbası, ana yemek için - ıslatılmış ringa balığı, patates püresi, tatlı olarak - bir parça proteinli bisküvi içilmesi tavsiye edilir.

Öğleden sonra atıştırması İkindi çayı için bir armut ve bir bardak jöle.

Akşam yemeği Akşam - haşlanmış morina, arpa lapası, jöle. Yatmadan önce - bir bardak süt.

Pazar

Sabah Sabah - çay, peynirli erişte.

Öğle yemeği Öğle yemeği - süzme peynir ve patatesli güveç, jöle.

Öğle yemeği Öğle yemeği - patates ve havuçlu karnabahar çorbası, haşlanmış etli patates, elma kompostosu.

Öğleden sonra atıştırmalıkları Akşam yemeğinden önce - ballı pişmiş elma.

Akşam yemeği Akşam - beşamel soslu balık, havuçlu rulo, sütlü çay. Günü bitirmek için - rafadan yumurta, bir bardak süt.

Mide ülseri için haftalık menünün bir tür kilo verme diyeti olmadığını anlamakta fayda var. Hasta aç hissetmemelidir, aksi takdirde yemek borusu bölgesinde mide yanması gelişir ve ülser iyi iyileşmez. Ancak aşırı yememelisiniz: Midenin büyük miktarlarda yiyecekle baş etmesi zordur.

Yemek tarifleri

Mide ülseri olan hastalar için diyet işkence olmamalıdır. Evde birçok lezzetli yemek hazırlayabilirsiniz. Önemli olan onaylı ürünlerin bir listesini önünüzde bulundurmak ve yalnızca bunları kullanmaktır. Daha önce de belirtildiği gibi, ülserlerin alevlenmesi sırasında tüm yemeklerin haşlanması, haşlanması veya fırınlanması, püre haline getirilmesi veya iyice doğranması gerekir. Burada mide ülseri diyeti için lezzetli yemeklerden bazı tarifler sunacağız.

Bu yemek, durumları oldukça ciddi olduğunda tedavinin başlangıcındaki hastalar için uygundur.

Sütlü sümüksü yulaf ezmesi çorbası

Zorluk: kolay

Pişirme süresi: 35 dk.

İçindekiler

1. 1. Yulaf ezmesi
2. 2. Süt
3. 3. Su
4. 4. Tavuk yumurtası
5. 5. Ayçiçeği veya zeytinyağı
6. 6. Tuz

Şubat-9-2017

Mide ve duodenum ülseri nedir?

Peptik ülser, insan midesinde ve (veya) duodenumda kusurların (ülserlerin) oluştuğu bir hastalıktır.

Hastalık, kronik bir seyir ve döngüsellik ile karakterize edilir: hastalık, sahibinin sağlığını yıllarca zayıflatır, alevlenme dönemlerinin yerini aldatıcı sakinlik alır. Çoğu zaman ülser ilkbahar ve sonbaharda kendini hissettirir.

Hastalığın gelişiminde öncü rol, mide ve duodenumun mukoza zarına zarar veren spiral şekilli mikrop Helicobacter pylori tarafından oynanır.

Gerçek şu ki, bir dizi ek faktör olmadan ülser gelişmez:

• stres, kaygı, depresyon. kötü kalıtım;
• sağlıksız beslenme: sert ve baharatlı yiyecekler yemek.
• alkol kötüye kullanımı.
• sigara içmek.
• bazı ilaçların kontrolsüz kullanımı (rezerpin, kortikosteroid hormonları, aspirin).

Mideye girdikten sonra Helicobacter aktif olarak çoğalmaya başlar. Mide ve duodenumun mukoza (iç) zarının koruyucu tabakasına zarar veren, hücre fonksiyonunu, mukus üretimini ve metabolik süreçleri bozan ve ülser oluşumuna neden olan özel enzimler (üreaz, proteazlar) üretir.

Belirtiler

• Her şeyden önce, kişiye karnın üst yarısındaki ağrı, peptik ülserin ortaya çıkışı ve gelişimi hakkında sinyal verir. Kişinin ağrıyı “söndürmek” için bir şeyler yeme ihtiyacı duyduğu gece ve “açlık” ağrıları rahatsız edicidir.
• Peptik ülser hastalığında ağrının net bir ritmi (ortaya çıkma zamanı ve gıda alımıyla bağlantısı), periyodikliği (ağrının yokluğu dönemleriyle değişmesi) ve alevlenmelerin mevsimselliği (ilkbahar ve sonbahar) vardır. Peptik ülserden kaynaklanan ağrının yemek yedikten ve antiasitlerden sonra azalması veya kaybolması tipiktir.
• Peptik ülserin yaygın semptomlarından biri, genellikle yemekten 2-3 saat sonra ortaya çıkan mide yanmasıdır. Bulantı, kusma, "ekşi" geğirme, kabızlık - bu spesifik olmayan semptomlar aynı zamanda ülsere de işaret edebilir. Peptik ülser durumunda iştah genellikle korunur veya hatta artar; buna "acı verici açlık hissi" denir.

Bazı durumlarda ülser asemptomatik olabilir.

Hastalık tedavi edilmezse ülser mide duvarının derinliklerine yayılır. Bu süreç yaşamı tehdit eden komplikasyonlara neden olabilir: mide veya bağırsak duvarında açık bir delik oluşması veya kanama gibi perforasyon.

Kendi deneyimine ve laboratuvar testlerinin sonuçlarına dayanarak, diğerleri gibi bu hastalığa da yalnızca bir doktorun teşhis koyabileceğini söylemeye gerek yok.

Mide ve duodenum ülserlerinde beslenme

Peptik ülser hastalığı için terapötik beslenme, bir yandan hastanın vücudunun temel besin maddeleri ve enerjiye yönelik fizyolojik ihtiyaçlarını tam olarak karşılamayı, diğer yandan midenin bozulmuş salgı ve motor fonksiyonlarını düzeltmeyi, onarıcı işlevleri etkinleştirmeyi amaçlamaktadır. mukoza zarındaki süreçler. Aynı zamanda, başta mide mukozası olmak üzere metabolik süreçlerin en önemli düzenleyicileri olan temel beslenme faktörleri (esansiyel amino asitler, PUFA'lar, vitaminler, mikro elementler vb.) için vücudun ihtiyaçlarının tam olarak karşılanmasına özel önem verilmektedir. duodenum.

Optimum terapötik etkiyi elde etmek için önemli koşullar, yemeklerin hazırlanmasına yönelik teknolojik gerekliliklere uymak ve standart diyetin ana versiyonunun ve diyet versiyonunun mekanik ve kimyasal koruma ile tutarlı kullanımı ile sık, bölünmüş öğünlerden oluşan bir rejimdir. hastalığın alevlenmesi.

Diyetin genel özellikleri

Kimyasal bileşimi, ürün ve yemek seti, pişirme teknolojisi, beslenme, biyolojik ve enerji değeri açısından diyet fizyolojik olarak eksiksizdir, hem temel besinleri (proteinler, yağlar, karbonhidratlar) hem de temel besin faktörlerini (vitaminler, mikro elementler, esansiyel amino asitler, PUFA'lar, vb.) ve bu nedenle diyetin, hastalığın seyrinin bireysel klinik ve patogenetik özelliklerine uyarlanması, eşdeğer bir replasman veya belirli bir mekanizma üzerinde hedeflenen bir etki için yalnızca 1-2 bileşenin ek olarak dahil edilmesiyle kolayca gerçekleştirilir. homeostaz bozukluğu.

Pişirme teknolojisinin özellikleri

Diyet iki versiyonda kullanılır: püre haline getirilmiş ve püresiz. Sadece pişirme teknolojisinde birbirlerinden farklıdırlar.

Hiposodyum diyeti: Güçlü salgı uyarıcıları olan ve mide mukozasını kimyasal olarak tahriş eden yiyecekler ve yemekler hariçtir.

Diyetin püre haline getirilmiş versiyonunda, yiyecekler sıvı, duygusal bir biçimde verilir ve daha sonra daha yoğun bir biçimde kaynatılır veya buharda pişirilir.

Aşağıda diyetin püre haline getirilmiş versiyonu için yaklaşık yedi günlük bir menü bulunmaktadır.

• Ekmek ve unlu mamuller. Birinci sınıf undan yapılmış, dün pişirilmiş veya kurutulmuş buğday ekmeği. Çavdar ekmeği, her türlü taze ekmek, ayrıca tereyağ ve puf böreğinden yapılan ürünler hariçtir.
• Çorbalar. Ezilmiş, iyi pişmiş tahıllar, süt ürünleri, sebze püresi çorbaları, tereyağ, yumurta-süt karışımı ve ekşi krema ile tatlandırılmış sümüksü çorbalardan oluşan bir sebze kaynağının kullanılması. Et, balık, tavuk suyu, güçlü mantar ve sebze suyu, lahana çorbası, pancar çorbası, okroshka hariçtir.
• Et ve kümes hayvanları yemekleri. Sığır eti, genç yağsız kuzu eti, kesilmiş domuz eti, tavuk, hindiden buharda pişirilir veya haşlanır. Yağlı ve lifli etler, kaz, ördek, sakatat, konserve ve tütsülenmiş et ürünleri hariçtir.
• Balık yemekleri. Az yağlı nehir ve deniz balıklarından derisiz, parçalar halinde veya pirzola şeklinde, haşlanmış veya buharda pişirilmiş.
• Tahıl yemekleri İrmik, karabuğday, yulaf ezmesinden yapılan, su veya sütte kaynatılmış, yarı viskoz, püre haline getirilmiş lapalar. Darı, inci arpa, arpa, baklagiller.
• Sebze yemekleri. Patates, havuç, pancar, karnabahar, suda haşlanarak veya buharda pişirilerek sufle, püre, puding şeklinde tüketilir. Beyaz lahana, şalgam, şalgam, turp, soğan, tuzlanmış, salamura ve salamura sebzeler hariçtir.
• Süt Ürünleri. Süt, krema, asitsiz kefir, yoğurt, sufle şeklinde süzme peynir, tembel köfte, pudingler. Yüksek asitli fermente süt ürünleri hariçtir.
• Atıştırmalıklar. Haşlanmış sebzelerden salatalar, haşlanmış dil, doktor sosisi, süt sosisi, diyet sosisi, sebze suyunda jöleli balık.
• Yumurta yemekleri. Yumuşak haşlanmış yumurta (günde 1-2 yumurta), yumurta akı omletleri, iyi tolere edilirse buharlı omletler.
• Tatlı yemekler, meyveler. Meyve püreleri, pişmiş elma, jöle, jöle, püre haline getirilmiş kompostolar, şeker, bal.
• Meyve suları. Taze olgun tatlı meyve ve meyvelerden.
• Yağlar. Yemeklere eklemek için tereyağı, rafine ayçiçeği, mısır, zeytinyağı.

Mide ve duodenum ülseri için diyet

Gastrointestinal ülserler için diyet, tedavinin ayrılmaz bir parçasıdır ve belirli gıdaların tüketimine ek olarak, katı bir rejim, yemek pişirme ve beslenme için özel kurallar anlamına gelir. Beslenme uzmanları, mide ülseri için beslenmeyi dengelemek, vücutta meydana gelen tüm sindirim süreçlerini eski haline getirmek ve stabilize etmek olan tek bir hedefin peşindedir.

Mide ülseri için mekanik ve kimyasal koruma sağlayan örnek diyet menüsü:

Günlük diyetteki vitamin ve minerallerin içeriği:

Hastalığın akut evresinde, şiddetli dispeptik bozukluklar, kalıcı ağrı ve genel durumun kötü olması durumunda, ilk 4-5 gün boyunca hipokalorik, hiposodyum ve hafif diyet seçenekleri reçete edilir.

Tüm yemekler haşlanmış veya buharda pişirilmiş, sıvı ve yarı sıvı halde hazırlanır. Yiyecekler 2-3 saatte bir küçük porsiyonlarda alınır.

Hastalığın alevlenmesinin ilk haftasında mide ülseri olan bir hasta için yaklaşık bir menü aşağıdaki tabloda verilmiştir:

Bir günlük menü:

Hastalığın alevlenmesi azaldıkça hastaya mekanik ve kimyasal koruyucu bir diyet reçete edilir.

Hastalığın başarılı bir seyri ile, akut semptomların giderilmesi, mide ve bağırsaklarda bozulmuş salgılama süreçlerinin restorasyonu, mide ve duodenumun mukoza zarında onarıcı süreçlerin aktivasyonu, gastrointestinal sistemin işleyişinde senkronizasyonun sağlanması, İki haftalık tedaviden sonra hasta, mide ve bağırsaklardaki morfofonksiyonel bozuklukların restorasyonu, klinik terapötik etki elde edildikten sonra meydana geldiğinden, 2-3 ay boyunca takip edilen standart diyetin ana versiyonuna kademeli olarak aktarılır.

Akut gastrit veya kronik gastritin şiddetli alevlenmesi durumunda, terapötik beslenme taktikleri akut dönemde mide ülseri ile aynıdır.

Salgı yetersizliği olan kronik gastrit için, standart diyetin ana versiyonu, salgı süreçlerinin gıda uyarıcıları kullanılarak kimyasal koruma olmadan kullanılır.

Diyetin amacı mide ve bağırsakların salgı ve motor fonksiyonlarını yeniden sağlamaya, mide salgısını arttırmaya ve bağırsaklarda fermantasyon ve çürüme süreçlerini azaltmaya yardımcı olmaktır.

Standart bir diyetin ana versiyonu için yaklaşık bir menü aşağıdaki tabloda verilmiştir:

Standart diyetin ana versiyonu için örnek menü:

“Kronik hastalıklar için terapötik beslenme” kitabına dayanmaktadır. Kitabın yazarları Boris Kaganov ve Haydar Sharafetdinov'dur.

Çoğu durumda peptik ülser hastalığının alevlenmesi kötü beslenmeyle ilişkilidir. Bu nedenle diyete özellikle dikkat edilmelidir.

Mide ve duodenal ülserler için diyet, özellikle kalsiyum, magnezyum ve potasyum olmak üzere maksimum miktarda vitamin ve mineral tuzları içermelidir.

Ayrıca ülserin tekrarlamaması için diyetin uzun süre takip edilmesi gerekir.

Diyet seçiminin temel ilkeleri:

1. Sınırlı ürün listesine rağmen eksiksiz bir besin seti.
2. Mukoza zarı üzerinde hafif bir etkiye sahip özel yiyecek hazırlama.
3. Sık öğünlerle birlikte kesirli öğün rejimine uyum.

Peptik ülserin alevlenmesi sırasında, ülserin iyileşmesine izin veren yemeklerin hazırlanmasıyla sıkı bir diyetin takip edilmesi gerekir. Bazen ülserler ilaç tedavisine gerek kalmadan da ortadan kalkar - yalnızca fiziksel dinlenme, sinirsel tahriş edici maddelerin dışlanması ve püre haline getirilmiş çorbalar ve tahıllar dahil özel bir diyet sayesinde.

Ülserin alevlenmesi geçtikten sonra, yüksek asitli gastrit için önerilen terapötik beslenmeye geçerek yemeklerin listesini genişletebilirsiniz.

Bu nedenle, peptik ülserin alevlenmesinin ilk 4-7 gününde tam dinlenme ve özel beslenmeye dikkat etmeniz gerekir. İlk önce, pişmiş yemek sıcak değil sıcak olmalı. Yiyecek sadece olmamalı nazik ama aynı zamanda oldukça yüksek kalorili Böylece vücut hızla işlevlerine kavuşur. Ve yemelisin günde en az 6-7 kez.

Ülser için yasaklanmış gıdalar:

• kızarmış ve haşlanmış yiyecekler;
• baharatlı yemekler, baharatlar, otlar;
• ekmek ve unlu mamuller;
• çiğ meyve ve sebzeler;
• şekerleme;
• peynir;
• Ekşi krema;
• Süt Ürünleri.

İzin verilen yemekler ve ürünler:

• az miktarda tereyağı veya krema (irmik, yulaf ezmesi, karabuğday, pirinç) ilavesiyle püre haline getirilmiş süt lapaları;
• tavşan, dana eti, beyaz tavuktan buharda pişirilmiş pirzola;
• haşlanmış et;
• suyla seyreltilmiş teneke kutulardan bebek maması;
• süt, az yağlı krema, şeker eklenmiş taze asidik olmayan süzme peynirden yapılan buharlı sufle;
• yumuşak haşlanmış yumurta veya buharda pişirilmiş omlet;
• haşlanmış sebzeler (kabak, havuç, pancar, patates);
• tatlı meyve ve meyve türlerinden (özellikle ahududu, çilek, kırmızı kuş üzümü) elde edilen jöle ve jöle - içerdikleri nişasta midenin duvarlarını kaplar ve onları tahrişten korur;
• sınırlı miktarlarda şeker ve bal;
• sütlü jöle;
• sütlü zayıf çay;
• asidik olmayan meyve ve sebze türlerinin suları (yarısı suyla seyreltilmiş ve hafifçe tatlandırılmış);
• kuşburnu kaynatma (sadece susuzluğu gidermekle kalmaz ve mideyi tahriş etmez, aynı zamanda bir vitamin kaynağıdır).

Peptik ülserin alevlenmesi için menü

İlk bir veya iki gün sıkı bir diyet uygulamanız gerekir.

• Kahvaltı: 2 yumurtadan oluşan buharlı omlet, bir bardak süt.
• İkinci kahvaltı: bir bardak çilekli jöle.
• Öğle yemeği: Tereyağlı püre haline getirilmiş sütlü pirinç çorbası, bitkisel yağlı buharda pişmiş etli sufle, meyve jölesi.
• Öğleden sonra atıştırmalık: bir bardak kuşburnu kaynatma.
• Akşam yemeği: buharda pişirilmiş balık sufle, püresi yulaf ezmesi, ahududu jölesi.
• Gece: Bir bardak süt.

Buharda pişmiş et ve balık sufle
Et tendonlardan, yağdan ve deriden temizlenir. Daha sonra 2-3 kez kaynatılıp kıyma makinesinden geçirilir. Az yağlı balık da hazırlanır.

Hastalığın ikinci veya üçüncü gününde Diyetinize kabuksuz beyaz kurutulmuş ekmeğin yanı sıra asidik olmayan, pürüzlü kabuğu olmayan sebze ve meyveleri rendeleyin. Et ve balık hala buharlı sufle, quenelle, pirzola ve püre şeklinde mevcuttur. Ekşi krema soslarına izin verilir.

Bir hafta sonra Diyetinizi çeşitlendirebilirsiniz. İşte hastalığın bu tedavi dönemi için örnek bir menü.

Alevlenmeden bir hafta sonra menü

• Kahvaltı: buharda pişirilmiş lor sufle, pirinç püresi ve tereyağlı süt lapası, bir bardak süt.
• İkinci kahvaltı: bir bardak sütlü jöle.
• Öğle yemeği: Tereyağlı püre haline getirilmiş sütlü karabuğday çorbası, bitkisel yağlı buharda pişmiş tavuk pirzolası, çilekli jöle.
• Öğleden sonra atıştırmalık: kuşburnu kaynatma, beyaz ekmek krutonları.
• Akşam yemeği: 2 yumurtadan oluşan buharlı omlet, meyve jölesi.
• Gece: Bir bardak süt.

Hastalığın alevlenmesinden 2-3 hafta sonra Diyet genişletilebilir. Bu zamana kadar ülser çoktan iyileşmeye başlamıştı.

Bu nedenle kabızlığı önlemek için lif içeren sebze ve meyveler yemeye başlayın. Bununla birlikte, bunları daha önce olduğu gibi püre halinde ve ayrıca köpük, jöle, komposto ve jöle şeklinde kullanmak daha iyidir.

Elmalar şeker ve ekşi krema ilavesiyle pişirilebilir.

Et ve balık zaten bütün parçalar halinde haşlanmış olarak yenebilir. Ancak yağlı olmamalıdırlar.

Bu dönemde asitliği yüksek gastrit için kullanılan bir diyet uygundur.

Nazik beslenme ve uygun tedavi ile ülser oldukça hızlı bir şekilde kaybolur, ancak iltihap çok daha uzun sürer. Ayrıca peptik ülser hastalığının alevlenme koşulları uzun süre devam eder. Bu yüzden diyet birkaç ay boyunca takip edilmelidir. Elbette artık o kadar katı değil ama beslenmenin temel ilkeleri ihlal edilemez.

Gerson'un diyeti
İlk 3-7 gün, ılık suyla hafifçe seyreltilmiş ve oldukça büyük miktarlarda ağırlıklı olarak sebze ve kısmen meyve suları için.

Daha sonra püre haline getirilmiş veya iyice doğranmış sebze ve meyve pürelerine, fırında patatese ve fırında elmalara geçin.

Bu yiyecekleri bir hafta daha tüketin.

Bundan sonra rendelenmiş çiğ elmaları diyetinize ekleyin. 5-7 gün daha bu şekilde yemeye devam edin. Ve normal diyetinize devam edin.

Diyet M Goren
Bu diyete göre mide ve duodenum ülserlerinin en etkili tedavisi ülserin doğasına ve mide suyunun asitliğine göre reçete edilen bitkisel kaynatmalardır.

Otların yanı sıra özel bir şekilde hazırlanmış keten tohumunu da tüketmek gerekir:
Keten tohumunu bir tavada (fazla pişirmeden) biraz kızartın ve bir kahve değirmeni içinde öğütün. 2 çay kaşığı keten tohumunu bir bardak suda bir gece bekletin. Sabah kahvaltıdan önce infüzyonu su banyosunda ısıtın, ancak kaynatmayın. Biraz soğuduktan sonra yavaş yavaş içilir.

Bundan bir saat sonra kahvaltıda Goren'in yemeğini hazırlayın:
2 çay kaşığı keten tohumunu bir bardak soğuk suya batırın. Rendelenmiş elma veya ince rendelenmiş havuç ekleyin, badem veya fındıkları balla öğütün. Tadına göre limon suyu veya yoğurt ekleyebilirsiniz.

2 saat sonra ikinci kahvaltınızı yapın: havuç suyu veya taze lahana suyu.

Bir saat sonra - büyük bir bardak bitki çayı.
Eşit miktarda ısırgan otu, at kuyruğu ve kokulu menekşe alın (başka bir seçenek ısırgan otu, ebegümeci, hatmi, muzdur). Onlara bir tutam meyan kökü ekleyin. İyice karıştırın, ardından karışımın 3 çay kaşığını kaynar su (300 ml) ile dökün. 25 dakika kısık ateşte kaynatın. İstenirse bal ekleyebilirsiniz. Yavaş yavaş, küçük yudumlarla iç.

Ülserlerin oruçla tedavisi
Zaten 3 günlük bir orucun ardından mide, çoğu durumda ülser gelişimine neden olan hidroklorik asit üretimini durdurur. Asit yokluğunda ülser hızla iyileşir. İyileşmesiyle birlikte ağrı, mide ekşimesi ve diğer rahatsız edici semptomlar kaybolur.

Oruç tutarken sadece su içebilir ve yatakta kalmaya çalışabilirsiniz. Fiziksel ve duygusal stres kontrendikedir. Yüksek asitli oruç bir hafta boyunca ve sadece doktor gözetiminde yapılır.

Hasta bir kişinin sindirim organlarında ülserli kusurlar varsa, kendisine sıkı bir diyet uygulaması tavsiye edilir. Bu durum olmadan, kişinin azabını hafifletmeye yönelik hiçbir tedavi tedbiri istenilen sonucu getirmeyecektir.

Mide ve duodenal ülserler için diyet, tahriş edici özelliklere sahip veya sindirim sürecinin ağırlaşmasına katkıda bulunan çok sayıda gıdanın diyetten çıkarılmasını içerir.

Nazik beslenmenin özellikleri

Yiyeceklerin kıvamı mide veya duodenumdaki ülserlerde büyük rol oynar. Hasarlı mukoza yüzeyini mekanik veya termal olarak tahriş edebilecek tüm yiyecekler, bu hastalığı olan bir kişinin diyetinden çıkarılmalıdır.

Bunlar arasında kaba bağ dokusu içeren gıdalar (kıkırdak içeren lifli et, balık ve kümes hayvanı derisi), kaba kabuklu meyveler, çözünmeyen lif açısından zengin sebzeler ve kepekli undan pişirilen ekmek yer alır.

Peptik ülser ve duodenum ülseri için beslenme düzeltmesinin dayandığı ilkeler şunlardır:

• Kesirlilik. Çok sık, günde en az 6-7 defa, ancak çok az porsiyonda yemelisiniz. Ancak bu durumda ana sindirim organı aşırı dolmayacak ve içine giren gıdayı zamanında sindirebilecektir.
• Ülserli mukozaya mekanik zarar vermemek için iri parçaların sindirim sistemine girmesi engellenmelidir. Bunun için hazırlanan yemeğin iyice kaynatılması ve ardından doğranması gerekir. Ayrıca sebze ve meyveleri yemeden önce kaba kabuklarının çıkarılması da tavsiye edilir.
• Rafine şeker, ülserlerin hızlı iyileşmesine katkıda bulunan bal ile değiştirilmeli ve tüm meyve suları sadece taze sıkılmış, önceden 1/1 su ile seyreltilmiş olarak tüketilmelidir.
• Ülserli kusurların daha hızlı iyileşmesine katkıda bulundukları için hazırlanan yemeklere yağ (sebze veya tereyağı) eklenmesi önerilir.
• Termal hasarı önlemek için yemeğinizin sıcaklığını dikkatle izlemelisiniz. Oda sıcaklığında, biraz ılık olmalı. Çok sıcak veya soğuk yiyecekler yemek kabul edilemez.
• Peptik ülser ve duodenum ülseri olan bir hastanın diyeti, vücudun normal işleyişi için gerekli olan maksimum miktarda mikro element ve vitamin içermelidir.

Tuzdan özellikle bahsetmek gerekir. Bu patolojiye sahip kişiler için belli bir tehlike oluştursa da diyetten tamamen dışlanmamalıdır. Günlük tuz alımınızı 10 gr'a düşürmeniz yeterlidir.

Hastanın diyetini hazırlama ilkeleri

Günümüzde peptik ülserlerden diyet yapmadan oldukça kolay ve hızlı bir şekilde kurtulabileceğiniz, ancak Helicobacter pylori enfeksiyonunu ilaçla yok ederek kurtulabileceğiniz yönünde bir görüş olsa da, bu temelde yanlıştır.

Beslenme düzeltmesinin yokluğunda, patolojiden zarar gören gastrointestinal sistem organlarının fonksiyonel aktivitesini eski haline getirmek mümkün değildir. Bu nedenle ülserin olumsuz belirtilerinden muzdarip olan tüm insanlara, özellikle de uzun süre devam ederse, bir uzman tarafından belirlenen diyete uymaları önerilir.

Bir hastaya ülser önleyici diyet reçete ederken doktorlar, mikro elementler ve vitamin içeriğinin tamamen dengelenmesi gerektiği gerçeğine dayanmaktadır. Bunu başarmak için diyete çeşitli bitkisel ve hayvansal gıdalar eklenir. Sindirim organlarınızda ülserasyon varsa güvenle yiyebilirsiniz:

• tavuk veya bıldırcın yumurtası;
• yağsız et (tavuk, tavşan, dana eti ve sığır eti);
• yağsız balık (morina, pollock, turna balığı, turna balığı);
• herhangi bir süt ürünü (sert olanlar hariç peynirler, süzme peynir, yoğurt, ekşi krema);
• makarna ve tahıl ürünleri;
• tatlı meyveler veya meyveler;
• bir günlük beyaz ekmek, buğdaylı bisküviler, tuzlu kurabiyeler, krakerler.

Peptik ülser için izin verilen bu ürün listesinden, diyetinizi tamamen çeşitlendirecek çok sayıda yemeği kolayca hazırlayabilirsiniz.

Ülserlere yönelik tüm ürünlerin mideye mekanik hasar verme riskini ortadan kaldıracak mutfak işlemlerinden geçmesi gerektiğini unutmamalıyız.

Yani kabuksuz olarak buharda pişirilmeli, haşlanmalı veya pişirilmelidir. Yemeklerin kızartılmış veya derin yağda kızartılmış versiyonları tamamen hariç tutulmuştur.

Tüketim için neler yasaktır?

Doktorunuz size diyet reçetesi verirken ülser için önerilmeyen besinleri de anlatacaktır. Bazı insanların, midedeki patojenik mikroorganizmaların yok edilmesine yardımcı olduğu için baharatlı yiyeceklerin peptik ülserlerle başa çıkmalarına yardımcı olduğu iddiasını dinlememelisiniz.

Bu görüş yalnızca temelden yanlış olmakla kalmıyor, aynı zamanda onu kullananlar için de doğrudan bir tehdit oluşturuyor. Herhangi bir uzman, baharatlı ve tahriş edici gıdaların sindirim organlarının mukoza zarında yeni ülserasyonlara neden olduğunu doğrulayacaktır. Bu hastalık sırasında tüketilmesi yasak olan ürünler arasında şunlar yer almaktadır:

• sindirim sürecini zorlaştıran yağlı balık ve et çeşitleri;
• rafine un ürünleri (çörekler, kekler, zengin hamur işleri) ve siyah ekmek;
• Sosisler;
• herhangi bir konserve yiyecek;
• çiğ sebze ve meyveler;
• kaba tahıllar;
• sıcak baharatlar ve baharatlar.

Sindirim enzimlerinin ve mide suyunun salgılanmasını artıran içecekler (soda, kahve, güçlü çay) kesinlikle yasaktır. Hiçbir durumda alkol içmemelisiniz.

Birçoğunun neredeyse alkolsüz bir içecek olduğunu düşündüğü küçük bir şişe bira bile, hasarlı sindirim organlarına onarılamaz zararlar verebilir.

Günlük diyet için temel yemek listesi

Bu tanıyı ilk kez duyan hastalar genellikle paniğe kapılıyor. Beslenmede yaklaşan değişiklikten korkuyorlar. Ancak bu konu hakkında endişelenmenize gerek yok. Akut bir duodenal ülser ve mide ülseri formunun karmaşık tedavisi ve ona eşlik eden diyet en nazik olanı gerektirse de, uzmanlar ülser menüsünün kıtlığına rağmen çok sayıda lezzetli yemek içerebileceğini belirtiyorlar. Tamamen sağlıklı bir insan günlük yemek yemeyi reddetmez.

Bu hastalıkla diyetinizi aşağıdaki, mide ve duodenum için güvenli, ayrıca lezzetli ve besleyici yemeklerle çeşitlendirebilirsiniz:

• İstenirse vanilin veya meyve püresi ekleyebileceğiniz süzme peynirden tembel köfte, güveç, sufle ve pudingler hazırlanması tavsiye edilir;
• süt sosunda buharda pişirilmiş pirzola, köfte ve köfte için et (mutlaka yağsız çeşitler) kullanılır. Kıyma sebze veya tahıl güveçlerinde de kullanılabilir;
• Bu hastalık için gerekli olan tahıllar (yulaf ezmesi, karabuğday, irmik, pirinç) sadece yulaf lapasında yenilmez, aynı zamanda çorbalara da eklenir veya garnitür olarak servis edilir;
• Peptik ülserleri ortadan kaldırmak için terapötik önlemler sırasında, sebzeler yumuşayana kadar (altın kahverengi bir kabuk olmadan) pişirilerek, suda kaynatılarak veya buharda pişirilerek ve ayrıca püre şeklinde yenir;
• yumurtalar, hastanın zevkine ve takdirine göre haşlanmış ve öğütülmüş sebze veya et de ekleyebileceğiniz yumuşak haşlanmış veya buharda pişirilmiş omlet olarak yenir;
• Sindirim organlarında yıkıcı ülserlerin varlığında ekmeğe yalnızca dünkü birinci sınıf beyaz undan yapılan unlu mamullere izin verilir. Ayrıca kurutulmuş bisküvi veya kraker de yiyebilirsiniz;
• tahıllar gibi makarna da çorbaları veya garnitürleri baharatlamak için kullanılır;
• Tatlı severler de üzülmesin. Tatlı olarak küçük bir porsiyon jöle veya köpük alabilirler.

Yukarıdaki yemeklerin listesine dayanarak, mide ve duodenum ülseri için yiyeceklerin sadece çeşitli olmakla kalmayıp aynı zamanda çok lezzetli olabileceği sonucuna varabiliriz.

Ülserli bir kişi, hem hastalığın nüksetmesi sırasında hem de remisyona girdiğinde terapötik beslenme ilkelerine sıkı sıkıya bağlı kalırsa, çok hızlı bir şekilde tam iyileşme gerçekleşecektir. Bu durumda doktorların ana önerisi, önerilen diyette minimum hatalardan bile kaçınmaktır.

Uygun diyetin seçiminin uzmanın ayrıcalığı olduğu da unutulmamalıdır. Bu eşlik eden terapi alanında bağımsız olarak herhangi bir reçete veya yasak yapmak kesinlikle yasaktır.

Ayrıca ilginizi çekebilir